Coltivazione e commercializzazione di funghi ostrica a scopo di lucro. Coltivazione di funghi ostrica: guadagni elevati con un minimo di costi Avvia la tua attività con la produzione di funghi

La coltivazione di funghi in casa può trasformarsi rapidamente e facilmente in un buon affare, a condizione che tu sappia come e dove gestirlo. Hai seriamente pensato a questa possibilità? Allora lascia che ti aiuti. Sappiamo da dove iniziare e come avere successo nella produzione. Questo ti aiuterà a prevenire possibili insidie ​​e problemi. Pronto?

Scartoffie

Aprire propria impresa deve avere l'intero pacchetto Documenti importanti. La prima cosa di cui occuparsi è il permesso della stazione sanitaria ed epidemiologica. Viene emesso dopo un esame approfondito del fondo di radiazione della stanza in cui coltiverai i funghi.

Successivamente, è necessario acquisire un certificato di qualità dal SES, disponibile solo dopo aver analizzato tutti i prodotti per il contenuto di erbicidi, elementi radioattivi, metalli pesanti e pesticidi. Di norma, il costo di un certificato varia tra 200 e 900 rubli, a seconda della regione. Allo stesso tempo, il periodo per ottenere tale certificato può raggiungere sia due giorni che due settimane. Ma il periodo di validità indicato nel documento sarà valido solo fintanto che i prodotti vengono coltivati ​​​​su un substrato specifico. Man mano che il substrato cambia, cambia anche il certificato.

Quanto ti costerà iniziare l'intera produzione? Diversamente. È davvero molto difficile rispondere. Se prevedi di posizionare diversi blocchi in campagna o sul balcone, spenderai circa 50 rubli. Bene, se stai seriamente pensando di aprire produzione industriale per entrare nel mercato, è necessario impostare una produzione compresa tra 50 e 100 kg al giorno, e questo è compreso tra 800 e 1.200 m? area e investimento di $ 5.000.

Ma se hai una stanza o un magazzino vuoto e i potenziali "dipendenti" sono la tua famiglia, puoi avviare la produzione con un capitale iniziale di 10.000 rubli.

Uno dei principali vantaggi di tale produzione è il fatto che per aprire la propria impresa non è necessario utilizzare costose apparecchiature ad alta tecnologia (ad eccezione della scala industriale). Ma l'elenco di dispositivi e componenti speciali include:

• Liquido speciale, prezzo medio $ 2 per 1 litro;
• contenitore speciale con riempimento (la paglia di grano viene utilizzata come riempimento, peso - da 10 a 15 kg);
• blocchi già pronti come soluzione alternativa ai primi due punti ($ 2-3 per 1 blocco).

Bene, allora devi iniziare a cercare i locali necessari con giuste condizioni per la coltivazione di funghi, tra i requisiti principali ci sono alto livello umidità nella stanza - non inferiore all'85%, perché è una cultura che ama l'umidità. È inoltre necessario prendersi cura di un'illuminazione sufficiente. Una serra può essere una buona opzione, ma poiché deve essere riscaldata in inverno, e questa è una grossa spesa finanziaria, puoi semplicemente trovare una stanza con grandi finestre. E, naturalmente, nella stanza dovrebbe essere installato un sistema ventilato che contribuisca al rapido arricchimento di ossigeno.

I blocchi standard 7-8 sono posizionati liberamente su 1 m². Lasciati guidare da questi dati per calcolare l'area richiesta della stanza. Tieni inoltre presente che, in caso di successo, dovrai espanderti, il che significa che è meglio trovare inizialmente una stanza più grande, diciamo 15-20 m².

La tariffa di noleggio per spazio sarà compresa tra $ 10 e $ 20, quindi calcola prima i costi di noleggio.

La tecnologia di produzione non è mai stata complicata, quindi puoi implementare tu stesso l'idea. Una persona serve con calma fino a 50-60 m? area, che è più di 350 blocchi. Ciò consente di non utilizzare i servizi dipendenti.

Come crescere ? Acquista materiale di piantagione e paglia. In media, il costo del materiale di semina raggiunge i 3 dollari per 1 kg, ma porta fino a 4 kg di raccolto. La paglia come lettiera è l'opzione migliore, anche se molti scelgono la segatura. Prima di usare la paglia, macinala e mescolala con il fertilizzante (per 1 kg di materiale di semina sono necessari 125 kg di compost e questo porterà 22 kg di funghi).

Preparazione del substrato . Quindi, la paglia viene schiacciata e inumidita. Viene riscaldato con acqua bollente, tenuto in acqua per un massimo di 30 minuti. Successivamente, viene asciugato e adagiato su una superficie pulita.

I sacchetti di pellicola di plastica devono essere riempiti con micelio e paglia (prima ci sono 5 cm di paglia, quindi una piccola quantità di micelio, quindi tutti gli strati vengono ripetuti a turno fino a riempire completamente il sacchetto). In diversi punti, la borsa è tagliata per consentire l'ingresso dell'aria.

Incubazione. Innanzitutto, viene mantenuta la temperatura richiesta, senza che la luce entri nella stanza. L'opzione migliore è la luce rossa. Dopo aver visto piccoli funghi nelle fessure, inizierà la seconda fase.

Fruttificazione. In questa fase è necessario curare un alto livello di umidità nella stanza. Utilizzare un misuratore di umidità per misurazioni regolari. Tuttavia, durante il processo, assicurarsi che la temperatura non scenda sotto i +17°C e non superi i +20°C. luce naturale- il requisito principale (12 ore al giorno).

Sposta le borse da una stanza calda a un luogo più fresco per un giorno. Questa procedura è chiamata shock e accompagna rapida crescita micelio.

Collezione. Determina se il prodotto è maturo: un rappresentante maturo avrà cappelli completamente formati.

Il vantaggio dell'attività di coltivazione dei funghi è che dopo 50 giorni raccoglierai un nuovo raccolto negli stessi sacchi.

Vendite di raccolto

Una delle difficoltà di un'attività del genere è trovare acquirenti. Anche nella prima fase della coltivazione, devi decidere come vendere il raccolto. Ci sono diversi modi per commercializzare:

1. Vendi funghi alla rinfusa piccoli negozi o supermercati cittadini. Si tratta di un acquirente abituale con ottimi volumi di vendita e possibilità di aumento del prezzo;
2. vendere tu stesso il raccolto sul mercato. Puoi affittare un punto vendita e vendita al dettaglio;
3. se vivi in ​​una grande città, offri prodotti ai grandi ristoranti. Ciò consentirà una fornitura regolare di funghi freschi. Un'offerta del genere è particolarmente allettante per una pizzeria;
4. l'inscatolamento potrebbe essere la tua soluzione alternativa. A proposito, molto buono. Puoi anche acquistare attrezzature per il congelamento e vendere funghi per diversi mesi.

Se hai una grande quantità di substrato usato, puoi venderlo. Ad esempio, nelle zone rurali viene acquistato per fertilizzare il terreno e nutrire il bestiame.

Il tuo profitto

Poiché è un raccolto a crescita rapida, può essere raccolto tre volte da un raccolto. Due settimane dopo la prima semina, inizia la seconda fase, e poi la terza. L'area ottimale per la coltivazione dei funghi ostrica, ad esempio, è di 300 m², pari a 1.000 blocchi.

Per 1.000 blocchi, avrai bisogno di 4 tonnellate di substrato ($ 400), 333 kg di micelio ($ 10 per kg = $ 3.330). Bene, per quanto riguarda i costi di manutenzione? condizioni normali la coltivazione (irrigazione, calore e umidità) per 60 giorni è di $ 1800. Quindi, per un mese spenderai $ 5530. E qual è il profitto?

Il prezzo all'ingrosso per 1 kg di funghi ostrica è di circa $ 6. Nel primo mese raccoglierai circa 1.500 kg, il secondo e il terzo - altri 1.500 kg. 3.000 * 6 = $ 18.000 in 60 giorni e il tuo reddito netto sarà $ 12.470.

La prospettiva è davvero ottima, motivo per cui ti consigliamo di prendere sul serio questa opportunità. Solo allora il reddito sarà molto superiore al costo del lavoro non polveroso.

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La coltivazione di funghi come azienda è adatta a un imprenditore con un piccolo capitale iniziale. La coltivazione di funghi ha tutte le prospettive di trasformarsi in un'attività redditizia, a condizione che non solo vi si investa denaro, ma anche conoscenza professionale.

[ Nascondere ]

La rilevanza del business della coltivazione dei funghi

La nicchia della coltivazione dei funghi viene esplorata attivamente dagli imprenditori. Ciò è dovuto al fatto che l'attività non richiede grandi costi di avviamento e che i prodotti sono molto richiesti tutto l'anno. Nonostante l'ovvia rilevanza di questo tipo di attività, attualmente il mercato può essere definito poco competitivo.

Rispetto alla coltivazione di altre colture vegetali, la coltivazione dei funghi non richiede la costruzione di speciali serre costose. Inoltre, la stessa tecnologia di coltivazione è abbastanza semplice e può essere padroneggiata anche da un imprenditore inesperto. Tutto ciò ti consente di guadagnare e recuperare rapidamente gli investimenti.

La coltivazione di funghi diventa redditizia per i seguenti motivi:

• non è necessario fornire cure costose;
• è possibile organizzare una piccola fattoria in casa;
• rapido tasso di maturazione del raccolto: da 3 settimane;
• c'è una stagione invernale di "prezzi alti".

Prima di organizzare un'attività di coltivazione di funghi, dovresti decidere il loro assortimento e tipi, ognuno dei quali richiede cure speciali.

Quali funghi scegliere per la coltivazione?

Funghi ostrica Champignons Funghi bianchi Tartufi

SU mercato russo I seguenti tipi di funghi vengono spesso scelti per la coltivazione:

• funghi ostrica;
• champignon;
• Funghi di bosco;
• tartufi.

I funghi ostrica sono una specie molto popolare e senza pretese. Attrae un imprenditore alle prime armi con la sua alta resa: da un metro quadrato si possono raccogliere fino a 14 kg di funghi. In questo caso, la prima raccolta è possibile in un mese. I funghi ostrica sono una specie preziosa che contiene molti nutrienti e vitamine. Tuttavia, nel processo di crescita, compaiono alcuni dei suoi difetti.

Svantaggi del fungo di ostrica:

• fragilità: questo fungo è difficile da trasportare su lunghe distanze;
• esattezza a un regime di temperatura speciale e la consegna più veloce possibile;
• aroma inespresso di funghi;
• possibile allergia alle spore.

Molti coltivatori di funghi concordano sul fatto che i funghi prataioli sono più difficili da coltivare rispetto ai funghi ostrica. Richiedono micelio di qualità speciale e terreni di crescita. Inoltre, i funghi necessitano di particolari condizioni di umidità e temperatura. I funghi crescono in scaffali e scatole. Entro un mese raggiungono la crescita richiesta e dopo tre mesi stanno già raccogliendo i loro raccolti.

Il fungo selvatico più comune per la coltivazione è il porcino. Questo è il fungo più prezioso in termini di gusto, che può essere coltivato solo quando si creano le condizioni dell'ambiente naturale. La germinazione di questa specie è possibile solo in simbiosi con le radici degli alberi, quindi la coltivazione del fungo bianco avviene nei boschetti e nei boschi di conifere.

La coltivazione dei tartufi è un'attività estremamente redditizia e, allo stesso tempo, estremamente rischiosa. Crescono sotto le querce. Le piantine vengono poste in condizioni sterili e poi trasportate alla fattoria. Il fungo richiede compost speciale, arricchito con vari elementi.

Secondo gli imprenditori, dovresti iniziare con i funghi più senza pretese, ma non per questo meno gustosi e nutrienti: i funghi ostrica. In futuro è possibile organizzare anche la produzione di tartufi e di alcuni tipi di funghi di bosco.

Condizioni necessarie per la coltivazione di funghi ostrica e.

Descrizione e analisi del mercato

Fino al 2014, il mercato dei funghi in Russia era costituito quasi interamente da prodotti importati. Dopo l'introduzione delle restrizioni all'importazione, i prodotti esteri hanno ridotto i loro volumi, il che ha permesso ai produttori nazionali di aumentare il costo dei funghi coltivati ​​in proprio, senza ridurre la domanda. La rivista "Scuola di coltivazione di funghi" per il 2015 ha pubblicato dati su un aumento della produzione di funghi ostrica del 17% rispetto ai dati del 2014 dello stesso periodo.

Oggi il volume del mercato in Russia è di circa 60mila tonnellate. Sono necessarie circa 160mila tonnellate di funghi per coprire la sostituzione delle importazioni. Tali dati, insieme al basso livello di concorrenza nel mercato, sono un buon indicatore per organizzare la propria azienda agricola.

L'analisi di mercato mostra che la domanda di prodotti dipende dalla posizione. I più riusciti per fare soldi sono piccole città e persino villaggi aridi - quei luoghi in cui la foresta è cresciuta condizioni naturali anche i funghi sono pochi.

I funghi più comuni coltivati ​​​​in Russia sono i funghi prataioli e i funghi ostrica. Il formato di riferimento più diffuso questa faccenda sono piccole aziende agricole, con una resa di 3-5 quintali all'anno.

maggiore produttore russo funghi ostrica "Cascade" si trova in Regione di Rostov. I leader in termini di produzione sono i distretti federali centrale, Volga e meridionale.

Secondo i dati ricerca di marketing“Analisi del mercato mondiale e russo dei funghi e dei prodotti a base di funghi. Previsioni fino al 2014”, di EVENTUS Consulting, il volume della produzione nazionale dovrebbe aumentare di 2,5-3 volte.

Motivi:

• consumo relativamente basso di funghi per persona e potenziale di crescita di questo indicatore;
• la capacità dei produttori di competere sul prezzo e sui tipi di prodotti;
• altezza indicatori economici e il desiderio di uno stile di vita sano della popolazione.

Il pubblico di destinazione

I destinatari di questo tipo di attività sono sia persone di età superiore ai 30 anni, desiderose di una dieta sana e varia, sia grandi imprese, fornitori.

Tra loro:

• negozi di alimentari e supermercati;
• imprese Ristorazione;
• aziende animali;
• grossisti di funghi.

Vantaggi competitivi

Il contesto competitivo in quest'area può attualmente definirsi basso. Tuttavia, il mercato si sta evolvendo e dovresti definire i tuoi vantaggi.

Possono diventare:

• supporto costante dell'alta qualità e freschezza dei prodotti;
• consegna ininterrotta di funghi;
• monitoraggio e introduzione di nuove tecnologie nella produzione;
• utilizzare solo fornitori comprovati di micelio;
• la capacità di lavorare sia con persone giuridiche che con persone fisiche;
• sconti per acquisto all'ingrosso;
• politica dei prezzi flessibile.

Per ridurre al minimo le perdite e fornire un assortimento aggiuntivo all'acquirente, un imprenditore può aprire la propria linea per la lavorazione dei funghi o la produzione di semilavorati.

Campagna pubblicitaria

Per promuovere un prodotto sul mercato è necessario renderlo un marchio riconoscibile con una propria storia. La base per la formazione dell'immagine dell'azienda è la presenza di un sito web informativo con caratteristiche di prodotto ed elementi di identità aziendale.

• Nome;
• logo;
• video aziendale con filmati di produzione e prodotti.

Lavorare con persone giuridiche e rappresentanti dei maggiori catene di vendita al dettaglio importante:

• Fare materiali informativi buona qualità;
• sviluppare una strategia per la presenza nell'ambiente online;
• sviluppare metodi di ulteriori vantaggi competitivi.

Avanzare tra individui può essere utilizzata:

• alloggio pubblicità esterna nei punti vendita;
• tenere promozioni e degustazioni;
• sviluppo del sociale reti e attrazione con contenuti non standard.

Istruzioni dettagliate per l'apertura di una fattoria di funghi

Per implementare l'idea di coltivare funghi a casa, devi:

1. Analizzare il mercato.
2. Scrivi un piano aziendale dettagliato.
3. Passa il registrazione statale e scegli la forma di tassazione.
4. Seleziona il micelio e trova i fornitori di substrati.
5. Sviluppare una tecnologia per fare il compost.
6. Trova e prepara una stanza.
7. Inizia a coltivare prodotti e adatta la tecnologia.
8. Cerca canali di marketing.
9. Produrre vendite di prodotti e stabilire contatti con clienti all'ingrosso.

Documentazione

La registrazione delle imprese comporta la possibilità di registrazione in diverse forme:

• Imprenditorialità individuale (PI);
• Società con responsabilità limitata(OOO);
• Contadino agricoltura(KFH).

Il modulo IP ti consente sia di coltivare che di vendere funghi.

• domanda certificata da un notaio nel modello n. P21001;
• una domanda per il passaggio all'ESHN o all'USN (altrimenti sarà OSNO per impostazione predefinita);
• copia di tutte le pagine del passaporto.

Il modulo LLC consente di attirare ulteriori attività finanziarie attraverso programmi governativi e prestiti.

Richiede i seguenti documenti per la registrazione:

• domanda nel modulo n. Р11001;
• statuto di LLC;
• una decisione di aprire una LLC o un protocollo, se ci sono più fondatori (partner);
• ricevuta del pagamento del dovere statale;
• copie dei passaporti dei fondatori certificate da un notaio;
• domanda per il passaggio alla tassa agricola unificata o al sistema fiscale semplificato (l'impostazione predefinita sarà generale).

KFH è una forma semplificata di LLP (società a responsabilità limitata), così come IP e LLC sono dotate di forza legale.

Codici OKVED, sotto i quali rientra l'attività di coltivazione di funghi:

• 01.13 "Coltivazione di ortaggi, meloni, radici e tuberi, funghi e tartufi";
• 01.13.6 "Coltivazione di funghi e tartufi".

Dopo aver coltivato un lotto di funghi, è necessario ottenere documenti per i prodotti.

Vale a dire:

• certificato di qualità;
• dichiarazione di conformità alla norma statale;
• Certificato fitosanitario;
• conclusione sull'esame radiologico.

Camera della fattoria dei funghi

L'organizzazione della coltivazione dei funghi è vantaggiosa, tra l'altro, per l'assenza di costi elevati per la ricerca e la preparazione dei locali.

A casa, una stanza adatta può essere:

• seminterrato;
• fienile;
• cottage o casa di villaggio;
• fabbricati agricoli o industriali abbandonati.

Requisiti di base per i locali:

• temperatura dell'aria da 12-25°C;
• umidità dell'aria non inferiore all'85%;
• disponibilità di comunicazioni: elettricità e approvvigionamento idrico;
• riscaldamento e ventilazione collegati.

Per le stanze piccole non è necessaria un'ulteriore umidificazione dell'aria. Tuttavia, per produzione su larga scalaè necessario uno speciale sistema di umidificazione e condizionamento. All'interno di ampi locali vengono utilizzate anche camere di coltivazione, che permettono di mantenere un microclima ottimale.

Zone di produzione:

• una zona calda per la germinazione del micelio con un sistema di irrigazione e una buona ventilazione;
• area fresca per piantare funghi.

Se prevedi di produrre tu stesso il compost, devi organizzare un'area aggiuntiva con un macinino e attrezzature per la pastorizzazione.

Attrezzature e inventario

Per coltivare funghi in casa, sono necessarie attrezzature e forniture:

Nome	Quantità, pz.	prezzo, strofinare.	Importo, strofinare.
Frantoio a martelli
Umidificatore
Stufa
generatore di vapore
Ventola di scarico
contenitore di pastorizzazione
Sacchetti in polietilene
forcone da giardino
Soluzione di formalina, kg
Scatole domestiche
camera di raffreddamento

Frantoio a martelli 35.000 sfregamenti. Umidificatore 20.000 sfregamenti. Generatore di vapore 38.000 sfregamenti. Borsa in polietilene 250 sfregamenti.

Per la produzione su larga scala, saranno necessarie attrezzature aggiuntive:

• impianti climatici in funzione delle specie coltivate;
• autoclave per la produzione di micelio;
• attrezzature speciali per il pascolo dei corpi fruttiferi dei funghi;
• macchine per la preparazione del substrato;
• rastrelliere per apparecchiature fotografiche;
• Attrezzature per l'imballaggio.

Micelio

La scelta del micelio dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, poiché la resa e il reddito dell'imprenditore dipendono dalla sua qualità.

Il micelio è il materiale del seme, che è il corpo vegetativo dei funghi, costituito da sottili filamenti ramificati chiamati ife.

Vale la pena acquistare il micelio solo in aziende di laboratorio specializzate. Nella fase iniziale, si consiglia di acquistare da diversi fornitori con una buona reputazione e trarre una conclusione basata sulla propria esperienza.

Il fornitore viene selezionato in base ai seguenti criteri:

• disponibilità di licenze e certificati di qualità;
• Disponibilità riscontro positivo dagli acquirenti;
• qualità del prodotto;
• valore medio di mercato.

La durata di conservazione del micelio è fino a 120 giorni a una temperatura di +2 gradi, quindi il suo acquisto viene effettuato più volte all'anno.

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche del prodotto:

• ceppo e varietà di funghi;
• velocità e percentuale di incrostazione della granella;
• periodo di conservazione;
• resistenza alla muffa;
• temperatura interna +20-22 gradi;
• assenza di macchie nere o verdi con odore di ammoniaca.

Il micelio viene utilizzato per preparare il substrato. Nel tempo, puoi farlo da solo. Questo processo è piuttosto complicato e richiede ulteriori premesse e competenze professionali. Tuttavia, i componenti del substrato sono poco costosi, quindi se fatto bene, la produzione di semi può far risparmiare un sacco di soldi.

Le fasi principali della preparazione del substrato a casa:

1. La paglia o la segatura vengono cotte a vapore in acqua calda al ritmo di 1 kg di micelio per 10 kg di substrato.
2. La miscela risultante viene raffreddata, unita al micelio e posta in sacchetti di plastica. Il micelio viene frantumato senza aprire i sacchetti e la sua temperatura viene equalizzata con il substrato. La deposizione del micelio e l'apertura della confezione viene effettuata in condizioni sterili con il trattamento con una soluzione disinfettante.
3. Nelle borse risultanti con un oggetto pulito, vengono praticati fori di 0,5 cm con un angolo di 45 gradi a una distanza di 10-15 cm I blocchi di funghi sono installati in modo che i lati con le fessure siano ventilati e non si trovino sul lato del parete.
4. I sacchi da 10-12 kg vengono inviati agli scaffali in una stanza senza penetrazione della luce a una temperatura di +18-20ºС. Durante il periodo di incubazione, la stanza non è ventilata. IN senza fallire pulizia giornaliera con soluzioni di cloruro.

Personale

Spesso la produzione di funghi inizia come affari di famiglia. Questo riduce il costo di salari e ti consente di non preoccuparti della responsabilità dei dipendenti.

Tuttavia, con l'espansione della produzione, sarà necessario personale aggiuntivo di specialisti qualificati. In media, ci vuole 1 lavoratore per raccogliere fino a 100 kg al giorno.

Pertanto, la composizione del personale della fungaia:

Titolo di lavoro	Numero di persone	Stipendio, strofina.	Fondo di pagamento mensile, strofinare.
addetto alla produzione
aiutante

Le responsabilità di produzione includono:

• raccolta;
• monitoraggio dei processi di crescita e adeguamento tempestivo;
• segnalazione;
• creazione di condizioni per il funzionamento produttivo della produzione;
• formazione di domande per l'acquisto di micelio e coltivazione di compost.

L'operaio ausiliario è il principale assistente di produzione ed esegue le istruzioni operative del responsabile.

Piano finanziario

La coltivazione di funghi è un'attività con un costo medio di avviamento. L'ammontare dell'investimento, dei costi ricorrenti e del reddito dipende dalla pianificazione della scala. Elaborare un piano finanziario con numeri esatti aiuterà a calcolare gli indicatori principali e rendere redditizio il progetto. Puoi scaricare un business plan già pronto su molti siti, ma tutti gli indicatori dovrebbero essere adattati alle caratteristiche di una particolare regione.

Quanto costa aprire una fungaia?

I costi di avvio saranno:

Voce di spesa	prezzo, strofinare.
Locale in affitto
Riparazione e comunicazione
Acquisto di micelio e substrato
Acquisto di attrezzature
Registrazione di un'impresa e ottenimento delle licenze necessarie
Ricerca di canali di vendita e creazione di contatti
Altri tipi di spese, comprese le contingenze
Stipendio al personale per il primo mese

Costi ricorrenti

Le voci di costo mensile saranno:

Reddito

Per calcolare la redditività mensile, è necessario determinare il reddito da un ciclo. Possono esserci 4-6 cicli di questo tipo all'anno.

10 tonnellate di substrato danno circa 2 tonnellate di funghi. Il prezzo medio di vendita è di 150 rubli. per chilogrammo. Così, profitto netto al mese saranno 150 mila rubli.

Reddito d'impresa al mese 42 mila rubli.

Piano del calendario

Il piano per il lancio dell'impresa è progettato per 4 mesi. caratteristica piano del calendario riceverà certificati aggiuntivi per i prodotti, che sono possibili solo dopo la coltivazione del primo lotto. Allo stesso modo con la creazione di canali di distribuzione.

Palcoscenico	1 mese	Due mesi	3 mesi	4 mesi	5 mesi
Analisi di mercato	+	+
Preparazione del piano aziendale		+
Registrazione di un pacchetto di documenti		+
Ottenere autorizzazioni aggiuntive		+			+
Locale in affitto		+
Lavoro di riparazione		+	+
Acquisto e stoccaggio		+	+
Reclutamento		+
Creazione di canali di vendita					+
Apertura				+

Rischi e ritorno

Il periodo di ammortamento del progetto con un rendimento stabile e un marketing organizzato è di 16 mesi.

Dopo che il progetto ha raggiunto il punto di pareggio, si possono distinguere le seguenti prospettive:

• aumento dei prezzi di vendita dei prodotti;
• aumento dei volumi di produzione;
• espansione delle viste;
• disponibilità di ulteriori canali distributivi e clienti wholesale.

Come ogni attività legata alla coltivazione di prodotti, la coltivazione di funghi è associata a determinati rischi.

Rischi e modi per minimizzarli:

1. Merci invendute e danni alla presentazione. Dovresti pensare in anticipo ai canali di distribuzione e acquistare un frigorifero per la conservazione a breve termine dei prodotti.
2. Resa insufficiente. Dovresti studiare il mercato dei bioadditivi e, se necessario, cambiare il fornitore di micelio.
3. Costi imprevisti associati alla mancanza di esperienza. Aiuterà lo studio di letteratura e conoscenze speciali per scambiare esperienze.
4. La crescita della concorrenza. È necessario monitorare il rispetto dell'equilibrio "prezzo - qualità" e lavorare per ampliare il servizio.

Un'attività con bassa concorrenza è attraente per un imprenditore in quanto altamente redditizia. Ma è spesso associato alla mancanza di sviluppo di una nicchia e alla mancanza di conoscenza professionale dell'organizzatore stesso. Uno studio sistematico delle specificità dell'attività e il tempestivo cambiamento dei fattori negativi porteranno all'espansione dell'attività e al suo buon funzionamento.

I funghi sono sempre popolari, indipendentemente dalla stagione. Ad alcune persone piace raccoglierli da soli nella foresta, altri preferiscono acquistarli nei negozi e nei mercati. Coltivare funghi in casa o in campagna può essere un'attività molto redditizia. La sua redditività raggiunge il 40% e l'ingresso nel business non richiede conoscenze speciali e grandi investimenti.

Quali funghi coltivare?

Prima di tutto, devi decidere quali funghi intendi coltivare. È possibile identificarne diversi opzioni convenienti:

• Porcini- uno dei più pregiati sul mercato dei funghi. Ne vengono preparate zuppe, salse, insalate. È molto richiesto. Ma allo stesso tempo, la coltivazione dei funghi porcini è alquanto problematica, poiché crescono meglio nei giardini vicino alle radici degli alberi. Quando vengono coltivate in serra, devono creare condizioni simili a quelle naturali.
• Funghi di ostrica- il tipo di fungo più facile da coltivare. Richiede una piccola area per la semina e un raccolto mensile per metro quadrato può raggiungere i 14 kg. I primi funghi possono essere ottenuti in un mese. I funghi ostrica sono molto richiesti perché contengono molti nutrienti, vitamine B, PP, C e H e amminoacidi.
• Champignon- Questo tipo di fungo è considerato uno dei più costosi. Richiede compost, che è abbastanza difficile da fare a casa, quindi dovrai spendere soldi per il suo acquisto.

Registrazione delle imprese

È necessario ottenere una serie di documenti che ti consentano di vendere legalmente i funghi:

• Certificato di registrazione come imprenditore individuale. Codice OKVED - A.01.12.31. (coltivazione di funghi e micelio). ESHN dovrebbe essere scelto come regime fiscale.
• Certificato di iscrizione al fondo pensione e al servizio fiscale.
• Autorizzazione e certificati da SES.
• Conclusione di Rospotrebnadzor.
• protocollo radiologico.
• Certificato di qualità ottenuto in Rossandart.
• Regole compilate e approvate per lo stoccaggio e il trasporto di funghi e prodotti da essi derivati.

Si prega di notare che i certificati ottenuti in laboratorio sono validi solo se si coltivano funghi sullo stesso substrato. Quando si cambia il supporto, è necessario sottoporsi nuovamente ai test di laboratorio.

Selezione della stanza

I funghi possono essere coltivati ​​sia indoor che outdoor. Il secondo è rilevante se prevedi di aprire una fattoria di funghi e ottenere un raccolto tutto il tempo, e non solo nella stagione calda. Adatto come seminterrato, ma anche magazzino, serra e persino un normale soggiorno.

La coltivazione dei funghi richiede una stanza asciutta e pulita con una buona ventilazione. Nella stagione fredda è inoltre necessario installare ulteriori stufe o termosifoni per mantenere il regime termico.

Vale la pena prestare attenzione all'umidità, che dovrebbe raggiungere l'80-90%, a seconda del tipo di fungo coltivato. Per mantenerlo, è necessario installare nella stanza contenitori pieni di acqua fredda.

Nonostante ai funghi non piaccia la luce intensa, è comunque necessario fornire un'illuminazione artificiale a breve termine. Sarà necessario durante la maturazione del raccolto.

Si consiglia di dividere la stanza in più zone, in base alle fasi principali:

1. Per la preparazione e conservazione del supporto.
2. Per piantare funghi.
3. Per far germogliare il micelio.
4. Per la coltivazione e raccolta diretta di funghi.
5. Per la lavorazione e lo stoccaggio dei prodotti finiti.

La stanza selezionata deve essere pretrattata con una soluzione disinfettante e poi le pareti imbiancate.

Acquisto di micelio

Il micelio è un micelio che assomiglia a sottili fili leggeri con uno spessore di 10 micron o meno. Dopo averlo piantato, inizia la crescita dei funghi. Quando si sceglie un micelio, bisogna prestare attenzione alla varietà, al tipo e ai tempi di maturazione dei funghi, alla loro resistenza a malattie di vario genere.

Assicurati di controllare la data di scadenza del micelio, il loro colore e odore. Il venditore deve avere una licenza per la merce.

Per iniziare, acquista un piccolo lotto di prova.

Attrezzatura

Per organizzazione adeguata affari in una fungaia, è importante disporre di tali attrezzature e Forniture, Come:

• sacchetti in polietilene per piantare funghi;
• frigorifero e celle frigorifere;
• riscaldatori;
• umidificatori;
• scaffali;
• contenitore per imballaggio;
• cassette di raccolta.

Personale

Se hai risolto produzione seria v scala industriale, allora dovresti trovare degli aiutanti. Per gestire una fungaia è necessario:

• tecnologo;
• mietitrice e imballatrice;
• tuttofare;
• Direttore delle vendite.

Il numero di lavoratori dipende dalle dimensioni dell'azienda agricola e dalla quantità di raccolto.

Come coltivare il fungo bianco

La tecnologia dipende da dove coltivi i funghi:

In un'area aperta

Per prima cosa devi preparare una soluzione speciale secondo questa ricetta: rompi il cappello di un fungo adulto e immergilo per un giorno in acqua fredda. Quindi, sul sito, è necessario rimuovere lo strato superiore di tappeto erboso direttamente vicino agli alberi e riempire il luogo sgombrato con una soluzione infusa con spore fungine.

Vale la pena piantare funghi a fine maggio - inizio giugno, se ci si trova nelle regioni meridionali, nella corsia centrale, le date di sbarco cadono a fine agosto - inizio settembre.

Per accelerare la crescita, puoi acquistare il micelio dei funghi porcini. Viene piantato in una piccola fossa, profonda circa 20-30 cm, che viene prima riempita con un substrato. Il substrato può essere:

• fogliame secco di alberi;
• abbaio;
• vari tipi di miscele di nutrienti.

Lo spessore dello strato raggiunge i 7-10 cm, quindi viene posato un secondo strato, costituito da humus o terra ordinaria, su di esso viene adagiato il micelio, quindi un altro strato di miscela nutritiva di 3 cm di spessore, quindi il tutto viene cosparso di uno strato di terra Spessore 3-5 cm.

nella serra

I semi devono essere piantati in scatole e posti su graticci. Per la semina viene utilizzato un compost speciale, composto da:

• paglia frantumata secca;
• segatura;
• bucce di girasole;
• gesso o gesso in piccole quantità.

Gli escrementi di pollo, mucca o cavallo possono fungere da fertilizzante. La miscela risultante viene versata con acqua calda e infusa per 2-3 settimane. Durante questo periodo, il compost viene agitato e annaffiato. Quindi il micelio viene aggiunto al compost e disposto in scatole.

Nella stanza è necessario organizzare un'illuminazione soffusa, un alto livello di umidità e fornire ventilazione.

Coltivazione di funghi ostrica

Ci sono due opzioni per coltivare questi funghi:

Prima opzione

Prevede la preparazione del supporto, che comprende:

• paglia frantumata e bagnata;
• segatura;
• buccia di girasole fresca.

La miscela viene schiacciata e versata con acqua calda. Dopo il raffreddamento, inserirsi sacchi in polipropilene. Lo strato di substrato e lo strato di micelio devono essere alternati. In questo caso il micelio costituisce il 3-5% della massa totale della sacca. Il polietilene deve avere dei fori per l'areazione di circa 2 cm di diametro, si consiglia di praticare dei fori ogni 15 cm.

Il primo mese i grezzi vengono conservati in una stanza buia chiusa con un'umidità del 90% e una temperatura di circa 25 gradi. Dopo il periodo specificato, tutto si sposta in un luogo più fresco con una temperatura di 12-18 gradi, dove maturano i funghi.

I primi funghi possono essere ottenuti in poche settimane e crescono a ondate. Con ogni nuova ondata, la quantità di raccolto è inferiore.

Seconda opzione

Implica l'uso di legno e ceppi per le colture in crescita:

1. Prendono ceppi di alberi decidui, preferibilmente giovani che non sono infetti da altri funghi. Puoi anche utilizzare tagli pretrattati da tronchi d'albero.
2. Ceppi e tagli sono infettati dal micelio e mantenuti ad alta umidità fino a quando non sono ricoperti di micelio.
3. Quindi vengono piantati nel terreno per fornire un'umidità costante.

Questo metodo è caratterizzato da una bassa produttività e viene utilizzato molto raramente.

Puoi conoscere la vera esperienza di coltivare tali funghi dal video:

La coltivazione dei funghi prataioli è considerata un processo più complesso. In primo luogo, ciò è dovuto al fatto che richiedono un compost o un substrato speciale e, in secondo luogo, è necessario osservare rigorosamente il microclima.

Il substrato può essere preparato indipendentemente. Per lui prendi:

• paglia secca fresca - 12 kg;
• letame di pollo fresco o letame di mucca o cavallo - 8 kg;
• gesso o gesso - 0,5-1 kg;
• solfato di ammonio - 200-250 g.

Tutto questo è disposto a strati, quindi insistito per un mese, annaffiando quotidianamente, ogni 6-7 giorni va agitato. Per determinare se la miscela è pronta per la semina, aiuterà l'assenza di un caratteristico odore di ammoniaca. Non appena scompare, puoi cospargere il compost di terra e piantare il micelio.

Il regime di temperatura per i funghi prataioli è di almeno 15 gradi, soprattutto - 20-25. Il livello di umidità è compreso tra il 70 e l'80%.

Il raccoglitore di funghi germina entro due settimane e il primo raccolto può essere ottenuto in 2-3 mesi.

Vendita di funghi

prodotti finiti devono essere smaltiti il ​​prima possibile o trattati in modo speciale per la conservazione a lungo termine. I funghi freschi possono essere venduti:

• vendendoli a ristoranti e mense;
• consegnare a mercati e negozi, supermercati;
• vendere a singoli acquirenti.

Gli avanzi possono essere inscatolati o essiccati.

Durante la Quaresima e vacanze il costo e la domanda di funghi sono in aumento.

Di quanti soldi hai bisogno per avviare un'impresa?

Noi presentiamo piano aziendale esemplare per spese:

1. Locali in affitto di 40-60 mq. - 7.000 rubli.
2. Acquisto di micelio o micelio - 10.000 rubli.
3. Acquisto di substrato o compost - 20.000 rubli.
4. Pacchetti al ritmo di 500 pezzi - 5.000 rubli.
5. Scatole di plastica, 10 pezzi - 1.000 rubli.
6. Attrezzatura per l'organizzazione di un microclima: 15.000 rubli.
7. Frigoriferi e celle frigorifere - 40.000-60.000 rubli.
8. Costi di trasporto - 15.000.
9. Registrazione ed esecuzione di tutti i documenti: 20.000 rubli.
10. Bollette: 30.000 rubli al mese.

Per aprire un'attività, in media, avrai bisogno di 183.000 rubli. L'esatta voce di spesa dipende dal volume della produzione e dalla regione.

Professionisti aziendali

I principali vantaggi del business dei funghi includono:

• i funghi hanno cure senza pretese e non richiedono cure costanti;
• nessuna formazione o abilità speciali richieste;
• utilizzare nella produzione di materiali semplici ed economici;
• domanda elevata e reddito stabile.

Per cominciare, è meglio provare a coltivare funghi su piccola scala per te stesso. Una volta compreso il processo di coltivazione, puoi espandere la fungaia ed entrare nel mercato.

Quando si lavora con i funghi - semina, raccolta - utilizzare bende di garza, poiché le spore fungine possono causare reazioni allergiche.

Video: Funghi: un'idea per un'impresa privata

Puoi saperne di più sulla coltivazione dei funghi e sull'organizzazione di un'azienda di funghi dal video qui sotto:

La coltivazione di funghi è un tipo di attività economica e semplice. Non richiede alcuna conoscenza speciale. La sua redditività raggiunge il 40% e si ripaga entro un anno.

I funghi sono sempre stati un alimento popolare in Russia. Con la crescita della popolazione, la loro raccolta cessò di soddisfare le esigenze dei consumatori e apparve la coltivazione artificiale di funghi. La redditività dell'azienda e le revisioni di questo tipo di attività stanno attirando sempre più imprenditori verso la produzione di funghi.

Che tipo scegliere?

La varietà più famosa che viene coltivata in condizioni artificiali è. Ci sono molte informazioni pubblicamente disponibili sulla tecnologia della sua coltivazione, caratteristiche e ricette. Tra gli svantaggi si può notare la presenza di concorrenti nel mercato di vendita, il substrato di letame e la necessità di acquistare micelio da aziende specializzate.

Nota. Il micelio è il micelio da cui si sviluppa il corpo fruttifero del fungo. Coltivato in condizioni di laboratorio e può essere vista separata Attività commerciale. Il substrato è un mezzo nutritivo per il micelio, che può essere preparato indipendentemente.

Il prossimo più popolare è il fungo di ostrica. Un fungo utile e nutriente che cresce su paglia, segatura o gusci di girasole. Meno stravagante nella produzione rispetto al champignon, ma può causare allergie alle spore nei lavoratori. Il mancato rispetto delle norme igienico-sanitarie nella preparazione del substrato provoca infezione e morte della coltura.

L'esotico fungo shiitake, diffuso in Oriente, viene acquistato principalmente dai ristoranti giapponesi. Ha proprietà curative, non cresce sotto il sole aperto e costa molto di più dei funghi prataioli con funghi ostrica - da 500 rubli. per 1 kg.

La tecnologia in crescita non è stata elaborata e non ci sono grandi imprese specializzate. Il periodo di incubazione va da 1 a 3 mesi, il micelio non viene prodotto, ma importato molto dall'estero prezzi elevati. Di conseguenza, il costo di produzione è piuttosto elevato, ma se esiste un mercato costante, anche la redditività è elevata.

Un altro fungo prelibato è il tartufo. La sua caratteristica principale è quella di crescere esclusivamente in terreni boschivi ad una profondità di cm 30. Chi volesse organizzare la produzione di tartufi dovrà iniziare affittando un grande appezzamento di terreno, acquista un costoso micelio e attendi 6 anni per il primo raccolto. Non è per i deboli di cuore, anche considerando il prezzo di vendita di 500 dollari per 1 kg. È possibile raccogliere circa 15 kg di funghi da una piantagione di tartufi con una superficie di un ettaro.

Dei tradizionali funghi di bosco, il più amato è il bianco, anche se per qualche motivo è considerato velenoso in Svizzera. La coltivazione dei funghi porcini è possibile sia in ambito rurale che urbano; trame personali, serre, magazzini. O anche a casa, ma poi il raccolto e il profitto saranno piccoli ed è difficile fornire il microclima necessario.

Condizioni generali per una coltivazione di funghi di successo al chiuso Sono:

1. Organizzazione del microclima desiderato (umidità, temperatura, illuminazione, ventilazione).
2. Acquisizione del micelio.
3. Realizzazione o acquisto di un substrato.
4. Rispetto rigoroso degli standard sanitari per prevenire la contaminazione batterica.

Tenendo conto dei consigli di imprenditori esperti e di una valutazione della situazione economica, è molto redditizio per un uomo d'affari alle prime armi iniziare ad allevare e vendere funghi di ostrica.

Tecnologia di coltivazione del fungo di ostrica

Esistono due approcci globali a:

• esteso;
• intensivo.

La vasta tecnologia è molto simile alla crescita dei funghi in condizioni naturali: il fungo di ostrica viene coltivato su ceppi e alberi. Svantaggi di questo metodo:

1. Il periodo di incubazione supera notevolmente il tempo di germinazione con il metodo intensivo.
2. Dopo alcuni anni, la resa del substrato diminuisce.
3. Difficile da fornire le condizioni necessarie per una continua fruizione.

Il metodo estensivo è utilizzato principalmente dagli aderenti ai prodotti ecologici e alle attività domestiche.

Il metodo intensivo consente di ottenere rese stabili e controllate tutto l'anno fornendo un microclima ideale. Per prima cosa si prepara il substrato: la paglia (buccia o segatura) viene frantumata e cotta a vapore, quindi vengono aggiunti nutrienti e micelio (al ritmo di 3-5 kg ​​di micelio per 1 tonnellata di substrato). Tutta la massa risultante viene confezionata strettamente in sacchetti di plastica da 10-12 kg. Nei sacchetti vengono praticate molte fessure per rimuovere l'umidità in eccesso e la germinazione dei funghi.

Le borse vengono appese al soffitto o alle rastrelliere in una camera oscura con un'umidità del 65% e una temperatura fino a 24 °, dove l'intero volume della borsa è ricoperto di micelio per circa una mezzaluna.

Successivamente, i sacchi vengono trasferiti in un'altra camera con un'umidità elevata di circa l'85% e una temperatura compresa tra 12° e 18°. È in tali condizioni che dopo sette-quattordici giorni compaiono nelle fessure i primordi: embrioni fungini, che poi si formano in grappoli che pesano da 0,3 a 4 kg.

Il raccolto viene interrotto e, dopo dieci giorni, nello stesso punto si formano nuovi grappoli di funghi di dimensioni e peso inferiori. Di solito, 3 ondate di raccolta vengono raccolte da un lotto di sacchi, con efficacia decrescente. I sacchi vengono poi scartati o venduti come mangime per il bestiame.

In media, da un sacchetto da dieci chilogrammi si ottengono 2-3 kg di funghi ostrica.

Procedura

Innanzitutto, dovresti redigere un piano aziendale, che ti consentirà di svolgere le attività in modo ordinato e calcolare l'importo richiesto del capitale iniziale.

Le fasi principali dell'avvio di un'attività di funghi:

• registrazione legale e fiscale;
• selezione dei locali;
• acquisto di attrezzature e materie prime;
• reclutamento del personale;
• organizzazione di vendita;
• calcoli di indicatori finanziari.

Registrazione delle società

Il fondatore può essere una o più persone. Nel primo caso, è fatto imprenditorialità individuale, nel secondo - una società a responsabilità limitata. La produzione di funghi è agricoltura, pertanto, le tasse devono essere pagate secondo il sistema ESHN (imposta agricola unica) nella misura del 6% dell'importo del profitto annuo.

L'elenco dei documenti richiesti per l'attività legale comprende:

1. protocollo radiologico.
2. Certificato di conformità dei prodotti a GOST.
3. Certificato fitosanitario.

Questi documenti dovranno essere rilasciati dopo l'inizio della produzione e la ricezione del primo lotto di funghi.

Locale di produzione

È meglio trovare un luogo per la produzione lontano dagli edifici residenziali, poiché le spore di funghi ostrica sono altamente allergeniche. È inoltre necessario tenere conto dell'ubicazione dei principali fornitori di materie prime e acquirenti per risparmiare sui costi di trasporto in futuro.

Requisiti di base per i locali:

• Quadratura minima - 15 mq. M.
• Presenza di un microclima: umidità non inferiore all'80%; temperatura non inferiore a 12° e non superiore a 25°; ventilazione costante.
• Disponibilità di comunicazioni (approvvigionamento idrico, fognature, elettricità).
• Pavimento in cemento e pareti imbiancate a calce.

Il piano di produzione dovrebbe includere:

1. Camere per la coltivazione di funghi.
2. Substrato che fa spazio.
3. Locale per la pastorizzazione del substrato.
4. Azione.
5. Dipartimento per i dipendenti.

L'area dei locali dipende dai volumi di produzione pianificati. Da 1 mq. m., puoi ottenere circa 4 kg di funghi ogni mese.

Materie prime e attrezzature

All'inizio non è necessario acquistare unità costose. Puoi farne a meno, costruirne uno tuo o acquistare auto usate. I risparmi saranno significativi, perché per un'azienda agricola di funghi su larga scala sono necessari i seguenti dispositivi:

Inoltre, le camere dei funghi devono essere dotate di un sistema per appendere i sacchi, acquistare cassette di raccolta e apparecchi di illuminazione.

• Il substrato - paglia o bucce di girasole - è il più economico da acquistare nelle grandi aziende agricole direttamente dai campi.
• Produzione di micelio aziende specializzate in condizioni di laboratorio utilizzando una tecnologia sofisticata. Il costo di 1 kg di micelio di funghi ostrica è di circa 100 rubli.
• Gli additivi nutritivi - crusca o corteccia - vengono introdotti nella quantità fino al 10% del volume totale del substrato.

Dipendenti

Tonnellate di substrato devono essere scaricate e caricate nell'attrezzatura, completate con blocchi già pronti per le camere di coltivazione, spostate nelle camere di maturazione, quindi raccolte, confezionate per la vendita.

Se un'azienda agricola per principianti non è dotata di attrezzature speciali, tutte le operazioni per la preparazione del substrato - taglio, lavorazione, miscelazione, riempimento - vengono eseguite manualmente, anche per questo sono necessari lavoratori. IN Condizioni russe trovare manodopera non qualificata non è un problema.

Per amore di correttezza processo tecnologico il tecnologo sta guardando. Controlla la composizione per la coltivazione, acquista materie prime, monitora il microclima nelle camere, valuta il grado di maturazione del raccolto. In caso di contaminazione del substrato con parassiti o mancata maturazione dei funghi, il tecnologo può determinare la causa e fornire metodi per correggere la situazione.

In media, 3 tuttofare, 1 tecnologo, 1 distributore si occuperanno della coltivazione di 200 kg di funghi al giorno. Un contabile è richiesto per la contabilità e la rendicontazione.

Saldi

Con il giusto approccio, gli acquirenti si prendono la raccolta dei funghi per l'intera giornata tramite autoconsegna. Tuttavia, è abbastanza difficile prevedere con precisione il volume del raccolto. Puoi commettere un grosso errore sia su che giù e deludere i clienti o non vendere un grande lotto di un prodotto deperibile.

I consumatori all'ingrosso sono supermercati, impianti di trasformazione. La vendita al dettaglio avviene attraverso mercatini, fiere, piccoli punti vendita.

Se anche quando si sceglie locali di produzione canali di distribuzione pensati con il minimo costi di trasporto, quindi fin dall'inizio sarà garantita un'elevata redditività, altrimenti la consegna dei prodotti sarà una voce importante nel prezzo di costo.

Per formare una clientela permanente nei negozi, puoi inventare un logo aziendale, progettare la tua confezione, inserire ricette su di essa, ecc.

Capitale iniziale, entrate e uscite

La coltivazione di funghi come azienda non richiede ingenti investimenti Soldi, soprattutto se è organizzato su un sito personale e non sono state acquistate attrezzature costose. In questo caso, per realizzare un'idea imprenditoriale su un'area di 200 mq. m. avrai bisogno di:

Se i locali vengono affittati e l'attrezzatura è stata acquistata, il capitale iniziale sarà:

Attuale spese mensili produzione:

Il prezzo medio di mercato al dettaglio per il fungo ostrica è di 180 rubli/kg. Con una resa di 800 kg di funghi al mese, le entrate saranno di 144.000 rubli.

Gli investimenti in una fungaia, tenendo conto dell'affitto e delle attrezzature, verranno ripagati in 8-9 mesi.

I blocchi di funghi spesi possono essere venduti come fertilizzante o mangime per il bestiame al prezzo di 60-80 rubli. Ciò aggiungerà un profitto reale di 12.000 rubli. — 16.000 rubli.

La produzione redditizia di funghi al livello del 60-70% lo rende molto attraente per le piccole imprese.

lavorazione dei funghi

Se la produzione è superiore alla domanda, puoi costruire il tuo laboratorio di raccolta e lavorazione. I funghi, in quanto prodotto molto prezioso, vengono salati, messi in salamoia, essiccati, congelati.

Durante la stagione dei funghi naturali, puoi acquistare funghi e bacche di bosco dalla popolazione. I più comuni sono finferli, bianchi, funghi di miele, lamponi, more, mirtilli, mirtilli. È più facile e redditizio asciugarli o congelarli.

Per salare e decapare, è necessario buona ricetta salamoia, tecnologia di sterilizzazione vetreria, linea di imbottigliamento. E per i prodotti secchi e congelati sono necessarie solo attrezzature, imballaggi e spazi di stoccaggio speciali.

Video: business dei funghi.

Ti invitiamo a familiarizzare con piano aziendale dettagliato coltivazione vari tipi funghi. Leggi il piano di produzione finito e scopri l'elenco dei possibili rischi.

Ciao cari lettori!

La coltivazione di funghi è un'idea imprenditoriale promettente per aspiranti imprenditori. La sua implementazione non richiede grandi capitali iniziali, acquisti equipaggiamento speciale o una stanza grande.

Breve memorandum di investimento

L'obiettivo del progetto è coltivare funghi ostrica e venderli freschi nella tua città, oltre che ulteriori sviluppi capacità produttiva: aumento del volume di produzione, ampliamento della gamma.

Vantaggi del business dei funghi:

1. La tecnologia di coltivazione è stata studiata e sviluppata. Per la raccolta basta seguire scrupolosamente le istruzioni.
2. Gli ecoprodotti coltivati ​​senza fertilizzanti chimici sono all'apice della popolarità. I funghi sono un prodotto sostanzioso e gustoso, richiesto tutto l'anno.
3. Non sono necessari investimenti per stabilire la produzione. Usa il garage o il cottage. I costi principali in questa fase sono il micelio, le borse in crescita.
4. Molti canali di vendita: mercato, esercizi di ristorazione, supermercati, negozi di prodotti ecologici.
5. Alta redditività soggetto a una consolidata produzione e commercializzazione di beni.
6. Per la coltivazione di funghi prataioli e funghi ostrica vengono utilizzati gli scarti delle industrie agricole e di trasformazione.
7. I funghi non richiedono condizioni di crescita. Crescono in scantinati, miniere, garage, serre e qualsiasi stanza può essere adattata per la coltivazione di funghi.
8. I funghi vengono venduti freschi, secchi, in scatola.

La rilevanza del business della coltivazione dei funghi

Negli ultimi 4 anni, quando l'importazione di champignon e funghi ostrica è notevolmente diminuita, è diventato molto più facile per un coltivatore di funghi alle prime armi entrare nel mercato. Queste varietà producono un raccolto stabile tutto l'anno, quindi il tuo compito principale è commercializzarlo.

Esistono diversi tipi di prodotti a base di funghi sul mercato russo.

Richiesta tipi diversi funghi nel nostro paese è visualizzato su un grafico a torta:

Come puoi vedere nello schema, gli champignon sono i funghi più ricercati.

Un altro informazioni utili per un coltivatore di funghi alle prime armi - il costo delle varietà di funghi più popolari tra gli acquirenti. I prezzi sono validi per la stagione estiva 2017.

I più costosi sono i funghi confezionati sul mercato

Secondo la School of Mushroom Growing, il volume della produzione di funghi ostrica sul mercato russo nel 2017 è di 6-7 mila tonnellate all'anno. I funghi crescono 6-8 volte di più.

La domanda di funghi ostrica è inferiore a quella dei funghi prataioli, ma gli esperti ritengono che la sua coltivazione sia promettente. La cosa principale per un imprenditore che ha scelto questa varietà è il lancio pubblicità efficace prodotti e migliorare le vendite.

Mercato delle vendite: modi per vendere prodotti finiti

I funghi non appartengono ai prodotti di conservazione a lungo termine, quindi è necessario vendere rapidamente i prodotti prima che perdano la loro freschezza e presentazione.

Parliamo di marketing.

Ristoranti, caffè e altri esercizi di ristorazione

Invita l'amministrazione degli stabilimenti a provare i prodotti. Mostra i certificati di qualità, la conclusione di un esame radiologico, a conferma della sicurezza e della qualità del tuo prodotto.

Mercato

Per la vendita sul mercato sarà richiesta anche la documentazione attestante la naturalità del prodotto.

Supermercati e negozi

Fornire informazioni sulla qualità dei funghi ostrica o dei funghi prataioli, lasciare la merce per il test, trattare la gestione con funghi in salamoia propria produzione e la firma del contratto non tarderà ad arrivare.

Vendita a compratori all'ingrosso

Questo è un modo rapido ma svantaggioso di implementare. Il prezzo di acquisto è molto inferiore al prezzo di vendita al dettaglio.

Gli esperti del Centro per i programmi ambientali, specializzato nello sviluppo della coltivazione privata di funghi, affermano: “I funghi coltivati ​​​​sono i più richiesti nella parte europea della Russia. In aree come Sverdlovsk, Tyumen, Chelyabinsk, la popolazione preferisce i funghi commestibili selvatici.

Vendite e marketing

Abbiamo già parlato di dove cercare i clienti e del mercato di vendita. Ti dirò come scrivere un annuncio accattivante e attirare l'attenzione degli acquirenti.

Per le vendite su Internet all'inizio è sufficiente registrarsi su Avito o altro piattaforma commerciale.

Affinché un acquirente possa sceglierti, il tuo annuncio deve contenere:

1. Foto di prodotti freschi. Se aggiungi alcune foto di frutti che crescono nel micelio, questo ispirerà più fiducia nell'acquirente. Sarà anche interessato alle foto con funghi ostrica in salamoia o fritti o funghi prataioli.
2. Descrizione del prodotto. Indica che la varietà che hai coltivato è sicura, che utilizzi solo tecnologie di germinazione rispettose dell'ambiente, un substrato naturale.
3. Prezzo. Se l'annuncio non include un prezzo, non è specifico e non genererà interesse.
4. Informazioni sui contatti. Specifica non solo un numero di telefono, ma anche un account in rete sociale. È auspicabile che sulla tua pagina o sulla pagina del gruppo ci siano recensioni dei clienti sulla qualità del prodotto.

Per le vendite sul mercato la migliore pubblicità- dare all'acquirente un assaggio di un delizioso piatto di funghi. Trova la ricetta originale della marinata e tratta ogni cliente. Un mese dopo questo campagna pubblicitaria avrai un pubblico stabile di clienti.

I proprietari di supermercati e ristoranti saranno "corrotti" da un piccolo lotto gratuito di prodotto da testare.

La chiave del successo è la qualità e la naturalezza degli champignon e dei funghi ostrica. Vendere un lotto è facile, ma il tuo compito è generare vendite stabili.

Piano finanziario

progetto finanziario- la fase necessaria per l'apertura di qualsiasi attività commerciale. È fatto prima dell'istituzione della produzione. Avendo elaborato un tale piano, correlerai i costi con il reddito previsto, sarai in grado di calcolare il periodo di ammortamento della produzione. Il piano finanziario si basa sull'avvio e spese correnti così come il profitto dalle vendite.

Un esempio della parte di spesa di un business plan con costi di avviamento (i dati in tabella dipendono dalla scala di produzione):

№	Spese	Importo in rubli
1	Affittacamere (fino a 60 mq)	8 000 -10 000
2	Micelio e micelio	10 000
3	substrato, compost	20 000
4	Buste o pacchi (500 pz.)	5 000
5	Contenitori in plastica (10 pz)	1 000
6	Apparecchiature per il microclima (umidificatori, ventilatori, riscaldatori)	25 000
7	Apparecchiature di refrigerazione	60 000
8	Spese di spedizione fino al punto vendita	15 000
9	Registrazione, registrazione di documenti e certificati	20 000
10	Spese condominiali	20 000
Totale:		186 000

Alle cifre presentate nella tabella, aggiungi l'importo delle tasse, gli stipendi del personale, l'affitto luogo di scambio sul mercato, pagamento servizi di contabilità, costi di pubblicità e altri costi operativi.

Possibili rischi e garanzie

Questo tipo di attività presenta 3 rischi principali:

• basso rendimento;
• vendite deboli;
• concorrenza.

La produttività dipende dall'accuratezza del rispetto delle tecnologie di produzione, delle vendite - dalla qualità del prodotto e dalla buona pubblicità.

Garanzie di successo aziendale:

1. Domanda dei clienti stabile tutto l'anno.
2. Diversi modi di implementazione (essiccati, congelati, in scatola e freschi).
3. Canali di distribuzione multipli (mercato, negozi, ristoranti, grossisti).
4. Nessuna concorrenza seria. La coltivazione privata di funghi viene dominata solo da imprenditori e investitori.
5. Alta redditività. Gli investimenti nell'apertura dell'impresa ripagano dopo il primo buon raccolto.

Video ispiratore sull'esperienza di un imprenditore di Territorio di Krasnodar champignon in crescita a casa:

Scarica il piano aziendale

Un business plan è il primo passo per avviare un'impresa. Riflette tutti gli aspetti dell'attività: dai suoi obiettivi alla distribuzione competente degli utili. Il piano aziendale specifica ogni azione sulla strada per l'attuazione dell'idea, fungendo da assicurazione contro spese avventate e fiasco.

Elaborano un piano basato su un'analisi dell'industria della coltivazione dei funghi, studiando le specificità della regione. Questo è ciò che fanno i professionisti del marketing. Grazie a piani pronti da internet hai la possibilità di capire il concetto di base e sviluppare il tuo documento.

Questo approccio è una vera ricognizione in battaglia, perché tu stesso analizzerai la concorrenza, imparerai tutto sulla tecnologia del processo e troverai persino potenziali acquirenti.

Scaricamento campione finito uno dei link di questa pagina. Non dimenticare che questi sono modelli che devi adattare alla tua idea.