Attività di vendita di prodotti naturali. I prodotti della fattoria a casa

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I prodotti agricoli come concetto per il tuo negozio. Il prodotto naturale è gustoso, sano e redditizio!

Business Review

Oggi, affari sul campo vedere al dettaglio il cibo sta diventando meno redditizio. Gli ipermercati di rete hanno conquistato quasi completamente questo mercato, lasciando ai piccoli imprenditori solo "tronchi" di commercio di corte sotto forma di minimarket. E quelli, ogni anno portano sempre meno profitti. Quasi l'unica opzione per costruire un'attività di successo in questo settore per una piccola e media impresa è la specializzazione. Cioè l'apertura di un negozio di alimentari, con una propria idea, con un significato specifico, con una gamma di prodotti specifica. Una di queste attività può essere considerata un negozio di prodotti agricoli, un punto vendita al dettaglio prodotti naturali!

Cosa vendono questi negozi? Prima di tutto, questo è tutto ciò che viene coltivato in condizioni fattorie e terreni domestici privati: carcasse di galline, oche, anatre, conigli, quaglie, carne (maiale, manzo), uova di gallina e di quaglia, funghi prataioli e funghi ostrica, burro e olio di semi di girasole, formaggio, latte, ricotta, salsicce, condimenti e spezie, nonché a seconda della stagione frutta e verdura di produzione locale. Allo stesso tempo, l'enfasi principale è sui prodotti dei produttori locali, familiari a molti residenti della città. È l'idea di "ecologia" e naturalezza che rende questi negozi popolari tra i consumatori.

Quale sistema di tassazione scegliere

Oggi iniziano ad aprirsi progetti di negozi per prodotti di produttori locali in alcune regioni della Russia. Ad esempio, nella regione di Belgorod, si sta attivamente sviluppando una catena di negozi chiamata "Farmer". Il progetto è organizzato con il sostegno delle autorità regionali e prevede la creazione di un mercato per gli agricoltori e le famiglie locali. Zona commerciale tali negozi non superano i 150 metri quadrati. metri, che consente di utilizzare il sistema di tassazione sotto forma di UTII. Vmenenka è un regime fiscale molto conveniente, principalmente per i fornitori - agricoltori che non sono contribuenti IVA.

Assortimento di negozio di prodotti naturali

Uno svantaggio significativo di tali punti vendita è il prezzo elevato dei prodotti. Almeno più alto che in molte catene di negozi. Ciò è spiegato principalmente dall'elevato prezzo all'ingrosso a cui gli agricoltori importano i prodotti. UN alto prezzoè per diversi motivi, anche a causa dei piccoli lotti e della distanza di trasporto delle merci. Inoltre, è noto che produrre un prodotto ecologico è molto più costoso di qualsiasi prodotto con additivi.

Inoltre, spesso non è possibile reintegrare l'intera matrice dell'assortimento con prodotti di produttori locali. Diciamo che la frutta è un articolo molto popolare in qualsiasi negozio di alimentari, ma in inverno nessun produttore locale ti porterà mele, pere e sicuramente banane e kiwi.

Pertanto, nell'assortimento delle merci, oltre ai prodotti locali naturali, sono presenti anche merci "industriali" di diversi fornitori. Nella stessa filiera Fermer la quota di prodotti naturali è solo del 30%, il restante 70% sono beni industriali.

Quanto puoi guadagnare aprendo un negozio di prodotti naturali

Negozi di alimentari aperti insediamenti e aree con una popolazione di 20.000 o più abitanti e si posizionano come minimarket. Il margine medio sulle merci è solo del 20%. Secondo l'amministratore delegato della rete Farmer, l'outlet sta raggiungendo l'autosufficienza con entrate giornaliere di 90-100 mila rubli al giorno. L'assegno medio in questo caso è di circa 140 rubli.

Come aprire uno spaccio aziendale passo dopo passo

1. Analisi di mercato.
2. Stesura di un business plan.
3. Cerca fornitori, aziende agricole.
4. Affittacamere.
5. Acquisto di attrezzature, inventario, registratore di cassa.
6. Pubblicità.
7. lancio presa.

Redditività del negozio di fattoria

I prodotti agricoli sono molto apprezzati. Ecco perché tali punti vendita sono molto redditizi. Nella fase iniziale dell'attività, potrebbe non essere possibile realizzare un grande profitto. Ma nel tempo, la popolarità del negozio crescerà e, di conseguenza, il profitto aumenterà. Il reddito da prodotti ecocompatibili può superare i 500 mila rubli. al mese. Rimborso aziendale avviene entro 6-9 mesi.

Di quanti soldi hai bisogno per iniziare

Il costo per avviare un'impresa dipende da diversi fattori:

• Hai i tuoi locali o dovrai affittare un negozio;
• Acquisto di attrezzature nuove o usate, scaffalature;
• Esistono contratti per consegne all'ingrosso da parte degli agricoltori.

In totale, ci vorranno 500-700 mila rubli per aprire un negozio.

Negozio di prodotti agricoli OKVED

• 11 - vedere al dettaglio prodotti alimentari;
• 19 - Commercio al dettaglio di un vasto assortimento di prodotti.

Quali documenti sono necessari per aprire un'attività

Per aprire un negozio è sufficiente registrarsi come IP. Per la registrazione è necessario presentare una domanda nel modulo stabilito al servizio fiscale, una fotocopia del passaporto e pagare il dazio statale obbligatorio.

Ho bisogno del permesso per aprire

• Autorizzazione del SES per la conformità del negozio e dei prodotti in esso contenuti agli standard;
• Autorizzazione dell'ispezione antincendio per la sicurezza della presa;
• Accordo sulla rimozione dei rifiuti domestici.

Quando si apre un punto vendita al dettaglio in un supermercato, tali permessi non saranno necessari. È importante che i prodotti alimentari abbiano certificati di qualità.

Il commercio di prodotti agricoli utilizza tutte le principali tendenze di consumo: acquista russo, acquista sano, risparmia tempo per lo shopping. Negozi con prodotti agricoli stanno aprendo in tutto il paese, mentre la qualità delle merci varia ovunque. Quale business sugli ecoprodotti russi ha un futuro?

La moda per prodotti naturali senza additivi copre le grandi città russe. Qualcuno cerca carne, latte e verdure sane nei negozi online, qualcuno più volte al mese organizza requisizioni alimentari nei villaggi circostanti. I primi negozi cittadini di prodotti agricoli sono apparsi a Mosca circa 10 anni fa, ma si può parlare di uno sviluppo di successo del segmento solo in relazione a Mosca e San Pietroburgo. Cos'è questo business, su cosa si basa il sentimento dei consumatori, quali sono le prospettive. Proverò a capirlo.

Moda o tendenza: boom sulla salute

La domanda di naturale è così grande? Secondo Nielsen, i russi sono principalmente propensi ad acquistare a casa: carne (81%), latte (80%), verdura (75%) e frutta (67%). Il patriottismo è spiegato solo dal prezzo favorevole, ma anche dal desiderio di acquistare un prodotto naturale con una breve durata.

Come fattore che induce ad acquistare la produzione interna piuttosto che globale, i russi indicano:

• 56% - prezzo favorevole;
• 43% - "l'ho già preso, mi è piaciuto";
• 32% - ingredienti e processo di produzione più sicuri.

Secondo la holding di ricerca Romir, nonostante la crisi, i russi prestano attenzione alla composizione e alla durata di conservazione dei prodotti, preferendo prodotti ecologici e freschi senza OGM. Secondo uno studio TNS del 2015, il 67% dei russi accetta di acquistare prodotti alimentari più costosi, a condizione che siano biologici.

Le preoccupazioni per la salute in generale e la sana alimentazione in particolare portano le persone a cercare sugli scaffali dei negozi i prodotti di produzione locale: molti si illudono che Tecnologie russe la produzione alimentare è in ritardo rispetto al mondo, quindi non vengono utilizzati conservanti e nitrati.

Crescente interesse dei russi per la qualità cibo salutare dimostra le statistiche di "Yandex". Per 10 mesi del 2015, rispetto allo stesso periodo del 2014, il numero di richieste è aumentato:

• "prodotti naturali" - del 78%;
• "prodotti freschi" - 3 volte.

C'è una domanda di prodotti utili e naturali di produzione domestica ed è in crescita. Le reti e i negozi tradizionali lo lasciano praticamente senza risposta.

Mercato del biologico: in Russia e nel mondo

Le prospettive per gli agricoltori ei loro prodotti sono significative. Tuttavia, oggi consumatori e produttori esistono in universi paralleli: i prodotti agricoli sono difficili da trovare sugli scaffali. catene di vendita al dettaglio a causa dei requisiti per i volumi, i prezzi di vendita, l'imballaggio e la massa dell'acquirente viene a fare acquisti qui.

In generale, i russi non sono soli nel loro desiderio di unirsi al cibo naturale. I prodotti biologici senza prodotti chimici e additivi artificiali sono una tendenza globale. Ad oggi, 84 paesi in tutto il mondo hanno adottato leggi sull'agricoltura biologica. Il mercato dei bioalimenti dell'UE sta crescendo del 15-20% all'anno.

Leader del mercato biologico nel mondo:

• Stati Uniti - $ 29 miliardi;
• Francia - $ 9,2 miliardi;
• Germania - $ 5,2 miliardi.

Cosa c'è in Russia? Il nostro commercio di prodotti naturali è agli inizi, quindi non è ancora arrivato all'attenzione delle statistiche ufficiali. Secondo la Union of Organic Farming (POPs), nel 2013 il volume del mercato interno dei bioprodotti certificati ammontava a 148 milioni di dollari, meno dello 0,2% del mercato alimentare totale. Allo stesso tempo, il 90% dei prodotti ecologici viene importato.

Con il concetto di "prodotto agricolo" in Russia oggi c'è incertezza: il quadro giuridico per l'agricoltura biologica sta appena iniziando a prendere forma.

Tabella 1. Documenti che regolano la sfera della produzione agricola biologica nella Federazione Russa

Approvato	In discussione o sviluppo
GOST R 56104-2014 “Prodotti alimentari biologici. Termini e definizioni” approvato. per ordine di Rosstandart n. 1068-st del 10.09.14. GOST R 56508-2015 “Prodotti di produzione biologica. Norme di produzione, stoccaggio, trasporto” approvate. per ordine di Rosstandart n. 844-st del 30/06/15.	Norma nazionale “Produzione di prodotti biologici. Norme di certificazione volontaria”. Norma nazionale "Linee guida per la fabbricazione, la trasformazione, l'etichettatura e l'etichettatura degli alimenti biologici (ad eccezione delle sezioni relative ai prodotti di origine animale). CAC/GL 32-1999". Progetto di legge "Sulla produzione di prodotti biologici".

Attualmente, in Russia, un prodotto alimentare biologico si chiama:

• coltivato in condizioni che migliorano l'ecosistema, preservano la fertilità del suolo, proteggono la salute umana;
• elaborati con metodi biologici/fisici/meccanici in natura;
• ottenuto senza l'uso di pesticidi chimici. fertilizzanti, stimolanti della crescita, antibiotici, farmaci ormonali/veterinari, OGM, non esposti a radiazioni ionizzanti.

La formazione di un ambiente normativo completo nel campo della produzione, la determinazione della composizione, l'etichettatura e la certificazione dei prodotti biologici contribuirà a liberare il mercato da pseudo-commercianti agricoli e identificare i veri prodotti naturali. Inoltre, gli esperti POP si aspettano che il mercato aumenti a 300 milioni di dollari dalla regolamentazione del campo legale.

Modelli di commercio agricolo

Oggi in Russia sia gli agricoltori che gli intermediari sono impegnati nella vendita di prodotti naturali. Gli agricoltori usano diversi modi: aprire negozi specializzati nella produzione o negozi online, vendere ai vicini e attraverso il passaparola, organizzare consegne a negozi di alimenti naturali e ristoranti.

Esistono tre modelli di spaccio aziendale:

• progetti Internet;
• tradizionali negozi offline;
• progetti utilizzando entrambi i canali di vendita: online e offline.

Caratteristiche dei tradizionali spacci agricoli:

• Formato. Più spesso usato "A casa": un assortimento modesto viene posizionato su una piccola area. A volte il negozio si concentra su un solo tipo di prodotto, come latticini o prodotti a base di carne. Per un piccolo numero di articoli di base, è più facile tenere traccia della qualità.
• Assortimento e sua struttura. Largo o stretto, un'ampia percentuale di prodotti deperibili, fino al 70%. Per confronto: nei grandi supermercati, la quota di prodotti con a breve termine stoccaggio - 7-15%. I punti vendita che vendono esclusivamente prodotti agricoli locali offrono solitamente una selezione stagionale.
• Markup e prezzi. I prezzi sono più alti che nei supermercati. All'estero, i prodotti etichettati "biologici" costano il 20-30% in più rispetto ai loro omologhi. In Russia la differenza di prezzo è maggiore: il markup sui prodotti sani può essere del 50, 100 e 200%. Il mercato non è sviluppato, la cultura del consumo di cibo sano è agli inizi: è così che nasce un atteggiamento creativo nei confronti dei prezzi. In alcuni casi, margini elevati sono fissati deliberatamente alti per sostenere la produzione agricola.
• Selezione dei produttori, esame dei prodotti. Le vere botteghe agricole stabiliscono standard elevati per la qualità dei prodotti e organizzano una rigorosa selezione dei fornitori. Questo viene fatto da tecnologi o specialisti del dipartimento di competenza interno e, nella fase di conclusione di un contratto, controllano le materie prime e processi di produzione, quindi l'esame di laboratorio del passaggio mensile delle merci.
• Servizio. Sono possibili ordini individuali di prodotti e altre caratteristiche.

Qualche parola sui progetti di rete. Oggi ci sono fisicamente poche fattorie in Russia, quindi semplicemente non possono far fronte a grandi volumi di forniture. Alcune reti sono costrette a cooperare con piccoli produttori industriali oltre che con gli agricoltori. Chiamare tali progetti agricoltura non è affatto vero. Ma se, prima di essere riposto sullo scaffale, la merce viene testata per qualità e naturalezza, allora noi stiamo parlando sui negozi di alimenti naturali.

Per quanto riguarda i servizi per la consegna di prodotti freschi e biologici. L'intensità dell'uso di Internet non è uniforme nelle regioni russe. La quota di utenti attivi è in crescita, ma finora solo i residenti delle grandi città sono pronti a effettuare ordini online di prodotti. Tuttavia, il futuro è nei negozi online specializzati di prodotti biologici che copriranno il fabbisogno di alimenti sani e consentiranno ai consumatori di risparmiare tempo durante gli acquisti.

Progetti agricoli di successo

Ci sono molti attori nel commercio di alimenti biologici oggi. Fondamentalmente, l'attività imprenditoriale in quest'area è concentrata a Mosca e San Pietroburgo. Nella capitale, ad esempio, il numero di negozi che vendono prodotti agricoli arriva a centinaia (compreso il commercio online). Come sono organizzati gli affari in tre noti progetti russi?

Izbenka e VkusVill: una catena di negozi di alimenti ecologici

La catena di negozi di alimenti tradizionali e salutari di Andrey Krivenko si sta sviluppando contemporaneamente in due direzioni:

• "Izbenki" - piccoli stabilimenti (15-20 mq) con prodotti lattiero-caseari di fattoria a breve scadenza. Assortimento - fino a 70 articoli.
• "VkusVilli" - negozi con una superficie di 60-120 mq. m con un assortimento di 700-800 articoli di base: carne, pesce, frutta, verdura, pane, succhi, dolci, ecc.

Tutti i prodotti provengono davvero da fattorie? No, ma la rete non lo nasconde. Dei 200 fornitori con cui lavora VkusVill, il 10-15% sono grandi imprese industriali, il restante 85-90% sono piccoli produttori industriali e agricoltori.

Come è organizzata l'attività:

• la missione della rete è pensare prima all'acquirente;
• collaborazione con fornitori di fiducia, 3-4 per ogni tipologia di prodotto;
• un piccolo assortimento (600 posizioni per 100 mq), di cui il 70% “fast port”;
• assenza propria produzione;
• rigoroso controllo di qualità (raccolta di recensioni dei clienti, esami di laboratorio, audit di produzione);
• vendita di prodotti a marchio del distributore (propri marchi di fabbrica);
• basso margine per il segmento - 55-56%;
• assegno medio- 500 rubli.

Gli indicatori della rete ne dimostrano l'efficacia: il numero di Izbenok aperti a Mosca è 300, VkusVillov è 130, le entrate della rete nel 2015 sono aumentate del 40% rispetto alla precedente.

Moscowfresh: negozio online di prodotti agricoli e di mercato

Moscowfresh si posiziona come servizio di consegna espresso per prodotti freschi. Il fondatore dell'azienda è Lev Volozh. L'assortimento comprende latticini e prodotti a base di carne, pollame, prodotti di qualità provenienti dai mercati di Mosca, pesce refrigerato importato, frutta e verdura, nonché pasticcini, tè, caffè, dolci.

Come è organizzata l'attività:

• i prezzi sono più alti che nei supermercati, ma inferiori a quelli dei concorrenti;
• ordine minimo - 1.900 rubli;
• la consegna all'interno della tangenziale di Mosca costa 290 rubli. e impiega 2 ore (urgente - 90 minuti);
• assortimento - prodotti di alta qualità da fornitori di fiducia (Moscowfresh conferma la qualità con certificati dai mercati cittadini, garantisce anche il proprio controllo);
• Gli articoli che non ti piacciono possono essere restituiti o sostituiti.

LavkaLavka: per il bene sia dell'acquirente che dell'agricoltore

Il marchio agricolo più riconoscibile in Russia è LavkaLavka. Il progetto è nato nel 2009 sotto forma di account LiveJournal, quando ancora non esisteva un solo negozio online di fattoria. Nel primo anno di attività, il fatturato di Lavka è stato di 900mila rubli, nel 2014 - 250 milioni L'azienda è stata fondata da Boris Akimov, ex artista e programmatore, ora vero agricoltore e ideologo del ritorno all'agricoltura biologica.

Oggi LavkaLavka è:

• 5 negozi agricoli offline di Mosca e un negozio online con una rete sviluppata di punti di ritiro;
• ristorante "Mark e Lev";
• mercato degli agricoltori a Mega Khimki;
• una cooperativa di agricoltori il cui obiettivo non è altro che il rilancio agricoltura e perdute tradizioni gastronomiche russe.

LavkaLavka è un'associazione agricola e un potente canale di comunicazione tra piccoli produttori agricoli e residenti urbani. Fornitori di "Lavka" - membri della cooperativa - aziende agricole di piccole e medie dimensioni che sono state certificate secondo lo standard interno LavkaLavka. Competenza. Le grandi imprese agricole sono chiuse a Lavka.

Prezzi prodotti organici qui sono alti anche per gli standard di Mosca. Tuttavia, la cooperativa non paga dividendi, investendo tutti i profitti nello sviluppo del progetto. Pertanto, l'acquisto di beni a prezzi premium è una scelta consapevole dei clienti Lavka e una sorta di investimento in produttori agricoli russi responsabili. LavkaLavka lancia regolarmente il crowdinvesting (noto anche come crowdfunding), il denaro raccolto va allo sviluppo delle aziende agricole.

Idea di progetto:

• il consumatore è sicuro al 100% della qualità dei prodotti Lavka;
• un agricoltore certificato non fa concorrenza a un rivenditore, ricevendo un canale di distribuzione stabile e un compenso adeguato alla manodopera investita.

A differenza di Moscowfresh, Lavka considera i prodotti agricoli (sani e utili) solo quei prodotti prodotti con tutte le norme dell'agricoltura ecologica e non si fida della parola dei fornitori.

Come postfazione

Dietro le quinte c'erano decine di regionali e metropolitane progetti agricoli, produttori e/o venditori responsabili che forniscono ai cittadini alimenti sani e sicuri. Il negozio di prodotti naturali è sia un'attività ricercata che socialmente progetto significativo. Il passaggio della Russia all'agricoltura biologica e della popolazione al cibo naturale è una questione del prossimo futuro. Pertanto, l'agricoltura, la produzione e la vendita di prodotti sani è una tendenza a lungo termine. Giuntura.

La catena di negozi Kalina-Malina è stata lanciata dal team della Peasant Farm Volkov A.P. - un noto produttore Kuzbass di salsicce e prelibatezze di carne. In due anni il progetto è cresciuto fino a diventare un grande attore di catena, gestendo cinquanta punti vendita in tutta la Siberia (90% a Kemerovo), e raccogliendo attorno a sé una cooperativa di agricoltori, alcuni dei quali hanno letteralmente riavviato la produzione per il bene di Kalina-Malina. All'inizio, un tradizionale set da fattoria: latte fresco e uovo fatto in casa- situato nei negozi di marca Volkov, dove per i prodotti fattorie istituire il dipartimento. Convinti che il progetto fosse redditizio, i fondatori di Kalina-Malina trasferirono punti vendita in altri siti e iniziarono a sviluppare il franchising. In un'intervista a Five o`clock, il capo e comproprietario del progetto, Artyom Volkov, ha raccontato come ha selezionato i migliori agricoltori, qual è la cosa più difficile in collaborazione con affari rurali se il caffè Kalina-Malina realizza un profitto e perché le vendite online di prodotti freschi rimangono "minori". La pubblicazione "Smart Money" cita questa intervista sulle sue pagine.

Artem Volkov

Co-proprietario della catena Kalina-Malina, KemTIPP (tecnologo della carne e dei prodotti a base di carne), 30 anni

- "Kalina-Malina" è iniziata sullo sfondo dell'entrata in vigore delle sanzioni alimentari, e devi aver contato sulla famigerata sostituzione delle importazioni. Non in vano?

Sì, c'era una tale tendenza, ma non l'abbiamo seguita, non abbiamo colto le "raccomandazioni" dall'alto. C'era la consapevolezza che eravamo maturi per tale vendita al dettaglio. L'idea è nata anche prima della crisi, delle sanzioni e dei divieti. Si può dire che siamo impegnati nell'ottimizzazione delle vendite dei prodotti a base di carne di Volkov. Abbiamo provato a creare dipartimenti, trovare un posto per una nicchia di fattoria. E in generale, quante importazioni vengono vendute nel segmento dei prodotti agricoli? Hai visto molte uova straniere, latte, fiocchi di latte sugli scaffali? Questo è lo 0,0001% dell'intero mercato. Questi sono prodotti che non possono essere realizzati in Russia in nessun caso, cose che qui non crescono e non mettono radici. Così hanno lasciato il mercato. Non posso dire che li abbiamo sostituiti.

Perché hai deciso che Kuzbass è pronto per i prodotti agricoli? Avevi analisi della domanda dei clienti?

Bene, l'analisi è una cosa complicata. Se lo ordini per qualcuno, ti mostreranno i numeri, ma dove sono le garanzie che queste persone non si sbagliano? C'era fiducia a livello di intuizione e poca esperienza: prima di lanciare Kalina-Malina con un'ampia gamma, abbiamo provato a vendere il latte di un allevatore che conoscevamo e stimavamo personalmente. È stato un esperimento: il prodotto costava più della media del mercato, ma era di migliore qualità e più fresco - lo prenderanno? L'acquirente ha votato in rubli. Di conseguenza, l'assegno medio [Volkov] è cresciuto, le vendite sono aumentate. Tutto indicava che era necessario continuare e avviare una direzione separata. Quindi c'era "Kalina-Malina".

- Quanto ci è voluto?

Sei mesi. Per prima cosa, al latte sono stati aggiunti panna acida e ricotta, quindi un uovo. Abbiamo iniziato a cercare altri agricoltori. Parallelamente, abbiamo concordato un seminario con LavkaLavka, abbiamo iniziato a sviluppare il design, preparare aree nei negozi, scaffali, frigoriferi. In linea di principio, al primo punto tutto era già in vendita, non erano necessari grandi investimenti. Abbiamo solo stilizzato un reparto come "eco": abbiamo realizzato tutto in legno, anche il pavimento. Naturalmente, se fosse un locale separato di qualcun altro, un altro negozio, tutto costerebbe un multiplo in più. Abbiamo speso 600.000 rubli (attrezzature per lo shopping, design, marketing, pubblicità) e aperto 4-5 reparti simili in sei mesi.

- Come hai trovato agricoltori adatti? Quali sono stati i criteri di selezione?

Questo è il valore del nostro lavoro, il nostro principale vantaggio competitivo- cercare il meglio. Siamo andati dal contrario: nei supermercati tutti i prodotti provengono da rivenditori e grossisti, il che significa che avremo solo piccoli agricoltori. Nelle reti, intermediari: lavoreremo direttamente con l'agricoltore. Conservanti, coloranti, OGM sono ovunque: siamo per un prodotto naturale. Ognuno ha una lunga durata: abbiamo esattamente finché il prodotto "vive" in condizioni naturali; di solito è "veloce". Di più punto importante: lavoriamo solo con il prodotto siberiano, non trasportiamo nulla da altre regioni. Più un fattore soggettivo: l'agricoltore ci deve piacere, altrimenti non lavoriamo insieme. Dopo tale selezione, andiamo "per un audit". I nostri scout valutano regolarmente il livello della produzione locale: igiene, stoviglie, elettrodomestici, temperatura, documentazione. È un tale casino! Aspettiamo sei mesi per alcuni di loro finché non correggono tutte le carenze o redigono i documenti. Questo è seguito da test di laboratorio. Anche questo è importante: un agricoltore può fare tutto perfettamente una volta, quindi iniziare a hackerare, aggiungere qualcosa, usare prodotti chimici.

- Non tutti gli agricoltori lavorano direttamente, non usano conservanti e hanno i documenti?

No, assolutamente. Per ottenere documenti, almeno un certificato veterinario, è necessario almeno registrare il proprio appezzamento domestico privato. Questo è se hai una mucca o un giardino e vendi solo al mercato. Se decidi di confonderti con il mercato delle vendite, vai online, quindi devi registrare un singolo imprenditore, LLC o fattoria contadina e pagare le tasse. E perché, quando puoi semplicemente andare al mercato o vendere agli acquirenti? Questo è quello che fa la maggior parte. È molto difficile convincere le persone a cambiare la forma di proprietà, a passare a singoli imprenditori e tasse. Ma non c'è altro modo: non saranno ammessi nel negozio. Quando convinciamo, risulta fantastico. Ad esempio, hanno avviato un contadino per il tè. Aveva del tè fresco, ma senza documenti, senza niente. Ci siamo innamorati di lui, persuadiamolo a organizzare tutto, ma esita: sì, beh, perché, ma non so dove sia. In realtà non era così semplice lì: o era un preparato medico (conteneva origano), o qualcos'altro. Abbiamo capito da tempo come registrarlo, siamo stati spinti a tutte le istanze. Si è scoperto che l'industria medica in Russia è organizzata in modo tale che tutti questi certificati e permessi costano milioni. Abbiamo cercato di registrare queste erbe non come prodotti farmaceutici, ma come prodotti alimentari. L'intero argomento è costato 31.000 rubli. Il contadino dice: "No, è anche costoso". Mi sono offerto di dividerlo a metà. Hanno comprato tutto, ha realizzato un prodotto ed è stato smontato in un istante. Sono passati due anni, la dichiarazione è scaduta, quindi ha già registrato nuovamente tutto con i suoi soldi, ha fatto un nuovo lotto e ci ha ringraziato dieci volte che lo abbiamo convinto allora.

A volte gli agricoltori non hanno soldi per la raccolta, per l'imballaggio. Diciamo che hai bisogno di 200-300 lattine contemporaneamente, ma non c'è niente per cui prenderle. Compriamo lattine, le regaliamo e compriamo già prodotto finito. A volte paghiamo in anticipo. Tutto dipende da quanto è stretto l'agricoltore, in quali condizioni è la sua fattoria.

- Quanti contadini ci sono adesso nella tua base?

Penso meno di cento. (Pausa). Qui ho cifre fresche per Krasnoyarsk: hanno trovato 200 agricoltori, li hanno chiamati - ne sono rimasti 58, hanno iniziato a lavorare con uno. Capisci che tipo di differenza può esserci? Filtriamo molto fortemente l'elenco iniziale, lasciando il 10-15%.

- Quante volte smetti di lavorare con un agricoltore? Per quale motivo?

Questi sono casi unici. Ricordo che c'era un lituano che vendeva dolci. E aveva prezzi altissimi, qualcosa come 350 rubli per una scatola di biscotti. Perché? Bene, dicono, è una specie di lituano speciale, primordialmente - non puoi trovare niente di simile da nessuna parte tranne che in Lituania. E abbiamo subito deciso che non abbatteremo i prezzi degli agricoltori: quanto hanno nominato, partiremo da tali cifre. I biscotti sono rimasti per due mesi, nessuno li ha comprati. Abbiamo smesso di ordinare e sei mesi dopo ha messo in vendita l'attività. Molto spesso, gli agricoltori non sono pronti per i requisiti di qualità, per i commenti. Alcuni ascoltano e altri dicono direttamente: "Ragazzi, abbiamo clienti senza di voi, ma avete davvero capito con le vostre affermazioni". Questo è difficile da affrontare.

L'inferno stesso è convincere gli agricoltori incalliti a migliorare il loro prodotto o provare a rilasciare di nuovo qualcosa. Se qualcosa non ha funzionato per loro cinque anni fa, non li farai oscillare in quella direzione.

- Qual è la tua geografia degli acquisti e delle vendite ora?

Il 90% della vendita al dettaglio è Kemerovo. Acquisti - Altai, Kuzbass, Krasnoyarsk, Novosibirsk, Tomsk. In linea di principio, sosteniamo un approccio diverso: non dobbiamo sviluppare il prodotto Kuzbass a Krasnoyarsk, ma trovare fantastici agricoltori a Krasnoyarsk e venderli ai residenti di Krasnoyarsk. Quindi non ci saranno problemi con la logistica, non c'è bisogno di penzolare avanti e indietro.

- Ora ci sono problemi del genere?

Se solo hai bisogno di chiamare in aree molto remote. È più facile per noi in questo senso, ci siamo uniti al nostro commercio di carne, che ha una geografia ancora più ampia: parte della produzione in Altai, parte a Novokuznetsk, parte a Kemerovo. Quindi è più conveniente costruire la logistica e andare dove è costoso e non redditizio per gli altri.

9%
costi logistici nel margine commerciale

- Quali sono i tuoi volumi di acquisto?

Diversamente. Posso dire che vendiamo fino a 20 tonnellate di latte al mese e acquistiamo prodotti per circa 20 milioni di rubli. Tutto questo denaro va direttamente agli agricoltori.

- Cosa diverge meglio? Qualche riscontro nel cibo della fattoria?

Questi sono tutti i classici della fattoria: latte, panna acida, ricotta, yogurt. In generale, il latte rappresenta il 70% delle nostre vendite. I prodotti tradizionali più semplici divergono sempre bene. Un'altra marmellata di coni: in una buona stagione vendiamo fino a 1000 lattine.

Oh, è il nostro superfood. Non potevamo aggirare questo argomento. Kuzbass è famoso per il suo carbone, quindi il pane nero con carbone è, per così dire, la cucina più locale (ride). È vero, non l'abbiamo inventato noi, era davanti a noi. Nella stessa LavkaLavka, tra l'altro.

- Stai cercando di sviluppare l'agriturismo. Ci sono già alcuni risultati.

Abbiamo appena iniziato questa stagione. Questo è uno strano formato. Nemmeno a me piace il nome: cos'è “agriturismo”? Su tutto e niente. Abbiamo appena sviluppato un programma per un viaggio agli agricoltori, ma questo non è tanto turismo quanto una ricerca "diventa un agricoltore per un giorno". In modo che una persona si alzi con i primi galli, vada al pollaio per le uova, si prepari la colazione, munga una mucca nel pomeriggio, spacchi la legna la sera, allaghi lo stabilimento balneare e vada a pescare la mattina presto.

Si scopre una giornata di ricreazione rurale attiva - o lavoro, come guardare - con elementi di agricoltura, pesca, apicoltura. Ti lasciamo vivere una semplice vita rurale, cambiare e rilassarti. Finora ci sono stati pochi risultati, abbiamo promosso male questa cosa. Il problema è diverso: le persone non vogliono viaggiare lontano da casa. Non possiamo organizzare la consegna, non sempre è conveniente per i clienti viaggiare da soli. Ci sono due opzioni qui: cercare basi più vicine o "appendere" la consegna agli agricoltori.

- Lo faranno?

Dubito. In generale, sono interessati a questa storia. Alcuni, lo so, hanno già iniziato a costruire pensioni, ad attrezzare in qualche modo la casa, a ristrutturarla tenendo conto del tempo libero dei turisti. Capiscono qual è il loro vantaggio. Ricevono pubblicità per il luogo, il prodotto e se stessi come produttori. Dopo tutto, cosa hanno da perdere? Andavi a dare da mangiare alle loro capre, tagliavi legna da ardere e pagavi un po' di soldi in più, va bene (ride). Seriamente, sebbene anche questo sia un esperimento, non c'è profitto.

- Il bar della fattoria ti porta qualcosa?

Finora, questo è più un promo per Kalina-Malina. Il caffè è stato aperto quasi per caso. Avevamo un negozio, gestivamo un reparto agricolo con un soffitto molto alto e i ragazzi del design hanno suggerito un caffè: “Perché hai bisogno di perdere altezza? Fatti scopare al secondo piano del caffè, pagherai comunque lo stesso importo per l'affitto. In generale, ci siamo innamorati di questa avventura. E in qualche modo è successo tutto così in fretta, non ricordo nemmeno particolarmente che in qualche modo abbiamo fatto un bagno di vapore. Tutto è stato rapidamente disegnato e fatto. È troppo presto per parlare di profitto, ma ci sono già buone recensioni, piace alla gente. Non lo so, forse ci trasferiremo, forse ne apriremo un secondo, ma sicuramente non sarà una rete, non andremo oltre nelle regioni con il progetto del caffè.

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il rublo costa 1 kg di carne di anatra selvatica

- E dove aprirai nuovi negozi?

Apriremo sicuramente a Krasnoyarsk. Di recente abbiamo visitato Tomsk, ci sono cinque negozi lì. A Novosibirsk - sei, a Novokuznetsk - tre, a Barnaul - uno. Ma questi sono tutti progetti in franchising, non abbiamo le nostre filiali. Non credo nel telecomando.

- Ci sono stati problemi con i partner in franchising?

A Barnaul, un franchise di Volkov è stato portato via. Ti chiediamo sempre di coordinare con noi l'elenco dei prodotti nel negozio per capire come si adattano ai nostri criteri. I ragazzi [di Barnaul] l'hanno ignorato e hanno iniziato a importare shampoo e prodotti chimici per la casa. Al prossimo audit, abbiamo detto che non avrebbe funzionato, Volkov non poteva avere una linea del genere in linea di principio. Dicono: "Allora non sopravviveremo". Ho risposto: “Sì, anzi, cadrai nelle vendite! L'acquirente non capirà come sia possibile. Hanno continuato a vendere shampoo e abbiamo cancellato il franchising. Non hanno giurato, li hanno semplicemente trasferiti a un contratto di fornitura. Compravano anche la salsiccia come clienti all'ingrosso e la rivendevano, ma senza il nostro marchio, senza insegna. Alla fine hanno chiuso.

- Vendi franchising separati: Volkov e Kalina-Malina?

No, finora solo Volkova. Due settimane fa, hanno cercato di attaccare Kalina-Malina in una città. Forse un giorno venderemo anche Kalina-Malina separatamente, dobbiamo provarci. Un negozio di alimentari prettamente contadino, senza i nostri prodotti a base di carne - per ora, secondo me, questo è un rischio. È più affidabile con Volkov, ci sono cifre di rimborso, tutto è chiaro: investimenti da 3,5 a 5 milioni di rubli (attrezzature, riparazioni, primo acquisto di prodotti), ritorno tra circa un anno, più o meno la stagione. Attaccare Kalina-Malina ad esso costa, come ho detto, 650.000 rubli.

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posizioni nell'assortimento

- Chi consideri il tuo concorrente?

Le cooperative di agricoltori con i loro rete di vendita al dettaglio non esiste più nella regione. Ci sono negozi online, ma per quanto ne so, le loro vendite sono molto inferiori alle nostre.

- Conosci il progetto Korovenok? Hai una linea di prodotti molto simile.

familiare. Ci sono diversi siti di agricoltura online a Kemerovo. Ad esempio, "DereZA". Si stanno promuovendo molto attivamente su Internet, hanno pubblicità ovunque. Ma, vedi, questi sono tutti progetti Internet, inizialmente sono piccoli. Come funzionano? Raccolgono un pool di ordini per una settimana e acquistano prodotti nei fine settimana. Trasportiamo ogni giorno, perché abbiamo altri volumi, altre possibilità. Non conosco i loro dati di vendita, ma è improbabile che ci sia qualcosa di esorbitante. Rispetto alla normale vendita al dettaglio, abbiamo anche vendite ridicole, quindi è troppo presto per parlare di concorrenza. D'altra parte sono fantastici: il futuro è nei negozi online, tra dieci anni tutte le vendite saranno lì. Oltre alla naturale transizione evolutiva, anche il prezzo giocherà un ruolo.

Il costo maggiore nella vendita al dettaglio è l'affitto e nelle vendite online possono essere notevolmente ridotti.

Tra dieci anni, nelle città in cui hai cinque negozi, ce ne saranno 25, il che significa che il bisogno di vendite online scomparirà da solo. Non è più facile venire da te dopo il lavoro piuttosto che effettuare un ordine?

È davvero. Penso che questo sia il motivo delle nostre scarse vendite online. Sicuramente, se ci fossero meno negozi, i numeri online sarebbero più alti, ma difficilmente li chiuderemo per questo.

L'interesse per i prodotti ecologici cresce di anno in anno e, sebbene i prezzi non siano affatto bassi, sempre più persone vogliono acquistare cibo sano. L'interesse per tali prodotti può essere osservato in mostre specializzate e fiere alimentari, dove sono esaurite in poche ore.

Il profitto dalla vendita di alimenti biologici può essere elevato se hai molti acquirenti facoltosi tra i tuoi clienti. Affinché l'attività possa prosperare, dovrebbe essere creata una vasta rete di produttori e fornitori di tali prodotti. I costi di investimento per l'apertura di un negozio non saranno particolarmente elevati.

Creare e promuovere un negozio di alimenti naturali non è facile. L'azienda deve disporre di una rete stabile di produttori e ci vuole del tempo per stabilirla. Il profitto dipende dalla posizione del negozio, quindi cerca di aprirlo in un luogo attraente, ad esempio nella parte centrale della città.

Gli alimenti sani (senza additivi o conservanti), come carne, pane, verdure, miele, cereali, olio vegetale, latticini, in genere costano il 50 o addirittura il 100% in più rispetto agli alimenti prodotti in serie.

La vendita di alimenti biologici è una delle industrie in più rapida crescita nel paese. I tuoi principali fornitori saranno gli agricoltori locali pronti a fornire i loro prodotti per la vendita nel tuo negozio.

Un ulteriore aumento della popolarità delle nuove attività dipende dalla consapevolezza pubblica dell'importanza di una buona e sana alimentazione e può essere un impulso molto potente per lo sviluppo della produzione biologica, che si tradurrà nell'espansione della rete di negozi che vendono prodotti naturali. Le persone stanno diventando sempre più consapevoli di quanto siano dannose le sostanze chimiche contenute prodotti alimentari prodotto in grandi fabbriche.

Costi di investimento

Un negozio di alimenti naturali dovrebbe avere l'atmosfera e gli arredi giusti e la merce dovrebbe essere adeguatamente imballata per stimolare il più possibile l'interesse dei clienti. Nella fase iniziale, per aprire un negozio, avrai bisogno di 600-800 mila rubli. Tuttavia, se apri un negozio di alimentari da zero, come di solito accade, questi costi saranno molto più alti. Per il normale funzionamento del negozio avrai bisogno di almeno 60 metri quadrati area totale. Circa 800 - 1.000 mila rubli saranno spesi per la ricostruzione e la sistemazione. Se lavorerai in un locale in affitto, oltre all'affitto dovrai pagare l'elettricità, il gas e l'approvvigionamento idrico, che ammonterà a circa 20mila rubli.

In questo settore, è molto importante che il tuo negozio sia pienamente in linea con la continua crescita requisiti sanitari e sicurezza antincendio.

Per aprire un negozio di alimenti biologici, come qualsiasi altro, serve senza fallire bisogno di comprare bancomat, il cui costo varia da 70 a 100 mila rubli.

Quindi devi trovare un fornitore affidabile di mobili e attrezzature per negozi di alimentari e acquista tutto il necessario per il normale funzionamento:

• Scaffalature
• Frigoriferi industriali
• Banchi refrigerati

Il costo dell'attrezzatura varia da 200 a 800 mila rubli.

Inoltre, per lavorare nel negozio, dovrai assumere almeno due dipendenti con uno stipendio di 30-40 mila rubli (40 x 2 = 80 mila rubli per due dipendenti).

Come guadagnare con un eco-shop?

Sebbene i prodotti biologici siano costosi, la loro domanda è in costante crescita, soprattutto in principali città, con una popolazione di oltre 100mila abitanti. All'inizio potrebbe non esserci un grande profitto, ma gradualmente il reddito crescerà. Questo è un affare promettente.

Puoi guadagnare da 100 a 600 mila rubli al mese. Apertura di un punto vendita di prodotti ecologici - una buona opzione per le persone che contano su un reddito solido, anche se non molto elevato. Il negozio è stato creato per i clienti abituali che hanno a cuore la propria salute e desiderano acquistare prodotti buoni e rispettosi dell'ambiente.

Un imprenditore che intende commerciare tali prodotti può anche prendere in considerazione la vendita su Internet. In questo caso, puoi contare su profitti piuttosto impressionanti, a volte anche superiori a quelli delle vendite tradizionali.

Se decidi di espandere la tua attività vendite elettroniche, tu, prima di tutto, devi creare il tuo sito web, promuoverlo regolarmente, essere costantemente in contatto con clienti interessati, e concludere un accordo con un affidabile Corriere, che consegnerà i prodotti ai clienti. L'invio di molti prodotti alimentari per posta è semplicemente irrealistico.

Cosa vendere?

In un negozio con alimenti biologici e sani, puoi offrire:

• Prodotti a base di carne senza conservanti e stabilizzanti
• Pane biologico al germe di grano
• Prodotti senza glutine
• Confetture e confetture senza zucchero e dolcificanti
• Frutta e tisane
• cereali
• prodotto lattiero-caseario
• Pasta
• Vegetali e olio d'oliva
• Frutta secca
• Muesli
• Crusca
• Latticini
• prodotti di soia
• Succhi, sciroppi, bevande
• Prodotti vegetariani
• Cereali
• semi
• Erbe aromatiche
• Cosmetico naturale
• Detergenti naturali

Vale la pena ricordare che tutti i prodotti devono essere privi di additivi chimici. Il mercato dei prodotti ecologici, come qualsiasi altro, ha i suoi gusti, la moda e la mutevole popolarità di un particolare prodotto. Vale la pena ricordarlo, monitorare il mercato e reagire di conseguenza alla sua volatilità.

In tali negozi è possibile organizzare stand con vari prodotti biologici, come erbe o succhi.

Costi di investimento:

• Riparazione e sistemazione dei locali - da 800 a 1.000 mila rubli
• Registratore di cassa e bilance - da 70 a 100 mila rubli
• Acquisto di attrezzature - da 200 a 800 mila rubli
• Salario dei dipendenti - 80 mila rubli
• Pagamenti delle utenze (mensili) - 20 mila rubli

Guadagno previsto:

Il reddito prima delle imposte è di circa 100-600 mila rubli. Con previsioni ottimistiche, il ritorno dell'azienda arriva tra un anno e mezzo.

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I prodotti naturali - i cosiddetti rustici e agricoli - stanno diventando sempre più apprezzati nelle grandi città. Sì, sono più costosi dei prodotti standard nei supermercati, ma molte persone li scelgono per motivi di utilità e naturalezza. L'imprenditore Alexander Sidorov di Novosibirsk ha aperto una piccola catena di negozi "Na zdorovye!" quattro anni fa. Durante questo periodo, ha reso l'attività redditizia, ma non è guidato solo da considerazioni commerciali: vuole che il cibo di campagna diventi accessibile a tutti. Sul perché ha iniziato a commerciare in prodotti naturali e quando la sua attività diventa veramente redditizia, ha detto Alexander al sito.

"Non voglio mangiare cibo!"

L'idea di vendere prodotti naturali è nata dal fatto che, durante l'attività della mia azienda pubblicitaria, ho incontrato in qualche modo persone che producono tali prodotti. Ho creato etichette, siti web, ecc. per loro. I ragazzi del villaggio di Sosnovka mi hanno fatto assaggiare il formaggio, mi è piaciuto, abbiamo iniziato a parlare. Comprano latte crudo e ne ricavano il formaggio utilizzando la giusta tecnologia, vale a dire dal latte intero. Il formaggio è piuttosto costoso, mi hanno spiegato perché: bastano 8-10 litri di latte per chilogrammo di formaggio o ricotta. 250 rubli risultano essere il costo base del formaggio, ma hai ancora bisogno di pasta madre e anche di lavoro, beh, più profitto.

La seconda cosa che mi ha ispirato è che, a dire il vero, mi sono stancato di cercare buoni prodotti nei supermercati. La spesa in un supermercato si trasforma in molte ore di lettura di etichette: prendi la merce dallo scaffale, la leggi, la rimetti a posto e così via decine di volte per trovare qualcosa di normale.

Ad esempio, non voglio davvero bere il tè con i sapori, voglio bere il tè con vero olio di bergamotto. Pertanto, scelgo il tè, dove è scritto nella composizione - senza aromi. O in modo che non ci sia glutammato monosodico, ad esempio, nelle spezie. Un set di spezie, condimenti per il pollo: c'è glutammato ovunque. Ebbene, come puoi comprarlo, perché dovrei ficcarmelo dentro con le mie stesse mani?

Quindi ne sono stanco, a dire il vero. Poi ho capito come la salsiccia di carne differisce dagli altri tipi. Una specie di fosfati... Che tipo di fosfati?! Ebbene, personalmente non voglio mangiare questa salsiccia. Non voglio assolutamente mangiare cibo, voglio comprare prodotti normali!

Pertanto, è cresciuto così bene, questi miei due interessi sono aiutare i buoni produttori a promuovere i loro prodotti e per me stesso persone normali rendere disponibili questi prodotti. La disponibilità si ottiene in due modi. Il primo è semplicemente che sono da qualche parte. In secondo luogo, il prezzo è più o meno adeguato. In linea di principio, non sono poi così costosi, se guardi. Non c'è niente che sia due o tre volte più caro che al supermercato.

"Selezioniamo le merci onestamente"

Commercio solo prodotti naturali, li prendo da chi non usa conservanti, esaltatori di sapidità, sostituti, ecc. Abbiamo aperto un piccolo punto in un centro commerciale e abbiamo iniziato a commerciare tranquillamente. È stato quattro anni fa, è iniziato piuttosto difficile, e ora non è facile. Puoi fare soldi seri su questo solo quando ci sono grandi volumi, grandi fatturati. Per ora, dovremmo rallegrarci che sia, e almeno conveniente.

All'inizio abbiamo iniziato a vendere latte - dai villaggi di Sosnovka, Maslyanino. La gente ci ha notato, ha iniziato a chiedere: perché non vendi salsicce? Esiste la vera salsiccia? Sì! Siamo andati ad Altai, l'abbiamo comprato, portato, provato. Sì, naturale.

I produttori si presentano alle fiere. Penso che gli agricoltori abbiano appena iniziato a produrre prodotti normali. Quando una persona viene da me, dico: ho bisogno di un'etichetta, ho bisogno di fini, ho bisogno di una garanzia, nemmeno un certificato, la certificazione è volontaria, nessuno la richiede. Ma semplicemente, se l'ho portato "da zia Vali", non lo scambierò.

Devo vedere come conservare il prodotto, come venderlo, i tempi: tutto dovrebbe essere. Scrivi che sei Ivan Ivanovich Ivanov, il tuo numero di telefono, dove ti trovi, indica la composizione del prodotto, scrivi la data di produzione. Non voglio che le persone che acquistano da me sospettino nemmeno che abbiamo alterato qualcosa lì.

Ora ho circa 30 fornitori, completamente diversi. Il latte di capra è del contadino: lo producono sia la nostra regione di Novosibirsk che Altai. Il sito aiuta molto, mi trovano bene su di esso.

I produttori sono interessati alle vendite, ovviamente è difficile per loro vendere i loro prodotti. Un buon prodotto, in primo luogo, è anche più costoso di quello che si trova al supermercato, in secondo luogo ha un certo lasso di tempo e, in terzo luogo, non sarà venduto ovunque. Se metti solo prodotti ordinari e prodotti agricoli al supermercato, lì si perderanno, non li troveranno nemmeno, nessuno li conosce. I negozi come il mio sono convenienti, una persona viene, si fida di noi, sa che selezioniamo onestamente la merce.

"I nostri prodotti non possono essere ricevuti domani"

Il nostro sito web è stato creato Natprod prima come pubblicità, perché era necessario in qualche modo avanzare, e la pubblicità più economica su Internet. Ed era necessario mostrare l'assortimento, non pensavamo nemmeno che fosse possibile vendere tramite il sito. Abbiamo realizzato un catalogo, lo abbiamo inserito nel sito, descritto i prodotti. Dato che abbiamo pochi concorrenti, naturalmente il sito è avanzato bene da solo. I nostri prodotti sono unici in molti modi, ben indicizzati, ben posizionati. L'importante è che lo cerchino e chi lo cerca trova me. Ora il sito sta vendendo bene.

Abbiamo già tre negozi, sono separati. IN centri commerciali puoi, ovviamente, aprirlo, il flusso è grande, ma è rimasto, le persone vanno solo a fissare. Affitto locali, apro piccoli punti vendita. Magazzini di tipo rustico, da 8 a 15 "quadrati".

La mia opinione è che è impossibile avere un negozio online dove ordinare prodotti e consegna senza un magazzino. Deve esserci un magazzino. Cioè, un negozio online negozio vero e proprio in modo che fosse dove consegnare la merce. Le nostre merci non possono essere ricevute domani, ci saranno ancora scadenze: tre giorni, cinque giorni, una settimana.

"Niente prezzi altissimi"

Abbiamo una salsiccia da dottore, ad esempio, - 500 rubli. E nel negozio 300-350 rubli. Salsicce da latte 450-500 rubli. Contengono solo carne. La differenza sta anche in un'altra cosa: nel grado di carne. Quando leggi la composizione, ad esempio, manzo della prima categoria, o, ad esempio, rifilato, le vene, quindi, vengono rimosse. O maiale magro, maiale audace: questo è un grado. Le persone aderiscono rigorosamente al loro concetto. C'è della buona carne che può essere usata per questa salsiccia. Se non c'è questa carne, chiedo scusa, questa salsiccia semplicemente non esiste.

Scelgo il rapporto costo-efficacia. Naturalmente, non ho prezzi esorbitanti. Ho una redditività da qualche parte nella regione del 35-40%. Il mio obiettivo è rendere accessibile questo cibo. Vengono stabilite le solite cose: costi di trasporto e margini. In linea di principio, per la salsiccia si ottiene il 50% del sovrapprezzo. Il margine medio per tutte le merci non supera il 42%, da qualche parte - 50%, da qualche parte - 33% - per il latte, ad esempio. Cerchiamo di mantenere basso il prezzo del latte.

In totale, abbiamo più di 200 articoli nell'assortimento, solo salsicce tipi diversi 20 pezzi Qui tutto è semplice, il profitto dipende dal fatturato, il fatturato dipende dagli acquirenti. Quando alla fine questa massa spara - in linea di principio, tutto funzionerà. Riguarda la fama, la pubblicità. La domanda di tali beni tra le persone si è già formata, ma non tutti sanno dove cercarci. Almeno stiamo già pagando.

"L'ho comprato da me stesso - e tu mangi"

Ho una piccola impresa, ovviamente, pianifico, guardo le mie vendite, tengo i registri delle vendite, dove vedo quanto viene venduto a settimana, quanto in media al mese. Immagino quanto posso vendere adesso. Naturalmente ne ordiniamo un po' di più, nel caso ce ne fosse più richiesta. Possiamo sbagliare, abbiamo commesso un errore: abbiamo ordinato meno la prossima settimana. Riceviamo latte ogni giorno, quindi pianifichiamo le vendite per un giorno o due. Abbiamo in programma di vendere salsicce per una settimana, abbiamo in programma di vendere carne di pollame per due settimane.

Mi sono reso conto che chiunque può comprarlo. Ad esempio, arriva un pensionato e compra la salsiccia, eppure è quasi una volta e mezza più costosa che in un supermercato. Se devi convincere qualcuno, dico, basta comprare un'altra salsiccia e confrontare il gusto e la qualità.

Il sito mostra esattamente chi è il nostro acquirente, chi entra, c'è una metrica lì. Posso dire con certezza che il pubblico principale che è almeno interessato al sito e ci trova su Internet sono i giovani di età compresa tra 25 e 35 anni, questo è il pubblico principale - 40%. Di questi, le donne prevalgono nella proporzione di 2/3. Allo stesso tempo, abbiamo una buona percentuale sia di 35-44enni che di 18-25enni. Comprano solo prodotti diversi. Più yogurt, snack: questa è la giovinezza.

Io stesso mangio dalle mie scorte, non alzo la testa adesso. L'ho comprato da me stesso e tu mangi. La mia missione è rendere i prodotti naturali accessibili alla maggioranza dei cittadini, non ai ricchi. Non le persone più ricche comprano, capiscono solo che è utile.