Moara de casă pentru producția de făină de diferite soiuri. O moară de făină ca afacere: se poate conta pe comenzi mari? Producția de făină la echipament de acasă

Fără îndoială, nu are rost să reamintim popularitatea și importanța produselor din făină. Aproape toți oamenii din țara noastră consumă zilnic produse făcute cu făină. Astfel de produse sunt căutate pe piață de mulți ani și nevoia pentru ele este în continuă creștere.

Datorită faptului că cererea pentru acest produs este mare, este logic să luăm în considerare ideea de a organiza o afacere de producție de făină. Cu o abordare corectă, o astfel de activitate va aduce venituri bune. Dar, ca în orice afacere, la etapa inițială va trebui să muncești din greu și să te gândești la toate sub forma unui plan de afaceri pentru producția de făină pentru a obține ulterior un rezultat pozitiv și tangibil.

Ce este o astfel de afacere

Remarcăm imediat că făina poate fi produsă dintr-o varietate de culturi de cereale, inclusiv:

• ovăz;
• grâu;
• porumb;
• orz, etc.

Dacă ați decis că veți procesa grâul, atunci abia după aceea va fi posibil să vă implicați în planificare linie tehnică, alegerea localului etc. Particularitatea de a face o astfel de afacere în țara noastră este că avem propria noastră bază de materie primă, ceea ce ne permite să producem majoritatea produselor necesare în țara noastră. Datorită acestei proprietăți pozitive, crearea unei întreprinderi va fi mult mai ușoară decât dacă pe piață ar fi prezente companii străine.

Risipește imediat mitul că o astfel de afacere este considerată sezonieră. Este gresit. Achiziția de paste, pâine și produse din făină se efectuează pe tot parcursul anului. Da, dacă există o criză în curte, atunci există o scădere vizibilă a puterii de cumpărare a oamenilor pentru coacere, dar în acest sens, există atât o scădere, cât și o creștere. În orice caz, criza nu este un motiv pentru a opri producția. Prin crearea unui produs de calitate, urmărind acest lucru în fiecare etapă a producției, puteți cuceri rapid piața și găsiți un număr mare de clienți.

Printre principalii cumpărători se vor număra brutăriile. De asemenea, este important să creați diferite tipuri de făină: primul, al doilea și cel mai înalt. Ținând cont de fluctuațiile puterii de cumpărare a populației, îți vei putea ajusta vânzările prin vânzarea diferitelor tipuri de făină, ceea ce îți va permite să îți menții constant veniturile la un anumit nivel.

Achizitie de echipamente

Dacă doriți să produceți cel puțin un volum minim de produse, nu vă veți putea lipsi de echipamente. Ei bine, dacă intenționați să vă ocupați de rezerve mari de făină, atunci primul lucru de care aveți nevoie este un lift, cu ajutorul căruia se vor muta materiile prime. De asemenea, va trebui să cumpărați echipamente pentru pretratarea și curățarea grâului înainte de măcinare. După curățare, grâul trece la măcinarea soiurilor.

Opțional, în planul de afaceri al atelierului de morărit pot fi luate în considerare echipamente precum PTMA-4, capabile să producă aproximativ o tonă de produse într-o oră. Prețul său astăzi este de aproximativ 600.000 de ruble. Morile F1 pot costa același preț, capabile să producă 500 de kilograme de făină de cea mai înaltă și a doua calitate pe oră. Principala caracteristică a unei astfel de mori este dimensiunile sale mici, ceea ce face posibilă evitarea necesității de a dota o altă cameră pentru acest proces.

Alte echipamente pot include:

• separatoare de aer;
• separatoare cu site;
• mașini de cusut pentru genți;
• mașină de umplere automată.

În total, va trebui să plătiți 100.000 de ruble suplimentare pentru restul echipamentului (aceasta este fără o mașină de umplere).

Procesul de preparare a materiei prime

Folosind echipamente moderne în fiecare etapă, este posibil să se realizeze aproape complet linie automată producția de făină. Înainte de măcinare, există mai multe etape de pregătire a materiei prime:

• pregătirea pentru măcinarea în sine;
• măcinare în făină;
• ambalare și ambalare.

Plan de dezvoltare

Nu vă așteptați că derularea unei astfel de afaceri va fi ușoară. Există multă concurență pe piață în acest segment. Există o mulțime de producători și fiecare este angajat în vânzarea propriilor produse. Dar concurența produce un produs de calitate. Printre locurile în care vă puteți vinde făina, puteți nota:

• fabrici de pâine;
• fabrici de paste;
• magazine de cofetărie;
• spre zonele rurale.

Dacă luăm în considerare practica antreprenorilor din acest segment, atunci cel mai bine este să-ți faci propriul punct de vânzare în piață. Acest lucru va crește semnificativ cercul potențialilor cumpărători de făină în rândul populației. Dacă aveți dorință și timp, puteți încheia un contract de furnizare de produse către diferite magazine, dar observăm imediat că acest proces este foarte complicat.

În orice caz, cu cât abordați mai în serios această problemă și cu cât echipamentele mai noi achiziționate, cu atât calitatea făinii va fi mai bună și, prin urmare, vor fi mai mulți cumpărători.

Partea financiară

Se poate cheltui destul de mult timp pentru a găsi o cameră pentru crearea producției în ea. Dacă în apropiere există un depozit din care puteți efectua livrări en-gros, considerați acest lucru un plus imens. Cert este că cumpărătorii angro sunt mai interesați de produsul care tocmai a fost realizat.

De asemenea, acordați atenție instalării tuturor echipamentelor, adică serviciu cu plată. Aproximativ poate trage 100.000 de ruble. Acest lucru nu ține cont de costul echipamentului în sine la 1.500.000 de ruble. În total, după ce ați investit aproximativ 2.000.000 de ruble, într-o lună veți putea vinde mărfuri pentru 200.000 de ruble (în fiecare lună). Dacă totul merge bine pe tot parcursul anului, vei putea recupera investiția și vei obține un profit.

Dar profitabilitatea afacerii de morărit va fi proastă dacă, la un moment dat al producției, începeți să economisiți sau încetați să controlați procesul. Numai cu o abordare serioasă a acestei probleme puteți obține făină calitate bunăși nu vă faceți griji cu privire la implementarea lui. De asemenea, va fi de mare ajutor în încheierea de contracte cu o varietate de fabrici, magazine și alte puncte de vânzare. Și când nu mai aveți timp să creați produse pentru toată lumea, puteți începe să vă gândiți să vă extindeți producția.

Piața internă dispune de resurse extinse de materii prime pentru producția de făină de grâu, secară și alte culturi de cereale. Industria de măcinare a făinii se caracterizează printr-o specificitate profundă. Eficacitatea funcționării sale cu 50% depinde de cunoștințele organizației și de implementare etapele tehnologice prepararea si prelucrarea cerealelor.

Tehnologia de producere a făinii

Procesul de fabricație în fabricile de făină este complet mecanizat. Etapa inițială de pregătire a fracției de cereale pentru prelucrare este purificarea și condiționarea. impuritățile din buruieni se efectuează în aparate de separare, trier și duaspirator; îndepărtarea impurităților minerale - în separarea cu pietre; cerealele se spală în unități speciale de spălare și se umezesc în silozuri. Dacă este necesar, masa de cereale suferă suplimentar o serie de aceste tratamente.

Nivelul maxim de curățare a masei de cereale de buruieni și impurități de ulei poate fi atins folosind aparate de separare cu sită de aer (ele îndepărtează majoritatea impurităților din toate fracțiile), separatoare de pietre (curățați de fracțiuni asemănătoare pietrei), trieres (boabe separate). a masei principale din boabele culturilor de balast), separatoare magnetice (elimină impuritățile metalice) etc.

Următorul pas în tehnologia de producție a făinii este curățarea suprafeței cojilor de cereale de contaminare. Această operație, în funcție de echipament tehnicîntreprinderile desfășoară în mod uscat sau umed. Prima dintre ele implică utilizarea unui scruber, al cărui corp de lucru principal este un tambur de bici situat într-un cilindru de oțel sau abraziv. Ca urmare a impacturilor, frecării și interacțiunii între ele, boabele sunt curățate de tot felul de contaminanți, coji fulgioase, sol aderent. Pentru a îndepărta fracțiunile de buruieni prăfuite, scruberele sunt echipate cu aspiratoare.

Metoda umedă de curățare a cerealelor, spre deosebire de cea anterioară, se caracterizează prin eficiență ridicată. Acesta prevede utilizarea unităților de spălare cu un consum de apă de 2 m3/t. Complexitatea utilizării sale constă în necesitatea curățării obligatorii a apelor uzate înainte de scurgerea în canalizare. Prin urmare, cojirea umedă a cerealelor a fost aleasă ca alternativă la aceasta, în care volumul efluenților este redus semnificativ, iar indicatorii de calitate nu sunt în niciun caz inferiori.

Asigurarea stabilității parametrii de calitate cerealele ajută la reducerea frecvenței de reglare a mașinilor de prelucrare a cerealelor. În acest scop, în producerea făinii, se formează un produs de măcinare de amestecare și se efectuează hidrotratarea termică a boabelor înainte de măcinare. O combinație competentă de componente de masă de cereale cu conținut diferit de umiditate, niveluri de gluten, endosperm, cost, determină producția de făină cu randamentul așteptat, proprietăți previzibile și cost acceptabil. Planificarea loturilor contribuie nu numai la creșterea productivității măcinarii boabelor, dar ajută și la prevenirea respingerii boabelor de valoare scăzută, în timpul procesării cărora este nerealist să găsiți făină cu proprietăți adecvate și utilizarea rațională a boabelor de grâu sticloase.

Hidrotratarea termică a boabelor pentru a crește nivelul de extracție a endospermului în procesul de măcinare și a reduce consumul de energie trebuie efectuată înainte de formarea amestecului de măcinare, deoarece boabele eterogene nu sunt transformate uniform în timpul acestuia.

Procesul de producere a făinii presupune măcinarea endospermului și a cojilor de cereale. Acestea din urmă, având o rezistență mare la măcinare, sunt zdrobite mai rău decât endospermul și, cu cât diferența dintre calitățile lor de rezistență este mai contrastantă, cu atât va fi mai bună separarea viitoare. La boabele uscate, nivelul unei astfel de diferențe este mai scăzut decât la boabele crude, ca urmare, trebuie umezit înainte de măcinare. Udarea stă la baza hidrotratării termice a cerealelor. Se folosesc trei metode de umidificare: rece, cald și cea mai solicitată - condiționare accelerată. Caracteristica sa este umezirea boabelor și umezirea lor ulterioară în buncăre.

Când este umezită, apa este impregnată activ în boabe. Inițial, este concentrat în învelișurile exterioare. Intrând în endosperm, își reduce rezistența, crescând presiunea supercritică datorită creșterii gradientului de umiditate. Deoarece conținutul de umiditate al straturilor exterioare și interioare ale endospermului diferă, acestea se umflă neomogen, ceea ce provoacă o proprietate tensionată a materiei prime.

În plus, amidonul și componentele proteice se umflă diferit. Ca urmare, atunci când forța crește până la parametrii critici, în endosperm apar microfisuri, care sunt capilare prin care apa pătrunde în boabe cu acțiunea de înghețare, se acumulează forțe distructive și endospermul este slăbit. Este nevoie de timp pentru a finaliza acest proces. Odată cu creșterea nivelului de umiditate din cauza umflării celulozei și fibrelor, cochiliile sunt plastifiate, iar fragilitatea lor scade.

Ca urmare, o astfel de etapă în tehnologia de producție a făinii de grâu precum condiționarea accelerată asigură o intensificare a separării caracteristicilor structurale și mecanice ale cojilor exterioare și ale endospermului, ceea ce simplifică punerea în aplicare a măcinării varietale și reduce gradul de fragmentare a cojilor. . Etapa finală în pregătirea masei de cereale pentru măcinare este umezirea și umezirea auxiliară înainte de măcinare timp de o jumătate de oră. În acest timp, apa pătrunde în endosperm, se fixează în cochilii, ceea ce contribuie la sporirea plastificării acestora.

Schema tehnologică de producere a făinii prevede măcinarea cerealelor în făină, care constă în măcinarea sau zdrobirea directă, precum și cernerea rezultatelor măcinarii. Slefuirea se efectueaza pe echipamente de laminare cu suprafata ondulata, aspra sau uniforma. În urma aparatului cu role, este plasată o sită, constând dintr-un set de site de diferite dimensiuni montate una sub alta, pentru a sorta rezultatele de măcinare după dimensiunea particulelor. Echipamente de fabricare a făinii, cum ar fi role de cernere rupte sau sistem de măcinare. Prima dintre ele cu role ondulate este folosită pentru măcinarea masei de cereale în granule. Sistemul de măcinare cu role netede este utilizat pentru fabricarea făinii.

În schema de producție a făinii, operația principală este măcinarea (singură și repetată). Cu o singură făină se formează într-o singură trecere prin echipamentul de măcinat. Caracteristicile de calitate ale unei astfel de făini sunt scăzute.

Morile moderne pentru producția de făină asigură o metodă de măcinare repetată cu trecerea repetată a cerealelor sau a elementelor zdrobite prin aparatul de zdrobire și măcinare. Deosebiți între măcinarea simplă și cea complexă din această categorie. Cu una simplă se produce doar făină de o singură calitate. Zdrobirea se efectuează pe 3-4 sisteme. Cu măcinarea complexă a varietăților, masa de cereale este trecută prin aparate rupte, unități de sortare pentru măcinarea fracțiilor și îmbogățirea lor, iar apoi măcinarea boabelor pe diferite sisteme de măcinare. În etapa inițială, ei încearcă să producă un minim de fracție de făină pe mașini zdrențuite. Rezultatul măcinarii este sortat după mărime și densitate, îmbogățit în site. În total, cu măcinare complexă, se produc aproximativ două duzini de fluxuri de făină de diferite calități. Apoi sunt combinate în 1-3 soiuri în conformitate cu măcinarea soiului.

Pregătirea făinii pentru producție constă în sortarea diferitelor loturi, cernerea acestora și curățarea magnetică. Loturi diferite diferă în calitate de coacere, drept urmare, înainte de livrarea spre vânzare, loturi separate de aceeași calitate sunt amestecate pe mixere de făină. Deci, la făina tare se adaugă făina cu conținut scăzut de gluten etc. Volumul componentelor din amestecul finit este predeterminat pe baza testelor de laborator.

În activitatea morii de făină se obține un randament semnificativ de produse secundare, dintre care multe sunt trimise la producția de făină furajeră. Categoriile de astfel de produse sunt reglementate prin reglementări. Pentru a evita autosortarea făinii furajere finite, aceasta este uneori granulată pe mașini de presare DG. În acest scop, în produsul rezultat sunt introduse componente speciale de legare. Potrivit lui Rosstat, aprovizionarea industriei zootehnice cu deșeuri de morărit făină este de 118%, cu făină furajeră - 96%.

Făina este un produs care este incredibil de solicitat pe piața alimentară din orice țară. Din el se coace pâine, chifle, din el se obțin paste și se prepară clătite, găluște, cheburek și găluște.

Se obtine si din faina pt diferite feluri animale domestice și păsări. O afacere cu făină nu trebuie începută cu o moară pentru producția de făină, ci cu o evaluare a pieței potențiale pentru cererea pentru acest produs. Este necesar să se țină cont de cât de mare este influența giganților de prelucrare a cerealelor în regiunea aleasă pentru afaceri. De asemenea, este necesar să se țină cont de propriile capacități financiare, precum și de disponibilitatea unei piețe pentru produsele din făină.

Dacă cumpărați echipamente pentru producția de făină și va fi inactiv din când în când, va trebui să cheltuiți pentru punerea în funcțiune și curățarea corpurilor de lucru de pe șatra veche. Cu siguranță, varianta interesanta- Aceasta este folosirea acelor mori care au funcționat nu foarte mult timp. Dar vor necesita reechipare la noi standarde de calitate, ceea ce poate necesita costuri considerabile. De exemplu, dacă cumpărați o moară veche cu o capacitate de 100 de kilograme sau mai mult pe oră, atunci nu trebuie să vă așteptați la un produs de înaltă calitate. Mai ales dacă nu țineți cont de calitatea boabelor furnizate și de pregătirea acestuia înainte de a-l alimenta la moară. Calitatea mărfurilor devine considerabil mai ridicată odată cu scăderea productivității unității de moara.

Pe de altă parte, dacă utilizați o moară ineficientă în munca dvs., se va dovedi a fi neprofitabil să furnizați loturi mici brutăriilor mari. În același timp, afacerea cu producția de făină va da profit mic. Este mai bine să vă stăpâniți propria coacere a pâinii pentru locuitorii locali, evitând astfel costuri suplimentare pentru transportul mărfurilor și profitul din vânzare produs finit. Dar producția de făină de copt de înaltă calitate va impune și cerințe mari asupra echipamentului.

Atât producătorii autohtoni, cât și antreprenorii străini sunt ghidați de productivitatea ridicată, estimată la până la o tonă și jumătate de procesare a cerealelor pe oră. niste mari intreprinderi sunt capabili să producă până la 100 de tone de produs pe zi la complexele lor. Mai mult, randamentul bunurilor premium este de cel puțin 55% din randamentul total. Dar pe piața internă există opinii destul de diferite. Puteți auzi adesea că complexele de mori cu o capacitate de până la 100 kg oferă o rentabilitate suficientă. la ora unu.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire 2.000.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 5/10.

Caracteristicile tehnologice ale măcinarii făinii

Faina integrala se obtine prin simpla zdrobire a cerealelor, in timp ce nu este nevoie de izolare proces tehnologic unele fracții speciale din masa totală rezultată. Un astfel de proces este simplu în principiu și nu necesită dispozitive complexe în plus față de concasorul de cereale. Benefice aici sunt concasoare cu ciocane pentru a primi hrană.

Măcinarea varietale se realizează prin metoda măcinarii repetate a materiilor prime pentru producerea făinii. Separarea în etape intermediare are loc în principal prin cernerea prin site calibrate sau folosind dulapuri de cernere rotativă. Fiecare soi diferă de altele prin dimensiunea elementelor dispersate ale fracțiunii sale.

O măcinare mai amănunțită a masei de făină se realizează cu mașini speciale cu role. Se rostogolește mașini moderne a înlocuit metode atât de vechi de producție precum măcinarea cerealelor între pietre de moară. Dar pietrele de moară devin un lucru din trecut, deși pe măsură ce suprafața pietrelor de moară se uzează, frecându-le una de alta, calitatea mărfurilor nu face decât să se îmbunătățească.

Deci, făina este cea care trece prin cele mai mici site. Dar restul fracțiilor se numesc, în funcție de mărimea lor, boabe (mici, medii, mari) și dust (moale sau tare). O atenție deosebită merită tehnologia de producție a făinii de grâu, care are o saturație ridicată a germenilor și a structurilor fibroase cu valoare nutritivă.

Schema tehnologică de producție a făinii include mai multe etape:

• curățarea cerealelor de diverse impurități;
• curățarea stratului de suprafață de cereale;
• prelucrare hidrotermală a cerealelor;
• măcinarea cerealelor pe role în funcție de etapele de pregătire;
• sortarea etapă cu etapă a fracției zdrobite;
• împărțirea făinii în categorii de soiuri folosind site.

Tărâțele obținute în producția de făină din grâu sunt, de asemenea, împărțite în două tipuri în funcție de diametrul particulelor sale. Limita de diviziune este un criteriu dimensional de 0,8 mm.

Producerea făinii de grâu este un proces destul de complex, care necesită utilizarea unor echipamente diverse și costuri semnificative de energie. Aceasta explică preț mare pe un produs din grâu de cele mai înalte grade.

Producția de făină pe echipamente chinezești

Pentru a începe producția de făină îndeaproape și la scară largă, este suficient să deschideți o fabrică de producție de făină în Rusia. O mini-moară tipică chineză folosește o mașină de degroșat de înaltă performanță, o sită și o mașină de selecție a pietrei. Pe podeaua rulanta sunt doua masini de macinat faina 6FY-35, separatoare de tambur si o retea de filtrare a aerului faina.

Specificațiile mini fabricii din China:

• două mori pentru măcinarea cerealelor sunt capabile să producă 10 tone de făină pe zi;
• produsul din făină este împărțit în grade: prima, a doua și clasa standard;
• dimensiunile camerei pentru minifabrica (LxPxH) sunt 4x7x3,5 metri;
• puterea electrică totală consumată a echipamentului este de 25 kW.

Mini-producția de făină implică stadiu final punându-l într-un rezervor de temperare. Dar datorita dimensiunii mari, acest produs va costa mult mai putin daca este realizat pe loc. Costul expedierii unui articol mare va fi nerezonabil de mare. Toate instalările și reglajele echipamentelor mini-fabricii din China pot fi efectuate cu ajutorul unui inginer chinez, comandat special pentru perioada de punere în funcțiune a echipamentului. Dar specialiștii interni sunt, de asemenea, capabili să monteze toate echipamentele conform desenelor gata făcute, să efectueze toate ajustările acestuia.

Tipuri de ajustari:

1. Moara fără încărcătură de materie primă este pusă în funcțiune cu 30 de minute înainte de începerea turei. Apoi este complet oprit, iar componentele principale sunt verificate pentru încălzire excesivă, vibrații și starea curelelor trapezoidale. O mașină de frezat fără încărcare poate funcționa pentru o perioadă de timp arbitrară, fără a afecta mecanismele sale.
2. După pornirea morii în regim de funcționare, încărcarea acesteia cu cereale trebuie mărită treptat până la atingerea modurilor optime de funcționare. Dacă moara este încărcată brusc, atunci este posibil opriri automate motoare electrice, care vor crea costuri suplimentare cu forța de muncă pentru pregătirea unei noi porniri.
3. Tipul specificat de făină va fi furnizat nu numai cu setările inițiale ale echipamentului, ci și cu controlul constant al producției produse terminate. Dacă producția crește brusc, aceasta înseamnă că calitatea acesteia va fi redusă.

Lista de echipamente a liniei de producție a făinii din China:

• mașină de măcinat făină (moara) - 2 buc.;
• ventilatoare - 3 buc.;
• sită pentru sortarea făinii - 1 buc.;
• unitate cilindru pentru screening - 2 buc.;
• mașină combinată pentru selecția pietrelor, decojirea și cernerea - 1 buc.;
• mașină de spălat grâu - 1 buc.;
• ecluză de aer -4 buc.;
• platforma de greutate - 1 buc.;
• masina de cusut portabila pentru cusut saci cu produse finite - 1 buc.

Înainte de a începe furnizarea de echipamente din China, este necesar să finalizați proiectarea instalației. Acest lucru va face posibilă punerea în funcțiune a mini-centralei în timp util și obținerea unei calități constante a produselor de măcinare a cerealelor. Producătorul care a furnizat echipamentul în conformitate cu proiectul prevăzut garantează funcționarea neîntreruptă a mini-fabricii timp de un an, costuri minime electricitate, numărul minim de personal de exploatare și suport de service. Dacă ținem cont de faptul că prețul echipamentelor pentru producția de făină din China este mult mai mic decât de la producătorii autohtoni sau europeni, atunci este greu să-ți dorești o afacere mai bună.

Avantajele morilor de făină chinezești:

• productivitate ridicată a atelierului de producție a făinii;
• ușurință de plasare într-o zonă mică de producție;
• costuri de operare foarte mici ale echipamentului;
• lipsa vibrațiilor și a zgomotului crescut în timpul funcționării;
• durată lungă de viață cu fiabilitate ridicată a unităților de lucru ale echipamentului;
• ușurința de reglare și reparare a mașinilor pentru producerea făinii;
• siguranță sporită a funcționării mașinii;
• posibilitatea amplasarii mori cu echipament adițional practic în orice local;
• preț scăzut.

Furnizorii de echipamente de măcinat făină din China livrează mini-mori pentru producția de făină și echipamente aferente pentru a finaliza mini-moara într-un interval de timp strict specificat.

Plan de afaceri pentru o moară de făină

Nu ar fi o greșeală să spunem că în fiecare zi fiecare persoană mănâncă produse culinare în care făina este prezentă într-o măsură sau alta. Nevoia de făină crește doar în fiecare an. Pentru un produs cu la mare cautare atenția oamenilor de afaceri este destul de firească și promițătoare. Activitățile legate de producția de făină sunt pur și simplu sortite succesului și profitului. Însă etapa inițială a acestei afaceri, ca oricare alta, este pregătirea unui plan de afaceri pentru producția de făină. Pentru a garanta succesul și profitul, totul trebuie să fie bine gândit și pus la punct.

Culturile inițiale de cereale din care se produce făină:

• grâu;
• orz;
• porumb;
• ovăz.

O astfel de listă este necesară pentru a analiza baza de materie primă din orașul în care este planificată organizarea unei afaceri de măcinare a făinii. Dacă unele tipuri de materii prime sunt insuficiente într-un loc dat, atunci producția de făină poate fi stabilită din celelalte tipuri ale acesteia. Desigur, tehnologia de fabricare a făinii din boabe de grâu va diferi semnificativ de măcinarea porumbului sau a ovăzului. Acest articol se concentrează pe utilizarea boabelor de grâu pentru afacerea de morărit. Un om de afaceri care a identificat grâul ca materie primă principală pentru producție poate începe să planifice o linie de producție cu echipamentul necesar, și o cameră care este potrivită pentru organizarea producției.

Este foarte profitabil să te angajezi în producția de făină din motivul că în Rusia nu lipsește materii prime pentru această afacere. Baza de cereale a Federației Ruse este cea mai importantă industrie Agricultură, iar reprezentanții acestei producții caută și piețe pentru grâu la un preț potrivit pentru ei. Și este complet greșit să credem că afacerea cu făină și cereale este sezonieră. Se realizeaza vanzarea de paine, produse din faina si diverse paste pe tot parcursul anului cu aproximativ aceeași intensitate.

Desigur, în perioade crize economice cererea pentru toate produsele scade, iar profiturile producătorilor scad odată cu aceasta. Dar după orice recesiune vine o nouă creștere a cererii pe piața alimentară, care vă permite să compensați pierderile suferite de oamenii de afaceri în momentul crizei. Daca esti constiincios si primesti doar un produs de inalta calitate, cucerirea pietei de vanzari nu va prezenta o problema, iar numarul clientilor comerciali nu va face decat sa creasca.

Principalii cumpărători și clienți de produse din făină sunt brutăriile. Este foarte important ca în depozitul minifabricii de făină să existe întotdeauna mărfuri de toate gradele, de la primul, al doilea până la cel mai înalt. Monitorizarea atentă a fluctuațiilor cererii pentru produse din făină, producătorul va putea reglementa vânzarea făinii dintr-un anumit soi, în conformitate cu propriul beneficiu. Prin vânzarea diferitelor grade de făină, el își poate menține constant afacerea într-o stare de profitabilitate și rentabilitate.

Planul de dezvoltare a producției de făină ar trebui să țină cont și de rigiditatea concurenței pe piața de vânzare a mărfurilor. Nu există aproape nicio afacere fără probleme și dificultăți. O concurență considerabilă există și pe piața făinii. Există o mulțime de producători ai acestui produs și toată lumea caută modalități de a-și vinde propriile produse. Dar concurența sănătoasă este motorul calității produselor.

Enumerăm locurile în care făina poate fi vândută cu succes:

• complexe zootehnice;
• privat ferme subsidiare la tara;
• fabrici pentru;
• brutării și brutării.

Ar fi bine să ai propriul tău punct de vânzare pe piață. Acest lucru face posibilă creșterea vânzărilor și a numărului de clienți „proprii”. Este bine dacă se pot încheia contracte pe termen lung pentru vânzarea de făină cu mare întreprinderi comerciale, magazine sau baze. În orice caz, dacă abordăm problema cu deplină seriozitate, dacă actualizăm echipamentele învechite în timp util și îmbunătățim calitatea făinii, atunci baza de clienți a companiei nu va face decât să crească.

Economia netă în cifre

Alegerea spațiilor pentru producție, dezinfecția și curățarea acestuia, instalarea unui sistem de ventilație și măsurile anti-insecticide reprezintă o parte importantă a costului demarării unei afaceri. În plus, o astfel de producție va necesita mult permise de la diverse agenții de reglementare. Nu va fi nici o mare greșeală dacă pentru toate cele de mai sus trebuie să planificați cheltuieli în valoare de până la 300.000 de ruble.

Dacă se produc 100 de kilograme dintr-un produs de înaltă calitate pe oră de funcționare a fabricilor de producție de făină, atunci materiile prime din primul lot de achiziție vor necesita cel puțin 200.000 de ruble.

Pentru instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor fabricii va fi necesară o sumă mare de 100.000 de ruble. La aceasta trebuie adăugat și costul echipamentului mini-fabricii în sine la 1.500.000 de ruble. Se pare că inițial va trebui să investești cel puțin 2.000.000 de ruble. Dar după o lună de funcționare a întreprinderii, se va primi un profit de 200.000 de ruble din vânzarea mărfurilor. Se pare că într-un an de muncă, întreprinderea poate recupera toate costurile și poate ajunge la un mod de funcționare profitabil.

Dar numai cu o atitudine conștiincioasă față de producție, doar fără a reduce cerinte tehnologiceși prin evitarea măsurilor economice nerezonabile, va fi posibil să se obțină constant făină de înaltă calitate și să își mențină contractele comerciale cu partenerii. Și va veni cu siguranță un moment în care scara producției nu va fi suficientă pentru a satisface toate comenzile existente. Atunci trebuie să te gândești la extinderea afacerii. Și acest lucru va oferi un nou nivel de profit și succes.

Proprietarii de terenuri, imobiliare suburbane evaluează perspectivele ideilor de afaceri care le permit să pună în aplicare avantaje competitive: apropiere teritorială de producătorii de materii prime, spații libere și teren. Pe lângă producţia şi conservarea produselor agricole afacere interesantă ideile sunt legate de producția de făină și cereale - industria de măcinare a făinii la scară mică. Având în vedere cererea și orientarea ridicată a industriilor de cofetărie, panificație și băcănie pentru semifabricate și materii prime autohtone, cum ar fi propria afacere arată promițător și promițător.

Și într-adevăr este. Creșterea volumelor de vânzări ale morilor de uz casnic și semi-profesionale confirmă indirect interesul consumatorului pentru făina măcinată acasă. Însă făina produsă pe ele va fi întotdeauna inferioară ca calitate produselor produse profesional, astfel încât cererea pe acest segment de activitate este mare, iar concurența este încă redusă.

Important! Toate aceste premise au condus la o rambursare destul de mare (în ciuda investiției inițiale considerabile) a afacerii de morărit. Este de 1-1,5 ani.

Ce este necesar pentru a organiza o afacere

Să te descurci singur nu va fi ușor. Va trebui să treacă prin prea multe etape de aprobări, multe permisiuni de obținut. Printre prioritati:

• de la pompieri;
• de la serviciile sanitare din Rospotrebnadzor;
• de la Gospishcheprom;
• de la autoritățile executive municipale la dreptul de a desfășura afaceri în acest domeniu, precum și la construcții, deoarece moara de făină (moara) are nevoie de construcția de structuri suplimentare, a căror construcție, amenajarea și echipamentul fac obiectul unui număr de reglementări speciale. cerințe.

Cum să găsești o idee pentru afacerea ta pentru o tânără mamă aflată în concediu de maternitate

Este mai înțelept să contactați portalurile unde se vând mini mori de făină la cheie și să cumpărați de acolo afacere gata cu toată documentația relevantă. În ciuda faptului că un astfel de serviciu va crește costul organizării unei afaceri, vă va permite să evitați numeroase taxe și amenzi suplimentare și chiar amenințarea cu suspendarea și închiderea întreprinderii.

În orice caz, un antreprenor ar trebui să-și înregistreze propria afacere în nume propriu prin deschiderea unui antreprenor individual sau (în acest caz, mai bine) a unui SRL. O entitate juridică (LLC) ca formă de conducere a unei afaceri de morărit este de preferat din două puncte de vedere: vă permite să încheiați contracte cu entitati legale pentru vânzarea produsului finit, de exemplu, pentru a vinde făină către brutării, brutării, cereale către magazine universale și magazine localitate. În plus, spre deosebire de un antreprenor individual care este pe deplin responsabil pentru obligațiile morii cu bunurile sale personale, legea nu prevede o astfel de formă de răspundere pentru un SRL. În același timp, sunt permise să se aplice regimuri fiscale preferențiale (de exemplu, sistemul fiscal simplificat).Pâinea, făina, cerealele sunt bunuri de zi cu zi, stabile, astfel încât riscurile organizării unei astfel de afaceri sunt recunoscute de experți ca fiind minime. Totul depinde de antreprenor, de dorința și de munca sa, obținerea și aplicarea de cunoștințe și abilități progresive.

Echipament de macinat faina, pret

Dacă începeți cu o mini moară de făină mică și luați de la sine înțeles că spațiile pentru amplasarea echipamentelor și producția sunt deja în proprietatea personală a antreprenorului, costurile inițiale vor fi:

1. Moara cu role care separă măcinarea de tărâțe și efectuează zdrobirea ulterioară a cerealelor. Prețul său începe de la 15-20 mii de ruble, dacă achiziționați echipament folosit în stare bună de funcționare.
2. Cernerea făinii, gradul și, în consecință, prețul produsului, vor depinde de funcționarea și utilizarea acestuia. Deci, cernând făina de două ori, puteți obține nu o calitate universală, ci cea mai înaltă a produsului. Prețul echipamentului - de la 20 de mii de ruble.
3. Mașină de tocat făină - de la 40 de mii de ruble.
4. Echipamente pentru ambalarea produselor finite - de la 70 de mii de ruble.
5. Mașină de cusut saci automată care elimină nevoia de costisitoare muncă manuală- de la 20 de mii de ruble.
6. Cântare electronice - de la 5 mii de ruble.
7. Materii prime. O tonă de cereale va costa 10-20 de mii de ruble.
8. Genți, ambalaje - de la 5 mii de ruble.
9. Serviciu și utilitati publice- de la 100 de mii de ruble.

Important! Investiția inițială totală - de la 300 de mii de ruble.

Prețul de vânzare al unui kilogram de făină este de la 30 de ruble, tărâțe - de la 10 ruble. Dintr-un kilogram de cereale, o moară de făină produce în medie 600 kg făină și 350 kg tărâțe. Prin urmare, venitul aproximativ pe tonă este de 600 * 30 + 350 * 10 \u003d 18.000 + 3.500 \u003d 21.500 de ruble. Cu o producție medie de echipamente pentru întreprinderile mici în stadiul inițial de 30 kg / oră, procesarea va fi de 7 tone de produs pe lună, prin urmare, suma veniturilor va fi puțin mai mare de 150 de mii de ruble.

Când vine vorba de producția de făină pe forumuri, discuția se transformă rapid într-o ceartă amară. Scepticii văd afacerea de morărit ca un eșec din cauza dominației marilor jucători de pe piață; optimiștii, dimpotrivă, sunt siguri că această direcție a micii afaceri este sortită succesului. La urma urmei, pâinea și alte produse din făină sunt consumate de toți oamenii din Rusia.

Ideea de afaceri a morii de vânt se bucură de un interes stabil, deși început cu succes este asociat cu anumite dificultăți și nuanțe de care viitorii producători de făină trebuie să fie conștienți.

Prezentare generală a pieței făinii

Piața făinii este extrem de instabilă, cererea depinde de mulți factori greu de prezis, inclusiv de vreme. De exemplu, dacă există o scădere extraordinară a prețurilor de achiziție pentru făină în comparație cu cereale, atunci morarii trec prin vremuri grele.

În ceea ce privește specificul actual, în următorii ani, cererea internă va fi influențată pozitiv de creșterea exporturilor către China. Deci, timp de 4 luni ale anului agricol 2017/2018, peste 50 de mii de tone de făină au fost trimise în China, în timp ce pentru întregul an agricol trecut - 71 de mii de tone. La sfârșitul sezonului, vom observa o creștere de două ori a livrărilor către „gigantul estic”. Și mai departe, din cauza contradicțiilor tot mai mari dintre Beijing și Washington, vânzările către China sunt probabil să crească. Mijloace, jucători mari va fi interesat de noi oportunități, eliberând o nișă pentru morile mici.

Infograficul Institutului de Conjectura a Pieței Agricole arată cum s-a schimbat structura exporturilor de făină de-a lungul anului:

„Se crede că o afacere mare cu făină distruge cu ușurință morile mici”, comentează Anton Khazarin, expert în piețele alimentare. „Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul, deoarece întreprinderile mici sunt mai dinamice și, în vremuri dificile, merg adesea într-o zonă gri și au, de asemenea, impozitare mai favorabilă.”

Producția de făină ca afacere: cât costă să devii antreprenor?

Pentru început, morarii produc făină nu numai din grâu, ci și din multe cereale, inclusiv ovăz, orz, orez și porumb. În consecință, căutarea „locului la soare” este simplificată dacă antreprenorul se concentrează pe măcinarea, de exemplu, a orzului, care, printr-o coincidență fericită, este cultivat undeva în apropiere. Adevărat, tehnologii avertizează asupra diferențelor de procesare, care ar trebui luate în considerare în planul de afaceri pentru producția de făină.

În 95% din cazuri, după cum arată practica, oamenii de afaceri aleg producția de făină de grâu. Este de înțeles: nu vor fi niciodată probleme cu materia primă, ceea ce nu se poate spune, de exemplu, despre hrișcă. Cea mai importantă întrebare cu care se confruntă antreprenorii este următoarea: câte ruble va trebui să plătiți de fapt pentru afacerea dvs. pe făină.

Echipamente

Cele mai mari cheltuieli în timpul punerii în funcțiune a unei mori de făină sunt pentru achiziționarea de echipamente. Complexul standard include următoarele mașini și componente:

• mașină cu role cu o aranjare orizontală sau diagonală a rolelor;
• site pentru faina;
• mașină de sită;
• nod knockout
• mașină de măcinat;
• noduri de acumulare și descărcare de tărâțe.

Cea mai bugetară versiune a morii rusești, care procesează 360-400 kg de cereale pe oră, îl va costa pe antreprenor aproximativ un milion de ruble. Rețineți că echipamentele recondiționate, adică reparate, se vând cu 40-55% mai ieftin decât modelele noi. Totuși, rețineți că perioada de garanție pentru echipamentele uzate este de doar 3 luni.

„După părerea mea, productivitatea optimă pentru întreprinderile mici este de 800-900 kg/h”, spune Vasily Khutoryanin, director de vânzări de echipamente pentru industria alimentară. „O astfel de moară are un preț de aproximativ 2 milioane de ruble, dar o linie cu o capacitate de două ori mai mare va costa de 5 ori mai mult.”

Adevărat, cu cât complexul este mai mare, cu atât costul producției de făină este mai mic.

Dacă cerealele sunt importate, de exemplu, din propriul câmp sau achiziționate de la un fermier local, veți avea nevoie și de echipamente pentru curățarea și pregătirea materiilor prime. O astfel de mașină cu o capacitate de 500 kg / h poate fi cumpărată pentru 600 de mii de ruble. În plus, veți avea nevoie de silozuri pentru depozitarea în vrac a cerealelor și a făinii, precum și de mecanisme pneumatice pentru mutarea produselor în vrac.

Postul de cheltuieli	Preț
4 silozuri de material până la 70 de metri cubi	600 de mii de ruble
Echipamente automate auxiliare pentru transportul pneumatic al materiilor prime și al făinii în cadrul producției	400 de mii de ruble
Laborator de analiză a calității cerealelor și făinii	100 de mii de ruble
Complexul de moara cu o capacitate de 800 kg/h	2 milioane de ruble
Echipament de umplere pentru ambalare in containere mici pt cu amănuntul	600 de mii de ruble
	3.700.000 de ruble

Materii prime

Experții recomandă să aveți o aprovizionare cu materii prime pentru zece zile. Dar în realitate (mai ales în perioada inițială), antreprenorii sunt nevoiți să accepte cereale de pe roți, având un volum în stoc pentru cel puțin 5 zile lucrătoare. În același timp, cel mai accesibil siloz de țesături poate lua până la 70 de metri cubi de cereale sau 45-50 de tone greutate netă, ceea ce asigură funcționarea morii doar 4 zile cu funcționare în două schimburi.

„În sensul bun, trebuie să ai provizii pentru câteva săptămâni”, ne sfătuiește Vasily Khutoryanin. „În caz contrar, există o mare probabilitate de oprire a echipamentelor scumpe.”

Cu un preț de grâu de 5.500-6.500 de ruble pe tonă, un om de afaceri trebuie să aibă cel puțin 550-650 de mii de ruble în capital de lucru pentru a cumpăra 100 de tone de cereale.

Personal

Cu tehnologia vrac de depozitare și transport a cerealelor și a făinii, devine posibil să scapi de munca manuală în industria de morărit. Nu este nevoie de mulți muncitori.

Iată o listă aproximativă a personalului unei mici fabrici automatizate, ajustată pentru salariile medii din provincie:

Angajat	Cantitate	Salariu
Director		50 de mii de ruble
Tehnolog (Krupchatka)		35 de mii de ruble
Paznic		15 mii de ruble
		20 de mii de ruble
		25 de mii de ruble
Asistent de laborator (in ture)		15 mii de ruble

Astfel, fondul de salarii lunar, ținând cont de baza de impozitare pentru întreprinzătorii individuali, va fi de 250 de mii de ruble pe lună. La acești bani este necesar să se adauge impozit pe așa-numita „simplificare” (6% din cifra de afaceri) și contribuții la Fondul de pensii al Federației Ruse și FFOMS în valoare de 22.261,38 ruble + 1% din cifra de afaceri. Oamenii de afaceri au spus că pentru formatul " Antreprenor individual» cheltuielile de la acest articol se ridică în total la aproximativ 300 de mii de ruble pe lună.

Marketing

Marketingul la fabricile mici, de regulă, se ocupă de însuși directorul, implicând lucrătorii de laborator în apelarea potențialilor consumatori și furnizori. Având în vedere că mica afacere de morărit se concentrează de obicei pe brutării, brutării și magazine locale, baza de clienți este „achiziționată” destul de repede. Da si cu Politica de prețuri nu există dificultăți deosebite.

„Consumatorii spun de obicei pentru cât cumpără făină. Dacă un morar nou bătut la același nivel de calitate oferă cu 5% mai ieftin, îl vor lua de la el ”, explică Anton Khazarin. Astfel, nu sunt necesare cheltuieli speciale pentru promovarea produselor lor de la oamenii de afaceri.

Cheltuieli generale

Pe lângă cheltuielile enumerate mai sus, antreprenorul va trebui să plătească pentru înregistrare, pentru un închiriere de trei luni a unei camere adecvate cu o suprafață de până la 200 de metri pătrați. contoare și, dacă este necesar, pentru reparații. În total, aceste investiții suplimentare pot ajunge la 500 sau chiar 700 de mii de ruble.

Cheltuielile totale pentru afacerea dvs. sunt aproape de 5 milioane de ruble.

Rentabilitatea morii ca afacere

Planul de afaceri standard al morii presupune o rentabilitate de 15-25%. Sub 10%, probabilitatea falimentului crește brusc, iar un mediu foarte competitiv nu dă naștere peste 30%. În acest scenariu, pentru un complex cu o capacitate de 12 tone/zi, pragul de rentabilitate poate fi depășit în 12-18 luni. Desigur, ca în orice afacere, există și excepții aici.

Cum să începeți măcinarea făinii și să organizați procesul

Pe forumurile morrilor privați, puteți afla o mulțime de lucruri interesante și utile. De exemplu, un utilizator cu porecla #KING_ZAURALYA scrie:

„Unde înainte calea ferata 60-100 de kilometri pe un drum de pământ, micile mori sunt pur și simplu sortite succesului. Nu poți construi o fabrică gigantică în mijlocul neantului. În plus, „fratele mai mare” iubește livrările de vagoane, așa că nu vei găsi concurenți mari la mai mult de 20 km de șine. Pe scurt, numărați kilometrajul: de la câmp la moară ar trebui să fie de cel puțin trei până la cinci ori mai aproape decât cu mașina de calea ferată.

„Morile sunt o afacere grozavă pentru zonele din interior, unde există câmpuri, deși făina este transportată de-a lungul drumurilor dărâmate”, îi spune colegul său FDKK@1987 membrului forumului #KOROL_ZAURALYA.

Oamenii de afaceri nu văd dificultăți deosebite în organizarea activității morilor de făină, deoarece aproape toate morile produse în Rusia sunt de încredere și au nivel inalt automatizare. Avantajul este ca produsele speciale in caz de reparatie nu vor fi o bataie de cap pentru mecanici. Aproape peste tot, piesele de schimb pot fi achiziționate rapid și ieftin.

Riscuri de afaceri

În ceea ce privește riscurile, acestea sunt asociate cu instabilitatea pieței făinii și cerealelor. Trebuie amintit că până la 15% dintre micile mori de făină dau faliment în țară în fiecare an. Aceasta este o cifră destul de mare care nu poate fi ignorată atunci când vă întocmiți planurile. Într-un cuvânt, producția de făină depinde în mod critic de mediul competitiv, precum și de calitatea cerealelor fermierilor locali. Pentru că la achiziționarea de materii prime importate de departe, profitabilitatea scade brusc.

Concluzie

Afacerea de măcinare a făinii presupune că investiția inițială va fi de la 5 milioane de ruble. Antreprenorul va trebui să facă față unei concurențe dure.

În același timp, există multe teritorii în Rusia în care antreprenorii cu mori mici câștigă bani buni. În opinia lor, principala condiție pentru succes este disponibilitatea cerealelor locale la o distanță suficient de mare de căile ferate.