Äriplaan kommipoe avamiseks. Maiustuste äriplaan: äri nullist

Ükski pidu ei möödu ilma koogita ja iga päev tassikese tee jaoks – koogid, küpsised ja muud maiustused. Vähesed jäävad täiesti külmaks kondiitrikunst. Ja võib-olla sügaval lapsepõlves on neid, kes unistasid oma pagari- või kondiitriärist. Kuid täiskasvanud inimene peab mõistma, et kondiitriäri pole nii lihtne ja nõuab selle edukaks läbiviimiseks selles valdkonnas teatud teadmisi. Asjaolu, et kondiitritooted on alati olemas ja nende järele on alati nõudlus, annab mõista, et selline äri on suur kasum. Samas on selle haldamine väga keeruline protsess.

Kasum. Maiustuste äritegevuse efektiivsus ulatub 30% -ni. Peamine probleem on tasuvusaeg, mis võib kesta kuni 3 aastat. Kui selle aja jooksul tõestate end äris parimal võimalikul viisil. Siis on nõudlus teie toodete järele suur aasta läbi ja igal nädalapäeval.

Maiustuste mitmekesisus ettevõtluses.

Olenevalt kasutatud koostisosadest jagunevad kõik kondiitritooted kahte põhirühma: suhkur ja jahu. Suhkrugruppi kuuluvad maiustused, vahukommid, kreemid, halvaa, suhkrustatud puuviljad, šokolaad jne. Jahutoodetest on küpsised, koogid, vahvlid, pirukad, rullid, koogid jne. Suhkrutooteid oma ettevõttes kasutades saate vähem konkurentsi. Kuid "suhkruäri" on suur investeering, kaks või isegi kolm korda suurem kui "jahu" äri.

Alustamiseks vajate alati geniaalset ideed, mis teid ülejäänud turust eristab. Ja loomulikult arvutage välja oma tugevad küljed ja rahalised võimalused.

Kõigepealt peate valima suuna. Kas olete valmis tootma või lihtsalt müüma. Siit valime kas kondiitriäri või kondiitriäri (pood).

Kondiitripoe avamine.

"Jahu" äri maksumus on umbes 300 tuhat dollarit, mis on peaaegu 2 korda väiksem kui "suhkru" äri. Kuid kõigepealt peate tegema palju tööd. Algaja kondiitritöökoda vajab tootmispinda (400-1000 ruutmeetrit), millel peaks olema vähemalt 7 funktsionaalset ruumi. Kohustuslik miinimum sisaldab koorevahustajat, elektripliiti, kolme-kuue sektsiooniga ahju, kahte tööstuslikku külmkappi (tooraine ja valmistooted), kondiitrilauad ja väike inventar. Kuklite ja pirukate küpsetamiseks vajate taignasegajat. Arvestada tuleks tootmiseks vajalike toorainete ja koostisosade ostmise kuludega.

Dekoratsioon lubasid nõuab rohkem investeeringuid. Samuti tööjõukulu ning erinevad ettenägematud ja väiksemad vajadused. On vaja otsustada, kuidas oma tooteid tarnite, määrata külmutusseadmetega varustatud sõidukite arv.

Peamine ülesanne on leida kogenud kondiitrid. head spetsialistid alati ei piisa ja ülikoolides saadud haridusest ei piisa alati selleks, et nendeks saada.

Töökoja asukoht. Seda tüüpi toodete tarnimine on selle kiirestiriknevate omaduste tõttu väga lokaalne. Selle transportimine teistesse linnadesse või riikidesse on väga problemaatiline ja aeganõudev protsess. Seetõttu tasub valida suured keskused ja ligikaudsed väikesed linnad. Suurlinna kondiitripood on väga tulus lahendus.

Suurlinnas on klientide leidmine palju lihtsam. Alguses võib ühendust võtta väikeste kondiitritooteid müüvate kauplustega. Iga linnaelanik mõistab, et selliseid inimesi on tohutult palju, kuid koostööd tuleks teha kaubanduskeskused või supermarketites. Sel juhul kaubakäive kasvab ja tooteid on vaja juurde toota.

Eratellimused on väga populaarsed. Pulmatordid ja maiuspalad, sünnipäevatordid, mis müüvad teile rohkem, kui paned. Seda suunda tuleks arendada koos põhikäibega, kuna see ei ole püsiv kauplemise alus.

Lai valik valmistatud tooteid. Kondiitriäriga tegeledes saate toota erinevaid tooteid. See võib olla küpsised, rullid või pirukad, vahvlid, koogid ja palju muud või kõik koos. Kindlasti vabastage tooted erinevad tüübid vähem riskantne kui tegeleda tootmisega ainult ühes valitud suunas. Siin vajate individuaalsust ja loovust, luues spetsiaalseid tooteid, mis on konkurentsivõimelised juba väljakujunenud turuliidrite ja külalistega.

"Suhkru" ettevõtte asutamisel on vaja investeeringuid summas 700 tuhat dollarit. Enamik neist läheb toodete valmistamiseks mõeldud mehhaniseeritud seadmete ostmiseks. Samal ajal muutub töötajate otsimine lihtsamaks kui käsitsi tootmiseks.

Kuna selline tootmine on palju suurem, on kogu varustuse jaoks vaja suurt ala. Selline toode ei rikne nii kiiresti, mis tagab selle rakendamise edu. Teades, kui suur valik selliseid tooteid meie turul on, tasub mõista, et konkurents saab olema suur. Peame konkureerima kohalike ja välismaiste toodetega, mis on väga raske. Kuid selline äri on stabiilsem. Kui saate luua tootmise oma kaubamärgi all, on teil võimalus luua oma ettevõtte kauplus. See suurendab teie sissetulekut mitu korda.

Võistlus. Nagu eespool mainitud, nõuab sellisel alal võistlemine palju jõudu. Konkurente on palju, kõige tähtsam on see, et saate installida soodsad hinnad, mille kohaselt ostetakse tooteid ohutult, ilma et see kahjustaks teid.

Pidage meeles puhkusetoodete eeliseid. Kaunistage oma tooteid sõltuvalt eelseisva pidustuse teemast, olgu see siis Uus aasta, 8. märts ehk sõbrapäev. Mitmekesistades oma tooteid seoses puhkusega ja kaunistades neid vastavalt, suurendate oma võimalust teenida veelgi rohkem.

Kommipoe avamine.

Tootmine on üsna töömahukas protsess, nii et saate ise poe avada. Selleks on vaja jälgida maiustuste turgu. Tasub kindlaks teha, millist tüüpi toode on rohkem nõutud, kuid vähe saadaval. Pärast lähikaupluste ja nende sortimendi analüüsimist.

On vaja kindlaks määrata tulevase poe suund, sortiment ja peamine idee.

Valige poe jaoks soodne, tiheda liiklusega asukoht. Võib-olla on see linnapark või uus elamurajoon, kus see on kõige tulusam ja nõutum. Meelitage ostjaid eredate ekraanidega loomingulisi ideid sisekujundus, huvitavad nimed, teie müügikoha ebatavaline ja atraktiivne välimus.

Looge oma kondiitriäris eriline atmosfäär, mis sukeldub täiskasvanud muretusse lapsepõlve ja annab lastele võlu. Laske oma kauplusel kujuneda muinasjuttudest ja headest filmidest kootud lapsepõlveunistus. Lapsed on ju peamine magusasõber. Või andke oma poele tagasihoidlikum välimus, kuid ärge unustage olla sellega loominguline.

Kommipoe põhireeglid. Esimene asi, mis peaks teie sortimendi nimekirjas olema, on loomulikult koogid. See on üsna kallis ja pidevalt nõutav toode. Teiseks on koogi mugav asendus koogid. Neid ostetakse nii karpidesse pakendatud, tordi asemel kui ka eraldi. Kolmandal kohal on kõik muud maiustused. Küpsised, maiustused, šokolaad jne – igavese nõudluse kaubad.

Jahutooteid ostetakse kohapealt, proovige teha koostööd mitme tarnijaga, et müüa oleks lai valik tooteid. Saate osta "suhkru" tooteid nii kohalikelt kui ka välismaistelt tarnijatelt.

Teie kaupluse prestiiž sõltub eelkõige teie müüdavatest toodetest. Seetõttu lugege enne tarnijaga tehingu sõlmimist nende hügieenieeskirju. Tehke koostööd ainult turul tõestatud ja juba edukate tarnijatega.

Bute on kaupade ostmisel ettevaatlik, pöörates tähelepanu aegumiskuupäevadele. See võimaldab teil toodet edukalt müüa ilma kadudeta.

Mõelge, kas saate seda tõesti teha. Maiustuste äri on väga keeruline. Toote tarneaeg on väga lühike. Kõik see tekitab palju raskusi. Enne sellise ettevõtte avamist mõelge, kas saate sellega hakkama või on parem valida vähem riskantne tootmisviis. Ja kui te neid raskusi ei karda, olge tähelepanelik tootmistingimuste või nende valmistamise kvaliteedi suhtes. Hingega ja hästi valmistatud kaubad, eriti näiteks maiustused, võivad tuua teile head kuulsust ja kasumit.

Kindlasti tahaks igaüks avada oma ettevõtte, kuid ei tea, kust alustada. Loomulikult peate otsustama tegevuse suuna või ulatuse üle, sest sellest sõltub täielikult ettevõtte tulevane kasum. Kõige mõistlikum on alustada ettevõtlusega toiduainete tootmise valdkonnas, sest see on nõutud olenemata aastaajast ja ei karda majanduskriis. Näiteks saate koostada kommipoe äriplaani, kuna hiljuti on see algaja ettevõtja jaoks üsna asjakohane idee.

Kust alustada?

Iga äri saab alguse hoolikast planeerimisest, kiirustada pole vaja, sest ettearvamatult tegutsedes ei pruugi tulemus ootustele vastata. See tähendab, et peate maha istuma ja koostama kondiitritoodete selge ja üksikasjaliku äriplaani, kirjeldama projekti elluviimise etappe, ette nägema võimalikke riske ja koostama enda jaoks samm-sammult juhised.

Arvestada tuleks sellega, et äri peaks alustama väikeselt, järk-järgult arenema ja laienema, seega ei tohiks algstaadiumis globaalseid plaane teha. Näiteks tuleks kohe valida asutuse formaat, selleks võib olla tänavakiosk, kus toimub toodete minitootmine ja müük, või on mõistlikum koostada kohvik-kondiitriäri äriplaan, mis aga oleneb saadaolevast stardikapital.

Turuanalüüs

Uus ettevõte peab olema konkurentsivõimeline ja nõudlik. Seetõttu on ettevõtja esimene ülesanne tuvastada, kui palju sarnaseid asutusi konkreetses linnas või linnaosas tegutseb, kui palju need on nõutud ja vastavad klientide vajadustele. Kas on mõtet avada veel üks kondiitriäri ja kuidas see konkurentidest erineb? See tähendab, et peate läbi viima oma turu-uuringu.

Konkurentsi olemasolul pole see põhjus projektist loobumiseks, sest igal ettevõtjal on tugev ja nõrgad küljed need tuleb välja selgitada ja täiustada. Lisaks on tootmisega seotud ideid üsna palju - siin sõltub üritus täielikult selle korraldaja fantaasiast. Võite ju alustada minipagariga ja varsti pärast seda koostada kondiitritoodete tootmise äriplaan, mis on üsna suur erinevus.

Asukoha valik

Arvatavasti hakkavad kondiitritoodete teenuseid kasutama kooliõpilased, üliõpilased, kontoritöötajad ja nii edasi. Seega on targem valida koht nii, et võimalikult palju inimesi sealt läbi sõidaks. Valikuvõimalusi on palju: kesktänavad, rongijaamad, metroojaamad, kaubanduskeskused, väljakud.

Tähelepanu tuleb pöörata konkurentsile, kui mõni kondiitritootmine juba läheduses töötab, siis tuleks lähemalt vaadata, kui palju selle järele on nõudlust, sortimenti ja muid pisiasju, et seda veelgi paremaks muuta. Ja kui konkurente on mitu ja kõik nad on turul juba pikemat aega töötanud, siis tasuks ilmselt mõelda oma kondiitriäriplaani mujale elluviimisele.

tuba

Pindala sõltub asutuse formaadist ja tootmismahust, näiteks kohviku jaoks, kus hakatakse tooteid tootma ja müüma, 156 ruutmeetrit. m Kui see on väike pood maiustused toodetud erinevad ettevõtted, 30 ruutmeetrit m-st piisab.

Ärge unustage, et sanitaar- ja epidemioloogiline teenistus esitab ruumidele ranged nõuded. Peamised punktid on kommunikatsioonide olemasolu: veevarustus, kanalisatsioon, elekter ja ventilatsioon. Ruumi kaunistamine peaks toimuma nii, et seda saaks kergesti töödelda antiseptiliste lahustega, näiteks võib see olla keraamiline plaat.

Varustus

Maiustuste varustus sõltub otseselt selle sortimendist ja spetsialiseerumisest, kui näiteks tooteid tarnitakse täielikult teistest tööstusharudest, siis piisab, kui varustada väljalaskeava riiulite ja külmikutega. Kui ettevõte hõlmab kogu tootmistsüklit, peate hoolitsema küpsetusseadmete ostmise eest, mis maksavad palju rohkem.

On veel üks võimalus - see on kondiitritöökoja äriplaan, kus tooteid toodetakse ja tarnitakse erinevatesse müügikohtades, siin ei pea te kesklinnast tuba otsima ja võite ööbida äärelinnas, mis on palju odavam.

Seadmete maksumus sõltub suuresti tootjast. Kalleimad neist on valmistatud Euroopas, need on kvaliteetseimad ja vastupidavamad. Hiina käsitöölistelt saab osta odavaid seadmeid, kuid selle kvaliteet ei tule kõne allagi. Parim variant on varustus Vene toodang, keskmine hind ja kvaliteet.

Registreerimise küsimused

Ühele väikese kondiitritöökoja või -tootmise kaasasutajale piisab registreerimisest üksikettevõtjaks. Kui ettevõttel on mitu kaasasutajat või plaanis tulevikus laieneda ja filiaalid avada, siis tuleks koheselt registreerida aktsiaselts.

Kuna ettevõttega seostatakse sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse tööluba, on see vajalik. Kuid SES-i töötajate kontrollimise ajal peavad ruumid olema täielikult varustatud ja töövalmis. Lisaks on teil vaja tuletõrje luba.

Vahemik

Maiustuste äriplaani koostamisel tuleb sortimendi eest eelnevalt hoolt kanda, sest selle mitmekesisusel pole piire. See võib sisaldada: sõõrikud, koogid, koogid, burgerid, pahvid, maiustused ja palju muud. Algstaadiumis saab spetsialiseeruda millelegi konkreetsele, näiteks valmistades kohapeal erinevate täidistega sõõrikuid. Aja jooksul saab tootevalikut vastavalt kliendi nõudmistele laiendada.

Lisaks kondiitritoodetele saab klientidele pakkuda jooke, nagu kohv, tee, mahlad, limonaadid. Oodatud on ka jäätise, snäkkide, krõpsude, nätsude müük. Üldiselt ei tohiks piirduda ainult kondiitritoodetega, mida laiem ja mitmekesisem on valik, seda suuremat sihtrühma on võimalik meelitada.

Finantsplaan

Iga ettevõtja põhiküsimus: "Kui palju raha ma peaksin investeerima ja kui palju ma saan teenida?" Siin peate hoolikalt arvutama kõik väikseima detailini, koostama kondiitriäri, pagariäri või kohviku äriplaani.

Põhikulud:

1. Organisatsioonilised küsimused ja registreerimine.
2. Ruumide rent või ost, remont.
3. Seadmete ja mööbli ost.
4. Töötajate palkamine, väljaõpe ja töötasustamine.
5. Reklaam.
6. Tooraine kokkuost.
7. Muud kulud.

Algkapitali suurus algab 30 tuhandest rublast - see on miinimum, kuna nõutavad investeeringud võivad ulatuda mitme miljonini. Kui algfaasis pole piisavalt isiklikke vahendeid, pole vaja kiirustada kõige pealt kokku hoidma, parem on leida lisaallikas rahastamine. Siin on mitu võimalust: investori leidmine või pangalaen. Esimesel juhul vajab ettevõtja kondiitritoodete jaoks selget äriplaani koos kulude ja tuludega, mis kinnitab ettevõtte kasumlikkust. Teises - laitmatu krediidiajalugu ja tagatud vara, sest pangad ei taha noortele ärimeestele laenu väljastada.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub paljudest teguritest ja eelkõige nõudlusest toodete järele. Väärib märkimist, et isegi väike kondiitriäri, mis asub hea koht, võib tuua mitusada tuhat rubla kuus, kui see on korralikult korraldatud.

Arvestada tuleb ka sellega, et risk kasumit üldse mitte teenida ja kulutusi mitte tagasi saada on alati olemas. Seetõttu peaks laos olema strateegiline plaan meetmed juhuks, kui tekivad probleemid ja need tuleb viivitamatult parandada.

Ülaltoodu on vaid näide kondiitritoodete äriplaanist, praktikas on vaja seda parandada rohkem kui üks kord. Peate selgelt seadma eesmärgi ja otsima võimalusi selle saavutamiseks. Pole tähtis, kui palju dokument välja tuleb ja kuidas see koostatakse, sest esiteks vajab ettevõtja ise tegevuste koordineerimiseks ja aja jaotamiseks plaani.

Toit on alati olnud kõige nõutum kaup. Ja kuigi kondiitritooted ei ole hädavajalikud tooted, võib kondiitripoe avamine olla üsna kuluefektiivne. Lõppude lõpuks peavad inimesed alati teatud kuupäevadeks ja pühadeks ostma kooke või pühademaiustusi.

Juhtumi registreerimine

Esimene asi, mida kondiitritoodete kaupluse äriplaan peaks ette nägema, on ametlik registreerimine. Maiustuste nullist avamiseks piisab üksikettevõtja registreerimisest. Kui aga teie plaanid hõlmavad sarnaste asutuste võrgustiku moodustamist üle linna, on mõistlik registreerida OÜ.

Nullist kondiitritoodete registreerimisel peate eelnevalt otsustama, mida teie kommipood täpselt müüb, kas võtab vastu tellimusi kohaletoimetamiseks, individuaalset tootmist, kas tootmisprotsess kehtestatakse kohapeal. Sellest sõltub OKVED, mis tuleb registreerimisel täpsustada. Pane tähele, et parem on koodid ette ära märkida ka siis, kui sa ei plaani lähiajal teatud tegevustega tegeleda, kuid kaalud sellist võimalust tulevikus.

Sellest tulenevalt on sellise ettevõtte nullist alustamisel soovitatav märkida järgmised OKVED-koodid:

• 52.1 Jaekaubandus spetsialiseerimata kauplustes.
• 52.4 Muu jaemüük spetsialiseeritud kauplustes.
• 52.61 Jaemüük tellimuse alusel.
• 52.63 Muu jaemüük väljaspool kauplusi.
• 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus".
• 55.52 Toodete tarnimine Toitlustamine.

Selles ruumis töötamiseks vajate ka kohalike võimude luba, SESi ja tuletõrjeinspektsiooni luba. Kui tootmine toimub teie kondiitriäris kohapeal, peate kinnitama ka retsepti, hankima toote vastavussertifikaadid ja koguma muud dokumendid. Seetõttu on lihtsam, kui kommipoe äriplaan ei hõlma vähemalt esialgu oma tootmist.

tuba

Poe nullist avamisel on soovitatav otsida ruume sihtrühma lähedalt mööduvast kohast. See võib olla ruum laste- või õppeasutused. Hästi arenevad ka magamisrajoonides avatud kondiitriärid. Kuid peate hoolikalt valima koha, vältides supermarketite lähedust. Eriti nendega, kes on organiseerinud omatoodang maiustusi.

Kui aga teie sihtrühm on maiasmokk kõrge sissetulek või üle keskmise, tuleb otsida tuba kesklinnast või selle mainekatest piirkondadest. Siis saavad teie kliendid olla erinevad ettevõtted kes ostavad firmapidude jaoks maiustusi.

Maiustuse pind peab olema vähemalt 70 ruutmeetrit. m. Pidage meeles ostutuba peab olema ruumikas, pühad kliente tuleb palju. Soovitav on eraldada vähemalt 10 ruutmeetrit. m. Lisaks peate eraldama lao, kus kaubavarusid hoitakse.

Varustus

Loomulikult, kuidas avada kommipood ilma erivarustus. Selle konkreetne komplekt sõltub sortimendist, millel otsustate peatuda. Kuid üldiselt on vaja osta tüüpilisi kaubanduslikke seadmeid, näiteks:

• pangaautomaat;
• nagid;
• külmikud;
• Külmutatud vitriinid;
• riiulid kondiitritoodete jaoks.

Vahemik

Teine aspekt, mida publik mõjutab, on maiustuste sortiment. Pole ju mõtet osta eksklusiivseid küpsetisi või maiustusi, kui teie põhipubliku sissetulek on alla keskmise. Seevastu kõrge sissetulekuga inimesi traditsiooniline sortiment ei köida.

Vahemik on aga muutuv väärtus ja ka seda pole võimalik kohe määrata. Olge tundlik klientide soovide suhtes ja kohandage ettepanekuid vastavalt nõuetele. Lõplik sortiment kujuneb reeglina enam-vähem pärast kuuekuulist maiustuse tööd.

Kuid kondiitritoodete nullist avamisel on soovitatav esitada selles ligikaudu järgmine sortiment:

• Koogid (10 tüüpi).
• Šokolaad (40-50 sorti).
• Marmelaad (4-5 tüüpi).
• Küpsised (30 tüüpi).
• Koogid (10-15 tüüpi).

Kasumlikkust saad tõsta, pakkudes vastavalt hooajale erinevaid jooke. Tavaliselt määratakse kaupade juurdehindluseks keskmiselt 40%.

Reeglina võetakse tooted kohalikelt tarnijatelt, kuna kaup on kiiresti riknev ja tuleb kiiresti maha müüa. Muide, osa kaubast saab müüki viia, mis vähendab kulusid.

Personal

On loogiline, kuidas avada kommipood ilma töötajateta? Kui pood on väike, siis piisab selles töötamiseks kahest müüjast, kes täidavad oma tööülesandeid vahetustega. Vajame ka koristajat ja raamatupidajat, keda saaks tööle võtta osalise tööajaga.

Müüjad ei pea olema ainult puhtad ja kohusetundlikud, nad peavad oskama klientidega suhelda, kaubavalikus orienteeruda. Samuti peavad nad saama leti taga töötada. Pühade ajal on müügi tipptundidel mõttekas kaasata lisamüüja.

Kui plaanite korraldada oma toodanguga kondiitriäri, vajate selle töövaldkonna jaoks töötajaid. Vähemalt tehnoloog ja kondiiter. Kauba kohaletoimetamise korraldamisel on vaja kullerit ning individuaaltoodangu tellimuste vastuvõtmisel müügijuhti.

Oluline on, et kõigil töötajatel oleksid terviseraamatud. Kui neid pole, peate disaini eest hoolitsema.

Kulud ja tasuvus

Lisaks küsimusele, kuidas kommipoodi avada, peate arvutama, kui palju see maksab. Täpset investeeringu suurust on raske nimetada, kuna see sõltub piirkonnast, rajoonist, kus kauplus avatakse, selle formaadist, sihtrühmast ja muudest teguritest. Kuid keskmised numbrid näevad välja umbes sellised:

Kokku on sellise punkti avamiseks vaja vähemalt 580 tuhat rubla.

Iga kuu peate kulutama raha:

Kokku peate iga kuu kulutama umbes 210 tuhat rubla. kondiitritoodete hooldamiseks. Kasum tuleb 40% juurdehindlusega müügi ja ostuhinna vahest. Tuleb mõista, et esimesel tegevusaastal ei tohiks suurt kasumit oodata. Pealegi hoitakse sellise ettevõtte kasumlikkust umbes 12% tasemel. Kuid teisel aastal on juba võimalik saavutada tasuvus ja tõsta kasumlikkust kuni 30%, teenides umbes 150 tuhat rubla. kuus.

Reklaam

Sellise ettevõtte eeliseks on see, et selle avamisel piisab, kui kulutada raha reklaamile. See võib olla reklaamsildid asutusest mitte kaugel, flaierite jagamine kohas, kust möödub maksimaalne arv potentsiaalseid ostjaid, flaierite paigutamine postkastidesse. Siis teeb maitsvate ja värskete kaupade õiglane kaubandus oma töö ära. Täiendava turundustrikina võib soovitada korraldada toodete degusteerimisi.

Paljudele inimestele, kes soovivad investeerida oma äri, avamine saia pagariäri saab olema parim lahendus. Vaatamata ägedale konkurentsile selles segmendis, võite pädeva turundusstrateegiaga võtta turul tugeva positsiooni ja jõuda hea kasumini. Selles artiklis tutvustame üksikasjalik äri kondiitritoodete pagariäri plaan, kus põhjendame projekti teostatavust, arvutame tasuvusaja ja tasuvuse.

Isegi minipagariäri võib tuua stabiilne sissetulek 80-200 tuhat rubla kuus. Seda tüüpi ettevõtlus on atraktiivne eelkõige nõudluse stabiilsuse poolest. Vaatamata ägedale konkurentsile ei ole see nišš täielikult täidetud ning kvaliteetsete toodete, suure sortimendi ja väljakujunenud müügikanalitega võite loota edule.

Taustal suuremad tegijad, mis esitlevad pagaritooteid väga napis valikus, minipagarid reageerivad kiiremini klientide hooajalistele eelistustele, kulinaariamaailma trendidele jne.

Miks kirjutada äriplaan?

Paljud algajad ettevõtjad teevad väga levinud vea ja alustavad projektiga ilma põhjaliku turu-uuringu, konkurentsianalüüsi, tootmise ja finantsplaan.

See ähvardab tõsiste finantskuludega ja suurendab riski. Kui rääkida tootmisega seotud ärist pagaritooted, siis võib see paljudele algajatele ärimeestele tunduda lihtne. Tootmistehnoloogia ise, turustuskanalid on kõik lihtsad ja arusaadavad isegi algajatele ettevõtjatele. Kuid ärge unustage projekti nõrkusi ja riske, mis võivad ettevõttele tõsist kahju tekitada.

Kell pädev organisatsioon hästi väljatöötatud turundusstrateegia abil saate kiiresti tasuvuse ja hea kasumi. Nõrkuste puudumine, ignoreerimine tugevad konkurendid, vastupidi, toob kaasa kahjumi ja ettevõtte sulgemise.

Projekti kokkuvõte

Jaotis kajastab äriidee asjakohasust ja selles suunas äri tegemise otstarbekust.

Projekti eesmärk on avada linnas, kus elab umbes 300 000 inimest, kondiitriäri.

Selle äriidee eeliseks on väga lai sihtgrupp, mida saab veelgi laiendada, pakkudes kondiitritooteid erinevatele elanikkonnarühmadele.

Minipagariäri peamised eelised on:

• suur nõudlus toote järele;
• nõudluse stabiilsus;
• lai sihtrühm;
• pikas perspektiivis kõrge kasum;
• võimalust arendada äri ja pakkuda sellega seotud teenuseid;
• ärikasumlikkus 20-30%.

Puudused:

• kõrge konkurents;
• sõltuvus välistest teguritest;
• kiiresti riknevad kaubad.

Seda tüüpi äri iseloomustab lai ja stabiilne nõudlus.

Sõltuvalt ärivormingust võite arvestada kasumiga 100-200 tuhat rubla kuus. Kuid arvestades väikest investeeringut, keskendub see artikkel minipagarile, kus sortimendis on põhirõhk kondiitritoodete küpsetamisel.

Olenemata aastaajast, pühadest jne tarbivad inimesed selles segmendis suurel hulgal kaupu, mis on vaieldamatu eelis. Kuid ärge unustage projekti nõrkusi.

Lühike kaupade müügiperiood eeldab selgeid müügiprognoose, vastasel juhul tuleb suur hulk tooteid utiliseerida. Reklaam, lojaalsusprogrammi koostamine, kvaliteetne teenindus ja lai valik lisateenused aitab neid riske maandada ja saavutada hea stabiilse sissetuleku.

Turuanalüüs

Vaatamata suurele konkurentsile kondiitritoodete turul, tuleb märkida, et selle toote järele on suur nõudlus. Eriti nõudlus selle segmendi teenuste ja kaupade järele tekib pühade ajal.

Samuti on vaja märkida hooajalisuse puudumist pagariäris? Muude teenuste ja kaupade hulgas on tänapäeval üks lootustandvamaid kondiitritoodete küpsetamine ja müük. Ettevõtte õige planeerimise ja arendamisega on võimalik lühikese ajaga saavutada 20-30% kasumlikkus ja saada korralik kasum.

Enne projekti elluviimisega jätkamist on vaja kindlaks määrata ettevõtte formaat. See sõltub otseselt linna suurusest. Formaat määrab sihtrühma, kaupluse üldise kontseptsiooni, selle stiililise suuna ja kujunduse.

Äriideed saate ellu viia kahes suunas:

• pagariäri iseseisev avamine;
• frantsiisi ostmine.

Esimesel juhul peate läbi mõtlema ettevõtte nime, reklaamima selle teenuseid, vallutama turgu nullist. Teisel juhul on reklaamikulutused minimaalsed. Kuna töötate juba reklaamitud kaubamärgiga, mis on klientide poolt äratuntav ja armastatud.

Igal neist kahest variandist on oma plussid ja miinused. Nii et näiteks frantsiisi ostmine võtab teilt täielikult vabaduse. Peate kasutama kogu sortimenti, retsepti, kaubamärgiga pakendit rangelt vastavalt lepingule.

Üks esimesi samme konkurentsikeskkonna uurimisel on selgitada välja peamised turuosalised. Uurige hoolikalt nende tooteid, turustuskanaleid ja hinnapoliitikat. See võimaldab teil kujundada idee, millises suunas liikuda.

Suurt rõhku tuleks panna sihtrühma õigele määratlemisele, moodustamisele hinnapoliitika ja turundustegevuste arendamine müügi suurendamiseks.

Konkurentsikeskkonna analüüsimiseks ning enda tugevate ja nõrkade külgede väljaselgitamiseks on soovitav teha SWOT-analüüs ning selgitada välja projekti plussid ja miinused, ohud ja arenguvõimalused.

SWOT-analüüs

Võimalused:

• ettevõtluse arendamine ja täiendavate kondiitritoodete avamine;
• kõrge kasumlikkus;
• nõudluse võimalik suurenemine üldiselt;
• lisateenuste osutamise võimalus.

• kõrge konkurents;
• toodete lühike säilivusaeg;
• võimalikud probleemid tooraine tarnijatega.

Tugevused:

• personali kõrge kvalifikatsioon;
• lai nõudlus;
• hooajalisuse puudumine;
• teenuste kättesaadavus;
• kvaliteetne teenus;
• tõhus reklaam.

Nõrgad küljed:

• võimalikud valearvestused seoses toodete nõudlusega;
• kogemuste puudumine selles ärivaldkonnas.

Hinnapoliitika väljatöötamine

Oma toodete hinnakujunduse määramisel peaksite lähtuma ettevõtte vormingust ja sihtrühmast.

Suure konkurentsi ja lühikese säilivusaja tõttu ei tohiks kondiitritoodetele liiga kõrget marginaali teha. Kõrget hinnasilti saab endale lubada vaid ettevõte, mis omab turul juhtivat positsiooni ja pakub konkurentidest kvalitatiivselt erinevaid kaubamärgitooteid.

Pagariäri teenused

Maiustuste pagariäri avamise tegevussuunda saab rakendada mitmel viisil:

• väike pagariäri kuklite tootmiseks;
• mini pagariäri koos müügikohaga;
• oma töökoda kondiitritoodete tootmiseks koos väike pood ja kohvik.

Enamik parim variant väikeettevõte on oma töökoda, millel on otsene müügikoht.

Teenuste valiku laiendamise ja konkurentsieeliste tugevdamisena on võimalik rakendada toodete sihipärase kohaletoimetamise teenust.

Tootevalik võib olla väga lai:

• sarvesaiad;
• erinevate lisanditega leib;
• pirukad ja kuklid;
• koogid;
• Dieetleib ja kreekerid;
• kreemikoogid;
• küpsised, vahvlid, piparkoogid.

organisatsiooniline plaan

Projekti nõuetekohaseks elluviimiseks ja kondiitritoodete tootmise ja müügi turule edukaks sisenemiseks tuleb samm-sammult läbida järgmised sammud:

1. Registreerige ettevõte.
2. Otsige tuba ja sõlmige üürileping.
3. Ostke kaubanduslikke seadmeid.
4. Palga töötajaid.
5. Arendada turundusstrateegia ja viis teenuste reklaamimiseks.

Registreerimine ja paberimajandus

Pagariäri avamiseks peab ettevõtja mitte ainult registreeruma maksuinspektsioonis ja pensionifondis, vaid hankima ka Rospotrebnadzori ja tuletõrjejärelevalve load.

Selle etapi alguses tekib küsimus õigusliku vormi valiku kohta. Minipagari juurutamiseks peate valima üksikettevõtja ja LLC vahel.

Samuti on vaja registreerimisdokumentides koodid õigesti registreerida.

Minipagariprojekti käivitamiseks tuleks põhikoodiks registreerida 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".

See reguleerib tootmisega seotud tegevusi toiduained ja nende rakendamine otse tootmiskohas. Lisada saab ka teisi koode, kuid see tuleb võtmena määrata.

Pärast IP avamiseks dokumentide esitamist on vaja lahendada maksustamise küsimus. Parim lahendus oleks valida UTII, kuid see pole saadaval igas piirkonnas.

Lisaks registreerimisdokumendid, mis võimaldavad ettevõtlustegevus, peate ka komplekti korraldama lubasid seadmete, ruumide, personali töö kohta.

Arvestades äriprojekti eripära, peate olema valmis sanitaarteenistuste pidevaks kontrolliks.

Niisiis, pagariäri avamiseks vajate:

1. Esitage dokumendid üksikettevõtjana registreerimiseks.
2. Valida ja sisustada ruumid vastavalt riikliku kontrolli nõuetele, muuta see töötajatele ja külastajatele ohutuks.
3. Hankige luba avamiseks Pozhnadzoris ja Rospotrebnadzoris.

Samuti vajate lisadokumentidest:

1. SESi järeldus vastavuse kohta (sanitaar- ja epidemioloogiline ekspertiis);
2. Kaebuste ja ettepanekute raamat;
3. Saatelehed (TORG-12);
4. Üürileping.

Töötamiseks on vaja osta kassaaparaat ja hoida kassaaparaati. Taotluse töötlemiseks kulub 2–3 tööpäeva.

Pagariäri käivitamiseks ja kondiitritoodete müügiks mõeldud toodete valikusse tuleks suhtuda väga hoolikalt. Sellest sõltub paljuski ettevõtte edu.

Kui olete frantsiisi ostmisega valinud ärivõimaluse, siis valige õige tuba ja frantsiisiandja konsultant aitab teil seda korraldada. See on üks frantsiisi haldamise eeliseid.

Kui avate ise pagariäri, peaksite ruumi valimisel arvestama järgmiste nüanssidega:

• koha läbilaskvus;
• transpordi kättesaadavus;
• rendihind;
• pikaajaline rent;
• üüripuhkuse võimalus;
• Kas kommunaalmaksed on üürihinna sees?
• luba ruumide remondiks ja ümberehitamiseks;
• luba välireklaami paigutamiseks.

Sa ei tohiks avada kondiitriäri spordisaalide, spordiklubide läheduses. Aga naabruses laste meelelahutus ja õppeasutused aitab kaasa heale klientide liikumisele.

Ruumi suurus ja stiil sõltuvad suuresti valitud äriformaadist. See ei tohiks olla kelder, tuppa tuleks tuua vesi, varustada ventilatsioonisüsteem.

Ideaalne võimalus on suurte klaasvitriinidega ruum, mis võimaldab teil eksponeerida demonstratsioontooteid, meelitades kliente. Samuti, kui plaanite lisaks toodete otsemüügile sisustada ka minikohviku, kus kliendid saavad koos tassi kohviga värskeid küpsetisi nautida, peate rentima ruumi, kus saate kokku panna 3-4 lauda.

Lisaks kliendiruumile ja müügiletile on vaja läbi mõelda tootmisosa. Olenevalt valitud ärikontseptsioonist võib see tsoon olla avatud või suletud.

Eeliseks on tagumise sissepääsu olemasolu, kuhu on võimalik transportida seadmeid, toorainet kliente häirimata.

Kui otsustate äriprojekti ellu viia mitte ainult tootmises, vaid samal ajal ka kondiitritoodete müügis, siis peaks koht olema hea liiklusega. Suures linnas kaaluge võimalusi metroo, haridusasutuste ja suurte kaubanduskeskuste läheduses.

Remondikulud varieeruvad sõltuvalt valitud stiilist ja projekti kontseptsioonist. Miinimum - vaja on seinad ja laed valgendada, põrand plaatida. Kindlasti lisage need kulud finantsplaani osasse, arvutades projekti tasuvuse.

Suurimaks kuluartikliks kujuneb seadmete ostmine. Samas sõltub toodete kvaliteet ja lõpptulemus otseselt seadmete kvaliteedist ja valmistatavusest.

Esialgsete kulude minimeerimiseks võite kaaluda kasutatud seadmete ostmist.

Siin tutvustame äriplaani, mille eesmärk on toota ja müüa oma tooteid kohapeal.

See nõuab kahte tüüpi seadmete ostmist:

1. Maiustuste otseseks tootmiseks.
2. Toodete müügiks.

Seadmete tootmistüüp sisaldab:

• küpsetada;
• segisti;
• kapp;
• koldeleht;
• laud taigna lõikamiseks;
• küpsetuskäru;
• jahusõel.

Selle seadmete loendi ostmise keskmine tšekk on umbes 1 miljon rubla.

Toodete müümiseks vajate:

• jahutuskamber;
• termovitriin;
• pangaautomaat;
• seif või sularahakast;
• müüja laud;
• riiulid toodete ladustamiseks.

Kui äriformaat näeb ette kohapealse minikohviku, siis tuleb külastajatele mööbel osta:

• lauad (3 tükki);
• diivan (2 tk);
• õhukonditsioneer;
• toolid (10 tk;
• peegel;
• riidepuu.

Tooraine hankimise küsimused mängivad juurutamisel olulist rolli see projekt. Pöörake suurt tähelepanu tooraine kvaliteedile, tarnijate usaldusväärsusele, toodete hinnale ja tarneajale.

Partnereid saate otsida Interneti kaudu. See on pikk ja vaevarikas töö. Kõiki kaupu ei tasu kohe ühelt tarnijalt tellida. Esimestel kuudel on soovitatav töötada korraga 3-5 tarnijaga. Kuigi selline lähenemine nõuab lisaaega ja vaeva, võimaldab see teil määrata parima tarnija, kellega saate hiljem lepingu sõlmida ja täiendavat allahindlust küsida.

Tarnijatega on vaja sõlmida suuline kokkulepe tarnete kohta planeerimisetapis, et hiljem ei tekiks viivitusi.

Ärge unustage, et lisaks põhitoodete tarnimisele peate hoolitsema ka pakenditoodete ostmise eest.

Teenuste turuleviimise kasum ja edu sõltuvad suuresti õigetest töötajatest. Sõltuvalt ettevõtte ulatusest võib teil vaja minna erinevat koosseisu ja töötajate arvu.

Personal peab sisaldama:

• kondiiter;
• pagar (2 inimest vahetuses)
• tehnoloog;
• müüja (2 inimest);
• direktor (raamatupidaja);
• müügijuht;
• koristaja naine.

Kuluartikli “Palk” all olevate kulude minimeerimiseks saate kaasata raamatupidaja kolmandast osapoolest organisatsioonist, kes maksab maksuteenistusele aruannete esitamisel tükitöö eest.

Pagaritöökoja töögraafik on soovitav koostada ööpäevaringselt, arvestades äritegevuse spetsiifikat. Selleks peate palkama müüjaid ja pagareid topeltkoguses. Olge müüjate valikuga väga ettevaatlik.

Lisaks suhtlemine ja meeldiv välimus, peavad nad olema hästi kursis ostja psühholoogiaga, suutma toodet pakkuda.

Video. Äriidee pagariäri avamiseks

Vastavalt ettevõtte formaadile ja sihtrühmale on vaja areneda konkurentsieelised ja pagariäri turundusstrateegia.

Konkurentidega soodsaks võrdlemiseks on vaja läbi mõelda oma ettevõtte identiteet, keskenduda pakendile, teenindusele. Saate välja mõelda loomingulisi teenuseid, mida pakutakse ainult teie minipagariäris (isikupärastatud õnnitlused koogi või saiakeste puhul, kojutoomine, tellitavad küpsetised jne)

Teenuste ja kaupade reklaamimine

Peamisteks tooteedenduskanaliteks saavad olema otsemüük ja välireklaam.

Toodete aktiivseks reklaamimiseks on vaja läbi mõelda püsikliendiprogramm, kõikvõimalikud soodustused, püsikliendi soodussäästukaardid. See suurendab müüki ja loob püsiklientide baasi.

Pöörake tähelepanu välireklaamile. See on tingitud asjaolust, et inimesed ostavad kondiitritooteid väga sageli impulsi alusel. Värviline silt, särav originaalne välisilme, välireklaam ja pointer aitab müüki suurendada.

Mõni nädal enne pagariäri avamist ja tootmise algust saab korraldada suuremahulise reklaamifirma ja muuta avamispäev pühaks. Turule sisenemisest valjuhäälselt teatamiseks kaunistage pood õhupallidega, korraldage võistlusi, soodusmüüke.

"Suust suhu" töötab alles 6-8 kuud pärast projekti käivitamist, kuid selleks peate hoolitsema ettevõtte maine, oma ettevõtte identiteedi eest.

Suurepärane turundustrikk loob oma korporatiivne identiteet, kingituste pakendamise arendamine. Arvestades ägedat konkurentsi selles segmendis, võimaldab see teistest kondiitriäridest silma paista. Pealegi, kaasaegsed tendentsid nõuab loomingulist lähenemist mitte ainult toodete endi, vaid ka nende pakendite kujundamisele.

Ärge unustage, et selleks, et see "trikk" teie jaoks toimiks, peate pöörama suurt tähelepanu ettevõtte mainele. Ettevõtte maine on kvaliteetne personal, lai valik teenuseid, teenuse tõhusus, optimaalne hinna ja kvaliteedi suhe.

Nagu eespool mainitud, võib frantsiisiettevõtte reklaamieelarve olla minimaalne.

Finantsplaan

Olenevalt ärivormingust saab päevas müüa 50–100 kg tooteid. Täpsest päevase tulu suurusest on raske rääkida, kuna palju sõltub tootevalikust.

Ühe kliendi keskmine tšekk on 100 rubla.

Esialgne:

• remont - 100 tuhat rubla;
• ostma kaubanduslikud seadmed- 900 tuhat rubla;
• ettevõtte registreerimine - 3 tuhat;
• avamise reklaam - 10 tuhat;
• kaupade ost - 50 tuhat

KOKKU: 1063 tuhat rubla

Püsiv:

• personali palk - 70 tuhat;
• ruumide rent - 20 tuhat;
• kommunaalkulud - 15 tuhat;
• kaupade ost - 60 tuhat;
• lisakulud - 30 tuhat.

KOKKU: 195 tuhat rubla

Keskmine tasuvusaeg korralikult koostatud plaani ja selle range järgimise korral on 4-5 kuud.

Peamine eelis on nende enda toodete otsemüük. Lisaks saate oma äri arendada, luues partnerlussuhteid, sõlmides lepingu hulgitarneteks supermarketitesse, kondiitrilinnadesse jne.

Video. Leiva valmistamise tunnused

Järeldus

Nagu näete, on pagariäri avamise äriidee elluviimise protsess üsna lihtne.

Peaasi on selgelt järgida väljatöötatud plaani ja võtta arvesse kõiki projekti nõrkusi.

Projekti käivitamise esimeses etapis riskide minimeerimiseks järgige neid lihtsaid näpunäiteid:

• mõelge sortiment üle ja tõstke esile kaubamärgipositsioonid;
• alusta küpsetamisega 8-10 asendit;
• keskenduda sihtrühmale;
• ärge alustage tootmist suurte partiidega.

Video. Oma pagariäri avamine

Ligikaudsed andmed:

• Igakuine sissetulek - 180 000 rubla.
• Puhaskasum - 86 720 rubla.
• Algkulud - 255 000 rubla.
• Tasuvus - alates 3 kuust.

See äriplaan, nagu ka kõik teised jaotises, sisaldab keskmiste hindade arvutusi, mis võivad teie puhul erineda. Seetõttu soovitame teha arvutused oma ettevõtte kohta eraldi.

Selles artiklis teeme üksikasjalik äriplaan mini-kondiitritooted koos arvutustega.

Teenuse kirjeldus

Organisatsioon tegeleb eritellimusel kookide, pannkookide ja muffinite küpsetamisega. Kaalume olukorda, kus füüsilisest isikust ettevõtja valmistab iseseisvalt tooteid müügiks. Mitte ühtegi lisatöölisi tal ei ole. On vaid hea koka soov saada tõeliseks maiustuste müüjaks. Kaalume ruumide rentimist, kuid võimalusel saab kasutada ka oma ruume.

Turuanalüüs

Tänapäeva reaalsus viitab sellele, et lihtsa maiustusega on peaaegu võimatu avaneda ja pinnal püsida. Selle põhjuseks on väga kõrge konkurents selles valdkonnas.

Võttes arvesse analüütilisi andmeid, võime järeldada, et tööstus täna ei arene. Turul oli üleküllus. Kasvu pole toimunud alates 2000. aastast. Isegi väikelinnad on kondiitritoodetest üleküllastunud.

Konkurents tööstuses on vastavalt väga tugev ja nõuded toodetele kõrged. Kuidas saab väikese tootmismahuga eraettevõtja ostjaid meelitada? Esiteks pakutavate toodete eksklusiivsus. Miks on inimesed nõus sellist toodet ostma? Sest suured poed pakuvad kliendile sama kaupa. Neil pole vaheldust, täpsemalt on vaheldust, ainult suurtes supermarketites müüakse sama, mis väikeses kauplemispoes. Üldiselt on see väga suhteline sort.

Inimesed tahavad midagi erilist, mis oleks tehtud just neile. Niisiis, tänapäeval on väga populaarsed mastiksikoogid, fotodega tooted, joonistused, väikesed mänguasjad, kujukesed. Kuidas kogu protsess kulgeb? Inimene räägib müüjale vajaliku kaalu, sündmuse enda. Tähelepanu pööratakse ja spetsiifilised omadused selle inimese või inimeste elu, kellele see kook valmistatakse. Sama juhtub ka väikeste muffinite, pannkookide küpsetamisega.

Oluline eelis on see, et tegelikult sõltub tootmine otseselt klientide arvust. See tähendab, et saate ette osta nõutav summa tooted.

Tarbijanõudluse andmeid vaadates on muidugi näha, et koogid ja kondiitritooted moodustavad vaid 8%. Aga kas see on tõesti nii hull?

Esiteks ei tee meie ettevõtja nii suurtes kogustes süüa, et pakkuda suurt hulka kliente. Tarbijate arv on palju suurem kui toodetud toodete arv. See võimaldab teil määrata kookidele hea hinna. ise tehtud.

Teiseks on kõige suurem nõudlus maiustuste ja küpsiste segmendis. Samal ajal on konkurents tohutu. Suurema osa turust hõivavad suured kondiitritehased. Nendega võistelda on enam kui raske. Ja müügikasum on väiksem kui kookide valmistamisel.

Kellest siis saab eraettevõtja põhiline maiustuste tarbija?

See võib hõlmata keskmise ja keskmisest kõrgema sissetulekuga inimesi. Pererahvas tellib reeglina torte sünnipäevaks, juubeliks, nimepäevaks. Erilist tähelepanu tuleks pöörata väikeste lastega peredele. Vanemad suhtuvad oma lapsele puhkuse ettevalmistamisse reeglina väga vastutustundlikult. Lemmikkoomiksitegelastega käsitsi valmistatud kook meeldib lapsele kindlasti.

Konkurentsi muidugi ei tule. Peamisi konkurente on kolm:

1. Suured poed ja supermarketid . Kuid eraettevõtja võidab nende taustal tänu eksklusiivsusele, individuaalsele lähenemisele, kasutatud ideede kvaliteedile ja uudsusele.
2. Kohvikud ja muud toitlustusasutused . Neid saab kõrvaldada, eraldades ostjate niši. Mitte igaüks pole valmis kohvikus tähistama, paljud teevad seda kodus. Jah, ja kook maksab natuke odavam ja maitse on parem.
3. Teised eraettevõtjad-kondiitrid . Selliseid inimesi on tänapäeval üha rohkem. Saate nendega võidelda. Kohandatud koogid on vaja valmistada, et inimesed tuleksid ikka ja jälle. Jah, ja kliendid võivad tuua uusi taotlejaid. Selles äris on suust suhu levitamine peamine reklaamimootor. Seetõttu ei nõuta kondiitrilt oma tööd armastusega.

SWOT analüüs

Inimene, kes oskab maitsvaid kooke valmistada, kardab sageli avada oma ettevõte. Ja tal on selleks kõik põhjused. Enne ettevõtte korraldamist peate üksikasjalikult uurima valdkonda, turuolukorda ja lõpuks hindama enda võimalused ja võtta arvesse võimalikke raskusi.

Kõiki tegureid ei saa kontrollida. On neid, millega peate leppima või püüdma neid vältida.

Välised tegurid hõlmavad järgmist:

1. Võimalused:

• Erinevate ressursside kasutamise võimalus (suur hulk tarnijaid).
• Konkurentide madal aktiivsus (see tähendab, et teised tootjad arendavad oma tootmist ega pea klassisisest võitlust).
• Täielik kontroll omakulud ja sissetulekud.
• Suur nõudlus toote järele.
• Idee uudsus, selle "maitsev".
• Võimalus välja töötada uusi tooteid, retsepte, sorte.
• Sissetulekute kasv.
• Tarbijate armastus eksklusiivsete asjade vastu.
• Suur hulk piiranguid, sertifitseerimise vajadus.
• Pidev nõudlus valmistatud toodete järele (tööstuse sees).

1. Ohud:

• Turule sisenemine on üsna keeruline (see on tingitud vajalike dokumentide vormistamisest).
• Teiste välimus üksikettevõtjad sama mõttega.
• Uute nõuete, standardite tekkimine toodetud toodetele.
• Töö karmistamine selles tööstusharus, mis on seotud uute seaduste ilmumisega, SanPins.
• Ettevõtte kõrge tundlikkus välistingimuste suhtes.

On ka tegureid, mida ettevõtja saab ise reguleerida. Neid nimetatakse ka sisemiseks. Need sisaldavad:

1. Tugevused:

• Ettevõtja kvalifikatsioon, mis määrab toodete kvaliteedi.
• Kõrge motivatsioonitase.
• Suur jõudlus.
• Kõige tõhusamate reklaamimeetodite kasutamine.
• Toote eksklusiivsus.
• Töötamine usaldusväärsete tootetarnijatega.
• Kvaliteetsete kaasaegsete seadmete kasutamine.
• Töökogemus selles valdkonnas (kondiiter).
• Konkreetse segmendiga töötamine.
• Kasum sõltub ettevõtjast endast.
• Kulud ebaõnnestumise korral on minimaalsed.

1. Nõrgad küljed:

• Esialgse investeeringu vajadus.
• Selget strateegiat pole.
• Kogenematus ettevõtjana.
• Müügikanalid on välja arendamata.

Kõigepealt peab ettevõtja lahendama järgmised küsimused:

1. Arendage sortimenti . Kõige parem on koostada oma töödega portfoolio, hinnakiri üksikasjaliku koostise, kaalu, menüü ja võimalustega. See mitte ainult ei muuda teie ettevõtet esinduslikumaks, vaid annab sellele ka klientide austuse ja lugupidamise.
2. Pöörake tähelepanu tehnoloogiale . Väga oluline on järgida kõiki standardeid, mitte rikkuda seadust. Selles etapis on vaja uurida kehtivaid õigusakte. Võite kasutada tehnoloogi teenuseid.
3. Otsige toodete tarnijaid . See aitab esiteks vähendada kulusid ja teiseks tagab kasutatud tooraine kvaliteedi. Tasub kulutada veidi aega, kuid leida suurepärane tarnija, kellel on kõik nõutavad sertifikaadid. Võite minna kohalikesse toidupoodidesse ja võrrelda hindu.
4. Alustage klientide otsimist varakult . Seda saab teha sertifitseerimise, ruumide otsimise etapis.

Võimaluste hindamine

Mida saab öelda võimaluste kohta? Ettevõtja ise võib töötada igal kellaajal päeval või öösel. Kõik oleneb tellimuste arvust. Töörežiimi võib nimetada ebaregulaarseks.

Eraettevõtja ei pea muretsema töö hooajalisuse pärast. Tarbijaid on palju rohkem, kui ta suudaks kooke küpsetada.

Paljude "erakondiitrite" kogemuse põhjal töötavad nad ka nädalavahetustel. Ja sellistel päevadel on tellimuste arv märgatavalt suurem.

Tööd leiad kõikjal linnas. Peamine on siin järgida kõiki sanitaarstandardeid. Samuti peate vaatama maksumust. See ei tohiks olla liiga suur. Võite võtta tavalise ruumi ja viia see sobivasse vormi, järgides kõiki norme ja reegleid.

Oluline on meeles pidada, et ühe inimese võimalused ei ole piiramatud. Kui nõudlus on liiga suur, võite palgata teise kondiitriküpsetaja ja luua koos meistriteoseid.

Edaspidi võite mõelda oma pakendi väljatöötamisele.

Organisatsioonilised ja juriidilised aspektid

1. Kuna ettevõtja jääb üksi, on parem valida. Lisaks, kui tal pole kunagi oma ettevõtet olnud, siis saab ta maksupuhkust kasutada, aga sellest hiljem. Peate määrama järgmised OKVED-koodid:

• 15.81 - Leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine, mis ei ole säilinud säilivusaja jooksul;
• 52.24.2 – maiustuste jaemüük.

1. Valime maksustamissüsteemi (võimalik ka UTII, kuid maksupuhkused sellele ei kehti). Meie organisatsioon tegeleb kaupade tootmisega, mis tähendab, et see võib saada maksupuhkuse. Kust alustada? Maksupuhkuse seaduse uurimisest. On väga oluline näha, kas see on teie linnas aktsepteeritud. Pidage meeles, et 0% maksumäära saate kasutada ainult 2 maksustamisperioodil. Arvutuse teeme selles äriplaanis 0% määra alusel.
2. kasutada ei ole vajalik. Võite piirduda BSO-ga. See säästab ostukulusid kassaaparaat ja tema teenistus.
3. Uurime kõiki SES-i nõudeid, saame vastava loa ( ei ole vajalik, aga kunagi tuleb ikka tšekk, nii et parem on ette valmistuda). Pidage meeles, et FEZ peab märkima tootevaliku (taotluses).
4. Vajalikud on toodangu olemasolevatele nõuetele vastavuse sertifikaadid.
5. Seadmetel peavad olema ka sertifikaadid (vene omad!).
6. Areng tehnoloogilised kaardid valmistoidud tuleb kokku leppida (viidates konkreetselt retseptile).
7. Desinfitseerimist, desinfitseerimist ja deratiseerimist teostava organisatsiooniga tuleb sõlmida leping.
8. Töölube pole pole tarvis.
9. Ettevõttes on hädavajalik välja töötada programm sanitaarstandardite järgimise jälgimiseks.

Turundusplaan

Hinnapoliitika:

Kulude kindlaksmääramisel peate mõistma, et inimesed on valmis kvaliteetse kauba eest head raha maksma. Kulud on selgelt turu keskmisest kõrgemad. Kas keegi usuks, et maitsev, kvaliteetne ja eksklusiivne kook võib maksta 300 rubla? Inimeste jaoks on kulu, vastupidi, teatud kvaliteedinäitaja.

Edutamisstrateegia väljatöötamisel peate mõistma, et te ei pea kasutama igat tüüpi reklaami. See ei ole tõhus ja suurendab oluliselt ka kulusid.

1. Looge oma veebisait . Ei tasu säästa. Tasub usaldada professionaali, kes teeb hea raha eest “maitsva” saidi. Tasub teha selle pidevat täitmist – lisada oma klientide fotosid ja ülevaateid. Loomulikult on oluline ka oma saidi reklaamimine, et sellel oleks võimalikult palju külastajaid.
2. Grupi avamine populaarses võrgus . Kogukonnaga töötamine on paljuski sarnane saidiga töötamisega – fotod, aruanded, hinnad, kompositsioonid. Saate võrgusisese reklaami abil meelitada uusi tellijaid.
3. kontekstuaalne reklaam . Selle abil saate reklaamida oma saiti, kus asub kontaktteave, või rühma.
4. "Suust suhu" . See meetod mängib suurt rolli. Seda on võimatu iseseisvalt juhtida. Aga mõjutada – väga ühtlane. Peate lihtsalt oma tööd armastama, tehke seda armastusega! Mida rohkem rahulolevaid kliente, seda rohkem uusi. Nende arv kasvab plahvatuslikult, tuginedes kondiitri professionaalsusele.
5. Kampaaniad, allahindlused, boonused . See meetod võimaldab teil arendada oma kliendibaasi. Koos eelmise meetodiga on need tõelised reklaamimootorid. Ajaga, kontekstuaalne reklaam ei pruugi seda lihtsalt vaja minna.

Prognoositava tulu arvutamine

Lähtume sellest, et kondiiter suudab päevas valmistada 1 kuni 6 kooki. Kõik siin sõltub muidugi oskuste tasemest. Keskmine kaal kook - vähemalt 2 kilogrammi. Seega on keskmine tootlus umbes selline:

Tootmisplaan

Nõuded ruumidele on samad, mis minipagarile:

• Keldrid puuduvad.
• Ventilatsioonisüsteem peab olema.
• Kohustuslik on külm ja soe vesi, samuti kanalisatsioon.
• Laed peaksid olema valgeks lubjatud ja seinad plaaditud.
• Tootmises peab olema WC ja ladu.

Nõuetele vastavad remonditööd tuleb teha SES nõuded ja tuletõrje.

Seadmetest vajate:

• küpsetada;
• segisti;
• lauad;
• külmkapp.

Inventari hulka kuuluvad ka sisustustarvikud, söögiriistad.

organisatsiooniline plaan

Finantsplaan

Ärge unustage, et oleme valinud lihtsustatud maksusüsteemi ja meil on õigus maksupuhkusele. See on netokasum võrdub 89 800 rublaga.

Mis puudutab ettevõtja kindlustusmakseid. Alla 300 000 rubla suuruse summa (olenevalt valitud lihtsustatud maksusüsteemi tüübist määratakse ka tulubaas) maksed:

• pensionifondile - 19 356,48 rubla;
• FFOMS-is - 3796,85 rubla;
• TFOMS-is 2016. aastal sissemakseid ei maksta.

Kokku kogu summa sissemaksed: 23 153,33 rubla.

Sissetulekutelt üle 300 000 rubla makstakse järgmisi sissemakseid:

• FFOMS-is pole makseid;
• PF-is - 1% sissetuleku summast, millest lahutatakse need 300 000 rubla.

Seega on aastane sissetulek: 180 000 * 12 = 2 160 000 rubla.

Me ei kaasa oma arvutustesse kulusid. Konkreetsel juhul sõltub kõik valitud maksusüsteemist.

Seega on kindlustusmaksed: 23 153,33 + (2 160 000 - 300 000) * 0,01 \u003d 41 753,33 rubla. Tuletame meelde, et see kindlustusmaksed mitte kuu aja pärast, aga terveks aastaks.

Kasumlikkuse arvutamiseks võtame maksete keskmise igakuise väärtuse: 3480 rubla.

Kasumlikkus: 86 720/180 000 = 48,18%.

Tasuvus: 255 000/86 720 = 2,94. Kommipoe avamine tasub end ära 3 kuuga.

Riskid

Väljavaated on helged. Kuid on oluline ka mõelda võimalikud riskid. Kõige olulisemate riskide hulka kuuluvad:

1. Kulude kasv . Seda seostatakse tooraine- ja rendihindade tõusuga. Saate end kaitsta, sõlmides pikaajalised lepingud ruumide üürimiseks ja tooraine tarnimiseks.
2. Konkurentsi kasv. Oluline on teha koostööd kliendibaasiga, seda täiendada, pakkuda oma püsiklientidele allahindlusi, soodustusi, boonuseid (näiteks peale 4 koogi ostmist on pannkoogid kingituseks!). Ärgem unustagem kvaliteeti.
3. Seadusandlik muudatus . Ennast ei saa kuidagi kaitsta. Kuid tasub meeles pidada, et kogenud juristid saavad alati aidata.
4. Tehnoloogilised riskid (seadmete rike). Siin on kõik palju lihtsam. Uute seadmete ostmine pole sellise vajaduse korral keeruline.
5. Tarnete hilinemise oht . Me ei unusta kaubandusvarude moodustamist, otsime usaldusväärset tarnijat, märgime lepingusse hilinenud tarne ja sellele järgnevad "sanktsioonid" tarnijale.

Tähtis: Pidage meeles, et saate oma ettevõtte jaoks äriplaani ise kirjutada. Selleks lugege artikleid:

Viimane taotlus: Me kõik oleme inimesed ja võime teha vigu, ignoreerida midagi jne. Ärge otsustage rangelt, kui see äriplaan või teised jaotises olevad tunduvad teile puudulikud. Kui teil on selle või selle tegevusega kogemusi või näete defekti ja saate artiklit täiendada, andke meile kommentaarides teada! Ainult nii saame ühiselt äriplaane terviklikumaks, detailsemaks ja asjakohasemaks muuta. Täname tähelepanu eest!