Descrizione del lavoro 5 categoria. Descrizione del lavoro di Turner

Nella produzione relativa alla lavorazione su torni, dovrebbe esserci una descrizione del lavoro per un tornitore, che dettaglia i requisiti di abilità e le operazioni eseguite in conformità con le qualifiche dell'operatore della macchina. Il documento contiene clausole sul rispetto delle regole di lavoro sicuro, disciplina del lavoro e altri doveri del lavoratore. Un paragrafo separato elenca i suoi diritti.

Struttura generale del documento

IN istruzioni di lavoro turner, alcuni elementi possono variare, a seconda delle dimensioni e delle specificità dell'impresa. IN senza fallire i diritti e gli obblighi dell'operatore della macchina sono indicati a seconda della categoria. Abilità e abilità, requisiti per norma professionale turner wagon e assistente con basse qualifiche. Il documento standard contiene le sezioni principali.

1. Posizione generale. Include informazioni sulla subordinazione dell'operatore della macchina e sui requisiti educativi.
2. Responsabilità lavorative e il lavoro svolto, tenendo conto delle qualifiche.
3. Responsabilità dell'esecutore di alcuni tipi di lavoro.
4. Diritti dell'operatore della macchina.

La descrizione del lavoro è sviluppata sulla base dell'ordine emesso dall'amministratore delegato. Regola le condizioni per l'ammissione e il licenziamento di un operatore di macchina, la sua subordinazione. L'elenco dei compiti indica ciò che il tornitore di ciascuna categoria dovrebbe sapere ed essere in grado di fare.

Su richiesta della legislazione del lavoro, 1 copia dell'istruzione è conservata dal direttore generale dell'impresa, 2 copie dal capo del collegamento a cui il lavoratore è direttamente subordinato. Se lo si desidera, una copia delle istruzioni viene consegnata al lavoratore e consegnata.

Tutti i doveri di un tornitore rientrano in 3 punti.

1. Preparazione al lavoro.
2. Esecuzione dei lavori in base alla documentazione tecnica e ai compiti.
3. Controllo delle dimensioni e della classe di rugosità sui pezzi finiti. Autocontrollo di qualità.

Per la produzione di prodotti di qualità, è importante prestazione coscienziosa compiti di un tornitore nella preparazione dei pezzi per la lavorazione. Lui deve:

• verificare la marcatura con imbottitura su forgiati e fusioni, o con vernice su laminati;
• produrre ispezione visuale per difetti;
• assicurati che le dimensioni corrispondano;
• controllare la documentazione allegata.

In caso di riscontro di vizi o difformità dimensionali e di materiale, è necessario informare immediatamente il proprio diretto superiore senza avviare la lavorazione.

Gli operatori di macchine con qualifiche basse e poca esperienza sono tenuti a conoscere la propria attrezzatura e simili e ad affilare coscienziosamente le parti su di essa. Le istruzioni ampliano i doveri ufficiali dei tornitori universali. Oltre alla lavorazione di parti con una classe di precisione elevata e una configurazione complessa, sono tenuti a formare gli operatori di macchine di un'officina meccanica con 2 e 3 categorie. Turner wagon di solito ha scagnozzi o studenti. Trasferisce loro la sua esperienza di elaborazione, le sue caratteristiche materiali diversi, le basi dell'utilizzo di dispositivi e strumenti specializzati. Tutto questo è registrato nella descrizione del lavoro di un operatore di macchina di alto rango.

Solo controllando il pezzo da solo in tutte le dimensioni, un tornitore di qualsiasi categoria può essere sicuro della correttezza della sua fabbricazione e consegnare i suoi prodotti ai ricevitori o trasferirli per ulteriori lavorazioni.

L'esecuzione di qualità del compito è impossibile senza autocontrollo.

Nelle istruzioni per l'operatore della macchina della 2a categoria sono registrati i compiti di pulizia dei trucioli. Inoltre, ha il diritto di sottoporsi a formazione e certificazione per ottenere qualifiche superiori.

Scarica la descrizione del lavoro turner 2 categoria

3a categoria

Nella sezione generale della descrizione del lavoro di un tornitore di 3a categoria, significa che deve avere una certa esperienza lavorativa nella sua specialità. La durata è determinata da ciascuna impresa individualmente, a seconda della complessità dei prodotti.

In base alle operazioni eseguite, la descrizione del lavoro determina la conoscenza e l'abilità dell'operatore della macchina, ad eccezione di quelle previste per le 2 categorie di lavoratori:

• controllare l'accuratezza delle macchine universali e regolare il loro lavoro;
• conoscere il principio del controllo di apparecchiature di tornitura di grandi dimensioni;
• lavorazione di pezzi secondo gradi 7–11 su macchine universali;
• lavorazione di parti complesse secondo 12 - 14 gradi;
• conoscere gli angoli e affilare gli utensili con inserti in metallo duro;
• utilizzare una torcia al plasma e dispositivi complessi nel lavoro;
• operare su torni con altezza punte da 2000 a 10000 mm;
• calcolare l'angolo di rotazione della pinza per girare i coni;
• colata di processo, semilavorati di mica;
• effettuare perforazioni profonde;
• affilare alberi lunghi con un margine per la rettifica.

Scarica la descrizione del lavoro di un tornitore 3 categoria

Considerando le dimensioni dell'attrezzatura e il peso elevato dei pezzi e delle parti, un tornitore di 3a categoria deve avere un certificato di imbracatura e agganciare autonomamente i pezzi, installarli sulla macchina con una gru, rimuovere i pezzi finiti e trasferirli ulteriormente.

4a categoria

Nella descrizione del lavoro di un tornitore, 4 cifre forniscono inoltre:

• conoscenza della cinematica delle macchine;
• geometria, trattamento termico e affilatura con finitura dell'utensile da taglio;
• saper calibrare un profilo di media complessità;
• lavorazione di pezzi lunghi e con pareti sottili.

Scarica la descrizione del lavoro turner 4 categoria

Uno specialista della 4a categoria non dovrebbe solo lavorare con una torcia al plasma, ma anche essere in grado di installarla e impostare il raffreddamento dell'attrezzatura.

Oltre ai torni centrali, l'operatore della macchina deve conoscere il principio del controllo dell'attrezzatura con 3 calibri.

5a categoria

I doveri ufficiali di un tornitore universale, che comprendono specialisti della 5a categoria, differiscono dai precedenti non solo per la complessità del lavoro svolto. Nella parte generale è indicato che oltre all'istruzione deve sottoporsi a vari corsi di formazione e perfezionamento.

La descrizione del lavoro di un tornitore della 5a categoria indica la necessità di formare operatori di macchine poco qualificati. Assicurati di condividere con loro le conoscenze sulle caratteristiche della lavorazione di vari materiali. I compiti di uno specialista altamente qualificato includono:

• lavorazione e finitura di parti con una configurazione complessa secondo 6 - 7 qualifiche;
• taglio di più fili;
• taglio fine dei vermi;
• elaborazione di assiemi e parti complessi di grandi dimensioni;
• tornitura e correzione del profilo di rulli di laminazione in acciai altolegati.

Scarica la descrizione del lavoro di un tornitore della 5a categoria

Disposizioni generali:

1. Questa descrizione del lavoro definisce le mansioni, i diritti e le responsabilità del lavoro di un cuoco di quinta elementare.

2. Alla posizione di cuoco di 5a categoria è nominata una persona che abbia una formazione specifica nell'ambito di un tirocinio commerciale e culinario o di una scuola professionale e 3 anni di esperienza come cuoco di 4a categoria. Quando si prepara nel volume della formazione individuale di squadra, sono richiesti 4 anni di esperienza come cuoco della 4a categoria. Senza una formazione specifica (tra i lavoratori pratici) deve avere 5 anni di esperienza come cuoco della 4a categoria.

3. Il cuoco della 5a categoria deve conoscere la tecnologia di preparazione di piatti dietetici, nonché piatti e prodotti culinari che richiedono lavorazioni complesse; le basi dell'alimentazione dietetica, i tipi e i metodi di lavorazione delle materie prime per i piatti dietetici, i modi per ridurre le perdite e preservare il valore nutritivo durante i processi termici (utilizzando vari metodi di riscaldamento, creando un determinato ambiente: acido, salato, ecc.); sostanze aromatiche che migliorano il gusto dei manufatti; requisiti di base delle norme e specifiche sulle materie prime e sui semilavorati utilizzati; modi per eliminare i difetti in prodotti finiti; regole per la compilazione del menu (festivo, giornaliero); modo razionale di operare vari tipi attrezzature, basi dell'organizzazione del lavoro; fondamenti della legislazione del lavoro; regole interne orario di lavoro; norme e regolamenti in materia di protezione del lavoro.

4. Un cuoco di 5a categoria è nominato a una posizione e licenziato per ordine del capo dell'impresa in conformità con la legge applicabile Federazione Russa.

5. Il cuoco di 5a categoria è direttamente subordinato al capo dell'unità strutturale.

Responsabilità lavorative:

Preparazione e decorazione di piatti e prodotti culinari che richiedono le elaborazioni culinarie più complesse: piatti freddi (aspic, carni miste, pesce, insalate di selvaggina, ecc.); zuppe trasparenti (di carne, pollame, pesce con radici, erbe aromatiche, uova); ripieno, freddo (okroshka, squadra, carne, ecc.); secondi piatti (di carne, pollame, pesce con salse diverse, ecc.); salse; cibo dolce; preparazione dell'impasto e dei prodotti da esso. Preparazione, presentazione e distribuzione di vari pasti dietetici. Distribuzione dei pasti. Istruire i cuochi dei ranghi inferiori.

Il cuoco di 5a categoria ha diritto:

1) formulare proposte alla direzione in materia di organizzazione e condizioni di lavoro;

2) divertiti materiali informativi e documenti legali necessari per l'esercizio delle loro funzioni;

3) passare la certificazione secondo la procedura stabilita con il diritto di ricevere l'appropriato categoria di qualificazione;

4) migliorare le proprie capacità.

Il cuoco della 5a categoria usa tutto diritti del lavoro secondo Codice del Lavoro Federazione Russa.

Responsabilità:

Il cuoco della 5a categoria è responsabile di:

1) esecuzione delle funzioni ufficiali a lui assegnate;

2) organizzazione del loro lavoro, esecuzione tempestiva e qualificata di ordini, istruzioni e istruzioni della direzione, atti normativi sulle loro attività;

3) rispetto della normativa interna, sicurezza antincendio e precauzioni di sicurezza;

4) conservare la documentazione prevista dagli obblighi d'ufficio;

5) adottare tempestivamente misure, inclusa l'informazione tempestiva della direzione, per sopprimere le violazioni identificate delle norme di sicurezza, antincendio e altre norme che rappresentano una minaccia per le attività dell'impresa, dei suoi dipendenti e di altre persone.

Per violazione di atti normativi, un cuoco di 5a categoria può essere portato, secondo la normativa vigente, a seconda della gravità del reato, a responsabilità disciplinare, finanziaria, amministrativa e penale.

Lavora come sostituto del capo del negozio .

Lavorando come caposquadra, ho bisogno di sapere:

Documenti organizzativi e amministrativi, normativi e materiale didattico relative alle attività produttive ed economiche della bottega.

Requisiti tecnici imposto ai prodotti del negozio (sezione), la tecnologia della sua produzione.

Attrezzatura da officina e regole per il suo funzionamento tecnico.

L'ordine ei metodi della programmazione tecnica, economica e attuale della produzione.

Forme e modalità di produzione e attività economica del negozio (sito).

Norme e moduli salariali attuali incentivi finanziari.

Avanzata esperienza nazionale ed estera nella produzione di prodotti simili.

Fondamenti di economia, organizzazione del lavoro, produzione e management.

Fondamenti di diritto del lavoro.

Regolamento interno del lavoro.

Regole e norme di protezione del lavoro, misure di sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio.

Gestire le attività produttive ed economiche del negozio (sezione).

Garantire l'esecuzione compiti di produzione, ritmica produzione di prodotti di alta qualità, uso efficace capitale fisso e circolante.

Svolgere lavori per migliorare l'organizzazione della produzione, la sua tecnologia, la meccanizzazione e l'automazione processi di produzione, prevenire i difetti e migliorare la qualità dei prodotti, risparmiare tutti i tipi di risorse, introdurre forme progressive di organizzazione del lavoro, certificazione e razionalizzazione dei posti di lavoro, utilizzare le riserve per aumentare la produttività del lavoro e ridurre i costi di produzione.

Organizza la corrente piano di produzione, contabilità, compilazione e reporting tempestivo su attività produttive workshop (sezione), lavoro sull'introduzione di nuove forme di gestione, miglioramento del razionamento del lavoro, corretta applicazione forme e sistemi salari e incentivi materiali, generalizzazione e diffusione di tecniche e metodi avanzati di lavoro, studio e implementazione di avanzati domestici e esperienza straniera tecnologia di progettazione e produzione di prodotti simili, lo sviluppo della razionalizzazione e dell'invenzione.

Garantire il funzionamento tecnicamente corretto delle attrezzature e di altre immobilizzazioni, l'attuazione dei loro programmi di riparazione, condizioni di lavoro sicure e salutari, nonché la fornitura tempestiva di benefici ai dipendenti in termini di condizioni di lavoro.

Coordinare il lavoro degli artigiani e dei servizi di officina.

Effettuare la selezione dei quadri di lavoratori e impiegati, il loro collocamento e l'uso opportuno.

Monitorare il rispetto da parte dei dipendenti delle regole e delle norme di protezione e sicurezza del lavoro, disciplina industriale e del lavoro, regolamenti interni sul lavoro.

Presentare proposte per premiare dipendenti illustri, imponendo azione disciplinare sui trasgressori della disciplina industriale e del lavoro, l'applicazione, se necessario, di misure di influenza materiale.

Organizza il lavoro per migliorare le competenze dei lavoratori e dei dipendenti del negozio, svolge attività educative in gruppo.

Il capo del dipartimento ha il diritto di:

Richiedi e ricevi dai gestori divisioni strutturali imprese e professionisti le informazioni necessarie.

Partecipare alla preparazione di bozze di ordini, istruzioni, istruzioni, nonché preventivi, contratti e altri documenti relativi al funzionamento dell'officina (sezione).

Per quanto di sua competenza, firma e vidima gli atti.

Condurre in modo indipendente la corrispondenza con le divisioni strutturali dell'impresa, nonché con altre organizzazioni su questioni di sua competenza.

Il capo dipartimento è responsabile di:

Per prestazioni improprie o inadempienza delle loro funzioni ufficiali previste dalla presente descrizione del lavoro - entro i limiti determinati dalla corrente diritto del lavoro Federazione Russa.

Per i reati commessi durante lo svolgimento delle proprie attività - nei limiti determinati dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.

Per aver causato danni materiali - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione del lavoro e civile della Federazione Russa.

Lavora come sostituto del direttore di produzione.

Il direttore di produzione appartiene alla categoria dei dirigenti, viene assunto e licenziato dal Direttore Generale dell'azienda.

Il compito principale del direttore di produzione è la regolazione operativa del processo produttivo.

Il direttore di produzione riporta direttamente al direttore commerciale.

Persone con istruzione tecnica o ingegneristica ed economica superiore ed esperienza lavorativa nella gestione operativa della produzione presso ingegneria e tecnica e posizioni dirigenziali almeno 5 anni.

Gestione del lavoro sulla regolazione operativa del corso della produzione, garantendo il ritmo della produzione.

Gestione dello sviluppo piani di produzione E orari del calendario rilascio del prodotto.

Coordinare il lavoro dei reparti, adottando misure per garantire il ritmo dell'attuazione dei piani di calendario del processo produttivo.

Il responsabile di produzione deve:

Conoscere le basi della tecnologia di produzione.

Conoscere le norme e i regolamenti di protezione del lavoro, sicurezza, igiene industriale e protezione contraria.

Organizzare il controllo operativo sulla fornitura della produzione documentazione tecnica, attrezzature, strumenti, materie prime, nonché per la preparazione della produzione di nuovi tipi di prodotti.

Fornire registrazioni operative settimanali sull'avanzamento della produzione.

Svolgere lavori per identificare e padroneggiare innovazioni tecniche, scoperte e invenzioni scientifiche, migliori pratiche che contribuiscono al miglioramento della tecnologia, organizzazione della produzione.

Organizzare lo sviluppo di misure di miglioramento pianificazione operativa, contabilità della produzione corrente.

Il direttore di produzione ha il diritto di:

Prendi decisioni di tua competenza.

Richiedi la gestione per creare condizioni normali per svolgere compiti ufficiali.

Invia suggerimenti per migliorare il tuo lavoro.

Il responsabile di produzione ha il compito di:

Esecuzione impropria dei propri doveri ai sensi delle presenti istruzioni.

Violazione dei regolamenti interni dell'impresa.

Il menu è un elenco di piatti e bevande offerti ai visitatori durante la giornata lavorativa.

Il menu è una mappa colorata che indica i nomi dei piatti, culinari e confetteria, la loro resa (il peso di una porzione in grammi) e il prezzo (il costo di questa porzione, calcolato utilizzando il calcolo). Quando serve nei ristoranti, un cameriere o capocameriere serve i menu agli ospiti in modo che possano conoscere la gamma di piatti e snack, possano scegliere ed effettuare un ordine. Il menù viene compilato giornalmente dal responsabile della produzione, tenendo conto dei prodotti disponibili e dell'assortimento minimo.

Il menu dovrebbe servire come garanzia che i consumatori riceveranno la gamma di piatti offerti durante il periodo di funzionamento stabilito della sala ristorante. Il menu dovrebbe includere i piatti più richiesti dai consumatori, e necessariamente piatti di verdure, pesce, carne e snack preparati con vari metodi di trattamento termico (bolliti, fritti, in camicia, al forno).

La stagionalità viene presa in considerazione durante la compilazione del menu. In estate, è necessario includere zuppe fredde (okroshka, barbabietola) e verdure fresche, bacche e frutta, e in inverno - piatti più densi e soddisfacenti, come carne e pesce grasso, insalate di verdure crude e in salamoia - fonti di vitamine .

Il menu è firmato dal direttore di produzione, il calcolatore è il compilatore dei prezzi e approvato dal direttore del ristorante; la data è indicata nel menu. Durante la giornata, il menu non dovrebbe cambiare e i piatti dovrebbero essere in vendita. I piatti e gli spuntini del menu sono disposti secondo un principio consolidato: dai piatti meno piccanti a quelli più piccanti, dal bollito al fritto e in umido.

La posizione approssimativa di snack, piatti e bevande nel menu:

1. snack, pasti e bevande speciali

2. piatti freddi e snack

3. snack caldi

5. secondi piatti

6. piatti dolci

7. bevande calde

8. bevande fredde, succhi e cocktail analcolici

9. dolciumi a base di farina (torte, torte, muffin)

A seconda del tipo di impresa Ristorazione e le forme di menu di servizio sono suddivise nelle seguenti tipologie: menu con una libera scelta di piatti; menù dietetico giornaliero; menù per banchetti e servizi speciali (matrimoni, anniversari); colazioni, pranzi e cene complesse; menu dei piatti del pranzo (di servizio); menù pranzo espresso.

I ristoranti utilizzano solitamente un menù con pietanze a libera scelta, una variante di questo menù è il menù alla carta, che prevede un'ampia scelta di piatti di marca e personalizzati, antipasti, primi e secondi, bevande calde e dolciumi. Tutti i piatti à la carte vengono preparati secondo l'ordine dei visitatori del ristorante e vengono serviti in 10-15 minuti, di cui il cameriere deve avvertire gli ospiti.

Quando si compila il listino prezzi dei piatti porzionati, vengono seguite alcune regole per la disposizione di antipasti e piatti, tenendo conto della sequenza del loro servizio, determinata dalle differenze nella tecnologia di cottura, e dall'abbinamento dei piatti principali con contorni e salse.

I ristoranti di solito praticano un menu di servizio rapido con un'ampia varietà di piatti e snack pronti per le feste.

Il menu del banchetto viene compilato all'accettazione di un ordine per un banchetto con la partecipazione del cliente e in base al tipo di banchetto, ad esempio un banchetto con servizio al tavolo completo o parziale, un banchetto colazione, pranzo o cena, un banchetto a buffet , un banchetto di cocktail, un banchetto di tè.

Il menu del banchetto comprende diversi antipasti freddi in ragione di 1/2 e 1/3 porzioni a persona, antipasto caldo, piatti da dessert, gelati, frutta e bevande, dolciumi, vino.

Per banchetto-pranzo il menu, oltre ad un'ampliata gamma di snack, comprende zuppe, un secondo caldo di pesce, carne e pollame, piatti da dessert, frutta e bevande.

Vini su ordinazione

Il menu del banchetto festivo comprende dolciumi e una torta decorata a festa, vino e vodka e bevande analcoliche. Quando si sceglie il vino per un banchetto, bisogna ricordare non solo la quantità, ma anche la qualità e il suo armonioso abbinamento con i piatti presenti nel menù. Ad esempio, i vini da tavola bianchi refrigerati a 12–14 0 C sono consigliati per spuntini leggeri a base di pesce e frutti di mare. I vini rossi da tavola a temperatura ambiente sono consigliati per i salumi gastronomici, i piatti freddi di carne, i vini forti a temperatura ambiente sono consigliati per gli spuntini caldi. I piatti caldi di carne vengono serviti con vino rosso secco riscaldato fino a 20–22 0 С. Il cognac è ​​servito con caffè nero, liquore con tè.

Viene compilato un menu per servizi speciali o una carta dei vini, ad esempio, per festeggiare il capodanno, festeggiare un anniversario, un compleanno o un matrimonio. Il menu viene compilato 10-14 giorni prima della celebrazione con la partecipazione attiva del cliente. Tale menu è caratterizzato da un'abbondanza di vari snack, piatti caldi, il menu comprende 2-3 piatti di pesce, carne, pollame. Per dessert vengono serviti frutta, dolciumi, gelati con additivi (frutta, cioccolato), creme di frutta, gelatine o mousse e bevande calde. Il menu comprende anche vini e prodotti a base di vodka, bevande analcoliche e prodotti del tabacco. Durante la compilazione del menu, indicano non solo l'assortimento, ma anche il numero di porzioni.

Il menu di pranzi complessi implica un servizio rapido per i visitatori del ristorante, ad esempio dipendenti di imprese vicine, istituti scolastici, il cui tempo è limitato a una pausa pranzo. Quando si compilano pasti complessi, viene preso in considerazione il costo del complesso, la diversità e corretta selezione componenti di prodotti che forniscono elevate qualità gustative. Vengono offerte una o due opzioni per i pasti fissi, diverse per composizione e prezzo.

Il menu dei piatti di tutti i giorni è compilato per servire rapidamente i visitatori che hanno poco tempo. Questo menu include piatti pronti per le vacanze. La gamma di tali piatti è piuttosto ampia e il visitatore ha una scelta.

Con i pranzi espressi, il menu include pasti facili da preparare convenienti per le vacanze. Tale menu viene utilizzato nei ristoranti delle stazioni ferroviarie e degli aeroporti solo durante il giorno. Il menu del pranzo espresso viene consegnato al visitatore al momento dell'ordine.

Il listino prezzi dei prodotti vino e vodka è compilato separatamente dal menu. La parola "listino prezzi" deriva dal tedesco Preiskurant e, a sua volta, dal francese - "prezzo" e "corrente". Nel listino vini e vodka del ristorante per vodka e vini, nonché per bevande, frutta, dolciumi e tabacchi, il prezzo è sempre costante. La sequenza di quotazione in questo listino prezzi è la seguente: prima vodka e prodotti vodka, poi vini d'uva - vini da tavola forti, bianchi e rossi, poi vini da dessert, poi champagne, cognac e liquori. Quindi vengono elencate le birre, acqua minerale, succhi di frutta e bacche, bevande di marca, dolciumi, frutta e prodotti del tabacco.

Il listino prezzi indica la capacità della bottiglia e il suo prezzo. Per le bevande la cui qualità non si deteriora dopo l'apertura della bottiglia (vodka, cognac, liquori, vini d'uva forti), il prezzo è indicato per 100 g.

I menu e i listini prezzi dovrebbero essere ben progettati. Il menu è uno dei mezzi di pubblicità, quindi dovrebbe fare una buona impressione sul visitatore. Il menù deve essere accurato, chiaro, stampato su buona carta. I moduli del menu compilati vengono inseriti in cartelle, progettate artisticamente in conformità con il design e lo stile del ristorante; sono realizzati in carta patinata spessa, plastica, cartone, similpelle, pelle.

Il numero di cartelle con menu nidificati deve corrispondere al numero di tavoli nella stanza. Il menu può essere decorato con un motivo, lo stemma del ristorante, cordoncino colorato, nastro, ornamento nazionale, ecc. Le cartelle dei menu dovrebbero essere sempre presenti buone condizioni. Sulle forme dei listini prezzi dei piatti porzionati e dei prodotti vino e vodka, non lasciare spazi vuoti.

In caso di eventuali modifiche, il listino prezzi viene rapidamente modificato ristampandolo su un computer. Il listino comprende tutti i pasti e le bevande che possono essere preparati o serviti nel ristorante, il menù è solitamente redatto per uno o più giorni e contiene un numero limitato di piatti che vengono selezionati per la preparazione tra quelli indicati nel listino.

Forme responsabilità in produzione.

Per garantire la sicurezza dei valori materiali e monetari, il loro uso più corretto in ogni impresa, in ogni luogo di lavoro, vengono nominati dipendenti responsabili della loro sicurezza. Nella produzione delle imprese di ristorazione pubblica viene utilizzata la responsabilità individuale e di brigata. Nel primo caso, per la sicurezza di una persona, il responsabile della produzione, nel secondo, una squadra di operai.

La responsabilità individuale è stabilita nei casi in cui la mensa lavora in un turno e il responsabile della produzione ha l'opportunità di controllare le azioni di ciascun dipendente, controlla il movimento dei prodotti e prodotti finiti. Nelle mense imprese industriali, che lavorano in 1,5 o più turni di produzione, introducono la responsabilità collettiva con una cerchia ristretta di persone, nelle imprese con divisione di negozio e distribuzione separata. La responsabilità del gruppo può essere introdotta in ogni seminario separatamente e durante la distribuzione. La brigata comprende tutti i dipendenti che servono direttamente i beni materiali. Il numero della brigata non deve superare le 15 persone. Per guidare la brigata viene nominato un capo brigata, che deve avere l'istruzione e l'esperienza lavorativa adeguate. L'opinione della squadra viene presa in considerazione. La brigata con responsabilità finanziaria collettiva non può includere persone di età inferiore ai 18 anni, studenti che studiano presso il PEP, nonché diplomati di scuole professionali e lavoratori che non sono stati formati sul posto di lavoro per 1 anno di lavoro. Imprese entra in finanziariamente persona responsabile accordo "Sulla responsabilità materiale", che indica cognome, nome, patronimico, luogo di residenza, posizione, elenca i diritti e gli obblighi della persona finanziariamente responsabile.

Per ricevere la merce, alla persona materialmente responsabile viene rilasciata una procura, firmata dal capo e Capo contabile. Le deleghe rilasciate sono trascritte in appositi giornali. Le persone materialmente responsabili a cui viene rilasciata una procura sono obbligate, entro e non oltre il giorno successivo al ricevimento della merce, a presentare i documenti per la merce ricevuta al reparto contabilità dell'impresa, le persone materialmente responsabili accettano in termini di quantità e qualità . Prodotti e merci ricevuti senza Documenti di accompagnamento fornitori. Tali ricevute sono formalizzate da un atto, che riporta l'effettivo numero di merci ricevute, indicando i vari prezzi dell'impresa beneficiaria. Allo stesso tempo, invio una lettera di reclamo con i requisiti per inviare i documenti pertinenti.

Mappe tecnologiche.

Mappe tecnologiche - un documento tecnologico dipartimentale redatto per gli addetti alla produzione (cuochi, pasticceri) al fine di garantire la correttezza del processo tecnologico, produzione di prodotti di alta qualità e facilitando il calcolo della quantità di materie prime e semilavorati necessari per la preparazione di un lotto di prodotti.

IN mappe tecnologiche dato: la ricetta del piatto (prodotti per una porzione 16 pezzi); consumo di prodotti per il numero di porzioni (prodotti) più spesso prodotte dall'impresa (100.150, ecc.), descrizione del processo tecnologico e metodo di decorazione del piatto (prodotto), indicatori di qualità del prodotto finito.

La ricetta di un piatto (prodotto) è data in conformità con le attuali collezioni, ricette, listini prezzi o altra documentazione dipartimentale, indicando le norme per la posa delle materie prime in peso lordo e netto. Il consumo di prodotti per porzione è indicato in peso netto. La tecnologia di preparazione di un piatto è descritta in dettaglio, indicando le caratteristiche di lavorazione di questo tipo di materia prima, la temperatura e la durata del trattamento termico, nonché il metodo di lavorazione e erogazione dei piatti, la qualità del prodotto finito è caratterizzata da indicatori organolettici, rilevando le particolarità di questo piatto.

Requisiti generali per gli esercizi di ristorazione.

1 Nelle imprese di ristorazione pubblica di qualsiasi ordine e classe deve essere assicurata la sicurezza della vita e della salute dei consumatori e l'incolumità dei loro beni, fermo restando il "Disciplinare per la produzione e la vendita dei prodotti della ristorazione collettiva", approvato con decreto del Governo della Federazione Russa del 13.04.93 N 332, norme e regole sanitarie e tecnologiche, nonché requisiti di sicurezza antincendio ed elettrica.

2 Gli esercizi di ristorazione pubblica devono soddisfare i requisiti documenti normativi sulla sicurezza dei servizi: - igienico-sanitari e requisiti tecnologici SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, raccolte di ricette di piatti e prodotti culinari;

Requisiti per la sicurezza delle materie prime alimentari e dei prodotti in conformità con i requisiti della MBT 5061;

sicurezza ambientale- SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;

Sicurezza antincendio - GOST 12.1.004;

Sicurezza elettrica - SNiP 11-4.

3 Gli esercizi di ristorazione collettiva di qualsiasi tipo devono disporre di comode vie di accesso e di accesso pedonale all'ingresso, della necessaria segnaletica di riferimento e informativa. Il territorio adiacente all'impresa dovrebbe avere illuminazione artificiale la sera.

4 Sul territorio adiacente all'impresa e accessibile ai consumatori non è consentito:

Svolgimento delle operazioni di carico e scarico;

Stoccaggio di contenitori;

Posizionamento di contenitori con immondizia;

Spazzatura in fiamme, contenitori vuoti, rifiuti. I siti con bidoni dei rifiuti devono essere distanti almeno 20 m dalle finestre e dalle porte dei locali dell'impresa.

5 Soluzione architettonica e progettuale ed elementi strutturali dell'edificio utilizzato Equipaggiamento tecnico deve essere conforme a SNiP 2.08.02.

6 La struttura dovrebbe avere uscite di emergenza, scale, istruzioni su cosa fare in caso di emergenza > sistema di allarme e dispositivi di protezione antincendio.

7 Le imprese di ogni tipo e classe devono essere dotate di sistemi e attrezzature ingegneristiche che forniscano livello richiesto comfort, tra cui: fornitura di acqua calda e fredda, fognature, riscaldamento, ventilazione, comunicazioni radio e telefoniche.

8 L'ingresso nell'impresa deve garantire il movimento simultaneo di due controflussi di consumatori verso l'ingresso e l'uscita. Nelle imprese con più di 50 posti a sedere nelle sale, dovrebbero essere previsti ingressi e scale separati per consumatori e personale.

9 L'impresa deve avere un cartello che ne indichi il tipo, la classe, le forme di organizzazione delle sue attività, la ragione sociale, la persona giuridica (sede del titolare), informazioni sulla modalità di funzionamento, sui servizi forniti.

10 Nelle imprese in costruzione e ricostruite al servizio dei disabili, devono essere previste rampe inclinate a porte d'ingresso per il passaggio di sedie a rotelle, ascensori, pedane per girare una sedia a rotelle nella hall, servizi igienici appositamente attrezzati.

11 Nelle mense, secondo le specificità dei contingenti serviti, devono essere previsti appositi spazi di servizio: locali per la nutrizione dietetica, terapeutica e preventiva, ecc.

12. Alloggio locali industriali e le attrezzature in esse contenute dovrebbero garantire la coerenza del processo tecnologico di produzione e vendita dei prodotti, nonché il rispetto delle norme e delle regole tecnologiche e sanitarie.

Organizzazione razionale del processo lavorativo.

La prestazione di una persona durante la giornata lavorativa non è costante. È dimostrato che sale all'inizio della giornata lavorativa, raggiunge il massimo dopo un'ora e mezza di lavoro e si mantiene a questo livello più a lungo è meglio organizzato il lavoro. Quindi le prestazioni diminuiscono e raggiungono nuovamente il massimo dopo una pausa pranzo ben organizzata. L'affaticamento del corpo si verifica a causa di un lavoro duro, intenso o prolungato, un'organizzazione impropria del processo lavorativo, una postura di lavoro scomoda, una cattiva organizzazione del riposo, che porta a una sensazione di affaticamento e deterioramento del benessere. Date le fluttuazioni delle prestazioni umane, è consigliabile eseguire tutti i processi ad alta intensità di lavoro nella prima metà della giornata e all'inizio del pomeriggio. Per ridurre l'affaticamento durante il giorno, è necessario diversificare i tipi di lavoro, cosa abbastanza fattibile negli esercizi di ristorazione.

È molto importante mantenere la postura corretta durante il lavoro. Ciò è garantito dalla selezione delle attrezzature determinate dimensioni e altezze. Il lavoratore deve stare dritto, non incurvato. Alcune operazioni possono essere eseguite dal cuoco e pasticcere stando seduti su alti sgabelli. Adeguatamente organizzato posto di lavoro aiuta a evitare movimenti inutili e, quindi, previene l'affaticamento prematuro.

La capacità lavorativa di una persona dipende in gran parte dal grado di formazione, cioè dalla formazione industriale.

Un fattore importante nel lavoro è l'alternanza di lavoro e riposo, quindi la pausa pranzo negli esercizi di ristorazione dovrebbe essere utilizzata per lo scopo previsto.

Per mantenere, lavorare e migliorare la salute Grande importanza dispone di una speciale ginnastica industriale, da svolgere periodicamente durante la giornata lavorativa, della durata di circa 5 minuti sotto la guida di istruttori pubblici. Non meno importanti sono l'educazione fisica sistematica e lo sport nel tempo libero dal lavoro.

Tutti questi fattori contribuiscono all'organizzazione razionale del processo lavorativo e alla lotta contro la fatica.

Campionamento di prodotti per la ristorazione.

La qualità dei semilavorati, dei piatti e dei prodotti culinari, nonché delle materie prime, viene valutata dai risultati dell'analisi di una parte del prodotto selezionato dal lotto.

Qualsiasi numero di prodotti culinari un nome, prodotto dall'impresa per turno.

Il campionamento di materie prime, semilavorati e prodotti culinari per i quali è stata sviluppata la documentazione normativa e tecnica (GOST, PCT, TU) viene effettuato aprendo un certo numero di unità di imballaggio per il trasporto specificate nella documentazione normativa e tecnica e ritirando parte del prodotto. Un campione prelevato da una singola unità di imballaggio è chiamato campione singolo. Il numero di prodotti in campioni una tantum da ciascuna unità di confezione deve essere lo stesso.

I campioni una tantum sono combinati, miscelati e costituiscono un campione medio o generale. Il campione medio deve essere prelevato in modo tale che la sua composizione corrisponda all'intero lotto.

In assenza di documentazione normativa e tecnica per materie prime e semilavorati per il prelievo di un campione medio da un piccolo lotto di prodotti, vengono aperte tutte le unità di imballaggio, se non ce ne sono più di cinque, e in una più grande - ogni secondo o terzo, ma non meno di cinque.

Le parti vengono separate dal campione medio per la determinazione della massa, la valutazione organolettica e le analisi di laboratorio.

Campioni di materie prime, semilavorati, piatti e prodotti culinari selezionati per l'analisi sono confezionati in contenitori asciutti e puliti: barattoli di vetro con coperchi ermetici, recipienti di metallo, pergamena, cellophane, pellicola polimerica. Ogni campione deve essere etichettato con il nome del prodotto o dell'articolo, la data e l'ora del campionamento e la specifica o il numero della ricetta.

Quando si prelevano campioni, viene redatto un atto in due copie, una delle quali rimane presso l'impresa e l'altra in laboratorio. Le forme degli atti sono riportate nelle Raccomandazioni sull'organizzazione del controllo di qualità in laboratorio dei prodotti della ristorazione pubblica (Ordine del Ministero del Commercio dell'URSS del 29 dicembre 1990 N 0184-36).

I campioni devono essere consegnati al laboratorio il prima possibile, ma non oltre 6 ore dal momento del prelievo; cocktail con latticini - entro e non oltre 2 ore e cocktail alcolici - entro e non oltre 4 ore dal momento della loro preparazione.

Per consegnare campioni di piatti (prodotti) al laboratorio, è preferibile utilizzare un set di otto recipienti cilindrici. Quando si utilizzano barattoli di vetro e polietilene con coperchi, vengono coperti con carta sopra i coperchi, legati e sigillati. I recipienti oi banchi sigillati sono numerati nell'ordine corrispondente alla registrazione nel verbale di campionamento. I prodotti dolciari e da forno a base di farina sono avvolti in carta pergamena, inseriti in un sacchetto di plastica (ogni tipo di prodotto separatamente), legati e sigillati.

I campioni consegnati dovrebbero essere analizzati lo stesso giorno, se possibile. Il resto dei campioni viene conservato in frigorifero a una temperatura di 4 - 8 ° C fino alla fine dei test e all'emissione dei risultati dell'analisi, dopodiché vengono distrutti con il permesso del capo del laboratorio.

La valutazione organolettica in laboratorio viene eseguita se non è stata effettuata in produzione o se la persona che esegue l'analisi non è d'accordo con valutazione organolettica dato in atto.

Per gli studi fisici e chimici, una parte del campione viene trasformata in una massa omogenea utilizzando vari metodi: semilavorati fragili e sgretolati, i prodotti culinari vengono macinati in un mortaio o macinati in un mulino da laboratorio (macinino da caffè); semilavorati pastosi e facilmente impastati, i prodotti culinari vengono macinati in un mortaio e con una consistenza più densa vengono passati al tritacarne; i semilavorati e i prodotti culinari di carne, pesce e pollame vengono passati due volte attraverso un tritacarne; le verdure crude vengono tritate su una grattugia.

Campioni di prodotti semilavorati e prodotti culinari di consistenza densa, composizione multicomponente, si consiglia di omogeneizzare in un tritacarne del tipo RT-1. In sua assenza, utilizzare un mixer da una macchina da cucina universale (UKM). Il frantoio è progettato per la macinazione prodotti alimentari origine animale e vegetale in un mezzo liquido, quindi, durante la macinazione di alcuni piatti e semilavorati, viene aggiunta una certa quantità di acqua a seconda della consistenza e della composizione chimica dei prodotti previsti nella ricetta. La macinazione viene effettuata in un recipiente chiuso con un coperchio, prima a 4000 giri/min. per 0,5 - 1 min., quindi a 8000 giri/min. Il dispositivo deve essere acceso per non più di 5 minuti. La riattivazione avviene dopo una pausa di 8-10 minuti.

I campioni preparati per l'analisi vengono trasferiti in un barattolo con un tappo a terra e da esso vengono prelevati campioni per il test. Prima di prelevare campioni, il contenuto dei barattoli viene accuratamente miscelato. I campioni di prodotti umidi, semilavorati, prodotti culinari e dolciari vengono conservati in frigorifero a una temperatura di 4 - 8 ° C per non più di un giorno. Prima del campionamento, i campioni vengono riscaldati in un bagno d'acqua a una temperatura di 50–60 °C o in aria a una temperatura di 20 °C.

Requisiti sanitari e igienici.

A causa del fatto che i prodotti della ristorazione pubblica sono direttamente correlati alla salute umana e all'attività vitale, i prodotti alimentari fabbricati dalle imprese di ristorazione pubblica devono rispettare le norme sanitarie stabilite.

Tali regole sono stabilite dalle norme e dai regolamenti sanitari ed epidemiologici, vale a dire:

SanPiN 2.3.2. 1078-01 "Requisiti igienici per la sicurezza e valore nutrizionale prodotti alimentari”, approvato dal Capo Sanitario di Stato della Federazione Russa il 6 novembre 2001;

SanPiN 2.3.6. 1079-01 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per le organizzazioni di ristorazione pubblica, la produzione e il fatturato di prodotti alimentari e rifiuti alimentari", approvato dal Capo Sanitario di Stato della Russia il 6 novembre 2001.

Si dovrebbe notare che requisiti sanitari vengono presentati non solo ai prodotti fabbricati da un'impresa di ristorazione pubblica, ma anche al suo personale.

Quindi i lavoratori della ristorazione pubblica al fine di tutelare la salute pubblica, prevenire l'insorgenza e la diffusione di malattie sono tenuti a sottoporsi ad una visita medica speciale. Questo è il requisito dell'articolo 213 del Codice del lavoro della Federazione Russa (di seguito denominato Codice del lavoro della Federazione Russa). Inoltre, un requisito simile è sancito dall'articolo 34 legge federale del 30 marzo 1999 n. 52-FZ "Sul benessere sanitario ed epidemiologico della popolazione">.

risultati visita medica e la certificazione igienica dei dipendenti di un'impresa di ristorazione pubblica sono iscritti nei libri medici personali dei dipendenti. La necessità di un tale libro è stabilita dall'Ordine del Ministero della Salute della Russia del 14 aprile 2000 n. 122 “Su un libretto medico personale e un passaporto sanitario per veicoli per il trasporto di derrate alimentari.

Conclusione.

Durante pratica educativa Ho conosciuto le attività della mensa di lavoro.

Durante la pratica in questa organizzazione, sono stati studiati:

caratteristiche generali imprese;

I suoi scopi e obiettivi principali;

Struttura organizzativa;

Principali servizi forniti.

Sono stati studiati lavori sui temi “Cottura meccanica di verdure e preparazione di semilavorati”; “Cucinare e dispensare prodotti culinari” ha inoltre approfondito la sua conoscenza della professione e della sua complessità.

Ho studiato:

Verificare l'idoneità dei piatti cucinati con metodo organolettico;

Scegli le attrezzature di produzione e le attrezzature per la lavorazione e la preparazione dei piatti

Elaborare i prodotti in vari modi;

Tagliare e modellare tipi tradizionali di verdure e funghi;

Refrigerare e congelare verdure e funghi tritati.

Assortimento, caratteristiche merceologiche e requisiti qualitativi per varie tipologie di prodotti;

Caratteristiche dei principali tipi di spezie, condimenti, additivi alimentari utilizzati in cucina;

Tecnica di lavorazione di verdure, funghi, spezie;

Modi per ridurre al minimo gli sprechi durante il taglio e la lavorazione dei prodotti;

Regime di temperatura e regole per la preparazione di contorni e piatti semplici e complessi;

Regole per il matrimonio;

Modalità di servizio e opzioni per decorare e servire piatti e contorni, temperatura di servizio;

Regole per la conservazione degli alimenti;

Tipi dotazioni tecnologiche e attrezzature di produzione utilizzate nella lavorazione di verdure, funghi, spezie; regole per il loro uso sicuro

Bibliografia.

1. Codice civile della Federazione Russa del 30 novembre 1994 n. 51-FZ. Adottato dalla Duma di Stato dell'Assemblea Federale della Federazione Russa il 21 ottobre 1994. (come modificato il 27 dicembre 2009).

2. Codice del lavoro della Federazione Russa del 30 dicembre 2001 n. 197-FZ (modificato il 25 novembre 2009).

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10. Radchenko, L.A. Organizzazione della produzione presso un'impresa di ristorazione pubblica: libro di testo / L.A. Radchenko. - Rostov n / a: Fenice, 2005. - 352 p.

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1. Il vetraio della 5a categoria appartiene alla categoria dei lavoratori.

2. Un vetraio di 5a categoria è accettato da una persona che abbia: (requisiti di istruzione, esperienza).

3. Il vetraio di 5a categoria viene assunto e licenziato dall'organizzazione su proposta (direttore, dirigente) (posizione).

4. Il vetraio di 5a categoria deve conoscere:

a) conoscenze (professionali) speciali:

Metodi e tecniche per l'esecuzione della lavorazione del vetro; metodi di taglio curvilineo del vetro;

Metodi di inserimento del vetro nelle legature a profilo curvilineo.

Istruzioni per l'uso, il funzionamento, la conservazione di attrezzature, utensili, strumenti di misura e altro mezzi tecnici utilizzati nel loro lavoro.

Schizzi e disegni utilizzati direttamente nel processo di lavoro.

Requisiti per la qualità del lavoro nei relativi processi di costruzione.

Requisiti professionali per un lavoratore in questa professione di grado inferiore;

b) conoscenza generale del dipendente dell'organizzazione:

Norme per la protezione del lavoro, servizi igienico-sanitari industriali e sicurezza antincendio;

Regole per l'utilizzo dei fondi protezione personale;

Requisiti per la qualità del lavoro (servizi) svolto, per l'organizzazione razionale del lavoro sul posto di lavoro;

La gamma e la marcatura dei materiali utilizzati, i consumi di carburanti e lubrificanti;

Norme per la movimentazione e il magazzinaggio delle merci;

Tipi di matrimonio e modi per prevenirlo ed eliminarlo;

Allarme produzione.

5. Nella sua attività il Vetraio di 5a categoria è guidato da:

Legislazione RF,

Carta (regolamento) dell'organizzazione,

Ordini e ordini dell'organizzazione (direttore generale, direttore, capo)

Con questa descrizione del lavoro,

Il regolamento interno del lavoro dell'organizzazione,

6. Il vetraio di 5a categoria riporta direttamente (all'operaio con qualifica superiore, al capo di produzione (sezione, officina) e al direttore dell'organizzazione).

7. Durante l'assenza del Vetraio di 5a categoria (viaggio di lavoro, ferie, malattia, ecc.), le sue funzioni sono svolte da una persona nominata all'organizzazione (posizione del capo) su proposta (posizione) nel prescritto modo, che acquisisce gli opportuni diritti, doveri ed è responsabile dell'adempimento dei compiti a lui assegnati.

II. Responsabilità lavorative

Le responsabilità lavorative del Vetraio di 5a categoria sono:

a) Speciale (professionale) obblighi di lavoro:

Taglio e inserimento di vetri da esposizione e specchi e vetri di marche speciali (fantasia, temperato, riscaldato elettricamente, ondulato) in tutti i tipi di rilegatura.

Taglio e inserimento di tutti i tipi di vetro in rilegature rotonde, ovali, semicircolari e altre curve.

Inserimento e sostituzione di prismi e lenti.

Vetratura di ringhiere per vani ascensori, scale e balconi, rinforzata con viti di tensione.

Tornitura del vetro.

Cambio di vetro nelle vetrine.

Esecuzione del lavoro di lavoratori con qualifiche inferiori in questa professione.

Gestione di lavoratori di rango inferiore della stessa professione.

b) Doveri di lavoro generali di un dipendente dell'organizzazione:

Conformità al Regolamento interno del lavoro e ad altri regolamenti locali dell'organizzazione, regole interne e norme di protezione del lavoro, sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio.

Esecuzione all'interno contratto di lavoro ordini dei dipendenti a cui viene riparato in conformità con questa istruzione.

Esecuzione di lavori per l'accettazione e la consegna di turni, pulizia e lavaggio, disinfezione di attrezzature e comunicazioni servite, pulizia del posto di lavoro, infissi, strumenti, nonché mantenimento in buone condizioni.

Mantenimento della documentazione tecnica stabilita.

Portiamo alla tua attenzione un tipico esempio di descrizione del lavoro per un tappezziere di 5a categoria, un campione del 2019/2020. Una persona con istruzione ed esperienza lavorativa può essere nominata per questa posizione. Non dimenticare, ogni istruzione del tappezziere della 5a categoria viene rilasciata a mano dietro ricevuta.

Presenta informazioni tipiche sulla conoscenza che dovrebbe avere un tappezziere della 5a categoria. Su doveri, diritti e responsabilità.

Questo materiale è incluso nell'enorme libreria del nostro sito, che viene aggiornata quotidianamente.

1. Disposizioni generali

1. Il tappezziere della 5a categoria appartiene alla categoria dei lavoratori.

2. Un tappezziere di 5a categoria è accettato da una persona con un'istruzione di ________, esperienza lavorativa di _______.

3. Il tappezziere della 5a categoria viene assunto e licenziato dall'organizzazione _________ (direttore, capo) su proposta di _________ (posizione)

4. Il tappezziere di V categoria deve conoscere:

a) conoscenza (professionale) speciale della posizione:

- tipologie, stili e disegni di mobili artistici particolarmente complessi;

– metodi di rivestimento-incollaggio esterno ed interno di mobili imbottiti particolarmente complessi;

- la tecnica del taglio e della cucitura di tendaggi di vari stili e soprattutto tende complesse e fodere foderate.

b) conoscenza generale del dipendente dell'organizzazione:

— norme in materia di protezione del lavoro, igiene industriale e sicurezza antincendio;

- regole per l'uso dei dispositivi di protezione individuale;

- requisiti per la qualità del lavoro (servizi) svolto, per l'organizzazione razionale del lavoro sul posto di lavoro;

- gamma e marcatura dei materiali utilizzati, consumi di carburanti e lubrificanti;

- norme per la movimentazione e il magazzinaggio delle merci;

- tipi di matrimonio e modi per prevenirlo ed eliminarlo;

- segnalazione di produzione.

5. Nella sua attività, il tappezziere della 5a categoria è guidato da:

- la legislazione della Federazione Russa,

- Carta (regolamento) dell'organizzazione,

- ordini e ordini dell'organizzazione _________, (direttore generale, direttore, capo)

- questa descrizione del lavoro,

- Il regolamento interno del lavoro dell'organizzazione.

6. Tappezziere di 5a categoria riporta direttamente a: __________ (posizione)

7. Durante l'assenza di un tappezziere di 5a categoria (viaggio d'affari, ferie, malattia, ecc.), Le sue funzioni sono svolte da una persona nominata _________ (posizione) dell'organizzazione nel modo prescritto, che acquisisce i diritti appropriati, compiti ed è responsabile dell'espletamento dei compiti a lui assegnati.

2. Doveri di un tappezziere di 5a categoria

I compiti del tappezziere di 5a categoria sono:

a) Mansioni speciali (professionali):

1. Esecuzione di lavori di carta da parati particolarmente complessi sulla fabbricazione e rivestimento di mobili imbottiti artistici di vari stili secondo disegni, disegni e schizzi.

2. Tappezzeria e riparazione di mobili di configurazione complessa di tutte le epoche.

3. Incollaggio di rivestimenti esterni ed interni con i materiali sintetici più pregiati.

b) Esempi di lavoro:

1. Porte e mobili - tappezzeria in "saika".

2. Divani artistici di vari stili - rivestiti in pelle, velluto, raso e seta con rifiniture in pizzo e frange.

3. Carrozze e arredi museali - restauro.

4. Carrozze e troni - tappezzeria.

c) Doveri generali di un dipendente dell'organizzazione:

— Conformità al Regolamento interno del lavoro e ad altri regolamenti locali dell'organizzazione, regolamenti interni e norme di protezione del lavoro, sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio.

– Adempimento, nell'ambito del contratto di lavoro, degli ordini dei dipendenti a cui è stato riparato in conformità con questa istruzione.

– Esecuzione di lavori per l'accettazione e la consegna di turni, pulizia e lavaggio, disinfezione di attrezzature e comunicazioni servite, pulizia del posto di lavoro, infissi, strumenti, nonché manutenzione degli stessi in buone condizioni.

- Mantenimento della documentazione tecnica stabilita.

3. I diritti del tappezziere di 5a categoria

Il tappezziere di 5a categoria ha diritto:

1. Presentare proposte per l'esame della direzione:

– per migliorare il lavoro relativo alle disposizioni di questo responsabilità,

- sulla promozione di illustri dipendenti a lui subordinati,

— sull'assunzione di responsabilità materiale e disciplinare dei dipendenti che hanno violato la produzione e la disciplina del lavoro.

2. Richiedere alle divisioni strutturali e ai dipendenti dell'organizzazione le informazioni necessarie per l'espletamento delle sue funzioni.

3. Conoscere i documenti che definiscono i suoi diritti e doveri nella sua posizione, i criteri per valutare la qualità dell'esercizio delle funzioni ufficiali.

4. Conoscere i progetti di decisione della direzione dell'organizzazione in merito alle sue attività.

5. Richiedere alla direzione dell'organizzazione di fornire assistenza, compresa la fornitura di condizioni organizzative e tecniche e l'esecuzione di documenti stabiliti necessari per lo svolgimento delle funzioni ufficiali.

6. Altri diritti previsti dalla normativa del lavoro vigente.

4. Responsabilità del tappezziere di 5a categoria

Il tappezziere di 5a categoria è responsabile nei seguenti casi:

1. Per prestazioni improprie o inadempienze delle loro funzioni ufficiali previste dalla presente descrizione del lavoro - entro i limiti stabiliti dalla legislazione sul lavoro della Federazione Russa.

2. Per i reati commessi nel corso delle loro attività - nei limiti stabiliti dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.

3. Per aver causato danni materiali all'organizzazione - nei limiti stabiliti dall'attuale legislazione del lavoro e civile della Federazione Russa.

La descrizione del lavoro per un tappezziere della 5a categoria è un campione del 2019/2020. Doveri d'ufficio del tappezziere di 5a categoria, diritti del tappezziere di 5a categoria, responsabilità del tappezziere di 5a categoria.