uy » Hujjatlar » Kafe talabalari uchun tayyor biznes-reja namunalari. Restoran ochish uchun namuna biznes-reja

Kafe talabalari uchun tayyor biznes-reja namunalari. Restoran ochish uchun namuna biznes-reja

Bugungi kunda biznesning eng istiqbolli va jadal rivojlanayotgan sohalaridan biri bu umumiy ovqatlanish hisoblanadi. Ushbu soha dinamik ravishda o'sib borayotgan tovar aylanmasi va umuman ijobiy dinamikaga ega.

Rosstat tomonidan nazorat qilinadigan Yagona idoralararo axborot va statistika tizimi (EMISS) ma'lumotlariga ko'ra, 2016 yilda 2015 yilga nisbatan restoran bozori biroz o'sdi va 1,350 milliard rubldan oshdi. 2017 yilda o'sish davom etmoqda. Shu bilan birga Rossiya bozori Ovqatlanish ayniqsa, Moskva va Sankt-Peterburgdan uzoqda joylashgan hududlarda to'yinganlikdan uzoqda qolmoqda.

Shu sababli, bugungi kunda kafe ochish maqsadga muvofiq va istiqbolli biznesdir. Loyihani boshlashdan oldin siz batafsil tahlil qilishingiz va biznes-rejani tuzishingiz kerak.

Ushbu ishning bir qismi sifatida biz italyan oshxonasi bilan oilaviy kafeni tahlil qilamiz, bu erda bolalar va ota-onalar uchun dam olish yoqimli.

Muvaffaqiyat omillari:

Qulay narxlar
oilaviy format
Tez xizmat
Qulay joylashuv
Zamonaviy interyer
Yaxshi atmosfera

Dastlabki investitsiyalar miqdori 3 170 000 rubl.

Zararsizlik nuqtasiga erishiladi 3 ish oyi.

Qaytarilish muddati - boshlab 12 oylar.

O'rtacha oylik sof daromad 366 000 rubl.

Sotishning rentabelligi 21 % .

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

3. Bozorning tavsifi

Har yili mamlakatimizda demografik vaziyat yaxshilanmoqda: oilalar soni ko'paymoqda, tug'ilish ko'paymoqda. Hayotning hozirgi ritmida ota-onalar va bolalar birgalikda oqshomlarga vaqt topishlari tobora qiyinlashmoqda. Turli xil lazzat imtiyozlari qo'shimcha to'siqlarni keltirib chiqaradi. Shunday qilib, dolzarblik bu loyiha ortiqcha baholab bo‘lmaydi.

Maqsadli auditoriya asosan bolali oilalardir.

Beqaror iqtisodiy vaziyatda mijozlarning bir segmentdan ikkinchisiga qayta taqsimlanishi mavjud. Shunday qilib, qimmatbaho restoranlarga tashrif buyurgan odamlar arzonroq narxlar toifasiga ega bo'lgan muassasalarga ko'chib o'tishadi. Va ovqatlanish odati jamoat joylarida aholi har qanday vaqtda qoladi. Narx va sifat o'rtasidagi optimal nisbatni hisobga olgan holda, bozorning katta qismini egallash mumkin.

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Loyihaning maqsadi oilaviy formatdagi kafe ochishdir.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Kafeni tashkil qilish quyidagi masalalarni hal qilishni talab qiladi:

yong'in xizmati va SESdan ruxsat olish;
barcha xodimlar uchun sanitariya kitoblarini ro'yxatdan o'tkazish;

hujjatlarni yig'ish (ijara shartnomasi; umumiy ovqatlanish korxonasini ma'lum bir xonaga joylashtirish uchun ruxsatnoma; xodimlar tomonidan tibbiy ko'rik natijalari);
kassa apparatini ro'yxatdan o'tkazish;
shartnomalar tuzish: chiqindilarni yo'q qilish, yong'in ekspertizasi, yong'in signalizatsiyasi, vahima tugmasi (xavfsizlik), deratizatsiya va dezinfeksiya, buxgalteriya hisobini yuritish;
mahsulot yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar imzolash.

Joy tanlash

Shaharning istalgan hududida yirik savdo markazi.

Birinchi 1-2 oy davomida katta savdo markazlari ijara ta'tillarini taqdim eting. Ya'ni, binolarni tayyorlash vaqtida siz binolarni to'lashdan ozod bo'lasiz.

Xonaning xususiyatlari

Maydoni: oshxona - 40 m2, tashrif buyuruvchilar uchun zal - 100 m2, o'yin xonasi- 60 m2;
Oshxonaga suv va elektr ta'minoti mavjudligi;
Ventilyatsiya, konditsioner, kanalizatsiya;
Imkoniyatlar: zal - 60 o'rin, o'yin xonasi - 15 bola.

Xonaning ichki qismi yorqin elementlar bilan yumshoq ranglarda. Asosiy zalni va bolalar xonasini aniq rayonlashtirish.

O'yin sifatida siz ham mobil, ham ish stolini tanlashingiz mumkin. Mobil uchun siz sport majmuasini yoki yumshoq sirtli o'yin maydonchasini, belanchaklar, labirintlar va slaydlarni o'rnatishingiz mumkin. Orasida taxta o'yinlar jumboqlar, mozaikalar, konstruktorlar mukammaldir.

6. Tashkiliy tuzilma

Har qanday biznes turini tashkil qilish uchun eng muhim omillardan biri bu xodimlardir. Ushbu loyiha 13 kishidan iborat jamoani talab qiladi:

menejer;
Oshpazlar - 2 kishi;
Ofitsiantlar - 4 kishi;
Administrator - 2 kishi;
Enagalar / animatorlar - 2 kishi;
Idishlarni yuvish va tozalash uchun oshxona ishchilari - 2 kishi.

Buxgalteriya hisobi autsorsingga topshiriladi.

Ayniqsa, oshpazlarni tanlashga e'tibor berish kerak, chunki bu oshxona qo'ng'iroq kartasi umumiy ovqatlanish korxonalari. Shuningdek, bolalar bilan ishlash uchun xodimlarni tanlashga e'tibor bering. Ular tajribaga ega bo'lishi kerak, ayniqsa sezgir, ehtiyotkor va do'stona bo'lishi kerak. Axir, dam olish sifati bolaning kayfiyatiga va shunga mos ravishda, ota-onalar tomonidan sizning kafeni idrok etishiga bog'liq.

Xodimlarning asosiy maqsadi mijozlarda sizning muassasangizga qayta-qayta qaytish istagini tarbiyalashdir.

Xodimlarga qo'yiladigan asosiy talablar:

Tibbiy kitobning mavjudligi;
Ish tajribasi;
ozodalik;
Aniqlik;
halollik;
mehnatsevarlik;
Javobgarlik;
Do'stlik.

Barcha xodimlar, ma'mur va menejerdan tashqari, belgilangan maosh oladi. Premium qismi ish haqi menejer - 2%, administrator - 1%. Ofitsiantlar maslahatlar olishadi.

24 oylik bonus qismini va sug'urta mukofotlarini hisobga olgan holda ish haqining batafsil hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

24 oy uchun batafsil savdo rejasi, moliyaviy natijalar va prognoz iqtisodiy ko'rsatkichlar biznes samaradorligi moliyaviy modelda taqdim etiladi.

8. Xavf omillari

Barcha aniq afzalliklarga qaramay, oilaviy kafe, har qanday turdagi kabi tadbirkorlik faoliyati o'z xavfi bor.

Kirish
Sanoat bozorini tahlil qilish
Loyihaning mohiyatini bayon qilish
Ishlab chiqarish rejasini asoslash
marketing rejasi
tashkiliy reja
Loyihani amalga oshirish xavfini baholash
Moliyaviy reja

Ilovalar

1.Kirish

Tadqiqotlarga ko'ra, vaqtni tejash uchun ko'proq odamlar punktlarda ovqatlanishadi fastfud va, umuman olganda, ularning ulushi hali ham kichik bo'lsa-da, o'sib bormoqda.

Loyiha o'z faoliyatini diversifikatsiya qilishni va tez ovqatlanish kafesini tashkil qilishni kutayotgan yirik restoranlar uchun mo'ljallangan.

Shunday qilib, loyihaning maqsadi - bu o'rta sinf mehmonlari uchun mo'ljallangan tez ovqatlanish kafesining ochilishi. Kafe 50 o'ringa ega. Barcha binolarning umumiy maydoni - 250 kvadrat metrdan oshmaydi.

Biz ishlab chiqayotgan tez ovqatlanish kafesi o'rta sinf mehmonlariga mo'ljallangan. Kafe xizmatlarining asosini aralash oshxona tashkil qiladi. Mijozlarga xizmat ko'rsatish usuli - ofitsiantlar tizimi.

"Merkuriy" tez xizmat ko'rsatish kafesi tashrif buyuruvchilarning ehtiyojlarini qondirish uchun sovuq yoki issiq gazaklar va alkogolsiz ichimliklar. Fast-fud sho'ba korxonasida faoliyatni kengaytirish maqsadida restoran negizida kafe tashkil etilgan.

Hozirgi vaqtda hayot sur'ati o'zgarib, ko'plab ishchi va xizmatchilar tushlik tanaffus vaqtida eng yaqin kafeda tushlik qilishadi, bu esa vaqtni imkon qadar tejaydi. Shunday qilib, "Mercury" tezkor xizmat ko'rsatish kafesi turli xil assortiment va yuqori sifatli mahsulotlarni yaratish uchun javobgardir.

Ish kunlari va dam olish kunlari kafega asosiy tashrif buyuruvchilar yaqin atrofdagi tashkilotlarning xodimlari bo'ladi. Qulay interyer, samimiy xodimlar va tezkor xizmat mijozlarni jalb qilish taktikasining asosini tashkil qiladi.

2. Sanoat bozori tahlili

Bugungi kunda iste'molchilarning odatlari ko'p jihatdan vaqt omili, hayotimiz sur'ati va ritmining umumiy tezlashishi bilan belgilanadi. Zamonaviy iste'molchi bir necha yil oldingiga qaraganda ancha dinamik.

U tobora ko'proq harakat qilmoqda yoki bozordagi doimiy o'zgarishlarni kuzatishga majbur bo'lib, yangi va noyob narsalarni taklif qilmoqda. Qoida tariqasida, bu ongsiz ravishda sodir bo'ladi, biz rivojlanayotgan bozorni qanday ta'qib qilayotganimizni sezmaymiz.

Tadqiqotlarga ko'ra, vaqtni tejash uchun rossiyaliklar haftada bir marta, 2001 yildan buyon ulushi bir necha baravar ko'paygan tayyor yoki muzlatilgan oziq-ovqatlarni sotib olish uchun bir joyda xarid qilishga tayyor. Va tobora ko'proq odamlar tez ovqatlanish shoxobchalarida ovqatlanishadi va ularning ulushi yil sayin ortib bormoqda.

Aholining yarmi oson tayyorlanadigan taomlarni afzal ko'radi. Shunday qilib, zamonaviy iste'molchi odatlaridan birini "shoshilish" deb ta'riflash mumkin.

Bunday iste'molchilarning "spontan iste'molchilar" deb nomlangan alohida sinfi mavjud. Bular aniq iste'mol odatlariga ega bo'lmagan odamlardir, faqat bitta - shoshqaloqlik. Vaqt omili ular uchun hamma narsada hal qiluvchi: kiyim-kechak, oziq-ovqat, texnologiya, ovqatlanish xarid qilishda. Ular o'z yo'lida yotgan narsani yon tomonga og'may sotib olishadi. Ular tez ovqatlanish kafelariga eng faol tashrif buyuruvchilardir.

Ovqatlanish odatlari

Yillar davomida ruslarning tuzilishi va ovqatlanish odatlarida o'zgarishlar yuz berdi. Iste'mol tarkibida sut mahsulotlari, meva, sabzavot, go'sht ulushi ortib, non va kartoshka ulushi kamaygan, bu esa oziqlanish sifati yaxshilanganidan dalolat beradi.

Oziq-ovqat mahsulotlari, birinchi navbatda, sabzavot va mevalar manbai sifatida yordamchi xo‘jalikning ahamiyati pasaydi. Agar 2001 yilda 61 foiz oila sabzavot va meva yetishtirgan bo‘lsa, 2012 yilda ularning ulushi 50 foizga qisqardi. Shu bilan birga, ruslarning nisbati hisobga olinadi yordamchi xo'jalik asosiy quvvat manbai sifatida.

Ko'proq ruslar tashqarida ovqatlanishadi, restoran va kafelarga tashrif buyurishadi, garchi umuman olganda ularning ulushi nisbatan pastligicha qolmoqda.

1-jadval

Raqobatbardoshlik omillari

Omillar	"Merkuriy" kafesi»	Raqobatchilar
Omillar	"Merkuriy" kafesi»	"Natasha" kafesi	"Pitsa dunyosi"	"Puff pirogi"
Sifat	Har doim issiq, yangi va mazali	Ovqat har doim ham yangi va sifatli emas.	Import qilingan pitsa, yarim tayyor mahsulotlar	Pirog har doim mazali bo'ladi
Manzil	Shaharning markaziy ko'chalaridan biri, avtobus bekatiga yaqin, gavjum joy. Avtoturargoh uchun joy bor.	Ish joyi, shahar markazi, avtobus bekatiga yaqin..	Juda gavjum joy emas, mashinalar uchun joy bor.	To'g'ridan-to'g'ri to'xtating.
Narx darajasi		o'rtachadan yuqori	o'rtachadan yuqori
Mahsulotning eksklyuzivligi	Bozorda keng tarqalgan emas	Umumiy	Umumiy
Diapazon	10-15 xil.	Juda keng assortiment emas	Keng assortiment	10-15 xil
Qattiq obro'	Yangi firma	Shubhali		Taniqli, doimiy mijozlar.

2012 yilda muxlislari Rossiya umumiy aholisining 39 foizini tashkil etgan dunyoning boshqa mamlakatlari oshxonalarini tobora ko'proq odamlar kashf etmoqda.

Shunday qilib, ovqatlanish odatlarini o'zgartirishning asosi nafaqat daromad, turli xil mahsulotlar va umumiy ovqatlanish korxonalari, balki turmush tarzini o'zgartirishdir.

Hozirgi vaqtda Moskvada ko'plab ovqatlanish joylari, restoranlar, kafelar va yo'l bo'yidagi kafelar mavjud. Ammo sifatli tez ovqatlanish shoxobchalari unchalik ko'p emas. So'rov natijalariga ko'ra, tashrif buyuruvchilar qoniqmagan yoki yuqori narxlar yoki sifatsiz oziq-ovqat.

Sanoatdagi asosiy raqobatchilar - City Pizza, McDonald's, Il Patio va boshqalar.

Tashqi va ichki muhit korxona faoliyati va boshqa omillar ta'sirida o'zgarganligi sababli cheklovlarni aniqlash, kuchli va zaif tomonlari o'zgaruvchan muhitda korxonalar. Va olingan natijalarga asoslanib, kompaniya tanlangan strategiyaga o'zgartirishlar kiritishi kerak. Tahdid-imkoniyat matritsasi korxonaning cheklovlari va imkoniyatlarini, kuchli va zaif tomonlarini aniqlash va o'zaro bog'lashda yordam beradi.

Shunday qilib, 2-jadvaldan ko'rinib turibdiki, ushbu loyihaning asosiy raqobatdosh afzalliklari - keng assortimentdagi mahsulotlarni taqdim etadigan kafe ochilishi. qo'shimcha xizmatlar, har bir mijozning ehtiyojlariga individual yondashuv.

Mercury kafesining samarali ishlashi uchun biz tez ovqatlanish kafesi faoliyatini tahlil qilamiz zamonaviy asboblar strategik rejalashtirish.

PEST tahlili

Bu nom siyosat (politika - P), iqtisod (iqtisod - E), jamiyat (jamiyat - S), texnologiya (texnologiya - T) so'zlarining birinchi harflarining qisqartmasi hisoblanadi.

jadval 2

Tahdid-imkoniyat matritsasi

	Raqobatchi 1 "Il Patio"	Raqobatchi 2 Shahar pizza	Raqobatchi 3 "Kartoshka chaqaloq"	O'z kompaniyasi
Kuchli tomonlar	Qulay geografik joylashuv, ancha keng assortiment, doimiy mijozlar	Moliyaviy resurslarning mavjudligi, keng ommabopligi, boshqaruv samaradorligi, keng doirasi,	Xaridorlar bilan yaxshi obro', samaradorlik marketing siyosati, keng assortiment, qulay geografik joylashuvi.	Zamonaviy uskunalar, qulay geografik joylashuv, keng assortiment, yuqori sifatli tovarlar, arzon narxlar, har bir mijozning ehtiyojlariga individual yondashish
Zaif tomonlar	Yuqori narxlar, eskirgan uskunalar, o'rtacha mahsulot sifati, yomon reklama	Yuqori narxlar, raqobatdosh pozitsiyaning yomonlashishi, assortimentda asosan pizza.	Malakali ishchilarning etishmasligi, raqobatbardosh pozitsiyaning yomonlashishi, ancha yuqori narxlar.	Boshqaruv tajribasi etarli emas, kafening imidji hali shakllanmagan.
Imkoniyatlar	Mahsulot sifatini yaxshilash, uskunalarni almashtirish, reklama kompaniyasi	Assortimentni kengaytirish, yangi kafelar ochish.	Ko'proq joyga o'ting samarali strategiyalar, imtiyozli soliqqa tortish.	Qo'shimcha xizmatlarni joriy etish, investorlarni, doimiy etkazib beruvchilarni jalb qilish.
	Yangi raqobatchilarning paydo bo'lishi ehtimoli, xaridorlarning mahsulot sifatidan noroziligi, umumiy xarid qobiliyatining pasayishi, davlat siyosatining noqulayligi.	Raqobat bosimining kuchayishi, noqulay demografik o'zgarishlar, xarid qobiliyatining umumiy darajasining pasayishi, davlatning noqulay siyosati.	Iste'molchilarning xohish-istaklarining o'zgarishi, xaridorlarning mahsulot sifatidan noroziligi, xaridorlarning mahsulot sifatidan noroziligi, umumiy xarid qobiliyatining pasayishi, davlat siyosatining noqulayligi.	Noqulay demografik o'zgarishlar, inflyatsiyaning o'sishi, xarid qobiliyatining umumiy darajasining pasayishi, noqulay davlat siyosati.

Moskvada tez ovqatlanish kafelarida, asosan, issiq gamburgerlar, kreplar, piroglar sotiladi, taxminan bir xil narxda - har biri 35 rubldan. Har birining assortimenti har bir mahsulotning 3 turini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, raqobatchilardan gamburger, patti yoki pizza sotib olishingiz mumkin, ammo bu kafelarda krep yo'q.

Har bir omilning biznesga ijobiy yoki salbiy ta'siri qanchalik kuchli bo'lsa, shuncha ko'p ball beriladi. Ijobiy ta'sir "+" belgisi bilan, salbiy - "-" belgisi bilan ko'rsatiladi (3-jadval).

3-jadval

"Merkuriy" kafesi uchun PEST-tahlil

		(besh ballik shkala bo'yicha)
	P (siyosat)
Kichik biznesni taʼlimni qoʻllab-quvvatlashning yangi shahar dasturi joriy etilmoqda

	E (iqtisod)

	S (jamiyat)

Hududlardan Moskvaga migratsiya davom etmoqda, bu esa potentsial xaridorlar sonini oshiradi
	T (texnologiya)
Kichik kafelar uchun jihozlar assortimenti kengaymoqda

Endi SWOT tahliliga asoslanib, biz Mercury fastfud kafesining kuchli va zaif tomonlarini bilib olamiz.

SWOT tahlili

Kuchli tomonlar ichki muhit(kuch - S), ichki muhitning zaif tomonlari (zaiflik - W), imkoniyatlar tashqi muhit(imkoniyatlar - O), tashqi muhit tahdidlari (tahdidlar - T). Nomidan siz texnikaning mohiyatini ko'rishingiz mumkin. Bu sizning biznesingizning kuchli va zaif tomonlarini tahlil qilish bilan PEST tahlilining kombinatsiyasi. SWOT tahlili vaqti-vaqti bilan o'tkazilishi kerak. Masalan, har olti oyda bir marta.

Ko'rib chiqilayotgan tezyurar kafeda yangi jihozlar, arzon narxlarda juda keng turdagi tez tayyorlanadigan taomlardan foydalanish rejalashtirilgan, ammo kafening dizayni yorqin emas, shuning uchun u boshqa ovqatlanish shoxobchalari orasida yo'qolishi mumkin.

Keling, SWOT-tahlil jadvalini tuzamiz (4-jadval), bu faqat eng muhim omillarni (3 balldan ko'proq olgan), shuningdek, kafening eng muhim afzalliklari va kamchiliklarini aks ettiradi.

4-jadval

Fast tamaddi qilishga doir SWOT tahlili

Tashqi muhit imkoniyatlari	Biznesning kuchli tomonlari
Kichik biznesni ta'limni qo'llab-quvvatlashning yangi shahar dasturi joriy etilmoqda (ISO treningi va boshqalar).	Yangi uskunalar
Hayotning sur'ati oshib bormoqda, bu esa tez ovqatlanish shoxobchalarining rolini oshiradi	Mahsulotlarning keng assortimenti
Tanishtirdi soliq imtiyozlari kichik biznes uchun	Qabul qilinadigan narxlar
Tashqi muhit tahdidlari	Biznesning zaif tomonlari
Oziq-ovqat shoxobchalari, do‘konlar uchun sanitariya me’yorlari kuchaytirilmoqda	Ko'p raqobatchilar
Raqobatning kuchayishi tufayli qulay sharoitlar kichik biznes uchun	Kafe dizayni

Shunday qilib, SWOT jadvaliga asoslanib, biz yuzsiz dizayn mijozlar oqimining pasayishiga olib kelishi mumkin degan xulosaga kelishimiz mumkin, shuning uchun kafe joylashishi kerak bo'lgan bino ta'mirlanishi va uslubni qo'shish uchun kafe dizayni yaratilishi kerak.

3. Umumiy ovqatlanish korxonasini tashkil etish loyihasining mohiyatini taqdim etish

Loyihaning maqsadi - o'rta sinf mehmonlari uchun mo'ljallangan tez ovqatlanish kafe ochilishi.

Kontseptsiya - ancha gavjum joyda joylashgan demokratik tipdagi kafe.

Loyihaning xususiyatlari: kafe 50 o'ringa mo'ljallangan. Barcha binolarning umumiy maydoni - 250 kvadrat metrdan oshmaydi.

Kontseptsiya tavsifi: tez ovqatlanish kafesi o'rta sinf mehmonlariga mo'ljallangan. Kafe xizmatlarining asosini aralash oshxona tashkil qiladi. Mijozlarga xizmat ko'rsatish usuli - ofitsiantlar tizimi.

Ovqat pishirish uchun zarur jihozlar: pechkalar, pishirish va qovurish uchun shkaflar, panjara.

Kerakli uy jihozlari: ishlab chiqarish stollari, lavabolar.

O'rtacha chek: 300 rubl.

IN bu daqiqa demokratik turdagi kafe ochish investitsiya nuqtai nazaridan eng jozibador variantdir.

Ushbu turdagi korxonalar soni juda ko'p bo'lishiga qaramay, ushbu bozor segmentida raqobat juda zaif.

Bu sohada xizmatlarga talab yil sayin ortib bormoqda.
Shuni esda tutish kerakki, kafe maydoni talablarga javob berishi kerak Rossiya qonunchiligi. Bizning holatda (50 o'rin) 250 kvadrat metrni tashkil qiladi.

Keyingi qadam - ishga qabul qilish. Xodimlar tarkibi - 1 oshpaz, 1 administrator, 3 ofitsiant, 2 yordamchi ishchi. Ish haqi fondi - oyiga 240 000 rubl.

Tezkor xizmat ko'rsatish kafesi sotib olingan tovarlar va uy qurilishi mahsulotlarini sotishi mumkin. Bunday kafening daromadi tovarlar, uy qurilishi mahsulotlari, ishlar va xizmatlarni sotishdan tushgan mablag'larni o'z ichiga olishi mumkin.

Mahsulotlarni sotishdan olingan daromad mahsulot sotilgan sotish narxi va tannarx o'rtasidagi farqdir.

Ushbu biznes-rejada sho'ba umumiy ovqatlanish korxonasini tashkil etish uchun yirik restoranni amalga oshiradigan loyiha rejalashtirilgan.

Tez ovqatlanish kafesini tashkil qilish uchun sizda quyidagi hujjatlar bo'lishi kerak:

Davlat guvohnomasining nusxasi ro'yxatdan o'tish yuridik shaxs(OGRN) (bosh kompaniya uchun).
Yuridik shaxsning soliq ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnomaning (TIN) fotokopisi (bosh kompaniya uchun).
Pasportning fotokopisi va bosh kompaniya rahbari lavozimi.
Tanlangan soliq tizimi.
Kelajakdagi tashkilotning joylashgan manzili to'g'risidagi ma'lumotlar.
Yakka tartibdagi tadbirkorning asosiy faoliyatiga mos keladigan OKVED kodlari ro'yxati - 52.2-bo'lim ( chakana savdo oziq-ovqat mahsulotlari ixtisoslashtirilgan do'konlarda ichimliklar va tamaki mahsulotlari, shu jumladan);

"Merkuriy" kafesini jamiyat shaklida tashkil etishga qaror qilindi cheklangan javobgarlik.

Tez ovqatlanish kafesida joylashtirish kerak quyidagi ma'lumotlar iste'molchilar uchun:

haqida ma'lumot davlat ro'yxatidan o'tkazish va uni ro'yxatdan o'tkazgan organning nomi;
xizmatlar ro'yxati va ularni ko'rsatish shartlari;
xizmatlar uchun narxlar va to'lov shartlari;
taklif etilayotgan mahsulotlarning tovar nomi;
tayyor ovqatlar qismlarining vazni (hajmi) to'g'risidagi ma'lumotlar;
xizmatlarni sertifikatlash to'g'risidagi ma'lumotlar;
Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonunining matni;
sharhlar va takliflar kitobi.

Pudratchi iste'molchiga sifati mos keladigan xizmatlarni taqdim etishga majburdir majburiy talablar normativ hujjatlar va buyurtma shartlari iste'molchi bilan kelishilgan muddatlarda.

Guruch. 1. Mexanizmning sxemasi investitsiya loyihasi

Shunday qilib, "Merkuriy" kafesi faoliyatini tashkil etish uchun biz investitsiya loyihasini amalga oshirish mexanizmining rejasini tuzamiz.

"Lakomka" MChJ ta'sischilari tomonidan "Merkuriy" kafesini tashkil etish to'g'risidagi qaror.
Korxonani MChJ sifatida davlat ro'yxatidan o'tkazish.
"Merkuriy" tez xizmat ko'rsatish kafesi uchun biznes-rejani amalga oshirish:

investitsiya loyihasining maqsadga muvofiqligini baholash;

Baho iqtisodiy samaradorlik loyiha.

Keling, diagrammada investitsiya loyihasini amalga oshirish mexanizmini tasavvur qilaylik (1-rasm).

4. Ishlab chiqarish rejasini asoslash

"Merkuriy" tez xizmat ko'rsatish kafesi qatoriga birinchi, ikkinchi taomlar (sovuq va issiq tuyadi), ichimliklar, un va boshqalar kiradi. qandolatchilik.

"Merkuriy" kafesining ishlab chiqarish binolari: issiq do'kon, sovuq do'kon, kiler, lavabo.

Tijorat binolari: ovqat xonasi, qabulxona.

Sovuq do'konda sovuq taomlar va gazaklar, sendvichlar, shirin taomlar va sovuq sho'rvalar tayyorlanadi. Bu erda juda ko'p miqdordagi idishlar va mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli, buni kuzatish kerak sanitariya qoidalari tashkil qilganda texnologik jarayon. Sovuq do'kondagi derazalar shimolga yoki shimoli-g'arbga qaragan bo'lishi kerak. Barcha sovuq taomlar va gazaklar iste'molchiga chiqarilishidan oldin darhol tayyorlanadi. Sovuq do'kon shunday joylashganki, kir yuvish idishlari bilan eng qisqa aloqaga erishiladi.

Sabzavot sexida xomashyo qayta ishlanadi, yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadi. Sabzavot do'koni sovuq do'kon bilan qulay aloqada bo'lishi uchun joylashgan.

IN go'sht do'koni go‘sht, baliq va xom go‘sht mahsulotlari so‘yiladi.

Issiq do'konda issiq tuyadi, asosiy taomlar, issiq ichimliklar, unli qandolat mahsulotlari, issiq sendvichlar tayyorlanadi. Issiq do'konning xonasida egzoz qopqog'i, shamollatish, konditsionerlar bo'lishi kerak. Xavfsizlik va sanitariya talablariga rioya qilish kerak.

Korxona va umumiy ovqatlanish mashinalarini quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:

a) mexanik uskunalar (sabzavotlarni qayta ishlash mashinalari, go'sht va baliqlarni qayta ishlash mashinalari, xamir tayyorlash uchun mashinalar, non va gastronomik mahsulotlarni kesish uchun mashinalar, universal mashinalar),

b) isitish uskunalari;

v) sovutish uskunalari.

MOK-250 kartoshka tozalagich. Tekshiruvdan so'ng kameraga suv beriladi, mashina yoqiladi va kartoshka kamera hajmining taxminan 50% gacha yuklanadi. Kartoshka toza bo'lishi kerak, aks holda abraziv moddalar tezda eskiradi, kartoshka esa bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, aks holda chiqindilar miqdori ortadi, tozalash o'rtacha 2 - 4 daqiqa davom etadi, chiqindilar esa 20% dan oshmasligi kerak. Ish oxirida biz mashinani bo'sh holda yuvamiz, yuqoridan shlang bilan yuvib tashlamang, chunki. dvigatelga suv tushishi mumkin.

MIM-500 elektr go'sht maydalagich. Bo'laklarga bo'lingan go'sht kameraga yuboriladi, u erda aylanuvchi burg'u tomonidan ushlanib, mahsulotlarni maydalaydigan kesish pichoqlariga o'tadi. Shundan so'ng, go'sht panjaralar ochilishi orqali shnekka majburlanadi.

Go'sht suyaklar va tendonlardan tozalanishi kerak, ishlamay qolishi, kraker va ziravorlarni maydalashga yo'l qo'yilmaydi. Shnekka surish rejimi, bu esa ishchi asboblarning eskirishiga olib keladi. Vintli gayka nihoyat vidalanadi. Elektr dvigateli yoqilganda, vites qutisidagi shovqin biroz kuchayadi. Ishni tugatgandan so'ng, pichoqlar, panjaralar va shneklar maxsus kanca bilan chiqariladi, issiq suv bilan yuviladi va quritiladi, lekin issiq yuzalarda emas.

Xamir aralashtirgich TMM-1M. Piyola yuki qattiq xamir uchun 50% dan, xamir uchun 80-90% dan oshmasligi kerak. Piyola ko'tarilgan yoğurma dastagi va qo'riqchilar bilan pechka ustiga o'raladi. Kosani haydovchi bilan mahkamlash uchun uni oxirigacha aylantiring, shundan so'ng tutqich va qalqonlar tushiriladi. Yoğurma paytida idishni egish, shuningdek, namuna olish taqiqlanadi. Ishni tugatgandan va mashinani o'chirgandan so'ng, volan yordamida tutqichni yuqori holatga o'tkazing, panjarani ko'taring va pedalni bosib, idishni orqaga qaytaring.

Mikroto'lqinli pech mikroto'lqinli pech (super yuqori chastotali). Elektr mashinasi sohasida issiqlik bilan ishlov berish. mikroto'lqinlar tegishli volumetrik usullar isitish mahsulotning butun hajmida sodir bo'ladigan ishlov berish. Mikroto'lqinli pechda chastota oqimi 50 gerts ni tashkil qiladi, chastota qanchalik baland bo'lsa, issiqlik chiqishi shunchalik ko'p bo'ladi. Elektromagnit to'lqinlar kameraga kiring, u erda mikroto'lqinli magnit maydon hosil bo'ladi, bu mahsulot molekulalarining tebranishiga olib keladi. Tebranish o'zaro ishqalanishga olib keladi va katta miqdorda. Pishirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, issiqlik mahsulotning o'zida paydo bo'ladi.

KNE-100M elektr qozoni. Suv ta'minotidagi valfni oching, suv oqimi trubkasidagi suv darajasini tekshiring / trubaning chetidan 6 dan 8 sm gacha /. Suzuvchining ishlashini tekshiring, ish jarayonida qaynoq suvni muntazam ravishda qismlarga ajratib oling, dastlabki 3-5 daqiqa. quritilgan, chunki suv qaynatilmasligi mumkin. Signal trubasiga rioya qiling; sovuq suv oqadi - vana qistirmasi eskirgan va besleme qutisi to'lgan, issiq suv oqib chiqadi - qaynoq suv kollektori to'lgan, chunki elektron soyalarni o'chirdi.

MEP-60 ovqat isitgichi birinchi taomlarni bo'laklash uchun mo'ljallangan. U mexanizatsiyalashgan tarqatish liniyalari uchun uskunalar to'plamiga kiritilgan va qoplamali payvandlangan ramkadan iborat. Ramkada ikki juft g'ildirak bilan jihozlangan shassi mavjud.

Birinchi taomlar uchun elektr oziq-ovqat isitgichlarida ishlaganda, ular elektr oziq-ovqat isitgichlarida ishlash qoidalariga o'xshash foydalanish qoidalariga rioya qilishadi.

Ikkinchi kurslar uchun oziq-ovqat isitgichlarida ishlashni boshlashdan oldin, men topraklama ishonchliligini, uskunani ishga tushirish holatini va apparatning sanitariya holatini tekshiraman. Bosim o'tkazgichining ishlashi avval suv klapanini yopish va tarmoqdagi qurilmani yoqish orqali tekshiriladi. Bunday holda, bir muncha vaqt o'tgach, "suv yo'q" signal chiroqi yonishi kerak. Bug 'generatorini suv bilan to'ldiring va float valfining ishlashini tekshiring. Keyin bug 'generatorining soyalarini, isitish shkafini yoqing va 40 daqiqadan so'ng oziq-ovqat isitgichlarini to'ldiring. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalarida saqlash muddati 2 soatdan oshmasligi kerak. Ish oxirida oziq-ovqat isitgichlari tarmoqdan o'chiriladi va float moslamasi olib tashlangandan so'ng, patnis, bug 'generatori, oziq-ovqat isitgichi yaxshilab yuviladi, keyin float moslamasi joyiga qo'yiladi, bug 'generatori bilan to'ldiriladi. suv, tashqi yuzasi peçete bilan o'chiriladi.

Sovutgich kamerasi SOESM - 2. Sovuq va issiq do'konlarda qo'llaniladi. Ular sovutgichli shkaf bo'lib, uning yuqori yuzasi mahsulotlarni pishirish va kesish uchun stoldir.

Sovutgichlar quruq, yaxshi yoritilgan xonalardan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak isitish moslamalari. O'rnatish erga ulangan bo'lishi kerak. Nazorat va nazorat qurilmalari ichida bo'lishi kerak holati yaxshi. Quvurlarning birlashma joylarida yog 'qoralari bo'lmasligi kerak. Mahsulotlarni saqlash rejimiga rioya qilish kerak. Evaporatatordan qor qoplamini avtomatik muzdan tushirishga ega bo'lmagan sovutish moslamalarida qor qoplamining qalinligi 5-6 mm bo'lganda muzdan tushirish uchun tarmoqdan uzilishi kerak. Evaporatator sirtini to'liq quritgandan so'ng jihozni yoqing. Agar biron bir nosozlik paydo bo'lsa, jihozni o'chiring, mexanikni chaqiring.

Kassa apparati Mini 600. Mashina mexanizatsiyalash uchun mo'ljallangan naqd pul operatsiyalari naqd pul tushumlarini hisobga olish va ushbu operatsiyalar bo'yicha nazorat qilish.

Poydevorsiz mashina mashinani ishga tushirish uchun olinadigan kalitlarga ega va ta'minlaydi mustaqil ish to'rtta kassir. Ular summani 4 ta totalizator va subtotal hisoblagichlarda qayd etadi, buyurtma summalarini hisoblab chiqadi, chop etadi tekshirish lentasi va uni kesib, nazorat tasmasini chop eting.

Elektr pechkasi PESM - 4SHB. Tekshirgandan so'ng, pechni umumiy ishga tushirish moslamasi bilan va har bir burnerni alohida kalit bilan yoqing. Brülörler faqat yuklanganidan keyin yoqilishi kerak. Isitishning eng yuqori darajasida /450-470 daraja/. Faqat ularni isitish uchun eng yuqori isitish darajasini yoqing va keyin o'rta yoki past isitish darajasiga o'ting. Energiyani tejash uchun idishning pastki qismi yondirgichlarni mahkam bosib turishini ta'minlash, shuningdek, ish tugashidan bir necha daqiqa oldin ularni o'chirish kerak. Uning hajmining 80% gacha pechkali idishlarga to'ldiriladi, chunki burnerlarga suyuqlik sachrasa, ular yorilishi mumkin.

Ish oxirida barcha tutqichlarni nolga qo'ying, tarmoqdan uzing.

Elektr qahva qaynatgich KVE-7. Ishni boshlashdan oldin sanitariya holatini tekshiring. Idishga 7 litr suv quyiladi va partiya kaliti "qaynoq" holatiga o'rnatiladi. Tugashdan 5 daqiqa oldin payvandlash idishining qopqog'i chiqariladi va maydalangan qahva filtrga normaga muvofiq teng ravishda quyiladi. Qaynatgandan 3-5 daqiqa o'tgach, ichimlik ichishga tayyor. Shundan so'ng, qahva qaynatgich "isitish" rejimiga o'tkaziladi, ichimlikning harorati esa 60-80 daraja saqlanadi. Ichimlikni ikkilamchi tayyorlash uchun qahva qaynatgich o'chiriladi va filtr kofe qoldiqlaridan tozalanadi va yuviladi. Ish tugagandan so'ng, kalit "yopiq" holatiga o'rnatiladi va qahva qaynatgich elektr tarmog'idan uziladi.

Bu kafeda ishlatiladigan uskunalar ro'yxatining asosidir.

Munosabati bilan sanitariya talablari va ustaxonada texnologik jarayonning talablari, universal ish o'rinlari tashkil etilgan:

1 Ish joyi- sho'rvalar va bulonlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan, u elektr pechka, elektr tovoq va kir yuvish vannasi bo'lgan sanoat stolidan foydalanadi. Idishlarni chiqarishdan oldin kerakli haroratni saqlab turish uchun oziq-ovqat isitgichi ishlatiladi.

2 Ish joyi - ikkinchi taomlar, yonma-ovqatlar, soslar tayyorlash uchun. Foydalanish: pech, elektr pechka, VNTs-2 tarozi bilan ishlab chiqarish stoli

3 Ish joyi - issiq ichimliklar tayyorlash uchun: qozon, ish stoli.

4 Ish joyi - tashrif buyuruvchiga idishlarni qayta ishlash va tarqatish uchun - muzlatgichli hajmli stol va slayd.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun muzlatgich ishlatiladi.

Shunday qilib, asosiy ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

panjarali elektr pechka;
shpalni tortib oling;
mikroto'lqinli pech;
konditsioner;
mikser;
choynak;
kostryulkalar to'plami;
kesish stoli;
pichoqlar;
kofe qaynatgich;
sabzavot to'sar.

Ammo, har qanday faoliyat xarajatlarni talab qilganligi sababli, xarajatlar bir martalik va muntazam bo'linadi. Bir martalik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

kafeni ro'yxatdan o'tkazishda talab qilinadigan hujjatlar to'plami;
binolarni ta'mirlash;
uskunalar sotib olish;
mebel sotib olish;
transport vositalarini sotib olish;

Doimiy xarajatlarga quyidagilar kiradi:

xom ashyo va materiallarni sotib olish;
soliq imtiyozlari;
ish haqi;
byudjetdan tashqari jamg'armalarga badallar;
Kommunal xarajatlar;
bir marta ishlatiladigan dasturxon.

5. Marketing rejasi

"Merkuriy" tez ovqatlanish kafesi sotib olingan tovarlar va uy qurilishi mahsulotlarini sotish bilan shug'ullanadi. Assortimentga birinchi taomlar, ikkinchi taomlar (sovuq va issiq aperatiflar), ichimliklar, un va qandolat mahsulotlari kiradi. Olib ketish xizmati ko‘rsatish rejalashtirilgan.

Hozirgi vaqtda xizmat ko'rsatish bozorida shunga o'xshash xizmatlarni ko'rsatadigan ko'plab kafelar mavjud, ammo bunday kafelarning raqobatchilardan asosiy kamchiliklari yuqori narxlar va past sifatli mahsulotlardir. Shuning uchun tavsiya etilgan assortimentning afzalligi yuqori sifatli xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlar va maqbul narxlar. Taklif etilayotgan menyuni (1-ilova) ko'rish mumkin.

O'z sohasida muvaffaqiyatga erishish uchun: taklif etilayotgan mahsulot va xizmatlar assortimentini kengaytirish, yangi mijozlarni jalb qilish uchun kafe ijobiy imidj yaratishi kerak, bu esa mahsulot narxi va sifati nisbatiga asoslanadi. Buning uchun radio yoki televidenieda reklama kampaniyasini o'tkazish shart emas, siz o'zingizni bilbordlar bilan cheklashingiz va yaqin atrofdagi tashkilotlarga reklama tarqatishingiz mumkin. Esda qolarli belgiga ega yorqin tashqi dizayn rejalashtirilgan, kafening ichki dizaynini (2-ilova) ko'rish mumkin.

Shuningdek, mijozlarning istaklari va ehtiyojlarini aniqlash kerak. Buning uchun marketing tadqiqotlari o'tkazildi, Moskva ko'chalarida 30 kishi so'rovdan o'tkazildi: o'rtacha oylik 20 yoshdan 55 yoshgacha bo'lgan erkaklar va ayollar. ish haqi 35 000 rub. So‘rov natijalarini 5-jadvalda ko‘rish mumkin.

5-jadval

20 yoshdan 55 yoshgacha bo'lgan erkaklar va ayollar o'rtasida o'tkazilgan so'rov natijalari


Siz kafelarga borasizmi?




Kafe narxlari yaxshimi?




Haftada necha marta kafega borasiz?




Sizga kafelar assortimenti yoqadimi?




Kafening masofasi (maktab, universitet, ish)




Sizga tez xizmat ko'rsatiladimi?		Sekin-asta		Sekin-asta	Sekin-asta	Sekin-asta
		Sekin-asta	Sekin-asta		Sekin-asta
	Sekin-asta
	Sekin-asta		Sekin-asta			Sekin-asta
		Sekin-asta		Sekin-asta	Sekin-asta

Olingan ma'lumotlarga asoslanib, respondentlarning 100 foizidan shunday xulosaga kelish mumkin:

Tez ovqatlanish kafelariga 80% tashrif buyuradi;

Narxlardan qoniqmagan - 50%;

O'rtacha, ular kafega tashrif buyurishadi - haftasiga 2 marta;

Assortimentdan norozi - 43%;

Kafe uzoqda - 40%;

Sekin xizmat ko'rsatish - 46%.

5-jadvaldagi ma'lumotlar tahlili shuni ko'rsatdiki, mijozlarning arzon narxlarda sifatli va tezkor xizmat ko'rsatishga bo'lgan istak va ehtiyojlari qondirilmayapti.

Prognoz qilinayotgan korxonaning asosiy maqsadi bozorga kirish va keyinchalik bozor ulushini kengaytirishdir. Korxonaning asosiy strategiyasi yuqori sifatli va undan ko'p mahsulotlar bilan ta'minlash bo'yicha kompleks strategiya bo'lishi kerak past narxlar va mahsulotlar assortimentini kengaytirish. Shundan kelib chiqib, marketing strategiyasi sifatida sotish hajmini rag'batlantirish orqali talabni kengaytirish strategiyasi tanlanadi. narx siyosati va raqobatning narx bo'lmagan omillari, kafening ijobiy imidjini yaratish.

Marketing maqsadlari va strategiyasidan kelib chiqqan holda, shuningdek, talabning egiluvchanligini hisobga olgan holda, kutilayotgan talabning kattaligi va raqobatchilarning xatti-harakatlarini hisobga olgan holda narx belgilash "xarajat + foyda" usuli yordamida amalga oshiriladi. Oziq-ovqat mahsulotlariga narxlar talab darajasi va xarajatlar va maqsadli foydadan kelib chiqib hisoblab chiqiladi.

Ayni paytda biz o'z oldimizga quyidagi asosiy maqsadlarni qo'yganmiz:

Maksimal mumkin bo'lgan foyda.
Ishchilarning ta'minoti va farovonligi.
Bozor pozitsiyasi.
Maksimal ishlash.
Mahsulotni ishlab chiqish, ishlab chiqarish va texnologiyalarni yangilash.
Qo'shimcha ishlab chiqarish birliklarini joriy etish.

Bularning barchasi yordam berishi kerak tez o'sish korxonalar.

Keling, yuqoridagi fikrlarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik:

Mumkin bo'lgan maksimal foyda - bu korxona yaratilgan asosiy maqsad. tomonidan olinadigan maksimal mumkin bo'lgan foyda tushuniladi to'liq foydalanish barcha ishlab chiqarish va inson resurslari.
Ishchilarni yollash, kompaniya ularning turmush darajasi uchun javobgarlikni o'z zimmasiga oladi. Shunga ko'ra, bu daraja qanchalik yuqori bo'lsa, tashkilot shunchalik muhimroq ko'rinadi. Binobarin, mehnatkashlarimizga, eng avvalo, raqobatbardosh ish haqi, shuningdek, boshqa mumkin bo‘lgan imtiyozlar bilan ta’minlash bizning manfaatlarimizdir. Muvaffaqiyatli kompaniyaning qiyofasi boshqalarga ishonchni uyg'otadi, ya'ni ularda ushbu kafega tashrif buyurish istagi paydo bo'ladi.
Maqsadlarning ikkinchi eng muhimi bozor pozitsiyasidir. U Moskvadagi umumiy ovqatlanish bozorining muhim qismini egallashni o'z ichiga oladi.
Korxonaning foydasi uning unumdorligiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir, shuning uchun faqat maksimal samaradorlik bilan va qo'shimcha ravishda barcha ishlab chiqarish resurslaridan foydalangan holda maksimal foydaga erishish mumkin.
Faqat yangisini kiritish bilan zamonaviy texnologiyalar Mahsulot sifatini doimiy ravishda oshirish va mahsulotlar ro'yxatini kengaytirish orqali kompaniya muvaffaqiyatga erishishi mumkin.
Bu nuqta oldingi bilan bevosita bog'liq. Kelajakda (taxminan 5 yil ichida) Moskvaning turli hududlarida 3 ta shunday kafe ochish rejalashtirilgan.

Bu maqsadlarga faqat erishilgan taqdirdagina erishish mumkin tez rivojlanish ishlab chiqarish. Buning uchun korxonada yetarlicha boshlang‘ich kapital, shuningdek, buning uchun qulay shart-sharoitlar mavjud. Qolgan hamma narsa korxona boshqaruviga, kompaniyada mavjud resurslardan to'g'ri foydalanish qobiliyatiga, kompaniyada sodir bo'layotgan jarayonlarni aniq nazorat qilishga bog'liq.

Ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini faqat kafeda tarqatish rejalashtirilgan. Savdo hajmining oshishi bilan mahsulotlarni uy va idoralarga yetkazib berishni tashkil etish rejalashtirilgan.

Korxona oldida Moskvadagi umumiy ovqatlanish bozoriga kirish vazifasi turibdi. Kafe ochilgan kundan boshlab bir hafta ichida mahsulotlarni "1 + 1" sxemasi bo'yicha sotish rejalashtirilgan: bitta idish narxiga ikkitasini olish yoki bitta chek miqdorida birga ovqatlanish mumkin bo'ladi. Tutqichlardan biri reklama kampaniyasini kuchaytirish va quyidagi marketing texnikasini qo'llash bo'lishi mumkin: har bir mehmon kafega oxirgi tashrif buyurgan kundan boshlab 2 kun ichida 5% chegirma bilan ta'minlanishi mumkin.

Shunday qilib, yuqorida aytilganlardan xulosa qilishimiz mumkinki, Mercury kafesi umumiy ovqatlanish bozoriga kirish uchun juda istiqbolli marketing imkoniyatiga ega.

Ushbu maqsadlarga erishish uchun keng ko'lamli joylashtirish rejalashtirilgan reklama kampaniyasi iste'molchilarni mahsulotlar va narxlar bilan tanishtirish uchun.

6-jadval

Marketing kanallari

Marketing xarajatlarini ishlab chiqarishni rivojlantirish fondi hisobidan moliyalashtirish rejalashtirilgan. Bozordagi o'zgarishlarga qarab, mahsulotlarning taxminiy sotish hajmini ko'rib chiqing.

Biz ushbu turdagi kafelarga o'rtacha tashrif buyurish va bir kishi boshiga o'rtacha buyurtma asosida taxminiy savdo hajmlarini berdik.

7-jadval

Sotish prognozi

Prognoz qilingan savdo hajmi
Prognoz qilingan savdo hajmi		Oyiga (qism)	yil (port.)
Kompleks tushlik	Maksimal

	Eng kam
Faqat ikkinchisi	Maksimal

	Eng kam
Pancakes, gamburger pirogi	Maksimal

	Eng kam

Kafedagi marketing bo'limining vazifalari direktor tomonidan amalga oshiriladi. Uning vakolatiga quyidagilar kiradi:

Bozor holatini tahlil qilish;

Iste'molchi talabini, mijozlar istaklarini o'rganish;

Savdo muammolari;

Hamkorlik shartnomalarini tuzish;

Xizmat sifati bilan bog'liq muammolar va boshqalar.

Kompaniya iste'molchilar talabini o'rganish ustida ish olib boradi. Ish shaxsiy aloqalarni o'rnatish, mehmonlarni so'roq qilish, shuningdek doimiy kuzatish usuli bilan amalga oshiriladi.

Kafe uchun marketing jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi (2-rasm):

2-rasm. Tayyorgarlik bosqichlari kafe ochish uchun

Birinchi qadam kompaniya qanday ekanligini va mijozlarga nimani taklif qilishi mumkinligini hal qilishdir. Bu issiq va do'stona joy, oilaviy o'choq, joy bo'ladimi rasmiy uchrashuvlar, ko'rishga arziydigan joy yoki nafaqaga chiqishingiz mumkin bo'lgan joymi? Rahbariyat ham, xodimlar ham kafe nima ekanligini va u nimani taklif qilishi haqida aniq tasavvurga ega bo'lishi kerak.

Mijoz o'ziga kerak bo'lgan narsani anglashini va uning talabini rag'batlantirishini ta'minlash kerak.

Bu marketing bo'limining an'anaviy roli: reklama, sotish va sotishni rag'batlantirish.

Jamoat ko'rgan hamma narsa xarid qilish zarurligini tushunishga yordam beradi, masalan, reklama tomonidan yaratilgan tasvirlar bunga hissa qo'shadi. Jamoat signallarning uyg'un simfoniyasini yoki turli xil ma'nodagi hodgepodgeni, kafening tasvirini buzadigan va taklif qiladigan belgilar uslublarini ko'radimi?

Kafe xizmatlari bo'yicha taklif.

Talabni rag'batlantirgandan so'ng, "mijozlarga kafe xizmatlarini qanday taklif qilish kerak?" Degan savolga javob berish kerak. Korxona manfaatlarini ifodalovchi savdo bo'limlari mijozlarga nima taklif qilishini kuzatish kerak.

Ko'rsatilgan xizmatlarning hisobini yuriting.

Kafe xizmatlarini taklif qilish va ko'rsatilgan xizmatlarning hisobini yuritish ikki xil narsadir.

Bu aniq bo'lishi kerak, lekin ko'pincha chalkash. Barcha marketing dasturlari ko'rsatilgan xizmatlarning hisobini yuritish ko'nikmalarini rivojlantirishga qaratilgan. Har bir bozor segmentida kutilayotgan talab va taklif sharoitlariga osongina moslasha oladigan moslashuvchan ko'rsatmalar belgilanishi kerak.

Kafe tayyorlash.

Xizmatlarni ko'rsatish natijalarini amalga oshirgandan so'ng, kafe tayyorlash kerak. Prognozlash marketing jarayonining bir qismidir. Miqdoriy prognoz kabi, sifatli prognoz ham muhim, ya'ni. nafaqat kafeda xizmat ko'rsatadigan odamlarning soni, balki ularning kimligi va qanday xizmatlarni kutishlari ham muhimdir. Bu mijozlar kimlar, ular nimani kutishadi, degan savol kafeni tayyorlash uchun shunchalik muhimki, bu mijozlar qancha? Bu savollar marketingning ajralmas qismidir.

Istaklar, ehtiyojlar va umidlarni qondirish.

Va endi jarayon mijozning so'rovlarini qondirishga o'tadi, ya'ni. haqiqiy ish boshlanadi. Mehmonlarni qabul qilish, ularni stolga qo'yish, mijozlar o'tirishi, ovqatlanishi va dam olishi uchun sharoitlarni saqlash - bu mexanizmning barcha qismlari marketing jarayonida muhim rol o'ynaydi. Aslini olganda, ularning roli juda katta, chunki. hozir kafeda bo'lgan odamlar kelajakda daromad olish ehtimoli ko'proq. Xodimlar mehmonlar bilan va mehmonlar uchun nima qiladilar, ular nafaqat yaxshi, balki ular buni nima uchun qilishlarini yaxshi tushunishadi, ya'ni. ular mijoz yoki mehmon ulardan nimani xohlashini, nimaga muhtojligini va kutayotganini bilishadi. Xodimlar o'zlarini marketing jarayonining bir qismi sifatida tan olishganda, ular mijozning kimligini va nimani kutishlarini bilishni xohlashadi. Agar ular mijozga qiziqish bildirsa va unga hamdard bo'lsa, mijozni kafega sodiq va har doim yordam so'rashga tayyor bo'lgan odamga aylantirish imkoniyati yuqori darajada bo'ladi.

Yaxshi Bosh direktorlar bularning hammasini bil. Xodimga g'amxo'rlik qilish muhim, u o'z navbatida mijozga g'amxo'rlik qiladi. Ammo bir nechta bosh direktorlar bu jarayonda marketing bo'limining kuchidan foydalanadilar. Marketing xodimlaridan xodimlar yig'ilishlarida reklama dasturini muhokama qilishni, bozor tadqiqotlari, raqobatni o'rganishni muhokama qilishni va xodimlarni o'zlarining ijtimoiy muhitida kafe biznesi haqida gapirishga undashlarini so'rang. Har bir xodimga faqat u yoki bu ishni bajarish emas, balki marketing jarayonining bir qismi bo'lish huquqi berilishi kerak.

Mijozlarning qoniqish darajasini o'lchash va ish faoliyatini baholash.

Har bir tashkilotga ko'rsatkichlar kartasi kerak: nafaqat moliyaviy hisobot, balki o'z mijozlarining istaklari, ehtiyojlari va umidlarini qondirish uchun qanday ishlaganliklarini ob'ektiv baholash. Buning ko'plab usullari mavjud: sharhlar, shikoyat kartalari, fikr-mulohazalar kartalari va boshqalar. Yaxshilanishlarni baholash, rag'batlantirish, ko'rib chiqish va qayerda o'zgartirishlar kiritish va ishlashni qanday yaxshilash kerakligi haqida qaror qabul qilish kerak.

Ushbu tahlilning sababi shundaki, hech narsa bir xil bo'lib qolmaydi. Istaklar, ehtiyojlar, umidlar rivojlanadi va o'zgaradi. Bozorlar turg'unlik, portlashlar natijasida va mavsumga qarab o'zgaradi. Raqobat shartlari doimo o'zgarib turadi. Samaradorlikni o'lchashning haqiqiy qiymati kim bo'lishni va keyin nimani taklif qilishni hal qilishda.

Boshqacha qilib aytganda, marketing jarayoni chiziqli emas, balki aylanali, hech qachon tugamaydigan, qayta-qayta takrorlanadigan jarayondir. Bozorda raqobat qanchalik kuchli bo'lsa, jamoa jarayonning bosqichlarini tezroq bosib o'tishi kerak.

Rahbariyat oldidagi vazifa jarayonni shunday olib borishdan iboratki, kafeda qoniqish hissi va xodimlarning ishtiyoqi bilan qo‘llab-quvvatlash, shuningdek, mijozlarning qoniqish va majburiyatlari paydo bo‘ladi. Xodim-mijoz munosabatlarida bunday samaradorlik va haqiqiy madaniyatning ta'siri Umumiy daromad asosiy faoliyatdan ulkandir.

Xizmat strategiyasi rahbarlik qiluvchi mayoqdir foydali biznes mijozlar ehtiyojlariga muvofiq. Bu korxona va mijoz o'rtasidagi barcha munosabatlar uchun asosdir.

"Sifatli xizmat" ko'rsatishdan boshqa strategiya bormi? Chunki sifatli xizmat ko'pchilikdan iborat tarkibiy elementlar va odamlar massasiga bog'liq, bunday yirik iqtisodiyotda strategiyasiz amalga oshirib bo'lmaydi. Korxonalarda barcha tashkiliy tuzilmalarga mos keladigan yaxshi ishlab chiqilgan, izchil, tegishli xizmat ko'rsatish strategiyasi bo'lishi kerak.

Xizmat ko'rsatish strategiyasini yaratish uchun korxona rahbariyati birinchi navbatda o'zlari ishlashlari kerak bo'lgan bozor muhiti nima ekanligini va bu muhitda korxona qanday o'rin egallashini tushunishi kerak? Yaxshi ishlab chiqilgan strategiya quyidagi savollarga ham javob berishi kerak:

Biz qanday iste'molchilar ehtiyojlarini qondiramiz?

Boshqalardan yaxshiroq xizmat qilish uchun yetarli bilim va tajribamiz bormi?

Uzoq vaqt davomida raqobatbardosh bo'lish va qo'yilgan kapitaldan etarli daromad olish imkonini beradigan daromadga ega bo'lish uchun qanday xizmat qilishimiz kerak?

Xizmat strategiyasi har qanday xizmat ko'rsatish biznesining uchta asosiy komponentiga taalluqlidir:

1 mijozning ehtiyojlari;

2 Kompaniyaning ushbu ehtiyojlarni qondirish qobiliyati;

3 Kompaniyaning uzoq muddatli rentabelligi.

Iste'molchilarning o'ziga xos ehtiyojlari bor, ular vaziyatga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Biznes sanoati tashkilotlari o'zlari uchun ma'lum bir segmentni tanlagan bozorning o'ziga xos ehtiyojlarini qondirish uchun xizmat ko'rsatish strategiyalarini yaratishlari kerak.

Eng biri muhim masalalar, qaysi rahbariyat xizmat ko'rsatish strategiyasini ishlab chiqishni boshlashdan oldin o'zlariga savol berishi kerak: "Kafening faoliyat sohasi sifatida ko'zda tutilgan xizmatlarning qaysi biri iste'molchi oldida ustunlikka ega bo'lishini qanday aniqlash mumkin?"

Qahva biznesi sohasidagi korxonalar va tashkilotlar havaskorlar tomonidan boshqariladigan vaqtlar o'tdi. Endi bozor bir xil emas va unda faqat professionallar omon qoladi.

Kompaniyaning boshqaruv siyosati ta'minlashdan iborat samarali ish tashrif buyuruvchilarga ajoyib professionallik, vazminlik va yaxshi tabiat bilan xizmat ko'rsatishi kerak bo'lgan xodimlar. Xizmat barcha tafsilotlarigacha birinchi darajali bo'lishi kerak.

Xodimlarni boshqarish, xodimlarni tayyorlash, malakasini oshirish, ularni jalb qilish masalalariga katta e'tibor qaratish lozim umumiy jarayon xizmat. Xorijlik sayyohlarni qabul qilishni ta’minlashda xalqaro standartlarga javob beradigan darajada kadrlar tayyorlash muhim ahamiyatga ega.

Shuningdek, marketing bo'limi zimmasiga yuklangan kafelar reklamasi va targ'ibotini tashkil etishga katta e'tibor qaratish, bozor kon'yunkturasini, mijozlarning talab va istaklarini yanada aniqroq o'rganish kerak. Xizmatga individual yondashuvga katta e'tibor beriladi.

Kafe uchun muhim mas'uliyatli vazifa yuqori sifatli xizmat ko'rsatish uchun obro' yaratishdir. Hech qanday reklama, qanchalik murakkab bo'lmasin, iste'molchining xizmat ko'rsatish jarayonida kafe xodimlari bilan muloqoti natijasida haqiqatda shakllanadigan tasvirni o'zgartira olmaydi. Kompaniyaning mashhurligining o'sishiga uning yuqori sifatli ishi yordam beradi.

6. Tashkiliy reja

Tashkilot sifatida huquqiy maqomi mulkchilik shakli tanlangan - shaklda ko'rsatilganidek, quyidagi tashkiliy tuzilishga ega mas'uliyati cheklangan jamiyat. 3.

Guruch. 3. "Merkuriy" kafesining tashkiliy tuzilishi

Xodimlar soni 9 kishini tashkil qiladi:

direktor-ma'mur;
hisobchi;
yuk ko'taruvchi haydovchi;
oshpaz;
kassir-ofitsiant;
2 ofitsiant;
Xavfsizlik xizmati xodimi;
tozalovchi ayol.

Ushbu boshqaruv tuzilmasi chiziqli-funktsional yoki chiziqli-xodimdir. Unga ko'ra, yo'nalish rahbarlari yagona boshliqlar bo'lib, ularga funktsional organlar yordam beradi. Aynan shu boshqaruv tuzilmasida qat'iy nazorat tizimi har bir quyi tizim va butun tashkilotning uzluksiz ishlashini ta'minlaydi.

Ishning jihozlari va tabiati quyidagilarni belgilaydi malaka talablari 7-jadvalda keltirilgan xodimlarga.

Xodimlar shaxsiy fazilatlari va ish tajribasini hisobga olgan holda tanlov asosida qabul qilinadi.

7-jadval

Ovqatlanish kafesi xodimlariga qo'yiladigan malaka talablari

Lavozim	Ta'lim	Sifatlar	Ish tajribasi
Ofisiant	O'rta maxsus yoki kurslar	halollik, odoblilik, vijdonlilik, kompyuterni yaxshi bilish, kassa.
Buxgalter	Oliy yoki maxsus	halollik, odoblilik, vijdonlilik, kompyuter bilimi, 1:C buxgalteriya, kassa.
	O'rta maxsus	halollik, odoblilik, vijdonlilik, mazali va tez pishirish qobiliyati.	Majburiy, kamida 5 yil
Haydovchi		halollik, halollik, vijdonlilik	Majburiy, kamida 5 yil

Direktor:

korxonaning barcha ishini tashkil qiladi
ayiqlar to'liq javobgarlik uning ahvoli va mehnat jamoasining ahvoli uchun
barcha muassasa va tashkilotlarda kompaniya nomidan vakillik qiladi
kompaniya mulkini boshqaradi
shartnomalar tuzadi
materiallar yetkazib beruvchilarni qidirish
mahsulotlarni sotish (masalan, mijozlarni topish)
ga muvofiq korxona uchun buyurtmalar chiqaradi mehnat qonuni xodimlarni yollash va ishdan bo'shatish
korxona xodimlariga nisbatan rag‘batlantirish choralarini qo‘llaydi va jazo choralarini qo‘llaydi
kompaniya uchun bank hisob raqamlarini ochadi

Ga javobgar:

yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish va ularni yaxshilash
yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqish
korxonaga yetkazib berilayotgan xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va boshqalarning sifati ustidan nazoratni tashkil qiladi, chunki mahsulot sifati ishchi kuchi mehnati natijalarini umumiy baholashda hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Buxgalter:

Shuningdek, u direktorning iqtisodiy masalalar bo'yicha o'rinbosari;

korxonada rejalashtirish va iqtisodiy rag'batlantirish, mehnat unumdorligini oshirish, ishlab chiqarish zahiralarini aniqlash va ulardan foydalanish, ishlab chiqarish, mehnat va ish haqini tashkil etishni takomillashtirish ishlariga rahbarlik qiladi.
iqtisodiy rag’batlantirish fondlarini shakllantirish standartlarini ishlab chiqadi
korxona faoliyati natijalarini har tomonlama tahlil qiladi
xarajatlarni kamaytirish va korxona rentabelligini oshirish, ishlab chiqarish fondlaridan foydalanishni yaxshilash, korxonadagi zaxiralarni aniqlash va ulardan foydalanish bo'yicha chora-tadbirlar ishlab chiqadi.
korxona mablag'lari va moddiy va pul resurslari bilan xo'jalik operatsiyalari hisobini yuritadi
korxonaning moliyaviy-xo'jalik faoliyati natijalarini belgilaydi
ishlab chiqaradi moliyaviy hisob-kitoblar tayyor mahsulot sotish, zarur xomashyo xarid qilish bilan bog‘liq mijozlar va yetkazib beruvchilar bilan bog‘liq bo‘lgan vazifalari ham bankdan kredit olish, kreditlarni o‘z vaqtida qaytarish, davlat byudjeti bilan munosabatlardan iborat.

Kollektiv mas'uliyatdan foydalanish ish vaqtining yo'qotilishi, kadrlar almashinuvi sezilarli darajada qisqarishiga olib keladi.

8-jadval

"Merkuriy" kafesining xodimlari

Lavozim	Ishchilar soni	Yillik ish haqi, ming rubl
Direktor
Buxgalter
Haydovchi
Xavfsizlik xizmati xodimi
Ofisiant
Tozalovchi ayol

Xodimlarning ish haqi to'g'ridan-to'g'ri daromadga bog'liq. Daromad ortishi bilan bonuslar beriladi. Xodimlarning o'rtacha yoshi 30 yoshni tashkil qiladi.

7. Loyihani amalga oshirish xavfini baholash

Rossiyada umumiy ovqatlanish biznesi eng xavfli hisoblanadi - yuqori xarajatlar, raqobat va boshqalar. Hatto Evropada ham, bu biznes boshqa joylardan ko'ra barqarorroq bo'lsa ham, loyihalarning taxminan 45% 2 yillik boshlang'ich davridan omon qolmaydi. Dun & Bradstreet World Directory of Bankrotcies ma'lumotlariga ko'ra, restoran biznesi tayyor kiyim, mebel va fotosuratlar do'konlaridan keyin bankrotlar ro'yxatida doimiy ravishda 4-o'rinni egallaydi.

Hech qanday biznes yo'qotishlarsiz amalga oshirilmaydi, hech kim ulardan immunitetga ega emas, ko'pincha ular eng mos bo'lmagan paytda paydo bo'ladi. Yo'qotishlarning sabablari ham kutilgan, ham kutilmagan bo'lishi mumkin. Kutilayotgan yo'qotishlar, qoida tariqasida, noto'g'ri hisob-kitoblar, qo'pol yoki kichik xatolar tufayli yuzaga keladi va darhol yoki bir muncha vaqt o'tgach paydo bo'lishi mumkin. Faqat bitta biznes-rejani yozishda tavsif qismida ham, hisoblashda ham ko'p xatolarga yo'l qo'yishingiz mumkin. Hisoblash qismidagi har qanday xatolik kelajakda ma'lum miqdorga olib kelishi mumkin, bu nafaqat butun loyihaning mavjudligini xavf ostiga qo'yadi, balki inqiroz yoki katta qarzlarning shakllanishiga olib kelishi mumkin.

Loyihani ishga tushirishga va uning keyingi mavjudligiga xalaqit beradigan asosiy xavflarga quyidagilar kiradi:

Siyosiy xavflar: Rossiya Federatsiyasida iqtisodiy, soliq, bank, er va boshqa qonun hujjatlarining beqarorligi, hukumat tomonidan qo'llab-quvvatlanmasligi yoki qarshilik ko'rsatmasligi va boshqalar bilan bog'liq.

Xavfni kamaytirish choralari:

soliq qonunchiligini takomillashtirish;
biznesning tashqi muhitini shakllantirish (sheriklar, tarmoqlar, moliyaviy va sanoat guruhlari);
ta'sischilarning kuch tuzilmalari bilan o'zaro munosabatlarida faol ishtiroki.

Huquqiy xavflar: qonunchilikning nomukammalligi, aniq rasmiylashtirilmagan hujjatlar bilan bog'liq.

Xavfni kamaytirish choralari:

hujjatlardagi tegishli moddalarning aniq va aniq ifodalanishi;
hujjatlarni rasmiylashtirish uchun ushbu sohada amaliy tajribaga ega mutaxassislarni jalb qilish.

Ishlab chiqarish xatarlari: yangilarini ishga tushirishda kechikishlar ehtimoli bilan bog'liq texnik vositalar va ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatining pastligi.

Xavfni kamaytirish choralari:

aniq rejalashtirish va loyihani amalga oshirishni boshqarish;
xizmatlar sifatini nazorat qilish tizimini ishlab chiqish va foydalanish;
yuqori sifatli uskunalarni sotib olish uchun etarli moliyaviy resurslarni asoslash va ajratish;
malakali kadrlar tayyorlash.

Ichki ijtimoiy-psixologik xavf: jamoadagi ijtimoiy keskinlik, professional kadrlarning etishmasligi yoki almashinuvi.

Xavfni kamaytirish choralari:

professional kadrlarni tanlash (shu jumladan test sinovlari), agar kerak bo'lsa - o'qitish;
xodimlarni rag'batlantirish, shu jumladan kompaniya faoliyati natijalarida ishtirok etish mexanizmini ishlab chiqish;
ishchilar va xizmatchilarni oxirigacha ko'p bosqichli xabardor qilish tizimi;
ish haqi fondini shakllantirish va taqsimlashda samarali yondashuvni ishlab chiqish.

Marketing risklari: bozorga kirishda mumkin bo'lgan kechikishlar, noto'g'ri (bozor ehtiyojlarini hisobga olmagan holda) xizmatlar to'plami, noto'g'ri tanlash bilan bog'liq. marketing strategiyasi va narx siyosati. Bozorga kirishda kechikishlar, masalan, ishlab chiqarish va texnik sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin.

Xavfni kamaytirish choralari:

marketing strategiyasini ishlab chiqish;
marketing faoliyati dasturini ishlab chiqish va amalga oshirish;
to'liq marketing tadqiqotlarini o'tkazish va boshqalar.

Moliyaviy xavflar: daromadning yo'qligi yoki ahamiyatsiz miqdori, bu birinchi navbatda reklama va mahsulot yoki xizmatlar sifatiga bog'liq.

Xavfni kamaytirish choralari:

xizmatlar iste'molchilarining talablarini shoshilinch o'rganish;
yuqori sifatli uskunalarni yaratish va sotib olish uchun etarli moliyaviy resurslarni asoslash va ajratish;
fond bozoriga kirish;
taklif etilayotgan loyihalarni moliyalashtirish sxemalarining xilma-xilligi;
investitsiya va moliyaviy strategiyani ishlab chiqish;
investitsiya va kredit resurslarini izlash bo'yicha kompleks chora-tadbirlarni amalga oshirish.

Loyihaning xavf-xatariga tuzatishlar 9-jadvaldagi ma'lumotlarga muvofiq aniqlanadi.

9-jadval

Risk darajasining loyiha maqsadiga bog'liqligi

Loyihalarni amalga oshirishda risklarni hisobga oladigan chegirma koeffitsienti quyidagi formula bilan aniqlanadi:

d = d i + P/100 (1)

d i - chegirma stavkasi;

P/100 - xavfni sozlash.

Hozirgi vaqtda iqtisodiy inqiroz barcha tashkilotlar faoliyatiga ta'sir ko'rsatayotganidan kelib chiqqan holda - investitsiyalarning past xavfliligi doirasida biz eng yuqori xavf darajasini - 5% ni tanlaymiz.

Xavfni tuzatishni hisoblang:

d = 0,18 + 0,05 = 0,23 = 23% - riskga moslashtirilgan diskont stavkasi.

8. Moliyaviy reja

Loyihani amalga oshirish uchun 1 768 650 rubl miqdorida investitsiya xarajatlari talab qilinadi.

Mablag'lar kafe yaratishda bir martalik xarajatlarga (10-jadval) va uskunalar va asosiy vositalarni sotib olishga sarflanadi (11-jadval):

342900 (10-jadvalning bir martalik xarajatlari) + 1425750 (11-jadvalning ishlab chiqarish uskunalari) = 1,768,650 rubl. - investitsiyalar.

10-jadval

Kafe yaratishda bir martalik xarajatlar

	Bir martalik xarajatlar:



	Texnik inventarizatsiya agentligidan sertifikat




	Ta'mirlash va dizayn
Jami:

11-jadval

Ishlab chiqarish uskunalari va asosiy vositalarning tannarxi


	Grilli elektr pechka
	Shpalni tortib oling
	Mikroto'lqinli pech
	Konditsioner



	Kompressor
	Kofe qaynatgich
	sabzavot to'sar
	Tarozilarni terish
	elektron tarozilar
	Ishlab chiqarish jadvali
	Muzlatgich

	Kompyuter
	Pichoq to'plami
	Qozon to'plami
Jadvalning davomi. o'n bir

	Kassa apparati
	Ovqatlanish stoli

	pech
	Muxlis
	kirish eshigi
	shamolli eshik


	Lavabo
	bar taymer
	Avtomobil (Gazelle)
	Chiroq
	Kombinezonlar
	Boshqa xarajatlar
Jami:

Oldingi bo'limlar asosida investitsiya xarajatlari rejasi tuzildi, unda loyihani amalga oshirishning asosiy bosqichlari va ehtiyojlar ro'yxati kiritilgan. moliyaviy resurslar.

Investitsion xarajatlar rejasi daromadlar va to'lovlar rejasining bir qismi bo'lib, uning asosiy vazifasi mablag'larning tushumlari va xarajatlarini joriy to'lov qobiliyatini saqlab turadigan tarzda rejalashtirishdir.

Xarajat bahosida "Merkuriy" kafesini yaratishda biz bir martalik to'lovni tashkil etadigan quyidagi xarajatlar turlarini hisobga olamiz - 1 768 650 rubl.

"Merkuriy" kafesi faoliyatidan hisoblangan yillik pul tushumlarini hisoblang.

Bitta chekning o'rtacha narxi 300 rubl bo'lishi rejalashtirilgan. Kafe sig'imi - 50 o'rin. Bir kunda muassasaga tashrif buyurishning taxminiy soni 200 kishini tashkil qiladi. Kuniga 60 000 rubl miqdorida daromad kutilmoqda:

300 × 200 = 60 000 rubl - Hisoblangan kunlik daromad.

30 × 60 000 = 1 800 000 rubl - oylik daromad.

12 × 1.800.000 = 21.600.000 rubl - yillik daromad.

Loyihani qoplash muddati bir yildan kam.

"Merkuriy" kafesiga investitsiyalarni qoplash muddatini hisoblang.

Investitsiyalarni tahlil qilish uchun biz PPM to'lov muddati ko'rsatkichidan foydalanamiz - investitsiyalarni tugatish paytida diskontlangan rejalashtirilgan pul tushumlari investitsiya miqdoriga teng bo'lgan vaqt uzunligi. Boshqacha qilib aytganda, bu dastlabki investitsiyalarni qoplash uchun zarur bo'lgan yillar yig'indisidir:

Qayerda Rk n yillar,

k = 1, 2, …, n;

TUSHUNARLI- boshlang'ich investitsiyalar;

i- chegirma stavkasi.

R k \u003d 21 600 000 rubl;

TUSHUNARLI = 1 768 650 rub.;

i = 18%.

21 600 000 / (1 + 0,18) \u003d 18 305 085 rubl. - diskontlangan yillik daromad.

To'lov muddatini soddalashtirilgan formuladan foydalangan holda kutilgan yillar soni sifatida aniqlash mumkin:

n yaxshi= Qoplanish yiligacha bo'lgan yillar soni + (Qoplash yilining boshidagi qoplanmagan qiymat / Qoplanish yilidagi pul oqimi).

Ushbu ko'rsatkich investitsiyalar "muzlatilgan" davrni belgilaydi, chunki investitsiya loyihasidan real daromad faqat o'zini qoplash muddati tugagandan so'ng tusha boshlaydi.

n yaxshi\u003d 1,768,650 / 21,600,000 \u003d 0,08 yil - to'lov muddati.

0,08 yil = 0,08 × 365 = 29,2 kun - loyihani qoplash muddati.

Shunday qilib, investitsiya qilingan summani qaytarish uchun amalda talab qilinadigan muddat 0,08 yil yoki 30 kunni tashkil qiladi. Bular. NPV = 0.

Shunday qilib, allaqachon ikkinchi oydan boshlab, "Merkuriy" kafesi daromad olishni boshlaydi.

Investitsion loyihani baholashda biz diskontlashni nazarda tutuvchi sof joriy qiymatni hisoblash usulidan ham foydalanamiz. pul oqimlari: barcha daromadlar va xarajatlar bir vaqtning o'zida qisqaradi.

Ko'rib chiqilayotgan usuldagi markaziy ko'rsatkich NPV ko'rsatkichidir - pul oqimlarining joriy qiymati minus pul oqimlarining joriy qiymati. Bu umumlashtirilgan yakuniy natija mutlaq ma'noda investitsiya faoliyati.

Kafe uchun investitsiya loyihasi bilan investitsiya bir martalik investitsiya bo'ladi, shuning uchun sof joriy qiymatni hisoblash quyidagi formula bilan ifodalanishi mumkin:

Qayerda Rk- davomida yillik naqd pul tushumlari n yillar,

k = 1, 2, …, n;

TUSHUNARLI- boshlang'ich investitsiyalar;

i- chegirma stavkasi.

Muhim nuqta - bu moliyaviy bozorda kredit foizlarining kutilayotgan o'rtacha darajasini aks ettirishi kerak bo'lgan diskont stavkasini tanlashdir. Yakka tartibdagi firma tomonidan investitsiya loyihasining samaradorligini aniqlash uchun diskont stavkasi sifatida firma tomonidan ushbu investitsiya loyihasini moliyalashtirish uchun foydalaniladigan kapitalning o'rtacha og'irlikdagi bahosi qo'llaniladi.

Loyihamizning bir yil uchun sof joriy qiymatini hisoblang:

R k \u003d 21 600 000 rubl;

TUSHUNARLI = 1 768 650 rub.;

i = 18%.

NPV \u003d 21,600,000 / (1 + 0,18) - 1,768,650 \u003d 16,536,435 rubl. - oylik xarajatlarni hisobga olmaganda, birinchi yildagi investitsiya loyihasidan sof joriy daromad.

12-jadvalda loyihaning o'zini oqlash uchun hisoblangan ko'rsatkichlarni keltiramiz.

12-jadval

"Merkuriy" kafesining investitsiya loyihasining to'lov ko'rsatkichlari

Baholash maqsadida iqtisodiy samara oylik xarajatlarni hisobga olgan holda biz Mercury fast food kafesi faoliyatining birinchi yilidagi oylik sof foydani hisoblaymiz.

Ma'lumki, oylik hisoblangan daromad (o'rtacha tekshirish qiymati 300 rubl va ishtirok etish - kuniga 200 kishi) 1 800 000 rublni tashkil qiladi. Biz oylik xarajatlarni 13-jadval shaklida taqdim etamiz.

13-jadval

"Merkuriy" kafesining oylik xarajatlari (rub.)

	Takroriy xarajatlar
	Xom ashyo va materiallar (Moskva uchun o'rtacha narxlar ko'rsatilgan): Go'sht (500 kg × 250 rubl) Baliq (500 kg × 200 rubl) Qush (500 kg × 120 rubl) Sabzavotlar (400 kg × 100 rubl) Meva (300 kg × 150 rubl) Un (500 kg × 16 rubl) Shakar, tuz ziravorlar
	Kommunal xarajatlar: Engil (3,02 rubl/kVt × 3000 kVt) Gaz (1,704 rubl / m 3 × 3 000 m 3) Sovuq suv (o'rnatilgan) Issiq suv (o'rnatilgan)
	Ish haqi (3.5-jadvalda hisob-kitob)
	Byudjetdan tashqari fondlarga ajratmalar
	Yoqilg'i-moylash materiallari (260 km × 20 rubl)
	Chiqindilarni olib tashlash

Jami:

Hisob-kitoblarga asoslanib, oylik xarajatlar miqdori 812 417 rublni tashkil etishini ko'ramiz.

Keling, ushbu xarajatlarni diagramma shaklida taqdim qilaylik (4-rasm).

Guruch. 4. "Merkuriy" kafesida hisoblangan oylik xarajatlar

18% chegirma stavkasini va investitsiya loyihasining bir martalik xarajatlarini hisobga olgan holda, biz Mercury kafesining oylari bo'yicha sof foydani hisoblaymiz (bu holda chegirma stavkasi oyiga 1,5% bo'ladi).

1 oylik ish:

1,800,000 / (1 + 0,015) \u003d 1,773,399 rubl. - "Merkuriy" kafesi ishlagan oy uchun chegirmali daromad.

1 773 399 - 1 768 650 - 812417 \u003d -807 667 rubl. - operatsiyaning birinchi oyida yo'qotish.

1 773 399 - 812417 - 807 667 = 153 315 rubl. - ishning ikkinchi oyidagi foyda.

3 oy va undan keyin:

1 773 399 - 812417 = 960 982 rubl. - "Merkuriy" kafesining oylik foydasi.

Merkuriy kafesining yillik sof foydasi jadvalini tuzamiz (14-jadval).

14-jadval

Yillik sof foyda"Merkuriy" kafesi oylar bo'yicha

Oy (2014)	Miqdori, rub.








sentyabr

Quyidagi formuladan foydalanib investitsiya loyihasining rentabelligini hisoblang:

Bu erda P - korxona foydasi,

B - daromad.

R \u003d 8,955,468 / 16,536,435 \u003d 0,54 yoki 54% - Mercury kafesining rentabellik darajasi

Xullas, hisob-kitoblarga asoslanib, “Merkuriy” kafesining sarmoyaviy loyihasi iqtisodiy jihatdan asosli, foydali va foydali ekanligini ko‘ramiz. Kafe investorga 8 955 468 rubl miqdorida foyda keltirishi mumkin. yilda. Loyihaning o'zini oqlash muddati bor-yo'g'i 1 oy - 30 kun.

Investitsion loyihaning rentabellik darajasi 54 foizni tashkil etadi. Bu juda yuqori ko'rsatkich, shuning uchun "Mercury" tez ovqatlanish kafesini yuqori daromadli deb atash mumkin.

1-ilova

"Merkuriy" kafe menyusi

2-ilova

"Merkuriy" kafesining interyer dizayni modeli

	3-ilova
	Bir martalik xarajatlar
	Bir martalik xarajatlar:
	MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlarni tayyorlash
	Hujjatlarni tayyorlash xarajatlari
	Savdo huquqini beruvchi guvohnoma (litsenziya)
	Texnik inventarizatsiya agentligidan sertifikat
	Xususiy xavfsizlik bilan shartnoma 1 yil
	Yong'in xizmatining xulosasi
	Yong'in signalizatsiyasini o'rnatish
	Sanitariya epidemiologiya stantsiyasining ruxsati
	Ta'mirlash va dizayn

	Boshqa bir martalik xarajatlar:
	Grilli elektr pechka
	Shpalni tortib oling
	Mikroto'lqinli pech
	Konditsioner


	Sovutgich (ichimliklarni saqlash uchun)
	Kompressor
	Kofe qaynatgich
	sabzavot to'sar
	Tarozilarni terish
	elektron tarozilar
	Ishlab chiqarish jadvali
	Muzlatgich

	Kompyuter
	Pichoq to'plami
	Qozon to'plami
3-ilovaning davomi

	Kassa apparati
	Ovqatlanish stoli

	pech
	Muxlis
	kirish eshigi
	shamolli eshik


	Lavabo
	bar taymer
	Avtomobil (Gazelle)
	Chiroq
	Kombinezonlar
	Boshqa xarajatlar

Kafening tavsifi
marketing rejasi
Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
Kalendar rejasi
Biznes-rejaning mazmuni
Siz hozir yuklab olishingiz mumkin bo'lgan 4 ta tayyor oziq-ovqat xizmati biznes-rejalari
- - - Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Olish uchun kichik qishloq kafe ochish uchun namuna biznes-reja davlat yordami(grant). Ulyanovsk viloyati misolida. Aholi punktlari va ko'chalarning nomlari shartli ravishda olinadi.

Loyihaning maqsadi Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki qishlog'i markazida, Dimitrovgrad shahridan 10 kilometr uzoqlikda joylashgan kafe yaratishdir. Ushbu loyiha soliqqa tortishni kamaytirish va soddalashtirish bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkorning faoliyati shaklida amalga oshirilishi rejalashtirilgan. moliyaviy hisobot. Loyihaning tashabbuskori - yakka tartibdagi tadbirkor Ivanov Ivan Ivanovich.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Loyihani amalga oshirishning butun davri davomida Rossiya qonunchiligi uchun yangisi qo'llaniladi soliqqa tortish tizimi- Patent. Bunday soliqqa tortish tizimi soliq yukini kamaytiradi, etarli darajada ushlab turishga imkon beradi yuqori daraja boshqa soliq tizimlari bilan solishtirganda, eng kam soliq to'lovini to'lagan holda ish haqi.

Kafe qishloq aholisi va mehmonlariga umumiy ovqatlanish va savdo sohasida sifatli xizmat ko‘rsatish maqsadida tashkil etilishi rejalashtirilgan. tegishli mahsulotlar, shuningdek, o'rtacha daromadli odamlar uchun kafe binolarida bayramlar va boshqa tadbirlarni o'tkazish bo'yicha xizmatlar.

Yaratilayotgan korxona yangi ishlab chiqarish uskunalari, mebellar va boshqa boyliklar, jumladan, mablag‘lar bilan to‘ldirilmoqda o'z mablag'lari tadbirkor va o'z biznesini ochish uchun Ulyanovsk viloyati byudjetidan kichik biznesni boshlash uchun subsidiyalar (grantlar). Loyihaning umumiy qiymati 720 000 rublga baholanmoqda. Tadbirkor loyihani amalga oshirish uchun o‘z mablag‘larining 58 foizini sarmoya qilib, 42 foizini subsidiya shaklida jalb etishni rejalashtirgan. Loyihani qoplash muddati - 36 oy. Investitsiya qilingan mablag'larni qaytarishning umumiy muddati - 24 oy. Ulyanovsk viloyatida umumiy ovqatlanish kichik biznesni rivojlantirishning ustuvor tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Qishloq aholi punkti hududida bunday faoliyat shakllarining yo'qligi avtomatik ravishda uni juda va juda qobiliyatli qiladi.

boshliq raqobatdosh ustunlik hududda loyihani amalga oshirish. Taxminan 5000 kishi istiqomat qiladigan 5 ta aholi punktini o'z ichiga olgan Yuqori Melekess, umumiy ovqatlanish ob'ektlarining etishmasligi va Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistralida joylashganligi. Bu magistral bo'ylab o'tayotganlar orasidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi. Bularning barchasi ushbu loyihani amalga oshirish imkoniyatini yaratadi.

Ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobi

Uydan chiqmasdan IP-ni bepul oching (onlayn)
Qanday qilib onlayn xizmatdan foydalangan holda buxgalterlar xodimlarisiz Internet orqali hisoblarni osongina yuritish va hisobotlarni topshirish

Kafening tavsifi

Kafe Novoselki posyolkasi ma'muriy markazida joylashadi. Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali Novoselki qishlog'i orqali o'tadi, bu esa ushbu yo'nalish bo'ylab o'tadigan yuk mashinalari haydovchilari sonidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi.

Kafe ochilishi 30 o'ringa mo'ljallangan bo'lishi kerak. O'rtacha narx darajasidagi kafe asosan o'rtacha daromad darajasiga ega tashrif buyuruvchilarga qaratilgan. Bundan tashqari, butun Rossiya bayramlarini o'tkazish uchun bayram tadbirlari tashkil etiladi, ballar, korporativ ziyofatlar, to'ylar (batafsil o'qing to'y uyushtirishdan qanday qilib pul ishlash mumkin). Shuningdek, ushbu ovqatlanish punktining xizmatlaridan biri sifatida xotira kechki ovqatlarini o'tkazish imkoniyati ham nazarda tutilgan. Loyihani moliyalashtirish uchun rivojlanish uchun subsidiya (grant) olish rejalashtirilgan shaxsiy biznes Ulyanovsk viloyati byudjetidan 300 000,0 rubl miqdorida ajratilgan, shuningdek, 420 000,0 rubl miqdorida o'z mablag'larini investitsiya qilish. Pul mablag'lari, grant shaklida olinishi rejalashtirilgan, uskunalarni sotib olish uchun to'liq foydalanish rejalashtirilgan, ya'ni. faoliyati amalga oshiriladigan asosiy vositalar.

Tashkilot uchun ishlab chiqarish jarayoni Binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzish rejalashtirilgan. Binolar quyidagi manzilda joylashgan: Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki posyolkasi, st. Lenin. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan, loyihani amalga oshirish mumkin.

Kafe uchun qanday jihozlar kerak

texnologik uskunalar (pechkalar, pechlar, mikroto'lqinli pechlar, muzlatgichlar, kesish asboblari, idishlar);
mebel;
kafeda ta'mirlashni amalga oshiring.

Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy-iqtisodiy natijalari ko'rsatkichlari

1. Melekes tumanida yangi kichik tadbirkorlik sub'ektini ro'yxatdan o'tkazish;

2. Umumiy ovqatlanish yo‘nalishida qishloq infratuzilmasini rivojlantirish;

3. 5 ta yangi ish o‘rinlarini yaratish;

4. Byudjet tizimiga kirish Rossiya Federatsiyasi uch yil davomida soliq to'lovlari 300 000 (uch yuz ming) rubldan ortiq bo'ladi.

Faoliyatni boshlash uchun umumiy ovqatlanish shoxobchasi faoliyatiga xizmat koʻrsatish uchun 5 ta yangi ish oʻrni yaratish rejalashtirilgan.

Rejalashtirilgan xodimlar

No p / p	Ism	Miqdori, (odamlar)
1	Oshpaz	1
2	yordamchi ishchi	1
3	Xavfsizlik xizmati xodimi	1
4	Barmen	1
5	Administrator	1
Jami		5

Kafe mahsulotlari va xizmatlari tavsifi

Rejaga muvofiq kafelar qatoriga quyidagilar kiradi:

birinchi va ikkinchi kurslar;
sovuq va issiq ichimliklar;
salatlar;
muzqaymoq, kokteyllar;
shirinliklar, xamir ovqatlar;
yangi sharbat.

Kunduzi kafe asosan aholi punkti hududida ishlayotgan qishloq aholisiga xizmat qiladi. Xo‘jalik yurituvchi subyektlar sonining ko‘payishi bilan birga bunday odamlar soni ham ortishi yuqorida ta’kidlangan edi. Shuningdek, kafe arzon, mazali va to'yimli tushlikka muhtoj bo'lgan Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali bo'ylab o'tayotgan haydovchilar va ularning yo'lovchilariga xizmat qiladi. Kechqurun tashrif buyuruvchilarning asosiy qismini kafemizga yoziladigan yoshlar tashkil qiladi.

Bizning kafemiz keng turdagi taomlarni taklif etadi. Menyudagi xilma-xil taomlar eng talabchan mijozlarni qoniqtiradi va har kim o'ziga yoqqan narsani tanlashi mumkin bo'ladi. Rejalashtirilgan taomlar assortimenti:

1. Salatlar - 9 xil (olivier, go'sht, sabzavot, yangi karam, vinaigrette, sabzi salatasi, Sezar, mimoza, pishloq);

2. Aperatiflar - 6 xil (pishloq va kolbasa bo'laklari, sabzavot bo'laklari va boshqalar);

3. Birinchi taomlar - 5 xil (sho'rva, borsch, tuzlangan, hodgepodge, okroshka);

4. Issiq go'shtli taomlar - 6 xil (chuchvara, manti, köfte, köfte, qovurilgan go'sht, tovuq oyoqlari);

5. Go'sht uchun yonma-ovqatlar - 5 xil (qaynatilgan va qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, guruch, qo'ziqorin sousida spagetti);

6. Pishiriqlar - 12 turdagi;

7. Ichimliklar - 40 dan ortiq tur.

Kelgusida taomlar assortimentini kengaytirish rejalashtirilgan.

marketing rejasi

Kafemiz xizmatlarini targ'ib qilish uchun mijozlarni o'ziga tortadigan, shuningdek, kafemizda ovqatlanishning afzalliklarini ko'rsatadigan rangli belgini tayyorlashimiz kerak bo'ladi. Masalan, "100 rubl uchun biznes tushlik". Shuningdek, gazeta va e'lonlar taxtalarida kafemiz haqidagi ma'lumotlarni joylashtirish rejalashtirilgan (masalan, Stol ustida bepul reklamalar AVITO), turli ma'lumotlar bazalari, shu jumladan telefon ma'lumotnomalari. Dimitrovgrad-Qozon avtomagistralida reklama taxtasini ishlab chiqarish va o'rnatish. Doimiy mijozlar uchun chegirma kartalarini taqdim etish mumkin bo'ladi, bu biz bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'shimcha rag'batga aylanadi. Xizmatlarning maqbul narxi qishloq aholisiga kafemizda turli bayramlarni o'tkazish imkonini beradi.

Novoselki hududida shunga o'xshash kafelar yo'qligi sababli, raqobat umuman bo'lmaydi. Asosiy qiyinchilik bayramlar va bayramlar uchun buyurtmalarni olishda bo'ladi. Bunday bayramlarni uydan bizning kafega o'tkazish uchun kafemizning ijobiy imidjini shakllantirish kerak bo'ladi. Yangi kafelarning paydo bo'lishi dargumon. Endi Novoselki posyolkasi hududida kafe yoki oshxonalar ochish bo'yicha loyihalar yo'q.

Ushbu loyiha bugungi kunda umumiy ovqatlanish bozorida bo'sh bo'lgan joyni egallashi kerak bo'lgan korxonani yaratishni nazarda tutadi. qishloq aholi punkti. Qachon muvaffaqiyatli amalga oshirish Loyihaga ko'ra, qishloq hududida fuqarolar uchun dam olish va ovqatlanish joyi yaratiladi, bu hududning rivojlanishiga ijobiy turtki berishi, zarur ovqatlanish aholi punkti va unga yaqin hududlarda qurilayotgan korxonalar.

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Kafe ochish bo'yicha biznes-rejani amalga oshirishda birinchi qadam bo'ladi ijara shartnomasini tuzish. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan. Buning ortidan binolarni loyihalash va ta'mirlash, uning keyingi dizayni ishlab chiqiladi.

Kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Kafe uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

plitalar;
pechlar;
ishlab chiqarish jadvallari;
lavabolar;
stol va stullar;
idishlar;
bar taymer;
ilmoqlar;
musiqa markazi va televizor.

Ta'kidlash joizki, pishirish uskunalarini sotib olish yaxshiroqdir yaxshi sifat va tomonidan hamyonbop narx. Ofisi Ulyanovsk shahri hududida joylashgan uskunalarni yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish uchun kontragent allaqachon topilgan. Ro'yxat kelishilgan zarur jihozlar, narxlar va yetkazib berish tartibi.

Keyingi qadam menyuni ishlab chiqishdir. Darhol e'tibor qaratamizki, tashrif buyuruvchilarga keng tanlov taklif etiladi va har kim bizning muassasamizda o'zining pazandalik istaklarini qondirishi mumkin.

Ishga qabul qilish kafe ochilishidan oldin amalga oshirilishi rejalashtirilgan.

Xodimlar soni va ish haqi quyidagi jadvalda keltirilgan:

No p / p	Lavozim	Miqdori, (odamlar)	Oylik ish haqi	Yillik ish haqi
1	oshpaz	1	8000	96 000
2	yordamchi ishchi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	Xavfsizlik xizmati xodimi	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
JAMI		5	37000	444 000

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzish;
ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalarni sotib olish;
binolarni ta'mirlash va qayta jihozlash;
mebel sotib olish;
mahsulot ishga qabul qilish;
umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish uchun ruxsat olish;
xom ashyo va materiallarni yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar tuzish.

Bizning kafemiz xizmatlarini ko'rsatishdan tushadigan daromad miqdori yilning vaqti va oyiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha uchun hisob-kitob davri(5 yil) daromad 183 500 rublni tashkil qiladi. oyiga. Xarajatlar ham ushbu omillarga bog'liq bo'ladi. Xarajatlar xom ashyo sotib olish xarajatlari, ish haqi, Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga soliqlar va to'lovlarni to'lash, transport xarajatlari, elektr energiyasini o'z ichiga oladi va hisob-kitob davri uchun o'rtacha 151 500 rublni tashkil qiladi.

Kalendar rejasi

Foydali faoliyatni boshlash uchun korxonaning asosiy vazifalari quyidagilardan iborat:

Xulq-atvor tashkiliy tadbirlar Melekesskiy tumani, Novoselki posyolkasi, st. Lenin;
Kerakli uskunalarni sotib olish va o'rnatish bo'yicha shartnomalar tuzing. Buning uchun boshlang'ich tadbirkorlar uchun grant yordami shaklida olingan 300 000 rubl va o'z mablag'lari hisobidan 14 950 rubl sarflash rejalashtirilgan;
Sotib olish zarur mebel tadbirlarni amalga oshirish. Ushbu bosqichda sizga 120 000 rubl kerak bo'ladi, siz o'z mablag'ingizdan sarflashni rejalashtirmoqdasiz;
Binolarni ta'mirlashni amalga oshirish;
Faoliyatni boshlash uchun zarur ruxsatnomalarni olish;
Xom ashyo etkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzing.

Kafe loyihasining asosiy bosqichlari ro'yxati va ularni amalga oshirish uchun moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyoj

No p / p	Loyihaning bosqich nomi	boshlanish sanasi	tugash muddati	Bosqich narxi
1	ijara shartnomasini tuzish	01.08.12	10.08.12
2	uskunalar sotib olish	sentyabr	oktyabr	314950
3	mebel sotib olish	sentyabr	oktyabr	120000
4	xonani bezatish	sentyabr	oktyabr	285050
5	ruxsatnomalar olish	sentyabr	oktyabr
6	xom ashyo, mahsulotlar yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish		oktyabr
7	Ishning boshlanishi		noyabr
JAMI				720000

Taxminlarga ko'ra, kafe barcha lavozimlarda ishlashning ikkinchi oyida rejalashtirilgan savdo hajmiga etadi, kompleks kechki ovqatlarni tashkil etishdan tashqari, beshinchi oyda rejalashtirilgan hajmlarga erishish kutilayotgan bayramlar va bayramlar uchun. bu muddat 6 oy. Buning sababi shundaki, murakkab kechki ovqatlarni tashkil etish, bayramlarni o'tkazish bo'yicha rejalashtirilgan ko'rsatkichlarga erishish obro' va shon-sharafni rivojlantirishni (iste'molchi odatlarini shakllantirish) talab qiladi.

Kafe ochish uchun qancha pul kerak

Ushbu loyihaning qiymati 720 000 rublni tashkil etadi, shundan:

subsidiya (moliyaviy yordam) - mintaqaviy byudjetdan grant shaklida 300 000 rubl;
shaxsiy mablag'lar - 420 000 rubl.

Kafeni ishga tushirish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalar va 14 950 rubl o'z mablag'larini sotib olish uchun viloyat byudjetidan grant shaklida 300 000 rubl va o'z mablag'lari hisobidan 14 950 rubl yo'naltirilishi rejalashtirilgan:

No p / p	Ism	Miqdori	Narxi
1	Go'sht maydalagich	1	22700
2	Qo'l pichoqlari hisoblagichi	1	17800
3	Sovuq gazaklar uchun hisoblagich	1	46800
4	Marmit birinchi kurslari	1	30700
5	naqd pul kabinasi	1	22000
6	Oziq-ovqat issiq ikkinchi kurslar	1	41700
7	Sovutgich shkafi	1	25600
8	Yuvish vannasi	1	4350
9	Ishlab chiqarish jadvali	1	3950
10	Elektr pechka	1	32100
11	Shkafli pech	1	40600
12	fritöz	1	6600
13	Rak	1	6050
14	Ko'krak muzlatgichi	1	14000
	JAMI		314950

O'z mablag'larini quyidagilarga yo'naltirish rejalashtirilgan:

1. mebel sotib olish, maishiy texnika- 120 000 rubl:

jadvallar - 8 * 1500 = 12000 rubl;
stullar - 32 * 600 = 19200 rubl;
musiqa markazi - 1 * 15 000 = 15 000 rubl;
Televizor - 1 * 30 000 = 30 000 rubl;
mikroto'lqinli pech 1 * 5000 = 5000 rubl;
sharbat chiqargich 1 * 5000 = 5000 rubl;
idishlar - 33 800 rubl.

2. binolarni ta'mirlash - 285 050 rubl:

ship va devor bezaklari;
linoleum yotqizish;
yoritishni o'rnatish;
tomni ta'mirlash.

Soliq solish maqsadida patentga asoslangan soddalashtirilgan tizim tanlandi. 346.25.1-modda soliq kodeksi— Soliqqa tortishning soddalashtirilgan tizimini qo‘llash xususiyatlari yakka tartibdagi tadbirkorlar patentga asoslanib (yozildi federal qonun 21.07.2005 yildagi N 101-FZ).

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga har oyda xodimlar uchun sug'urta badallari 12 654 rublni tashkil etadi, umumiy stavka ish haqi fondining 34,2% ni tashkil qiladi. Oylik ish haqi fondi 37 000 rubl:

- PFR 37000 ga hissa * 26% \u003d 9620,0

- FFOMS 37000 * 3,1% = 1147,0 hissasi

- TFOMS 37000*2% = 740,0 hissasi

- FSS 37000 ga badallar * 3,1% = 1147,0

Oyiga xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i miqdori quyidagicha bo'ladi: 37000 * 13% = 4810 rubl.

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armasiga yil davomida xodimlar uchun sug'urta badallari 151 848 rublni tashkil qiladi, umumiy stavka ish haqi fondining 34,2% ni tashkil qiladi. Yil uchun ish haqi fondi 444 000 rubl:

- PFR ga hissa 444000 * 26% \u003d 115440.0

- FFOMS ga hissa 444000 * 3,1% = 13764,0

- TFOMS 444000*2% = 8880,0 hissasi

- FSS 444000 * 3,1% = 13764,0 hissasi

Yil davomida xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 13% = 57 720 rublni tashkil qiladi.

Hisob-kitob davri uchun (5 yil) Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va xodimlar uchun majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga sug'urta badallari:

- PFR ga hissa 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- FFOMSga qo'shgan hissasi 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

- TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0 hissasi

- FSS 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0 hissasi

Xodimlar uchun 5 yil davomida to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubl bo'ladi.

Shuningdek, tadbirkorlar o'zlari uchun sug'urta mukofotlarini Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga sug'urta yilining narxidan kelib chiqqan holda belgilangan miqdorda to'laydilar.

Sug'urta yilining qiymati mahsulot sifatida aniqlanadi minimal hajmi sug'urta mukofotlari to'lanadigan moliyaviy yil boshida belgilangan ish haqi (eng kam ish haqi) va tegishli davlatdagi sug'urta mukofotlari stavkasi. byudjetdan tashqari jamg'arma 12 marta kattalashtirildi.

Shunday qilib, rejalashtirilgan yil uchun sug'urta mukofotlari:

- PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6 ga hissa

- FFOMS ga qo'shgan hissasi 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- TFOMS 4330*12*2% = 1039,2 hissasi

- Yil davomida sug'urta to'lovlarining umumiy yuki 16 159,56 rublni tashkil qiladi. Besh yil davomida 16 159,59 * 5 = 80 797 rubl 95 kopek to'lanadi.

Ushbu loyiha faoliyat boshlangan kundan boshlab 3 yil ichida o'zini oqlaydi.

1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Ob'ektning xususiyatlari 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma'lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xatarlarni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa

Loyiha boshlanishidan oldin ham muvaffaqiyatga erishish imkoniyatingizni qanday oshirish mumkin

Ovqatlanish sohasida qaysi yo'nalishni tanlashni nihoyat hal qilishdan oldin, biz sizga boshqa biznes echimlariga e'tibor qaratishingizni tavsiya qilamiz. O'tkazib yuborilgan imkoniyat yoki shoshqaloq qaror uchun afsuslanishdan ko'ra, hozirda ushbu bo'shliqni batafsil o'rganishga ozgina vaqt va oz miqdorda pul sarflash yaxshiroqdir.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi OKVEDni tanlash kerak

30 - restoranlar va kafelar: ishlab chiqarish, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish joyida sotish, ichimliklar sotish, temir yo'l vagonlari va kemalarda oziq-ovqat bilan ta'minlash, korxonalardan tashqarida oziq-ovqat sotish;
63 - oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus mashinalar orqali sotish;
40 - barlarning faoliyati;
52 - umumiy ovqatlanish oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish.

Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kafe ochish uchun tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi, bu kelajakdagi kafe joylashgan joyda amalga oshiriladi. Umumiy ovqatlanish biznesini ochishda huquqiy tashkiliy shaklni tanlashda, yo'q. Kichkina kafeni ro'yxatdan o'tkazishda IP dizayniga ustunlik berish yaxshidir. Shuningdek, sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

Biznes uchun binolarni ijaraga berish shartnomasi;
Rospotrebnadzor tomonidan berilgan SES ruxsatnomasi;
Yong'in inspektsiyasining ruxsati;
Mahalliy ma'muriyatning ma'lum bir joyda kafe ochishga ruxsati;
Tasdiqlangan kafe ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
Kommunal xizmatlar va axlatni yig'ish, konditsionerga texnik xizmat ko'rsatish, dezinfeksiya qilish va hokazolar uchun boshqa xizmatlar bilan tuziladigan kafelar uchun xizmat ko'rsatish shartnomalari.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishda ishtirok etadigan aksessuarlarni quruq tozalash uchun shartnomalar kerak bo'lishi mumkin: dasturxon, peçeteler, formalar. Hujjatlar to'plamini berish uchun eng qiyin narsa Rospotrebnadzorda bo'ladi, bu esa SNiPlarga rioya qilishni talab qiladi. Eng oson yo'li - kafe ochish va savdo markazida ovqatlanish punkti bo'lgan binolarda faoliyatni qonuniylashtirish.

Ferma ochish uchun ruxsat kerakmi?

Kafe ochishda quyidagilar uchun qo'shimcha ruxsat talab qilinishi mumkin:

Rossiyada kichik biznesni davlat tomonidan qo'llab-quvvatlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Kichik biznesni rivojlantirish uchun grantni qanday olish mumkin va…

Grant nima va tadbirkor qanday qilib grant olishi mumkin...

Chat bot marketingi: yaxshi daromad olish mumkinmi, ...

Har uchinchi tadbirkor o'z kafesini ochishni orzu qiladi. Va bu ajablanarli emas, chunki kafega egalik qilish juda qiziqarli va foydali biznesdir.

Har oy o'nlab yangi ofislar paydo bo'ladi, ulkanlari quriladi, ijaraga beriladi chakana savdo maydoni. Ofis xodimlari har kuni ovqatlanish muammosini hal qilishlari kerak. Kafe tashkil qilish foydali va istiqbolli ko'rinish biznes. Va sizning qo'lingizda kafe ochish bo'yicha biznes-rejangiz bo'lsa, nima va qanday qilish kerakligi darhol aniq bo'ladi.

Kafe - bu do'stlar bilan uchrashish, muzokaralar va romantik sanalar uchun joy. Ko'proq iste'molchilar ushbu xizmat uchun pul to'lashga tayyor. Shuning uchun yangi kafelar, qahvaxonalar, pitseriya va restoranlar yomg'irdan keyingi qo'ziqorin kabi har qadamda ko'paymoqda.

Muassasa ochishdan oldin, siz kafe uchun biznes-rejani qanday tuzish haqida tasavvurga ega bo'lishingiz kerak.

Tashkilot turi va uning joylashgan joyi

Eng muhimidan boshlaylik - bozor segmentini aniqlang. Siz kafe ochishingiz mumkin:

elita turi;
o'rta sinf uchun kafe;
kechki kafe va boshqalar.

Kengaytirilgan kafe biznes-rejasini atigi 490 rublga sotib olishingiz mumkin. Batafsil ma'lumot

Raqobatchilarni tahlil qilish va muammolarni bartaraf etish

Kafe ochish uchun biznes-reja o'z ichiga oladi batafsil tavsif shunga o'xshash korxonalar bozori mahalliylik, siz raqobat darajasini o'rnatishingiz, sizning biznesingizda ularni oldini olish uchun raqobatchilarning xatolari va eng kichik kamchiliklarini aniqlashingiz kerak.

Muassasaning joylashgan joyining barcha nuanslarini o'ylab ko'rganingizda, siz korxona tavsifiga o'tishingiz mumkin. Zalning sig'imi haqida o'ylab ko'ring, muassasaning qaysi vaqti optimal bo'ladi, masalan, 8.00 dan 00.00 gacha yoki 10.00 dan 02.00 gacha.

Kafengizning asosiy xizmati haqida o'ylab ko'ring, qanday oshxonani taklif qilasiz:

milliy;
Yevropa;
sharqiy;
yoki aralash oshxona bo'lishi mumkin.

Ko'chmas mulkni sotib olish, qurish yoki ijaraga olish

Binolarni ijaraga olish, sotib olish yoki qurish mumkin. Bularning barchasi pulning mavjudligiga, ishbilarmonning xohishiga va vaqtiga bog'liq. Shuni yodda tutish kerakki, kafening maydoni mahalliy darajadagi qonun hujjatlari talablariga muvofiq bo'lishi kerak. Masalan, siz 280 kvadrat metr maydonda 50 o'rinli kafe tanlashingiz mumkin.

Kafening nomi esda qolarli, ichki ko‘rinishi yoqimli, oshxonasi esa mazali bo‘lishi kerak.

Nomi va ichki qismi - muassasaning umumiy tushunchasi

Binolaringizning dizaynini diqqat bilan ko'rib chiqing, bu kafe tomoshabinlarga yoqadimi yoki yo'qligiga ham bog'liq. Siz mavzuli muassasa, kafe-bar, pitseriya (), sushi-bar, qahvaxona yoki bolalar kafesini tashkil qilishni xohlashingiz mumkin. Voqealardan xabardor bo'lishga arziydi - segmentingizdagi raqobatchilarning takliflarini ko'rib chiqing. Bu sizga mebelning o'ziga xos dizayni, xonaning o'zi, tanlash imkonini beradi g'ayrioddiy usul xizmat.

Shuningdek o'qing: Biz biznes-reja tuzamiz kichik do'kon sovg'alar

Muassasa nomi va uning dizayni qandaydir tarzda bir-biri bilan bog'liq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ichki makon kafe kontseptsiyasini aks ettirishi kerak.

O'zingizning "hiylangiz", sizni bozorda taniqli qiladigan va potentsial mijozlarni jalb qiladigan narsani o'ylab topish yaxshiroqdir.

Buning uchun etarli mablag'ingiz bo'lsa, dizaynerlar, floristlar, dekorativlar bilan bog'laning. Bitta sir - stollardagi yangi gullar har doim tashrif buyuruvchilarning e'tiborini tortadi. Arzon va g'alaba qozongan hiyla!

Tabiiyki, ichki dizayn siz tanlagan yo'nalishga mos kelishi kerak, bu erda bir nechta variant mavjud:

An'anaviy

Jadvallar qatorlarda joylashgan bo'lib, zonani stollar bilan va alohida zonani divanlar bilan birlashtirish mumkin. Ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish. Narxlar o'rtachadan yuqori. Ushbu format ko'pincha qahvaxonalarni tashkil qilish uchun ishlatiladi. Kofe do'konining menyusida kofe, kakao, issiq shokolad va shirinliklarning katta tanlovi mavjud.

"Rus formati"

Menyuda spirtli ichimliklar, salatlar va asosiy taomlar mavjud. Kafe o'zining keng doiradagi taomlari va kuchli ichimliklari bilan restoranga o'xshaydi. Format talabga ega va dolzarbdir.

"Fastfud"

Tez ovqatlanish kafesi uchun biznes-reja alohida mavzudir, chunki o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish xodimlarga etarlicha pul tejaydi. Kafening formati "yugurishdagi oziq-ovqat", bir martalik dasturxonni (bir martalik dasturxon ishlab chiqarishni) o'z ichiga oladi, oziq-ovqat eng qisqa vaqt ichida tayyorlanadi. Avtoturargohlarda, temir yo'l stantsiyalarida, supermarketlarning ovqatlanish joylarida kafening ushbu formati katta talabga ega.

Uskunani o'rnatish

Tashkilotingizning tematik va umumiy yo'nalishi to'g'risida qaror qabul qilishingiz bilanoq, siz ishlab chiqarish uskunalarini o'rnatish va uni o'rnatishni boshlashingiz mumkin. Kafe biznes rejasini ishlab chiqish barcha tafsilotlarni batafsil yoritishni o'z ichiga oladi.

Oddiy kafe uchun sizga kerak bo'ladi:

plitalar;
panjara;
pechlar va pechlar;
lavabolar;
muzlatgichlar;
idishlar;
ishlab chiqarish jadvallari;
tashrif buyuruvchilar uchun stollar;
stullar va boshqalar.

Ovqat pishirish uskunalari yuqori sifatli va qulay bo'lishi kerak, import qilingan ishlab chiqaruvchiga ustunlik berish yaxshidir.

Biz malakali kadrlarni tanlaymiz

Yuqoridagi barcha fikrlar amalga oshirilganda, xodimlarni qidirishni boshlash kerak. O'zaro almashinish kafe xodimlarini tanlash va yollashda eng muhim omil hisoblanadi. Faqat bitta yoki ikkita tajribali ofitsiantni va umuman malakasiz boshqa ishchilarni yollash xavfli. Agar siz o'rtacha kafe uchun ikki smenada ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga 2-4 oshpaz, 2 administrator, 6-8 ofitsiant, 2 barmen, 2-4 yordamchi ishchi kerak bo'ladi.

Har qanday kafening gullab-yashnashining kaliti - bu muassasa xodimlarining professionalligi, madaniyati va malakasi. Siz malakali xodimlarni topishga yordam beradigan yoki o'zingiz qidiruvni amalga oshiradigan professional agentlikka murojaat qilishingiz mumkin.

Hammasi qancha vaqt va pulingiz borligiga bog'liq. Biznes-rejani tuzish xodimlarning ish haqini muhokama qilishni o'z ichiga oladi. Siz oylik maosh to'lashingiz, shuningdek, ijtimoiy fondga badallar to'lashingiz kerakligiga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Ushbu xarajatlar moddalari doimiy bo'lib qoladi.

Soliq tizimiga e'tibor bering, to'g'ri tanlov bilan bu xarajatlar umumiy soliq bazasini kamaytiradi.

Menyuni batafsil ishlab chiqish

Kafeni tashkil qilish bo'yicha biznes-rejaning keyingi bandi menyuni batafsil o'rganishdir. Sizning muassasangizga tashrif buyuruvchilar juda keng tanlovga ega bo'lishi kerak. Sizning har bir mijozingiz o'z xohishiga ko'ra taomni tanlashi kerak. Menyu xilma-xil bo'lishi kerak, ideal holda u birinchi va ikkinchi taomlarni, milliy, Evropa va sharq oshxonasining taomlarini va boshqalarni o'z ichiga olishi kerak.

Ushbu maqolada men sizga qanday yozishni aytaman restoran biznes rejasi. Biroq, restoran biznes-rejasining pozitsiyalarining aksariyati barcha ovqatlanish korxonalari uchun umumiydir. Shunday qilib, diqqat bilan o'rganib chiqdi Ushbu maqola kafe uchun biznes-reja, ovqat xonasi uchun biznes-reja, bufet uchun biznes-reja, bar uchun biznes-reja, bolalar kafesi uchun biznes-reja va boshqalarni tuzishingiz mumkin bo'ladi. o'z-o'zidan!

Restoran, kafe, bar uchun biznes-rejani qanday yozish kerak

Har qanday restoran, kafe, barning ochilishi (ha, har qanday ovqatlanish korxonasi, aytmoqchi) g'oyani tushunish va puxta rejalashtirishdan boshlanadi. Restoran egasi restoran qanday maqsadli auditoriyaga yo'naltirilganligini, muassasani qayerda joylashtirish yaxshiroqligini, tashrif buyuruvchilar soni va o'rtacha chekning hajmini hal qilishi kerak. Shunday qilib, g'oya bosqichida ham tadbirkor dastlabki hujjatni tuzadi restoran biznes rejasi.

Umuman olganda, restoran biznesi juda yuqori raqobat bilan ajralib turadi. Va shunga qaramay, bozorning to'yinganligiga qaramay, ovqatlanish xizmatlariga talab doimo mavjud va bo'ladi. Ayniqsa, arzonroq tez tayyorlanadigan restoranlar va kafelarni o'z ichiga olgan arzonroq narxlardagi muassasalarda.

Agar biz arzon kafelar bozorini segmentlarga ajratsak, ularning har birida to'yinganlik rasmi biroz o'zgaradi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Internet-kafelar, kafeteryalar, adabiy, bolalar va vegetarianlar (sog'lom turmush tarzi uchun modaga hurmat) kafelar eng istiqbolli hisoblanadi. Bunday kafelar hali unchalik ko'p emas va ularni ochish sizga auditoriyangizni tezda jalb qilish imkoniyatini beradi. Biroq, ko'p narsa ma'lum bir shaharga yoki hatto bunday muassasani tashkil etish rejalashtirilgan tumanga bog'liq. Umuman olganda, avval nima qilish kerak, kafe uchun joy yoki kontseptsiyani tanlash - bu bahsli masala. huzurida ajoyib fikr mos keladigan binolarni topish qiyin bo'lishi mumkin va aksincha.

Ehtimol, yangi boshlanuvchilar uchun xizmatlarga murojaat qilish mantiqan konsalting kompaniyalari. U erda siz binolarni sotib olish yoki ijaraga olish yoki (agar kerak bo'lsa) uchun bir nechta variantni taklif qilishingiz mumkin. yer uchastkasi. Agar siz sotib olmoqchi bo'lsangiz tayyor biznes, keyin bunday imkoniyat taqdim etilishi mumkin. Mutaxassislar konsalting kompaniyasi sizning buyurtmangizga muvofiq amalga oshiriladi marketing tadqiqotlari bozor, tanlangan biznes g'oyaning istiqbollarini tahlil qiling yoki moliyaviy imkoniyatlaringizga mos ravishda yanada foydaliroq narsani toping.

U yerda kelajakdagi kafe uchun biznes-rejani ham buyurtma qilishingiz mumkin. Agar qo'shimcha mablag'larni jalb qilish zarur bo'lsa, kafe biznes-rejasini ishlab chiqish ikki nusxada amalga oshiriladi, ular bir-biridan biroz farq qiladi. Biznes-rejaning bir nusxasi - mijoz uchun, ikkinchisi - investorlar uchun va kredit tashkilotlari. Bo'lajak kafe egasi batafsil tavsiflangan biznesni tashkil etishning asosiy bosqichlari, shuningdek korxonaning kelajakdagi rivojlanishini uzoq muddatli va qisqa muddatli rejalashtirish to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olgan hujjatni oladi. Investorlarni, birinchi navbatda, investitsiyalarning samaradorligi, kreditni foizlar bilan o'z vaqtida to'lash kafolatlari va investitsiyalarning rentabelligi qiziqtiradi.

Asos sifatida, o'zingizning foydalanishingiz uchun kafe uchun biznes-rejani tuzish kelajakdagi biznes egasining vakolatiga kiradi. topish va yuklab olish mumkin tayyor biznes-reja restoran, oddiy kafe, bolalar kafesi, Internet-kafe yoki boshqa shunga o'xshash ovqatlanish korxonalari Internetda, shu jumladan bizning veb-saytimizda. Shundan keyingina u sizning maxsus sharoitingizga mos ravishda sozlanishi kerak bo'ladi. Buni o'zingiz yoki mutaxassislarning xizmatlariga murojaat qilishingiz mumkin.

Restoran yoki kafe uchun biznes-rejani qanday yozish kerak. Shakl va tavsiyalar.

Asosiysi, biznes-reja uchun majburiy bo'lgan asosiy asosiy fikrlar va nozikliklarni hisobga olish. Yaxshi biznes-reja o'z ichiga olishi kerak batafsil tavsif loyihaning o'zi ham, uning moliyaviy qismi ham.

Masalan, olaylik kichik kafe biznes-reja. Bu sizning biznes rejangizga kiritilishi kerak bo'lgan narsalar.

Loyiha tavsifi
40 o'ringa mo'ljallangan kichik demokratik kafe ochilishi.

Maqsad
O'rtacha daromadli mijozlarga sifatli ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish.

Talab
Mehmonlarning asosiy oqimi tushlik tanaffusida va ishdan keyin, kechqurun. Yakka tartibdagi tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish va kichik ziyofatlar va bayram tadbirlarini tashkil qilish xizmatlarini ko'rsatish.

Marketing va sotish
Chiroyli ishlab chiqilgan tabel va vitrinalar, original dizayn. Internetda, radio, televidenie va matbuotda reklama. Yaqin atrofdagi korxonalar xodimlarini muassasa ishi haqida xabardor qilish, o'tkazish aksiyalar. Xodimlarga korporativ xizmatlar ko'rsatish uchun tashkilot rahbarlari bilan uzoq muddatli shartnomalar tuzish.

Hujjatlashtirish
Tekshiruv organlarida ishlash uchun zarur ruxsatnomalar va litsenziyalarni olish.

Ishlab chiqarish qismi
Manzil. Bir nechta korxonalarning joylashgan hududi yaxshi transport bilan ajralib turadi. Binoning maydoni taxminan 200 kv.m.

Xodimlar soni 12 kishi (oshpazlar - 2, ofitsiantlar - 4, barmenlar - 2, ma'murlar - 2, hisobchi - 1, yordamchi ishchilar - 2, farrosh - 1).

Uskunalar: zal va yordamchi xonalar uchun stol va stullar, bar peshtaxtalari, vitrinalar, sovutish moslamalari, pechkalar, pechlar va pishirish uchun boshqa jihozlar, idishlarni yuvish mashinasi, idishlar, musiqa markazi, televizor.

Menyuda quyidagilar bo'lishi kerak: salatlar, appetizers, birinchi taomlar, issiq go'shtli idishlar, yonma-ovqatlar, alkogolsiz va alkogolli ichimliklar, shirinliklar.

Yetkazib beruvchilar. Amalga oshiruvchi tashkilotlar oziq-ovqat mahsulotlari. Ular sifatli mahsulotni hamyonbop narxda taklif qilib, xaridorlarga o‘zlari yetkazib berishi kerak.

Moliyaviy qism
Dastlabki xarajatlar mulkka egalik qilish turiga, ta'mirlash xarajatlariga va uskunaning sifatiga bog'liq. Bundan tashqari, hisobga olish kerak: ish haqi, mahsulot sotib olish, reklama. Hammasini qilish ruxsat beradi Bundan tashqari, esdan chiqarmaslik kerak bo'lgan ma'lum miqdorga to'g'ri keladi. Biznesning rentabelligi bevosita ishtirok etish va chek hajmi bilan tavsiflanadi. Investitsiyalarni qaytarish muddati 1,5-2 yil. To'g'ri moliyaviy hisob-kitoblar uchun mutaxassislarga murojaat qilish yaxshiroqdir.

Biznesni rivojlantirish istiqbollari
Yozgi kafeni ochish, issiq mavsumda korxona yaqinida soyabon o'rnatish va uning ostida stollarni joylashtirish. Buning uchun yozgi kafe ochish uchun hujjatlar to'plamini rasmiylashtirishingiz kerak.

Raqobat darajasini tahlil qilishga ishonch hosil qiling: yaqin atrofda qancha o'xshash kafe bor, ularning kuchli va zaif tomonlari nimada, ularning mijozlari sizning kafengizga kelishi uchun nima qilish kerak va o'z mehmonlaringizni qanday saqlash kerak.

Xulosa qilib aytganda, men aslida nimani yozishni aytmoqchiman kafe biznes-reja, xizmat ko'rsatish sohasidagi boshqa biznes kabi, juda qiyin emas, ayniqsa foydalanish tayyor shablonlar va ish. Xo'sh, har doim mutaxassislarga murojaat qilishingiz mumkinligini unutmang!

Kafe talabalari uchun tayyor biznes-reja namunalari. Restoran ochish uchun namuna biznes-reja

1.Kirish

2. Sanoat bozori tahlili

3. Umumiy ovqatlanish korxonasini tashkil etish loyihasining mohiyatini taqdim etish

4. Ishlab chiqarish rejasini asoslash

5. Marketing rejasi

6. Tashkiliy reja

7. Loyihani amalga oshirish xavfini baholash

8. Moliyaviy reja

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobi

Kafening tavsifi

Kafe uchun qanday jihozlar kerak

Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy-iqtisodiy natijalari ko'rsatkichlari

Rejalashtirilgan xodimlar

Kafe mahsulotlari va xizmatlari tavsifi

marketing rejasi

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Xodimlar soni va ish haqi quyidagi jadvalda keltirilgan:

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Kalendar rejasi

Kafe loyihasining asosiy bosqichlari ro'yxati va ularni amalga oshirish uchun moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyoj

Kafe ochish uchun qancha pul kerak

Loyiha boshlanishidan oldin ham muvaffaqiyatga erishish imkoniyatingizni qanday oshirish mumkin

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi OKVEDni tanlash kerak

Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Ferma ochish uchun ruxsat kerakmi?

Tashkilot turi va uning joylashgan joyi

Raqobatchilarni tahlil qilish va muammolarni bartaraf etish

Ko'chmas mulkni sotib olish, qurish yoki ijaraga olish

Nomi va ichki qismi - muassasaning umumiy tushunchasi

An'anaviy

"Rus formati"

"Fastfud"

Uskunani o'rnatish

Biz malakali kadrlarni tanlaymiz

Menyuni batafsil ishlab chiqish

Restoran, kafe, bar uchun biznes-rejani qanday yozish kerak

Restoran yoki kafe uchun biznes-rejani qanday yozish kerak. Shakl va tavsiyalar.

Ommabop