Pagariäri kui äri on võimalus oma kõige pöörasemaid ideid realiseerida, seega tekib küsimus, kuidas avada oma tootmine, kas omal käel leiba küpsetada ja müüa on tulus või mitte?

leiva tootmine ja pagaritooted– protsess, mis leiab alati oma tarbija. Kui palju kuulsaid ütlusi on sellele südamlikule ja maitsvale tootele pühendatud! Inimesed, kes elavad endise piirkonnas Nõukogude Liit, nad söövad leivaga absoluutselt kõike - see on maitsvam ja rahuldavam.

Värsket leiba on suurlinnas tänapäeval üsna raske leida. Enamik inimesi on harjunud seda toodet ostma supermarketitest, kus kvaliteet ei ole alati tasemel. vajalikud nõuded. Selliste poodide küpsetiste mitmekesisusest ei tasu rääkidagi - tõenäoliselt ei leia te värsket, veel sooja kuklit, millega oma peret rõõmustada.

Pagariäri leidub peaaegu igas suuremas linnas ja isegi väikeses külas. Suured ettevõtted hõlmavad tohutut territooriumi, seetõttu on neil palju keerulisem järgida kõiki oma tarbijate eelistusi - siin on rõhk masstoodang ja kõigile kodanikele nõutud leiva pakkumine.

Samas on tasuvus ilmne - eratootmine ja väiksema hulga inimeste katmine aitab rahuldada peaaegu kõigi vajadusi, andes samas tarbijale õiguse valida piisavalt suure sortimendi hulgast. Oma pagariäri võib olla tõeline kingitus nii väikesele külale kui suur linn kus inimesed on juba ammu igatsenud värskeid saiakesi.

Asjakohasus ja väljavaated

Pagariäri on mitmetahuline protsess, mis nõuab põhjalikku turu-uuringut ja head reklaami. Kui teie toote kvaliteet on kõrge ja kaupluse asukoht on mugav, teeb tarbija hea reklaam- info liigub suust suhu ja juhuslik möödakäija ei saa mööda minna.

Minitootmine on tulus, sest tal on palju lihtsam kohaneda klientide vahetute soovidega ja oma seadmeid ümber ehitada. Leivaküpsetamine võib olla alles suure äri algus – pood ei pea piirduma ainult selle tootega.

Eduka kauplemise võti on sortiment. Iga inimene soovib end hellitada mitte ainult lihtsa leivaga, mis sobib igale roale, vaid ka originaalsete küpsetiste, dieettoodete ja maiustused. Sel juhul sõltub küpsetatud toote kogus nõudlusest.

Leivaäri saab olema edukas, kui valite õiged ruumid mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka toote müügiks, varustate seda vajalike seadmete ja toorainega ning loomulikult leiate pagari, keda võib pidada oma meistriks. käsitöö.

Loominguline lähenemine ei tee paha – katsetage, lisage tootmisse midagi omast ja varsti muutub teie bränd äratuntavaks ning toodete tootmine jõuab uuele tasemele.

Näidisena saate selle tasuta alla laadida.

Algkapital ja dokumendid

Leivaküpsetamise äri nõuab alginvesteeringut - ruumi rentimiseks, seadmete ostmiseks ja töötajate palkadeks peate raha välja käima. Kõik kulud sõltuvad teie kavandatavast tootmismahust. Väikese pagaritöökoja jaoks võib sageli piisata kolmesajast tuhandest rublast, kuid suurenenud mahtude korral võib summa kasvada mitu korda.

Algstaadiumis on oluline mõista tootmise avamise arvutusi. Kodune äri nõuab palju väiksemat kogust kui täisväärtuslik pagariäri. Aasta kulud koosnevad järgmistest kategooriatest:

Registreerida saab kui üksikettevõtja ja avada oma äri lihtsustatud tingimustel või laiendada võimalusi ja luua ühiskonda piiratud vastutus. Planeerimine ja kulutamine ei erine palju, kuid igal tüübil on oma omadused:

1. Füüsilisest isikust ettevõtja vastutab juriidiliselt ettevõtte tegevuse eest ja juhul kõrged kulud ja pagariäri madal kasumlikkus kannab tõsist rahalist kahju. Kui äri on kasumlik, õigustab projekt end.
2. Isiku registreerimine üksikettevõtjaks toimub lühikese aja jooksul ilma advokaatide sekkumiseta ja piiratud vastutusega äriühing hõlmab advokaadi teenuseid.
3. üksikettevõtjana on juriidilise isiku registreerimise ja registreerimise etapis palju odavam.
4. Pärmivaba leiba ja muid tooteid on palju lihtsam küpsetada ja müüa OÜ-na registreerimisega. Nii saate hõlpsalt tegevusvaldkonda muuta, praktiliselt ilma oma võimalusi piiramata.
5. OÜ registreerimisel toodetud pagaritooted saavad partneritelt suuremat huvi.

Seega on ärimehel palju lihtsam tegeleda registreerimisega ja soovi korral ettevõte likvideerida.

Dokumentatsioon

Oluline on koguda järgmised paberid:

• Dokumendid, mis kinnitavad läbivaatust ja kinnitavad vastavust sanitaarstandarditele.
• Vastavussertifikaat, mis võimaldab kaubelda oma toodangu pagaritoodetega.
• Tuletõrjeinspektsioonist laekunud dokumendid umbes tuleohutus ruumidesse.
• Tooraine, toodete, leivamasinate, suurte tootmisseadmete tarnimise ja müügi load.

Dokumentide pakett on vajalik koguda kohe peale üüri tasumist, kuna see vähendab projekti avamiseni kuluvat aega ja võimaldab oma ideed võimalikult kiiresti realiseerida.

Suuna valik

Tegevuse tüübi kindlaksmääramiseks ja oma jõu õigeks arvutamiseks peate esmalt hoolitsema selle eest, millises suunas teie ettevõte tegutseb.

Tänapäeval on minipagariäri parim valik, kasvõi sellepärast suurettevõtted on pikka aega hõivanud sellise kaubanduse niši. Kui on väikesed kulud, võite viia ettevõtte suuremale tasemele, kuid selleks peate projekti üksikasjalikult välja töötama.

Kui linnal on suur toodang tootega ja teie plaanid hõlmavad analoogi küpsetamist, on ebatõenäoline, et saate kiiresti head kasumit ja suudate kliendi varastada. Sel juhul peate vähendama projekti maksumust, vähendama kaupade maksumust ja töötajate palkasid.

Üks populaarsemaid sihtkohti on minipagariäri, mis valmistab unikaalseid tooteid, mis erinevad väga suure kaubamärgi omadest. Näiteks küpsetised ei pea olema magusad – paljud kasutavad juustu, küüslauku ja isegi lihatooteid.

Parim variant oleks ühendada pagariäri kohviku või restoraniga Kiirtoit kus kliendid saavad mitte ainult osta värskeid kukleid, vaid ka nautida neid hubases õhkkonnas. Samal ajal peaks menüü sisaldama täisväärtuslikku lõunasööki kõikidele tarbijakategooriatele, sealhulgas väikelastele. Ärge unustage dieettooteid.

tuba

Isegi minipagariäri nullist käivitamine on üsna keeruline, kuna nullist peate tegema absoluutselt kõike - otsima sobiva suurusega ruumi, tegema selles remonti, tegema vajalikke kommunikatsioone ja ühendama seadmeid.

Korraldada kahjumlik väike toodang suures toas - kui teil on palju kasutamata pinda, kulutate lihtsalt lisaraha üürile. Ruum peab olema sobiva suuruse ja tüübiga.

Samas tasub mõelda kodumaistele kohtadele, kus töötajad saavad lõuna ajal oma isiklikku aega veeta, samuti riietusruumi ja vannitoa peale, kus toimuvad kõik kommunikatsioonid käte pesemiseks ja juuste puhastamiseks.

Väikesest ruumist saate müüki teha läbi väikese akna või mini-esiku - nii säästate ruumi, kuid saate täita kõiki organisatsiooni funktsioone, teenindades mugavalt kliente. Väikeste ahjudega projekt ei nõua palju ruumi, kuid leib vene ahjust ja leib tandoorist nõuavad toodete valmistamiseks eraldi ruume.

Kvaliteetne varustus, nagu ka hea ruum, on teie organisatsiooni edu võti. Saate seda osta järk-järgult vastavalt vajadusele ja võimalusele või võite osta kõike korraga. Väikese pagariäri projekt hõlmab järgmisi positsioone:

Positsiooni nimi		ligikaudne maksumus
1.	Küpseta	800 000 rubla
2.	taignasegisti	280 000 rubla
3.	Jahusõel	20 000 rubla
4.	kondiitrilaud	4000 rubla
5.	elektriline mikser	4000 rubla
6.	Taignatõkkeseadmed	55 000 rubla
7.	Taigna rullimise masin	40 000 rubla
8.	Kapuuts	20 000 rubla
9.	Blender	3000 rubla
10.	elektripliit	20 000 rubla
Kokku:		1246000 rubla

Ei ole soovitatav osta madala kvaliteediga seadmeid, kuna see ei ohusta mitte ainult toodet, vaid ka tuleohutust. Toodete müügiks tuleb lisaks eelmainitule juurde osta mööblit, vitriine ja kassaaparaate.

Video: kuidas pagariäri avada - samm-sammult juhised.

Personal

Pagariäri ja kõrvalpoe töötajad on inimesed, kes tagavad tarbijale maitsva ja kvaliteetse toote ning teenindavad viisakalt ostu sooritamisel. Samas peaks iga töötaja oma tööd hästi tundma, et edaspidi ei tekiks arusaamatusi. Pöörake tähelepanu haridusele, töökogemusele ja terviseraamatu olemasolule.

Märge! Spetsialistid ei tohi töötada ilma kehtiva sanitaarraamatuta.

Võtmetöötajate hulgas, kes peaksid olema igas pagariäris, peaksid olema järgmised ametikohad:

1. Tootmistehnoloog.
2. Koristav naine.
3. Raamatupidaja.
4. Pagarid.
5. Laadija.
6. Pakkija (valikuline).
7. Juht.
8. Müügimees.

Tasuvus sõltub otseselt nii tootmistehnoloogiast kui ka konkreetse ettevõtte toodetud toote tüübist. Samal ajal ei tohiks säästa reklaami ja seadmete pealt - need on tegurid, mis tagavad teile lühikese aja jooksul kasumi. Tasuvusarvestus tuleb teha eelnevalt, et mitte raha kaotada, selleks on soovitatav palgata kvalifitseeritud spetsialist.

Teadlased on välja arvutanud, et keskmine inimene sööb kogu oma elu jooksul 7 tonni leiba. Tõepoolest, ilma seda tüüpi toodeteta on raske oma dieeti ette kujutada, nii on ka pagaritooted igapäevane nõudlus. Ja see tähendab, et leiva järele on nõudlus isegi majanduslanguse perioodidel. Seetõttu on külastajatele värskeid ja maitsvaid küpsetisi pakkuvad pagariärid alati nõutud.

Pagaritöökojad on ettevõtted, mille spetsialiseerumiseks on pagaritoodete tootmine ja müük. Selliste asutuste eripäraks on erinevat tüüpi leiva pakkumine, mis on suunatud erinevatele tarbijatele (juustuga leib, Itaalia leib, leib teraviljaga jne).

Sellel ettevõttel on konkurentsist hoolimata potentsiaali areneda: edu sõltub teie turunduspoliitikast, pagariäri heast asukohast ja mitmekesisest tootevalikust. See äri on atraktiivne suhteliselt madalate investeeringute, kiire tasuvuse ja suure nõudlusega pagaritoodete järele.

Alginvesteeringu summa - 678 500 rubla;

Tasuvuspunkt - 5 kuud;

Tasuvusaeg - 19 kuud;

Keskmine kuukasum on 52 000 rubla.

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

3. Turu kirjeldus

Projekti edukaks käivitamiseks peate analüüsima oma peamisi konkurente, kaaluma nende valikut, hinnapoliitika, tuvastada aktiivseimad müügitunnid ja rakendada saadud teadmisi oma ettevõttes. Võistlejaid saab liigitada järgmiselt:

• suured tootjad;
• kaubanduspoodide omatoodang;
• minipagariäri;
• pooltooted - valmistoodete asendajad.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

1. Registreerumine valitsusorganid ja paberimajandus

Registreerimine riigiasutustes on esimene asi, millest peate oma tegevust alustama. Kõige eelistatum on registreerida end füüsilisest isikust ettevõtjana lihtsustatud maksusüsteemi alusel, mille tegevuse tulemuste alusel eelarvesse tasutud maks on 6% teie sissetulekust. Samuti on kohustuslik protseduur kassaaparaatide registreerimine maksuametis.

Pagariäri on toiduainete valmistamisega seotud tootmine. Rospotrebnadzor kehtestab pagaritöökodadele teatud sanitaarnõuded, olenemata sellest, kas see toodang on suur või mitte. Sellega seoses on vaja koostada mitmesuguseid lubasid. Minipagariäri avamiseks vajate järgmisi dokumente:

• järeldus tuleohutusnõuete täitmise kohta (tulekahju ülevaatusest);
• sanitaar- ja epidemioloogilised järeldused tootmise ja toodete kohta (eraldi) - väljastab Rospotrebnadzor;
• vastavussertifikaat - saadud föderaalsest metroloogia- ja tehniliste eeskirjade agentuurist.

Lisaks peab iga töötaja väljastama meditsiinilise raamatu. Üldiselt peate kõigi vajalike lubade saamiseks kulutama kuni 80 tuhat rubla, sealhulgas töötajate meditsiiniraamatud (igaüks umbes 1000 rubla).

SES-i põhinõuded:

• Kanalisatsiooni ja veevarustuse olemasolu;
• Ruum ei ole kelder;
• ventilatsiooni olemasolu;
• Eraldi panipaiga ja wc olemasolu;
• Seinad kuni 1,75 meetrit tuleb plaatida või värvida heleda värviga, ülejäänu ja lagi valgendada.

2. Ruumide otsimine ja remont

Nagu eespool kirjeldatud, peaksid ruumid asuma tiheda jalakäijate liiklusega rahvarohkes piirkonnas. Võib-olla pagariäri asukoht hotelli sissepääsuga maja alumisel korrusel, kaubanduskeskustes. Pindala sõltub valitud formaadist ja tootmismahust. Kõige väiksematele pagaritöökodadele ruumid alates 40 ruutmeetrit. meetrit. Sellise kvadratuuri ligikaudne rendihind varieerub 35 000 rubla ulatuses. kuni 60 000 rubla kuus. Peate olema valmis selleks, et peate võib-olla tegema kosmeetilise remondi, mis maksab umbes 50 000 rubla.

3. Ostmine vajalik varustus ja inventar

Minipagariäri avamiseks vajate järgmisi seadmeid:

Nimi	Kogus	Hind 1 tk	kogu summa
Küpseta	1	100 000	100 000
taignasegisti	1	61 000	61 000
toidulaud	2	5 500	11 000
proovikapp	1	25000	25 000
Taigna rullimise masin	1	54 000	54 000
Jahusõel	1	32 000	32 000
Külmutuskapp	1	32 000	32 000
Pesemisvann	1	7 000	7 000
Portsjoni kaalud	1	3 400	3 400
Rack	2	7 000	14 000
Kapp valmistoodete jaoks	1	5 500	5 500
Köögi tööriistad	1	15000	15 000
Vitriinkaubandus	1	18 000	18 000
Kassaaparaat	1	12 000	12 000
Ohutu	1	5 000	5 000
Garderoob	1	5 000	5 000
Tool	3	700	2 100
Mikrolaine	1	4 000	4 000
Elektriline veekeetja	1	2 500	2 500
Kokku:			408 500

4. Personaliotsing

Kõigepealt peate leidma kogenud ja professionaalse pagari. Võimalusi on palju: saate otsida gruppide hulgast sotsiaalvõrgustikes, tuttavate kaudu, aga ka spetsiaalsete Interneti-saitide kaudu. Kvalifitseeritud töötaja otsimine ametlikest portaalidest maksab umbes 7-15 tuhat rubla. Vajalik on palgata kolm pagarit, kuna ettevõte peab töötama iga päev ja värske leib peab hommikul riiulitel ostjaid ootama. Lisaks on vaja klientidele kaupa müüvaid kassapidajaid ja ruume teenindavat koristajat. Sageli vajavad pagaritöökojad autojuhte vajaliku tooraine peale- ja mahalaadimiseks.

5. Pakutava tootevaliku kindlaksmääramine

Peate otsustama, milliseid tooteid oma klientidele pakkuda. Võib-olla keskendute Itaalia pagaritoodetele, võib-olla pakute teravilja lisamisega dieetleiba, välistatud pole ka eksootiliste leivatüüpide nõudluse võimalus. Valmis pagaritoodete tootmiseks kasutatavad toorained võib jagada kahte tüüpi - kohustuslikud ja täiendavad.

1. Esimene on see, mida kasutatakse peaaegu iga leiva jaoks, olenemata selle sordist: jahu, pärm, sool, suhkur, taimeõli.
2. Teine on see, mida on vaja sõltuvalt pagariäri pakutavast valikust: seemned, pähklid, kuivatatud puuviljad, vürtsid ja palju muud.

6. Turunduspoliitika

Kõigepealt peate mõtlema märgile, mis potentsiaalseid kliente orienteerib. See peaks olema märgatav ja köitma möödujate tähelepanu. Sellise märgi valmistamine koos heakskiiduga maksab teile 60 000 rubla. Mis puudutab reklaamvoldikute levitamist, siis eelarve peab sisaldama vähemalt 10 000 rubla. promootori töö eest, samuti umbes 5000 rubla. trükimaterjalide jaoks.

Samuti on soovitav luua ja reklaamida saite sotsiaalvõrgustikes, see võimaldab saavutada täiendavat klientide voogu, kes ei kuulu juhuslike möödujate hulka. Neid saab meelitada eripakkumiste, tutvustuste, originaaltoodetega. Kõik teie pagariäri uudised ja sündmused peavad olema sotsiaalvõrgustikus kajastatud. kui teil pole aega rühma ja profiili oma kätega hallata, on parem palgata edutamisspetsialist. Selleks on vaja eraldada vähemalt 10 000 rubla. kuus.

6. Organisatsiooni struktuur

püsikulud	Palk	Töötajate arv	Summa	Keskmine palk kuus töötaja kohta
Juhendaja	20 000	1	20 000	35 973
Pagar	15 000	3	45 000	25 649
Müüja-kassapidaja	15 000	2	30 000	26 980
Juht	10 000	1	10 000	10 000
Koristav naine	8 000	1	8 000	8 000
Kindlustusmaksed			28 500
Palgaarvestus kokku			141 500

Finantsmudelis on välja toodud 24 kuu töötasu täielik arvestus, arvestades preemiaosa ja kindlustusmakseid.

Suurepärane loomisvõimalus oma äri Kaubeldakse leiva- ja pagaritoodetega. Nagu teate, on leib üks hädavajalikke tooteid ja selle tootmine on alati nõudlik. Ja see asjaolu annab algavale ettevõtjale püsiva töökoha.

Tulevikus, tulevikus on võimalik teha koostööd paljude tarnijatega, luua Kuid kõigepealt tuleb otsustada tegevuskava, koos äriplaani elluviimisega leivakioski avamise korraldamiseks. Kuidas siis avada leivakiosk omaette?

Leivakioski avamise etapid

1. Kauplemisloa saamine.
2. Kauplemiskoha valimine.
3. Pagaritoodetega kauplemise suuna valimine.
4. Vajaliku varustuse soetamine.
5. Koostöö tarnijatega.
6. Otsige müüjaid.
7. Investeeringute ja oodatava kasumi arvutamine.

Vajalikud sammud äriloa saamiseks

Enne kioski tööle hakkamist on vaja kohalike omavalitsustega lahendada mõned küsimused, nimelt:

1. Uurige välja, kus teie asukoht kvalifitseerub väljalaskeava vastavalt kehtivatele seadustele.

2. Kooskõlastage kioski jaoks valitud asukoht kohaliku linnaplaneerimise ja arhitektuuri osakonnaga.

3. Hankige luba tuletõrjeosakonnalt ja kaubandusosakonnalt.

Ka hoidmiseks ettevõtlustegevus tuleb registreeruda föderaalses maksuteenistuses ja saada Rospotrebnadzori asutustelt sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.

Võib olla vaja järeldada elavhõbedalampide kõrvaldamise ja jäätmete kõrvaldamise lepingud.

IP registreerimine(seadusega kehtestatud järjekord).

Sanitaar-epidemioloogilise järelduse väljastamine(telli ja Vajalikud dokumendid).

Kauplemiskoha valimine

Leiba ostetakse nii päeval kui õhtul, eriti pärast tööpäeva koju naastes. Sellepärast parim variant kioski asukohaks tuleb magamisala pideva inimeste liiklusega.

Samuti hea valik kioski paigaldamiseks tuleb läheduses asuv territoorium ühistranspordipeatuste ja turgudega. Mida rohkem inimesi leivakioski juurest möödub, seda suurem on tõenäosus, et müüdud toodetest saadav tulu suureneb.

Mis puutub kioski ostmisesse, siis algul on võimalik osta näiteks kasutatud müügilett, kui leiate omaniku, kes oma müügipunkti sulgeb. Sel juhul peate võib-olla tasuma kõik demonteerimis- ja transpordikulud.

Kui finantsseisundit lubab, siis on võimalik osta uus kiosk.

Kaubanduskioski orienteeruv pindala on 12 m 2 .

Leivakioski tegevussuund

Leivakioski kui ettevõtte tegevust korraldades on vaja kindlaks määrata kaubanduse suund. See võib olla lihtsalt leibkiosk, milles hakatakse teostama pagariäri ja kas kiosk mitte ainult müügiga, vaid ka tootmisega, nagu minipagar.

Esimene võimalus on odavam, kuid probleeme võib tekkida kogu tootemahu müügiga, sest keegi ei osta aegunud leiba.

Teine võimalus võimaldab teil kontrollida tootmisprotsess, ja see on palju tulusam kui esimene, kuna värskelt küpsetatud leib on kallis. Kuid see suund nõuab suuremaid finantskulusid.

Leivakioski vajalik varustus

Loomulikult on leivakioski tööks vaja seadmeid. See võib olla kõige tavalisem - see on paar riiulit ja puidust kandikud.

Tuletõrjesignalisatsioon tuleb paigaldada.

Leivakioski toimimise oluline tingimus on kassaaparaadi ostmine koos selle hilisema registreerimisega maksuametis (kui olete) ja selle teenindamiseks lepingu sõlmimine.

Töötage teenusepakkujatega

Pärast kõigi vajalike dokumentide täitmist ja seadmete ostmist võite alustada. Tasub arvestada, et tarnijad ei tee otsest koostööd jaemüügipunktidega, vaid rakendavad hulgimüük ettevõtted ja nad ise tarnivad kaubad.

Väga mugav töötada hulgimüüjad, kuna nad korraldavad iseseisvalt leiva tarnimist pagaritöökodadest ja tehastest, mis hõlbustab oluliselt müügikoha tööd.

Leivaputka sortiment

Leivatoodete juurdehindlus on ametivõimude poolt rangelt kontrollitud (see ei tohi olla suurem kui 15%), sest leib on üks hädavajalikest toodetest.

Seetõttu on vaja laiendada müüdavate toodete valikut ja "lahjendada" kaubandust erinevate kondiitritoodetega (koogid, kondiitritooted, piparkoogid, küpsised ja isegi maiustused). ise tehtud), joogid, pirukad jne. Seda tüüpi kaupade puhul saab marginaali määrata alates 50%.

Selline lähenemine kaubavaliku laiendamisele suurendab ainult klientide sissevoolu ja avaldab seega positiivset mõju kioski kasumile. Muidugi, küpsetamise peamine nõue jääb kõrge kvaliteediga.

Tulevikus on võimalik avada väike oma pagariäri,kombineeritudpagariäriga, samuti müüa küpsetisi erinevates müügikohtades.

Müüjate leidmine kioskile

Ideaalne leivakioski värbamisvõimalus on müüjate palkamine mitme tööandja soovituste põhjal. Peamine kriteerium müüja valikul on täpsus, viisakus ja korralikkus.

Selline müüja on leivakioski eduka toimimise võti. hea müüja 30 tuhat rubla kuus.

Leivakioski äriplaan

Alustage äri ilma rahaliste investeeringuteta peaaegu võimatu.

2015. aasta andmetel oli leivakioski avamiseks vaja teha järgmisi investeeringuid:

• kauplemiskioski ostmine - alates 150 tuhandest rublast. või rent - alates 70 tuhandest rublast. kuus;
• kioski ettevalmistamine tööks (sisemised remonditööd, reklaamkilbi paigaldamine jne) läheb maksma 60 tuhat rubla;
• seadmete ostmine - keskmiselt 30 tuhat rubla;
• - 15 tuhat rubla;
• tuhande ühiku toote ostmine - umbes 50 tuhat rubla;
• iga müüja kohta - 20-30 tuhat rubla. iga kuu;
• täiendavate toodete ostmine - keskmiselt 30 tuhat rubla;
• seotud vajaduste kulud - alates 20 tuhandest rublast.

Kokku kogu summa kõigist kuludest on ligikaudu 340 tuhat rubla.

Salvestusvalikud

Kulusid saab kokku hoida. Näiteks osta kasutatud kiosk või paviljon.

Samuti sõltub finantsinvesteeringute suurus piirkonnast ja kioski rendihinnast, kui te pole omale ostnud.

Ettevõtjad soovitavad karjääri alguses rentida kiosk ja alles seejärel, pärast ettevõtte tõusmist, uus osta. Samuti aitab see säästa rahalisi investeeringuid. kohalikust pagariärist müügiks võetud kaupade ostmine.

Sissetulekud

Igapäevane kasum leivakioski tööst on 3-5 tuhat rubla, igakuist sissetulekut, mis saab kuus, on lihtne arvutada 90 – 150 tuhat rubla Seetõttu tasuvad kogukulud ära 3-4 kuud.

Pagariäri juhtimise nüansid

Täna, ja see pole ammu uudis, on pagariturg üleküllastunud, peaaegu igal nurgal leiate leiba ja saiakesi müüva poe. Konkurents on tõesti päris suur ja üks konkurentidest on see, kellel on oma väike pagaritöökoda.

Aga see on ikkagi pool häda. Kuid sellest, et paljud pagarifirmad hakkasid oma tegevust korraldama jaeketid pagaritoodete ja küpsetiste müügist pole pääsu ning peate otsima lahendusi, kuidas peamiste konkurentidega võidelda.

Ainus lahendus klientide usalduse võitmisel ja pagariäri maine kasvatamisel ettevõttena on kõrge teenindus ja pakutavate toodete suurepärane kvaliteet.

Heas mõttes tuleb enne kõige juurutamist analüüsida ja uurida pagariturgu, uurida selle valdkonna konkurente, analüüsida nende sortimenti ja hinnataset.

Pärast ostjate nõudluse analüüsimist pakutavate toodete järele on vaja valida õige kaubasortiment ja määrata sellele adekvaatselt hinnad.

Kuidas avada pagariäri ja millised on leiva- ja pagariäri pidamise omadused? Vastus on järgmises videos:

• Leivaputka sortiment
• Ettevõtte käivitamise tehnoloogia

Paljude inimeste jaoks tundub leiva- ja saiakeste müümine lihtne ja arusaadav. Ja mis, mõned arvavad – pange kiosk püsti, leppige pagariäriga kokku, palkasite müüja ja tehing on kotis. Praktikas ei pruugi kõik nii roosiline ja lihtne olla ...

Alustame konkurentsist. Kahtlemata on leiva- ja pagaritoodete turg üleküllastunud. Igas linnas on peaaegu igas peatuses leiva- ja saiakesi müügipunkt. Lisaks on igal enam-vähem suurel toiduturul oma minipagar - see on see, kes sellel turul "piruka" põhitüki ära hammustab. Kuid see pole veel kõik. Pagariettevõtted hakkasid üha enam arendama oma jaemüügikette leiva ja saia müügiks. Ja siin ei ole te kindlasti neile konkurendid, kui kavatsete nendelt ettevõtetelt tooteid osta.

Lühidalt, lihtne algus ei pea ootama. Kliendi usalduse võitmiseks ja tema konkurendist eemale meelitamiseks peate kõvasti pingutama.

Ettevõtte avamisele peaks eelnema pädev turuuuring, lähimate konkurentide analüüs, nende sortimendi ja hinnataseme analüüs.

Samas on äri alustamisel oluline kohast mitte mööda lasta. Leivakioski edukas asukoht on ligi 50% kogu ettevõtte edust. Traditsiooniliselt on kaubavahetuses vilgas:

• Ühistranspordipeatused. Inimesed tulevad koju ja ostavad leiba;
• Linna suured magamisalad. Siin töötab kiosk põhimõttel "leib jalutuskäigu kaugusel".
• Turud (riided ja toit). Siin saab kiosk tulu suure liikluse tõttu.

Kui palju raha on vaja pagariäri avamiseks

• Kauplemiskioski ostmine - alates 150 000 rubla;
• Kaubanduskioski registreerimine (reklaamtahvel, siseviimistlus jne) - alates 40,00 rubla;
• Organisatsioonikulud: hankimiskulud maatükk, ettevõtte registreerimine jne - alates 30 000 rubla;
• Kaupade sortimendi loomine - alates 30 000 rubla;
• Muud kulud - alates 20 000 rubla.

KOKKU - alates 270 tuhandest rublast.

Mille pealt saab kokku hoida. Esiteks saate osta kasutatud kioski või paviljoni.

Siin oleneb muidugi palju piirkonnast ja objekti seisundist. Mõned ettevõtjad soovitavad üldiselt rentida esimest korda kioski, mida nimetatakse "lõunaks kõik ärirõõmud". Ja siis investeerige ärisse täiel määral.

Ja teiseks saate säästa kaupade ostmisel, võttes need müüki kohalikest pagariäridest. Kuidas siin kokku leppida.

Leivaputka sortiment

Järgmine on vahemik. Ainult leivast te kindlasti ära ei ela, sest selle marginaali kontrollivad rangelt kohalikud ametnikud (esmatarbekaubad). Seetõttu ei saa see olla suurem kui 10-15%. Jah, ja rohkem pole mõtet küsida, kuna te ei võta teilt kallist leiba. Parem minge järgmise punkti juurde. Üldiselt toimib leib "söödana", kuid teenib raha seotud toodete müügiga: pagaritooted, kondiitritooted, toidukaubad, koogid jne. Selliste kaupade juurdehindlus võib ulatuda 50 protsendini või rohkemgi. \

Kioski paigaldamiseks krundi saamisel võib tekkida mõningaid raskusi. Administratsioonides ei võeta sind alati avasüli vastu (kuigi praegu räägitakse palju väikeettevõtete toetamisest). Siin on peamine sihikindlus ja sihikindlus vestlustes ametnikega. Kui kohalikul tasandil läheb midagi valesti (rikute teie õigusi), võtke ühendust piirkondliku administratsiooniga, kirjutage kirju.

Ettevõtte korraldamise üks viimaseid etappe on müüjate otsimine. Ja see tee pole "roosidega üle puistatud". Iga müügiga seotud äri puhul on väga oluline omada kompetentset, töökat, viisakat ja mis kõige tähtsam – kogemustega müüjat. Kuna leivaäri kasumlikkus pole liiga kõrge (leivakioski keskmine kasum on 2000–4000 rubla päevas), ei saa te tööotsijatele kõrget palka pakkuda. See tähendab, et mitte iga kogenud müüja ei torma sinu juurde tööle.

Kui teil on aga hea reservkapital, mida maksta kõrge palgad ettevõtte edendamise ajal - võite leida "kalli" töötaja ja maksta talle 30 tuhat rubla kuus. Nii saate kiiresti jõuda ettevõtte isemajandamiseni. Odavam variant on leida kogemusteta müüjad ning kasutada hea meeskonna leidmiseks katse-, vea- ja regulaarseid koondamisi. Noh, või äärmuslik juhtum - kaubelda esimest korda isiklikult projekti algatajaga.

Samm-sammult plaan leivaputka avamiseks

Ja nii, kokkuvõtteks. Leivakioski avamiseks peate:

1. Üürile anda maatükk läbikäidavas kohas või tiheasustusalal elamurajoon linnad;
2. Ostke kauplemiskiosk või paviljon;
3. Lahendage probleem kauba tarnijatega;
4. Äritegevuse registreerimine (IP);
5. Korja peale müüjate meeskond (2-3 inimest);
6. Ostke kaup ja alustage kauplemist.

Kui palju saate leivakioskis teenida

Ettevõtte kasumlikkus sõltub otseselt müügikoha asukohast. Riik kontrollib pagaritoodete marginaale, seega sõltub kasum müüdud toodete kogusest. Kiiretes kohtades, mitmekorruseliste hoonete klastri lähedal, võib kiosk tuua rohkem kui 150 tuhat rubla. kuus. Äri tasumine toimub esimese 3-4 kauplemiskuu jooksul.

Milline OKVED märkida ettevõtte registreerimisel

• 24 - jaekaubandus leib ja pagaritooted;
• 2 - toiduainete jaemüük;
• 4 - muu jaekaubandus.

Milliseid dokumente on vaja ettevõtte avamiseks

Ettevõtluse korraldamiseks peate registreerima üksikettevõtja. Registreerimiseks on vaja maksuamet esitage passi koopia, kirjutage avaldus ja tasuge riigilõiv.

Professionaalsed äriplaanid sellel teemal:

• Minipagari äriplaan (19 lehte) – Laadi ALLA ⬇
• Pagariäri äriplaan (22 lehte) – Laadi ALLA ⬇
• Pagariäri äriplaan (16 lehte) – Laadi ALLA ⬇

Millist maksustamissüsteemi valida

Leivaboksi avamiseks on kõige parem valida lihtsustatud maksustamissüsteem 6%. See tegevus riigi poolt reguleeritud (toodetel on hinnakontroll) ja seetõttu on lihtsustatud maksusüsteem parim valik maksusüsteemid.

Kas mul on vaja luba avamiseks

Enne leivakioski avamist tuleb kohalikelt omavalitsustelt välja selgitada kohad, kuhu müügipunkti paigutada. Samuti peate kioski paigutuse kooskõlastama linna arhitektuuribürooga. Boksi avamiseks on vajalik kauplemisluba.

Ettevõtte käivitamise tehnoloogia

Esimese asjana tuleb boksi avamisel leida kõige paremini sobiv ja tegevusteks kasutatav koht. Järgmiseks ostetakse boks (saab ise väljapääsu teha), väljastatakse kõik load, sõlmitakse lepingud leiva tarnimiseks, prügi utiliseerimiseks. Kui kõik on valmis, võite alustada seadmete ostmist, nende paigaldamist ja müügiboksi käivitamist.

Erinevus: 2016-03-22 17:10:02 ja 2018-06-05 13:27:20 = 2 + 13

22. märts 2016 17:10 Kas täna on kasulik leiba küpsetada ja müüa? Saate uuest numbrist »Vesti. Põllumajandusäri” 20. märtsil 2016. a.

Venemaal toodetakse aastas 6,728 miljonit tonni leiva- ja pagaritooteid. Helitugevus jaemüügiturg on hinnanguliselt 570 miljardit rubla.

Tänapäeval aga jahutab pagarite kaubanduslik kirg jaekaubandust üha enam.

Nikolai Tšubenko, föderaalse riigieelarvelise teadusasutuse küpsetustööstuse uurimisinstituudi peatehnoloog: "Nad seavad pagariärile tingimused:" Kui soovite meid leivaga varustada, andke meile kahte tüüpi leiba alandatud hinnaga: "Nareznoy". ” päts ja “Darnitsky” leib, mille retsepti ma, muide, kunagi välja mõtlesin, ja ülejäänud - nagu soovite. Ja nad on sunnitud seda tegema."

See on Vene tarbijale tuttav kuldne Nareznoy päts. Selle hind letis sisaldab: pagarikulusid, logistikat ja kaubamarginaali. Ja ostuhinnad on omahinnast palju madalamad. Tootmismaksumus on 11,14 rubla, ostuhinnad - 8,35 rubla. Pagaritootmise kahjumlikkus on 2,79 rubla iga pätsi pealt.

Siin on kulude struktuur. Peaaegu poole (45%) moodustavad toorained: jahu, suhkur, või, pärm. Järgmine kuluartikkel on seadmete amortisatsioon ja logistikakulud (35%). 15% on pagariäri teenindava personali palk ja ainult 5% pagarite palk, iga päev leivaküpsetajate tööjõukulu.
Kulusid on võimalik vähendada vaid tehnoloogiat ja logistikat muutes, aga mitte kvaliteeti muutes. Halva leiva marginaal läheb kiiresti hapuks.

Sergei Kosyak, pagariäri (Zelenograd) direktor: “Kui võtame halva, hea, s.o. kui kvaliteet ei ole stabiilne, siis ei saa liini siluda, see võib tund aega hästi töötada, siis kukub kõik kokku, läheb hapuks, päts läheb laiali ja kvaliteet on lihtsalt vastik. Liin tuleb peatada.

Vahepeal hakati jahu kvaliteedist rääkima just 2016. aasta alguses. Pandi välja projekt pagaritoodete GOST muutmiseks, mis võimaldaks jahu tootmisel kasutada söödateravilja. Tänapäeval kasutatakse riigi pagaritööstuses 3. klassi teravilja, millele on lubatud lisada 20% 4. klassi teravilja toorainet. Algatuse eesmärkideks on leivahinna alandamine ja turu laiendamine. Kuid mitte kõik eksperdid ei usu, et selle lahendusega saab kasumlikku tainast sõtkuda.

Valeri Tšešinski, Venemaa pagaritööstuse liidu president: “Söödanisu on küpsetamiseks vastuvõetamatu! Selliseid asju saavad teha mingid miniveskid, mida keegi ei kontrolli.

Ebakvaliteetsest jahust on võimalik maitsvat leiba “kemida” vaid imporditud, nn leivaparandajate abil: gluteenilisandid, ensüümid, valgendid, säilitusained. Keerulise keemilise struktuuriga leiva legaliseeritud näidised on juba poelettidel. Impordiga seotud äri täna aga tõenäoliselt ei elavne. Hinnakõikumised teraviljaturul raputasid pagaritööstuse kasumlikkust kõvasti juba poolteist aastat tagasi, kuid tänaseks on hinnatõus stabiliseerunud.

Zelenogradi pagaritöökojas väljub konveierilt 200 tonni leiba päevas, millest 20% on kõrge kasumlikkusega. Seal on salajane ärikomponent.

Sergey Kosyak, pagariäri (Zelenograd) direktor: „Oleme keskendunud keerukate pagaritoodete tootmisele. Ostsime liine ja seadmeid, mis võimaldavad mehhaniseeritult toota väikest tükki.

Samuti teavad kogenud tootjad, et pagariäris on püsiv valem: raha säästmiseks tuleb kulutada. Seda nad tegid ka suures Voroneži pagaritöökojas: paigaldasid uue tootmisliini väärtusega 1 miljon eurot.

Seega on tootevalik suurenenud. Siin küpsetatakse 40 tonni pagaritooteid päevas. Tänu suurtele kogustele läheb leib riiulitele pagarite kasumiga, madal, kuid stabiilne, 3-4%.

Leivafirma direktorite nõukogu aseesimees Oleg Omeltšenko: „Meil on tsüklilise protsessi tõttu võimalus kulusid tasakaalustada, kasumlikkust suurendada, kuna a. see tsükkel sisaldab teravilja ladustamise, teravilja töötlemise täielikku tsüklit.

Pagaritööstuse stabiliseerumine ja tõhus areng saab alguse keerulisel ajastul: tootmisbilanss muutub pidevalt. Toidunisu hinnad aasta jooksul oluliselt ei muutunud. Seega oli 2015. aasta märtsis III klassi nisutera keskmine hind 10 791 rubla, 2015. aasta septembris 9 870 rubla, jaanuaris 2016 oli III klassi nisutera keskmine hind 10 378 rubla.
Leivaküpsetamise aluseks oleva rukki ja nn musta leiva hinnad aga tõusid eelmisel aastal ligi 30%. Nii oli 2015. aasta märtsis rukkitera keskmine hind 7200 rubla, 2015. aasta septembris - 7206 rubla, 2016. aasta jaanuaris oli rukkitera keskmine hind juba 9305 rubla.

Nii väike- kui suurtootja reaktsioon on aga sama: iga hinna eest kvaliteetne vene leib turule jätta.

Leib on meie riigi elanike peamine toit.

Seetõttu on pagaritoodetega seotud äri alati kasumlik ja pürgib arengu poole. Küsimus, kuidas avada leivakiosk või väike leiba müüv pood, pole eriti keeruline. Selle idee edu toob kaasa selle ettevõtte kõigi positiivsete ja negatiivsete etappide ja nüansside hoolika ettevalmistamise ja kaalumise.

Tegevuskava

Ettevõtlustegevuse algusest peale on vaja koostada leivakioski äriplaan.

Selleks vajate:

1. registreerudes saada ettevõtja staatus;
2. hankige Rospotrebnadzorilt litsents;
3. koostama rendilepingu maa kohta, kuhu kiosk paigutatakse;
4. osta ja registreeri pangaautomaat.

Pagaritoodete sortiment ja välimus leivapood - olulised detailid jaemüügipunkti avamisel, mis tuleb eelnevalt läbi mõelda. Leivakioski avamiseks tuleb soetada kasutamiseks sobiv varustus. Vitriinid peaksid olema avatud, ventileeritavad, sest leib on kiiresti riknev toode.

Oma varustus

Kui on soov avada kiosk ja mitte ainult leiba müüa, vaid ka ise küpsetada, siis on soovitatav kohe osta väikese suurusega ahi ja kaalud. Soovitav on luua elu toetav süsteem ja ühendada alarm. Pagaritooteid on soovitav osta ja müüa suletud suletud pakendis. See kaitseb toodet enneaegse riknemise eest. Enne boksi ostmist peaksite veenduma, et see vastab SES-i standarditele.

Olge valmis, et leivakioski paigaldamine ja avamine võib võtta palju aega. Administratsioon annab loa, kui on olemas objekti fotod, topograafiline kaart, millel on kohustuslik maatüki täpne asukoht (mõnel juhul saab seda teha iseseisvalt), esitab tugevad argumendid territooriumi kasutamise eesmärgi selgitamiseks. .

Vastasel juhul ei lubata ettevõtjal kioskit avada.

Töötage tarnijate ja personaliga

Pagaritoodete rakendamise lühikeste tähtaegade tõttu on soovitav, et tarnija oleks kohalik. Ostetava kaubavaliku kohandamise hõlbustamiseks tasub pidada arvestust müüdud toodete üle. Aja jooksul aitab see loobuda pagaritoodetest, mis toovad kõige vähem kasumit.
Seotud tooted nõutav igas jaemüügipunktis. Leivaputka puhul võivad need olla erinevad kuklid täidisega ja täidiseta, muffinid, bagelid, küpsised, pita leivad ja palju muud.

Vajalik on luua igapäevane kaubavaru, sest leib ja pagaritooted kaotavad kiiresti oma esitluse. Regulaarsed tarned värskendavad oluliselt sortimenti ja meelitavad ligi kliente.

Ideaalis on kõige parem teha koostööd suurte tootjatega. Neil on väljakujunenud värskete toodete igapäevane tarne, erinevad süsteemid allahindlusi ja maksete edasilükkamist, millest võib kasu olla algajale ettevõtjale, kes otsustab avada pagaritooteid müüva kioski.

Nõuetele vastav kvalifitseeritud personal, kes oskab inimestega koostööd teha, on samuti üks eduka äri samm. Oluline on meeles pidada, et toidukaupu müüakse müügipunktis, seega peab müüjal olema sanitaarraamat!

Leivaäri plussid ja miinused

Olles otsustanud avada leivakioski, peab ettevõtja ette nägema ka seda tüüpi tegevuse negatiivseid külgi. See on väga konkurentsivõimeline ja riiklik regulatsioon seda tüüpi toodete hinnad. Arvestada tuleb ainult maksimaalse käibega.

Pärast vajalike dokumentide koostamist, kioski asukoha otsustamist, tarnijate ja müüjate leidmist saate julgelt edasi liikuda emissiooni finantskulude juurde.

Enne müügikoha avamist teeme arvutused:

• kioski maksumus on umbes 200 tuhat rubla;
• maa registreerimine rendile maksab 500 rubla. iga kuu kohta;
• jaemüügipunkti varustamine seadmetega maksab umbes 20 tuhat rubla;
• rakendaja palk on vähemalt 7 tuhat rubla;
• kaupade ostmine - alates 30 000 1000 tk;
• dekoor individuaalne ettevõtlus alates 20 tuhandest rublast:
• litsentsimine - alates 20 tuhandest rublast.

Meie arvutuste kokkuvõtteks: pagariäri elluviimiseks on vaja kulutada 300 000 kuni 400 000 rubla.

Niisiis, mida on vaja väikese leivakioski avamiseks?

Esiteks peate registreeruma ettevõtjana ja saama Rospotrebnadzorilt dokumendi, mis tõendab, et kiosk vastab nõuetele. sanitaarnõuded. Samuti tuleks sõlmida leping kioski rentimiseks või selle jaoks maa rentimiseks. Peale seda tuleks soetada kassaaparaat, mis hiljem tuleb registreerida.

Pärast kogu dokumentatsiooni saamist peaksite alustama seadmete ostmist. Kõige tähtsam on soetada ventileeritavad vitriinid, sest. pagaritooted on kiiresti riknev toode. Kui plaanite tegeleda mitte ainult müügiga, vaid ka küpsetamisega, siis on teil vähemalt vaja ka kaalu ja väikest ahju.

Et toode säiliks kauem värskena, tuleks seda müüa suletud pakendis.

Järgmine samm on kõikidele nõuetele vastava kvalifitseeritud personali palkamine. Peamine on see, et teie tulevasel töötajal oleks terviseraamat, sest. ta peab töötama toiduainetega.

Mis puutub tootevalikusse, siis peale leiva ja pätside on võimalik müüa ka erinevaid pirukaid, kukleid täidisega, muffineid, pitaleiba, bageleid, kringleid ja nii edasi.

Samuti tuleks sõlmida tarnijatega leping, et tooted tuuakse teie kioskisse iga päev, kuna leiva- ja pagaritooted kaotavad esitluse juba järgmisel päeval, mis tähendab, et tarned peavad olema regulaarsed.

Esimestel töökuudel peaksite pöörama tähelepanu sellele, milliste toodete järele on kõige suurem nõudlus ja seega loobuma sellistest toodetest, mis toovad kõige vähem kasumit

Kuid selleks, et teie ettevõtte edu oleks õigustatud, peaksite leivakioski jaoks koostama pädeva äriplaani.

Allpool on mõned näited valmis plaanid, mille saate alla laadida ja uurida, et lõpuks ise luua.

Näide statsionaarse (mitteliikuva) müügiputka korraldamisest - selles näites saate teavet selle kohta, kuidas praegust turgu analüüsida, millised dokumendid tuleb väljastada see äri millise varustuse eest tuleks osta tõhus töö leivaputkas. Ka näites on finantsplaan, mis põhjendab peamisi kuluartikleid ja tuluallikaid.

Näide alustavatele ettevõtjatele kioski avamisest - eristav omadus see näide on see, et kõiki selle jaotisi kirjeldatakse ja selgitatakse üksikasjalikult. Ettevõtlus on korraldatud mitme inimese partnerlusena. Nagu paljud teised näited, sisaldab see tootmise ja kaubanduse põhjendusi, lihtsate arvutustega finantsosa, kirjeldavat ja turunduslikku osa.

Pagaritooted on mõned kõige ihaldusväärsemad toidutüübid, mille järele nõudlus on. Küpsetamine on alati olnud ja jääb üheks kasumlikumaks ja stabiilsemaks äritegevuseks.

Kasumlikkus võib olenevalt küpsetamisest olla 10% ja mõnikord üle 50%.

Laadige alla pagariäri äriplaan

Pagariäri peamine eelis on selle värskus ja tarnimine väikeste portsjonitena. Värskelt küpsetatud bagelite ja hommikukohvi pealt võib ärimees teenida kasumit 3000 tavaühikuga kuus.

Leiva valmistamise suundumused ja traditsioonid on viimase 5 aasta jooksul oluliselt muutunud, kui varem valmistasid pagarid tavapäraseid, klassikalist tüüpi pagaritooteid, siis nüüd jõuavad pagarid üha sagedamini uute lahenduste ja sortide juurde.

Etapp 1. Ruumid

Hästi valitud ruum ja asukoht peavad vastama sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse reeglitele. Oluline nüanss on nn mustade ja puhaste tehnoloogiliste protsesside eristamine.

Näiteks kui ehitate pagariäri täielikult eeskirjadele ja eeskirjadele järgides, siis pagariäri, mille võimsus on 4 tonni tooteid vahetuses, on selle pindala 900 ruutmeetrit. Kuigi on mõistlik eeldada, et selle paigutamine võiks võtta palju vähem ruumi ja raha.

Ekspertide sõnul koos tootmisvõimsust 1 tonni toodete puhul piisab pagariäri jaoks vaid 200 ruutmeetrist.

Tähelepanu tasub pöörata sellele, et parem on ala osta või ehitada või kui selle eest üüri maksta, siis arutada võimalikud variandid osta ta tagasi.

200 ruutmeetri suuruse areeni kulud jäävad vahemikku 500 kuni 3000 tavaühikut. Maksumus tõuseb, kui pagariäri asub kesklinnas, mistõttu on üürist lähtuvalt parem pagariäri paigutada linnast välja.

2. etapp. Heakskiidud

Peamine dokument, mis võimaldab teil küpsetamist alustada, on tootmise sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse sõlmimine. Pärast ihaldatud loa saamist võite alustada prooviküpsetamise protsessi ja saada müügiluba - toodete sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse järeldus.

Järgmine dokument, mida vajate, on vastavussertifikaat. See selgub sisse föderaalne agentuur tehniliste eeskirjade ja metroloogia kohta. Seejärel saame tuletõrjeinspektsioonilt ja keskkonnateenistuselt tõendid.

Pärast kõigi vajalike uuringute läbiviimist ja kõigi lubade saamist saate vahetult tegeleda toodete valmistamise ja nende müügiga elanikkonnale.

Etapp 3. Varustus

Enamasti peamise puudumisel finantsilised vahendid, pagaritöökojad alustavad tööd kodumaiste seadmetega. Kui aga on Raha saab osta imporditud.

Nagu mõned pagaritoodete ettevõtete müügijuhid ütlevad: "Sageli kasutavad nende omanikud seda teadlikult käsitsitöö, mis aitab vähendada seadmete ostmise kulusid.

Minipagaritöökoja jaoks vajate varustust:

• Küpseta;
• Taignamasin (taignasegisti);
• proovikapp;

Kogu varustuse ost läheb 25 000 tavaühikuni.

Lisaks põhivarustusele sõidukit, toodete kohaletoimetamiseks. Kui tootmismaht pole suur, siis on võimalik palgata töötaja oma autoga või sõlmida leping veofirmaga või osta uus oma auto.

Etapp 4. Tooraine ja sortiment

Ühe vahetuse jooksul 1 tonni pagaritoodete küpsetamiseks kulub ligikaudu 650 kilogrammi jahu. Kui jahu hind on 9 rubla 1 kilogrammi kohta, saame küpsetamiseks vajaliku - 5850 rubla.

Äsja avatud pagaritöökodades on sortiment väike, tavaliselt 4-5 sorti tooteid. Sortimendi peale tasub aga mõelda juba varajases staadiumis, et turul edukalt oma koht sisse võtta.

Laadige alla pagariäri äriplaan

5. etapp. Personal

Seadmete paigaldamise teostavad tavaliselt spetsialistid. Ja teatud tasu eest saavad nad teha esimese prooviküpsetamise, anda töötajatele paar õppetundi ja isegi õpetada küpsetamist.

Personali palkamise peaks määrama tootmisgraafik, olenevalt vahetuste arvust peaks olema teatud kogus töötajad. Kui pagaritöökoda hakkab küpsetama kahes vahetuses, siis on vaja 4 inimest, 2 igas vahetuses.

Pagaritöökoja stabiilseks tööks on vaja järgmisi töötajaid:

• autojuht (kuller);
• Raamatupidamisosakonna töötaja(d);
• juhid;
• pagarid;
• Ja teised;

Enamik inimesi eelistab värsket leiba!