La guerra è guerra, ma vuoi sempre mangiare: non puoi discutere con questa verità comune. Nelle megalopoli ci sono abbastanza stabilimenti dove mangiare velocemente ed a buon mercato, ma i cittadini d'affari hanno spesso un problema con una catastrofica mancanza di tempo libero. E se vede un bar mobile proprio per strada o solo un chiosco con uno spuntino caldo, approfitterà sicuramente di questa particolare opportunità, preferendo questo modo di "spuntino" all'attesa in un bar fisso. Pertanto, questo tipo di attività è semplicemente destinato ad avere successo. In questo articolo, vedremo piano aziendale esemplare caffè su ruote, permettendoti di considerare gradualmente tutte le sue sfumature importanti.

Rilevanza aziendale e redditività

Possiamo concordare sul fatto che la concorrenza nel campo della ristorazione è molto seria oggi. Molti esperti attribuiscono la redditività di questa attività alle sue dimensioni: si ritiene che il progetto ripagherà se il numero di posti supera i 50.

Il furgone o l'autobus utilizzato per questi scopi non ha tale opportunità, ma 20-30 persone non sono così poche, soprattutto se il numero di tempi morti è minimo. Con esso, potrebbe fornire un reddito buono, ma soprattutto stabile.

L'idea di tali ristoranti mobili è nata nel Paese del Sol Levante, da dove è migrata prima in Cina, poi si è diffusa in tutto il sud-est asiatico e presto ha conquistato gli Stati Uniti.

Attualmente, il fast food su ruote ha guadagnato popolarità in tutto il mondo e recentemente questo tipo di attività ha acquisito lo status di legale in Russia. Nella maggior parte dei casi, tram, autobus e filobus regolari, che hanno una buona capacità, vengono utilizzati come piattaforma per tali caffè. La massima redditività dipende fortemente dalla stagione, quindi gli esperti consigliano di avviare un'attività nelle regioni meridionali e turistiche. Si noti che le autorità regionali hanno il potere di introdurre le proprie regole che disciplinano le attività di tali stabilimenti, compreso un divieto totale dei caffè mobili.

Alla dipendenza stagionale si aggiunge quella giornaliera: i picchi di frequentazione cadono nelle ore mattutine, pranzi e serali. L'afflusso di visitatori aumenta sempre nei fine settimana e vacanze. Il principale contingente di ristoranti mobili sono i giovani, spesso qui si tengono eventi cerimoniali. In ogni caso, il costo per l'apertura di un caffè mobile è di un ordine di grandezza inferiore a quello fisso. E ciò che è importante, può arrivare dove ce n'è un urgente bisogno.

I dettagli di un caffè su ruote come azienda

La mobilità è solo quella principale delle opzioni classiche. Inizialmente, devi decidere il concetto di istituzione mobile. Se conti su un pubblico studentesco e scolastico, il menu dovrebbe essere appropriato, economico e in questo caso non puoi contare su un rapido rimborso.

Di particolare importanza è la disposizione degli interni dell'istituto, tenendo conto del fatto che le distanze qui sono minime e la visibilità della strada, al contrario, è alta. Anche il design degli esterni è un'area di fondamentale importanza: l'autobus può trasformarsi in un efficace strumento pubblicitario che attira l'attenzione dei passanti meglio della normale segnaletica. Infine, il veicolo dovrà essere dotato di un isolamento acustico di alta qualità per non disturbare gli abitanti delle case vicine, soprattutto la sera. Se prevedi di organizzare eventi cerimoniali in un bar, non puoi fare a meno di apparecchiature audio di alta qualità, per i normali visitatori non sarà superfluo avere una TV con una grande diagonale e sintonizzata sui canali di notizie.

È inoltre necessario poter utilizzare la mobilità dell'istituzione sviluppandosi percorso ottimale movimento a seconda della concentrazione dei cittadini in determinate ore del giorno. Infine, abbi cura di te stratagemmi di marketing al fine di attrarre nuovi e fidelizzare i visitatori abituali sviluppando un efficace sistema di bonus, sconti, promozioni. La pubblicità del ristorante può essere trasferita in modo sicuro dalla strada all'online: in nei social network molte persone frequentano, soprattutto giovani, e tale promozione di servizi sarà condizionatamente o incondizionatamente gratuita.

Requisiti per l'avvio di un'impresa

Gli affari "da zero" non sono sempre L'opzione migliore sue scoperte. In alcuni casi, potrebbe essere preferibile acquistare un franchising. medio prezzo di mercato un tale franchising è di circa 4,5-5 milioni di rubli, da spendere per l'acquisizione veicolo non devi, per la pubblicità, come per le attrezzature da cucina. Molte società di franchising hanno nella loro flotta autobus a due piani, che sono molto popolari tra gli abitanti delle città per la loro esclusività. Il principale svantaggio di un franchising è il suo costo elevato.

Se hai intenzione di aprire un'attività in proprio, sarà necessario un grande sforzo organizzativo. Per cominciare, segui la procedura di registrazione ufficiale (come imprenditore individuale o LLC) e ottieni anche il permesso di aprire un punto di ristorazione mobile dalle autorità comunali.

Le attività che comportano la vendita di prodotti/sottoprodotti richiedono l'ottenimento di un'apposita licenza. Se vuoi vendere alcolici, saranno richiesti permessi aggiuntivi.

Tutti i dipendenti sono tenuti a sottoporsi a visita medica. Si consiglia vivamente di stipulare un contratto di locazione con un'azienda di autotrasporti per un posto fisso (o un box speciale).

Quali altri permessi sono necessari

Quando si organizza un caffè su ruote, la legislazione richiede la preparazione del seguente pacchetto di documenti:

• certificato di registrazione statale (IP/LLC);
• documenti per il veicolo usato (PTS /);
• certificati di qualità per tutti i prodotti utilizzati;
• libro di medicina per un barista.

Fondamentalmente, questo è tutto. Molti aspiranti imprenditori stanno cercando di ottenere il permesso dalla filiale regionale di Rospotrebnadzor fornendo una notifica delle attività sul campo vedere al dettaglio ai fini di una maggiore regolarizzazione degli affari. Il più delle volte, questi tentativi falliscono. Il motivo è banale, ma sconosciuto a molti: il deposito di tale domanda per l'avvio di attività nel campo della ristorazione per un imprenditore non ha conseguenze legali. Il punto è iniziare attività imprenditoriale Puoi subito dopo aver registrato l'applicazione nel registro statale, che è supportato da Rospotrebnadzor. Basta una piccola inesattezza nel documento perché il dichiarante non accetti la domanda. Si scopre che il meccanismo che utilizza la registrazione della notifica dell'attività imprenditoriale non contribuisce alla protezione dei diritti dei proprietari di caffè mobili.

Acquisto di attrezzature

Le specifiche dell'equipaggiamento di un veicolo con utensili da cucina dovrebbero tenere conto del fatto che in un bar così mobile non c'è un lavaggio completo, quindi l'unica opzione è usare set di piatti usa e getta in plastica. Inoltre, è necessario comprendere che i piatti in vetro / ceramica hanno tutte le possibilità di rompersi durante qualsiasi brusca accelerazione o frenata dell'autobus e i frammenti possono ferire i visitatori.

Avrai bisogno di due tavoli separati per elettrodomestici da cucina, attrezzature per la preparazione del caffè, frigoriferi e un forno a microonde di potenza sufficiente. L'attrezzatura necessaria comprende contenitori per la conservazione di piatti sporchi e armadietti per usa e getta. Non dimenticare di coltelli, forchette, vassoi.

Per i visitatori sarà necessario acquistare mobili comodi (tavoli e sedie), preferibilmente privi di parti metalliche (in legno o plastica). Tutti gli elementi interni devono essere rinforzati in un modo o nell'altro per impedirne il movimento non autorizzato quando il veicolo è in movimento. In estate è obbligatoria la presenza di un condizionatore, se si utilizza il bus-ristorante su ruote nella stagione fredda sarà necessario installare un impianto di riscaldamento (se non disponibile).

Sviluppo menù

Forse tutti gli aspetti organizzativi presi insieme in termini di impatto sulla redditività non possono essere paragonati a una cucina di successo. Ma qui ci sono seri limiti - non è possibile preparare un menu completo con piatti tradizionali per ristoranti o caffè - dovrai limitarti a piatti a base di prodotti semilavorati. In questo caso basterà scaldare il prodotto e magari migliorarne il gusto aggiungendo qualche ingrediente "segreto".

Per quanto riguarda le bevande alcoliche, almeno in un primo momento dovrebbero essere abbandonate, preferendo cocktail poco alcolici.

È possibile anche un'altra opzione, come la collaborazione con esercizi di ristorazione classici per ordinare da loro primi / secondi piatti, tuttavia, ciò è consigliabile solo se c'è una quantità sufficiente capitale circolante. Ovviamente, l'istituzione con cui collaborerai deve essere economica, altrimenti i tuoi piatti costosi e squisiti potrebbero non essere richiesti alla fine.

Personale

Il tipico staff di un bar mobile comprende un autista, un cuoco e un cameriere. In alcuni casi è possibile combinare i compiti di autista e cameriere, il che ti aiuterà a risparmiare un po'. Lo chef dovrà preparare non solo piatti, ma anche preparare cocktail.

Se prevedi di lavorare sette giorni su sette, dovrai implementare il lavoro a turni e raddoppiare il numero di dipendenti.

requisiti personali e qualità professionali i lavoratori assunti sono standard: disponibilità di qualifiche ed esperienza, integrità e socievolezza.

Itinerario di viaggio

• La scelta del percorso di movimento è di fondamentale importanza, mentre dovrebbe essere calcolata nella fase iniziale. Qui sono possibili due opzioni: spostare l'autobus nei punti in cui in un determinato momento c'è la maggiore concentrazione di pedoni;
• un viaggio lungo un determinato percorso insieme ai visitatori, ad esempio, per mostrare le attrazioni della città.

In ogni caso, il percorso del caffè su ruote deve essere elaborato con cura per non rimanere bloccati di tanto in tanto negli ingorghi. Dovrebbero essere scelte strade con pavimentazione di buona qualità. Nei fine settimana è consigliabile includere nel percorso dell'autobus aree ricreative cittadine, parchi, stadi, spiagge, cinema, ecc.

Parte finanziaria del business

La componente più importante di qualsiasi business plan è la sezione finanziaria: è lui che ti consente di valutare la redditività e la redditività del progetto. Contiene due sottosezioni: investimenti di capitale una tantum e spese mensili.

Partiamo dall'investimento iniziale. Questi includono:

• acquisto di un veicolo e sua conversione in un caffè - circa 3 milioni di rubli;
• acquisto di utensili da cucina / mobili - 100-200 mila rubli, a seconda del numero di posti.

Oltre a questi investimenti di capitale, dovrai spendere soldi per l'attrezzatura da cucina, oltre che per il carburante.

Il fondo salari è una questione individuale, ma è improbabile che in una grande città accettino di lavorare con uno stipendio inferiore a 20mila rubli. È su questa figura che dovresti concentrarti. Lo stipendio di un cameriere può consistere in uno stipendio fisso (10-15 mila) più una certa percentuale di ordini. Il cuoco e l'autista siederanno solo sullo stipendio. La contabilità può essere svolta in modo indipendente, ma se è gravosa per te, dovrai assumere un contabile separato (part-time).

Di conseguenza, circa 150 mila rubli al mese andranno allo stipendio del personale. Per ottenere il rimborso in pochi anni, in questo scenario, il reddito mensile dovrebbe essere di almeno 250mila rubli. Questo è realistico se servi circa 200 clienti in un giorno lavorativo: sarai d'accordo sul fatto che il requisito è abbastanza fattibile. Un'altra condizione per la redditività è un alto livello di margine (nella regione del 45-50%), poiché ci saranno costi generali.

Problemi comuni

Qualsiasi progetto di ristorazione ha la possibilità di prosperare. Inoltre, così insolito e innovativo. Ma molti uomini d'affari alle prime armi sono fermati da ostacoli organizzativi, in particolare problemi con l'ottenimento dell'autorizzazione dal SES. I rappresentanti di questa organizzazione possono trovare difetti in ogni piccola cosa, rifiutandosi di rilasciare permessi. L'unico modo per risolverli (tranne quello penalmente punibile) è correggere tutte queste carenze. Prima o poi, i rappresentanti di questo organo di controllo dovranno cedere.

Un altro punto importante è legato alla sicurezza dei visitatori e del personale (ad esempio, in caso di incendio). Tale autobus deve essere dotato di due porte di evacuazione e non tutti i modelli di veicoli dispongono di tale funzionalità.

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Autocafe su ruote è un'attività redditizia a basso budget

I caffè su ruote non sono più una rarità nelle grandi città densamente popolate. La maggior parte degli imprenditori del settore Ristorazione, hanno già considerato la possibilità di implementare questa idea imprenditoriale in un modo o nell'altro. In questa pubblicazione, abbiamo deciso di considerare questo progetto in dettaglio.

Breve analisi aziendale:
Costi di installazione aziendale: 1,7-2,5 milioni di rubli
Rilevante per le città con una popolazione: da 300 mila
Situazione nel settore:basso livello di concorrenza
La complessità dell'organizzazione di un'impresa: 3/5
Ritorno dell'investimento: 1,2-2 anni

I proprietari di molti punti di ristoro si sono probabilmente lamentati più di una volta che il loro locale è "legato" a un luogo. Sembra che abbiano scelto il luogo secondo tutte le regole: prima fila di case, traffico intenso, disponibilità delle comunicazioni necessarie. Ma non c'era! I gusti e le esigenze del consumatore sono mutevoli, come il mare in caso di maltempo, e tutti i calcoli sottili vanno sprecati. E quante volte sorge questo pensiero: “Prendi e sposta il tuo punto in un altro luogo”?

E questo non è solo un problema! Prendi e trasporta, o meglio - trasporta. Oggi qui, domani là e la prossima settimana in tutt'altra zona. Cafe on wheels è una soluzione a questo problema. E non solo per i proprietari di esercizi di ristorazione esistenti, ma anche per coloro che non dispongono di capitale iniziale sufficiente per aprire un vero e proprio caffè fisso.

Riesci a immaginare un caffè mobile economico e accogliente su ruote che si sposta per la città alla ricerca dei luoghi affollati più frequentati? Tutto può essere visto chiaramente nella foto nell'articolo. Nel frattempo, un simile business su ruote non è nuovo nelle città del nostro paese da molto tempo. Va notato che il business "mobile" sta generalmente "guadagnando slancio" - ora le caffetterie mobili sono tutt'altro che rare, dove è possibile acquistare un bicchiere di bevanda calda e corroborante, e per questo non è necessario andare da nessuna parte appositamente .

L'auto si è rotta per strada? Un servizio di auto mobile verrà in soccorso! Nel planetario mobile, gli scolari trarranno molte nuove conoscenze e piacere dalla visione, e una discoteca su ruote offrirà l'opportunità di divertirsi esattamente dove vuoi!

Riesci a immaginare che tipo di "profitto" porterà un caffè mobile su ruote nei giorni festivi o nei fine settimana? Dopotutto, una tale bancarella su ruote può essere posizionata ovunque: in piazza, nel parco, nei giorni feriali - vicino istituzioni educative, stazione o altro luogo.

E i costi per avviare un'impresa del genere sono dieci volte inferiori rispetto all'apertura di un negozio di alimentari fisso. Uno dei bonus più “graditi” è l'assenza di affitto dei locali, che rappresenta una delle voci di costo più significative in molti progetti imprenditoriali.

Questo è interessante: negli USA il business su ruote è stato implementato da diversi decenni, quindi, quando incontri il fast food su ruote, nessuno si stupisce. Pertanto, una ragazza di 20 anni, Shadi Farsi, ha deciso di portare il suo "gusto" in questa attività organizzando fast food su ruote, dove i visitatori sono serviti da ragazze in bikini (ne abbiamo parlato nell'articolo Topless Cleaning. Devo dire che da qui non c'è fine ai visitatori, e Shadi, dopo un anno di lavoro, sta già pensando di aprire un'intera rete di tali cucine su ruote.

Da dove cominciare

Prima di tutto, devi decidere il pubblico di destinazione dei tuoi futuri visitatori (leggi come farlo). È questa conoscenza che determinerà l'assortimento del tuo stabilimento su ruote, i percorsi lungo i quali ti sposterai per la città e la strategia campagna pubblicitaria, e altro ancora. In generale, l'opzione migliore è avere a portata di mano un business plan competente, che ti permetta non solo di vedere l'intero "quadro" della tua attività futura, ma ti permetta anche di prevedere la maggior parte delle difficoltà che attendono un imprenditore alle prime armi.

Di cosa hai bisogno per avviare un'impresa

La cosa più importante, ovviamente, è il veicolo. Non c'è da stupirsi che il tuo locale si chiami un caffè mobile su ruote. Questi possono essere convertiti in autobus, furgoni o rimorchi, come i camper. A Mosca, abbiamo visitato uno di questi caffè su ruote, sotto il quale abbiamo adattato un autobus a due piani, un autobus inglese a due piani. Inutile dire che si è rivelato fantastico! Una bancarella su ruote differisce, ad esempio, da una caffetteria mobile in quanto nella prima i visitatori hanno l'opportunità di sedersi e consumare un pasto tranquillo, bere un caffè, guardare la TV, ascoltare musica, ecc.

C'è anche l'opzione di un mini-bar su ruote, in cui, nel luogo in cui si ferma la cucina mobile su ruote, vengono posizionati diversi tavoli e sedie pieghevoli e, se necessario, vengono gettati capannoni vicino all'auto. In questo caso, il veicolo stesso è completamente relegato alla cucina.

Il tuo spazio mobile deve soddisfare i seguenti requisiti:

• servizio sanitario ed epidemiologico - avere certificati di conformità per le apparecchiature utilizzate, una serie di contratti per la fornitura di acqua importata, smaltimento dei rifiuti, smaltimento rifiuti solidi e pulizia dell'area circostante;
• standard di sicurezza antincendio: questa è la funzionalità delle apparecchiature elettriche, la disponibilità di mezzi antincendio;
• regole tecniche. Per fare ciò, è necessario fornire una copia del passaporto tecnico del rimorchio (furgone), la sua foto e un certificato di conformità. Oltre a questo pacchetto di documenti, è inoltre necessario disporre di un accordo con l'impresa, il fornitore di prodotti, e la conclusione di Rospotrebnadzor sul trasporto su cui vengono consegnati i prodotti.
• E ancora una cosa: secondo le regole, l'introduzione dei prodotti e la rimozione dei rifiuti dovrebbero avvenire attraverso porte diverse. Quantità documenti richiesti impressionante, ma per aprire un normale caffè hanno bisogno di ancora di più. E poi - puoi sempre essere d'accordo con tutti.

A proposito, un piccolo consiglio: assicurati di farlo aspetto il tuo autocafe su ruote era esclusivamente in colori vivaci e cangianti e dotato di un'insegna accattivante: l'afflusso di clienti aumenterà in modo esponenziale. Inoltre, i veicoli devono essere completamente insonorizzati in modo che il minor rumore possibile penetri all'esterno. Penso che sia superfluo dire che la stanza su ruote dovrebbe essere calda e avere l'aria condizionata, e nessuno dei visitatori siederà al freddo e all'afa.

Assortimento di menu in un caffè su ruote

Un caffè, soprattutto mobile, dopotutto non è un ristorante. Pertanto, l'enfasi principale nel menu dovrebbe essere sui piatti che non richiedono un lungo tempo di cottura. Può essere snack, insalate, pasticcini, fast food, panini, dolciumi. Dalle bevande: calde (tè, caffè, cioccolato), succhi, soda. È vietato il commercio di qualsiasi prodotto alcolico in punti vendita mobili di dimensioni inferiori all'area stabilita dalla legge.

Sebbene l'organizzazione della cucina sia spesso prevista da tali progetti direttamente in macchina, molti proprietari di tali stabilimenti stanno cercando di sbarazzarsi delle seccature extra associate alla cottura sul posto. Ed è per questo che lo tengono in frigo. pasti pronti che può essere riscaldato nel microonde se necessario. In generale, spetta a te decidere se avere o meno una cucina nel tuo bar su ruote, qui è impossibile dare consigli univoci.

Equipaggiamento necessario

In linea di principio, avrai bisogno della maggior parte delle attrezzature dall '"arsenale" di un normale caffè fisso, queste sono:

• un paio di frigoriferi;
• microonde;
• forno per cucinare;
• macchina per il caffè;
• scaldabagno;
• la quantità richiesta di stoviglie usa e getta (sarebbe poco pratico usarne un'altra), tovaglioli, articoli per l'igiene.

Mettere all'interno del contenitore sotto l'usato stoviglie usa e getta. Se i mobili sono all'interno, dovrebbero essere fissati al pavimento in modo che nulla "se ne vada" insieme al tavolo durante il movimento.

Dall'attrezzatura "non standard" avrai bisogno di:

• TV;
• convertitore di tensione a 220 volt;
• impianto audio con altoparlanti dislocati in tutta la vettura.

Percorsi di traffico

Qualche parola va detta su quali percorsi scegliere per muoversi tra le vie della città. Se l'istituto viene affittato per diverse ore da una società, il percorso, ovviamente, viene scelto da chi paga. In altre situazioni, dovrebbero essere scelte strade con pavimentazione uniforme in modo che, se possibile, i visitatori non sperimentino tutti gli inconvenienti inerenti alle strade russe.

Come opzione, puoi fare una passeggiata per i luoghi d'interesse della tua città (per i turisti), concentrandoti sul pubblico presente, guidare attraverso luoghi romantici (per coppie innamorate) o consegnare coppie con bambini ai parchi di divertimento. Certo, devi avere in anticipo nel navigatore (che eviterà gli ingorghi) diverse opzioni di movimento.

Personale

Con la selezione dei dipendenti non dovrebbe essere un problema. Trova candidati con esperienza nelle imprese Fast food non sarà lavoro. La cosa principale è che hanno a disposizione libri di medicina. Sarà sufficiente per due cuochi-camerieri e un autista-caricatore in un turno.

Un altro punto è ottenere il permesso dalle autorità municipali per condurre il commercio. . Di solito, le amministrazioni degli insediamenti si rivolgono a tali imprese - dopotutto, le tasse sui redditi vanno al bilancio locale.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nell'attuazione di questa idea imprenditoriale. Il costante ampliamento dell'assortimento, l'organizzazione della consegna di cibo su ordinazione (leggi come organizzare la consegna qui -), avranno solo un effetto positivo sulla tua attività e contribuiranno in ogni modo alla pubblicità. Con un po' di impegno e creatività, il tuo carrello diventerà il fast food più famoso della zona e della città.

A proposito, le opinioni degli esperti di business su questa idea imprenditoriale sono contraddittorie. Ecco a cosa si riferiscono gli oppositori del caffè mobile (tratto dai materiali della rivista “Choj delo”):

• Molto probabilmente, il costo di manutenzione e funzionamento di questo autobus sarà paragonabile (o anche di più) al costo di manutenzione di un bar fisso di un'area comparabile: il costo della benzina, gli stipendi del personale, la manutenzione tecnica. Allo stesso tempo, il reddito sarà sicuramente inferiore - propria produzione sempre più redditizio, ma in questo caso devi comprare prodotti finiti sul lato.
• In secondo luogo, questa idea non sarà approvata dai servizi sanitari della città. Se assumiamo questo progetto, allora potrebbe avere senso rifocalizzarlo sui servizi aziendali (compleanni, feste, lauree) e concentrarsi su intrattenimento e bevande.
• Il progetto non è fattibile. In primo luogo, Rospotrebnadzor non rilascerà mai un simile autobus lungo il percorso (qualsiasi stabilimento di ristorazione deve essere collegato a un sistema di approvvigionamento idrico e fognario fisso). In secondo luogo, secondo le regole sicurezza antincendio Gli ingressi devono essere almeno due. Il progetto ha un solo input.

I fast food mobili sono sufficienti direzione redditizia attività perfetta per aspiranti imprenditori. Questo formato non si è ancora diffuso nel nostro Paese, quindi ogni nuovo arrivato ha tutte le possibilità di prendere il suo posto in questo mercato. Come aprire fast food su ruote nella tua città e restituire rapidamente l'investimento iniziale, lo diremo in questo articolo.

Cos'è il fast food?

Il fast food preparato con prodotti semilavorati gode molto richiesto sia nelle grandi aree metropolitane che nei piccoli centri di provincia. Ha un gusto gradevole, un prezzo accessibile e un alto contenuto calorico. Il formato più redditizio di un fast food è il fast food su ruote come azienda.

Un piccolo furgone mobile, con il giusto approccio, porterà più profitti di un fast food aziendale fisso. Durante il giorno puoi vendere hot dog o hamburger dalle ruote vicino a centri commerciali o istituti scolastici, e la sera spostarti nei parchi o nelle piazze.

Come aprire un fast food mobile?

Per evitare qualsiasi problema, prima di aprire un fast food di strada come attività commerciale, è necessario coordinare la posizione del furgone con le autorità locali. Non hai il diritto di parcheggiare dove vuoi e fare affari. Tali azioni, secondo la legislazione del nostro paese, sono considerate illecito amministrativo. Pertanto, dopo aver scelto un luogo, è necessario trovare il proprietario del terreno e rilasciare il permesso appropriato. Se vuoi allestire un punto vendita sul territorio di proprietà comunale, richiedi l'autorizzazione all'amministrazione locale.

Dopo aver scelto un luogo, è necessario sviluppare un piano aziendale chiaro per il fast food, analizzare il livello di concorrenza nel proprio località e trarre le opportune conclusioni. Se la tua città ha già una catena alimentare mobile, devi considerare attentamente come attrarre clienti verso la tua attività. Questo è molto punto importante che non deve essere trascurato.

Registrazione delle imprese

Prima di aprire un'attività di fast food, devi registrarti ufficio delle imposte Come imprenditore individuale O entità. Le attività di tali esercizi di ristorazione sono regolate da OKVED 55.30. Per quanto riguarda la tassazione, è meglio scegliere UTII. In questo caso, l'importo della tassa verrà addebitato a seconda della zona presa. Inoltre, non dimenticare che il furgone è considerato un veicolo, quindi devi registrarlo presso la polizia stradale.

Inoltre, è necessario coordinare il lavoro del fast food con Potrebnadzor, SES e l'ispettorato antincendio. Se non ti sei mai occupato dell'esecuzione di tali documenti, chiedi aiuto agli specialisti.

Attrezzatura

Per risparmiare all'inizio, all'inizio puoi acquistare attrezzature per fast food usate poco costose su ruote. È meglio fare un elenco esatto di attrezzature, utensili e attrezzature dopo aver deciso l'assortimento. Tipicamente, un furgone fast food su ruote è dotato delle seguenti attrezzature:

• Forno a microonde (per riscaldare i cibi);
• Forno alla griglia;
• Caffettiera;
• Banco riscaldato;
• Frigo;
• Più fresco con acqua.

Per acquistare fast food su ruote con tutto equipaggiamento necessario, hai bisogno di circa 20 mila dollari. Se noleggi un furgone adatto, i costi saranno dimezzati. Questa è un'ottima opzione per gli aspiranti imprenditori interessati.

Personale

Per garantire il buon funzionamento del fast food, sono necessari due venditori che lavoreranno su un programma da 2 a 2. Quando si tratta di stipendio, è meglio pagare un certo stipendio + una piccola percentuale delle entrate giornaliere. Allo stesso tempo, lo stipendio del venditore non dovrebbe essere inferiore a un importo fisso, ad esempio 400-500 rubli per turno. Ciò consentirà di aumentare la motivazione del personale e prepararlo per un lavoro di qualità.

La lavoratrice di fast food ideale è una donna, di età compresa tra i 30 ei 50 anni, con esperienza nel settore dei servizi di ristorazione. Trovare tali dipendenti non è facile, ma grazie a ciò il tuo punto vendita avrà più successo.

Se si prevede di organizzarsi in parallelo, è consigliabile assumere un pasticcere e tecnologo professionista che svilupperà la ricetta per impasti e ripieni. Un'altra linea di attività nuova e abbastanza redditizia è. Tali prodotti attirano l'attenzione dei clienti e, di conseguenza, aumentano la redditività dell'impresa.

Allineare

Prima di redigere un business plan per l'apertura di fast food, devi prima decidere sull'assortimento, poiché la scelta delle attrezzature e, di conseguenza, l'entità dell'investimento iniziale dipendono in gran parte da questo. Forse sarà un prodotto qualsiasi o un'ampia selezione di piatti che possono essere consumati in viaggio. Quando si sviluppa un piano aziendale per fast food su ruote, l'assortimento può includere:

• Frittelle con diversi ripieni;
• Shawarma;
• hot dog;
• polpette;
• Vareniki;
• Cheburek.

Tale cibo sarà acquistato dai passanti che vogliono fare uno spuntino veloce lungo la strada senza cambiare percorso. È auspicabile che un flusso di persone passi costantemente attraverso il tuo punto vendita. In questo caso, porterà un profitto decente.

Se vuoi aprire una piccola attività di fast food in Zona residenziale, l'assortimento dell'istituzione dovrebbe includere:

• Pollo grigliato;
• Semilavorati surgelati;
• Cottura fatta in casa.

Le persone che tornano tardi dal lavoro saranno felici di acquistare cibo che non richiede molto tempo per la preparazione. Il formato più redditizio è un fast food aperto 24 ore su 24. Se desideri un rapido ritorno sull'investimento, chiedi in giro per la strada. Certo, in questo caso dovrai dedicare molto tempo all'ottenimento dei permessi, ma ne vale la pena, poiché un'attività del genere porterà un reddito solido.

Investimenti finanziari

Il vantaggio più importante di un fast food mobile è un piccolo investimento. SU questo momento il prezzo del fast food su ruote varia dai 15 ai 20mila dollari. Saranno necessari circa altri 5-7mila dollari per l'acquisto di prodotti, la creazione identità aziendale, registrazione dell'impresa e altre spese organizzative.

Se non sei limitato risorse finanziarie, Puoi comprare affari pronti fast food o aprirlo come franchising. Ciò richiederà un grande capitale iniziale. Ma in questo caso ridurrai significativamente i rischi associati a un inizio non riuscito. Inoltre, un aspirante imprenditore che acquista un franchising di fast food su ruote riceve una serie di vantaggi:

• Consulenza gratuita di esperti;
• Formazione del personale a carico della società in franchising;
• Lavorare sotto il nome di un marchio promosso;
• Stai vendendo un prodotto noto che non necessita di pubblicità aggiuntiva.

Per ottenere un rapido rimborso, è meglio avviare un'attività con diversi furgoni in diverse zone della città. La cosa più importante in questo settore è non commettere errori con l'ubicazione dei punti vendita. L'unico aspetto negativo dell'acquisto di un franchising è che devi lavorare secondo le regole di qualcun altro. Se sei interessato a tali attività, chiedi. Questo marchio di successo è molto popolare in tutto il mondo, quindi un simile istituto di ristorazione ti porterà comunque un discreto profitto.

Nuovi format di street food Nuovi format di street food

Profitto

Ora cerchiamo di capire, nel campo della ristorazione? Nei primi mesi di lavoro, mentre non c'è una clientela fissa, il fast food non porterà grandi profitti. Per attirare gli acquirenti, offrili prezzi accessibili. Dovrebbero essere leggermente più alti rispetto alle mense vicine, ma inferiori a quelli dei concorrenti.

punto non attorcigliato con alto livello assistenza post-vendita nella stagione calda porta 600-800 dollari al giorno di entrate. In inverno gli acquirenti sono meno, poiché non è molto conveniente mangiare fuori al freddo, quindi molti clienti si recano in esercizi fissi. Per mantenere le entrate allo stesso livello, offri ai clienti una varietà di Servizi aggiuntivi. Un buon reddito in inverno porta il caffè per andare in azienda o la consegna di cibo negli uffici.

Redditività

Il trading per strada ha molti vantaggi ed è diverso alta redditività. Poiché puoi spostare il tuo punto vendita in qualsiasi momento, non è necessario redigere un'assegnazione di terreno per questo. Di conseguenza, puoi ridurre significativamente spese correnti. Di norma, ammontano a non più di 600-800 dollari al mese. Le entrate nei ristoranti mobili in estate sono molto più elevate rispetto a stabilimenti fissi simili.

Il periodo di rimborso dipende in gran parte dal formato dell'istituzione. Una bancarella mobile di strada si ripaga in soli 6-8 mesi. Se vuoi aprire un fast food fisso, l'investimento iniziale può essere restituito solo dopo 2-3 anni.

conclusioni

Nonostante il fatto che molte persone considerino il fast food malsano, la domanda di fast food continua a crescere. Le ragioni principali di tale popolarità sono l'economicità, l'efficienza della preparazione e il gusto eccellente. Se vuoi aprire affari redditizi durante la crisi del 2020, cerca di attuare un'idea del genere nella tua località. Vi auguriamo successo e buon profitto!

Un caffè mobile è un'ottima alternativa a un punto di ristorazione fisso. È unico e diverso prezzi bassi, che può essere spiegato dal basso costo dell'organizzazione di un'impresa. Lo stabilimento afferma di essere un serio concorrente dei normali punti vendita di generi alimentari come bar, ristoranti e mense. Questo formato aziendale è insolito, che attirerà sicuramente l'attenzione dei visitatori. Avranno accesso a un'opzione aggiuntiva: la partenza su richiesta del cliente. Come organizzare un'attività del genere, quali sono le sue sfumature e quanti soldi dovrebbero essere investiti nella realizzazione del progetto?

I dettagli di un mini-caffè su ruote

Quando apri un caffè su ruote, dovresti decidere in anticipo il contingente di visitatori. Il formato dell'istituzione determina il suo pubblico di destinazione sotto forma di studenti, scolari e bambini. Per attirare la loro attenzione e distinguersi da altri stabilimenti simili e fissi, è necessario considerare il design di un caffè mobile. Affinché i suoi visitatori non siano disturbati da suoni estranei provenienti dalla strada, dovresti occuparti dell'insonorizzazione.

Per intrattenere i visitatori, avrai bisogno di apparecchiature audio e video. Quando si pianificano le celebrazioni, è necessario prestare attenzione allo sviluppo programma di intrattenimento e la possibilità di preparare piatti per il menu del banchetto.

In anticipo, dovresti considerare i percorsi di movimento dell'istituzione su ruote. In questo caso, è necessario tenere conto dell'ubicazione delle attrazioni della città, nonché del momento del maggior accumulo di persone al loro interno. Affinché il caffè non rimanga inattivo, è necessario informare i cittadini della città sulla traiettoria del movimento. È meglio se il caffè si sposta lungo lo stesso percorso, che consentirà ai suoi clienti di pianificare la loro visita. Informazioni sui clienti, nonché le loro date di nascita, numeri di telefono e indirizzi E-mail, è meglio salvarlo nel tuo database, che ti permetterà di pubblicare una mailing list pubblicitaria con offerte promozionali dedicate alle vacanze.

Menu del caffè su ruote

Quando si compila il menu, è necessario tenere conto delle specificità dell'istituzione. Non dovrebbe contenere prodotti alcolici. È consentito includere nel menu cocktail a bassa gradazione alcolica se il pubblico di destinazione del soggetto appartiene alla categoria degli adulti. Poiché è impossibile fornire una cucina a tutti gli effetti in uno stabilimento mobile, la maggior parte dei piatti dovrebbe essere presentata sotto forma di prodotti semilavorati, per la cui preparazione non è necessario dedicare molto tempo e compiere grandi sforzi . Devono essere portati a un tale grado di prontezza da poter essere semplicemente riscaldati e serviti al cliente. Il menu può includere prodotti da forno, zuppe e contorni.

Interior design di un caffè su ruote

Per portare i prodotti semilavorati alla prontezza, è necessario un forno o un microonde. In alternativa, puoi stipulare un rapporto contrattuale con istituto stazionario in cui si stabilisce il processo di cottura. Tuttavia, va tenuto presente che avendo acquistato un pranzo già pronto in un ristorante d'élite, sarà difficile venderlo allo stesso prezzo in un bar mobile. Per questo motivo è meglio negoziare la fornitura di cibo appena preparato nelle mense.

• La nostra posizione è tutto!
• Questione di terra
• Quale franchising scegliere
• Codice OKVED
• Personale
• Fornitori

Parlando di food truck, prima di tutto, si intendono chioschi mobili, carretti e auto-buffet. Per la maggior parte, è la "mobilità" che attrae molti principianti in questo business. Non ha funzionato in un posto: sciocchezze, uno snack bar su ruote si sposta facilmente in un nuovo luogo di scambio. Piccoli investimenti nell'attività, un inizio relativamente "facile", bassa saturazione del mercato e un'ampia selezione di soluzioni di franchising rendono il fast food di strada su ruote un business molto attraente...

Cucina su ruote da dove iniziare

Prima di pianificare l'ubicazione del punto vendita e compilare un menu, è necessario passare attraverso punti di ristorazione concorrenti e guardare la gamma dei loro prodotti. Di norma, non è molto ampio, ma comprende vari dolci e pasticcini. Puoi offrire ai visitatori:

• Shawarma
• hot dog;
• Pizza
• Samsa

Hot dog e shawarma sono sempre richiesti. Sarà bello se puoi offrire una vasta gamma di bevande calde e fredde. Puoi anche aprire uno snack bar, ad esempio, nel formato di un pancake o di una cucina nazionale. Se decidi di lavorare in franchising, ti verrà già offerto un set di piatti già pronto.

Concetti di base del fast food su ruote

Quali sono i punti di ristoro e cosa è più conveniente aprire? I ristoranti nel loro formato possono essere molto diversi. Ci sono ristoranti misti che vendono una vasta gamma di fast food: torte, ciambelle, frittelle, hot dog, ecc. Oppure una cena può essere basata su un unico prodotto: frittelle, polpette, ciambelle, gnocchi, tè, pollo alla griglia e shawarma.
Il tipo di cibo venduto dipende fortemente dalla posizione del commensale. Ad esempio, nelle zone residenziali della città, è più opportuno aprire ristoranti di pollo alla griglia o gnocchi per chi non ha tempo per cucinare a casa. Ma nelle vie centrali e nelle stazioni ferroviarie questo tipo di prodotto non sarà richiesto, visto che non è possibile consumare pollo o gnocchi in movimento. Torte, shawarma, frittelle e hot dog: ecco cosa è meglio vendere ai "pedoni". Allo stesso tempo, in una zona residenziale, le torte non sono così buone, poiché la maggior parte delle persone preferisce mangiare cibi sani a casa.

La nostra posizione è tutto!

Molto in questo settore dipende dall'ubicazione dell'outlet. L'assortimento, il design della tavola calda, il personale gentile non giocheranno lo stesso ruolo del posto giusto. Succede che un commensale in un posto guadagni molte volte di più di un punto simile a 50 metri di distanza.

Se prevedi di aprire un punto vendita aperto 24 ore su 24, la questione della scelta di un luogo diventa ancora più importante. Per un tale punto, è necessario avere un flusso continuo di visitatori in qualsiasi momento. L'opzione migliore in questo caso, l'ubicazione della tavola calda vicino all'autostrada. In questo caso, i tassisti e i giovani saranno i principali clienti notturni.

Questione di terra

Dovresti iniziare il "business degli snack" non con l'acquisto di attrezzature, ma con il coordinamento dell'ubicazione del punto. Solo perché il tuo bar ha le ruote non significa che può parcheggiare dove le auto normali possono e vendere fast food liberamente. Tale azione attirerà sicuramente l'attenzione delle autorità di regolamentazione, dell'amministrazione distrettuale e degli agenti di polizia. Per tale violazione può essere inflitta una sanzione amministrativa.

Per evitare tale persecuzione e ottenere un punto d'appoggio in un posto, è necessario contattare il proprietario del terreno con una richiesta di affitto di un luogo di scambio o ottenere l'autorizzazione appropriata. Se il terreno è di proprietà delle autorità municipali, per problemi di locazione è necessario contattare il comitato di gestione della proprietà della città (comunale). Di norma, è questo dipartimento che si occupa della conclusione dei contratti di locazione. Inoltre, nel reparto commerciale dell'amministrazione può essere presentato un layout di strutture commerciali non fisse, ovvero quei luoghi in cui è possibile collocare tali oggetti senza "ritardi amministrativi".

Quanti soldi ci vogliono per aprire un food truck

Il vantaggio di un'attività del genere sono i costi di avviamento relativamente bassi, a differenza dell'apertura di un punto di ristorazione fisso. Un camion buffet o un rimorchio attrezzato come tavola calda non costerà all'imprenditore non più di $ 20.000. Una versione supportata costerà ancora meno, da $ 10.000. Inoltre, alcuni costi possono essere spesi per la creazione di un'identità aziendale per un commensale, i costi organizzativi (registrazione dell'attività, approvazioni e permessi) e l'acquisto del primo lotto di prodotti.

Quale franchising scegliere

L'apertura di un'attività in franchising contribuirà a ridurre i rischi di un inizio fallito. In alcuni casi, questa potrebbe rivelarsi una soluzione leggermente più costosa, ma un uomo d'affari che apre sotto l'ala di una nota rete riceve molti vantaggi. In primo luogo, non devi preoccuparti del design del punto, delle attrezzature, della tecnologia e della gamma di prodotti venduti: tutto è fornito dal franchising.
In secondo luogo, la società di franchising formerà il tuo personale in modo assolutamente gratuito, fornirà consigli su come aumentare le entrate del commensale e continuerà ad accompagnare la tua attività. Terzo, aprirsi marchio famoso, inizi a vendere un prodotto noto che non necessita di ulteriore promozione: il consumatore sa già cosa sta acquistando. Pertanto, c'è una garanzia quasi completa che il tuo punto sarà redditizio, resta solo da non commettere errori con il posto. L'unico svantaggio della cooperazione con una rete in franchising può essere descritto con la seguente frase: se usi il marchio di qualcun altro, per favore lavora secondo le sue regole!

Codice OKVED

Dopo aver acquistato un buffet automatico, è necessario registrare la propria attività (IP o LLC) presso l'ufficio delle imposte locale. Durante la compilazione della domanda, è necessario indicare il codice OKVED 55.30: "attività di ristoranti e caffè", che comprende anche le attività di snack bar.

Come sistema di tassazione per un commensale, molto spesso scelgono un regime speciale - UTII, che suona come "imputazione" nel linguaggio degli affari. Questa è la forma di tassazione più vantaggiosa per questa faccenda e l'entità dell'imposta dipende in gran parte dall'area occupata dall'oggetto (ed è solitamente piccola) e dal coefficiente attenuante k2 stabilito dalle autorità regionali. Lo stesso buffet automatico, trattandosi di un veicolo, dovrebbe essere registrato presso la polizia stradale.

Quali documenti sono necessari per una cucina per auto

Dopo aver registrato un'attività e installato uno snack bar, sarà necessario coordinare la struttura con le autorità di regolamentazione, vale a dire Rospotrebnadzor e Pozhnadzor. Per coordinare il lavoro di uno snack bar, è necessario fornire a Rospotrebnadzor: un accordo per la disinfezione, un accordo per la pulizia dei vestiti, un accordo per l'ispezione dei sistemi di ventilazione, un accordo per lo smaltimento dei rifiuti e dei rifiuti solidi. In generale, per informazioni generali, puoi studiare SanPiN 2.3.6.1079-01 - " Requisiti sanitari agli esercizi di ristorazione.

Personale

Per garantire il buon funzionamento di un commensale, sarà richiesto l'impiego di almeno due assistenti alle vendite. Orario di lavoro: dalle 2 alle 2. Salariè meglio pagare secondo il principio dello stipendio + percentuale dei guadagni giornalieri, ma non inferiore a un importo fisso (ad esempio, almeno 400 rubli per turno). Pertanto, la motivazione del personale è notevolmente aumentata.

Profilo del lavoratore ideale della tavola calda: una donna di età compresa tra i 30 ei 50 anni con almeno 5 anni di esperienza nella ristorazione o nella vendita al dettaglio. Trovare una persona del genere non è facile, ma sono questi lavoratori che rendono la tavola calda un vero successo.

Fornitori

Una questione a parte è la ricerca di fornitori di cibo per la tavola calda. Di norma, qualche tempo dopo l'apertura, i fornitori stessi si faranno sentire. A seconda del tipo di fast food, questi possono essere produttori locali. Per gli snack bar nel formato "pollo alla griglia" i principali fornitori sono gli allevamenti di pollame locali, per il formato "snack - patty" i panifici locali. Inoltre, puoi invitare prodotti semilavorati (ad esempio pasta sfoglia, frittelle) e prodotto finito cuocere direttamente nel punto vendita.

Quanto puoi guadagnare in una tavola calda

Non vale la pena aspettare un reddito elevato nei primi mesi di lavoro, poiché il punto è ancora acquisire una clientela permanente. Si sconsiglia inoltre l'installazione prezzi elevati e scarico. Idealmente, i prezzi dovrebbero essere leggermente più alti rispetto al bancone vicino con la nonna, ma inferiori rispetto a McDonald's.

Al punto non attorcigliato con buon servizio le entrate nel periodo primavera-estate raggiungono i 600-800 dollari al giorno. In inverno il reddito diminuisce leggermente, poiché non è sempre conveniente mangiare "fast food" quando fa freddo, quindi molte persone preferiscono mangiare in locali fissi.

Per quanto riguarda la concorrenza, non dovresti averne paura. I saggi uomini d'affari sostengono così: "I concorrenti non dovrebbero aver paura, dovrebbero essere analizzati". In generale, il fast food di strada ha una caratteristica. Quando si posiziona una tavola calda vicino a famose catene alimentari, ad esempio "Baby Potato" o "Stardogs", le entrate non diminuiscono, ma aumentano. Qui si innesca l'effetto della “food zone”, quando il consumatore sa per certo che in questo o quel posto si può mangiare un boccone veloce. E così tutti i ristoranti in questi posti hanno un reddito elevato.

Piano dettagliato per l'apertura di una tavola calda

Prima di scrivere un business plan, è necessario comprendere le caratteristiche del food truck e la sua differenza rispetto a ristoranti e caffè. Per prima cosa, decidi politica dei prezzi, poiché dovrai lavorare con persone a basso reddito: studenti, scolari, impiegati statali. In secondo luogo, non risparmiare sulla qualità dei prodotti: trova buoni fornitori... Il passo successivo è scegliere un luogo in cui si troveranno il tuo stabilimento e il tuo veicolo. Successivamente, è necessario iniziare ad acquistare attrezzature e reclutare personale. Sul lavoro degli snack bar su ruote.

Quale sistema di tassazione scegliere per la registrazione di un'attività all'apertura di una tavola calda

Quando si registra un'impresa, è possibile specificare l'UTII o il sistema fiscale semplificato. Molti imprenditori scelgono quest'ultima opzione. Per fare ciò, è necessario presentare una domanda alle autorità fiscali per il passaggio alla "semplificazione".