Echki kesish. Qo'y va echkilarni so'yish qoidalari

Echki go'shtini pishirish

Echki go'shtidan tayyorlangan taomlar mamlakatimizda juda keng tarqalgan emas. Va behuda, chunki butun dunyodagi odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan qizil go'shtning 70% echki go'shtidir. Dunyo bo'ylab echki go'shtining bunday mashhurligini ikki omil bilan izohlash mumkin: echkilarni ko'paytirish va boqish juda oson, echki go'shtini cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydigan yahudiylar va musulmonlar va mol go'shti iste'mol qilmaydigan hindular iste'mol qilishlari mumkin. Echki go'shti bir oz qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi va echki go'shtining ozuqaviy xususiyatlari deyarli mol go'shti kabi.

Yosh uy echkilarining go'shti eng qimmatli hisoblanadi. Bunday go'sht A va B vitaminlariga boy, juda nozik, beqiyos ta'mga ega va ba'zi gurmelerni qo'rqitadigan o'ziga xos hid mutlaqo yo'q.

Echki go'shti, hatto sutsiz ham, shunchalik mazali pishirilishi mumkinki, u har qanday bayram stolining o'ziga xos taomiga aylanadi. Va agar siz sutli echkining go'shtini olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda siz bunday taomning eng nozik ta'mini hech qachon unutmaysiz.

Bolani butunlay pishirish mumkin, lekin ko'pincha pishirishdan oldin u qismlarga bo'linadi. Bizning maslahatimiz bu masalani tushunishga yordam beradi.

Echkilar saqlash uchun eng oddiy va foydali qishloq xo'jaligi hayvonlaridir. Ulardan sut, go'sht, jun, teri olinadi. Sut va go'sht-sut zotlari inson tomonidan o'stirilgan. Ertami-kechmi dehqon oldiga hayvon so‘yish vazifasi qo‘yiladi. So'yishning ob'ektiv sabablari juda ko'p: naslchilikning ortiqchaligi, xo'jalikning qisqarishi, go'sht uchun chorva mollari boqish, qarilik va kasallik. Ko'pincha, erkaklar sonini kamaytirish talab qilinadi, shuning uchun uyda echkini qanday so'yish mavzusini ko'rib chiqing.

Erkak odatda 6-12 oyligida uloq bilan so'yiladi, bu holda siz 15 kg gacha go'sht va 2 kg ichki yog' olishingiz mumkin. Agar yosh bolani so'yish to'g'risida qaror qabul qilingan bo'lsa, unda uning mahsuldorligiga ta'sir qilmaslik va go'sht hosildorligini maksimal darajada oshirish uchun uni to'g'ri bajarish juda muhimdir. Avvalo, hayvonni semizlash kerak, shunda vazni zot standartiga mos keladi. Hayvon yog 'olmasligi uchun, balki sog'lom massaga ega bo'lishi uchun semizlik uchun maxsus parhez mavjud.

Go'sht uchun mo'ljallangan echkini so'yish uchun, oshqozon-ichak traktini bo'shatish uchun uni 1 kun oldin boqishni to'xtatish yaxshiroqdir.

Yetuk echkini so‘yishdan oldin kesish odat bor. Bunga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki kastratsiya juda og'riqli va g'ayriinsoniy jarayondir. Chorva mollarini toza saqlash buning oldini olishga yordam beradi. So'yishdan oldin moyaklar oddiygina yuviladi.

Texnologiya

Uyda echki so'yish juda qiyin ish. Ushbu operatsiyani bajarish uchun odatda uchinchi tomon taklif qilinadi: qo'shni yoki qassob. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, jarayon tez va imkon qadar og'riqsiz bo'ladi. So'yishning uchta an'anaviy usuli mavjud:

• Echkini tizzalaringiz orasiga mahkamlagandan so'ng, bo'yniga gorizontal kesma qiling.
• Hayvonni oyoqlari teskari bog'langan holda to'xtatib turing, bo'ynidagi arteriyani teshib qo'ying va qon o'z-o'zidan oqib chiqadi.
• Boltaning to'mtoq tomoni bilan boshga (stun) uring, arteriyani kesib oling.

Ushbu harakatlarni chalkashmasdan tezda bajarishingiz kerak.

Jarayonga tayyorgarlik 2 bosqichda amalga oshiriladi:

• Sirtni tozalash va polietilen bilan qoplash.
• Inventarni tayyorlash: so'yish uchun ishlatiladigan ob'ekt; qon oqadigan chelaklar.

Uyda echkini so'yish uchun siz narsalarni juda keskin keskinlashtirishingiz, kuchli va chuqur kesishingiz, arteriya va traxeyani ishonchli tarzda ochishingiz kerak. Agar dastlab echkini hayratda qoldirib, keyin uni kesishga qaror qilinsa, hayvon zarbadan o'lishi mumkin, keyin barcha qon oqmaydi, bu go'shtning sifatini yomonlashtiradi, ammo bu insonparvarroq bo'ladi. o'ldirish. Bunday holatda, siz juda tez harakat qilishingiz kerak: hayratda qoldingiz - va darhol orqa tuyoqlari bilan osilib, servikal arteriyani kesib tashlang.

tana go'shtini kesish

Uy echkisini so'yish - bu yarim urush, keyin tana go'shti terisini tozalash, go'shtni qutilarga bo'lish, terini quritish va etkazib berishga tayyorlash kerak.

Qon shisha bo'lsa, tana go'shti arqondan olib tashlanmasdan, o'tkir pichoq bilan bachadon bo'shlig'i atrofida, xochlar atrofida kesma qilinadi. Teri orqaga tortiladi va pichoq yordamida terini bo'g'imlardan pastga yo'naltiriladi. Teri chiqarilganda, qorin parda ochiq rangga ega bo'lgan chiziq bo'ylab yirtilib ketadi. Ichaklar idishga tashlanadi. Agar siz echkining ichki a'zolarini oziq-ovqat uchun ishlatishga qaror qilsangiz, ichak va siydik pufagining tarkibi to'kilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Avvaliga barcha organlarni ajratish yaxshiroqdir: o'pka, jigar, yurak va boshqalar. Go'shtni suyaklardan olib tashlagach, tana go'shti old va orqa qismlarga bo'linadi. Zoolog Orexova A.A. o'zining "Mahsuldor echki etishtirish" kitobida yozganidek:

“Echki yog'i juda foydali bo'lib, ularning ichki a'zolariga to'planadi. Ajratish va eritish juda oson. Yog 'turli kasalliklar va shamollash uchun vosita sifatida ishlatiladi.

Bezlar, moyaklar, ichaklar kabi yaroqsiz qismlar chuqur teshikka ko'milishi kerak.

Go'sht yig'ish

Go'sht mahsulotlarini muzlatish patogen bakteriyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun so'yilgandan so'ng darhol amalga oshiriladi. Go'sht o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun chuqur va harorat o'zgarmas bo'lishi kerak.

Echki go'shti tuzlanadi, quritiladi, qovuriladi, dudlanadi, qovuriladi, qaynatiladi va kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi. Asosiy shart: qayta ishlash texnologiyalarini buzmang.

Uy hayvonlarini so'yish har qanday fermer uchun yoqimsiz, ammo muqarrar jarayondir. Ko'pgina fermerlar o'z hayvonlarini so'yish joyiga olib borishni afzal ko'radilar, u erda ular eng tez va insonparvar tarzda o'ldiriladi. Ammo buning iloji bo'lmasa, o'zingiz so'yish bilan kurashishingiz kerak. Kuchli nervlardan tashqari, nazariy materialni bilish ham zarur. Agar siz so'yishga tayyorgarliksiz yaqinlashsangiz, siz bir soatdan ko'proq vaqt sarflashingiz mumkin. Ushbu maqolada biz hayvonlarni go'sht uchun qanday qilib o'ldirishini aytib beramiz, bu jarayonda noxush asoratlardan qochadi.

Buqani o'ldirish oson emas. Asosiy muammolar - artiodaktilning katta hajmi, uning ajoyib kuchi va chidamliligi. Ko'p odamlar tajribasiz buqani tezda o'ldirishga muvaffaq bo'lishadi. Shuning uchun, yangi boshlanuvchilar uzoq vaqt davomida hayvon bilan "azob chekadilar", bundan eng kuchli psixologik yukni oladilar. Buqani so'yish joyiga, zavodga olib borish tavsiya etiladi, u erda tajribali mutaxassislar bu vazifani tezroq va insonparvarlik bilan engishadi. Agar siz buqani o'zingiz kesishga qaror qilsangiz, unda siz ushbu qiyin jarayonning barcha 3 bosqichini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.

Artiodaktil tayyorlash

So'yish jarayonidan oldin hayvonni to'g'ri tayyorlashga e'tibor berish kerak. Jarayon bir qator majburiy omillarni o'z ichiga oladi:

1. Ratsionni kengaytirish. Biz oziq-ovqatga sog'lom ustki kiyimlarni qo'shamiz, ko'katlar miqdorini oshiramiz.

   

2. Boshqa hayvonlardan sutdan ajratish. Buqani hayvonlardan darhol so'yishdan oldin emas, balki 1-2 kun oldin olish kerak. Bu unga dam olish imkonini beradi, kamroq gormon ishlab chiqaradi.

   

3. So'yishning optimal vaqtiga rioya qilish. Birinchi yilda buqani kesish tavsiya etiladi. Ammo agar u bahorda tug'ilgan bo'lsa, so'yish kech kuzgacha qoldirilishi kerak. Hayotning dastlabki olti oyida buzoq tez vaznga ega bo'ladi. Bundan tashqari, kuzgi go'sht ancha mazali va yuqori kaloriya hisoblanadi.

   

4. Kastratsiya yo'q. Agar tug'ilgan buzoq dastlab so'yish uchun tayyorlangan bo'lsa, uni kastratsiya qilish tavsiya etilmaydi. Jarrohlik aralashuvi faqat o'ta og'ir holatlarda kerak. Umuman olganda, kastratsiya qilinmagan buqalar go'shtni tezroq va faolroq o'sadi.

   

Muhim! Parranda go'shtidan farqli o'laroq, oziq-ovqatda artiodaktilni cheklash kerak emas. Ichakni to'liq tozalash baribir bo'lmaydi. Ro'za faqat gormon ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali buqani yanada tajovuzkor qiladi.

Stun

Ajablanarlisi majburiy qadamdir. Gumanizm hayratga tushishning yagona sababi emas, boshqalar ham bor. Shunday qilib, so'yish vaqtida uyg'oq va faol buqa juda ko'p miqdorda gormon ishlab chiqaradi. Gormon go'shtni kamroq mazali va yumshoq qiladi va uning katta nisbati hatto inson tanasiga zarar etkazishi mumkin.

Ular katta hayvonlarni boshiga katta tayoq yoki bolta dumbasi bilan urishadi. Zarba kuchli, o'tkir bo'lishi kerak, shunda siz bir necha marta urishingiz shart emas. Agar siz hayvonning tajribalari haqida qayg'ursangiz, birinchi zarba uni behush holatga tushirishga harakat qilishingiz kerak. Keyin buqa hech narsani sezmaydi va aslida uxlab qoladi.

so'yish

Artiodaktil ongni yo'qotishi bilanoq darhol asosiy bosqichga o'tish kerak. 3-4 daqiqadan so'ng odam o'ziga kelishi mumkin va bunga yo'l qo'yib bo'lmaydi. Aniq algoritmga ko'ra tezda harakat qilish kerak.

Qadam	Tavsif	Surat
1	Hayvonning bo'yni pastki qismida kesilishi kerak. Kesish toza, ko'ndalang bo'lishi kerak. Maqsad qon tomirlarini ochishdir. Buni birinchi marta qilish tavsiya etiladi, maksimal - ikkinchi.
2	Barcha tomirlar ochilganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, tana go'shti qonni to'kish uchun kesilgan holda qoldirilishi kerak. Bu odatda 10-15 daqiqa davom etadi.
3	Oqib chiqqan qonni kelajakda cho'chqa va parrandalarni boqish uchun maxsus idishlarga yig'ish zarar qilmaydi.
4	To'liq qon ketgandan so'ng, tana go'shtini so'yish joyiga sudrab borish mumkin.

Muhim! So'yishdan oldin buqani bog'lash kerak. Xuddi shu narsa sigirlarga ham tegishli. Umuman olganda, erkak va urg'ochi so'yish texnikasi mutlaqo bir xil.

Buqani qanday so'yish kerak?

Kesish juda murakkab jarayon. Asosiy qiyinchilik tana go'shtining katta hajmida yotadi. Katta o'lcham juda ko'p ishni anglatadi va agar odam buni yolg'iz qilsa, u butun kunni o'tkazishi kerak bo'ladi. Kesish jarayoni 2 asosiy bosqichdan iborat. Keyinchalik, ularning har birini batafsil ko'rib chiqamiz.

Teridan qutulish

Terini tozalash artiodaktil tana go'shtini so'yishning dastlabki bosqichidir. Keyingi operatsiyalar oddiyroq va qulayroq bo'lishi uchun zarur. Terining bo'linishi ma'lum bir tartibda sodir bo'ladi.

1. Siz boshdan boshlashingiz kerak.

   

   Buqaning boshiga qarab, ko'z orqali kesilgan chiziqni tasavvur qilish oson.

   Qadam	Tavsif
   1	Buqaning quloqlarini eng tagiga kesish kerak. Bundan tashqari, burun va lablar yaqinidagi terini kesib, halqalar shaklida kesishingiz kerak.
   2	Buqaning burnidan shoxlardan biriga kesishingiz kerak. Odatda o'ng burun teshigini va shunga mos ravishda o'ng shoxni tanlang. Kesish ko'z ustiga o'tishi kerak. Shoxdan pichoqni peshona bo'ylab boshqa shoxga, undan esa quloq kesilgan joyga o'tkazish kerak. Har bir shoxning atrofida halqalar shaklida kesmalar qilish kerak.
   3	Endi siz boshning muhim qismini teridan ozod qilishingiz mumkin.
   4	Boshning bir qismidan terini olib tashlaganingizdan so'ng, bo'yinning pastki yarasidan labga (pastki) kesish kerak. Bu boshdan terini butunlay olib tashlaydi.
   5	Oxirida artiodaktilning boshini tana go'shtidan ajratish kerak. Buning eng oson yo'li - oksipital suyak va bo'yinning yuqori umurtqalari orasidagi kesma.

   

   Muhim! Yuqoridagi muolajalardan so'ng teri to'liq ajratilmagan bo'lsa, uni ichkaridan pichoq bilan kesish kerak.

2. Endi siz buqaning tanasiga o'tishingiz mumkin. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun tanani teskari burish kerak.

Qadam	Tavsif
1	Pastki teshikdan boshlab, biz pichoq pichog'ini anusga tushiramiz.
2	Biz tizza bo'g'imlari ustidagi oyoqlarda halqalar shaklida kesmalar qilamiz. Ushbu kesmalar ostidagi hamma narsa o'chiriladi.
3	Biz terini torakal lobdan, hayvonning bo'ynining pastki qismidan ajratamiz.
4	Biz oyoqlarning orqa qismidagi terini xok qo'shma bo'ylab kesib tashladik. Tendonlarni buzmaslik uchun oyoqlar bilan ehtiyotkorlik bilan ishlash kerak. Tendonlardagi kesmalar tana go'shtini osib qo'yishni qiyinlashtiradi.
5	Biz barcha terini ajratamiz, ular osongina chiqariladi. Biz artiodaktil tanasidagi terining qolgan qismini qo'l bilan olib tashlaymiz, ichkaridan pastki kesmalar qilamiz. Orqa va sakrumdan terini ikkala qo'l bilan olib tashlash eng oson, uni ikkala tomondan sinxron ravishda tortib olish.
6	Oxirida quyruq atrofida halqali kesma qilish, terining qoldiqlarini olib tashlash kerak.

Muhim! O'ta ehtiyotkorlik bilan sonlarning ichki qismidan, yon tomonlardan, kasıklardan terini olib tashlang. Tana go'shtining bu joylarida teri eng zaifdir, shuning uchun uni pichoqning uchi bilan emas, balki butun pichoq bilan kesishingiz kerak. Kesishdan oldin terini qo'l bilan mahkam tortib olish kerak.

Tana go'shtini kesish

So'yishni boshlashdan oldin, siz terini tizma chizig'i bo'ylab yarmiga bo'lishingiz kerak. Mo'yna tashqi tomondan bo'lishi kerak. Terini sovutish uchun 2-3 soat davomida qoldirish kerak. U sovib ketganda, siz tana go'shtini so'yishingiz mumkin. Kesishda quyidagi tartib qo'llaniladi.

Qadam	Tavsif
1	Tana go'shti 13 va 14-umurtqalar orasida joylashgan shartli chiziq bo'ylab yarmiga kesiladi. Ko'pincha u boshqa yo'llar bilan bo'linadi - yarim tana go'shti yoki chorak. Ko'ndalang kesim fermada foydalanish uchun qulay bo'lgani uchun ishlatiladi.
2	Olingan yarmi yoki chorakning har biri suyaklardan ajratiladi. Go'sht yog'dan, tendonlardan, plyonkalardan va tolalardan tozalanadi.
3	Bo'yin o'raladi, tozalanadi, kesiladi, bo'laklarga bo'linadi. Xuddi shu narsa bo'yinning orqa miya chegarasi bilan amalga oshiriladi. Skapula suyagi olib tashlanadi.
4	Qovurg'alar tozalanadi (qisman yoki to'liq, ma'lum bir buqaning qovurg'alari alohida idish sifatida pishirishga mos kelishiga qarab).
5	Tos suyagi va umurtqa pog'onasining pastki qismi o'raladi, suyaklar chiqariladi.
6	Orqa oyoqlarning yuqori qismi turiga ko'ra bo'laklarga bo'linadi (dumg'aza, zond va boshqalar). Har bir bo'lim suyaklar va tendonlardan tozalanadi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Shunga o'xshash operatsiyalar oyoq va ko'krak bilan amalga oshiriladi.
7	Oyoqlarning pastki qismida joylashgan novdani aylantiring. Nihoyat, humerus ustidagi go'shtni kesib tashlang.

Jadval narxlarini qisqartirish

Kobor maydalagich stoli

Bu go'shtni kesishni tugatadi, ammo ichki organlar hali ham mavjud. Odatda ular bosqichma-bosqich kesish paytida olib tashlanadi. Oshqozon va ichaklarni birinchi navbatda olib tashlash tavsiya etiladi, ularni darhol suv ostida yuvish. Tana go'shtini iste'mol qilish uchun yaroqli yoki yaroqsizligini baholash uchun veterinarni uyga chaqirish kerak. Shuningdek, u organlarni tekshirishi kerak, shuning uchun u kelgan vaqtga kelib, barcha yon mahsulotlarni olib tashlash kerak.

Ushbu operatsiyalarning barchasi tugagandan so'ng, sovutilgan teri olinadi va tuzlanadi. Tana go'shti yuviladi va bir necha kun davomida salqin joyda osib qo'yiladi. Bu butun tendonlar muhim ahamiyatga ega.

Video - Buqa qanday so'yilgan?

Uyda otni qanday urish mumkin?

Otni so'yishga qaror qilishdan oldin, uning go'shti inson iste'moli uchun yaroqliligiga ishonch hosil qilish kerak. Quyidagi zotlarning go'shti, albatta, iste'mol qilinadi:

• qozoq;
• Novoaltayskaya;
• yakut.

Agar siz boshqa zotdagi otning go'shtini iste'mol qilsangiz, unda hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Ammo buning ma'nosi yo'q, chunki boshqa otlarning go'shti ochiqchasiga mazasiz. Lekin sanab o'tilgan zotlarda u marmar, suvli. Bu zotlarning otlari uzun massiv tanaga ega, ammo oyoqlari qisqa. Og'irligi 400 kg bo'lgan ot 250 kg gacha toza go'sht beradi.

Uyda otni so'yish xususiyatlari.

Qadam	Tavsif
1	Jarayonga yaxshi tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Ombor yoki ochiq joy uchun mos bo'lgan jihozlangan maydonni yaratishingiz kerak. Bu maydonda katta stol, ustunlar yoki otni bog'lashning boshqa usullari, qon oqimi uchun idish bo'lishi kerak.
2	Otni so‘yishdan oldin uni elektr toki yoki boshiga urib hayratda qoldiradi.
3	So'yish buqa bilan yuqorida tavsiflangan protsedura bilan bir xil printsipga muvofiq amalga oshiriladi.
4	So'ygandan so'ng, qon tana go'shtidan to'liq chiqquncha kutish kerak. Bu ot tanasining tabiatiga ko'ra uzoq vaqt talab etadi.
5	Terini so‘rish va so‘yish ham ho‘kizga o‘xshatib amalga oshiriladi.

Shunday qilib, asosiy farq - mos saytni jihozlash zarurati. Ko'pgina fermerlar otlarni erga so'yishadi, shundan so'ng go'sht kamroq mazali bo'ladi, qolgan qon tufayli qoramtir va oshqozondan chiqindilik tufayli sifatsiz bo'ladi. Asosiy sanitariya qoidalariga rioya qilish otni so'yishning eng muhim detalidir.

Cho'chqani qanday so'yish kerak? Samarali usullar

Ko'pgina fermerlar, ayniqsa yangi boshlanuvchilar, cho'chqa go'shti yoki kattalar cho'chqasini so'yishning aniq vaqtini aniqlay olmaydi. Ushbu protseduradan oldin optimal vazn haqida savollar ham paydo bo'ladi. Umumiy tavsiyalar quyidagilardan iborat: so'yish uchun mos keladigan kattalar cho'chqasining taxminiy vazni 110 kg ni tashkil qiladi, ulardan taxminan 75 tasi sof go'sht va yog'dir. Cho'chqalar 50-60 kg gacha o'stiriladi.

So'yish jarayonining muvaffaqiyatini belgilovchi muhim omillar:

• cho'chqani boqish protseduradan 12 soat oldin to'xtatilishi kerak, shunda u ichaklarni tozalaydi (bundan tashqari, uni oziq-ovqat bilan tortib olish oson bo'ladi);
• stress paydo bo'lmasligi uchun hayvonga qichqirmasligingiz, uni tepmasligingiz va haydashingiz kerak;
• cho'chqani so'yishdan oldin darhol yuvish kerak (tana go'shtini qayta ishlash osonroq bo'ladi, go'sht yanada sifatli bo'ladi);
• protsedura uchun joy yuvish va tozalash oson bo'ladigan tarzda tanlanishi kerak;
• qon to'plash uchun idish oldindan tayyorlanadi, chunki qon ko'pincha kolbasaga boradi.

bo'yin pirsing

Ushbu usulni amalga oshirish uchun 2 kishi kerak. Birinchisi, odamni oyoqlari bilan mahkamlaydi, ikkinchisi bo'ynini teshadi. Pichoq uzun va ingichka bo'lishi kerak, pichoqning uzunligi 30 santimetrdan bo'lishi kerak.

Qadam	Tavsif
1	Ponksiyonni amalga oshirish uchun siz hayvonni stolga yoki boshqa yuzaga qo'yishingiz kerak. Agar pichoqlash o'ng qo'lda bo'lsa, unda cho'chqaning boshi o'ng tomonda.
2	Qon to'plash uchun idishni oldindan tayyorlash kerak.
3	Chap qulog'idan cho'chqaning tomog'iga shartli chiziqni tasavvur qilishingiz kerak.
4	Quloqdan 3 santimetrdan ko'p bo'lmagan masofada, bu chiziqda pichoq bilan o'tkir teshik qilish kerak.
5	Teshikdan keyin cho'chqa shokka tushadi. Siz uni tezda yon tomonga qo'yishingiz kerak (yaxshisi chap tomonda), uni orqa oyog'idan olib, yuzaga mahkam bosishingiz kerak. Qon tezda oqib chiqadi va cho'chqa bir necha soniya ichida uxlab qoladi.

Muhim! Usulning afzalligi uning haqiqiy og'riqsizligidadir. Cho'chqa in'ektsiyani his qiladi, lekin bir necha soniyadan keyin u buni unutadi, butunlay bo'shashadi.

Yurakning teshilishi

Bu cho'chqalarni so'yishning eng mashhur usuli. 3 kishi ishtirok etishi shart. 2 ta etarli bo'lishi mumkin, ammo pichoqlash tajribali bo'lishi kerak. Agar u buni birinchi marta qilayotgan bo'lsa, unda bir nechta yordamchiga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Qadam	Tavsif
1	Shaxs oyoq-qo'llari bilan bog'langan. Barcha 4 oyoqni bog'lash juda ma'qul.
2	Yordamchilar cho'chqaning oyoq-qo'llaridan ushlab, ushlab turishadi. Agar bitta yordamchi bo'lsa, u orqa tomonni ushlab turishi kerak.
3	Hayvon yon tomoniga (o'ngga) ag'dariladi, uzunligi 30 sm va undan ortiq bo'lgan ingichka pichoq olinadi va to'g'ridan-to'g'ri yurakka in'ektsiya qilinadi. Xato qilish qiyin, chunki yurak xuddi odam kabi 3 va 4 qovurg'alar orasida joylashgan. Har bir inson anatomiya bo'yicha darsliklardan inson qalbining joylashishini eslaydi, cho'chqada hamma narsa bir xil.
4	Pichoq olib tashlanmaydi, lekin odam harakatini to'xtatmaguncha ichkarida saqlanadi.
5	Oxirida pichoq mato bilan olib tashlanadi, kuchli yoki 2-4 qatlamga katlanadi. Siz matoni oldindan tayyorlashingiz kerak.

Yurakni ponksiyon qilish - so'yishning keng tarqalgan usuli

Muhim! Yurak pirsingi bo'yin pirsingiga nisbatan nisbatan og'riqli hisoblanadi. Ammo protsedura bir necha soniya ichida tugaydi, shuning uchun bu usul ham insoniy deb tasniflanishi mumkin.

go'sht kesish uchun narxlar

Go'shtni kesish uchun pichoq

zarba beruvchi qurol

Bu usul eng insoniy emas deb hisoblanadi. Ammo katta cho'chqalarni so'yish uchun bu ba'zan ajralmas hisoblanadi. Katta kuchli hayvonni engish uchun 3 ta katta yoshli erkak har doim ham mumkin emas va buni yolg'iz bajarish mumkin emas. Operatsion printsipi juda oddiy. Cho'chqani hayratda qoldiradigan qurol bilan hayratda qoldiradi va hushidan ketayotganda uyqu arteriyasi kesiladi. Shu bilan bir qatorda, ba'zida yurakda ponksiyon qilinadi.

O'qotar qurollar

Bu usul tavsiya etilmaydi, chunki u g'ayriinsoniy va noqulay. Agar cho'chqa xavfni sezsa, u yuguradi va uni urish qiyin bo'ladi. Agar siz cho'chqani o'ldirmoqchi bo'lsangiz, siz unga zarar etkazishingiz va azob chekishingiz mumkin, shuningdek, boshqa hayvonlar yoki mulkka zarar etkazish xavfi mavjud. Shuning uchun usul muvaffaqiyatsiz deb hisoblanadi. Ammo to'g'ri bajarilganda, uning samaradorligini inkor etib bo'lmaydi.

Parranda go'shtini qanday so'yish kerak?

Parranda go'shtini so'yish - bu hayvonlarni so'yishdan mutlaqo farq qiladigan protsedura. Hayvonni tayyorlash va "ish joyi" bir-biridan farq qilmaydi va so'yish jarayonining o'zi butunlay boshqacha. Ushbu oddiy protsedurani bajarish uchun ikkita asosiy tamoyil mavjud.

tashqi ko'rinish printsipi

Ushbu tamoyilni amalga oshirish tartibi.

Qadam	Tavsif
1	Qush maxsus mo'ljallangan konusda teskari o'rnatiladi. Bosh pastki teshikdan tortiladi. Kuchli zarba bilan hayratga soling.
2	O'tkir pichoq bilan quloq ostidan chuqur kesma qilinadi. Chap yoki o'ng - bu muhim emas.
3	Karotid arteriya va tomirni kesish uchun keskin harakat qiling. Buni birinchi marta qilish tavsiya etiladi.
4	To'g'ri konusning ichida tana go'shti qonni to'kish uchun qoldiriladi.
5	Qon to'liq qurigandan so'ng, qush konusdan chiqariladi va terish jarayoniga tayyorlanadi.

Ichki printsip

Ushbu tamoyil quyidagi tarzda amalga oshiriladi.

Qadam	Tavsif
1	Qush teskari osilgan, boshiga kuchli zarba bilan hayratda qolgan.
2	Qaychi tumshug'iga kiritiladi. Qon tomirlarini kesib oling. Buni bir harakatda qilish tavsiya etiladi.
3	Qaychi serebellum tomon yo'naltiriladi, uni teshadi. Jarayon tugallandi, qaychi olib tashlanishi mumkin.
4	Qush qonning oqib ketishiga imkon beruvchi limboda qoldiriladi.
5	Qon to'liq drenajlanganda, odam olib tashlanadi va terish uchun tayyorlanadi.

Serebellumni teshish - to'g'ri so'yish uchun muhimdir

Gagaga qaychi kiritish zarurati tufayli bu usulni tovuqlar, bedanalar va boshqa mayda qushlar bilan ishlatish qiyin. Kichkina qaychi bilan ishlash noqulay, kattalari esa qushning tomog'iga sig'maydi. Shuning uchun, kichik qushlar uchun so'yishning ikkinchi printsipi afzalroq bo'ladi.

Muhim! Katta qushlar uchun ichki usul afzalroq deb hisoblanadi. Kichik uchun - tashqi. Lekin odamlar ko'pincha amalga oshirish uchun qulayroq bo'lgan printsipni tanlashadi.

Go'sht uchun quyonlar qanday kaltaklanadi?

Quyondan yuqori sifatli terini olish uchun siz soch chizig'ining to'liq o'zgarishini kutishingiz kerak. Agar siz faqat go'shtdan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz quyonni yilning istalgan vaqtida kesishingiz mumkin. U etarlicha ovqatlangan ko'rinishi bilanoq, siz kerakli protsedurani bajarishingiz mumkin.

Umumiy tartib.

Quyonlar nafaqat go'sht uchun, balki teri uchun ham so'yilgan.

Qo'ylar qanday so'yilgan?

Qo'ylarni so'yishda ma'lum texnologiya va sanitariya me'yorlariga rioya qilish muhimdir. Bu go'shtning ta'mi va sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Jarayon algoritmga muvofiq amalga oshiriladi.

Qadam	Tavsif
1	Jarayondan 12 soat oldin quyon ovqatlanishni to'xtatishi kerak. Bu uning ichaklarini bo'shatish imkonini beradi. Spirtli ichimliklarni cheklashning hojati yo'q. Parranda go'shtiga o'xshab suvga tuz qo'shish ham ma'nosizdir.
2	Quyon statsionar holatda orqa oyoqlari bilan mahkam ushlab turiladi.
3	So'yishning eng mos usulini tanlang. Bu boshning orqa qismiga tayoq bilan zarba berish, bosh suyagiga bolg'a bilan zarba, bo'yinni burish, stun qurol va pichoq bilan teshilish bo'lishi mumkin. Agar inson uchun jarayonning og'riqsiz bo'lishi muhim bo'lsa, unda quyonni kuchli zarba bilan hayratda qoldirib, keyin tezda so'yish kerak. Har qanday variantni bajarishda oddiy, lekin quyonning kichik o'lchami, uning harakatchanligi tufayli yoqimsiz. Shuning uchun fermerlar ko'pincha professionallar xizmatlarini tanlaydilar.

Qadam	Tavsif
1	Qo'ylar so'yish kunidan 1 oy oldin qirqib olinishi kerak.
2	Oxirgi 24 soat davomida qo'ylarni boqmaslik kerak. Ichaklari bo'sh tana go'shtini so'yish osonroq bo'ladi, undan qon tezroq chiqib ketadi, bo'sh ichaklar yorilib ketmaydi, yeyiladigan qismlarni ifloslantirmaydi. Ichishdan voz kechmaslik kerak.
3	Qo'yni so'yishdan oldin osib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Agar bu variant mavjud bo'lmasa - bog'lang, past stolga, skameykaga yon tomonga qo'ying.
4	So'yishning eng keng tarqalgan usuli - quloq ostidagi bo'ynidagi pichoq. Keyinchalik, o'tkir harakat bilan bo'ynidagi qon oqimini kesib tashlang.
5	Qonni to'liq to'kish uchun tana go'shti 5-10 daqiqa davomida yotishga ruxsat beriladi.
6	Kesish boshning ajralishi bilan boshlanadi. Dastlabki bosqichda qizilo'ngach go'shtni ifloslantirmasligi uchun bog'langan.
7	Agar terini ishlatish kerak bo'lsa, u 2 soat davomida salqinlash uchun qoldiriladi, tuzlangan yoki konservalangan.

Muhim! Qo'y, har qanday hayvon kabi, so'yishdan oldin veterinarga ko'rsatilishi kerak. Ushbu qoidani buzish go'shtdan zaharlanishni keltirib chiqarishi va xavfli kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.

Go'sht uchun echkilarni qanday so'yish kerak?

Amalga oshirish printsipiga ko'ra echkini so'yish boshqa tuyoqlilar uchun xuddi shunday tartibga yaqin. Umumiy algoritm quyidagicha ko'rinadi.

Qadam	Tavsif
1	Jarayondan bir kun oldin echki alohida xonaga o'tirish uchun joylashtirilishi kerak. Siz mumkin - omborning alohida bo'linmasida, lekin echkini podadan va ovoz bilan izolyatsiya qilish yaxshiroqdir. Hayvonni ovqatlantirishni to'xtatish kerak. Suv cheklanmasligi kerak, siz laksatifni aralashtirishingiz mumkin.
2	O'tirish muddati tugagach, oyoqlari echkiga bog'langan, har ikki tomonga yotqizilgan.
3	Echki boshi kattalarning tizzalari chizig'ida joylashgan balandlikka ko'tariladi. Muvaffaqiyatli ko'tarilish uchun shpaldan foydalanish qulay.
4	Shaxs bosh tomonidan mahkam ushlab turiladi. Quloq ostidagi o'tkir pichoq bilan pastki jag'ning burchagi yonida ponksiyon qilinadi. Pichoq cho'chqalarni so'yishda bo'lgani kabi tor bo'lmasligi kerak; keng pichoq yaxshi ishlaydi.
5	Pichoqni olib tashlamasdan, uni orqa tomondan vertebra bilan qo'llab-quvvatlash kerak. O'tkir harakat bilan bo'yinning qon oqimini kesib tashlang.
6	Echkining tana go'shti qonni to'kish uchun qoldiriladi. Jarayon 10 daqiqagacha davom etadi, ammo qon quyqalari qon oqimini to'sib qo'ymasligiga, oqim jarayonini sekinlashtirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
7	Qon, agar kerak bo'lsa, idishda yig'iladi, keyingi tozalash uchun filtrlanadi.

Keyingi qadamlar terini tozalash, tana go'shtini so'yishdir. Ular maqolaning birinchi qismida batafsil tavsiflangan buqa uchun shunga o'xshash tartiblardan farq qilmaydi. Biz faqat qizilo'ngachni birinchi navbatda shnur bilan bog'lash kerakligini ta'kidlaymiz, bu esa chiqindilarning oqishi oldini oladi.

Turli xil uy hayvonlari uchun turli xil so'yish usullari mavjud. Har birining o'ziga xos qoidalari va o'ziga xos xususiyatlari bor. Ularni bitta umumiy shart birlashtiradi: tirik mavjudotlarga keraksiz azob-uqubatlarni keltirib chiqarmaslik va o'zingiz uchun vazifani murakkablashtirmaslik uchun jarayonga mahorat bilan yondashish kerak. Oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, fermer hatto qoramolni o'zi boshqarishi mumkin. Ammo agar u o'z qobiliyatiga ishonchini his qilmasa, unda siz zavod yoki qassobxona xizmatlaridan foydalanishingiz kerak.

Go'sht uchun echki etishtirishni boshlashga qaror qilganlar go'sht suvli, qon bilan to'yinmagan, mazali va hidsiz bo'lishi uchun echkini qanday qilib to'g'ri so'yish kerakligini bilishlari kerak.

Tayyorgarlik bosqichi

Kun davomida hayvonlarni so'yishdan oldin ovqatlantirish tavsiya etilmaydi, lekin siz ichishingiz mumkin, chunki suv go'shtga yumshoq va suvli ta'm beradi. To'ldirilgan ichakni qorin pardasidan olib tashlash qiyin, bundan tashqari, u yorilishi va tarkibi go'shtga tushishi mumkin. Bu tana go'shti yaxshi qonmaydi.

Hayvonni qo'lga olishdan yoki uni maxsus belgilangan joyga olib kelishdan oldin, siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

• hayvon so'yiladigan joy oldindan tayyorlanishi kerak, buning uchun, qoida tariqasida, tanho burchak tanlanadi;
• tana go'shtini osib qo'yish uchun xoch tayyorlanmoqda, u hayvonning orqa oyoqlari yoyilgan va mahkam o'rnatilgan bo'lishi uchun joylashtirilishi kerak;
• har qanday chorva mollarini, shu jumladan echkilarni so'yish uchun eng muhim narsa pichoqdir, shuning uchun uning pichoq kabi o'tkir bo'lishi va dastasi sirg'alib ketmasligi va ushlash uchun qulay bo'lishi uchun oldindan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Echkini so'yish osonmi?

Bu savolga javob berish qiyin. Agar siz uy hayvoningizga shunchalik bog'langan bo'lsangiz, o'zingizning qobiliyatingizga shubha qilsangiz, bu ishni professionallarga topshirish yaxshiroqdir. Agar echkilar so'yish uchun o'stirilsa, keyin siz uchun foydali bo'lgan ko'nikma va tajribaga ega bo'ling. Xo'sh, hamma narsa tayyor, qaerdan boshlash kerak?

Birinchi usul:

Hayvonni oyoqlari orasiga tuting, shunda uning boshi oldinga qaraydi. O'ng qo'lingizga pichoq oling va chap qo'lingiz bilan boshingizni shoxlar yoki pastki jag'ingiz bilan ko'taring. O'ng qo'lning kuchli, ishonchli harakati bilan tomoqni kesib oling va echki oqsoqlanib, qon to'xtaguncha qo'yib yubormang, buni quyidagi videoda ko'rsatilgan.

Ikkinchi usul:

Hayvon orqa oyog'iga ilmoq tashlab, osib qo'yiladi. Limboda qon tezroq ketadi. Siz shunchaki oyoqlaringizni bog'lashingiz va ularni stolga, qorga, o'tga yoki maxsus mashinaga qo'yishingiz mumkin.

Echki so'yilgandan so'ng, hayvonni oldindan tayyorlangan armatura ustiga osib qo'ying, shunda oyoqlari bir-biridan keng bo'lib, barcha qon chiqib ketadi, echkining boshini kesib tashlang.

Terini to'g'ri olib tashlash uchun avval tuyoq atrofida kesiladi, so'ngra quyidagi videoda ko'rsatilganidek, tana bo'ylab kasık orqali kesiladi. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, barmoqlaringizni teri ostiga qo'yib, ichki organlarni ilgak qilmaslikka harakat qiling. Teri dumdan, orqa tomondan boshgacha kesilgan.

Boshi va oyoqlari tizzadan tuyog'igacha ba'zilari tomonidan qatronlanadi, ba'zilari esa itlarga beriladi.

Faqat terini butun tana go'shtidan olib tashlangandan so'ng, ular ichaklarni qazishni boshlaydilar. Videoda yangi boshlanuvchilar uchun tavsiyalarni tinglashingiz mumkin.

tana go'shtini kesish

Qorin bo'shlig'ida kesma qilinganidan so'ng, siydik pufagi, jinsiy a'zolar va anus chiqariladi. Ushbu protsedura juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki siydik, go'shtga bir marta, yoqimsiz hid qoldirishi mumkin. Bunday holda, go'sht namlanadi, lekin bu uzoq va har doim ham samarali emas.

Keyingi qadam ichaklarni, jigarni va oshqozonni tortib olish bo'ladi. To'g'ri ichak umurtqa pog'onasidan ligamentlarni kesish orqali ajratiladi va oshqozon-ichak traktining barcha a'zolari bir vaqtning o'zida tortib olinadi. Tana go'shtida ko'plab jigarlar qoladi, ammo baribir safro kesilishi kerak. Nihoyat, yurak va o'pka olib tashlanadi. Jigar alohida idishga solinadi.

Tana go'shti ichkaridan toza, quruq mato bilan artib tashlanadi, shuning uchun qon va shilimshiq qoldiqlari chiqariladi.

Echki yoki qo'yning tana go'shtini kesish printsipi videoda ko'rsatilgan.

Tana go‘shti avval umurtqa pog‘onasi bo‘ylab va qovurg‘alar ostida to‘rt qismga bo‘linadi, so‘ngra oyoqlari, yelkalari va boshqalar kesiladi.

1. Hayvonlarni sovuq mavsumda kesish tavsiya etiladi, bu go'shtni saqlash bilan bog'liq muammolardan qochadi va go'shtning o'zi bu vaqtda yog'li va mazali bo'ladi.
2. Pichoqni o'zingiz olishdan oldin, ushbu maqsadlar uchun professionalni taklif qiling, tajribali o'ymakor buni qanday qilishini ko'ring, eslab qoling va shundan keyingina so'yishni o'zingiz qiling. Savodsiz va tajribasiz odam hayvonga uzoq vaqt azob chekmaslik, go'shtning ta'mi va hidini buzmaslik uchun echkini o'zi so'yishi qiyin.

Teri bilan nima qilish kerak?

Agar teri saqlanmagan bo'lsa, unda 6 soatdan keyin u chiriy boshlaydi. Shuning uchun, olib tashlangandan so'ng darhol tekis, toza yuzaga yoyiladi, tuz bilan sepiladi va ustiga tuz sepiladi. Teri tuzni o'zlashtiradi, siz uni tuz bilan surtishingiz mumkin. Shundan so'ng, terilar ichkariga qarab, paketga o'raladi. Katlangan qirralarning tekislanadi, shuningdek, ehtiyotkorlik bilan ishqalanadi. Shunday qilib, ular 4 kun davomida saqlanadi. Sovuq mavsumda siz terilar muzlab qolmasligini ta'minlashingiz kerak, aks holda ular yorilib, yaroqsiz holga keladi. Buning uchun ular eski narsalar bilan qoplangan yoki 8 C dan past bo'lmagan haroratda saqlanadi.

Echki boqish ancha foydali. Bu biznes o'tmishda foydali bo'lgan va hozirgi kungacha shunday bo'lib qolmoqda. Bunday uy hayvonlari tarkibda juda oddiy. Ulardan sut, go'sht va terini olishingiz mumkin. Agar siz mayin yo'nalishdagi zotlarni ko'paytirsangiz va tarasangiz, siz juda ko'p qimmatbaho jun olishingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, hayvonlarning faqat go'sht olish uchun ishlatiladigan turlari ham mavjud. Ular boshqa echki turlaridan farq qiladi. Farqi asosan dumaloq tana tuzilishida, shuningdek, sog'ish paytida oz miqdorda sut.

Hayvonlarning go'sht mahsuloti gurmeler orasida juda qadrlanadi, bundan tashqari, uning tarkibida juda foydali. Go'shtda etarli miqdorda aminokislotalar va inson tanasida juda oson so'rilgan elementlar mavjud. Echkichilik bilan shug'ullanuvchilar go'shti qimmatli vitaminlarga ega ekanligini juda yaxshi bilishadi. Ammo hamma odamlar qanday kesish usullari borligini va o'ziga xos hidsiz mahsulotni olish uchun echkini qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini bilmaydi. Ushbu maqolada ushbu masala bo'yicha batafsil ma'lumot beriladi.

Tayyorgarlik jarayoni

Hayvonni so'yishdan oldin siz echki pishirishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun, so'yishdan bir oy oldin, dietaga turli xil konsentratlar qo'shilishi kerak. Masalan, shit, don. Siz ham berishingiz va kek qilishingiz mumkin. Bunday mahsulotlardan foydalanishdan go'sht yumshoqroq bo'la boshlaydi.

So'yishdan oldin darhol, 24 soat oldin, siz hayvonni ovqatlantirishni to'xtatishingiz kerak, lekin ko'p suyuqlik bilan ta'minlash kerak. Shunday qilib, ichaklar tozalanadi.

Bir xil darajada muhim jihat - asbobni so'yish uchun tayyorlash. Buning uchun siz barcha pichoqlarni keskinlashtirishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pichoqlar turli uzunliklarda bo'lishi kerak. Bundan tashqari, turli qalinlikdagi bir nechta arqonlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Ularning yordami bilan echkining oyoqlarini bog'lash, shuningdek, tana go'shtini osib qo'yish mumkin bo'ladi. Qizilo'ngachni siqish uchun sizga nozik arqon kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ixtisoslashgan so'yish joylarida bo'lgani kabi, kancalardan foydalanish tavsiya etiladi.

so'yish

Siz o'ldirishni bilishingiz kerak. Dastlabki so'yish paytida hamma narsa qanday sodir bo'lishini ko'rsatadigan ustadan so'rash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, agar chorvador echkiga juda bog'langan bo'lsa va o'zini so'ya olmasa, usta kerak bo'ladi. So'yish orasida bir nechta usullar mavjud:

1. Echkini oyoqlari orasiga siqib qo'yishingiz mumkin, shunda bosh oldinga qaraydi. Bir qo'l bilan shoxlarni yoki boshning pastki qismini ushlab, boshingizni ko'tarishingiz kerak bo'ladi. Boshqa qo'l bilan pichoqni kesish uchun tomoq bo'ylab kuchli harakat qilish kerak bo'ladi. Tana oqsoqlanib, qon tugamaguncha hayvonni qo'yib yubormaslik kerak bo'ladi. Quyidagi videoda bu taxminan qanday amalga oshirilganligi ko'rsatilgan.
2. Yana bir usul - echki orqa oyoqlari bilan osilgan halqadan foydalanish. Bunday holatda qon tezroq ketadi. Bundan tashqari, oyoqlaringizni bog'lab, hayvonni har qanday tayyorlangan yuzaga qo'yishingiz mumkin.

Usullardan qat'i nazar, bo'ynidagi qon qoldiqlarini tozalash yaxshiroqdir, bu drenajni osonlashtiradi. Echkining qoni etarlicha tez ketadi, taxminan 5 daqiqa.

Hayvon o'ldirilgandan so'ng, uni oyoqlari etarlicha keng bo'ladigan tarzda osib qo'yish kerak. Bu holat qonning qolgan qismidan qochish imkonini beradi. Shundan so'ng siz boshni kesib, keyin terini olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Kesish va terini kesish

Terini olib tashlash uchun siz berilgan ko'rsatmalarga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi, bu jarayonni engillashtirish va hamma narsani to'g'ri bajarish imkonini beradi. Siz hayvonning old qismidan boshlashingiz kerak bo'ladi. Ya'ni, kesmalar qilingan oyoq va bo'yindan:

1. Keyinchalik, orqa oyoqlarini aylana shaklida kesib, ular orasidagi anusni chetlab o'tib, ko'ndalang kesma qilishingiz kerak. Bu ish ichki organlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak;
2. Shundan so'ng, oldingi panjaning bo'g'imidan butun ko'krak qismidan boshqa panjaning bir qismiga kesma qilish kerak;
3. Endi tomoqdan qorinni dumga o'tkazib, kesma ham qilinadi.

Terini butun qatlam bilan olib tashlash kerak, uni asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan tanadan tortib olish kerak. Ba'zan siz pichoq bilan yordam bera olasiz. Ayniqsa, kuchli ligamentlar mavjud bo'lgan joylarda. Ushbu bosqichda mo'yna qopqog'iga zarar bermaslik, shuningdek, terida go'sht va yog' bo'laklarini qoldirmaslik juda muhimdir.

Videoda ko'rib turganingizdek, masala oddiy emas va uni butun bir san'at bilan solishtirish mumkin.

Bundan tashqari, terini olib tashlanganda, qizilo'ngachni bog'lashingiz kerak bo'ladi. Keyin oyoqlari kesiladi. Ba'zilar ularni qovurib, qoldirishni afzal ko'radilar, boshqalari esa oddiygina oyoqlarini itlarga boqadilar. Oyoq-qo'llari bo'g'imlarda kesiladi. Shundan so'ng siz mushaklarni butunlay kesib, anusni olishingiz kerak bo'ladi.

Qorin bo'shlig'ini kesishda siz to'g'ri ichakka zarar bermaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'ladi. Qorinni kesib bo'lgach, ichak chiqariladi. Shundan so'ng, oshqozonni bir oz yon tomonga siljitish va qizilo'ngachni olib tashlash kerak. Keyinchalik, ichaklarning ligamentlari uziladi. Faqat hozir qorin bo'shlig'idan barcha boshqa organlar va ichaklarni olib tashlash mumkin. Aytgancha, ular uchun siz piyola yoki boshqa qulay idish tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Keyin tana go'shti sochiq bilan artib, qon qoldiqlari go'shtdan chiqariladi. Qovurg'alar ostida tanani old va orqa qismlarga bo'lish uchun kesish kerak. Kesish jarayoni videoda batafsil ko'rsatilgan.

Qovurg'a qismi qanday ishlatilishiga qarab, uni asl shaklida qoldirish yoki kerakli qismlarga kesish mumkin. Keyin faqat vertebra va orqa oyoqlari qoladi. Orqa miya bo'g'inlarida bo'laklarga bo'linadi, orqa oyoqlari esa bo'laklarga bo'linadi yoki butun holda qoldirilishi mumkin. Echki tana go‘shtini kesish jarayoni shu. Agar siz texnologiya va ish ketma-ketligiga rioya qilsangiz, tana go'shtini tezda so'yib, begona hidsiz yuqori sifatli go'sht olishingiz mumkin.

1. Sovuq havoda echkilarni so'yish yaxshidir. Sovuq mahsulot xavfsizligi bilan bog'liq mumkin bo'lgan muammolardan qochadi. Bundan tashqari, qishda echki go'shti yanada mazali va semizroq bo'ladi.
2. O'zingizni so'yishdan oldin, usta xizmatlaridan foydalanish yaxshiroqdir. Bu sizga tajribali odamdan so'yish jarayoni bilan vizual ravishda tanishish imkonini beradi. Shunday qilib, siz jarayonning asosiy xususiyatlarini eslab qolishingiz mumkin, keyin siz hayvonlarni o'zingiz o'ldirishingiz va so'yishingiz mumkin. Agar tajriba va bilim kam bo'lsa, unda ish qiyin bo'ladi va hayvon uzoq vaqt va azob-uqubatlarda o'lishi mumkin. Shuningdek, noto'g'ri so'yish bilan go'sht yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin va uning ta'mi buziladi.