» »

Come vengono prodotti i semi tostati? Organizzazione di una mini impresa per la produzione di semi fritti Ulteriori prospettive di sviluppo aziendale.

Diamo un'occhiata a questi passaggi in modo più dettagliato:
Calibrazione. Questo è il processo di separazione dei grani grandi da quelli piccoli, nonché la pulizia dei detriti. A tale scopo vengono utilizzate apposite macchine calibratrici o vibrovagli, che svolgono la funzione di suddividere il prodotto in più frazioni.
Lavaggio. Ciò a cui dovresti prestare attenzione è, ovviamente, la produttività (di solito varia da 100-150 kg / h). I lavelli hanno un design a passaggio passante, tipo tunnel. Ci sono:

  • con irrigazione dall'alto;
  • con irrigazione superiore e inferiore (per un lavaggio più accurato del prodotto);
  • con un riscaldatore in uscita;
  • con due riscaldatori (per una maggiore asciugatura del prodotto, che riduce il tempo di frittura in seguito).

Salatura del prodotto. Viene utilizzato nella produzione di prodotti salati (più spesso noci, meno spesso semi). Questa funzione è svolta dalla cosiddetta macchina additiva (chiamata anche tamburo di rivestimento). Di solito tali dispositivi vengono utilizzati per prestazioni elevate.

frittura. Ad oggi, sul mercato viene presentato un numero molto elevato di vari forni per l'essiccazione e la frittura di prodotti sfusi.

L'opzione più comune è un forno a tamburo elettrico. Tali modelli, di norma, sono dotati di: un tamburo in acciaio inossidabile, agitatori situati all'interno del tamburo, un termostato, finestre per rimuovere l'umidità e una lama di campionamento. Alcuni modelli sono inoltre dotati di dispositivi di raffreddamento.

Oltre ai forni elettrici, sono diffusi anche i forni a tamburo alimentati a gas specifiche fanno risparmiare, pur consentendo un notevole risparmio energetico. Il gas ordinario (miscela propano-butano) viene utilizzato come combustibile per tali forni, il cilindro è collegato tramite un normale cambio.

Il modello successivo, in base alla richiesta del cliente, sono modelli che funzionano secondo il principio della frittura in un flusso di aria calda. I modelli sono fondamentalmente diversi da quelli sopra descritti nel loro principio di funzionamento, dove i semi vengono posti in un bunker e arrostiti "in un letto fluido". Il processo di tostatura avviene in stato sospeso per effetto del funzionamento di un ventilatore a pressione alla temperatura di 220°C. Il vantaggio di questo modello è un potente soffiaggio del prodotto, in cui il peso delle particelle di carbonio si deposita nel tubo di scarico e non si mescola al prodotto.

Successivamente, vale la pena notare i modelli che funzionano sulla radiazione infrarossa. I modelli arrostiscono (asciugano) il prodotto utilizzando un flusso di radiazione infrarossa, che riscalda il prodotto stesso e non l'aria circostante. Tipicamente, tali forni hanno un funzionamento a ciclo continuo e consentono di ottenere un'elevata produttività (250, 500 o 1000 kg/h). Su tali forni è facile ottenere un prodotto fritto pulito e uniforme senza particelle bruciate. La caratteristica principale è il riscaldamento del prodotto dall'interno, un notevole risparmio energetico, la pulizia della produzione e la purezza del prodotto risultante, per l'assenza di riscaldamento della superficie del prodotto e delle pareti del forno, l'assenza di fuliggine, assenza di riscaldamento dell'aria nella stanza, assenza di fuliggine e combustione, regolazione facile e precisa delle modalità di funzionamento.

Sono ideali per arrostire tutti i tipi di noci, semi, verdure, comprese le patate (per la produzione di purè di patate secco).

E l'ultimo modello che sta guadagnando sempre più popolarità sono i forni per arrostire a microonde. Tale forno presenta i vantaggi dei forni a infrarossi.

Raffreddatori necessario per un rapido raffreddamento del prodotto. Il raffreddamento dei semi dopo la tostatura avviene piuttosto lentamente, pur mantenendo a lungo una temperatura elevata all'interno del guscio, pertanto si utilizzano refrigeratori per evitare la cottura eccessiva e il raffreddamento rapido. Ci sono due tipi di refrigeratori sul mercato:

La scelta del design del dispositivo di raffreddamento dipende dall'area della stanza e dal principio di funzionamento del forno stesso.

Lucidatura. Per una pulizia più fine del prodotto da detriti e depositi carboniosi, vengono utilizzate macchine per la pulizia e la lucidatura. Quando si utilizza una macchina del genere, viene eliminata la necessità di prelavaggio delle materie prime, perché. questo tipo di attrezzatura affronta meglio la pulizia dei semi.

L'ultima fase nella produzione dei semi è, ovviamente, imballaggio e confezionamento.

La domanda di prodotti dipende direttamente da "di cosa è vestito il prodotto", quanto sarà colorata e attraente la sua confezione.

L'imballaggio standard è: borsa a 3 cuciture "cuscino" (cucitura in alto, cucitura in basso, dietro al centro "pinna"). Tale confezionamento è formato da macchine riempitrici e confezionatrici con dosatore volumetrico o ponderale. Un gran numero di domande solleva sempre il principio di funzionamento dell'apparato.

Il prodotto viene versato nella tramoggia di stoccaggio, dopodiché viene immesso nel dosatore, dove vengono dosate le dosi richieste e, successivamente, viene formata la confezione.

Le caratteristiche a cui dovresti prestare attenzione sono la produttività del dispositivo (numero di confezioni al minuto), la facile riconfigurazione a una dimensione diversa della confezione e una diversa dose del prodotto: questi sono i punti che consentiranno al dispositivo di essere universale.

La redditività e l'elevata produttività si ottengono nei dispositivi automatici.

Ecco tutti i punti principali nella produzione di semi di girasole tostati. Qualunque attrezzatura tu scelga, questo tipo di produzione rimane sempre altamente redditizio.

A parte propria produzioneè sempre possibile fornire servizi di imballaggio utilizzando attrezzature esistenti, anch'esse una linea di business separata.

La linea è facilmente riorientata alla produzione di altri prodotti, come la frittura e il confezionamento di qualsiasi frutta a guscio, il confezionamento di frutta secca, la produzione di purè secco, il confezionamento di spezie, concentrati alimentari e molto altro.

In questo articolo:

Quasi tutti hanno mangiato semi di girasole tostati almeno una volta nella vita. Per alcune persone, il consumo sistematico di un tale prodotto diventa una sorta di svago. Perché non approfittare di questa debolezza umana e organizzarsi in proprio per la produzione semi di girasole tostati?

Alcuni imprenditori sono imbarazzati dal prezzo di vendita estremamente basso prodotto finito. Tuttavia, la realtà mostra risultati opposti. La produzione di semi di girasole tostati vi sorprenderà piacevolmente per la sua semplicità, redditività e rapido periodo di ammortamento.

Nonostante la varietà di prodotti simili sugli scaffali dei negozi, continuano ad apparire costantemente nuove confezioni luminose.

Qualche momento organizzativo

Inizialmente, dovresti scegliere la forma organizzativa e legale dell'impresa che stai creando. Le opzioni più preferite sono:

  • IP (singolo imprenditore);
  • LLC su un sistema fiscale semplificato In entrambi i casi, un pagamento fisso dovrà essere trasferito al tesoro dello Stato, ma quando si sceglie la seconda opzione, è necessario disporre anche di certa dimensione fondo autorizzato, stampa, sviluppo della carta, ecc.

È auspicabile fare una scelta a favore di una LLC se ci sono due o più partner. IP è caratterizzato da una procedura di registrazione semplificata, forme di contabilità e rendicontazione.

Quando si registra un'impresa, è necessario indicare il seguente codice OKVED:

15.33 "Lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli, non compresi in altri gruppi".

Prima di tutto, è necessario emettere una conclusione sanitario-epidemiologica per la produzione(contattare il dipartimento di Rospotrebnadzor nel luogo di registrazione dell'impresa). Ad oggi, la procedura di certificazione obbligatoria è stata abolita.

Se lo si desidera, è possibile rilasciare un certificato volontario di conformità. Evidenze documentali del rispetto delle norme igienico-sanitarie-ambientali prodotti finiti aumenterà la domanda. Per ottenere tale documento, devono essere forniti campioni di semi tostati e i seguenti documenti:

Scelta del modello di attrezzatura preferito per la produzione di semi tostati

L'opzione più popolare è il forno a tamburo elettrico. Consiste, rispettivamente, di un tamburo, agitatori, un regolatore di temperatura, finestre per rimuovere l'umidità e una pala per il campionamento.

Alcuni modelli hanno attrezzature aggiuntive sotto forma di dispositivi di raffreddamento. Anche i forni a tamburo che funzionano a gas sono molto richiesti. Svolgono tutte le funzioni necessarie, consentendo allo stesso tempo di risparmiare energia. Come combustibile della fornace viene utilizzato il gas in bombole.

Il prossimo modello popolare è l'attrezzatura che funziona secondo il principio della frittura in un flusso di aria calda.

Una caratteristica distintiva di tali modelli è una tecnologia speciale in cui i semi vengono posti in un bunker e arrostiti "in un letto fluido". La frittura stessa viene effettuata in stato sospeso grazie al funzionamento di un ventilatore a pressione. Il vantaggio principale di tali apparecchiature è il potente soffiaggio delle materie prime, in cui tutte le particelle di carbonio si depositano nel tubo di scarico e non si mescolano con il prodotto finito.

Esistono anche modelli che funzionano secondo il principio radiazione infrarossa. I semi vengono tostati o essiccati utilizzando un tale flusso, riscaldando solo la materia prima e non l'aria circostante. Spesso tali forni sono caratterizzati da un ciclo continuo di funzionamento e da un livello di produttività corrispondentemente elevato. L'attrezzatura consente di ottenere un prodotto completamente pronto da mangiare e uniformemente fritto, in cui non sono presenti particelle bruciate.

Principale caratteristiche peculiari funzionamento di tali forni sono:

  • risparmio di energia elettrica;
  • purezza processo produttivo e il prodotto risultante all'uscita;
  • mancanza di riscaldamento (fuliggine) sulla superficie del prodotto e sulle pareti del forno;
  • temperatura naturale dell'aria nei locali industriali;
  • assenza di fuliggine e bruciature, impostazione rapida ed estremamente precisa delle modalità di funzionamento.

Tali dispositivi sono ideali non solo per arrostire semi, ma anche noci, verdure e persino patate.

Un altro modello, piuttosto diffuso nel mercato della produzione di semi tostati, sono i forni con tostatura a microonde. Rispetto all'ultimo forno, ha molti più vantaggi. I bracieri nelle moderne linee di produzione contengono spesso due dei modelli sopra indicati. Il loro costo medio è di circa 1,5 milioni di rubli.

Senza refrigeratori, è abbastanza difficile immaginare il processo produttivo per la produzione di semi di girasole fritti.

I semi si raffreddano lentamente e la conservazione a lungo termine di una temperatura elevata all'interno del guscio del prodotto porta a una diminuzione della produttività del lavoro e, di conseguenza, a un basso volume di produzione. Raffreddatori eviterà anche la cottura eccessiva dei semi, che a sua volta contribuirà alla fabbricazione di un prodotto di qualità. Attualmente esistono due tipi di refrigeratori: il modello a nastro trasportatore e il design rotondo aperto con agitatori. La scelta del modello preferito dipende dall'area dell'officina di produzione e dal principio di funzionamento dell'attrezzatura.

La lucidatura dei semi comporta la pulizia da detriti e fuliggine.

Per questo vengono utilizzate macchine specializzate per la pulizia e la lucidatura. Nel caso del suo utilizzo, viene eliminata la necessità del prelavaggio dei semi.

L'imballaggio e l'imballaggio sono fase finale processo produttivo. Dall'attrattiva aspetto semi di girasole dipende dal livello della domanda dei consumatori.

La confezione standard ha la forma di una confezione a tre cuciture costituita da un “cuscino” (due “euro cuciture” orizzontali e una verticale). Questa tipologia di semi tostati viene fornita da riempitrici e confezionatrici dotate di dosatore volumetrico o ponderale.

Considerare alcuni aspetti del funzionamento dell'apparecchiatura

I semi di girasole tostati vengono versati nel silo di stoccaggio della riempitrice, quindi vengono immessi nel distributore, dove vengono separate le dosi necessarie e viene formato il confezionamento. Un fattore chiave nella scelta delle attrezzature è la produttività dell'impianto, ovvero il numero di confezioni prodotte al minuto. È anche desiderabile avere una funzione per la riconfigurazione ad una diversa dimensione della confezione in caso di necessità di produzione e un diverso dosaggio del prodotto. Pertanto, l'apparato universale consentirà di ottenere economicità e alta produttività In condizioni di limitate possibilità finanziarie, è possibile acquistare una confezionatrice semiautomatica senza erogatore (formatore e sigillatore di sacchetti).

Per lavorare con tali apparecchiature, sono necessari due operatori. Uno: con l'aiuto di un misurino si addormenta importo richiesto prodotto finito, e il secondo misura un certo segmento della confezione, lo sigilla, lo taglia su un dispositivo semiautomatico e mette i pacchi di semi di girasole in scatole di cartone(pacchi grandi).

Tecnologia di produzione dei semi tostati

Le fasi di produzione dei semi tostati sono le seguenti:

  • calibrazione;
  • salatura, lavaggio e pulitura;
  • frittura;
  • raffreddamento;
  • pacchetto.

La fase di calibratura prevede la separazione dei chicchi di seme grandi da quelli piccoli. Pulisce anche la materia prima dai detriti. A tale scopo vengono utilizzate apposite macchine calibratrici o vibrovagli, che svolgono la funzione di suddividere il prodotto iniziale in più frazioni.

Nel processo di scelta di attrezzature ad alta tecnologia per il lavaggio dei semi, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla sua produttività, il cui livello desiderato dovrebbe raggiungere i 100-150 kg/h.

I lavelli hanno un design a tunnel, che differisce nelle funzioni:

  • irrigazione superiore;
  • irrigazione superiore e inferiore (per un lavaggio accurato dei semi);
  • con uno o due riscaldatori di mandata.

La salatura del prodotto è necessaria nella produzione di semi salati. Il tamburo di rivestimento è responsabile di questa funzione, che a volte viene anche chiamata macchina additiva. Spesso tale attrezzatura viene utilizzata in condizioni alto livello produttività e in aziende di notevoli dimensioni.

Il processo di frittura diretta viene eseguito utilizzando una varietà di forni destinati a prodotti sfusi. Nel forno viene versato un seme calibrato, che verrà arrostito per un'ora. Allo stesso tempo, gli operatori devono controllare visivamente la qualità, se necessario, spegnendo l'azionamento di rotazione del tamburo dell'attrezzatura. Se il risultato è soddisfacente, l'operaio spegne il bruciatore, mette sotto il tamburo il contenitore del prodotto finito e vi versa i semi tostati. Successivamente è la volta di un nuovo lotto di materie prime per la produzione immediata.

istituzione permanente una certa quantità(ad es. 1 ora) è possibile nelle seguenti condizioni di tostatura:

  • lo stesso fuoco del bruciatore (regolato da un rubinetto o riduttore);
  • il seme deve avere lo stesso livello di umidità;
  • stessa temperatura ambiente.

Il raffreddamento dei semi di girasole finiti avviene in un apparecchio speciale, grazie al quale la produttività del lavoro aumenta notevolmente. Poi, con l'ausilio di una confezionatrice, i semi vengono confezionati.

Business plan per la produzione di semi tostati

Scelta di un impianto di produzione

L'insieme dei requisiti per i locali per la produzione di semi tostati è simile ai requisiti per gli edifici in cui vengono prodotti prodotti alimentari. È necessario rispettare gli standard edilizi e sanitari, l'attuazione delle misure sicurezza antincendio. Nell'area dei locali di produzione (almeno 60 m²) saranno presenti un'officina, magazzini per lo stoccaggio temporaneo di prodotti grezzi e finiti. È necessaria anche una protezione affidabile contro i roditori: per questo il pavimento è cementato e porte in ferro. Il laboratorio di produzione può essere situato fuori città. In questo caso, l'affitto sarà molto più conveniente, pari a circa 6.000 rubli.

Costi della materia prima:

  • il costo di 1 tonnellata di semi crudi è di 22.000 rubli (compresi i costi di trasporto);
  • 1 kg. pellicola per imballaggio - 150 rubli.

Reclutamento del personale

Due operai ausiliari possono azionare la linea per la produzione di semi tostati. Uno combinerà le sue responsabilità immediate con il monitoraggio dell'attuazione specifiche. Il secondo operatore può fungere da agente per l'approvvigionamento delle materie prime e la commercializzazione dei prodotti finiti.

Il fondo salariale mensile è di 10.000 rubli.

Automazione

L'opzione più economica per la produzione di semi confezionati fritti è l'organizzazione del processo di produzione sulla seguente attrezzatura:

  • friggitrice a gas per semi di girasole - 33.000 rubli;
  • dispositivo di raffreddamento (con funzione di pulizia) - 32.000 rubli;
  • complesso di imballaggio - 45.000 rubli.

Totale: 110.000 rubli.

Calcola il costo di 1 confezione di semi del peso di 50 grammi:

  • costa 50 gr. semi - 1, 10 rubli (al ritmo di 1 kg di semi crudi - 22 rubli);
  • 1 pacco per imballaggio - 0,3 rubli (al ritmo di 1 kg di pellicola per 150 rubli per 500 pacchi);
  • il lavoro degli operatori per la tostatura, la calibrazione e il confezionamento del prodotto per 1 confezione di semi - 0,36 rubli;
  • costi per elettricità, affitto e gas - 0,69 rubli;
  • costi per servizi pubblici(elettricità, gas, acqua) - 0,03 rubli (per 1 confezione di semi).

Pertanto, il costo dell'imballaggio dei semi di girasole fritti sarà: 1, 10 + 0,3 + 0,36 + 0,69 = 2,45 rubli.

L'attrezzatura dichiarata ha la capacità di friggere e confezionare 1800 buste da 50g per 1 turno (90 kg.).

Pertanto, in 22 giorni lavorativi, la produzione mensile sarà di 39.600 confezioni di prodotto finito (1 tonnellata 980 kg.).

Il prezzo al dettaglio di un pacchetto è di 16 rubli -20% (IVA) = 12,80 rubli.

Pertanto, il reddito da 1 bustina sarà pari a: 12,80 - 2,45 = 10,35 rubli Le entrate per la vendita di semi fritti al mese saranno: 10,35 rubli. x 39 600 pz. = 409.860 rubli.

Il costo totale della produzione mensile è di 97.020 rubli (2,45 rubli x 39.600 rubli) Profitto annuo lordo (ricavi - costi - costi delle attrezzature) = 409.860 rubli. –97.020 RUB - 110.000 rubli. = 202 840 rubli.

Utile al netto delle imposte (15%) -172.414 rubli (utile netto).

Il rapporto di redditività (utile netto / entrate) sarà dell'85%, quindi, a condizione che le vendite dei prodotti siano del 100% e l'assenza di costi non pianificati, l'attrezzatura si ripagherà nel primo mese, portando profitto 172.414 rubli.

Decidi i canali di vendita

La migliore stimolazione della domanda dei consumatoriè l'applicazione di un'idea innovativa che farà caratteristica distintiva dai concorrenti. Ad esempio, puoi inserire nella confezione un sacchetto pieghevole per la buccia o un qualche tipo di aroma (con il sapore di pancetta, formaggio, ecc.) Se lo desidera, il consumatore potrà aprire la confezione e godersi il prodotto familiare con il loro gusto preferito.

La buona tradizione di inserire prodotti aggiuntivi nella confezione è diventata incredibilmente popolare. La gente comprava dozzine di confezioni nella speranza di trovare un ciondolo d'oro o una grossa banconota. Anche un normale lecca-lecca all'interno della confezione sarà una piacevole sorpresa per persone di tutte le età. Pubblicità sui media, cartelloni pubblicitari in giro per la città, ecc. richiedono una certa voce di spesa, ma ben presto si giustificheranno con il riconoscimento del prodotto e un notevole ampliamento della clientela.

Semi di girasole tostati - molto popolari prodotto alimentare nella maggioranza della popolazione. Molte persone sono abituate a fare clic sui semi di tanto in tanto e per alcuni il consumo di prodotti confezionati in sacchetti luminosi è diventato una sorta di piacevole passatempo.

Nonostante i prezzi di vendita relativamente bassi del prodotto finito, la produzione di semi di girasole tostati è un investimento affidabile per gli imprenditori. Un'attività seed è un processo conveniente e relativamente semplice con un periodo di rimborso minimo.

Da dove cominciare?

Come organizzarsi da zero per stabilire un processo tecnologico per la produzione di semi fritti? Dopo aver registrato un'entità aziendale, è imperativo ottenere il permesso per aprire un'officina a Rospotrebnadzor. La registrazione di un certificato di conformità per questo tipo di prodotto è ormai una procedura volontaria - può essere acquisita in qualsiasi momento inviando un pacchetto di documenti e un campione del prodotto finale.

Tecnologia di tostatura dei semi

Il processo di preparazione industriale dei semi di girasole tostati consiste in una serie di fasi:
– calibrazione e scarto delle materie prime;
- pulizia e lavaggio;
- tostatura e raffreddamento su dispositivi speciali;
— confezionamento di semi finiti.

Per aprire la produzione, è necessaria una stanza che soddisfi tutti gli standard sanitari e antincendio per le strutture alimentari. La manutenzione e l'imballaggio della macchina in una piccola officina richiederà gli sforzi di un team di 2-3 lavoratori.

L'attrezzatura più semplice per la tostatura industriale dei semi è forno elettrico o a gas.La base di questa unità è un tamburo metallico con agitatore, finestre per la rimozione dell'umidità e regolatori di temperatura.

Un'altra popolare attrezzatura per la produzione di semi tostati è forno con funzione di tostatura a "letto fluido". La tecnologia consiste nel collocare le materie prime in un apposito bunker e trattarle con aria calda sotto pressione fornita da un ventilatore.L'uso di tali modelli ha un vantaggio importante: durante la frittura dei semi in sospensione, i depositi di carbonio si depositano sulla cappa senza inquinare il prodotto finito Prodotto.

Le unità a infrarossi per la tostatura dei semi di girasole si basano sull'essiccazione delle materie prime nel circuito di produzione con radiazione termica strettamente diretta. I forni hanno un'elevata efficienza e un buon parametro di efficienza, poiché non utilizzano energia per riscaldare l'ambiente circostante. Il dispositivo fornisce un prodotto di alta qualità in uscita senza impurità e particelle di fuliggine. L'uso di tale modello garantisce la purezza processo tecnologico, prevenendo la contaminazione e l'eccessivo aumento della temperatura nel capannone di produzione.

Il flusso di lavoro per la tostatura dei semi non può essere organizzato senza dispositivi aggiuntivi. Il trasportatore comprende dispositivi di raffreddamento e macchine per la pulizia e lucidatura del prodotto. Se la materia prima è fortemente contaminata, avrai bisogno di lavelli di vari design. Apparecchi di calibrazione o semplici vagli vibranti frazionati sono necessari per la calibrazione iniziale del seme e la rimozione dei detriti. La scelta di un modello specifico di unità dipende dalle dimensioni dei locali, dalle riserve finanziarie e dal principio di funzionamento della linea di produzione.

fase finale processo industriale– confezionamento di semi finiti in sacchetti luminosi di diverse dimensioni utilizzando dispositivi speciali. Migliore è il design dell'imballaggio, maggiore sarà la domanda per i tuoi prodotti. Nella fase iniziale, sarà una buona leva per aumentare l'interesse dei consumatori promozioni che aumentano la consapevolezza del prodotto.

Il processo di produzione correttamente stabilito e l'implementazione al 100% del prodotto finito consentono di raggiungere un tasso di redditività dell'85%. I fondi investiti nella produzione verranno ripagati in un mese di lavoro, portando ulteriormente un profitto stabile all'impresa e al suo proprietario.

Video mostrato per intero produzione automatizzata friggere i semi di girasole

Come ogni tipo di snack, i semi sono molto richiesti. Ma, a differenza di altri rappresentanti di questo prodotto (patatine o cracker), hanno un pubblico di destinazione più ampio.

Questa popolarità è dovuta a quanto segue caratteristiche del prodotto:

  • nessun limite di età: i semi vengono consumati da bambini, persone di mezza età e anziani;
  • nessuna restrizione sul luogo di utilizzo: a casa, per strada, al chiuso;
  • assenza pratica di effetti nocivi sul corpo umano con un uso moderato del prodotto.

Inoltre, i semi di girasole sono il prodotto nutrizionale più prezioso perché contengono vitamine A, B, D, E, magnesio, zinco e acidi grassi insaturi. Il loro uso negli alimenti riduce il livello di colesterolo nel sangue; migliora la condizione dei capelli, accelera la rigenerazione della pelle, aumenta l'appetito, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e aiuta a far fronte alla cessazione del fumo.

Tra le caratteristiche dell'attività, vale la pena notare quanto segue:

  • disponibilità di materie prime e loro basso costo;
  • poco costoso;
  • rapido ritorno sull'investimento.

L'ulteriore prospettiva di sviluppo è molto allettante: i forni utilizzati nella produzione possono essere riconfigurati per la tostatura di semi di zucca, arachidi, chicchi di caffè, ecc. Acquistando in futuro equipaggiamento opzionale per separare, sbucciare e pulire i semi è possibile produrre i semi di girasole. Anche in futuro sarà possibile produrre burro, margarina, panelli di foraggio, olio essiccante, halva e molto altro ancora.

Tutto quanto sopra combinato rende la produzione di semi di girasole tostati piuttosto attraente e affari redditizi

Consumatori e vendite

Potenziali consumatori all'ingrosso di semi di girasole confezionati fritti:

Tuttavia, vale la pena notare abbastanza alta concorrenza in questo segmento dell'economia, che richiede un'attenta pianificazione delle misure per espandere i canali di vendita.

Quindi, i produttori a volte devono ricorrere a modi non standard per aumentare le vendite: mettono varie sorprese in una confezione con semi o integrano il prodotto con un sacchetto di sale; utilizzare canali di distribuzione insoliti come edicole e cinema (in alternativa ai popcorn); promuovere il prodotto eventi pubblici- feste della birra, partite di calcio; realizzare imballaggi insoliti, ad esempio sotto forma di doppio vetro, uno dei quali è per la buccia; produrre prodotti con il marchio di celebrità locali (squadre di calcio, società sportive, ecc.).

Allineare

I semi tostati confezionati in commercio possono essere classificati come segue:

  • secondo il grado di tostatura - fritto ed essiccato;
  • per calibrazione - non calibrato, calibrato (il calibro ottimale per i semi tostati è 38-40);
  • per taglia: grande, media, piccola;
  • in base alla presenza di inquinamento e inclusioni aggiuntive (buccia, frammenti di fiori) - con rifiuti associati e selezionati (calibrati, extra puliti);
  • dalla presenza della buccia - non sbucciata e sbucciata (nocciolo);
  • secondo la presenza di sale - salato e non salato;
  • per volume dell'imballaggio - di norma si tratta di pacchi che pesano da 40 a 300 grammi;
  • secondo il tipo di girasole - classici semi neri e bianchi, i cosiddetti turchi.

Attrezzatura richiesta

Le principali attrezzature per la produzione di semi tostati comprendono le seguenti piante:

L'attrezzatura di cui sopra può essere acquistata separatamente, ma l'opzione migliore e più economica sarebbe acquisto di una linea di produzione finita.

Panoramica dell'attrezzatura

Attualmente, il mercato presenta un gran numero di linee di produzione di sementi. Separatamente, vale la pena notare lo stabilimento Miass di attrezzature per l'imballaggio, che produce linee di diversa produttività e grado di automazione.

Quindi, una mini-linea basata su un forno elettrico con una capacità da 60 a 100 kg / h, su cui i semi vengono tostati e confezionati, comprende una tostatrice a vasca, una macchina per la pulizia del raffreddamento, un riempimento U-01 serie 90 e dispositivo semiautomatico di confezionamento (set completo "avvio rapido", produttore LLC "MAKIZ-Vostok"). Il lavaggio e l'asciugatura vengono eseguiti a mano, è necessario acquistare separatamente una macchina di calibrazione.

Una linea di frittura dei semi completamente automatizzata e completamente automatizzata di maggiore produttività, dotata inoltre di un kit di lavaggio dei semi, un nastro trasportatore per il ricaricamento dei semi caldi, una macchina di riempimento e confezionamento U-03 serie 55, versione 21, un compressore con un sistema di preparazione dell'aria, un trasportatore di carico, un alimentatore di bunker, un trasportatore per lo scarico dei pacchi (set completo "business").

Con prestazioni simili, queste linee si differenziano per il grado di automazione e completezza. Per iniziare è ottimale acquistare la linea "Quick Start" e per ampliare la produzione la linea "Business".

Studio di fattibilità del progetto

Fatta salva l'acquisizione della linea "quick start", è necessario spese in conto capitale:

  • un set di attrezzature di produzione - 455 mila rubli;
  • attrezzatura per la calibrazione - 240 mila rubli;
  • spese per adeguamento, installazione di attrezzature e formazione del personale - 35 mila rubli;
  • preparazione di un impianto di produzione (50 mq) - 50 mila rubli;
  • Creazione inventario(1 mese) - 250 mila rubli;
  • altre spese - 50 mila rubli.

In totale, per l'attuazione del progetto per la produzione di semi confezionati fritti, sono necessari 1.080 mila rubli. iniziare gli investimenti.

Calcolo delle entrate, della redditività, del rimborso

* Profitto netto calcolato sulla base della redditività media del settore per questa specie attività.

Negli ultimi due anni abbiamo assistito a un boom delle vendite di semi di girasole confezionati. Se anche 5 anni fa si potevano acquistare 200 grammi di semi solo dagli ambulanti, ora in ogni supermercato, negozio o chiosco si può trovare un sacchetto multicolore con l'ambita scritta.

Inoltre, ce ne sono sacchetti per diversi gusti: bianco, giallo, nero, trasparente, 100 grammi, 200, 500 - scegli quello che il tuo cuore desidera. E ciò che sorprende, nonostante un'offerta così abbondante, la domanda non diminuisce: le borse divergono con invidiabile costanza, e in cambio, come funghi dopo la pioggia, compaiono nuovi produttori e nuovi imballaggi.

Vedendo un tale clamore, solo i pigri non hanno pensato di avviare da soli la produzione di semi tostati confezionati. Ecco come friggerlo scala industriale? In effetti, tutto è abbastanza semplice.

Metodi per tostare i semi

I semi vengono tostati in appositi forni di tostatura, che sono di due tipi: discontinui e continui. Di conseguenza, ci sono solo due modi per friggere i semi. Alcuni, tuttavia, si collocano ancora tra i metodi di frittura per riscaldare i forni di frittura, come: gas, elementi riscaldanti elettrici o forni a microonde. Ma, a nostro avviso, si tratta solo di opzioni di riscaldamento che possono influire sulla velocità di frittura e sulla sua economia, ma non sul metodo per ottenere il prodotto finito.

Caricamento periodico dei semi

Questo metodo prevede la frittura dei semi secondo il principio di una padella, ad es. si è addormentato nel forno, mescolato, fritto, provato, versato fuori dal forno. Naturalmente, questo metodo di frittura dei semi, come nella situazione con una padella domestica, richiede la massima partecipazione umana. L'operatore deve versare il seme nel forno, e questo, di norma, è di diverse decine di chilogrammi o un paio di sacchi, monitorare costantemente il processo di tostatura dei semi, assaggiarlo e, raggiunta la qualità desiderata, versare il seme seme fuori dal forno. Se una persona allenta la vigilanza, è possibile rovinare l'intero lotto caricato del prodotto.

Il fattore umano è uno svantaggio chiave del carico periodico. I vantaggi includono il basso costo del forno per friggere, dovuto alla semplicità del suo design. In realtà, a causa del loro basso costo, i forni per friggere intermittenti mantengono la loro popolarità: funziona il principio del consumatore: "semplice, economico, affidabile".

Metodo di passaggio per friggere i semi

Il secondo metodo di tostatura dei semi riduce al minimo la partecipazione umana al processo di tostatura. I semi vengono tostati in un apposito tamburo, su un lato del quale viene alimentato il prodotto originale, e dall'altro viene versato il prodotto finito. Il seme, infatti, "passa" attraverso il tamburo, arrostendo lungo il percorso, motivo per cui il forno e il metodo sono chiamati walk-through.

Utilizzato nell'attrezzatura:

Forno per friggere elettrico walk-through PZHP-70
. Linea automatizzata per la frittura e il confezionamento di semi ALZHUS-70

In questo caso l'operatore dovrà solo impostare una volta i parametri di funzionamento (velocità di avanzamento del prodotto e temperatura di frittura) e in futuro il forno potrà continuare a tostare i semi da solo. Il fattore umano non gioca un ruolo così importante come nel caricamento periodico: la qualità della frittura è garantita non dalla cura dell'operatore, ma dall'immutabilità del processo.

Ma vantaggi così evidenti sono compensati dal prezzo: stufe tipo passante molto più costoso dei forni batch.

La nostra scelta

Dopo aver soppesato a lungo tutti i pro ei contro, alla fine abbiamo optato per il metodo passante - e da circa 5 anni produciamo esclusivamente forni elettrici passanti per friggere. Consigliamo inoltre ai nostri clienti, nonostante il prezzo, di privilegiare i forni di tipo continuo. Qual è il motivo di una tale decisione?

  1. Velocità di tostatura dei semi. Nei forni discontinui la velocità media di tostatura dei semi è di circa 20-25 minuti, mentre nei forni di tipo continuo è solo di 10. Oltre alla banale produttività, una maggiore velocità di tostatura dei semi presenta numerosi vantaggi. In primo luogo, 20 minuti in forno non sono più frittura, ma piuttosto asciugatura. Seccandosi, il seme, come qualsiasi altro prodotto, perde il suo sapore. Questo non avviene nei forni continui e i semi vengono tostati davvero, pur mantenendo il gusto ottimale. In secondo luogo, 20 minuti di permanenza in un ambiente caldo portano alla carbonizzazione dell'involucro esterno del seme e alla formazione di cenere, che poi, quando il seme viene versato, macchia tutto ciò che tocca: mani, vestiti, confezione. E si sporca così che a volte è abbastanza difficile sbarazzarsi dei punti neri. In un forno continuo, il seme non ha il tempo di carbonizzare.
  2. Stabilità di qualità. Il famigerato fattore umano nei forni batch porta al fatto che la semplice disattenzione, la stanchezza o la cattiva salute dell'operatore comportano danni a una quantità significativa del prodotto. Tutto ciò che è stato caricato nel forno può essere poco cotto o troppo cotto. Pertanto, l'operatore è costretto ad assaggiare costantemente il prodotto e monitorarne la miscelazione e persino la tostatura. Nei forni di tipo passante, l'influenza del fattore umano è ridotta al minimo: il seme passa attraverso il tamburo a una determinata velocità. È sufficiente che l'operatore imposti una volta i parametri necessari per ricevere costantemente lo stesso prodotto fritto, senza il rischio di deterioramento.
  3. problema di raffreddamento. Chiunque abbia mai fritto i semi in una padella a casa sa perfettamente che questo prodotto ha la proprietà di "raggiungere". Quelli. continuare a friggere anche una volta tolto dalla padella. Per fermare questo processo, il seme viene raffreddato, di regola, stendendolo strato sottile su una superficie piana (tavolo), dove la circolazione dell'aria estingue il processo di tostatura. Se trascuri questo momento e versi semplicemente il seme in una pila, puoi sicuramente ottenere un prodotto bruciato. Ora immagina di arrostire alcuni sacchetti di semi in un forno a lotti. Quando tutta questa massa è pronta, deve essere versata e raffreddata. E raffredda tutto in una volta, evitando di rimanere nella massa totale. E in questo momento, devi ancora versare una nuova porzione nel forno (dopotutto, il forno funziona) e controllarne la frittura. Nei forni continui la situazione è più semplice: il seme non fuoriesce in grandi volumi, ma va in un piccolo flusso costante, per così dire, in un "flusso sottile", e quindi non è difficile raffreddarlo.
  4. Versatilità. I forni a passaggio, grazie alla capacità di supportare autonomamente il processo di frittura, i semi sono facilmente integrati nelle linee automatizzate per la frittura e il confezionamento dei semi. Queste linee sono in grado, in assenza di intervento umano diretto, di fornire un ciclo completo di confezionamento dei semi tostati: dal ricevimento delle materie prime (semi calibrati) all'emissione delle porzioni confezionate in un imballo separato. Per i forni discontinui non si pone nemmeno il problema dell'inserimento in linea: una quota significativa lavoro manuale lo rende semplicemente inutile. Pertanto, i forni di frittura di tipo passante sono più versatili dei forni discontinui e sono in grado di funzionare sia in modo indipendente che come parte di linee di produzione.

Utilizzato nell'attrezzatura:

I suddetti fattori, a nostro avviso, sono abbastanza significativi da giustificare il prezzo dei forni continui e privilegiarli. Inoltre, avendo creato la nostra prima linea per la tostatura dei semi di girasole nel 2006, abbiamo deciso che la progettazione dei forni continui non era del tutto ottimale e abbiamo lavorato alla sua modernizzazione per diversi anni.

Le nostre innovazioni

Rendendoci conto che l'unico modo per competere con i forni batch economici è attraverso una qualità e prestazioni nettamente superiori, abbiamo cercato con impegno, e stiamo ancora provando, di migliorare l'efficienza del forno continuo. A partire dal momento attuale, possiamo registrare i seguenti risultati in questo campo come nostra risorsa.

  1. Il design del tamburo di frittura e degli elementi riscaldanti è stato modificato, di conseguenza il tempo di frittura è diminuito (meno di 10 minuti) e l'efficienza è aumentata. Ciò ha permesso non solo di aumentare la produttività fino a 70 kg all'ora, ma anche di ottenere il gusto ottimale dei semi tostati. Possiamo dire di aver riscontrato l'unico caso in cui, con un aumento della produttività, la qualità non cala, ma anzi tende alla perfezione.
  2. Isolamento termico efficace organizzato dello spazio interno del tamburo, che ha ridotto la perdita di calore e ridotto i costi energetici. In altre parole, ci stiamo gradualmente muovendo verso un prodotto altamente efficiente ma economico.
  3. Nella dotazione standard del forno per friggere è stato introdotto un gruppo di continuità (UPS), il cui compito non è solo quello di equalizzare la tensione di "salto" della rete, ma anche di evitare che il seme si bruci quando viene interrotta l'alimentazione spento. Quelli. in caso di interruzione di corrente, l'UPS assicura il funzionamento dell'azionamento elettrico del tamburo e consente ai semi versati nel tamburo di essere tostati per il calore residuo e fuoriuscire da esso.
  4. Al design è stato aggiunto un regolatore di frequenza che consente all'operatore di regolare la velocità di rotazione del tamburo e, di conseguenza, il tempo di frittura dei semi. Questo momento è importante nel caso di utilizzo di materie prime con diverso contenuto di umidità o di cambio del prodotto da friggere: per prodotti più umidi (densi) è possibile aumentare il tempo di frittura, per quelli meno umidi ridurlo. Così, infatti, abbiamo reso il forno ancora più versatile.
  5. Creato Feedback in base alla tensione dell'alimentatore vibrante, che alimenta il seme nel tamburo, per cui mantiene un'ampiezza di vibrazione stabile durante eventuali "sbalzi" di tensione. Il seme sarà alimentato sempre nello stesso flusso uniforme. A nostro avviso, questo è particolarmente vero per i produttori situati al di fuori delle grandi città.

Ma, probabilmente, la cosa più importante è che durante l'ammodernamento del forno lavoriamo costantemente per semplificarne la progettazione, eliminare elementi non necessari e ottimizzare la produzione delle parti. Grazie a questo possiamo permetterci di mantenere i prezzi del forno inferiori di almeno un terzo rispetto a quelli della concorrenza. E questo nonostante i vantaggi sopra elencati siano inclusi di serie, mentre i concorrenti, nella migliore delle ipotesi, alcuni di essi sono installati a pagamento.

E infine, nella produzione di forni per arrostire, ce ne troviamo di fronte a un altro punto importante- quanto più conveniente è riscaldare la fornace.

Elettricità o gas?

Come accennato all'inizio di questo materiale, ci sono almeno tre modi per riscaldare una friggitrice: gas, riscaldamento elettrico e microonde. I primi due sono i più comuni, il terzo si riferisce più all'esotico che alla realtà (anche se alcuni lo considerano abbastanza promettente). Di conseguenza, ci sono due vettori energetici adatti al riscaldamento del forno: gas ed elettricità. Quale scegliere e quale sarà ottimale?

Nella corsa all'aumento della domanda, molti produttori completano i propri forni con il riscaldamento a gas, motivando tale decisione con la familiarità del consumatore con questo tipo di vettore energetico, la sua disponibilità e il suo basso costo. Tuttavia, a nostro avviso, questo non è del tutto vero e il tentativo di ottenere una stufa economica può avere conseguenze negative.

In primo luogo, la disponibilità di gas è una cosa relativa. Va bene quando i negozi di produzione sono già dotati di un gasdotto e l'unica domanda è collegare un impianto separato, ma se non c'è fornitura di gas nella stanza in cui si trova il forno, o se il gas viene fornito per le esigenze domestiche, il l'economia perde ogni significato. Dopotutto, il costo del forno non è in alcun modo paragonabile al costo del progetto e alla connessione fisica del gasdotto industriale.

In secondo luogo, il prezzo del gas è un valore variabile e dipende molto da varie condizioni: da situazione politica, quotazioni sui mercati mondiali, superamenti dei limiti, ecc. A questo proposito, sono possibili i suoi salti acuti e poco prevedibili.

E, In terzo luogo, semi di girasole - un prodotto soggetto ad assorbimento. Il seme, sebbene non fortemente, assorbe i prodotti della combustione del gas, il che porta a un cambiamento delle sue caratteristiche gustative e, forse, non è del tutto vantaggioso per il consumatore finale. L'assorbimento può essere evitato utilizzando uno scambiatore di calore nella progettazione del forno, ma in questo caso il costo del forno aumenta notevolmente e si perde il vantaggio principale: il basso costo.

Pertanto i nostri forni sono esclusivamente elettrici. Non miriamo alla mitica economicità e non incliniamo i nostri clienti ad essa, è molto più importante per noi realizzare un prodotto di alta qualità e giustificato nel prezzo. L'elettricità è collegata a quasi tutti gli edifici e, in caso contrario, il costo della connessione è molto inferiore a quello del gas. Il prezzo del consumo di elettricità è più o meno stabile e il processo di combustione, in quanto tale, è assente in linea di principio: il seme semplicemente non ha nulla da assorbire.