uy » Xodimlar » Ishbilarmonlik qabullarida o'zini tutish qoidalari. Qabullarda o'zini tutish qoidalari Qabullarda o'zini tutishning umumiy qoidalari

Ishbilarmonlik qabullarida o'zini tutish qoidalari. Qabullarda o'zini tutish qoidalari Qabullarda o'zini tutishning umumiy qoidalari

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

http://www.allbest.ru/ saytida joylashgan

ANTRACT

"Kasbiy etika" mavzusi

"Rasmiy uchrashuvlar va qabullarda o'zini tutish qoidalari"

Kirish

1. Qabullar va marosimlar

1.1 Peshindan keyin ziyofat "Bir stakan shampan"

1.2 Kunlik qabul "nonushta"

1.3 Kechki ziyofat "Kokteyl"

1.4 Kechki ziyofat "Bufet"

1.5 Kechki qabul "Tushlik"

1.6 Kechki ziyofat "Kechki ovqat"

1.7 "Tushlik bufeti" ziyofati

2. Diplomatik protokolning asosiy tamoyillari

3. Rasmiy yig'ilishlarda o'zini tutish qoidalari

4.Tadbirkorlik qabullarida o'zini tutish qoidalari

4.1 Biznes tushlik qoidalari

4.2 Qabullarda nima qilmaslik haqida maslahatlar

4.3 "A la bufet" ziyofati

4.4 O'tirmasdan qabul qilish uchun etiket qoidalari

4.5 "Tushlik-bufet" ziyofatida odob-axloq qoidalari (Bufet)

4.6 uchun talab ko'rinish ish uchrashuvlarida

Xulosa

Adabiyotlar ro'yxati

Kirish

rasmiy qabullar ishbilarmonlik aloqalarini rivojlantirish uchun ham, menejerlar va bo'ysunuvchilar o'rtasida do'stona aloqalarni o'rnatish uchun ham juda muhimdir.

Bunday qabullardan asosiy maqsad aloqalarni o‘rnatish, shuningdek, norasmiy sharoitda fikr va ma’lumot almashishdan iborat. Shu bilan birga, oziq-ovqat va ichimliklar odatda ikkinchi darajali hisoblanadi. Kimdan to'g'ri tashkil etish qabul qilish ko'p narsaga bog'liq. Yaxshi diplomatiya bu uchrashuvlardan ko'p narsa olishga yordam beradi.

Rasmiy qabullarning o‘ziga xos an’analari bor. Vaqt o'tishi bilan biznesning ham, dunyoviy qabulxonalarning ham ma'lum turlari tashkil etildi, rivojlandi maxsus qoidalar odob-axloq qoidalari Yaxshi o'tkazilgan oqshom biznesdagi kelajakdagi muvaffaqiyat kaliti bo'lishi mumkin.

Bugun hech qachon bo'lmaganidek biznes aloqasi muloqot jarayonida rivojlanadi va mustahkamlanadi. Muloqot nafaqat muzokaralar, suhbatlar, balki qabullarda, ovqatlanish paytida ham sodir bo'ladi.

Menejer o'z ishining tabiatiga ko'ra, ba'zan ishbilarmonlik ziyofatlari va yig'ilishlarini tashkil qilishi yoki ishtirok etishi kerak, shuning uchun siz ularni tayyorlash va o'tkazishning asosiy qoidalarini, shuningdek, qabul qilish va uchrashuv paytida xatti-harakatlarni bilishingiz kerak. Ishbilarmonlik aloqalarini rivojlantirishda tarixan qabul va uchrashuvlar muhim o‘rin tutgan. Shuni ta'kidlash kerakki, qabullarning asosiy mazmuni ovqat iste'mol qilish va ichimliklarni tatib ko'rish emas. Qabulda siz jamiyatning turli qatlamlari vakillari bilan uchrashib, suhbatlashishingiz kerak. Va bu ishning davomi.

Ushbu ishning maqsadi diplomatik etika, qabul va yig'ilishlarda o'zini tutish qoidalari, shuningdek, ushbu tadbirlarda ruxsat etilgan kiyim uslubini ko'rib chiqishdir.

1. Qabullar va marosimlar

Rasmiy tadbirlar qatoriga milliy bayramlar, tarixiy yubileylar, xorijiy delegatsiyalar, davlat va hukumat rahbarlarining kelishi munosabati bilan tashkil etiladigan turli qabul va marosimlar kiradi.

Bizning davrimizda ishlab chiqilgan protokol qoidalari va normalari diplomatik amaliyotning deyarli barcha tashqi shakllarini boshqaradi. U yoki bu tomon bilan munosabatlariga qarab, bayonnoma qoidalarini qo‘llashda ularga ozmi-ko‘pmi tantanavorlik beriladi, mansabdor shaxslarning ishtiroki soni va darajasi kengayadi yoki kamayadi.

Davlatlar oʻrtasidagi xalqaro aloqalarning muhim shakllaridan biri bu davlat rahbarlarining uchrashuvlari va suhbatlaridir davlat xizmatlari diplomatik vakolatxonalar bilan. Tomonlar uchrashuv yoki suhbatning kuni, soati, joyini oldindan kelishib oladilar, shuningdek, muzokaralar mavzulari va ularning ishtirokchilarini kelishib oladilar. Har qanday tomon suhbatni boshlashi mumkin.

Qabullar, shuningdek, rasmiy nonushta, tushlik va kechki ovqatlar davlat rahbarlari, hukumat rahbarlari, vazirlar, shuningdek, mamlakatning xorijdagi elchixonalari, konsulliklari, savdo vakolatxonalari tomonidan o‘tkaziladi.

Qabullar kelgan harbiy mehmonlarga ehtirom ko‘rsatish maqsadida harbiy attashelar, xorijiy bazalarda do‘stlik tashrifi bilan bo‘lgan kemalar komandirlari, shuningdek, mahalliy harbiy qo‘mondonlik va fuqarolik boshqaruvi organlari vakillari tomonidan o‘tkaziladi.

Diplomatik qabullar ham har qanday tadbirdan mustaqil ravishda, kundalik diplomatik ish tartibida o‘tkaziladi. Diplomatik missiyalar amaliyotida bu usullar eng keng tarqalgan. Taklif etilganlar soni jihatidan ko‘p bo‘lmagan bunday qabullar aloqalarni o‘rnatish, aloqalarni mustahkamlash va kengaytirish, zarur ma’lumotlarni olish, mahalliy doiralarga to‘g‘ri yo‘nalishda ta’sir o‘tkazish, o‘zaro fikr-mulohazalarini aniqlash uchun qulay imkoniyatdir. tashqi siyosat ularning mamlakati.

Diplomatik qabullarning turlari ancha xilma-xil bo‘lib, ularni tayyorlash va o‘tkazish umume’tirof etilgan bayonnoma qoidalari va normalariga, xalqaro xushmuomalalik tamoyillariga asoslanadi.

Qabullar vaqti va o‘tkazish usuliga ko‘ra kunduzgi va kechki qabullarga, stolda o‘tiradigan va o‘tirmaydigan qabullarga bo‘linadi.

Qabul qilish turi qaysi sababga ko'ra tashkil etilganiga qarab tanlanadi. Eng tantanali (va eng sharafli) kechki ziyofatlar hisoblanadi. Qabul qilishning tegishli turini tanlashda tegishli mamlakatning protokol qoidalari, milliy urf-odatlari va an'analarini hisobga olish kerak.

U yoki bu qabul turini tanlash, shuningdek, uni tayyorlash va o'tkazish bilan bog'liq bir qator protokol rasmiyatchiliklariga rioya qilish zarurati bilan bog'liq (taklif va unga javob berish, kiyinish kodi, kelish va ketish tartibi, kutib olish va kutib olish). mehmonlar, menyu tayyorlash, dasturxon tuzish, tostlar).

Kunduzgi ziyofatlar sifatida "bir stakan shampan" (yoki "bir stakan sharob") va "nonushta" ni kiritish odatiy holdir. Kechqurun - "choy", "mexnat", "bufet", "tushlik" (yoki "tushlik-bufet" va "kechki ovqat"). Nonushta, tushlik va kechki ovqat qat'iy o'tirish tartibi bilan o'tkaziladi, bunda har bir mehmonga protokol stajini hisobga olgan holda tayinlanadi. alohida joy stol atrofida. Tushlik bufeti yoki choyni tashkil qilishda o'tirish tartibi mutlaqo bepul.

1.1 kun"Bir stakan shampan" ziyofati

Bir stakan shampan odatda 12:00 da boshlanadi va taxminan bir soat davom etadi. Qabul paytida mehmonlarga shampan vinosidan tashqari boshqa ichimliklar (sharob, sharbatlar, mineral suv). Qabul tik turgan holda amalga oshiriladi. Kiyim shakli - kundalik kostyum (ko'ylak). Tashkilot nuqtai nazaridan, bu murakkab va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydigan eng oddiy qabul shaklidir.

1.2 Kunduziziyofat "nonushta"

"Nonushta" 12 dan 15 soatgacha o'rnatiladi. Nonushta odatda 12.30-13.00 da boshlanadi. Davomiyligi odatda bir yarim soatni tashkil qiladi, shundan taxminan bir soat - stolda va taxminan 15-30 daqiqa - qahva (choy). Nonushta menyusi milliy an'analar asosida tayyorlangan. Menyuda bir yoki ikkita sovuq appetizer, bitta baliq yoki go'shtli taom va shirinlik bo'lishi mumkin. Nonushta paytida birinchi taom yoki issiq tuyadi berish istisno qilinmaydi.

Mehmonlarni yig'ish paytida ularga aperitif taklif etiladi. Nonushta paytida quruq uzum sharoblari, va oxirida - shampan, qahva, choy berilishi mumkin. Nonushta davomida mineral suv, sharbatlar beriladi. G'amxo'rlik tashabbusi asosiy mehmon uchun. Mehmonlar odatda nonushtaga oddiy kiyimda kelishadi, agar taklifnomada boshqacha qoida ko'rsatilmagan bo'lsa.

1.3 Kechki ziyofat "Kokteyl"

"Kokteyl" 17:00 dan 18:00 gacha boshlanadi va taxminan ikki soat davom etadi. Qabul tik turgan holda amalga oshiriladi. Taklifnomada qabulning boshlanish va tugash vaqti (17.00-19.00, 18.00-20.00) koʻrsatilgan. Taxminan bir soat davomida qabulxonada qolish odatiy hisoblanadi. Qabulga boshida kelib, oxirida uni tark etish mezbonlarga alohida hurmat ifodasi hisoblanadi.

1.4 Kechki ziyofat "Bufet"

Qabul qilish turi "Bufet" "Kokteyl" bilan bir vaqtda o'tkaziladi. Ushbu turdagi ziyofatning rasmiy farqi shundaki, "Kokteyl" ziyofatida odatda ichimliklar va gazaklar olib boriladi, bufet ziyofatlarida esa gazaklar assortimenti ancha kengroqdir. Bufet resepsiyonida gazaklar, shu jumladan issiq ovqatlar berilishi mumkin.

Kokteyllar va bufetlar uchun kiyinish kodi tasodifiy kostyumdir. Ba'zan, muayyan holatga qarab, taklifnomada boshqa turdagi kiyim ko'rsatilishi mumkin.

1.5 Kechki qabul "Tushlik"

"Tushlik" odatda 20 dan 21 soatgacha boshlanadi. Tushlik menyusida bir yoki ikkita sovuq appetizers, sho'rva, issiq baliq yoki go'shtli taomlar, shirinliklar mavjud. Tushlik paytida mehmonlarga aperitif beriladi. Tushlik davomiyligi 2,5 dan 3 soatgacha. Shu bilan birga, mehmonlar stolda bir soatdan ko'proq vaqt o'tkazadilar, qolgan vaqt esa yashash xonalarida. Kechki ovqatga taklifnomada protokol amaliyoti kiyim kodini ko'rsatishni tavsiya qiladi. Erkaklar uchun bu odatda kechki kostyum, maxsus holatlarda esa - smoking yoki hatto frak. Ayollar uchun - kechki libos.

1. 6 Kechki ziyofat "Kechki ovqat"

"Kechki ovqat" tushlikdan faqat boshlanish vaqti bilan farq qiladi - 21 soatdan kechiktirmasdan. Rossiya protokol amaliyotida "Kechki ovqat" kabi diplomatik qabul turi hozirda juda kam qo'llaniladi. Avvalgidek qat'iy emas, rasmiy kechki ovqatning boshlanishi uchun protokol vaqti saqlanadi. U soat 19:00 dan boshlab o'tkazilishi mumkin.

1.7 "Tushlik bufeti" ziyofati

So'nggi yillarda protokol tadbirlarini tashkil qilishda ko'pincha "bufetli tushlik" kabi ziyofat turi qo'llaniladi, unda mehmonlar o'zlari umumiy stoldan taomlarni tanlaydilar va keyin o'z xohishlariga ko'ra erkin o'tirishadi. Bunday ziyofat kontsert, musiqiy kecha yoki biron bir tantanali tadbirdan keyin tashkil etiladi. Protokolni yaxshi bilish nafaqat diplomatlar, balki xalqaro iqtisodiy hamkorlikda ishtirok etayotgan har bir davlat xizmatchisi, qolaversa, xorijiy hamkorlari bilan muvaffaqiyatli hamkorlik qilishni istagan har bir tadbirkor uchun zarurdir. Zamonaviy diplomatik va ishbilarmonlik protokoli qoidalari va normalarini malakali o‘zlashtirish muloqot uchun qulay muhit yaratadi, nafaqat diplomatik yoki iqtisodiy bo‘limning, balki butun davlatning nufuzini oshiradi.

2 . Diplomatik protokolning asosiy tamoyillari

etik biznes diplomatik xatti-harakati

Diplomatik protokol 19-asrda Vena kongressida (1814-1815) rasman tasdiqlangan. Bu davlat va hukumat rahbarlari, tashqi ishlar idoralari, diplomatik missiyalar va mansabdor shaxslar tomonidan xalqaro muloqotda rioya qilishlari shart boʻlgan umumeʼtirof etilgan qoidalar, anʼanalar va konventsiyalar majmuidir.

Diplomatik protokol boy tarix, ularning xususiyatlari va an'analari. Lekin uning poydevori barqaror va o'zgarmas ravishda oliy martabali xorijlik mehmonga, u vakillik qilayotgan mamlakat va xalqqa chuqur hurmat ifodasidir. Bugungi kunga qadar ishlab chiqilgan diplomatik protokol qoidalari va normalari tashqi siyosat va xalqaro iqtisodiy hamkorlikning deyarli barcha shakllarini tartibga soladi.

Organiklardan biri tarkibiy qismlar diplomatik protokol diplomatik odobdir. Agar diplomatik protokol “davlatlar o‘rtasidagi munosabatlarda yaxshi xulq-atvor ifodasi” bo‘lsa, diplomatik odob-axloq qoidalari o‘zaro munosabatlardagi yaxshi odobning ko‘rinishidir. mansabdor shaxslar, o'z davlatini ifodalovchi siyosiy va jamoat arboblari. Diplomatlar hukumat, jamoat va ishbilarmon doiralardagi hamkasblari bilan uzoq vaqtdan beri o'rnatilgan qoidalarga rioya qilgan holda muloqot qiladilar, ulardan chetga chiqish munosabatlarda istalmagan asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Diplomatik odob qoidalarida murojaat qilishning, yozishmalarning ma'lum shakllari, shuningdek, tashrif buyurish, uchrashuv va suhbatlar o'tkazish, diplomatik qabullar va boshqalarning qat'iy tartibi mavjud. Ular diplomat, davlat xizmatchisi, tadbirkorning tashqi ko'rinishiga nisbatan qat'iy talablar qo'yadi. ularning kiyimi, xulq-atvori, xulq-atvori va boshqalar.

Diplomatik odob va protokol me’yorlari har bir diplomat o‘zi vakillik qilayotgan davlat tomonidan qo‘llab-quvvatlanishi tamoyiliga asoslanadi. Barcha davlatlar suverendir va xalqaro aloqa amaliyotida teng huquq va imtiyozlarga ega.

Diplomatik amaliyotda o'zarolik tamoyili katta ahamiyatga ega. Diplomatik odob-axloqning qat'iy me'yorlari majburiy javob berish qoidalariga (xatga, eslatmaga, yuborilgan tashrif qog'oziga, xushmuomalalik bilan tashrif buyurishga yoki tabriklarga), rasmiy yozishmalarda (eslatmalar, xatlarda) kirish so'zlarining bo'lishi zarurligini belgilaydi. xat yoki eslatmaning boshi) va yakuniy (oxirida) iltifot. O'tkazib yuborilgan, rasmiy ko'rinadigan iltifotlar hurmatsizlik yoki dushmanlik sifatida baholanishi va xalqaro mojaroga olib kelishi mumkin.

Diplomatik amaliyotda katta ahamiyatga ega bo'lgan ish staji tamoyiliga rioya qilish vakillik qilayotgan mamlakatning ahamiyatiga emas, balki vakilning darajasiga va uning akkreditatsiya qilingan sanasiga bog'liq.

Diplomatik odob normalari qabul qiluvchi davlatning urf-odatlari va qoidalariga, uning qonunchiligiga va belgilangan tartiblarga qat'iy va so'zsiz rioya qilishga asoslanadi. Darhaqiqat, diplomatik etiket faqat umumiy fuqarolik odob-axloq qoidalarini to'ldiradi, bu barcha diplomatlarga to'liq taalluqlidir.

3 . Rasmiy yig'ilishlarda o'zini tutish qoidalari

Bo'lim yig'ilishlari, menejerlar va yuqori rahbariyatning yig'ilishlari, muzokaralar va shunga o'xshash tadbirlar rasmiy sharoitda va qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan muayyan qoidalarga muvofiq o'tkaziladi.

Yig‘ilish bayonnomasi, kun tartibidagi masalalar va ishtirokchilarning ma’ruzalari hujjatlashtiriladi va jamoatchilikka taqdim etiladi, so‘ngra raislik qiluvchiga hurmat ko‘rsatib ovoz berish amalga oshiriladi.

3.1 Rodob-axloq qoidalari bo'yicha maslahatlar

1. Ishtirokchilarga tarqatilishi rejalashtirilgan statistik ma'lumotlar va ish uchun tegishli boshqa ma'lumotlar bo'lishi kerak.

yig'ilishdan kamida uch kun oldin yuboring.

2. Bunday yig'ilishlarga o'z vaqtida va rasmiy libosda kelish kerak.

3. Rasmiy uchrashuvlarda Mobil telefonlar o'chirilishi kerak.

4. Bunday yig'ilishlarda odatda qabul qilinadi muayyan tizim ishtirokchilarning joylashishi.

6. Tanaffuslar faqat raislik qiluvchining ruxsati bilan olinishi mumkin.

7. Raisga murojaat qilar ekan, qisqa va mazmunli gapirish kerak.

8. Rasmiy uchrashuvlar ishtirokchilardan ma'lumotlarning maxfiyligini ta'minlashni talab qiladi: uni yig'ilishda bo'lmagan begonalarga oshkor qilish mumkin emas. Bu ishonchga jiddiy e'tiborsizlik sifatida qaraladi.

4 . Ishbilarmonlik qabullarida o'zini tutish qoidalari

Ishbilarmonlik ziyofatlarida stoldagi xatti-harakatlaringiz ko'p narsani aytadi. Bu sizning raqobatbardosh darajaga erishish va uni saqlab qolishni istagan har qanday xodim hayotining ajralmas qismi bo'lishi kerak bo'lgan tafsilotlarga qanchalik ehtiyotkorlik bilan munosabatda ekanligingizni ko'rsatadi.

Qabul paytida siz rioya qilishingiz kerak bo'lgan konventsiyalar bu qanday qabul qilish va unda qanday rol o'ynashingizga bog'liq.

4.1 PqoidalarAbiznes tushlik

Restoranda birov bilan uchrashganda, agar sizdan buni qilmaslikni so'ramasalar, qabulxonada kutib turing.

Agar siz birinchi bo'lib stolga o'tirsangiz, boshqalarni kuting va ichimlik buyurtma qilmang.

Buyurtma berishdan oldin sizni taklif qilgan odamdan qancha pul sarflashni kutayotganini diqqat bilan so'rang. Undan so'rang: "Siz nimani tavsiya qilasiz?"

Faqat asosiy taomga (salat, asosiy taom va ichimlik) buyurtma bering. Agar sizni taklif qilgan kishi shirinlik taklif qilsa, buyurtma bering.

Salfetkani hamma stolga o'tirgandan keyin tizzangizga qo'yish kerak. Uni yarmiga katlash mumkin. Ovqatlanish oxirida peçete vilkalar pichoqning o'ng tomonidagi stolga qo'yilishi kerak.

Ovqatlanishdan zavqlanishdan oldin, stoldagi barchaga xizmat qilishini kutishingiz kerak.

Avval boshqalarga umumiy taomlarni taklif qiling, shundan keyingina o'zingizga ovqat qo'ying. O'zingizga xizmat qilishdan oldin, chapdagi qo'shningizga eng yaqin ovqatni taklif qiling.

Ovqatlanayotgan odam bilan bir xil tezlikda ovqatlaning.

Qattiq ovqat chap tomonda, suyuq ovqat o'ng tomonda bo'lishi kerak.

Qurilmalar o'zlarining joylashuviga qarab, ekstremallardan boshlab, plastinka yonida joylashganlar bilan yakunlanadi. Agar siz vaqti-vaqti bilan jihozdan foydalanishni to'xtatsangiz, uni faqat plastinkaning chetiga qo'ying, lekin dasturxonga emas.

Salatada toshli zaytun bo'lsa, nima qilishim kerak? Bunday holatlar uchun qoidani eslang: vilkalar pichoqlari yordamida og'izga tushgan narsa, ularning yordami bilan og'izdan chiqariladi. Vilka yoki qoshiq bilan chiqarilgan suyak plastinka chetiga qo'yiladi.

Ofitsiantga tanaffus qilayotganingizni bilish uchun pichoqni tutqichi bilan o'ngga qo'ying, o'zingizga qarating, vilkani dastasi chapga va tirgaklarini yuqoriga ko'taring.

Agar stolni tark etish kerak bo'lsa qisqa vaqt, keyin idishlarni almashtirish paytida buni qiling. Bunday vaziyatda, salfetkangizni vilkalar pichoqning chap tomonidagi stol ustiga qo'ying. Bu ofitsiant uchun siz hali ovqatlanishni tugatmaganligingizning yana bir belgisidir.

Ovqatlanish oxirida ikkala qurilma ham parallel ravishda plastinka ustiga qo'yiladi.

4.2 KengashQabullarda nima qilmaslik kerak

Biznes tushligini tashkil qilishda ham ba'zi tuzoqlar mavjud, masalan:

Stolda o'zingizni qanday tutishni bilmasligingizni ko'rsatish uchun: bu sizning obro'-e'tiboringizga putur etkazadi.

Suhbatdoshingizga shaxsiy hayotingiz tafsilotlari haqida juda ko'p gapirib berish: bu sizning professional imidjingizni yo'q qiladi.

Spirtli ichimliklarni ko'p iste'mol qiling: odamlar sizni bu sohada yaxshi ishlamayapti deb o'ylashlari mumkin.

4.3 Pkabi ziyofat "A labufet "

So'nggi yillarda ish hayotida "A la bufet stoli" kabi ziyofat juda keng tarqalgan. » . Ushbu turdagi ziyofat mezbonlar va mehmonlar uchun jozibador bo'lgan o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bir xonada o'tirgan tushlikdan ko'ra, bufet stoliga sezilarli darajada ko'proq mehmonlarni taklif qilish mumkin. Ko'pchilik ishbilarmonlar demokratiyani, muloqotning harakatchanligini, qabul qilishning ushbu shakli qoidalari va qoidalarini tavsiflovchi kamroq yarim rasmiy muhitni qadrlaydi. Rasmiy bayramlarda bo'lgani kabi, stolda o'tirish, uning ierarxiyasi bilan bog'liq bo'lmagan mehmonlar joy tanlashda erkin, o'zlari qiziqqan suhbatdoshlardir. Bufet ziyofati o'z ishtirokchilariga yangi tanishlar o'rnatish, biznes va shaxsiy munosabatlarni mustahkamlash va chuqurlashtirish uchun ajoyib sharoitlarni yaratadi.

Bufet stoli uchun, stolda o'tirmasdan ko'pgina ziyofatlarda bo'lgani kabi, eng boshidan kelish shart emas. Qabulxonada 1,5 soatgacha turish odatiy hisoblanadi. Birinchi mehmonlar 15-30 daqiqa ichida yig'ilishadi. Qabulga boshida kelib, oxirida uni tark etish mezbonlarga alohida hurmat ifodasi hisoblanadi. Kech kelganlar va erta ketishlar yaxshi sabablar) mehmonning mezbonlar bilan keskin munosabatlarni ta'kidlash istagi sifatida qabul qilinadi.

Odob qoidalarini qo'pol ravishda buzish - bu vakolatxonalar, firmalar va boshqalar xodimlarining qabuliga kelishi. rahbaridan kechroq. Mehmonlarning ketishi teskari tartibda sodir bo'ladi: birinchi navbatda rahbariyat, keyin esa ushbu tashkilotlarning qolgan xodimlari ish staji bo'yicha ketadi.

"A la bufet" kabi ziyofatga kelganingizda, avvalo egasi va styuardessani topishingiz, ularga salom aytishingiz kerak. Istalgan vaqtda, taklifnomada ko'rsatilgan tartib doirasida xayrlashmasdan ketishga ruxsat beriladi.

"A la bufet" frantsuzcha "vilkada" degan ma'noni anglatadi, ya'ni stolda faqat vilkalar bilan olinadigan ishtahani bo'lishi kerak va pichoq bilan kesish kerak bo'lgan ovqat yo'q.

4.4 Odob qoidalariva o'rindiqsiz qabullar

O'tirmasdan qabul qilingan ziyofatlarda, shuningdek, kechki ovqat paytida o'zini hurmat qilish, odob-axloq qoidalariga majburiy rioya qilishni yoqimli qulaylik bilan uyg'unlashtirish kerak.

Vaziyatdan foydalanib, o'z kompaniyangizni notanish odamlarga, taniqli shaxslarga, keksalarga, chet ellik mehmonlarga majburlamang.

Bunday qabullarda rasmiy uchrashuvlarda umumiy pozitsiyalarni topishning iloji bo'lmagan shartnoma shartlari, pul va boshqalar bo'yicha muzokaralar olib borish odatiy hol emas. Shunday qilib, masalan, Angliyada ishdan keyin biznesni muhokama qila olmaysiz, shu jumladan ziyofatlarda.

O'tkir siyosiy, diniy, milliy muammolarni, shuningdek, shaxsiy muammolaringizni muhokama qilmasligingiz kerak.

Keng tarqalgan xato - bu taklif qiluvchi tomon vakillarining mehmondo'st mezbonlar bo'lish o'rniga, taklif qilinganlarga e'tibor berish, ularga qulay bo'lishlariga yordam berish o'rniga, guruh va o'z ishlarini muhokama qilish istagi.

Ziyofat mezbonining har bir kishi bilan bir so'z almashish uchun vaqti bo'lishi kerak, shunda har bir kishi o'zini muhim shaxs sifatida his qiladi.

Muayyan suhbatdosh bilan suhbat 10 daqiqadan ko'proq davom etmasligi kerak, chunki sizni qiziqtirgan suhbatdoshingiz o'sha kuni kechqurun aloqalar uchun o'z rejalariga ega bo'lishi mumkin.

Mehmonlar o'zlariga xizmat qilishadi - ular stollarga kelishadi, olishadi chap qo'l plastinka, vilka qo'ying, gazaklarni oling va boshqalar ham xuddi shu maqsadda kelishlari uchun uzoqroqqa o'ting. O'ng qo'lni bo'sh ushlab turish uchun plastinkangizni gazak bilan to'ldirmaslik oqilona bo'ladi, lekin unga stakan uchun joy qoldiring.

Agar siz boshqa gazakni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, stolga qaytib, toza plastinka va vilkalar olishingiz kerak.

Ishlatilgan plastinka va stakanlarni ofitsiantlar olib ketishadi yoki mehmonlar ularni maxsus tayyorlangan tovoqlar va stollarda qoldiradilar.

4.5 Qabulda o'zini tutish qoidalari "tushlik bufeti» (Bufet)

Bufetli tushlik ishtirokchilari o'zlariga xizmat qilishadi: ular chap qo'llari bilan peçete olib, ustiga pichoq va vilkalar bilan plastinka qo'yishadi, so'ngra plastinka ustiga ovqat qo'yishadi. O'ng qo'li bilan ular bir stakan sharob, sharbat yoki boshqa ichimlikni olishadi. Ofitsiant xizmatini tashkil qilish mumkin.

Tovoqni to'ldirgandan so'ng, mehmonlar stoldan uzoqlashadilar va kichik stollarga o'tirishadi. Shuningdek, siz divanlarda, kreslolarda o'tirib, suhbatlashishingiz kerak bo'lgan odamlar bilan o'tirishga harakat qilishingiz mumkin. Sharoblar, kokteyllar va boshqa spirtli ichimliklar bufet peshtaxtalari va stollarida namoyish etiladi, ular ofitsiantlar tomonidan quyiladi.

4.6 Biznes ko'rinishiga qo'yiladigan talablarnayranglar

Odob va ish protokoli ishbilarmonlar uchrashuvga borishda ularning qoidalariga qat'iy rioya qilishlarini talab qiladi.

Erkaklar uchun soat 20.00 dan boshlab barcha uchrashuvlar uchun

Siz har qanday yumshoq rangdagi kostyumni kiyishingiz mumkin. 20.00 dan keyin boshlanadigan qabullarda qora yoki quyuq rangdagi kostyum kiyish tavsiya etiladi. Ba'zan taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatilgan.

Ko'ylagi barcha tugmalar bilan mahkamlanishi kerak, pastki qismidan tashqari, hech qachon mahkamlanmaydi. Nonushta, kechki ovqat, tushlik paytida, ya'ni stolda yoki kresloda o'tirganda ko'ylagining tugmalarini ochishingiz mumkin.

Barcha turdagi ziyofatlar uchun kraxmalli yoki yumshoq yoqali oq ko'ylak va har qanday rangdagi galstuk taqish tavsiya etiladi, lekin yorqin yoki qora emas. Oxirgi qora rang faqat motam belgisi sifatida yoki kerak bo'lganda uniforma bilan kiyiladi.

Rasmiy kostyumlar uchun quyuq jigarrang yoki qora rangdagi past poyabzal yoki etik kiyish tavsiya etiladi. Qabullarda sandal yoki sandal, qalin taglikli etik, sport poyabzali kiymaslik kerak. Patent charm etiklar faqat smoking bilan kiyiladi.

Erkaklar paypoqlarining rangi kostyum rangidan quyuqroq bo'lishi kerak. Paypoqlar naqshsiz bo'lishi kerak.

Peshindan keyin ziyofat va kokteylga taklif qilingan ayolga,

qat'iy, kamtarona chiziqlar va o'rtacha tonlarda kiyim kiyish tavsiya etiladi - oddiy uzunlikdagi ko'ylak, kostyum yoki kostyum, agar taklifnomada boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa. 20.00 dan keyin boshlanadigan ziyofatlar uchun kechki libos kiyish tavsiya etiladi (yana oqlangan va ochiq).

Ayollar uchun poyafzal hafta oxiri bo'lishi kerak - teridan qilingan, har qanday qulay to'pig'ida zamsh. Kechki poyafzal rangli charmdan, qalin ipakdan, brokardan va boshqalardan tayyorlanishi mumkin. Qo'l sumkasi kichik bo'lishi kerak.

Agar taklifnomada kiyinish kodi ko'rsatilgan bo'lsa ("Oq galstuk" - oq galstuk, ya'ni frak, "Qora galstuk" - qora galstuk, ya'ni smoking; "Kechki ko'ylak" - kechki kiyim, bu ham frak degan ma'noni anglatadi), bu talabi majburiydir. Bunday hollarda xonimlar kechki liboslarda bo'lishlari kerak. Ayollar hojatxonalari oqlangan, ammo kamtarona bo'lishi kerak. Nafislikni soddalik bilan uyg'unlashtirish qobiliyati eng yuqori baholanadi. Qabullarga ko'p zargarlik buyumlari bilan kelish tavsiya etilmaydi.

Xulosa

Xulosa qilib shuni ta'kidlaymanki, diplomatik odob-axloqning asosiy belgilari nafaqat xalqaro muloqotda, balki uyda ham xushmuomalalik qoidalaridir. Ammo ba'zida shunday bo'ladiki, hatto o'qimishli odam ham qiyin vaziyatga tushib qoladi. Ko'pincha bu xalqaro odob-axloq qoidalarini bilish zarur bo'lganda sodir bo'ladi.

Vakillarning muloqoti turli mamlakatlar, turli siyosiy qarashlar, diniy e’tiqod va marosimlar, milliy an’ana va psixologiya, turmush tarzi va madaniyati nafaqat bilimni talab qiladi. xorijiy tillar, shuningdek, o'zini tabiiy, xushmuomalalik va hurmat bilan tutish qobiliyati, bu boshqa mamlakatlardan kelgan odamlar bilan uchrashganda juda zarur. Bu mahorat o'z-o'zidan paydo bo'lmaydi, uni hayot davomida o'rganish kerak.

Har bir xalqning xushmuomalalik qoidalari milliy urf-odatlar, urf-odatlar va xalqaro odob-axloq qoidalarining juda murakkab birikmasidir. Qaerda bo'lsangiz ham, qaysi davlatda bo'lishingizdan qat'i nazar, mezbonlar mehmondan e'tibor, o'z mamlakatiga qiziqish, urf-odatlarni hurmat qilishga haqli.

Aql-idrok nafaqat bilimda, balki boshqasini tushunish qobiliyatida ham bo'lishi kerak. Bu minglab kichik narsalarda namoyon bo'ladi: hurmat bilan bahslasha olish, dasturxon atrofida o'zini kamtar tutish, boshqalarga jimgina yordam berish, tabiatni himoya qilish, atrofga axlat tashlamaslik - sigaret qoldig'i yoki qasam ichish, yomon fikrlar.

Adabiyotlar ro'yxati

1. Morozov A.V. Boshqaruv psixologiyasi. Talabalar uchun darslik. - M .: Akademik loyiha, 2003 - 288 b.

2. Semyonov A.K., Maslova E.A. Menejment va biznesning psixologiyasi va etikasi. -M.: Marketing, 2000-200-yillar.

3. Volkov G.M. Biznes etikasi: Qo'llanma. - M.: URAO, 2007 - 144 b.

4. Botavina R.N. Ishbilarmonlik munosabatlari etikasi: Proc. nafaqa. - M.: Moliya va statistika, 2002. - 208 b.

5. Semnok A.K., Maslova E.L. Boshqaruv etikasi: Proc. nafaqa. - M.: Dashkov i K?, 2007. - 272 b.

Allbest.ru saytida joylashgan

Shunga o'xshash hujjatlar

O'zaro tushunishni rag'batlantiradigan, keraksiz to'qnashuvlardan, munosabatlardagi keskinlikdan saqlaydigan xatti-harakatlar qoidalari. Tanishuv, salomlashish va xayrlashish odobi. Transportda, biznes ziyofatlarida, ziyofatda, ko'chada sayohat qilishda kundalik odob-axloq qoidalari.

referat, 11/18/2009 qo'shilgan

Axloq tushunchasi. Xulq-atvor me'yori sifatida etiket. Ishbilarmonlik muloqotining etikasi. Salomlashish qoidalari. Biznes munosabatlari va madaniy xulq-atvorning asosiy qoidalari jamoat joylarida, oila, hayot. Ish suhbati va tashqi ko'rinish uchun asosiy talablar.

ma'ruzalar kursi, qo'shilgan 04/09/2009

Xulq-atvorning tashqi shakllarini belgilaydigan qoidalarning rivojlanish tarixi. Diplomatik protokolning xarakteri va uning normalariga rioya qilish. umumiy xususiyatlar va davlat ramzlarining o‘rni, ularning o‘ziga xos xususiyatlari. Diplomatiyada tashriflar va o'ziga xos tushunchalar.

muddatli ish, 28.11.2012 qo'shilgan

Rasmiy qabullarning tarixi va an'analari. Qabullarning maqsadi va turlari, belgilangan odob-axloq qoidalari. Rasmiy taklifnomalar va otkritkalarni tarqatish. Rasmiy qabul, marosimlar, xatti-harakatlarga tayyorgarlik ko'rish va o'tkazish tartibi. An'anaviy oziq-ovqat va kiyim kodi.

referat, 12/01/2010 qo'shilgan

Sherik bilan munosabatlarda yuz ifodalaridan foydalanish. Aloqa vositalaridan foydalanish qoidalari. Birlamchi talablar telefon odobi. Ishbilarmonlarning axloqiy tamoyillari va normalari - jamiyatda yoki uning biron bir qismida qabul qilingan xatti-harakatlar qoidalari, muomala shakllari.

referat, 2010 yil 11/11 qo'shilgan

Foydalanish va ruxsat berish illyuziyasi. Tarmoq odob-axloq qoidalarining aniq buzilishi. Odob qoidalari uchun Elektron pochta. Elektron pochtada kulgichlardan foydalanish. Chat, forum va telekonferentsiyada muloqot qilish odob-axloq qoidalari. Internetda xulq-atvor va muloqot qoidalari.

taqdimot, 05/06/2014 qo'shilgan

Xulq-atvor normalari, jamiyat a'zolari o'rtasida qabul qilingan qoidalar majmui. Tadbirkorning axloq kodeksi. Ishbilarmonlik munosabatlarining tamoyillari. G'arb tadbirkorlarining muvaffaqiyati formulasi. Etikaning asosiy postulati. Muvaffaqiyatli biznes aloqasi uchun asosiy qoidalar.

taqdimot, 20/10/2013 qo'shilgan

Ishbilarmonlik aloqasining kontseptsiyasi va asosiy tamoyillari, unga qo'yiladigan talablar. Ishbilarmonlik qabullarining tasnifi va turlari, tushlik paytidagi odob-axloq qoidalari. Ishbilarmonlik qabulini tashkil etish tartibi va shakllari, o'ziga xos xususiyatlar turli mamlakatlarda uning odob-axloq qoidalari.

muddatli ish, 29.01.2014 yil qo'shilgan

Internetdagi xatti-harakatlar va muloqotning asosiy qoidalari. Odamlar bilan muloqot qilish etikasi. Tarmoqda ishlashda umumiy qabul qilingan xatti-harakatlar normalari. O'zaro tushunish va do'stona munosabat. Saytlardan foydalanish shartlari va asosiy cheklovlar. Emotsional belgilardan foydalanishning asosiy qoidalari.

taqdimot, 25/04/2015 qo'shilgan

Umumiy tamoyillar xalqaro etiket, qoidalar ish yuritish va har qanday qabul qiluvchi mamlakatda amal qiladigan aloqa. Biznes suhbati Xitoy, Yaponiya va Koreya Respublikasida. Arab mamlakatlarida biznes etikasi, hamkorlar o'rtasida ishonchni o'rnatish.

Stol suhbati

Odobning shubhasiz qoidasi shundaki, stolda o'tirgan odamlar suhbatni davom ettirishlari kerak. Atrofda o'tirish va gaplashmaslik juda odobsizlikdir. Qattiq odob-axloq qoidalari mavjud, unga ko'ra ikkala qo'shni bilan gaplashish kerak (hatto ulardan biri siz uchun yoqimsiz bo'lsa ham) va siz nafaqat yaqin qo'shnilar bilan, balki eng yaqin qo'shnilar bilan ham gaplashishingiz mumkin. Biroq, stol atrofida gaplashish odobsizlikdir.
Bir-birining yonida o'tirgan notanish odamlar odatda o'zlarini tanishtiradilar. Masalan, stolda yotgan familiyangiz yozilgan kartani olib, uni yoningizda o'tirgan odamga ko'rsating va ayting: "Bu mening ismim." Keyin ular qo'shnining (qo'shnining) kartasiga qarashadi. Lekin siz odatdagidek tanishishingiz va o'zingizni tanishtirishingiz mumkin. Stolda ular oziq-ovqatga xalaqit bermaydigan oson, xotirjam suhbat qurishadi. Jonli suhbat uchun ovqatlar orasidagi tanaffuslar qo'llaniladi. Murakkab muammolar muhokama qilinmaydi va bahslar o'tkazilmaydi.

Chekish

Chekmaydigan xonada chekish taqiqlangan umumiy qoida mavjud. Ayollar huzurida erkak chekishdan oldin undan ruxsat so'raydi. Chekuvchi har doim styuardessa yoki egasidan maxsus ruxsat so'raydi, hatto boshqalar allaqachon sigaret chekayotgan bo'lsa ham.
Sigaretalar, sigaretalar va sigaretalar faqat quti yoki qutidan taklif etiladi. Boshqalarga tegmaslikka harakat qilib, ularni ehtiyotkorlik bilan oling. Sigaretning uchi tishlamaydi, balki maxsus qaychi yoki pichoq bilan kesiladi.
Agar chekishni taklif qilgan kishi sigaretani o'zi olib ketsa, u olov yoqishi kerak.
Agar taklif qiluvchi gugurtni oldinroq yoqishga muvaffaq bo'lsa, uni taklif qiluvchining qo'lidan olib, sigaretiga olib kelish va shundan keyingina sigaretini yoqish odati bor. Yonayotgan sigaretdan yorug'lik berish odat emas.

Tutun hozir bo'lganlarga xalaqit bermaydigan yo'nalishda chiqariladi. Agar tamaki bo'laklari og'izga tushgan bo'lsa, ular tupurmaydilar, balki uni labdagi til bilan itarib, ro'molcha bilan olib tashlashadi. Og'zingizdagi sigaret bilan gaplashish odatiy hol emas. Salomlashganda og'izdan sigaret yoki trubka chiqariladi. Kullar kuldonga tashlanadi. Buning uchun ovqat idishlari ishlatilmaydi. Agar siz sigaretani bir daqiqaga chetga surib qo'yishingiz kerak bo'lsa, u plastinka yoki stol chetiga emas, balki kuldonning chetiga qo'yiladi. Chekishni tugatgandan so'ng, sigaret chekmasligi uchun kuldonda o'chiriladi. O'qimishli odam hech qachon sigaretani uy-ro'zg'or buyumlariga o'chirmaydi: skameykada, stul oyog'ida, devorda va hokazo.
Agar kuldon yo'q bo'lsa, uni so'rashdan tortinmang. >Biroq, shuni yodda tutingki, stolda kuldonlar yo'qligi mezbon (styuardessa) mehmonlar sigaret tortilguncha kutishni afzal ko'rishini anglatishi mumkin. Nonushta, tushlik yoki kechki ovqat paytida ular odatda qahva yoki choy ichishdan oldin chekmaydilar. Qanday bo'lmasin, stolda chekish faqat styuardessa yoki egasi va hozir bo'lganlarning ruxsati bilan ruxsat etiladi. Ba'zi shtatlarda umumiy qoidalardan farq qiladigan chekish qoidalari bo'lishi mumkinligini doimo yodda tutishingiz kerak. Misol uchun, Buyuk Britaniyada, ayniqsa, rasmiy qabullarda chekish faqat Qirolichaning sog'lig'i uchun tostdan keyin ruxsat etiladi.

Qabulxonadan jo'nab ketish

Stoldan ko'tarilib, ular stulni chetga surib qo'ymaydilar, balki shovqinsiz stolga o'tkazadilar. Agar ziyofatda ayollar bo'lsa, erkaklar qo'shnilariga turishga yordam berishadi. Buning uchun erkak yonida o‘tirgan ayoldan biroz oldinroq turadi va u stuldan ko‘tarilishi bilan uni itarib yuboradi. Ayol o'rnidan turgach, erkak indamay stulni joyiga qo'yadi va stoldan chiqqan kishiga hamroh bo'ladi.
Qabuldan chiqishga tayyorlanayotganda suhbat birdan uzilmaydi, mantiqiy yakuniga yetkaziladi va suhbatdoshga “Xayr” deyiladi.
Agar ular bir guruh odamlarni tark etsalar, bir oz ta'zim qiling va ichkarida bo'lgan kishiga "Xayr" deng. bu daqiqa sizga qaraydi.
O'zingizning g'amxo'rligingizga e'tibor qaratish odobsizlikdir. Erta (ko'zga tashlanmaydigan) ketish bilan ular odatda styuardessa (egasi) bilan xayrlashish uchun vaqtni tanlashadi.

Ishbilarmonlik muloqoti nafaqat konferentsiya stolidagi suhbatlar va muzokaralar, balki ziyofat bilan birgalikda biznes ziyofatlarida masalalarni muhokama qilishni ham o'z ichiga oladi. Norasmiy muhitda muloqot ko'pincha sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Ishbilarmonlik ziyofatlarida odamlar bir-birlari bilan tanishadilar, birlamchi aloqalarni o'rnatadilar, keyinchalik ular uzoq muddatli biznes hamkorlikka aylanishi mumkin. Norasmiy sharoitda dam olib, ular o'zlarini qiziqtirgan masalalar bo'yicha o'zaro qo'shimcha ma'lumot almashadilar, bir-birlarini yaxshiroq bilishadi, o'zlarining manfaatlarida umumiy til topishadi, bu bitimlar va shartnomalar tuzish uchun zarur bo'lgan murosani topishda foydalidir.

Ishbilarmonlik qabullari rasmiy va norasmiydir. Birinchisi, davlat rahbarlari, hukumatlar, konsulliklar, harbiy attashelar, milliy bayramlar munosabati bilan savdo vakolatxonalari, davlat rahbarlarining, xorijiy delegatsiyalarning tashriflari, yirik koʻrgazma va konferentsiyalar ochilishi, xalqaro shartnomalar tuzish. Boshqa ishbilarmonlik qabullari norasmiy hisoblanadi. Rasmiy qabullar odatda diplomatik protokol va etiket qoidalariga muvofiq o‘tkaziladi. Firmalar chet ellik hamkasblari sharafiga ziyofatlar tashkil qilishda bir xil odob-axloq qoidalariga amal qiladilar.

Qabullar kunduzgi va kechki, oʻrindiqli va stolga oʻtirmaydigan qabullarga boʻlinadi*.

* Solovyov E.Ya. Zamonaviy etiket va biznes protokoli. 3-nashr, qayta ko'rib chiqilgan. va qo'shimcha M., 2000. S. 32-34.

Kunduzgi qabullar nonushta, tushlik, “bir qadah shampan”, “bir qadah vino” va hokazolarni o‘z ichiga oladi.Xalqaro amaliyotda kunduzgi qabullar kechki qabullarga qaraganda kamroq tantanali bo‘lishi odatda qabul qilinadi.

Nonushta- 12.00 dan 15.00 gacha bo'lgan vaqt oralig'ida, ko'pincha 12.00 dan 13.00 gacha. Norasmiy ishbilarmonlik qabullari diplomatik protokolda belgilangan muddatdan tashqarida. Shunday qilib, agar rasmiy qabullar soat 12 dan boshlab tashkil etilsa, u holda ishbilarmon shaxs tomonidan birinchi qabul - nonushta - soat 8 da tashkil etilishi mumkin. Bunday erta vaqt ishbilarmonlarning bandligi bilan bog'liq.

Nonushta menyusi mamlakatda mavjud bo'lgan an'ana va urf-odatlarni hisobga olgan holda tayyorlanadi va, qoida tariqasida, bir yoki ikkita sovuq ishtaha, bitta issiq baliq, bitta issiq go'shtli taom va shirinlikdan iborat. Nonushta uchun birinchi taomlarni (sho'rvalar) berish odatiy hol emas, garchi ularga xizmat qilish xato bo'lmaydi. Nonushtadan keyin qahva yoki choy beriladi. Nonushta qilishdan oldin kokteyl, quruq sharob, sharbatlar, nonushta paytida - mineral suv, ba'zan sharbatlar. Barcha mehmonlar ovqatlangandan so'ng, mezbon (yoki styuardessa) birinchi bo'lib stoldan turadi va mehmonlarni qahva beriladigan boshqa xonaga borishga taklif qiladi. Nonushtaning davomiyligi 1-1,5 soat (stolda taxminan 45-60 daqiqa va qahva uchun 15-30 daqiqa). Nonushtani tark etish tashabbusi asosiy mehmonga tegishli. Nonushta uchun kiyinish kodi ko'p hollarda tasodifiy kostyum, lekin rasmiy holatlarda u smoking bo'lishi mumkin. Odatda, kiyinish kodi taklifnomada ko'rsatilgan.

Ish suhbati odatda birinchi chashka choy yoki qahvadan keyin boshlanadi.

Ikkinchi nonushta - tushlik- diplomatik protokolning nonushtasiga to'g'ri keladi. 12 dan 13.30 gacha boshlanadi va 1-1,5 soat davom etadi. Rasmiy nonushta mehmonlarning o'tirishi bilan o'tkaziladi, ya'ni. har bir mehmonga dasturxondan o'ziga yarasha joy beriladi rasmiy pozitsiya. U yashash xonasida alohida stolga joylashtirilgan yoki joylashgan o'tiradigan joy rejasida qaerda o'tirishni bilib oladi. Nomi ko'rsatilgan qopqoq kartasi ham uning qurilmasi yonida joylashgan yoki eng baland oynada yotadi.

Tushlik menyusi odatda bir yoki ikkita sovuq ishtahani, ikkita issiq taomni (go'sht va baliq) va shirinlikni o'z ichiga oladi. Birinchi kurslar odatda berilmaydi. Alohida xonada tushlikdan oldin ular sizni aperitif bilan davolashlari mumkin, t. ishtahani rag'batlantiruvchi ichimliklar. Bu sharbat, mineral suv va spirtli ichimliklar bo'lishi mumkin. Tushlik oxirida bu yoki alohida xonada shirinlik, choy yoki qahva beriladi.

"Bir stakan shampan" ziyofati- biznesda, shu jumladan diplomatik protokolda u, qoida tariqasida, soat 12.00 da boshlanadi va taxminan bir soat davom etadi. Nonushtadan farqli o'laroq, bu ziyofat oddiyroq. Bunday ziyofatning sababi shartnoma imzolanishi, mehmonlarning ketishi, ko'rgazmaning ochilishi bo'lishi mumkin.

Tashkilot nuqtai nazaridan, bu ko'p va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydigan eng oddiy qabul shaklidir. U tik turgan holda amalga oshiriladi. Kichik sendvichlar, kekler, yong'oqlar, shuningdek, qahva yoki choy, pechene, shirinliklar shampan yoki sharob bilan xizmat qiladi. Ichimliklar va gazaklar ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladi. Taklif etilganlar oddiy kiyimlarda kelishadi. Shunga o'xshash texnika - "stakan sharob" texnikasi. Bu holda ism ziyofatning o'ziga xos xususiyatini ta'kidlaydi.

Choy- 16.00 dan 18.00 gacha, qoida tariqasida, faqat ayollar uchun. Masalan, Tashqi ishlar vazirining rafiqasi diplomatik missiyalar rahbarlarining xotinlariga, elchining rafiqasi esa boshqa elchilarning xotinlariga choy taklif qiladi. Erkaklar qatori choyga taklif qilish holatlari ham bor. Choy uchun taklif qilinganlar soniga qarab bir yoki bir nechta stol qo'yiladi, qandolat va non mahsulotlari, mevalar, shirin va quruq vinolar, sharbatlar va suv beriladi. Aperatifler (ikra, baliq, pishloq, kolbasa bilan sendvichlar) kamdan-kam hollarda choyga xizmat qiladi va agar xizmat qilsa, oz miqdorda beriladi.

Choyning davomiyligi 1-1,5 soat. Kiyinish kodi tasodifiy kostyum yoki libosdir.

"Jour fix" kabi texnikalar- kuz-qish mavsumida (kuzdan yozgacha) haftada bir marta bir xil kun va soatda tashkil etiladi. Bunday qabullarga taklifnomalar (chorshanba, payshanba, juma kunlari) mavsum boshida bir marta yuboriladi va agar tanaffus to‘g‘risida maxsus xabar berilmasa, mavsum oxirigacha amal qiladi. Vaqti, ovqatlanishi va kiyinish qoidalari bo'yicha bu ziyofat choydan farq qilmaydi. Ba'zan bunday ziyofatlar musiqiy yoki adabiy kechalar shaklida bo'ladi. “Jour fix” ziyofatlariga erkaklar ham taklif qilinadi.

Kokteyl yoki bufet ziyofatlari- soat 17.00 dan 20.00 gacha bo'lgan vaqt oralig'ida tashkil etilgan va 2 soat davom etadi. Bufet stolidagi taomlar "bufet" deb ataladigan turga qarab tashkil etiladi. Qoida tariqasida, turli xil sovuq atıştırmalıklar taklif etiladi, qandolatchilik va mevalar. Ba'zan issiq appetizers ham taqdim etiladi. Mehmonlar stolga yaqinlashib, qo'llariga ro'molcha qo'yishadi, ustiga vilkalar bilan tovoq qo'yishadi, likopchaga ovqat qo'yishadi va bir chetga chiqib, tik turib ovqatlanishadi. Xuddi shu narsa ichimliklar uchun ham amal qiladi. Baliq taomini yeb, go'sht olish uchun tovoq va vilka almashtiriladi.

Ushbu turdagi ziyofatlarda alkogolli ichimliklar stollarga qo'yiladi yoki stakanlarga quyiladi va ofitsiantlar tomonidan olib boriladi. Ba'zan zallardan birida bufet tashkil qilinadi, u erda ofitsiantlar xohlovchilar uchun ichimliklar quyib berishadi. Qabul oxirida shampan vinosi, keyin esa qahva berilishi mumkin.

Kiyinish kodi - tasodifiy kostyum yoki smoking, taklifnomada ma'lum bir voqea va ko'rsatmalarga qarab.

Kokteyl va bufet o'rtasidagi farq shundaki, ikkinchisi ko'proq oziq-ovqat va ichimliklar beradi. Kokteyllarda vilkalar ishlatilmaydi. Ular yog'och yoki plastmassa tayoqchalar yoki kichik vilkalar bilan almashtiriladi. So'nggi paytlarda ushbu ikki turdagi ziyofatlar tobora ko'proq "bufet" nomi ostida birlashtirilmoqda. Ularning menyusida turli xil ichimliklar, sovuq va issiq gazaklar, shirinliklar, choy, qahva mavjud.

Siz bufetga kechikishingiz yoki ertaroq ketishingiz mumkin, sharafiga ziyofat tashkil etilganlar bundan mustasno. Mehmonning bufet stolida qisqa vaqt turishi sovuq yoki keskin munosabatlarning namoyishi sifatida qabul qilinadi. Agar xuddi shu kompaniyaning xodimlari qabulga taklif etilsa, biznes odob-axloq qoidalariga ko'ra, bo'ysunuvchilar rahbarlardan kech kelmasligi kerak. Biroq, oddiy xodimlar qabulxonani rahbarlaridan kechroq tark etishlari mumkin. Qabul davomida faol ishbilarmonlik va dunyoviy muloqot olib boriladi, tanishuvlar amalga oshiriladi, aloqalar o‘rnatiladi. Xuddi shu suhbatdosh bilan vaqt o'tkazish shart emas.

Kechqurun, tantanali qabullarga tushlik, tushlik-bufet, kechki ovqat kiradi.

Kechki ovqat- 20.00 dan 21.00 gacha. Tushlik menyusi: bir yoki ikkita sovuq appetizer, sho'rva, bitta issiq baliq ovqati, bitta issiq go'shtli taom, shirinlik. Kechki ovqatdan keyin yashash xonasida qahva yoki choy beriladi. Kechki ovqatdan oldin mehmonlarga kokteyl taklif etiladi. Tushlik menyusi nonushta menyusidan farq qiladi, chunki sho'rva sovuq boshlanuvchilardan keyin beriladi. Mehmonlarga sovuq ishtaha uchun aroq yoki damlamalar (sovutilgan), baliq ovqati uchun quruq oq sharob (sovutilgan), go'shtli taom uchun quruq qizil sharob (xona harorati), shirinlik uchun shampan (sovutilgan), kofe uchun konyak yoki likyor taklif etiladi. harorat).

Tushlik odatda 2-2,5 soat davom etadi, stolda taxminan 50-60 daqiqa, qolgan vaqt esa yashash xonalarida bo'ladi.

Kiyinish kodi - to'q rangli kostyum, smoking yoki palto, taklifnomadagi muayyan vaziyat va ko'rsatkichlarga qarab; ayollar uchun - kechki libos. Ba'zi rasmiy holatlarda kechki ovqatdan so'ng darhol bufet ziyofati o'tkaziladi. Kechki ovqatda bo'lgan mehmonlar, oxirida "a la bufet" ziyofatiga yuboriladi. Qabullarning bunday kombinatsiyasi asosan xorijiy davlat arbobi yoki chet el delegatsiyasining mamlakatda bo'lishi munosabati bilan tashkil etiladi, ular sharafiga kechki ovqat beriladi. Kiyinish kodi kechki ovqatdagi kabi.

Tushlikka kech qola olmaysiz. Kechiktirilgan taqdirda, egalaridan kechirim so'rashni unutmang.

Kechki ovqat- soat 21.00 va undan keyin boshlanadi. Kechki ovqat menyusi va vinolar tushlik bilan bir xil. Kiyinish kodi - quyuq kostyum, smoking yoki frak; ayollar uchun - kechki libos. Kechki ovqat tushlikdan faqat boshlanish vaqti bilan farq qiladi - 21.00 dan oldin emas.

Kechki ziyofat "a la bufet"- alohida tantanali tadbirlarda (xorijiy davlat rahbari yoki bosh vaziri, xorijiy hukumat delegatsiyasi sharafiga, milliy bayram munosabati bilan va hokazo) tashkil etiladi. 20:00 va undan keyin boshlanadi. Muomala kokteyl yoki bufet ziyofatida bo'lgani kabi, lekin ko'proq turli va mo'l.

Kiyinish kodi - quyuq kostyum, smoking yoki frak; ayollar uchun - kechki libos.

tushlik bufeti to'rt-olti kishilik kichik stollarda bepul o'tirishni o'z ichiga oladi. Bufet ziyofatida bo'lgani kabi, stollar gazaklar bilan o'rnatiladi, ichimliklar bilan bufetlar mavjud. Mehmonlar gazaklarni olib, o'z xohishiga ko'ra stollardan biriga o'tirishadi. Bunday ziyofat ko'pincha kontsertdan keyin, kino tomosha qilgandan keyin, tanaffus paytida tashkil etiladi raqs kechasi. Tushlik bufeti tushlikdan ko'ra kamroq rasmiy.

Texnika turlari- kino tomoshalari, musiqiy va adabiy kechalar, do'stlik kechalari, golf, tennis, shaxmat va boshqa sport o'yinlari uchun uchrashuvlar. Bu hodisalar odatda engil ovqat bilan birga keladi. Bunday tadbirlar uchun kiyinish kodi tasodifiy kostyumdir; ayollar uchun - kostyum yoki ko'ylak.

Barcha ziyofatlar uchun puxta tayyorgarlik ko'rish kerak. Mehmonlar ro'yxati oldindan tuziladi, taklifnomalar ismlari yozilgan bosma shakllarga yuboriladi. Buni 10-12 kun oldin qilgan ma'qul, shunda uni olgan odam o'z vaqtini moslashtira oladi. Xatlar bilan taklifnoma oldi r. s. v. p., bu frantsuzcha 3-5 kun ichida "javob berishni so'rash" degan ma'noni anglatadi, ular unga xat, otkritka, kamroq tez-tez javob berishadi. qo'ng'iroq kartasi harflar bilan R. G. Agar taklifnomada telefon raqami bo'lsa, ular telefon orqali ishtirok etish (ishtirok etmaslik) haqida xabar berishadi.

Takliflarga javob olgandan so'ng, mezbonlar o'tirish rejasini tuzadilar. Bu mehmonlarning martabasini hisobga oladi, shuningdek, erkaklar ayollar bilan aralashib o'tirishlari kerak va bir kompaniya xodimlari yoki delegatsiya a'zolari yaqin bo'lmasligi kerak. Stolning oxirida bitta ayolni o'tira olmaysiz. Ro'yxatdagi oxirgi odam erkak bo'lishi kerak.

Erkaklar qabulida eng sharafli joy uy egasining o'ng tomonida va ayollar ishtirokida - styuardessa o'ng tomonida. Ularning chap tomonida kamroq sharafli joylar bor. Agar mezbonlar (turmush o'rtoqlar) yonma-yon o'tirsa, u holda asosiy mehmonning xotini uy egasining chap tomonida o'tiradi va asosiy mehmon styuardessa o'ng tomonida o'tiradi. Qolganlari darajaga ko'ra har ikki tomonga joylashtiriladi. Stolga birinchi bo'lib birinchi xonim bilan mezbon, keyin esa mezbonning xotini bilan asosiy mehmon keladi. Styuardessa mehmonlar allaqachon to'lib-toshganiga ishonch hosil qilganda, albatta, stoldan birinchi bo'lib chiqib ketadi. Styuardessa stolini tark etish - bu ziyofatning tugashi uchun signal, lekin ziyofat emas. Ertasi kuni mehmonlar mezbonlarga yoqimli vaqt o'tkazganlari uchun yozma minnatdorchilik bildiradilar.

Nonushta, tushlik, kechki ovqat yoki boshqa turdagi ziyofat uchun, sizdan javob berish so'ralgan taklifnomada siz taklifnomada ko'rsatilgan vaqtda kelishingiz kerak. Kechikish odob-axloq qoidalarini buzish hisoblanadi va uni salbiy va hatto xafagarchilik bilan qabul qilish mumkin. Agar bir idora yoki muassasadan bir nechta vakillar taklif qilinsa va ular birgalikda qabulga kelishsa, avval kichiklar, keyin esa kattalar kirishi odat tusiga kiradi. Stolda oʻtirmasdan oʻtkaziladigan, taklifnomada qabulning boshlanish va tugash vaqti koʻrsatilgan (17.00-19.00, 18.00-20.00 va h.k.) ziyofatlar uchun siz istalgan soatda koʻrsatilgan vaqt ichida kelishingiz va ketishingiz mumkin. taklifnoma. Qabulda oxirigacha bo'lish shart bo'lmaganidek, qabulning boshiga kelish shart emas. Biroq, bunday ziyofatning boshida kelishi va uning oxirida ziyofatdan chiqib ketishi, mehmonning ziyofat egasiga bo'lgan ayniqsa do'stona munosabatining ifodasidir, deb ishoniladi. Va aksincha, agar ziyofat tashkilotchisi bilan munosabatlarning sovuqligi yoki keskinligini ko'rsatish yoki ta'kidlash zarurati tug'ilsa, unda 15-20 daqiqa turish va uy egasi bilan xayrlashib, ketish kifoya.

bayram aloqa bilan bir qatorda muassasalarda ham tashkil etiladigan biznes qabullarning eng muhim qismidir Ovqatlanish, va ishbilarmonlarning ofislari va uylarida.

Mehmonlarni qabul qilishdan oldin, boshqa tayyorgarlik choralari bilan bir qatorda, oshxona, odob-axloq va estetik pozitsiyalardan stolni to'g'ri tartibga solish kerak: uni dasturxon bilan yoping, idish-tovoqlar, ichimliklar, ziravorlar uchun idish-tovoqlarni joylashtiring va ovqat idishlarini joylashtiring.

Ular uchun birinchi talab - ular beg'ubor toza bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan dazmollangan dasturxon stolni qoplaydi, shunda uning markaziy burmalari stolning bo'ylama va ko'ndalang markazi bo'ylab qat'iy ravishda o'tadi. Ovqatlanish stolida uning qirralari 25 - 30 sm ga osilgan bo'lishi kerak, "bufet" turini qabul qilishda - polga 5 - 10 sm etib bormang.

Har bir stul qarshisida stol chetidan 2 sm masofada plastinkalar qo'yiladi: stend va uning ustiga diametri 20 sm bo'lgan snack bar.Snack barning chap tomonida 5 ta masofada patti plastinka qo'yiladi. 15 sm gacha, uning markazi stend plitasining o'rtasiga yoki chetiga to'g'ri kelishi kerak.

To'rt marta buklangan salfetka, uchburchak, ventilyator va boshqalar shu plastinkalardan biriga qo'yiladi.Plastinkaning o'ng tomonida, taxminan 0,5 sm masofada, uchi bilan pichoqlar, vilkalar qo'yiladi. uchi yuqoriga qarab chapga. Ushbu qurilmalarning soni va qiymati stolda xizmat qiladigan idishlarga bog'liq. Shu bilan birga, o'ngda to'rttadan, chapda esa uchtadan ko'p bo'lmasligi kerak. Plastinadan boshlab, ular go'shtli idishlar uchun stol pichog'i va vilkalar, keyin baliq uchun pichoq va vilkalar, keyin esa gazaklar uchun qo'yishdi. Agar sho'rva chuqur idishlarda xizmat qilsa, u holda gazak pichog'i va baliq pichog'i orasiga bir osh qoshiq qo'yiladi, agar stakanlarda bo'lsa, shirin qoshiq.

Stolda shirinlik moslamalarining mavjudligi mehmonlarga taklif qilinadigan shirin taomlarga bog'liq. Agar, masalan, faqat kompot berilsa, plastinka oldiga dastasi o'ngga, agar meva bo'lsa, desert vilkasini chapga va tutqichli pichoqni o'ngga qo'yishadi. . Shunga ko'ra, menyu stolga va ichimliklar uchun idishlarga joylashtiriladi. Bir yoki ikki qatorda plastinka oldida joylashgan. Qator o'zining markaziy o'qidan yoki plastinkaning chetidan va yaqin pichoqdan keladigan shartli chiziqlar kesishmasidan boshlanishi mumkin. To'liq to'plamda ichimliklar uchun idish-tovoqlar quyidagicha ko'rinishi mumkin: mehmondan birinchi qatorda chapdan o'ngga 50 ml sig'imli aroq uchun stakan, Madeyra uchun stakan, port vinosi va shirin vinolar qo'yiladi. - 75 ml va mineral va mevali suv uchun bir stakan, ikkinchi qatorda - oq stol sharobi uchun Reyn vinosi stakan (100 ml), qizil stol sharobi uchun lafit stakan (125 ml) va shampan (125-150 ml) ). Spirtli ichimliklar uchun sig'imi 25-30 ml bo'lgan stakan choy bilan, konyak uchun esa 75-250 ml hajmli stakan qahva qo'yiladi. Tuz va ziravorlar vilkalar qarshisiga qo'yiladi.

Choy yoki qahva uchun stakan va likopchani stol chetidan 4 sm masofada tutqichini chapga qo'ying. Qoshiq kosaning o'ng tomonidagi likopchada. Kek uchun likopcha idishning chap tomoniga qo'yiladi, ularning yoniga kek uchun vilka yoki qoshiq qo'yiladi.

Styuardessa barcha holatlarda stolda birinchi bo'lib o'tiradi. U mehmonlarni o'z joylariga taklif qiladi. Erkaklar, stolga o'tirishdan oldin, mahalladagi ayollarga o'tirishga yordam bering. Shu bilan birga, ular stulni stoldan uzoqlashtiradilar, so'ngra uni ayolning oyoqlariga o'tkazadilar.

Stolda tor joylarni yaratish tavsiya etilmaydi. Olomon ham mehmonlar, ham xodimlar uchun noqulayliklarga olib keladi. Odob qoidalariga ko'ra, pichoqlar orasidagi masofa kamida 60 sm bo'lishi kerak.Iloji bo'lsa, stolni yangi gullar bilan bezash kerak. Rasmiy ishbilarmonlik ziyofatlarida barcha taomlar qo'llardan ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladi.

Menyuni tuzishda mehmonlarning didi, milliy va diniy an'analari va boshqa jihatlarini hisobga olish tavsiya etiladi. Mamlakatda ov qilish taqiqlangan bir paytda menyuga o‘yin yoki ro‘za kunlarida go‘sht yoki musulmonlar mehmon bo‘lganda cho‘chqa go‘shti va hokazolarni kiritish bejiz emas. Boshqa tomondan, vegetarian mehmon bo‘ladi. vegetarian taom taqdim etilganda xursand bo'ladi.

Kresloda ovqatlanish, dam olish va shu bilan birga yoningizda o'tirganlarga xalaqit bermaslik uchun qulay tarzda o'tirish kerak. Shu bilan birga, siz o'z holatingizni saqlashingiz kerak, yiqilib tushmang va egmang. Stolning chetidan torso to'rtta katlanmış barmoqning kengligida. Ovqatlanishdan oldin qo'llar tizzada, ovqatlanayotganda esa tanaga bir oz bosiladi. Stolga faqat bilagingiz bilan suyanishingiz mumkin. Kiyimlarni himoya qilish va lablarni artish uchun mo'ljallangan, yarmiga katlanmış peçete tizzangizga qo'yilgan.

Stolda o'tirib, siz uning xizmat qilishini ehtiyotkorlik bilan ko'rib chiqishingiz va qanday taomlarni yeyishingiz va ichishingiz kerakligini aniqlab olishingiz kerak. Aperatifni tanlab, ular chap qo'llari bilan umumiy idishni olishadi va u erda joylashgan o'ng moslama bilan ular ovqat eyishi mumkin bo'lgan ko'p narsalarni plastinkaga qo'yishadi. Shu bilan birga, siz boshqa mehmonlarning ehtiyojlarini unutmasligingiz kerak. O'zingiz uchun ovqat qo'yishdan oldin, uni qo'shnilaringizga taklif qilishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi ovqatlarni plastinkaga qo'yish kerak emas. Bir gazakni tugatgandan so'ng, ular boshqasiga olinadi. Ovqatlanayotganda, ular qo'ldan qo'lga o'tkazmasdan, o'ng qo'llarida pichoq, chap qo'llarida vilkalar ushlab turadilar. Pichoq faqat ovqatni kesadi va ushlab turadi, lekin uni vilkaga qo'ymaydi. Siz pichoq bilan ovqatlanmasligingiz kerak. Stol pichog'i yordamida ular go'shtni (shu jumladan parranda go'shtini), kreplarni, kreplarni iste'mol qiladilar, ularni bo'laklarga bo'linadi. Baliq uchun maxsus pichoq va vilkalar xizmat qiladi. Bir parcha baliq vilkalar bilan ushlanadi, go'sht esa suyaklardan pichoq bilan ajratiladi. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, ular ikkita vilkalar bilan ovqatlanishadi. Ikkinchi vilka bo'lmasa, baliq bir parcha non bilan ushlab turiladi.

Parranda go'shti mayda suyaklari bo'lsa (masalan, bedana qanotlari) qo'lingiz bilan olinishi mumkin va idishga namlangan salfetkalar yoki iliq suv bilan chayqash beriladi. Baliq, qushlarning suyaklari to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga tupurmaydi, lekin birinchi navbatda vilkalar ustiga, keyin plastinka ustiga qo'ying.

Tug'ralgan go'shtli idishlar (kotletlar, biftek va boshqalar), sabzavotli idishlar, omletlar, yormalar, yaxshi qovurilgan tuxumni o'ng qo'lingizda ushlab, bitta vilka bilan eyish mumkin.

Qattiq qaynatilgan, qobig'i oldindan tozalangan tuxum pichoq bilan bo'laklarga bo'linadi va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Yumshoq qaynatilgan tuxum bir stakanda xizmat qiladi. Qoshiq qirrasi bilan bir dyuymni yiqitgandan so'ng, u bilan tuxumning tarkibi tanlanadi.

Chuqur idishlarda tayyorlangan sho'rvalar va boshqa birinchi taomlar bir osh qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Ovqatni qoshiqqa yig'ib, tomchilarni olib tashlash uchun uning pastki qismini plastinka chetiga engil tegizing va qoshiqni chap qirrasi bilan og'izga yuboring. Kuboklarga quyilgan bulonni ichish mumkin. Ular issiq sho'rvaga puflamaydilar, qoshiqdan yutishmaydi, shovqin bilan og'ziga suyuqlik so'rmaydilar. Birinchi taomni iste'mol qilish oxirida plastinkani qanday ushlab turish, uni sizdan uzoqlashtirish yoki siz tomon egish haqida odob-axloq adabiyotida qarama-qarshi javoblar berilgan. Plastinkaning pastki qismida bir oz sho'rva qoldirib, uni har qanday tomonga egmaslik yaxshiroqdir.

Oddiy vazadan o'z pirog plastinkasiga qo'yilgan non ovqat paytida bo'laklarga bo'linadi. Yog 'bilan surtilganda, siz qo'lingizda emas, balki plastinkada bir bo'lakni saqlashingiz kerak. Sandviçlar ziyofatlarda qo'llar bilan, kechki ovqat stolida - pichoq va vilkalar bilan go'sht kabi bo'laklarga bo'linadi.

Maxsus qurilmalar slavyanlar uchun ekzotik taomlar uchun mo'ljallangan. Masalan, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kerevitlarni iste'mol qilish uchun stolga maxsus ikki shoxli vilkalar va keng spatula bilan pichoq qo'yishadi.

Shirin taomlar (kompotlar, muzqaymoq, jele va boshqalar) maxsus vazalarda (kremankalarda) xizmat qiladi. Ular pirog plastinkasiga joylashtiriladi. Shirin shirin qoshiq yoki choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Mevalar shirinlik bilan ham beriladi. Ularni ham chiroyli yeyish kerak. Qo'lda ushlab turgan olma pichoq bilan tozalanadi. Qo'lingizni ro'molchaga artib bo'lgach, pichoq va vilkalar yordamida avval olmani yarmiga, so'ngra navbatma-navbat choraklarga bo'ling. Ikkala qurilma yordamida chorakni yadrodan tozalang. Ular bo'laklarni tishlab, chorak qismini eyishadi. Olma ham choraklarga bo'lingandan keyin tozalanishi mumkin.

Nok ham olma kabi yeyiladi. Apelsinlar oldindan ko'ndalang yoki ulush bo'linishiga parallel ravishda kesib, tozalanadi. Ular vilkalar yoki qo'llar bilan og'izga yuboriladigan tilimlarni eyishadi. Shaftoli yarmida kesiladi. Suyakni vilkalar bilan olib tashlang. Mandarinlarni tozalab, qo'lda yeyish mumkin. Bananlarni pichoq va vilkalar bilan yeyiladi, halqalarga kesiladi, tozalangandan keyin.

Kek va pirojnoe bo'laklari pirojnoe spatula yoki qisqich bilan ularning plastinkasiga o'tkaziladi. Pechene pirojnoe va pirojnoe, qoida tariqasida, qoshiq bilan, qum va puff keklari - pichoq va vilkalar bilan, qattiq - qo'lda olinadi. Choy yoki qahva ichishdan oldin shakarni qoshiq bilan stakanga soling, uni jimgina aralashtiring va idishning chap tomonidagi likopchaning chetiga qoshiq qo'ying. Ular o'ng qo'llarida chashka ushlab choy yoki qahva ichishadi. Agar siz limonli choy ichmoqchi bo'lsangiz, unda kichik vilkalar bilan uning bir qismini oling, choyga soling, uni siqib oling va likopchaning chetiga qo'ying. Spirtli ichimliklar bilan choy va konyak bilan qahva ichilganda, bu ichimliklar asosiy ichimlik bilan aralashtirib, kichik qultumlarda ichiladi. Spirtli ichimliklar bilan odam juda ehtiyot bo'lish kerak va o'z imidjiga zarar bermaslik uchun juda ehtiyot bo'lish kerak, chunki stolda o'zini tuta olmaslik yuqori biznes madaniyati mavjudligiga shubha tug'diradi. Jiddiy ishbilarmonlar ichkilikbozlik bilan hamkorlik qilishdan qochishadi. Spirtli ichimliklar stolida siz umuman ichishingiz mumkin emas. Oddiy odamlar orasida bu kimgadir hurmatsizlik sifatida qabul qilinmaydi. Tostdan so'ng bir stakan ichib olish kifoya. Agar siz ichishga qaror qilsangiz, unda siz buni bir yudumda emas, balki kichik qultumlarda qilishingiz kerak. Shuni ham yodda tutish kerakki, dunyoning ko'pgina mamlakatlarida aroqning bir qismi atigi 20 g, er-xotin qismi 40 g, uch barobar yo'q. Tugallanmagan stakanga quyish kerak emas.

Agar maishiy texnikadan foydalanish qiyin bo'lsa, ba'zi idishlarni to'g'ri ishlatish, biz styuardessa yoki boshqa mehmonlarning qanday harakat qilishini ko'rib chiqamiz.

Bayramning muhim qismi suhbatlardir. Ular umumiy bo'lishi mumkin, unda barcha taklif qilinganlar ishtirok etganda, shuningdek mahalliy, qo'shnilar o'rtasida o'tkaziladi. Agar styuardessa muomala uchun mas'uliyatni o'z zimmasiga olsa, u holda suhbatni tashkil qilish uchun uy egasi javobgardir. Oilaviy bayramlarda (to'ylar va boshqalar) mehmonlar orasidan tanlangan yoki maishiy xizmatlarga (marosim ustasi) yollangan uy egalari bayramni boshqaradi. Har qanday suhbat suhbatdoshlar uchun qiziqarli bo'lishi kerak. San'at, siyosiy hayot sohasidagi mavzular eng maqbuldir. Sayohat haqida hikoyalar, qiziqarli ish safarlari juda mos keladi. Ayollar orasida bolalar, moda haqida suhbatlar, yozgi aholi orasida - yozgi ishlar va muammolar haqida mashhur. Stolda xushmuomalalik, ayniqsa hazillar mos keladi. Munozarali mavzular, nazariy masalalarni muhokama qilish va, albatta, ba'zi mehmonlarni tanqid qilishdan qochish kerak. Kasalliklar, oilaviy hayotning tafsilotlari, oilaviy munosabatlar, sevgi munosabatlari haqida gapirmaslik kerak. Egasi bunday mavzulardan uzoqlashishga yordam beradi. Odob suhbatdoshini tinglashni talab qiladi, garchi uning hikoyasi qiziq bo'lmasa ham. O'z navbatida, hikoyachi o'z monologini uzoq suhbatga aylantirmaslik uchun tomosha qilishi kerak.

Agar kimdir haqiqatan ham do'stona yoki oilaviy ziyofatda televizorda sport o'yinini tomosha qilishni xohlasa, bu alohida xonada tashkil etilishi kerak. Oilaviy bayramda yoki do'stona ziyofatda stolda qo'shiqlar va raqs dasturi, agar u uchun joy bo'lsa, mos keladi.

Muayyan ziyofatda taklifnomada ko'rsatilgan vaqtdan uzoqroq turish tavsiya etilmaydi, chunki bu mezbonlar uchun og'ir bo'lishi mumkin. Noqulay taassurot, ma'lum bir ziyofatdagi mehmonlar asosiy mehmon ketganidan keyin bir vaqtning o'zida hamma narsani tark etishlari holatlarida yuzaga keladi. Sekin-asta tarqatish yaxshiroqdir. Barcha holatlarda, rasmiylarga keksa mehmonlar oldida ziyofatdan chiqmaslik tavsiya etiladi.

Har doim nafis bo'lib qolish haqiqiy san'atdir. Chiroyli ovqatlanish qobiliyati hamma uchun foydalidir zamonaviy odam kim yoqimli taassurot qoldirishni yaxshi ko'radi. Xulq-atvor qoidalari va stol odob-axloq qoidalarini bilish sizga ishonchni qozonishga va munosib ko'rinishga yordam beradi.

Vaziyatlar har xil bo'lishi mumkin. Bitta kompaniya yoki madaniyatda qo'llaniladigan sozlamalar boshqa holatlarga mutlaqo mos kelmaydi. Bunga parallel ravishda, do'stona stolda o'zini tutish qoidalari va tushlik paytida ish uchrashuvlari uchun aniq ko'rsatmalar mavjud. Bu shunchaki vilkalar va pichoqni ishlatishning o'zi etarli emas, har qanday vaziyatda o'zingizni nazorat qilishingiz kerak. Aristokratik bayramona stolda odob-axloq qoidalari piyoda yoki yo'l bo'yida ovqatlanish uchun mutlaqo qo'llanilmaydi. Vaziyatni ko'rish, vaziyatni his qilish, boshqalarni tushunish muhimdir.

Turli madaniyatlarda, sharoitlarda, kompaniyalarda stol odobi o'zgaradi. Biror joyda bir necha o'nlab pichoqlar, qoshiqlar, vilkalar yoki boshqa idishlarni mukammal tarzda yo'q qilish qobiliyati umuman yordam bermaydi. Jadval odob-axloqida mavjud bo'lmagan narsa bu har bir narsaga ko'r-ko'rona bo'ysunishdir - sizga o'zingizni nazorat qilish va harakatlaringizni aniq tushunish kerak. O'lchov hissi sizga o'zingizni qanday tutish kerakligini aytadi. Qoidalarga oqilona rioya qilish kerak: odob-axloq qoidalari uchun umumiy stolda qirollik saroyining bosh xonimiga xos bo'lgan odob-axloq qoidalariga ega bo'lish shart emas.

Rasmiy sharoitda stolda o'zini qanday tutish kerak

Rasmiy qabullarda stol odobi turli mamlakatlar uchun individualdir. Umumiy qoidalar ovqatdan ishonch bilan bahramand bo'lishga yordam beradi va vilkalar va pichoqni ishlatish har doim ham zarur emas. Atrofingizdagi odamlarga hurmat ko'rsatish juda muhimdir. Stolda to'g'ri xulq-atvorning asosiy qoidalari dastlab boshqalarga bo'lgan munosabatini namoyon qilish uchun zarurdir.

Rasmiy uchrashuvlar uchun stolda ovqatlanish uchun odob-axloq qoidalari ba'zi rasmiyatchiliklarni nazarda tutadi:

Durum. Yassi orqa sizga ishonchli ko'rinishga imkon beradi, kaftlar vilkalar va pichoqni ishlatish uchun qulay masofada joylashgan. Stolga suyanolmaysiz. Ayollarning bir tirsagiga qisqa vaqt tayanishi mumkin. Butun ovqat paytida erkak stolning chetlariga tegmasligi kerak.
Plastinka tomon juda uzoqqa egmang va tirsaklaringizni yoying.
Butun stol bo'ylab sevimli taomingizga erishishning hojati yo'q. Siz xushmuomalalik bilan ovqatni topshirishni so'rashingiz mumkin.
Stoldagi idishlar chapdan o'ngga uzatiladi.
Yengil sur'atda, kichik qismlarda ovqatlaning.
Issiq idishlarga puflash odatiy hol emas. Ovqat o'z-o'zidan sovishini biroz kutishingiz mumkin.
Ovqatlanish boshqalarni buzmaslik uchun jimgina bajarilishi kerak.
Bir qultum suv yoki ichimlik ichishdan oldin, stakanning chetiga dog 'qoldirmaslik uchun barcha ovqatni yutib, lablarini peçete bilan artib qo'yish kerak.
Stolda sigareta bilan o'tirish, boshqalarga hurmatsizlikni namoyish qilishni anglatadi.
Sho'rva kosasini egib qo'yish yaxshi emas, pastki qismida ozgina suyuqlik qoldirish mumkin. Ovqatdan keyin qoshiqni plastinka ustiga qo'ying.
Agar stoldan uzoqlashish kerak bo'lsa, bu haqda hozir bo'lganlarga xabar berishingiz kerak.
Zamonaviy xulq-atvor qoidalari uchun odob-axloq qoidalari dasturxonda kechki mezbonlarga hurmat ko'rsatish zarurligini ko'rsatadi. Ularning uy sharoitida tayyorlangan taomlarini tatib ko‘rish kerak. Siz faqat egalaridan keyin ovqatlanishni boshlashingiz kerak.
Tovoqni tanlamang, eng yaxshisini bir chetga surib qo'ying yoki ovqatni yoqtirmasligingizni ko'rsatmang.
Qo‘shni bilan qadahni baham ko‘rish, hatto yaqin tanishi bilan ham uning likopchasidan taom olish xunuk.

Pichoqlar va salfetkalar

Ba'zilar uchun stol odobi ko'zda tutilgan. Pichoq va vilka bilan ishlov berishning ikki yo'li mavjud: klassik Va amerikalik. Birinchisiga ko'ra, pichoq va vilkalar piyola ovqatlanmaguncha qo'lda bo'lishi kerak. Amerika usulida plastinka ustiga keraksiz pichoqni qo'yishga ruxsat beriladi.

Ishlatilgan idishlarni dasturxonga dog 'qoldirmaslik uchun stol ustiga qo'ymaslik kerak. Ular plastinkada qoldirilishi kerak. Kesilgan vilka-pichoq ofitsiantga mehmon hali idish-tovoq bilan tugamaganligini bildiradi. Plitani o'zgartirish uchun qurilmalarni parallel qo'yish kerak.

Vilka va pichoqni silliqlashdan qochib, jimgina ishlatish kerak. Oziq-ovqat bo'laklari yoki chayqalishlar atrofga uchib ketganda xunuk. Tovuqli Kiev yoki boshqa "xavfli" idishlarni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan teshish kerak, shunda sharbat oqadi. Pichoq bilan ovqatlanish qabul qilinishi mumkin emas. U faqat idishni kesish uchun mo'ljallangan.

Qattiq pichoqlar odatiy va individualdir. Birgalikda ishlatiladigan idishlar idish-tovoqlarni plastinka ustiga qo'yish uchun mo'ljallangan va ular ovqat taqdim etilgan idishning o'ng tomonida joylashgan. Qoshiq ovqatni yig'ish uchun mo'ljallangan, vilka esa tanlangan bo'lakni qo'llab-quvvatlash uchun mo'ljallangan. Foydalanishdan keyin ular keyingi mehmon uchun umumiy plastinkada qoldiriladi.

Stol odobi foydalanish uchun ba'zi qoidalarni beradi salfetkalar:

Zig'ir peçetesi tizzangizda bo'lishi kerak. U jimgina joylashtirilishi kerak.
Stolga salfetka qo'ymaslik, bo'yningizga bog'lab qo'ymaslik va odatda tizzangizdan yuqoriroq joyga qo'ymaslik kerak.
Ovqatdan keyin yoki stakandan har bir qultumdan oldin yog'li lablarni artib oling.
Dudoqlari bo'yalgan xonimlar bir martalik qog'oz peçetelerini ishlatishlari kerak.
Agar tashqariga chiqish kerak bo'lsa, salfetkani stulda qoldiring. Kechqurun tugagandan so'ng, u sizning plastinka yonidagi stolning chetiga qo'yilishi kerak.
Xizmat qilingan vilkalar pichoqni peçete bilan artib bo'lmaydi. Bu egalarining nopokligidan dalolat beradi.

Stoldagi suhbatlar va odob-axloq qoidalari

Stolda o'zini tutish qoidalari ovqatlanish ishtirokchilari o'rtasidagi muloqotni o'z ichiga oladi. Mehmonlardan yashirmang, bu odobsiz ko'rinadi. Odob qoidalariga muvofiq yaxshi xulq-atvor, birinchi navbatda, sizning huzuringizda ovqatlanish uchun tinch muhit yaratishga urinishdir. Qo'shnilarga ehtiyot bo'lishga arziydi. Siz yoningizda o'tirgan odamlarga hech narsa etkazishga hojat yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va suhbatni davom ettirishni unutmang.

Stolda o'zini tutish madaniyati ovqatlanish paytida muloqot qilishning ma'lum bir odob-axloq qoidalarini nazarda tutadi. Qiyin suhbatlar, janjallar, o'zaro qarama-qarshiliklar boshqa vaziyatga qoldirilishi kerak. Umumiy stolda ovqatlanayotganda, siz to'g'ri xulq-atvor qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Suhbat tinch, oson, ishtirokchilarga hurmat ko'rsatishi kerak.

Stolda kitob o'qish, telefon yoki planshet olish mumkin emas. Bo'yash ham tavsiya etilmaydi.
Agar bolalar ovqatda ishtirok etsa, ularga stolda o'zini qanday tutish kerakligini, odob-axloq qoidalari nima ekanligini tushuntirish kerak. Ovqatning yosh a'zolari faqat so'ralganda gapirishlari kerak. Kattalarning suhbatiga aralashish, injiq bo'lish, ovqat bilan o'ynash mumkin emas. Ular uchun mo'ljallanmagan mavzularni muhokama qilishda bolalarning hozir bo'lishi qabul qilinishi mumkin emas. Shaxsiy munosabatlar, hissiy suhbatlar haqida gapirganda, bayramning kichik ishtirokchilarini esga olish kerak.
Kechki ovqat yoki kechki ovqatda yaxshi ohang suhbatlashishda muayyan odob-axloq qoidalarini nazarda tutadi. Gapirayotganda to'g'ridan-to'g'ri ko'zlarga qarash kerak. Uzoqqa qarash odobsizlikdir.
Chiqib ketgan kichkina barmoq endi zamonaviy odob-axloq qoidalariga juda mos kelmaydi va xushyoqish belgisidir. Bu ko'rsatkich, o'rta va bosh barmog'i bilan oziq-ovqat olish, qolganlarini bir chetga surib qo'yish estetik deb hisoblangan o'sha davrlarning yodgorligidir.
Alohida-alohida, ofitsiantlarga bo'lgan munosabat haqida gapirish mumkin. Xodimlar bilan muloqotda chinakam madaniyatli odamni ko‘rish mumkin. Kichkina mayda-chuydalar, ovozingizni ko'tarish va undan ham ko'proq ofitsiantlar bilan janjallar mehmonning yomon tarbiyasi haqida gapiradi. Agar iflos jihoz yoki etarlicha issiq bo'lmagan idish berilsa, bu haqda o'z qadr-qimmatingizni tushirmasdan xotirjam ohangda xabar berishingiz mumkin.
Ovqat tugagandan so'ng, oshpazni maqtang. Agar siz taomni yoqtirmasangiz, har doim ijobiy narsalarni topishingiz mumkin.

Ichimliklar

Iste'mol qilishda dasturxondagi odob-axloq qoidalari ham muhimdir. Yaltiroq devorlarni yog'li barmoqlar bilan bo'yash uchun shishani barmoqlaringiz bilan oyoqdan ushlab turish kerak. Shunday qilib, siz uning haroratini o'zgartirmasdan ichimlikning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sharob stakanini yarmigacha to'ldirish kerak. Bular nafaqat stol odobi qoidalari - bo'sh joy uzumning xushbo'y hididan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi. Qabullarda ichimliklar ofitsiantlar tomonidan tovoqlarda taqdim etiladi. Stakan bo'sh qolguncha qo'lda ushlab turiladi. Bo'sh idishlardan qutulish uchun siz maxsus stoldan foydalanishingiz mumkin.

Bir chashka qahvani tutqichdan ikki barmoq bilan ushlab turish kerak. Bu issiq ichimlikdan kuyib ketmaslikka yordam beradi. Choy stolida, shuningdek, madaniy xulq-atvor va dasturxon odobi nima ekanligini esga olish kerak. Issiq ichimlikni puflay olmaysiz, jimgina ichishingiz kerak. Keraksiz tovushlarni chiqarmaslik uchun choyni qoshiq bilan chashka chetiga tegmasdan aralashtirishga arziydi. Agar ichimlik likopchaga to'kilgan bo'lsa, ofitsiantdan idishlarni almashtirishni so'rashingiz kerak.

Spirtli ichimliklarni iste'mol qilishda stol odob-axloqining o'ziga xos xususiyati uning suhbatdoshlarga majburiy e'tiboridadir. Faqat o'zingiz uchun stakandagi ichimlikni to'ldirish yomon shakldir. Avval qo'shnilardan ko'proq yoki boshqa spirtli ichimliklarga ehtiyoj borligini so'rashingiz kerak.

Qo'shimcha odob-axloq qoidalari

Stolda chekish faqat bolalarning yo'qligi va ovqatlanishning qolgan ishtirokchilarining e'tirozlari bo'lmagan taqdirda ruxsat etiladi. Ovqatlanishdan oldin yoki qo'shnilar ovqatlanayotganda chekmang. Bu taomning ta'midan bahramand bo'lishni qiyinlashtiradi. Tushlik yoki kechki ovqat oxirigacha kutishingiz kerak.
Idishni rad etish (dieta, allergiya yoki ma'lum e'tiqodlarning mavjudligi) sababini muloyim tushuntirish bilan mumkin.
Tishlar orasidagi oziq-ovqat ba'zi noqulayliklarga olib kelishi mumkin. Uni qiziquvchan ko'zlardan olib tashlash kerak. Siz kechirim so'rashingiz va hojatxonaga borishingiz kerak.
Ko'zoynakdagi lab bo'yog'i, vilkalar pichoqlari - yomon ta'm. Ovqatlanishdan oldin lablaringizni qog'oz sochiq bilan artib oling.
Stol ustidagi sumkalar, portfellar, soyabonlarni yig'ib bo'lmaydi. Iloji bo'lsa, ularni stulning orqa tomoniga osib qo'yish yoki yoningizda erga qo'yish kerak.

Qabul - bu bir qator sabablarga ko'ra rasmiy darajada muhokama qilinishi kerak bo'lmagan mavzularni tinch muhitda muhokama qilish imkonini beruvchi ishchi uchrashuvlarni tashkil etishning keng tarqalgan shakli.

Shunday qilib, texnikalar biznes hamkorlar va do'stlar, rasmiylar va chet ellik hamkasblar, turli muassasalar, firmalar va ilmiy-texnik doiralar vakillari, madaniyat arboblari o'rtasida aloqalarni o'rnatish, qo'llab-quvvatlash va rivojlantirishga xizmat qiladi.

Qabullar har qanday tadbirlarni, xususan, bayramlar, yubileylarni nishonlash uchun o'tkaziladi; taniqli shaxslarni, delegatsiyalarni, tashkilotlarni taqdirlash tartibida; har qanday hujjatlarni imzolash sharafiga va hokazo.

Ishbilarmon odam uchun ish vazifalarini ovqatlanish bilan birlashtirish qobiliyati muvaffaqiyatga erishishning eng samarali usullaridan biridir.

Ish hayotida nonushta, tushlik, kechki ovqat muhim rol o'ynaydi. Har bir variant o'z qoidalariga ega. Albatta, barcha holatlarda qo'llaniladigan qoidalar mavjud, ta'bir joiz bo'lsa, universal, masalan, stolda o'zini tutishning umumiy normalari, ammo ishbilarmon odam yaxshi bilishi kerak bo'lgan ba'zi nozikliklar ham mavjud.

Biznes tushlik- mijozlaringiz, hamkasblaringiz, menejerlaringiz yoki bo'ysunuvchilaringiz bilan tanishish uchun ajoyib imkoniyat. Aytgancha, bu erkak va ayol o'rtasidagi biznes uchrashuvi uchun eng munosib deb hisoblanadigan biznes tushlik.

Bugungi kunda biznesning muvaffaqiyati deyarli butunlay biznes aloqalarini o'rnatish qobiliyatiga, norasmiy muhitga bog'liq. Qo'shimcha vaqt Sherik bilan tushlik qilish uchun sarflangan pul shoshqaloqlikdagi qisqa uchrashuvlar, ofisda, ko'chada, jamoat joylarida yoki yuzsiz telefon suhbatlaridan ko'ra martaba targ'ib qilishda ancha samarali bo'lishi kerak.

Biroq, biznes tushlik tashkil etishda tuzoqlar mavjud. Ehtiyot bo'ling: stolda o'zingizni qanday tutishni bilmasligingizni ko'rsatish - bu sizning obro'-e'tiboringizni pasaytiradi; suhbatdoshingiz bilan shaxsiy hayotingiz tafsilotlari haqida juda ko'p suhbatlashish - bu sizning professional imidjingizni yo'q qiladi;
juda ko'p spirtli ichimliklarni iste'mol qilish - ular sizda bu bilan muammo bor deb o'ylashlari mumkin; Bundan tashqari, haddan tashqari mast bo'lgan odam ham boshqalar uchun muammodir: u zerikarli, yomon boshqariladi, so'zlari va ishlarini nazorat qilmaydi.

Biznes tushliklarida bir muhim jihat borki, uni esdan chiqarmaslik kerak: “Keling, birga tushlik qilaylik” degan iborani o'ngga va chapga ishbilarmon hamkasblaringizga tashlamaslik kerak, agar chindan ham shunday niyatingiz bo'lmasa. Ishbilarmonlik dunyosida tushlik jiddiy voqea sanaladi va bunday taxminni faqat siz buni chindan ham xohlasangizgina ilgari surish mumkin va siz darhol aniq vaqt va kunni belgilashingiz kerak.

Rasmiy ziyofat - bu hozir bo'lganlar faqat o'z lavozimlariga ko'ra taklif qilinadigan qabul.

Rasmiy qabullar quyidagilarga bo'lingan kunduzi va kechqurun, o'tirish bilan va holda. TO kunduzi“Bir stakan shampan”, “Bir stakan sharob”, “nonushta” kabi texnikalarni o'z ichiga oladi.

Bir stakan shampan odatda 12:00 da boshlanadi va taxminan bir soat davom etadi. Bunday ziyofatni tashkil etishning sababi milliy bayramning yubileyi, ko'rgazmaning ochilishi va boshqalar bo'lishi mumkin. Ichimliklar va gazaklar ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladi. Tashkilot nuqtai nazaridan, bu ko'p va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydigan eng oddiy qabul shaklidir.

Shunga o'xshash texnika - "Sharob stakan" texnikasi. Bu holda ism ziyofatning o'ziga xos xususiyatini ta'kidlaydi.

Nonushta - rasmiy qabullarning eng keng tarqalgan turlaridan biri. U 12 dan 15 soatgacha, ko'pincha 12.30 yoki 13.00 da tashkil etiladi. Menyu milliy an'analarni hisobga olgan holda tuziladi. Nonushta odatda bir yarim soat davom etadi, shundan taxminan bir soat - stolda va taxminan 30 daqiqa - qahva, choy uchun (qahva, choyni bitta stolda yoki yashash xonasida berish mumkin).

Mehmonlar odatda nonushtaga oddiy kiyimda kelishadi, agar taklifnomada kiyinish kodi alohida ko'rsatilmagan bo'lsa.
Xalqaro protokol amaliyotida kunduzgi qabullar kechki qabullarga qaraganda kamroq tantanali bo'lishi odatda qabul qilinadi.

Oqshom rasmiy qabullar bir necha turga bo'linadi.
"Kokteyl" 17:00 dan 18:00 gacha boshlanadi va taxminan ikki soat davom etadi. Qabul paytida ofitsiantlar ichimliklar va sovuq gazaklar (kanape shaklida - kichik sendvichlar) xizmat qiladi. Issiq ovqatlar mavjud. Ba'zan bufet tashkil qilinadi, u erda ofitsiantlar xohlovchilarga ichimliklar taklif qilishadi.

"A la bufet" ziyofati "mexnat" bilan bir vaqtda o'tkaziladi. Shu bilan birga, bufet ziyofatida gazaklar, shu jumladan issiq ovqatlar bilan stollarga xizmat ko'rsatish mumkin. Mehmonlarning o'zlari stollarga kelishadi, atıştırmalıklar olib ketishadi va boshqalarga imkoniyat berishadi.

Stollardan biri faxriy mehmonlar uchun mo'ljallangan - u boshqa mehmonlarning orqa tomoniga ega bo'lmasligi uchun joylashtirilishi kerak.

“Kokteyl”, “a la bufet” kabi ziyofatlar tik turgan holda o‘tkaziladi. Ikkala holatda ham, maxsus tantanavorlikni ta'kidlash uchun, shampan, muzqaymoq va qahva oxirida xizmat qilish mumkin. Agar ziyofat milliy bayram munosabati bilan yoki hurmatli mehmon sharafiga o'tkazilsa, ziyofat oxirida kichik kontsert yoki film namoyishi mumkin. Qabul qilishning tantanaliligini taklifnomada kiyimning maxsus shaklini ko'rsatish orqali ta'kidlash mumkin.

Kechki ovqat rasmiy ziyofatning eng sharafli turi hisoblanadi. Odatda 20:00 yoki 20:30 da boshlanadi, lekin 21:00 dan kechiktirmasdan. Rossiya protokol amaliyotiga ko'ra, tushlik ko'proq boshlanishi mumkin erta vaqt. Tushlik odatda 2-3 soat yoki undan ham ko'proq davom etadi. Mehmonlar taxminan bir soat bo'lgan stoldan keyin hamma suhbatlashish uchun yashash xonalariga kiradi; bu erda qahva, choy beriladi, ba'zi hollarda ular ovqatlanish stolida xizmat qilishlari mumkin. Stolda o'tirish bilan ziyofat bo'lsa, mehmonlar belgilangan vaqtda ular taklif qilingan uyning xonalaridan birida yig'ilishadi. Ularga alkogolsiz ichimliklar, pivo, viski, sharbatlar va ba'zan boshqa ichimliklar beriladi. Mehmonlar barda o'zlari tanlagan ichimliklarni iste'mol qilishlari mumkin. Ko'pincha tushlik kiradi maxsus shakl kiyimlar (smokin yoki frak - erkaklar uchun, kechki libos - ayollar uchun).

Kechki ovqat 21:00 va undan keyin boshlanadi va tushlikdan faqat boshlanish vaqtida farqlanadi. Ba'zi mamlakatlarda, ayniqsa tantanali marosimlarda, ketma-ket ikkita ziyofat o'tkaziladi: kechki ovqatdan so'ng darhol hurmatli mehmonlar uchun "mexnat" yoki "a la bufet" ziyofati o'tkaziladi.

"Tushlik-bufet" to'rt-olti kishilik kichik stollarda bepul o'tirishni o'z ichiga oladi. Bufet ziyofatida bo'lgani kabi, stollar gazaklar bilan o'rnatiladi, ichimliklar bilan bufetlar mavjud. Mehmonlar gazaklarni olib, kichik stollardan birida o'z xohishlariga ko'ra o'tirishadi. Mehmonlarga sharob bilan xizmat qilish mumkin, yoki ular stollarda turishadi. Choy yoki qahva bitta stolda yoki boshqa xonada taklif etiladi. Bunday ziyofatlar ko'pincha kontsertdan keyin, kino tomosha qilgandan keyin, raqs oqshomidagi tanaffus paytida tashkil etiladi. Tropik mamlakatlarda ular ko'pincha amalga oshiriladi ochiq havoda- verandada yoki bog'da. "Tushlik bufeti" tushlikdan ko'ra kamroq rasmiy.

Kechki ziyofatlarga, qoida tariqasida, ayollar uchun 16 dan 18 soatgacha bo'lgan "choy" kiradi. Xo'jayinning rafiqasi biznes aloqalari o'rnatilgan firma rahbarlarining turmush o'rtoqlarini choyga taklif qiladi. "Choy" uchun mehmonlar sonini hisobga olgan holda bir yoki bir nechta stol qo'yiladi. Shirinliklar, pechene, mevalar, ichimliklar beriladi. Kanepalar bundan mustasno emas.

Barcha taomlar va ichimliklar istisnosiz ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladigan rasmiy ziyofatdan farqli o'laroq, banket ziyofati stolga oldindan sovuq gazaklar va ichimliklar qo'yiladigan xizmat ko'rsatish shaklidir va ofitsiantlar tomonidan faqat issiq ovqatlar taqdim etiladi. (Mehmonlarga xizmat ko'rsatishning ushbu shakli bilan mijoz restoranda tadbirni nishonlashda shug'ullanishi kerak.)

Har bir uchrashuv oldidan puxta tayyorgarlik ko'riladi. Rasmiy qabul turini, uni tashkil etish maqsadini, o'tkaziladigan joyni hisobga olgan holda aniqlash, taklif etilganlar ro'yxatini tuzish, taklifnomalarni oldindan to'ldirish va tarqatish, menyu va stolda o'tirish rejasini tuzish kerak. , agar gaplashamiz nonushta, tushlik, kechki ovqat haqida.

Agar ziyofat restoranda tashkil etilgan bo'lsa, unda binolarni tayyorlash, dasturxonni o'rnatish va ziyofatga xizmat ko'rsatadigan ofitsiantlarga ko'rsatmalar berishga alohida e'tibor berish kerak.

Ishtirokchilar soni ko‘p bo‘lgan ziyofat haqida gap ketganda, yaxshi va yuqori xizmat ko‘rsatish madaniyatiga ega restoran tanlanadi.

Taklif etilganlar ro'yxatini tuzish tayyorgarlik ishlarining eng muhim elementlaridan biridir. Qabulga taklif qilinganlarning umumiy soni aniqlanadi Ro‘yxatni sinchiklab o‘rganib chiqsak ham, kimdir ziyofatga kela olmasligidan qochib bo‘lmaydi. Qabul qilish uchun xarajatlar smetasini tuzishda ushbu tark etish darajasi hisobga olinadi.

Zamonaviy xalqaro protokol amaliyoti mamlakatlarning rasmiy ziyofatlarni kamtarona o'tkazish, haddan tashqari ko'rkamlikka yo'l qo'ymaslik, alkogolli ichimliklar yetkazib berishni cheklash yoki istisno qilish, juda qimmat va ekzotik taomlardan voz kechish istagidan dalolat beradi. Shunga qaramay, rasmiy ziyofatda mehmonlarning didi, milliy va diniy an'analarini hisobga olish kerak. Faqat vegetarian taomlarini iste'mol qiladigan yoki cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydiganlar haqida oldindan o'ylash kerak. Ov qilish taqiqlangan davrda qabulxonada o'yin berilmaydi.

Rasmiy ziyofatlarning odob-axloq qoidalari idishlardan foydalanishni nazarda tutadi yaxshi sifat: kristall, chinni, kumush. Stollar va yashash xonalaridagi yangi gullar xonaga qulaylik va qulaylik bag'ishlaydi.

Qabullarga yozma taklifnomalar jo‘natish amaliyoti yo‘lga qo‘yilgan. Eng yaxshisi, ular tipografik usulda tuzilgan bo'lsa, taklif qilingan shaxsning ismi, uning lavozimi yoki darajasi, qabul turi, tadbir kuni, soati va joyi qo'lda kiritiladi. O'tirgan mehmonlar bilan nonushta yoki tushlik qilishda, mehmon taklifni qabul qila oladimi yoki yo'qmi, oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak va shundan keyingina uni yozma ravishda yuboring.

Taklifnomalar odatda qabuldan bir-ikki hafta oldin yuboriladi. Bu bizga mehmonlar o'z vaqtlarini ziyofatga yetib boradigan tarzda rejalashtirishlari mumkinligiga umid qilish imkonini beradi.

Taklifnoma olganingizdan so'ng, uni diqqat bilan o'qing. Bu sizni xatolardan va qabul qilingan taklifni tushunmagan odam o'zini topishi mumkin bo'lgan noqulay vaziyatlardan qutqaradi. Taklifnoma qaysi tilda yozilishidan qat'i nazar, quyidagilar haqida to'liq aniq bo'lishi kerak: ziyofatni kim o'tkazmoqda; nima sababdan; Qaerda; Qachon; kiyim kodi qanday bo'lishi kerak; taklifnomaga javob kerakmi (ko'pincha taklifnomalarning pastki o'ng burchagida RSVP harflari mavjud: repondnz, s "il vous plaot - iltimos javob bering).

Bunday tahlil natijasida aniqlangan ma'lumotlar to'g'ri qaror qabul qilishga yordam beradi.

Ijobiy yoki salbiy bo'lishidan qat'i nazar, taklifnomaga "javob berish so'rovi" bilan yozma javob berish tavsiya etiladi. Javob taklifnomani uchinchi shaxs tomonidan qabul qilingan shaxs nomidan imzosiz tuziladi. Javob telefon orqali (lekin shaxsan) berilsa, katta xato bo'lmaydi. Ayrim hollarda bayonnomada rasmiy delegatsiya rahbari, mansabdor shaxs tomonidan o‘tkaziladigan qabulga taklifnomaga yozma javob (ijobiy yoki salbiy) yuborish majburiy bo‘lgan tartib nazarda tutilgan.

Ijobiy javob namunasi
“Germaniya-Rossiya madaniyat jamgʻarmasi prezidenti janob O. Vogelga Moskva meri Yu.

NALBAT JAVOB NAMUNI
“Favqulodda va muxtor elchi Finnmlmi yaqin kunlarda ta’tilga ketishi munosabati bilan, afsuski, Moskva meri va uning rafiqasi joriy yilning 6-sentyabr, juma kuni nonushta qilish uchun mehribon taklifini qabul qila olmaydi. Moskva shahri bayrami sharafiga"

Qabul qilish oldindan kelishilgan shaxs sharafiga berilgan hollarda, taklifnoma varaqasidagi RSVP harflari chiziladi va "r.t." yoki "xotira uchun" yoki ingliz tilida "eslatma uchun" harflari qo'yiladi. (Fransuzcha "roig titogge" ga ko'ra).

Stolda o'tirmasdan ziyofatlar uchun eng boshida kelish shart emas. Istalgan vaqtda ketishingiz mumkin. Biroq, muhim bir holatni hisobga olish kerak. Agar bitta muassasa yoki bo'limdan bir nechta mehmonlar taklif etilsa, unda pastroq bo'lganlar birinchi o'rinda turishi ma'qul. Va aksincha, qabulxonadan chiqayotganda, bitta bo'lim vakillari katta ofitser ketgunga qadar uni tark etmasliklari odatiy holdir. Qabulxonada taklifnomada ko'rsatilgan vaqtdan kechiktirmaslik kerak. Bu rasmiy qabullar odobini buzadi.

Rasmiy kechki ovqatni tashkil etish kechki ovqatning asosiy mehmoni bo'ladigan shaxsni taklif qilishdan boshlanadi va agar u taklifni qabul qilsa, u bilan kechki ovqat sanasini kelishib oladi. Bu, odatda, ushbu shaxsga keyingi ish tashrifi paytida yoki shu munosabat bilan unga maxsus tashrif paytida amalga oshiriladi.

Taklifnoma rejalashtirilgan sanadan bir oy oldin bo'lmasa ham, amalga oshirilishi kerak, chunki bugungi kunda ishbilarmonlarning jadvali juda zich.

Asosiy mehmon taklifni qabul qilgandan so'ng, ushbu kechki ovqat uchun mehmonlar ro'yxatini darhol tuzish va yuqorida ko'rsatilgan sabablarga ko'ra zudlik bilan ularga taklifnoma yuborish kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, asosiy mehmon, u taklifni qabul qilganiga qaramay, taklifnoma yuborishi kerak - taklifnomada "iltimos, javob bering" so'zlari chizilgan va ularning o'rniga "xotira uchun" deb yoziladi.

Rasmiy ziyofat uchun taklifnomada faqat taklif qilingan shaxsning pozitsiyasi ko'rsatilgan. Uning familiyasi ham, xotinining ham familiyasi yozilmagan. Taklif matnida odatda shakl ishlatiladi: "hos the sharaf ...".

Rasmiy nonushta yoki tushlik uchun taklifnoma o'sha shaxsning lavozimiga emas, balki shaxsga qaratilgan.

Agar siz taklif etilgan mehmonlarga qo'ng'iroq qilsangiz va ular taklifni qabul qilishga e'tiroz bildirishlarini bilsangiz, xato bo'lmaydi, agar ular rozi bo'lsa, ularga taklifnoma yuboring, unda javob so'rovi so'zlari chizilgan va xotira uchun yozilishi kerak.

MEHMONLAR RO'YXATINI QANDAY TUZISH MUMKIN

Siz taklif qilishingiz mumkin bo'lgan mehmonlarning maksimal sonini aniqlang. Bu ijroiya makonlarining, ayniqsa ovqat xonasi va ovqatlanish stolining o'lchamiga bog'liq bo'ladi. Stolda har bir mehmonni stol uzunligi bo'ylab taxminan 70-75 sm bilan ta'minlash tavsiya etiladi. Mehmonlar uchun ham, xodimlar uchun ham stolda qattiqlik juda noqulay. Bundan tashqari, oziq-ovqat xizmat qilganda, har qanday mehmon uchun sous yoki sous bilan surtish xavfi tug'diradi. Amalda, bunday holatlar, kamdan-kam bo'lsa-da, sodir bo'ladi.
Taklifnomalarni yuborishdan oldin, stolda kelajakda o'tirish rejasini taxmin qilish tavsiya etiladi va o'tirishda qiyinchiliklar bo'lsa, masalan, bir xil kattalikdagi odamlarni taklif qilmoqchi bo'lsangiz, mehmonlar ro'yxati loyihasiga kerakli o'zgartirishlarni kiriting. .
Kechki ovqat paytida ochiq suhbatlar va bayonotlar uchun qulay muhitni ta'minlash juda muhimdir. Bunga biznes (xizmat) qiziqishlari nuqtai nazaridan ham, qarashlarning mos kelishi yoki shaxsiy hamdardlik, do'stlik nuqtai nazaridan ham asosiy mehmonga yaqin bo'lgan mehmonlarni tanlash orqali erishish mumkin. Agar asosiy mehmonga yaqin bo'lmagan va bundan tashqari, muxolifatchi bo'lganlar kechki ovqatga taklif etilsa, kechki ovqat cheklangan va tarang bo'lib, rasmiy tadbirga qisqaradi.
Korxonaning kichik xodimlarini kechki ovqatlarga va umuman olganda, ularni faol mehnatga jalb qilish va shuning uchun ularning biznes ko'nikmalarini oshirish uchun qabullarga taklif qilish tavsiya etiladi.
Sizning firmangizning mehmonlar ro'yxati "tashqi" mehmonlar ro'yxatidan bir oz kattaroq bo'lishi tavsiya etiladi, kamida to'rt nafar kichik xodim. Bu sizning odamlaringizni stollarning oxiriga qo'yishga imkon beradi, chunki ekstremal joylar kamroq hurmatli hisoblanadi.
Mehmonlar ro'yxati tasdiqlangan vaqtga kelib, tipografik usulda chop etilgan taklifnoma blankalari tayyor bo'lishi kerak.

Taklifnomalarni to'ldirishda mehmonning ismini, lavozimini yoki unvonini buzmaslik juda muhimdir. Buzilish taklifnomaning qaytarilishiga va shuning uchun munosabatlarning murakkablashishiga olib kelishi mumkin.

Albatta, siz beva yoki yolg'iz kishiga "xotin bilan" taklifnoma yubormasligingiz kerak. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun fayl kabinetiga, ma'lumotlarga ega bo'lish va ularga o'z vaqtida o'zgartirishlar kiritish kerak.

Menyuni rejalashtirish ko'rinadigan darajada oson emas. Mehmonlarning diniy urf-odatlari, milliy urf-odatlari yoki odatlariga mos keladigan taomlarni tayyorlash uchun ularning tarkibini hisobga olish kerak.

Nonushta menyusida bir yoki ikkita sovuq appetizer, bitta issiq baliq va bitta issiq go'shtli taom, shirinlik mavjud. Birinchi issiq taomga (sho'rva) xizmat qilish istisno qilinmaydi. Xulosa qilib aytganda, qahva yoki choy taklif etiladi. Nonushtadan oldin alkogolsiz ichimliklar, pivo, aroq, viski beriladi. Aroqni nonushta qilishdan oldin emas, balki uning davomida sovuq gazaklar bilan berish mumkin. Quruq oq sharob (sovutilgan) baliq idishi bilan, quruq qizil sharob (xona harorati) go'shtli idish bilan, shirinlik bilan shampan, konyak yoki choy yoki qahva bilan likyor bilan beriladi. Mineral suv butun nonushta davomida beriladi.

Mahalliy protokol amaliyoti yoki uydagi an'anaga asoslangan tushlik menyusi bir yoki ikkita sovuq ishtaha, sho'rva, issiq baliq va issiq go'shtli taomlar va shirinliklarni o'z ichiga oladi. Kechki ovqatdan oldin, mehmonlarni umumiy stolga taklif qilishdan oldin, engil atıştırmalıklar taklif qilinishi mumkin: yong'oq, tiniq kartoshka, xamir tayoqchalari va boshqalar. Kechki ovqatdan keyin - qahva yoki choy.

Mehmonlar yig'ilganda, ularga aperitif beriladi: aroq, viski, jin, kampari va boshqa spirtli ichimliklar. Kechki ovqatning o'zida aroq tuyadi, sherri yoki Madeyra bilan sho'rva (juda kamdan-kam), issiq ovqatlar va shirinliklar bilan beriladi - xuddi nonushta uchun.

Masalan, Frantsiyada shunday amaliyot borki, kechki ovqat paytida barcha taomlar uchun (greypfrut gazak uchun kiritilgan) faqat shampan vinosi taklif qilinadi.

Stolda o'tirish rasmiy kechki ovqatni tashkil qilishning juda muhim elementidir1, garchi protokol amaliyotida bu "juda muhim emas" deb aytish qiyin. Unda hech qanday mayda-chuydalar yo'q.

O'tirish tartibi protokolning eng muhim normalaridan biri - ish stajiga asoslanadi. Va yoshga qarab emas, garchi bu ba'zida ma'lum darajada hisobga olinadi, lekin asosan insonning rasmiy va ijtimoiy mavqei bilan.

Quyidagi qoidalar amal qiladi o'tirish tartibi.

Uy egasi va styuardessaga eng yaqin joylar eng sharafli hisoblanadi (stoldagi sharafli joy o'rtada qarama-qarshidir). old eshik, va eshik yon tomonda bo'lsa, ko'chaga qaragan derazalarga qaragan stolning yon tomonida). Bu odamlardan joy qanchalik uzoq bo'lsa, shunchalik hurmatli bo'lmaydi.

O'ng tarafdagi joy (o'ng tarafdagi) chap qo'ldagi (chap tarafdagi) joydan ko'ra hurmatliroqdir.

Ayollar birinchi navbatda egasining o'ng va chap qo'liga o'tiradilar, erkaklar esa styuardessadan. Keyin joylar almashinadi: ayolning yonida ular erkakni qo'yishadi va aksincha.

Ayolga ayolning yonida, erga esa xotinining yonida joy berilmaydi.
Erkak stol oxirida o'tirmasa, ayolga stol oxirida joy berilmaydi.

Turmushga chiqqan ayol erining kattaligiga ega.

Agar uy bekasi yo'q bo'lsa, uning o'rnini missiya diplomatik xodimlaridan birining rafiqasi egallashi mumkin.

Eng hurmatli mehmonga mezbonning qarshisidagi joy taklif qilinishi mumkin.

Mehmonlar bilan teng darajadagi chet ellik mehmonlar - diplomatik vakolatxona xodimlariga o'tirish tartibida ustunlik beriladi.

O'tirganda, yaqin atrofda o'tirgan mehmonlarning chet tillarini bilishini hisobga olish kerak.

Rasmiy qabullarning diplomatik odob-axloq qoidalari dasturxondagi joylarni belgilashning quyidagi amaliyotini nazarda tutadi. O'rindiqlar va qopqoq kartalari qalin qog'ozdan kichik to'rtburchaklar shaklda tayyorlanadi, ularda ziyofat ishtirokchilarining ismlari yoziladi.

Mehmonlar yig'iladigan xonada yoki darhol uning kirish eshigi oldida mehmonlarga yashash rejasi taklif etiladi. Unga ko'ra, stolning har bir joyi qopqoq kartasi bilan ko'rsatilgan. Mehmonlar o'tirish rejasi bilan tanishadilar. Agar qiyinchiliklar mavjud bo'lsa, ofitsiant yoki bosh ofitsiant bilan bog'lanish kerak, u mehmonga o'zi uchun mo'ljallangan joyni ko'rsatishi va uni kuzatib borishi shart.

O'tirish loyihasini tuzish bo'yicha ishlarni engillashtirish uchun mehmonlarning umumiy ro'yxatini ikki qismga bo'lish tavsiya etiladi - chet ellik (sizning emas) mehmonlarga va siz tomondan mehmonlar ro'yxatiga. Ikkala ro'yxat ham mehmonlarning yoshiga qarab tuziladi.

Ovqatlanish xonasida mehmon stolda o'z o'rnini topadi va uni eng baland oynada yoki uning ismi yozilgan idish-tovoq yonida yotgan kartada tekshiradi, stulning orqasida turadi va kechki ovqatga taklifni kutadi. mezbonlar stolga o'tirishadi. Uy egasi va styuardessa o'tirishdan oldin o'tirish odatiy hol emas.

Tushlik paytida bosh ofitsiant (maitre d') ofitsiantlarga barcha mehmonlar taqdim etilgan taomni yeb bo'lgandan keyingina idishlarni almashtirish haqida signal berishlari tavsiya etiladi. Bu shirinlikka xizmat qilishda ayniqsa muhimdir. Uy egasi va styuardessa barcha mehmonlar muzqaymoq yeganiga ishonch hosil qilmaguncha dasturxonni tark etmasliklari kerak.

Nutqlar va tostlar kechki ovqat berilgan voqeaga, mahalliy protokol amaliyotiga, shuningdek asosiy mehmon bilan oldindan kelishilgan holda amalga oshiriladi.

Ham nutqlar, ham tostlar barcha mehmonlar uchun quyilganida, shampandan oldin shirinlikdan keyin tayyorlanadi.

Ommaviy qabullarda tostlar kamdan-kam talaffuz qilinadi. Ba'zi mamlakatlarda (masalan, Buyuk Britaniya, Gollandiyada) o'rnatilgan an'anaga ko'ra, ziyofat oxirida monarx sharafiga tost qilinadi va davlat madhiyasi yangraydi. Ushbu marosim oldidan mehmonning ziyofatdan ketishi mezbonlarni xafa qilishi mumkin. Stolda o'tirish bilan ziyofatlarga kelsak, bu erda tostlarga bo'lgan munosabat boshqacha bo'lishi mumkin. Ba'zan (ko'pincha Moskvada) o'rta darajadagi ziyofatlarda bayram davomida mezbonlar va mehmonlar tomonidan ko'plab tostlar aytiladi. Ammo ko'pincha va bu, aftidan, yanada oqilona, bitta tost almashinuvi mavjud - shampan ostida. Uy egasi birinchi bo'lib asosiy mehmonga murojaat qilib, tushdi, keyin esa qaytib tushdi. Ushbu tostlar ziyofatning asosiy ma'nosini ta'kidlab, mehmonlarning e'tiborini unga qaratadi. Ushbu tartib bilan ziyofatning butun jarayoni tinchroq va tabiiyroq bo'ladi. Oddiy qilib aytganda, tostlarning ko'pligi ba'zan muloqotga xalaqit beradi, ba'zan esa tost taklif qilinganlarni keyingi taomni yeyayotgan paytda ushlaydi.

Kechki ovqatdan so'ng mehmonlar boshqa vakillik xonalariga taklif qilinadi, u erda ularga qahva va choy taklif etiladi. Spirtli ichimliklardan likyor va konyak taklif etiladi, sharbatlar va mineral suvlar ham beriladi. Qahva va choy uchun qat'iy o'tirish tartibi yo'q. Mehmonlar suhbat uchun o'zlari qiziqqan qo'shnilarni tanlab, kichik stollarda o'tirishadi.

Mehmonlar asosiy mehmon ketganidan keyin tarqalib ketishadi. Kechki ovqat arafasida yoki kechki ovqat kuni uy egasi odatda barcha mehmonlarni taklif qilingan mehmonlarga shaxsiy e'tiborini qaratish, suhbatlar yo'nalishini aniqlash uchun yig'adi.

Qabul qilish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun uni tayyorlash va o'tkazishda bitta, hatto eng kichik tafsilotni ham o'tkazib yubormaslik kerak. Shunday qilib, mehmonlar o'z mashinalarini qaerga qo'yishini oldindan o'ylab ko'rish kerak va, ehtimol, ziyofat bo'lib o'tadigan uyning kirish qismida bu g'amxo'rlikni kimdir ishonib topshirishi kerak.

Mehmonlar xonaga kirishda uy egasi tomonidan styuardessa yoki bitta uy egasi bilan, agar xotinlar taklif qilinmasa, kutib olinadi. Qo'l siqishadi, tabriklar aytiladi, agar ziyofat tantanali sanaga bag'ishlangan bo'lsa, siz bir nechta so'zlarni almashtirishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda xonaga kirayotganda egalari bilan uzoq suhbatni boshlamasligingiz kerak. Bu boshqa mehmonlar uchun noqulay bo'lishi mumkin, chunki ular suhbat tugaguncha kutishlari kerak.

Agar ziyofat stolda o'tirish bilan berilsa, unda mehmonlar soni, qoida tariqasida, "bufet" turidagi ommaviy qabulga qaraganda kamroq bo'ladi. Bunday holda, mezbonlar stolga taklif qilishdan oldin o'z vaqtlarini shunday taqsimlashlari kerakki, iloji bo'lsa, barcha taklif qilinganlarga e'tibor qaratish, hech bo'lmaganda har biri bilan qisqacha gaplashish kerak.

Katta bufet ziyofatida bu imkoniyatlar cheklangan. Bu erda siz asosiy mehmonga va uning "jamoasiga" maksimal darajada e'tibor berishingiz kerak. Bunday ziyofatlarda juda keng tarqalgan xato - bu taklif qiluvchi tomon vakillarining mehmonlarga e'tibor berish, ularga qulay bo'lishlariga yordam berish, ichimliklar va atirlar taklif qilish o'rniga o'z ishlarini guruhlash va muhokama qilish istagi.

Mehmonlar mezbonlar bilan hech qanday jiddiy muammolarni muhokama qilishga urinmasliklari kerak: axir, ular juda ko'p tashvishlarga ega va ular hamma uchun bir xil bo'lishi kerak.

Stolga taklif qilishdan oldin va stoldan chiqib ketgandan so'ng, choy yoki qahvalarda erkaklar va ayollar o'z guruhlarini tuzadilar. Bu yerda muhim siyosiy masalalar ham muhokama qilinishi mumkin, lekin asosan umumiy xarakterdagi masalalar.