Familiarizarea cu fișa postului a maitre d'. Organizarea de servicii in restaurante

Gama de servicii oferite. . Fundamentele Marketingului. . economie Catering. . Procedura de stabilire a prețurilor. . Principii de planificare și proiectare a spațiilor, vitrine, organizarea publicității. . Fundamente ale esteticii, eticii, psihologiei și serviciului clienți. . Avansat domestic și Experiență străină catering si servicii clienti. . Drepturile și obligațiile angajaților întreprinderii și modul de lucru al acestora. . Organizarea plății și stimularea muncii. . Legislația muncii. . Regulile interne program de lucru. . Reguli și norme de protecție a muncii. . Administratorul sălii raportează directorului cafenelei; . În absența administratorului sălii (vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană desemnată prin ordin al directorului organizației. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt atribuite.

Fișa postului administratorului sălii (ospătar șef)

Studiu atributii oficiale administrator (maitre d') Administratorul de sală (maitre d') aparţine categoriei specialiştilor. Numirea în funcția de administrator al sălii și demiterea din aceasta se efectuează prin ordin al directorului întreprinderii la propunerea directorului cafenelei.
Administratorul sălii, fiind organizatorul tuturor lucrărilor din sală, este îndrumat în activitățile sale Descrierea postului aprobat de directorul întreprinderii. Administratorul sălii trebuie să cunoască: 1. Decretele, ordinele, ordinele, alte acte de conducere și de reglementare ale organelor superioare și ale altor organe legate de organizarea alimentației publice.

. Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) de alimentație publică. . Organizarea producției și managementului unei întreprinderi de alimentație publică, sarcinile și funcțiile diviziilor acesteia.
. Reguli și metode de organizare a procesului de servire a vizitatorilor. .

Responsabilitati ale chelnerului sef (administrator) al unui restaurant, cafenea, bar

Federația Rusă; - pentru infracțiunile comise în cursul activităților lor - în modul prevăzut de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse; - pentru cauzarea prejudiciului unei instituții (organizație) - în modul prevăzut de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse. 5.2. . 6. Dispoziții finale 6.1 Această fișă a postului a fost elaborată pe baza caracteristicilor de calificare ale profesiei de „Administrator” (Directorul de calificare al posturilor de manageri, specialiști și alți angajați, aprobat prin Decretul Ministerului Muncii din Rusia din 21.08.1998 N 37) ținând cont de GOSTR 50935-2007 „Servicii de alimentație publică.

Cerințe pentru personal. (detalii despre alte acte și documente) 6.2 Familiarizarea salariatului cu această instrucțiune se realizează la angajare (înainte de semnare). contract de muncă).

Fișa postului de administrator (maitre d') al restaurantului

Atenţie

Acceptă comenzi și elaborează planuri pentru organizarea și servirea sărbătorilor aniversare, nunți, banchete. . Controlează respectarea de către angajați a disciplinei de organizare a muncii și a producției, a regulilor și normelor de protecție a muncii, a măsurilor de siguranță, a cerințelor de salubritate și igienă industrială.

.

Info

Informează conducerea organizației despre deficiențele existente în deservirea vizitatorilor, ia măsuri pentru eliminarea acestora. . Supraveghează implementarea de către angajați a instrucțiunilor conducerii organizației.

. Îndeplinește sarcini oficiale individuale ale supervizorului său imediat. . Supravegheaza munca ospatarii, servitoarei, femeii de curatenie spatii comerciale, masini de spalat vase, lucrator service, taietor de paine. . Aranjează chelnerii la locurile lor de muncă, determină zonele de lucru pentru unități, întocmește programul de lucru, ține evidența orelor de lucru ale chelnerilor. .

Descrierea postului

Puteți descărca gratuit fișa postului a administratorului sălii (ospătar șef). Atribuții funcționale ale administratorului sălii (șef chelner) aprob (numele, parafa) (numele organizației, organizația acesteia - forma legala) (director; altă persoană împuternicită să aprobe fișa postului) 00.00.201_g.
p.p. INSTRUCȚIUNI DE MUNCĂ ALE ADMINISTRATORULUI SALEI (MATER DOTEL) (denumirea instituției) 00.00.201_g. nr. 00 1. Dispoziții generale 1.1 Prezenta fișă a postului definește drepturile, îndatoririle și responsabilitățile administratorului sălii (ospătarul șef) (denumit în continuare „întreprinderea”).
Denumirea instituției 1.2. În funcția de administrator al sălii este acceptată o persoană cu studii medii profesionale (nu există cerințe pentru experiența în muncă) sau cu studii profesionale inițiale și experiență de muncă în specialitatea de cel puțin 2 ani.

Dublarea atribuțiilor administratorului sălii (ospătar șef)

Supraveghează implementarea de către angajați a instrucțiunilor conducerii întreprinderii. 2.13. Îndeplinește sarcini oficiale individuale ale supervizorului său imediat.

2.14. . 3. Drepturi Administratorul sălii are dreptul la: 3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii întreprinderii referitoare la activitățile acesteia. 3.2. Trimite propuneri de îmbunătățire a lucrărilor legate de responsabilitățile prevăzute în prezenta instrucțiune spre luare în considerare de către conducere. 3.3. În limitele competenței sale, informați (directorului restaurantului; altuia oficial) despre toate deficiențele din activitățile întreprinderii (a acesteia diviziuni structurale) și să facă sugestii pentru eliminarea lor. 3.4.

Descrierea postului maitre d' (administrator de sală)

Forma aproximativă APROB (inițiale, prenume) (denumirea organizației, întreprinderii etc., a acesteia (director sau altă formă juridică) funcționar autorizat să aprobe fișa postului) » 20 m.p. Descrierea postului administrator de sală (ospătar șef) (nume organizație, întreprindere etc.) » 20

N Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată în baza unui contract de muncă cu (denumirea funcției persoanei pentru care și în conformitate cu prezenta fișă a postului) prevederi Codul Muncii Federația Rusă și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă. 1. Prevederi generale 1.1. Administratorul sălii (maitre d') aparţine categoriei de specialişti.

Director de sală (Maitre d')

Asigură curățenia și ordinea în cameră. 2.5. Controlează primirea comenzilor de către ospătari de la vizitatori. 2.6. Verifică facturile emise și face decontări cu vizitatorii.
2.7. Ia măsuri pentru prevenirea și eliminarea situațiilor conflictuale. 2.8. Examinează reclamațiile legate de serviciul clienți nesatisfăcător și ia măsuri organizatorice și tehnice adecvate. 2.9.

Acceptă comenzi și elaborează planuri pentru organizarea și servirea sărbătorilor aniversare, nunți, banchete. 2.10. Controlează respectarea de către angajații întreprinderii a disciplinei muncii și producției, regulilor și normelor de protecție a muncii, măsurilor de siguranță, cerințelor de salubritate și igienă industrială.

2.11. Informează conducerea întreprinderii despre deficiențele existente în deservirea vizitatorilor, ia măsuri pentru eliminarea acestor neajunsuri. 2.12.

Pagina eroare 404 nu există

Managementul personalului de service (ospatari, barmani, somelieri, barista), control asupra muncii sale. 2.4. Rezolvarea situațiilor conflictuale cu vizitatorii. 3. Atribuții Ospătarul șef îndeplinește următoarele atribuții: 3.1. Se asigură că meniul, (tipul unității de alimentație) are liste de prețuri, permise, licențe, certificate și alte documente. 3.2.Organizează pregătirea sălii pentru service, executarea lucrărilor la proiectarea sălii, tejghele de bar, vitrine și alte utilaje, aranjarea mesei. 3.3.Asigură respectarea programului de lucru, curățenia și ordinea în sală. (tip de unitate de alimentație) 3.4. Stabilește procedura de întâlnire a vizitatorilor, însoțirea acestora la mese (locuri) din sală, stabilește subordonarea profesională între angajații din subordine. 3.5.

Ospătar șef (administrator sală) (numele organizației) APROB INSTRUCȚIUNI DE MUNCĂ (numele funcției) 00.00.0000N 000 (semnătură) (inițiale, prenume) 00.00.0000 (ospătar șef / administrator sală) 1.1. (denumit în continuare maitre d') (maitre d'/hall manager) aparţine categoriei profesionale. 1.2. Pentru postul de chelner sef este acceptata o persoana cu studii superioare si experienta in munca. posturi de conducereîn sistemul de alimentație publică de cel puțin ani sau studii medii profesionale și experiență de lucru în funcții de conducere în sistemul de alimentație publică de cel puțin ani.

Fișele postului chelner șef manager magazin

Eșantion tip APROB (inițiale, prenume) (denumirea organizației, întreprindere etc., organizatorică a acesteia (director sau altă formă juridică) funcționar autorizat să aprobe fișa postului) » 20 m.p. Fișa postului administratorului sălii (ospătar șef) (denumirea organizației, întreprindere etc.) » » 20

N Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu (numele funcției persoanei pentru care și în conformitate cu această fișă a postului) prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă. 1. Prevederi generale 1.1. Administratorul sălii (maitre d') aparţine categoriei de specialişti.

Descrierea postului de chelner șef

1. Această fișă a postului definește îndatoririle postului, drepturile și responsabilitățile ospătarului șef.
2. În funcția de chelner șef este numită o persoană care are studii profesionale superioare (specializare în management) sau studii profesionale superioare și pregătire suplimentară în domeniul managementului, experiență de muncă în specialitate de cel puțin 2 ani.
3. Ospatarul-șef trebuie să cunoască principalele documente legislative și de reglementare care reglementează activitățile de producție, economice și financiare și economice ale întreprinderilor de alimentație publică; scopuri, obiective, structura restaurantului; principii de organizare a serviciilor pentru vizitatori; Fundamentele tehnologiei de gătit; bazele managementului și principalele sale funcții (planificare, organizare, motivare și control); documentație normativă, metodică și tehnologică în specialitate; tehnologie pentru pregătirea sălii restaurantului pentru lucru; direcția de imagine a restaurantului; standarde interne de servicii; protocol și etichetă; psihologia vânzărilor; metode de control al calității serviciilor pentru oaspeți; metode de studiere a preferințelor consumatorilor ale vizitatorilor; metode de lucru cu revendicările și dorințele clienților; metode de lucru cu publicul și mass-media; bazele conflictologiei; asortiment și cerințe de calitate pentru preparate și produse culinare; elementele de bază ale nutriției raționale și dietetice; ordinea meniului; regulile și condițiile de depozitare mâncăruri gătiteși produse; tipuri de folosite echipamente tehnologice, principii de lucru, specificații, termeni de utilizare; bazele marketingului; elementele de bază ale logisticii; fundamentale de salubritate si igiena in vigoare reguli sanitareși standardele de igienă în raport cu activitate profesională; starea și principalele tendințe în dezvoltarea pieței serviciilor de restaurante; elementele de bază ale contabilității, management financiar, impozitare, tarifare; capacitatea de producțieși resursele umane ale întreprinderii; procedura de încheiere și executare a contractelor economice și financiare; bune practici în industria restaurantelor; Fundamentele managementului calității produselor și serviciilor; legislatia muncii; elementele de bază organizare stiintifica muncă; formulare de raportare și documentație internă; reguli pentru documente și elementele de bază ale muncii de birou; regulamentul intern al muncii.
4. Maitre d' este numit în funcție și demis prin ordinul șefului întreprinderii în conformitate cu legislația în vigoare a Federației Ruse.
5. Ospătarul șef raportează direct șefului întreprinderii, sau locțiitorul acestuia, sau șefului unității structurale.

Fișa postului administratorului sălii (Maitre d')

I. Prevederi generale

1. Administratorul sălii aparține categoriei specialiștilor.

2. În funcția de administrator al sălii este numită persoana care are studii medii profesionale fără a prezenta cerințe de experiență în muncă sau studii profesionale inițiale și experiență de muncă în specialitatea în sistemul alimentației publice de cel puțin 2 ani.

3. Numirea în funcția de administrator al sălii și demiterea din aceasta

Produs la ordin al directorului întreprinderii la prezentare

(directori
.

Restaurant; alt oficial)

4. Administratorul sălii trebuie să știe:

4.1. Decrete, ordine, ordine, alte acte de conducere și de reglementare ale organelor superioare și ale altor organe legate de organizarea alimentației publice.

4.2. Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) de alimentație publică.

4.3. Organizarea producției și managementului unei întreprinderi de alimentație publică, sarcinile și funcțiile diviziilor acesteia.

4.3. Reguli și metode de organizare a procesului de servire a vizitatorilor.

4.4. Gama de servicii oferite.

4.5. Fundamentele Marketingului.

4.6. Economia alimentară.

4.7. Procedura de stabilire a prețurilor.

4.8. Principii de planificare și proiectare a spațiilor, vitrine, organizarea publicității.

4.9. Fundamente ale esteticii, eticii, psihologiei și serviciului clienți.

4.11. Experiență avansată internă și străină în organizarea de alimentație publică și servicii pentru clienți.

4.12. Drepturile și obligațiile angajaților întreprinderii și modul de lucru al acestora.

4.13. Organizarea plății și stimularea muncii.

4.14. Legislația muncii.

4.15. Reglementări interne ale muncii.

4.16. Reguli și norme de protecție a muncii.

5. Administratorul sălii se supune

(directorului restaurantului; în caz contrar
.

oficial)

6. În lipsa administratorului sălii (vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană desemnată prin ordin al directorului organizației. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabilă pentru îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

II. Responsabilitatile locului de munca

Director de sală:

1. Oferă servicii eficiente și culturale vizitatorilor restaurantului, creând condiții confortabile pentru aceștia.

2. Consiliază vizitatorii cu privire la furnizarea de servicii și se asigură că sunt familiarizați cu gama de preparate și băuturi disponibile.

3. Controlează proiectarea rațională a holului, tejghelelor de bar, vitrinelor etc.

4. Asigură curățenia și ordinea în sală.

5. Controlează acceptarea comenzilor de către ospătari de la vizitatori.

6. Verifică facturile emise și face decontări cu vizitatorii.

7. Ia măsuri pentru prevenirea și eliminarea situațiilor conflictuale.

8. Ia în considerare reclamațiile legate de servicii nesatisfăcătoare pentru vizitatori și ia măsuri organizatorice și tehnice adecvate.

9. Acceptă comenzi și elaborează planuri pentru organizarea și servirea sărbătorilor aniversare, nunți, banchete.

10. Controlează respectarea de către salariați a disciplinei de organizare a muncii și a producției, a regulilor și normelor de protecție a muncii, a măsurilor de siguranță, a cerințelor de salubritate și igienă industrială.

11. Informează conducerea organizației despre deficiențele existente în deservirea vizitatorilor, ia măsuri pentru eliminarea acestora.

12. Efectuează controlul asupra executării de către angajați a instrucțiunilor conducerii organizației.

13. Îndeplinește sarcini oficiale individuale ale supervizorului său imediat.

III. Drepturi

Administratorul sălii are dreptul de a:

1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii întreprinderii referitoare la activitățile acesteia.

2. Depuneți propuneri către conducere pentru îmbunătățirea activității aferente responsabilităților prevăzute în prezenta instrucțiune.

3. În competența sa de a raporta
.

(directorului restaurantului; în caz contrar

oficial)

Despre toate deficiențele în activitățile întreprinderii (diviziunile sale structurale) identificate în procesul de îndeplinire a atribuțiilor oficiale și fac propuneri pentru eliminarea lor.

4. Implicați specialiști din toate direcțiile (individuale) structurale în rezolvarea sarcinilor care îi revin (dacă acest lucru este prevăzut de reglementările privind diviziile structurale, dacă nu, atunci cu permisiunea conducerii).

5. Solicitați conducerii întreprinderii să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

IV. Responsabilitate

Managerul de sală este responsabil pentru:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului - în măsura stabilită de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.

2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele determinate de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

3. Pentru cauzarea de prejudicii materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă în vigoare a Federației Ruse.

Familiarizat cu această fișă a postului: Data. Semnătură.

I. Prevederi generale
1. Administratorul sălii se subordonează direct directorului restaurantului
2. În munca sa, se ghidează după instrucțiunile și regulile care determină activitatea restaurantului, regulamentele interne, ordinele și instrucțiunile directorului și această fișă a postului.
3. Numit și eliberat din funcție de directorul restaurantului.
4. Este organizatorul și managerul lucrărilor în holurile restaurantului. Lui ii sunt in subordine chelneri, barmani, hostess, masini de spalat vase, curatenitori de spatii comerciale.
5. Trebuie să aibă o specială secundară sau educatie inalta, experienta in catering, abilitati de management de echipa.

II. Responsabilitati.
Responsabilitatea principală a administratorului este să ofere un serviciu eficient și cultural vizitatorilor, să creeze condiții confortabile pentru aceștia. Pentru a face acest lucru, administratorul podelei de tranzacționare trebuie să:
1. Asigurați în timp util pregătirea sălilor restaurantului:
verificați calitatea și oportunitatea curățării spațiilor comerciale;
verifica starea echipamentelor, mobilierului, obiectelor interioare ale podelei;
- inspectați aspect personal de serviciu;
– amenajarea ospatarilor in holuri, tinand cont de aptitudinile si cunostintele practice ale acestora;
- să desfășoare briefing-ul necesar ospătrilor în tură cu o analiză a greșelilor comise în ziua de lucru anterioară, familiarizarea cu caracteristicile de lucru pentru ziua curentă, cu comenzile și instrucțiunile conducerii.
– întâlniți vizitatori la restaurant, invitați-i la masă și, în caz de absență, acest moment chelnerii să preia comanda sau să îndrume alt ospătar să ia comanda.

2. Cunoașteți meniul (caracteristicile culinare, ratele de ieșire și prețurile produselor).
3. Cunoașteți planul cifrei de afaceri pe planul de tranzacționare și asigurați-i implementarea.
4. Monitorizați respectarea de către ospătari a regulilor de servire a preparatelor, a băuturilor și a calității serviciului. Nu permiteți vizitatorilor să abuzeze de băuturi alcoolice.
5. Monitorizați corectitudinea decontărilor cu vizitatorii și livrarea la timp a scrisorilor de garanție pentru plata fara numerar la contabilitate. Semnează facturi pentru chelneri.
6. Alcătuiește meniuri pentru banchete, după ce le-a convenit cu șeful producției sau adjunctul acestuia.
7. Oferiți asistență practică în munca ospătarilor, oferiți-le recomandările necesare pentru deservirea vizitatorilor.
8. Verificați disponibilitatea preparatelor și băuturilor incluse în meniu până la sfârșitul zilei de lucru.
9. Rezolvați imediat problemele care apar situatii conflictualeîn platformele comerciale. Declarațiile și dorințele vizitatorilor cu privire la problemele legate de servicii ar trebui aduse la cunoștința directorului restaurantului.
10. Asigurați coerența activității podelei de tranzacționare și producția restaurantului, promptitudinea primirii produse terminate ospatari din atelierele de productie si barul restaurantului.
11. să participe la organizarea muncii pentru a îmbunătăți abilitățile de afaceri ale ospătarilor. Efectuați constant activități de formare și educație cu personalul etaje comerciale care vizează întărirea disciplinei muncii și producției, asigurând o cultură înaltă a serviciului.
12. Este bine să cunoașteți fișele de post ale angajaților din podelele comerciale.
13. Monitorizează respectarea de către angajații sălilor a reglementărilor de siguranță, a standardelor sanitare, a măsurilor de prevenire a incendiilor; standarde de servicii.
14. În fiecare zi înainte și după muncă, semnați banda de numerar și verificați ghișeele, participați la transferul turei de casierie și semnați certificatul de transfer.
15. După închiderea restaurantului, monitorizați livrarea de către ospătari către casierie a sumelor și a încasărilor în avans pentru o zi dată, livrarea veselei și a tacâmurilor în camera de serviciu și plecarea la timp a întregului personal de service.
16. Întocmește lunar un program de lucru pentru angajații de la biroul de tranzacționare, păstrează o fișă de pontaj.

III. Drepturi.
Administratorul sălii are dreptul de a:
1. Participați la selecția personalului pentru lucrul în birourile restaurantului.
2. Suspenda de la serviciu ospatarii, barmanii si alti angajati ai podelelor comerciale care nu sunt imbracati conform uniformei stabilite si au aspectul neingrijit, precum si angajatii care au comis abateri grave. disciplina muncii informând directorul restaurantului despre aceasta.
3. Monitorizați eliberarea și eliminarea mâncărurilor gata preparate din producție, solicitați înlocuirea mâncărurilor prost pregătite.
4. Solicitați vizitatorilor restaurantului să se conformeze regulile stabilite comportament în unitățile de alimentație publică, să nu permită intrarea în restaurant a persoanelor aflate în stare de ebrietate, îmbrăcăminte contaminată, îmbrăcate în treninguri, pijamale, halate de baie etc.
5. Faceți propuneri de îmbunătățire a organizării muncii, de îmbunătățire a condițiilor de muncă ale salariaților, de încurajare a acestora sau de aplicare a sancțiunilor disciplinare.

IV Responsabilitate.
Managerul de sală este responsabil pentru:
- pentru comportamentul personalului de la podele, calitatea serviciului clienti;
- pentru neîndeplinirea atribuțiilor enumerate în prezenta fișă a postului, precum și a ordinelor directorului restaurantului;
- pentru lupta cu preparatele, pagube aduse proprietatii restaurantului in timpul lucrarilor, pentru depozitarea si exploatarea necorespunzatoare a bunurilor materiale;
- pentru nerespectarea de catre personalul restaurantului a reglementarilor sanitare si de incendiu si a Regulamentului Intern.

Această fișă a postului a fost tradusă automat. Vă rugăm să rețineți că traducerea automată nu oferă o acuratețe de 100%, așa că pot exista erori minore de traducere în text.

Prefață la fișa postului

0,1. Documentul intră în vigoare din momentul aprobării sale.

0,2. Dezvoltator de documente: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Document aprobat: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Verificarea periodică a acestui document se efectuează la intervale care nu depășesc 3 ani.

1. Dispoziții generale

1.1. Postul „Maitre d’” aparține categoriei „Specialiști”.

1.2. Calificări- studii superioare de baza (licenta, specialist junior) in domeniul de studiu " tehnologia alimentarăși Inginerie” (specialitatea „Tehnologia Alimentelor”), pregătire avansată și experiență de lucru în unități de alimentație publică: pentru licență - minim 1 an, pentru specialist junior - minim 2 ani.

1.3. Cunoaște și aplică:
- legislația actuală a Ucrainei, care reglementează activitate antreprenorială;
- reguli si documente de la reglementare de stat funcționarea unităților de alimentație publică;
- cerințe pentru asigurarea bunăstării sanitare și epidemice a populației;
- categorii și tipuri de standarde, alte documentații normative și tehnice pentru certificarea calității materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite;
- reguli și tehnică serviciu clienți;
- reguli de etichetă internațională;
- tehnica si specificul deservirii consumatorilor straini;
- reguli de bază de etichetă și aranjare a mesei;
- indicatori de baza de merchandising, tehnologici, sanitari ai calitatii produselor;
- tehnologia de fabricatie produse culinare, băuturi;
- reguli de servire a preparatelor, a produselor culinare, a băuturilor;
- caracteristici de proiectare și servire a preparatelor naționale, de marcă și comandate, preparate din bucătăriile străine;
- procedura de deservire a evenimentelor solemne și a altor evenimente speciale, precum și a contingentelor individuale de consumatori;
- procedura de înregistrare a contabilității și documentație de raportare, conturi;
- forme de decontare cu consumatorii, inclusiv carduri de credit;
- fundamente științifice managementul, reglementarea și coordonarea activităților lucrătorilor cu calificare redusă;
- bazele dreptul muncii;
- bazele organizării și reglementării muncii;
- sisteme și metode de evaluare a muncii lucrătorilor de servicii;
- baze de management, economie;
- munca de birou;
- 1 - 2 limbi straine comunicarea internationala in cadrul minimului conversational;
- reguli si norme de protectie a muncii, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala.

1.4. Maitre d' este numit în funcţie şi eliberat din ordin al organizaţiei (întreprindere/instituţie).

1.5. Maitre d' raportează direct la _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Chelnerul-șef conduce munca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Chelnerul-șef în timpul absenței sale este înlocuit de o persoană desemnată în mod corespunzător, care dobândește drepturile relevante și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt atribuite.

2. Descrierea muncii, sarcinilor și responsabilităților postului

2.1. Gestionează procesul de service pentru clienți.

2.2. Întâlnește și plasează clienții în sală.

2.3. Acceptă și întocmește un ordin de deservire a evenimentelor solemne, organizează desfășurarea acestora.

2.4. Oferă o garanție a siguranței alimentare.

2.5. Supraveghează munca ospătarilor, servitoarelor de serviciu, casieriei, portarilor, vestiarelor, muzicienilor, artiștilor și altor angajați ai sălii.

2.6. Creează programe de lucru muncitori specificati, le distribuie în funcție de schimbări și locuri de muncă, ținând cont de formele raționale de organizare a muncii și economisind timp.

2.7. Supravegheaza deservirea la timp si calificata de catre ospatari catre consumatori, decontari cu acestia.

2.8. Monitorizează disponibilitatea meniurilor, listelor de prețuri, etichetelor de preț în săli.

2.9. Controale design corectși calitatea preparatelor, a produselor culinare, a băuturilor care se distribuie din atelierele de producție și bufete.

2.10. Preia citiri ale contorului caselor de marcat electronice.

2.11. Emite forme oficiale de conturi, registre.

2.12. Cecuri umplere corectă registre, ținerea unui jurnal de numerar, întocmirea și transmiterea la timp a rapoartelor.

2.13. Examinează reclamațiile clienților și ia decizii cu privire la acestea.

2.14. Studierea nevoilor și cerințelor consumatorilor.

2.15. Pregătește propuneri pentru introducerea unor tipuri competitive de servicii și o gamă suplimentară de preparate, culinare și cofetărie, băuturi și bunuri achiziționate în conformitate cu nevoile consumatorilor din această regiune.

2.16. Participă la dezvoltarea designului interior al sălilor, publicitate, programe muzicale de modele de haine de lucru uniforme, compilarea meniurilor speciale.

2.17. Efectuează controlul asupra funcționării corecte a echipamentelor comerciale, tehnologice și frigorifice, mobilierului, tonomatelor, echipamentelor muzicale, caselor de marcat electronice.

2.18. Monitorizează respectarea de către angajați a regulilor de lucru în siguranță, de protecție împotriva incendiilor, de salubritate industrială și de igienă personală.

2.19. Evaluează munca angajaților, efectuează formare și consultă angajații pentru a-și îmbunătăți abilitățile.

2.20. Cunoaște, înțelege și aplică documentele de reglementare actuale referitoare la activitățile sale.

2.21. Cunoaște și respectă cerințele actelor normative privind protecția muncii și mediu inconjurator, respectă normele, metodele și tehnicile pentru efectuarea în siguranță a muncii.

3. Drepturi

3.1. Maitre d' are dreptul de a lua măsuri pentru a preveni și remedia orice nereguli sau inconsecvențe.

3.2. Chelnerul-șef are dreptul de a primi toate garanțiile sociale prevăzute de lege.

3.3. Chelnerul-șef are dreptul de a cere asistență în îndeplinirea atribuțiilor sale și în exercitarea drepturilor sale.

3.4. Chelnerul-șef are dreptul de a cere crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale și asigurarea echipamentul necesar si inventar.

3.5. Maitre d' are dreptul de a lua cunoştinţă cu proiectele de documente referitoare la activităţile sale.

3.6. Chelnerul-șef are dreptul să solicite și să primească documente, materiale și informații necesare îndeplinirii atribuțiilor sale și instrucțiuni ale conducerii.

3.7. Chelnerul-șef are dreptul de a-și îmbunătăți calificările profesionale.

3.8. Chelnerul-șef are dreptul de a raporta toate încălcările și neconcordanțele identificate în cursul activităților sale și de a face propuneri pentru eliminarea acestora.

3.9. Chelnerul-șef are dreptul de a lua cunoștință cu documentele care definesc drepturile și obligațiile funcției ocupate, criteriile de apreciere a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Responsabilitate

4.1. Chelnerul-șef este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea prematură a atribuțiilor atribuite prin prezenta fișă a postului și (sau) neutilizarea drepturilor acordate.

4.2. Chelnerul-șef este responsabil pentru nerespectarea regulilor regulamentelor interne de muncă, protecția muncii, siguranța, salubritatea industrială și apărarea împotriva incendiilor.

4.3. Maitre d' este responsabil pentru dezvăluirea informaţiilor despre o organizaţie (întreprindere/instituţie) care este un secret comercial.

4.4. Chelnerul-șef este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor interne documente normative organizații (întreprinderi/instituții) și ordinele juridice de conducere.

4.5. Maitre d' răspunde de infracţiunile săvârşite în cursul activităţii sale, în limitele stabilite de legislaţia administrativă, penală şi civilă în vigoare.

4.6. Chelnerul-șef este responsabil pentru producerea unor prejudicii materiale organizației (întreprinderii/instituției) în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.7. Chelnerul-șef este responsabil pentru folosirea abuzivă a puterilor oficiale acordate, precum și pentru utilizarea acestora în scopuri personale.