casa » Dichiarazioni » Vantaggi e svantaggi dei materiali polimerici. Materiali utilizzati per la fabbricazione di inventario, attrezzature, utensili, imballaggi

Vantaggi e svantaggi dei materiali polimerici. Materiali utilizzati per la fabbricazione di inventario, attrezzature, utensili, imballaggi

Per la fabbricazione di contenitori, attrezzature, utensili, inventario, imballaggi, vengono utilizzati materiali approvati dal Ministero della Salute dell'URSS per il contatto con prodotti alimentari.

I contenitori per utensili alimentari, rivestimento attrezzature sono realizzati in vari materiali: vetro, metalli, legno, carta, cartone, argilla, materie prime minerali, materiali polimerici vari.

Questi materiali devono soddisfare i seguenti requisiti:

non incidere negativamente sul valore biologico del prodotto, non peggiorare le proprietà organolettiche di prodotti o alimenti preparati;

fornire protezione prodotti alimentari dall'inquinamento da ambiente;

avere una superficie interna liscia, levigata e non porosa.

Utensili in metallo. I metalli sono ampiamente utilizzati per la fabbricazione di utensili da cucina e da tavola, condutture nell'industria alimentare, posate, contenitori per il trasporto di prodotti liquidi, bagni di lavaggio, ecc.

L'acciaio inossidabile di alcuni tipi alimentari ha elevate proprietà anticorrosive, resistenza agli ambienti aggressivi dei prodotti alimentari. I prodotti in acciaio inossidabile sono durevoli e di lunga durata.

Utensili in alluminio. L'alluminio, il duralluminio e le loro leghe sono usati come materiale per la fabbricazione di piatti. L'alluminio ei suoi composti hanno una bassa solubilità in un ambiente alimentare liquido aggressivo. Gli utensili in alluminio, in particolare quelli realizzati con leghe, sono soggetti a sale da tavola, alcuni acidi organici contenuti in verdure, frutta, bacche. Allo stesso tempo, la pellicola protettiva di ossidi di alluminio, che protegge le stoviglie dalla corrosione, si dissolve nel liquido contenuto. A questo proposito, non è consigliabile fermentare cavoli, cetrioli sottaceto, cuocere zuppa di cavolo acido, ecc. metodi moderni lavorazione: la superficie interna è levigata, lucidata, verniciata, resa argento opaco, ecc. Le leghe di alluminio sono utilizzate per realizzare fogli, ampiamente utilizzati nell'industria dolciaria; la pellicola verniciata viene utilizzata per il confezionamento dei formaggi. La composizione delle leghe di alluminio include impurità di alcuni metalli che possono avere un effetto dannoso sul corpo umano, quindi le impurità utilizzate sono rigorosamente standardizzate (zinco, piombo, arsenico, rame, ferro).

Piatti in ferro e ghisa. Il ferro è un materiale comune per la fabbricazione di pentole, contenitori, attrezzature, secchi, padelle, teglie, oggetti smaltati. Il ferro non è stabile e si ossida facilmente e forma dei composti che si dissolvono nei liquidi alimentari, provocandone un cambiamento di colore (scurimento) e sapore (sapore metallico). Pertanto, i prodotti in ferro devono avere rivestimenti protettivi. Senza rivestimenti si utilizzano solo teglie e teglie, sulle quali si cuociono i cibi in presenza di grasso (il grasso, rivestendo la superficie del ferro, impedisce l'azione ossidante dell'ossigeno). Rivestimenti di smalto, stagno (stagnatura), zinco (stoviglie zincate) sono usati per utensili in ferro.

Smalti. È un piatto di ferro, i cui lati esterno ed interno sono ricoperti di smalto, una lega (come il vetro) di feldspato, soda, borace, sabbia, ossido di stagno.

Lo smalto può essere bianco o colorato (con l'introduzione di ossidi di manganese, cromo, ecc.). Requisiti rigorosi sono imposti alla preparazione degli smalti, in particolare quelli destinati ai rivestimenti interni, poiché in caso di violazione della ricetta possono essere utilizzati come componenti composti che causano intossicazione alimentare (piombo, antimonio, ecc.). Lo smalto non viene utilizzato nelle aziende Ristorazione e commercio, poiché ha scarsa resistenza agli urti e stabilità termica - con un brusco cambiamento di temperatura e impatto, si formano crepe e scheggiature, esponendo il ferro. I piatti con patatine non devono essere utilizzati per cucinare e conservare alimenti.

Stoviglie in ceramica. La ceramica comprende piatti in terracotta, smaltata (ceramica), maiolica, porcellana e maiolica.

Piatti smaltati in argilla. La ceramica non è attualmente ampiamente utilizzata. Sono fatti di argilla cotta in un forno. La glassa viene applicata sui lati interno ed esterno dei piatti: una lega di ossidi di silicio, potassio, sodio e altri metalli, nonché ossido di piombo (litargirio). Per i rivestimenti in ceramica dovrebbe essere utilizzato un grado speciale di smalto in polvere con un contenuto di piombo di circa il 12%. La glassa fritta è altamente resistente e non contiene composti di piombo facilmente solubili. SU imprese industriali producendo smaltato e ceramica, le autorità locali del servizio sanitario ed epidemiologico dovrebbero effettuare un controllo rigoroso sulla qualità di smalti e smalti.

Piatti in maiolica e porcellana. Rappresenta terracotta, che sono in qualche modo diversi l'uno dall'altro Composizione chimica e tecnologia di produzione. All'esterno e all'interno i prodotti sono ricoperti di glassa. Lo smalto dei prodotti in terracotta contenenti piombo (per dare lucentezza) non è particolarmente durevole. Durante il funzionamento dei prodotti appare una rete di piccole crepe, si formano facilmente trucioli. L'uso di tali utensili non è consentito.

La porcellana smaltata ha una maggiore forza, durezza e resistenza agli acidi.

La porcellana e la maiolica sono utilizzate per realizzare stoviglie e utensili da tè.

Cristalleria. Il vetro viene utilizzato per realizzare bicchieri, calici da vino, barattoli, bottiglie e altri prodotti destinati al contatto alimentare. Il vetro deve essere altamente resistente agli acidi contenuti nei prodotti. Esistono gradi speciali di vetro resistente al calore che vengono utilizzati per realizzare pentole e padelle utilizzate nella vita di tutti i giorni. Il vetro di gradi resistenti agli urti e agli acidi viene utilizzato per la produzione di condutture in caseifici, cantine e altre imprese dell'industria alimentare.

Se la tecnologia di produzione viene violata, possono comparire bolle d'aria nello spessore del vetro, il che riduce la resistenza del vetro e aumenta la possibilità che entri nei prodotti alimentari. Se ci sono molte bolle, i piatti vengono rifiutati. Quando i trucioli appaiono sul bordo superiore prodotti in vetro dovrebbe essere sposato. Non è consentito utilizzare vetreria in vetro con inclusioni estranee, in quanto riducono la durata dei prodotti.

Utensili in legno, contenitori, attrezzature. Il legno è ampiamente utilizzato per la fabbricazione taglieri, piccole attrezzature (miscelatori, mattarelli), botti, botti, sedie (blocchi) per il taglio di carne e pesce, ecc. Il legno non influisce negativamente sulla qualità dei prodotti, non ne modifica le proprietà organolettiche e fisiche. proprietà chimiche, non si corrode, non cede sostanze nocive alla massa alimentare. Tuttavia, il legno è poroso, assorbe sostanze liquide e può essere esposto all'attacco batterico (batteri mucogeni, muffe, ecc.). Per ridurre o escludere la capacità di assorbimento di sostanze liquide, i prodotti in legno vengono impregnati dall'interno o rivestiti con vernici o resine approvate per il contatto con prodotti alimentari. Allo stesso scopo, i prodotti in legno sono rivestiti dall'interno con fodere in materiali sintetici.

I contenitori di legno vengono utilizzati per conservare verdure e funghi fermentati e salati, pesce salato e carne in scatola, concentrato di pomodoro, burro, marmellata, formaggio feta, panna acida, ricotta e altri prodotti.

Contenitori e imballaggi in carta. La carta in fogli viene utilizzata come materiale da imballaggio per alimenti solidi. Le stoviglie usa e getta (bicchieri paraffinati per gelato e panna acida, piatti, ecc.) sono realizzate con pasta di carta impregnata di paraffina di marche consentite. La carta di alta qualità (pergamena e sottopergamena) viene utilizzata per l'imballaggio di prodotti contenenti grassi: burro, formaggio, aringhe, cialde, ecc. Questa carta non assorbe umidità e grasso e impedisce ai prodotti di seccarsi. La carta viene sempre più utilizzata in combinazione con materiali sintetici.

Per disegnare iscrizioni e disegni su carta, viene utilizzata vernice approvata per l'uso dall'Ispettorato sanitario statale. Sulla superficie del prodotto, le vernici non devono lasciare un'impronta (ricotta) o conferire un odore estraneo. L'uso di tali vernici non dovrebbe essere consentito. Inoltre, non è consentito l'uso di vernici contenenti sostanze tossiche solubili.

Per l'imballaggio confetteria vengono utilizzati cartone e cartone ondulato, un tipo di carta ricavata dalla paglia o pasta di legno e carta da macero. Il cartone e il cartone ondulato vengono utilizzati per imballare i prodotti con involucri. Per confezionare prodotti dolciari senza involucri, le scatole di cartone dall'interno devono essere incollate o rivestite con pergamena o pergamena. Attualmente viene utilizzata una combinazione di cartone e materiali sintetici.

materiali polimerici. Nell'industria alimentare, nella ristorazione collettiva e nelle reti commerciali e di magazzino, vengono sempre più utilizzati prodotti realizzati con materiali polimerici.

I materiali polimerici sono usati per realizzare parti di macchine e unità di refrigerazione, condutture, contenitori, materiali di imballaggio.

I materiali polimerici (materie prime e prodotti) sono prodotti su imprese diverse industria chimica e per diverse tecnologie e possono avere diverse proprietà fisiche e chimiche. A questo proposito, al SES è assegnato un ruolo importante nell'organizzazione e nella conduzione di controlli sanitari preventivi sulla produzione di prodotti in materiali polimerici e sul loro utilizzo nelle imprese alimentari.

I vantaggi dei prodotti realizzati con materiali polimerici includono la loro resistenza, leggerezza e buona conservazione dei prodotti alimentari.

Gli svantaggi dei materiali polimerici includono la capacità di acquisire proprietà negative nel tempo - "invecchiamento". Sotto l'influenza di temperature elevate, raggi UV, ossigeno dell'aria e altri fattori, nei polimeri si verificano complesse trasformazioni chimiche, a seguito delle quali le proprietà dei polimeri si deteriorano: resistenza, diminuzione dell'elasticità, fragilità, comparsa di appannamento superficiale, grasso e coloranti vengono adsorbiti su di esso, dopo la disinfezione rimane l'odore del cloro, inoltre, nella massa polimerica si formano sostanze tossiche a basso peso molecolare, che sono solubili in un mezzo alimentare liquido e hanno un effetto negativo sul corpo umano.

A causa della possibilità di un impatto negativo dei polimeri sul corpo umano, si consiglia di utilizzare prodotti in stretta conformità con lo scopo indicato dal timbro su ciascun prodotto: "per acqua fredda", "per cibo", "per piatti caldi ", eccetera.

I seguenti gruppi di polimeri sono i più utilizzati: poliolefine, cloruro di polivinile, fluoroplastiche, polistireni, poliacrilati, amminoplasti, polietilene tereftalato (lavsan), policarbonati, composti epossidici, materiali a base di cellulosa, gomma, composti combinati.

Poliolefine. Questo gruppo comprende polipropilene e polietilene di basso e alta pressione. Il polietilene ha un'elevata resistenza chimica ai composti aggressivi, resistente all'umidità, resistente al gelo. Resiste a temperature da -15° C a 110° C. Soggetto ad invecchiamento sotto l'azione dell'ossigeno atmosferico e dei raggi UV. Il polietilene sotto forma di film viene utilizzato per l'imballaggio di prodotti di vario tipo (pane, latte, pesce, dolciumi, prodotti sfusi, ecc.). I sacchetti in polietilene come fodere nei barili vengono utilizzati per conservare prodotti ittici in salamoia, verdure in salamoia e sottaceto. Le patate solfatate vengono trasportate in sacchi di polietilene. I sacchetti con una capacità di 0,5 e 1 l vengono utilizzati come contenitori per latte e latticini. Il polipropilene viene utilizzato per realizzare coperchi per conserve, vassoi da portata, parti per lavastoviglie, ecc.

Cloruro di polivinile. Possiede durabilità, durezza, è chimicamente resistente, mantiene la temperatura da _io °c a 65 °C. Condutture, parti di attrezzature, piccoli contenitori per prodotti alimentari sono realizzati in cloruro di polivinile. Da una varietà di cloruro di polivinile viene utilizzato un film termoretraibile di tipo Saran, utilizzato nell'industria alimentare per il confezionamento di carcasse di uccelli e prodotti di salsiccia. Un'altra varietà - alcool polivinilico- utilizzato per la fabbricazione di budelli per insaccati e ricoperture di formaggi a pasta dura.

Fluoroplastiche. Hanno resistenza al calore, resistenza al gelo, resistenza chimica, forza. Utilizzato come rivestimento per padelle per friggere il pesce.

Polistireni. Possedere durezza, resistenza all'umidità, resistenza ai grassi. Gli svantaggi includono l'instabilità agli urti e temperature superiori a 80°C. I polistireni sono utilizzati per la realizzazione di imballaggi per formaggi, carni e latticini, piatti, vassoi, grattugie, parti di frigoriferi, ecc.

Poliacrilati. Resistente agli ambienti aggressivi. Una varietà di poliacrilato - vetro organico - viene utilizzata nell'industria dolciaria e della panificazione come contenitori per pasta, lievito liquido e masse di frutta e bacche. Le parti per le mungitrici sono realizzate in plexiglass.

Amminoplasti. Un polimero di questo gruppo, la melalite, è una plastica stratificata decorativa utilizzata come materiale di rivestimento per tavoli e pareti nella ristorazione pubblica e negli esercizi commerciali.

Lavsan. Possiede durabilità, resistenza al calore, è stabile contro la luce e gli acidi. Lavsan viene utilizzato per filtrare il latte, viene utilizzato per cucire sacchetti per l'estrusione del siero di latte nella produzione di ricotta.

Polika bonata. Sono durevoli, resistenti agli ambienti aggressivi ( succhi di frutta, grassi, alcool, soluzioni disinfettanti) non alterano il colore del prodotto. Resiste al riscaldamento fino a 140°C. Sono utilizzati per la fabbricazione di utensili per l'alimentazione dei passeggeri degli aerei.

Poliammidi (kapron, kaprolon). Hanno durata. Gli svantaggi includono l'instabilità a grassi, alcali, l'azione di muffe e batteri. Sono utilizzati per la fabbricazione di parti di macchine scrematrici che non vengono a contatto con la panna (karon), e di parti di macchine che vengono a contatto con latte e carne (karolon).

Composti epossidici. COME resine epossidiche fanno parte dei rivestimenti interni di contenitori metallici per vino, birra, succhi, nonché vernici per rivestire lattine dall'interno. Resistente ad alcali, disinfettanti, trattamento a vapore.

Materiali a base di cellulosa (cellophane, ecc.). Sono resistenti alle basse temperature, ai grassi. Non hanno resistenza all'umidità. Utilizzato per fare film. Il cellophane a tre strati viene utilizzato per la produzione di budelli per salsicce. Il cellophane rivestito con vernice nitro viene utilizzato per l'imballaggio pasta, cucina di pesce, burro chiarificato, popcorn, dolciumi, alimenti surgelati. Le apparecchiature idrauliche sono realizzate con materiali a base di cellulosa.

Gomma. Materiali polimerici ottenuti sulla base di gomma naturale e artificiale. Contengono cariche tossiche, la loro dissoluzione nella massa del prodotto e provoca la tossicità dei prodotti in gomma durante l'invecchiamento. Le guarnizioni e le guarnizioni per le parti della macchina sono preparate in gomma. Nell'industria alimentare vengono utilizzati film a base di gomma (escaplain, ecc.). I film vengono utilizzati per il confezionamento di prodotti congelati e igroscopici (sublimati) - frutta, nonché per prodotti culinari e formaggi senza buccia.

Materiali combinati. I materiali combinati sono ampiamente utilizzati:

una combinazione di film polimerici (più spesso polietilene), cartone, carta, pellicola - per il confezionamento di concentrati alimentari;

laboratorio stoviglie di plastica ha una superficie antiadesiva e idrofoba. E' inoltre estremamente resistente chimicamente sia ad alcali ed acidi molto concentrati o diluiti, sia ad alcoli alifatici, aldeidi, idrocarburi alifatici.

La vetreria da laboratorio in polipropilene garantisce una resistenza costantemente elevata alla maggior parte degli idrocarburi alogeno-sostituiti, idrocarburi aromatici e, oltre a eteri ed eteri, chetoni, anche in caso di interazione con essi per 1 mese. Il regime di temperatura di funzionamento è compreso tra "-10" e "+135" gradi Celsius. Sterilizzabile con vapore (per 20 minuti a °t "+121" gradi Celsius), gas (ossido di etilene) ed etanolo o formalina. Grazie alla vetreria da laboratorio in plastica, è possibile eseguire la filtrazione a caldo senza preriscaldare gli imbuti filtranti.

Utilizzo di contenitori (per urina, contenitori scopo generale, contenitori, sterili e non sterili) di plastica, istituzioni mediche sono stati in grado di aumentare la produttività dei laboratori e sono stati in grado di garantire una maggiore sicurezza sia per il personale medico che per i pazienti. Cassette, anelli, moduli (istologici, biopsie) prodotti per la marcatura manuale, il successivo riempimento e il trasporto dei tessuti e dei preparati studiati hanno anche notevolmente facilitato la vita dei laboratori medici.

Un importante dispositivo utilizzato in microbiologia e biotecnologia allo scopo di dispensare liquidi durante esperimenti sierologici e batteriologici è la pipetta Pasteur. Le pipette di trasferimento monouso (Pasteur) sono molto richieste, sono comode e sicure da usare, utilizzate per il trasporto e lo stoccaggio di materiali biologici.

Le pipette di plastica vengono utilizzate per risolvere molti problemi nel campo della medicina o della chimica. E le pipette sierologiche in plastica sono solo una delle tante creazioni in plastica di cui è difficile fare a meno di questi tempi. A proposito, le pipette sierologiche in plastica Jet Biofil sono considerate le più popolari.

Anche i pipettatori a pistone (dispositivi per lavorare con le pipette), progettati per il riempimento comodo e, soprattutto, sicuro di pipette di tutti i tipi e altre manipolazioni con esse, sono realizzati in plastica. Il design del dispositivo ricorda il dispositivo di una siringa, il riempimento della pipetta ad esso collegata avviene a causa del vuoto nel cilindro di lavoro quando il pistone si alza.

Le piastre Petri monouso (sterili) stanno gradualmente sostituendo i loro predecessori in vetro dai laboratori microbiologici. Una spatola-cucchiaio, larga o stretta, è molto più comoda se è di plastica. Lo stesso si può dire delle compresse sierologiche, ad esempio, per determinare il gruppo sanguigno, o delle coppette per analizzatori e punte per erogatori, universali.

Un discorso a parte merita una varietà di contenitori in plastica. Sono leggeri, facili da usare e non si rompono. Ad esempio, i flaconi di lavaggio sono flaconi con tappo ermeticamente avvitato in polietilene morbido, in cui è montata una speciale cannula, con la quale è possibile ottenere un flusso di liquido sottile e tagliente. Le bottiglie di lavaggio vengono utilizzate per lavare gli elettrodi e altre parti degli analizzatori, nonché per lavare le cellule del sangue (eritrociti, leucociti), versare coloranti sui bicchieri durante la colorazione di strisci e per altri scopi. I tappi sono sigillati ermeticamente.

I vasetti per reagenti in plastica sono a base di polipropilene. Un materiale che garantisce ottime prestazioni nell'interazione con miscele chimiche e reagenti. Inoltre, la base è anche resistente alle alte temperature. La struttura di questo materiale è robusta e abbastanza resistente all'usura. Se vengono rispettate tutte le condizioni operative, i contenitori dureranno per un periodo di tempo molto lungo.

Le bottiglie Woolf sono cilindri e, come le lattine, vengono utilizzate per conservare una varietà di reagenti liquidi. Nella parte inferiore, la bottiglia Wolfe è dotata di un rubinetto, che semplifica il versamento del liquido solitamente aggressivo nel recipiente in un altro vetreria da laboratorio. I modelli più sicuri e infrangibili sono realizzati in plastica.

Le bottiglie di plastica graduate a bocca larga o stretta sono ideali per il trasporto di vari campioni tossici. Possono essere protetti dalla possibilità di apertura non autorizzata utilizzando appositi occhielli sul bordo o un anello di protezione.

Questa sezione comprende anche numerosi bicchieri da laboratorio, ad esempio bicchieri in PP con divisioni, bicchieri in polipropilene, cilindri graduati in polipropilene con beccuccio e altri cilindri graduati, matracci e provette. Sul nostro sito puoi acquistare vaschette per dispenser e imbuti in polietilene.

La vetreria da laboratorio in plastica ha tutti i certificati di conformità necessari, nonché le conclusioni sanitarie ed epidemiologiche.

Gli utensili usa e getta sono comodi e indispensabili per molte cose: uno spuntino veloce per strada, un'uscita nella natura, un buffet leggero e così via. Allo stesso tempo, ci sono segnalazioni su Internet secondo cui è dannoso per la salute. Per imparare a utilizzare correttamente i prodotti in plastica nella vita di tutti i giorni, è necessario conoscere e osservare le caratteristiche del loro utilizzo. Di recente, su Internet, si possono leggere molte opinioni "a favore" e "contro" i prodotti polimerici, soprattutto per quanto riguarda le stoviglie usa e getta in plastica. Alcuni dei più comuni, commentati da esperti Istituzione pubblica"Minsk centro regionale igiene, epidemiologia e sanità pubblica”.

1. “Molti prodotti in plastica possono contenere stabilizzanti nocivi, sali di metalli pesanti e altre sostanze tossiche, e tutto questo se riscaldato, soprattutto se riutilizzato, può entrare nel nostro corpo. Ecco perché le stoviglie usa e getta non possono essere riutilizzate”. Probabilmente non è per niente che i piatti si chiamano usa e getta, il che esclude la possibilità del loro riutilizzo?

Le stoviglie usa e getta sono monouso e pertanto non è consigliabile riutilizzarle. Questi prodotti sono realizzati con determinati gradi di materiali polimerici che, a seguito di un'esposizione ripetuta e prolungata a temperature elevate e ambienti aggressivi, possono collassare rapidamente. Vorrei sottolineare che tutti i tipi di utensili, contenitori e imballaggi per materie prime alimentari e prodotti alimentari realizzati con materiali polimerici, anche prima di entrare in circolazione, vengono esaminati per la sicurezza e l'innocuità per il consumatore, compresa la migrazione di sostanze chimiche a contatto con questo materiale polimerico del mezzo. Senza effettuare test tossicologici e ottenere una conclusione igienico-sanitaria positiva sulla base dei suoi risultati, nessuna delle tipologie di tali prodotti può essere messa in circolazione sul territorio del nostro Paese.

2. “Il cloruro di polivinile viene utilizzato per produrre bottiglie per bevande, scatole per cosmetici, contenitori per prodotti chimici domestici e stoviglie usa e getta. Nel tempo, il PVC inizia a rilasciare una sostanza nociva: il cloruro di vinile. Naturalmente, dalla bottiglia entra nelle bevande, dal piatto - nel cibo, e da lì - direttamente nel corpo umano. E il cloruro di vinile è cancerogeno. Una bottiglia di PVC inizia a rilasciare questa sostanza pericolosa una settimana dopo che il contenuto è stato versato al suo interno. Un mese dopo, diversi milligrammi di cloruro di vinile si accumulano nell'acqua minerale. Gli oncologi affermano che questa quantità è sufficiente per lo sviluppo di malattie maligne. Quanto è vera questa affermazione?

Vale la pena ricordare che qualsiasi materiale polimerico da cui è composta una bottiglia, un contenitore per alimenti o un piatto è ottenuto per polimerizzazione (la formazione di una sostanza ad alto peso molecolare attaccando ripetutamente molecole di una sostanza a basso peso molecolare ai centri attivi in una molecola polimerica in crescita ). Nel processo di conservazione e utilizzo di un prodotto costituito da materiali polimerici sotto l'influenza di vari fattori chimici e fisici (ambiente acido o alcalino, luce intensa, temperatura alta o bassa, esposizione a radiazioni, ecc.), possono verificarsi processi di modifica della struttura si verificano in esso, accompagnati da un certo rilascio nell'ambiente di una serie di sostanze chimiche e composti. Il mancato rispetto delle regole per l'uso di tali prodotti porta all'ingresso nel corpo di quantità trascurabili di queste sostanze, la somma dei cui effetti, con un uso prolungato e sistematico, può causare cambiamenti irreversibili in vari tessuti del corpo .

3. “Spesso le bottiglie di plastica vengono riutilizzate, vengono versate nel tè o nelle bevande alla frutta e persino nelle bevande alcoliche. Le bottiglie da cinque litri hanno sostituito secchi e taniche per i residenti estivi, oppure sono utilizzate per conservare l'acqua dell'Epifania da fonti "vive". Ma poche persone sanno che nient'altro che l'acqua può essere riempita nelle bottiglie d'acqua! Sì, e l'acqua non è in tutto, ma solo nelle bottiglie in PET, e le bottiglie in PVC non possono essere riutilizzate”. È proprio vero?

Contenitori in polietilene tereftalato, principalmente questo materiale viene spesso utilizzato per la produzione di imballaggi per acqua minerale e bevande gassate analcoliche, ha una certa durata, durante la quale, quando questo prodotto viene immagazzinato, non impatto negativo sul gusto e sulla sicurezza del prodotto. Non è consigliabile reimballare l'acqua, e ancor di più tè, composte e bevande alla frutta, che sono ambienti più aggressivi, in un contenitore una volta utilizzato.

4. “La plastica della bottiglia rimane neutra solo in assenza di ossigeno, cioè purché l'acqua mantenga la sua composizione chimica originaria. Non appena la bottiglia viene aperta, l'acqua cambia rapidamente le sue proprietà, dopodiché la plastica cambia inevitabilmente le sue proprietà. Per quanto riguarda l'acqua "viva" e santa, le sue proprietà curative possono essere conservate solo in contenitori di vetro. Sei d'accordo con questa affermazione?

In caso di conservazione prolungata e impropria e (o) utilizzo di prodotti realizzati con materiali polimerici, i processi della loro distruzione possono procedere più intensamente. Naturalmente, il vetro è un composto più stabile di un materiale polimerico, non cambia le sue proprietà anche sotto l'azione di acidi, alcali e solventi. Come imballaggio per la conservazione a lungo termine di liquidi e alimenti, è una priorità.

5. “I bicchieri usa e getta in PVC possono essere usati solo per l'acqua. È meglio non bere da loro succhi acidi, bibite, bevande calde e forti. È questa la raccomandazione corretta?

L'etichettatura sui prodotti "per alimenti" ne prevede l'uso periodico per un contatto una tantum e non a lungo termine. Non è consentito riconfezionare e conservare in essi liquidi e prodotti alimentari. Non riutilizzare stoviglie usa e getta o imballaggi di consumo di vari prodotti alimentari e bevande (contenitori, scatole, bottiglie, ecc.). Dopo il consumo degli alimenti o delle bevande in essi confezionati, sono soggetti a raccolta differenziata e successivo smaltimento.

6. “Se ai piatti sono applicate le lettere latine PS, significa che il recipiente è di polistirolo. Puoi bere bevande fredde da esso, ma il tè o il caffè caldo (con una temperatura di +70 e oltre) non ne vale la pena. Lo stesso effetto, se versi una bevanda forte in un recipiente di polistirolo, ad esempio la vodka. Lo stirene accumulato nel corpo stimola lo sviluppo della cirrosi epatica. Quanto è vera questa affermazione?

Il polistirene appartiene al gruppo delle materie plastiche a base di polimeri di idrocarburi insaturi. Da vari gradi di polistirene plastico a una temperatura di 60-80 °C, si nota la migrazione dello stirene nelle soluzioni del modello e a una temperatura di 20 °C lo stirene non viene rilasciato. Inoltre, ad alte temperature, oltre allo stirene, si nota anche la migrazione di altri prodotti chimici che compongono il polistirene. Le soluzioni alcoliche di bevande alcoliche sono un ambiente più aggressivo di tè, caffè e acqua, è vietato l'uso di questo tipo di utensili per il loro confezionamento.

7. “Gli utensili in polipropilene (marchio PP) sono più sicuri. Può resistere a temperature fino a +100 gradi. Ma ancora una volta, i medici non consigliano di berne: puoi trapiantare i reni e persino diventare cieco, il che sarà facilitato dal fenolo rilasciato dal bicchiere. È una storia dell'orrore o è vera?

Il polipropilene è un prodotto di polimerizzazione del propilene. L'intensità della migrazione dei composti e degli ingredienti a basso peso molecolare inclusi nella sua composizione è influenzata anche dalla temperatura, con un aumento in cui la migrazione aumenta naturalmente. La quantità di metanolo emessa è trascurabile, ma in combinazione con altri componenti inquinanti può avere un effetto negativo. Pertanto, quando si utilizzano piatti in materiali polimerici nella vita di tutti i giorni, è necessario prestare attenzione ai segni applicati su di essi: "per scopi non alimentari", "per bevendo acqua”, “per cibi freddi”, “per cibi caldi”, ecc. e seguire scrupolosamente queste istruzioni. E, naturalmente, non puoi usare piatti polimerici con una marcatura diversa e non destinati alla conservazione degli alimenti.

8. Ci sono molti di questi suggerimenti su Internet. Ma di solito non hanno nomi. Ma in realtà, i medici consigliano ai consumatori di imparare a distinguere i simboli sul retro dei prodotti, per sapere di cosa sono fatti i piatti e usarli correttamente. Sei d'accordo con questo? Puoi dare altri buoni consigli ai lettori di Domashniy Zhurnal?

Attualmente esiste un gran numero di materiali più stabili per l'uso quotidiano e la conservazione a lungo termine dei prodotti: vetro, porcellana, ceramica, ecc. Se usi ancora contenitori di plastica per uso domestico, non sarà superfluo studiare e ricordare i tipi principali della sua marcatura, che vengono offerti alla tua attenzione di seguito. Guidati dalla conoscenza e dalle semplici regole per l'uso dei prodotti in plastica, sarai in grado di utilizzare correttamente quell'enorme varietà di prodotti utili e oggetti realizzati in materiali polimerici nella vita di tutti i giorni senza alcun timore per la tua salute.

Una marcatura speciale sul fondo di qualsiasi prodotto in plastica informa l'acquirente sul tipo di materiale polimerico da cui è realizzato:

1. PET o PET - polietilene terftalato. Utilizzato per la fabbricazione di imballaggi (bottiglie, lattine, scatole, ecc.) per l'imbottigliamento di bibite, succhi, acqua. Inoltre, questo materiale può essere trovato in confezioni per vari tipi di polveri, prodotti alimentari sfusi, ecc. Molto ben riciclabile e riutilizzabile.

2. HDPE o PVD - polietilene ad alta pressione. Utilizzato per realizzare tazze e sacchetti per latte e acqua, bottiglie per candeggina, shampoo, detersivi e detergenti. Per la produzione di sacchetti di plastica, taniche per motori e altri oli per macchine, ecc. Molto ben riciclabile e riutilizzabile.

3.V - PVC o PVC - cloruro di polivinile. Viene utilizzato per il confezionamento di liquidi per il lavaggio dei vetri, oli vegetali commestibili. Ne vengono ricavate lattine per il confezionamento di prodotti alimentari sfusi e vari tipi di grassi commestibili. Ed è questa plastica che praticamente non è riciclabile. Inoltre, ci sono prove che il cancerogeno cloruro di vinile in esso contenuto abbia la capacità di penetrare nel cibo e quindi nel corpo umano. Inoltre, per la produzione del PVC vengono utilizzati molti additivi molto tossici per l'uomo: ftalati, metalli pesanti, ecc. Eppure, il processo di produzione, utilizzo e smaltimento del PVC è accompagnato dalla formazione di una grande quantità di diossine (i veleni più pericolosi) e di altre sostanze chimiche estremamente tossiche.

4. LDPE o HDPE - polietilene bassa pressione. Utilizzato nella produzione di sacchetti di plastica, imballaggi in plastica flessibile e alcuni bottiglie di plastica. Buono per il riciclaggio e il riutilizzo.

5. PP o PP - polipropilene. Ne derivano tappi di bottiglia, dischi, bottiglie di sciroppo e ketchup, vasetti di yogurt e imballaggi in pellicola.

6. PS o PS - polistirolo. Viene utilizzato nella produzione di bancali per carne e pollame, contenitori per uova.

7. ALTRO o ALTRO. Una miscela di varie plastiche o polimeri non elencati sopra. Gli imballaggi contrassegnati da questo numero non possono essere riciclati e terminano ciclo vitale in una discarica o in un inceneritore. Ora puoi determinare il tipo di plastica che usi quotidianamente per scopi domestici.

Capo del Dipartimento di Igiene Milanovich I.V.

Capo del dipartimento di laboratorio Kobyashev I.A.

Molte persone sanno che è possibile restituire il prodotto entro quattordici giorni dalla data di acquisto, se non era in uso e la presentazione è conservata. Tuttavia, ci sono alcune difficoltà per quanto riguarda piatti e servizi di piatti. Gli acquirenti riscontrano continuamente violazioni dei diritti dei consumatori e ci informano che il venditore non accetta indietro i piatti, giustificando il loro rifiuto con il fatto che i piatti sono inclusi nell'elenco dei beni di buona qualità che non possono essere scambiati o restituiti. Vediamo se le azioni del venditore sono legali e se è davvero impossibile restituire piatti e altri utensili al negozio entro 14 giorni dalla data di acquisto.

In quali casi posso restituire i piatti al negozio?

Per cominciare, analizzeremo le condizioni generali per la restituzione di merci di buona qualità. Per risolvere il contratto di vendita e restituzione Soldi per i piatti acquistati, è necessario rispettare le seguenti condizioni:

Non sono trascorsi più di 14 giorni di calendario dall'acquisto.
Hai mantenuto la presentazione dei piatti (non hai strappato le etichette, gli adesivi, non li hai buttati via e non hai rovinato la confezione).
Non hai usato gli utensili e non hanno tracce di utilizzo.
Il venditore, al momento del rifiuto dell'acquisto, non ha altri piatti adatti a te per taglia, forma, dimensioni, stile o colore.
Le stoviglie acquistate non sono incluse nell'elenco articoli non alimentari di buona qualità, non soggetto a restituzione o cambio, approvato con decreto del governo della Federazione Russa n. 55 del 01.1998. (di seguito - l'Elenco).

Se, di norma, non ci sono problemi con i primi quattro punti, è difficile determinare se i piatti sono beni non restituibili.

La clausola 6 dell'Elenco specifica i prodotti e i materiali costituiti in tutto o in parte da materiali polimerici e che vengono a contatto con gli alimenti (vasellame e vasellame e utensili da cucina, contenitori e materiali di imballaggio per la conservazione e il trasporto di prodotti alimentari, inclusi quelli monouso).

Un'interpretazione letterale del paragrafo 6 di questo elenco ci consente di concludere ciò le stoviglie realizzate interamente o parzialmente in materiale polimerico non possono essere restituite o cambiate. Cioè, se i piatti sono realizzati con materiali polimerici, non possono essere restituiti o scambiati. Se, tuttavia, i materiali polimerici non sono stati utilizzati nella fabbricazione di stoviglie, il venditore non ha il diritto di rifiutarsi di soddisfare le esigenze del consumatore solo facendo riferimento alla clausola 6 dell'Elenco.

E i materiali polimerici?

Esiste un'ampia varietà di materiali polimerici. Esistono sia polimeri naturali (come la gomma) che sintetici. Puoi capire che i materiali polimerici sono usati nella composizione dal nome delle sostanze utilizzate. Se la parola inizia con il prefisso "poly-", allora hai lo stesso polimero. Ad esempio, polietilene, polipropilene, polistirene, polivinilacetato, ecc. Tutti hanno il prefisso "poly-" e si riferiscono a sostanze polimeriche. Tuttavia, la conoscenza di base delle proprietà chimiche di alcuni materiali è buona, ma si fa riferimento a atto giuridico ancora meglio.

Sfortunatamente, non esiste un elenco normativo stabilito di materiali polimerici. Ma allo stesso tempo, un elenco di materiali polimerici è contenuto nella Tabella degli indicatori e degli standard di sicurezza sanitaria e igienica per le sostanze rilasciate dagli imballaggi a contatto con i prodotti alimentari, approvata con la Decisione della Commissione dell'Unione doganale del 16.08.2011 . N. 769. La tabella comprende:

Materiali polimerici e materie plastiche a base di essi;
Paraffine e cere
Carta, cartone, pergamena, sottopergamena
Bicchiere
Ceramica
Faenza e porcellana

Vetro, ceramica, maiolica e porcellana sono inclusi in questa tabella separatamente dai materiali polimerici, il che consente di concludere ragionevolmente che questi materiali non appartengono a sostanze polimeriche. La Commissione dell'Unione doganale li ha individuati in gruppi separati, senza nemmeno combinarli, il che indica caratteristiche completamente diverse di questi materiali.

Ma siamo interessati ai materiali polimerici. In conformità con la decisione della Commissione dell'unione doganale del 16.08.2011. N. 769 questi includono:

Polietilene (LDPE, HDPE), polipropilene, copolimeri propilene-etilene, polibutilene, poliisobutilene, compositi poliolefinici
Plastica in polistirene: polistirene a blocchi, resistente agli urti; Copolimero di stirene con acrilonitrile; Plastica ABS (plastica acrilonitrile butadiene stirene); Copolimero di stirene con metilmetacrilato; Copolimero di stirene con metilmetacrilato e acrilonitrile; Copolimero di stirene con alfa-metilstirene; Copolimeri di stirene con butadiene; Polistireni espansi
Materie plastiche in cloruro di polivinile
Polimeri a base di acetato di vinile e suoi derivati: acetato di polivinile, alcol polivinilico, dispersione di copolimero di acetato di vinile con maleato di butile
Poliacrilati
Poliorganosilassani (siliconi)
Poliammidi: Poliammide 6 (policaproammide, capron); Poliammide 66 (poliesametilene adipammide, nylon); Poliammide 610 (poliesametilene sebacinammide)
Poliuretani
Poliesteri: Ossido di polietilene; Ossido di polipropilene; Ossido di politetrametilene; ossido di polifenilene; Polietilentereftalato e copolimeri a base di acido tereftalico; Policarbonato; Polisulfone; solfuro di polifenilene; Vengono utilizzati polimeri quando usati come leganti: resine fenolo-formaldeide, resine organosilicio, resine epossidiche.
Fluoroplasti: Fluoroplast-3 Fluoroplast-4, teflon
Materie plastiche a base di resine fenolo-formaldeide (plastiche fenoliche)
poliformaldeide
Amminoplasti (urea e melammina-formaldeide)
Materiali polimerici a base di resine epossidiche
Resine ionomeriche, incl. serlin
Cellulosa
Materie plastiche di cellulosa etere (etrols)
Collagene (biopolimero)
Gomma e materiali gomma-plastici (guarnizioni, sigilli barattoli, guarnizioni coperchi barattoli, ecc.)

Se i suddetti materiali polimerici sono stati utilizzati nella fabbricazione di stoviglie, non sarà possibile restituirlo al venditore.

La vetreria può essere restituita al negozio?

Il vetro è di origine sia organica che minerale. Il vetro organico è un materiale polimerico. Il vetro minerale, che viene spesso utilizzato nella produzione di stoviglie, non si applica ai materiali polimerici. Ad esempio, le stoviglie Luminarc sono realizzate in vetro minerale temperato. Tali piatti possono essere restituiti al negozio senza problemi, a condizione che l'acquirente rispetti le condizioni generali per la restituzione di merci di buona qualità.

Posso restituire i piatti in ceramica, porcellana e maiolica al negozio?

Come abbiamo già scoperto, la ceramica, la porcellana e la maiolica non appartengono ai materiali polimerici. Pertanto, la restituzione di tali piatti è possibile e il venditore non ha il diritto di rifiutare la restituzione del denaro o il cambio con un altro prodotto, facendo riferimento alla clausola 6 dell'Elenco.

Posso restituire pentole e altri utensili in acciaio inossidabile al negozio?

L'acciaio inossidabile non è un polimero. Pertanto, anche gli utensili in acciaio inossidabile possono essere restituiti al venditore, ma previa osservanza obbligatoria da parte tua motivi comuni restituzione di merce di buona qualità.

Posso restituire la padella al negozio?

Ma qui tutto è ambiguo. Le padelle moderne sono realizzate utilizzando vari materiali. Pertanto, è abbastanza logico creare un nuovo rivestimento antiaderente alla moda sulla base di materiali polimerici.

Ma possiamo sicuramente affermare con certezza che le padelle in teflon non possono essere restituite o scambiate. Il teflon è un polimero, ed è specificato nella Decisione della Commissione dell'Unione Doganale del 16.08.2011. N. 769 come materiale polimerico.

Per capire se la tua padella utilizza materiali polimerici, ti consigliamo di studiare le informazioni di accompagnamento o di contattare direttamente il produttore per ulteriori chiarimenti. Se la padella è realizzata senza l'utilizzo di materiali polimerici, può essere restituita senza problemi al venditore e richiedere un rimborso o un cambio con un altro prodotto.

Com'è la prassi giudiziaria sulla restituzione di parabole realizzate con materiali non polimerici?

Nella preparazione di questo articolo, abbiamo analizzato molte sentenze sia dei tribunali di primo grado che delle corti di appello e di cassazione. E possiamo solo dire una cosa: va tutto male. I giudici o non sanno leggere o hanno difficoltà a interpretare la legge alla lettera.

Ad esempio, il tribunale della città di Mosca nella sentenza d'appello del 10.09.2015. nel caso n. 33-32517 / 2015, ha rifiutato all'acquirente di soddisfare le richieste di restituzione del servizio di piatti "INOXIA", riferendosi al fatto che il servizio di piatti specificato rientra nella clausola 6 dell'Elenco. Inoltre, il tribunale ha motivato la sua posizione con il fatto che l'acquirente era stato avvertito che il set di utensili INOXIA era un prodotto a contatto con gli alimenti.

Il tribunale della città di Mosca ha valutato il set di piatti in termini di utilizzo di materiali polimerici nella sua fabbricazione? Sfortunatamente no. I diritti dei consumatori violati non sono stati ripristinati.

Esistono altre decisioni giudiziarie in cui vengono negati i diritti dei consumatori, ma senza riferimento alla clausola 6 dell'Elenco, sebbene chiedano la risoluzione del contratto e la restituzione del denaro per i piatti acquistati. Ma il rifiuto è fatto perché i consumatori sono guidati dalla tattica sbagliata di proteggere i loro diritti violati e contribuiscono essi stessi al fatto che i loro requisiti vengono successivamente negati. Non valuteremo tali soluzioni in questo articolo. Questo è un argomento per un articolo separato.

Ci sono decisioni giudiziarie in cui i tribunali tengono conto di cosa sono fatti i piatti?

Sì, ci sono tali soluzioni. Ad esempio, la Corte Suprema della Federazione Russa nella sua Risoluzione del 30 dicembre 2015 N 309-AD15-16762 nel caso N A71-4624 / 2015 ha dichiarato illegale il rifiuto del venditore di soddisfare i requisiti dell'acquirente per un rimborso per un TR più alto- Batteria di pentole in acciaio inox 1047. Facendo riferimento alla clausola 6 dell'Elenco, il tribunale ha tenuto conto del fatto che gli utensili realizzati con materiali polimerici non sono soggetti a restituzione e gli utensili realizzati in acciaio inossidabile non sono soggetti all'Elenco.

Riassumendo quanto sopra, vorremmo inoltre notare che la soddisfazione dei requisiti del consumatore dipende direttamente da quanto correttamente l'acquirente esercita i suoi diritti in ordine preliminare, nonché da quale metodo di protezione verrà utilizzato in tribunale. Se non sai come proteggere adeguatamente i tuoi diritti, contatta i nostri avvocati per la preparazione di un rimborso per i piatti acquistati di buona qualità o per redigere la protezione del consumatore. Saremo felici di aiutarti!

Lezione teorica n. 17.

Domanda 8. Il processo di investimento in Russia e le sue caratteristiche strutturali

Lo studio del comportamento degli investimenti dei principali soggetti dell'economia russa ci consente di trarre le seguenti conclusioni.

Una delle tendenze degli ultimi anni è la continua e intensa crescita degli investimenti in immobilizzazioni (grafico 14.14).

Tuttavia, l'elevata intensità del processo di investimento maschera un forte aumento della differenziazione settoriale degli investimenti.

Caratteristiche strutturali processo di investimento apparire come segue:

1. Impulso degli investimenti nel settore delle comunicazioni;

2. Accelerare la modernizzazione della produzione nelle industrie primarie;

3. Mantenere un'elevata dinamica degli investimenti in abitazione;

4. Cessazione della crescita degli investimenti nelle industrie manifatturiere;

5. Ridurre il ruolo dell'indebitamento aziendale mercati esteri e sostituirli fondi propri e prestiti bancari.

Riso. 14.14. Investimenti in immobilizzazioni

(miliardi di rubli, a prezzi comparabili del 2003)

Fonte: materiali del Center for Macroeconomic Analysis and Short-term Forecasting.

Nonostante alcuni cambiamenti positivi nel processo di investimento, va notato un certo numero di altri catalizzatori per la crescita economica. Quindi, il PIL della Russia nel periodo 1999-2005. è aumentato in media del 6,7% annuo, sulla base degli alti prezzi del petrolio, di un rublo "debole", della crescita della produzione e dei servizi. La crescita economica stabile negli ultimi anni è stata resa possibile principalmente dagli alti prezzi del petrolio combinati con le riforme strutturali attuate dal governo russo nel 2000-2001.

La crescita del PIL ha portato ad una maggiore fiducia degli ambienti economici e dei consumatori ordinari in un futuro economico più favorevole per la Russia, a seguito della quale l'afflusso di investimenti esteri nell'economia è notevolmente aumentato e il deflusso di capitali dal paese è praticamente aumentato fermato.

Vengono utilizzati materiali approvati dal Ministero della Salute della Repubblica di Bielorussia per il contatto con prodotti alimentari.

Gli utensili alimentari, il rivestimento delle attrezzature, i contenitori sono realizzati con vari materiali: vetro, metalli, legno, carta, cartone, argilla, materie prime minerali, vari materiali polimerici.

Requisiti igienici per i materiali:

Non dovrebbe contenere nella sua composizione sostanze nocive che passano nel cibo;

non deve pregiudicare il valore biologico del prodotto, non deve pregiudicare le proprietà organolettiche dei prodotti o degli alimenti preparati;

Deve garantire la protezione dei prodotti alimentari dalla contaminazione dall'ambiente;

Deve avere una superficie interna liscia, levigata e non porosa.

Caratteristiche dei principali materiali:

Utensili in metallo. I metalli sono ampiamente utilizzati per la fabbricazione di utensili da cucina e da tavola, condutture nell'industria alimentare, posate, contenitori per il trasporto di prodotti liquidi, bagni di lavaggio, ecc.

Utensili in alluminio. L'alluminio, il duralluminio e le loro leghe sono usati come materiale per la fabbricazione di piatti. L'alluminio ei suoi composti hanno una bassa solubilità in un ambiente alimentare liquido aggressivo. Gli utensili in alluminio, in particolare quelli realizzati in leghe, sono esposti al sale comune, alcuni acidi organici presenti in verdure, frutta e bacche. Allo stesso tempo, la pellicola protettiva di ossidi di alluminio, che protegge le stoviglie dalla corrosione, si dissolve nel liquido contenuto. A questo proposito, non è consigliabile fermentare cavoli, cetrioli sottaceto, cuocere zuppa di cavolo acido, ecc .. In utensili di alluminio Per migliorare le proprietà anticorrosive degli utensili in alluminio, vengono utilizzati metodi di lavorazione moderni: la superficie interna è lucidata , verniciato, argento opaco, ecc. Dalle leghe di alluminio si produce un foglio, che è ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria; la pellicola verniciata viene utilizzata per il confezionamento dei formaggi. La composizione delle leghe di alluminio include impurità di alcuni metalli che possono avere un effetto dannoso sul corpo umano, quindi le impurità utilizzate sono rigorosamente standardizzate (zinco, piombo, arsenico, rame, ferro).

Piatti in ferro e ghisa. Il ferro è un materiale comune per la fabbricazione di pentole, contenitori, attrezzature, secchi, padelle, teglie, oggetti smaltati. Il ferro non è stabile, si ossida facilmente e forma dei composti che si dissolvono nei cibi liquidi, provocandone un cambiamento di colore (scurimento) e di sapore (sapore metallico). Pertanto, i prodotti in ferro devono avere rivestimenti protettivi. Senza rivestimenti si utilizzano solo teglie e teglie, sulle quali si cuociono i cibi in presenza di grasso (il grasso, rivestendo la superficie del ferro, impedisce l'azione ossidante dell'ossigeno). Rivestimenti di smalto, stagno (stagnatura), zinco (stoviglie zincate) sono usati per utensili in ferro.

Smalti.È un piatto di ferro, i cui lati esterno ed interno sono ricoperti di smalto, una lega (come il vetro) di feldspato, soda, borace, sabbia, ossido di stagno. Requisiti rigorosi sono imposti alla preparazione degli smalti, in particolare quelli destinati ai rivestimenti interni, poiché in caso di violazione della ricetta possono essere utilizzati come componenti composti che causano intossicazione alimentare (piombo, antimonio, ecc.). Lo smalto non viene spesso utilizzato nella ristorazione e negli esercizi commerciali, poiché ha una scarsa resistenza agli urti e al calore - con un brusco cambiamento di temperatura e impatto, si formano crepe e scheggiature, esponendo il ferro. I piatti con patatine non devono essere utilizzati per cucinare e conservare alimenti.

Stoviglie in ceramica. Argilla, smaltata (ceramica), maiolica, porcellana appartengono alla ceramica.

Piatti smaltati in argilla. La ceramica non è attualmente ampiamente utilizzata. Sono fatti di argilla cotta in un forno. La glassa viene applicata sui lati interno ed esterno dei piatti: una lega di ossidi di silicio, potassio, sodio e altri metalli, nonché ossido di piombo (litargirio). Per i rivestimenti in ceramica dovrebbe essere utilizzato un grado speciale di smalto in polvere con un contenuto di piombo di circa il 12%. La glassa fritta è altamente resistente e non contiene composti di piombo facilmente solubili. Nelle imprese industriali che producono smalti e ceramiche, autorità locali Il servizio sanitario ed epidemiologico deve esercitare uno stretto controllo sulla qualità di smalti e smalti.

Piatti in maiolica e porcellana.È un prodotto di argilla, leggermente diverso per composizione chimica e tecnologia di produzione. All'esterno e all'interno i prodotti sono ricoperti di glassa. Lo smalto dei prodotti in terracotta contenenti piombo (per dare lucentezza) non è particolarmente durevole. Durante il funzionamento dei prodotti appare una rete di piccole crepe, si formano facilmente trucioli. L'uso di tali utensili non è consentito.

Cristalleria. Il vetro viene utilizzato per realizzare bicchieri, calici da vino, barattoli, bottiglie e altri prodotti destinati al contatto alimentare. Il vetro deve essere altamente resistente agli acidi contenuti nei prodotti. Esistono gradi speciali di vetro resistente al calore che vengono utilizzati per realizzare pentole e padelle utilizzate nella vita di tutti i giorni. Il vetro di gradi resistenti agli urti e agli acidi viene utilizzato per la produzione di condutture in caseifici, cantine e altre imprese dell'industria alimentare.

Se la tecnologia di produzione viene violata, possono comparire bolle d'aria nello spessore del vetro, il che riduce la resistenza del vetro e aumenta la possibilità che entri nei prodotti alimentari. Se ci sono molte bolle, i piatti vengono rifiutati. Se compaiono trucioli lungo il bordo superiore, i prodotti in vetro devono essere scartati. Non è consentito utilizzare vetreria in vetro con inclusioni estranee, in quanto riducono la durata dei prodotti.

Utensili in legno, contenitori, attrezzature. Il legno è largamente utilizzato per la realizzazione di taglieri, piccoli utensili (impastatrici, mattarelli), botti, botti, ceppi per il taglio di carne e pesce, ecc. Il legno non pregiudica la qualità dei prodotti, non ne altera le caratteristiche organolettiche e proprietà fisiche e chimiche, non si corrode, non cede sostanze nocive alla massa alimentare. Tuttavia, il legno è poroso, assorbe sostanze liquide e può essere esposto all'attacco batterico (batteri mucogeni, muffe, ecc.). Per ridurre o escludere la capacità di assorbimento di sostanze liquide, i prodotti in legno vengono impregnati dall'interno o rivestiti con vernici o resine approvate per il contatto con prodotti alimentari. Allo stesso scopo, i prodotti in legno sono rivestiti dall'interno con fodere in materiali sintetici.

I contenitori di legno vengono utilizzati per conservare verdure e funghi fermentati e salati, pesce salato e carne in scatola, concentrato di pomodoro e altri prodotti.

Contenitori e imballaggi in carta. La carta in fogli viene utilizzata come materiale da imballaggio per alimenti solidi. Gli utensili di carta usa e getta (bicchieri cerati per gelato e panna acida, piatti, ecc.) sono realizzati con polpa di carta impregnata di paraffina di marche consentite. La carta di alta qualità (pergamena e sottopergamena) viene utilizzata per l'imballaggio di prodotti contenenti grassi: burro, formaggio, aringhe, cialde, ecc. Questa carta non assorbe umidità e grasso e impedisce ai prodotti di seccarsi. La carta viene sempre più utilizzata in combinazione con materiali sintetici.

Per disegnare iscrizioni e disegni su carta, viene utilizzata vernice approvata per l'uso dall'Ispettorato sanitario statale. Sulla superficie del prodotto, le vernici non devono lasciare un'impronta (ricotta) o dargli un odore estraneo. L'uso di tali vernici non dovrebbe essere consentito. Inoltre, non è consentito l'uso di vernici contenenti sostanze tossiche solubili.

Il cartone e il cartone ondulato vengono utilizzati per l'imballaggio dei prodotti dolciari. Il cartone e il cartone ondulato vengono utilizzati per imballare i prodotti con involucri. Per confezionare prodotti dolciari senza involucri, le scatole di cartone dall'interno devono essere incollate o rivestite con pergamena o pergamena. Attualmente viene utilizzata una combinazione di cartone e materiali sintetici.