Consegna della pizza del piano aziendale. Come aprire la consegna della pizza

Il villaggio continua a capire qual è il vero costo delle cose familiari. In questo numero abbiamo deciso di scoprire quanto costa una pizza Margherita. Qual è il costo di pasta, salsa, pomodori e formaggio, hanno affermato i rappresentanti dei principali marchi.

Quanto costa una pizza margherita?

Costo della pizza

120-170 rubli

Ciò che costituisce il prezzo

Prodotti - 25–30%
Maggiorazione - 65–70%

Come gli imprenditori fissano i prezzi

Kirill Vrypaev

direttore finanziario"Dodo Pizza"

Heinrich Karpin

contitolare e socio amministratore del Gruppo il FORNO

In media, il markup sul mercato della pizza è da tre a cinque volte. Nel caso di Margarita, in percentuale, si presenta così: il 30% è il costo, il 70% è il margine.

Il costo di qualsiasi piatto (e la pizza non fa eccezione) è costituito dal costo dei prodotti in esso inclusi. Tutti i prodotti vengono lavorati all'arrivo al ristorante. Quindi da loro vengono preparati prodotti semilavorati, che sono già inclusi nella composizione dei piatti. Ogni fase include una certa percentuale di scarto, in alcuni casi può arrivare fino al 70% del peso originale del prodotto che arriva al ristorante, il che, ovviamente, aumenta il costo del prodotto che va nel piatto. Per quanto riguarda la pizza nei nostri ristoranti (il FORNO, Burger&Pizzetta, FORNETTO, Limoncino), prepariamo al momento l'impasto e tutte le salse secondo le nostre ricette, quindi il costo della pizza Margherita classica sarà composto da impasto per porzione, pomodoro salsa, mozzarella di formaggio e spezie di origano. Lavoriamo con fornitori affidabili, monitoriamo la qualità dei prodotti e il loro rapporto prezzo, conduciamo degustazioni alla cieca e facciamo di tutto per garantire che la qualità dei piatti sia ai massimi livelli. alto livello e i nostri ospiti sono rimasti sempre soddisfatti.

Dmitry Zotov

chef di marca Zotman Pizza Pie

Il costo della pizza è composto da molti fattori: dal costo degli ingredienti ai costi del ristorante stesso. Questo è logico, perché più costose sono le materie prime, più costosa è la pizza - in linea di principio, questo vale per qualsiasi piatto. Devi sempre ricordare che le fiabe ei miracoli non accadono, non otterrai mai un piatto decente da prodotti economici di bassa qualità. Il costo comprende anche il compenso al personale addetto alla preparazione.

Molti prodotti, come farina e pomodori, per la pizza li acquistiamo in Europa. In Russia il grano non viene ancora lavorato a dovere, ma lo speriamo davvero, ei pomodori non possono essere succosi come in Italia, visto che non abbiamo il clima e le condizioni in cui dovrebbero crescere. E ora per aggiungere a tutto questo dazi doganali, pagamento per il trasporto, tassi di cambio: questo è il risultato (In Zotman Pizza Pie, la pizza Margherita Buffalo costa 460 rubli. - Circa. ed.).

Massimo Markin

"Papà Giovanni"

Per una pizza media, il costo è più o meno 170 rubli ( nella rete Papa John's, una pizza margherita media con impasto tradizionale costa 539 rubli. - Circa. ed.).

La pizza è uno dei piatti più amati nel nostro Paese. Questo fatto ci fa parlare della sua produzione e vendita come di una forma molto redditizia. attività imprenditoriale. Insieme a questo, non si può non notare il fatto che scrivere semplicemente un business plan per la consegna della pizza non è sufficiente.

Oltre a ciò, è necessario ottenere una serie di permessi e certificati, che, secondo le statistiche, richiedono circa tre mesi. Per quanto riguarda la forma organizzativa e legale dell'impresa aperta, allora L'opzione migliore ci sarà una società con responsabilità limitata. È obbligatorio disporre di tali documenti di registrazione come certificati di registrazione statale e sulla registrazione presso le autorità fiscali.

Inoltre, sono richiesti documenti attestanti l'elenco dei prodotti venduti, il loro volume, l'ubicazione, il libretto medico personale, nonché un tagliando per violazioni sanitarie.

Selezione della stanza

Parlando della scelta di un luogo di attività, prima di tutto, l'attenzione dovrebbe essere focalizzata sul fatto che non dovrebbe trovarsi in un edificio residenziale. A questo proposito, è meglio fermare la scelta sui blocchi alimentari funzionanti di varie imprese o edifici unifamiliari per uffici.

Un altro requisito importante è la presenza di almeno tre ingressi: per il personale, l'introduzione delle materie prime e la rimozione dei prodotti cotti. Non dimenticare che non dovrebbero esserci officine che lavorano con materiali tossici nelle vicinanze. In questo caso, è improbabile che sia possibile ottenere l'autorizzazione dal SES per aprire una piccola impresa.

Attrezzatura

Fare la pizza è impossibile senza tre elementi come un forno, un mixer e un frigorifero. Sotto tutti gli altri aspetti, la scelta dell'attrezzatura dipende solo da come si svilupperà l'attività. Si consiglia di selezionare le unità principali tenendo conto del fattore di sviluppo della consegna futura.

In altre parole, se inizialmente si prevede di produrre 100 pizze al giorno, allora dovresti essere preparato al fatto che dopo qualche tempo la capacità dell'attrezzatura dovrebbe essere sufficiente per produrre 150 unità. Si consiglia di farlo, tenendo conto del fatto che il numero di ordini in determinate ore è diverso.

L'errore più comune è il risparmio sull'attrezzatura. Questo non significa affatto che devi scegliere le unità più costose. Basta optare per attrezzature di alta qualità (ad esempio italiane), il cui indicatore principale sono le alte prestazioni. In media, per questa voce di spesa dovranno essere spesi circa 250mila rubli.

Stoviglie e inventario

Ora ci sono molte aziende sul mercato specializzate in attrezzature e utensili progettati sia per le pizzerie che per le consegne di pizza. A questo proposito, non dovrebbero sorgere problemi relativi a questo problema. Tutto quello che devi acquistare sono retini (forme), mattarello, spatole per lavorare la pasta e contenitori per conservarla, pentole, coltelli, taglieri e un perforatore. In media, un set del genere costa 35-40 mila rubli.

Ricette

Le pizze surgelate pronte da cuocere che devono solo essere riscaldate nel microonde hanno avuto da tempo brutta reputazione. A questo proposito, la preparazione di questo cibo dovrebbe essere affrontata in modo molto responsabile. Come dimostra la pratica, la maggior parte degli uomini d'affari che lavorano in quest'area non comprende la tecnologia di produzione della pizza. Spesso cercano ricette su Internet.

Questo è sbagliato, perché tali ricette sono più adatte cucina casalinga, mentre per una produzione più seria sono necessarie schede tecnologiche e di costo, che solo un tecnologo o uno chef è in grado di compilare in modo qualitativo. Possono anche formare il personale. Ciò richiederà alcuni investimenti. D'altra parte, grazie ai professionisti, puoi creare veri e propri marchi di pizza che attireranno molti clienti.

Personale

Uno dei principali problemi associati a questo tipo di attività imprenditoriale è il numero molto ridotto di corsi di specializzazione. A questo proposito, i principianti del pizzaiolo sono solitamente formati da chef o tecnologi assunti. al massimo L'opzione migliore ci sarà un invito a uno specialista che ha esperienza con il test. Inoltre, le pizzerie prendono spesso cittadini che provengono dalle regioni dell'Asia centrale, dove si occupavano di tortillas.

Come dimostra l'esperienza, non è molto difficile riqualificarli per fare la pizza. Idealmente, con operazioni e consegne 24 ore su 24, sono necessari da due a quattro cuochi. Inoltre, dovrai comunque assumere due spedizionieri, un contabile e quattro corrieri. Va notato che gli ultimi lavoratori sono spesso esternalizzati, perché la consegna può essere affidata a servizi specializzati.

Costi e redditività

Calcolare il costo della pizza è abbastanza semplice. Dipende, prima di tutto, dagli ingredienti che sono inclusi nel piatto. Nella loro forma classica, questi includono pasta, cipolle, formaggio, prosciutto e salse. Dopo aver moltiplicato il peso richiesto per il costo dei prodotti, risulta che una pizza da duecento grammi costa in media 22 rubli. Allo stesso tempo, va ricordato che il margine a volte raggiunge il 500%, il che dà il diritto di parlare di alti profitti potenziali.

Oltre ai costi delle attrezzature e dell'inventario, discussi in precedenza, dovrai spendere soldi per la certificazione della gamma. Come dimostra la pratica, il suo costo è compreso tra 30 e 60 mila rubli. A causa del basso costo e del margine piuttosto elevato, la redditività delle imprese specializzate nella produzione di pizza e nella sua consegna raggiunge il 60%.

Vantaggi e svantaggi

Questa area di attività ha sia positivi che lati negativi. Lo svantaggio principale è che la consegna è soggetta agli stessi standard sanitari e tecnici delle normali imprese che operano nell'industria alimentare (ad esempio una panetteria). Inoltre, una cattiva scelta della posizione porterà a una bassa domanda. Ebbene, non bisogna dimenticare i frequenti ingorghi, a causa dei quali il cliente deve attendere, il che, a sua volta, spesso porta alla sua insoddisfazione per la qualità dei servizi forniti.

Comunque sia, fare la pizza come azienda ha più vantaggi. Tra questi si può notare l'assenza della necessità del costo per l'acquisto di mobili e riparazioni. locali commerciali, uno staff relativamente piccolo, attrezzature e inventario relativamente economici, nonché un piccolo menu (saranno sufficienti circa 30 articoli).

Al giorno d'oggi, avviare la propria attività di consegna della pizza è un'attività redditizia. Ciò è dovuto ai seguenti motivi. Innanzitutto, la popolarità della pizza tra la popolazione. In secondo luogo, ciò è dovuto a un cambiamento nella cultura del consumo. Oggi la maggior parte delle persone preferisce non cucinare a casa, ma utilizzare cibi pronti o preparati al momento. Questi fattori si riflettono anche nel periodo di ammortamento piuttosto rapido dell'attività di consegna della pizza, che è di 16 mesi. Il punto di pareggio cade al 3° mese di attività.

Per organizzare la consegna, dovrai affittare una stanza per locali di produzione. L'area della stanza è di 35 m2. Dovrai anche assumere 15 dipendenti.

La gamma di consegna sarà rappresentata da varie pizze da 28, 32 e 42 cm Il numero medio di ordini al mese è di 960 pezzi. costo medio la pizza costa 700 rubli, prodotti correlati 150 rubli. Dati questi fattori, indicatori finanziari i progetti saranno i seguenti:

Importo dell'investimento iniziale - 893 000 rubli

Profitto mensile - 80 000 rubli

Periodo di rimborso - 16 mesi

Pareggiare - 3 mesi

Redditività delle vendite - 15%

2. Descrizione dell'attività, prodotto o servizio

Oggi la consegna a domicilio di cibo è molto popolare e la domanda di questi servizi è in crescita. Ciò è evidenziato dalle statistiche di mercato, nonché dalla mutata cultura del consumo. Questi fattori aprono grandi prospettive per l'avvio di questa attività.

Il principale servizio e prodotto dell'impresa sarà solo la consegna della pizza. Non è prevista la creazione di locali per gli ospiti dell'istituzione. Ciò farà risparmiare in modo significativo all'inizio e aumenterà la redditività dell'azienda.

I locali saranno ubicati in vari laboratori di produzione. È meglio scegliere locali nelle mense cittadine o in altri esercizi di ristorazione. Il vantaggio di questa posizione sarà la disponibilità di tutte le comunicazioni necessarie, così come i locali soddisferanno tutti i requisiti sanitari e antincendio. Risparmia anche molto sulle riparazioni. Inoltre, all'avvio della produzione, sarà necessario ottenere il permesso di ingresso dal Servizio Sanitario-Epidemiologico e Vigili del Fuoco.

L'area minima della stanza dovrebbe essere di 35 m2.

Inoltre, per la produzione e la consegna della pizza, saranno necessarie le seguenti attrezzature:

• forno per pizze
• impastatrice
• sfogliatrice
• Tavolo pizza in ferro
• setaccio
• Spezzatrice per pasta
• grattuggia
• Affettatrice
• tagliaverdure
• Registratore di cassa
• Zaini per il trasporto di cibo
• Apparecchiature di refrigerazione

Oltre a questo, per consegna veloce la pizza dovrà acquistare due auto.

Secondo un'analisi preliminare, l'assegno medio sarà compreso tra 600 e 1.000 rubli. Anche il numero di ordini può variare, ma in media sarà di 990 pezzi al mese.

Man mano che l'attività cresce, puoi ampliare la gamma di pizze e offrire altri prodotti per la consegna.

Inoltre, quando si avvia un'impresa, assicurarsi di studiare il quadro normativo.

3. Descrizione del mercato

Il successo di un servizio di pizza a domicilio è determinato da due fattori. Uno è la qualità del prodotto, l'altro è la velocità di consegna.

Il pubblico di destinazione principale può essere sia individui che persone giuridiche. Il primo rappresenterà la quota maggiore delle vendite mensili. È più probabile che le persone ordinino la consegna a domicilio la sera. Inoltre, le persone possono effettuare ordini nel proprio ufficio.

Un altro importante gruppo di clienti sono le persone giuridiche. Questo segmento sarà principalmente grossi ordini dedicato a qualche evento, ad esempio una festa aziendale.

Tenendo conto delle preferenze dei consumatori e fornendo un servizio di qualità per questi due segmenti, la tua azienda sarà in grado di ottenere clienti abituali, aumentare la propria quota di mercato e recuperare l'investimento.

4. Vendite e Marketing

5. Piano di produzione

6. Struttura organizzativa

Il calcolo della busta paga per 24 mesi, tenendo conto della parte bonus e dei premi assicurativi, è presentato nel modello finanziario.

7. Piano finanziario

La pizzeria è considerata affari redditizi a causa della popolarità del piatto tra persone di diversi ceti sociali e del suo basso costo. Nonostante il numero di ristoranti di questa direzione aumenti solo ogni anno, il mercato in molte città non è pieno al 100%. Come aprire una pizzeria? Questo tipo di attività è considerato piuttosto redditizio, ma l'organizzazione del processo richiede coerenza. Redigere un business plan "Aprire una pizzeria" ti permetterà di avere un'idea dell'importo iniziale dell'investimento, delle spese e dei costi.

Analisi dei concorrenti

Questo settore di mercato è caratterizzato da una concorrenza piuttosto elevata, l'imprenditore deve tener conto della disponibilità e dell'ubicazione dei posti Ristorazione stesso segmento di prezzo. In media il mercato delle pizzerie cresce annualmente del 25%, già nel 2007 il volume di mercato ha raggiunto i 160-175 milioni di dollari, mentre negli anni successivi si è registrato un costante trend di crescita.

Oggi la pizza viene venduta sia in pizzerie appositamente attrezzate che in grandi ristoranti, il numero di esercizi fissi a Mosca supera i 350. La quota di ciascuno di grandi aziende allo stesso tempo, non supera il 5% del mercato, il che indica una rilevanza piuttosto elevata. Gli esperti prevedono un'ulteriore crescita nel segmento delle pizzerie fast-food con consegna a domicilio o in ufficio.

Secondo gli esperti, il mercato di Mosca e San Pietroburgo è occupato solo dal 50%, nelle regioni - dal 30%. Questo fattore fa questa specie il business è una direzione molto promettente, quindi la risposta alla domanda "È redditizio aprire una pizzeria?" inequivocabilmente sì.

Quale pizzeria aprire da zero?

La pizza è richiesta tra persone con redditi diversi e stato sociale, i piatti vengono preparati in ristoranti di fascia alta e catene di fast food. La scelta del tipo di istituto dipende dall'ammontare degli investimenti finanziari, dal tasso di rotazione dei fondi e dal rimborso.

Ci sono due formati:

• Ristorante italiano;
• pizzeria veloce.

ristorante italiano

La prima opzione è la più costosa, ma anche la più economica e rapida. I costi principali in questo caso sono l'affitto o la costruzione di locali (300mila - 3,5 milioni), altri 170mila saranno necessari per l'acquisto di attrezzature, i costi mensili dello stipendio del personale ammonteranno a 170-200mila rubli. Il reddito mensile è previsto a livello di 350mila, il periodo di rimborso è di 1 anno. Il menu comprende una vasta gamma di piatti, molti tipi di pizza. La concorrenza in questa nicchia non è molto alta, le pizzerie classiche guadagnano rapidamente clienti abituali.

Quanto costa aprire una pizzeria fast food?

Un locale di questo tipo è specializzato soprattutto nella pizza, in questo caso richiede minori investimenti, ma la concorrenza in questo segmento è molto più alta. Per ridurre i costi si consiglia di affittare una piccola area della sala del centro commerciale e organizzare lì un punto vendita di pizze. Questo formato richiede un numero ridotto di personale, anche il costo dello spazio interno è ridotto.

Il costo dell'affitto di locali per una pizzeria è di 15-100mila, per attrezzature - da 100mila, per stipendi del personale - 30mila La redditività di una pizzeria è di 100mila mensili in questo caso, il periodo di ammortamento è di 1-2 anni.

Registrazione e tassazione di una pizzeria

Quando si organizza una pizzeria si può scegliere qualsiasi forma organizzativa e legale, può volerci molto tempo per raccogliere tutte le conclusioni e le conferme.

Cosa serve per aprire una pizzeria? Per la registrazione sono necessari i seguenti documenti:

• permesso della stazione sanitaria;
• la conclusione dei vigili del fuoco;
• conferma della conclusione di contratti per la raccolta dei rifiuti, la derattizzazione, la disinfezione, la pulizia dei sistemi di ventilazione, lo smaltimento delle lampade al mercurio;
• passaporto sanitario per i locali;
• conferma della conclusione di un contratto per l'installazione di un allarme antincendio e di un pulsante di allarme;
• conferma della registrazione del registratore di cassa;
• licenza di liquore.

L'opzione più redditizia per una pizzeria è: in questo caso, l'importo da pagare al bilancio è inferiore rispetto alla tassazione semplificata e all'OSNO (il principale sistema di tassazione). Le questioni relative all'UTII sono regolate dai comuni, la possibilità di passare ad essa dovrebbe essere chiarita nel luogo di registrazione dell'impresa e nella sede di attività. Il numero di dipendenti in questo caso non deve superare le 100 persone.

In alternativa, si può prendere in considerazione un sistema di tassazione semplificato ().

Selezione della posizione

Nonostante la concentrazione piuttosto ampia di pizzerie, la loro domanda è ancora alta. L'acquisto e l'affitto di locali nelle zone centrali della città è piuttosto costoso, molti imprenditori preferiscono le zone notte. Ospitano un gran numero di residenti, molti preferiscono visitare i ristoranti vicini.

Le buone pizzerie acquisiscono molto rapidamente clienti abituali che le visitano regolarmente con tutta la famiglia. Una pizzeria può trovarsi anche in zone di concentrazione di uffici e istituzioni educative- i principali visitatori in questo caso sono studenti e impiegati che verranno regolarmente qui a pranzo ea cena.

I costi in questo caso si formano a seconda del tipo di istituto e del distretto della città. Per cominciare, si consiglia di affittare 50 mq. - questo ti permetterà di aprire una piccola istituzione con un flusso medio di clienti. Se hai bisogno di espandere la tua attività, puoi sempre affittare o acquistare un'altra sala nelle vicinanze o aprire un'altra pizzeria con lo stesso nome in un'altra zona. I costi a seconda della città, del distretto, dell'area dei locali variano entro 15 mila rubli. - 3,5 milioni di rubli.

Spazio pizzeria

Quando si sceglie una stanza, è anche necessario rispettare alcuni requisiti: la rete fognaria, l'approvvigionamento idrico e la ventilazione (scarico) devono essere collegati ad esso.

È vietato collocare una pizzeria nel seminterrato, a causa dell'aumento del rumore potrebbe essere difficile organizzare uno stabilimento al piano terra di un edificio residenziale.

L'ideale è un edificio unifamiliare o una casa con una superficie di 100 m, la cui terza parte dovrebbe essere occupata dalla cucina.

Attrezzatura

Il costo dell'attrezzatura dipende anche dal tipo di istituto, con eventuali possibilità finanziarie, è necessario prestare attenzione alla sua qualità. Con piccoli volumi di produzione, è necessario acquistare attrezzature che richiedono lavoro manuale.

Equipaggiamento necessario per la produzione della pizza:

• frigoriferi (la stanza deve essere dotata di frigoriferi per la conservazione di cibi e bevande, si consiglia di acquistare un frigorifero separato per i frutti di mare);
• forno specializzato (a più livelli, (esclusivamente per pizza), nastro trasportatore).

Nelle pizzerie tipo ristorante si trova spesso la tecnologia di cottura della pizza su legna - pizza italiana preparato in questo modo.

Oltre all'attrezzatura di base, sono necessarie anche altre attrezzature: un tavolo per pizza, stampi per pizza, salsiere, coltelli, ecc. Il costo dell'attrezzatura dipende dalla marca e dal modello, il prezzo può variare tra 100 e 300 mila rubli.

Personale, consegna pizza

Per servire una piccola pizzeria bastano un cuoco e un cameriere: la loro professionalità determina in gran parte il successo dell'attività. Il gusto e la qualità della pizza dipendono dall'esperienza e dall'atteggiamento coscienzioso dello chef. Per acquisire buone capacità culinarie, uno chef deve completare almeno 6 mesi di formazione. Alcuni ristoranti assumono personale dall'Italia o si addestrano da soli.

Anche lo stipendio dei dipendenti di un ristorante e di una pizzeria come fast food è diverso, è formato da stipendio, percentuale sulle vendite e mance. Man mano che l'attività si sviluppa, aumenterà la necessità di personale, dovrai assumere dipendenti per consegnare la pizza, la pizzeria può passare al funzionamento 24 ore su 24.

Come aprire una pizzeria con delivery? La consegna della pizza è un ottimo modo per aumentare la redditività di un locale, motivo per cui molte aziende si affidano ad essa nella fase iniziale. Alcuni imprenditori arrivano a questa idea dopo un certo tempo.

Quando si orienta una pizzeria per la consegna, si dovrebbe tenere conto del fatto che la pizza italiana si raffredda più velocemente, quindi il ristorante dovrebbe avere la pizza americana nell'assortimento.

Allineare

Per fare la pizza, hai bisogno di pasta lievitata, salsa di pomodoro, olio d'oliva, basilico e mozzarella. L'ultimo ingrediente gioca un ruolo importante. Di solito è fatto con latte di bufala e messo a bagno nel siero di latte, che aggiunge sapore all'intero piatto. Un insieme di altri componenti (prosciutto, funghi, frutti di mare, frutta, ecc.) È formato dallo chef, tenendo conto delle preferenze dei clienti.

Come dimostra la pratica, l'assortimento dovrebbe includere cinque tipi di pizza. Le materie prime per la produzione possono essere nazionali o importate. Nella maggior parte delle pizzerie di tipo ristorante viene utilizzata un'opzione combinata, poiché il costo della pizza prodotta esclusivamente con prodotti italiani è molto elevato. Il costo minimo di un piatto è di 5 rubli.

Riepilogo

Il business plan "Come aprire una pizzeria" si compone di diverse sezioni: analisi di mercato, scelta del formato, raccolta documenti richiesti, scegliere un luogo e locali, acquistare attrezzature, compilare un menu. Il periodo di ammortamento è solitamente di 1-2 anni.

Oggi quasi tutte le nicchie del mondo degli affari sono occupate da veterani che hanno aperto un'attività in proprio molti anni fa, si sono guadagnati una clientela e ora raccolgono i frutti del loro lavoro. I giovani uomini d'affari vogliono lo stesso successo, ma non sanno come aprire un'attività in proprio e cosa fare in generale per guadagnare almeno un po' di soldi. Abbiamo idea interessante business casalingo e ora ti diremo come puoi creare un'intera rete da una piccola azienda di consegne di pizze. L'imprenditore in erba no tanti soldi per affittare una stanza, acquistare attrezzature costose e pagare per il lavoro di un fornaio professionista, ma questo non significa che non ci riuscirai. Puoi risparmiare denaro in qualsiasi fase della stesura di un piano aziendale, inventare qualcosa di nuovo che ridurrà i costi operativi o di avvio di un'impresa. Descriveremo tutti i segreti con cui puoi aprire la tua attività senza grandi iniezioni di denaro.

Dopo aver analizzato il mercato, puoi capire che la concorrenza nella nicchia delle pizzerie è enorme e sarà estremamente difficile ottenere un grande successo in questo settore: hai bisogno di un budget elevato, molto tempo per ripagare e reclutare una base di clienti . Ti consigliamo, per cominciare, di provare semplicemente a consegnare una pizza cotta a un cliente. Avrai bisogno di una piccola stanza, una stufa, un fornaio e altro ancora equipaggiamento aggiuntivo. Naturalmente, i costi di questa opzione di reddito sono inferiori, perché non abbiamo bisogno di affittare una stanza grande e fare riparazioni estetiche, non abbiamo bisogno di assumere molto personale. È vero, anche il reddito di una pizzeria sarà superiore a quello di un semplice servizio di consegna della pizza.

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I primi passi di una nuova attività: affittare una stanza

Dovremo installare un forno per la pizza, mettere tavoli e un frigorifero. Capisci che non è necessario affittare una grande sala per questo: basta trovare una stanza che soddisfi i requisiti dell'ispezione antincendio, eseguire riparazioni cosmetiche in modo che l'intonaco non cada sulla tua testa e puoi iniziare a lavorare. Trovare la location migliore può richiedere del tempo, ma non dimenticare che la posizione vantaggiosa ti permetterà di risparmiare un po' sul carburante speso per consegnare la pizza in giro per la città. Alcune di queste piccole cose e il costo della pizza si dimezzeranno - non male, per una nuova attività.

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Puoi trovare buoni locali anche nel centro di Mosca e allo stesso tempo l'affitto non supererà i 20mila rubli. Il fatto è che si trovano locali costosi centri commerciali, vicino ai cinema e ad altri grandi assembramenti di persone, ma non ci interessa dove sarà il panificio, dato che consegniamo solo pizza. Sceglieremo una stanza con la possibilità di viaggiare facilmente in qualsiasi direzione della città. L'affitto è di 20 mila rubli al mese. Inoltre, dobbiamo riparare i locali: appendere un allarme antincendio, imbiancare le pareti e il soffitto, posare il linoleum. Ci vorranno 12 mila rubli.

Dopo la riparazione, è necessario superare un'ispezione in tutti i casi, in particolare nell'ispezione antincendio. La mancanza del permesso di gestire il nostro panificio può far chiudere l'attività una volta per tutte.

Come aprire una consegna di pizza: acquista l'attrezzatura

L'elemento più importante del nostro piano aziendale di consegna della pizza è l'acquisto di attrezzature di produzione. L'opzione ideale sarebbe fare la pizza con ingredienti freschi e pasta calda, ma una piccola impresa non funzionerà così. Il problema di questa preparazione è l'alto costo della pizza: i ristoranti con un flusso costante di clienti possono permetterselo, tu no. Ti consiglieremo di andare nel modo più semplice, che non comporta enormi spese per fare la pizza.

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Acquista diversi spazi vuoti per pizza di diversi diametri da impasti diversi in modo da poter cucinare il prodotto giusto in qualsiasi momento. Inoltre, separatamente, è necessario acquistare un riempitivo per pizza, sono venduti su basi all'ingrosso e sono abbastanza economici. Scegli tra più opzioni di riempimento per dare al cliente una scelta. Per conservare spazi vuoti e riempitivi, abbiamo bisogno di un congelatore di medie dimensioni. Non dovresti comprare una fotocamera di grandi dimensioni, sprecherà solo molta elettricità invano. Congelatore ci costerà 10 mila rubli.

Quando ti chiamano e ti ordinano una pizza, devi solo prendere il fustellato, metterlo in tavola, mettere il ripieno nel fustellato e mandare il tutto in forno. Il tempo di cottura ottimale per la pizza è di 10-15 minuti. In base a questo, abbiamo bisogno di una macchina da forno e di un tavolo su cui eseguiremo il lavoro di "assemblaggio" della pizza. Quando scegli una stufa, guarda le auto domestiche, perché non sono di qualità inferiore a quelle giapponesi e tedesche, ma costano da due a tre volte meno. Ad esempio, la nostra macchina da forno costa 20mila rubli, mentre quella giapponese ne costa 50mila. Aggiungeremo altri 20.000 rubli per il forno ai costi dell'attività di consegna della pizza. Un tavolo per cucinare costerà 5 mila rubli.

Avrai un numero molto elevato di condimenti, utensili da cucina, scatole per pizza. Tutto questo deve essere tenuto in ordine e pulito per raccogliere rapidamente la pizza allo stato finito, risparmiare spazio nella stanza e deliziare il cliente con una consegna pulita e di alta qualità. Per mobili e utensili da cucina spenderemo 12 mila rubli.

Le grandi pizzerie assumono chef da tutto il mondo con grandi capacità ed esperienza nella produzione della pizza. Il tuo stabilimento potrebbe non preoccuparsi di questo, perché la tua azienda consegnerà la cosiddetta pizza di seconda classe, ovvero pizza a base di prodotti surgelati. Per questo motivo non è necessario assumere un professionista, poiché qualsiasi cuoco con l'abilità di mettere un pezzo in tavola, metterci dentro il ripieno e metterlo in forno sarà in grado di fare il lavoro. Lo stipendio di un cuoco semplice è di 15mila rubli al mese, all'inizio ci basterà un cuoco.

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Nel business plan della consegna della pizza, devi anche aggiungere la consegna al cliente stesso. Non compreremo un'auto, è molto costosa e ripagherà a lungo. Ci sono due opzioni per risolvere questo problema. Il primo, più difficile, è trovare un lavoratore che consegni la merce ai clienti per uno stipendio modesto, e noleggeremo un'auto poco costosa per questo compito. Il problema con il metodo è che noleggiare un'auto costerà 12-15 mila rubli, più lo stipendio dell'autista. Un modo più economico e semplice è trovare un corriere con la propria auto che consegnerà il prodotto. Non avremo bisogno di spendere soldi per l'autonoleggio e li aumenteremo salari corriere fino a 20mila: tutto è in nero.

Promozione di un'attività di consegna di pizze

Ti consigliamo di spendere soldi per creare un sito web per la tua azienda, che includerà un listino prezzi dettagliato, costi di spedizione e informazioni sulle promozioni. I clienti usano spesso Internet per trovare il servizio giusto e se disponi di tale risorsa, una certa quantità di i clienti arriveranno solo da Internet. Ma non dovresti fermarti qui.

La pubblicità diretta è un'opzione ideale per raccontare te stesso e il tuo servizio. Basta scegliere un luogo dove c'è un flusso costante di giovani e distribuire lì volantini colorati con un cartellino del prezzo per la tua pizza. In teoria, il prezzo dei beni sarà molto più basso, il che attirerà un contingente come studenti, insegnanti, impiegati e altri rappresentanti della classe media della popolazione. Creeranno per noi un grande flusso di ordini, grazie al quale l'attività di consegna della pizza inizierà a dare i suoi frutti.

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Piano aziendale per la consegna della pizza: spese e entrate

Prima di tutto, calcoliamo le spese una tantum per l'apertura di un'attività di consegna della pizza. Devi portare i locali in condizioni di lavoro, costa 12 mila rubli. È inoltre necessario acquistare l'attrezzatura: un frigorifero, una macchina da forno, un tavolo per la raccolta della pizza e mobili con utensili. Insieme, tutto costerà 59 mila rubli. Aggiungi a questi costi la creazione del sito - 3 mila. Di conseguenza, abbiamo bisogno di 74 mila rubli per iniziare. Ora calcoliamo i costi di funzionamento: 20mila affitti, 35mila per gli stipendi e 6mila rubli al mese per gli stipendi. Si scopre che spendiamo 61mila al mese.

È molto difficile descrivere il potenziale reddito, tutto dipende dal numero di clienti. Controllo medio quando si ordina la pizza per la consegna è di 500 rubli: una pizza grande o due medie. Molto raramente ordinato per un importo inferiore, non è redditizio per il cliente stesso. Allo stesso tempo, il costo della pizza è la metà del prezzo pagato dal cliente. Aggiungi qui altri 50 rubli per la consegna: risultano 300 rubli reddito netto da un ordine. Per ripagare, devi servire 6-7 clienti al giorno.