casa » Trattati » Come vengono prodotte le bevande gassate? Produzione di bibite Quanto occorre per la produzione di acqua gassata.

Come vengono prodotte le bevande gassate? Produzione di bibite Quanto occorre per la produzione di acqua gassata.

L'acqua potabile è il prodotto più importante e vitale del pianeta. Senza acqua, una persona può vivere molto poco e la disidratazione porta inevitabilmente alla morte del corpo.

Nell'era della rapida crescita industriale, l'ecologia del nostro pianeta sta rapidamente cadendo in uno stato deplorevole. Di conseguenza, anche la qualità dell'acqua si sta deteriorando.

Le fonti di acqua potabile pulita utilizzate dai residenti urbani sono inquinate e diventano pericolose per la salute. La soluzione principale a questo problema può essere la produzione di acqua purificata che soddisfi tutti gli standard sanitari.

Quasi la metà della popolazione del paese ora acquista acqua potabile nei negozi e questo numero cresce ogni giorno. Pertanto, ha senso costruire una tale "miniera d'oro" nella tua regione e iniziare a produrre acqua innocua per la salute umana.

Vantaggi e caratteristiche della gestione

Questo tipo di produzione ha innegabili vantaggi che incoraggiano solo la creazione di un'impresa:

alto ritorno sull'investimento;
enorme e crescente domanda di acqua pulita;
possibilità di espandere la produzione.

Creazione business di successo leggi i suggerimenti sul link.

Certo, un'impresa del genere ha i suoi svantaggi, ma con organizzazione competente casi non fanno alcun tempo.

Come redigere un business plan per la produzione di acqua potabile, guarda il video:

I principali svantaggi possono essere identificati:

una grande quantità di investimento iniziale per l'acquisto di attrezzature costose;
costante collaborazione con la stazione sanitaria ed epidemiologica, che ha il compito di controllare la qualità dell'acqua prodotta.

Avvio di un'attività di acqua potabile

Il primo passo nell'organizzazione di un'impresa dovrebbe essere quello di decidere il tipo di attività. L'acqua potabile può essere prodotta e venduta da soli, oppure puoi semplicemente fornire prodotti di un'altra azienda.

Se è prevista l'estrazione indipendente, è necessario decidere come verrà estratta l'acqua e da dove. Puoi perforare un pozzo personale, versare acqua e venderla, oppure puoi prelevarla dal rubinetto e pulirla con rubinetti robusti e moderni.

certificato di imprenditore privato;
autorizzazioni del servizio sanitario ed epidemiologico e dell'ispezione antincendio che l'attrezzatura soddisfa gli standard richiesti;
statuto aziendale;
un certificato del SES che la qualità dell'acqua prodotta soddisfa i requisiti statali;
permesso di attività imprenditoriale, per il quale sarà necessario fornire un contratto di locazione per attrezzature e locali, dati personali autenticati.

Infine, devi contattare la banca e aprire un conto lì.

Linea per la produzione di acqua potabile.

La stanza per il futuro seminario dovrebbe avere pieno accesso e dimensioni ottimali. All'edificio è necessario condurre energia, internet e linea telefonica.

Quando si crea un negozio online, è necessario prestare attenzione alla scelta del sistema di pagamento, i primi 6 sistemi più affidabili

È meglio se la stanza non è molto vecchia e rinnovata. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al cablaggio elettrico.

Il territorio deve essere suddiviso in aree funzionali: produzione di acqua, depurazione a più stadi, imbottigliamento, stoccaggio. Avremo bisogno anche di locali di servizio per i lavoratori, dove possano pranzare, cambiarsi e rilassarsi.

Trasporto per la consegna

Per la consegna rapida e tempestiva di bere acqua in bottiglia, il cliente avrà bisogno veicolo. L'opzione più adatta per questo sarebbe una gazzella.

Quando si sceglie un'auto, è necessario tenere conto della quantità di carburante che consumerà, altrimenti la voce di costo per la benzina potrebbe diventare non redditizia per l'intera produzione.

Puoi risparmiare sull'acquisto di un'auto come segue: invia un annuncio per un autista con la presenza obbligatoria della tua auto.

Attrezzature per la pulizia e il riempimento

Per avviare direttamente la produzione, è necessario acquistare o noleggiare attrezzature:

per l'imbottigliamento;
per la pulizia (sistema di dosaggio reagenti e sistema di aerazione);
apparato per la fabbricazione di contenitori (bottiglie), se esiste un tale piano;
serbatoi sterili;
tappatrice semiautomatica per bottiglie;
ozonizzatore;
etichettatrice.

Tecnologia di produzione

La tecnologia di produzione di acqua potabile può essere suddivisa in più fasi:

perforare un pozzo (o estrarre l'acqua in altro modo);
depurazione dell'acqua con filtri a carbone oa sabbia;
minerali equilibranti;
disinfezione con raggi ultravioletti;
ozonizzazione dell'acqua;
imbottigliamento.

Depurazione dell'acqua principale

C'è un modo per ridurre il costo della produzione di acqua potabile: la purificazione dell'acqua del rubinetto. Il fatto è che l'acqua già pre-depurata scorre dai rubinetti cittadini, che passa attraverso i sistemi di filtraggio municipali.

Processo tecnologico per la produzione di acqua potabile. Foto: v0da.com

La comodità dell'acqua principale è che non cambia la sua composizione chimica in una certa stagione.

L'acqua potabile è divisa in due categorie in base alla sua qualità:

prima categoria o acqua da tavola;
la categoria più alta.

La seconda opzione è la più sicura per la salute umana e ha una qualità eccellente.

Maggiore è la quantità di fondi investiti nell'attività e maggiore è la penetrazione del prodotto sul mercato, più rapido sarà il rendimento dell'investimento.

Nel Paese, il normale volume di produzione è di 20.000 bottiglie al mese.

In pratica si è stabilito che con una differenza tra il costo di acquisto e vendita di acqua in bottiglia di 1-2 dollari, un'azienda deve vendere dalle 500 alle 1000 bottiglie al mese per recuperare le spese correnti.

Se il livello delle vendite viene aumentato a 2000 bottiglie, l'investimento iniziale può essere restituito in 8-12 mesi.

L'acqua potabile è la base della vita umana, quindi la quantità di acqua potabile pulita e sicura aumenterà solo ogni anno. Questo fatto incoraggia solo le persone a produrre acqua in bottiglia e consegnarla alla popolazione.

In questo settore, la cosa principale sono buoni investimenti, un'organizzazione ben ponderata dell'impresa e prodotti di alta qualità. Di conseguenza, puoi ottenere una fonte affidabile di reddito inesauribile.

Vengono prodotti più di 40 tipi di bevande analcoliche. In base alla composizione e al metodo di produzione, si distinguono i seguenti tipi di bevande analcoliche: gassate (acqua di frutta), non gassate, secche, artificiali acqua minerale.

Le bevande gassate sono soluzioni acquose sature di anidride carbonica di una miscela di succhi di frutta e bacche, infusi di agrumi, zucchero, acidi alimentari, coloranti e altri. parti costitutive. Negli ultimi anni sono state create numerose bevande gassate con acido ascorbico (vitamina C).

Le bevande non gassate sono soluzioni delle stesse miscele diluite con acqua gassata.

Le bevande analcoliche secche sono compresse o polveri contenenti zucchero e altre sostanze. Sciogliendo la compressa in un bicchiere di normale acqua potabile si ottiene una bevanda già pronta. Le acque minerali artificiali sono chiamate acque gassate con anidride carbonica, in cui si dissolve una piccola quantità di sali minerali.

Materie prime

Le materie prime per la produzione delle bibite sono acqua, semilavorati di frutta e bacche, zucchero, saccarina, acidi alimentari, anidride carbonica liquida, sostanze aromatiche, coloranti, vini e cognac, sali minerali.

Acqua

L'acqua deve soddisfare i requisiti per l'acqua potabile. Un indicatore importante la qualità dell'acqua nella produzione di bevande analcoliche è la sua purezza batteriologica: il numero totale di batteri in 1 cm 3 non è superiore a 100, il titolo-coli con approvvigionamento idrico centralizzato non è superiore a 300 cm3 o l'indice coli non è superiore a 3; per le fonti idriche locali, il titer-coli dovrebbe essere di almeno 100 cm 3. La durezza dell'acqua non deve superare 1,426 mg-eq / l (4 ° durezza), il massimo consentito è 3,5656 mg-eq / l (10 ° ). L'acqua con una durezza maggiore deve essere corretta.

Semilavorati di frutta e bacche

Nella produzione di bevande analcoliche vengono utilizzati succhi ed estratti di frutta. I succhi di frutta e bacche (ciliegia, fragola, lampone, mela, fragola, albicocca, ecc.) si ottengono da bacche, drupacee e pomacee mediante spremitura e successiva conservazione con alcool, come per la produzione di bevande alcoliche. Vengono utilizzati anche succhi fermentati, chiamati bevande alla frutta. Per preservare il succo saturo di anidride carbonica, viene tenuto sotto pressione. Tale succo viene conservato per 1,5-2 anni senza perdere gusto o aroma. A 0,7-0,8 MPa, sciogliere in ogni 100 litri di succo 750-800 litri diossido di carbonio per mantenere il contenuto in 100l 1,5 kg di CO 2 .

Gli estratti di frutta e bacche si ottengono facendo evaporare i succhi sotto vuoto fino a una densità di 1,2-1,3, che corrisponde a un contenuto di solidi del 44-62%. Tali succhi sono ottenuti per pressatura o per diffusione. Durante la conservazione fino all'ebollizione, i succhi vengono solfatati.

Zucchero

Lo zucchero viene utilizzato in termini di qualità con gli stessi requisiti della produzione di liquori.

Saccarina

La saccarina è un'immide dell'acido ortosolfobenzoico C 7 H 5 NO 3 S - polvere cristallina bianca o leggermente giallastra. Viene utilizzato solo nella produzione di bevande per persone con diabete. È 450-500 volte più dolce dello zucchero, ma non ha valore nutritivo.

Acidi alimentari

Gli acidi alimentari sono usati per conferire alle bevande un gusto gradevole, il più delle volte vengono usati acido citrico, meno spesso tartarico, lattico, malico e triidrossiglutarico. Gli acidi conferiscono alle bevande una maggiore durata e dissetano meglio. Gli acidi citrico, tartarico, malico e triidrossiglutarico sono prodotti in forma cristallina, acido lattico - in forma liquida con una concentrazione del 40% e del 70%.

acido carbonico liquido

L'acido carbonico liquido conferisce alle bevande analcoliche un gusto deciso, rinfrescante (pizzicante), frizzante e schiumoso. Allo stesso tempo, funge da conservante.

sostanze aromatiche

Le sostanze aromatiche vengono utilizzate sotto forma di essenze naturali, sintetiche e infusi. Le essenze naturali sono soluzioni idroalcoliche di limone, arancia, mandarino, bergamotto e rosa oli essenziali. Le essenze sintetiche sono soluzioni idroalcoliche di fragranze sintetiche. La composizione delle essenze sintetiche comprende esteri (etil acetato, amil acetato, etil valerianato, amil valerianato) e sostanze aromatiche di altri gruppi (vanillina, cumarina, benzaldeide, citrale, ecc.). Nella produzione di alcune bevande viene utilizzata direttamente la vanillina o la cumarina. Gli infusi si ottengono mettendo in infusione la scorza degli agrumi con una miscela idroalcolica. Quando si insiste, vengono estratti gli oli essenziali, che negli agrumi sono concentrati nella scorza. L'infusione viene eseguita due volte. Per la prima infusione viene utilizzata una miscela idroalcolica con una gradazione dell'80% in volume, per la seconda - con una gradazione del 75% in volume. nella quantità di 2,5 litri per 1 kg di scorza. L'infusione dura: la prima - 15 s ad una temperatura di 10 ° C, la seconda - 20 giorni.

Come coloranti vengono utilizzati coloranti zuccherini ed eno coloranti.

Vini d'uva: sherry, porto, riesling, aligote, ecc. Sono usati per preparare alcune bevande analcoliche.

Cognac: tre stelle, quattro e cinque stelle sono usati per fare bevande "anniversario" e "mostra".

Per la preparazione di acque minerali artificiali vengono utilizzati carbonato di sodio, cloruro di magnesio e solfato di magnesio.

Produzione di bevande gassate analcoliche

Le bevande analcoliche gassate sono prodotte nelle seguenti tipologie: gassate, alla frutta, naturali di prima qualità; gassata su essenze sintetiche, dessert gassato. Le bevande gassate, alla frutta, naturali sono soluzioni acquose di miscele di succhi o estratti di frutta, sostanze aromatiche, acidi alimentari, coloranti e sciroppo di zucchero. Le bevande alla frutta di altissima qualità contengono fino all'11% di zucchero, il 10-14% di succhi di frutta.

Le bevande alla frutta di qualità normale contengono il 7-8% di zucchero e fino al 10% di succhi di frutta. Le bevande gassate a base di essenze sintetiche sono soluzioni acquose di miscele di essenze sintetiche, acidi alimentari, coloranti e sciroppo di zucchero. Il contenuto di CO 2 nelle bevande non è inferiore allo 0,4% in peso.

Bevande gassate da dessert - soluzioni acquose di miscele di vino d'uva, cognac, succhi di frutta, infusi di agrumi.

Vengono versate bevande gassate analcoliche bottiglie di vetro con una capacità di 0,5 e 0,33 litri e in plastica - 0,5-2 litri.

La produzione di bevande analcoliche comprende le seguenti operazioni: preparazione dello sciroppo di zucchero; preparazione di acqua gassata; preparazione, filtrazione di sciroppo miscelato e imbottigliamento di bevande.

Preparare lo sciroppo di zucchero

La preparazione dello sciroppo di zucchero viene effettuata a caldo con una concentrazione del 60-65% di solidi. Quando si prepara lo sciroppo di zucchero con inversione di saccarosio, la concentrazione può essere aumentata al 72-75% dei solidi. Per l'inversione del saccarosio si introduce nello sciroppo raffreddato a 80-90°C acido alimentare. La qualità delle bevande preparate con lo sciroppo di zucchero inventato è superiore, ha un gusto più mite e gradevole e una dolcezza meno aspra.

La preparazione dell'acqua gassata viene eseguita secondo lo schema:

raffreddamento => carbonatazione => imbottigliamento

Il processo di saturazione di acqua e bevande con anidride carbonica è chiamato saturazione. La dissoluzione di un gas in un liquido si chiama assorbimento, che procede secondo l'equazione

CO 2 + H 2 O ↔ H 2 CO 3

Più bassa è la temperatura dell'acqua, più anidride carbonica si dissolve in essa. Con l'aumentare della temperatura, la solubilità della CO 2 diminuisce, così come di altri gas.

La presenza di aria nell'acqua riduce drasticamente la dissoluzione dell'anidride carbonica in essa, quindi, prima della carbonatazione, l'acqua viene disaerata, cioè rimozione dell'aria. Prima di essere alimentata al saturatore, l'acqua viene raffreddata a 4-6 °C e viene effettuata la disaerazione creando un vuoto. La saturazione dell'acqua con anidride carbonica viene effettuata a 0,4-0,6 MPa.

Preparazione e filtrazione dello sciroppo miscelato

Lo sciroppo di miscelazione viene preparato e filtrato in un miscelatore chiuso (cuppager) con metodi a freddo, a caldo e semicaldo.

Per preparare lo sciroppo a caldo, l'intera quantità di succo di frutta e bacche o una soluzione di estratto e vino viene raccolta nella caldaia dello sciroppo e riscaldata a 50-60 ° C, dopodiché l'intera quantità di zucchero viene versata nella caldaia con agitazione in parti. Al raggiungimento della completa dissoluzione dello zucchero, la soluzione viene portata a ebollizione, viene aggiunta una soluzione acida e fatta bollire per 30 me n, rimuovendo la schiuma risultante. Quindi si filtra la soluzione calda, si raffredda a 12°C e si aggiungono i restanti componenti previsti dalla ricetta e prefiltrati. Lo sciroppo di miscela risultante viene accuratamente miscelato.

La preparazione di uno sciroppo frullato in modo semicaldo si effettua come in uno a caldo, ma dal 50 al 70% del succo o del vino previsto nella ricetta viene raccolto nella caldaia dello sciroppo. Il restante 30-50% di succo o vino viene aggiunto allo sciroppo dopo il raffreddamento.

Il metodo a freddo ha il vantaggio di conservare maggiormente le sostanze aromatiche con esso, ma lo svantaggio è la scarsa resistenza dello sciroppo (un giorno d'estate). Nella preparazione di bevande a base di infusi di agrumi, essenze naturali o sintetiche, modo freddo preparazione dello sciroppo frullato. In caso di scarsa chiarificazione di succhi di frutta o vini, lo sciroppo di miscela viene preparato a caldo.

Imbottigliamento bevande

L'imbottigliamento delle bevande viene effettuato secondo lo schema:

versare una parte dello sciroppo miscelato => aggiungere acqua gassata => tappare le bottiglie => miscelare il contenuto delle bottiglie => classificare l'etichettatura

Lo sciroppo miscelato viene pompato in serbatoi a pressione misurata, da cui viene trasferito per l'imbottigliamento. Per ogni tipo di bevanda, la dose di sciroppo per bottiglia viene calcolata utilizzando la formula:

dove D è la dose di sciroppo miscelato per bottiglia, cm 3; B - capacità bottiglia, cm 3; B - contenuto di sostanza secca in 1 litro della bevanda finita, g; A - il contenuto di solidi in 1 litro di sciroppo miscelato, g.

Si consiglia di preparare uno sciroppo di miscelazione di una concentrazione tale da richiedere 100 cm 3 per una bottiglia da 0,5 litri. Lo sciroppo viene versato in bottiglie pulite, quindi vengono rabboccate su una riempitrice fino alla capacità nominale con acqua pre-gassata. L'acqua viene aggiunta per evitare la perdita di anidride carbonica sotto pressione. Quindi le bottiglie vengono sigillate con un tappo a corona con una speciale guarnizione di tenuta. Per ottenere una miscela omogenea, subito dopo la tappatura, il contenuto delle bottiglie viene miscelato mediante agitazione in un miscelatore automatico. Dopo la miscelazione, la bevanda subisce la classificazione, le etichette vengono incollate alle bottiglie e poste in scatole.

Schema hardware-tecnologico per la produzione di bibite gassate

L'organizzazione della produzione e delle attrezzature delle fabbriche di bevande analcoliche corrisponde allo schema (Figura 1).

1 - auto elettrica; 2 - pile di zucchero; 3 - scale; 4 - ascensore; 5 - bunker-silo; 6 - bilance automatiche; 7 - cuocisciroppi; 8 - monju; 9 - filtro; 10 - frigorifero; 11 - vasca di raccolta; 12 - frullatore; 13 - pompa; 14 - filtro; 15 - misurino raccolta sciroppo frullato; 16 - frigorifero; 17 - manometro dello sciroppo miscelato; 18 - rulliera; 19 - cabine di ricezione con pile di scatole; 20 - nastro trasportatore; 21 - pile di bottiglie; 22 - macchine per l'estrazione di bottiglie da scatole; 23 - nastro trasportatore; 24 - lavatrice per bottiglie; 25 - trasportatore lamellare; 26 - dosatrice per sciroppo; 27 - riempitrice; 28 - tappatrice; 29 - impastatrice; 30 - macchina di classificazione; 31 - etichettatrice; 32 - macchina per impilare bottiglie in scatole; 33 - nastro trasportatore; 34 - pile con prodotti finiti; 35 - trasportatore mobile; 36 - bagno per drenare il matrimonio; 37 - pompa centrifuga; 38 - lavandino siringato; 39 - una raccolta di matrimonio di bevande; 40 - apparato sottovuoto; 41 - filtro a scambio ionico; 42 - raccolta per il recupero di scambiatori di anioni; 43 - filtro carbone-sabbia; 44 - raccolta di acqua addolcita; 45 - pompa centrifuga; 46 - filtro a candela; 47 - disaeratore; 48 - frigorifero controcorrente; 49 - saturatore; 50 - valvola di riduzione della pressione; 51 - bombola di anidride carbonica; 52 - raccolta-mernik per succhi; 53 - collezione-mernik per infusi; 54 - collezione-mernik per estratti; 55 - raccolta per soluzione colorante.
Immagine 1 - Sistema tecnologico produzione di bibite

Lo zucchero consegnato allo stabilimento in sacchi viene trasportato con auto elettriche al magazzino e impilato in pile. Lo zucchero, una volta alimentato alla produzione, viene pesato su bilance automatiche e alimentato da un ascensore ad un silo di stoccaggio. Dal bunker, lo zucchero scorre per gravità verso le bilance automatiche e quindi verso il cuocisciroppi. Lo sciroppo viene immesso attraverso un monju attraverso un filtro e un frigorifero nei serbatoi di misurazione situati sulla piattaforma di pre-miscelazione e inviato ai miscelatori. La miscela preparata viene alimentata da una pompa o per mezzo di un monju al filtro, e quindi ai serbatoi di misurazione. Dalle raccolte, lo sciroppo miscelato viene immesso attraverso il frigorifero in serbatoi di misurazione della pressione situati non lontano dall'erogatore dello sciroppo.

I piatti vuoti vengono consegnati alle cabine di ricezione su una rulliera e, se necessario, vengono trasferiti tramite un nastro trasportatore al magazzino per l'accatastamento o inviati direttamente al reparto lavaggio. Qui la macchina estrae le bottiglie dalle scatole per essere caricate nel lavabottiglie e le scatole vuote vengono trasportate da un nastro trasportatore all'impilatrice. prodotti finiti nelle scatole, passando una rondella di siringa lungo la strada.

Le bottiglie lavate vengono alimentate da un trasportatore a piastre alla dosatrice sciroppo, quindi alla riempitrice, dove vengono riempite con acqua gassata, dopodiché vengono spostate tramite lo stesso trasportatore alla tappatrice, quindi alla miscelatrice, etichettatrice macchina e confezionatrice.

Ci sono due classificatrici sulla via del movimento delle bottiglie dalla lavatrice alla confezionatrice. Il primo è progettato per classificare le bottiglie lavate e il secondo per i prodotti finiti prima dell'etichettatura. Le scatole con i prodotti finiti vengono trasferite al magazzino per l'impilamento tramite un nastro trasportatore, da dove i prodotti finiti vengono spediti al consumatore tramite un trasportatore mobile.

Al fine di ridurre la perdita di solidi sotto il trasportatore a piastre, viene installato un bagno per drenare il matrimonio delle bevande, che viene trasferito da una pompa centrifuga ad un'apposita raccolta e inviato al produttore di sciroppo o chiarificato nella raccolta, e quindi trasferito all'apparecchio sottovuoto per l'ebollizione. Lo sciroppo evaporato viene inviato al frigorifero e quindi alla raccolta. L'acqua del rubinetto passa attraverso un filtro a scambio ionico, si addolcisce, quindi passa a un filtro a sabbia di carbone per la purificazione e viene raccolta in un collettore. Per la rigenerazione degli scambiatori di ioni, una soluzione di sale da cucina viene preparata in un'apposita raccolta.

L'acqua purificata viene fornita da una pompa centrifuga ad un filtro a candela in ceramica, dove viene liberata dalle sospensioni più piccole, ed entra in un disaeratore per rimuovere l'aria disciolta nell'acqua. Dopo aver lasciato il disaeratore, l'acqua viene inviata a un refrigeratore controcorrente e, dopo il raffreddamento, entra in un saturatore automatico, dove l'anidride carbonica viene contemporaneamente fornita da un cilindro attraverso una valvola di riduzione della pressione. L'acqua gassata dal saturatore viene alimentata alla riempitrice. Nel sito di pre-miscelazione vengono installati serbatoi di misurazione per succhi, infusi, estratti, soluzioni coloranti, ecc. Lo schema hardware-tecnologico per la produzione di bibite prevede l'addolcimento dell'acqua, la sua purificazione su filtri a sabbia e ceramici, che provvedono alla filtrazione, alla disaerazione e al raffreddamento dell'acqua prima di saturarla con anidride carbonica.

All'estero si è diffuso uno schema tecnologico per la preparazione continua di bevande mediante un sistema di miscelazione sincrono. La preparazione della bevanda viene effettuata a flusso continuo e il raffreddamento, la miscelazione e la saturazione con anidride carbonica vengono effettuati in un unico apparecchio, seguito dall'imbottigliamento di una bevanda gassata già pronta.

L'utilizzo di questa tecnologia prevede una netta riduzione della perdita di anidride carbonica, aumenta la saturazione delle bevande con anidride carbonica riducendo il percorso di movimento di una bottiglia aperta dal riempimento alla tappatrice e la costanza dei parametri fisici e chimici della bevanda.

Tecnologia delle bevande secche

Le bevande secche sono non effervescenti ed effervescenti.

Bevande secche non gassate

Le bevande secche non effervescenti sono prodotte sotto forma di compresse o polvere. Sono una miscela di zucchero semolato, estratti, essenze, acidi alimentari e coloranti alimentari. La massa delle compresse dovrebbe essere 20a. Prima dell'uso, la compressa o la polvere viene miscelata in un bicchiere di acqua fredda. Entro 2 minuti dovrebbero dissolversi completamente. Non è ammessa la presenza di sedimenti insolubili. L'umidità del tablet non è superiore al 2,5%. Il contenuto di solidi nelle bevande ottenute dopo aver sciolto le compresse, 9,1%, acidità 2,0-3,2 cm 3 n. soluzione alcalina per 100 cm 3 della bevanda. La produzione di bevande secche viene effettuata secondo lo schema (Figura 2).

1 - scale; 2 - zucchero semolato; 3 - setaccio; 4 - separatore magnetico; 5 - mulino; 6 - trasportatore; 7 - scale; 8 - miscelatore; 9, 10, 11 - collezioni di componenti per bevande; 12 - elevatore a tazze; 13 - asciugatrice; 14 - mulino; 15 - premere; 16 - raccolta di essenze; 17 - trasportatore; 18 scatole con una bevanda pronta
Figura 2 - Schema tecnologico per la produzione di bevande secche non effervescenti

Dopo la pesatura, lo zucchero semolato viene caricato in un setaccio per farina, da cui vengono separate le impurità. Lo zucchero passa quindi attraverso un separatore magnetico e viene macinato in un mulino. Lo zucchero tritato dopo la pesatura viene trasferito al mixer, dove viene miscelato con l'estratto, l'acido e la soluzione colorante fornita dai collettori.

L'impasto dura 10-15 minuti, quindi l'impasto viene introdotto nell'essiccatore con noria ed essiccato ad una temperatura non superiore a 80°C. La miscela essiccata viene frantumata in un mulino e alimentata ad una pressa, dove viene data l'essenza. Le compresse compresse sono confezionate in confezioni da 15 kg e stoccate in un magazzino fino alla spedizione alla rete di distribuzione.

Bevande gassate secche (polveri)

Le bevande effervescenti secche (polveri) sono polveri effervescenti bianche. Le bevande a base di queste polveri dovrebbero essere incolori, trasparenti, senza sedimenti e particelle estranee. Il loro aroma dovrebbe corrispondere al nome.

Sciolta in un bicchiere, la bevanda dovrebbe rilasciare abbondante anidride carbonica. Nelle note bevande effervescenti secche domestiche "Pera" e "Rinfrescante", la massa della polvere è di 16,4-15,9 g con una deviazione non superiore a ± 0,5 g Il contenuto di solidi nelle bevande effervescenti a base di polveri è 7,5 -7,8% e l'acidità è di 3,2 cm 3 n. soluzione alcalina per 100 cm 3 della bevanda.

La preparazione di bevande secche effervescenti monopolvere viene eseguita secondo lo schema (Figura 3).

Lo zucchero, pesato sulla bilancia, viene alimentato tramite ascensore attraverso un separatore magnetico al mulino. Lo zucchero macinato con una granulometria inferiore a 0,49 e superiore a 0,14 viene immesso nel mixer, dove viene aggiunta l'essenza secca. Dopo un'accurata miscelazione, la miscela entra nella bilancia per misurare una certa dose e confezionare in sacchetti. Allo stesso tempo, a ciascuna confezione vengono aggiunti un certo peso di soda e un peso di acido tritato. La soda utilizzata nella preparazione di bevande effervescenti secche non dovrebbe avere un'umidità elevata.

1 - zucchero semolato; 2 - scale; 3.8 - noria; 4 - mulino; 5, 6,7 - setacci vaglianti; 9 - miscelatore; 10 - scale; 11 - pacchetti con una bevanda; 12 - scatole con una bevanda pronta.
Figura 3 - Schema tecnologico per la produzione di bevande monopolvere secche effervescenti

Valutazione della qualità delle bevande analcoliche

La qualità delle bevande analcoliche viene valutata principalmente dal punto di vista organolettico. Durante la degustazione delle bevande, vengono valutati il colore, il gusto, l'aroma, la saturazione con anidride carbonica, la trasparenza e il design esterno delle bottiglie. Le bevande vengono degustate ad una temperatura compresa tra 10 e 20°C.

La qualità delle bevande viene valutata su un sistema a 100 punti. Gli elementi di qualità sono valutati come segue:

Le bevande analcoliche, gli sciroppi commerciali, le bevande secche e le acque minerali artificiali devono rispettare i requisiti delle norme vigenti in termini di parametri fisici e chimici. La stabilità delle bevande analcoliche a 20°C dovrebbe essere di almeno 7 giorni, delle acque minerali artificiali di almeno 15 giorni e degli sciroppi di almeno 20 giorni.

La soda è una piacevole bevanda frizzante che disseta in qualsiasi momento dell'anno. È costituito da una miscela di acqua pura e anidride carbonica. È noto all'umanità da diverse migliaia di anni, come testimoniano le registrazioni di Ippocrate nei suoi trattati sulla proprietà medicinali acqua gassata. Può essere naturale da fonti naturali e creato da persone che utilizzano attrezzature speciali.

Fino all'inizio del XVIII secolo era accessibile a una ristretta cerchia di persone, ma dopo la rivoluzione industriale si diffuse tra l'intera popolazione. Ora la soda può essere trovata sugli scaffali di tutti negozi di alimentari o nei distributori automatici di bibite. Ma raramente qualcuno indovina come e dove viene prodotta l'acqua gassata e al primo sorso molti hanno una domanda su come viene prodotta la soda?

Fatto interessante: La prima soda fu prodotta da Joseph Priestley nel 1767. Raccolse l'anidride carbonica da una vasca di birra fermentata e ne saturava l'acqua pulita.

Di cosa è fatta la soda?

Nei distributori automatici e nelle fabbriche, la soda viene prodotta secondo lo stesso principio. Per prima cosa viene preparata l'acqua, quindi viene saturata con anidride carbonica. L'acqua viene prelevata pulita da fonti naturali. Se necessario, passare attraverso i filtri per la purificazione dell'acqua. Viene controllato per la presenza di additivi chimici estranei, batteri e varie impurità. Successivamente versato in serbatoi e conservato fino all'inizio della produzione.

Interessante:

Se i romani parlavano latino, da dove veniva l'italiano?

L'anidride carbonica viene immessa in bombole o emessa presso l'impianto stesso mediante apposite apparecchiature. I contenitori e le etichette per i prodotti finiti vengono portati già preparati e posizionati nel trasportatore su appositi nastri per un ulteriore riempimento. Inoltre, può essere lavato con acqua pulita o con un motivo speciale applicato sulla superficie. Coloranti e aromi sono selezionati solo naturali senza composti chimici aggiuntivi. Per ottenere acque dolci si aggiunge alla soda lo sciroppo di fruttosio.

Produzione di soda

L'acqua viene pompata in un contenitore speciale, nel quale vengono aggiunti aromi e coloranti secondo la ricetta. Se necessario, viene controllata la concentrazione di tutti i componenti e l'acqua viene inviata alla fase di saturazione.

Attraverso l'approvvigionamento idrico, l'acqua entra in una grande cisterna, chiamata saturatore. Consiste di diversi serbatoi, pompe e un sistema controllo automatizzato. Avanti sotto alta pressione entra anidride carbonica. Satura l'acqua, con conseguente formazione di acido carbonico H2CO3 - una combinazione di molecole d'acqua e anidride carbonica. La connessione non è stabile, pertanto, durante l'agitazione, si formano bolle di gas non percepibili all'olfatto, ma molto gradevoli al gusto. Le proporzioni di acqua e anidride carbonica sono scelte in modo così preciso che, dopo la saturazione, la soda viene inviata alla fase di imbottigliamento.

Fatto interessante: Recentemente, l'acqua gassata è stata utilizzata per produrre un'ampia varietà di cocktail, aggiunta a pasticcini e bevande a bassa gradazione alcolica. Le straordinarie proprietà della bevanda ne consentono l'utilizzo in tutti i settori dell'industria alimentare.

Contenitori di riempimento

L'acqua frizzante pronta attraverso il sistema di approvvigionamento idrico entra nel distributore. Le bottiglie si muovono lungo il nastro trasportatore fino al sistema di riempimento e vengono riempite con soda già pronta. A seconda delle dimensioni dei contenitori, la macchina può riempire fino a 150 bottiglie al minuto. Dopo il riempimento, uno speciale meccanismo chiude ermeticamente il collo con un tappo di plastica o metallo. In futuro, un'etichetta viene incollata sulla superficie o viene applicato un disegno del marchio.

Produzione di acqua potabile: fonte per la produzione di acqua potabile + quali documenti sono necessari per l'apertura + fasi di produzione + equipaggiamento necessario per la produzione di acqua potabile + personale + pubblicità dell'impianto di produzione dell'acqua + modalità di vendita del prodotto + voce di costo e redditività.

Sfortunatamente, l'acqua dei rubinetti o dei pozzi non è il prodotto più ecologico. Il liquido da bere non filtrato può avere un colore torbido o addirittura giallo, una sgradevole quantità di umidità e simili. A causa delle vecchie tubature dell'acqua, i microbi possono insediarsi nell'acqua, che in seguito diventano la causa di molte malattie.

Per salvarsi dai guai, molte persone acquistano acqua in bottiglia purificata.

Come si suol dire, la domanda crea offerta, quindi la produzione di acqua potabile può essere la tua miniera d'oro.

E la prima cosa da fare prima di cercare attrezzature per la produzione di acqua potabile è decidere da quale fonte la si estrarrà.

Quali sono le fonti per l'estrazione dell'acqua:

Proprio bene.
Acqua di sorgente in grande volume.
Approvvigionamento idrico della città.

Dopo aver scelto l'opzione appropriata, è necessario ottenere l'approvazione dal SES e completare altra documentazione. Vale la pena parlare di questa fase in modo più dettagliato.

Preparazione della documentazione

Da SES, dovresti aspettarti un'attenzione speciale per un'attività del genere. Se ci sono anche le più piccole violazioni, la tua impresa non inizierà il suo lavoro. Pertanto, non appena viene risolto il problema della scelta della fonte, è necessario portare il campione d'acqua in laboratorio.

Questo è un passaggio obbligatorio che mostrerà quanto sarà difficile la pulizia prima di inviare il prodotto all'acquirente. È meglio prelevare campioni da diverse fonti e quindi scegliere l'opzione migliore per te.

Non appena un risultato positivo arriva dal laboratorio, puoi iniziare a preparare altri documenti:

Prima di tutto, stiamo preparando un ricorso al Servizio fiscale federale per aprire un'attività.

Il modo più semplice per aprire un imprenditore individuale è scegliere il tipo di tassazione del sistema fiscale semplificato. Non dimenticare il tipo di attività secondo OKVED-2 - 11.07 " Produzione di bibite».

Cerchiamo un luogo dove avverrà la produzione di acqua potabile.

Devi noleggiarlo o acquistarlo. Per gestire un'attività legalmente, è necessario disporre di un contratto di locazione o di una prova di proprietà.

Quale dovrebbe essere la stanza in cui sarà collocata l'attrezzatura per la produzione di acqua? Avrai bisogno di un'area di almeno 50 m2. Pompe e filtri occupano molto spazio. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra 5 e 20°C sopra lo zero.

Se vuoi vendere l'acqua direttamente dal tuo piccolo impianto, allora è meglio cercare un locale da qualche parte in città, più vicino alle persone, altrimenti ci saranno troppi costi logistici.

Se decidi di scavare un pozzo, devi cercare un'azienda impegnata nella perforazione e concludere un accordo con essa.

Dovrai battere le soglie dell'edificio del municipio locale per più di un giorno: preparati per questo.

Devono controllare i locali e le attrezzature per la produzione di acqua potabile.

Dovrai incontrare il servizio sanitario ed epidemiologico più di una volta.

Controlleranno l'acqua non solo prima della purificazione, ma anche dopo aver attraversato i filtri. Se tutto va bene, riceverai un certificato di qualità.

È importante indicare la sua presenza sulla bottiglia in cui verrà venduta l'acqua.

Preparati a essere controllato in qualsiasi momento, quindi non dovresti mai deviare dalla norma e rischiare la salute delle persone, così come la tua attività.

Questi sono i documenti principali che devi ottenere prima di iniziare a lavorare.

In questa fase, non puoi fare a meno dei costi finanziari per il loro design:

Tecnologia per la produzione di acqua potabile in vendita

Prima che l'acqua raggiunga il consumatore, deve, con l'aiuto di equipaggiamento speciale essere completamente purificato.

Fasi della produzione dell'acqua e della sua depurazione mediante attrezzature speciali:

Perforazione di un pozzo o collegamento alla rete idrica cittadina.
Quindi l'acqua passa attraverso il filtro, dove vengono filtrati i grandi elementi che inquinano l'acqua (filtro grossolano).
La pulizia fine comporta la rimozione di piccole impurità.
Il passo successivo è il controllo della qualità della produzione. I lavoratori dovrebbero misurare la presenza di minerali o impurità nocive nell'acqua.
Il prodotto deve essere disinfettato con speciali radiazioni ultraviolette (per questo viene acquistata un'attrezzatura adeguata).
La fase di ozonizzazione è necessaria per saturare l'acqua di minerali e proteggerla dalla rapida perdita di additivi benefici. Non è necessario clorare l'acqua.
L'ultima fase è un altro controllo dell'acqua e l'imbottigliamento con l'ausilio di attrezzature speciali. Dovrebbe anche attaccare etichette e, soprattutto, disinfettare i contenitori.

L'acqua deve corrispondere Requisiti generali GOST Federazione Russa(Puoi saperne di più a questo link - https://docs.cntd.ru/document/gost-r-51232-98). Se durante il controllo trovi violazioni, preparati a pagare una multa e persino a perdere la tua attività.

Attrezzature per la produzione di acqua potabile

Una delle fasi più costose è l'acquisto di attrezzature. Pronto, così come l'imbottigliamento in contenitori è costoso. Certo, puoi provare ad acquistare tutto separatamente: pompe, linee di imbottigliamento, filtri, ecc., Ma alla fine, molto probabilmente, non vincerai nulla.

Devi acquistare solo attrezzature di alta qualità con una garanzia, perché SES le controllerà prima del lancio. Se il servizio non approva il tuo acquisto, non avvierai la produzione di acqua.

Nome	Se- qualità	Prezzo per 1 unità	Risultato
TOTALE:			da 1.630.000 rubli
Complesso di pulizia pronto acqua e la sua fuoriuscita in contenitori da 2 a 19 litri	1	1 500 000	1 500 000
Contenitore 19 litri	400	200	80 000
Registratore di cassa	1	10 000	10 000
Scrivania	2	5 500	11 000
sedie da ufficio	2	3 500	7 000
Armadio personale di lavoro	1	10 500	10 500
Cellulare	2	5 000	10 000

In totale, ti serviranno più di 1,5 milioni di rubli per acquistare attrezzature per la produzione, personale e un mini-ufficio.

Quali dipendenti dovrebbero essere nello stato per la produzione di acqua potabile?

Non è necessario risparmiare sui dipendenti e fare tutto da soli. Non appena la domanda inizierà a crescere, sarete tutti fuori tempo.

Anche persone senza esperienza lavorativa possono essere assunte per lavorare vicino alle attrezzature, perché l'intero processo è quasi completamente automatico. Devono solo monitorare il corretto funzionamento della mini-fabbrica per la produzione di acqua potabile. Inoltre, assumi un assistente quando il volume di lavoro inizia ad aumentare, per delegargli piccoli compiti.

Puoi tenere la contabilità da solo o assumere un professionista, ma lavorando abbastanza da remoto. Ciò farà risparmiare i tuoi costi, inoltre, la contabilità per i singoli imprenditori è abbastanza semplice, non è necessaria la presenza costante di uno specialista.

Pubblicità per il business dell'acqua potabile

Quindi, sono già state acquistate e messe in funzione attrezzature per la produzione di acqua potabile. Ora affronta i tuoi affari.

Prima di tutto, considera chi sono i tuoi potenziali clienti. Di norma, uffici, scuole e asili acquistano acqua. Puoi visitare personalmente le istituzioni più vicine per cercare di negoziare una proficua collaborazione.
Puoi inserire un annuncio sui forum e sui siti Web della tua città: questo non richiederà un solo centesimo dal tuo budget (se scegli siti gratuiti).
Assicurati di ordinare annunci stampati sui giornali locali: di solito fanno pagare un prezzo basso.

Tipo di pubblicità	Quantità	Prezzo finale in rubli
TOTALE:		da 20.000 rubli
volantini	1 000	2 000
Bandiera	1	5 500
Annuncio mensile sul giornale	1	12 000

Come vendere prodotti al consumatore?

Tutte le fasi organizzative, a quanto pare, sono state superate. Ma ora devi pensare a come trarrai profitto dall'attività.

Quali sono le opzioni per la vendita di acqua?

Organizza il tuo servizio di consegna. All'inizio basta una gazzella, ma non appena le cose salgono, dovrai assumere autisti con un'auto personale o acquistare una flotta. Ma tieni presente che avrai bisogno di almeno 5 auto, e questo è un costo molto alto.
Stipulare un accordo con il servizio di consegna, che si occuperà autonomamente di tutte le questioni relative alla consegna dei prodotti.
Vendi l'acqua nei locali dove viene prodotta. L'opzione più economica, ma potrebbe non essere redditizia, perché il cliente deve cercare un'auto per portare l'acqua dall'impianto a casa sua. Non tutti sono pronti a fare parte del lavoro per te, quindi questa opzione è estrema, è meglio non ricorrere ad essa.

Produzione di acqua potabile in bottiglia.

Come estrarre e imbottigliare l'acqua? Attrezzatura
per la produzione di acqua potabile.

Produzione di acqua potabile - costi e payback

La produzione di acqua potabile è un business che richiede costi significativi. Riassumiamo quanto devi spendere per organizzare un'attività del genere.

Nota: non abbiamo preso in considerazione l'acquisto di una gazzella. Se non hai un'auto per trasportare l'acqua o hai intenzione di stipulare un contratto con un servizio di consegna, preparati a costi aggiuntivi. Una gazzella usata costerà almeno 700.000 rubli. E quanto costerà il contratto con l'azienda che consegnerà l'acqua potabile dipende da quanti ordini hai.

Ora parliamo di redditività:

1 litro d'acqua ti costerà circa 3-4 rubli.
Lo venderai al prezzo di 10 rubli.
Per un ordine standard da 40 litri - 2 bottiglie da 20 litri) guadagnerai da 240 rubli.

L'ulteriore aritmetica dipende solo dalle tue prestazioni. Se c'è una domanda di prodotti, secondo gli indicatori medi, recupererai tutti i costi in 1-1,5 anni, quindi riceverai un utile netto.

Produzione di acqua potabile – buon business, ma richiede molte conoscenze su come dovrebbe essere un prodotto di qualità + è necessario spendere molti soldi per acquistare attrezzature per la pulizia del prodotto, ecc.

Tuttavia, se sviluppi un forte piano di marketing e superi i tuoi concorrenti, la tua attività prospererà. Dopotutto bevendo acquaè una fonte di vita, forza ed energia, quindi la domanda di prodotti non scomparirà mai.

Articolo utile? Non perderti le novità!
Inserisci la tua e-mail e ricevi i nuovi articoli via mail

Caratteristiche dei prodotti, materie prime e semilavorati. Acqua gassata - acqua potabile satura di anidride carbonica con un contenuto di 0,4 ... 0,5% in peso di acqua, con un sapore aspro, una sorta di freschezza e la capacità di dissetare bene. Le acque mineralizzate artificialmente sono soluzioni incolori di sali di sodio, calcio e magnesio chimicamente puri in acqua satura di anidride carbonica.

Le acque minerali si dividono in acque naturali da tavola (la cui mineralizzazione non supera 1,0 mg/dm3), acque mediche da tavola (con una mineralizzazione di 1,0...10,0 mg/dm3) e acque medicinali (con un alto grado di mineralizzazione 10,0... 15,0 mg / dm 3 e il contenuto di componenti biologicamente attivi - iodio, arsenico, boro, ecc.). Dipende da Composizione chimica le acque minerali sono suddivise in 31 gruppi (bicarbonato, sodio, solfato, magnesio-calcio, ecc.).

Le acque di frutta gassate sono rappresentate da due gruppi di bevande: scopo generale(soluzioni acquose di miscele miscelate di sciroppo di zucchero, succhi di frutta e bacche e bevande di frutta, estratti naturali, acidi alimentari e coloranti) e per i diabetici (il saccarosio è sostituito da xilitolo, sorbitolo o saccarina).

Sulla base di alcune piante (ginseng, eleuterococco, aralia della Manciuria, tè, ecc.), Vengono raccolte bevande toniche. Le bevande fortificate analcoliche contengono vitamina C nell'intervallo 150 ... 160 mg / l, nonché vitamine del gruppo B (B 1 - 1,0 ... 1,2 mg / l, B 2 - 0,6 ... 1, 0 mg / l, B 6 - 1,5 ... 2,5 mg / l).

Le bevande secche sono prodotte sotto forma di effervescenti (costituite da una miscela di zucchero, acido tartarico, essenze alimentari, estratti di frutta e bacche e bicarbonato di sodio) e non effervescenti (non contengono bicarbonato di sodio). La produzione di bevande sfuse sotto forma di compresse e polvere è stata padroneggiata.

Le principali materie prime delle bevande considerate sono l'acqua potabile, lo zucchero ei suoi sostituti. Come semilavorati, succhi naturali chiarificati di frutta e bacche, alcolizzati, fermentati-alcolizzati e succhi concentrati, mosto d'uva sottovuoto, sciroppi naturali di frutta e bacche, estratti, bevande alla frutta, materiali enologici.

A specie aggiuntive le materie prime comprendono acidi alimentari, coloranti, sostanze aromatiche sotto forma di infusi, essenze, oli essenziali, stabilizzanti per bevande e anidride carbonica, nonché la distillazione di alcol etilico. Per saturare l'acqua e lo sciroppo di miscelazione, viene utilizzata anidride carbonica liquida alimentare con un contenuto di CO2 di almeno il 98,8%.

Caratteristiche di produzione e consumo di prodotti finiti. Se si preparano bevande gassate su prodotti semilavorati, tutti i succhi di frutta e bacche vengono filtrati e i concentrati e gli estratti vengono diluiti con acqua potabile trattata in un rapporto di 1:5, la miscela viene fatta riposare per 2-5 ore, quindi filtrato. Le infusioni e le essenze profumate vengono filtrate prima di servire nella miscela e il colore viene preliminarmente sciolto in acqua in un rapporto di 1: 5. Tutti gli acidi alimentari cristallini vengono aggiunti alla miscela sotto forma di una soluzione acquosa al 90% e l'acido lattico in forma liquida. Lo sciroppo di zucchero bianco invertito viene filtrato, chiarificato e raffreddato a 20°C prima della miscelazione.

Gli sciroppi miscelati da prodotti semilavorati vengono preparati in tre modi: freddo (per preparare bevande con l'aggiunta di infusi di agrumi, concentrati, composizioni ed essenze naturali), semicaldo (parte del succo o del vino viene servito in uno sciroppo birraio per la preparazione con lo zucchero) e caldo (l'intero normale succo di frutta e bacche o vino viene introdotto nel cuocisciroppi). Gli ultimi due metodi prevedono la combinazione dei processi di miscelazione e inversione del saccarosio, che avvengono sotto l'azione di acidi e succhi aggiunti al posto dell'acqua durante l'ebollizione dello sciroppo.

Le bevande pronte devono essere trasparenti, senza sedimenti e particelle sospese estranee. Il colore delle bevande deve rispettare gli standard di colore stabiliti per ogni tipo di bevanda. Il gusto e l'aroma devono corrispondere alle materie prime da cui sono fatte le bevande. La saturazione della bevanda con anidride carbonica dovrebbe essere espressa da un rilascio abbondante e prolungato di gas.

Fasi del processo tecnologico. La preparazione delle bibite gassate consiste nelle seguenti fasi:

Condizionamento dell'acqua;

Preparazione di zucchero e sciroppi invertiti;

Ricezione del colore;

Preparazione di sciroppi miscelati;

Filtrazione e raffreddamento di sciroppi miscelati;

Saturazione di acqua o una miscela di sciroppo e acqua con anidride carbonica;

Imballaggio e stoccaggio di bibite.

Caratteristiche dei complessi di apparecchiature. La linea inizia con una serie di apparecchiature per il trattamento dell'acqua (deferenti, filtri a sabbia e ceramici, unità battericide e unità di ultrafiltrazione).

Il successivo è un set di attrezzature per la preparazione di zucchero e sciroppi miscelati, costituito da un sistema di cuocisciroppi, pompe, scambiatori di calore, un cuocisciroppi e un cuocicolori.

L'ultimo è un insieme di attrezzature per la saturazione dell'acqua con anidride carbonica e la preparazione di bevande gassate (saturatori, dispositivi a getto e impianti di miscelazione sincrona), nonché attrezzature per l'imballaggio.

Lo schema macchina-hardware della linea di produzione per bibite gassate è riportato in fig.

Riso. Schema macchina-hardware della linea di produzione di bibite gassate

Il dispositivo e il principio di funzionamento della linea. L'acqua, che è il componente principale della bevanda gassata, viene prima filtrata in un filtro a sabbia grossolana 9. La filtrazione fine dell'acqua viene effettuata in un filtro a candela in ceramica 8.

Per la purificazione dell'acqua fine viene utilizzata una filtropressa 7, che funziona anche sotto pressione. L'acqua chiarificata viene pompata dalla pompa 6 al filtro cationite 5 per l'addolcimento. La rigenerazione dei filtri viene effettuata con l'aiuto del solvente salino 3 modificando il flusso dell'acqua. L'acqua addolcita viene sottoposta a disinfezione con raggi ultravioletti in un impianto battericida 4. L'acqua viene fornita dalla pompa 1 al frigorifero 2, dove viene raffreddata a una temperatura di 4 ... 7 ° C e inviata alla produzione.

Lo zucchero, se necessario, viene ripulito dalle impurità, pesato e caricato in un produttore di sciroppo 12. L'acqua viene anche versata lì in una quantità del 40% in peso di zucchero, un difetto correggibile viene fornito dall'officina e fatto bollire per 20 ... 25 minuti. La pompa 13 dello sciroppo di zucchero pronto viene alimentata allo scambiatore di calore 14 per il raffreddamento.

Per evitare la cristallizzazione del saccarosio e conferire allo sciroppo di zucchero un sapore morbido e gradevole, viene inviato al cuocisciroppi da 15 per l'inversione. Lo sciroppo di zucchero invertito dopo il raffreddamento nello scambiatore di calore da 17 a 25 °C viene pompato dalla pompa 16 nel collettore 22.

I succhi e gli infusi della raccolta 19, eventualmente filtrati in una filtropressa 20, vengono alimentati da una pompa 18 ad una raccolta in acciaio smaltato 21. Per sciogliere l'acido citrico e l'essenza, nonché per preparare vari additivi, vengono poste le raccolte 24 e 25 sul sito di pre-accoppiamento.

Il colore utilizzato per colorare le bevande viene preparato riscaldando lo zucchero a 180...200 °C in un tintometro 10, dove viene versata acqua in quantità pari a 1...3% in peso di zucchero. Dal tintometro 10 il colore viene inviato dalla pompa 11 al collettore 23.

Lo sciroppo frullato viene preparato nei miscelatori verticali 26...28, dotati di mescolatori ad ancora. Tutti i componenti della miscela entrano nell'apparecchiatura per gravità dai collettori 21, 23...25 montati sulla piattaforma di pre-miscela. Lo sciroppo della miscela finita viene filtrato sul filtro 29, raffreddato ad una temperatura di 8...10 °C e pompato 30 al collettore a pressione 31, da dove viene alimentato per gravità ad un impianto a funzionamento continuo per la miscelazione della miscela con acqua e saturando la bevanda con anidride carbonica.