Cultivarea și comercializarea ciupercilor stridii pentru profit. Cultivarea ciupercilor: venituri mari la costuri minime Începe-ți afacerea cu producția de ciuperci

Cultivarea ciupercilor acasă poate deveni rapid și ușor o afacere bună, cu condiția să știți cum și unde să o conduceți. Te-ai gândit serios la această posibilitate? Atunci lasă-mă să te ajut. Știm de unde să începem și cum să reușim în producție. Acest lucru vă va ajuta să preveniți posibilele capcane și probleme. Gata?

Hârtii

A deschide propria întreprindere trebuie să aibă întregul pachet documente importante. Primul lucru de care trebuie să aveți grijă este permisiunea stației sanitare și epidemiologice. Se eliberează după o examinare amănunțită a fondului de radiații al camerei în care urmează să crească ciuperci.

În continuare, trebuie să obțineți un certificat de calitate de la SES, care este disponibil numai după analizarea tuturor produselor pentru conținutul de erbicide, elemente radioactive, metale grele și pesticide. De regulă, costul unui certificat variază între 200 - 900 de ruble, în funcție de regiune. Totodată, perioada pentru obținerea unui astfel de certificat poate ajunge atât la două zile, cât și la două săptămâni. Dar perioada de valabilitate indicată în document va fi valabilă doar atâta timp cât produsele sunt cultivate pe un substrat anume. Pe măsură ce substratul se schimbă, la fel se schimbă și certificatul.

Cât vă va costa să începeți întreaga producție? Diferit. Este într-adevăr destul de greu de răspuns. Dacă intenționați să plasați mai multe blocuri în țară sau pe balcon, veți cheltui în jur de 50 de ruble. Ei bine, dacă te gândești serios la deschidere productie industriala pentru a intra pe piață, trebuie să configurați producția în termen de 50 - 100 kg zilnic, iar aceasta este de la 800 la 1.200 m? zonă și investiție de 5.000 USD.

Dar, dacă aveți o cameră sau un depozit gol, iar potențialii „angajați” sunt familia dvs., atunci puteți configura producția cu un capital inițial de 10.000 de ruble.

Unul dintre principalele avantaje ale unei astfel de producții este faptul că pentru a vă deschide propria întreprindere nu este nevoie să utilizați deloc echipamente scumpe de înaltă tehnologie (cu excepția la scară industrială). Dar, lista dispozitivelor și componentelor speciale include:

• Lichid special, preț mediu 2 USD per 1 litru;
• recipient special cu umplutură (se folosesc paie de grâu ca umplutură, greutate - de la 10 la 15 kg);
• blocuri gata făcute ca soluție alternativă la primele două puncte ($2-3 pentru 1 bloc).

Ei bine, atunci trebuie să începi să cauți premisele necesare cu conditii potrivite pentru cultivarea ciupercilor, printre cerințele principale se numără nivel inalt umiditatea în cameră - nu mai mică de 85%, deoarece este o cultură iubitoare de umiditate. De asemenea, trebuie să aveți grijă de iluminare suficientă. O seră poate fi o opțiune bună, dar din moment ce trebuie încălzită iarna și aceasta este o cheltuială financiară mare, puteți găsi doar o cameră cu ferestre mari. Și, desigur, în cameră ar trebui instalat un sistem ventilat, care contribuie la îmbogățirea rapidă cu oxigen.

Standard 7-8 blocuri sunt amplasate liber pe 1 m². Fii ghidat de aceste date pentru a calcula suprafața necesară a camerei. De asemenea, rețineți că, dacă aveți succes, va trebui să vă extindeți, ceea ce înseamnă că este mai bine să găsiți inițial o cameră mai mare, să zicem 15-20 m².

Tariful de închiriere per spațiu va fi între 10 USD și 20 USD, deci calculați mai întâi costurile de închiriere.

Tehnologia de producție nu a fost niciodată complicată, așa că puteți implementa singur ideea. O persoană deservește calm până la 50-60 m? zonă, care este mai mult de 350 de blocuri. Acest lucru vă permite să nu utilizați serviciile angajati.

Cum să crești ? Cumpărați material săditor și paie. În medie, costul materialului săditor ajunge la 3 USD pe 1 kg, dar aduce până la 4 kg de recoltă. Paiele ca așternut sunt cea mai bună opțiune, deși mulți aleg rumegușul. Înainte de a folosi paie, măcinați-l și amestecați-l cu îngrășământ (pentru 1 kg material săditor sunt necesare 125 kg de compost, iar aceasta va aduce 22 kg de ciuperci).

Pregătirea substratului . Deci, paiele sunt zdrobite și umezite. Se incalzeste cu apa clocotita, se tine in apa pana la 30 de minute. După aceea, se usucă și se așează pe o suprafață curată.

Pungile de film din plastic trebuie umplute cu miceliu și paie (mai întâi sunt 5 cm de paie, apoi o cantitate mică de miceliu, apoi toate straturile se repetă pe rând până când punga este complet umplută). În mai multe locuri, punga este tăiată pentru a permite aerului să intre.

Incubarea. În primul rând, temperatura necesară este menținută, fără ca lumina să intre în cameră. Cea mai bună opțiune este lumina roșie. După ce se văd ciuperci mici în sloturi, va începe a doua fază.

Fructificare.În această fază, este necesar să aveți grijă de un nivel ridicat de umiditate în cameră. Utilizați un umiditate pentru măsurători regulate. Dar, în timpul procesului, asigurați-vă că temperatura nu scade sub +17°C și nu crește peste +20°C. lumina naturala- principala cerință (12 ore pe zi).

Mutați pungile dintr-o cameră caldă într-un loc mai răcoros pentru o zi. Această procedură se numește șoc și însoțește crestere rapida miceliu.

Colectie. Stabiliți dacă produsul este copt: un reprezentant matur va avea pălării complet formate.

Avantajul afacerii de cultivare a ciupercilor este că după 50 de zile vei recolta o nouă recoltă în aceiași saci.

Vânzări de recoltă

Una dintre dificultățile unei astfel de afaceri este găsirea cumpărătorilor. Chiar și în prima etapă a cultivării, trebuie să decideți cum veți vinde recolta. Există mai multe moduri de a comercializa:

1. Vinde ciuperci în vrac magazine mici sau supermarketuri din oraș. Acesta este un cumpărător obișnuit cu volume excelente de vânzări și posibilitatea unei creșteri de preț;
2. vinde singur recolta pe piață. Puteți închiria un punct de legume și vânzare cu amănuntul;
3. dacă locuiești într-un oraș mare, oferă produse restaurantelor mari. Acest lucru va permite o aprovizionare regulată de ciuperci proaspete. O astfel de ofertă este mai ales tentantă pentru o pizzerie;
4. conserva poate fi soluția ta alternativă. Apropo, foarte bine. De asemenea, puteți cumpăra echipamente de congelare și puteți vinde ciuperci timp de câteva luni.

Dacă aveți o cantitate mare de substrat folosit, îl puteți vinde. De exemplu, în zonele rurale se achiziționează pentru fertilizarea solului și hrănirea animalelor.

Profitul tău

Deoarece este o cultură cu creștere rapidă, poate fi recoltată de trei ori dintr-o singură cultură. La două săptămâni de la prima semănat începe a doua fază, apoi a treia. Zona optimă pentru cultivarea ciupercilor de stridii, de exemplu, este de 300 m², ceea ce este egal cu 1.000 de blocuri.

Pentru 1.000 de blocuri, veți avea nevoie de 4 tone de substrat (400 USD), 333 kg de miceliu (10 USD per kg = 3330 USD). Ei bine, cum rămâne cu costurile de întreținere? conditii normale cultivarea (udare, căldură și umiditate) timp de 60 de zile este de 1 800 USD. Deci, pentru o lună veți cheltui 5530 USD. Și care este profitul?

Prețul cu ridicata pentru 1 kg de ciuperci stridii este de aproximativ 6 USD. În prima lună veți colecta aproximativ 1.500 kg, a doua și a treia - încă 1.500 kg. 3.000 * 6 = 18.000 USD în 60 de zile, iar dvs Venitul net va fi de 12.470 USD.

Perspectiva este cu adevărat mare, motiv pentru care vă sfătuim să luați în serios această oportunitate. Numai atunci veniturile vor fi mult mai mari decât costul muncii fără praf.

Consultați ofertele băncilor

RKO în Tochka Bank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont - gratuit in 10 minute;
• Serviciu - de la 0 ruble / lună;
• Plăți gratuite - până la 20 bucăți/lună.
• Până la 7% din soldul contului;
• Posibil descoperire de cont;
• Internet banking - gratuit;
• Operațiunile bancare mobile sunt gratuite.

RKO în Raiffeisenbank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont - gratuit in 5 minute;
• Serviciu - de la 490 de ruble / lună;
• Comisioane minime.
• Înregistrarea cardurilor de salariu - gratuită;
• Posibil descoperire de cont;
• Internet banking - gratuit;
• Operațiunile bancare mobile sunt gratuite.

RKO în Tinkoff Bank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschidere gratuită a contului în 10 minute;
• Primele 2 luni serviciu gratuit;
• După 2 luni de la 490 de ruble / lună;
• Până la 8% din soldul contului;
• Contabilitate gratuită pentru antreprenorii individuali pe Simplified;
• Internet banking gratuit;
• Servicii bancare mobile gratuite.

RKO în Sberbank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschidere r / s - 0 r.;
• Service - de la 0 rub./luna;
• „Sberbank Business Online” gratuit;
• O mulțime de servicii suplimentare.

Mai multe despre contul curent

• 0 frecare. deschiderea unui cont;
• 0 frecare. Servicii bancare prin Internet și servicii bancare mobile pentru gestionarea contului;
• 0 frecare. eliberarea unei cărți de vizită pentru depunerea și retragerea numerarului la orice bancomat;
• 0 frecare. prima depunere de numerar în cont;
• 0 frecare. plăți fiscale și bugetare, transferuri către persoane juridice și întreprinzători individuali din Alfa-Bank;
• 0 frecare. cont de serviciu dacă nu există cifră de afaceri.

RKO în Malul de Est.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont este gratuită;
• Rezervare in 1 minut;
• Internet banking și aplicatie mobila gratuit;
• 3 luni de serviciu gratuit;
• după 3 luni de la 490 de ruble / lună

RKO în LOKO Bank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Deschiderea unui cont este gratuită;
• Rezervare in 1 minut;
• Serviciu - de la 0 ruble / lună;
• Retragere de numerar de la 0,6%;
• Terminal gratuit pentru achiziție;
• Internet banking și aplicație mobilă - gratuit.

RKO în MTS Bank.

Deschide un cont

Mai multe despre contul curent

• Mentinere cont - de la 0 rub./luna.
• Retragere de numerar (până la 700 de mii de ruble) - gratuit
• Până la 5% din soldul contului
• Costul plății - de la 0 ruble.

RKO în Unicredit Bank.

Cultivarea ciupercilor ca afacere este potrivită pentru un antreprenor cu un mic capital de pornire. Cultivarea ciupercilor are toate perspectivele de a deveni o afacere profitabilă, cu condiția ca nu numai bani să fie investiți în ea, ci și cunoștințe profesionale.

[Ascunde]

Relevanța afacerii de creștere a ciupercilor

Nișa de creștere a ciupercilor este explorată activ de antreprenori. Acest lucru se datorează faptului că afacerea nu necesită costuri mari de pornire, iar produsele sunt la mare căutare pe tot parcursul anului. În ciuda relevanței evidente a acestui tip de activitate, în prezent piața poate fi numită slab competitivă.

În comparație cu cultivarea altor culturi de plante, cultivarea ciupercilor nu necesită construirea de sere speciale scumpe. În plus, tehnologia de cultivare în sine este destul de simplă și poate fi stăpânită chiar și de un antreprenor fără experiență. Toate acestea vă permit să câștigați și să recuperați rapid investițiile.

Cultivarea ciupercilor devine profitabilă din următoarele motive:

• nu este nevoie să se acorde îngrijire costisitoare;
• este posibil să organizați o fermă mică acasă;
• rata de coacere rapidă a culturii: de la 3 săptămâni;
• există un sezon de iarnă de „prețuri mari”.

Înainte de a organiza o afacere de cultivare a ciupercilor, ar trebui să decideți asupra sortimentului și tipurilor acestora, fiecare dintre acestea necesită o îngrijire specială.

Ce ciuperci să alegi pentru cultivare?

Ciuperci stridii Champignons Ciuperci albe Trufe

Pe piata ruseasca Următoarele tipuri de ciuperci sunt cel mai adesea alese pentru cultivare:

• ciuperci de stridii;
• Champignon;
• Ciuperci de pădure;
• trufe.

Ciupercile stridii sunt o specie foarte populară și cea mai nepretențioasă. Atrage un antreprenor începător cu randamentul său ridicat: de la un metru pătrat pot fi recoltate până la 14 kg de ciuperci. În acest caz, prima colectare este posibilă într-o lună. Ciupercile stridii sunt o specie valoroasă care conține mulți nutrienți și vitamine. Cu toate acestea, în procesul de creștere, apar unele dintre deficiențele sale.

Dezavantajele ciupercii stridii:

• fragilitate: această ciupercă este greu de transportat pe distanțe lungi;
• rigurozitate la un regim special de temperatură și livrare cât mai rapidă;
• aromă neexprimată de ciuperci;
• posibila alergie la spori.

Mulți cultivatori de ciuperci sunt de acord că ciupercile sunt mai greu de cultivat decât ciupercile de stridii. Au nevoie de miceliu și mediu de creștere de calitate specială. În plus, ciupercile au nevoie de condiții speciale de umiditate și temperatură. Ciupercile cresc în rafturi și cutii. În decurs de o lună ajung la creșterea necesară și după trei luni își recoltează deja recoltele.

Cea mai comună ciupercă sălbatică pentru cultivare este porcini. Aceasta este cea mai valoroasă ciupercă din punct de vedere gustativ, care poate fi cultivată numai atunci când sunt create condițiile mediului natural. Germinarea acestei specii este posibilă numai în simbioză cu rădăcinile copacilor, astfel încât cultivarea ciupercii albe are loc în plantații și pădurile de conifere.

Cultivarea trufelor este o afacere extrem de profitabilă și, în același timp, extrem de riscantă. Ele cresc sub stejari. Răsadurile sunt plasate în condiții sterile și apoi transportate la fermă. Ciuperca necesită compost special, îmbogățit cu diverse elemente.

Potrivit antreprenorilor, ar trebui să începeți cu cele mai nepretențioase, dar nu mai puțin gustoase și hrănitoare ciuperci - ciupercile de stridii. Pe viitor este posibilă și organizarea producției de trufe și a unor tipuri de ciuperci de pădure.

Condiții necesare pentru cultivarea ciupercilor stridii și.

Descrierea si analiza pietei

Până în 2014, piața ciupercilor din Rusia a constat aproape în întregime din produse importate. După introducerea restricțiilor la import, produsele străine și-au redus volumele, ceea ce a permis producătorilor autohtoni să mărească costul ciupercilor cultivate pe cont propriu, fără a reduce cererea. Revista „Școala de creștere a ciupercilor” pentru anul 2015 a publicat date privind o creștere a producției de ciuperci stridii cu 17% față de datele pentru 2014 din aceeași perioadă.

Astăzi, volumul pieței din Rusia este de aproximativ 60 de mii de tone. Aproximativ 160 de mii de tone de ciuperci sunt necesare pentru a acoperi înlocuirea importurilor. Astfel de date, împreună cu nivelul scăzut de concurență de pe piață, reprezintă un bun indicator pentru organizarea propriei ferme.

Analiza pieței arată că cererea de produse depinde de locație. Cei mai de succes pentru a face bani sunt orase miciși chiar sate aride - acele locuri în care pădurea, crescută conditii naturale ciupercile sunt, de asemenea, puține.

Cele mai obișnuite ciuperci cultivate în Rusia sunt ciupercile și ciupercile stridii. Cel mai popular format de referință această afacere sunt ferme mici, cu un randament de 3-5 tone pe an.

cea mai mare producator rus ciuperci de stridii "Cascade" se află în regiunea Rostov. Liderii în ceea ce privește producția sunt Districtele Federale Centrale, Volga și de Sud.

Conform datelor cercetare de piata„Analiza piețelor mondiale și ruse pentru ciuperci și produse din ciuperci. Prognozată până în 2014”, de către EVENTUS Consulting, volumul producției interne ar trebui să crească de 2,5-3 ori.

Motive:

• consumul relativ scăzut de ciuperci pe persoană și potențialul de creștere al acestui indicator;
• capacitatea producătorilor de a concura pe preț și tipuri de produse;
• înălţime indicatori economiciși dorința pentru un stil de viață sănătos a populației.

Publicul țintă

Publicul țintă al acestui tip de activitate este atât persoanele cu vârsta peste 30 de ani, care tind să aibă o alimentație sănătoasă și variată, cât și mari intreprinderi, furnizori.

Printre ei:

• magazine alimentare si supermarketuri;
• întreprinderilor Catering;
• întreprinderi animale;
• angrosisti de ciuperci.

Avantaje competitive

Mediul competitiv în acest domeniu poate fi definit în prezent ca fiind scăzut. Cu toate acestea, piața evoluează și ar trebui să vă definiți propriile avantaje.

Ele pot deveni:

• sprijin constant de înaltă calitate și prospețime a produselor;
• livrare neîntreruptă de ciuperci;
• monitorizarea și introducerea de noi tehnologii în producție;
• utilizați numai furnizori dovediți de miceliu;
• capacitatea de a lucra atât cu persoane juridice, cât și cu persoane fizice;
• reduceri pentru achiziții în vrac;
• politică flexibilă de prețuri.

Pentru a minimiza pierderile și pentru a oferi un sortiment suplimentar cumpărătorului, un antreprenor își poate deschide propria linie de prelucrare a ciupercilor sau de fabricare a semifabricatelor.

Campanie publicitara

Pentru a promova un produs pe piață, este necesar să facem din acesta un brand recunoscut, cu propria sa istorie. Baza formării imaginii companiei este prezența unui site informativ cu caracteristicile produsului și elemente de identitate corporativă.

• Nume;
• siglă;
• videoclip corporativ cu filmări ale producției și produselor.

A lucra cu entitati legaleși reprezentanți ai majorului lanțuri de magazine important:

• face materiale informative calitate bună;
• dezvoltarea unei strategii de prezenta in mediul online;
• dezvoltarea metodelor de avantaje competitive suplimentare.

A avansa printre indivizii poate fi folosit:

• cazare publicitate in aer liber la punctele de vânzare;
• organizarea de promoții și degustări;
• dezvoltarea socială rețele și atracție cu conținut non-standard.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei ferme de ciuperci

Pentru a implementa ideea de a crește ciuperci acasă, trebuie să:

1. Analizați piața.
2. Scrieți un plan de afaceri detaliat.
3. Treceți înregistrare de statși alegeți forma de impozitare.
4. Selectați miceliu și găsiți furnizori de substrat.
5. Dezvoltați o tehnologie pentru a face compost.
6. Găsiți și pregătiți o cameră.
7. Începeți să creșteți produse și să ajustați tehnologia.
8. Căutați canale de marketing.
9. Realizează vânzări de produse și stabilește contacte cu clienții angro.

Documentație

Înregistrarea afacerii implică posibilitatea de înregistrare în mai multe forme:

• Antreprenoriat individual (PI);
• Societatea cu răspundere limitată(OOO);
• ţăran agricultura(KFH).

Formularul IP vă permite atât să cultivați, cât și să vindeți ciuperci.

• cerere certificată de notar în formularul nr. P21001;
• o aplicație pentru trecerea la ESHN sau USN (altfel va fi OSNO implicit);
• copie a tuturor paginilor pașaportului.

Formularul LLC face posibilă atragerea de active financiare suplimentare prin programe guvernamentaleși împrumuturi.

Pentru înregistrare necesită următoarele documente:

• cerere în formularul nr. Р11001;
• statutul SRL;
• o decizie de deschidere a unui SRL sau a unui protocol, dacă sunt mai mulți fondatori (parteneri);
• primirea plății taxei de stat;
• copii ale pașapoartelor fondatorilor certificate de notar;
• cerere pentru trecerea la impozitul agricol unificat sau sistemul fiscal simplificat (implicit va fi general).

KFH este o formă simplificată de LLP (parteneriat cu răspundere limitată), precum și IP și LLC sunt dotate cu forță legală.

Codurile OKVED, sub care se încadrează afacerea de creștere a ciupercilor:

• 01.13 „Cultivarea legumelor, pepenilor, rădăcinilor și tuberculilor, ciupercilor și trufelor”;
• 01.13.6 „Cultivarea ciupercilor și trufelor”.

După creșterea unui lot de ciuperci, este necesar să obțineți documente pentru produse.

Și anume:

• certificat de calitate;
• declarație de conformitate cu standardul de stat;
• certificat fitosanitar;
• concluzie despre examenul radiologic.

Camera ferma de ciuperci

Organizarea culturii ciupercilor este benefică, printre altele, datorită absenței costurilor mari pentru găsirea și pregătirea spațiilor.

Acasă, o cameră potrivită poate fi:

• subsol;
• hambar;
• cabana sau casa de sat;
• clădiri agricole sau industriale abandonate.

Cerințe de bază pentru spații:

• temperatura aerului de la 12-25°C;
• umiditatea aerului nu mai puțin de 85%;
• disponibilitatea comunicațiilor: alimentare cu energie electrică și apă;
• încălzire și ventilație conectate.

Pentru încăperile mici, nu este necesară umidificarea suplimentară a aerului. Cu toate acestea, pentru producție pe scară largă este necesar un sistem special de umidificare și condiționare. In interiorul incaperilor mari se folosesc si camere de cultivare care permit mentinerea unui microclimat optim.

Zone de productie:

• o zonă caldă pentru încolțirea miceliului cu un sistem de irigare și o bună ventilație;
• zonă răcoroasă pentru plantarea ciupercilor.

Dacă intenționați să produceți singur compost, atunci trebuie să organizați o zonă suplimentară cu o râșniță și echipamente pentru pasteurizare.

Echipamente și inventar

Pentru cultivarea ciupercilor acasă, sunt necesare echipamente și consumabile:

Nume	Cantitate, buc.	preț, freacă.	Cantitate, frecați.
Concasor cu ciocan
Umidificator
Încălzitor
generator de aburi
Ventilator de evacuare
recipient de pasteurizare
Saci din polietilenă
furca de gradina
Soluție de formol, kg
Cutii de uz casnic
camera de racire

Concasor cu ciocan 35 000 rub. Umidificator 20 000 de ruble. Generator de abur 38 000 rub. Pungă din polietilenă 250 rub.

Pentru producția pe scară largă, vor fi necesare echipamente suplimentare:

• instalatii climatice in functie de specia cultivata;
• autoclavă pentru fabricarea miceliului;
• echipamente speciale pentru pășunea corpurilor roditoare de ciuperci;
• Mașini de pregătire a substratului;
• Rafturi pentru echipamente pentru camere;
• Echipamente de ambalare.

Miceliu

Alegerea miceliului trebuie abordată cu deosebită atenție, deoarece randamentul și venitul antreprenorului depind de calitatea acestuia.

Miceliul este materialul semințelor, care este corpul vegetativ al ciupercilor, format din filamente subțiri, ramificate, numite hife.

Merită să cumpărați miceliu numai în companii de laborator specializate. În etapa inițială, se recomandă să achiziționați de la mai mulți furnizori cu o bună reputație și să trageți o concluzie pe baza propriei experiențe.

Furnizorul este selectat după următoarele criterii:

• disponibilitatea licentelor si a certificatelor de calitate;
• Disponibilitate feedback pozitiv de la cumpărători;
• calitatea produsului;
• valoarea medie de piata.

Perioada de valabilitate a miceliului este de până la 120 de zile la o temperatură de +2 grade, astfel încât achiziționarea acestuia se efectuează de mai multe ori pe an.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici ale produsului:

• tulpină și varietate de ciuperci;
• viteza și procentul de murdărire a cerealelor;
• perioada de depozitare;
• rezistenta la mucegai;
• temperatura internă + 20-22 grade;
• absența petelor negre sau verzi cu miros de amoniac.

Miceliul este folosit pentru a pregăti substratul. De-a lungul timpului, o poți face singur. Acest proces este destul de complicat și necesită premise suplimentare și abilități profesionale. Cu toate acestea, componentele substratului sunt ieftine, așa că, dacă se face bine, fabricarea semințelor poate economisi mulți bani.

Principalele etape ale pregătirii substratului acasă:

1. Paiele sau rumegușul sunt aburite în apă fierbinte cu o rată de 1 kg de miceliu la 10 kg de substrat.
2. Amestecul rezultat este răcit, combinat cu miceliu și plasat în pungi de plastic. Miceliul se zdrobește fără deschiderea pungilor și se egalizează temperatura acestuia cu substratul. Așezarea miceliului și deschiderea ambalajului se efectuează în condiții sterile cu tratament cu o soluție dezinfectantă.
3. În pungile rezultate cu un obiect curat se fac găuri de 0,5 cm la un unghi de 45 de grade la o distanță de 10-15 cm. Blocurile de ciuperci sunt instalate astfel încât părțile laterale cu fante să fie ventilate și să nu fie pe partea laterală. perete.
4. Sacii de 10-12 kg sunt trimiși la rafturi într-o cameră fără pătrunderea luminii la o temperatură de +18-20ºС. În timpul perioadei de incubație, camera nu este ventilată. ÎN fara esec curățare zilnică cu soluții de clorură.

Personal

Adesea, producția de ciuperci începe ca Afacere de familie. Acest lucru reduce costul salariileși vă permite să nu vă faceți griji cu privire la responsabilitatea angajaților.

Cu toate acestea, odată cu extinderea producției, va fi nevoie de personal suplimentar de specialiști calificați. În medie, este nevoie de 1 muncitor pentru a recolta până la 100 kg pe zi.

Astfel, componența personalului fermei de ciuperci:

Denumirea funcției	Numărul de persoane	Salariu, freacă.	Fondul de plată lunar, frec.
muncitor de productie
lucrător de sprijin

Responsabilitățile de producție includ:

• recoltarea;
• monitorizarea proceselor de creștere și ajustarea în timp util;
• raportare;
• crearea condițiilor pentru funcționarea productivă a producției;
• formarea de aplicații pentru achiziționarea miceliului și cultivarea compostului.

Muncitorul auxiliar este principalul asistent de producție și execută instrucțiunile operaționale ale managerului.

Plan financiar

Cultivarea ciupercilor este o afacere cu un cost mediu de pornire. Valoarea investiției, costurile recurente și veniturile depind de planificarea scalei. Întocmirea unui plan financiar cu numere exacte va ajuta la calcularea principalelor indicatori și va face proiectul profitabil. Puteți descărca un plan de afaceri gata făcut pe multe site-uri, dar toți indicatorii ar trebui ajustați la caracteristicile unei anumite regiuni.

Cât costă să deschizi o fermă de ciuperci?

Costurile de pornire vor fi:

Postul de cheltuieli	preț, freacă.
Spatiu de inchiriat
Reparație și comunicare
Achiziționarea miceliului și a substratului
Achizitie de echipamente
Înregistrarea unei întreprinderi și obținerea licențelor necesare
Cautarea canalelor de vanzare si stabilirea de contacte
Alte tipuri de cheltuieli, inclusiv neprevăzute
Salariul personalului pentru prima lună

Costuri recurente

Elementele de cost lunar vor fi:

Sursa de venit

Pentru a calcula profitabilitatea pe lună, ar trebui să determinați venitul dintr-un ciclu. Pot exista 4-6 astfel de cicluri pe an.

10 tone de substrat dau aproximativ 2 tone de ciuperci. Prețul mediu de vânzare este de 150 de ruble. pe kilogram. Prin urmare, profit net pe lună va fi de 150 de mii de ruble.

Venitul de afaceri pe lună 42 mii de ruble.

Planul calendaristic

Planul de lansare a întreprinderii este conceput pentru 4 luni. caracteristică plan calendaristic vor primi certificate suplimentare pentru produse, care sunt posibile numai după cultivarea primului lot. La fel și cu stabilirea canalelor de distribuție.

Etapă	1 lună	2 luni	3 luni	4 luni	5 luni
Analiza pieței	+	+
Pregatirea planului de afaceri		+
Înregistrarea unui pachet de documente		+
Obținerea de permisiuni suplimentare		+			+
Spatiu de inchiriat		+
Lucrări de reparații		+	+
Achizitie si stocare		+	+
Recrutare		+
Stabilirea canalelor de vânzare					+
Deschidere				+

Riscuri și rambursare

Perioada de amortizare a proiectului cu un randament stabil și marketing organizat este de 16 luni.

După ce proiectul atinge pragul de rentabilitate, se pot distinge următoarele perspective:

• creșterea prețurilor de vânzare pentru produse;
• creșterea volumelor de producție;
• extinderea vederilor;
• disponibilitatea unor canale de distribuție suplimentare și a clienților angro.

Ca orice afacere legată de cultivarea produselor, cultivarea ciupercilor este asociată cu anumite riscuri.

Riscuri și modalități de a le minimiza:

1. Bunuri nevândute și deteriorare a prezentării. Ar trebui să vă gândiți în avans la canalele de distribuție și să cumpărați un frigider pentru depozitarea pe termen scurt a produselor.
2. Randament insuficient. Ar trebui să studiați piața pentru bioaditivi și, dacă este necesar, să schimbați furnizorul de miceliu.
3. Costuri neprevăzute asociate cu lipsa de experiență. Va ajuta la studiul literaturii speciale și a cunoștințelor pentru a face schimb de experiență.
4. Creșterea concurenței. Este necesar să se monitorizeze respectarea echilibrului „preț – calitate” și să se lucreze la extinderea serviciului.

O afacere cu concurență scăzută este atractivă pentru un antreprenor ca fiind foarte profitabilă. Dar este adesea asociat cu lipsa dezvoltării unei nișe și lipsa cunoștințelor profesionale a organizatorului însuși. Un studiu sistematic al specificului activității și schimbarea promptă a factorilor negativi va duce la extinderea afacerii și la funcționarea cu succes a acesteia.

Ciupercile sunt întotdeauna populare, indiferent de anotimp. Unora le place să le adune în pădure pe cont propriu, altora preferă să le cumpere în magazine și piețe. Cultivarea ciupercilor acasă sau la țară poate fi o afacere foarte profitabilă. Rentabilitatea acestuia ajunge la 40%, iar intrarea în afacere nu necesită cunoștințe speciale și investiții mari.

Ce ciuperci să crească?

În primul rând, trebuie să decideți ce ciuperci intenționați să creșteți. Este posibil să identificăm mai multe opțiuni rentabile:

• Porcini- una dintre cele mai valoroase de pe piata ciupercilor. Din el se prepară supe, sosuri, salate. Este la mare căutare. Dar, în același timp, creșterea ciupercilor porcini este oarecum supărătoare, deoarece cresc cel mai bine în grădinile de lângă rădăcinile copacilor. Când sunt cultivate în sere, trebuie să creeze condiții similare cu cele naturale.
• Ciuperci stridii- cel mai usor tip de ciuperca de cultivat. Necesită o suprafață mică pentru plantare, iar o recoltă lunară pe metru pătrat poate ajunge la 14 kg. Primele ciuperci pot fi obținute într-o lună. Ciupercile stridii sunt la mare căutare deoarece conțin o mulțime de nutrienți, vitaminele B, PP, C și H și aminoacizi.
• Champignon- Acest tip de ciuperci este considerat unul dintre cele mai scumpe. Necesită compost, care este destul de greu de făcut acasă, prin urmare, va trebui să cheltuiți bani pentru achiziționarea acestuia.

Înregistrarea afacerii

Este necesar să obțineți o serie de documente care vă vor permite să vindeți legal ciuperci:

• Certificat de înregistrare ca antreprenor individual. Cod OKVED - A.01.12.31. (creșterea ciupercilor și a miceliului). ESHN ar trebui să fie ales ca regim fiscal.
• Certificat de inregistrare la fondul de pensii si serviciul fiscal.
• Permisiune și certificate de la SES.
• Concluzia lui Rospotrebnadzor.
• protocol de radiologie.
• Certificat de calitate obtinut in Rosstandart.
• Reguli compilate și aprobate pentru depozitarea și transportul ciupercilor și produselor derivate din acestea.

Vă rugăm să rețineți că certificatele obținute în laborator sunt valabile doar atâta timp cât creșteți ciuperci pe același substrat. La schimbarea substratului, este necesar să se supună din nou teste de laborator.

Alegerea camerei

Ciupercile pot fi cultivate atât în ​​interior, cât și în exterior. Al doilea este relevant dacă intenționați să deschideți o fermă de ciuperci și să obțineți o recoltă tot timpul, și nu doar în sezonul cald. Potrivit ca subsol, precum și ca depozit, seră și chiar o cameră de zi obișnuită.

Cultivarea ciupercilor necesită o cameră uscată și curată, cu o bună ventilație. În sezonul rece este necesară și instalarea de sobe sau calorifere suplimentare pentru a menține regimul termic.

Merită să fiți atenți la umiditate, care ar trebui să ajungă la 80-90%, în funcție de tipul de ciupercă cultivată. Pentru a-l menține, este necesar să instalați recipiente umplute cu apă rece în cameră.

În ciuda faptului că ciupercilor nu le place lumina puternică, este totuși necesar să se asigure iluminare artificială pe termen scurt. Va fi necesar în timpul coacerii culturii.

Este recomandabil să împărțiți camera în mai multe zone, pe baza etapelor principale:

1. Pentru pregătirea și depozitarea substratului.
2. Pentru plantarea ciupercilor.
3. Pentru încolțirea miceliului.
4. Pentru cultivarea și colectarea directă a ciupercilor.
5. Pentru prelucrarea și depozitarea produselor finite.

Camera selectată trebuie pretratată cu o soluție dezinfectantă și apoi pereții văruiți.

Achiziționarea miceliului

Miceliul este un miceliu care arată ca fire subțiri de lumină, cu o grosime de 10 microni sau mai puțin. După plantare, începe creșterea ciupercilor. Atunci când alegeți un miceliu, trebuie să acordați atenție varietății, tipului și momentului de coacere a ciupercilor, rezistenței acestora la boli de diferite tipuri.

Asigurați-vă că verificați data de expirare a miceliului, culoarea și mirosul acestora. Vânzătorul trebuie să aibă o licență pentru mărfuri.

Pentru a începe, cumpărați un lot mic de probă.

Echipamente

Pentru organizare adecvată afaceri la o fermă de ciuperci, este important să aveți astfel de echipamente și Provizii, Cum:

• saci din polietilenă pentru plantarea ciupercilor;
• frigider si camere frigorifice;
• încălzitoare;
• umidificatoare;
• rafturi;
• container pentru ambalare;
• cutii de recoltare.

Personal

Dacă ai reparat producție serioasă V scara industriala, atunci ar trebui să găsești ajutoare. Pentru a conduce o fermă de ciuperci aveți nevoie de:

• tehnolog;
• mașină de recoltat și ambalator;
• om bun la toate;
• Director de vânzări.

Numărul de muncitori depinde de mărimea fermei și de cantitatea de recoltă.

Cum să crești ciuperci albe

Tehnologia depinde de locul în care cresc ciupercile:

Într-o zonă deschisă

Mai întâi trebuie să pregătiți o soluție specială conform acestei rețete: spargeți capacul unei ciuperci adulte și înmuiați-o pentru o zi în apă rece. Apoi, pe site, este necesar să îndepărtați stratul superior de gazon direct lângă copaci și să turnați locul curățat cu o soluție infuzată cu spori fungici.

Merită să plantați ciuperci la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, dacă vă aflați în regiunile sudice, pe banda de mijloc, datele de aterizare cad la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Pentru a accelera creșterea, puteți cumpăra miceliu de ciuperci porcini. Se plantează într-o groapă mică, de aproximativ 20-30 cm adâncime.Se umple mai întâi cu un substrat. Substratul poate fi:

• frunziș uscat al copacilor;
• latra;
• diverse tipuri de amestecuri nutritive.

Grosimea stratului ajunge la 7-10 cm.Apoi se așează un al doilea strat, constând din humus sau pământ obișnuit, pe el este așezat miceliu, apoi un alt strat de amestec nutritiv de 3 cm grosime.Apoi totul este stropit cu un strat de pământ. 3-5 cm grosime.

în seră

Semințele trebuie să fie plantate în cutii și așezate pe rafturi. Pentru plantare se folosește compost special, format din:

• paie uscate zdrobite;
• rumeguş;
• coji de floarea soarelui;
• cretă sau ipsos în cantități mici.

Excrementele de pui, vacă sau cal pot acționa ca îngrășământ. Amestecul rezultat se toarnă cu apă fierbinte și se infuzează timp de 2-3 săptămâni. În această perioadă, compostul este agitat și udat. Apoi miceliul este adăugat în compost și așezat în cutii.

În cameră este necesar să se organizeze iluminare slabă, un nivel ridicat de umiditate și să se asigure ventilație.

Cultivarea ciupercilor stridii

Există două opțiuni pentru cultivarea acestor ciuperci:

Prima varianta

Aceasta implică pregătirea substratului, care include:

• paie zdrobite și înmuiate;
• rumeguş;
• coajă proaspătă de floarea soarelui.

Amestecul se zdrobește și se toarnă cu apă fierbinte. După răcire, se potrivește în pungi din polipropilenă. Stratul de substrat și stratul de miceliu trebuie alternate. În acest caz, miceliul reprezintă 3-5% din masa totală a pungii. Polietilena trebuie sa aiba orificii pentru aerisire, de aproximativ 2 cm in diametru.Este indicat sa faci gauri la fiecare 15 cm.

În prima lună, semifabricatele sunt depozitate într-o cameră închisă întunecată, la o umiditate de 90% și o temperatură de aproximativ 25 de grade. După perioada specificată, totul se mută într-un loc mai răcoros, cu un regim de temperatură de 12-18 grade, unde se coc ciupercile.

Primele ciuperci pot fi obținute în câteva săptămâni și cresc în valuri. Cu fiecare nou val, cantitatea recoltată este mai mică.

A doua varianta

Implică utilizarea lemnului și a ciotului pentru cultivarea culturilor:

1. Ei iau cioturi de copaci foioase, de preferință tineri care nu sunt infectați cu alte ciuperci. Puteți folosi și tăieturi pre-tratate din trunchiuri de copac.
2. Butucii și tăieturile sunt infectate cu miceliu și ținute la umiditate ridicată până când sunt acoperite cu miceliu.
3. Apoi sunt plantate în pământ pentru a oferi umiditate constantă.

Această metodă se caracterizează printr-o productivitate scăzută și este folosită extrem de rar.

Puteți afla despre experiența reală a creșterii unor astfel de ciuperci din videoclip:

Cultivarea șampioanelor este considerată un proces mai complex. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că necesită un compost sau un substrat special și, în al doilea rând, este necesar să se respecte cu strictețe microclimatul.

Substratul poate fi preparat independent. Pentru el ia:

• paie proaspătă uscată - 12 kg;
• gunoi de grajd proaspăt de pui sau gunoi de grajd de vacă sau de cal - 8 kg;
• gips sau cretă - 0,5-1 kg;
• sulfat de amoniu - 200-250 g.

Toate acestea se așează în straturi, apoi se insistă timp de o lună, udarea zilnică, la fiecare 6-7 zile trebuie agitată. Pentru a determina dacă amestecul este gata pentru plantare, absența unui miros caracteristic de amoniac va ajuta. Imediat ce dispare, puteți stropi compostul cu pământ și plantați miceliul.

Regimul de temperatură pentru șampioane este de cel puțin 15 grade, cel mai bine - 20-25. Nivelul de umiditate este de 70-80%.

Culegătorul de ciuperci germinează în două săptămâni, iar prima recoltă se poate obține în 2-3 luni.

Vânzări de ciuperci

produse terminate trebuie eliminate cât mai curând posibil sau prelucrate special pentru depozitare pe termen lung. Ciupercile proaspete pot fi vândute:

• vânzarea acestora la restaurante și cantine;
• livra in piete si magazine, supermarketuri;
• vinde cumpărătorilor individuali.

Resturile pot fi conservate sau uscate.

În timpul Postului Mare și sărbători costul și cererea de ciuperci este în creștere.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Vă prezentăm plan de afaceri exemplar prin cheltuieli:

1. Spatiu de inchiriat in 40-60 mp. - 7.000 de ruble.
2. Achiziționarea de miceliu sau miceliu - 10.000 de ruble.
3. Achiziționarea de substrat sau compost - 20.000 de ruble.
4. Pachete la rata de 500 de bucăți - 5.000 de ruble.
5. Cutii de plastic, 10 bucăți - 1.000 de ruble.
6. Echipament pentru organizarea unui microclimat - 15.000 de ruble.
7. Frigidere și camere frigorifice - 40.000-60.000 de ruble.
8. Cheltuieli de transport - 15.000.
9. Înregistrarea și executarea tuturor documentelor - 20.000 de ruble.
10. Facturi de utilități - 30.000 de ruble pe lună.

Pentru a deschide o afacere, veți avea nevoie în medie de 183.000 de ruble. Elementul exact de cheltuieli depinde de volumul producției și de regiune.

Profesioniști în afaceri

Principalele avantaje ale afacerii cu ciuperci includ:

• ciupercile sunt nepretențioase în îngrijire și nu necesită îngrijire constantă;
• nu necesită pregătire sau abilități speciale;
• utilizarea în producția de materiale simple și accesibile;
• cerere mare și venituri stabile.

Pentru început, cel mai bine este să încerci să crești ciuperci la scară mică pentru tine. Odată ce ați înțeles procesul de cultivare, puteți extinde ferma de ciuperci și puteți intra pe piață.

Când lucrați cu ciuperci - plantare, recoltare - folosiți bandaje de tifon, deoarece sporii fungici pot provoca reacții alergice.

Video: Ciuperci - o idee pentru o afacere privată

Puteți afla mai multe despre cultivarea ciupercilor și organizarea unei afaceri cu ciuperci din videoclipul de mai jos:

Cultivarea ciupercilor este un tip de afacere destul de rentabil și simplu. Nu necesită cunoștințe speciale. Rentabilitatea sa ajunge la 40% și se amortizează într-un an.

Ciupercile au fost întotdeauna un produs alimentar popular în Rusia. Odată cu creșterea populației, colecția lor a încetat să mai satisfacă nevoile consumatorilor și a apărut cultivarea artificială a ciupercilor. Rentabilitatea afacerii și recenziile acestui tip de activitate atrag din ce în ce mai mulți antreprenori către producția de ciuperci.

Ce fel de ales?

Cel mai faimos soi care este cultivat în condiții artificiale este. Există o mulțime de informații disponibile public despre tehnologia cultivării, caracteristicile și rețetele sale. Dintre minusuri, se remarcă prezența concurenților pe piața de vânzare, substratul gunoiului de grajd și necesitatea achiziționării miceliului de la firme specializate.

Notă. Miceliul este miceliul din care se dezvoltă corpul fructifer al ciupercii. Cultivat în condiții de laborator și poate fi vedere separată Afaceri. Substratul este un mediu nutritiv pentru miceliu, care poate fi preparat independent.

Următoarea cea mai populară este ciuperca de stridii. O ciupercă utilă și hrănitoare care crește pe paie, rumeguș sau coji de floarea soarelui. Mai puțin capricios în producție decât champignon, dar poate provoca alergii la spori la muncitori. Nerespectarea standardelor sanitare la pregătirea substratului provoacă infecția și moartea culturii.

Ciuperca shiitake exotică, comună în Est, este achiziționată în principal de restaurantele japoneze. Are proprietăți vindecătoare, nu crește sub soarele deschis și costă mult mai mult decât șampioanele cu ciuperci de stridii - de la 500 de ruble. pentru 1 kg.

Tehnologia în creștere nu a fost elaborată și nu există întreprinderi mari specializate. Perioada de incubație este de la 1 la 3 luni, miceliul nu este produs, ci importat din străinătate la un preturi mari. Drept urmare, costul de producție este destul de scump, dar dacă există o piață constantă, profitabilitatea este, de asemenea, mare.

O altă ciupercă delicioasă este trufa. Caracteristica sa principală este că crește exclusiv în teren forestier la o adâncime de 30 cm.Cei care doresc să organizeze producția de trufe vor trebui să înceapă prin închirierea unui mare teren, cumpărați miceliu scump și așteptați 6 ani pentru prima recoltă. Nu este pentru cei slabi de inimă, chiar și luând în considerare prețul de vânzare de 500 USD per 1 kg. Este posibil să colectați aproximativ 15 kg de ciuperci dintr-o plantație de trufe cu o suprafață de un hectar.

Dintre ciupercile tradiționale de pădure, cea mai iubită este albă, deși din anumite motive este considerată otrăvitoare în Elveția. Cultivarea ciupercilor porcini este posibilă atât în ​​mediul rural, cât și în cel urban; comploturi personale, sere, depozite. Sau chiar acasă, dar atunci recolta și profitul vor fi mici și este dificil să se asigure microclimatul necesar.

Condiții generale pentru creșterea de succes a ciupercilor în interior sunt:

1. Organizarea microclimatului dorit (umiditate, temperatura, iluminare, ventilatie).
2. Dobândirea miceliului.
3. Realizarea sau achiziționarea unui substrat.
4. Respectarea strictă a standardelor sanitare pentru a preveni contaminarea bacteriană.

Luând în considerare sfaturile antreprenorilor cu experiență și o evaluare a situației economice, este cel mai profitabil ca un om de afaceri începător să înceapă să cultive și să vândă ciuperci de stridii.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii

Există două abordări globale pentru:

• extensiv;
• intens.

Tehnologia extinsă este foarte asemănătoare cu creșterea ciupercilor în condiții naturale - ciuperca de stridii este cultivată pe cioturi și copaci. Dezavantajele acestei metode:

1. Perioada de incubație depășește semnificativ timpul de germinare prin metoda intensivă.
2. După câțiva ani, randamentul substratului scade.
3. Greu de furnizat conditiile necesare pentru fructificare continuă.

Metoda extinsă este utilizată în principal de adepții produselor ecologice și de companiile de acasă.

Metoda intensivă vă permite să obțineți recolte stabile, controlate pe tot parcursul anului prin asigurarea unui microclimat ideal. În primul rând, substratul este pregătit: paiele (cocă sau rumeguș) sunt zdrobite și aburite, apoi se adaugă nutrienți și miceliu (la o rată de 3-5 kg ​​de miceliu la 1 tonă de substrat). Toată masa rezultată este îndesată etanș în pungi de plastic de 10-12 kg. În pungi se fac o mulțime de fante pentru a îndepărta excesul de umiditate și germinarea ciupercilor.

Pungile sunt atârnate de tavan sau rafturi într-o cameră întunecată cu o umiditate de 65% și o temperatură de până la 24 °, unde întregul volum al pungii este acoperit cu miceliu timp de aproximativ o jumătate de lună.

După aceea, pungile sunt transferate într-o altă cameră cu o umiditate ridicată de aproximativ 85% și o temperatură de 12 ° până la 18 °. În astfel de condiții, după șapte până la paisprezece zile, primordiile apar în fante - embrioni de ciuperci, care apoi se formează în ciorchini cântărind de la 0,3 la 4 kg.

Recolta este tăiată și, după zece zile, se formează noi grupuri de ciuperci de dimensiuni și greutate mai mici în același loc. De obicei, dintr-un lot de saci se recoltează 3 valuri de recoltă, cu eficiență în scădere. Sacii sunt apoi aruncați sau vânduți ca hrană pentru animale.

În medie, dintr-un sac de zece kilograme se obțin 2-3 kg de ciuperci stridii.

Procedură

În primul rând, ar trebui să întocmiți un plan de afaceri, care vă va permite să desfășurați activități într-o manieră ordonată și să calculați suma necesară de capital de pornire.

Principalele etape ale începerii unei afaceri cu ciuperci:

• înregistrare legală și fiscală;
• alegerea spațiilor;
• achiziționarea de echipamente și materii prime;
• recrutarea personalului;
• organizarea vânzărilor;
• calculele indicatorilor financiari.

Înregistrarea companiei

Fondatorul poate fi fie o persoană, fie mai multe. În primul caz, se face antreprenoriat individual, în al doilea - o societate cu răspundere limitată. Producția de ciuperci este agricultură, asadar, impozitele trebuie platite conform sistemului ESHN (impozit agricol unic) in cuantum de 6% din valoarea profitului anual.

Lista documentelor necesare pentru activitatea juridică include:

1. protocol de radiologie.
2. Certificat de conformitate a produselor la GOST.
3. Certificat fitosanitar.

Aceste acte vor trebui eliberate după începerea producției și primirea primului lot de ciuperci.

Sala de productie

Este mai bine să găsiți un loc pentru producție departe de clădirile rezidențiale, deoarece sporii de ciuperci de stridii sunt foarte alergeni. De asemenea, trebuie să țineți cont de locația principalilor furnizori de materii prime și cumpărători pentru a economisi costurile de transport pe viitor.

Cerințe de bază pentru spații:

• Patratură minimă - 15 metri pătrați. m.
• Prezența unui microclimat: umiditate nu mai mică de 80%; temperatura nu mai mică de 12 ° și nu mai mare de 25 °; ventilație constantă.
• Disponibilitatea comunicațiilor (alimentare cu apă, canalizare, electricitate).
• Podea din beton și pereții văruiți în alb.

Planul de producție trebuie să includă:

1. Camere pentru cultivarea ciupercilor.
2. Substratul face loc.
3. Camera pentru pasteurizarea substratului.
4. Stoc.
5. Departamentul pentru angajați.

Suprafața spațiilor depinde de volumele de producție planificate. De la 1 mp. m., puteți obține aproximativ 4 kg de ciuperci în fiecare lună.

Materii prime si echipamente

La început, nu este nevoie să achiziționați unități scumpe. Poți să faci fără ele, să-ți construiești singur sau să cumperi mașini second hand. Economiile vor fi semnificative, deoarece sunt necesare următoarele dispozitive pentru o afacere de fermă de ciuperci pe scară largă:

În plus, camerele cu ciuperci trebuie să fie echipate cu un sistem de agățare a pungilor, trebuie achiziționate cutii de recoltare și corpuri de iluminat.

• Substratul - paie sau coji de floarea soarelui - este cel mai ieftin de cumparat in fermele mari direct de pe camp.
• Produse de miceliu firme specializateîn condiții de laborator folosind tehnologie sofisticată. Costul a 1 kg de miceliu de ciuperci de stridii este de aproximativ 100 de ruble.
• Aditivii nutritivi - tarate sau scoarta - se introduc in cantitate de pana la 10% din volumul total al substratului.

Angajatii

Tonele de substrat trebuie descărcate și încărcate în echipament, completate cu blocuri gata făcute pentru camerele de creștere, mutate în camere pentru maturare, apoi recoltate, ambalate pentru vânzare.

Dacă o fermă pentru începători nu este dotată cu echipamente speciale, atunci toate operațiunile de pregătire a substratului - tăiere, prelucrare, amestecare, umplure - se fac manual, acest lucru necesită și muncitori. ÎN Condițiile rusești găsirea de forță de muncă necalificată nu este o problemă.

De dragul corectitudinii proces tehnologic tehnologul urmărește. El controlează compoziția pentru creștere, cumpără materii prime, monitorizează microclimatul din camere și evaluează gradul de coacere a culturii. În caz de contaminare a substratului cu dăunători sau necoatarea ciupercilor, tehnologul poate determina cauza și poate oferi metode de corectare a situației.

În medie, 3 lucrători, 1 tehnolog, 1 distribuitor vor face față cultivării a 200 kg de ciuperci pe zi. Este necesar un contabil pentru contabilitate și raportare.

Vânzări

Cu abordarea corectă, cumpărătorii preiau culesul de ciuperci pe parcursul întregii zile prin auto-livrare. Cu toate acestea, este destul de dificil să preziceți cu exactitate volumul culturii. Puteți face o mare greșeală atât în ​​sus, cât și în jos și fie dezamăgi clienții, fie nu vinde un lot mare de produs perisabil.

Consumatorii angro sunt supermarketurile, fabricile de procesare. Vânzarea cu amănuntul are loc prin piețe, târguri, mici puncte de vânzare cu amănuntul.

Dacă chiar și atunci când alegeți spațiile de producție canale de distribuție gândite cu minim costuri de transport, atunci profitabilitate ridicată va fi asigurată de la bun început, altfel livrarea produselor va fi un articol mare în prețul de cost.

Pentru a forma o clientela permanenta in magazine, poti veni cu un logo al companiei, poti sa iti proiectezi propriul ambalaj, sa pui retete pe el etc.

Capital de pornire, venituri și cheltuieli

Cultivarea ciupercilor ca afacere nu necesită investiții uriașe Bani, mai ales dacă este organizat pe un site personal și nu a fost achiziționat echipament scump. În acest caz, pentru a implementa o idee de afaceri pe o suprafață de 200 mp. m. vei avea nevoie de:

Dacă spațiile sunt închiriate și au fost achiziționate echipamente, atunci capitalul de pornire va fi:

Actual cheltuieli lunare producție:

Prețul mediu de vânzare cu amănuntul de pe piață pentru ciupercile de stridii este de 180 de ruble/kg. Cu un randament de 800 kg de ciuperci pe lună, veniturile vor fi de 144.000 de ruble.

Investițiile într-o fermă de ciuperci, ținând cont de chirie și echipamente, se vor amortiza în 8-9 luni.

Blocurile de ciuperci uzate pot fi vândute ca îngrășământ sau hrană pentru animale la un preț de 60-80 de ruble. Acest lucru va adăuga un profit real de 12.000 de ruble. — 16.000 de ruble.

Producția profitabilă de ciuperci la nivelul de 60-70% o face foarte atractivă pentru întreprinderile mici.

prelucrarea ciupercilor

Dacă producția este mai mare decât cererea, vă puteți construi propriul atelier de recoltare și prelucrare. Ciupercile, ca produs foarte valoros, sunt sărate, murate, uscate, congelate.

În timpul sezonului natural al ciupercilor, puteți cumpăra ciuperci de pădure și fructe de pădure de la populație. Cele mai frecvente sunt chanterelles, albe, ciuperci cu miere, zmeură, mure, afine, afine. Este cel mai ușor și mai profitabil să le uscați sau să le înghețați.

Pentru sărare și murătură, aveți nevoie buna reteta saramură, tehnologie de sterilizare a sticlei, linie de îmbuteliere. Iar pentru produsele uscate și congelate sunt necesare doar echipamente speciale, ambalare și spațiu de depozitare.

Video: afacere cu ciuperci.

Vă invităm să vă familiarizați cu plan de afaceri detaliat cultivare diferite feluri ciuperci. Citiți planul de producție finalizat și aflați lista riscurilor posibile.

Salutare dragi cititori!

Cultivarea ciupercilor este o idee de afaceri promițătoare pentru antreprenorii aspiranți. Implementarea sa nu necesită un capital mare de pornire, achiziții echipament special sau o cameră mare.

Scurt memorandum de investiții

Scopul proiectului este de a cultiva ciuperci stridii și de a le vinde proaspete în orașul tău, precum și dezvoltare ulterioară capacitatea de producție: creșterea volumului de producție, extinderea gamei.

Avantajele afacerii cu ciuperci:

1. Tehnologia de cultivare a fost studiată și dezvoltată. Pentru recoltare, trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile.
2. Produsele ecologice cultivate fără îngrășăminte chimice sunt la vârf de popularitate. Ciupercile sunt un produs consistent și gustos, care este solicitat pe tot parcursul anului.
3. Nu sunt necesare investiții pentru a stabili producția. Folosește-ți garajul sau cabana. Principalele costuri în această etapă sunt miceliul, sacii de creștere.
4. Multe canale de vânzare: piață, unități de catering, supermarketuri, magazine de produse ecologice.
5. Rentabilitate ridicată supuse producției și comercializării de mărfuri bine stabilite.
6. Pentru cultivarea ciupercilor și ciupercilor stridii se folosesc deșeuri din industria agricolă și de prelucrare.
7. Ciupercile nu sunt pretențioase în condițiile de creștere. Ele cresc în subsoluri, mine, garaje, sere.Orice cameră poate fi adaptată pentru cultivarea ciupercilor.
8. Ciupercile se vând proaspete, uscate, conservate.

Relevanța afacerii de creștere a ciupercilor

În ultimii 4 ani, când importul de ciuperci și ciuperci stridii a scăzut semnificativ, a devenit mult mai ușor pentru un cultivator de ciuperci novice să intre pe piață. Aceste soiuri produc o recoltă stabilă pe tot parcursul anului, așa că sarcina ta principală este să o comercializezi.

Pe piața rusă există mai multe tipuri de produse cu ciuperci.

Cerere tipuri diferite ciupercile din țara noastră este afișată pe o diagramă circulară:

După cum puteți vedea în diagramă, ciupercile sunt cele mai căutate ciuperci.

Încă unul informatii utile pentru un cultivator de ciuperci novice - costul celor mai populare soiuri de ciuperci printre cumpărători. Preturile sunt valabile pentru sezonul de vara 2017.

Cele mai scumpe sunt ciupercile ambalate de pe piață

Potrivit Școlii de Cultură a Ciupercilor, volumul producției de ciuperci de stridii pe piața rusă în 2017 este de 6-7 mii de tone pe an. Ciupercile sunt cultivate de 6-8 ori mai mult.

Cererea pentru ciuperci stridii este mai mică decât pentru șampioane, dar experții consideră că cultivarea acesteia este promițătoare. Principalul lucru pentru un antreprenor care a ales această varietate este să lanseze publicitate eficientă produse și îmbunătățirea vânzărilor.

Piața de vânzare - modalități de a vinde produse finite

Ciupercile nu aparțin produselor de depozitare pe termen lung, așa că trebuie să vindeți rapid produsele înainte ca acestea să-și piardă prospețimea și prezentarea.

Să vorbim despre marketing.

Restaurante, cafenele și alte unități de catering

Invitați administrația unităților să încerce produsele. Prezentați certificate de calitate, încheierea unui examen radiologic, care confirmă siguranța și calitatea produsului dumneavoastră.

Piaţă

Pentru vânzarea pe piață va fi necesară și documentația care să confirme naturalețea produsului.

Supermarketuri si magazine

Furnizați informații despre calitatea ciupercilor de stridii sau champignon, lăsați mărfurile pentru testare, tratați managementul cu ciuperci murate producție proprie iar semnarea contractului nu va întârzia să apară.

Vânzare către cumpărători angro

Aceasta este o modalitate rapidă, dar dezavantajoasă de implementare. Prețul de achiziție este mult mai mic decât prețul de vânzare cu amănuntul.

Experții de la Centrul pentru Programe de Mediu, care este specializat în dezvoltarea culturii private de ciuperci, spun: „Ciupercile cultivate sunt cele mai solicitate în partea europeană a Rusiei. În zone precum Sverdlovsk, Tyumen, Chelyabinsk, populația preferă ciupercile comestibile sălbatice.

Vânzări și marketing

Am vorbit deja despre unde să căutăm clienții și despre piața de vânzare. Vă voi spune cum să scrieți un anunț captivant și să atrageți atenția cumpărătorilor.

Pentru vânzări pe Internet la început, trebuie doar să vă înregistrați pe Avito sau pe altul platforma de tranzactionare.

Pentru ca un cumpărător să vă aleagă, anunțul dvs. trebuie să aibă:

1. Fotografii cu produse proaspete. Dacă adăugați câteva fotografii cu fructele care cresc în miceliu, acest lucru va inspira mai multă încredere cumpărătorului. De asemenea, va fi interesat de fotografii cu ciuperci murate sau prajite, sau champignon.
2. Descriere produs. Indicați că soiul pe care l-ați cultivat este sigur, că utilizați doar tehnologii de germinare ecologice, un substrat natural.
3. Preț. Dacă anunțul nu include un preț, acesta nu este specific și nu va genera interes.
4. Informații de contact. Specificați nu numai un număr de telefon, ci și un cont în rețea socială. Este de dorit ca pe pagina dvs. sau pe pagina grupului să existe recenzii ale clienților despre calitatea produsului.

Pentru vânzări în piață cea mai buna reclama- oferiți cumpărătorului un gust dintr-un preparat delicios cu ciuperci. Găsiți rețeta originală de marinată și tratați fiecare client. O lună mai târziu asta campanie publicitara veți avea un public stabil de clienți.

Proprietarii de supermarketuri și restaurante vor fi „mituți” de un mic lot gratuit de produs pentru testare.

Cheia succesului este calitatea și naturalețea ciupercilor de ciuperci și stridii. A vinde un lot este ușor, dar sarcina ta este să generezi vânzări stabile.

Plan financiar

planificare financiara- etapa necesara deschiderii oricarei afaceri. Se face înainte de stabilirea producției. După ce ai întocmit un astfel de plan, vei corela costurile cu venitul așteptat, vei putea calcula perioada de rambursare a producției. Planul financiar se bazează pe începerea și cheltuieli curente precum și profitul din vânzări.

Un exemplu de partea de cheltuieli a unui plan de afaceri cu costuri de pornire (datele din tabel depind de scara producției):

№	Cheltuieli	Suma în ruble
1	Închiriere camere (până la 60 de metri pătrați)	8 000 -10 000
2	Miceliu și miceliu	10 000
3	substrat, compost	20 000
4	Saci sau pachete (500 buc.)	5 000
5	Recipiente din plastic (10 buc)	1 000
6	Echipamente de microclimat (umidificatoare, ventilatoare, încălzitoare)	25 000
7	Echipamente frigorifice	60 000
8	Costuri de transport la punctul de vânzare	15 000
9	Inregistrare, inregistrare documente si certificate	20 000
10	Cheltuieli comunale	20 000
Total:		186 000

La cifrele prezentate în tabel, adăugați suma impozitelor, salariile personalului, chiria loc de tranzacționare pe piata, plata servicii de contabilitate, costurile de publicitate și alte costuri de exploatare.

Posibile riscuri și garanții

Acest tip de afacere are 3 riscuri principale:

• randament redus;
• vânzări slabe;
• competiție.

Productivitatea depinde de acuratețea conformității cu tehnologiile de producție, vânzări - de calitatea produsului și de bună publicitate.

Garanții de succes în afaceri:

1. Cerere stabilă a clienților pe tot parcursul anului.
2. Mai multe moduri de implementare (uscat, congelat, conservat si proaspat).
3. Canale multiple de distribuție (piață, magazine, restaurante, angrosisti).
4. Fără concurență serioasă. Cultivarea privată a ciupercilor este stăpânită doar de antreprenori și investitori.
5. Rentabilitate ridicată. Investițiile în deschiderea întreprinderii se plătesc după prima recoltă bună.

Video de inspirație despre experiența unui antreprenor din Teritoriul Krasnodar cultivarea de șampioane acasă:

Descărcați planul de afaceri

Un plan de afaceri este primul pas în începerea unei afaceri. Acesta reflectă toate aspectele afacerii: de la obiectivele sale până la distribuirea competentă a profiturilor. Planul de afaceri specifică fiecare acțiune pe calea implementării ideii, acționând ca asigurare împotriva cheltuielilor neplăcute și a fiasco-ului.

Ei întocmesc un plan pe baza unei analize a industriei de cultivare a ciupercilor, studiind specificul regiunii. Asta fac marketerii profesioniști. Mulțumită planuri gata de pe internet aveți ocazia să înțelegeți conceptul de bază și să vă dezvoltați propriul document.

Această abordare este o adevărată recunoaștere în luptă, deoarece tu însuți vei analiza concurența, vei afla totul despre tehnologia procesului și chiar vei găsi potențiali cumpărători.

Descarca proba finita unul dintre linkurile de pe această pagină. Nu uita că acestea sunt șabloane pe care trebuie să le adaptezi ideii tale.