Pannkoogibaari müüginäituse väljatöötamine ja läbiviimine. Kuidas avada pannkoogipood nullist - varustus, interjöör, menüü

Kui otsid toiduainetööstusega seotud startuppi, siis süvene pannkoogipoe avamise nüanssidesse. See on lihtne äri, millega saab hakkama isegi algaja.

♦ Kapitaliinvesteeringud – 1 100 000 RUB.
♦ Tasuvus – 1–1,5 aastat

Pannkoogid on üks vene köögi sümboleid.

Seda paljude poolt jumaldatud delikatessi on lihtne valmistada nii kodus kui ka sees tööstuslikud tingimused, ei hakka tänu täidiste rohkusele kunagi igav ja sobib valmistamiseks, nii kaasavõetavaks vahepalaks kui ka uhkeks banketiks.

Pannkoogid on ka suurepärane võimalus raha teenida, nii et kui otsid toiduainetööstusega seotud startuppi, siis süvene nüanssidesse kuidas avada pannkoogipood.

See on tõeliselt lihtne äri, mis ei nõua suuri kapitaliinvesteeringuid ja millega saab hakkama ka algaja.

Pannkoogipoe kui ettevõtte omadused

Kui otsustate avada pannkoogipoe, siis tundke kindlasti huvi oma uue ettevõtte kõigi funktsioonide vastu, et mitte hiljem kahjumit kanda.

Õnneks ei ole pannkoogipoe pidamine eriti keeruline tegevus, seega ei tohiks idufirma käivitamisel suuri probleeme tekkida.

Pannkooke on mitut tüüpi:

1. Täisväärtuslikud laudade ja hubase interjööriga restoranid, kus saab maitsta mitte ainult erinevate eelroogadega pannkooke, vaid ka muid traditsioonilisi vene hõrgutisi.
2. , kus valmistatakse peamiselt kaasavõetavaid pannkooke täidisega.
   Sellise pannkoogipoe peate avama rahvarohketes kohtades: väljakutel, parkides, turgude lähedal.
   Kui ala lubab, võite panna mitu plastlauda ja osta ühekordsed lauanõud et teie kliendid saaksid kuumalt pannkooke nautida.
3. Kioskid, mis ostavad valmis pannkooke ja täidiseid ning panevad siis lihtsalt nõude kokku ja soojendavad.

Kõigil kolmel ärivõimalusel on oma eripärad ja nende avamiseks on vaja erinevaid summasid.

Pannkoogipoe avamiseks vajaliku summa põhjal koostage äriplaan, võttes arvesse selle piirkonna iseärasusi, kus te elate.

5 põhjust pannkoogipoe avamiseks

1. Huvi vene köögi vastu elavneb jätkuvalt.
   Pannkoogid on suurepärane alternatiiv hot dogidele, hamburgeritele ja muule kiirtoidule.
   See on maitsev ja toitev roog, mis võimaldab teil näidata oma patriotismi.
2. Teil on võimalus moodustada kliendibaas mitte ainult kaasmaalastest, vaid ka välismaalastest, sest turistid on väga valmis maitsta külastatava riigi traditsioonilisi roogasid.
   Ja kui kapsasupp või marineeritud seened ei pruugi kõigile meeldida, siis pannkoogid pole valik.
3. Olenevalt summast, mille olete nõus ettevõtte alustamisse investeerima, saate avada erinevat tüüpi asutusi.
   Kui teil on rohkem raha– avada kohvik või vähem – mobiiliputka.
4. Pannkoogid on lihtsalt valmistatav roog, millega saavad hakkama ka mitte eriti käepärased perenaised ja mis minimaalse kogemusega kokale kindlasti probleeme ei valmista.
   Sa ei pea pantima stardikapitalüüratu summa kokapalga eest, võid julgelt palgata ka äsja toiduainetööstuse kooli lõpetanud või sööklas töötava koka.
5. Pannkoogipood kui äri sobib ka väikese varandusega inimestele, sest see ei nõua suuri investeeringuid seadmetesse, interjööri ega renti, eriti kui otsustate piirduda müügiletiga.

Kuidas avada pannkoogipood: reklaamikampaania

Huvitav fakt:
Venemaal valitseb usk: mida rohkem pannkooke Maslenitsas sööte, seda õnnelikum ja tulusam on aasta.

Iga toiduainetööstusega seotud äri nõuab loomingulist ja tõhusat reklaamikampaania, sest see, kui kiiresti te oma kliendibaasi loote, määrab selle, kui kiiresti teie pannkoogipood isemajandavaks muutub.

Kui otsustate minimaalse investeeringuga avada pannkoogipoe boksi kujul, saate hakkama:

• voldikute jagamine piirkonnas, kus teie pannkoogipood avatakse;
• värvige oma boksi erksate värvidega ja kaunistage see joonistega, et teie asutus tõmbaks pilku juba eemalt;
• suhtlemine potentsiaalsete klientidega sotsiaalvõrgustikes ja linnafoorumil.

Kui mõtlete, kuidas avada kauni interjööri, laudade ja mitmekesise menüüga täisväärtuslik pannkoogimaja, siis peate reklaamikampaaniasse kaasama linnameedia.

Nii et ühe päevaga saavad paljud inimesed teie pannkoogipoest teada.

Kui otsustate avada pannkoogipoe, ärge unustage hoolitseda konkurentsieeliste eest

Tänapäeval pole turul palju asutusi Toitlustamine kes tegeleks pannkookide valmistamisega, seega on aeg leida oma nišš.

Konkurents toiduainetööstuses on siiski üsna suur, seega tasub konkurentsieelise loomise eest hoolitseda kohe pärast pannkoogipoe avamise otsust.

See võib olla:

1. Püsikliendiprogramm klientidele, kes söövad regulaarselt teie juures.
2. Teie pannkoogipoe mugav asukoht: võimalikult lähedal potentsiaalsetele klientidele ja eemal otsestest konkurentidest.
3. Maitsvad pannkoogid madalate hindadega.
4. Mitmekesine menüü. Näiteks pakute pannkooke mitte ainult traditsiooniliste täidistega (liha, kaaviar, seened, kodujuust), vaid ka eksootilisematega: mereannid, oad, suitsuliha, marjad jne.
5. Sõbralik personal, kes on valmis olema tähelepanelik klientide soovide suhtes, tunneb laitmatult menüüd ja teenindab kiiresti.

Kuidas pannkoogipoodi avada: kalendriplaan

Pärast konkreetsete arvutuste tegemist peate koostama kalenderplaan, et teada saada, kui kaua konkreetse etapi rakendamine aega võtab.

See töö on eriti asjakohane neile, kes mõtlevad pannkoogipoe nullist avamisele ja kellel pole ettevõtlusega palju kogemusi.

Kuna me räägime toitlustusettevõtte avamiseks peate hankima palju lube, ennekõike SES-ilt, ja läbima ka registreerimismenetluse.

Kõik see võtab aega umbes kaks kuni kolm kuud.

Pannkoogimaja avamise ülejäänud etappide rakendusperiood: ruumid, seadmed, personal jne sõltub sellest, kuidas tõsine äri otsustate avada: pannkoogirestorani käivitamiseks kulub vähemalt kuus kuud, samas kui pannkooke müüv müügilett võib ettevõtte avada 3-4 kuu jooksul pärast idee tekkimist.

Ligikaudne kalenderplaan pannkoogipoe avamiseks näeb välja selline:

Lava	jaan	veebr	märts	apr	mai	juuni
Avamine
Registreerimine ja luba
Üürimine ja renoveerimine
Seadmete ostmine
Värbamine
Reklaam

Kuidas avada pannkoogipood: äriplaan koos arvutustega

Selleks, et saaksid aru, kui palju raha sul on vaja startupi käivitamiseks ja millest idee etapiviisiline elluviimine seisneb, pakume välja mõttelise pannkoogipoe äriplaani.

Oletame, et otsustame avada väikese (5-7 lauda) pannkoogipoe ühes arenenud piirkondlikus keskuses, näiteks:

• Kirov, Kaluga piirkond (elanikkond – 31 000 inimest);
• Rostov, Jaroslavli piirkond (rahvaarv - peaaegu 32 000 inimest);
• Alekseevka, Belgorodi piirkond (rahvaarv - üle 38 000 inimese) jms.

Lisaks 15 sorti täidisega (magusad ja soolased) pannkookidele on meie menüüs traditsioonilised vene suupisted (hapukurgid, salatid) ja karastusjoogid(puuviljajook, kompott, kalja, tee, kohv, mahlad).

Me ei hakka alkoholi müüma, et mitte raisata aega ja raha tegevusloa hankimisele ning mitte viivitada ettevõtte avamisega.

Pannkoogipoe registreerimine ettevõttena

Valime ühe pakutud registreerimisvormidest: LLC või individuaalne ettevõtja.

Parem on registreeruda kui üksikettevõtja sest see on lihtsam ja odavam. Maksustamise vorm on sel juhul UTII.

Lisaks pensionifondis registreerimisele ja registreerimisele tuleb pannkoogimaja avamiseks valitud ruumid viia vastavusse SESi ja tuletõrje standarditega ning hankida neilt avamiseks luba.

Pannkoogipoe avamisruumi valimine

Pidage meeles, et edukas ja kasumlik lühikesed tähtajad Toitlustusasutus saab selliseks vaid siis, kui valite selle avamiseks õige koha potentsiaalsete klientide vahetus läheduses.

Pannkoogipoe peamised kliendid on töötavad inimesed ja üliõpilased, kes soovivad lõuna ajal näksida, seega peate avama ettevõtte haridusasutuste, büroohoonete, suurte lähedal. valitsusorganisatsioonid jne.

Valime oma pannkoogipoe avamiseks ruumid kogupindalaga 50 ruutmeetrit, kus varem oli kauplus. Eraldame 30 ruutmeetrit peasaali, 10 ruutmeetrit kööki ning ülejäänu vannituppa ja riietusruumi.

Söögitoa sisustuse teeme vene rahvamajakese kujul: palju puitu, etnograafilisi elemente, käterätte jne.

Mööbel: jämedalt tahutud väikesed puidust lauad ja toolid.

Oletame, et meie ruumid asuvad heas seisukorras, seega kulutame selle remondile mitte rohkem kui 100 000 rubla.

Ostame varustust pannkoogipoe avamiseks

Kui te pole varem sarnase ettevõttega tegelenud, peate ostma seadmed nullist.

Kuna meie pannkoogimaja menüü on väga tagasihoidlik, ei ole meil raske valmistada põhi- ja esimesi roogasid, tuleb vaid osta:

Kuluartikkel	Kogus	Hind	Summa (rubriikides)
Kokku:			350 000 hõõruda.
Pliit	1	40 000	40 000
Pannkoogi valmistaja	2	20 000	40 000
Köögikombain	1	30 000	30 000
Kohvimasin	1	20 000	20 000
Külmkapp kööki	1	40 000	40 000
Esikus külmkapp	1	30 000	30 000
Pangaautomaat	1	10 000	10 000
Kööginõud (noad, lõikelauad, kausid jne)		40 000	40 000
Õhukonditsioneer	1	30 000	30 000
Kapuuts	1	20 000	20 000
muud			50 000

Pannkoogipoe nullist avamiseks vajaliku mööbli osas peate tellima:

Kuluartikkel	Kogus	Hind	Summa (rubriikides)
Kokku:			200 000 hõõruda.
Tabelid	9	5 000	30 000
Toolid	15	2 000	30 000
Baarilett	1	30 000	30 000
Köögi pinnad			20 000
Riiulid kööki, baarmeni töökohta ja riietusruumi	4	10 000	40 000
muud			50 000

Lisaks peate pannkoogipoe nullist avamiseks eraldama 200 000 rubla. kohta:

Kuluartikkel	Summa (rubriikides)
Kokku:	200 000 hõõruda.
Ventilatsioonisüsteem	100 000
Valgustussüsteem	50 000
Vannitoa korraldus	20 000
muud	30 000

See tähendab, et täielik varustus Meie pannkoogipoes peab olema vähemalt 750 000 rubla. Kui määratud summa on teie jaoks liiga suur, peaksite mõtlema, kuidas avada pannkoogipood pannkookide müügiboksi kujul.

Sel juhul väheneb määratud summa kolm korda.

Töötajad, ilma kelleta ei saa pannkoogipoodi avada

Toitlustusasutused peavad töötama seitse päeva nädalas, seega tuleb kohe luua 2 vahetust.

Ühes vahetuses peaks olema kokk, tema abi, kelner, baarmen-kassapidaja ja koristaja.

Kuna teie pannkoogipood ei pea olema hilja avatud (saate selle hõlpsalt sulgeda kell 21.00-22.00), ei pea te inimeste transpordi pärast muretsema.

Kuid parem on pannkoogipood avada varakult, näiteks kell 8.00, et kliendid saaksid teiega hommikusööki süüa.

Pannkoogipoe töötajate palgakulud on järgmised:

	Kogus	Palk (rublades)	Kokku (rubriikides)
Kokku:			142 000 hõõruda.
Baarmen	2	12 000	24 000
Küpseta	2	25 000	50 000
Koka assistent	2	15 000	30 000
Kelner	2	10 000	20 000
Koristav naine	2	9 000	18 000

Baarmenid ja kelnerid ei pea palju maksma, sest jootraha lisab nende palgale korralikku lisa.

Kui mõistate raamatupidamis- ja haldusküsimusi, ei saa te palgata raamatupidajat või juhti, vaid võtta nende ülesanded üle.

Kui palju maksab pannkoogipoe avamine?

Hoolimata asjaolust, et avame väikese, väga tagasihoidliku menüüga pannkoogipoe, vajame ettevõtte avamiseks umbes 1 miljon rubla, mille kulutame:

Kutsume teid videot vaatama

pannkoogipoe pidamise ja selle edukaks muutmise kohta:

Pannkoogipood kui äri: võimalik kasum

Pannkoogipoe sissetulek ei sõltu mitte ainult klientide arvust, vaid ka oma toodetele lisatud juurdehindlusest.

Mõelge läbi hinnapoliitika teie ettevõttest, sest see on samuti madalad hinnad võivad teid rikkuda ja liiga kõrged võivad kliente eemale peletada.

Nimi	Maksumus (rubriikides)	juurdehindlus (%)	Müügihind (rubriikides)
Muud joogid	10	200	30
Pannkoogid lihaga	25	300	100
Pannkoogid kergelt soolatud kala ja kaaviariga	40	300	160
Pannkoogid kodujuustuga	20	300	80
Pannkoogid seentega	20	300	80
Pannkoogid marjadega	20	300	80
Pannkoogid eksootiliste puuviljadega	30	300	120
Salatid	20-40	300	80-160
Hapukurk	10-20	300	40-80
Kohv	20	200	60
Tee	10	200	30
Pakendatud mahlad	10	200	30

Kujutagem nüüd ette, et oleme juba suutnud äri edendada ja püsikliente hankida, nii et ühe päevaga saab meie pannkoogipoes ellu järgmine:

Kuluartikkel	Portsjonite arv	Hind	Summa (rubriikides)
Kokku:			12 360 rubla
Pannkoogid lihaga	20	100	2 000
Pannkoogid seentega	20	80	1 600
Blini kaaviari ja kergelt soolatud lõhega	8	160	1 200
Pannkoogid kodujuustu ja marjadega	25	80	2 000
Pannkoogid eksootiliste puuviljadega	8	120	960
Hapukurgid ja salatid*	30	100	3 000
Joogid*	40	40	1 600

*võtame keskmise müügihinna.

Näeme, et meie pannkoogipood teenib vähemalt 12 000 rubla päevas kasumit.

Selliste näitajate korral on meie ettevõtte igakuine sissetulek umbes 370 000 rubla.

Sellest summast umbes 250–270 000 rubla kulub ruumide rentimiseks, töötajate palkadeks, maksudeks ja toodete ostmiseks, kuid 100–120 000 on teie igakuine kasum.

Sellele tasemele jõudmine on täiesti võimalik pärast kuuekuulist kvaliteetset tööd.

Kapitaliinvesteeringud tasuvad end ära maksimaalselt poolteise aasta jooksul pärast startupi käivitamist.

Nüüd teate kindlalt kuidas avada pannkoogipood ja mida tuleb teha, et see oleks kasumlik.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-posti aadress ja saate uusi artikleid meili teel

Kuum on, haara kohe paar! Vene rahvusköögis serveeritakse hommiku- ja õhtusöögiks aromaatseid krõbedaid pannkooke; Neid on hea süüa värskes õhus, neid saab kasutada magustoiduna. Ja mis kõige tähtsam, kõik armastavad pannkooke! Niisiis, vaatame, kuidas avada pannkoogipood, millest alustada. Vaadake allpool äriplaani näidet.

Kuidas avada pannkoogipood nullist?

Ettevõte Kiirtoit, mis põhineb vene rahvusköögi traditsioonidel, on meie riigis pannkoogipood.

Ta ei suuda pakkuda kõrget - keskmine arve, kuid see tähendab külastajate voo kiiret muutumist. Koostame teie tulevase äriplaani ligikaudse sisu.

Asukoht

Tulevase toitlustusasutuse õige asukoha valik määrab kogu äriprojekti edu. Kõige olulisem tingimus peaks olema sarnaste pannkoogipoodide või kohvikute puudumine, millel on sarnane sortiment. Kuna te võtate osa nende klientidest ära, võivad nad võtta sihilikult samme teie kui konkurendi kõrvaldamiseks.

Kohvik "Skovorodka"

Suureks plussiks soodsa asukoha puhul on raudtee- ja bussijaamade, sotsiaal- ja haldusrajatiste, büroohoonete, metroojaamade, haridusasutuste, lasteparkide ja liuväljade lähedus. Linna äripiirkond, hõivatud jalakäijate tsoon - nende lähedus loob konkurentsieelised punkti eest.

Ligikaudu 40-50 ruutmeetri pindalaga ruumide rentimiseks tuleb keskmiselt sisse maksta 50 000 rubla.

Lubavad dokumendid

Vene Föderatsiooni õigusaktide kohaselt on pannkoogipoe vormis äritegevus individuaalne ettevõtlus.

Vajalik dokumentatsioon, mille alusel toidupunkt hakkab tööle:

• Ühiskondliku toitlustusasutuse hoone peab vastama SNiP 2.08.02.89 nõuetele.
• Toidu tooraine ja toodete ohutuse standardid ja nõuded (MVT 5061).
• Normid ja nõuded keskkonnaohutus(SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02.89).
• Normid ja nõuded vastu tuleohutus(GOST 12.1.004).

Keskmiselt maksab dokumentide hankimine 200 000 rubla.

Pähkel on kallis toode ja suure nõudlusega. võib muutuda pereettevõtteks paljudeks aastateks.

Lugege, kuidas avada Subway kiirtoidurestoran frantsiisina.

Kaubandusliku kala kasvatamine - tulus äri, kuna selle toote jaoks pole piisavalt pakkumist, kuid nõudlus on olemas. Siin vaatleme, kuidas kodus müügiks tuura kasvatada.

Nõuded ruumidele

Ruumi pindala ja struktuur peab olema vähemalt 40-50 m², sealhulgas:

• saal külastajatele;
• toiduainete tootmispiirkond;
• pesemine;
• ladu

Ruumide korraldamise kohustuslik nõue on igat tüüpi põhiside ja üldiste tuleohutusseadmete olemasolu. Nimelt:

• küte;
• veevarustus (külm ja kuum);
• kanalisatsiooni- ja ventilatsioonikommunikatsioonid;
• telekommunikatsioon;
• tuletõrjeväljak;
• varuväljapääs;
• tulekustutusvahendid.

Saali jaoks, kus asuvad külastajatele mõeldud lauad, piisab 30-40 m² suurusest pinnast ja pannkookide küpsetamise tehnoloogilise ruumi jaoks on vaja vähemalt 20 m². Praegu on muutunud väga populaarseks köögi ja söögitoa ühendamine, mis annab klientidele võimaluse jälgida roogade valmistamise protsessi.

Pannkoogimaja interjöör

Loomulikult peab kohvikus olema võimas ventilatsioon ja paigaldatud split-süsteemid, mida saab asendada tööstuslike või pooltööstuslike kliimaseadmetega.

Pärast seda võite hakata välja töötama ruumide kujundusprojekti. Toidukohad, kus põhiroaks on erinevate täidistega pannkoogid, on reeglina kaunistatud vene rahvuslikus stiilis, valides sellele sobiva nime, näiteks: “Teremok”, “Vanaema juures”, “Pliitid-Lavochki”, “BlinOK”. " ja teised.

Puidust lauad, pingid ja toolid, aga ka tsinkkardinad akendel, “jalutajad” seinal, talupoegade majapidamistarbed loovad vene rahvajutu hõngu.

Mida huvitavam ja atraktiivsem teie asutus välja näeb, seda rohkem külastajaid erinevas vanuses saavad teie püsikliendid.

Pannkoogivarustus

Tehnoloogiline varustus:

• ventilatsioon;
• süsteem tuleohutus;
• jaotusloendur;
• pannkoogiküpsetusmasin;
• kohvimasin;
• Elektriline veekeetja;
• külmkapp;
• sügavkülmik;
• Nõudepesumasin;
• ahi;
• vajalikud riistad ja kööginõud.

Keskmiselt ostmine vajalik tehnoloogilised seadmed maksab 500 000 rubla.

Personal

Personal peaks keskenduma mitmele ametikohale, sealhulgas:

• kokk - 22 000 rubla;
• abikokk - 17 000;
• kelner – 15000;
• nõudepesumasin – 10 000;
• ruumide koristaja – 10 000.

Keskmiselt on igakuised personalikulud 72 000 rubla.

Igal toidu valmistamisega tegeleval töötajal peab olema kehtiv tervisetõend.

Lisaks töötajatele, kes suhtlevad külastajatega kutsenõuded, on vaja esitada täiendavad eetilised ja esteetilised standardid klientidega töötamiseks. Need töötajad peaksid alati olema lastega sõbralikud, vastutulelikud ja head. Kui nad on samal ajal riietatud sobivatesse ülikondadesse, on see teie ettevõtte kuvandile täiendav pluss.

Pannkoogikohviku menüü

Professionaalne kokk teab seda vene rooga vähemalt paarkümmend liiki.

Need on valmistatud erinevat tüüpi erineva konsistentsiga jahud (pärm, hapnemata, vanillikaste).

Ja täidiste tohutu mitmekesisus on meie enda poolt ette määratud rahvuskultuur– seened, liha, kala, kaaviar, kartul, puuviljad, piimatooted. Saate serveerida pannkooke moosi, kondenspiima, hapukoorega - igale maitsele!

Teie menüüs ei teeks paha ka teised vene rahvaköögi toidud: pannkoogid, pirukad, pirukad, kulebyakid. Kui teie kokk on professionaal, siis lühikest aega teie pannkoogipoe pirukate kuulsus levib üle kogu piirkonna, tuues teieni need, kes hindavad maitsvat ja kvaliteetset toiduvalmistamist.

Sellist vene köögi sortimenti peaksid toetama sobivad joogid: tarretis, tee ürtidega, kompott - teil pole palju kliente!

Keskmiselt on toodete ostmise maksumus umbes 100 000 rubla.

Ärikulud ja kasum

Kui võtame toote reklaamimiseks kõige minimaalsemad vahendid, peaksid need sisaldama:

• võrgureklaam;
• reklaam ülelinnalistel üritustel;
• trükireklaam.

Projekti tasuvusuuring

Tegevuse liik on toitlustamine.

Kulud

1. Kviitung lubavad dokumendid- 200 000 rubla.
2. Kommunaalmaksed - 5000 rubla.
3. Varustus - 500 000 rubla.
4. Külastajate mööbel - 100 000 rubla.
5. Silt – 10 000 rubla.
6. Valgustussüsteem – 100 000 RUB.
7. Varud - 100 000 rubla.

Kokku: 815 000 rubla.

Teejoomise traditsioon meie riigis on juurdunud kauges minevikus. Alates tavalistest bagelitest kuni oivaliste kookide ja küpsetisteni. Kõik need maiuspalad leiate meie laudadelt. Pannkooke peetakse siiski õigustatult üheks lemmikroaks. See on üsna lihtsalt valmistatav maius, mis on kättesaadav igale perele. Kuid te ei saa ainult pannkooke süüa, vaid saate nendega ka palju raha teenida. Head pannkoogipoed ei jää alla traditsioonilistele kiirtoiduasutustele ning on populaarsed nii noorte kui ka vanema elanikkonna seas.

Reconomica rääkis ettevõtjaga, kes avas omal käel pannkoogipoe isiklik krunt, maantee lähedal. Ta teenib raha kodus olles. Ärimees jagab meie lugejatega oma edu saladust ja annab ka edasi üksikasjalik äriplaan ja strateegia väikese pannkoogipoe avamiseks. Kõik, kes soovivad oma ettevõtet alustada, võivad neid näpunäiteid kasutada.

Tervitused kõigile. Minu nimi on Fedor, ma olen 24-aastane. Elan ühes külas Krasnodari piirkond. Minu maja asub ühe tiheda liiklusega maantee ääres, mis viib Krasnodari. Suvel läbib meie külast palju puhkajaid teel rannikule. Kuid isegi ilma pühadeta on meie maanteel alati liiklus.

Kõik kauplevad maantee ääres ja see on väga tulus. Otsustasin ka selle asja käsile võtta

Peaaegu kõik, kellel on maantee ääres kinnisvara, müüvad erinevaid kaupu. Suveniirid, käterätikud, padjad, pehmed mänguasjad, topised ja muud asjad.

Paljud kuurortpiirkondade inimesed tegelevad teeäärse kaubandusega.

Hakkasin olukorda analüüsima, vajasin äriideed

Mõtlesin kaua, millise tootega võiksin kauplema hakata. Kõik nišid on juba mitu korda hõivatud ja ei jäänud muud üle, kui midagi uut välja mõelda.

Idee sündis turuanalüüsist

Pärast kõigi variantide arvutamist jõudsin järeldusele, et läbisõitjatel polnud peaaegu üldse kohta, kus näksida. Meil on vähe sööklaid ja veel vähem pannkoogipoode. See on nišš, mille ma otsustasin hõivata.

Garaažist sai pärast rekonstrueerimist atraktiivne kohvik

Minu sait asus otse sõidutee ääres. Maja asus krundi taga ja tellistest garaaž oli vaatega maanteele. Garaaž oli mittestandardne, pindalaga 30 ruutmeetrit. Otsustasin sellest pannkoogi teha. Rekonstrueerisin garaaži, tegin korraliku remondi ja värava asemel paigaldasin suure kahekordse klaasiga akna koos uksega. Õues tegin kõrvaloleva kergkonstruktsioonist varikatuse, et saaksin sinna soojematel kuudel klientidele lauad panna.

Natuke kujutlusvõimet ja igast garaažist saab hubane kohvik.

Kogu see operatsioon läks mulle maksma 300 000 rubla. Kuid igaühe olukord on erinev, võib-olla mõnel on ruumid valmis, kuid teistel mitte, seega annan ainult pannkoogipoe sisustamise äriplaani.

Pannkoogipoe äriplaan. Konkreetsed numbrid

Lühiülevaade pannkoogipoe avamise äriplaan.

• Tuba 30 meetrit - eraldi projekti jaoks.
• Baarilett koos süvenditega seadmete jaoks - 24 000 rubla.
• Köögikapid (2 tk) koos riiulite ja kaunistusega – 13 800 rubla.
• Külmutatud vitriin – 21 000 rubla.
• Elektriline pannkoogimasin suurte pannkookide jaoks 1 tk. - 9250 rubla.
• Pannkoogimasin väikeste pannkookide jaoks 1 tk. - 4400 rubla.
• Elektripliit - 9300 rubla.
• Elektriline õhupuhasti 2 tk. - 8050 rubla.
• Täidisnõude komplekt – 4950 rubla.
• Nõud ja muud kööginõud – 14 000 rubla.
• Taignasegisti - 18 000 rubla.
• Mikrolaineahi - 4000 rubla.
• Elektrilised veekeetjad 2 tk. - 3000 rubla.
• Külmkapp - 32 000 rubla.
• Mööbel (metall- ja puitkonstruktsioon) 4 lauda ja 16 tooli - 24 000 rubla.
• Sanitaartehnilised seadmed, valamud, kraanid, äravoolutorud – 8400 rubla.
• Baaritoolid 4 tk. - 16 400 rubla.
• Plastikust välimööbel, 4 lauda ja 16 tooli - 6900 rubla.
• Töötajate põlled, T-särgid ja mütsid – 2000 rubla.
• Dekoratiivkaunistus (kellad, maalid, vaasid jne) – 5000 rubla.
• Üksikettevõtja registreerimine kõigi kauplemislubadega, tervisetõend - 11 000 rubla.
• Alarmseadmed, tulekustutid ja muud erilised vahendid- 9550 rubla.
• Reklaamsildid ja ticker – 22 000 rubla.
• Muud kulud, sealhulgas transport - 10 000 rubla.

Kogusumma on 280 300 rubla.

Mul oli sellest rahast piisavalt, et avada täisväärtuslik väike pannkoogipood.

Personalist plaanisin palgata kaks vahetustega töötajat, kes töötaksid kahe peale kella 10.00-22.00. Töötaja palk oli 18 000 rubla. Tema tööülesannete hulka kuulus pannkookide küpsetamine, täidise valmistamine, laua serveerimine ja koristamine, nõude pesemine ja toa puhtana hoidmine.

Pannkoogipoe tasuvus ja tasuvus

Pannkoogipoodi, nagu iga kiirtoitu, iseloomustavad:

• Madalad konkurentsivõimelised hinnad.
• Juurdehindlus 150 – 250%.
• Suure liiklusega.
• Keskmine arve on 150-350 rubla.

Tüüpiline keskmine arve sisaldab portsjonit täidetud pannkooke, mis maksavad alates 130 rubla. Tee või kohv maksab alates 35 rubla. Väike pannkook ilma täidiseta maksab 40 rubla. Portsjon moosi 35 rubla eest. Mineraalvesi või mahl alates 50 rubla. Need on enimmüüdud kaubad ja nende järgi arvutatakse keskmine arve. Kuid tegelikult ületab pühade ajal keskmine arve 300 rubla.

Kui palju minu asutus praktikas toob?

Pannkookidel, nagu igal kiirtoidutootel, on kõrge juurdehindluse protsent. Kuni 250%!

Pannkoogipood on väga tulus äri. Isegi väikese liikluse korral, 25 külastajat päevas, keskmise tšeki korral 200 rubla, on tulu umbes 4500–5500 rubla päevas.

Võtame keskmiseks 5000 rubla ja korrutame selle summa kuu 30 päevaga, saame summaks 150 000 rubla. Kui me võtame arvesse kõiki toodete ostmise kulusid, palgad töötajatele elektrimaksed, maksud ja mahaarvamised, siis jääb netosummaks vähemalt 60 000 rubla, lahutage sellest summast veel üks protsent seadmete amortisatsiooniks ja jääb 50 000 rubla.

Tegin arvutuse lähtudes minimaalsest kohalolekust 25 inimest päevas. Aga minu arust isiklik kogemus töö, päevas läbib vähemalt 35 – 40 külastajat. Niisiis 75 000 rubla tulu on garanteeritud igal ajal aastas. Kuna mul on oma ruumid, siis ma üüri ei maksa, kuid need arvutused tulevad kasuks ja on juhiseks ettevõtjatele, kes soovivad ruume rentida.

Frantsiisi võimalus

Kaalusin ka mõne kuulsa pannkoogimaja frantsiisi ostmist. Kuid frantsiis on hea, kui konkurents on suur. Mul ei olnud sellist probleemi ja ma keeldusin frantsiisi ostmast. Aga sain palju kasulikku teada, kui tutvusin nende võrguettevõtete tegevuspõhimõtetega.

Ja kui peate frantsiisi ostma, peate olema valmis selleks, et frantsiisiandja (autoriõiguse omanik) müüb kõige kallima varustuse. See on loomulikult parem kui tavaliselt ja seda toodavad kuulsad kaubamärgid, kuid peate arvestama mõne teguriga. Tingimustes, kus puudub konkurents, pole vaja kulutada lisaraha kallitele seadmetele. Toimimispõhimõtteid ja paljusid kasulikke funktsioone saate võrgutöötajatelt õppida, kuid kui teil on piiratud rahalised vahendid, on parem mitte frantsiisi ostmisel osaleda.

Probleemid pannkoogipoe avamisel ja lahendused neile

Kuid ma ei lase end segada ja lähen tagasi oma pannkoogipoe teema juurde.

Avasin pannkoogipoe. Külastajaid hakkas saabuma, peatuma ja einestama. Enim külastatud ajad olid 12.00-17.00 ja 20.00-22.00. Aga vahetult enne sulgemist oli siiski külastuste tipp.

Kuna piirkonnas oli kõik suletav ja peale kella 22:00 polnud isegi poode avatud, otsustasin muuta töögraafikut ja osta veel ühe külmiku jookide jaoks. Pea iga klient võttis teele kaasa mineraalvee või mahla.

Pidime asutuse töös korrektiive tegema

Kuna müüjad olid pärast töövahetust väga väsinud, siis algul jäin ise tööle. Pannkooke küpsetasid nad päevases vahetuses, nii et mul ei jäänud muud üle kui neile täidis lisada ja mikrolaineahjus soojendada. Ka kohv ja energiajoogid läksid öösel hästi kaubaks.

Tasapisi hakkasin ka sigarette müüma, algul illegaalselt ja aja jooksul registreerusin Vajalikud dokumendid. Ma ei tahtnud tubakatooteid müüa, kuid enamasti peatusid autojuhid öösel ja iga teine ​​küsis sigarette. Ma ei tahtnud kliente kaotada, seetõttu hakkasin ka tubakat müüma.

Täiendus veel ühe töötajaga

Kuu aega hiljem võtsin tööle teise töötaja – öömüüja ja vahetasin teda ise graafikuga kaks-kaks. Öökauplemine tõi vähe tulu, kuid kliendivoo kasvuga tõstsin öise kauba hinda 25%.

Ma ei tahtnud pannkoogimaja mainet rikkuda

Aja jooksul muutus oma spetsiifikaga öökauplemine omaette äriks ja otsustasin lähiajal avada ööpäevaringse poe. Pannkoogipood seda tüüpi tegevuseks eriti ei sobinud. Pealegi oli see meie külas ainuke asutus, kus alkoholi ei pakutud. Sõin neid sageli ja ma ei rikkunud pannkoogimaja mainet.

Edukas äri nõudis laienemist. Minu turunduskäigud

Pannkoogipood tegutses aasta ja jõudis stabiilne sissetulek vähemalt 90 000 rubla kuus. Laienemisvõimalustena kaalusin suure pannkoogipoe avamist. Juba renditud ruumides pindalaga 150 meetrit.

Minu pannkoogipood saavutas suure populaarsuse ja nõudis laienemist. Paljud autojuhid hindasid meie roogasid kõrgelt ja neist said regulaarsed külastajad.

Eriti populaarseks roaks said pannkoogid punase kaaviariga. Sellise portsjoni hind oli 300 rubla, kuid nende järele oli alati nõudlus. Nad olid kõhu täis ja asendasid täis lõunasöögi.

Sellisele kiusatusele on võimatu vastu seista.

Parimad müüjad

Enim müüdi pannkoogid juustu ja seentega, pannkoogid kalkuni-, kana- ja maksaga. Magusateks portsjoniteks sobisid hästi pannkoogid viigimarja-, virsiku- ja aprikoosimoosiga.

Samuti mõtlesime pidevalt välja oma retsepte. Näiteks ahjuõuna ja kaneeliga pannkooke ei saa peaaegu kusagil mujal proovida.

Meie krõpsud

Originaalretseptid on üldiselt saanud meie eripäraks.

Seinale riputasime soovikasti ja kliendid said jätta oma retseptid, millest valisime välja parimad ja lisasime need siis menüüsse. Auhind eest parim retsept oli see, et kui mõni retsept võitis konkursi ja läks menüüsse, siis sai selle nimeks mis iganes klient soovis. Mõistlikes piirides muidugi. Näiteks on meie menüüs pannkoogid nimega "Seryogalt Tjumenist" ja pannkoogid "Armastusega Peterburist". See on meie loovus, mis aitab meil oma kaubamärki arendada ja hoida.

Korraldame ka erinevaid konkursse, näiteks sel nädalal saabunud kõige vingemale autole. Võitjat autasustatakse auhinnaga - tasuta portsjon pannkooke omal valikul. See võib olla rumal, kuid see samm võimaldab teil meelitada rohkem kliente keskmisest kõrgema sissetulekuga. Sellised kliendid suurendavad asutuse keskmist kontrolli.

Pannkoogid ja tee on lahutamatud sõbrad.

Pannkoogid ilma teeta on raha äravoolu!

Pannkoogipoes pannakse suurt rõhku ka teele, kuna traditsiooniliselt serveeritakse tee kõrvale pannkooke. Müügil on nii teekotikesi kui ka lahtist teed, mida pruulitakse eraldi erineva võimsusega teekannudes. Kõige populaarsemad on meie kohalikud sordid. Eriti hästi läheb kaubaks mägede taimetee. Turistidele meeldib see väga, kuna mõnda sorti saab maitsta ainult meie piirkonnas.

Ekspromptsed reklaamid

Reklaamitrikkidest tahaksin mainida meie ühist edendamineühest bensiinijaamade võrk. Suunasime autojuhid nende bensiinijaamadesse ja nad jagasid oma saidil minu pannkoogipoodi reklaamivaid flaiereid. Bensiinijaam. Nad kinnitasid Flaierid kütuse kviitungile. See andis hea tulemus. Sellise kampaania läbiviimisel kasvas meie tulu stabiilselt 50 - 70%.

Meie poolt tehti teistsuguse iseloomuga töid. Minu töötajate tööülesannete hulka kuulus: kui klient küsis, kus ta saaks tankida, pidi pannkoogipoe töötaja täpselt ära märkima meie tanklapartneri. Ja mitte lihtsalt välja tuua, vaid jutustada, et teel võib sattuda teisigi madala kvaliteediga bensiiniga tanklaid, millest kõik kohalikud elanikud hästi teavad ja neid kohti väldivad.

Tulevikuplaanid ja lahkumissõnad pürgivatele ärimeestele

Nüüd, 2018. aasta mai seisuga, pean läbirääkimisi suure ruumi üürimise üle. Ma muudan oma garaaži pannkoogipoeks ööpäevaringseks esmatarbekaupluseks.

Ole otsustav!

Lahkumineks tahan öelda järgmist: kui tahad midagi teha, siis tee seda. Koguge võimalikult palju teavet ettevõtte kohta, mida kavatsete teha. Kõike saab arvutada. Väikeettevõtetes pole täielikult hõivatud nišše. Päikese käes leiate alati ja kõikjal oma koha.

Natuke äripsühholoogiast

Kui inimene hakkab äri ajama ja jõuab teatud tasemele, siis ta rahuneb ja leiab oma mugavustsooni. Oma mugavustsoonis olles ärimees nõrgeneb ja kaotab osaliselt kontrolli äri üle. Just sel põhjusel süttivad uued tähed, just sel põhjusel ilmuvad ettevõtted, mis mõne aja pärast turu kontrolli alla võtavad. Kui kõik ärimehed annaksid endast 100%, siis poleks konkurents võimalik.

Väga lühidalt ettevõtluse arendamise strateegiast ja planeerimisest

Kell õige planeerimine kõik eesmärgid on saavutatavad. Planeerimine tuleks jagada kaheks osaks – strateegiline (pikaajaline) ja operatiivne (lühiajaline). Pikaajaline planeerimine koosneb lühiajaliste operatiivotsuste ahelast.

Eesmärk (täpsemalt minu oma) ei olnud ainult ühte pannkoogipoodi avada. Üks pannkoogipood on toimiv lahendus, töötades välja ühe elemendi paljudest. Tegin sellest operatiivotsusest järelduse ja tean nüüd täpselt, kuidas edasi areneda. Nüüd laiendan vastavalt kehtestatud algoritmile, täiustan ja täiustan seda veelgi.

Minu plaanid on laieneda ja luua oma kaubamärgiga võrgustik.

Kõige väärtuslikum kaup on idee

Kõige väärtuslikum kaup on idee ja igal inimesel on mõtlemise anne. Kui sa midagi tahad, siis lihtsalt võta see vastu. Kui keegi teenib raha, siis saate ka teie!

Soovin teile kõigile edu ja arengut!

Külastajate kiireks teenindamiseks on avatud Pannkoogikohvik. Mitte kõik koduperenaised ei saa tänapäevast elutempot arvestades kulutada palju aega oma lähedaste hellitamisele. Seetõttu peavad tooted olema maitsvad ja kvaliteetsed, võimalikult lähedased isetehtud küpsetistele.

Kiirtoidukohvik

Enne pannkoogipoe avamist peate valima ruumi, otsustama sortimenti, välja selgitama, kes seda sagedamini külastab, läbi mõtlema interjööri ja koostama dokumendid.

Asukoht, arvestades konkurente, on eelistatav kesktänavatel või suure õppeasutuse läheduses. Esimesel juhul on üür liiga kõrge. Teises on tõenäoliselt vaja remonti, mis tuleb teha enne pannkoogimaja avamist.

Lähedal asuv söökla ei saa konkurenti, kui tema menüüs pole sarnaseid tooteid. Ning kiire teeninduse ja kaasaostmiskaubandusega annavad kohvikule oma eelistuse tudengid, kooliõpilased, õpetajad ja lähedalasuvate majade elanikud.

Enne pannkoogipoe avamist peate ostma varustuse: nõud, mööbli, külmkapid, kliimaseadme ja arvuti. Köögis saavad põhiliseks Tefali pannkoogiküpsetajad, neid alustuseks 5 tükki. tootmisruum pole vaja suurt ala. 20 ruutmeetrit on piisav. m. Ostutuba peaks hõivama 50 ruutmeetrit pinda. m Ruum peab olema varustatud vannitoaga.

Enne pannkoogipoe avamist tuleb kõik dokumendid täita, lepingud kokku leppida ja allkirjastada, tarnijad kindlaks määrata, reklaam esitada, personali palgata ja sanitaarnorme järgida.

Kohviku varustus

Algstaadiumis sõtkutakse tainas segistiga. Seejärel on tootmise suurenemisega vaja taignasegamismasinat. Lisaks vajalik ja abiseadmed pannkoogipoe jaoks sisaldab järgmist:

• Kaks külmkappi - 100 000 rubla.
• Kliimaseade - 30 000 rubla.
• Viis pannkoogitegijat – 15 000 rubla.
• Kaks segisti - 4000 hõõruda.
• Veekeetja - 1000 hõõruda.
• Mikrolaineahi - 3000 hõõruda.
• Pliit - 20 000 hõõruda.
• Sülearvuti - 30 000 hõõruda.
• Baarilett - 40 000 rubla.
• Mööbel - 40 000 rubla.
• Muusikakeskus (TV) - 10 000 rubla.

Kokku: 293 000 hõõruda.

Tootmisvõimsus sõltub ka tootmisplaan ja koka efektiivsusest. Võttes arvesse müügimahtu algfaasis, on pannkoogipoe jaoks vaja pisut väiksemas koguses seadmeid.

Tootmisplaan

Esimese asjana tuleb mõelda värskete ja kvaliteetsete toodete müügile ise tehtud Ja Seotud tooted. Esialgne tootmismaht jääb väikeseks. Tarbijate nõudluse kasvades laieneb ka toodete valik ja kogus. Edaspidi plaanime telefoni ja interneti teel tehtud tellimusi kohale toimetada.

Lisaks avaliku toitlustamise põhivaldkonnale on kavas korraldada bankette, juubeleid ja matuseõhtusööke. Seetõttu hakkavad kohviku menüüs olema suupisted (külmad, kuumad) ja pearoad.

Äriplaani

Tulevikus saate luua üle linna pannkoogipoodide võrgustiku, kus on lai valik roogasid ja teenuseid.

Blinnaya kohviku äriplaan hõlmab toodete valmistamist pärmi- ja choux-taignast ilma säilitusainete ja kontsentraatideta. Esimese etapi hind peaks olema madalam kui peamistel konkurentidel - pitsabaaridel ja baaridel, kuid kõrgem kui kulu.

Lahtiolekuajad (8.00-22.00) võimaldavad tudengitel enne loenguid hommikusööki süüa ja õhtul sooja õhtusöögiks, et mitte õpilaskodus ise pliidil süüa teha.

Blinid peaksid muutuma üsna populaarseks, kuna see originaalne vene roog meenutab külastajatele kodust toiduvalmistamist. Pealegi on kõik juba tüdinenud pitsast ja rasvastest, minimaalse täidisega pirukatest. Seetõttu viiakse Pannkoogikohviku äriplaan ellu ja asutajad saavad märkimisväärset kasumit.

Tootmistehnoloogia

Küpsetusprotsess koosneb mitmest toimingust - tellimuse vastuvõtmine, taigna sõtkumine, kvaliteedikontroll, pannkookide vahetu valmistamine, tellimuse esitamine ja esitamine. Ühe toote jaoks kulub olenevalt retseptist ja tellitavast kogusest 1,5-2 minutit.

Enne oma pannkoogipoe avamist peate otsustama tooraine tarnijate üle ning valima retseptid ja esemed, mis menüüs esitatakse. Näiteks võite esimeses etapis kaaluda nelja tüüpi kaupu: "kuninglik", "ukraina", "vene" ja nii edasi.

Tarnija põhitoodete hinnad rublades:

• jahu - 8.
• piim - 9.
• Hapukoor - 20.
• kreem - 16.
• Või - ​​55.
• taimeõli - 30.
• liha - 150.
• muna - 22.
• Pärm - 35.
• Sibul - 15.
• Suhkur - 18.
• Sool - 3.

Tarnijad on piimakombinaat, pagaritehas (jahu) ja agrokompleks (suhkur). Ja üks või kaks IP-d (liha, taimeõli, tee).

Mõnda toodet saab osta turgudelt.

Planeeritud toodang päevas

Kui eeldame, et “kuninglikke” pannkooke müüakse 20 portsjonina (igaüks kaks tükki), “Ukraina” - 30 ja “Vene” - 80, siis on vaja kokku 260 toodet. Võttes arvesse tooraine-, elektri-, töötasu-, kütuse-, üüri- ja ettenägematuid kulutusi, saab kulu arvutada.

“Kuninglike” pannkookide eest on see 17,96 rubla. portsjoni kohta (2 tk.), "Ukraina" - 19,02 rubla, "Vene" - 17,6 rubla.

Seega jääb 20% kogutoodangust “muudele”. Järelikult tuleb pannkoogitooteid päevas müüa vähemalt 5000 rubla ulatuses. Riba lisab sellest 15%.

Pannkookide müügihind arvutatakse järgmiselt:

"kuninglikult"

• Maksumus - 17,96 rubla.
• Juurdehindlus – 20%.
• Hind ilma käibemaksuta – 21,23 rubla.
• Käibemaks – 18%.
• Kokku: 25 hõõruda.

"ukraina"

• Maksumus - 19,02 rubla.
• Juurdehindlus – 20%.
• Hind ilma käibemaksuta – 22,8 rubla.
• Käibemaks – 18%.
• Kokku: 27 hõõruda.

"venelased"

• Maksumus - 17,6 rubla.
• Juurdehindlus – 20%.
• Hind ilma käibemaksuta – 21,12 rubla.
• Käibemaks – 18%.
• Kokku: 25 hõõruda.

Sõltuvalt inflatsioonist võivad toodete hinnad muutuda.

Kohvikute korraldamine

Äriplaan “Pannkoogipoe avamine” sisaldab valikut õiguslik seisund, personaliküsimused ja dokumentatsioon. Kohvikust saab kogukond piiratud vastutus. Põhikapital on 210 000 rubla. Asutajatel, keda esindavad direktor, raamatupidaja ja tehnoloog, on võrdsed osad. Eraomandi vorm.

Pannkoogipoe avamiseks peab teil olema omakapital summas 210 tuhat rubla ja laenatud raha liisingu vormis - 293 tuhat rubla. Neid vahendeid kasutatakse seadmete ostmiseks. Aastane liisingumakse on 15% seadmete esialgsest maksumusest, see tähendab 43 950 rubla. Lepingu kestus on viis aastat. Turundusraha on kavas anda arengufondist - 30 000 rubla aastas.

Dokumentatsioon

Pannkoogipoe äritegevuseks arendamiseks ja head tulu teenimiseks peate hankima RosPotrebNadzori (SES) ja GosFireNadzori loa. LLC jaoks on teil vaja järgmisi dokumente:

1. Ettevõtluse alustamise teade.
2. Tootmise kontrolli programm.
3. Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.
4. Desinfektsioonivahendite arvutamine.
5. Riikliku tuletõrjejärelevalve teenistuse (EMERCOM) järeldus.

Personaliküsimus

Algstaadiumis on vahetuses üks kokk ja üks töötaja.

Direktori kohustuste hulka kuulub kogu ettevõtte töö korraldamine, lepingute sõlmimine, tarnijate otsimine ja müük. Lisaks kannab ta täielikku vastutust kohviku ja meeskonna seisukorra eest, haldab vara, esindab pannkoogipoodi kõigis organisatsioonides ja asutustes, avab pangakontosid, annab tellimusi, võtab tööle ja vallandab töötajaid.

Tehnoloog vastutab toote kvaliteedi ja tootevaliku laiendamise eest, kontrollib tootmist ja valmistooted, koostab töögraafiku, kontrollib sissetulevat toorainet ja kõrvaldab normaalset tööd segavad põhjused.

Raamatupidaja, kes on ühtlasi ka direktori asetäitja majandusküsimustes, tegeleb planeerimise, ettevõtte reservide väljaselgitamise, aruannete koostamise ja töötasu arvestamisega. Samuti tasub see ära tarnijate ja klientidega, saab pangalaene ning teeb õigeaegselt sissemakseid riigieelarvesse ja pensionifondi.

Tööle võetakse kaks kokka, kelner ja baarmen, autojuht ja koristaja. Nende keskmine vanus on 30 aastat. Töötajate palgad sõltuvad otseselt kohviku kasumist. Kuu lõpus, kui kasum suureneb, antakse boonuseid.

Töökoodeksit arvestades hakkab kokkade, baarmenide ja ettekandjate tööaeg olema kaks kuni kaks, kella 7.30-st kuni 22.30-ni. Haldus- ja juhtivtöötajad 10.00-18.00 koos lõunapausiga. Autojuht töötab 5 päeva nädalas 8.00-20.00 koos lõunapausiga. Koristaja - enne kohviku avamist ja pärast sulgemist.

Heaga ribalaius tagatakse ettevõtte kasumlikkus. Kuid tarbija lojaalsust ainult ühele tootele, isegi lemmiktootele, on võimatu arendada. Seetõttu peame mõtlema täiendavale sortimendile. Näiteks karastusjoogid, jäätis, eriti suvel, kui enamik õpilasi koju läheb. Pakutud algpositsioonidest peate lahkuma kõige nõudlikumalt ja lisama pidevalt midagi uut.

Kui olete terve elu unistanud oma restoranist, kuid teil pole piisavalt raha oma plaani elluviimiseks või pole oma ettevõtmise õnnestumises täiesti kindel, proovige esmalt avada pannkoogikohvik. Nii saate kontrollida, kas toitlustamine on tõesti teie kutsumus. Ja kui proovite, saate ka väikese, kuid tulusa ja tulusa ettevõtte omanikuks.

Miks pannkoogikohvik, mitte näiteks vorsti- või võileivapood? Jah, sest pannkoogid on rahvustoit, mida armastavad kõik, kuid viimasel ajal on need meie toidulaual haruldus. Asi on selles, et tempo kaasaegne elu Nad ei jäta aega selle maitsva ja toitva delikatessi valmistamiseks, mille mitmekesisusel pole piire tänu võimalusele kasutada lisandina peaaegu iga täidist ja kastet. Kiirtoidukohvik otsustab see probleem– siin on alati külastajaid. Ja selleks, et ettevõte oleks kasumlik ja end ära tasuks, peate esmalt koostama pannkoogikohviku jaoks pädeva äriplaani. Juhime teie tähelepanu äriplaanile "Kuidas avada pannkoogipood nullist?"

Seega on kõigepealt oluline kindlaks määrata asutuse sihtrühm. Sellest lähtuvalt valitakse pakutavate toodete valik ja nende hinnad.

Pannkoogimaja eesmärgid, eesmärgid, sihtrühm

Peamine eesmärk on oma asutuse külalistele kiirelt maitsev, kodune toit ning pakkuda klientidele võimalikult laia valikut pannkooke. Igaüks peaks saama seda, mida tahab. Alates traditsioonilistest isetehtud pannkookidest magusa täidise, liha või kodujuustu ja hapukoorega kuni trendikate, Euroopa köögist laenatud singi, juurviljade, puuviljade või isegi jäätisega.

Pannkookide kõrvale tuleks pakkuda sobivaid jooke: tee, kohv, mahlad, piimakokteilid. Alkoholi sellistes asutustes reeglina ei pakuta, maksimum on õlu. Hiljem saate menüüd laiendada suppide, salatite ja magustoitudega. Oluline on teenindus (kiire, kvaliteetne), sõbralik personal, puhtus ja meeldiv hubane keskkond.

Sihtpublik– need on tudengid, noored, keskklassi ärimehed, kes tahavad kiirelt midagi ägedat ja kõhutäit saada ning võib-olla kaasa võtta. Nende sissetulek on väike, nii et hinnad tuleb vastavalt määrata. Pidage meeles, et väikeste lastega peredele meeldib sellistesse kohvikutesse tulla nädalavahetustel ja pühade ajal – menüü peaks olema ka neile. Pole paha, kui saate korraldada mänguväljaku oma ettevõtte noorimatele külalistele ja kutsuda animaatoreid lastepidudele.

Turuanalüüs, asjakohasus

Valige enda jaoks suund oma äri- vastutusrikas samm, sest te ei soovi investeerida ettevõttesse teatud summat raha, aega ja vaeva ning lõpuks pankrotti minna võlgade ja laenudega. Just sellepärast turuanalüüsi tehakse: mille järele on kõige suurem nõudlus Sel hetkel, miks, milline on konkurents ja millised on prognoosid lähiaastateks.

Tänapäeva ebastabiilsuses majanduslikud tingimused kodumaine äri saab iga kuuga hoogu juurde. Üks selle sorte on "pelmeeni" äri... .

Nüüd on palju erinevaid suupistebatoone ja kiirtoite – seda teavad kõik. Pannkoogikohvik võidab võrreldes burgeriklubidega, sest see on meie elanikele tuttavam toit. See on loomulikum, kuigi küpsetusprotsess ise on veidi keerulisem ja ei maksa välja töötada oma retsept maitsva ja koheva taigna valmistamiseks, et tõusta konkurentsist kõrgemale ja saada hea kliendibaas.

Pannkoogisööklaid pole veel kuigi palju, kui pealinna ja suuri piirkondlikke keskusi mitte arvestada, nii et kui kvaliteediga kokku ei hoia, siis nõudlus sinu toodete järele on alati olemas.

Seevastu erinevate täidistega pannkoogid on omahinnalt odavamad kui burgeri jaoks poolfabrikaate ostes, seetõttu võivad teie kohvikus hinnad olla madalamad kui teistel kiirtoitudel.

Veel üks eelis: pannkoogid on tuntud kogu riigis, inimesed kogevad neid küpsetisi nähes nostalgiat ja pidevat isu, nii et te ei pea kulutama raha reklaamile, reklaamüritustele, degustatsioonidele jne.

Ja lõpuks viimane eelis: igaüks saab kiiresti õppida, kuidas spetsiaalses aparaadis pannkooke küpsetada, isegi ilma eriharidus ja kokandusoskused, samuti kohvimasina, veekeetja ja mahlapressi kasutamine.

Registreerimine, dokumenteerimine ja maksustamine

Seaduse seisukohalt iseloomustatakse pannkoogikohviku avamist kui. Nii tuleb see registreerida. KOOS vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele, koosSelliste toodete tootmiseks ja müügiks ei ole vaja erilitsentsi.

Peate regulaarselt tasuma ainult ühe maksu – ühe. Kuid kindlasti peate kasutama tuleohutusteenistuse ning sanitaar- ja epidemioloogiajaama tuge.

Kuidas avada pannkoogipood nullist?

Ruumide valik (asukoht, pindala, nõuded)

Kohapeal või kaasavõtmiseks pannkooke pakkuv kohvik tuleks avada seal, kus on palju kontoreid, organisatsioone, õppeasutused jne. Kui elate väikelinn, leiate kohviku maanteest mitte kaugel - autojuhid peatuvad hea meelega teie juures suupisteid nautima. Ja ärge kartke konkurentsi – see on kõikjal.

Pole mõtet peituda nurgatagustesse, sa pead olema nähtav. Selleks sobivad hästi ka tiheda liiklusega kaubandus- ja meelelahutuskeskused.

Kui suur peaks olema tuba? Kõik sõltub sellest, kui palju kliente te samal ajal toidate. 15-20 istekoha jaoks vajate saali pindalaga 70-100 ruutmeetrit meetrit. Samal ajal ärge unustage paigaldada letti ja suupistelaudu ilma toolideta, et mitte kaotada külastajaid, kes jäävad ilma istumisasendita.

Soovitav on, et ruumid asuksid esimesel korrusel ja neil oleks kaks väljapääsu külastajatele ning üks töötajatele ja kohaletoimetamiseks.

Pakutakse järgmisi tsoone:

• saal külastajatele;
• majapidamisruum töötajatele;
• köök ja nõudepesumasin;
• sahver;
• kontoris.

Samuti tuleb tagada kanalisatsioon, külm ja soe vesi, elekter ja küte.

Pannkoogipoe mööbli ja tehnika ost

Esikus vajalik mööbel:

• lauad ja toolid klientidele;
• jaotuslett ja vitriin;
• riidepuud ülerõivaste jaoks;
• mitmed lastelauad ja taburetid;

Minimaalne köögi jaoks:

• ahjud, ahjud jne;
• külmik ja sügavkülmik;
• pannkoogiküpsetaja – selle abiga kiirendate oluliselt pannkookide küpsetamise protsessi;
• mikser, köögikombain, kohvimasinad ja elektrilised veekeetjad;
• erinevad köögiriistad ja nõud.

Saate veidi säästa, kui ostate kasutatud pannkoogimasina, mitte uue või rendite selle.

Värbamine

Pannkoogikohviku jaoks on vaja kahte meeskonda, kes töötavad vaheldumisi. Ühte meeskonda peaks kuuluma administraator, kes tervitab ja istub külalisi, hoiab saalis korda, kolm ettekandjat (ja mitte vähem), üks abikokk, üks köögitöötaja ja üks koristaja. Samuti vajate kokka menüüde koostamiseks ja firmaroogade valmistamiseks ning raamatupidajat.

Töötajaid saate värvata ise, sõprade kaudu, kuulutuste kaudu ajalehtedes ja Internetis või agentuuri kaudu.

Kasulik teave neile, kes otsustavad koos kiirtoidurestorani avada minimaalne investeering, st. frantsiisi järgi:

Finantsplaan

• ruumide rent - 150 tuhat rubla;
• mööbel ja tehnika - veel 250 tuhat;
• tooted - vähemalt 300 tuhat rubla;
• töötajate palk - 200 tuhat rubla;
• kommunaalmaksed - umbes 30 tuhat;
• reklaam – 20 tuhat;
• väikejäätmed – 20-50 tuh.

Kokku peate pannkoogikohvikusse investeerima umbes 1 miljon rubla. Ärge unustage maksude tasumist.

Pannkoogikohviku reklaamimine

• Reklaam suurtel tahvlitel, televisioonis, raadios, plakatitel. Kõige rahvarohkemates kohtades peaks neid olema palju: andke võimalikult paljudele oma linna või piirkonna elanikele ja külalistele teada, et varsti on neil võimalus maitsta päris venepäraseid kohevaid pannkooke täidisega igale maitsele väga mõistliku hinnaga. hinnad. Ärge unustage märkida asutuse täpset avamiskuupäeva ja aadressi.
• Kampaaniad. Inimestele meeldivad igasugused kingitused ja boonused. Korraldage kohviku avamise auks väike kampaania, ostke näiteks kaks pannkooki ja saage kingituseks kolmas. Või mõtle välja kombineeritud menüü vastavalt soodne hind: pannkook pluss tee ainult nominaalse 300 rubla eest.

Oma toodete odavalt ja allahindlustega müümine ainult selleks, et külastajaid hoida, on äris halb samm ega too palju tulu. Konkurentide seas ellujäämiseks tuleb rõhku panna pannkookide ja sortimendi kvaliteedile.

Täienda pidevalt pannkoogikohviku menüüd, katseta uusi retsepte ja hoia ümbruskonnas pakutaval silm peal. Korraldage nädalaid rahvuskööki: koos vene pannkookidega paku Armeenia lavašši, prantsuse õhukesi pannkooke, Mehhiko burritosid, Jaapani riisinuudlirulle. Peaasi, et see on maitsev ja taskukohane.

Ärge unustage sooduskaarte, auhindade loosimist ja tavakülastajate boonuseid.

Pannkoogiäri kasumlikkus

Pannkoogikohviku kasumlikkust on üsna lihtne kindlaks teha. Meie arvutuste põhjal maksavad kõik kulud ligikaudu 1 miljon rubla. Nüüd peate oma kasumi arvutama. Kui iga külastaja kulutab keskmiselt umbes 500 rubla ühe külastuse eest tavalisel päeval ja umbes 800 külastusele nädalavahetusel või puhkusel, siis on teie kasum kuus keskmiselt 190 tuhat rubla - eeldusel, et asutuses on vähemalt keskmine täituvus. .

Alumine rida: umbes pooleteise kuni kahe aasta pärast tasub teie investeering end täielikult ära ja hakkate kohvikust saama ainult kasumit.

See on kõik, mida peaksid teadma kõik, kes on otsustanud proovida end toitlustussektoris väikeettevõtte omanikuna. Pannkookide äriidee sobib suurepäraselt isegi algajatele ärimeestele. Tulemuste saavutamiseks peate esmalt kõvasti tööd tegema – nagu igas äris. Kuid siis imetlete oma vaimusünnitust uhkuse ja naudinguga, sest pannkoogikohvik ei too teile mitte ainult kasumit, vaid muudab inimesed ka hästi toidetuks ja rõõmsaks.