Kodu » asutamislepingud » Kuidas valmistatakse gaseeritud jooke? Karastusjookide tootmine Mida on vaja gaseeritud vee tootmiseks.

Kuidas valmistatakse gaseeritud jooke? Karastusjookide tootmine Mida on vaja gaseeritud vee tootmiseks.

Joogivesi on planeedi kõige olulisem ja elutähtsaim toode. Ilma veeta saab inimene elada väga vähe ja dehüdratsioon viib paratamatult keha surmani.

Kiire tööstuse kasvu ajastul langeb meie planeedi ökoloogia kiiresti kahetsusväärsesse olukorda. Sellest tulenevalt halveneb ka vee kvaliteet.

Linnaelanike kasutatavad puhta joogivee allikad on saastunud ja muutuvad tervisele ohtlikuks. Selle probleemi peamiseks lahenduseks võib olla puhastatud vee tootmine, mis vastab kõigile sanitaarstandarditele.

Peaaegu pool riigi elanikkonnast ostab praegu joogivett kauplustest ja see arv kasvab iga päevaga. Seetõttu on mõttekas rajada oma piirkonda selline “kullakaevandus” ja hakata tootma inimeste tervisele kahjutut vett.

Juhtimise eelised ja omadused

Seda tüüpi tootmisel on vaieldamatud eelised, mis soodustavad ainult ettevõtte loomist:

kõrge tasuvus;
suur ja kasvav nõudlus puhta vee järele;
võimalusi tootmist laiendada.

Loomine edukas äri loe lingil olevaid näpunäiteid.

Loomulikult on sellisel ettevõttel oma puudused, kuid koos pädev organisatsioon juhtudel ei tee nad mingit ilma.

Kuidas koostada äriplaani joogivee tootmiseks, vaadake videot:

Peamised puudused võib välja tuua:

suur alginvesteering kallite seadmete ostmiseks;
pidev koostöö sanitaar-epidemioloogiajaamaga, mille ülesanne on kontrollida toodetava vee kvaliteeti.

Joogiveeäri alustamine

Kõige esimene samm ettevõtte korraldamisel peaks olema tegevuse tüübi üle otsustamine. Joogivett saate ise toota ja müüa või tarnida lihtsalt mõne teise ettevõtte tooteid.

Kui on planeeritud iseseisev ammutamine, siis tuleb otsustada, kuidas ja kust vett ammutatakse. Võite puurida isikliku kaevu, valada vett ja müüa või võtta kraanist ja puhastada seda vastupidavate ja kaasaegsete kraanidega.

eraettevõtja tunnistus;
sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse ning tuletõrjekontrolli load, et seadmed vastavad nõutavatele standarditele;
ettevõtte põhikiri;
SESi tõend selle kohta, et toodetud vee kvaliteet vastab riigi nõuetele;
luba selleks ettevõtlustegevus, mille jaoks peate esitama seadmete ja ruumide rendilepingu, notariaalselt kinnitatud isikuandmed.

Lõpuks peate võtma ühendust pangaga ja avama seal konto.

Joogivee tootmise liin.

Tulevase töökoja ruumile peaks olema täielik juurdepääs ja optimaalsed mõõtmed. Hoonesse tuleb viia elektri-, interneti- ja telefoniliin.

Veebipoe loomisel tuleb tähelepanu pöörata maksesüsteemi valikule, 6 kõige usaldusväärsema süsteemi esikohale

Parem on, kui ruum pole väga vana ja renoveeritud. Erilist tähelepanu tuleks pöörata elektrijuhtmetele.

Territoorium tuleb jagada funktsionaalseteks piirkondadeks: vee tootmine, mitmeastmeline puhastus, villimine, ladustamine. Samuti vajame töötajatele mugavusruume, kus nad saavad lõunatada, riideid vahetada ja lõõgastuda.

Transport kohaletoimetamiseks

Joogipudelivee kiireks ja õigeaegseks kohaletoimetamiseks on kliendil vaja sõidukit. Kõige sobivam variant selleks oleks gasell.

Autot valides peaksite arvestama selle tarbitava kütuse kogusega, vastasel juhul võib bensiini kuluartikkel muutuda kogu tootmise jaoks kahjumlikuks.

Auto ostmisel saate raha kokku hoida järgmiselt - esitage juhi kuulutus koos oma auto kohustusliku olemasoluga.

Puhastus- ja täitmisseadmed

Tootmise otse alustamiseks peate ostma või rentima seadmeid:

villimiseks;
puhastamiseks (reaktiivi doseerimissüsteem ja õhutussüsteem);
seadmed mahutite (pudelite) valmistamiseks, kui selline plaan on olemas;
steriilsed mahutid;
poolautomaatne pudelikorkimismasin;
osonaator;
märgistamismasin.

Tootmistehnoloogia

Joogivee tootmise tehnoloogia võib jagada mitmeks etapiks:

kaevu puurimine (või muul viisil vee ammutamine);
vee puhastamine söe- või liivafiltritega;
tasakaalustavad mineraalid;
desinfitseerimine ultraviolettkiirtega;
vee osoonimine;
villimine.

Põhivee puhastamine

Joogivee tootmise kulude vähendamiseks on üks võimalus – kraanivee puhastamine. Fakt on see, et linna kraanidest voolab juba eelnevalt puhastatud vesi, mis juhitakse läbi munitsipaalfiltrisüsteemide.

Tehnoloogiline protsess joogivee tootmiseks. Foto: v0da.com

Põhivee mugavus seisneb selles, et see ei muuda oma keemilist koostist teatud aastaajal.

Joogivesi jaguneb selle kvaliteedi järgi kahte kategooriasse:

esimese kategooria ehk lauavesi;
kõrgeim kategooria.

Teine võimalus on inimeste tervisele kõige ohutum ja suurepärase kvaliteediga.

Mida rohkem raha ärisse investeeritakse ja mida sügavamalt toode turule tungib, seda kiiremini tasub investeering ära.

Maal on normaalne tootmismaht 20 000 pudelit kuus.

Praktikas on kindlaks tehtud, et kui pudelivee ostu-müügi maksumuse vahe on 1-2 dollarit, peab ettevõte jooksvate kulude katmiseks müüma 500 kuni 1000 pudelit kuus.

Kui müügitase tõsta 2000 pudelini, siis alginvesteeringu saab tagasi 8-12 kuuga.

Joogivesi on inimese elu alus, mistõttu puhta ja ohutu vee joomise hulk iga aastaga ainult suureneb. See asjaolu ainult julgustab inimesi pudelivett tootma ja seda elanikkonnani toimetama.

Selles äris on peamine head investeeringud, ettevõtte läbimõeldud korraldus ja kvaliteetsed tooted. Selle tulemusena saate usaldusväärse ammendamatu sissetuleku allika.

Toodetakse enam kui 40 liiki karastusjooke. Koostise ja tootmismeetodi järgi eristatakse järgmisi karastusjooke: gaseeritud (puuviljavesi), gaseerimata, kuiv, kunstlik mineraalvesi.

Gaseeritud joogid on süsinikdioksiidiga küllastunud vesilahused puuvilja- ja marjamahlade segust, tsitrusviljade infusioonidest, suhkrust, toiduhapetest, värvainetest ja muudest. koostisosad. Viimastel aastatel on loodud mitmeid askorbiinhappega (C-vitamiiniga) gaseeritud jooke.

Gaseerimata joogid on samade segude lahused, mis on lahjendatud gaseeritud veega.

Kuivad karastusjoogid on suhkrut ja muid aineid sisaldavad tabletid või pulbrid. Tableti lahustamisel klaasis tavalises joogivees saadakse valmis jook. Tehislikuks mineraalveeks nimetatakse süsihappegaasiga gaseeritud vett, milles on lahustunud väike kogus mineraalsooli.

Toored materjalid

Karastusjookide tootmise tooraineks on vesi, puuvilja- ja marjapooltooted, suhkur, sahhariin, toiduhapped, vedel süsihappegaas, aromaatsed ained, värvained, veinid ja konjakid, mineraalsoolad.

Vesi

Vesi peab vastama joogivee nõuetele. Oluline näitaja karastusjookide valmistamisel on vee kvaliteet selle bakterioloogiline puhtus: bakterite koguarv 1 cm 3-s ei ületa 100, tsentraliseeritud veevarustusega tiiter-coli ei ületa 300 cm3 või coli-indeks ei ole suurem kui 3; kohalike veeallikate puhul peaks tiiter-coli olema vähemalt 100 cm 3. Vee karedus ei tohiks ületada 1,426 mg-ekv / l (4 ° karedus), maksimaalne lubatud on 3,5656 mg-ekv / l (10 °). ). Kõrgema karedusega vett tuleb korrigeerida.

Puuviljade ja marjade pooltooted

Karastusjookide valmistamisel kasutatakse puuviljamahlu ja -ekstrakte. Puuvilja- ja marjamahlad (kirsi-, maasika-, vaarika-, õuna-, maasika-, aprikoosi- jne) saadakse marjadest, luuviljadest ja õunviljadest pressimise ja järgneva alkoholiga konserveerimise teel nagu alkohoolsete jookide valmistamiselgi. Kasutatakse ka fermenteeritud mahlu, mida nimetatakse puuviljajookideks. Süsinikdioksiidiga küllastunud mahla säilitamiseks hoitakse seda rõhu all. Sellist mahla säilitatakse 1,5-2 aastat, ilma et see kaotaks maitset ega aroomi. 0,7-0,8 MPa juures lahustage igas 100 liitris mahlas 750-800 liitrit süsinikdioksiid sisu hoidmiseks 100l 1,5 kg CO 2 .

Puuvilja- ja marjaekstraktid saadakse mahlade aurustamisel vaakumis tiheduseni 1,2-1,3, mis vastab kuivainesisaldusele 44-62%. Sellised mahlad saadakse pressimise või difusiooni teel. Säilitamisel kuni keemiseni mahlad sulfaaditakse.

Suhkur

Suhkrut kasutatakse kvaliteedi osas samade nõuetega nagu likööri tootmisel.

Sahhariin

Sahhariin on ortosulfobensoehappe imiid C 7 H 5 NO 3 S – valge või kergelt kollakas kristalne pulber. Seda kasutatakse ainult diabeetikutele mõeldud jookide valmistamisel. See on suhkrust 450–500 korda magusam, kuid sellel puudub toiteväärtus.

Toiduhapped

Joogile meeldiva maitse andmiseks kasutatakse toiduhappeid, kõige sagedamini kasutatakse sidrun-, harvem viin-, piim-, õun- ja trihüdroksüglutaarhapet. Happed annavad jookidele suurema vastupidavuse ja kustutavad paremini janu. Sidrun-, viin-, õun- ja trihüdroksüglutaarhapet toodetakse kristalsel kujul, piimhapet - vedelal kujul kontsentratsiooniga 40% ja 70%.

vedel süsihape

Vedel süsihape annab mittealkohoolsetele jookidele terava, värskendava (näpistava) maitse, sädeleva ja vahutava. Samal ajal toimib see säilitusainena.

aromaatsed ained

Aromaatseid aineid kasutatakse looduslike, sünteetiliste essentside ja infusioonide kujul. Looduslikud essentsid on sidruni, apelsini, mandariini, bergamoti ja roosi vesi-alkoholilahused eeterlikud õlid. Sünteetilised essentsid on sünteetiliste lõhnaainete vesi-alkoholilahused. Sünteetiliste essentside koostis sisaldab estreid (etüülatsetaat, amüülatsetaat, etüülvalerianaat, amüülvalerianaat) ja teiste rühmade aromaatseid aineid (vanilliin, kumariin, bensaldehüüd, tsitraal jne). Mõne joogi valmistamisel kasutatakse otse vanilliini või kumariini. Leotised saadakse tsitrusviljade koore vee-alkoholiseguga infundeerimisel. Nõudmisel ekstraheeritakse eeterlikud õlid, mis tsitrusviljades on kontsentreeritud kooresse. Infusioon tehakse kaks korda. Esimese infusiooni jaoks kasutatakse vee-alkoholi segu kangusega 80 mahuprotsenti, teiseks - 75 mahuprotsendiga. koguses 2,5 liitrit 1 kg koore kohta. Infusioon kestab: esimene - 15 s temperatuuril 10 ° C, teine - 20 päeva.

Värvainetena kasutatakse suhkruvärvi ja enovärvi.

Viinamarjaveinid: šerri, portvein, riesling, aligote jne. Neid kasutatakse mõne karastusjooki valmistamiseks.

Konjakid: kolme tärni, nelja ja viie tärni kasutatakse juubeli- ja näitusejookide valmistamiseks.

Tehisliku mineraalvee valmistamiseks kasutatakse naatriumkarbonaati, magneesiumkloriidi ja magneesiumsulfaati.

Alkoholivabade gaseeritud jookide tootmine

Alkoholivabu gaseeritud jooke toodetakse järgmist tüüpi: gaseeritud, puuviljad, looduslikud tippkvaliteediga joogid; sünteetilistel essentsidel gaseeritud, gaseeritud magustoit. Gaseeritud, puuvilja-, looduslikud joogid on puuviljamahlade või -ekstraktide, aromaatsete ainete, toiduhapete, värvainete ja suhkrusiirupi segude vesilahused. Kõrgeima kvaliteediga puuviljajoogid sisaldavad kuni 11% suhkrut, 10-14% puuviljamahlu.

Tavalised kvaliteetsed puuviljajoogid sisaldavad 7-8% suhkrut ja kuni 10% puuviljamahlu. Sünteetilistel essentsidel põhinevad gaseeritud joogid on sünteetiliste essentside, toiduhapete, värvainete ja suhkrusiirupi segude vesilahused. CO 2 sisaldus jookides ei ole väiksem kui 0,4 massiprotsenti.

Gaseeritud magustoidujoogid - viinamarjaveini, konjaki, puuviljamahlade, tsitrusviljade infusioonide segude vesilahused.

Sisse valatakse mittealkohoolsed gaseeritud joogid klaaspudelid mahuga 0,5 ja 0,33 liitrit ning plastikust - 0,5-2 liitrit.

Alkoholivabade jookide tootmine hõlmab järgmisi toiminguid: suhkrusiirupi valmistamine; gaseeritud vee valmistamine; segatud siirupi valmistamine, filtreerimine ja jookide villimine.

Suhkrusiirupi valmistamine

Suhkrusiirupi valmistamine toimub kuumal viisil, mille tahke aine kontsentratsioon on 60–65%. Sahharoosi inversiooniga suhkrusiirupi valmistamisel võib kontsentratsiooni suurendada kuni 72-75% kuivainetest. Sahharoosi ümberpööramiseks viiakse 80-90 °C-ni jahutatud siirupisse toiduhapet. Leiutatud suhkrusiirupiga valmistatud jookide kvaliteet on kõrgem, sellel on mahedam ja meeldivam maitse ning vähem karm magusus.

Gaseeritud vee valmistamine toimub vastavalt skeemile:

jahutamine => karboniseerimine => villimine

Vee ja jookide süsihappegaasiga küllastumist nimetatakse küllastumiseks. Gaasi lahustumist vedelikus nimetatakse neeldumiseks, mis toimub vastavalt võrrandile

CO 2 + H 2 O ↔ H 2 CO 3

Mida madalam on vee temperatuur, seda rohkem süsihappegaasi selles lahustub. Temperatuuri tõustes väheneb CO 2 lahustuvus, nagu ka teiste gaaside lahustuvus.

Õhu olemasolu vees vähendab järsult süsihappegaasi lahustumist selles, seetõttu enne karboniseerimist veest õhutustatakse, s.o. õhu eemaldamine. Enne küllastusseadmesse viimist jahutatakse vesi temperatuurini 4-6 °C ja õhutustamine toimub vaakumi tekitamise teel. Vee küllastamine süsinikdioksiidiga toimub 0,4-0,6 MPa juures.

Segatud siirupi valmistamine ja filtreerimine

Segamissiirup valmistatakse ja filtreeritakse suletud segistis (kupparis) külma, kuuma ja poolkuuma meetodiga.

Siirupi kuumal valmistamiseks kogutakse kogu puuvilja- ja marjamahla või ekstrakti ja veini lahus siirupi katlasse ja kuumutatakse temperatuurini 50-60 ° C, misjärel valatakse kogu suhkrukogus katel osade kaupa segamisega. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lastakse lahus keema, lisatakse happelahus ja keedetakse 30 m ja n, eemaldades tekkinud vahu. Seejärel kuum lahus filtreeritakse, jahutatakse temperatuurini 12°C ja lisatakse ülejäänud retseptis ettenähtud ja eelfiltreeritud komponendid. Saadud segusiirup segatakse põhjalikult.

Segatud siirupi valmistamine poolkuumal viisil toimub samamoodi nagu kuumal, kuid siirupi katlasse kogutakse 50–70% retseptis ettenähtud mahlast või veinist. Ülejäänud 30-50% mahla või veini lisatakse siirupile pärast jahutamist.

Külmmeetodi eeliseks on see, et sellega säilivad paremini aromaatsed ained, kuid miinuseks on siirupi vähene vastupidavus (üks päev suvel). Tsitrusviljade infusioonide, looduslike või sünteetiliste essentside baasil jookide valmistamisel, külm viis segatud siirupi valmistamine. Puuviljamahlade või veinide halva selginemise korral valmistatakse segatud siirup kuumalt.

Jookide villimine

Jookide villimine toimub vastavalt skeemile:

segatud siirupi osa valamine => vahuvee lisamine => pudelite korgistamine => pudelite sisu segamine => klassifitseerimise märgistus

Segatud siirup pumbatakse mõõdetud survepaakidesse, kust see viiakse villimiseks. Iga joogitüübi jaoks arvutatakse siirupi annus pudeli kohta järgmise valemi abil:

kus D on segatud siirupi annus pudeli kohta, cm 3; B - pudeli maht, cm 3; B - kuivainesisaldus 1 liitris valmisjoogis, g; A - kuivainete sisaldus 1 liitris segatud siirupis, g.

Soovitatav on valmistada sellise kontsentratsiooniga segusiirup, et 0,5-liitrise pudeli jaoks kulub 100 cm 3. Siirup valatakse puhastesse pudelitesse, seejärel täidetakse need täitmismasinal eelkarboniseeritud veega nominaalmahuni. Vett lisatakse, et vältida süsinikdioksiidi kadu rõhu all. Seejärel suletakse pudelid kroonkorgiga, millel on spetsiaalne tihend. Homogeense segu saamiseks segatakse pudelite sisu kohe pärast korgi sulgemist loksutades automaatsegistis. Pärast segamist läbib jook liigitamise, pudelitele kleebitakse sildid ja asetatakse karpidesse.

Gaseeritud karastusjookide tootmise riistvara-tehnoloogiline skeem

Karastusjoogitehaste tootmise ja seadmete korraldus vastab skeemile (joonis 1).

1 - elektriauto; 2 - virnad suhkrut; 3 - kaalud; 4 - lift; 5 - punker-silo; 6 - automaatkaalud; 7 - siirupikeetja; 8 - montju; 9 - filter; 10 - külmik; 11 - kogumispaak; 12 - segisti; 13 - pump; 14 - filter; 15 - segatud siirupi kogumis-mõõtetops; 16 - külmik; 17 - segatud siirupi manomeeter; 18 - rulllaud; 19 - vastuvõtukabiinid kastide virnadega; 20 - lintkonveier; 21 - virnad pudeleid; 22 - masinad pudelite karbidest väljatõmbamiseks; 23 - lintkonveier; 24 - pudelipesumasin; 25 - lamellkonveier; 26 - siirupi doseerimismasin; 27 - täitmismasin; 28 - korkimismasin; 29 - segamismasin; 30 - sorteerimismasin; 31 - märgistamismasin; 32 - masin pudelite kastidesse virnastamiseks; 33 - lintkonveier; 34 - virnad valmistoodetega; 35 - mobiilne konveier; 36 - vann abielu äravooluks; 37 - tsentrifugaalpump; 38 - süstlaga valamu; 39 - abielujookide kollektsioon; 40 - vaakumseadmed; 41 - ioonivahetusfilter; 42 - anioonivahetite kogumine; 43 - kivisöe-liivafilter; 44 - pehmendatud vee kogumine; 45 - tsentrifugaalpump; 46 - küünlafilter; 47 - deaeraator; 48 - vastuvoolu külmik; 49 - küllastaja; 50 - rõhu alandamise ventiil; 51 - süsinikdioksiidi silinder; 52 - kogumis-mernik mahlade jaoks; 53 - infusioonide kogumine-mernik; 54 - kogumis-mernik ekstraktide jaoks; 55 - värvilahuse kollektsioon.
Pilt 1 - Tehnoloogia süsteem karastusjookide tootmine

Tehasse kottides toimetatud suhkur viiakse elektriautodega lattu ja laotakse hunnikutesse. Suhkur tootmisse söötmisel kaalutakse automaatsetel kaaludel ja juhitakse tõstukiga hoidlasse. Punkrist voolab suhkur raskusjõu mõjul automaatsetele kaaludele ja seejärel siirupikeetjale. Siirup juhitakse läbi monju läbi filtri ja külmiku eelsegamisplatvormil asuvatesse mõõtepaakidesse ja saadetakse blenderitesse. Valmistatud segu juhitakse pumba või monju abil filtrisse ja seejärel mõõtepaakidesse. Kollektsioonidest juhitakse segatud siirup läbi külmiku rõhumõõtepaakidesse, mis asuvad siirupi dosaatorist mitte kaugel.

Tühjad nõud toimetatakse vastuvõtukabiinidesse rulllaual ja vajadusel kantakse lintkonveieriga laohoonesse virnastamiseks või saadetakse otse pesuosakonda. Siin võtab masin pudelid kastidest välja, et need pudelipesurisse laadida ning tühjad kastid transporditakse konveieri abil virnastamismasinasse. valmistooted kastidesse, möödudes teel süstla pesurist.

Pestud pudelid juhitakse plaatkonveieri abil siirupi doseerimismasinasse, seejärel täitmismasinasse, kus need täidetakse gaseeritud veega, misjärel viiakse need sama konveieri abil korgimasinasse, seejärel segamismasinasse, sildistamine. masin ja pakkimismasin.

Pudeli liikumise teel pesumasinast pakkimismasinasse on kaks sorteerimismasinat. Esimene neist on mõeldud pestud pudelite liigitamiseks ja teine valmistoodete jaoks enne märgistamist. Kastid valmistoodanguga kantakse lintkonveieri abil virnastamiseks lattu, kust mobiilse konveieri abil saadetakse valmistoodang tarbijani.

Tahkete ainete kadu vähendamiseks plaatkonveieri all paigaldatakse jookide abielu äravooluks vann, mis kantakse tsentrifugaalpumba abil spetsiaalsesse kogusse ja saadetakse siirupipruulijasse või selitatakse kollektsioonis ning seejärel kantakse üle. vaakumseadmesse keetmiseks. Aurustunud siirup saadetakse külmkappi ja seejärel kollektsiooni. Kraanivesi läbib ioonvahetusfiltrit, pehmendab, läheb seejärel puhastamiseks süsinik-liivafiltrisse ja kogutakse kollektorisse. Ioonivahetite regenereerimiseks valmistatakse spetsiaalses kollektsioonis lauasoola lahus.

Puhastatud vesi suunatakse tsentrifugaalpumba abil keraamilisse küünalfiltrisse, kus see vabastatakse kõige väiksematest suspensioonidest ja siseneb deaeraatorisse, et eemaldada vees lahustunud õhk. Pärast deaeraatorist väljumist suunatakse vesi vastuvoolujahutisse ja pärast jahutamist siseneb automaatsesse küllastusseadmesse, kus samaaegselt juhitakse silindrist läbi rõhualandusklapi süsihappegaasi. Küllastajast gaseeritud vesi juhitakse täitemasinasse. Eelsegamiskohta on paigaldatud mahlade, tõmmiste, ekstraktide, värvilahuste jms mõõtepaagid. Karastusjookide tootmise riistvara-tehnoloogiline skeem näeb ette vee pehmendamise, selle puhastamise liiva- ja keraamilistel filtritel, mis tagavad vee filtreerimise, õhutustamise ja jahutamise enne selle süsinikdioksiidiga küllastamist.

Välismaal on laialt levinud jookide pideva valmistamise tehnoloogiline skeem sünkroonse segamissüsteemi abil. Joogi valmistamine toimub pideva vooluna ning jahutamine, segamine ja süsihappegaasiga küllastamine toimub ühes aparaadis, millele järgneb valmis gaseeritud joogi villimine.

Selle tehnoloogia kasutamine vähendab järsult süsinikdioksiidi kadu, suurendab jookide küllastumist süsinikdioksiidiga, vähendades avatud pudeli liikumisteed täitmisest korgimasinasse ning füüsikaliste ja keemiliste parameetrite püsivust. joogist.

Kuivjoogi tehnoloogia

Kuivad joogid on mittekihisevad ja kihisevad.

Kuivad gaseerimata joogid

Kuivad mittekihisevad joogid valmistatakse tablettide või pulbrina. Need on segu granuleeritud suhkrust, ekstraktidest, essentsidest, toiduhapetest ja toiduvärvidest. Tablettide mass peaks olema 20a. Enne kasutamist segatakse tablett või pulber klaasi külmas vees. 2 minuti jooksul peaksid need täielikult lahustuma. Lahustumatute setete olemasolu ei ole lubatud. Tableti õhuniiskus ei ületa 2,5%. Tahkete ainete sisaldus jookides, mis on saadud pärast tablettide lahustamist, 9,1%, happesus 2,0-3,2 cm 3 n. leeliselahus 100 cm 3 joogi kohta. Kuivjookide tootmine toimub vastavalt skeemile (joonis 2).

1 - kaalud; 2 - granuleeritud suhkur; 3 - sõel; 4 - magnetseparaator; 5 - veski; 6 - konveier; 7 - kaalud; 8 - segisti; 9, 10, 11 - joogikomponentide kollektsioonid; 12 - kopp lift; 13 - kuivati; 14 - veski; 15 - vajutage; 16 - essentside kollektsioon; 17 - konveier; 18 kasti valmis joogiga
Joonis 2 - Tehnoloogiline skeem kuivade mittekihisevate jookide valmistamiseks

Pärast kaalumist laaditakse granuleeritud suhkur jahusõelasse, kus sellest eraldatakse lisandid. Seejärel läbib suhkur magnetseparaatori ja jahvatatakse veskis. Purustatud suhkur kantakse pärast kaalumist segistisse, kus see segatakse kollektoritest tarnitava ekstrakti, happe ja värvainelahusega.

Segamine kestab 10-15 minutit, seejärel juhitakse segu noriaga kuivatisse ja kuivatatakse temperatuuril mitte üle 80°C. Kuivatatud segu purustatakse veskis ja juhitakse pressi, kus sellele antakse essents. Pressitud tabletid pakitakse 15 kg kaupa ja hoitakse laos kuni jaotusvõrku saatmiseni.

Kuivad gaseeritud joogid (pulbrid)

Kuivad kihisevad joogid (pulbrid) on valge kihisev pulber. Nendest pulbritest valmistatud joogid peaksid olema värvitud, läbipaistvad, ilma setete ja võõrosakesteta. Nende aroom peaks vastama nimele.

Klaasis lahustatuna peaks jook eraldama ohtralt süsihappegaasi. Tuntud kodumaistes kuivades kihisevates jookides "Pirn" ja "Värskendav" on pulbri mass 16,4-15,9 g kõrvalekaldega mitte rohkem kui ±0,5 g Kuivaine sisaldus pulbritest valmistatud kihisevates jookides on 7,5 -7 ,8% ja happesus on 3,2 cm 3 n. leeliselahus 100 cm 3 joogi kohta.

Kihisevate ühepulbriliste kuivjookide valmistamine toimub vastavalt skeemile (joonis 3).

Kaalul kaalutud suhkur juhitakse liftiga läbi magnetseparaatori veskisse. Jahvatatud suhkur osakeste suurusega alla 0,49 ja üle 0,14 suunatakse segistisse, kuhu lisatakse kuiv essents. Pärast põhjalikku segamist satub segu teatud annuse mõõtmiseks ja kottidesse pakkimiseks mõeldud kaaludesse. Samal ajal lisatakse igasse pakendisse teatud kaal soodat ja kaal purustatud hapet. Kuivade kihisevate jookide valmistamisel kasutatav sooda ei tohiks olla kõrge õhuniiskusega.

1 - granuleeritud suhkur; 2 - kaalud; 3,8 - noria; 4 - veski; 5, 6,7 - sõelumissõelad; 9 - segisti; 10 - kaalud; 11 - pakid joogiga; 12 - kastid valmis joogiga.
Joonis 3 - Tehnoloogiline skeem kuivade kihisevate ühepulbriliste jookide valmistamiseks

Karastusjookide kvaliteedi hindamine

Karastusjookide kvaliteeti hinnatakse peamiselt organoleptiliselt. Jookide maitsmisel hinnatakse nende värvi, maitset, aroomi, küllastumist süsihappegaasiga, läbipaistvust ja pudelite väliskujundust. Jooke degusteeritakse temperatuuril 10 kuni 20°C.

Jookide kvaliteeti hinnatakse 100 palli süsteemis. Kvaliteedielemente hinnatakse järgmiselt:

Mittealkohoolsed joogid, kaubandussiirupid, kuivjoogid ja kunstlikud mineraalveed peavad füüsikaliste ja keemiliste parameetrite poolest vastama kehtivate standardite nõuetele. Karastusjookide stabiilsus 20°C juures peaks olema vähemalt 7 päeva, kunstliku mineraalvee – vähemalt 15 päeva ja siirupite – vähemalt 20 päeva.

Soda on mõnus särisev jook, mis kustutab janu igal aastaajal. Koosneb puhta vee ja süsinikdioksiidi segust. Inimkond on seda teadnud juba mitu tuhat aastat, nagu tõendavad Hippokratese ülestähendused tema traktaatides raviomadusi karboniseeritud vesi. See võib olla looduslikest allikatest pärit ja inimeste loodud spetsiaalsete seadmete abil.

Kuni 18. sajandi alguseni oli see kättesaadav kitsale inimeste ringile, kuid pärast tööstusrevolutsiooni levis see kogu elanikkonna seas. Nüüd võib soodat leida kõigi riiulitelt Toidupoed või karastusjookidega automaatides. Kuid harva arvab keegi, kuidas ja kus gaseeritud vesi valmib, ja esimesel lonksul tekib paljudel küsimus, kuidas soodat valmistatakse?

Huvitav fakt: Esimese sooda valmistas Joseph Priestley 1767. aastal. Ta kogus kääritatud õlle vaadist süsihappegaasi ja küllastas sellega puhta vee.

Millest soodat tehakse?

Müügiautomaatides ja tehastes toodetakse soodat samal põhimõttel. Esiteks valmistatakse vesi ja seejärel küllastatakse see süsinikdioksiidiga. Vesi võetakse puhtalt looduslikest allikatest. Vajadusel laske vee puhastamiseks läbi filtrid. Kontrollitakse võõraste keemiliste lisandite, bakterite ja mitmesuguste lisandite olemasolu. Pärast valatakse mahutitesse ja hoitakse kuni tootmise alguseni.

Huvitav:

Kui roomlased rääkisid ladina keelt, siis kust tuli itaallane?

Süsinikdioksiid tuuakse balloonidesse või eraldatakse tehases spetsiaalse varustuse abil. Valmistoodete konteinerid ja etiketid tuuakse juba ettevalmistatult ja asetatakse edasiseks täitmiseks spetsiaalsetele lintidele konveierile. Lisaks saab seda pesta puhta veega või pinnale kantud spetsiaalse mustriga. Värvid ja maitseained on valitud ainult looduslikud ilma täiendavate keemiliste ühenditeta. Magusate vete saamiseks lisatakse soodale fruktoosisiirup.

Sooda tootmine

Vesi pumbatakse spetsiaalsesse anumasse, millesse lisatakse vastavalt retseptile maitse- ja värvaineid. Vajadusel kontrollitakse kõigi komponentide kontsentratsiooni ja vesi suunatakse küllastusfaasi.

Veevarustuse kaudu siseneb vesi suurde tsisterni, mida nimetatakse küllastamiseks. See koosneb mitmest mahutist, pumbast ja süsteemist automatiseeritud juhtimine. Järgmine all kõrgsurve süsihappegaas siseneb. See küllastab vett, mille tulemusena moodustub süsihape H2CO3 – veemolekulide ja süsinikdioksiidi kombinatsioon. Ühendus ei ole stabiilne, seetõttu tekivad loksutamisel gaasimullid, mis pole lõhnaga tajutavad, kuid maitsele väga meeldivad. Vee ja süsihappegaasi vahekord valitakse nii täpselt, et pärast küllastumist suunatakse sooda villimisetappi.

Huvitav fakt: Viimasel ajal on gaseeritud vett kasutatud väga erinevate kokteilide tootmiseks, lisatuna küpsetistele ja lahjadele jookidele. Joogi hämmastavad omadused võimaldavad seda kasutada kõigis toiduainetööstuse valdkondades.

Mahutite täitmine

Valmis vahuvesi siseneb veevarustussüsteemi kaudu dosaatorisse. Pudelid liiguvad mööda konveieri täitesüsteemi ja täidetakse valmis soodaga. Olenevalt anumate suurusest suudab masin täita kuni 150 pudelit minutis. Pärast täitmist sulgeb spetsiaalne mehhanism kaela hermeetiliselt plastikust või metallist korgiga. Edaspidi liimitakse pinnale silt või kantakse peale kaubamärgijoonis.

Joogivee tootmine: joogivee tootmise allikas + millised dokumendid on vajalikud avamiseks + tootmisetapid + vajalik varustus joogivee tootmiseks + personal + veetootmistehase reklaam + kuidas toodet müüa + kuluartikkel ja kasumlikkus.

Kahjuks ei ole kraanide või kaevude vesi just kõige keskkonnasõbralikum toode. Filtreerimata joogivedelik võib olla hägune või isegi kollane, olla ebameeldivalt niiske jms. Vanade veetorude tõttu võivad vees settida mikroobid, mis hiljem saavad paljude haiguste põhjustajateks.

Hädadest päästmiseks ostavad paljud puhastatud pudelivett.

Nagu öeldakse, nõudlus loob pakkumise, seega võib joogivee tootmine olla teie kullakaevandus.

Ja esimene asi, mida teha enne joogivee tootmiseks seadmete otsimist, on otsustada, millisest allikast te seda ammutate.

Millised on vee ammutamise allikad:

Oma kaev.
Allikavesi suures mahus.
Linna veevarustus.

Pärast sobiva valiku valimist peate saama SES-i heakskiidu ja täitma muud dokumendid. Sellest etapist tasub rääkida üksikasjalikumalt.

Dokumentatsiooni koostamine

SES-ilt peaksite sellisele ettevõttele erilist tähelepanu pöörama. Väiksemategi rikkumiste korral teie ettevõte tööd ei alusta. Seega, niipea kui allika valiku küsimus on lahendatud, tuleb veeproov viia laborisse.

See on kohustuslik samm, mis näitab, kui raske on puhastamine enne toote ostjale saatmist. Parim on võtta proove mitmest allikast ja seejärel valida enda jaoks parim valik.

Niipea kui laborist saabub positiivne tulemus, võite hakata koostama muid dokumente:

Esiteks valmistame ette pöördumist föderaalsele maksuteenistusele ettevõtte avamiseks.

Lihtsaim viis üksikettevõtja avamiseks on valida lihtsustatud maksusüsteemi maksustamisviis. Ärge unustage tegevuse tüüpi vastavalt OKVED-2 - 11.07 " Karastusjookide tootmine».

Otsime kohta, kus hakkab toimuma joogivee tootmine.

Peate selle rentima või ostma. Ettevõtte seaduslikuks tegutsemiseks peab teil olema rendileping või omandiõigust tõendav dokument.

Milline peaks olema ruum, kus veetootmisseadmed asuvad? Teil on vaja vähemalt 50 m2 pinda. Pumbad ja filtrid võtavad palju ruumi. Temperatuur ruumis peaks olema 5-20°C üle nulli.

Kui soovite müüa vett otse oma väikesest tehasest, siis on parem otsida ruumid kuskil linnas, inimestele lähemal, muidu on logistikakulud liiga suured.

Kui otsustate kaevu kaevata, peate otsima puurimisega tegeleva ettevõtte ja sõlmima sellega lepingu.

Peate kohaliku linnahalli hoone lävesid ületama rohkem kui ühe päeva – olge selleks valmis.

Nad peavad kontrollima ruume ja seadmeid joogivee tootmiseks.

Sanitaar- ja epidemioloogiateenistusega peate kohtuma rohkem kui üks kord.

Nad kontrollivad vett mitte ainult enne puhastamist, vaid ka pärast filtrite läbimist. Kui kõik on korras, saate kvaliteedisertifikaadi.

Oluline on märkida selle olemasolu pudelile, milles vett müüakse.

Olge valmis kontrollimiseks igal ajal, nii et te ei tohiks kunagi normist kõrvale kalduda ega riskida inimeste tervisega, aga ka oma äriga.

Need on peamised dokumendid, mille peate enne tööle asumist hankima.

Praeguses etapis ei saa te nende kujundamiseks ilma rahaliste kuludeta hakkama:

Müüa joogivee tootmise tehnoloogia

Enne kui vesi tarbijani jõuab, peab see abiga erivarustus olema täielikult puhastatud.

Vee tootmise etapid ja selle puhastamine spetsiaalsete seadmete abil:

Kaevu puurimine või liitumine linna veevärgiga.
Seejärel tuleb vesi läbi filtri, kus filtreeritakse välja suured vett saastavad elemendid (jämefilter).
Peenpuhastus hõlmab väikeste lisandite eemaldamist.
Järgmine samm on tootmiskvaliteedi kontroll. Töötajad peaksid mõõtma mineraalide või kahjulike lisandite olemasolu vees.
Toodet tuleb desinfitseerida spetsiaalse ultraviolettkiirgusega (selleks ostetakse vastav varustus).
Osoonimise etapp on vajalik selleks, et vesi küllastuda mineraalidega ja kaitsta seda kasulike lisandite kiire kadumise eest. Vett pole vaja kloorida.
Viimane etapp on järjekordne vee kontroll ja selle villimine spetsiaalse varustuse abil. Samuti peaks see kleepima sildid ja mis kõige tähtsam, desinfitseerima mahuteid.

Vesi peab sobima üldised nõuded GOST Venemaa Föderatsioon(Lisateavet saate sellelt lingilt - https://docs.cntd.ru/document/gost-r-51232-98). Kui kontrolli käigus leiate rikkumisi, olge valmis maksma trahvi ja isegi kaotama oma ettevõtte.

Seadmed joogivee tootmiseks

Üks kulukamaid etappe on seadmete ostmine. Valmis, samuti konteineritesse villimine on kallis. Muidugi võite proovida osta kõike eraldi - pumbad, villimisliinid, filtrid jne, kuid lõpuks ei võida te suure tõenäosusega midagi.

Peate ostma ainult kvaliteetseid ja garantiiga seadmeid, sest SES kontrollib seda enne käivitamist. Kui teenus teie ostu ei kinnita, siis te ei alusta vee tootmist.

Nimi	Kui- kvaliteet	Hind 1 ühiku kohta	Tulemus
KOKKU:			alates 1 630 000 rubla
Valmis puhastuskompleks vesi ja selle mahavool 2–19-liitristes mahutites	1	1 500 000	1 500 000
Mahuti 19 l	400	200	80 000
Kassaaparaat	1	10 000	10 000
Laud	2	5 500	11 000
kontoritoolid	2	3 500	7 000
Garderoob töötav personal	1	10 500	10 500
Mobiiltelefon	2	5 000	10 000

Kokku kulub tootmisseadmete, personali ja minikontori ostmiseks rohkem kui 1,5 miljonit rubla.

Millised töötajad peaksid osariigis joogivee tootmiseks olema?

Pole vaja säästa töötajate arvelt ja teha kõike ise. Niipea, kui nõudlus hakkab kasvama, olete kõik ajast maha jäänud.

Seadmete lähedusse saab tööle võtta ka ilma töökogemuseta inimesi, sest kogu protsess on peaaegu täielikult automaatne. Nad peavad ainult jälgima joogivee tootmise minitehase õiget tööd. Samuti palka endale assistent, kui töömaht hakkab kasvama – delegeerima talle väikseid ülesandeid.

Saate raamatupidamist pidada üksi või palgata professionaali, kuid töötades piisavalt eemalt. See säästab teie kulusid, pealegi on üksikettevõtjate raamatupidamisarvestus üsna lihtne, spetsialisti pidev kohalolek pole vajalik.

Joogiveeäri reklaam

Seega on joogivee tootmise seadmed juba ostetud ja kasutusele võetud. Nüüd seisate silmitsi oma ettevõttega.

Kõigepealt mõelge, kes on teie potentsiaalsed kliendid. Vett ostavad reeglina kontorid, koolid ja lasteaiad. Kasumliku koostöö saavutamiseks võite isiklikult külastada lähimaid asutusi.
Saate panna kuulutuse oma linna foorumitele ja veebisaitidele – see ei võta teie eelarvest ühtegi senti (kui valite tasuta saidid).
Kindlasti tellige trükikuulutused kohalikest ajalehtedest – tavaliselt küsitakse selle eest madalat hinda.

Reklaami tüüp	Kogus	Lõplik hind rublades
KOKKU:		alates 20 000 rubla
Flaierid	1 000	2 000
Bänner	1	5 500
Igakuine ajalehekuulutus	1	12 000

Kuidas müüa tooteid tarbijale?

Näib, et kõik organisatsioonilised etapid on läbitud. Kuid nüüd peate mõtlema, kuidas te ärist kasu saate.

Millised on vee müügi võimalused?

Korraldage oma kohaletoimetamisteenus. Alguses piisab ühest gasellist, kuid niipea, kui asjad lähevad üles, peate palgama juhid isikliku autoga või ostma autopargi. Kuid pidage meeles, et teil on vaja vähemalt 5 autot ja see on väga kõrge hind.
Sõlmige leping kohaletoimetamisega, kes tegeleb iseseisvalt kõigi toodete kohaletoimetamisega seotud küsimustega.
Müüa vett ruumides, kus seda toodetakse. Kõige ökonoomsem variant, kuid ei pruugi olla kasumlik, sest klient peab otsima auto, millega tehasest vett koju toimetada. Mitte igaüks pole valmis mõnda tööd teie eest ära tegema, seega on see valik äärmuslik, parem on mitte seda kasutada.

Pudeli joogivee tootmine.

Kuidas vett ammutada ja villida? Varustus
joogivee tootmiseks.

Joogivee tootmine - kulud ja tasuvus

Joogivee tootmine on äri, mis nõuab olulisi kulutusi. Teeme kokkuvõtte, kui palju peate sellise ettevõtte korraldamiseks kulutama.

Pange tähele: me ei võtnud arvesse gaselli ostmist. Kui teil pole vee transportimiseks autot või kavatsete sõlmida tarneteenuse osutajaga lepingu, siis valmistuge lisakuludeks. Kasutatud gasell maksab vähemalt 700 000 rubla. Ja kui palju maksab leping joogivett tarniva ettevõttega, sõltub sellest, kui palju tellimusi teil on.

Räägime nüüd kasumlikkusest:

1 liiter vett maksab teile umbes 3-4 rubla.
Müüte selle hinnaga 10 rubla.
40-liitrise tavatellimuse eest - 2 20-liitrist pudelit) teenite alates 240 rubla.

Edasine aritmeetika sõltub ainult teie sooritusest. Kui toodete järele on nõudlus, saate keskmiste näitajate järgi kõik kulud tagasi 1-1,5 aastaga ja siis saate puhaskasumit.

Joogivee tootmine – hea äri, kuid selleks on vaja palju teadmisi, milline peab olema kvaliteettoode + toote puhastamiseks vajalike seadmete ostmiseks tuleb kulutada palju raha jne.

Kui aga töötate välja tugeva turundusplaani ja ületate oma konkurente, areneb teie ettevõte hästi. Pealegi joogivesi on elu-, jõu- ja energiaallikas, mistõttu nõudlus toodete järele ei kao kunagi.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Toodete, toorainete ja pooltoodete omadused. Gaseeritud vesi - joogivesi, mis on küllastunud süsihappegaasiga kuni 0,4 ... 0,5 massiprotsenti vee massist, hapu maitse, omamoodi värskuse ja hästi janu kustutava võimega. Kunstlikult mineraliseeritud veed on keemiliselt puhaste naatriumi-, kaltsiumi- ja magneesiumisoolade värvitud lahused süsihappegaasiga küllastunud vees.

Mineraalveed jagunevad looduslikeks lauaveteks (mille mineralisatsioon ei ületa 1,0 mg / dm 3), meditsiinilisteks lauaveteks (mineralisatsiooniga 1,0 ... 10,0 mg / dm 3) ja raviveteks (kõrge veesisaldusega). mineraliseerumine 10,0... 15,0 mg / dm 3 ja bioloogiliselt aktiivsete komponentide sisaldus - jood, arseen, boor jne). Sõltuvalt sellest, keemiline koostis mineraalveed jagunevad 31 rühma (vesinikkarbonaat, naatrium, sulfaat, magneesium-kaltsium jne).

Gaseeritud puuviljavett esindavad kaks jookide rühma: Üldine otstarve(suhkrusiirupi, puuvilja- ja marjamahlade ning puuviljajookide, looduslike ekstraktide, toiduhapete ja värvainete segusegude vesilahused) ja diabeetikutele (sahharoos asendatakse ksülitooli, sorbitooli või sahhariiniga).

Mõnede taimede (ženšenn, eleuterokokk, mandžuuria araalia, tee jt) põhjal kogutakse toniseerivaid jooke. Alkoholivabad kangendatud joogid sisaldavad C-vitamiini vahemikus 150 ... 160 mg / l, samuti B-vitamiine (B 1 - 1,0 ... 1,2 mg / l, B 2 - 0,6 ... 1, 0 mg / l, B 6 - 1,5 ... 2,5 mg / l).

Kuivjooke toodetakse kihisevate (koosnevad suhkru, viinhappe, toiduessentside, puuvilja- ja marjaekstraktide ning söögisooda segust) ja mittekihisevate (ei sisalda söögisoodat) kujul. Valmitud on jookide hulgi valmistamine tablettide ja pulbrina.

Vaadeldavate jookide peamised toorained on joogivesi, suhkur ja selle asendajad. Pooltoodetena selitatud puuvilja- ja marja looduslikud mahlad, alkoholiseeritud, kääritatud-alkoholiseeritud ja kontsentreeritud mahlad, viinamarja vaakumvirre, looduslikud puuvilja- ja marjasiirupid, ekstraktid, puuviljajoogid, veinimaterjalid.

TO täiendavad liigid tooraine hulka kuuluvad toiduhapped, värvained, aromaatsed ained leotiste kujul, essentsid, eeterlikud õlid, jookide stabilisaatorid ja süsinikdioksiid, samuti etüülalkoholi destilleerimine. Vee ja segamissiirupi küllastamiseks kasutatakse toidukõlblikku vedelat süsinikdioksiidi, mille CO2 sisaldus on vähemalt 98,8%.

Valmistoodete tootmise ja tarbimise omadused. Kui gaseeritud jooke valmistatakse pooltoodetel, siis kõik puuvilja- ja marjamahlad filtreeritakse ning kontsentraadid ja ekstraktid lahjendatakse töödeldud joogiveega vahekorras 1:5, segu lastakse seista 2-5 tundi ja seejärel. filtreeritud. Lõhnavad leotised ja essentsid filtreeritakse enne segus serveerimist ja värv lahustatakse eelnevalt vees vahekorras 1:5. Kõik kristalsed toiduhapped lisatakse segule 90% vesilahusena ja piimhape vedelal kujul. Inverteeritud valge suhkrusiirup filtreeritakse, selgitatakse ja jahutatakse enne segamist temperatuurini 20 °C.

Pooltoodetest segatud siirupid valmistatakse kolmel viisil - külm (jookide valmistamiseks tsitrusviljade infusioonide, kontsentraatide, kompositsioonide ja looduslike essentside lisamisega), poolkuum (osa mahlast või veinist serveeritakse siirupis pruul suhkruga pruulimiseks) ja kuum (siirupi keedunõusse sisestatakse kogu norm puuvilja- ja marjamahla või veini). Viimased kaks meetodit hõlmavad sahharoosi segamise ja ümberpööramise protsesside kombineerimist, mis toimuvad siirupi keetmisel vee asemel lisatud hapete ja mahlade toimel.

Valmisjoogid peaksid olema läbipaistvad, ilma setete ja võõrosakesteta. Jookide värvus peab vastama igale joogitüübile kehtestatud värvistandarditele. Maitse ja aroom peavad ühtima toorainega, millest joogid on valmistatud. Joogi küllastumist süsihappegaasiga peaks väljendama gaasi rikkalik ja pikaajaline vabanemine.

Tehnoloogilise protsessi etapid. Gaseeritud karastusjookide valmistamine koosneb järgmistest etappidest:

Vee konditsioneerimine;

Suhkru ja invertsiirupite valmistamine;

Värvi vastuvõtmine;

Segatud siirupite valmistamine;

Segatud siirupite filtreerimine ja jahutamine;

Vee või siirupi ja vee segu küllastamine süsihappegaasiga;

Karastusjookide pakkimine ja ladustamine.

Seadmekomplekside omadused. Sari algab veepuhastusseadmete komplektiga (deferaatorid, liiva- ja keraamilised filtrid, bakteritsiidsed seadmed ja ultrafiltratsiooniseadmed).

Järgmine on suhkru- ja segasiirupite valmistamise seadmete komplekt, mis koosneb siirupikeetjate süsteemist, pumpadest, soojusvahetitest, siirupikeetjast ja värvipliidist.

Viimane on seadmete komplekt vee süsihappegaasiga küllastamiseks ja gaseeritud jookide valmistamiseks (küllastajad, jugaseadmed ja sünkroonsed segamisseadmed), samuti pakkimisseadmed.

Gaseeritud karastusjookide tootmisliini masina-riistvara skeem on näidatud joonisel fig.

Riis. Gaseeritud karastusjookide tootmisliini masin-riistvaraskeem

Liini seade ja tööpõhimõte. Vesi, mis on gaseeritud joogi põhikomponent, filtreeritakse esmalt jämeda liivafiltriga 9. Vee peenfiltreerimine toimub keraamilises küünalfiltris 8.

Vee peeneks puhastamiseks kasutatakse filterpressi 7, mis töötab ka rõhu all. Selitatud vesi pumbatakse pumba 6 abil pehmendamiseks katioonfiltrisse 5. Filtrite regenereerimine toimub soolalahusti 3 abil, muutes veevoolu. Pehmendatud vett desinfitseeritakse ultraviolettkiirtega bakteritsiidses paigaldises 4. Vesi tarnitakse pumba 1 abil külmkappi 2, kus see jahutatakse temperatuurini 4 ... 7 °C ja saadetakse tootmisse.

Suhkur puhastatakse vastavalt vajadusele lisanditest, kaalutakse ja laaditakse siirupimasinasse 12. Sinna valatakse ka vett 40 massiprotsenti suhkrut, töökojast tarnitakse parandatav defekt ja keedetakse 20 ... 25 minutit. Valmis suhkrusiirupi pump 13 juhitakse jahutamiseks soojusvahetisse 14.

Et vältida sahharoosi kristalliseerumist ning anda suhkrusiirupile pehme ja meeldiv maitse, saadetakse see ümberpööramiseks 15 siirupi keeduklaasi. Invertsuhkrusiirup pärast jahutamist soojusvahetis 17 kuni 25 °C pumbatakse pumba 16 abil kollektorisse 22.

Kollektsiooni 19 mahlad ja infusioonid, mis on vajadusel filtreeritud filtripressis 20, juhitakse pumba 18 abil emailitud teraskollektsiooni 21. Sidrunhappe ja essentsi lahustamiseks, samuti erinevate lisandite valmistamiseks paigutatakse kollektsioonid 24 ja 25 eelühenduskohal.

Jookide värvimiseks kasutatav värv valmistatakse suhkru kuumutamisel 180...200 °C-ni toonimismasinas 10, kuhu valatakse vett koguses 1...3 massiprotsenti suhkrut. Toonimismasinast 10 saadab värv pumba 11 abil kollektorisse 23.

Blenderisiirup valmistatakse vertikaalsetes segistites 26...28, mis on varustatud ankurtüüpi segistitega. Kõik segu komponendid sisenevad seadmesse raskusjõu toimel kollektoritelt 21, 23...25, mis on paigaldatud eelsegamisplatvormile. Valmis segusiirup filtreeritakse filtril 29, jahutatakse temperatuurini 8...10 °C ja pumbatakse 30 kraadiga survekollektorisse 31, kust see juhitakse raskusjõu toimel pidevalt töötavasse seadmesse segu segamiseks veega. ja joogi küllastamist süsihappegaasiga.