Războiul este război, dar întotdeauna vrei să mănânci - nu poți contrazice acest truism. În mega-orașe există o mulțime de unități unde puteți mânca rapid și ieftin, dar rezidenții de afaceri au adesea o problemă cu o lipsă catastrofală de timp liber. Iar dacă vede o cafenea mobilă sau doar un chioșc cu o gustare caldă chiar pe stradă, cu siguranță va profita de această ocazie, preferând această metodă de „gustare” așteptării într-o cafenea staționară. Prin urmare, acest tip de afacere este pur și simplu sortit să aibă succes. În acest articol, ne vom uita la exemplu de plan de afaceri o cafenea pe roți, permițându-vă să luați în considerare toate nuanțele sale importante pas cu pas.

Relevanța și profitabilitatea afacerii

Putem fi de acord că astăzi concurența în industria de catering este foarte serioasă. Mulți experți asociază profitabilitatea acestei afaceri cu amploarea acesteia: se crede că proiectul va fi profitabil dacă numărul de locuri depășește 50.

O dubă sau autobuz folosit în aceste scopuri nu are această capacitate, dar 20-30 de persoane nu este atât de puțin, mai ales dacă timpul de nefuncționare este minim. În același timp, poate oferi un venit bun, dar cel mai important, stabil.

Ideea unor astfel de restaurante mobile și-a luat naștere în Țara Soarelui Răsare, de unde a migrat mai întâi în China, apoi s-a răspândit în Asia de Sud-Est și a cucerit în curând Statele Unite.

În prezent, fast-food-ul pe roți a câștigat popularitate în întreaga lume, iar recent acest tip de activitate a dobândit statut legal în Rusia. În cele mai multe cazuri, tramvaiele, autobuzele și troleibuzele obișnuite, care au o capacitate bună, sunt folosite ca platformă pentru astfel de cafenele. Rentabilitatea maximă depinde în mare măsură de sezon, așa că experții recomandă dezvoltarea unei afaceri în regiunile sudice și atractive pentru turiști. Trebuie remarcat faptul că autoritățile regionale sunt împuternicite să introducă propriile reguli care reglementează activitățile unor astfel de unități, inclusiv interzicerea completă a cafenelelor mobile.

Pe lângă dependența sezonieră, există și o dependență zilnică: vârfurile de vizitatori apar dimineața, la prânz și seara. Afluxul de vizitatori crește mereu în weekend și sărbători. Principalul contingent al restaurantelor mobile este reprezentat de tineri; aici au loc adesea evenimente speciale. În orice caz, costul deschiderii unei cafenele mobile este cu un ordin de mărime mai mic decât al uneia staționare. Și ceea ce este important este că poate ajunge în locuri unde este nevoie urgentă de el.

Specificul cafenelelor pe roți ca afacere

Mobilitatea este tocmai principalul lucru din opțiunile clasice. Inițial, trebuie să vă decideți asupra conceptului de unitate mobilă. Dacă te bazezi pe un public elev și școlar, meniul trebuie să fie adecvat, prietenos cu bugetul, iar în acest caz nu poți conta pe o rambursare rapidă.

O importanță deosebită este amenajarea interioară a stabilimentului, ținând cont de faptul că distanțele aici sunt minime, iar vizibilitatea străzii, dimpotrivă, este mare. Designul exterior este, de asemenea, un domeniu de importanță fundamentală: autobuzul poate fi transformat într-un instrument publicitar eficient care atrage atenția trecătorilor mai bine decât indicatoarele standard. În cele din urmă, vehiculul va trebui să fie echipat cu izolație fonică de înaltă calitate pentru a nu deranja locuitorii caselor din jur, mai ales seara. Dacă intenționați să organizați evenimente speciale într-o cafenea, nu vă puteți lipsi de echipamente audio de înaltă calitate; pentru vizitatorii obișnuiți, a avea un televizor cu diagonală mare reglat la canalele de știri, de asemenea, nu va fi de prisos.

De asemenea, este necesar să se poată folosi mobilitatea unității prin dezvoltare traseu optim mişcare în funcţie de concentrarea cetăţenilor la anumite ore ale zilei. În sfârșit, merită să vă faceți griji trucuri de marketing pentru a atrage noi și a păstra vizitatori obișnuiți prin dezvoltarea unui sistem eficient de bonusuri, reduceri și promoții. Publicitatea unei unități poate fi transferată în siguranță de pe stradă în online: în în rețelele sociale Există o mulțime de oameni care se întâlnesc, în special tineri, iar o astfel de promovare a serviciilor va fi gratuită condiționat sau necondiționat.

Condiții necesare pentru începerea unei afaceri

Afacerea „de la zero” nu este întotdeauna cea mai bună opțiune descoperirile lui. În unele cazuri, achiziționarea unei francize poate fi de preferat. Mediu pretul din magazin o astfel de franciză este de aproximativ 4,5-5 milioane de ruble, cheltuite pentru achiziție vehicul nu va trebui, pentru publicitate – la fel ca și pentru echipamentele de bucătărie. Multe companii de franciză au în flota lor autobuze cu etaj, care sunt foarte populare în rândul cetățenilor datorită exclusivității lor. Principalul dezavantaj al francizei este costul ridicat.

Dacă intenționați să deschideți o afacere pe cont propriu, va fi nevoie de mult efort organizațional. Pentru început, parcurgeți procedura oficială de înregistrare (ca antreprenor individual sau SRL) și obțineți, de asemenea, permisiunea de a deschide un punct de vânzare mobil de catering de la autoritățile municipale.

Activitățile care implică vânzarea de produse/subproduse necesită obținerea unei licențe corespunzătoare. Dacă doriți să vindeți alcool, veți avea nevoie de permise suplimentare.

Toți angajații sunt obligați să se supună unui control medical. Este foarte recomandat să încheiați un contract de închiriere cu o firmă de transport auto pentru a obține un loc permanent (sau o cutie specială).

Ce alte autorizații sunt necesare?

La organizarea unei cafenele pe roți, legislația impune pregătirea următorului pachet de documente:

• certificat de inregistrare de stat (IP/LLC);
• documente pentru vehiculul utilizat (PTS/);
• certificate de calitate pentru toate produsele utilizate;
• carte medicala pentru barista.

În principiu, atât. Mulți aspiranți antreprenori încearcă să obțină permisiunea de la filiala regională a Rospotrebnadzor, furnizând notificări despre activitățile din domeniu cu amănuntul, cu scopul unei mai mari legalizări a afacerilor. Cel mai adesea, astfel de încercări se termină în zadar. Motivul este banal, dar necunoscut pentru mulți: depunerea unei astfel de cereri pentru a începe activități în industria de catering pentru un antreprenor nu are consecințe juridice. Ideea este să începem activitate antreprenorială puteți imediat după înregistrarea cererii în registrul de stat, care este susținut de Rospotrebnadzor. O mică inexactitate în document este suficientă pentru ca solicitantul înregistrării să respingă cererea. Se pare că mecanismul care utilizează înregistrarea notificărilor privind activitățile de afaceri nu ajută la protejarea drepturilor proprietarilor de cafenele mobile.

Achizitie de echipamente

Specificul echipării unui vehicul cu ustensile de bucătărie ar trebui să țină cont de faptul că o astfel de cafenea mobilă nu are o chiuvetă cu drepturi depline, așa că singura opțiune este să folosești ustensile de unică folosință din plastic. În plus, trebuie să înțelegeți că vasele din sticlă/ceramică au toate șansele să se rupă în timpul oricărei accelerații sau frânări bruște a autobuzului, iar fragmentele pot răni vizitatorii.

Veți avea nevoie de două mese separate pentru aparatele de bucătărie, echipamente pentru prepararea cafelei, frigidere și un cuptor cu microunde de putere suficientă. Echipamentele necesare includ recipiente pentru depozitarea vaselor murdare și dulapuri pentru vase de unică folosință. Nu uitați de cuțite, furculițe, tăvi.

Pentru vizitatori, va trebui să achiziționați mobilier confortabil (mese și scaune), de preferință fără piese metalice (din lemn sau plastic). Toate elementele interioare trebuie consolidate într-un fel sau altul pentru a preveni deplasarea lor neautorizată atunci când vehiculul este în mișcare. Vara, aerul conditionat este obligatoriu; daca autobuzul-restaurant pe roti va fi folosit in sezonul rece, va trebui sa instalati un sistem de incalzire (daca nu exista).

Dezvoltarea meniului

Poate că toate aspectele organizatorice luate împreună în ceea ce privește impactul asupra profitabilității nu pot fi comparate cu o bucătărie de succes. Dar aici există limitări serioase - nu va fi posibil să pregătiți un meniu complet cu preparate tradiționale pentru restaurante sau cafenele - va trebui să vă limitați la preparate pe bază de semifabricate. În acest caz, tot ce trebuie să faceți este să reîncălziți produsul și poate să-i îmbunătățiți gustul adăugând câteva ingrediente „secrete”.

În ceea ce privește băuturile alcoolice, cel puțin la început trebuie să renunți la ele, preferând cocktailurile cu conținut scăzut de alcool.

O altă opțiune este cooperarea cu unități de catering clasice pentru a comanda de la acestea feluri întâi/al doilea, dar acest lucru este recomandabil doar dacă există o cantitate suficientă. capital de lucru. Desigur, unitatea cu care vei coopera trebuie să fie prietenoasă cu bugetul - altfel mâncărurile tale scumpe și gourmet ar putea ajunge să nu fie la cerere.

Personal

Personalul tipic al unei cafenele mobile include un șofer, un bucătar și un chelner. În unele cazuri, este posibil să combinați sarcinile unui șofer și ale unui chelner, ceea ce vă va ajuta să economisiți puțin. Bucătarul va trebui să pregătească nu numai feluri de mâncare, ci și cocktailuri.

Dacă intenționați să lucrați șapte zile pe săptămână, va trebui să implementați un program de lucru în ture/ture și să dubleți numărul de angajați.

Cerințe pentru personal și calitati profesionale lucrătorii angajați sunt standard - calificări și experiență, integritate și abilități de comunicare.

Traseul de călătorie

• Alegerea rutei de călătorie este de o importanță capitală și trebuie calculată în faza inițială. Există două opțiuni aici: mutarea autobuzului în punctele în care la un moment dat există cea mai mare concentrație de pietoni;
• călătorind de-a lungul unui anumit traseu cu vizitatori, de exemplu, pentru a arăta atracțiile orașului.

În orice caz, traseul unei cafenele pe roți trebuie elaborat cu atenție pentru a nu rămâne blocat în ambuteiaje din când în când. Ar trebui să alegeți străzi cu suprafețe rutiere de înaltă calitate. În weekend, este recomandabil să includeți zone de recreere ale orașului, cum ar fi parcuri, stadioane, plaje, cinematografe etc., în ruta de autobuz.

Partea financiară a afacerii

Cea mai importantă componentă a oricărui plan de afaceri este secțiunea financiară - aceasta vă permite să evaluați profitabilitatea și rentabilitatea proiectului. Conține două subsecțiuni: investiții de capital unice și cheltuieli lunare.

Să începem cu investiția inițială. Acestea includ:

• achiziționarea unui vehicul și transformarea acestuia într-o cafenea - aproximativ 3 milioane de ruble;
• achiziționarea de ustensile/mobilier de bucătărie – 100-200 mii ruble, în funcție de numărul de locuri.

Pe lângă aceste investiții de capital, va trebui să cheltuiți bani pe echipamente de bucătărie, precum și pe combustibil.

Fondul de salarii este o chestiune individuală, dar este puțin probabil ca într-un oraș mare să fie de acord să lucreze cu un salariu mai mic de 20 de mii de ruble. Acesta este numărul pe care ar trebui să vă concentrați. Salariul unui chelner poate consta dintr-un salariu fix (10-15 mii) plus un anumit procent de comenzi. Bucătarul și șoferul vor fi doar salariați. Contabilitatea o poți face singur, dar dacă îți este împovărător, va trebui să angajezi un contabil separat (part-time).

Ca urmare, aproximativ 150 de mii de ruble/lună vor fi cheltuite pentru salariile personalului. Pentru a obține rambursarea în mai mulți ani, în această situație, venitul lunar trebuie să fie de cel puțin 250 de mii de ruble. Acest lucru este realist dacă deserviți aproximativ 200 de clienți într-o zi lucrătoare - trebuie să fiți de acord, cerința este destul de fezabilă. O altă condiție pentru rentabilitate este un nivel ridicat de markup (aproximativ 45-50%), deoarece vor exista și costuri generale.

Probleme comune

Orice proiect de catering are șansa de a prospera. În plus, este atât de neobișnuit și inovator. Dar mulți oameni de afaceri aspiranți sunt opriți de obstacole organizaționale, în special de probleme cu obținerea permisiunii de la SES. Reprezentanții acestei organizații pot găsi vina cu fiecare mic detaliu, refuzând să elibereze autorizații. Singura modalitate de a le rezolva (altele decât cele pedepsite penal) este corectarea tuturor acestor neajunsuri. Mai devreme sau mai târziu, reprezentanții acestui organism de reglementare vor trebui să cedeze.

Un alt punct serios este legat de asigurarea securității vizitatorilor și a personalului (de exemplu, în caz de incendiu). Un astfel de autobuz trebuie să fie echipat cu două uși de evacuare și nu toate modelele de vehicule au o astfel de funcționalitate.

Postarea a fost schimbată:

Autocafe on wheels este o afacere profitabilă, cu buget redus

Cafenelele pe roți nu mai sunt neobișnuite în orașele mari, dens populate. Majoritatea antreprenorilor implicați în domeniu Catering, au luat deja în considerare posibilitatea implementării acestei idei de afaceri într-un fel sau altul. În această publicație, am decis să luăm în considerare acest proiect în detaliu.

Scurtă analiză de afaceri:
Costuri de configurare a afacerii: 1,7-2,5 milioane de ruble
Relevant pentru orașele cu populație: de la 300 mii
Situația în industrie:nivel scăzut de concurență
Complexitatea organizării unei afaceri: 3/5
Rambursare: 1,2-2 ani

Proprietarii multor unități de alimentație publică s-au plâns probabil de mai multe ori că unitatea lor este „legată” de un singur loc. Se pare că locația a fost aleasă după toate regulile: prima linie de case, trafic aglomerat, prezența comunicațiilor necesare. Dar nu era acolo! Gusturile și cerințele consumatorului sunt schimbătoare, precum marea pe vreme nefavorabilă, iar toate calculele subtile merg în zadar. Și de câte ori apare acest gând: „Ia și mută-ți punctul în alt loc”?

Și tocmai aceasta nu este o problemă! Luați-l și transportați-l, sau mai bine zis, transportați-l. Azi aici, mâine acolo și săptămâna viitoare într-o cu totul altă zonă. O cafenea pe roți este o soluție la această problemă. Și nu numai pentru proprietarii de unități de catering existente, ci și pentru cei care nu au suficient capital de pornire pentru a deschide o cafenea staționară cu drepturi depline.

Vă puteți imagina o cafenea mobilă ieftină și confortabilă, pe roți, care se deplasează prin oraș în căutarea celor mai aglomerate locuri? Totul se vede clar în fotografia din articol. Între timp, o astfel de afacere pe roți nu mai este nouă în orașele țării noastre. Trebuie remarcat faptul că, în general, afacerea „mobilă” „câștigă avânt” - acum cafenelele mobile nu sunt neobișnuite, unde puteți cumpăra un pahar cu o băutură fierbinte, revigorantă și pentru aceasta nu trebuie să mergeți nicăieri în mod special.

Ți s-a stricat mașina pe drum? Serviciul auto mobil va veni în ajutor! În planetariul mobil, școlarii vor dobândi o mulțime de cunoștințe noi și se vor bucura de vizionare, iar o discotecă pe roți vă va oferi posibilitatea de a vă distra de minune exact acolo unde doriți!

Vă puteți imagina ce profit va aduce o cafenea mobilă pe roți în vacanțe sau în weekend? La urma urmei, o astfel de tarabă pe roți poate fi amplasată oriunde: într-o piață, într-un parc, în zilele lucrătoare - aproape institutii de invatamant, gară sau alt loc.

Iar costurile demarării unei astfel de întreprinderi sunt de zeci de ori mai mici decât cele ale deschiderii unui punct de vânzare de alimente staționare. Unul dintre cele mai plăcute „bonusuri” este absența chiriei pentru spații, care în multe proiecte de afaceri este unul dintre cele mai semnificative elemente de cheltuieli.

Acest lucru este interesant: în SUA, afacerile pe roți funcționează de câteva decenii, așa că nimeni nu este surprins când întâlnește fast-food pe roți. Prin urmare, o fată de 20 de ani, Shadi Farsi, a decis să-și aducă propria „poftă” acestei afaceri prin organizarea de fast-food pe roți, unde vizitatorii sunt serviți de fete în bikini (am vorbit despre ceva asemănător în materialul „Topless Curățenie.” Trebuie spus că de acolo nu se termină vizitatorii, iar după un an de muncă, Shadi se gândește deja să deschidă o întreagă rețea de astfel de bucătării pe roți.

Unde sa încep

În primul rând, trebuie să vă decideți asupra publicului țintă al viitorilor dvs. vizitatori (citiți cum să faceți acest lucru). Tocmai aceste cunoștințe vor determina sortimentul locației tale pe roți, rutele pe care te vei deplasa prin oraș și strategia campanie publicitara, și mult mai mult. În general, cea mai bună opțiune este să aveți la îndemână un plan de afaceri competent, care vă va permite nu numai să vedeți întreaga „imagine” a viitoarei afaceri, dar vă va permite și să prevedeți majoritatea dificultăților care așteaptă un antreprenor începător. .

Ce ai nevoie pentru a deschide o afacere

Cel mai important lucru, desigur, este mijlocul de transport. Nu degeaba unitatea ta va fi numită „cafenea pe roți” mobilă. Acestea pot fi autobuze, dube sau remorci convertite, cum ar fi rulotele. La Moscova, am vizitat o astfel de cafenea pe roți, pentru care au adaptat un autobuz cu etaj - un autobuz englezesc cu etaj. Trebuie menționat că a ieșit pur și simplu superb! O tarabă pe roți diferă, de exemplu, de o cafenea mobilă prin aceea că, în primul, vizitatorii au ocazia să stea și să mănânce în liniște, să bea cafea, să se uite la televizor, să asculte muzică etc.

Există și opțiunea de mini-cafenea pe roți, în care mai multe mese și scaune pliante sunt amplasate în locul în care se oprește bucătăria mobilă pe roți și, dacă este necesar, sunt așezate copertine lângă mașină. În acest caz, vehiculul în sine este complet dedicat bucătăriei.

Sediul dumneavoastră mobil trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• serviciu sanitar si epidemiologic - detine certificate de conformitate pentru echipamentele folosite, un numar de contracte de furnizare a apei de import, evacuare deseuri, reciclare deșeuri solideși curățarea zonei înconjurătoare;
• standarde de siguranță la incendiu - aceasta este funcționalitatea echipamentelor electrice, disponibilitatea mijloacelor de stingere a incendiilor;
• reguli tehnice. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o copie a certificatului de înmatriculare a remorcii (dubeta), fotografia acestuia și un certificat de conformitate. Pe langa acest pachet de documente trebuie sa ai si un acord cu firma care furnizeaza produsele, si o incheiere de la Rospotrebnadzor cu privire la transportul pe care se livreaza produsele.
• Și încă ceva: conform regulilor, aducerea alimentelor și scoaterea deșeurilor trebuie făcute prin diferite uși. Cantitate documente necesare impresionant, dar deschiderea unei cafenele obișnuite necesită și mai multe dintre ele. Și apoi - puteți ajunge întotdeauna la o înțelegere cu toată lumea.

Apropo, un mic sfat: asigură-te că aspect cafeneaua dvs. pe roți cu drive-thru a fost exclusiv în culori strălucitoare, curcubeu și echipată cu un semn atractiv - afluxul de clienți va crește exponențial. În plus, vehiculele trebuie să fie complet izolate fonic, astfel încât să pătrundă cât mai puțin sunet în exterior. Cred că este inutil să spunem că camera pe roți ar trebui să fie caldă și să aibă aer condiționat; niciunul dintre vizitatori nu va sta în frig și înfundat.

Alegerea meniului într-o cafenea pe roți

O cafenea, mai ales una mobilă, încă nu este un restaurant. Prin urmare, accentul principal al meniului ar trebui să fie pe preparatele care nu necesită timpi lungi de gătire. Acestea pot fi gustări ușoare, salate, produse de patiserie, fast-food, sandvișuri și produse de cofetărie. Băuturile includ băuturi calde (ceai, cafea, ciocolată), sucuri, sifon. Este interzisă vânzarea oricăror produse alcoolice în magazinele mobile de vânzare cu amănuntul mai mici decât suprafața stabilită prin lege.

Deși organizarea bucătăriei este adesea prevăzută în astfel de proiecte direct în vehicule, mulți proprietari de astfel de unități încearcă să scape de bătălia inutilă asociată cu pregătirea mâncării chiar la fața locului. De aceea o păstrează în frigidere mâncăruri gătite, care poate fi încălzit la cuptorul cu microunde dacă este necesar. În general, dacă să ai sau nu o bucătărie în cafeneaua ta pe roți depinde de tine să decizi; aici nu se poate da un sfat clar.

Echipamentul necesar

În principiu, veți avea nevoie de majoritatea echipamentelor din „arsenalul” unei cafenele staționare obișnuite, acestea sunt:

• câteva frigidere;
• cuptor cu microunde;
• cuptor pentru gătit;
• Automat de cafea;
• încălzitor de apă;
• cantitatea necesară de veselă de unică folosință (folosirea altora ar fi nepractică), șervețele și articole de igienă.

Puneți un recipient în interior pentru utilizare veselă de unică folosință. Dacă mobilierul este amplasat în interior, atunci acesta ar trebui să fie atașat de podea, astfel încât în ​​timpul mișcării nimic să „depărteze” împreună cu masa.

Din echipamente „non-standard” veți avea nevoie de:

• TELEVIZOR;
• convertor de tensiune la 220 volți;
• sistem audio cu difuzoare amplasate în interiorul vehiculului.

Trasee de conducere

Trebuie spuse câteva cuvinte despre rutele pe care trebuie să le alegeți pentru a vă deplasa pe străzile orașului. Dacă stabilirea este închiriată pentru câteva ore de către o firmă, atunci traseul, desigur, este ales de cel care plătește. În alte situații, ar trebui să alegeți străzi cu suprafețe netede, astfel încât, dacă este posibil, vizitatorii să nu experimenteze toate inconvenientele inerente drumurilor rusești.

Opțional, poți să faci o plimbare prin atracțiile orașului tău (pentru turiști), concentrându-te pe publicul prezent, să faci o plimbare în locuri romantice (pentru cupluri) sau să duci cupluri căsătorite cu copii în parcuri de distracție. Desigur, trebuie să aveți mai multe opțiuni de conducere în navigator în avans (ceea ce vă va ajuta să evitați blocajele în trafic).

Personal

Nu ar trebui să existe probleme cu recrutarea angajaților. Găsiți oameni cu experiență de lucru în întreprinderi fast food nu va fi greu. Principalul lucru este că au cărți medicale disponibile. Va fi suficient să ai doi bucătari-ospătari și un șofer-încărcător într-o tură.

Un alt punct este obținerea permisului de la autoritățile municipale pentru a desfășura comerț . De obicei, administrațiile localităților merg spre astfel de inițiative – până la urmă, impozitele din venituri merg la bugetul local.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în implementarea acestei idei de afaceri. Extinderea constantă a sortimentului, organizarea livrării alimentelor la comandă (citiți cum să organizați livrarea aici -) nu va avea decât un efect pozitiv asupra afacerii dvs. și va promova publicitatea în toate modurile posibile. Cu puțin efort și creativitate, taraba ta pe roți va deveni cel mai cunoscut fast-food din zonă și din oraș.

Apropo, opiniile experților în afaceri cu privire la această idee de afaceri sunt contradictorii. La asta se referă adversarii cafenelei mobile (luate din materialele revistei „Afacerea ta”):

• Cel mai probabil, costul întreținerii și exploatării acestui autobuz va fi comparabil (sau chiar mai mare) cu costurile întreținerii unei cafenele staționare de suprafață comparabilă: costuri cu benzina, salariile personalului, întreținerea tehnică. În acest caz, venitul va fi cu siguranță mai mic - producție proprie este întotdeauna mai profitabil, dar în acest caz va trebui să cumpărați produse terminate pe partea de.
• În al doilea rând, această idee nu va fi aprobată de serviciile sanitare ale orașului. Dacă ne asumăm cu adevărat acest proiect, atunci s-ar putea să aibă sens să-l reorientăm către servicii corporative (aniversari, petreceri, absolviri) și să se concentreze pe divertisment și băuturi.
• Proiectul nu este viabil. În primul rând, Rospotrebnadzor nu va elibera niciodată un astfel de autobuz pe traseu (orice unitate de alimentație trebuie să fie conectată la un sistem staționar de alimentare cu apă și canalizare). În al doilea rând, conform regulilor Siguranța privind incendiile Trebuie să existe cel puțin două intrări. Există o singură intrare în proiect.

Unități mobile de fast-food – suficient direcție profitabilă activitate care este perfectă pentru antreprenorii în devenire. Acest format nu s-a răspândit încă în țara noastră, așa că orice nou venit are toate șansele să-și ia locul pe această piață. Vă vom spune în acest articol cum să deschideți un fast-food pe roți în orașul dvs. și să returnați rapid investiția inițială.

Ce este fast-food?

Se bucură de fast-food făcute din semifabricate la mare cautare atât în ​​orașele mari cât și în orașele mici de provincie. Are un gust plăcut, preț accesibil și conținut ridicat de calorii. Cel mai profitabil format al unui fast-food este fast-food-ul pe roți ca afacere.

O dubă mobilă mică, cu abordarea corectă, va aduce mai mult profit decât o afacere staționară cu cafenea fast-food. În timpul zilei, puteți vinde hotdogi sau hamburgeri de pe roți în apropierea centrelor de afaceri sau instituțiilor de învățământ, iar seara să vă mutați în parcuri sau piețe.

Cum să deschizi un magazin de fast-food mobil?

Pentru a evita orice probleme, înainte de a deschide un fast-food stradal ca afacere, trebuie să conveniți cu autoritățile locale asupra locației dubei. Nu aveți dreptul de a parca oriunde doriți și de a vă angaja în comerț. Conform legislației țării noastre, astfel de acțiuni sunt luate în considerare abatere administrativă. Prin urmare, după ce alegeți o locație, trebuie să găsiți proprietarul terenului și să obțineți autorizația corespunzătoare. Dacă doriți să înființați un punct de vânzare cu amănuntul pe teritoriul deținut de autoritățile orașului, solicitați permisiunea de la administrația locală.

După ce alegeți o locație, trebuie să dezvoltați un plan clar de afaceri fast-food, să analizați nivelul concurenței în dvs localitateși trage concluziile adecvate. Dacă o rețea de restaurante mobile operează deja în orașul dvs., trebuie să luați în considerare cu atenție cum puteți atrage clienți în afacerea dvs. Aceasta este foarte punct important, care nu trebuie trecută cu vederea.

Înregistrarea afacerii

Înainte de a deschide o afacere de fast-food, trebuie să vă înregistrați la oficiu fiscal Cum antreprenor individual sau entitate. Activitățile unor astfel de unități de alimentație publică sunt reglementate de OKVED 55.30. În ceea ce privește impozitarea, este mai bine să alegeți UTII. În acest caz, valoarea taxei va fi calculată în funcție de zonă priza. De asemenea, nu uitați că un autocaravan este considerat un vehicul, așa că trebuie să îl înregistrați la poliția rutieră.

În plus, este necesar să se coordoneze activitatea de fast-food cu Potrebnadzor, SES și inspecția de incendiu. Dacă nu ați întâlnit niciodată pregătirea unor astfel de documente, solicitați ajutor de la specialiști.

Echipamente

Pentru a economisi bani la început, puteți achiziționa inițial echipamente second hand ieftine pentru fast-food pe roți. Este mai bine să faci o listă exactă de echipamente, ustensile și echipamente după ce te-ai hotărât asupra sortimentului. În mod obișnuit, o dubă de tip fast-food pe roți este echipată cu următoarele echipamente:

• Cuptor cu microunde (pentru încălzirea alimentelor);
• Cuptor pentru gratar;
• Cafetiera;
• Contor incalzit;
• Frigider;
• Răcitor de apă.

Să cumperi fast-food pe roți cu tot echipamentul necesar, veți avea nevoie de aproximativ 20 de mii de dolari. Dacă închiriezi o dubă potrivită, costurile vor fi reduse la jumătate. Aceasta este o opțiune excelentă pentru antreprenorii aspiranți care sunt interesați de...

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a fast-food-ului, veți avea nevoie de doi vânzători care vor lucra pe un program de 2 pe 2. Dacă vorbim de salarii, cel mai bine este să plătiți un anumit salariu + câteva procente din venitul zilnic. În același timp, salariul vânzătorului nu trebuie să fie mai mic decât o sumă fixă, de exemplu, 400-500 de ruble pe schimb. Acest lucru vă va permite să creșteți motivația personalului și să îi pregătiți pentru o muncă de calitate.

Lucrătorul ideal de fast-food este o femeie, 30–50 de ani, cu experiență în industria alimentară. Găsirea unor astfel de angajați nu este ușoară, dar va face magazinul tău mai de succes.

Dacă intenționați să vă organizați în paralel, este indicat să angajați un cofetar și tehnolog profesionist care va dezvolta o rețetă de aluat și umpluturi. O altă linie de activitate nouă și destul de profitabilă este. Astfel de produse atrag atenția clienților și, în consecință, cresc profitabilitatea întreprinderii.

Gamă

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant fast-food, trebuie mai întâi să vă decideți asupra sortimentului, deoarece alegerea echipamentului și, în consecință, dimensiunea investiției inițiale depind în mare măsură de aceasta. Poate că va fi un produs sau o selecție largă de feluri de mâncare care pot fi consumate din mers. La elaborarea unui plan de afaceri pentru fast-food pe roți, sortimentul poate include:

• Clatite cu diferite umpluturi;
• Shawarma;
• Hot dog;
• Plăcinte;
• Vareniki;
• Chebureks.

Astfel de mâncare vor fi cumpărate de trecătorii care vor să ia rapid o gustare pe parcurs, fără a-și schimba traseul. Este recomandabil ca prin priza dvs. să treacă un flux constant de persoane. În acest caz, va aduce profituri decente.

Dacă doriți să deschideți o mică afacere de fast-food în Zonă rezidenţială, sortimentul unității ar trebui să includă:

• Pui la gratar;
• Produse semifabricate congelate;
• Coacerea de casă.

Oamenii care se întorc târziu de la serviciu vor fi bucuroși să cumpere alimente pe care nu trebuie să-și petreacă mult timp pregătind. Cel mai profitabil format este un fast-food deschis 24 de ore. Dacă doriți o rentabilitate rapidă a investiției dvs., verificați pe marginea drumului. Desigur, în acest caz va trebui să petreceți mult timp pentru obținerea permiselor, dar va merita, deoarece o astfel de afacere va aduce un venit solid.

Investiții financiare

Cel mai important avantaj al unui magazin de tip fast-food mobil este investiția redusă de capital. Pe acest moment prețul fast-food-ului pe roți variază între 15-20 de mii de dolari. Alți aproximativ 5-7 mii de dolari vor fi necesari pentru achiziționarea produselor, crearea identitate corporativă, înregistrarea afacerii și alte cheltuieli organizatorice.

Dacă nu sunteți limitat în Mijloace financiare, poate cumpara afacere gata fast-food sau deschide-l ca franciză. Pentru asta ai nevoie de un mare capital de pornire. Dar, în acest caz, veți reduce semnificativ riscurile asociate cu o pornire nereușită. În plus, un antreprenor începător care cumpără o franciză fast-food pe roți primește o serie de avantaje:

• Consultații gratuite cu specialiști;
• Instruirea personalului pe cheltuiala firmei de franciza;
• Lucrează sub numele unui brand cunoscut;
• Vindeți un produs cunoscut care nu necesită publicitate suplimentară.

Pentru a obține o rentabilitate rapidă a investiției, cel mai bine este să începeți o afacere cu mai multe autoutilitare în diferite zone ale orașului. Cel mai important lucru în această chestiune este să nu faceți o greșeală cu locația punctelor de vânzare cu amănuntul. Singurul dezavantaj al achiziționării unei francize este că trebuie să lucrezi după regulile altcuiva. Dacă ești interesat de astfel de activități, interesează-te. Acest brand de succes, bine promovat, este foarte popular în întreaga lume, așa că o astfel de unitate de catering vă va aduce în orice caz un profit decent.

Noi formate de mâncare stradală Noi formate de mâncare stradală

Profit

Acum să încercăm să ne dăm seama, în industria de catering? În primele luni de funcționare, deși nu există o clientelă obișnuită, fast-food-ul nu va aduce prea mult profit. Pentru a atrage clienți, oferă-i preturi accesibile. Acestea ar trebui să fie puțin mai ridicate decât în ​​sălile de mese învecinate, dar în același timp mai mici decât cele ale concurenților.

Punct promovat cu nivel inalt service post-vânzareîn sezonul cald aduce 600-800 de dolari venituri pe zi. Iarna, clienții sunt mai puțini, deoarece mâncatul afară în frig nu este foarte convenabil, așa că mulți clienți merg la unități staționare. Pentru a menține veniturile la același nivel, oferiți clienților o varietate de Servicii aditionale. Cafeaua la pachet ca afacere sau livrarea alimentelor la birouri aduce un venit bun iarna.

Rentabilitatea

Vânzarea pe stradă are multe avantaje și este diferită rentabilitate ridicată. Deoarece vă puteți muta oricând punctul de vânzare cu amănuntul, nu este nevoie să aranjați o alocare de teren pentru acesta. Datorită acestui fapt, puteți reduce semnificativ cheltuieli curente. De regulă, acestea nu depășesc 600-800 USD pe lună. Veniturile din restaurantele mobile în timpul verii sunt mult mai mari decât în ​​unitățile staționare similare.

Perioadele de rambursare depind în mare măsură de formatul unității. O tarabă mobilă stradală se plătește de la sine în literalmente 6-8 luni. Daca doriti sa va deschideti un fast-food din caramida, investitia initiala poate fi recuperata abia dupa 2-3 ani.

concluzii

În ciuda faptului că mulți oameni consideră fast-food-ul ca fiind nesănătos, cererea de fast-food continuă să crească. Principalele motive pentru această popularitate sunt costul scăzut, ușurința în preparare și gustul excelent. Daca vrei sa deschizi afaceri profitabileîn timpul crizei din 2020, încearcă să implementezi o astfel de idee în localitatea ta. Vă dorim succes și profituri bune!

O cafenea mobilă este o alternativă excelentă la un local de catering staționar. Este neobișnuit și diferit preturi mici, ceea ce poate fi explicat prin costurile reduse ale organizării unei afaceri. Unitatea se pretinde a fi un concurent serios pentru magazinele alimentare obișnuite, precum cafenelele, restaurantele și cantinele. Acest format de afaceri este neobișnuit, ceea ce va atrage cu siguranță atenția vizitatorilor. Aceștia vor avea acces la o opțiune suplimentară - călătoria la cererea clientului. Cum să organizezi o astfel de afacere, care sunt nuanțele acesteia și câți bani ar trebui investiți în proiect?

Specificul unei mini-cafene pe roți

Când deschideți o cafenea pe roți, ar trebui să vă decideți din timp asupra numărului de vizitatori. Formatul instituției își determină publicul țintă sub formă de elevi, școlari și copii. Pentru a le atrage atenția și a ieși în evidență față de alte unități similare și staționare, trebuie să vă gândiți la designul unei cafenele mobile. Pentru a preveni ca vizitatorii săi să fie deranjați de sunete străine de pe stradă, trebuie avut grijă să se asigure izolarea fonică.

Echipamente audio și video vor fi necesare pentru a distra vizitatorii. Când planificați evenimente speciale, ar trebui să aveți grijă să vă dezvoltați program de divertismentși posibilitatea de a pregăti preparate pentru un meniu de banchet.

Ar trebui să vă gândiți în avans la traseele de deplasare ale unității pe roți.În acest caz, trebuie să țineți cont de locația atracțiilor orașului, precum și de ora celei mai mari concentrații de oameni în ele. Pentru a se asigura că cafeneaua nu sta inactiv, cetățenii orașului ar trebui să fie anunțați despre traiectoria de mișcare. Este mai bine dacă cafeneaua se deplasează pe o singură rută, ceea ce va permite clienților săi să-și planifice vizitele. Informații despre clienți, precum și datele de naștere, numerele de telefon și adresele acestora E-mail, este mai bine să îl salvați în baza de date, ceea ce vă va permite să emitați mailing-uri publicitare cu oferte promoționale dedicate sărbătorilor.

Meniu cafenea pe roți

Atunci când creați un meniu, ar trebui să țineți cont de specificul unității. Nu ar trebui să conțină produse alcoolice. Este permisă includerea cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool în meniu dacă publicul țintă al subiectului aparține categoriei de adulți. Deoarece este imposibil să se ofere gătit complet într-o unitate mobilă, majoritatea felurilor de mâncare ar trebui să fie prezentate sub formă de produse semifabricate, a căror preparare nu necesită mult timp și efort mare. Acestea ar trebui să fie gătite într-o asemenea măsură încât să poată fi pur și simplu reîncălzite și servite clientului. În meniu puteți activa produse de patiserie, supe și garnituri.

Design interior al unei cafenele pe roți

Pentru a aduce produsele semifabricate în stare de pregătire, veți avea nevoie de un cuptor sau un cuptor cu microunde. Ca alternativă, puteți oficializa o relație contractuală cu instituție staționară, în care se stabilește procesul de gătire. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că, dacă achiziționați o masă gata preparată într-un restaurant de elită, va fi dificil să o vindeți la același preț într-o cafenea mobilă. Din acest motiv, este mai bine să negociezi aprovizionarea cu alimente proaspăt preparate în cantine.

• Locația este totul pentru noi!
• Problema terenului
• Ce franciză să alegi
• Cod OKVED
• Personal
• Furnizori

Când vorbim despre food truck, ne referim în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și auto-buffet. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, snack barul pe roți se mută într-o nouă locație de vânzare cu amănuntul fără prea multe dificultăți. Investițiile mici în afaceri, un început relativ „facil”, saturația scăzută a pieței și o selecție mare de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...

Bucătărie pe roți de unde să încep

Înainte de a planifica amplasarea unui punct și de a întocmi un meniu, trebuie să treceți prin punctele de vânzare concurente și să priviți gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse alimente delicioase și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:

• Shawarma
• Hot dog;
• Pizza
• Samsa

Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un snack bar, de exemplu, în format de clătită sau bucătărie națională. Dacă decideți să lucrați ca franciză, vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.

Concepte de bază de fast-food pe roți

Ce tipuri de restaurante există și care este cel mai bine să deschideți? Snack-urile pot fi destul de variate ca format. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau un snack bar se poate baza pe un singur produs: clătite, plăcintă, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde foarte mult de locația localului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți restaurante cu pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile și gările centrale acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - aceasta este ceea ce este cel mai bine vândut „pietonilor”. În același timp, în zonele rezidențiale, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce alimente hrănitoare acasă.

Locația este totul pentru noi!

Multe în această afacere depind de locația punctului de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului și personalul politicos nu vor juca același rol ca locația potrivită. Se întâmplă ca un snack bar dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar aflat la 50 de metri distanță.

Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Pentru un astfel de punct este necesar să existe un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cea mai bună opțiuneîn acest caz - locația snack-bar-ului lângă autostradă. În acest caz, principalii clienți pe timp de noapte vor fi taximetriștii și tinerii.

Problema terenului

Ar trebui să începeți o „afacere cu gustări” nu prin achiziționarea de echipamente, ci prin acordul asupra locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde în mod liber fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a ofițerilor de poliție. Pentru o astfel de încălcare poate fi aplicată o amendă administrativă.

Pentru a evita o astfel de persecuție și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc comercial sau să obțineți permisiunea corespunzătoare. Dacă terenul aparține autorităților municipale, atunci în ceea ce privește problemele de închiriere ar trebui să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal). De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, departamentul de comerț al administrației vă poate prezenta o diagramă de aspect pentru unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, adică acele locuri în care este posibil să amplasați astfel de facilități fără „întârzieri administrative”.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un camion de alimentare?

Avantajul unei astfel de afaceri sunt costurile de pornire relativ mici, spre deosebire de deschiderea unui punct de vânzare de catering staționar. O cantină sau o remorcă echipată ca snack bar va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Versiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge către crearea unei identități corporative pentru restaurant, cheltuieli organizaționale (înregistrarea afacerii, aprobări și permise) și achiziționarea primului lot de produse.

Ce franciză să alegi

Deschiderea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. În unele cazuri, aceasta se poate dovedi a fi o soluție puțin mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, al echipamentului, al tehnologiei și al gamei de bunuri vândute - totul este oferit de franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor meseiului și vă va sprijini afacerea în viitor. În al treilea rând, deschiderea sub marca faimoasa, începi să vinzi un produs cunoscut care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, tot ce rămâne este să nu greșești cu locația. Singurul dezavantaj al lucrului cu o rețea de franciză poate fi descris cu această frază: dacă folosiți marca altcuiva, fiți atât de amabili încât să respectați regulile acesteia!

Cod OKVED

După achiziționarea unui bufet auto, trebuie să vă înregistrați activitatea de afaceri (antreprenor individual sau SRL) la serviciul fiscal local. La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități ale restaurantelor și cafenelelor”, care include și activitățile restaurantelor.

Ca sistem de taxare pentru un snack bar, regimul special ales cel mai des este UTII, care sună ca „imputare” în limbajul de afaceri. Acesta este cel mai favorabil tip de impozitare pentru această afacere iar cuantumul taxei depinde în mare măsură de suprafața ocupată de obiect (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Bufetul auto în sine, întrucât este un vehicul, trebuie înregistrat la poliția rutieră.

Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto?

După înregistrarea unei afaceri și instalarea unui snack bar, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a aproba funcționarea unui snack bar, Rospotrebnadzor trebuie să prevadă: un acord pentru dezinfecție, un acord pentru curățarea hainelor, un acord pentru examinarea sistemelor de ventilație, un acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - „ Cerințe sanitare organizațiilor de alimentație publică”.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a unui local, va fi necesară angajarea a cel puțin doi vânzători. Program de lucru - de la 2 la 2. Salariile Este mai bine să plătiți pe baza principiului salariului + procentaj din venitul zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă ​​(de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului crește semnificativ.

Imaginea lucrătorului ideal de snack bar: o femeie între 30 și 50 de ani cu experiență de minim 5 ani în catering sau retail. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar astfel de angajați sunt cei care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.

Furnizori

O problemă separată este căutarea furnizorilor de alimente pentru snack bar. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii se vor face cunoscuți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru restaurantele în format „pui la grătar”, furnizorii principali sunt fermele locale de păsări, pentru formatul „gustare și plăcintă” – brutării locale. În plus, puteți invita produse semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și produs finit coaceți direct la punctul de vânzare.

Cât poți câștiga la un snack bar?

Nu ar trebui să vă așteptați la multe venituri în primele luni de funcționare, deoarece scopul este doar să câștigați o clientelă obișnuită. De asemenea, nu se recomandă instalarea preturi mariși să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la următorul ghișeu cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.

La punctul promovat cu serviciu bun veniturile în perioada primăvară-vară ajung la 600-800 de dolari pe zi. În timpul iernii, veniturile scad oarecum, deoarece mâncarea „fast-food” pe vreme rece nu este întotdeauna convenabilă, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.

În ceea ce privește competiția, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi.” În general, fast-food-ul stradal are o caracteristică. Când un snack bar este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci, dimpotrivă, cresc. Aici intervine efectul de „zonă alimentară”, când consumatorul știe că într-un astfel de loc poți lua rapid o gustare. Și, prin urmare, toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile unui camion de mâncare pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți Politica de prețuri, deoarece va trebui să lucrezi cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați din sectorul public. În al doilea rând, nu vă zgâriți cu calitatea produselor - găsiți furnizori buni.Următorul pas este alegerea locației în care va fi amplasat unitatea și vehiculul dvs. După aceasta, trebuie să începeți să cumpărați echipament și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri atunci când deschideți un snack bar

La înregistrarea unei afaceri, puteți specifica UTII sau sistemul de impozitare simplificat. Mulți antreprenori aleg această ultimă opțiune. Pentru a face acest lucru, trebuie să depuneți o cerere la autoritățile fiscale pentru a trece la „impozitare simplificată”.