Qanday qilib kafe ochish kerak fastfud - batafsil biznes Reja: rejalashtirish + bosqichma-bosqich jarayon loyihani amalga oshirish + batafsil xarajatlar hisob-kitoblari.

Kapital qo'yilmalar: 1 220 000 rubl
To'lov muddati: 6 oy

Hayotning zamonaviy ritmi odamlarni tez ovqatlanishga va keyin o'z ishlari bilan shug'ullanishga majbur qiladi.

Va bu yangi boshlanuvchilarni ham, tajribali tadbirkorlarni ham tez ovqatlanish kafelarini ochishga majbur qiladi.

Bularning barchasi ushbu hududning tez o'zini o'zi qoplashi bilan mashhur ekanligiga bog'liq yuqori rentabellik, va shu sabablarga ko'ra o'z pullarini sarmoya qilishga tayyor bo'lgan har bir kishini chaqiradi.

Fikrdan oldin tez ovqatlanish restoranini qanday ochish kerak, faqat biznes boshlashga tayyor bo'lganlarni qiziqtiradi yirik shaharlar, lekin endi siz bunday muassasalarni kichik bo'lsa ham ko'rishingiz mumkin aholi punktlari shuningdek, yo'l bo'yidagi joylarda.

Fast tamaddi qilishga kafe ochishning afzalliklari va kamchiliklari

Har qanday biznes o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega, siz loyihani amalga oshirish jarayonida tayyor bo'lishingiz kerak.

Bu darhol tadbirkorlik faoliyatini boshlash yoki boshqa variantda to'xtash kerakligini tushunishga yordam beradi.

Men boshlang'ich sarmoyaning hajmi kabi bir nuqtaga to'xtalib o'tmoqchiman.

Ko'pchilikka tuyulishi mumkinki, agar biz tez ovqatlanish kafesini ochish haqida gapiradigan bo'lsak, bu erda siz 300 000 rublga pul topishingiz mumkin.

Albatta, agar siz ushbu g'oyani stend shaklida amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, unda siz belgilangan miqdorda sarmoya kiritishingiz mumkin.

Ammo agar siz loyihani to'laqonli muassasa shaklida amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, bunday kapital bilan jihozlar narxini ham qoplay olmaysiz.

Ikkinchi nuqta - inson omili.

Bu xodimlar tomonidan sifatsiz xizmat ko'rsatish va ishlab chiqarish texnologiyasini buzgan holda idishlarni tayyorlashni nazarda tutadi.

Tez ovqatlanish kafesining asosiy tamoyillari

Tez ovqatlanish kafesi - bu tashrif buyuruvchilar tez ovqatlanish yoki bir piyola choy ustida "vaqt o'ldirish" uchun boradigan muassasa.

Ammo shunga qaramay, u ma'lum talablarga javob berishi kerak, bu uni restoran va boshqa kafelardan ajratib turadi.

Shunday qilib, tez ovqatlanish kafesi quyidagi printsiplarga muvofiq ishlashi kerak:

tez va sifatli xizmat

Qoidaga ko'ra, xodimlar mijozga belgilangan vaqtda xizmat ko'rsatishlari kerak: unga tanlashda yordam berish, buyurtma olish, pul olish va chek berish.

idishlarning doimiy va o'ziga xos assortimenti

Bu erda siz tezda blankalarni tayyorlashingiz va mijozga buyurtma berishingiz mumkin bo'lgan idishlar va ichimliklarning maqbul sonini tanlash muhimdir.

pishirish texnologiyalariga rioya qilish

Ko'pchilik tez ovqatlanishni "kechki ovqat" sifatida qabul qiladigan kunlar o'tib ketdi albatta tashrif buyuruvchilarga faqat texnologiya asosida tayyorlangan yuqori sifatli taomlarni taklif qilish kerak.

nisbatan arzon idishlar

Bu nuqta mahsulotlarni tejash tufayli emas, balki ko'pincha bunday muassasalarda ofitsiantlar yo'qligi sababli kuzatiladi.

Tez ovqatlanish kafesi uchun biznes-reja - 4 ta asosiy bo'lim

1. Rejalashtirish
2. Kalendar rejasi
3. Loyihani amalga oshirish
4. Daromad prognozi

Rejalashtirish

Qiziqarli fakt:
Tez ovqatlanish korxonalari ko'pincha o'z ichiga oladi tez musiqa, chunki bunday musiqa ostida tashrif buyuruvchilar ovqatlarini tezroq yeyishadi, ya'ni ular yangi mijozlar uchun joyni tezroq bo'shatadi.

Har qanday biznes-reja rejalashtirishdan boshlanadi.

Ushbu bosqichda tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerakligi haqidagi barcha kichik narsalarni o'ylab ko'rish muhimdir.

Bu maqsadli auditoriyaning ta'rifi, raqobatchilarni tahlil qilish, xona tanlash, menyuni ishlab chiqish, tanlash bo'ladi marketing vositalari va boshqalar.

Loyiha xulosasi

Ushbu bo'limda quyidagi fikrlar ko'rsatilgan: kim, qaerda va nima uchun biznes ochadi.

Bunga muassasaning tugallangan nomi ham kiradi.

Fast-fud kafesining maqsadlari:

• tez ovqatlanish korxonasiga aholining ehtiyojlarini qondirish;
• tashrif buyuruvchilarni taomlar va ichimliklar bilan turli xil menyu bilan ta'minlash;
• Foyda olish;
• ish bilan ta'minlash.

1. Kafening kontseptsiyasi va nomini ishlab chiqish

   Har qanday tez ovqatlanish kafesi tan olinadigan "nomi" bo'lishi kerak.

   Shuning uchun, bu daqiqani e'tiborsiz qoldirmang.

   Ushbu bosqichda siz o'zingizning franchayzingni ishga tushirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan nomni o'ylab topishingiz va patentlashingiz kerak.

   Kontseptsiyani ishlab chiqishga kelsak, u kafe ko'rinishida taqdim etilishi mumkin:

   • yevropa va amerikalik tez tayyorlanadigan taomlar misolida;
   • ma'lum bir mamlakat oshxonasiga urg'u berish bilan;
   • "bitta mahsulot" (pitseriya, krep va boshqalar);
   • oshxonaga o'xshash tashkilot bilan;
   • savdo markazi hududida.

2. Ish grafigi

   Bu erda kafening tanlangan kontseptsiyasidan kelib chiqishga arziydi:

   • dastlabki 4 ta variant: 6:00-21:00 tanaffuslar va dam olish kunlarisiz;
   • oxirgi variant: savdo markazining jadvaliga qarab

Tez ovqatlanish restorani uchun marketing strategiyasi

1. Maqsadli auditoriya.

   Iste'molchilarning aksariyati talabalar va ofis xodimlari bo'lib, ular ishdan oldin va tanaffus paytida kafega boradilar.

   Muassasa mehmonlarining taxminiy yoshi 17-35 yosh.

   Agar kafe savdo markazi hududida ochilgan bo'lsa, unda xarid qilish oralig'ida ovqatlanishni xohlaydigan deyarli barcha tashrif buyuruvchilar kiradi.

   Bozor tahlili.

   Mezon	Xarakterli
   Umumiy bozor holati	Bozorda siz turli xil tushunchalarga ega ko'plab kafelarni topishingiz mumkin. Yana shuni ta’kidlash joizki, arzon narxlari bilan mashhur bo‘lgan turli savdo rastalari va ko‘chma kafelar ular bilan raqobatlashadi. Umumiy ovqatlanish korxonalari soni har yili tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda, shuning uchun tez ovqatlanish kafelariga bo'lgan talablar ham ortib bormoqda, chunki aholi tanlovning ko'pligi tufayli ko'proq buziladi.
   Rivojlanish istiqbollari	Bozor muvaffaqiyatli rivojlanmoqda, bu esa yangi boshlanuvchi tadbirkorlarga foydali joyni egallash imkonini beradi. Juda talab qiladi katta investitsiyalar, bu ba'zan yangi kafelar ochilishini sekinlashtiradi. Yuqori va shiddatli raqobat tufayli, ba'zi kafelar past rentabellik va barqaror mijozlar oqimining yo'qligi sababli yopilganini sezishingiz mumkin.
   Narx siyosati	Ko'pgina kafelar o'rtacha daromadli odamlarga mo'ljallangan. Shuningdek, bunday muassasalarga daromad darajasi o'rtachadan past bo'lgan mijozlar tashrif buyurishadi.

2. Raqobat afzalliklari.

   
   Ko'pchilik, tanlangan kontseptsiyadan qat'i nazar, bunday muassasalarning barchasi bir-biriga o'xshashligidan shikoyat qiladi, shuning uchun siz mijozlarga yangi narsalarni taklif qilishingiz kerak.

   Tez ovqatlanish kafesining biznes-rejasiga tavsifni kiritish tavsiya etiladi raqobatdosh ustunlik bu uni boshqalardan ajratib turadi.

   Afzallik	Xarakterli
   Turli xil menyu	Fast tamaddi qilishga 10 ta ibtidoiy pozitsiyadan va qattiq yarim tayyor mahsulotlardan iborat menyu emas. Shuning uchun siz o'z mijozlaringizga turli xil variantlarni taklif qilishingiz mumkin: ertalab, sog'lom, bolalar, mavsumiy, mualliflik taomlari.
   Yangi ingredientlar bilan pishirish va qayta ishlangan ovqatlarni minimallashtirish	Albatta, tez ovqatlanishni yarim tayyor mahsulotlarsiz tasavvur qilish qiyin, lekin kuchli istak va malakali xodimlar bilan siz yangi mahsulotlarni tayyorlashga yoki to'xtovsiz ovqat pishirishga o'tishingiz mumkin.
   Xonaning fotogenik dizayni va taomlarning qiziqarli taqdimoti	Hech kimga sir emaski, odamlar endi telefonlarsiz va fotosuratlarsiz yashay olmaydilar, shuning uchun ichki dizayn, dekoratsiya va qadoqlash uchun tejamkorlik qilmang. tayyor ovqatlar ular esdalik sifatida qo'lga olish uchun kelgan.

3. Menyuni ishlab chiqish.

   Ko'pchilik tez ovqatlanish kafe menyulari oddiy va aniq bo'lishi kerakligini ta'kidlaydi.

   Lekin, aslida, tashrif buyuruvchilar bundan tez charchashadi, chunki bir ofis yoki universitetda yarim kun yashab, bir muassasaga borib, kundan-kunga bir xil taomlarni yeyish mumkin emas.

   Shuning uchun, muassasa kontseptsiyasini aniqlagandan so'ng, menyuni ishlab chiqishni boshlash kerak.

   Unda bir nechta doimiy, klassik pozitsiyalar, shuningdek, 2-3 oy davomida sotiladigan mavsumiy taomlar bo'lsin.

   Evropa va Amerika kafesi misolidan foydalanib, quyidagi taomlarni taqdim etish kerak:

   • bir nechta turdagi sendvichlar;
   • salatlar;
   • go'shtli idishlar (tovuq nuggetlari, oyoqlari);
   • krep;
   • nonvoyxona;
   • muzqaymoq;
   • issiq va sovuq ichimliklar.

   To'ldirish va to'ldirish mavsumga yoki hatto kunga qarab o'zgarishi mumkin.

Taqvim rejasi tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak

Tez ovqatlanish kafesini qanday ochish masalasini o'rganishda keyingi narsa - bu harakatlar jadvalini tuzish.

Avvalo, siz g'oyadan boshlashingiz kerak, ya'ni kontseptsiyani ishlab chiqish va nom ixtiro qilish.

Keyin, binolarni topish bosqichida siz biznesni ro'yxatdan o'tkazishni va kerakli narsalarni yig'ishni boshlashingiz mumkin ruxsat beradi.

Ta'mirlash, ishga olish, menyuni ishlab chiqish va faol reklama 4 oy ichida o'zingizning tez ovqatlanishingizni ochishga vaqt topish uchun bir-biri bilan parallel ravishda amalga oshirilishi kerak.

Bosqich	1 oy	2 oy	3 oy	4 oy
Kontseptsiya va nomning rivojlanishi
Biznesni ro'yxatdan o'tkazish
Xona qidirish
Menyuni ishlab chiqish
Uskunalarni ta'mirlash va sotib olish
Ishga qabul qilish
Reklama va targ'ibot
Ochilish

Tashkilotni ro'yxatdan o'tkazish

Tez ovqatlanish kafesini ro'yxatdan o'tkazishning ikkita varianti mavjud:

• IP - 50 o'rinli va 3-5 kishidan iborat kichik muassasa yaratish uchun javob beradi.
• MChJ - 50 dan ortiq o'rinli muassasa yaratish va agar xohlasa, biznesni kengaytirish va qo'shimcha kapital jalb qilish kerak.

Ro'yxatdan o'tgandan so'ng, soliq xizmatida ro'yxatdan o'tish va soliqqa tortish tizimi to'g'risida qaror qabul qilish kerak.

Shuningdek, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• yong'in bo'limining ruxsati;
• sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
• mahsulotlar va uskunalar uchun muvofiqlik sertifikatlari.

Binolarni qidirish va uni ta'mirlash

Ko'pchilik yaxshi joylar Uchun :

• shaharning biznes tumanlari;
• yaqin ta'lim muassasalari, temir yo'l vokzallari, avtovokzallar, metro stantsiyalari;
• savdo va ko'ngilochar markazlar.

1. Xonaning o'zi quyidagi talablarga javob berishi kerak:

   • minimal maydoni - 100 kv. m.;
   • birinchi qavat va alohida kirish; istisno savdo markazlari - keyin kafe oziq-ovqat kortida joylashgan bo'ladi;
   • ikkita hammom mavjudligi (biri tashrif buyuruvchilar uchun, ikkinchisi xodimlar uchun);
   • kommunikatsiyalar - yorug'lik, suv, kanalizatsiya, ventilyatsiya;
   • favqulodda chiqish.

2. Ta'mirlash jarayonida oshxona, vitrin, hammom, omborxona va yordamchi xonalarni jihozlash kerak.

   Shuningdek, ushbu bosqichda siz uslub va ichki dizaynni ishlab chiqadigan dizaynerga murojaat qilishingiz kerak.

Menyu dizayni

Ta'mirlashdan so'ng siz menyuni loyihalashni boshlashingiz kerak.

Ushbu maqsadlar uchun siz quyidagi masalalar bilan shug'ullanadigan mutaxassislarga ham murojaat qilishingiz mumkin:

• menyu kartasi dizayni (muqovasi va sahifa eskizlari);
• ovqatni suratga olish;
• yorug'lik qutisini yaratish.

Ko'pgina tez ovqatlanish kafelarida siz ofitsiantlar beradigan odatiy menyuni kamdan-kam ko'rasiz va bu xodimlarning yo'qligi bilan bog'liq.

Ammo ko'plab mijozlar idishlar bilan tanishish uchun hech bo'lmaganda kichik broshyuraga ega emasligini da'vo qiladilar.

Shuning uchun, ular har bir stolga biriktirilishi mumkin, shunda mehmonlar ovqatlanayotganda assortimentning qolgan qismi haqida bilib olishlari mumkin.

Lightboxlarga kelsak, ular deyarli har bir bunday muassasada mavjud.

Ularga rahmat, tashrif buyuruvchiga idish-tovoqlar va ular uchun narxlar bilan tanishish uchun bir qarash kifoya.

Tez ovqatlanish kafe uchun uskunalar

Evropa va Amerika tipidagi statsionar tez ovqatlanish kafesi misolidan foydalanib, jihoz va mebel sotib olish uchun qancha pul kerakligini ko'rsatish mumkin.

Aynan shu sabab tufayli umumiy summalar investitsiyalar ta'sirchan bo'ladi.

Shunday qilib, siz quyidagi jihozlar va mebellarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

Uskunalar	Miqdor	Bir birlik narxi, rub.	Narxi, rub.
Jami:			675 000 rubl
Sovutgich shkafi	1	35 000	35 000
Ko'krak muzlatgichi	1	20 000	20 000
Termal ko'rgazma	1	25 000	25 000
Sovutgich shkafi (ichimliklar uchun)	1	25 000	25 000
Sovutgichli vitrin	1	40 000	40 000
Mikroto'lqinli pech	2	7 500	15 000
Elektr pechka	3	15 000	45 000
Pech shkafi	3	10 000	30 000
Ishlab chiqarish jadvallari	5	3 000	15 000
Soyabon egzosi	3	10 000
Hammomni yuvish (2 qism)	1	15 000	15 000
Muzqaymoq uchun muzlatgichlar	1	100 000	100 000
fritöz	1	5 000	5 000
vafli temir	1	20 000	20 000
krep ishlab chiqaruvchi	2	15 000	30 000
Gril	1	10 000	10 000
Kofe mashinasi	1	100 000	100 000
Kassa apparati	3	10 000	30 000
Tarozilar	2	5 000	10 000
Oshxona asboblari	1	50 000	50 000
Lightboxlar	2	12 500	25 000

Mebel	Miqdor	Bir birlik narxi, rub.	Narxi, rub.
Jami:			123 000 rubl
4 kishilik stollar	8	4 000	28 000
2 kishilik stollar	10	2 500	25 000
Kreslolar	35	1 000	35 000
Divanlar	5	7 000	35 000

Ishga qabul qilish

Umumiy ovqatlanish korxonalarini ochishda xodimlar asosiy rol o'ynaydi, chunki mehmonni qoniqtiradimi yoki yo'qmi, xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq.

Kafe uchun kunlik jadval bilan xodimlar ikki smenada ishlaydi.

Kassirlar moslashuvchan jadvalga ega bo'ladilar, chunki tashrif buyuruvchilarning asosiy cho'qqisi ertalab va tushlik vaqtiga to'g'ri keladi.

Kafelar tarmog'ining rivojlanishi va mintaqaviy va davlat bozori siz to'liq veb-sayt yaratishingiz va televizorda reklama qilishingiz kerak.

Loyihani amalga oshirish

Tez ovqatlanish kafesini ochish uchun bir martalik xarajatlar

Ko'rib turganingizdek, asosiy ulush uskunalar, mebel sotib olish va binolarni ta'mirlashga to'g'ri keladi.

Muassasa faoliyati uchun oylik xarajatlar

Tez ovqatlanish kafesining barqaror ishlashi uchun siz doimiy ravishda pul sarflashingiz kerak.

Shunday qilib, oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

Daromad prognozi va to'lov muddatini hisoblash

Tez ovqatlanish korxonalarining rentabelligi 35 dan 65% gacha bo'lishi mumkin, bu esa bunday biznesning rentabelligini tasdiqlaydi.

Ammo buni ta'minlash uchun iloji boricha ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qilish va o'rtacha chek miqdorini oshirish kerak.

Shunday qilib, o'rtacha hisobda 250 rubl bo'lgan zararsizlik nuqtasiga erishish uchun oyiga 2630 kishiga xizmat ko'rsatish kerak.

Ya'ni, kafelarga soatiga kamida 5 kishi tashrif buyurishi kerak.

Aholining tez ovqatlanishni yaxshi ko'rishini hisobga olsak, o'n besh soatlik jadval bilan kafega kuniga 120 kishi tashrif buyuradi, deylik.

Keyin foydani hisoblash quyidagicha ko'rinadi:

Da yaxshi harakat hollarda, siz investitsiya qilingan mablag'larni olti oy ichida qaytarishingiz mumkin.

videodan o'zingiz uchun ham olasiz:

Agar siz qanday qilishni o'ylayotgan bo'lsangiz tez ovqatlanish kafesini ochish, keyin siz juda katta miqdorda sarmoya kiritishingiz kerakligiga tayyor bo'ling.

Ammo loyihani to'g'ri amalga oshirish bilan siz kapital qo'yilmalarni tezda qoplashingiz mumkin.

Va muassasa mehmonlari soni ortib borayotganligi sababli, biznesingizni qanday kengaytirish va uni keyingi bosqichga olib chiqish haqida o'ylang, masalan, zanjir yaratish yoki franchayzing sotishni boshlang.

Foydali maqola? Yangilarini qo'ldan boy bermang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

qabul qildi
haq 33%

Xayrli kun!

Agar MChJ bo'lsa, shaxsan men yakka tartibdagi tadbirkor ochish, OKVED nizomiga o'zgartirishlar kiritish, joyni qonun talablariga muvofiq jihozlash va ishlash uchun hech qanday sabab ko'rmayapman.

uchun xizmatlar
boshqa ovqatlanish

Bu
guruhlash quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Boshqa
barlarda oziq-ovqat tayyorlash va tegishli ichimliklar xizmati
alkogolsiz ichimliklar savdosi, qovurilgan baliq sotuvchi kiosklar va
kartoshka, o'tirmaydigan tez ovqatlanish korxonalari, uchun muassasalar
olib ketiladigan oziq-ovqat savdosi va boshqalar;

Xizmatlar,
muzqaymoq do'konlari va qandolatchilik do'konlari kabi muassasalar tomonidan taqdim etiladi;

Xizmatlar
joyida tayyorlangan taomlar va gazaklar bilan ta'minlash va orqali xizmat ko'rsatish uchun
savdo avtomatlari;

Xizmatlar
transport vositalaridan foydalangan holda oziq-ovqat bilan ta'minlash to'g'risida;

Mashinalardan yoki saytida iste'mol qilish uchun oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash va xizmat ko'rsatish
aravalar

Ma'lumotlar
xizmatlar o'rindiqsiz va ofitsiant xizmatlarisiz taqdim etiladi

uchun xizmatlar
o'tirishni ta'minlamasdan ovqatlanishni ta'minlash

Ovqatlanish xizmatlari
o'tirmasdan

Xizmatlar
o'rindiqsiz bufetlar

Xizmatlar
o'tirmaydigan boshqa tez ovqatlanish korxonalari

Xizmatlar,
muzqaymoq do'konlari va qandolat do'konlari kabi muassasalar tomonidan taqdim etiladi

uchun xizmatlar
saytida tayyorlangan taomlar va gazaklar bilan ta'minlash va orqali xizmat
savdo avtomatlari

uchun xizmatlar
transport vositalaridan foydalangan holda ovqatlanishni ta'minlash, tayyorlash va
avtomobillar yoki trolleybuslardan joyida iste'mol qilish uchun oziq-ovqat va ichimliklar berish

"OK 034-2014 (CPA 2008). Butunrossiya tasniflagichi turlari bo'yicha mahsulotlar
iqtisodiy faoliyat" (Rosstandartning 2014 yil 31 yanvardagi N buyrug'i bilan tasdiqlangan).
14) (ConsultantPlus)

3) Tez ovqatlanish uchun SES talablari (bizda restoran yo'q, lekin deraza orqali, maksimal, peshtaxta orqali savdo qilamiz). Agar ushbu talablar buzilgan bo'lsa, qanday jazo choralari ko'riladi? Qancha vaqt davomida buzilishlarni tuzatishim kerak?

Evgeniy Borisovich

Ular uni darhol yopmaydilar, olib tashlash to'g'risida buyruq chiqaradilar.

Rospotrebnadzor tomonidan tekshirishda birinchi navbatda quyidagilar bo'lishi kerak:

• barcha talablarga muvofiq ishlab chiqilgan tabel;
• iste'molchining (yoki bemorning) bezatilgan burchagi;
• barcha tovarlar bo'yicha narx belgilari (to'g'ri to'ldirilgan);
• haqida iste'molchi ma'lumot olishi mumkin bo'lgan joyga joylashtiriladi
  tovar ishlab chiqaruvchisi va yetkazib beruvchisi (yoki taqdim etish imkoniyati bilan).
  so'rov bo'yicha bunday ma'lumotlar);
• menejer tomonidan imzolangan narxlar ro'yxati (va agar kerak bo'lsa, xizmatlar uchun narxlar ro'yxati);

Rospotrebnadzor tomonidan hujjatlarni tekshirish

Rospotrebnadzor tomonidan tekshirish uchun quyidagi hujjatlar ham talab qilinadi:

• korxona aholiga xizmat ko‘rsatayotgan binolarni ijaraga olish shartnomasi yoki mulk huquqi to‘g‘risidagi guvohnoma;
• o'tish belgilari bilan tibbiy yozuvlar tibbiy ko'rik barcha xodimlar;
• binolarni dezinfektsiyalash, dezinseksiya qilish, deratizatsiya qilish, shuningdek chiqindilarni utilizatsiya qilish bilan shug'ullanadigan tashkilotlar bilan tuzilgan shartnomalar;
• sanitariya-epidemiologiya va ekspert xulosalari;
• tadbirkorlik litsenziyasi;
• sanitariya tekshiruvlari reestri;
• korxona rahbari tomonidan tasdiqlangan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• TIN va tashkilot ustavini tayinlash to'g'risidagi guvohnoma (agar kerak bo'lsa);
• kombinezonlarni yuvish bilan shug'ullanadigan tashkilot bilan shartnoma (in tibbiyot muassasalari va ishlab chiqarishda).

www.biznet.ru/topic217387.html

7) SES qanchalik tez-tez cheklar bilan kelish huquqiga ega?

Evgeniy Borisovich

San'atga muvofiq. 9 federal qonun tez-tez bajarilishi mumkin
prokuratura organlari bilan oldindan kelishilgan rejaga muvofiq 3 yilda 1 martadan ortiq.
Tekshirish ob'ektlari to'g'risidagi ma'lumotlar ularning e'tiboriga etkazilishi kerak.
nazorat qiluvchi organning rasmiy veb-saytiga joylashtirish orqali yoki
ommaviy axborot vositalari orqali.

Jahon bozori Ovqatlanish tobora kuchayib bormoqda.

Va, albatta, kichik biznes uchun katta ahamiyatga ega turli kafe va savdo rastalari mavjud bo'lib, u yerda odamlar o'tmishda biznes bilan shug'ullanayotganda ovqat yeyishlari mumkin.

Bular tez tayyorlanadigan taomlar va shunchaki pattilar, shuningdek, tortlar solingan do'konlar. Shubhasiz, tez ovqatlanish restorani aerobatika hisoblanadi, ammo buning uchun ko'proq kuch va ko'proq mablag' talab etiladi. Keling, kichikdan boshlaylik, kafeni qanday tashkil qilishni aniqlaymiz va keyin yirik tez ovqatlanish tarmoqlari mavzusiga to'xtalamiz. Keling, albatta, kioskdan boshlaylik.

eng ko'p oddiy tarzda bu sanoatda tez ovqatlanish kioskasi hisoblanishi mumkin. Uni amalga oshirish uchun ko'p harakat talab etilmaydi. Bu erda asosiy narsa tanlashdir yaxshi joy ushbu kiosk joylashgan shaharda ushbu kioskni o'rnatish rejasini ishlab chiqing. Buni amalga oshirish uchun siz shaharda odamlarning katta oqimi qaerda to'planishini bilishingiz kerak. Lekin, albatta, buni shunday qilib qo'yish mumkin emas.

Buning uchun siz ushbu joyda savdo qilish uchun ruxsat olishingiz kerak. Bunday ruxsatnoma shahar ma'muriyatidan olinadi, sizning arizangiz bir oy ichida ko'rib chiqiladi. Agar tegishli organlar ruxsat bersa, siz ushbu joyda sotish va u erda o'z kioskingizni o'rnatish uchun sertifikat olasiz. Lekin bu hammasi emas. Siz odamlarni nima bilan boqishingizni aniq hal qilishingiz kerak, bu pirog yoki pirojnoe yoki krep bo'ladimi.

Savdoni ochishning navbatdagi bosqichi sanitariya-epidemiologiya xizmatida tekshirish bo'ladi. Ushbu tekshiruvdan so'ng sizga faoliyatingiz uchun muvofiqlik sertifikati beriladi. Buning uchun siz ushbu misol uchun tayyor biznes-rejani olib kelishingiz kerak bo'ladi. Agar siz kioskingizning ishlashini ma'qullagan bo'lsangiz, unda siz boshlashingiz mumkin. Keyinchalik, kioskingiz uchun uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechlar, krep ishlab chiqaruvchilar va ehtimol shawarma pechi va panjara. Bu boylikning barchasi siz sotib olmoqchi bo'lgan narsangizga qarab 10 dan 100 ming rublgacha turadi. Keyin, albatta, ishchilarni yollash kerak bo'ladi. Ularning maoshi odatda mintaqangizga qarab 7 dan 20 ming rublgacha o'zgaradi yashash haqi hududingizda. Tabiiyki, siz o'zingizning do'koningizda pishiradigan mahsulotlarning narxini hisoblashingiz kerak. Misol uchun, hozir bir kilogramm go'sht o'rtacha 200 rublni tashkil qiladi, shuning uchun birinchi kunida taxminan 10 kg bunday go'sht sotib olishingiz kerak. Hammasi bo'lib, boshlang'ich kapital uchun sizga 200-300 ming so'm kerak bo'ladi.

Tez ovqatlanish kioski odatda o'zini juda tez to'laydi. Kioskni ishga tushirgandan so'ng, taxminan bir necha oy ichida siz xarajatlaringizni to'liq qoplaysiz. Va keyin ular tez ovqatlanish kafesini yaratishni ham maqsad qilishadi. Tayyor reja o'z kioskingizni qanday ochishingiz mumkin, siz allaqachon tajribali tadbirkorlardan sotib olishingiz mumkin, ammo baribir o'zingizning rejangizni tuzganingiz ma'qul, unda ushbu biznesni rivojlantirish g'oyalari o'zida mujassamlanadi, unda siz mahsulotlar, asbob-uskunalarning barcha xarajatlarini hisobga olasiz. tez ovqatlanish aholi salomatligiga jiddiy zarar etkazmasligi uchun tez ovqatlanish savdosini tashkil etish bo'yicha barcha g'oyalarni amalga oshirish. Keyingi qadam fast-fud bo'ladi, u erda tez tayyorlanadigan taomlar unchalik muhim emas.

Indeks sahifasiga qaytish

Tez ovqatlanish kafesini ochish uchun sizga batafsilroq hisob-kitoblar va g'oyalar kerak bo'ladi. Keling, ko'rib chiqaylik qo'pol reja harakatga. Birinchidan, siz binolarni ijaraga olish uchun to'lashingiz kerak bo'ladi. Va bu allaqachon oyiga 100-150 mingni tashkil etadi, ayniqsa sizning kafeingiz qandaydir savdo markazida joylashgan bo'lsa. Siz kafening maydonini hisoblashingiz kerak. Ushbu hududdan ijara narxi shakllanadi. Keyinchalik, albatta, sizga mebel kerak bo'ladi. Odatda, arzon kafelar uchun plastik mebeldan foydalaniladi, bu sizga taxminan 100-200 ming rubl (taxminan 10 ta stol va 40 stul) turadi. Oshxona uchun ko'proq jihozlar kerak bo'ladi, chunki endi siz oddiy tez tayyorlanadigan taomlarni emas, balki ko'plab idishlarni ishlab chiqarasiz. Sizga gaz va elektr pechka (yoki bir nechta bo'lishi mumkin), muzlatgich va turli xil pechlar kerak bo'ladi. Murakkab jihozlarni olish yaxshiroqdir, bunday oshxona dizaynlari oshxonada joyni tejaydi va umumiy xarajat ularni alohida-alohida olishdan ko'ra ancha arzon bo'ladi. Bunday uskunaning narxi 250 ming rublni tashkil qiladi. Sovutgichni ham sotib olish kerak, u taxminan 100 ming rublni tashkil qiladi.

Menyu uchun rejani ishlab chiqishga ishonch hosil qiling. Sizda tez ovqatlanish va, ehtimol, to'liq ovqatlanish xonasi bo'ladi. Biznes g'oyalari odatda butun jamoa tomonidan muhokama qilinadi, chunki endi sizda nafaqat xodimlar, balki maoshi odatda 10 dan 50 ming rublgacha o'zgarib turadigan buxgalter va xodimlarning barcha ishlarini kuzatib boradigan menejer ham bor. birinchi juftlik Siz o'zingiz o'sha menejer bo'lishingiz mumkin. Oxir-oqibat, bunday biznesning boshlang'ich miqdori 750 mingdan 1,5 million rublgacha. Bu miqdor ancha kechroq to'lanadi boshlang'ich kapital do'kon, lekin bu uzoq muddatli biznes. Odamlar esa katta savdo markazlariga borganlarida doimo ovqatlanishni xohlashadi. Bundan tashqari, siz kafeda o'tirib, gaplashishingiz mumkin. Fast-fud va fastfud har doim talabga ega bo'ladi.

Shubhasiz, bunday martaba cho'qqisi o'zining tez ovqatlanish restorani kabi muhimroq oziq-ovqat xizmati sanoatining ochilishi bo'ladi. Lekin bu kafe uchun bo'lgani kabi, nafaqat biznes g'oyalarni talab qiladi. Ko'proq g'oyalar kerak global qamrov. Misol uchun, McDonald's restoranini olaylik, butun dunyoda allaqachon restoranlar tarmog'i mavjud. Albatta, bunday restoran bir kechada ochilmadi, bu zanjir o'nlab yillar davomida rivojlanib kelmoqda. Ammo agar siz hali ham muvaffaqiyatga erishsangiz

Savol: Salom. Iltimos, ayting-chi, ko'cha tez ovqatlanishini ochish uchun nima va kimdan ruxsat olish kerak? Shu bilan birga, men Savdo markazi hududida tez ovqatlanishni joylashtirishni rejalashtirmoqdaman, ya'ni. agar men to'g'ri tushunsam, shahar ma'muriyatining ruxsatnomalari Dala hovli endi talab qilinmaydi, faqat ijara shartnomasi boshqaruv kompaniyasi savdo markazi.

Javob: Savdo markazi hududida tez ovqatlanish shoxobchasini (ko'cha tez ovqatlanish) ochish quyidagi fikrlarni nazarda tutadi:

1. Savdoni boshlash uchun siz shahar kengashidan tadbirkorlik faoliyati bilan shug'ullanish uchun ruxsatnoma, shuningdek sertifikat olishingiz kerak. soliq idorasi soliq to'lovchini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risida. (E'tibor bering, tadbirkor Rossiya Federatsiyasidagi faoliyat 129-sonli "To'g'risida" Federal qonuni bilan tartibga solinadi davlat ro'yxatidan o'tkazish yuridik shaxslar Va yakka tartibdagi tadbirkorlar», Fuqarolik kodeksi Rossiya Federatsiyasi, shuningdek, vaqti-vaqti bilan o'zgarishi mumkin bo'lgan hukumat qoidalari).
2. Nuqtaning ishi maxsus tayinlangan mavjudligini nazarda tutadi chakana savdo maydoni buning uchun egasi bilan ijara shartnomasini tuzish kerak savdo markazi. Kelajakda tushunmovchilik va nizolarga yo'l qo'ymaslik uchun shartnomada dastlab quyidagi tafsilotlar ko'rsatilishi kerak: ijaraga olingan maydonning narxi, kvadrat metrlar soni, ijara muddati va uni to'lash shartlari.
3. Agar siz axlatni o'zingiz olib tashlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tegishli tashkilot bilan shartnoma tuzishingiz kerak. Va agar shartnoma shartlarida siz savdo markazining axlat konteynerlaridan foydalanish huquqiga ega ekanligingiz nazarda tutilgan bo'lsa, unda dastlab qachon va qaysi hajmda utilizatsiya qilinishini aniqlang.
4. Tez ovqatlanish joylari ovqatni qayta isitish mumkinligini anglatadi. Shuning uchun, foydalanish nuanslarini belgilang elektr energiyasi. Bu erda hisobga olish kerakki, agar sizda alohida energiya hisoblagichi o'rnatilgan bo'lsa, u holda siz tashkilot (RES) bilan shartnoma tuzishingiz kerak va agar siz savdo markazi bilan umumiy hisoblagichdan foydalansangiz, u holda elektr energiyasini hisoblagichning soni va quvvatini aniqlang. ma'muriyat bilan nizolarni oldini olish uchun ishlatiladigan qurilmalar.
5. Har qanday ovqatlanish korxonasi sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi xizmati tomonidan nazorat qilinadi ("Texnik jihatdan tartibga solish to'g'risida" gi 184-FZ-sonli Federal qonuniga muvofiq). Tegishli ruxsatnomalar (sanitariya pasportlari) va xizmatlarni sertifikatlashsiz bunday muassasani ocholmaysiz, aks holda siz darhol jarimaga tortilasiz. Majburiy emas, suring sanitariya ekspertizasi suv.

Ushbu sohada ishlash huquqini beruvchi tibbiy kitobga ega bo'lish talabiga e'tibor bering (tibbiy kitobga ega bo'lish majburiy bo'lgan kasblar va alohida tashkilotlarning xodimlari ro'yxati Moskva hukumatining qarori bilan rasman tasdiqlangan. asosi Mehnat kodeksi(213-modda) va bir qator federal qonunlar).

1. Tez ovqatlanish joylarida yong'in xavfi ortadi. Shuning uchun shartnoma tuzish yong'in xavfsizligi ham katta ahamiyatga ega. Bundan tashqari, siz o'z vaqtida yong'in xavfsizligi bo'yicha treningdan o'tishingiz kerak bo'ladi.
2. Ishga qabul qilingan taqdirda xodimlar ularning har birida tibbiy kitob bo'lishi kerak, bundan tashqari, har bir xodim uchun tegishli soliq to'lovlari haqida unutmang.
3. Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish biznesi shamollatish shaftalarining mavjudligini va binolarni muntazam ravishda dezinfeksiya qilishni talab qiladi (Rospotrebnadzor).
4. Foydalanish kassa apparati uning ro'yxatga olinishini (KMM ro'yxatini) nazarda tutadi.
5. Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib beruvchilar o'z mahsulotlari uchun sifat sertifikatlarini taqdim etishlari kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonalari bilan bog'liq bo'lgan korxonalar uchun jihozlar va asosiy talablar "Ovqatlanish korxonalarini loyihalash" (SNiP 2.08.02-89) qurilish qoidalari bilan tartibga solinadi.

Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati, tegishli sertifikatlar, pasportlar, ekspertiza natijalari va xulosalar berish Rospotrebnadzor vakillari tomonidan amalga oshiriladi. Ikkinchisi Rossiya Federatsiyasining "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi Federal qonuni standartlari asosida ishlaydi, shuningdek, sanitariya-epidemiologiya qoidalariga (shu jumladan SP 2.3.6.1254-03) amal qiladi.

Ko'cha taomlari istiqbolli biznes, bu minimal sarmoyani talab qiladi, tezda o'zini oqlaydi va inqiroz davrida ham faol rivojlanmoqda. Maqolada biz ko'chada oziq-ovqat do'konini ochish bo'yicha 15 ta fikrni to'pladik.

Bugungi kunda ko'cha taomlari global gastronomik tendentsiyadir. Ko'cha oziq-ovqat bozori faol rivojlanmoqda - faqat Moskvada u har yili 3-5% ga o'sadi. Ko'cha taomlarining biznes sifatidagi asosiy afzalliklari shundaki, u katta investitsiyalarni talab qilmaydi, tezda to'lanadi va hatto shu vaqt ichida ham amalga oshiriladi. iqtisodiy inqiroz. Ishbilarmon tadbirkor uchun tez ovqatlanish shoxobchasini ochish eng yaxshi biznes varianti bo'lishi mumkin.

Bu sohada ko'plab yo'nalishlar mavjud. Ko'chada tez ovqatlanish uchun mumkin bo'lgan g'oyalarni ko'rib chiqing va sizni qiziqtirganini tanlang.

Ko'cha taomlari formatining o'ziga xos xususiyatlari:

monomahsulotga ixtisoslashuv;

yuqori tezlik xizmat ko'rsatish;

mahsulotlarning nisbatan kichik assortimenti;

mijozlar ishtirokida ovqat tayyorlash;

joylashuvning ahamiyati;

SES standartlariga rioya qilish uchun qiyin sharoitlar.

Ko'cha ovqatlarining qanday qiyinchiliklari bor

Zamonaviy tadbirkorlar ko'cha taomlarini istiqbolli biznes deb bilishadi. Ko'chalardagi chakana savdo do'konlari soni keskin o'sib bormoqda, ammo ularning katta qismi xuddi shunday tez yopiladi.

Muammo yuqori raqobat va tashkiliy qiyinchiliklar. Ko'cha nuqtalari SES tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi, shuning uchun ishlash uchun rasmiy ruxsat olish oson emas. Rad etishning asosiy sababi ko'pincha ovqatlanish korxonalari uchun zarur bo'lgan aloqa yo'qligi. Suv bilan ta'minlash masalasi suvli idish va drenaj uchun saqlash idishi bo'lgan lavabo yordamida hal qilinadi. Ushbu parametr ko'cha oziq-ovqat korxonalarining ko'pchiligi tomonidan qo'llaniladi.

Muammolarning oldini olish uchun barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilish, sotuvchilarga sanitariya kitoblarini berish, sotib olingan mahsulotlar uchun sertifikatlar va texnologik xarita. Aslida, ko'cha punktini ochish uchun hujjatlar standart ovqatlanish korxonasini ro'yxatdan o'tkazishdan farq qilmaydi. Restoran ochish uchun qanday hujjatlar kerakligi haqida o'qing. Yana bir qiyinchilik - bozordagi yuqori raqobat. Bozorga kirishning pastligi sababli, ishtirokchilar juda ko'p - va siz faqat joylashuvning afzalliklaridan foydalansangiz muvaffaqiyatga erishishingiz mumkin.

Joyni qanday tanlash kerak

Tez va arzon ovqatlanish haqiqiy muammo shoshayotgan har qanday odam uchun: talaba, ofis xodimi va boshqalar. Ko'cha taomlari deyarli yo'lda ovqatlanish imkonini beradi. Shuning uchun, agar siz bunday muassasani ofis markazi, bozor, vokzal, universitet yoki boshqa odamlar gavjum joy yaqinida joylashtirsangiz, daromadga ishonishingiz mumkin.

Nafaqat gavjum joylarga, balki maqsadli auditoriyangiz tirband bo'ladigan joylarga ham pul tiking. Misol uchun, siz dengiz mahsulotlari rulolarini sotmoqchisiz. Kim sizning xaridoringiz bo'lishi mumkin? Ehtimol, bu eng arzon mahsulotni sotib olish imkoniga ega bo'lgan ishlaydigan odamlardir. Ma'nosi, yaxshi variant turar joy uchun biznes markazi yonidagi maydon bo'ladi. Ammo agar siz 5 daqiqada tayyorlanadigan byudjet va to'yimli tushlikka pul tiksangiz, talabalar sizning taklifingizni qadrlashadi. Shuning uchun: joy qidirishdan oldin maqsadli auditoriyangizni aniqlang.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan muhim nuance: muassasaning formati. Bu doimiy yoki mobil nuqta bo'lishi mumkin. Umuman olganda, ham statsionar, ham to mobil tijorat shunga o'xshash talablar qo'llaniladi. Ammo amalda ruxsat etilmagan savdo nuqtalari tez-tez uchrab turadi, bu esa faoliyat yuritish uchun ruxsatdan mahrum qilish va ma'muriy javobgarlikka olib kelishi mumkin.

Ko'chada oziq-ovqat do'konini qaysi saytdan topish mumkin:

Shaxsiy maydonni ijaraga oling

Munitsipal uchastkani ijaraga oling

Mobil savdo nuqtalari uchun tadbirlarda ishtirok etish ham dolzarbdir: festivallar, yarmarkalar, oziq-ovqat festivallari, pikniklar va boshqalar. Bunda tadbirkor tashkilotchi bilan ijara shartnomasini tuzadi. Narx tadbirning miqyosi va holatiga bog'liq.

Joyni tanlashda shahar ma'muriyatining ma'lum bir hududni rivojlantirish, rekonstruksiya qilish va obodonlashtirish bo'yicha rejalarini o'rganing. Shunday qilib, istiqbolli hududlarni topish yoki o'zingiz yoqtirgan saytning kelajakdagi pozitsiyasini baholash mumkin.

Mahalliy ma'muriyatda saytni ijaraga berishni tashkil qilishingiz kerak bo'ladi. Butun protsedura taxminan uch oy davom etishi mumkin, chunki barcha byurokratik tartib-qoidalarga rioya qilish kerak. Shuning uchun, lizingning soddaligi va tezligi nuqtai nazaridan, xususiy uchastkalar ko'proq mos keladi.

Xulosa qiling. Joyni tanlash ko'plab omillarga bog'liq - mahsulot, format, maqsadli auditoriya va o'rtacha tekshiruv. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng kam xarajatli va xavfli nuqta - bu bozorlar va oziq-ovqat kortlari.

Qaysi ko'cha ovqat formatini tanlash kerak

Joyni tanlash siz ishlashni rejalashtirgan formatga bog'liq. Ko'cha taomlari uchun do'kon, kichik pavilyon, ochiq maydon, ko'chma do'kon, savdo markazidagi orol yoki oziq-ovqat yuk mashinasidagi joy formatlari mos keladi.

Format haqida qanday qaror qabul qilish kerak?

Ko'cha ovqatining yo'nalishini tanlang. Masalan, qaynatilgan makkajo'xori sotish uchun mobil laganda formati mos keladi. Shawarma odatda do'konlarda sotiladi. Pavilyonda mini-kofe do'konini ochish va u erda 2-3 stol qo'yish mumkin. Burgerni furgonga joylashtirish va shahar bo'ylab haydash mumkin.

Moliyaviy imkoniyatlaringizni baholang. Jiddiy hisob-kitoblarsiz, savdo rastasini ochish furgon sotib olish va uni mini-kafe sifatida jihozlashdan ko'ra arzonroq bo'lishi aniq.

Parametrlardan boshlang chiqish, tanlangan. Misol uchun, agar sizda faqat 3 kv. m. chakana savdo maydoni, keyin sizning formatingiz shunchaki stend. Va savdo markazida siz uy egasining talablarini hisobga olishingiz kerak bo'ladi ko'rinish savdo nuqtasi.

Raqobatchilarning takliflarini baholang. Agar g'ildirakdagi bitta burger allaqachon shahar bo'ylab harakatlanayotgan bo'lsa, ikkinchisini ochish kerakmi yoki yo'qligini o'ylab ko'rish kerakmi? Yoki boshqa narsaga tikish yaxshiroqmi. Ba'zan siz raqobatchining yonida joylashgan bo'lib, mijozlarni qulay formatga jalb qilishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz uchta stol va yangi pishiriqlardan iborat kofe pavilyonini olib ketuvchi kofe sotadigan do'kon yoniga qo'ysangiz, mijozlar sizga borishlari mumkin - chunki bu siz uchun qulayroqdir.

Yo'nalishni qanday tanlash kerak

Ushbu sohada yangi tadbirkorning asosiy xatolaridan biri - mahsulotingizga e'tibor qaratish va keyin uni hammaga sotishga intilishdir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, kontseptsiyani tanlashni savol bilan boshlash yaxshidir: siz o'z biznesingizni ochishni rejalashtirgan iste'molchiga nima etishmayapti? Bunday holda, siz mahsulotlarga bo'lgan talabni oldindan baholaysiz va mijozlar sizga kafolatlanadi.

Ko'cha tez ovqatlanishining to'g'ri yo'nalishini tanlash uchun siz turli omillarni hisobga olishingiz kerak:

Raqobat darajasi. Tanlangan sohada raqobatchilarning yo'qligi har doim ham yaxshi savdo istiqbollarini anglatmaydi. Ehtimol, bu etishmasligi tufaylidir iste'mol talabi;

Mavsumiylik. Muayyan biznes va uning imkoniyatlaridan umidlaringizni baholang. Misol uchun, agar siz yil davomida oylik daromad olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sovuq mavsumda daromad keltirishi dargumon muzqaymoq do'konini ochish mantiqiy emas;

Uskunalar. Fast tamaddi qilishga turli xil jihozlar kerak bo'ladi. Uning narxi va ishning o'ziga xos xususiyatlari boshqacha. Shuning uchun, nafaqat xarajatlar miqdori, balki ishlash imkoniyatlari (xodimlarning malakasi, mavjud maydon, ish sharoitlari, quvvat talablari va boshqalar) bilan boshqaring;

Oshpazlik ta'limi va ish tajribasi. Albatta, ko'pchilik tez ovqatlanish shoxobchalari uchun oshpazlik mahorati katta rol o'ynamaydi. Odatda, tez tayyorlanadigan taomlar oson tayyorlanadigan taomdir. Ammo shunga qaramay, zamonaviy tez ovqatlanish juda xilma-xildir va ba'zi sohalar oshpazdan ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qiladi;

Muayyan hududda talab. Masalan, shaharning turar-joy massivlarida va biznes markazida turli xil mahsulotlar talabga ega bo'ladi.

Barcha ma'lumotlarni to'plash va tahlil qilish, tegishli yo'nalishni tanlagandan so'ng, siz biznes-rejani tuzishni boshlashingiz mumkin. Bu hatto kichik rozetka uchun ham kerak. Bu g'oyaning imkoniyatlari va istiqbollarini, xususan, uning moliyaviy tomonini oldindan baholashga yordam beradi. Biznes-reja - bu sizning biznesingiz modeli: ochilish uchun qancha pul sarflashingiz kerak, qancha pul ishlashingiz mumkin, savdo nuqtasini qanday reklama qilish kerak, loyihani amalga oshirish muddati qancha va hokazo. Bu imkon beradi tayyorgarlik bosqichi potentsial xavfli daqiqalarni aniqlang va ularni oldindan yo'q qiling.

Ko'cha taomlari uchun g'oyalar

Va endi biz ko'cha taomlari uchun 15 ta g'oyani taklif qilamiz - ular orasida bozorda sinab ko'rilgan tushunchalar va yangi variantlar mavjud.

Qo'shimchalar: 100 000 ₽

Makkajo'xori itlari yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib imkoniyatdir: minimal investitsiyalar, oddiy texnologiya, 2-3 oy ichida tez to'lov. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, so'nggi yillarda kichik tez ovqatlanishning mashhurligi deyarli 30% ga oshdi, shuning uchun biznes sifatida ildiz iti juda istiqbolli yo'nalishdir.

Makkajo'xori iti, aslida, xamir yoki sosiskadagi kolbasa analogidir. Makkajo'xori iti xamirning jo'xori unidan tayyorlanganligi bilan farq qiladi. Ko'cha oziq-ovqat formati uchun juda qulay bo'lgan yog'och tayoqchada xizmat qiladi.

Boshlash uchun sizga minimal uskunalar kerak bo'ladi. Eng muhimi, ildiz itlarini tayyorlash uchun qurilma. U kamida 30 dona sig'imga ega bo'lishi kerak. soat birda. Siz Xitoy modellarini topishingiz mumkin - bu ko'proq byudjet varianti yoki evropalik - ular uzoq davom etadi, lekin qimmatroq bo'ladi. Boshida Xitoyda ishlab chiqarilgan qurilma yetarli bo'ladi. Oltita ildizli itni bir vaqtning o'zida pishirishni qo'llab-quvvatlaydigan bunday uskunalar va 35-50 dona quvvatga ega. soatiga taxminan 25 ming rubl turadi. Bundan tashqari, sizga xamir aralashtirgich kerak - professional modellar 30-60 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ushbu turdagi tez ovqatlanishda biznes haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 50 ming rubldan

Biz mavzuni hot-doglarning xilma-xilligi bilan davom ettiramiz. Yaqinda bozorda ko'pchilikka tanish bo'lgan kolbasa + kartoshka tandemini birlashtirgan twister itlar paydo bo'ldi. Bu chiqdi yangi tur idishlar: kartoshka ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi, bu kartoshka spirali kolbasa atrofida o'raladi va keyin chuqur qovuriladi. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun sizga spiral chiplar va chuqur fritöz uchun maxsus jihozlar kerak bo'ladi.

Konopizza

Qo'shimchalar: 100 ming rubl

Hamma pizza yaxshi ko'radi. Agar shakli bo'lmasa, u ko'cha taomiga aylanishi mumkin edi. Yo‘lda uchburchak shaklidagi pitsa bo‘lagini yeyish unchalik qulay emas. Ammo bu muammo hal qilindi Yangi mahsulot- kanop. Bu pizza bir porsiya uchun tayyorlanadi va konusga o'raladi. Rossiyada bu g'oyani bir necha kishi amalga oshirdi. Shunday qilib, joy hozircha bepul bo'lib qolmoqda. Uskunadan konusni shakllantirish va pishirish uchun press kerak bo'ladi. Soatiga 64 dona quvvatga ega bo'lgan qurilma taxminan 40 000 rublni tashkil qiladi.

Rolls va sushi sendvichlari

Qo'shimchalar: 150 ming rubl

O'n yil davomida Rossiyada Osiyo oshxonasiga bo'lgan talab pasaymagan. Va agar ilgari sushi va rulolar faqat restoranlarda topilgan bo'lsa, bugungi kunda u tez ovqatlanish darajasida tanish taomga aylandi - sushi barlaridan rulolar hatto biznes tushlik sifatida ham buyurtma qilinadi. Lekin siz uzoqroqqa borib, qulay ko'cha oziq-ovqat formatini ochishingiz mumkin. Bu haqida sushi sendvichlari haqida. Aslida, bu bitta katta rulonga birlashtirilgan rulonlarning bir qismi bo'lib, u to'laqonli gazakni almashtiradi. Bu burgerlar, hot-doglar, shawarma va oddiy sendvichlarga yaxshi alternativ.

Qo'shimchalar: 70 ming rubl

Fish and chips - bu qirolicha Viktoriya davridan beri iste'mol qilinadigan ingliz tezkor taomidir. Ammo shunga o'xshash g'oya Buyuk Britaniyadan tashqarida amalga oshirilsa nima bo'ladi? Bundan tashqari, kartoshka va baliqning kombinatsiyasi hamma uchun tanish va sizga yoqadi.

Idish - xamirda va chuqur qovurilgan baliqdir. U frantsuz kartoshkasi va sous bilan xizmat qiladi. Retseptda oq go'shtli baliq ishlatiladi: treska, kambala, haddock, saye va boshqalar. Pishirish uchun, aslida, faqat chuqur fritöz kerak.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Qo'shimchalar: 70 ming rubl

Tez ovqatlanish formatidagi original shirinliklar g'alaba qozonish variantidir. Bunday mahsulot bolalarni ham, kattalarni ham befarq qoldirmaydi. Shirin - shirin karamelli muz bilan qoplangan yog'och tayoqdagi yangi meva.

Ko'cha nozikligi sifatida u uzoq vaqtdan beri keng tarqalgan, ammo Rossiyada u hali juda mashhur emas. Sizning shahringizda to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar umuman bo'lmasligi mumkin. Past narx sizga loyihani muvaffaqiyatli amalga oshirishga imkon beradi kichik shaharcha. Buning uchun minimal jihozlar to'plami kerak bo'ladi: karamelizer va tayoqqa olma ekish uchun qurilma. Bu qurilmalar soatiga 80 ta olma ishlab chiqarish imkonini beradi.

Qo'shimchalar: 100 ming rubl

So'nggi yillarda Rossiyada mashhurlik kuzatildi to'g'ri ovqatlanish: muvozanatli menyu, smoothies, glyutensiz mahsulotlar va boshqalar. Bu joylar odamlar orasida mashhur. turli yoshdagilar va ijtimoiy maqomlar.

Va agar ilgari fast-fud arzimas oziq-ovqat sifatida qabul qilingan bo'lsa, bugungi kunda yangi formatlar iste'molchiga sog'lom ko'cha taomlarini taklif qiladi. Mijozlar kim bo'ladi? Diyetada bo'lganlar, ularning dietasini kuzatadilar, vegetarianizmga rioya qilishadi. Alohida auditoriya - bu tibbiy sabablarga ko'ra arzimas ovqatdan bosh tortgan kasalliklarga chalingan odamlar. Bunday muassasalarda siz sog'lom biznes tushliklari, salatlar, sho'rvalar, sendvichlar, shakarsiz shirinliklar, tonik ichimliklar va boshqalarni sotishingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 100 ming rubldan

Salat bari gastronomiya tendentsiyalariga juda mos keladigan sog'lom ovqatlanish g'oyasini qo'llab-quvvatlaydi. To'yimli, muvozanatli, sog'lom salatlar xizmat qilishi mumkin tayyor yoki idishni o'zingiz yig'ish imkoniyatini taqdim eting.

Bunday muassasaning maqsadli auditoriyasi o'zlariga g'amxo'rlik qiladigan, to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlardir. Salat bari ochiladi ofis markazi yoki uning yonida, sport klublari yonida. Yo'q maxsus jihozlar salatlar uchun talab qilinmaydi. Qoida tariqasida, ular bunday idishlarni minimal ishlov berish bilan pishirishga harakat qilishadi. Mijoz ishtirokida salatlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, qiziqarli format. Bunday loyihada asosiy narsa maqsadli auditoriya ehtiyojlarini qondiradigan to'g'ri menyuni yaratishdir. Mutaxassislarni jalb qilish kerak bo'lishi mumkin.

Qo'shimchalar: 200 ming rubldan

Qo'shimchalar: 200 ming rubldan

Coffee to go - bu Rossiyada kofe iste'moli to'lqinida o'sib borayotgan biznes. "Qahvaga borish" formati megapolislarni qamrab oldi, lekin tezda butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Kofe punktlari hatto kichik shaharlarda ham ildiz otadi.

Tanlangan format va uskunaga qarab bitta savdo nuqtasini ochish narxi 100-350 ming rublni tashkil qiladi. Masalan, siz qahvaxona ochishingiz mumkin. Shubhasiz, siz ko'chalarda yoki yer osti yo'llarida piyolalarda kofe sotiladigan kiosklarga e'tibor bergansiz.

Keyinchalik murakkab format - qahva paviloni. Aslida, bu kofe kioski va mini-kafe o'rtasidagi narsa. Ushbu formatda siz nafaqat sotuvchining peshtaxtasini va pishiriqlar bilan mini-oynani, balki bir stakan qahva uchun besh daqiqalik tanaffus qilishingiz mumkin bo'lgan 2-4 ta kichik stolni ham joylashtirishingiz mumkin. Yozda siz sovuq qahva va limonad bilan menyuni diversifikatsiya qilib, tashqariga qo'shimcha stol qo'yishingiz mumkin.

Mobil formatda siz ovqatlanishning turli sohalarini moslashingiz mumkin. Barcha turdagi tez tayyorlanadigan taomlar juda mos keladi: gamburger, sosiska, shawarma va boshqalar. Siz sovutilgan ichimliklar, kafe, qandolatchilik do'koni, smetana bar bilan stantsiyani tashkil qilishingiz mumkin. Bunday g'oyalar uchun kichik furgon etarli. G'ildiraklardagi kechki ovqat uchun biznes-rejaning namunasini ko'rish mumkin.

Ko'cha tez ovqatlanishining asosiy xatolari va xavflari

Ko'cha oziq-ovqatlari sohasida ishlaydigan boshlang'ich tadbirkorlarning aksariyati tipik xatolar va bir xil muammolarga duch kelishadi.

Loyiha uchun aniq hisob-kitoblarning yo'qligi. Har qanday loyihani, hatto bunday kichkina bo'lsa ham, oldindan rejalashtirish kerak: daromad va xarajatlarni tahlil qilish, hisoblash, g'oyani amalga oshirish bosqichlari va muddatlarini tavsiflash. Albatta, mumkin bo'lgan xavflarni eng chuqur tahlil qilish va hisoblash ham sizni xavflardan qutqarmaydi. Ammo ularning soni kamroq bo'ladi va dastlabki tayyorgarlik kutilmagan vaziyatlarni engishga va ularning oqibatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Xizmat sifati pastligi va sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik. Ko'cha savdosi sharoitida barchaning amalga oshirilishini ta'minlash SES talablari qiyin bo'lib qoladi. Ammo bu ularni e'tiborsiz qoldirish kerak degani emas. Siz bir yoki ikki oy davomida qoidabuzarliklar bilan ishlashingiz mumkin, lekin keyin siz chekga duch kelasiz, jarima to'laysiz ... yoki yopishga majbur bo'lasiz. Bunday stsenariyning oldini olish uchun dastlab barcha qoidalar va qoidalarga rioya qilgan holda biznesni quring.

Mavsumga e'tibor bermang. Ba'zi ko'cha ovqatlari mavsumga bog'liq. Misol uchun, ko'chma qahvaxonalar sovuq mavsumda foydalidir. Agar sizning biznesingiz mavsumiy bo'lsa, siz o'zgaruvchan talabga moslashishingiz va o'z do'koningizni yil davomida sotish uchun variantlarni topishingiz kerak.

Vandalizm. Ko'chadagi do'konlar odatda qo'riqlanmaydi - aslida vandallarning uni buzishiga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qo'riqlanadigan joylarni (masalan, bozor hududi odatda qo'riqlanadi), yaqin atrofda video kuzatuvni joylashtirishni tanlang. Disfunktsiyali, jinoiy hududlardan qoching.

Noto'g'ri joy. yaxshi loyiha noto'g'ri joyda ochilsa, osongina yonib ketadi. Afsuski, yangi boshlanuvchilar har doim ham chakana savdo nuqtasining istiqbollarini to'g'ri baholay olmaydilar. Va ba'zida har tomonlama tanlangan sayt kelajakda muvaffaqiyatsiz joyga aylanishi mumkin (jamoat transporti to'xtash joyini ko'chirish, katta do'konni yopish va hk). Shunday qilib, bu lotereya: omadli yoki omadsiz. Agar siz doimiy ravishda ishlasangiz ham, xavflarni butunlay yo'q qilish mumkin emas.

Agar siz ko'cha taomlari sohasida biznes ochishga qaror qilsangiz:

boshlash uchun o'z fikringizni shahar festivallari, bayramlar va yarmarkalarda sinab ko'ring. Shunday qilib, siz mahsulotingizga talab bor yoki yo'qligini, unga qiziqish bor-yo'qligini va unga sarmoya kiritishga arziydimi yoki yo'qligini baholashingiz mumkin;

asosiy mahsulot to'g'ridan-to'g'ri mijozlar oldida mazali, qoniqarli va tez pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Bu ishonchni uyg'otadi: odamlar oziq-ovqat toza sharoitda va yangi ingredientlardan tayyorlanganini ko'radi;

taqdimot va qadoqlash haqida oldindan o'ylab ko'ring. Ko'cha taomlari formati shuni ko'rsatadiki, odamlar sizning taomlaringizni yo'lda yoki oshxonalar va kafelar sharoitidan tashqarida iste'mol qilishlari qulay;

katta va xilma-xil menyu uchun ta'qib qilmang. Ko'cha savdosi formati uchun 6 turdagi asosiy mahsulotlar va ichimliklar etarli bo'ladi. Bu ko'p miqdordagi ingredientlarni sotib olishdan qochadi va assortiment xilma-xil va qiziqarli bo'lishi uchun etarli bo'ladi.

Bugungi kunda 3604 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun davomida bu biznesga 700816 marta qiziqish bildirildi.