"Sog'lom bo'ling!": tabiiy oziq-ovqat do'koni qanday ishlaydi. Biznes modeli taqdimoti: fermer xo'jaligi mahsulotlari Muvaffaqiyatli fermer xo'jaligi loyihalari

• 1C: Bitrix
• 1c buxgalteriya
• Flamp
• Bilan aloqada
• Instagram

Tabiiy - qishloq va ferma deb ataladigan mahsulotlar yirik shaharlarda tobora ommalashib bormoqda. Ha, ular supermarketlardagi standart mahsulotlarga qaraganda qimmatroq, ammo ko'p odamlar sog'lomlik va tabiiylik uchun ularga o'tishadi. Novosibirsklik tadbirkor Aleksandr Sidorov "Sog'liging uchun!" kichik do'konlar tarmog'ini ochdi. to'rt yil oldin. Bu vaqt ichida u biznesni daromadli qildi, lekin u nafaqat tijorat maqsadlarida - u qishloq taomlarini hamma uchun ochiq qilishni xohlaydi. Aleksandr sayt uchun nima uchun tabiiy mahsulotlar savdosini boshlagani va uning biznesi qachon haqiqatan ham foydali bo'lishi haqida gapirdi.

"Men ovqat eyishni xohlamayman!"

Tabiiy mahsulotlarni sotish g'oyasi mening reklama kompaniyam bilan ish olib borganimda, men bir marta bunday mahsulotlarni ishlab chiqaradigan odamlarni uchratganimda boshlangan. Men ular uchun teglar, veb-saytlar va hokazolarni tayyorladim. Sosnovka qishlog'ining yigitlari menga pishloqni sinab ko'rishga ruxsat berishdi, menga yoqdi va biz gaplasha boshladik. Ular xom sutni sotib olishadi va undan to'g'ri texnologiyadan, ya'ni to'liq sutdan pishloq tayyorlaydilar. Pishloq ancha qimmat, ular menga sababini tushuntirishdi - buning uchun bir kilogramm pishloq yoki tvorogga 8-10 litr sut kerak bo'ladi. 250 rubl pishloqning asosiy qiymati bo'lib chiqadi, lekin siz hali ham xamirturush kerak, shuningdek, ishlashingiz va foyda olishingiz kerak.

Menga turtki bo‘lgan ikkinchi narsa, to‘g‘risini aytsam, supermarketlardan yaxshi mahsulotlar izlashdan charchadim. Supermarketda xarid qilish soatlab yorliqlarni o'qishga aylanadi - siz oddiy narsani topish uchun javondan mahsulotni olib, o'qiysiz, uni qayta qo'yasiz va hokazo.

Misol uchun, men chindan ham lazzatli choy ichishni xohlamayman, men haqiqiy bergamot yog'i bilan choy ichishni xohlayman. Shuning uchun men choyni kompozitsiyada ko'rsatilgan joyda - lazzatsiz tanlayman. Yoki, masalan, ziravorlarda mononatriy glutamat yo'qligi uchun. Ziravorlar to'plami, tovuq uchun ziravorlar - glutamat hamma joyda. Xo'sh, buni qanday qilib sotib olish mumkin, nega men uni o'z qo'llarim bilan o'zimga suraman?

Demak, rostini aytsam, bundan charchadim. Keyin go'shtli kolbasa boshqa turlardan qanday farq qilishini tushunib etdim. Qandaydir fosfatlar... Qanday fosfatlar?! Xo'sh, men shaxsan bu kolbasa iste'mol qilishni xohlamayman. Men umuman ovqat iste'mol qilmoqchi emasman, men oddiy ovqat sotib olmoqchiman!

Shuning uchun mening bu ikki qiziqishim juda muvaffaqiyatli birlashdi: yaxshi ishlab chiqaruvchilarga o'z mahsulotlarini ilgari surishda yordam berish va bu tovarlarni men va oddiy odamlar uchun ochiq qilish. Foydalanish imkoniyati ikki yo'l bilan amalga oshiriladi. Birinchisi, ular bir joyda mavjud. Ikkinchidan, narx ko'proq yoki kamroq mos keladi. Aslida, agar siz ularga qarasangiz, ular unchalik qimmat emas. Supermarketdagidan ikki yoki uch barobar qimmatroq narsa yo'q.

"Biz tovarlarni halol tanlaymiz"

Men faqat tabiiy mahsulotlarni sotaman, ularni konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar, o'rinbosarlar va boshqalarni ishlatmaydiganlardan olaman. Savdo markazida kichik bir nuqta ochib, asta-sekin savdo qila boshladik. Bu to'rt yil oldin edi, bu juda og'ir boshlangan va hali ham oson emas. Bunda faqat katta hajmlar va yuqori aylanma mavjud bo'lganda jiddiy pul ishlashingiz mumkin. Hozircha biz uning mavjudligidan xursand bo'lishimiz kerak va hech bo'lmaganda foydalidir.

Dastlab Sosnovka va Maslyanino qishloqlaridan sut sotishni boshladik. Odamlar bizni payqab qolishdi va so'rashdi - nega kolbasa sotmaysiz? Tabiiy kolbasa bormi? Ha bor! Biz Oltoyga bordik, sotib oldik, olib keldik, sinab ko'rdik. Ha, tabiiy.

Yarmarkalarda ishlab chiqaruvchilar paydo bo'ladi. Menimcha, fermerlar endigina oddiy mahsulotlar ishlab chiqarishni boshladilar. Biror kishi oldimga kelsa, deyman - menga yorliq kerak, menga uchlari kerak, menga kafolat kerak, hatto sertifikat kerak emas, sertifikatlash ixtiyoriy, buni hech kim talab qilmaydi. Ammo oddiygina, agar men uni "Valya xoladan" olib kelgan bo'lsam, men savdo qilmayman.

Men mahsulotni qanday saqlashni, qanday sotishni, muddatlarni ko'rishim kerak - hamma narsa bo'lishi kerak. Siz Ivan Ivanovich Ivanov ekanligingizni yozing, telefon raqamingiz, qaerda ekanligingiz, mahsulot tarkibini ko'rsating, ishlab chiqarilgan sanani yozing. Mendan sotib olgan odamlar u erda biror narsani o'zgartirganimizdan shubhalanishini xohlamayman.

Hozir menda 30 ga yaqin yetkazib beruvchilar bor, ular butunlay boshqacha. Bizning Novosibirsk viloyati ham, Oltoy ham fermerlardan echki suti ishlab chiqaradi. Veb-sayt juda ko'p yordam beradi, ular meni yaxshi topishadi.

Ishlab chiqaruvchilar sotishdan manfaatdor, ular uchun o'z mahsulotlarini sotish qiyin, albatta. Yaxshi mahsulot, birinchidan, u supermarketdagidan ham qimmatroq, ikkinchidan, uning ma'lum bir muddati bor, uchinchidan, u hamma joyda sotilmaydi. Supermarketga oddiy mahsulotlar va qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qo'ysangiz, ular u erda yo'qolib ketishadi, ularni hech qachon topa olmaydilar, hech kim bilmaydi. Menga o'xshagan do'konlar qulay, odam keladi, bizga ishonadi, tovarni halol tanlashimizni biladi.

"Mahsulotlarimizni ertaga olish mumkin emas"

Saytimiz yaratildi Natprod birinchi bo'lib reklama sifatida, chunki u qandaydir ilgarilash kerak edi va Internetda eng arzon reklama. Va assortimentni ko'rsatish kerak edi, biz sayt orqali sotish mumkin deb o'ylamagan edik. Biz katalog yaratdik, uni veb-saytga joylashtirdik va mahsulotlarni tasvirlab berdik. Raqobatchilarimiz kam bo'lgani uchun, tabiiyki, sayt o'z-o'zidan yaxshi rivojlangan. Bizning mahsulotimiz ko'p jihatdan noyobdir, u yaxshi indekslangan va yaxshi joylashgan. Asosiysi, uni izlaydilar, kim qidirsa, meni topadi. Savdolar endi veb-sayt orqali yaxshi ketmoqda.

Bizda allaqachon uchta do'kon bor, ular alohida. IN savdo markazlari siz, albatta, uni ochishingiz mumkin, oqim katta, lekin u qolgan, odamlar shunchaki qarashga borishadi. Men binolarni ijaraga olaman va kichik savdo nuqtalarini ochaman. Qishloq tipidagi do'konlar, 8 dan 15 kvadrat metrgacha.

Mening fikrimcha, omborsiz mahsulot va yetkazib berishni buyurtma qilish mumkin bo'lgan onlayn-do'konga ega bo'lish mumkin emas. Ombor do'koni bo'lishi kerak. Ya'ni, onlayn-do'kon va haqiqiy do'kon tovarni etkazib beradigan joy borligi uchun. Tovarlarimizni ertaga olish mumkin emas, hali muddatlar bor - uch kun, besh kun, bir hafta.

"Ushbu narxlar yo'q"

Bizning shifokorning kolbasa narxi, masalan, 500 rubl. Va do'konda bu 300-350 rubl. Sutli kolbasa 450-500 rubl. Ular faqat go'shtni o'z ichiga oladi. Yana bir farq bor - go'sht navida. Kompozitsiyani o'qiyotganingizda, aytaylik, birinchi toifadagi mol go'shti yoki masalan, kesilgan, suyaklar olib tashlandi. Yoki yog'siz cho'chqa go'shti, yarim yog'li cho'chqa go'shti - bu nav. Odamlar o'zlarining kontseptsiyalariga aniq rioya qilishadi. Bu kolbasa uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yaxshi go'sht bor. Agar bu go'sht bo'lmasa, uzr so'rayman, bu kolbasa oddiygina mavjud emas.

Men narxni rentabellikka qarab tanlayman. Tabiiyki, menda o'ta yuqori narxlar yo'q. Mening rentabelligim 35-40% atrofida. Mening maqsadim - bu taomni qulay qilish. Oddiy narsalar kiritilgan - transport xarajatlari va qo'shimcha to'lovlar. Aslida, kolbasa, unda 50% belgi bor. Barcha tovarlar uchun o'rtacha ustama 42% dan oshmaydi, bir joyda - 50%, qayerdadir - 33% - masalan, sut uchun. Biz sut narxini pastroq saqlashga harakat qilamiz.

Hammasi bo'lib, bizning assortimentimizda 200 dan ortiq mahsulot bor, faqat kolbasa turli xil turlari 20 dona.Bu yerda hammasi oddiy, foyda aylanmaga, aylanma xaridorlarga bog'liq. Bu massa nihoyat otganda, printsipial jihatdan hamma narsa ishlaydi. Bu yerda gap shuhrat, reklama. Odamlarda bunday tovarlarga talab allaqachon paydo bo'lgan, ammo hamma ham bizni qaerdan qidirishni bilmaydi. Hech bo'lmaganda biz allaqachon tenglikni buzmoqdamiz.

"Siz uni o'zingizdan sotib oldingiz va uni yeysiz"

Mening kichik biznesim bor, albatta, men rejalashtiraman, men savdolarimni ko'rib chiqaman, savdo yozuvlari saqlanadi, qaerda men haftasiga qancha sotilishini, oyiga o'rtacha qancha sotilishini ko'raman. Men hozir qancha sotishim mumkinligini tasavvur qila olaman. Tabiiyki, agar mavjud bo'lsa, biz biroz ko'proq buyurtma beramiz kattaroq talab. Biz noto'g'ri bo'lishimiz mumkin edi, biz xato qildik - keyingi haftada kamroq buyurtma berdik. Biz sutni har kuni olamiz, shuning uchun biz bir-ikki kunga sotishni rejalashtiramiz. Kolbasa sotishni bir haftaga, parranda go‘shtini ikki haftaga sotishni rejalashtirganmiz.

Men buni har kim sotib olishi mumkinligini angladim. Masalan, pensioner kelib kolbasa sotib oladi - lekin bu supermarketdagidan deyarli bir yarim baravar qimmat. Kimnidir ishontirish kerak bo'lsa, boshqa kolbasa sotib olib, ta'mi va sifatini solishtiring, deyman.

Sayt bizning xaridorimiz kimligini, kim kirayotganini aniq ko'rsatadi, u erda metrikasi bor. Ishonch bilan ayta olamanki, hech bo'lmaganda saytga qiziqadigan va bizni internetda topadigan asosiy auditoriya 25-35 yoshli yoshlardir, bu asosiy auditoriya - 40%. Ularning 2/3 qismi ayollar ustunlik qiladi. Shu bilan birga, bizda 35-44 yoshda ham, 18-25 yoshda ham yaxshi foiz bor. Ular shunchaki turli xil tovarlarni sotib olishadi. Ko'proq yogurtlar, gazaklar - bu yoshlar.

Men o'z do'konlarimdan ovqatlanaman, endi bu haqda tashvishlanmayman. Siz uni o'zingizdan sotib oldingiz va uni yeysiz. Mening vazifam - tabiiy mahsulotlarni boylar uchun emas, aksariyat fuqarolar uchun ochiq qilish. Uni eng boy odamlar sotib olishmaydi, ular shunchaki foydali ekanligini tushunishadi.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlari deganda odatda tabiiy kelib chiqishi va tabiiy sharoitlarda olingan mahsulotlar tushuniladi: go'sht, sut, sabzavotlar, rezavorlar. Bunday tovarlarning narxi oddiy do'konlarga qaraganda yuqori, chunki qishloqdan olingan mahsulotlar ekologik toza va sog'lom hisoblanadi.

Fermadan uyingizga mahsulot yetkazib beradigan do‘kon ochish foydalimi?

Qishloq xo'jaligi mahsulotlariga talab odatda yirik shaharlarda to'planadi. Har bir rezidentning vaqtini qidirishga sarflay olmaydi tabiiy mahsulotlar . Megapolislarda vaqt eng qimmatli manbadir.

Bundan tashqari, ko'plab fuqarolar xavotirda ekologik muammolar va ular doimo axborot bilan shug'ullanishlari kerak sog'lom ovqatlanishning foydalari haqida. Bir qator ishlab chiqaruvchilarga ishonch yo'qligi va ommaviy axborot vositalarida sanitariya tekshiruvlari haqida vaqti-vaqti bilan eslatib turishi talab oloviga moy qo'shmoqda.

Barcha bu salbiy imidj fonida qishloq xo'jaligi mahsulotlari iste'molchi tunnelining oxiridagi yorug'lik sifatida qabul qilinadi.

Keling, maqsadli xaridorning psixologik portretini ko'rib chiqaylik:

• 30 yoshdan oshgan ayol
• Uy bekasi
• Bir yoki bir nechta bolaning onasi
• Oila daromadi o'rtachadan yuqori
• Oila salomatligini nazorat qiladi

Keling, ushbu tavsifga e'tibor beraylik, lekin uni mutlaq darajaga ko'tarmaylik. Endi qishloq xo'jaligi mahsulotlari bilan bog'liq biznesga e'tibor qaratish lozim.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlari onlayn-do'koni

Fikrni shakllantirish oddiy: " dehqonchilik mahsulotlarini uyingizga yetkazib berasiz" Aytaylik, siz allaqachon hamma narsani tashkil qildingiz va bozorga kirishga tayyorsiz.

Sizning biznesingiz ma'lum foyda keltirishi uchun qancha buyurtma berishingiz kerakligini allaqachon hisoblab chiqdingizmi?

Bunday kompaniyalarning bir nechta egalarining fikriga ko'ra, daromadning asosiy ulushi to'g'ri keladi doimiy mijozlarda, lekin bir martalik buyurtmalar uchun emas.

Qanchalik doimiy mijozlar ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Ularning soni dastlabki investitsiyalar bilan mutanosib bo'lishi kerak. O'rtacha 50 kishi.

Siz nafaqat tabiiy qishloq xo'jaligi mahsulotlarini uyga yetkazib berish orqali sotishingiz, balki ushbu xizmatga obuna bo'lgan holda xizmat yaratishingiz mumkin. Misol uchun, har dushanba kuni uyda yangi sut yoki chorshanba kunlari sabzavot to'plami. Tasavvuringizdan foydalaning va, albatta, mijozlaringizdan nimani xohlashlarini so'rang.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining tannarxi shu kabi tovarlarning o'rtacha chakana bozor narxidan yuqori bo'lganligi sababli, sizning mijozlaringiz o'rtacha daromaddan yuqori bo'lgan odamlar bo'ladi. A doimiy mijozlar- boy odamlar. Shunday qilib, yuqori konversiyani ta'minlash uchun asosiy reklama platformalarini o'ylab ko'rish kerak.

Tovarlar va etkazib beruvchilarni tanlash

Muayyan mahsulot turiga qaror qiling. Hammasi o'lchamga bog'liq boshlang'ich kapital. Agar birinchi navbatda barcha guruhlarni sotish juda foydasiz investitsiyalarni boshlash juda katta emas.

Yetkazib beruvchilarni ikki yo'l bilan topish mumkin:

1. Fermer xo'jaliklari bilan shartnomalar tuzing
2. Xususiy yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik shartnomalarini tuzing

Birinchi usul, agar sizda doimiy mijozlar bo'lsa, ikkinchisi esa ish boshlaganda tegishli tijorat tashkiloti. Nega? Ha, chunki bunday model pulsiz qolish xavfini kamaytiradi.

Hamkorlik shartnomasida fermer xo'jaliklari siz etkazib beruvchining mahsulotni sotishda oladigan komissiyasini, mahsulot hajmini va birlik uchun ulgurji narxni belgilaysiz.

Xususiy provayderlar bunday jiddiy huquqiy nuanslarni talab qilmaydi. Ular uchun savdo nuqtasini topish muhimroq, chunki ularning ko'plari uchun bu odatiy bizneslari bilan yaxshi pul ishlash imkoniyatidir. Siz shunchaki, masalan, bir litr sigir sutining narxini belgilaysiz va hamkorlikni boshlaysiz.

Yetkazib berish tashkiloti

Qishloq xo'jaligi mahsulotlariga ulgurji buyurtmalar juda kam uchraydi, chunki sizning mijozingiz xususiy shaxsdir. Shuning uchun, dastlabki bosqichda sarflashning ma'nosi yo'q moliyaviy resurslar katta transport vositalari uchun.

foydalanishingiz mumkin kurerlik xizmati- yangi boshlanuvchi tadbirkorlar uchun ideal. Transport kompaniyasi bilan hamkorlik shartnomasi tuziladi. Buyurtmaga ega bo'lganingizda, siz kompaniyaning kurerlari yordamida tovarlarni xaridorlarga etkazib berasiz.

Yana bir variant - tashkil qilish sizning yetkazib berish xizmatingiz. Buyurtmalar soni oz bo'lsa-da, siz hatto tovarlarni o'zingiz yetkazib berishingiz mumkin. Yoki darhol kurerlar va haydovchilarni yollang. Dastlabki sarmoyaga qarab, haydovchilar o'zlarining yoki sizniki mashinalarini haydashlari mumkin.

Uyga etkazib berish bilan bog'liq har qanday biznes uchun kurerlar kompaniyaning yuzidir, shuning uchun etkazib berish masalasiga mas'uliyat bilan yondashish kerak.

Shuni yodda tutingki, ba'zi qishloq xo'jaligi mahsulotlari, masalan, tuxum, go'sht yoki sut muzlatgichda tashish kerak. Shuning uchun, sizga muzlatgichli furgonlar kerak bo'lishi mumkin.

Mahsulotlarning yangiligi

Siz allaqachon ma'lum bir mahsulot va etkazib beruvchilarni tanlagansiz. Endi siz oziq-ovqatni yangi saqlash usullari bilan tanishishingiz kerak.

Kirmaylik texnik xususiyatlar, lekin sizga faqat sovutish uskunalari bo'lgan ombor kerak. Buni ham qoidaga aylantirish kerak qadoqlashda ishlab chiqarilgan sanani belgilang.

Tovarlarni saqlashdan qochishning muqobil varianti, agar siz logistikani o'ylab ko'rsangiz, mahsulotni fermerlardan to'g'ridan-to'g'ri mijozlarga etkazib berishdir. Bundan tashqari, qishloq xo'jaligi mahsulotlarining saqlash muddati past, chunki konservantlardan foydalanilmaydi.

Internet sayt va reklama

Maqsadli iste'molchining portretiga asoslanib, sog'lom ovqatlanish restoranlari va qimmat supermarketlarda reklama qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, hech kim sizga kuniga bir nechta promouterlarni yollashni, ularga varaqalar berishni va ularni shaharning boy hududiga yuborishni taqiqlamaydi.

Tovarlar miqdoriga qarab va umumiy tashkilot Biznes jarayonlari uchun siz oddiy veb-sayt orqali yoki atrof-muhitga zarar etkazadigan mahsulotlarning butun onlayn-do'konini yaratishingiz mumkin. Foydalanish kontekstli reklama mijozlarni topish uchun.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlari do'koni yaratish haqida video

Bunday biznesni doimo rivojlantirish, qo'llab-quvvatlash va targ'ib qilish kerak. Darhol daromadni ta'qib qilmaslik kerak, sifatli va doimiy mijozlar uchun, keyin esa miqdor uchun ishlash yaxshiroqdir.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlari savdosi barcha asosiy iste'mol tendentsiyalaridan foydalanadi: rus tilini sotib oling, sog'lom xarid qiling, xaridlarga vaqtni tejang. Mamlakat bo‘ylab qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sotiladigan do‘konlar ochilmoqda, tovarlarning sifati hamma joyda turlicha. Rossiya eko-mahsulotlariga asoslangan qanday biznesning kelajagi bor?

Qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotlar uchun moda Rossiyaning yirik shaharlarini qamrab oladi. Ba'zi odamlar sog'lom go'sht, sut va sabzavotlarni onlayn-do'konlardan qidiradi, boshqalari esa atrofdagi qishloqlarda oyiga bir necha marta oziq-ovqat ajratishni tashkil qiladi. Dehqonchilik mahsulotlarining birinchi shahar do'konlari Moskvada taxminan 10 yil oldin paydo bo'lgan, ammo biz faqat Moskva va Sankt-Peterburgga nisbatan segmentning har qanday muvaffaqiyatli rivojlanishi haqida gapirishimiz mumkin. Bu biznes nima, u qanday iste'molchi kayfiyatiga asoslanadi, qanday istiqbollar bor. U buni tushunishga harakat qiladi.

Moda yoki trend: sog'liq uchun bum

Tabiiy narsalarga talab shunchalik kattami? Nielsen ma'lumotlariga ko'ra, ruslar birinchi navbatda uyda sotib olishga moyil: go'sht (81%), sut (80%), sabzavotlar (75%) va mevalar (67%). Vatanparvarlik nafaqat qulay narx bilan, balki qisqa saqlash muddati bilan tabiiy mahsulotni sotib olish istagi bilan ham izohlanadi.

Ularni global emas, balki mahalliy ishlab chiqarishni sotib olishga undaydigan omil sifatida ruslar quyidagilarni ta'kidlaydilar:

• 56% - qulay narx;
• 43% - "allaqachon oldim, yoqdi";
• 32% - xavfsizroq ingredientlar va ishlab chiqarish jarayoni.

Romir tadqiqot xoldingiga ko'ra, inqirozga qaramay, rossiyaliklar mahsulotlarning tarkibi va saqlash muddatiga e'tibor berishadi, GMOsiz ekologik toza va yangi mahsulotlarni afzal ko'rishadi. 2015 yilgi TNS tadqiqotiga ko'ra, rossiyaliklarning 67 foizi qimmatroq oziq-ovqat mahsulotlarini, agar ular ekologik toza bo'lsa, sotib olishga rozi.

Umuman salomatlik va ayniqsa sog‘lom ovqatlanish haqidagi xavotirlar odamlarni do‘konlar peshtaxtalarida mahalliy ishlab chiqarilgan mahsulotlarni izlashga majbur qilmoqda: ko‘pchilik shunday xayolda. Rossiya texnologiyalari Oziq-ovqat ishlab chiqarish dunyonikidan orqada qolmoqda, shuning uchun konservantlar va nitratlar ishlatilmaydi.

Ruslarning sifatga qiziqishini oshirish sog'lom ovqat Yandex statistikasi ham buni tasdiqlaydi. 2015 yilning 10 oyi davomida 2014 yilning shu davriga nisbatan murojaatlar soni ortdi:

• "tabiiy mahsulotlar" - 78% ga;
• "yangi mahsulotlar" - 3 marta.

Mamlakatimizda ishlab chiqarilgan sog‘lom va tabiiy mahsulotlarga talab ortib bormoqda. An'anaviy zanjirlar va do'konlar buni amalda javobsiz qoldiradi.

Organik oziq-ovqat bozori: Rossiyada va dunyoda

Fermerlar va ularning mahsulotlari uchun istiqbol katta. Biroq, bugungi kunda iste'molchilar va ishlab chiqaruvchilar parallel olamlarda mavjud: qishloq xo'jaligi mahsulotlarining javonlarga etib borishi qiyin chakana savdo tarmoqlari hajmi, sotish narxlari, qadoqlash talablari tufayli va xaridorlarning aksariyati bu yerga xarid qilish uchun keladi.

Umuman olganda, ruslar tabiiy oziq-ovqatga qo'shilish istagida yolg'iz emas. Kimyoviy moddalar va sun'iy qo'shimchalarsiz organik mahsulotlar global tendentsiyadir. Bugungi kunga qadar dunyoning 84 davlatida organik dehqonchilik to‘g‘risida qonunlar qabul qilingan. Evropa Ittifoqining biooziq-ovqat bozori har yili 15-20 foizga o'sib bormoqda.

Dunyodagi organik bozor yetakchilari:

• AQSh - 29 milliard dollar;
• Fransiya - 9,2 milliard dollar;
• Germaniya - 5,2 milliard dollar.

Rossiyada nima bor? Mamlakatimizda tabiiy mahsulotlar savdosi boshlang'ich bosqichida, shuning uchun u hali rasmiy statistika nuqtai nazariga tushmagan. Organik dehqonchilik ittifoqi (SOZ) ma'lumotlariga ko'ra, 2013 yilda sertifikatlangan biomahsulotlarning ichki bozori hajmi 148 million dollarni tashkil etdi - bu butun oziq-ovqat bozorining 0,2 foizidan kamini tashkil etdi. Shu bilan birga, ekologik mahsulotlarning 90 foizi chetdan keltiriladi.

Bugungi kunda Rossiyada "fermer xo'jaligi mahsuloti" tushunchasi bilan noaniqlik mavjud: organik qishloq xo'jaligi uchun me'yoriy-huquqiy baza endigina shakllana boshlaydi.

Jadval 1. Rossiya Federatsiyasida organik qishloq xo'jaligi ishlab chiqarish sohasini tartibga soluvchi hujjatlar

Tasdiqlangan	Muhokama yoki ishlab chiqilmoqda
GOST R 56104-2014 “Organik oziq-ovqat mahsulotlari. “Atamalar va ta’riflar” tasdiqlandi. Rosstandartning 10.09.14 yildagi 1068-sonli buyrug'i bilan. GOST R 56508-2015 “Organik ishlab chiqarish mahsulotlari. Ishlab chiqarish, saqlash, tashish qoidalari” tasdiqlandi. Rosstandartning 2015 yil 30 iyundagi 844-sonli buyrug'i bilan.	Milliy standart “Organik mahsulotlar ishlab chiqarish. Ixtiyoriy sertifikatlash qoidalari." Milliy standart “Organik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, markalash va markalash bo'yicha ko'rsatmalar (chorvachilik mahsulotlariga tegishli bo'limlar bundan mustasno). CAC/GL 32-1999". “Organik mahsulotlar ishlab chiqarish to‘g‘risida”gi qonun loyihasi.

Hozirgi vaqtda Rossiyada organik oziq-ovqat mahsuloti deyiladi:

• ekotizimni yaxshilaydigan, tuproq unumdorligini saqlaydigan va inson salomatligini himoya qiladigan sharoitlarda etishtiriladi;
• tabiatda biologik/fizik/mexanik usullar bilan qayta ishlanadi;
• pestitsidlar, kimyoviy moddalardan foydalanmasdan olinadi. o'g'itlar, o'sish stimulyatorlari, antibiotiklar, gormonal / veterinariya preparatlari, ionlashtiruvchi nurlanishga duchor bo'lmagan GMOlar.

Ishlab chiqarish sohasida to'liq me'yoriy muhitni shakllantirish, organik moddalar tarkibini aniqlash, etiketlash va sertifikatlash psevdofermer savdogarlari bozorini tozalashga va haqiqiy tabiiy mahsulotlarni aniqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, huquqiy sohani tartibga solish natijasida POP mutaxassislari bozorning 300 million dollargacha oshishini kutishmoqda.

Fermer savdo modellari

Bugungi kunda Rossiyada tabiiy mahsulotlarni sotishda fermerlarning o'zlari ham, vositachilar ham shug'ullanadi. Fermerlar bir nechta usullardan foydalanadilar: ular ishlab chiqarish yoki onlayn-do'konlar paytida ixtisoslashtirilgan do'konlarni ochishadi, qo'shnilarga va og'zaki so'zlarga sotishadi va sog'lom oziq-ovqat do'konlari va restoranlarga etkazib berishni tashkil qilishadi.

Fermer do'konlarining uchta modeli mavjud:

• Internet loyihalari;
• an'anaviy oflayn do'konlar;
• ikkala savdo kanalidan foydalangan holda loyihalar: onlayn va oflayn.

An'anaviy fermer do'konlarining xususiyatlari:

• Format."Uyda" ko'pincha ishlatiladi - kamtarona assortiment kichik maydonga joylashtiriladi. Ba'zida do'kon faqat bitta turdagi mahsulotga, masalan, sut yoki go'sht mahsulotlariga e'tibor qaratadi. Kichik miqdordagi mahsulot elementlari uchun sifatni kuzatish osonroq.
• Assortiment va uning tuzilishi. Keng yoki tor, tez buziladigan mahsulotlarning katta qismi, 70% gacha. Taqqoslash uchun: yirik supermarketlarda mahsulotlar ulushi qisqa muddatga saqlash - 7-15%. Faqat mahalliy qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotadigan savdo nuqtalari odatda mavsumiy tanlovni taklif qiladi.
• Belgilash va narxlar. Narxlar supermarketlardagidan yuqori. Chet elda "organik" etiketli mahsulotlar analoglaridan 20-30% qimmatroq. Rossiyada narxlarning diapazoni kattaroq: sog'lom mahsulotlarga belgilanish 50, 100 va 200% bo'lishi mumkin. Bozor rivojlanmagan, sog'lom oziq-ovqat iste'mol qilish madaniyati shakllanmoqda - narxlarga ijodiy munosabat shunday tug'iladi. Ba'zi hollarda fermer xo'jaliklari ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash uchun yuqori marjalar ataylab o'rnatiladi.
• Ishlab chiqaruvchilarni tanlash, mahsulotni tekshirish. Haqiqiy fermer do'konlari mahsulot sifati uchun yuqori standartlarni o'rnatadi va etkazib beruvchilarni qat'iy tanlaydi. Buni texnologlar yoki ichki ekspertiza bo'limi mutaxassislari amalga oshiradilar va shartnoma tuzish bosqichida ular xom ashyo va materiallarni tekshiradilar. ishlab chiqarish jarayonlari, keyin mahsulot har oy laboratoriya tekshiruvidan o'tadi.
• Xizmat. Mahsulotlarga va boshqa funktsiyalarga individual buyurtma berish mumkin.

Tarmoq loyihalari haqida bir necha so'z. Bugungi kunda Rossiyada jismonan kam sonli fermer xo'jaliklari mavjud, shuning uchun ular katta hajmdagi etkazib berishga dosh berolmaydilar. Ba'zi tarmoqlar fermerlardan tashqari, kichiklar bilan hamkorlik qilishga majbur sanoat ishlab chiqaruvchilari. Bunday loyihalarni fermerlik loyihalari deb atash qiyin. Ammo agar mahsulotlar javonga qo'yilishidan oldin sifati va tabiiyligi tekshirilsa, unda biz "sog'lom oziq-ovqat" do'konlari haqida gapiramiz.

Yangi va organik mahsulotlarni yetkazib berish bo'yicha xizmatlar haqida. Rossiya hududlarida Internetdan foydalanish intensivligi har xil. Faol foydalanuvchilar ulushi ortib bormoqda, ammo hozircha faqat rezidentlar oziq-ovqat mahsulotlarini onlayn buyurtma qilishga tayyor yirik shaharlar. Biroq, kelajak sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojni qondiradigan va iste'molchilarga xarid qilish safarlarida vaqtni tejash imkonini beradigan organik mahsulotlarning ixtisoslashtirilgan onlayn-do'konlari bilan bog'liq.

Muvaffaqiyatli fermerlik loyihalari

Bugungi kunda tabiiy oziq-ovqat savdosida ko'plab o'yinchilar mavjud. Bu sohada tadbirkorlik faoliyati asosan Moskva va Sankt-Peterburgda jamlangan. Poytaxtda, masalan, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotadigan do'konlar soni yuzlab (shu jumladan, onlayn savdo). Uchta mashhur biznes qanday tashkil etilgan Rossiya loyihalari?

"Izbenka" va "VkusVill": eko-oziq-ovqat do'konlari tarmog'i

Net an'anaviy do'konlar Andrey Krivenkoning sog'lom mahsulotlari bir vaqtning o'zida ikki yo'nalishda rivojlanmoqda:

• "Izbenki" - qisqa saqlash muddati bo'lgan qishloq xo'jaligi sut mahsulotlari bo'lgan kichik korxonalar (15-20 kv.m.). Assortiment - 70 tagacha.
• "VkusVills" - maydoni 60-120 kvadrat metr bo'lgan do'konlar. m 700-800 mahsulot assortimenti bilan: go'sht, baliq, meva, sabzavotlar, non, sharbatlar, shirinliklar va boshqalar.

Hamma oziq-ovqat haqiqatan ham fermalardanmi? Yo'q, lekin tarmoq buni yashirmaydi. VkusVill ishlayotgan 200 ta yetkazib beruvchining 10-15 foizi yirik sanoat fermalari, qolgan 85-90 foizi kichik sanoat ishlab chiqaruvchilari va fermerlardir.

Biznes qanday tashkil etilgan:

• tarmoqning vazifasi - birinchi navbatda xaridor haqida o'ylash;
• ishonchli yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik, har bir turdagi mahsulot uchun 3-4;
• kichik assortiment (100 kvadrat metr uchun 600 ta mahsulot), ularning 70% "tez buziladigan";
• yo'qligi o'z ishlab chiqarish;
• qattiq sifat nazorati (mijozlarning sharhlarini to'plash, laboratoriya tekshiruvlari, ishlab chiqarish auditi);
• xususiy yorliq ostida tovarlarni sotish (o'z savdo belgilari);
• segment uchun past baho darajasi - 55-56%;
• o'rtacha hisob- 500 rub.

Tarmoqning ko'rsatkichlari uning samaradorligini tasdiqlaydi: Moskvada ochilgan Izbenok soni 300 ta, VkusVillov 130 ta, tarmoqning 2015 yildagi daromadi avvalgisiga nisbatan 40% ga oshdi.

Moscowfresh: bozor va qishloq xo'jaligi mahsulotlarining onlayn-do'koni

Moscowfresh yangi mahsulotlarni tezkor yetkazib berish xizmati sifatida o'zini namoyon qiladi. Kompaniyaning asoschisi Lev Volojdir. Assortimentga qishloq xo'jaligi suti va go'sht mahsulotlari, parranda go'shti, Moskva bozorlaridan sifatli mahsulotlar, import qilingan sovutilgan baliq, sabzavotlar / mevalar, shuningdek xamir ovqatlar, choy, qahva, shirinliklar kiradi.

Biznes qanday tashkil etilgan:

• narxlar supermarketlarga qaraganda yuqori, ammo raqobatchilarnikidan past;
• minimal buyurtma - 1900 rubl;
• Moskva halqa yo'lida etkazib berish 290 rublni tashkil qiladi. va 2 soat davom etadi (shoshilinch - 90 daqiqa);
• assortiment - ishonchli etkazib beruvchilarning yuqori sifatli mahsulotlari (Moscowfresh sifatni shahar bozorlari sertifikatlari bilan tasdiqlaydi, shuningdek, o'z nazoratini kafolatlaydi);
• Sizga yoqmagan mahsulotlarni qaytarish yoki almashtirish mumkin.

LavkaLavka: xaridor uchun ham, dehqon uchun ham

Rossiyada eng taniqli dehqonchilik brendi LavkaLavka hisoblanadi. Loyiha 2009 yilda LiveJournal akkaunti ko'rinishida paydo bo'lgan, o'shanda birorta ham xo'jalik onlayn-do'koni mavjud emas edi. Faoliyatining birinchi yilida Lavka aylanmasi 900 ming rublni, 2014 yilda 250 million rublni tashkil etdi.Kompaniyaga sobiq rassom va dasturchi, hozirda haqiqiy fermer va organik dehqonchilikka qaytish mafkurasi Boris Akimov asos solgan.

Bugun LavkaLavka:

• Moskvadagi 5 ta oflayn ferma do'koni va rivojlangan qabul qilish punktlari tarmog'iga ega onlayn-do'kon;
• "Mark va Lev" restorani;
• Mega Ximkidagi dehqon bozori;
• maqsadi qishloq xo'jaligini qayta tiklash va yo'qolgan rus gastronomik an'analaridan boshqa narsa bo'lmagan fermer kooperativi.

“LavkaLavka” fermer xoʻjaligi uyushmasi boʻlib, kichik qishloq xoʻjaligi ishlab chiqaruvchilari va shahar aholisi oʻrtasidagi kuchli aloqa kanalidir. "Lavka" yetkazib beruvchilari - kooperativ a'zolari - kichik va o'rta fermer xo'jaliklari LavkaLavka.Expertise ichki standarti bo'yicha sertifikatlangan. Yirik qishloq xo'jaligi korxonalari "Lavka" uchun yopiq.

Narxlar organik mahsulotlar Bu erda hatto Moskva standartlari bo'yicha ham yuqori. Biroq, kooperativ dividendlar to'lamaydi, barcha foydani loyihani rivojlantirishga sarflaydi. Shuning uchun tovarlarni yuqori narxlarda sotib olish - bu Lavka mijozlarining ongli tanlovi va mas'uliyatli Rossiya qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilariga sarmoyaning bir turi. LavkaLavka muntazam ravishda kraudinvestingni (aka kraudinvestitsiyani) ishga tushiradi, yig'ilgan pullar fermer xo'jaliklarini rivojlantirishga yo'naltiriladi.

Loyiha g'oyasi:

• iste'molchi Lavka mahsulotlari sifatiga 100% ishonadi;
• sertifikatlangan fermer barqaror tarqatish kanaliga ega bo'lgan va investitsiya qilingan mehnatga mos keladigan to'lovga ega bo'lgan sotuvchilar bilan raqobatlashmaydi.

Moscowfresh-dan farqli o'laroq, "Lavka" faqat barcha organik dehqonchilik standartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlarni qishloq xo'jaligi mahsulotlari (sog'lom va foydali) deb hisoblaydi va etkazib beruvchilarning so'zini qabul qilmaydi.

Keyingi so'z sifatida

Sahna orqasida o'nlab viloyat va poytaxt dehqonchilik loyihalari, fuqarolarni xavfsiz va sog'lom oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan mas'ul ishlab chiqaruvchilar va / yoki sotuvchilar bor. Tabiiy oziq-ovqat do'koni ham mashhur biznes, ham ijtimoiy ahamiyatga ega muhim loyiha. Rossiyaning organik dehqonchilikka, aholining esa tabiiy oziq-ovqatga burilishi yaqin kelajak masalasidir. Shuning uchun dehqonchilik, sog'lom mahsulotlar ishlab chiqarish va sotish uzoq muddatli tendentsiyadir. Bizga qo'shiling.

"Eat Rustic" kompaniyasining asoschisi Ilya Elpanov muvaffaqiyatli fermer bo'la olmadi, ammo 19 million rublga yaqin pul yig'di. sarmoya kiritdi va moskvaliklar oyiga 8 million rublga oziq-ovqat sotib oladigan qishloq aholisi jamoasini yaratdi.

Ilon Maskning Tesla-dan keyin qishloq mahsulotlari to'plami bo'lgan ob-havo shari "elektr avtomobil haydovchisini oziqlantirish" uchun koinotga chiqdi. Ushbu marketing kampaniyasi Eat Village kompaniyasi asoschisi Ilya Elpanov jamoasi tomonidan ixtiro qilingan. "Shunday qilib, biz qishloq aholisi orasida o'zimizning Ilon Masklar borligini ko'rsatdik, ular juda ko'p", deydi jiddiy chehra bilan tadbirkor.

Moskva va qo'shni qishloqlarning aholisi bo'sh joy bilan ajratilmagan, ammo kapital bozorlari va do'konlarda kichik qishloq ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlarini topish oson emas. Fermerlar chakana savdo tarmoqlari va ulgurji bazalar ulardan talab qiladigan hajm va narxlarni kamdan-kam ta'minlay oladilar. 26 yoshli Elpanov qishloq xo'jaligi mahsulotlari uchun onlayn bozor yaratish orqali buni tuzatishga qaror qildi.

U qanday ishlaydi

Eat Country an'anaviy onlayn-do'kon emas. Bu erda narxlar etkazib beruvchilar tomonidan belgilanadi va platforma o'z komissiyasini 25-35% miqdorida qo'shadi. Har bir mahsulot sahifasida uni yetishtiruvchi va yetkazib beruvchi fermer haqida hikoya qilinadi, shuningdek, xaridorlarning sharhlari mavjud. Fermerlar talabni nazorat qiladi: in shaxsiy hisob Veb-sayt ushbu haftada qancha mahsulot birligini tayyorlash mumkinligini ko'rsatadi. Ular mahsulotni targ'ib qilishda yordam beradi: ular ijtimoiy tarmoqlar uchun fotosuratlar va videolar olishadi. Elpanovning so‘zlariga ko‘ra, korxonada nafaqat mahsulot, balki har bir fermerning hikoyasi ham sotilmoqda. Yetkazib beruvchilar mahsulotlarni kompaniyaning Dubnadagi distribyutorlik markaziga markalash va yetkazib berish uchun mas'uldirlar, u erdan Elpanovning haydovchilari Moskva va mintaqa bo'ylab haftasiga ikki marta - payshanba va yakshanba kunlari paketlarni etkazib berishadi. 3,5 ming rublgacha buyurtma berishda. etkazib berish narxi 249 rubl, 5 ming rubldan. - tekinga.

Tulkilar va maktab o'quvchilari

2013 yil yozida, Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasining Iqtisodiyot fakultetining uchinchi kursidan so'ng. Timiryazeva, Ilya Elpanov va sinfdoshlari Kaluga viloyatiga ketishdi. Keyin Nikola-Lenivets badiiy bog'i tashkilotchilari alohida ta'kidladilar yer qishloq xo'jaligi bilan shug'ullanish istagida bo'lgan oltitasi va hayvonlar va ozuqa sotib olish uchun taxminan 1 million rubl. Ammo ish ixlosmandlar kutganidek silliq kechmadi: Elpanovning g‘ozlarini tulkilar yeydi, do‘stlari va sheriklarining cho‘chqalari esa o‘rmonga qochib ketishdi. Bir necha oy kutib, 500 ming rublni tuzatgandan so'ng. yo'qotishlar, talabalar bu fikrdan voz kechishdi. Elpanov bu sohada mutaxassis bo‘lish uchun dehqon bo‘lib tug‘ilish yoki 10-15 yil vaqt sarflash kerak, degan qarorga keldi.

Elpanov Rossiya Iqtisodiy Jamg'armasi hamjamiyatining a'zosi edi, uning ustozi seriyali tadbirkor Oskar Xartman edi. Birinchi muvaffaqiyatsizlikdan keyin ustozim menga IT sohasida o'z kuchimni sinab ko'rishni maslahat berdi. Elpanov do'sti bilan birgalikda maktab o'quvchilarini Yagona davlat imtihoniga Smart Fox o'yini shaklida tayyorlash uchun dasturni ishlab chiqishni boshladi. 2014 yilda startap Internet tashabbuslarini rivojlantirish jamg'armasidan taxminan 25 ming dollar sarmoya oldi, biroq tezda bankrot bo'ldi. Monetizatsiya asosiy xizmat bepul taqdim etilganda, freemium kontseptsiyasi asosida qurilgan va qo'shimcha funktsiyalar uchun siz 1,5 ming rubl to'lashingiz kerak. Ma'lum bo'lishicha, maktab o'quvchilari bepul funksiyadan faol foydalanishadi, lekin pul to'lamoqchi emaslar. Startaplar buni anglab etgach, pul tugab, imtihonga tayyorgarlik davri tugadi.

Keyin Elpanov ijaraga ishlashga qaror qildi - u obuna bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib beradigan Elementaree kompaniyasiga ishga kirdi. Vaqt o'tishi bilan u logistika bo'limi boshlig'i lavozimini egalladi. Aynan shu yerda u qishloq xo‘jaligi va ITni qanday qilib uyg‘unlashtirishni tushundi.

Qishloq jamoasi

Elpanov Slovakiyada yangi biznes g‘oyasiga duch keldi, u yerda fermerlar onlayn-do‘kon orqali mahsulot sotayotgan edi. 2015 yil aprel oyida u Tver viloyatiga, Kimri shahriga ko'chib o'tdi, mahalliy bozordan qishloq mahsulotlari to'plamini yig'ishni va ularni poytaxtdagi oila va do'stlarga sotishni boshladi.

Tadbirkorning biznesni boshlash uchun 50 ming rubli bor edi. Bu pul Joomla quruvchisida veb-sayt shablonini, muzlatgichni va mahsulotlarni tashish uchun ikkita termal qutini sotib olishga sarflangan. Boshida unga Elpanovning opasining eri Dmitriy Zavyalov qo'shildi. Qolgan do'stlarim hayron bo'lishdi: qanday qilib tashlab ketish mumkin? Yaxshi ish poytaxtda va tushunarsiz ish uchun viloyatlarga ko'chib o'ting?

Bozordan tovarlarni qayta sotish orqali siz ko'p pul topa olmasligingiz tezda ma'lum bo'ldi va sheriklar fermerlar orasidan etkazib beruvchilarni qidira boshladilar - ular sut mahsulotlari, parranda go'shti, sabzavot va o'tlarning bir nechta ishlab chiqaruvchilarini topishga muvaffaq bo'lishdi. Assortiment cheklangan edi, shuning uchun dastlab "Eat Country" sotildi oziq-ovqat to'plamlari Har biri 2 ming va 3 ming rubl. Hamkorlar 10 ming rubl sarfladilar. ijtimoiy tarmoqlarda reklama uchun va sakkizta buyurtma oldi. Ularning kuni ertalab soat 4 da boshlandi, ular paketlarni yig'ib, mijozlarga shaxsan etkazib berishdi. Elpanov tovar fermerdan xaridorning uyiga 24 soat ichida yetkazilishi kerak, demak, zaxiralar yaratib bo‘lmaydi va yetkazib berish muddati cheklangan bo‘lishi kerak, degan qarorga keldi – mahsulotlar haftada bir marta, yakshanba kuni yetkazib berildi.

Birinchi posilkalar Elpanovning onasining kvartirasidagi oshxonada yig‘ilgan. Olti oy ichida buyurtmalar soni haftasiga 40 taga ko'paydi va tadbirkor poytaxtga yaqinroq tarqatish markazini ijaraga oldi - Dubna shahrida (ular 140 kv.m uchun oyiga 75 ming rubl to'laydilar). Asosiy xaridorlar orasida 25-35 yoshli kichik bolalari bo'lgan ayollar, ularga ergashadigan odamlar bor edi to'g'ri ovqatlanish, va qishloq posilkalari bolalikni eslatadiganlar. "Mahsulotlarning ta'mi biz do'konlarda sotib olganimizdan sezilarli darajada farq qiladi", dedi xaridorlardan biri Dinara Mixaylova RBCga.

Tez orada standart binolarga ega biznes modeli muvaffaqiyatsizlikka uchraganligi ma'lum bo'ldi. Ba'zi mijozlar ba'zi ovqatlarni iste'mol qilmaydi va boshqa narsaga buyurtma berishni xohlaydi. Shu sababli, 2017 yilning bahorida tadbirkor keng turdagi mahsulotlarga ega bozorni ochishga qaror qildi (hozirda u daromadning 60 foizini keltirmoqda).

Bu formatda ishlash qiyinroq edi. Bir kuni sut mahsulotlari yetkazib beruvchilardan biri allaqachon buyurtma qilingan qulupnay aromali yogurtni tayyorlamadi. Faqat 20 ta shisha kerak edi, ammo fermerning vaqti yo'q edi. Elpanov uni qandaydir tarzda partiyani tugatishga ko'ndirgan va keyin ertalab soat 4 da shaxsan uning oldiga kelib, 2,5 soat yo'lda bo'lgan. “Ushbu qutilarning narxi juda katta edi. Ammo baribir obro‘-e’tibor xavf ostida”, — deya tushuntiradi tadbirkor. Keyin Elpanov yuk mashinasiga o'tirib, Moskva bo'ylab posilkalarni yetkazib berish uchun ketdi.

Ta'minotchilarni ulashda qiyinchiliklar mavjud edi Krasnodar viloyati. Masalan, tadbirkor “Gazel” rusumli avtomashinani xitoy karamini terishga jo‘natgan, ammo kuchli yog‘ingarchilik tufayli uni yig‘a olmay qolgan. Mashina bo'sh qaytdi, Elpanov 40 ming rublga yaqin yo'qotdi. Yana bir safar, qaytishda dvigatel buzilib, muzlatgich ishlamay qoldi — biz partiyaning yarmini tashlashga majbur bo‘ldik. Shuning uchun, hozirda "Eat Rustic" yetkazib beruvchilarining aksariyati Tver, Moskva va Kaluga viloyatlaridan.

O'zining tarqatish markazida tadbirkor sifatni nazorat qilish tizimini yaratdi, uni ABC of Taste mutaxassislari o'rnatdilar - ularni Elpanovga tadbirkorning tanishi va ABC of Taste bosh direktori Vladimir Sadovin tavsiya qildi. Endi vijdonsiz etkazib beruvchilar 1 ming rubl miqdorida jarimaga tortiladi. partiya narxining 50% gacha. Ammo turli xil etkazib beruvchilarning ko'pligi sababli, xatolar hali ham sodir bo'ladi: o'rtacha 400 ta buyurtmadan 15 tasida. Kompaniya vakillari fermer xo'jaliklariga shaxsan tashrif buyurishadi: oziq-ovqat qaerda va qachon sotib olinganligini bilish uchun kvitansiyalarni so'rang, laboratoriya sinovlari va degustatsiya komissiyalarini o'tkazing. .

Yangi fermerlar

Ikki yarim yil davomida Elpanov 300 fermer xo‘jaligini borib ko‘rdi. Eat the Village asoschisi yetkazib beruvchilarni uch turga ajratadi: qishloqda tug‘ilgan va bolaligidan qishloq xo‘jaligi bilan shug‘ullanganlar; shahardan charchagan va dehqonchilikdan pul ishlashga qaror qilgan tadbirkorlar; va o'z mamlakati sevimli mashg'ulotlariga aylantirgan sevuvchilar qo'shimcha manba daromad. “Eat Country” statistik ma’lumotlariga ko‘ra, aynan shahar aholisi boshqalardan ko‘ra ko‘proq dehqon bo‘lishga qaror qiladi.

Dmitriy Slavyanskiy "Eat Rustic" ning birinchi yetkazib beruvchilaridan biridir. 2014-yilda dehqonchilik bilan shug‘ullana boshlagan. Undan oldin men o'zimni sinab ko'rdim restoran biznesi, oshpazlikdan boshqaruvchiga o'tdi. Ammo Slavyanskiy yerga tortildi: “Bog‘da sayr qilish har doim qiziq edi. Ehtimol, bu genlardir."

Men 2014 yilda qo'ziqorin etishtirish bilan boshladim. Ammo u xarajatlarni hisoblamadi, mahsulot tannarxi bozor narxidan yuqori bo'lib chiqdi. Keyin tishlarimni ko'kalamzorlashtirishga qaror qildim: men birinchi issiqxonamni o'rnatdim. Olti oydan so‘ng u oyiga 12 tonna piyoz yetishtirib, 28 kishini ish bilan ta’minladi. Ammo 2016 yilga kelib piyoz bozori to‘lib ketdi va tadbirkor 1,5 million zarar ko‘rdi. Slavyanskiy eslaydi: "Ko'p kuch va pul sarflandi, mening qoidalarimda" shunday, men bardosh berolmadim" deyishim mumkin emas edi. Fermer Tverdan 20 km uzoqlikda 12 gektar yerni ijaraga olib, salat, qovoq, turp va mavsumiy ko‘katlar yetishtirishga o‘tdi. Mahalliy restoranlarga sotiladi. Bu biznes foydali bo'lib chiqdi.

"Biz qishloq xo'jaligi mahsulotlarini Moskvaga etkazib berish haqida o'ylagan edik, lekin biz buni amalga oshira olmadik", deydi Slavyanskiy. Avvaliga "Eat Rustic" haftasiga besh-sakkizta buyurtma oldi, ammo hozir ularning soni o'nlab. Kompaniya hisob-fakturalarni haftada bir marta to'laydi va boshqa ulgurji xaridorlar odatda to'lovlarni bir oyga kechiktiradilar. Fermerga xaridorlarni ko‘z-ko‘zdan bilish yoqadi: har hafta o‘z mahsuloti sharhlari yozilgan sahifani ko‘zdan kechiradi. Slavyanskiyning 2017 yildagi daromadi taxminan 10 million rublni tashkil etdi. U foydani oshkor qilmaydi.

Boshqa yetkazib beruvchi Vadim Roshka oliy diniy ma'lumotga ega bo'lgan, 1990-yillarda u advokat, keyin esa yo'l politsiyasi inspektori bo'lib ishlagan. Shu vaqt davomida men haydab yurdim yordamchi xo'jalik. Asta-sekin uning daromadi maoshidan oshib keta boshladi. 2007 yilda u ishdan bo'shab, Tver viloyatida dehqonchilikka o'tdi - u yirik naslchilik qiladi. qoramol(fermasida 150 bosh sigir bor) sut mahsulotlari ishlab chiqaradi. Roshkaning so'zlariga ko'ra, zamonaviy fermer uchun bu oson emas. Elektr to'lovlari ko'tarilmoqda, yoqilg'i narxi oshadi, lekin sut narxi o'zgarmaydi. “Shunchalik ko'p ishlar qilindiki, ortga qaytish yo'q. Biz ishtiyoq bilan omon qoldik, - deydi fermer.

Harakatda qolish uchun u o'zining onlayn-do'konini rivojlantirmoqda, mahsulotlarni ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlar orqali sotadi va yangi savdo kanallarini qidiradi. "Biz "Eat Rustic" uchun sut mahsulotlarining asosiy yetkazib beruvchisiga aylandik - ishlab chiqarish hajmi o'tgan yili o'n barobar oshdi. Biz birga o'samiz, - tushuntiradi fermer. 2017 yil uchun daromad 10 million rubldan ortiqni tashkil etdi. U barcha daromadlarni biznesni rivojlantirishga qayta sarmoya kiritadi.

Mahsulotlar bilan bir qatorda, Eat the Country mijozlari qishloqda ishlar qanday ketayotgani haqida xat oladi. Ilya Elpanov xaridorlar mahsulotning kelib chiqishini tekshirishi uchun fermer xo‘jaliklarida onlayn translyasiyali kameralar o‘rnatishni ham rejalashtirgan.

Fermerlar uchun 5 mlrd

Moskvada qishloq xo'jaligi mahsulotlarini yetkazib berish xizmatlari ham, bunday oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish mumkin bo'lgan oflayn do'konlar ham mavjud. "Eat Rustic" ning asosiy raqobatchilari - LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, "Fresh", "Two Sisters" va boshqalar. ekspert baholashlari, eng katta futbolchi— “LavkaLavka” kooperativi do‘konlar tarmog‘i va onlayn yetkazib berish bilan. LavkaLavka ma'lumotlariga ko'ra, tarmoq fermerlar mahsulotlari uchun poytaxt bozorining qariyb 10 foizini egallaydi, uning yillik aylanmasi 5 milliard rublni tashkil qiladi. Biroq, Elpanovning so‘zlariga ko‘ra, bozorda chakana savdo ishtirokchilari qancha ko‘p bo‘lsa, fermerlar o‘z mahsulotlarini metropoliyaga shunchalik ko‘p yetkazib bera oladi va mahsuloti shunchalik arzon bo‘ladi.

Stol ustidagi pul

"Eat Rustic" asoschisi 2016 yilning yozida birinchi investitsiyalarni jalb qildi - 1 million rubl. kompaniyaning 8% evaziga biznes farishtalari Grigoriy Rudanov va Vladimir Batishchev. Rudanovning so'zlariga ko'ra, Ilya o'zining ishtiyoqi va qat'iyati bilan investorlarni hayratda qoldirdi. “Bozor katta salohiyatga ega, chunki ko'proq odamlar sog'lom ovqatlanishni xohlaydi. Ko‘ryapmizki, qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga talab katta. Ilya juda insonparvar xizmat qildi”, deb tushuntiradi Rudanov.

2017 yilda kompaniya LiveTex asoschisi Vladimir Bakuteev va Some Random VC fondidan taxminan 20% ga yana 300 ming dollar oldi. Bu pul kompaniyaning tez rivojlanishiga yordam berdi. Assortiment sezilarli darajada kengaydi: 150 turdagi mahsulot bor edi, hozir esa 800. Yetkazib beruvchilar soni deyarli to'rt baravar ko'paydi - 150 ta. Agar 2016 yil boshida loyihaning daromadi taxminan 400 ming rublni tashkil etgan bo'lsa. oyiga, keyin 2017 yil boshiga kelib - 1,8 million rubl, hozir - taxminan 8 million rubl. Elpanovning soʻzlariga koʻra, kompaniya oʻz faoliyatini oʻzini oqlagan, biroq u barcha daromadni loyihani rivojlantirishga sarflaydi.

2018 yilda "Eat Rural" yangi savdo kanaliga ega bo'ldi: kompaniya endi mehmonxonalar, restoranlar va ofislarga mahsulot yetkazib beradi. “Yigitlar biznikiga o'xshash qadriyatlarni targ'ib qilishadi. Ular mahsulotga jiddiy yondashadilar va xatolar ustida ishlamoqdalar”, - deya tushuntiradi Brick Design mehmonxonasining ham egasi Anastasiya Efimova yetkazib beruvchini tanlashda.

Elpanovning soʻzlariga koʻra, poytaxtning 4,5 million aholisi qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini afzal koʻradi, biroq haqiqatda potentsial xaridorlarning 1 foizidan koʻpi onlayn xaridlarni amalga oshirmaydi. “Hozirda qishloq xoʻjaligi mahsulotlari ancha qimmat, ammo toʻgʻri biznes yondashuvlari va yetkazib beruvchilar bilan ishlashni avtomatlashtirish bilan ular hamyonbop boʻladi”, - deydi Elpanov.

Tashqi tomondan ko'rish

"Qishloq xo'jaligi mahsuloti" iborasi endi g'azablangan ishtiyoqni keltirib chiqarmaydi"

Aleksandr Goncharov, Mark va Lev dehqonchilik kooperativining asoschisi

"Etkazib berish g'oyasida inqilobiy narsa yo'q, ammo qishloq aholisini qo'llab-quvvatlash - bu to'g'ri ish. To'g'ri, men Eat Country yetkazib beruvchilarning tasodifiy tanloviga ega ekanligini ko'rmoqdaman. Dehqonlar yashaydigan hududni, masalan, Tula qishloq xo‘jaligi markazimiz kabi rivojlantirishimiz kerak. "Qishloq xo'jaligi mahsuloti" iborasi endi iste'molchilarda g'azablangan ishtiyoqni uyg'otmaydi, tabaqalanish mavjud - kimdir qishloq xo'jaligi mahsulotiga o'xshagan, ammo arzonroq narsani qidiradi, boshqalari mahsulotning kelib chiqishi bilan qiziqadi, ekologik tozalik isbotga muhtoj.

“Hozirgi asosiy muammo xomashyoning xilma-xilligidir”

Pavel Paskar, Grow Food oziq-ovqat yetkazib berish xizmati bosh direktori

“O‘ylaymanki, uyga oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish g‘oyasi juda istiqbolli. Endi bozor bir qator modellarga bo'lingan: tug'ralgan ingredientlarni etkazib berish, bunda odam retsept bo'yicha o'zini pishiradi, masalan, Chefmarket, chakana savdoning o'zida ovqat pishirish, Azbuka Vkusa kabi obuna modellari, oziq-ovqat tayyor bo'lganda. , masalan, Grow Food. Bu bozor o'zgarmoqda yaxshiroq tomoni va o'sadi. Rahbarlar yaxshi natijalar ko'rsatadi, raqobatchilar esa ularga ergashadi. Texnologiyalar bizning hayotimizga kiradi, odamlarning vaqti bo'lmagan yirik shaharlarda ular tobora ko'proq jarayonlarni autsorsing qilishadi. Bozor yana uch yildan besh yilgacha o'sishda davom etadi.

Hozirgi vaqtda asosiy muammo - xom ashyoning heterojenligi. Yirik kompaniyalar eng yaxshi ingredientlardan kamroq pishirishga majbur. Bu oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi. Agar siz iste'molchilar va fermerlar o'rtasida imkon qadar kamroq qatlamlarni yaratishga muvaffaq bo'lsangiz, iqtisodiy nuqtai nazardan bu qanchalik yaxshi bo'ladi: ham tovar arzonlashadi, ham kompaniyalar daromadli bo'ladi. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini yetkazib berish qiziqarli g‘oya”.

Kalina-Malina do'konlar tarmog'i A.P.Volkovning dehqon fermasi jamoasi tomonidan ochilgan. - mashhur Kuzbass kolbasa va go'shtli delikates ishlab chiqaruvchisi. Ikki yil ichida loyiha Sibir bo'ylab ellikta do'konni (Kemerovoda 90%) boshqaradigan yirik tarmoq o'yinchisiga aylandi va o'z atrofida fermerlar kooperativini to'pladi, ularning ba'zilari Kalina-Malina uchun tom ma'noda ishlab chiqarishni qayta boshladilar. Dastlab an'anaviy ferma to'plami - yangi sut va uy qurilishi tuxum- Volkov tovar do'konlarida joylashgan, bu erda mahsulotlar dehqon xo'jaliklari bo'limni tashkil etish. Loyihaning foydali ekanligiga ishonch hosil qilib, Kalina-Malina asoschilari savdo nuqtalarini boshqa saytlarga ko'chirishdi va franchayzingni rivojlantirishni boshladilar. Loyiha rahbari va hammuallifi Artyom Volkov “Besh o`” nashriga bergan intervyusida eng yaxshi fermerlarni qanday tanlagani, hamkorlikdagi eng qiyin narsa nima ekanligini aytib berdi. qishloq biznesi, Kalina-Malina kafesi foydalimi va nima uchun yangi oziq-ovqatlarni onlayn sotish "minus" bo'lib qolmoqda. Smart Money nashri ushbu intervyuni o'z sahifalarida nashr etadi.

Artyom Volkov

Kalina-Malina KemTIPP tarmog'ining egasi (go'sht va go'sht mahsulotlari texnologi), 30 yosh

- "Kalina-Malina" oziq-ovqat sanktsiyalari kuchga kirgan bir paytda ishga tushirildi va siz mashhur import o'rnini bosishga umid qilgan bo'lsangiz kerak. Bekorga emas?

Ha, bunday tendentsiya bor edi, lekin biz unga amal qilmadik, yuqoridan kelgan "tavsiyalarni" ushlamadik. Biz bunday chakana savdoga tayyormiz, degan tushuncha bor edi. Bu g'oya inqiroz, sanktsiyalar va taqiqlardan oldin ham paydo bo'lgan. Aytishimiz mumkinki, biz Volkova go'sht mahsulotlarini sotishni optimallashtirishni boshladik. Biz bo'limlar tuzishga va dehqonchilik uchun joy topishga harakat qildik. Umuman olganda, qishloq xo'jaligi mahsulotlari segmentida qancha import sotiladi? Peshtaxtalarda ko'plab xorijiy tuxum, sut va tvorogni ko'rganmisiz? Bu butun bozorning 0,0001% ni tashkil qiladi. Bu Rossiyada hech qanday sharoitda ishlab chiqarilmaydigan mahsulotlar, bu erda o'smaydigan yoki ildiz otmaydigan narsalar. Shunday qilib, ular bozorni tark etishdi. Biz ularni almashtirdik deb ayta olmayman.

Nima uchun Kuzbass qishloq xo'jaligi mahsulotlariga tayyor deb qaror qildingiz? Sizda mijozlar talabining tahlili bormi?

Xo'sh, analitik - bu ayyor narsa. Birovga buyurtma bersangiz, raqamlarni ko'rsatadi, ammo bu odamlar xato qilmasligiga kafolatlar qayerda? Sezgi darajasida ishonch va ozgina tajriba bor edi: Kalina-Malinani keng assortiment bilan ishga tushirishdan oldin biz shaxsan o'zimiz biladigan va hurmat qiladigan bitta fermerning sutini sotishga harakat qildik. Bu tajriba edi: mahsulot o'rtacha bozor narxidan qimmatroq edi, lekin u sifatli va yangiroq edi - ular buni qabul qilishadimi? Xaridor rublda ovoz berdi. Natijada o'rtacha chek [Volkov] o'sdi, savdo ko'tarildi. Hammasi alohida yo'nalishni davom ettirish va ishga tushirish zarurligini ko'rsatdi. Shunday qilib, "Kalina-Malina" bor edi.

- Qancha vaqt ketdi?

Olti oy. Birinchidan, sutga smetana va tvorog, keyin tuxum qo'shildi. Biz boshqa fermerlarni qidira boshladik. Shu bilan birga, biz LavkaLavka bilan seminar haqida kelishib oldik, dizaynni ishlab chiqish, do'konlarda, javonlarda va muzlatgichlarda maydonlarni tayyorlashni boshladik. Aslida, birinchi nuqtada hamma narsa sotuvga tayyor edi, katta investitsiyalar kerak emas edi. Biz faqat bitta bo'limni "eko" deb stilize qildik: biz hamma narsani yog'ochdan, hatto poldan yasadik. Tabiiyki, agar bu boshqa birovning binosi, boshqa do'kon bo'lsa, hamma narsa bir necha baravar qimmatga tushadi. Biz 600 000 rublni uchratdik ( chakana savdo do'koni uskunalari, dizayn, marketing, reklama) va olti oy ichida yana 4-5 ta shunga o'xshash bo'limlar ochdi.

- Qanday qilib munosib fermerlarni topdingiz? Tanlov mezonlari qanday edi?

Bu bizning mehnatimizning qadri, asosiysi raqobatdosh ustunlik- eng yaxshisini qidiring. Biz buning teskarisini oldik: supermarketlarda barcha mahsulotlar sotuvchilar va ulgurji sotuvchilardan - bu bizda faqat kichik fermerlardan bo'lishini anglatadi. Tarmoqlarda vositachilar bor - biz bevosita fermer bilan ishlaymiz. Hamma joyda konservantlar, bo'yoqlar, GMOlar mavjud - biz tabiiy mahsulot tarafdorimiz. Hammasi uzoq vaqt saqlash muddatiga ega - bizniki mahsulot tabiiy sharoitda "yashashi" kabi; odatda bu "tez buziladigan" buyum. Ko'proq muhim nuqta: biz faqat Sibir mahsulotlari bilan ishlaymiz, biz boshqa hududlardan hech narsa tashmaymiz. Bundan tashqari, sub'ektiv omil: biz fermerni yoqtirishimiz kerak, aks holda biz birga ishlamaymiz. Bunday tanlovdan so'ng biz "tekshirish uchun" boramiz. Bizning skautlarimiz saytdagi ishlab chiqarish darajasini muntazam ravishda baholaydilar: gigiena, idish-tovoqlar, jihozlar, harorat, hujjatlar. Bu shunday qiyinchilik! Ba'zi odamlarni barcha kamchiliklarni tuzatmaguncha yoki hujjatlarni tayyorlamaguncha olti oy kutamiz. Shundan so'ng laboratoriya tekshiruvi o'tkaziladi. Bu ham muhim: fermer hamma narsani bir marta a'lo darajada bajarishi mumkin, keyin esa chalkashliklarni, biror narsa qo'shishni, kimyoviy moddalarni qo'shishni boshlaydi.

- Hamma fermerlar to'g'ridan-to'g'ri ishlamaydimi, konservantlardan foydalanmaydi va hujjatlari bormi?

Yo'q, mutlaqo. Hujjatlarni, hech bo'lmaganda veterinariya guvohnomasini olish uchun siz hech bo'lmaganda shaxsiy uy-joy uchastkangizni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Bu sizning bitta sigiringiz yoki bog'ingiz bo'lsa va siz faqat bozorda sotsangiz. Agar siz o'zingizni savdo bozori bilan adashtirishga qaror qilsangiz, Internetga kiring, keyin siz yakka tartibdagi tadbirkor, MChJ yoki dehqon xo'jaligini ro'yxatdan o'tkazishingiz va soliqlarni to'lashingiz kerak. Va nima uchun, siz shunchaki bozorga borishingiz yoki xaridorlarga sotishingiz mumkin? Ko'pchilik shunday qiladi. Odamlarni mulkchilik shaklini o'zgartirishga, yakka tartibdagi tadbirkorlarga va soliqlarga o'tishga ko'ndirish juda qiyin. Ammo boshqa yo'l yo'q - ularni do'konga kiritishmaydi. Qachonki biz ishontirsak, bu ajoyib bo'lib chiqadi. Misol uchun, ular choy uchun dehqonchilikni boshlashdi. U salqin choy ichdi, lekin hujjatsiz, umuman hech narsasiz. Biz unga yopishib oldik, keling, uni hamma narsani rasmiylashtirishga ko'ndirishga harakat qilaylik, lekin u ikkilanadi: oh, nima uchun, lekin men hamma narsa qayerga ketishini bilmayman. Hammasi unchalik oddiy emas edi: yoki bu tibbiy dori edi (uning tarkibida oregano bor edi) yoki boshqa narsa. Biz uni qanday ro'yxatdan o'tkazishni uzoq vaqt o'ylab topdik, bizni barcha holatlarga olib borishdi. Ma'lum bo'lishicha, Rossiyada tibbiyot sanoati shunday tuzilganki, bu barcha sertifikatlar va ruxsatnomalar millionlab dollarga tushadi. Biz bu o'tlarni farmatsevtika sifatida emas, balki ro'yxatdan o'tkazishga harakat qildik oziq-ovqat mahsuloti. Butun mavzu 31 000 rublni tashkil etdi. Fermer: "Yo'q, bu ham qimmat", deydi. Men yarmini chippakka taklif qildim. Ular hamma narsani sotib olishdi, u mahsulotni yasadi va u bir zumda demontaj qilindi. Ikki yil o'tdi, deklaratsiya muddati tugadi, shuning uchun u hamma narsani o'z puliga qayta ro'yxatdan o'tkazdi, yangi partiyani yaratdi va o'sha paytda uni ko'ndirganimiz uchun o'n marta rahmat aytdi.

Ba'zida fermerlarda xarid yoki qadoqlash uchun pul yo'q. Aytaylik, sizga bir vaqtning o'zida 200-300 quti kerak, lekin ularni olib ketish uchun hech narsa yo'q. Biz bankalarni sotib olamiz, ularni beramiz va qaytarib olamiz tayyor mahsulot. Ba'zan biz oldindan to'lov qilamiz. Hammasi fermer uchun qanchalik qiyin bo'lganiga va uning xo'jaligining ahvoliga bog'liq.

— Hozir maʼlumotlar bazasida nechta fermer bor?

Menimcha, yuzdan kam. (Pauza). Mana, menda Krasnoyarsk uchun so'nggi raqamlar bor: biz 200 fermerni topdik, ularni chaqirdik - 58 tasi qoldi va bittasi bilan ishlay boshladik. Qanchalik xilma-xillik bo'lishi mumkinligini tushunasizmi? Biz dastlabki ro'yxatni juda kuchli filtrlaymiz, faqat 10-15% qoladi.

— Fermer bilan hamkorlikni tez-tez to'xtatasizmi? Nima sababdan?

Bu bir martalik holatlar. Esimda, bitta litvalik shirinliklar sotgan. Va uning narxi juda baland edi, bir quti pechene uchun 350 rubl. Nega? Aytishlaricha, bu o'ziga xos narsa, asli Litva - Litvada bundan mustasno, siz shunga o'xshash narsani topa olmaysiz. Va biz darhol fermerlarning narxlarini pasaytirmaslikka qaror qildik: ular qancha belgilagan bo'lsa, biz bu raqamlardan boshlaymiz. Cookie-lar u erda ikki oy o'tirdi va hech kim ularni sotib olmadi. Biz buyurtma berishni to'xtatdik va olti oydan keyin u biznesni sotuvga qo'ydi. Ko'pincha fermerlar sifat talablari va sharhlariga tayyor emas. Ba'zilar tinglaydilar, ba'zilari esa to'g'ridan-to'g'ri aytadilar: "Yigitlar, sizsiz ham mijozlarimiz bor, lekin siz o'z da'volaringizdan g'azablanasiz". Bu bilan kurashish qiyin.

Haqiqiy do'zax - bu qotib qolgan tajribali fermerlarni o'z mahsulotlarini yaxshilashga yoki yana biror narsa ishlab chiqarishga harakat qilishga ishontirishdir. Agar besh yil oldin ular uchun ishlar yaxshi kechmagan bo'lsa, siz ularni bu tomonga bura olmaysiz.

- Hozirgi xarid va sotish geografiyangiz qanday?

Chakana savdoning 90% Kemerovoda. Xaridlar - Oltoy, Kuzbass, Krasnoyarsk, Novosibirsk, Tomsk. Asosan, biz boshqa yondashuv tarafdorimiz: biz Krasnoyarskda Kuzbass mahsulotini emas, balki Krasnoyarskda ajoyib fermerlarni topib, ularni Krasnoyarsk aholisiga sotishimiz kerak. Keyin logistika bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi, oldinga va orqaga sayohat qilish kerak bo'lmaydi.

- Hozir shunday muammolar bormi?

Faqat juda uzoq hududlarga borish kerak bo'lsa. Bu borada biz uchun osonroq, biz o'zimizga qo'shildik go'sht biznesi, bu yanada kengroq geografiyaga ega: ishlab chiqarishning bir qismi Oltoyda, bir qismi Novokuznetskda, bir qismi Kemerovoda. Bu logistikani qurish va boshqalar uchun qimmat va foydasiz joylarga borishni yanada qulay qiladi.

9%
savdo marjasida logistika xarajatlari

- Xaridlaringiz qancha?

Har xil. Aytishim mumkinki, biz oyiga 20 tonnagacha sut sotamiz va taxminan 20 million rublga mahsulot sotib olamiz. Bu pullarning barchasi bevosita fermerlarga tushadi.

- Eng yaxshi nima sotadi? Qishloq xo'jaligi oziq-ovqatlarida biron bir hit bormi?

Bularning barchasi ferma klassikasi: sut, smetana, tvorog, yogurtlar. Umuman olganda, bizning savdomizning 70% sut hissasiga to'g'ri keladi. Eng oddiylari har doim yaxshi ketadi an'anaviy mahsulotlar. Shuningdek, konuslardan murabbo: yaxshi mavsumda biz 1000 tagacha banka sotamiz.

Oh, bu bizning super taomimiz. Biz bu mavzuni aylanib chiqa olmadik. Kuzbass o'zining ko'miri bilan mashhur, shuning uchun ko'mir qo'shilgan qora non mahalliy oshxonaga o'xshaydi (kuladi). To'g'ri, biz uni ixtiro qilganimiz yo'q, u bizdan oldin ham bor edi. Aytgancha, xuddi shu LavkaLavkada.

— Agroturizmni rivojlantirishga harakat qilyapsiz. Ba'zi natijalar allaqachon mavjud

Biz buni faqat joriy mavsumda qila boshladik. Bu g'alati format. Menga hatto ism ham yoqmaydi: "agriturizm" nima? Hamma narsa va hech narsa haqida. Biz shunchaki fermerlarga tashrif buyurish uchun dastur ishlab chiqdik, ammo bu turizm emas, balki "bir kunga fermer bo'lish" izlanishi. Shunday qilib, odam birinchi xo'rozlar bilan turadi, tuxum uchun tovuqxonaga boradi, nonushta qiladi, tushlikda sigir sog'adi, kechqurun o'tin yotadi, hammomni suv bosadi va erta tongda baliq ovlaydi.

Bu qishloqda faol dam olish kuni bo'lib chiqadi - yoki qanday qarashga qarab ish - dehqonchilik, baliqchilik va asalarichilik elementlari bilan. Biz sizga oddiy qishloq hayotini o'tkazishga, vitesni almashtirishga va dam olishga imkon beramiz. Hozircha natijalar kam, biz bu narsani sust targ'ib qildik. Muammo boshqacha: odamlar uydan uzoqqa borishni xohlamaydilar. Biz yetkazib berishni tashkil eta olmaymiz, mijozlarga mustaqil sayohat qilish har doim ham qulay emas. Ikkita variant bor: yoki yaqinroq bazalarni qidiring yoki fermerlarga yetkazib berishni autsorsing qiling.

- Ular bunga rozi bo'lishadimi?

Bunday deb o'ylamayman. Umuman olganda, ular bu hikoyaga qiziqishadi. Ba'zilar, bilaman, mehmon uylarini qurishni, qandaydir tarzda fermani jihozlashni, sayyohlarning bo'sh vaqtini hisobga olgan holda qayta qurishni boshladilar. Ular o'zlarining foydasi nima ekanligini tushunishadi. Ular ishlab chiqaruvchi sifatida joy, mahsulot va o'zlari uchun reklama oladilar. Axir ular nima yo'qotishi kerak? Borib echkilarini boqding, o‘tin chopib, yana pul to‘lading, zo‘r (kuladi). Jiddiy, bu ham tajriba bo'lsa-da, foyda yo'q.

- Fermer kafesi sizga biror narsa olib keladimi?

Hozircha bu Kalina-Malina uchun ko'proq promo. Kafe deyarli tasodifan ochilgan. Bizning do'konimiz bor edi, biz juda baland shiftli fermer xo'jaligi bo'limini ishga tushirdik va dizaynerlar kafe taklif qilishdi: "Nega bo'yni yo'qotasiz? Keling, ikkinchi qavatga kafe tashkil qilaylik, siz hali ham ijara haqini to‘laysiz”. Umuman olganda, biz bu sarguzashtga tushib qoldik. Va qandaydir tarzda hamma narsa shunchalik tez sodir bo'ldiki, men qandaydir tarzda ko'tarilganimizni eslay olmayman. Hamma narsa tezda chizilgan va bajarilgan. Foyda haqida gapirishga hali erta, lekin allaqachon yaxshi sharhlar bor, odamlar buni yoqtirishadi. Bilmadim, balki ko'chib ketarmiz, balki ikkinchisini ocharmiz, lekin bu albatta zanjir bo'lmaydi, kafe loyihasi bilan viloyatlarga uzoqqa bormaymiz.

2 553
rubl 1 kg mallard o'rdak go'shti turadi

- Yangi do'konlarni qayerda ochasiz?

Biz uni albatta Krasnoyarskda ochamiz. Biz yaqinda Tomskga keldik, u erda beshta do'kon bor. Novosibirskda - oltita, Novokuznetskda - uchta, Barnaulda - bitta. Ammo bularning barchasi franchayzing loyihalari; bizda o'z filiallarimiz yo'q. Men masofadan boshqarish pultiga ishonmayman.

- Franchayzi hamkorlar bilan muammolar bo'lganmi?

Barnaulda bitta Volkov franshizasi olib qo'yildi. Do'kondagi mahsulotlar ro'yxatida ular bizning mezonlarga qanchalik mos kelishini tushunish uchun biz bilan kelishib olishingizni doimo so'raymiz. [Barnauldagi] yigitlar bunga e'tibor bermay, shampunlar va maishiy kimyo vositalarini import qila boshlashdi. Keyingi tekshiruvda biz bu ishlamasligini aytdik, Volkov printsipial jihatdan bunday yo'nalishga ega bo'lolmaydi. Ular: "Unda biz omon qolmaymiz", deyishadi. Men javob berdim: “Aksincha, savdolaringiz tushadi! Xaridor buni qanday qilib amalga oshirish mumkinligini tushunmaydi." Ular shampun sotishni davom ettirdilar va biz franchayzani bekor qildik. Ular bahslashmadilar, shunchaki ularni etkazib berish shartnomasiga o'tkazishdi. Ular ham ulgurji xaridor sifatida kolbasa sotib olib, qayta sotishdi, lekin bizning brendimizsiz, belgisiz. Oxir-oqibat ular yopildi.

- Siz alohida franchayzalarni sotasizmi: "Volkov" va "Kalina-Malina"?

Yo'q, hozircha faqat Volkova. Ikki hafta oldin ular bir shaharda Kalina-Malinaga qo'shilishga harakat qilishdi. Ehtimol, bir kun biz Kalina-Malinani alohida sotamiz, sinab ko'rishimiz kerak. Bizning go'sht mahsulotlarimizsiz sof qishloq xo'jaligi oziq-ovqat do'koni - hozircha, menimcha, bu xavf. Volkov bilan bu yanada ishonchli, qoplanish ko'rsatkichlari mavjud, hamma narsa aniq: 3,5 dan 5 million rublgacha investitsiyalar (uskunalar, ta'mirlash, mahsulotlarni birinchi xarid qilish), taxminan bir yil ichida qaytib kelish, mavsumni berish yoki olish. Bunga Kalina-Malinani qo'shish, men aytganimdek, 650 000 rublni tashkil qiladi.

687
assortimentdagi narsalar

- Kimni o'zingizga raqib deb bilasiz?

Dehqon kooperativlari o'zlariga chakana savdo tarmog'i mintaqada endi yo'q. Onlayn do'konlar bor, lekin, shuni aytishim mumkinki, ularning savdosi biznikidan ancha past.

- "Kichik sigir" loyihasi bilan tanishmisiz? Sizda juda o'xshash mahsulot qatori bor.

Tanish. Kemerovoda bir nechta onlayn dehqonchilik platformalari mavjud. Masalan, "DereZA". Ular o'zlarini Internetda juda faol ravishda targ'ib qilishadi, hamma joyda reklama qilishadi. Lekin, ko'ryapsizmi, bularning barchasi Internet-loyihalar, ular dastlab kichik. Ular qanday ishlaydi? Ular hafta davomida buyurtmalar to'plamini yig'ib, dam olish kunlari mahsulot sotib olish uchun chiqishadi. Biz har kuni transport qilamiz, chunki bizda turli hajmlar va turli imkoniyatlar mavjud. Men ularning savdo ko'rsatkichlarini bilmayman, lekin u erda haddan tashqari biron bir narsa bo'lishi dargumon. Bizning sotuvlarimiz oddiy chakana savdo bilan solishtirganda ham kulgili, shuning uchun raqobat haqida gapirishga hali erta. Boshqa tomondan, ular ajoyib - onlayn-do'konlar kelajak, o'n yil ichida barcha sotuvlar u erda bo'ladi. Tabiiy evolyutsion o'tishdan tashqari, narx ham rol o'ynaydi.

Chakana savdoda eng katta xarajat ijara hisoblanadi, lekin onlayn savdoda ular sezilarli darajada kamayishi mumkin

O'n yil ichida beshta do'koningiz bo'lgan shaharlarda ulardan 25 tasi bo'ladi, ya'ni onlayn savdoga bo'lgan ehtiyoj o'z-o'zidan yo'qoladi. Buyurtma berishdan ko'ra ishdan keyin yoningizga kelish osonroq emasmi?

Bu haqiqat. Menimcha, bu bizning onlayn sotuvlarimiz pastligining sababidir. Albatta, agar kamroq do'konlar bo'lsa, onlayn raqamlar ko'proq bo'lar edi, lekin biz ularni shu sababli yopishimiz dargumon.