Minifabbrica modulare per la produzione di latticini. Dove trovare le materie prime? Costi e rimborso

Catalogo miniimpianti caseari standard e universali per la lavorazione del latte crudo
	Progetto individuale

Mini impianto lattiero-caseario modulare (officina) KOLAKSè un complesso pronto all'uso per la lavorazione del latte (mucca, capra, cavalla, cammello), da 300 kg a 40 tonnellate al giorno. Questo non è un progetto, ma un prodotto finito. Portato, installato, connesso e inizia a lavorare!

Impianti caseari modulari KOLAKS includere set completo attrezzature per la lavorazione e lo stoccaggio del latte. Ogni impianto modulare è costituito da una o più mini officine - moduli. Il numero di moduli in una mini-fabbrica dipende dal volume di lavorazione delle materie prime e dalla gamma di prodotti a base di latte fermentato. Il prezzo del mini impianto modulare KOLAKS per la lavorazione del latte rimane il più favorevole fino ad oggi.

Tutto mini piante modulari (mini caseifici) dotato di riscaldamento, impianti di adduzione acqua fredda e calda, alimentazione elettrica, fognatura, ventilazione, aria condizionata. Linea di lavorazione del latte, utilizzato nei caseifici modulari della nostra azienda, ha tutti i certificati necessari e le conclusioni sanitarie ed epidemiologiche.

Lo scopo principale delle mini-fabbriche casearie KOLAKS:

Accettazione, pulitura, raffreddamento e conservazione del latte;
lavorazione del latte;
imbottigliamento e confezionamento del latte in qualsiasi imballo (polietilene, bottiglie in PET o Pure-Pack);
ottenere qualsiasi latticino e prodotti a base di latte acido;
recupero del latte in polvere;
magazzinaggio prodotti finiti nei frigoriferi delle mini-fabbriche;
provvedere alle condizioni di vita del personale.

Con l'aiuto dei mini-negozi di prodotti lattiero-caseari KOLAKS è possibile ottenere l'intera gamma naturale e rispettoso dell'ambiente latticini e latticini:

Latte pastorizzato;
bevande a base di latte:
- kefir,
- ryazhenka,
- latte cagliato
- Yogurt,
- bevande con bifidobatteri,
- palla di neve,
- varenet,
- bevanda al kefir di latte fermentato,
- bevanda allo yogurt di latte fermentato,
- bevanda a base di latte acido,
- acidofilo,
fiocchi di latte;
massa di cagliata, massa di cagliata con additivi (uvetta, noci, ecc.);
panna acida;
panna da bere;
burro;
koumiss dal latte di giumenta;
shubat (bevanda al latte di cammello);
latte sterilizzato in doy-pack.

Inoltre, è possibile installare attrezzature per la produzione di qualsiasi prodotto lattiero-caseario e latte acido secondo il vostro desiderio nel mini impianto modulare per la lavorazione del latte KOLAKS. Ad esempio, possiamo offrire una scelta di attrezzature per la produzione di formaggio a pasta dura russo e olandese, formaggio a pasta molle Adygei, suluguni e formaggio in salamoia brynza.

I mini impianti caseari modulari KOLAKS sono suddivisi in universali e standard (a seconda del volume di lavorazione e della gamma di prodotti ricevuti). Le attrezzature per la lavorazione del latte di mini-fabbriche e complessi lattiero-caseari universali lo consentono produrre l'intera gamma di prodotti lattiero-caseari e lattiero-caseari, e la gamma e il suo volume possono essere modificati a seconda delle esigenze del mercato. Tali mini-fabbriche sono più redditizie per gli imprenditori che non hanno ancora deciso cosa esattamente e in quale quantità vogliono produrre. Piante da latte standard dotata di una linea tecnologica per la lavorazione del latte di volume fisso e gamma di prodotti. Sono progettati sulla base della nostra pluriennale esperienza e delle esigenze di base dei nostri clienti. Una mini-fabbrica standard o un mini-caseificio è adatta a chi sa esattamente cosa e in che quantità vuole produrre.

Prezzi mini impianti lattiero-caseari modulari, officine,mini impianti, complessi e linee di lavorazione del latte consentono di restituire i fondi investiti nel più breve tempo possibile e ottenere un buon profitto. Il loro periodo di rimborso è di 3-10 mesi di lavoro.

I residenti rurali impegnati nella produzione di latte affrontano spesso il problema della sua vendita. I prezzi di acquisto per questo prodotto naturale sono piuttosto bassi, quindi puoi ottenere un buon reddito se acquisti latte dalla popolazione e lo trasformi in burro, ricotta, panna e altri latticini.

Un mini laboratorio di lavorazione del latte porterà profitti elevati se riesci ad avvicinarti correttamente all'organizzazione di un'attività del genere. Nella precedente pubblicazione, vi abbiamo raccontato nel dettaglio dell'apertura di un mini laboratorio di lavorazione della carne, oggi parleremo della produzione del latte e dei prodotti correlati. Iniziamo con la registrazione legale dell'attività.

Registrazione attività

Oggi le autorità prendono sul serio lo sviluppo agricoltura. Grazie a ciò, molti imprenditori in fase di avviamento hanno avuto l'opportunità di impegnarsi nel settore lattiero-caseario e ricevere sostegno statale: Scarica gratis il business plan per la vendita del latte

• Esenzione dal pagamento delle tasse distrettuali e regionali;
• Differimento fiscale stagionale;
• sussidi di bilancio.

Prima di aprire un mini laboratorio di lavorazione del latte, è necessario registrare la propria attività e ottenere tutti i permessi necessari. Per quanto riguarda la forma giuridica, all'inizio è sufficiente registrare un imprenditore privato. Se prevedi di continuare a fornire prodotti lattiero-caseari in grandi quantità, dovrai concludere contratti. In questo caso, devi aprire una LLC.

Inoltre, avrai bisogno di documenti per la vendita di prodotti lattiero-caseari:

• Autorizzazione alla vendita di prodotti lattiero-caseari al dettaglio;
• Documenti per il trasporto dei prodotti. Il certificato veterinario nel modulo n. 2 è rilasciato dalla stazione veterinaria distrettuale;
• Documenti rilasciati dal Laboratorio di Stato competenza veterinaria;
• Permesso commerciale;
• Certificato che conferma la qualità dei prodotti.

Prestare attenzione al fatto che il contenitore e l'imballaggio per i prodotti della lavorazione del latte siano conformi a tutti requisiti stabiliti.

Luogo e officina

È auspicabile che il negozio di lavorazione del latte si trovi vicino a una grande città, poiché si tratta di un prodotto deperibile che richiede una rapida vendita.

I locali per la produzione devono essere pienamente conformi a tutti gli standard stabiliti. Prestare attenzione al fatto che tutte le comunicazioni necessarie sono collegate all'officina: impianto idraulico, riscaldamento, elettricità, fognatura.

Inoltre, la stanza deve essere dotata di un sistema di ventilazione. Il pavimento e le pareti sono piastrellati con piastrelle di ceramica o altri materiali facilmente pulibili dallo sporco.

Schema: Produzione lattiero-casearia

Attrezzatura

Per quanto riguarda le attrezzature per la lavorazione del latte, è possibile acquistare un caseificio modulare.

Tale mini-impresa è composta da tre moduli:

1. Modulo magazzino;
2. Modulo laboratorio;
3. modulo domestico.

Questa apparecchiatura è in grado di lavorare contemporaneamente 2.000 litri di latte.

Un mini impianto è una linea di produzione progettata per trasformare il latte in vari prodotti caseari. Tutte le apparecchiature sono interconnesse utilizzando uno schema tecnologico.

Una tale impresa può produrre:

• Latte pastorizzato o normale;
• Fiocchi di latte;
• panna acida;
• kefir;
• Ryazhenka;
• Yogurt.

Non dovrai eseguire lavori sull'installazione di apparecchiature, poiché tali mini-fabbriche vengono vendute nella fase di prontezza della fabbrica. Attaccato all'attrezzatura affari gratuiti piano di lavorazione del latte sviluppato dai massimi esperti in questo campo.

Processo tecnologico

Il lavoro di una mini-impresa per la lavorazione del latte e dei prodotti lattiero-caseari sarà efficace subordinatamente al rigoroso rispetto della sequenza di tutti operazioni tecnologiche.

Prima di tutto, la qualità dell'intero prodotto viene controllata utilizzando dispositivi speciali per questo. Successivamente, il latte attraverso la pompa, il filtro e il contatore entra nel serbatoio di ricezione. Viene pompato attraverso la tubazione del latte attraverso l'unità di riscaldamento al sistema di normalizzazione. Qui avviene il processo di separazione, che porta alla crema. Successivamente, vengono inviati all'unità di lavorazione per la pastorizzazione e il raffreddamento. Per ottenere la panna acida dalla panna, viene eseguito il processo di fermentazione. Il dosaggio e il confezionamento avvengono automaticamente.

Questa tecnologia di lavorazione del latte consente di ottenere prodotti di alta qualità che soddisfano tutti i requisiti stabiliti.

Personale di lavoro

Saranno necessari tre turni per il lavoro 24 ore su 24 dell'impresa. Per fare questo, devi assumere due lavoratori e un caposquadra per ogni turno.

Il tecnologo e assistente di laboratorio può lavorare 5 giorni alla settimana per 8 ore. All'inizio è meglio occuparsi da soli della vendita dei prodotti e dell'acquisto delle materie prime. Quando l'attività inizia a svilupparsi, puoi assumere gli specialisti appropriati.

Dove trovare le materie prime?

Fare un business plan per una piccola impresa investimento minimo lavorazione del latte, si dovrebbe pensare a stabilire rapporti con i fornitori di materie prime. Si consiglia di concludere contratti con loro prima di aprire un'attività. Il successo aziendale dipende in gran parte da fornitori e partner affidabili per la vendita di prodotti finiti. Le materie prime dovrebbero essere acquistate nel più vicino insediamenti per ridurre i costi di spedizione.

Puoi comprare il latte dagli abitanti del villaggio, così come nelle aziende agricole e fattorie contadine. I prezzi dei latticini variano a seconda della stagione. In estate è più economico e più vicino all'inverno il costo del latte aumenta.

In futuro, puoi anche farlo azienda agricola, ottenendo così materie prime dalla propria azienda agricola.

Costi e rimborso

Per aprire un impianto modulare con una capacità di 2 mila litri al giorno, saranno necessari i seguenti investimenti finanziari:

1. Acquista prodotti per la lavorazione - 5,5 milioni di rubli;
2. Modulo di laboratorio - 800 mila rubli;
3. Magazzini per materie prime - 700 mila rubli;
4. Locali domestici - 650 mila rubli;
5. Magazzino per prodotti finiti - 850 mila rubli.
6. Il costo dell'impianto comprende anche:
7. Documentazione del progetto;
8. Servizio di garanzia;
9. Informazioni sul personale;
10. Rilascio di un lotto di prova dei prodotti.

In totale, ci vorranno circa 8,5 milioni di rubli per aprire una piccola attività di lavorazione del latte.

Vendita di prodotti finiti

Affinché la produzione e la lavorazione del latte portino un buon profitto, è necessario trovare mercati di vendita affidabili. Il modo più conveniente per vendere prodotti attraverso negozi di alimentari. Puoi anche crearne uno tuo rete commerciale, ma questo non è del tutto redditizio e piuttosto problematico.

È diventato meno probabile che i consumatori moderni visitino i negozi specializzati, poiché preferiscono acquistare tutti i prodotti in un unico posto, quindi è auspicabile concludere contratti per la fornitura di prodotti con i supermercati. Non dimenticare di tenerne conto quando sviluppi un business plan per un impianto di lavorazione del latte. Senza mercati affidabili, la tua attività diventerà non redditizia e fallirà rapidamente. impianto di lavorazione del latte impianto di lavorazione del latte

Produzione in casa

Molti abitanti del villaggio che non sono soddisfatti prezzi bassi per l'acquisto del latte, ritengono che sia molto più redditizio venderlo sul mercato. Vale la pena notare che la lavorazione del latte a casa come azienda porta un buon reddito. Ad esempio, puoi preparare panna acida, ricotta o yogurt fatti in casa. Questi prodotti hanno un gusto unico, che si confronta favorevolmente con i prodotti di fabbrica. Sono acquistati con piacere dai cittadini che preferiscono vedere sulla propria tavola prodotti naturali ed ecologici.

Non avrai bisogno di attrezzature speciali per la lavorazione del latte a casa. È sufficiente acquistare un separatore per separare la panna, oltre a grandi contenitori per conservare il latte e fare formaggio o ricotta.

conclusioni

La produzione di prodotti lattiero-caseari è un'attività difficile che richiede investimenti piuttosto elevati. Nonostante il fatto che la maggior parte del reddito vada a garantire la produzione, la mini-impresa mostra costantemente un profitto trimestrale di oltre 1 milione di rubli. Un'attività del genere pagherà in circa 2,5 anni. A organizzazione competente ti porterà permanente alto reddito. Valuta questo articolo - (13 voti. Valutazione: 4,85 su 5) Caricamento in corso...

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Mini impianto di lavorazione del latte

Oggi in Russia, dopo che il governo ha imposto sanzioni contro i prodotti stranieri, c'è una grave carenza di latte e prodotti lattiero-caseari di alta qualità. Semplicemente non c'è un buon formaggio e panna acida nel paese, ei piccoli produttori che lavorano principalmente nei villaggi non possono saturare il mercato quantità necessaria merce. Ecco perché la costruzione di un mini impianto di lavorazione del latte nei prossimi anni potrà portare ottimi profitti al proprietario: conquisterà rapidamente il mercato e potrà recuperare i suoi investimenti se segue la tecnologia e monitora la qualità del il prodotto.

introduzione

Il latte è la prima cosa che una persona consuma nella vita. I latticini sono molto utili per il corpo: contengono livello richiesto grassi, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B. La maggior parte delle persone non ha controindicazioni a bere latte e latticini, quindi li consuma regolarmente, almeno una volta alla settimana. Ecco perché la domanda di tali beni è costantemente elevata, nonostante la crisi che ha colpito i redditi dei russi. Ci sono molti prodotti lattiero-caseari sul mercato oggi. giocatori principali, ma con il giusto approccio puoi sempre trovare la tua nicchia, rifornendo di merci un'intera città o anche una regione. L'importante è non risparmiare sulle materie prime e monitorare sempre la qualità della merce per accontentare i propri clienti e ottenere clienti abituali.

La mini-fabbrica funziona in modalità automatica

prospettive

Abbiamo già discusso sopra che i latticini sono molto popolari e sono sempre richiesti. Compreranno sempre. Perché dovresti considerare questa opportunità e aprire il tuo negozio di trasformazione? Ci sono due ragioni per questo:

1. Spesso gli abitanti dei villaggi che vivono a una certa distanza da una grande città semplicemente non hanno l'opportunità di vendere l'intero volume di latte prodotto dalle mucche. Semplicemente non lo comprano nel villaggio, perché molti hanno mucche e non tutti hanno mezzi di trasporto per portarlo in città.
2. Le scorte di latte in polvere in Russia si stanno gradualmente esaurendo, poiché rientrava nelle sanzioni. Ciò comporta un aumento del costo dei prodotti lattiero-caseari e una diminuzione della loro qualità.

Va inoltre tenuto presente che i prodotti lattiero-caseari sono spesso suscettibili di raccolta differenziata- il kefir può essere prodotto con il latte, il siero di latte si ottiene nella fabbricazione del formaggio, ecc.

Elaboriamo un business plan

Prima di iniziare qualsiasi attività, è necessario redigere un piano aziendale per l'evento. Un mini laboratorio di lavorazione del latte non fa eccezione: bisogna pensare a quali obiettivi ci si pone, come si pensa di raggiungerli, che tipo di locale serve, che attrezzatura bisogna acquistare. E, soprattutto, calcola quanto devi investire per iniziare e quanto velocemente gli investimenti fatti verranno ripagati. Inoltre, il business plan deve includere una sezione con possibili rischi e le vie della via più indolore per uscirne. Questo documento ti aiuterà a capire i passaggi necessari nel presente ea non perderti nel futuro, dopo che il caso è già stato avviato.

Prima di tutto, studia il mercato e pensa a cosa puoi offrire ai clienti per allontanarli dalla concorrenza. I tuoi prodotti devono contenere latte popolare, kefir e latte cotto fermentato. Inoltre, se lo desideri, puoi guardare panna acida, cime, fiocchi di latte, burro, vari yogurt. In futuro, quando sarai già entrato nel mercato e sarai saldamente in piedi, sarà possibile lanciare prodotti come yogurt, gelati, formaggi per bambini, ecc. Ma devi scommettere su merce calda per garantire il livello di vendita desiderato e conquistare la fiducia dei clienti.

Il principio di funzionamento è abbastanza semplice: si acquista il latte dalla popolazione o dai grandi agricoltori, lo si lavora in fabbrica e si vendono merci sfuse a basi o supermercati. Poi ci sono le sfumature: se in zona c'è un grande produttore di latte, meglio lavorare con lui, e non con la popolazione, in modo che il latte sia della stessa qualità e con caratteristiche/purezza prevedibili, perché non si può controllare la qualità della popolazione da ogni possibile. Alcuni imprenditori vogliono vendere prodotti non all'ingrosso, ma attraverso i loro negozi, ma questa è una mossa piuttosto disperata, giustificata solo se vuoi lanciare la tua serie di prodotti ecologici.

Attenzione: il tuo negozio è redditizio solo quando gli acquirenti ti conoscono già. Lanciandolo parallelamente all'apertura dello stabilimento, avrai bisogno di soldi seri sia per la struttura stessa che per la sua promozione, quindi questa è un'opzione per uomini d'affari con investimenti seri.

Dovrebbe anche essere chiaro che per creare la tua officina avrai bisogno di aree abbastanza grandi. Dovrai posizionare linee tecnologiche e serbatoi da qualche parte, organizzare un magazzino per prodotti finiti, locali per il personale e locali amministrativi. Dimensione minima per un lavoro a tutti gli effetti - 250 m2, auspicabile - 400 m2 (con uno sguardo al futuro e il lancio di ulteriori laboratori di produzione).

Un laboratorio standard lavora 2 tonnellate di latte al giorno

Scelta dell'attrezzatura

Esistono due opzioni per la selezione dell'attrezzatura:

1. Acquista una linea completa. I vantaggi di questa opzione sono l'equilibrio e la possibilità di iniziare rapidamente. I lavoratori esperti lo installeranno, eseguiranno lavori di committenza e puoi fare
2. Acquista l'attrezzatura separatamente. Questa opzione è più difficile, ma se sei esperto di tecnologia, puoi riprendere attrezzatura ottimale in termini di prestazioni e prezzo.

Se non capisci le attrezzature da latte, scegli la prima opzione e assicurati di consultare gli specialisti. Puoi acquistare sia una linea nuova che una usata leggera, grazie alla quale puoi risparmiare fino al 30% su una nuova. È meglio, ovviamente, lavorare su uno nuovo, ma se c'è una carenza di budget utilizzato - una buona opzione. L'attrezzatura è prodotta da un numero piuttosto elevato di aziende: americane, europee, asiatiche e russe. Ti consigliamo di scegliere europeo o asiatico: il primo è più costoso, ma di migliore qualità, il secondo è più economico e di qualità leggermente inferiore. Le linee americane sono molto costose e non hanno rivenditori locali per gestire l'attrezzatura. Le linee russe non sono di alta qualità ed è meglio non prenderle.

Considera cosa dovrebbe essere esattamente nell'officina in modo che possa funzionare:

1. Linea acqua fredda. Inoltre, avrai bisogno anche di acqua calda: se non è possibile collegare una fornitura centralizzata, dovrai attrezzare un locale caldaia.
2. Un sistema di riscaldamento che manterrà la temperatura nelle officine di almeno +10 gradi in inverno. Di conseguenza, se non si trova nella stanza selezionata, dovrai crearla da zero.
3. Sistemi fognari e di ventilazione con traffico sufficiente.
4. Condizionatori per il raffreddamento dell'aria locali industriali.
5. Linee per la lavorazione, il raffreddamento e il riscaldamento del latte.
6. Dispositivi che consentono di controllare la qualità di ogni lotto.

In generale, lo schema di un mini-caseificio è il seguente:

1. Il locale in cui verranno ricevute le materie prime e la loro prima lavorazione/controllo.
2. Il laboratorio in cui avviene il processo di lavorazione del latte. Se prevedi di produrre diversi tipi di prodotti, è meglio allevarli in laboratori diversi.
3. Laboratorio di analisi e controllo qualità dei prodotti.
4. Magazzino e luogo per la spedizione dei prodotti finiti.

Un moderno laboratorio a tutti gli effetti è in grado di lavorare fino a 2 tonnellate di latte al giorno. Il suo costo medio nel 2018 i prezzi sono: un modulo sanitario e di magazzino (750.000 rubli), un'officina di produzione 5.500.000 rubli, un cambio casa con bagno e una sala di ispezione sanitaria -600.000 rubli, un laboratorio - 750.000 rubli, un modulo di refrigerazione - 900.000 rubli, quello cioè, per creare un laboratorio a tutti gli effetti avrai bisogno di 8,5 milioni di rubli. Questa è una quantità piuttosto significativa, quindi se non ce l'hai, dovrai contattare organizzazione creditizia o cercare sponsor/partner.

Una macchina del genere è abbastanza per trasportare materie prime

Selezioniamo il personale

Quindi, abbiamo considerato le fasi principali della creazione di un'officina ed elencato l'attrezzatura di cui avrai bisogno. Successivamente, devi considerare chi lavorerà esattamente per te. Tieni presente che nelle fasi iniziali puoi svolgere il ruolo di manager, direttore delle vendite e persino contabile per risparmiare denaro, ma con l'aumentare della domanda, dovrai assumere specialisti. Notiamo inoltre che la modalità ottimale di funzionamento del caseificio è su tre turni in modo che non ci siano tempi di inattività e l'attrezzatura funzioni a pieno regime. Per fare un turno bastano due operai e un caposquadra.

Separatamente, dovrai assumere un tecnologo e un assistente di laboratorio, ma non devono lavorare 24 ore su 24: è sufficiente uno classico settimana lavorativa. Potresti aver bisogno di un contabile esperto, ma con adeguate competenze informatiche, puoi padroneggiare il programma di contabilità e rifiutare questa posizione, almeno nelle fasi iniziali dello sviluppo. La domanda successiva è dove ottenere le materie prime per la lavorazione. Può essere acquistato da grandi aziende agricole, da agricoltori o da paesani che allevano mucche. È meglio lavorare con gli allevatori: la loro qualità del latte è abbastanza buona, forniscono i volumi necessari e monitorano la salute degli animali, offrendo prodotti a prezzi accessibili. Le aziende possono anche fornire prodotti di qualità, ma i loro prezzi sono generalmente alti. I contadini sono la fonte più inaffidabile, poiché la qualità del loro latte salta molto ei volumi sono piccoli: ricorda che ogni giorno hai bisogno di almeno 2 tonnellate di materie prime per il funzionamento dell'impresa.

I prezzi per un litro di latte in diverse regioni della Russia vanno da 12 a 20 rubli. Il prezzo cambia anche a seconda della stagione. Per portare il latte ogni giorno, avrai bisogno di un'auto: ci sono camion speciali con barili di 1-2 cubi. Non devi comprarlo, puoi semplicemente noleggiarlo veicolo con un autista che farà diversi viaggi dal contadino o attraverserà il villaggio, raccogliendo materie prime e portandole al laboratorio. Quando apri un mini impianto lattiero-caseario, dovrai pensare a come intendi vendere i prodotti. Se lo consegnerai tu stesso, avrai bisogno anche di un furgone, preferibilmente con una scatola termica, in modo che i latticini non si rovinino durante il processo di consegna.

Attenzione: i negozi hanno bisogno di latte al mattino e nella prima metà della giornata, quindi valuta sobriamente la tua forza. Latte della sera punti vendita non accettare, anche se molto dipende dalla zona e dalla pervietà.

questione finanziaria

Quindi, abbiamo considerato le fasi principali. Ora è il momento di passare a problemi finanziari. Come registrare la tua azienda e quale sistema fiscale scegliere? Ci sono due opzioni: registrarsi come imprenditore individuale o come azienda con responsabilità limitata. La prima opzione è più facile e veloce da progettare, ma la seconda è più adatta a un'attività del genere, poiché apre ampie opportunità di cooperazione. Si, molti grandi aziende semplicemente non lavorano con i PI, quindi non firmerai contratti con loro. Ma per lavorare con i contribuenti IVA, un imprenditore individuale e 3 imposte sul reddito delle persone fisiche sono più adatte. In una parola, pensa a questa domanda e studiala, in modo da non registrarti nuovamente in seguito.

Successivamente, calcoliamo quanto puoi guadagnare e quanto velocemente gli investimenti effettuati verranno ripagati. Immaginiamo che il nostro stabilimento produrrà 2mila litri di latte al giorno, lavorando su 3 turni. In un mese verranno prodotti 60mila litri di latte, il cui costo all'ingrosso nel 2018 è di 35 rubli per confezione. 60.000 * 35 = 2.100.000 rubli di reddito saranno ricevuti dalla tua impresa. Il costo delle materie prime - 1.200.000 rubli, utile lordo- 900.000 rubli. Dopo aver dedotto tutte le spese e le tasse, profitto netto il negozio sarà di circa 500.000 rubli al mese. 8,5 / 0,5 \u003d 17: questo è quanto ripagherà l'investimento effettuato. La pratica dimostra che una cifra del genere è del tutto vera: l'officina si ripaga completamente in uno e mezzo o due anni, dopodiché inizia a portare un profitto stabile.

Attenzione: abbiamo fatto il calcolo solo sulla base del latte, ma se allarghi la gamma con kefir, yogurt, formaggio, ecc., riuscirai a recuperare la produzione più velocemente.

Certo, questo è solo piano aziendale esemplare impianto lattiero-caseario - molto dipende da quale attrezzatura scegli, da come organizzi la produzione, se puoi vendere l'intero volume di prodotti, se ottieni i volumi necessari di materie prime, ecc. Ma in generale, il profitto è più o meno lo stesso di il periodo di rimborso. Non risparmiare sulle materie prime, realizza prodotti di qualità e occuperai rapidamente una nicchia nella tua città o regione.

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Piano aziendale per la produzione e la trasformazione del latte

Il piano aziendale per la produzione di latte comprende il calcolo dei costi nella fase iniziale, gli investimenti correnti, prevede lo sviluppo affari redditizi in un'economia privata. La simbiosi tra industria zootecnica e lavorazione del latte richiede conoscenze specifiche, un'analisi approfondita del mercato di vendita.

Latte e prodotti lattiero-caseari costituiscono la base della dieta dei residenti sia rurali che urbani. Sviluppo industria chimica consentito grandi imprese andare a ridurre il costo dei prodotti sostituendo ingredienti naturali artificiale (introduzione di additivi). Inoltre, i metodi di lavorazione e confezionamento che prolungano la durata di conservazione del latte hanno un impatto negativo sull'appetibilità.

IN principali città non è facile acquistare latte naturale, il numero di grandi dimensioni bestiame nelle fattorie collettive, quindi lo sviluppo dell'impresa privata è una direzione promettente che garantisce reddito. Iniziare gli investimenti dipendono dalla scala pianificata: il numero di vacche, la presenza / assenza di locali in cui sarà ubicata l'azienda agricola e la produzione casearia, le attrezzature, il numero di dipendenti.

Descrizione dell'attività

Il principio dell'organizzazione dell'economia è l'acquisto di animali, mangimi, seguito dalla vendita di latte e latticini all'ingrosso e al dettaglio.

Importante! In alternativa, puoi limitarti all'acquisto di attrezzature per la lavorazione e all'utilizzo di latte importato (acquista in fattorie private). La propria fattoria richiede la creazione di condizioni per l'allevamento di mucche e vitelli.

Gamma di prodotti

Il latte intero diventa la base per il commercio, tuttavia, alcuni investimenti andranno ad ampliare questo modesto elenco:

1. Panna acida.
2. Fiocchi di latte.
3. Yogurt naturali.
4. Crema.
5. Burro.

Se lo spazio e il denaro lo consentono, è possibile acquistare macchine per la produzione di latte in polvere e condensato, panna secca, cagliata, cagliata. Il latticello e il siero di latte, componenti integranti del processo, non sono meno richiesti dalla popolazione.

Posizione

L'ubicazione dipende direttamente dalla direzione dell'attività e dalle dimensioni dell'attività.

• un agricoltore che intende allevare mucche e lavorare il proprio latte dovrebbe concentrarsi sulla campagna. In paese si può trovare anche un fabbricato pronto per fienile e attrezzare un impianto di lavorazione nelle immediate vicinanze;
• se parliamo solo di lavorazione, allora la zona industriale alla periferia della città è un luogo adatto per la costruzione, l'acquisto, l'affitto.

I locali devono disporre di approvvigionamento idrico, riscaldamento ed elettricità, ventilazione, fognatura e soddisfare i requisiti delle norme sanitarie. Sarà necessario un sistema antincendio e di allarme. La produzione su larga scala richiederà l'attrezzatura di un magazzino con unità di refrigerazione.

L'area della stalla dipende dal numero di capi di bestiame e da come vengono tenuti. Il personale deve potersi avvicinare liberamente agli animali, nutrire e pulire i box. L'attrezzatura è immagazzinata in un ripostiglio.

Equipaggiamento necessario

Fare una lista equipaggiamento necessario, è necessario partire dal fatto che l'attività sarà costruita sul proprio allevamento di mucche o sull'acquisto e la lavorazione dei prodotti di qualcun altro.

1. Proprio bestiame. Per la manutenzione e il servizio di 2-4 mucche è adatta una normale stalla con pavimenti e pareti isolati. Le mungitrici automatiche costeranno, in media, da $ 450 per unità. Una grande stalla per una grande mandria è più facile da ordinare chiavi in ​​\u200b\u200bmano, richiede investimenti, rispetto degli standard sanitari e un'organizzazione indipendente richiederà tempo, nervi e denaro.
2. Se parliamo solo di latte, allora abbiamo bisogno di dispositivi per la raccolta e la lavorazione, oltre a separatori, zangole, yogurtiere e altre unità, a seconda dei prodotti da produrre. Puoi pensare a una linea di confezionamento per latte, kefir, latte cotto fermentato, panna. Produzione dentro scala industriale giustificherà l'acquisizione di un'officina modulare, che consente di lavorare fino a 40 tonnellate al giorno. Con l'ausilio di una tale mini-fabbrica è possibile purificare, raffreddare, conservare e confezionare il latte, ricavarne prodotti a base di latte fermentato; sono presenti magazzini per lo stoccaggio e locali di servizio per i lavoratori. A pieno carico, l'acquisto di un mini-laboratorio viene annullato in 6-10 mesi.

Personale

Il laboratorio di lavorazione del latte funziona senza pause e giorni di riposo (cosa particolarmente importante se si hanno le proprie mucche), quindi il lavoro è organizzato su turni (3 turni da 8 ore) - un caposquadra e 2 operai (almeno) per servire il attrezzatura. Nei giorni feriali dovrebbe lavorare un tecnologo e un assistente di laboratorio, eseguendo l'analisi dei prodotti fabbricati.

Su piccoli cortili privati, tutte le funzioni - mungitrici, badanti delle mucche, trasformatore e venditore possono essere svolte da 1 persona o sposi. Tale lavoro è duro, ma le entrate saranno molto più alte se non sono divise tra più persone. Grandi fatturati (da 500 kg al giorno) richiedono un'organizzazione razionale processo tecnologico.

Materia prima

Non si tratta di materie prime se l'agricoltore tiene le mucche, negli altri casi è necessario occuparsi di acquisti stabili da parte della popolazione, aziende agricole pubbliche o private.

Mercato di vendita

A proposito di chi comprerà latticini deliziosi ma deperibili, devi pensare in anticipo. Una piccola quantità di kefir, latte, ricotta può essere venduta privatamente: sul mercato, secondo determinati accordi nell'insediamento più vicino.

Grandi fatturati richiedono la conclusione di contratti con negozi e supermercati. Il latte deve essere confezionato secondo Requisiti SES ed essere corredato di tutti i documenti necessari.

Consegna

Per la consegna avrai bisogno di un frigorifero, puoi acquistarne uno tuo (se i fondi lo consentono) o noleggiarlo.

Tassazione

È necessario scegliere un sistema di tassazione. Con un sistema semplificato, questo è il 6% del fatturato o il 15% del profitto.

Sostegno statale all'industria

Piano finanziario, spese, prezzi

I calcoli dettagliati possono essere trovati nell'applicazione sottostante o ordinare un piano individuale.

Rendimento e rimborso

Se non si tiene conto della costruzione di una stalla e del mantenimento degli animali, l'acquisto di un'officina modulare già pronta, la preparazione della documentazione, l'installazione delle comunicazioni, la sistemazione del territorio adiacente costeranno da $ 250.000. Riguarda sull'organizzazione di un modulo di produzione su vasta scala finalizzato alla produzione di un'ampia gamma di prodotti.

A spese mensili includere il pagamento utilità, salari, i costi del carburante e, appunto, l'acquisto di materie prime (se non ne hai una tua).

Lo stato investe nelle piccole imprese e stanzia "sollevamento". Il business a pieno carico si ripaga entro un anno.

Produzione e lavorazione del latte - affari redditizi, ma è consigliabile avviarlo quando c'è la prospettiva di vendite ininterrotte.

Una piccola fattoria privata "prende" fresco il suo cliente prodotti naturali. Ma è abbastanza difficile competere con grandi aziende e impianti di trasformazione offrendo i nostri prodotti poco conosciuti che hanno subito la stessa lavorazione.

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Minifabbrica casearia modulare da 1"000 a 20"000 litri al giorno

STABILIMENTI MODULARI DA 1'000 a 20'000 litri al giorno

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Che cos'è un mini caseificio modulare?

Si tratta di un edificio autonomo modulare con tetto a due falde, completamente attrezzato con tutti i sistemi di ingegneria di un ciclo completo per l'accettazione, la lavorazione e il confezionamento individuale del latte:

1. Ricezione, pulizia preliminare e raffreddamento del latte,

2. Lavorazione e produzione (gamma)

latte pastorizzato,

Prodotti a base di latte acido (kefir, latte cotto fermentato)

Formaggio Adighe,

Panna acida,

3. Imballaggi di prodotti lattiero-caseari (tipi di imballaggi di prodotti lattiero-caseari)

Poly-Pak (latte in pellicola trasparente)

Pure-Pak (latte in una scatola di cartone)

PET (latte in una bottiglia di plastica)

Confezionamento sottovuoto di prodotti lattiero-caseari

Bicchieri in plastica per latticini

Chiama e chiarisci: qual è esattamente la tua esigenza?

Ti aiuteremo e risponderemo alle tue domande, in base alle tue risposte calcoleremo per te un set di attrezzature adatto alle tue esigenze.

I latticini sono sempre apprezzati molto richiesto così aperto in proprio in quest'area è un'idea piuttosto allettante. Ma, insieme alla domanda, c'è anche alto livello concorrenza, quindi, affinché l'impresa abbia successo, sono necessarie alcune condizioni:

La tecnologia per la produzione di prodotti lattiero-caseari è abbastanza semplice e attraversa le seguenti fasi principali:

Questi prodotti sono ottenuti dal latte preparato con l'aggiunta di vari tipi di starter e passando attraverso un certo ciclo tecnologico. Le linee modulari consentono di ampliare la produzione installando nuove attrezzature.

In quali elementi è composta una mini-fabbrica

La mini-fabbrica è composta da diversi blocchi:

Inoltre, l'impianto deve avere:

• celle frigorifere;
• affonda.

È possibile integrare la produzione inserendo elementi modulari nella linea:

Attività commerciale. Produzione lattiero-casearia

Caratteristiche tecniche del mini-stabilimento per la produzione di prodotti caseari

SU mercato russo vengono presentate mini-fabbriche di produzione nazionale e di importazione. Le fabbriche modulari differiscono parametri tecnici, prestazioni, funzionalità e costi. Considerando specifiche, Per esempio linea automatizzata KOLAKS (Russia), si possono distinguere:

Materie prime per la produzione

La principale materia prima è il latte. Requisiti per la sua qualità:

Quando si accetta il latte crudo, è imperativo verificarne la composizione microbiologica.

Conservazione dei prodotti lattiero-caseari:

Piano aziendale di produzione

Prima di acquisire una mini-fabbrica per la produzione di latticini, un dettaglio piano finanziario, in cui calcolare:

Un business plan ben scritto può essere la base per l'emissione di un prestito bancario per l'acquisto di attrezzature.

Costo di implementazione:

• latte - 32 rubli per 1 kg, per 2910 kg - 93120 rubli;
• panna acida - 115 rubli. per 1 kg, per 90 kg - 10350 rubli;
• entrate totali al giorno - 103470 rubli.

Profitto mensile - (103470-55733) * 30 = 1 432110 rubli.

Il costo delle attrezzature e altri costi di capitale è di 6.000.000 di rubli.

Se assumiamo che il 30% del profitto andrà a coprire i costi di capitale, il periodo di rimborso sarà di 15 mesi.

Video: Mini Caseificio

• Investimenti 17 9000 000 rubli
• Entrate mensili 2 240 000 rubli
• Utile netto 577.000 rubli
• Rimborso 31 mesi

 

Scopo della stesura di un business plan: valutare la fattibilità economica dell'acquisizione di un impianto di produzione di latte modulare.

Quando si sceglie un luogo per l'organizzazione della produzione lattiero-casearia, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta dei locali, in quanto soggetti a requisiti speciali SanPina.

L'opzione migliore è ordinare un impianto modulare per la lavorazione del latte con attrezzature installate, poiché, in primo luogo, può essere collocato in un luogo conveniente dal punto di vista logistico e, in secondo luogo, durante la progettazione vengono presi in considerazione tutti i requisiti SanPiN.

Se sei interessato solo al marketing, ti consigliamo di familiarizzare con il passaporto di un'impresa di vendita al dettaglio di prodotti lattiero-caseari, che si basa su un esempio di una vera impresa operativa.

Attrezzature per la lavorazione del latte

Dopo aver analizzato una serie di proposte per la vendita di impianti caseari modulari già pronti, ci concentreremo sull'analisi della proposta dell'azienda Molokont, che è un impianto modulare per la lavorazione del latte.

L'impianto comprende un'officina di produzione del latte, composta da 3 moduli, progettata per un unico carico e trattamento di 2000 litri :

• Modulo di stoccaggio sanitario;
• Modulo laboratorio, che comprende un laboratorio con attrezzature di laboratorio, uno spogliatoio e una sala di ispezione sanitaria;
• Modulo domestico, che comprende un bagno, una stanza di ispezione sanitaria, un guardaroba e un locale di riposo per il personale;
• Il modulo di stoccaggio e spedizione dei prodotti, che comprende una cella frigorifera e una spedizione.

Nel costo di un modulare impianto lattiero-caseario incluso:

• Progetto di fabbrica
• supervisione dell'installazione
• Briefing dedicato al personale
• Rilascio di un lotto sperimentale di prodotti
• Servizio di garanzia

Prima dell'installazione dell'impianto, è necessario eseguire lavori preparatori:

• disposizione delle fondazioni secondo termine di paragone dalla società MOLOKONT
• fornitura di utenze ai punti di entrata
• sistemazione del territorio per un caseificio secondo SanPiN 2.3.4.551-96
• dispositivo fognario
• dispositivo del sistema di raffreddamento (generatore di acqua ghiacciata/pozzo arterioso)

Allineare

I seguenti prodotti possono essere prodotti sulle apparecchiature installate presso lo stabilimento caseario di Molokont:

• latte pastorizzato confezionato in buste PURE-PACK
• bevande a base di latte fermentato confezionate in sacchetti PURE-PACK
• panna acida confezionata in bicchieri di plastica
• ricotta a peso
• formaggio di peso
• olio
• materie prime seconde di lavorazione: siero di latte, latticello.

Personale

A causa del fatto che il caseificio funziona 24 ore su 24, sono necessari 3 turni di lavoratori per la manutenzione dell'impianto (1 turno: 1° caposquadra e 2° operaio), un tecnologo e un assistente di laboratorio possono lavorare per una settimana lavorativa di cinque giorni con una giornata lavorativa di 8 ore L'imprenditore si occuperà della commercializzazione dei prodotti finiti e dell'acquisto delle materie prime nella fase iniziale.

Per motivare il personale, puoi considerare un sistema di bonus, il dipendente riceverà uno stipendio fisso +% della produzione.

Trasporto

La consegna dei prodotti finiti e delle materie prime nella fase iniziale può essere effettuata tramite trasporto noleggiato.
Il volume dei prodotti prodotti dall'analisi impianto modulareè in grado di allevare 1 auto del tipo Gazelle, 1 auto è necessaria per l'acquisto di materie prime.
In totale sono necessarie 2 auto per la manutenzione dell'impianto.

Materia prima per impianto lattiero-caseario

L'acquisto del latte viene effettuato in contadina - fattorie, nelle aziende agricole, tra i residenti rurali.
Il prezzo dei latticini dipende dalla stagione, quindi nella stagione estiva il latte costa circa 12-13 rubli al litro, in inverno il costo del latte sale a 14,5-15,5 rubli al litro.

Mercati

La vendita di prodotti lattiero-caseari può essere effettuata nelle seguenti zone:

• Vendite attraverso grandi catene di generi alimentari federali e regionali;
• Realizzazione attraverso aziende all'ingrosso impegnate nella fornitura di prodotti a vari negozi di alimentari.

Tassazione.

La forma più accettabile per un mini impianto di lavorazione del latte è un sistema di tassazione semplificato (entrate meno spese), forma di attività: Società a responsabilità limitata.
Per lavorare con gli acquirenti che lavorano con l'IVA, puoi organizzare un "IP" con una forma di tassazione
3 imposta sul reddito delle persone fisiche

Calcolo della redditività, payback di un mini impianto di lavorazione del latte

Dati in ingresso:

Prestazioni del mini impianto: 2.000 litri al giorno
Tipo di prodotti fabbricati:

• Latte
• Bevande al latte acido
• Panna acida
• Fiocchi di latte
• Olio

Allegati: 17 905 802 rubli (spese in conto capitale+ capitale circolante)
Spese in conto capitale: 16 905 802 rubli

capitale circolante: 1.000.000 di rubli (Acquisto di materie prime, cancelleria, attrezzature per ufficio, ecc.)

Numero di personale

Ricavi dalla vendita di prodotti lattiero-caseari:

• Per semplificare i calcoli, assumeremo che l'impianto produca solo prodotti lattiero-caseari.
• Con una produzione giornaliera dell'impianto di 2.000 litri, la produzione mensile sarà di 60.000 litri.
• Per calcolare le entrate, prendiamo il costo di 1 litro di latte (in confezioni pure) 35 rubli.
• Con la vendita di 60.000 litri di prodotti e un costo di 35 rubli al litro, le entrate di un mini impianto di lavorazione del latte saranno di 2.240.000 rubli al mese.

Il costo di produzione dei prodotti lattiero-caseari:

Il prezzo di costo è di 18,5 rubli per 1 litro di prodotti.

Il calcolo dei costi comprende:

• Acquisto di latte: 15,5 rubli per 1 litro
• Costi dell'elettricità: 1,5 rubli per confezione da 1 litro
• Costo del pacchetto puro: 1,5 rubli per confezione da 1 litro.

Spese totali al mese

Calcolo della redditività

Calcolo del rimborso

Il periodo di ammortamento per un mini impianto di lavorazione del latte è di 31 mesi. Questo calcolo si basa sul fatto che l'impianto produce un solo prodotto "latte", nelle condizioni di produzione di una gamma più ampia di prodotti (bevande a base di latte acido, panna acida, ricotta, formaggio, burro), allora il periodo di ammortamento potrebbe essere inferiore quindi i prodotti sopra elencati hanno un margine più elevato rispetto al latte.

Per calcolare il punto di pareggio di un caseificio, avrai bisogno del nostro servizio di calcolo del punto di pareggio online.

Aggiunta

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