Come distinguere un uovo fatto in casa da uno di fabbrica. Vendita di uova di gallina come impresa su galline ovaiole domestiche

I residenti delle zone rurali gestiscono una casa, tengono polli e altri animali che forniscono loro prodotti animali. Per loro non c'è dilemma: acquistare uova o utilizzare un prodotto naturale prodotto dai propri uccelli.

La differenza tra le uova acquistate in negozio e quelle fatte in casa è la loro Composizione chimica. I polli ruspanti si muovono attivamente, mangiano grano selezionato e rosicchiano l'erba nel cortile. Le loro amiche, che sono sostenute dallo stato, stanno tutto il giorno in recinti angusti e costruiscono massa muscolare.

Ecco un'analogia colorata con il salmone. Si dice che i pesci allevati in appositi incubatoi abbiano le pinne che si atrofizzano perché non c'è bisogno di nuotare. I salmoni, che superano la violenta corrente del fiume, hanno sviluppato muscoli, realizzano costantemente l'istinto di caccia. La loro dieta non contiene antibiotici e altri prodotti chimici. Per quale tipo di pesce un acquirente sarebbe più disposto a pagare? La risposta è ovvia.

La difficoltà è che i consumatori moderni sono costretti a scegliere. Quale prodotto è migliore: le uova acquistate da simpatici e amichevoli residenti del settore privato o quelle con un sigillo blu "rumoroso" e disponibili in qualsiasi supermercato? Per fare una scelta, è necessario definire un criterio significativo.

Freschezza.

Indubbiamente, quando un prodotto alimentare perde le sue caratteristiche qualitative, cambia colore, odore, consistenza, non si parla più di origine casalinga o industriale. Dovresti comprare le uova in luoghi di commercio affidabili, cioè dove la merce viene smontata in un istante e non ha il tempo di stantio e deteriorarsi. Se sei abbastanza fortunato da trovare una hostess coscienziosa del villaggio, è meglio prenotare e prendere una certa quantità di uova, che tradizionalmente si contano a dozzine. Non vuole perdere un cliente abituale, quindi non consentirà una diminuzione della qualità del prodotto.

Al contrario, nel supermercato dove lavora il gestore responsabile, le condizioni di conservazione delle uova sono ottimali e in ogni vassoio viene inserito un foglio con le informazioni sulla durata di conservazione. Inoltre, il negozio ha sempre un documento che conferma la qualità del prodotto, e dovrebbe essere a disposizione di chiunque voglia conoscerne il contenuto.

Colore tuorlo e guscio.

Gli allevamenti di pollame sono furbi e aggiungono colorante alla dieta dei loro animali domestici per dare al tuorlo un caratteristico colore "paese": giallo con una sfumatura arancione, saturo, come a parlare della qualità impeccabile del prodotto. È noto che i gusci d'uovo sono colorati in una vasta gamma di sfumature: dal bianco neve al marrone scuro, con lievi transizioni al beige e al caffè con latte. Dipende dal colore del pollo. In materia culinaria, c'è una distinzione: quali uova sono meglio utilizzate per cucinare pasti pronti, e che sono più adatti per essere aggiunti all'impasto. La scelta delle uova in guscio è una questione di gusto, e il colore del tuorlo può essere verificato solo durante la cottura, e questo non è realistico da fare nel punto vendita.

Prezzo.

Il prezzo delle uova oscilla durante tutto l'anno. Ha a che fare con la domanda e l'offerta. Le galline ovaiole sono più attive nella stagione calda e il fabbisogno principale di uova si verifica in inverno e in primavera, in connessione con l'inizio delle famose festività. La cifra sul cartellino del prezzo è il risultato del lavoro di ministeri e dipartimenti che determinano il costo del prodotto e fissano un limite di margine che i venditori possono permettersi. Le uova domestiche sono tradizionalmente più costose, poiché sono "nell'alone" della naturalezza. La moda per tutto ciò che è fatto in casa, così come una leggera diffidenza verso le moderne catene della grande distribuzione, sono i motivi per cui si passa al consumo di uova prodotte in minifattorie e fattorie private.

Composizione chimica.

È impossibile determinarlo alla vista e persino al gusto. Questo è il compito dei laboratori in cui calcolano quale percentuale di sostanze utili, additivi chimici, antibiotici, coloranti, vitamine è contenuta nel prodotto. La dieta del pollo è il fattore più importante nella qualità delle uova. Gli uccelli domestici vengono nutriti con grano selezionato. Possono muoversi liberamente nel cortile e cercare nel terreno ciò di cui hanno bisogno: insetti, erba, piccoli ciottoli per macinare i cereali. Spesso i proprietari non hanno un obiettivo specifico per far crescere un superstrato o un Ryaba carnoso. Quando un uccello depone le uova, si comporta attivamente, ha un aspetto sano, il proprietario si rallegra. I polli di fabbrica sono costretti a mangiare ciò che viene loro dato. Il menu può includere coloranti e additivi per accelerare la crescita e antibiotici.

Le uova, fatte in casa o acquistate in negozio, sono un prodotto indispensabile, senza il quale è difficile immaginare la colazione, i dolci e una tavola festiva. Mangiare bene significa mangiare pasti di alta qualità, ben progettati, appetitosi e sani. La consapevolezza e le conoscenze di base ti aiuteranno a scegliere gli ingredienti migliori ed evitare intossicazioni alimentari.

Molte casalinghe sono preoccupate per come dovrebbero essere le uova di gallina naturali (di villaggio), in che modo differiscono da quelle acquistate in negozio e se hanno vantaggi speciali. Questa è la domanda che verrà sollevata in questo articolo.

Va notato che chiunque allevi polli da solo può facilmente determinare dove si trova l'uovo naturale e dove si trova quello di fabbrica. Un cittadino dovrà prendere nota di alcune sfumature che è necessario ricordare al momento dell'acquisto.

Sfumatura importante

Le uova del villaggio non vengono vendute nei negozi. Ciò è dovuto al fatto che le catene di vendita al dettaglio preferiscono lavorare con grandi produttori che possono offrire un'enorme quantità di merci in qualsiasi periodo dell'anno. I polli del villaggio sono in grado di correre bene solo nella stagione calda. In inverno, per ottenere il solito numero di uova, dovrai nutrire gli uccelli con cibo speciale. Ciò influenzerà la qualità del prodotto.

Qual è la differenza rispetto ai negozi?

Qual è la differenza tra uova di campagna e uova di negozio? Prima di tutto, tutte le uova nel vassoio saranno diverse. Ciò è dovuto al fatto che i polli, che vivono in una voliera, portano il prodotto dove vogliono. Nessuno li tiene in gabbia e non dà cibo speciale in modo che le uova siano più o meno le stesse. Spesso le uova sono sporche di rifiuti, possono avere una scheggiatura da un sasso. Alcune galline portano un prodotto bianco, altre marrone. Per quanto riguarda le dimensioni, i giovani uccelli saranno trasportati da adulti, una dimensione più familiare all'acquirente.

Le uova del villaggio sono quasi sempre fecondate, questo è dovuto al fatto che tutti in casa hanno un gallo. Non aver paura di mangiarli. Tali uova hanno più sostanze nutritive e non influiscono negativamente sulla salute umana. Il prodotto del negozio non è fruttuoso. Nella produzione, tali uova vengono eliminate.

Le uova naturali non avranno un timbro. Al momento dell'acquisto, non dovresti concentrarti sul colore del tuorlo. In condizioni di fabbrica, hanno imparato da tempo a tingere la sua ombra con l'aiuto di cibo speciale. Nelle uova naturali, il tuorlo è spesso più scuro, ma non sempre. Questa cifra dipende dal periodo dell'anno in cui è stata demolita.

Il guscio è ruvido al tatto, a differenza del prodotto del negozio. Quest'ultimo è liscio. Anche l'odore è diverso. Nelle uova rustiche è saturo. Anche il gusto, ovviamente, è diverso, le uova fatte in casa sono migliori a questo proposito.

Durata di conservazione delle uova

È anche importante per quanto tempo il prodotto può essere conservato. La durata di conservazione delle uova del villaggio è di circa un mese se crude, se conservate in frigorifero. Bollito - fino a due settimane, bollito - fino a 2 giorni. Il bollito incrinato può essere conservato per 4 giorni, sbucciato - 3 giorni. Rotto crudo - non più di 2 giorni. Se le uova di Pasqua, tutto dipende da come sono state elaborate. Se viene utilizzato un colorante naturale, ad esempio buccia di cipolla o barbabietola, possono essere conservati per un massimo di 15 giorni. Se elaborato con qualsiasi prodotto chimico, non più di 2 giorni. Se viene incollato un film termico, il prodotto deve essere consumato entro 4 giorni.

Beneficio

In effetti, ci sono molte voci sui benefici delle uova del villaggio. Hanno molte sostanze utili, ripristinano il sistema immunitario, che si deteriora sotto l'influenza di fattori ambientali.

Diamo un'occhiata ai vantaggi di prodotto naturale. Se lo mangi regolarmente, puoi prevenire lo sviluppo di problemi agli occhi. In particolare, noi stiamo parlando sui processi sclerotici. Un esempio di tale malattia è una cataratta. Quelle persone che mangiano costantemente le uova del villaggio hanno un'eccellente condizione di capillari e nervi ottici.

Utile anche il guscio di un prodotto naturale. Contiene calcio, potassio e altre sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Gli esperti consigliano di non buttare via il guscio, ma di schiacciarlo e usarlo. Se mescoli le briciole con il succo di limone, una tale miscela si ripristinerà nel corpo importo richiesto minerali.

Le proprietà benefiche delle uova naturali sono spiegate dal fatto che gli uccelli vengono nutriti completamente solo con mangimi di alta qualità. Il loro cibo è equilibrato, gli uccelli sono tenuti in condizioni pulite e confortevoli. Non esiste una cosa del genere in fabbrica, poiché il compito principale nella produzione è utilizzare meno fondi e ottenere più prodotti. I polli domestici vengono accuditi e le uova vengono raccolte giornalmente.

Come scegliere le uova?

Per ottenere tutti i nutrienti dalle uova, è necessario utilizzarle costantemente, acquistando solo quelle naturali. Nella scelta, si consiglia di prestare attenzione alle dimensioni. Più piccolo è, più utile sarà l'uovo. Ciò è dovuto al fatto che le giovani galline che depongono uova piccole non hanno malattie. Per assicurarti che l'uccello fosse sano quando l'uovo è stato deposto, devi prestare attenzione al suo aspetto. Se il beccuccio dell'uovo è affilato e pesa non più di 55 ge non meno di 50 g, il pollo era giovane e non malato.

conclusioni

L'articolo descrive come le uova fatte in casa differiscono da quelle di fabbrica. È importante al momento dell'acquisto tenere conto di tutte le sfumature per sapere esattamente quale prodotto si sta acquistando. Non c'è niente di sbagliato nel mangiare uova acquistate in negozio, non danneggiano il corpo. Tuttavia, hanno pochi nutrienti e un sapore debole.

È necessario ribadire brevemente i punti speciali che sono già stati menzionati sopra.

uova naturali:

• fragrante e gustoso;
• in un vassoio grande, tutto avrà un colore, una forma, una dimensione diversa, alcuni potrebbero essere danneggiati o sporchi;
• costa più della fabbrica
• più difficile da acquistare
• ruvido al tatto.

Al momento dell'acquisto, devi assolutamente conoscere il venditore, altrimenti non vi è alcuna garanzia che non abbia acquistato le uova del negozio. Va tenuto presente che un pollo non può deporre più di 25-30 uova al mese. Pertanto, se un agricoltore ha solo 10 strati e offre costantemente un'enorme quantità di prodotto, allora devi pensare: lo compra nel negozio?

I benefici delle uova per il corpo umano sono stati dimostrati dagli scienziati più di una volta. Infatti, fin dai tempi antichi, quando le persone iniziarono ad allevare uccelli, le uova iniziarono ad apparire nella dieta umana quasi ogni giorno. Ecco perché ora la composizione di quasi tutti i piatti complessi include le uova. Dopotutto, contengono vitamine A, D, E, oltre a minerali e aminoacidi.

Ma il mercato alimentare è affollato in questi giorni. Una persona non ha problemi ad acquistare prodotti, ma a volte è molto difficile acquistare un prodotto di qualità. E quindi, molte persone sono interessate alla risposta alla domanda: "Quali uova è meglio comprare in fabbrica o fatte in casa?"

Miti comuni

• Il tuorlo di un uovo di qualità ha un ricco colore arancione.. Questo è sbagliato. I tuorli delle uova di gallina fecondate hanno un colore arancione. Un uovo di gallina è un uovo che depone una gallina indipendentemente dal fatto che ci sia o meno un gallo nel pollaio. Ma se non c'è il gallo, di conseguenza l'uovo non sarà fecondato. E il tuorlo avrà una tonalità chiara. Se l'uovo di gallina è stato fecondato, porta già il 100% del set di cromosomi e da questo uovo potrebbe apparire un pollo. Un tale uovo contiene non solo la metà dei nutrienti della madre, ma anche la metà dei nutrienti del padre. Questo fatto è abbastanza noto, quindi viene utilizzato attivamente negli allevamenti di pollame. Alla dieta del pollo viene aggiunto un colorante, che successivamente colorerà il tuorlo. Questa truffa è molto comune ma facile da controllare. Per fare questo, devi far bollire un uovo e vedere se c'è un punto bianco nel tuorlo: il futuro pollo. Se lo è, allora l'uovo è davvero fecondato e porta il massimo beneficio.
• Le uova marroni sono più sane di quelle bianche. Anche questo non è vero. Il colore del guscio dipende dal colore della gallina. Se il pollo è leggero, le sue uova saranno chiare e, di conseguenza, più scuro è il colore del pollo, più scuro sarà il colore del guscio.
• Le uova grandi sono più sane di quelle piccole. La dimensione dell'uovo non influisce in alcun modo sulla sua qualità. Le uova grandi sono trasportate da galline adulte e quelle piccole da quelle giovani.
• Le uova del villaggio sono ecologiche. Questo è un malinteso molto comune. Quando una persona acquista uova al mercato da agricoltori sconosciuti, non sa in quale zona si trova l'allevamento. E in quali condizioni vivono lì i polli. Ci saranno uova rispettose dell'ambiente solo se il villaggio è lontano dalla città e le auto vi passano molto raramente. Ma se il pollaio si trova lungo la strada, allora tutti i gas di scarico delle macchine che passano si depositano sull'erba che le galline beccano. In questo caso è difficile parlare di rispetto per l'ambiente.

Qual è la differenza tra uova di fabbrica e uova fatte in casa?

• misurare. Nell'allevamento di pollame, tutti i polli vivono in gabbie diverse. Sono divisi in base all'età. Pertanto, è molto facile raccogliere uova di taglia unica in un vassoio e consegnarle al negozio. Nella fattoria, galline di tutte le età vivono nello stesso pollaio. Pertanto, sarà possibile assemblare un vassoio monotono solo se la fattoria è grande. Ma anche in questo caso è difficile ottenere una completa uniformità. Ci saranno ancora differenze, anche se minori.
• modulo. Tutte le uova che si discostano dall'"ideale" sono considerate difettose in fabbrica e vengono smaltite. Questo accade raramente in fattoria, quindi acquistandoli dagli agricoltori puoi trovare esemplari ovali o rotondi allungati.
• conchiglia. Il guscio delle uova di fabbrica è liscio. Ma il guscio delle uova del villaggio è spesso ruvido e scheggiato.
• colore della conchiglia. Nell'allevamento di pollame, molto spesso polli dello stesso colore vivono nella stessa gabbia. Ecco perché il colore del guscio di tutte le uova sarà lo stesso. Ma in uno agricoltura sotto il tetto del pollaio si raccolgono polli di varie strisce. E di conseguenza, l'ombra del guscio di ogni uovo è diversa.
• Aspetto. Negli allevamenti di pollame i polli vivono in condizioni sterili. Ecco perché la lettiera raramente entra in contatto con le uova. E lo sporco non può assolutamente raggiungerli. Ma in agricoltura, tali condizioni non possono essere raggiunte. Un pollo è per natura una creatura senza scrupoli. Pertanto, l'acquisto prodotto agricolo, puoi spesso trovare pezzi di erba aderente, terra o escrementi sulle uova.
• Colore tuorlo uniforme. La colorazione del mangime per polli è molto spesso praticata nelle fabbriche. Pertanto, i tuorli delle uova delle galline di fabbrica avranno un ricco colore arancione. Ma spesso il corpo del pollo non digerisce molto bene i coloranti artificiali. Che è facile da trovare. I tuorli non avranno un colore uniforme. Questo non è mai il caso dei polli di campagna.
• odore. I polli sono praticamente onnivori. E i proprietari di allevamenti di pollame ne approfittano aggiungendo non solo grano, ma anche pesce economico alla dieta del pollo. Pertanto, le uova delle galline che seguono una tale "dieta" hanno spesso un odore e un sapore di pesce. La dieta dei polli del villaggio comprende principalmente solo cibi vegetali. Pertanto, le loro uova hanno un odore neutro.
• al costo. Naturalmente, un prodotto di qualità costa sempre di più, per cui il prezzo delle uova prodotte in fabbrica è parecchie volte inferiore rispetto alle controparti del villaggio.

Che tipo di uova dovresti comprare?

Sicuramente è necessario dare la preferenza alle uova del villaggio. Ma in questo caso è meglio conoscere il contadino e comprare sempre uova solo da lui. Se possibile, devi scoprire se questo agricoltore vende eccedenze dei suoi prodotti o se ha un'attività.

Sia a casa che negozio di uova- È un prodotto naturale. Differiscono solo nella dieta e nelle condizioni di mantenimento dei loro produttori: i polli. Ma la questione della scelta di un prodotto di qualità è sempre rilevante.

Le uova di gallina fanno parte della dieta umana da secoli. Questo prezioso prodotto è ricco di aminoacidi necessari per il corpo, contiene vitamine D, A, E, B, colina, biotina, calcio, magnesio, ferro, zinco, fosforo e molte altre sostanze utili. Le uova vengono assorbite quasi completamente dal corpo umano. Hanno una durata di conservazione limitata, che dipende dalle condizioni in cui vengono conservati. È molto importante scegliere uova fresche al momento dell'acquisto.

Naturalmente, le uova fatte in casa e le uova acquistate in negozio differiscono nel loro gusto. La dieta di una gallina di campagna è molto diversa da quella delle galline in gabbia alimentate con diete speciali orientate a un obiettivo specifico: ingrassare o produrre uova.

Nel negozio vengono vendute uova provenienti da allevamenti di pollame, i loro prezzi sono generalmente inferiori a quelli domestici. Quando acquisti sul mercato, è importante essere in grado di determinare correttamente cosa offrono per l'acquisto.

Come determinare se un uovo è fatto in casa o acquistato in negozio?

Il colore del tuorlo non sempre dice quale uovo, domestico o da un allevamento di pollame, dipende dalla dieta del pollo. Tuorli giallo-arancio intenso si trovano nei polli di campagna nutriti con cereali, erba e vermi e negli uccelli da allevamento di pollame nutriti con mangimi appositamente formulati e integrati con colori.

Anche il colore del guscio non può essere un criterio di selezione, solo le uova bianche si trovano nelle galline ovaiole bianche e marroni negli uccelli dal colore più scuro. Sebbene ci siano anche opzioni qui.

Il modo migliore per uscire dalla situazione è trovare una hostess coscienziosa di cui ti puoi fidare e comprare le uova solo da lei. Definisci per aspetto, uova fatte in casa o acquistate in negozio, puoi farlo con una certa esperienza. Guardando insieme tutte le uova offerte, puoi vedere che quelle fatte in casa differiscono l'una dall'altra per l'ombra del guscio: ci sono brunastre, cremose, leggermente caffè. Nel negozio, tutti sono uguali: bianchi o brunastri.

Ma anche qui puoi commettere un errore: venditori senza scrupoli aggiungono quelli più economici dell'allevamento di pollame al loro prodotto e selezionano colori diversi da lotti diversi.

È utile prestare attenzione alle dimensioni. Le casalinghe hanno gli uccelli nel pollaio età diverse, i giovani depongono uova più piccole. Anche la forma è diversa: in alcuni strati sono allungati, in altri quasi rotondi. Negli allevamenti di pollame in un pollaio, galline della stessa età, uova prima di essere inviate rete commerciale calibrare: macchine speciali ordinate per dimensione. I prodotti nei vassoi sono quasi gli stessi per colore e dimensioni.

Sulle uova nel negozio puoi vedere i segni, varie lettere. Quindi, in particolare, in base alla durata di conservazione, le uova si dividono in dietetiche, sono indicate con la lettera "D" e le mense, che sono contrassegnate con la lettera "C". Il cibo dietetico deve essere conservato non più di sette giorni prima del giorno di vendita e le mense - non più di 25 giorni. Ma se non vengono venduti entro una settimana nel negozio, è altamente dubbio che qualcuno li rietichetta. Molto probabilmente, verranno venduti solo in seguito. Per non acquistare un prodotto scaduto, è necessario conoscere i criteri per la scelta delle uova di gallina fresche.

Le uova fatte in casa sono sempre più sane di quelle acquistate in negozio?

L'analisi chimica mostra che le uova di un allevamento di pollame, come quelle fatte in casa, sono ricche di proteine, aminoacidi, vitamine e altre sostanze utili.

Certo, negli allevamenti di pollame i polli sono in gabbia, non dentro campo libero, ma, d'altra parte, ricevono una dieta equilibrata, sono tenuti in condizioni igieniche rigorose, vaccinati contro la salmonellosi e altre malattie pericolose per l'uomo.

Nessuno è protetto dalle malattie portate dagli uccelli, ma è più facile controllarlo in un'impresa speciale e non in una nonna sconosciuta nel cortile.

I polli ricevono additivi speciali che stimolano la crescita e la produttività, antibiotici che proteggono dalle malattie. La dieta e la composizione degli integratori sono mantenute strettamente riservate. Pertanto, molte persone hanno domande causate dalla sfiducia nei confronti dei produttori.

In ogni caso, la scelta spetta all'acquirente.