Cafeaua este cea mai populară băutură din lume astăzi.. Desigur, nu a ocolit Rusia. În comparație cu ceaiul, este mai comun și la mare căutare. Există un număr mare de varietăți ale unei astfel de băuturi, dar majoritatea preferă Arabica. Pentru a obține cafea neagră, trebuie să prăjiți fasole verde. Acesta este ceea ce îl face unic ca gust și culoare. Datorită faptului că băutura este atât de populară, au existat idei diferite pentru dezvoltare afacerea cu cafea. În acest articol, ne vom uita la proces deschizând o cafea to go point .

Despre deschiderea punctului „cafea pentru a merge”

Astăzi, este rar în orice oraș să nu existe cafenea. Astfel de unități sunt foarte frecvente. Sunt în industria serviciilor.

Dacă luăm doar Moscova, atunci în fiecare an crește acolo consumul de cafea. În fiecare zi, moscoviții cheltuiesc aproximativ treizeci de mii de dolari pentru a cumpăra această băutură tonică. Potrivit experților, acest număr va crește doar în fiecare an. Se observă că cafeaua înlocuiește toate celelalte băuturi, precum sucul și chiar ceaiul.

Teritoriu pentru proiectul „Coffee to go”

Aș dori să remarc faptul că puncte de cafea există un mare avantaj față de o cafenea obișnuită în care te poți bucura de cafea, dar numai într-o unitate. În ceea ce privește punctul de cafea, există posibilitatea de a ridica cafea la pachet . De fapt, există o mulțime de oameni cărora le place cafeaua, dar nu toată lumea este pregătită să-și petreacă timpul stând într-o cafenea.

Sunt oameni care preferă să bea cafea în altă parte. De exemplu, acasă. Cuiva îi place să se bucure de gustul cafelei în parc, iar cineva o bea în drum spre serviciu. De aceea mulți oameni o iau cu ei. Asigurați-vă că includeți puncte fundamentale în planul de afaceri. În primul rând, acesta este un loc pentru o instituție. Mai trebuie să vă înregistrați, să colectați toate permisiunile necesare. Este important să găsiți furnizori de materii prime și să achiziționați cele necesare echipamente. Asigurați-vă că calculați toate costurile majore.

Organizarea afacerilor ar trebui să înceapă cu alegerea teritoriului. Stați în zonele aglomerate ale orașului. Dacă este posibil, este mai bine să vă instalați într-un centru comercial. Acest lucru este potrivit și pentru un magazin mare.

Un exemplu este cafeneaua „Casa de cafea”. Ei și-au amplasat toate unitățile în acele locuri în care se adună multă lume. bun locul pentru o cafenea va fi un aeroport sau o stație de autobuz. Poate fi amplasat și lângă instituția de învățământ. De fapt, alegerea locației trebuie luată în serios, deoarece înseamnă foarte mult pentru afacere, deoarece ar trebui să afecteze stabilitatea și numărul de clienți și, ca urmare, profitul.

Cafenea pentru copii ca afacere

Dacă doriți să creați o cafenea pentru copii, atunci condițiile rămân aceleași. Dar accentul aici ar trebui să fie pus pe programul de divertisment. Cât despre meniu, ar trebui să fie special. Dacă doriți să obțineți clienți obișnuiți și recomandări bune ale stabilimentului dvs., ar trebui să veniți cu un divertisment foarte interesant pentru copii.

Când dezvoltați un plan de afaceri, trebuie să calculați corect debitul. Asigurați-vă că țineți cont de fiecare nuanță. Cafenelele ar trebui planificate astfel încât fiecare persoană să aibă cinci metri pătrați.

În momentul cumpărării mobila trebuie să alegi o pepinieră astfel încât să fie confortabilă, practică și ușoară. Nu-i rău dacă, pe lângă toate, va fi atractiv. Dacă nu știți cum să proiectați o cafenea și ce decor să alegeți, puteți apela la un designer competent pentru ajutor. El va putea să vă transforme cafeneaua într-un colț fabulos.

A echipa cafeneaua pentru copii va trebui să cheltuiască șase sute de mii de milioane de ruble. Instituția va putea plăti în șase până la douăsprezece luni. Dacă ați făcut totul bine, ați ales locul potrivit, ați creat publicitate competentă, vă puteți aștepta să primiți venituri bune.

Colectarea documentelor și înregistrarea

« Cafea la pachet' trebuie să fie înregistrat. Pentru a face acest lucru, trebuie să înregistrați un antreprenor individual sau SRL. Pentru a face acest lucru, contactați biroul fiscal. Este mai bine să alegeți prima variantă, pentru că astfel veți economisi timp și bani.

Inainte de deschide un restaurant, trebuie să invitați serviciul sanitar și epidemiologic pentru a obține o opinie. Există anumite standarde pe care o unitate de servicii alimentare trebuie să le respecte. Ei au propus anumite cerințe pentru amplasare, pentru modul în care sunt organizate canalizarea și alimentarea cu apă, în ce condiții se lucrează în interior. Este important cum este amenajată și întreținută camera, cum este echipată. Există anumite cerințe pentru recipiente și ustensile, precum și pentru inventar. Trebuie să vorbim despre cerințe la alimente și materii prime, la transportul acestora. Este important modul în care sunt luate măsurile de combatere a rozătoarelor și insectelor. De asemenea, sunt propuse cerințe pentru igiena personală a personalului, modul în care este organizat controlul producției. De fapt, puteți vedea toate regulile în sanpin.

Dacă construiți o clădire de la zero, atunci nu vă puteți lipsi de o autorizație eliberată de inspectoratul de pompieri. Dar dacă închirieți o cameră, atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru. Dar trebuie inteles ca in fiecare an va trebui sa va ocupati de inspectii de la pompieri. Veți fi vizitat și de autoritățile SES.

Echipamente

Înainte de a începe să scrieți un plan de afaceri, trebuie să analizați piata echipamentelor. Ar trebui să studiați și restul materialului tehnic care va fi necesar pentru instituție. Este mai bine să cumpărați echipament profesional. Acest lucru se aplică în special pentru . Cele mai bune sunt considerate Modele realizate în Italia. Costul lor este mai mare decât mașinile convenționale, cu toate acestea, nu este nevoie să economisiți pe acest lucru. Dacă alegeți un echipament de calitate profesională, acesta vă va servi cu fidelitate mulți ani. Și este foarte ușor să-l cumperi.

Puteți cere ajutor de la firmele care vă furnizează materii prime. Aceasta se referă la cafea. Aceștia vă vor putea ajuta cu achiziționarea echipamentului de care aveți nevoie. Cu siguranta vei avea nevoie de o cafetiera si recipiente in care vei turna bautura. Ele trebuie sigilate. Vei avea nevoie de o cană în care poți lua cafeaua cu tine. Se prezinta sub forma unui pahar special. Este capabil să se încălzească mult timp chiar și în frig. Este foarte convenabil să bei din el. Când un stabiliment este celebru, cumpără containere gravate cu logo-ul său.

De asemenea, va trebui să cumpărați echipamente frigorifice pentru depozitarea produselor lactate și a produselor de cofetărie. Nu te poți lipsi de mobilier, vitrine și case de marcat. Deoarece trebuie să utilizați doar apă purificată pentru a face o băutură, trebuie să obțineți filtre.

Personal

Asigurați-vă că selectați angajați pentru instituție. Veți avea nevoie de una sau două persoane. Este clar că pentru o instituție mare și statul va fi mare. Totuși trebuie să angajezi administrator cu chelneriţe. Dacă este necesar, puteți lua un agent de pază și o doamnă de curățenie. Dar fiecare angajat trebuie să aibă o carte medicală, trebuie să respecte regulile de igienă personală. Dacă doriți să aveți o gamă largă de produse pentru cafea, vă puteți configura propria producție de cofetărie. Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați unul sau doi asistenți. Toți angajații trebuie să fie educați.

Este important ca personalul să fie politicos, să trateze clienții corect. La urma urmei, este direct legat de succesul instituției tale. Prin urmare, puteți chiar să organizați cursuri de formare. Asigurați-vă că chelnerii își cunosc treaba. Mai mult, li se cere să cunoască întreaga gamă, să înțeleagă diferența dintre soiurile de cafea.

Interior

Vreau să scriu, camera trebuie să aibă mai multe camere. Unul va fi pentru manager, celălalt pentru depozitarea materiilor prime, iar al treilea va găzdui personalul. În cameră ar trebui să existe și o baie cu duș. Este de mare importanță amenajarea cafenelei. Podeaua unității ar trebui să fie folosită pentru nevoile de producție. Partea rămasă ar trebui să fie echipată cu mese unde vor fi așezați vizitatorii.

Deoarece unitatea dvs. se concentrează în primul rând pe pregătirea unei băuturi, precum și pe servirea unei comenzi gata, facilitățile pot fi minime. Este mai bine să folosiți feluri de mâncare simple. Puteți agăța lămpi mici pe pereți. Le puteți pune și pe mese. Furnizați muzică de fundal dacă este posibil. Este mai bine să cumpărați mobilier mic, atunci spațiul nu va fi aglomerat.

Componenta financiară a afacerii

Este clar că un plan de afaceri nu există fără calcule financiare. Costurile cafenelei sunt îndreptate mai mult către achiziționarea de echipamente. Potrivit experților, o astfel de afacere ar trebui să plătească într-un an sau doi. În ceea ce privește profitabilitatea, este foarte mare, este de patruzeci și șaizeci la sută. Pentru a deschide o cafenea, trebuie să investești cincizeci de mii de dolari. Este clar că organizarea unei instituții mici va necesita o sumă mai mică.

Publicitate

Publicitatea este foarte importantă atunci când intenționați să deschideți o cafenea. Cel mai eficient este panou in afara. De asemenea, puteți comanda o închiriere video la televizor, publicitatea radio este, de asemenea, potrivită. Dar acest lucru poate să nu dea efectul dorit, deoarece majoritatea vizitatorilor vor fi cei care locuiesc sau lucrează în apropiere.

De asemenea, puteți atrage clienții organizând diverse promotii si mici reduceri. Puteți oferi carduri clienților obișnuiți. Când deschideți o instituție, promoția unu plus unu este efectivă. De exemplu, atunci când cumpărați un pahar de cafea, al doilea este gratuit. Puteți organiza distribuirea de pliante, care vor conține toate informațiile despre instituție. Și în acest fel puteți obține cumpărători.

In cele din urma

Luând în considerare toate cele de mai sus, atunci deschiderea unei cafenele este o afacere dificilă. Important este sa ai un capital initial serios, sa ai abilitati organizatorice. Este foarte important să alegi locul potrivit pentru unitatea ta. De obicei „Coffee to go” se organizează în locuri aglomerate. Acestea sunt de obicei cartiere de afaceri.

Este foarte rezonabil să găsești o cafenea lângă un centru comercial. Și pentru a vă face reputație și a rezista concurenței, trebuie să faceți produse de înaltă calitate, să aveți o gamă largă și prețuri accesibile.

Ruslan Mitrofanov din Vladimir ne-a spus cum a decis să cumpere, de ce a ales Take and Wake și cum l-a ajutat experiența în construcție în munca sa.

Ruslan Mitrofanov este partener la Take and Wake din Vladimir

- o rețea de cafenele în format cafea to go. Puncte deschise în centre comerciale și de afaceri, chioșcuri stradale. Ei prepară cafea din propriile boabe prăjite, care sunt importate din Brazilia, Etiopia, Kenya și Rwanda. Pe lângă cele clasice, în meniu sunt 14 băuturi de semnătură. Promoțiile și reducerile sunt organizate în mod regulat, ofertele de sezon sunt valabile. Clientul poate comanda și plăti o băutură prin aplicația mobilă a companiei, care este potrivită pentru iOS și Android.

Proprietarul rețelei, Konstantin Kuzminykh, a deschis primul punct de vânzare în 2014 la Moscova. Din 2015, compania vinde o franciză. La sfârșitul anului 2017, lanțul Take and Wake operează 23 de cafenele în toată Rusia și a vândut 1 milion de cești de cafea. Scopul companiei este de a deschide 1.000 de cafenele în 5 ani.

Propria afacere

Cafeneaua Take and Wake nu este prima afacere a lui Ruslan Mitrofanov. Din 2014, Ruslan, împreună cu prietenii săi, conduce o firmă de construcții. Se specializează în alpinism industrial - repară fațadele și acoperișurile caselor, instalează și spală ferestre, conduc electricitatea și alte comunicații.

Ideea de a deschide o astfel de afacere i-a venit lui Ruslan atunci când lucra într-o companie similară ca asistent al șefului. Acolo a studiat domeniul și a câștigat experiență. Totul potrivit, cu excepția postului. În general, Ruslan era prost să lucreze pe bani. El a văzut constant deficiențele liderilor săi și nu a ezitat să le povestească despre asta. Liderii nu au acceptat criticile și l-au concediat pe Ruslan. A trebuit să caute un loc nou, dar și acolo istoria s-a repetat.

Principala afacere a lui Ruslan este munca la înălțime

Lui Ruslan îi place alpinismul. De trei ani de muncă, compania sa a devenit faimoasă în regiunea Vladimir. Întotdeauna sunt comenzi, planul este îndeplinit, vin profituri. Dar Ruslan nu vrea să se dezvolte dincolo de granițele regiunii natale, pur și simplu nu are o astfel de dorință, are deja destule.

Ruslan vede o singură problemă în industria construcțiilor - sezonalitatea. Dacă în timpul verii se dovedește a câștiga mult, atunci iarna acești bani merg pur și simplu la nevoi obișnuite. În 2015, când compania sa avea deja un an, Ruslan a decis că este timpul să-și deschidă o a doua afacere. Unul care va genera venituri pe tot parcursul anului.

Cafenea proprie

Ruslan și soția sa Daria sunt foarte pasionați de cafea și sunt bine versați în ea. „Pot deosebi cafeaua bună de cea proastă”, spune Ruslan. Nu a fost mulțumit de calitatea băuturii în nicio instituție din orașul său - uneori prea amar, alteori gustul neplăcut. Așa că soții Mitrofanov au visat propria cafenea.

Atrăgând atenția asupra prețurilor băuturii în unități și a costului acesteia, Ruslan a ajuns la concluzia că afacerea cu cafea are o marjă mare, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie profitabilă. Am început să studiez piața francizelor în acest domeniu. Ruslan nu avea de gând să deschidă o cafenea de la zero - sunt prea multe de știut și de făcut și nu va funcționa să-l combinați cu afacerea principală.

Ruslan găsit pe internet. L-am citit - mi-a plăcut. În primul rând, filosofia companiei era apropiată de Ruslan în spirit. Și în al doilea rând, prețul a fost corect. Dacă majoritatea francizelor de cafea-to-go la acea vreme erau vândute cu 250-300 de mii de ruble, atunci Take and Wake și-au oferit pachetul pentru doar 80 de mii. Ruslan l-a sunat pe Konstantin, a pus câteva întrebări, a primit răspunsuri și a început să se gândească.

M-am gândit șase luni. În timp ce gândeam, a urmărit dezvoltarea companiei. Când, în mai 2016, Ruslan a descoperit că rețeaua Take and Wake de trei puncte a crescut la 20, iar taxa de intrare a crescut la 100 de mii de ruble, a înțeles că trebuie să acționeze. L-am sunat din nou pe Konstantin, am aranjat o întâlnire personală și am plecat la Moscova. Și îi plăcea persoana și compania și, cel mai important, cafeaua. Am semnat un contract, am plătit o sumă forfetară, am primit un pachet de franciză cu instrucțiuni și am plecat acasă să deschid o cafenea.

Sistem de instruire pentru francizat Take and Wake - lecții cu teme obligatorii

Începutul lucrării

În primul rând, Ruslan s-a ocupat de chestiuni organizatorice - acorduri, autorizații, înregistrarea formelor de activitate. Nu au fost probleme aici - la urma urmei, Ruslan nu a deschis o afacere pentru prima dată și știa unde să meargă și ce să facă. Da, iar francizorul a ajutat la rezolvarea tuturor problemelor cu avocații sau contabilii, colectarea documentelor. Problemele au început mai târziu.

Găsirea unui loc

Ruslan nu a reușit să găsească și să închirieze imediat o cameră pentru o cafenea. Vladimir este un oraș mic, cu doar 350.000 de oameni. În chiar centrul orașului, unde sunt mulți plimbări și turiști, toate locurile sunt deja ocupate și prețurile de închiriere sunt prea mari.

Pentru a ajuta Ruslan să rezolve problema, sediul central al Take and Wake a efectuat o analiză a teritoriului și a oferit mai multe opțiuni. Dintre acestea, Ruslan a ales o cameră lângă un mare centru de afaceri, nu chiar în centrul orașului, ci lângă acesta - la trei minute de mers pe jos de Poarta de Aur. Turiștii merg acolo, dar cea mai mare parte a vizitatorilor sunt angajați ai centrului de afaceri.

Era deranjant faptul că un cort cu cafea lucra deja în apropiere. Dar Ruslan și-a deschis sediul într-un format diferit, așa că a decis să își asume o șansă - să facă o cafenea mai bună decât cea a concurenților și să-și ademenească vizitatorii la el. Locul a fost aprobat.

Proprietarul era bun. Nu numai că nu a cerut un depozit și o plată în avans, dar a dat și o întârziere de 20 de zile. Drept urmare, Ruslan a plătit 30 de mii de ruble pentru o lună de chirie. În fiecare lună, la această sumă se adaugă facturile la utilități, iese la aproximativ 40 de mii.

Reparație

La această bucurie de la sediul s-a încheiat - starea lui a fost teribilă. Pereții au fost acoperiți cu gips-carton și acoperiți cu tapet acum 15 ani, electricitatea și instalațiile au funcționat cumva. Era nevoie de o revizie majoră.

Ruslan a cheltuit 360.000 de ruble pentru reparații și toate cele 20 de zile ale amânării închirierii. S-ar fi dovedit mai mult, dar experiența în construcții a ajutat. Ruslan a făcut totul el însuși - a demolat și a reconstruit pereții, a instalat uși noi, a înlocuit electricitatea și instalațiile sanitare.

Chiar și în ciuda economiilor, pregătirea localului aproape a dublat bugetul lui Ruslan. Nu erau suficienți bani, a trebuit să împrumut de la prieteni.

Prietenii au ajutat, dar problemele nu s-au terminat aici. Ruslan a cheltuit 150 de mii de ruble pe mobilier. Am comandat un tejghea de bar de la meșteri locali, dar nu au finalizat comanda la timp. Ziua deschiderii fusese deja stabilită, iar Ruslan se temea că nu va ajunge la timp. Prin urmare, instalarea rack-ului a fost preluată imediat ce a fost adus.

Semnul a fost instalat și în ultimul moment - cu trei zile înainte de deschidere.

În ciuda faptului că trebuia să lucreze foarte repede, Ruslan a încercat să facă totul eficient. La sediul lui Take and Wake i-a fost dezvoltat un proiect de design. Ruslan a făcut tot posibilul pentru ca stabilirea sa să nu se deosebească în niciun fel de imagine.

Echipamente și consumabile

Când s-au rezolvat problemele legate de repararea și amenajarea mobilierului, a venit timpul să cumpărăm echipamente și consumabile. La recomandarea biroului principal, Ruslan a achiziționat un congelator Carboma, un frigider, un prăjitor de pâine și un grătar. Am cheltuit 60 de mii de ruble pe tot.

Ruslan a închiriat gratuit un aparat de cafea Simonelli și o râșniță de cafea Fiorenzato de la biroul principal. Esența lui este că dacă cumperi cafea și alte consumabile de la furnizorii francizorului, atunci echipamentul este doar dat. Și dacă doriți să lucrați cu alți dealeri, echipamentul va trebui returnat sau răscumpărat.

Furnizorii Take and Wake s-au aranjat pentru Ruslan, dar aparatul de cafea nu. Mai precis, nu imediat. La început a fost lacom și a luat o grupă de două, dar s-a dovedit că era prea mare și nu încăpea pe tejghea. A trebuit să mă întorc la Moscova și să schimb aparatul de cafea cu unul cu un singur grup.

Ruslan a adus și consumabile de la biroul din Moscova. Am cheltuit 60 de mii de ruble pe cafea, lapte, siropuri, căni, ulcioare, suporturi și alte mărunțișuri.

Personal

Pentru a economisi timp, Ruslan a început să caute angajați pentru cafenea chiar înainte de finalizarea lucrărilor de renovare. 30 de persoane au răspuns la un post vacant pentru un barista cu un program de 2/2 și un salariu de 25 de mii de ruble în trei zile. Ruslan a ales doi și i-a înscris la antrenament. Instrucțiuni pentru recrutarea și motivarea personalului au fost date la sediul principal al Take and Wake.

De regulă, angajații sunt instruiți acolo - în propria școală de barista. Dar un specialist de la biroul principal, Denis Kuzminykh, a venit singur la punctul lui Ruslan. Timp de trei zile, el i-a învățat pe viitorii baristi cum să facă o cafea delicioasă și a împărtășit rețete cu semnătură. În urma antrenamentului, băieții au primit certificate.

Pe lângă faptul că a urmat recomandările francizorului, Ruslan a luat inițiativa. Un prieten care face marketing pe rețelele sociale i-a sugerat să-și creeze un cont de Instagram pentru cafenea, astfel încât oamenii să știe despre el chiar înainte de a se deschide. Așa a făcut și Ruslan. În fiecare zi am postat acolo știri și reportaje foto, am scris despre probleme, m-am lăudat cu realizări. Instagrammerilor le-a plăcut această inițiativă. Într-un an, aproape 3.000 de oameni s-au abonat la contul de cafenea al lui Ruslan.

Clienții

Ruslan crede că principalul secret al succesului este să-ți cunoști clienții. Chiar înainte de deschidere, specialiști de la sediul principal al Take and Wake l-au ajutat să analizeze orașul, să înțeleagă cu cine și cum să lucreze cel mai bine.

Ruslan a decis să lucreze cu toată lumea. Dacă, în general, un vizitator tipic din rețea este un student, un tânăr sub 35 de ani, atunci Ruslan adună adesea femei de peste 40 de ani, angajați ai celui mai apropiat centru de afaceri și manageri. Vizitatorii obișnuiți primesc carduri de reducere și există oferte speciale pentru angajații BC.

Pentru a face clienții să se simtă confortabil, Wi-Fi este disponibil în cafenea, iar fiecare masă are o priză. Muzică moale joacă pentru atmosferă.

Așteptări și realitate

Comparând așteptările de a cumpăra o franciză cu realitatea lansării unei cafenele, Ruslan spune că totul nu a mers așa cum era planificat. Se aștepta să întâlnească 400 de mii de ruble, dar a cheltuit 700 de mii.

Totul a fost clar din partea francizorului, a fost ajutat să rezolve probleme, a dat instrucțiuni, dar totuși au apărut în mod constant unele dificultăți și cheltuieli neplanificate. Doar reparația localului a depășit de două ori bugetul lui Ruslan.

Profitul a trebuit, de asemenea, să aștepte mai mult decât ne-am dori. Cafeneaua a ajuns la amortizare în două luni, iar investițiile au fost respinse complet abia după șapte. S-a gândit că va fi mai rapid. Pentru sine, Ruslan a explicat termenele prelungite prin faptul că instituția s-a deschis iarna. Majoritatea vizitatorilor vin la Take and Wake pentru o cafea, iar iarna nu este cel mai bun moment pentru festivități, crede Ruslan. În opinia sa, cel mai bun moment pentru deschidere este vara sau toamna.

Cheltuieli și venituri

Cheltuieli
Sumă forfetară	80 000 ₽
Drepturi de autor	3% din venituri, dar nu mai puțin de 3.000 ₽
Înregistrare legală	30 000 ₽
Chirie	40 000 ₽ pe lună
Renovare spații	360 000 ₽
Mobila	150 000 ₽
Echipamente	60 000 ₽
Consumabile	60 000 ₽
Impozite, contabilitate si servicii bancare	30 000 ₽
Salariul a doi angajati	50 000 ₽
Sursa de venit
Cec mediu	150 ₽
Profit net	70 000-80 000 ₽ pe lună

Planuri de viitor

Ruslan este mulțumit de cafenea, dar mai găsește probleme. După un an de muncă, și-a dat seama că este timpul să caute administratori care să se ocupe de cifra de afaceri și să se asigure că totul funcționează corect. Acum angajații îl sună pe Ruslan pentru fiecare lucru mic, el trebuie să vină constant să repare sau să cumpere ceva. Aș dori să deleg rutina altcuiva.

Experiența mea: cum să deschid o cafenea de la zero și ce este nevoie.

Un ghid pas cu pas despre cum să deschideți o cafenea mică, de unde să începeți, cum să procedați, ce autorizații sunt necesare și, cel mai important, cât de mult profit aduce o cafenea mică.

.

Deschiderea unei cafenele de la zero.

Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea? În primul rând, trebuie să găsiți o cameră bună într-un loc accesibil, este de dorit ca această cameră să aibă deja un punct de catering înainte, atunci va fi mult mai ușor, deoarece camera are deja toate comunicațiile necesare - instalații sanitare, canalizare, ventilație, îndeplinește cerințele Serviciului de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat și pompierilor. Închirierea unei camere în centrul orașului vă va costa în medie 1.000 USD pe lună (în funcție de oraș).

Tot ce aveți nevoie în această etapă este să încheiați un contract de închiriere cu proprietarul.

Desigur, înainte de a încheia un contract de închiriere pentru spații, trebuie să vă înregistrați activitatea comercială, trebuie doar să contactați serviciul fiscal și să deschideți un antreprenor individual.

Această activitate corespunde codului OKVED 55.30 „Activități de cafenea și restaurant”. Imediat trebuie să scrieți o cerere pentru trecerea la UTII, aceasta este cea mai bună opțiune pentru un sistem de impozitare pentru o cafenea mică.

Notă! Un antreprenor care își începe afacerea pentru prima dată, conform legii controlului de stat, nu va fi supus inspecțiilor organelor de supraveghere sanitară și epidemiologică de stat timp de 3 ani. După deschiderea cafenelei, Rospotrebnadzor trebuie anunțat în scris în termen de 5 zile.

Dar cafeneaua dvs. trebuie să respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru unitățile de alimentație publică, o listă completă a cerințelor poate fi găsită în documentele de reglementare ale Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat.

Când IP-ul este deja deschis și există o cameră, cumpărăm echipamente. Veți avea nevoie doar de echipamente profesionale:

Aparat espresso.

Rasnita de cafea cu dozator.

Suport cu tempera.

Aparat de cafea oriental.

De asemenea, este recomandabil să achiziționați un aparat de cafea cu filtru.

Presa franceza.

Vitrina frigorifica pentru deserturi.

Puteți coace chifle și cornuri într-o cafenea, veți avea nevoie de un cuptor pentru copt.

Înainte de a cumpăra, testați cu atenție echipamentul de cafea personal! Pregătiți toate tipurile de cafea pe echipament de mai multe ori, calitatea băuturii de cafea depinde direct de echipament, materii prime și profesionalismul barista.

Daca ai un buget limitat, nu este necesar sa achizitionezi echipament de cafea, acesta poate fi inchiriat, exista furnizori de cafea care ofera spre inchiriere echipamente de cafea, cu conditia sa cumperi cafea de la ei in fiecare luna (de obicei nu mai putin de 10 kg cafea fasole pe lună).

Apropo de materii prime, piața cafelei este foarte competitivă în rândul producătorilor, așa că există o mulțime de alegere. Trebuie să cumpărați periodic boabe de cafea, trebuie să găsiți cafea de înaltă calitate la un preț accesibil și, ca opțiune, nu puteți cumpăra echipament, ci îl puteți închiria de la furnizori.

Cafeneaua trebuie echipată, creați-vă propriul stil, instalați mobilier pentru echipamente, mese și scaune pentru clienți.

Design interior cafenea.

Ca să înțelegeți, este foarte greu să găsiți o cameră deja renovată, de obicei trebuie să faceți singur reparațiile, (deseori reparațiile cosmetice sunt suficiente) prețul de emisiune este de aproximativ 2000 USD dacă angajați o echipă de muncitori. Este mai profitabil să faci reparații pe cont propriu, să cheltuiești doar pe materiale (tapet, vopsea etc.). — 1000 USD. Comandam un semn pentru sediul unei agentii de publicitate.

De la mobilier pentru o cafenea, veți avea nevoie de mai multe mese și scaune, mai multe tablouri și alte elemente decorative, precum și un tejghea de bar și câteva mese pentru echipamente de cafea.

Vase (cești, farfurioare, linguri) și ustensile de cafea de unică folosință.

Pentru a lucra, în primul rând, vei avea nevoie de un barista cu experiență, dacă ai dorința de a stăpâni singur această meserie, atunci poți urma cursuri de barista care nu durează mai mult de o lună.

Barista - specialist în prepararea băuturilor cu cafea, un barista știe să pregătească corect cafeaua, inclusiv latte art.

Este profitabil să deschizi o cafenea? Judecă singur, costul pregătirii unei căni de espresso nu depășește 0,20 USD, iar prețul unei băuturi preparate este în medie de 1 USD, taxa suplimentară pentru cafea este de peste 5 ori!

Vânzarea de deserturi și produse de panificație crește vânzările în medie cu 30%, marja pentru deserturi este de aproximativ 100%.

Idei de afaceri populare

Fumatul de pește - idee de afaceri acasă

Lecții gratuite de afaceri

Împărtășim cunoștințe valoroase despre cum să construim și să creștem o afacere profitabilă.

27 iulie 2018

Cum să deschizi o cafenea la pachet. Plan de afaceri: totul, de la selectarea site-ului la rambursare

Din ce în ce mai mulți oameni beau cafea și puțini oameni sunt surprinși de un chioșc de cafea la pachet. Dar a apărut o cultură a consumului de băuturi: acum oamenii preferă să bea cafea în afara casei și uneori plătesc mulți bani pentru o ceașcă.

Majoritatea locuitorilor orașului nu au în mod constant timp suficient și nu au întotdeauna ocazia să viziteze cafenelele gourmet cu cafea bună. Prin urmare, a apărut un model de afaceri precum „coffee to go” sau „coffee to go”, care le permite oamenilor să-și cumpere rapid băutura preferată pentru bani puțini.

„Coffee to go” și, în general, vânzarea de cafea este o afacere foarte profitabilă, mai ales dacă aveți mai multe puncte de vânzare. Astăzi, sortimentul de cafea este foarte larg, iar datorită concurenței, furnizorii angro oferă prețuri bune și condiții favorabile pentru diferite volume de vânzări.

Prețul boabelor de cafea, cum ar fi 100% Arabica, de la furnizori de încredere este în medie de 400 UAH (1000 de ruble) pe kilogram. Pentru o ceașcă de Americano, aveți nevoie de aproximativ 7 grame de cafea - ca urmare, costul este de aproximativ 3 UAH (8 ruble) pe ceașcă și o vând la punctele de cafea to go la un preț de 15-20 UAH (45 UAH). -60 de ruble)! (Datele se bazează pe statistici anonime ale sistemului de automatizare Poster POS pentru orașele din Rusia și Ucraina.)

Franciza Coffee to go sau propriul model de afaceri?

Există două modalități de a deschide o astfel de afacere: independent sau prin franciză. În funcție de alegerea francizorului, proiectul finalizat va costa 70.000–200.000 UAH (150.000–500.000 de ruble).

Francize pentru Ucraina:

Francize pentru Rusia:

Pachetul de franciză include de obicei o carte de marcă gata făcută, design de puncte și scheme de promovare bine stabilite, precum și furnizorii săi, carduri tehnologice și rețete de băuturi proprii, consultanță în organizarea afacerii și sisteme contabile, poate chiar o bază generală de clienți și un sistem de loialitate. . Unele oferă, ca bonus, instruire suplimentară pentru personalul dvs. de la magazinele de cafea.

Desigur, disponibilitatea unor astfel de servicii de la francizor depinde de pachetul selectat și de termenii contractului. Dar, în orice caz, pe lângă achiziționarea unei francize, va trebui să cheltuiți bani și timp pentru înregistrarea unei afaceri, achiziționarea de echipamente, investițiile inițiale în prima lună de funcționare și capitalul de lucru.

Dar puteți economisi la cumpărarea unei francize, puteți petrece timp căutând informațiile necesare și puteți face totul singur, gândindu-vă la modelul dvs. de afaceri. Această abordare va necesita mai mult timp și efort, dar puteți investi mai mulți bani în echipamente sau în închirierea unui loc bun. Pentru a vă ajuta în această sarcină dificilă, am încercat să acoperim toate cele mai importante puncte ale listei de verificare pentru un proprietar începător al unui ibric de cafea în acest articol.

Alegerea unui loc pentru cafea

Unul dintre cele mai importante puncte atunci când deschideți o cafenea la pachet este alegerea unei locații. Atunci când se calculează permeabilitatea unui loc, trebuie să se țină cont de faptul că aproximativ 3 persoane din 100 sunt potențialii dvs. clienți. Cu cât fluxul de oameni este mai mare, cu atât sunt mai mari veniturile, profitabilitatea instituției și, în consecință, randamentul investiției inițiale.

Cele mai „peste” locuri:

treceri de pietoni;

intrări la metrou;

stații de transport public;

parcuri, piețe, terasamente;

zonele din apropierea instituțiilor de învățământ (universitați, colegii etc.);

centre comerciale și pavilioane mari;

aeroporturi, gări.

Pentru a menține o cifră de afaceri ridicată a cafelei, trebuie să monitorizați în mod constant dinamica unor parametri precum numărul de verificăriȘi .

Numărul de verificări depinde de patenta locului și de definirea corectă a publicului țintă. Chiar și în ciuda traficului mare, este posibil să nu existe clienți potențiali printre oameni.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide cafeaua to go

Înregistrarea proprietății individuale (Ucraina), antreprenor individual (Rusia) sau SRL

Înregistrarea FLP (IP) este mult mai ieftină, mai rapidă și necesită colectarea a mai puține documente. Când vă înregistrați la biroul fiscal, trebuie să vă clasificați tipul de activitate economică ca „comerț alimentar cu amănuntul”. De asemenea, trebuie să obțineți permisiunea de a deschide un punct de la serviciul sanitar și epidemiologic, autoritățile teritoriale de gestionare a proprietății și inspectoratul de incendii.

Întregul proces de înregistrare durează în medie 3 până la 4 săptămâni. Dacă nu doriți să rezolvați singur aceste probleme, puteți încredința toată munca unei companii care colectează și pregătește documente. De obicei, nu durează mai mult de o săptămână și costă aproximativ 2.000 UAH (5.000 de ruble).

Dacă intenționați să deschideți o cafenea pe teritoriul unui centru comercial, atunci vă va fi puțin mai ușor: nu trebuie să obțineți permisiunea de la pompieri și alte servicii. Centrele comerciale și de afaceri au aproape toate avizele necesare, cu excepția stației sanitare și epidemiologice.

Echipament pentru cafea to go

Cel mai important echipament pe care trebuie să-l cumpărați pentru o cafenea la pachet este un aparat de cafea. Volumul rezervorului trebuie să fie de cel puțin 8 litri, iar puterea trebuie să fie de până la 5 kW (acest lucru trebuie luat în considerare la calcularea consumului de energie). Un aparat de cafea mai mic pur și simplu nu va fi potrivit pentru viteza și volumul necesar de preparare a cafelei.

Pentru munca rapidă și instruirea baristilor începători, este mai bine să luați în considerare dispozitivele cu un set minim de funcții necesare. Cu cât sunt mai puține caracteristici suplimentare, cu atât mai ieftină și mai ușoară repararea echipamentului. Cu toate acestea, instalarea oricărui echipament profesional necesită mult timp și veți avea nevoie și de o persoană cu experiență care să supravegheze prepararea cafelei în timpul pornirii și depanării.

Cumpărarea de echipamente pentru o cafenea este cea mai scumpă parte a unui plan de afaceri. Cel mai bine este să aveți încredere în producătorii ai căror dealeri și centre de service sunt localizate în aproape toate regiunile: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Echipamentul străin de înaltă calitate este foarte scump: 60.000–100.000 UAH (150.000–250.000 ruble) sau mai mult. Dar puteți lua în considerare întotdeauna opțiunea de a cumpăra un aparat de cafea și o râșniță de cafea uzate, care vor fi de aproape 2 ori mai ieftine. De asemenea, puteți închiria echipamente de cafea sau chiar gratuit de la furnizorii de cafea - sub rezerva încheierii unui acord de achiziție a unei anumite cantități de cafea în termen de un an sau câțiva ani. În plus, ei pot sfătui cu privire la achiziționarea echipamentului necesar în funcție de volumul de preparare a cafelei și, destul de des, pot ajuta la repararea și întreținerea echipamentelor de cafea.

Nu uita de costurile standului de vânzare, designul unei insule sau chioșc închiriat și diverse lucruri mici care sunt, de asemenea, importante pentru funcționarea confortabilă a punctului fără suprapuneri:

consumabile pentru băuturi de cafea (lapte, toppinguri și siropuri);

gustări, dulciuri, gustări;

cești, capace, linguri de unică folosință;

inventarul barului.

meniul cafenelei

Meniul din micile cafenele fără mese, de regulă, se limitează doar la un card de cafea, dacă nu ai în sortiment prăjituri, ciocolată sau alte dulciuri din import. Cafea și băuturi pe bază de ea - în funcție de anotimp. Vanzarea de cafea asigura de la 80% din totalul veniturilor, restul - produse aferente, cel mai adesea diverse deserturi.

Pentru a diversifica meniul, adauga produse care nu difera doar prin felul in care sunt preparate (latte, espresso, cappuccino etc.), ci si tipuri si sortimente de cafea care vor distinge bauturile ca gust. Acum nu este suficient să prezinți un singur tip de cafea - pentru a ieși în evidență față de concurență, trebuie să oferi o exclusivitate sub forma unui soi unic sau a unui amestec de diferite soiuri. Nu uitați de toppinguri și condimente!

Și cel mai important - nu fiți prea leneși să aranjați un stand pentru vânzarea cafelei prăjite în greutate în pachete de marcă - acest lucru este real vă va crește cecul mediu.

Ce ai nevoie pentru a deschide cafeaua pentru a merge - alegerea furnizorului

Calitatea cafelei este cel mai important factor în alegerea unui furnizor. Asigurați-vă că verificați toate certificatele pentru produse și producție și concluziile examinării sanitare și epidemiologice. Puteți citi mai multe despre alegerea unui furnizor în, în care ea a răspuns la toate cele mai importante întrebări despre alegerea furnizorilor de cafea și lucrul cu aceștia Irina Uskova, CEO al lanțului de cafea de afaceri Coffee Molly.

Personalul cafenelei

Munca de barista este adesea privită ca fiind temporară. Pentru a evita cifra de afaceri, trebuie să te gândești. Majoritatea baristilor sunt plătiți la oră. Potrivit trud.com, salariul mediu al unui barista în Ucraina este de 5.000–6.000 UAH, în funcție de oraș; în orașele de peste milioane, acestea sunt în mod natural mai mari, iar în capitală sunt cele mai mari. În Rusia, salariile sunt puțin mai mari, dar diferă și semnificativ de la o regiune la alta - în medie, de la 25.000 la 35.000 de ruble. De obicei, tura durează 10 ore, dar dacă cafeneaua este situată într-un centru comercial sau de afaceri, atunci începutul și sfârșitul muncii coincid cu deschiderea și închiderea centrului (de exemplu, de la 10:00 la 22:00) , iar apoi durata schimbului este de 12 ore.

Pe lângă tarif, poți motiva barista cu o cotă din vânzări în limita a 2-3% dacă planul este îndeplinit și toate instrucțiunile de lucru sunt respectate.

Cum se deschide cafeaua pentru a merge de la zero. Plan financiar

Cu privire la investitie, atunci deschiderea unei cafenele take-away este considerată o afacere cu investiții reduse. Dacă alegeți cele mai multe opțiuni de buget cu închiriere ieftină și echipament folosit, atunci puteți atinge 100.000 UAH (250.000 ruble), iar maximul este puțin probabil să fie mai mare de 180.000 UAH (400.000 ruble).

* Costul chiriei în centrele comerciale ale orașelor mari din Ucraina și Rusia începe de la 1000 UAH (2500 ruble) și merge până la 5000 UAH (13 000 ruble) pe metru pătrat. Prețul depinde de locația centrului comercial în sine, clasa acestuia și locația punctului în interiorul centrului comercial. Suprafața medie a unei cafenele este de 10 metri pătrați. m.

** Lista echipamentelor achizitionate include: blat de bar, frigider, rasnita de cafea, filtre de apa, vesela de unica folosinta. Volumul cafelei achiziționate depinde de traficul local.

Calculul costului cafelei pentru a merge

Luați în considerare calculul costului pe exemplul unei cești de Americano. După cum am spus la început, la un preț de 400 UAH (1000 de ruble) per kilogram de cafea, din această materie primă pot fi făcute aproximativ 120 de porții - 3 UAH (8 ruble) pentru fiecare. Includem aici și costul unui pahar cu capac, un amestecător și zahăr - ca urmare, costul băuturii va fi de aproximativ 7 UAH (18 ruble).

venit pe zi

În exemplu, calculăm venitul mediu al unui punct de vânzare de cafea la pachet pe baza sumei medii a biletului și a numărului de achiziții.

Venit lunar

Pentru a crește profitul, trebuie să creșteți cecul mediu. Barista poate face asta, principalul lucru este să-l motivezi corespunzător. Trebuie să vindem mai multe deserturi, gustări, toppinguri pentru băuturi și să încurajăm clienții să comande băuturi mai mari.

Trebuie crescut și numărul de cumpărături, dar este mai dificil să faci asta: aici este deja necesar să lucrezi serios la marca și la recunoașterea punctelor tale de desfacere cu cafea to go.

Este foarte important să serviți rapid clientul: luați comanda, calculați și serviți băutura. Dacă viteza de preparare a băuturilor depinde doar de abilitățile barista, atunci orice altceva poate fi accelerat foarte mult dacă este instalat un sistem de automatizare. De exemplu, pentru a utiliza Poster POS, veți avea nevoie de o tabletă obișnuită care să se potrivească cu ușurință pe un suport. Un barista plasează o comandă cu câteva atingeri pe ecran, tipărește o chitanță pentru cumpărător, iar proprietarul vede imediat această vânzare pe ecranul browserului său smartphone sau laptop.

Punct de rambursare cu cafea la ea

Costul băuturilor - 30-40%.

Rentabilitatea vânzărilor - 22%.

Investiție inițială - 105.000 UAH (267.500 ruble)

Break even - de la 2 la 4 luni.

Rentabilitatea investiției - de la 9 la 12 luni.

Riscuri la deschiderea cafelei de la pachet

Care sunt avantajele și dezavantajele unei astfel de afaceri? Succesul afacerii cafea-to-go depinde în primul rând de locația punctului de vânzare. Un mare risc pentru profitabilitatea afacerii este scăderea traficului. De exemplu, dacă cafeneaua dvs. este situată într-un centru comercial, atunci declinul ar putea fi:

în perioada sărbătorilor (vara este o perioadă destul de dificilă pentru afacerea cu cafea: în această perioadă oamenii preferă să meargă în natură, la mare, în străinătate, și să nu se plimbe prin centrele comerciale);

în perioada sărbătorilor (la baza publicului țintă sunt studenții);

în timpul unei crize a economiei, fluctuațiilor cursului de schimb etc. (când scade puterea de cumpărare a oamenilor, aceștia merg mai rar în centrele comerciale pentru produse neesențiale).

Dacă punctul dvs. este situat la intrarea în metrou sau la o stație, atunci traficul depinde în primul rând de vreme. Veniturile zilnice vor scădea pe timp de ninsoare, ploaie și înghețuri severe. Oamenii se grăbesc să se adăpostească de vreme și să nu stea la chioșc așteptând cafeaua. Există și o scădere în perioada de vară, dar profiturile în acest moment pot fi crescute în alte moduri, pe care le-am descris deja în articol.

Rezultate

„Coffee to go” sau o mini-cafenea este o afacere profitabilă, dar nu trebuie să te bazezi pe profituri în exces. În medie, venitul lunar dintr-un punct depășește rar 40.000 UAH (100.000 de ruble) și cel mai adesea este de 20.000–30.000 UAH (40.000–80.000 de ruble). Este foarte bine dacă în prima lună puteți merge la zero, dar în viitor, odată cu extinderea sortimentului și promovarea punctului în sine, creșterea gradului de conștientizare, puteți ajunge la un profit mai demn de 80.000 UAH (140.000 ruble) .

În ciuda faptului că costul unei cești de cafea este de 30-40% din prețul de vânzare, profitabilitatea rămâne în continuare la aproximativ 20%. O parte din venituri se îndreaptă spre închirierea unui loc bun, dar datorită acestui lucru, puteți câștiga mai mult, așa că nu ar trebui să reduceți costurile aici.

Primele 30-60 de cești de cafea vândute pe zi plătesc costul chiriei și consumabilelor. Și doar următoarele vânzări vor aduce deja 60-70% din profit.

Pentru a câștiga mai mult, proprietarii de „coffee to go” deschid mai multe puncte din diferite părți ale orașului- în primul rând, pentru a vă crește veniturile și a crește gradul de cunoaștere a mărcii și, în al doilea rând, pentru a compensa scăderea vânzărilor în diferite locații. De exemplu, un punct într-un centru comercial aduce un venit stabil în weekend, dar arată o eficiență destul de scăzută în zilele lucrătoare, dar cu un punct într-un centru de afaceri, este exact invers.

Nu uita de loialitatea clienților tăi: încurajează achizițiile constante, organizează promoții: „A cincea cafea cadou”, „Vafe gratuite cu un cappuccino mare”, etc.

În publicația noastră anterioară, v-am spus în detaliu cum să scrieți un detaliat . Să continuăm acest subiect și să discutăm despre următoarea idee, nu mai puțin profitabilă, de a câștiga - cafeaua de luat.

Cafeaua este o băutură populară în multe țări ale lumii, cererea pentru care nu numai că nu se estompează, ci chiar crește în fiecare an. Cu siguranță toată lumea a încercat această băutură revigorantă și mulți s-au hotărât deja asupra soiurilor și rețetelor preferate pentru prepararea cafelei.

Cafeaua pentru a merge ca afacere nu poate fi numită o nouă idee de a câștiga bani, deoarece există cu succes de mult timp. Pentru prima dată, cunoscutul lanț de fast-food McDonalds a oferit un serviciu de cafea la pachet. Astăzi, această idee de a face bani este considerată destul de promițătoare, datorită cererii mari de cafea. Cafenele mobile există și funcționează cu succes atât în ​​orașele mari, cât și în orașele mici.

Cafeaua la pachet: Avantajele și dezavantajele unei afaceri

• Mobilitate. Serviciul de cafea la pachet este cel mai adesea oferit de tarabele mobile. Uriașul avantaj al chioșcului tău este că nu ești legat de un loc, dacă este necesar, poți oricând să te muți în altă zonă sau chiar într-un oraș.
• Cerere mare. După cum sa menționat mai sus, cafeaua este foarte populară în rândul persoanelor de diferite naționalități, vârste și statut social. Prin urmare, aproape fiecare a doua persoană care trece pe acolo va fi clientul tău.
• Investiție minimă. Pornirea unei afaceri cu cafea la pachet nu necesită investiții financiare mari și abilități speciale, așa că această idee de a câștiga bani este potrivită chiar și pentru un antreprenor începător.

În ceea ce privește contra, ele, desigur, sunt și ele prezente.

• Competiție. Popularitatea cafelei este evidentă, așa că nu este un secret că concurența în acest domeniu este destul de serioasă. Nu este recomandat să deschideți un punct de cafea în apropierea concurenților (aceleași corturi care oferă cafea la mâncare). În ceea ce privește cafenelele staționare, este puțin probabil să concureze cu tine. În primul rând, nu fiecare persoană are timp să viziteze o unitate de catering, majoritatea preferă să ia cafeaua cu ei și să meargă la afaceri. În al doilea rând, adesea nu există locuri goale în cafenele, deoarece, de regulă, astfel de unități nu pot găzdui mai mult de 30 de vizitatori. Astfel, nici măcar concurența nu este un motiv pentru a vă răzgândi despre deschiderea unei cafenele mobile.

Cele mai populare tipuri de cafea

plan de afaceri pentru cafea la pachet

Un plan de afaceri pentru cafea ar trebui să includă câteva puncte importante de reținut.

1. Rentabilitatea ideii. În primul rând, trebuie să determinați cererea, concurența și să calculați profitabilitatea cafelei pentru a merge în afaceri;
2. Colectarea tuturor documentelor. Desigur, nimeni nu vă va permite să începeți să lucrați fără înregistrare, așa că ar trebui să vă ocupați de colectarea tuturor documentelor și a permiselor;
3. Decideți locația cafenelei;
4. Achizitie de echipamente si incheiere de contracte de furnizare de materii prime;
5. Calculul tuturor costurilor financiare și determinarea perioadei de rambursare a afacerii.

În general, un plan de afaceri pentru cafea la pachet este un document cu ajutorul căruia poți evalua profitabilitatea unei idei și poți trage concluzii despre rentabilitatea proiectului în ansamblu.

Înregistrarea afacerii

Sarcina dvs. principală este colectarea și executarea tuturor documentelor și autorizațiilor necesare pentru activități.

În acest caz, ca formă substanțială de activitate, merită să vă opriți la antreprenoriatul individual, acest lucru vă va economisi bani și timp.

După înregistrare, trebuie să solicitați autorităților competente pentru a obține permisiunea de a tranzacționa în locuri publice și a aloca un loc special pentru locația cafenelei. De asemenea, va trebui să obțineți autorizații de la serviciile sanitare și epidemiologice și de pompieri.

Locație cafenea

Alegerea unui loc pentru a deschide o cafenea mobilă trebuie luată în mod responsabil. Profitul dvs. depinde de plasarea corectă. Oferirea de cafea la pachet este cea mai bună în zonele aglomerate ale orașului. Este foarte avantajos sa amplasezi un astfel de cort in centru, langa piata, institutie de invatamant. În general, în locuri cu trafic mare și absența concurenților din apropiere.

Este de remarcat faptul că o priză mobilă deschisă nu necesită comunicații speciale. Tot ce ai nevoie pentru a lucra este electricitate. Canalizarea și instalațiile sanitare nu vor fi necesare, deoarece apa îmbuteliată, filtrată este folosită pentru prepararea cafelei.

Echipamente pentru cafenea pe roți

Calitatea unei băuturi de cafea depinde direct de tehnica de preparare și de tipul cafelei. Prin urmare, ar trebui să fii foarte responsabil în alegerea unui aparat de cafea. Dați preferință modelelor străine de înaltă calitate de aparate de cafea concepute pentru uz industrial.

Veți avea nevoie și de o râșniță de cafea, ustensile speciale pentru prepararea cafelei. Veți avea nevoie și de căni de hârtie pentru cafea, zahăr, șervețele. Asigurați-vă că turnați băutura în pahare termice convenabile din care puteți bea din mers.

Pe lângă acest echipament, trebuie să achiziționați și un frigider pentru depozitarea produselor lactate (lapte, smântână), deserturi.

Angajatii

Dacă deschideți o mică cafenea pe roți, veți avea nevoie de unul sau doi angajați pentru a servi clienții. În cazul deschiderii unei cafenele cu drepturi depline, este deja posibil să angajați ospătari, un barman, o femeie de curățenie.

Indiferent de formatul unității, asigură-te că angajații tăi sunt atenți la clienți, cultivați în comunicare și, de asemenea, înțeleg munca lor și pot sfătui și povesti despre toate soiurile de cafea oferite în unitate. Amintiți-vă că prezența instituției și, în consecință, veniturile depind de munca echipei.

Costuri și profituri

În primul rând, să discutăm cât costă deschiderea unei cafenele. Imediat, constat că cea mai mare parte a banilor va fi cheltuită pentru achiziționarea de echipamente. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Echipamente pentru cafenea pe roți:

• Aparat profesional pentru prepararea diferitelor tipuri de cafea;
• Râșniță de cafea;
• apa imbuteliata;
• Echipamente frigorifice.

În plus față de echipament, va trebui să plătiți chirie pentru spații sau să cumpărați o cafenea pe roți (mașină echipată), dar costul acestuia este destul de mare, așa că este mai bine pentru începători să închirieze un cort mobil.

De asemenea, achiziția de materii prime, adică cafea, va fi o risipă constantă. Dați preferință producătorilor cunoscuți care garantează calități gustative ridicate ale băuturii. Nu ar trebui să economisiți materii prime, altfel nu veți avea clienți.

Videoclipuri asemănătoare Videoclipuri asemănătoare

Publicitate si achizitie de clienti

Deschiderea unei cafenele mobile este ușoară, dar a-l populariza nu este atât de ușor. Desigur, multe depind de locație, de criteriile de alegere despre care am vorbit mai sus, dar nu trebuie să uităm de calitatea serviciului. Clienții moderni sunt foarte pretențioși și dacă nu le satisface nevoile, se vor adresa concurenților tăi.

Modalități de a atrage clienți

Spre deosebire de o cafenea staționară, un cort mobil nu necesită publicitate costisitoare. Tot ce este nevoie este un design estetic, frumos și luminos al unui semn care va atrage atenția celor care trec pe acolo.

Profit

Venitul va depinde numai de munca dvs. Nu vă așteptați la o rambursare rapidă, puteți obține un profit net nu mai devreme de un an.