Mulino domestico per la produzione di farina di diverse varietà. Un mulino come azienda: è possibile contare su grandi commesse? Produzione di farina a casa attrezzature

Indubbiamente, non ha senso ricordare la popolarità e l'importanza dei prodotti farinacei. Quasi tutte le persone nel nostro Paese consumano quotidianamente prodotti a base di farina. Tali prodotti sono richiesti sul mercato da molti anni e la loro necessità è in costante crescita.

Dato che la domanda di questo prodotto è ampia, ha senso prendere in considerazione l'idea di organizzare un'attività di produzione di farina. Con il giusto approccio, un'attività del genere porterà buoni guadagni. Ma, come in ogni attività, nella fase iniziale dovrai lavorare sodo e pensare a tutto sotto forma di un business plan per la produzione di farina per ottenere un risultato positivo e tangibile in seguito.

Cos'è un affare del genere

Notiamo subito che la farina può essere prodotta da una varietà di colture di cereali, tra cui:

• avena;
• grano;
• mais;
• orzo, ecc.

Se hai deciso di elaborare il grano, solo dopo sarà possibile impegnarsi nella pianificazione linea tecnica, scelta dei locali, ecc. La particolarità di svolgere un'attività del genere nel nostro paese è che abbiamo la nostra base di materie prime, che ci consente di produrre la maggior parte dei prodotti necessari nel nostro paese. Grazie a questa proprietà positiva, la creazione di un'impresa sarà molto più semplice che se sul mercato fossero presenti società straniere.

Sfatiamo immediatamente il mito secondo cui un'attività del genere è considerata stagionale. Questo è sbagliato. L'acquisto di pasta, pane e prodotti sfarinati viene effettuato tutto l'anno. Sì, se c'è una crisi nel cantiere, allora c'è un notevole calo del potere d'acquisto delle persone per la panificazione, ma a questo proposito c'è sia un calo che un aumento. In ogni caso, la crisi non è un motivo per fermare la produzione. Creando un prodotto di qualità, seguendolo in ogni fase della produzione, puoi conquistare rapidamente il mercato e trovare un gran numero di clienti.

Tra i principali acquirenti ci saranno le panetterie. È importante anche creare diversi tipi di farina: prima, seconda e più alta. Tenendo conto delle fluttuazioni del potere d'acquisto della popolazione, potrai adeguare le tue vendite vendendo diversi tipi di farina, che ti permetteranno di mantenere costantemente il tuo reddito a un certo livello.

Acquisto di attrezzature

Se vuoi produrre almeno un volume minimo di prodotti, non potrai fare a meno delle attrezzature. Ebbene, se hai intenzione di occuparti di grandi scorte di farina, la prima cosa di cui hai bisogno è un ascensore, con l'aiuto del quale si sposteranno le materie prime. Sarà inoltre necessario acquistare attrezzature per il pretrattamento e la pulizia del grano prima della macinazione. Dopo la pulitura, il grano va alla molitura varietale.

Come opzione, nel piano aziendale dell'officina molitoria, si possono prendere in considerazione attrezzature come PTMA-4, in grado di produrre circa una tonnellata di prodotti in 1 ora. Il suo prezzo oggi è di circa 600.000 rubli. I mulini F1 possono costare lo stesso prezzo, in grado di produrre 500 chilogrammi di farina di prima e seconda scelta all'ora. La caratteristica principale di un tale mulino sono le sue dimensioni ridotte, che consentono di evitare la necessità di attrezzare un'altra stanza per questo processo.

Altre attrezzature possono includere:

• separatori d'aria;
• separatori a setaccio;
• macchine da cucire per borse;
• riempitrice automatica.

In totale, dovrai pagare altri 100.000 rubli per il resto dell'attrezzatura (questo è senza riempitrice).

Processo di preparazione della materia prima

Utilizzando attrezzature moderne in ogni fase, è possibile realizzare quasi completamente linea automatizzata produzione di farina. Prima della macinazione, ci sono diverse fasi di preparazione della materia prima:

• preparazione alla macinazione stessa;
• macinare in farina;
• imballaggio e imballaggio.

Piano di sviluppo

Non aspettarti che gestire un'attività del genere sia facile. C'è molta concorrenza nel mercato in questo segmento. Ci sono molti produttori e ognuno è impegnato nella vendita dei propri prodotti. Ma la concorrenza produce un prodotto di qualità. Tra i luoghi dove puoi vendere la tua farina, puoi notare:

• fabbriche di pane;
• pastifici;
• pasticcerie;
• alle zone rurali.

Se consideriamo la pratica degli imprenditori in questo segmento, allora è meglio creare il proprio punto vendita sul mercato. Ciò aumenterà in modo significativo la cerchia di potenziali acquirenti di farina tra la popolazione. Se hai voglia e tempo, puoi concludere un contratto per la fornitura di prodotti a diversi negozi, ma notiamo subito che questo processo è molto complicato.

In ogni caso, più seriamente affronti questo problema e più nuove attrezzature acquisti, migliore sarà la qualità della farina e, quindi, ci saranno più acquirenti.

Parte finanziaria

Si può dedicare molto tempo alla ricerca di una stanza per creare la produzione al suo interno. Se c'è un magazzino nelle vicinanze da cui puoi effettuare consegne all'ingrosso, considera questo un enorme vantaggio. Il fatto è che gli acquirenti all'ingrosso sono più interessati al prodotto appena realizzato.

Prestare attenzione anche all'installazione di tutte le apparecchiature, che è servizio a pagamento. Approssimativamente può tirare su 100.000 rubli. Questo non tiene conto del costo dell'attrezzatura stessa a 1.500.000 rubli. In totale, dopo aver investito circa 2.000.000 di rubli, in un mese potrai vendere merci per 200.000 rubli (ogni mese). Se tutto va bene durante tutto l'anno, sarai in grado di recuperare l'investimento e ottenere un profitto.

Ma la redditività dell'attività di macinazione della farina sarà negativa se a un certo punto della produzione inizi a risparmiare o smetti di controllare il processo. Solo con un approccio serio a questo problema puoi ottenere farina buona qualità e non preoccuparti della sua implementazione. Sarà anche di grande aiuto nella conclusione di contratti con una varietà di fabbriche, negozi e altri punti vendita. E quando non hai più tempo per creare prodotti per tutti, puoi iniziare a pensare di espandere la tua produzione.

Il mercato interno dispone di ampie risorse di materie prime per la produzione di farina di frumento, segale e altre colture di cereali. L'industria della macinazione delle farine è caratterizzata da una profonda specificità. L'efficacia del suo funzionamento del 50% dipende dall'alfabetizzazione dell'organizzazione e dall'attuazione stadi tecnologici preparazione e lavorazione del grano.

Tecnologia di produzione della farina

Il processo di produzione nelle fabbriche di farina è completamente meccanizzato. La fase iniziale della preparazione della frazione di grano per la lavorazione è la purificazione e il condizionamento. dalle impurità delle erbe infestanti vengono eseguite in apparecchi di separazione, trier e duaspirator; rimozione delle impurità minerali - nella separazione delle pietre; il grano viene lavato in apposite unità di lavaggio e inumidito in silos. Se necessario, la massa granulare subisce inoltre una serie di questi trattamenti.

Il livello massimo di purificazione della massa del grano dalle impurità di erbe infestanti e olio può essere raggiunto utilizzando apparecchi di separazione a setaccio ad aria (rimuovono la maggior parte delle impurità di tutte le frazioni), separatori di pietre (puliscono da frazioni simili a pietre), trieres (grani separati della massa principale dai grani delle colture di zavorra), separatori magnetici (rimuovere le impurità metalliche), ecc.

Il prossimo passo nella tecnologia della produzione di farina è la pulizia della superficie dei gusci di grano dalla contaminazione. Questa operazione, a seconda equipaggiamento tecnico le imprese svolgono in modo secco o umido. Il primo prevede l'uso di uno scrubber, il cui corpo di lavoro principale è un tamburo a frusta situato in un cilindro d'acciaio o abrasivo. A seguito di impatti, attriti e interazioni tra loro, i chicchi vengono ripuliti da ogni tipo di contaminante, gusci squamosi, terreno aderente. Per rimuovere le frazioni erbacee polverose, gli scrubber sono dotati di aspiratori.

Il metodo a umido di pulizia del grano, a differenza del precedente, è caratterizzato da un'elevata efficienza. Prevede l'utilizzo di gruppi di lavaggio con un consumo di acqua pari a 2 m3/t. La complessità del suo utilizzo risiede nella necessità di una pulizia obbligatoria delle acque reflue prima dello scarico nella fogna. Pertanto, in alternativa ad essa è stata scelta la pelatura a umido del grano, in cui il volume degli effluenti è notevolmente ridotto e gli indicatori di qualità non sono in alcun modo inferiori.

Garantire stabilità parametri di qualità grano aiuta a ridurre la frequenza delle regolazioni delle macchine per la lavorazione del grano. A tal fine, nella produzione della farina, si forma un prodotto di macinazione della miscelazione e si esegue l'idrotrattamento termico del grano prima della macinazione. Una combinazione competente di componenti della massa del grano con diverso contenuto di umidità, livelli di glutine, endosperma, costo, determina la produzione di farina con la resa prevista, proprietà prevedibili e costo accettabile. La pianificazione dei lotti contribuisce non solo ad aumentare la produttività della macinazione dei chicchi, ma aiuta anche a prevenire il rifiuto di chicchi di basso valore, durante la lavorazione dei quali non è realistico trovare farine con proprietà adeguate e l'uso razionale del chicco di grano vitreo.

L'idrotrattamento termico del grano al fine di aumentare il livello di estrazione dell'endosperma nel processo di macinazione e ridurre il consumo di energia dovrebbe essere eseguito prima della formazione della miscela di macinazione, poiché il grano eterogeneo non viene trasformato uniformemente durante esso.

Il processo di produzione della farina prevede la macinazione dell'endosperma e dei gusci di grano. Questi ultimi, avendo un'elevata resistenza alla macinazione, sono schiacciati peggio dell'endosperma, e più contrastante è la differenza nelle loro qualità di forza, migliore è l'imminente separazione. Nei cereali essiccati, il livello di tale differenza è inferiore rispetto ai cereali crudi, di conseguenza, dovrebbe essere inumidito prima della macinatura. La bagnatura è alla base dell'idrotrattamento termico del grano. Vengono utilizzati tre metodi di umidificazione: freddo, caldo e il più richiesto - condizionamento accelerato. La sua caratteristica è l'umidificazione dei grani e il loro successivo inumidimento nei bunker.

Quando inumidita, l'acqua viene attivamente impregnata nel grano. Inizialmente, è concentrato nei gusci esterni. Entrando nell'endosperma, ne riduce la forza, aumentando la pressione supercritica a causa della crescita del gradiente di umidità. Poiché il contenuto di umidità degli strati esterno ed interno dell'endosperma è diverso, si gonfiano in modo disomogeneo, il che provoca una proprietà tesa della materia prima.

Inoltre, anche i componenti amidacei e proteici si gonfiano in modo diverso. Di conseguenza, quando la forza aumenta a parametri critici, nell'endosperma compaiono microfratture, che sono capillari attraverso i quali l'acqua entra nel grano con l'azione di incuneamento, le forze distruttive si accumulano e l'endosperma si indebolisce. Ci vuole tempo per completare questo processo. Con un aumento del livello di umidità dovuto al rigonfiamento della cellulosa e della fibra, i gusci si plastificano e la loro fragilità diminuisce.

Di conseguenza, una tale fase nella tecnologia di produzione della farina di grano come il condizionamento accelerato fornisce un'intensificazione della separazione delle caratteristiche strutturali e meccaniche dei gusci esterni e dell'endosperma, che semplifica l'implementazione della macinazione varietale e riduce il grado di frammentazione dei gusci . La fase finale nella preparazione della massa di grano per la macinazione è l'inumidimento ausiliario e l'inumidimento prima della macinazione per mezz'ora. Durante questo periodo, l'acqua entra nell'endosperma, si fissa nei gusci, il che contribuisce al miglioramento della loro plasticizzazione.

Lo schema tecnologico della produzione di farina prevede la macinazione del grano in farina, consistente nella macinazione o frantumazione diretta, nonché la setacciatura dei risultati della macinazione. La molatura viene eseguita su attrezzature di laminazione con superficie ondulata, ruvida o uniforme. Dopo l'apparato a rulli, viene posizionato un vaglio, costituito da una serie di setacci di diverse dimensioni montati uno sotto l'altro, per ordinare i risultati della macinazione per granulometria. Attrezzature per la produzione di farina come il rullo di setacciatura strappato o il sistema di macinazione. Il primo con rulli ondulati viene utilizzato per macinare la massa di grano in graniglia. Il sistema di macinazione a rulli lisci viene utilizzato per la produzione di farine.

Nello schema di produzione della farina, l'operazione principale è la macinazione (singola e ripetuta). Con una sola farina si forma in un solo passaggio attraverso l'attrezzatura di macinazione. Le caratteristiche qualitative di tale farina sono basse.

I moderni mulini per la produzione di farina prevedono un metodo ripetuto di macinazione con passaggi multipli di grano o elementi frantumati attraverso l'apparato di frantumazione e macinazione. Distinguere tra rettifica semplice e complessa di questa categoria. Con una semplice si produce solo farina monogrado. La frantumazione viene eseguita su 3-4 sistemi. Con la complessa macinazione varietale, la massa del grano viene fatta passare attraverso apparecchi strappati, unità di smistamento per le frazioni di macinazione e il loro arricchimento, e quindi macinando i chicchi su diversi sistemi di macinazione. Nella fase iniziale, cercano di produrre un minimo di frazione di farina su macchine a brandelli. Il risultato della macinazione viene selezionato per dimensione e densità, arricchito in setacci. In totale, con una macinatura complessa, vengono prodotte circa due dozzine di farine di varie qualità. Quindi vengono combinati in 1-3 varietà secondo la macinazione varietale.

La preparazione della farina per la produzione consiste nella selezione di diversi lotti, setacciatura e pulizia magnetica. Diversi lotti si differenziano per le qualità di cottura, per cui, prima della consegna per la vendita, lotti separati dello stesso grado vengono miscelati su impastatrici per farina. Quindi, la farina a basso contenuto di glutine viene aggiunta alla farina forte, ecc. Il volume dei componenti nella miscela finita è predeterminato sulla base di test di laboratorio.

Nel lavoro del molino si ottiene una notevole resa di sottoprodotti, molti dei quali vengono avviati alla produzione di farine foraggere. Le categorie di tali prodotti sono regolate da regolamenti. Per evitare l'autoselezione della farina foraggera finita, a volte viene granulata su presse DG. A tale scopo, nel prodotto risultante vengono introdotti speciali componenti leganti. Secondo Rosstat, la fornitura dell'industria zootecnica con scarti di macinazione della farina è del 118%, con farina di foraggio - 96%.

La farina è un prodotto incredibilmente richiesto sul mercato alimentare di qualsiasi paese. Da esso si cuociono pane, panini, si ricava la pasta e si preparano frittelle, gnocchi, cheburek e gnocchi.

Ottenuto anche da farina per vari tipi animali domestici e uccelli. Un'attività di farina non dovrebbe essere avviata con un mulino per la produzione di farina, ma con una valutazione del potenziale mercato della domanda di questo prodotto. È necessario tenere conto di quanto sia grande l'influenza dei giganti della lavorazione del grano nella regione scelta per gli affari. È inoltre necessario tenere conto delle proprie capacità finanziarie, nonché della disponibilità di un mercato per i prodotti farinacei.

Se acquisti attrezzature per la produzione di farina e di tanto in tanto saranno inattive, dovrai spendere per la messa in servizio e la pulizia dei corpi di lavoro dai vecchi ghiaioni. Certamente, opzione interessante- Questo è l'uso di quei mulini che hanno funzionato in un tempo non molto lungo. Ma richiederanno la riattrezzatura per nuovi standard di qualità, che potrebbero richiedere costi considerevoli. Ad esempio, se acquisti un vecchio mulino con una capacità di 100 chilogrammi o più all'ora, non dovresti aspettarti un prodotto di alta qualità. Soprattutto se non si tiene conto della qualità del grano fornito e della sua preparazione prima di darlo al mulino. La qualità della merce diventa notevolmente più alta con una diminuzione della produttività dell'unità mulino.

D'altra parte, se si utilizza un mulino inefficiente nel proprio lavoro, non sarà redditizio fornire piccoli lotti a grandi panifici. Allo stesso tempo, l'attività di produzione di farina darà piccolo profitto. È meglio quindi padroneggiare la propria cottura del pane per i residenti locali, evitando così costi inutili per il trasporto di merci e traendo profitto dalla vendita. prodotto finito. Ma anche la produzione di farina per panificazione di alta qualità richiederà requisiti elevati per le attrezzature.

Sia i produttori nazionali che gli imprenditori stranieri sono guidati da un'elevata produttività, stimata fino a una tonnellata e mezza di lavorazione del grano all'ora. Alcuni grandi imprese sono in grado di produrre fino a 100 tonnellate di prodotto al giorno nei loro complessi. Inoltre, il rendimento dei beni premium è almeno il 55% del rendimento totale. Ma nel mercato interno ci sono opinioni abbastanza diverse. Spesso puoi sentire che i complessi di mulini con una capacità fino a 100 kg offrono una redditività sufficiente. all'una.

La nostra valutazione aziendale:

Investimento iniziale 2.000.000 di rubli.

La saturazione del mercato è nella media.

La complessità dell'avvio di un'impresa è di 5/10.

Caratteristiche tecnologiche della molitura

La farina integrale si ottiene per semplice frantumazione del chicco, mentre non è necessario isolare processo tecnologico alcune frazioni speciali dalla massa totale risultante. Tale processo è semplice in linea di principio e non richiede dispositivi complessi oltre al frantoio per cereali. Benefici qui sono frantoi a martelli per ricevere il mangime.

La macinazione varietale viene effettuata con il metodo della macinazione ripetuta delle materie prime per la produzione di farina. La separazione in fasi intermedie avviene principalmente mediante setacciatura tramite setacci calibrati o mediante cabina di vagliatura rotativa. Ogni varietà differisce dalle altre per la dimensione degli elementi dispersi della sua frazione.

Una macinazione più accurata della massa di farina viene effettuata utilizzando speciali macchine a rulli. Entra macchine moderne ha sostituito metodi di produzione così antichi come la macinazione dei cereali tra le macine. Ma le macine stanno diventando un ricordo del passato, anche se con l'usura della superficie delle macine, sfregandole l'una contro l'altra, la qualità dei prodotti non fa che migliorare.

Quindi, la farina è quella che passa attraverso i setacci più piccoli. Ma il resto delle frazioni sono chiamate, a seconda della loro dimensione, grani (piccoli, medi, grandi) e dunst (morbidi o duri). La tecnologia di produzione della farina di frumento, che ha un'elevata saturazione del germe e delle strutture fibrose con valore nutritivo, merita un'attenzione particolare.

Lo schema tecnologico della produzione di farina comprende diverse fasi:

• pulizia del grano da varie impurità;
• pulire lo strato superficiale di grano;
• lavorazione del grano idrotermale;
• macinare il grano sui rulli secondo le fasi di prontezza;
• cernita fase per fase della frazione frantumata;
• divisione della farina in categorie varietali mediante setacci.

Anche la crusca ottenuta nella produzione della farina di frumento è divisa in due tipi in base al diametro delle sue particelle. Il limite di divisione è un criterio dimensionale di 0,8 mm.

La produzione della farina di frumento è un processo piuttosto complesso che richiede l'utilizzo di varie attrezzature e notevoli costi energetici. Questo spiega il prezzo elevato di un prodotto a base di grano premium.

Produzione di farina su attrezzature cinesi

Per avviare la produzione di farina da vicino e su larga scala, è sufficiente aprire un impianto di produzione di farina in Russia. Un tipico mini-mulino cinese utilizza una sgrossatrice ad alte prestazioni, un vaglio e una macchina per la selezione delle pietre. Sul piano di rotolamento sono presenti due macinatori di farina 6FY-35, separatori a tamburo e una rete di filtrazione dell'aria della farina.

Specifiche della mini fabbrica dalla Cina:

• due mulini per la macinazione del grano sono in grado di produrre 10 quintali di farina al giorno;
• il prodotto di farina è suddiviso in gradi: primo, secondo e grado standard;
• le dimensioni del locale per la minifabbrica (LxPxH) sono 4x7x3,5 metri;
• la potenza elettrica totale consumata dall'apparecchiatura è di 25 kW.

La mini-produzione di farina comporta fase finale ponendolo in una vasca di tempra. Ma a causa delle grandi dimensioni, questo prodotto costerà molto meno se realizzato sul posto. Il costo della spedizione di un articolo di grandi dimensioni sarà irragionevolmente alto. Tutte le installazioni e le regolazioni dell'attrezzatura della mini-fabbrica dalla Cina possono essere eseguite con l'aiuto di un ingegnere cinese, appositamente ordinato per il periodo di messa in servizio dell'attrezzatura. Ma gli specialisti domestici sono anche in grado di montare tutte le apparecchiature secondo i disegni già pronti, eseguire tutte le sue regolazioni.

Tipi di aggiustamenti:

1. Il mulino senza carico di materia prima viene messo in funzione 30 minuti prima dell'inizio del turno. Quindi viene completamente arrestato e i componenti principali vengono controllati per riscaldamento eccessivo, vibrazioni e condizioni delle cinghie trapezoidali. Una fresatrice senza carico può funzionare per un tempo arbitrariamente lungo senza danneggiare i suoi meccanismi.
2. Dopo aver avviato il mulino in modalità operativa, il suo carico di grano deve essere aumentato gradualmente fino a raggiungere le modalità operative ottimali. Se il mulino viene caricato bruscamente, allora è possibile spegnimenti automatici motori elettrici, che creeranno costi di manodopera aggiuntivi per prepararsi a un nuovo inizio.
3. Il tipo di farina specificato verrà fornito non solo con le impostazioni iniziali dell'attrezzatura, ma anche con un controllo costante della potenza prodotti finiti. Se la produzione aumenta improvvisamente, ciò significa che la sua qualità sarà ridotta.

Elenco delle attrezzature della linea di produzione di farina cinese:

• macchina per macinare la farina (mulino) - 2 pezzi;
• ventole - 3 pezzi;
• setaccio per selezionare la farina - 1 pz.;
• unità tamburo per vagliatura - 2 pezzi;
• macchina combinata per la selezione di pietre, pelatura e setacciatura - 1 pz.;
• rondella di grano - 1 pz .;
• chiusa d'aria -4 pezzi;
• piattaforma per pesi - 1 pz.;
• macchina da cucire portatile per cucire borse con prodotti finiti - 1 pz.

Prima di iniziare la fornitura di attrezzature dalla Cina, è necessario completare la progettazione dell'impianto. Ciò consentirà di mettere in funzione il miniimpianto in modo tempestivo e di ottenere una qualità costantemente elevata dei prodotti per la macinazione del grano. Il produttore che ha fornito l'attrezzatura in conformità con il progetto fornito garantisce il funzionamento ininterrotto della mini-fabbrica per un anno, costi minimi elettricità, il numero minimo di personale operativo e il supporto di servizio. Se teniamo conto del fatto che il prezzo delle attrezzature per la produzione di farina dalla Cina è molto inferiore a quello dei produttori nazionali o europei, allora è difficile desiderare un business migliore.

Vantaggi dei mulini cinesi:

• elevata produttività dell'officina di produzione della farina;
• facilità di posizionamento in una piccola area di produzione;
• bassissimi costi di esercizio dell'impianto;
• mancanza di aumento delle vibrazioni e del rumore durante il funzionamento;
• lunga durata con elevata affidabilità delle unità di lavoro dell'apparecchiatura;
• facilità di regolazione e riparazione di macchine per la produzione di farina;
• maggiore sicurezza del funzionamento della macchina;
• la possibilità di posizionare mulini con attrezzature aggiuntive in quasi tutte le stanze;
• prezzo basso.

I fornitori di attrezzature per la macinazione della farina dalla Cina forniscono mini-mulini per la produzione di farina e relative attrezzature per completare il mini-mulino entro un periodo di tempo strettamente specificato.

Business plan per un mulino

Non sarebbe un errore affermare che ogni giorno ogni persona mangia prodotti culinari in cui la farina è presente in un modo o nell'altro. Il fabbisogno di farina aumenta solo ogni anno. Per un prodotto con molto richiesto l'attenzione degli uomini d'affari è del tutto naturale e promettente. Le attività legate alla produzione di farina sono semplicemente destinate al successo e al profitto. Ma la fase iniziale di questa attività, come qualsiasi altra, è la preparazione di un business plan per la produzione di farina. Per garantire successo e profitto, tutto deve essere ben pensato ed elaborato.

Colture cerealicole iniziali da cui si ricava la farina:

• grano;
• orzo;
• mais;
• avena.

Tale elenco è necessario per analizzare la base di materie prime nella città in cui si prevede di organizzare un'attività di macinazione della farina. Se alcuni tipi di materie prime scarseggiano in un dato luogo, allora la produzione di farina può essere stabilita dagli altri suoi tipi. Naturalmente, la tecnologia per produrre farina dai chicchi di grano differirà in modo significativo dalla macinazione del mais o dell'avena. Questo articolo si concentra sull'uso del chicco di grano per l'attività molitoria. Un imprenditore che ha individuato nel grano la principale materia prima per la produzione può iniziare a pianificare una linea di produzione con equipaggiamento necessario e una stanza adatta per organizzare la produzione.

È molto redditizio impegnarsi nella produzione di farina per i motivi che in Russia non mancano le materie prime per questa attività. La base di grano della Federazione Russa è l'industria più importante agricoltura, e anche i rappresentanti di questa produzione cercano mercati per il grano a un prezzo adatto a loro. Ed è del tutto sbagliato pensare che il business della farina e del grano sia stagionale. Viene effettuata la vendita di pane, prodotti a base di farina e pasta varia tutto l'anno con circa la stessa intensità.

Certo, durante i periodi crisi economiche la domanda di tutti i prodotti diminuisce e con essa diminuiscono i profitti dei produttori. Ma dopo ogni recessione arriva una nuova crescita della domanda nel mercato alimentare, che consente di compensare le perdite subite dagli uomini d'affari al momento della crisi. Se sei coscienzioso e ricevi solo un prodotto di alta qualità, conquistare il mercato delle vendite non sarà un problema e il numero di clienti commerciali aumenterà solo.

I principali acquirenti e clienti di prodotti a base di farina sono i panifici. È molto importante che nel magazzino della minifabbrica di farina ci siano sempre merci di tutti i gradi, dalla prima, seconda alla più alta. Monitorare attentamente le fluttuazioni della domanda di prodotti di farina, il produttore potrà regolare la vendita di farina di una particolare varietà, secondo il proprio beneficio. Vendendo diversi gradi di farina, può mantenere costantemente la sua attività in uno stato di redditività e redditività.

Il piano per lo sviluppo della produzione di farina dovrebbe anche tenere conto della rigidità della concorrenza nel mercato della vendita delle merci. Non c'è quasi nessuna attività senza problemi e difficoltà. Esiste anche una notevole concorrenza nel mercato della farina. Ci sono molti produttori di questo prodotto e tutti sono alla ricerca di modi per vendere i propri prodotti. Ma la sana competizione è il motore della qualità del prodotto.

Elenchiamo i luoghi in cui la farina può essere venduta con successo:

• complessi zootecnici;
• privato allevamenti sussidiari in campagna;
• fabbriche per;
• panetterie e panifici.

Sarebbe bello avere un proprio punto vendita sul mercato. Ciò consente di aumentare le vendite e il numero dei "propri" clienti. Va bene se è possibile concludere contratti a lungo termine per la vendita di farina con grandi imprese commerciali, negozi o basi. In ogni caso, se affrontiamo la questione con tutta serietà, se aggiorniamo tempestivamente le attrezzature obsolete e miglioriamo la qualità della farina, allora la clientela dell'azienda non farà che aumentare.

La Net Economy in numeri

La scelta dei locali per la produzione, la sua disinfezione e pulizia, l'installazione di un sistema di ventilazione e misure anti-insetticide sono una parte importante del costo di avvio di un'impresa. Inoltre, tale produzione richiederà molti permessi da varie organizzazioni di supervisione. Non ci saranno grossi errori se per tutto quanto sopra è necessario pianificare spese fino a 300.000 rubli.

Se vengono prodotti 100 chilogrammi di un prodotto di alta qualità all'ora di funzionamento degli impianti di produzione di farina, le materie prime nel primo lotto di acquisto richiederanno almeno 200.000 rubli.

Sarà necessaria una grossa somma di 100.000 rubli per l'installazione e la messa in servizio delle apparecchiature dell'impianto. A questo va aggiunto il costo dell'attrezzatura della mini-fabbrica stessa a 1.500.000 rubli. Si scopre che inizialmente dovrai investire almeno 2.000.000 di rubli. Ma dopo un mese di attività dell'impresa, dalla vendita di merci si riceverà un profitto di 200.000 rubli. Si scopre che in un anno di lavoro l'impresa può recuperare tutti i costi e raggiungere una modalità operativa redditizia.

Ma solo con un atteggiamento coscienzioso nei confronti della produzione, solo senza ridurre requisiti tecnologici ed evitando misure economiche irragionevoli, sarà possibile ottenere costantemente farina di alta qualità e mantenere i propri contratti commerciali con i partner. E verrà sicuramente un momento in cui la scala di produzione non sarà sufficiente per soddisfare tutti gli ordini esistenti. Quindi devi pensare ad espandere il business. E questo darà un nuovo livello di profitto e successo.

I proprietari di terreni, immobili suburbani valutano le prospettive di idee imprenditoriali che consentono loro di implementare le loro esistenti vantaggi competitivi: vicinanza territoriale ai produttori di materie prime, locali liberi e terra. Oltre alla produzione e conservazione di prodotti agricoli affari interessanti le idee sono legate alla produzione di farina e cereali - l'industria della macinazione della farina su piccola scala aziendale. Data la forte domanda e l'orientamento delle industrie dolciarie, dei panifici e dei generi alimentari per i semilavorati domestici e le materie prime, come in proprio sembra promettente e promettente.

E infatti lo è. I crescenti volumi di vendita dei mulini domestici e semiprofessionali confermano indirettamente l'interesse del consumatore per le farine macinate in casa. Ma la farina prodotta su di essi sarà sempre di qualità inferiore ai prodotti prodotti professionalmente, quindi la domanda in questo segmento di attività è alta e la concorrenza è ancora bassa.

Importante! Tutti questi presupposti hanno portato a un ritorno dell'attività molitoria piuttosto elevato (nonostante il notevole investimento iniziale). È di 1-1,5 anni.

Cosa serve per organizzare un'impresa

Affrontare da soli non sarà facile. Dovranno passare troppe fasi di approvazione, molte autorizzazioni da ottenere. Tra le priorità:

• dai vigili del fuoco;
• dai servizi sanitari di Rospotrebnadzor;
• da Gospishcheprom;
• dalle autorità esecutive municipali al diritto di esercitare attività in quest'area, nonché alla costruzione, poiché il mulino (mulino) necessita della costruzione di strutture aggiuntive, la cui costruzione, sistemazione e attrezzatura sono soggette a una serie di regolamenti speciali requisiti.

Come trovare un'idea per il tuo business per una giovane madre in maternità

È più saggio contattare i portali dove vengono venduti i mini mulini chiavi in ​​​​mano e acquistare lì affari pronti con tutta la relativa documentazione. Nonostante tale servizio aumenterà il costo dell'organizzazione di un'impresa, ti consentirà di evitare numerosi oneri e multe aggiuntivi e persino la minaccia di sospensione e chiusura dell'impresa.

In ogni caso, un imprenditore dovrebbe registrare la propria attività a proprio nome aprendo un imprenditore individuale o (in questo caso, meglio) una LLC. Una persona giuridica (LLC) come forma di gestione di un'attività molitoria è preferibile da due punti di vista: consente di concludere contratti con persone giuridiche per la vendita del prodotto finito, ad esempio per vendere farine a panifici, panifici, cereali a grandi magazzini e negozi località. Inoltre, a differenza di un singolo imprenditore che è pienamente responsabile degli obblighi del mulino con la sua proprietà personale, la legge non prevede tale forma di responsabilità per una LLC. Allo stesso tempo, possono essere applicati regimi fiscali preferenziali (ad esempio, il sistema fiscale semplificato): pane, farina, cereali sono beni quotidiani e stabili, quindi i rischi di organizzare un'attività del genere sono riconosciuti dagli esperti come minimi. Tutto dipende dall'imprenditore, dal suo desiderio e dal suo duro lavoro, ottenendo e applicando conoscenze e abilità progressive.

Attrezzature per la macinazione della farina, prezzo

Se si parte da un piccolo mini mulino, e si dà per scontato che i locali per la collocazione delle attrezzature e della produzione siano già di proprietà personale dell'imprenditore, i costi iniziali saranno:

1. Mulino a rulli che separa la macinazione dalla crusca ed esegue la successiva frantumazione del grano. Il suo prezzo parte da 15-20 mila rubli, se acquisti attrezzature usate in buone condizioni.
2. Il setaccio della farina, il grado e, di conseguenza, il prezzo del prodotto dipenderanno dal suo lavoro e dal suo utilizzo. Quindi, setacciando la farina due volte, non puoi ottenere un prodotto universale, ma il grado più alto. Il prezzo dell'attrezzatura - da 20 mila rubli.
3. Macina farina - da 40 mila rubli.
4. Attrezzature per il confezionamento di prodotti finiti - da 70 mila rubli.
5. Macchina da cucire automatica per borse che elimina la necessità di costose lavoro manuale- da 20 mila rubli.
6. Bilance elettroniche - da 5 mila rubli.
7. Materia prima. Una tonnellata di grano costerà 10-20 mila rubli.
8. Borse, imballaggi - da 5 mila rubli.
9. Manutenzione e servizi pubblici - da 100 mila rubli.

Importante! Investimento iniziale totale - da 300 mila rubli.

Il prezzo di vendita di un chilogrammo di farina è di 30 rubli, crusca - di 10 rubli. Da un chilogrammo di grano, un mulino produce in media 600 kg di farina e 350 kg di crusca. Quindi, le entrate approssimative per tonnellata sono 600 * 30 + 350 * 10 \u003d 18.000 + 3.500 \u003d 21.500 rubli. Con una produzione media di attrezzature per le piccole imprese nella sua fase iniziale di 30 kg / ora, la lavorazione sarà di 7 tonnellate di prodotto al mese, quindi l'importo del reddito sarà di poco superiore a 150mila rubli.

Quando si tratta di produzione di farina sui forum, la discussione si trasforma rapidamente in un aspro litigio. Gli scettici vedono l'attività molitoria come un fallimento a causa del predominio dei grandi attori del mercato; gli ottimisti, al contrario, sono sicuri che questa direzione delle piccole imprese sia destinata al successo. Dopotutto, il pane e altri prodotti a base di farina sono consumati da tutte le persone in Russia.

Tuttavia, l'idea imprenditoriale del mulino a vento gode di un interesse stabile inizio riuscitoè associato a determinate difficoltà e sfumature di cui i futuri produttori di farina devono essere consapevoli.

Panoramica del mercato della farina

Il mercato della farina è estremamente instabile, la domanda dipende da molti fattori difficili da prevedere, compreso il clima. Ad esempio, se c'è una diminuzione notevole dei prezzi di acquisto della farina rispetto al grano, allora i mugnai stanno attraversando tempi difficili.

Per quanto riguarda le specifiche attuali, nei prossimi anni la domanda interna sarà influenzata positivamente dalla crescita delle esportazioni verso la Cina. Quindi per 4 mesi dell'anno agricolo 2017/2018 sono state inviate in Cina più di 50mila tonnellate di farina, mentre per l'intero ultimo anno agricolo - 71mila tonnellate. Alla fine della stagione assisteremo a un raddoppio delle spedizioni verso il “gigante orientale”. Inoltre, a causa delle crescenti contraddizioni tra Pechino e Washington, è probabile che le vendite alla Cina aumentino. Significa, grandi giocatori sarà interessato a nuove opportunità, liberando una nicchia per i piccoli mulini.

L'infografica dell'Institute of Agricultural Market Conjecture mostra come la struttura delle esportazioni di farina sia cambiata nel corso dell'anno:

"Si ritiene che una grande azienda di farina rovini facilmente i piccoli mulini", commenta il problema Anton Khazarin, esperto di mercati alimentari. “Tuttavia, non è sempre così, perché le piccole imprese sono più dinamiche e in tempi difficili spesso entrano in una zona grigia e hanno anche una tassazione più favorevole”.

La produzione di farina come impresa: quanto costa diventare imprenditore?

Per cominciare, i mugnai producono farina non solo dal grano, ma anche da molti cereali, tra cui avena, orzo, riso e mais. Di conseguenza, la ricerca del proprio "posto al sole" è semplificata se l'imprenditore si concentra sulla macinazione, ad esempio, dell'orzo, che, per una felice coincidenza, viene coltivato da qualche parte nelle vicinanze. È vero, i tecnologi avvertono delle differenze nella lavorazione, che dovrebbero essere prese in considerazione nel piano aziendale di produzione della farina.

Nel 95% dei casi, come dimostra la pratica, gli uomini d'affari scelgono la produzione di farina di grano. È comprensibile: non ci saranno mai problemi con la materia prima, cosa che non si può dire, ad esempio, del grano saraceno. La domanda più importante che gli imprenditori devono affrontare è questa: quanti rubli dovrai effettivamente pagare per la tua attività con la farina.

Attrezzatura

Le maggiori spese durante la messa in servizio di un mulino sono per l'acquisto di attrezzature. Il complesso standard comprende le seguenti macchine e componenti:

• macchina a rulli con disposizione orizzontale o diagonale dei rulli;
• setacci per farina;
• setaccio macchina;
• nodo ad eliminazione diretta
• rettificatrice;
• nodi di accumulo e scarico della crusca.

La versione più economica del mulino russo, che lavora 360-400 kg di grano all'ora, costerà all'imprenditore circa un milione di rubli. Si noti che le apparecchiature ricondizionate, ovvero riparate, vengono vendute al 40-55% in meno rispetto ai nuovi modelli. Tuttavia, tieni presente che il periodo di garanzia per le apparecchiature usate è di soli 3 mesi.

"Secondo me, la produttività ottimale per le piccole imprese è di 800-900 kg/h", afferma Vasily Khutoryanin, direttore delle vendite di attrezzature per l'industria alimentare. "Un mulino del genere ha un prezzo di circa 2 milioni di rubli, ma una linea con una capacità doppia costerà 5 volte di più".

È vero, più grande è il complesso, minore è il costo di produzione della farina.

Se il grano viene importato, ad esempio, dal tuo campo o acquistato da un agricoltore locale, avrai bisogno anche di attrezzature per la pulizia e la preparazione delle materie prime. Una macchina del genere con una capacità di 500 kg / h può essere acquistata per 600 mila rubli. Inoltre, avrai bisogno di silos per lo stoccaggio alla rinfusa di grano e farina, nonché di meccanismi pneumatici per la movimentazione di prodotti sfusi.

Voce di spesa	Prezzo
4 silos in tessuto fino a 70 mc	600 mila rubli
Attrezzature automatizzate ausiliarie per il trasporto pneumatico di materie prime e farine all'interno della produzione	400 mila rubli
Laboratorio per l'analisi della qualità di cereali e farine	100 mila rubli
Complesso del mulino con una capacità di 800 kg/h	2 milioni di rubli
Attrezzatura di riempimento per l'imballaggio in piccoli contenitori per vedere al dettaglio	600 mila rubli
	3.700.000 rubli

Materia prima

Gli esperti consigliano di avere una scorta di dieci giorni di materie prime. Ma in realtà (soprattutto nel periodo iniziale), gli imprenditori sono costretti ad accettare il grano dalle forme, avendo un volume in magazzino per almeno 5 giorni lavorativi. Allo stesso tempo, il silo in tessuto più conveniente può contenere fino a 70 metri cubi di grano o 45-50 tonnellate di peso netto, il che garantisce il funzionamento del mulino per soli 4 giorni con funzionamento a due turni.

"In senso buono, devi avere una scorta per un paio di settimane", consiglia Vasily Khutoryanin. "Altrimenti, c'è un'alta probabilità di tempi di inattività di apparecchiature costose."

Con un prezzo del grano di 5.500-6.500 rubli per tonnellata, un uomo d'affari deve avere almeno 550-650 mila rubli di capitale circolante per acquistare 100 tonnellate di grano.

Personale

Con la tecnologia sfusa di stoccaggio e trasporto di grano e farina, diventa possibile allontanarsi dal lavoro manuale nell'industria molitoria. Non c'è bisogno di numerosi lavoratori.

Ecco un elenco approssimativo del personale di un piccolo mulino automatizzato, adeguato ai salari medi della provincia:

Dipendente	Quantità	Stipendio
Direttore		50 mila rubli
Tecnologo (Krupchatka)		35 mila rubli
Guardia di sicurezza		15 mila rubli
		20 mila rubli
		25 mila rubli
Assistente di laboratorio (su turni)		15 mila rubli

Pertanto, il fondo salari mensile, tenendo conto della base imponibile per i singoli imprenditori, sarà di 250 mila rubli al mese. A questo denaro è necessario aggiungere l'imposta sulla cosiddetta "semplificazione" (6% del fatturato) e i contributi alla Cassa pensione della Federazione Russa e FFOMS per un importo di 22.261,38 rubli + 1% del fatturato. Gli uomini d'affari hanno detto che per il formato " Imprenditore individuale» le spese di questa voce ammontano complessivamente a circa 300 mila rubli al mese.

Marketing

La commercializzazione nei piccoli mulini, di regola, è curata dallo stesso direttore, coinvolgendo gli addetti ai laboratori nel chiamare potenziali consumatori e fornitori. Considerando che la piccola attività molitoria è solitamente focalizzata su panifici, panifici e negozi locali, la base clienti viene "acquisita" abbastanza rapidamente. Sì e con politica dei prezzi non ci sono particolari difficoltà.

“I consumatori di solito dicono quanto comprano la farina. Se un mugnaio appena coniato allo stesso livello di qualità offre il 5% in meno, lo prenderanno da lui ", spiega Anton Khazarin. Pertanto, non sono richieste spese speciali per la promozione dei loro prodotti da parte degli uomini d'affari.

Spese generali

Oltre alle spese sopra elencate, l'imprenditore dovrà sborsare per l'iscrizione, per un affitto trimestrale di un locale idoneo con una superficie fino a 200 mq. metri e, se necessario, per le riparazioni. In totale, questi investimenti aggiuntivi possono raggiungere i 500 o anche i 700 mila rubli.

Le spese totali per la tua attività sono quasi vicine ai 5 milioni di rubli.

Redditività del mulino come impresa

Il business plan standard della cartiera presuppone una redditività del 15-25%. Al di sotto del 10%, la probabilità di fallimento aumenta notevolmente e un ambiente altamente competitivo non supera il 30%. In questo scenario, per un complesso con una capacità di 12 ton/giorno, il punto di pareggio può essere superato in 12-18 mesi. Naturalmente, come in ogni attività, anche qui ci sono delle eccezioni.

Come avviare la macinazione della farina e organizzare il processo

Nei forum dei mugnai privati ​​puoi imparare molte cose interessanti e utili. Ad esempio, un utente con il nickname #KING_ZAURALYA scrive:

"Dove prima ferrovia 60-100 chilometri su una strada sterrata, i piccoli mulini sono semplicemente destinati al successo. Non puoi costruire una fabbrica gigantesca in mezzo al nulla. Inoltre, il "fratello maggiore" adora le consegne di vagoni, quindi non troverai grandi concorrenti a più di 20 km dalle rotaie. Insomma, conta il chilometraggio: dal campo al mulino dovrebbe essere almeno da tre a cinque volte più vicino che in macchina alla ferrovia.

"I mulini sono un ottimo affare per l'entroterra, dove ci sono campi, anche se la farina viene trasportata lungo strade sconnesse", fa eco il suo collega al membro del forum #KOROL_ZAURALYA [e-mail protetta]

Gli uomini d'affari non vedono particolari difficoltà nell'organizzare il lavoro dei mulini, poiché quasi tutti i mulini prodotti in Russia sono affidabili e hanno alto livello automazione. Il vantaggio è che i prodotti speciali in caso di riparazione non saranno un problema per i meccanici. Quasi ovunque, i pezzi di ricambio possono essere acquistati in modo rapido ed economico.

Rischi aziendali

Per quanto riguarda i rischi, sono associati all'instabilità del mercato della farina e dei cereali. Va ricordato che ogni anno nel Paese falliscono fino al 15% dei piccoli mulini. Questa è una cifra abbastanza grande che non può essere ignorata quando si elaborano i piani. In una parola, la produzione di farina dipende in modo critico dall'ambiente competitivo, nonché dalla qualità del grano degli agricoltori locali. Perché quando si acquistano materie prime importate da lontano, la redditività diminuisce drasticamente.

Conclusione

L'attività di macinazione della farina presuppone che l'investimento iniziale sarà di 5 milioni di rubli. L'imprenditore dovrà affrontare una dura concorrenza.

Allo stesso tempo, in Russia ci sono molti territori in cui gli imprenditori con piccoli mulini guadagnano bene. A loro avviso, la condizione principale per il successo è la disponibilità di grano locale a una distanza sufficientemente ampia dalle ferrovie.