Livrare pizza cu plan de afaceri. Cum se deschide livrarea de pizza

Satul continuă să-și dea seama care este costul real al lucrurilor familiare. În acest număr ne-am hotărât să aflăm cât costă o pizza Margherita. Cât costă aluatul, sosul, roșiile și brânza, au spus reprezentanții marilor mărci.

Cât costă o pizza margherita?

Costul pizza

120-170 de ruble

Ceea ce constituie prețul

Produse - 25–30%
Markup - 65–70%

Cum stabilesc antreprenorii prețurile

Kiril Vyrypaev

director financiar"Dodo Pizza"

Heinrich Karpin

coproprietar și managing partner al il FORNO Group

În medie, markup pe piață pentru pizza este de trei până la cinci ori. În cazul Margaritei, ca procent, arată astfel: 30% este costul, 70% este markup.

Costul oricărui fel de mâncare (și pizza nu face excepție) constă în costul produselor incluse în acesta. Toate produsele sunt procesate la sosirea la restaurant. Apoi, din ele se prepară semifabricate, care sunt deja incluse în compoziția preparatelor. Fiecare etapă include un anumit procent de deșeuri, în unele cazuri poate ajunge până la 70% din greutatea inițială a produsului care vine la restaurant, ceea ce, desigur, crește costul produsului care intră în farfurie. În ceea ce privește pizza din restaurantele noastre (il FORNO, Burger&Pizzetta, FORNETTO, Limoncino), pregătim aluatul și toate sosurile pe loc după rețetele proprii, așa că costul pizza clasică Margherita va consta în aluat pe porție, roșii. sos, brânză mozzarella și condimente de oregano. Lucrăm cu furnizori de încredere, monitorizăm calitatea produselor și raportul prețurilor acestora, efectuăm degustări oarbe și facem totul pentru a ne asigura că calitatea preparatelor este la cel mai înalt nivel. nivel inalt iar oaspeții noștri au fost întotdeauna mulțumiți.

Dmitri Zotov

bucătarul de brand Zotman Pizza Pie

Costul pizza este alcătuit din mulți factori - de la costul ingredientelor până la costurile restaurantului în sine. Acest lucru este logic, deoarece cu cât materiile prime sunt mai scumpe, cu atât pizza este mai scumpă - în principiu, acest lucru este valabil pentru orice fel de mâncare. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că basmele și miracolele nu se întâmplă, nu veți obține niciodată un fel de mâncare decent din produse ieftine de calitate scăzută. Costul include și plata către personalul implicat în pregătire.

Multe produse, precum făină și roșii, pentru pizza le cumpărăm în Europa. În Rusia, cerealele nu sunt încă procesate corespunzător, dar sperăm cu adevărat, iar roșiile nu pot fi la fel de suculente ca în Italia, deoarece nu avem climatul și condițiile în care ar trebui să crească. Și acum să adaug la toate acestea taxe vamale, plata transportului, cursuri de schimb - acesta este rezultatul (În Zotman Pizza Pie, pizza Margherita Buffalo costă 460 de ruble. - Aprox. ed.).

Maxim Markin

"Pata Johns"

Pentru o pizza medie, costul este de plus sau minus 170 de ruble ( în rețeaua Papa John's, o pizza Margherita pe un aluat tradițional costă 539 de ruble. - Aprox. ed.).

Pizza este una dintre cele mai populare preparate din țara noastră. Acest fapt ne face să vorbim despre producția și vânzarea acestuia ca pe o formă foarte profitabilă. activitate antreprenorială. Alături de aceasta, nu se poate să nu remarcă faptul că simpla scriere a unui plan de afaceri de livrare de pizza nu este suficientă.

Pe lângă aceasta, este necesar să se obțină o serie de permise și certificate, ceea ce, conform statisticilor, durează aproximativ trei luni. În ceea ce privește forma organizatorică și juridică a întreprinderii deschise, atunci cea mai bună opțiune va exista o societate cu răspundere limitată. Este obligatoriu să aveți astfel de documente de înregistrare ca certificate de înregistrare de statși la înregistrarea la organele fiscale.

În plus, sunt necesare documente care să ateste lista produselor vândute, volumul acestora, locația, cartea medicală personală, precum și un cupon pentru încălcări sanitare.

Alegerea camerei

Vorbind despre alegerea unui loc de activitate, în primul rând, atenția trebuie concentrată pe faptul că acesta nu ar trebui să fie amplasat într-o clădire rezidențială. În acest sens, este mai bine să opriți alegerea asupra blocurilor alimentare funcționale ale diferitelor întreprinderi sau clădiri de birouri decomandate.

O altă cerință importantă este prezența a cel puțin trei intrări - pentru personal, introducerea materiilor prime și îndepărtarea produselor gătite. Nu uitați că în apropiere nu ar trebui să existe ateliere care să lucreze cu materiale toxice. În acest caz, este puțin probabil că va fi posibil să obțineți permisiunea de la SES pentru a deschide o întreprindere mică.

Echipamente

Prepararea pizza este imposibilă fără trei astfel de elemente precum cuptorul, mixerul și frigiderul. În toate celelalte privințe, alegerea echipamentului depinde doar de modul în care se va dezvolta afacerea. Se recomandă selectarea principalelor unități ținând cont de factorul de dezvoltare al livrării viitoare.

Cu alte cuvinte, dacă inițial este planificat să se producă 100 de pizza în fiecare zi, atunci ar trebui să fii pregătit pentru faptul că după ceva timp capacitatea echipamentului ar trebui să fie suficientă pentru a produce 150 de unități. Este recomandat să faceți acest lucru, ținând cont de faptul că numărul de comenzi la anumite ore este diferit.

Cea mai frecventă greșeală este economisirea echipamentelor. Acest lucru nu înseamnă deloc că trebuie să alegeți cele mai scumpe unități. Este suficient să optați pentru echipamente de înaltă calitate (de exemplu, italiene), al căror principal indicator este performanța ridicată. În medie, aproximativ 250 de mii de ruble vor trebui cheltuite pentru acest articol de cheltuieli.

Veselă și inventar

Acum există multe companii pe piață care sunt specializate în echipamente și ustensile concepute atât pentru pizzerii, cât și pentru livrări de pizza. În acest sens, nu ar trebui să apară probleme legate de această problemă. Tot ce trebuie să cumpărați sunt ecrane (forme), un sucitor, spatule pentru lucrul cu aluatul și recipiente pentru depozitarea acestuia, oale, cuțite, Plăci de tăiereși un perforator. În medie, un astfel de set costă 35-40 de mii de ruble.

Rețete

Pizza congelate gata de gătit care pur și simplu trebuie reîncălzite în cuptorul cu microunde au de mult timp reputație rea. În acest sens, pregătirea acestui aliment ar trebui abordată foarte responsabil. După cum arată practica, majoritatea oamenilor de afaceri care lucrează în acest domeniu nu înțeleg tehnologia de producție a pizza. Adesea ei caută rețete pe internet.

Acest lucru este greșit, deoarece astfel de rețete sunt mai potrivite pentru gătit acasă, în timp ce pentru o producție mai serioasă, sunt necesare carduri tehnologice și de cost, pe care doar un tehnolog sau bucătar este capabil să le întocmească într-o manieră de calitate. De asemenea, pot instrui personalul. Acest lucru va necesita niște investiții. Pe de altă parte, datorită profesioniștilor, puteți crea mărci adevărate de pizza care vor atrage mulți clienți.

Personal

Una dintre principalele probleme asociate acestui tip de activitate antreprenorială este numărul foarte mic de cursuri de specialitate. În acest sens, începătorii de pizzaiolo sunt de obicei instruiți de bucătari sau tehnologi angajați. cu cel mai mult cea mai bună opțiune va fi o invitație la un specialist care are experiență cu testul. În plus, pizzerii iau adesea cetățeni care vin din regiunile din Asia Centrală, unde se ocupau cu tortilla.

După cum arată experiența, nu este foarte dificil să-i reinstruiești pentru a face pizza. În mod ideal, cu funcționare și livrare non-stop, sunt necesari doi până la patru bucătari. În plus, va trebui să angajezi în continuare doi dispeceri, un contabil și patru curieri. De remarcat faptul că ultimii muncitori sunt adesea externalizați, deoarece livrarea poate fi încredințată unor servicii specializate.

Costuri și profitabilitate

Calcularea costului pizza este destul de simplă. Depinde, în primul rând, de ingredientele care sunt incluse în farfurie. În forma lor clasică, acestea includ aluat, ceapă, brânză, șuncă și sosuri. După înmulțirea greutății necesare cu costul produselor, se dovedește că o pizza de două sute de grame costă în medie 22 de ruble. În același timp, trebuie amintit că marja ajunge uneori la 500%, ceea ce dă dreptul de a vorbi despre profituri potențiale ridicate.

Pe lângă costurile echipamentelor și inventarului, care au fost discutate mai devreme, va trebui să cheltuiți bani pentru certificarea gamei. După cum arată practica, costul său este în intervalul de la 30 la 60 de mii de ruble. Datorită costului scăzut și a marjei destul de ridicate, profitabilitatea întreprinderilor specializate în producția de pizza și livrarea acesteia ajunge la 60%.

Avantaje și dezavantaje

Această zonă de activitate are atât pozitive, cât și laturile negative. Principalul dezavantaj este că livrarea este supusă acelorași standarde sanitare și tehnice ca și pentru întreprinderile obișnuite care își desfășoară activitatea în industria alimentară (de exemplu, o brutărie). În plus, o alegere proastă a locației va duce la o cerere scăzută. Ei bine, nu trebuie să uităm de ambuteiajele frecvente, din cauza cărora clientul trebuie să aștepte, ceea ce, la rândul său, duce adesea la nemulțumirea sa față de calitatea serviciilor oferite.

Oricum ar fi, a face pizza ca afacere are mai multe avantaje. Printre acestea, se poate remarca absența necesității costului achiziționării de mobilier și reparații. spatii comerciale, un personal relativ mic, echipamente și inventar relativ ieftine, precum și un meniu mic (vor fi de ajuns aproximativ 30 de articole).

În zilele noastre, începerea propriei afaceri de livrare de pizza este o afacere profitabilă. Acest lucru se datorează următoarelor motive. În primul rând, popularitatea pizza în rândul populației. În al doilea rând, acest lucru se datorează unei schimbări în cultura consumului. Astăzi, majoritatea oamenilor preferă să nu gătească acasă, ci să folosească alimente gata de gătit sau proaspăt preparate. Acești factori se reflectă și în perioada de rambursare destul de rapidă a afacerii de livrare a pizza, care este de 16 luni. Pragul de rentabilitate scade în a 3-a lună de funcționare.

Pentru a organiza livrarea, va trebui să închiriați o cameră pentru spațiile de producție. Suprafata camerei este de 35 m2. De asemenea, va trebui să angajați 15 angajați.

Gama de livrare va fi reprezentata de diverse pizza 28, 32 si 42 cm.Numarul mediu de comenzi pe luna este de 960 bucati. cost mediu pizza costă 700 de ruble, produse asemanatoare 150 de ruble. Având în vedere acești factori, indicatori financiari proiectele vor fi după cum urmează:

Valoarea investiției inițiale - 893 000 ruble

Profit lunar - 80 000 ruble

Perioada de rambursare - 16 luni

Pragul de rentabilitate - 3 luni

Rentabilitatea vânzărilor - 15%

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

Astăzi, livrarea alimentelor la domiciliu este foarte populară, iar cererea pentru aceste servicii este în creștere. Acest lucru este evidențiat de statisticile pieței, precum și de cultura schimbată a consumului. Acești factori deschid perspective mari pentru începerea acestei afaceri.

Principalele servicii și produse ale întreprinderii vor fi doar livrarea de pizza. Nu este de așteptat crearea de spații pentru oaspeții instituției. Acest lucru va economisi semnificativ la început și va crește profitabilitatea afacerii.

Sediul va fi amplasat în diverse ateliere de producție. Este mai bine să alegeți spațiile în cantinele din oraș sau alte unități de catering. Avantajul acestei locații va fi disponibilitatea tuturor comunicațiilor necesare, precum și sediul va îndeplini toate cerințele sanitare și de incendiu. De asemenea, economisește mult la reparații. De asemenea, la începerea producției, va trebui să obțineți permisiunea de intrare de la Serviciul Sanitar-Epidemiologic și de Pompieri.

Suprafața minimă a camerei ar trebui să fie de 35 m2.

De asemenea, pentru producerea și livrarea pizza vor fi necesare următoarele echipamente:

• cuptor pentru pizza
• mixer pentru aluat
• foaie de aluat
• Masa de pizza din fier
• sita de faina
• Împărțitor de aluat
• razatoare pentru branza
• Tăiător
• tăietor de legume
• Casă de marcat
• Rucsacuri pentru transportul alimentelor
• Echipamente frigorifice

Pe lângă aceasta, pentru livrare rapidă pizza va trebui să cumpere două mașini.

Potrivit unei analize preliminare, controlul mediu va fi de la 600 la 1.000 de ruble. Numărul de comenzi poate varia și el, dar în medie va fi de 990 de bucăți pe lună.

Pe măsură ce afacerea crește, puteți extinde gama de pizza, precum și puteți oferi alte produse pentru livrare.

De asemenea, atunci când începeți o afacere, asigurați-vă că studiați cadrul de reglementare.

3. Descrierea pieței

Succesul unui serviciu de livrare de pizza este determinat de doi factori. Una este calitatea produsului, cealaltă este viteza de livrare.

Publicul țintă principal poate fi atât indivizi cât și entitati legale. Primul va reprezenta cea mai mare parte din vânzările lunare. Este mai probabil ca oamenii să comande livrare la domiciliu seara. De asemenea, oamenii pot plasa comenzi la biroul lor.

Un alt grup important de clienți sunt persoanele juridice. Acest segment va fi în principal comenzi mari dedicat unui eveniment, de exemplu, o petrecere corporativă.

Luând în considerare preferințele consumatorilor și oferind servicii de calitate pentru aceste două segmente, afacerea dvs. va putea obține clienți obișnuiți, își va crește cota de piață și va putea recupera investiția.

4. Vânzări și marketing

5. Plan de producție

6. Structura organizatorica

Calculul salariilor pe 24 de luni, luând în considerare partea de bonus și primele de asigurare, este prezentat în modelul financiar.

7. Plan financiar

Pizzeria este luată în considerare afaceri profitabile din cauza popularității felului de mâncare în rândul persoanelor de diferite statusuri sociale și a costului său scăzut. În ciuda faptului că numărul restaurantelor din această direcție crește doar în fiecare an, piața din multe orașe nu este plină 100%. Cum să deschizi o pizzerie? Acest tip de afacere este considerat destul de profitabil, dar organizarea procesului necesită consecvență. Elaborarea unui plan de afaceri „Deschiderea unei pizzerii” vă va permite să vă faceți o idee despre valoarea inițială a investiției, a cheltuielilor și a costurilor.

Analiza concurenței

Acest sector de piață este caracterizat de o concurență destul de ridicată, antreprenorul trebuie să țină cont de disponibilitatea și amplasarea locurilor Catering acelasi segment de pret. În medie, piața pizzeriilor crește anual cu 25%, deja în 2007 volumul pieței a ajuns la 160-175 milioane de dolari, în timp ce în anii următori s-a înregistrat un trend ascendent constant.

Astăzi, pizza este vândută atât în ​​pizzerii special echipate, cât și în restaurante mari, numărul unităților staționare din Moscova depășește 350. Ponderea fiecăruia dintre companii mariîn același timp, nu depășește 5% din piață, ceea ce indică o relevanță destul de mare. Experții prevăd o creștere în continuare în segmentul pizzeriilor fast-food cu livrare la domiciliu sau la birou.

Potrivit experților, piața din Moscova și Sankt Petersburg este ocupată doar cu 50%, în regiuni - cu 30%. Acest factor face această specie afacerile sunt o direcție foarte promițătoare, așa că răspunsul la întrebarea „Este profitabil să deschizi o pizzerie?” fără ambiguitate da.

Ce pizzerie să deschid de la zero?

Pizza este la cerere în rândul persoanelor cu venituri diferite și statut social, felurile de mâncare sunt preparate în restaurante de ultimă generație și lanțuri de fast-food. Alegerea tipului de instituție depinde de valoarea investițiilor financiare, de rata de rotație a fondurilor și de rambursare.

Există două formate:

• Restaurant italian;
• pizzerie fast-food.

restaurant italian

Prima opțiune este cea mai scumpă, dar și cea mai rentabilă și cea mai rapidă rambursare. Principalele costuri în acest caz sunt pentru închirierea sau construirea de spații (300 mii - 3,5 milioane), alte 170 mii vor fi necesare pentru achiziționarea de echipamente, costurile salariale lunare ale personalului se vor ridica la 170-200 mii ruble. Venitul lunar este planificat la nivelul de 350 de mii, perioada de rambursare este de 1 an. Meniul include o gamă largă de preparate, multe tipuri de pizza. Concurența în această nișă nu este foarte mare, pizzeriile clasice câștigă rapid clienți obișnuiți.

Cât costă să deschizi o pizzerie fast-food?

Un stabiliment de acest tip este specializat în principal pe pizza, în acest caz necesită mai puține investiții, dar concurența pe acest segment este mult mai mare. Pentru a reduce costurile, se recomandă închirierea unei mici suprafețe a halei din centrul comercial și organizarea unui punct de vânzare pizza acolo. Acest format necesită un număr mic de personal, costul spațiului interior fiind și el redus.

Costul închirierii spațiilor pentru o pizzerie este de 15-100 mii, pentru echipament - de la 100 mii, pentru salariile personalului - 30 mii. Rentabilitatea unei pizzerii este de 100 mii lunar în acest caz, perioada de rambursare este de 1-2 ani.

Înregistrarea și impozitarea unei pizzerii

Atunci când se organizează o pizzerie, se poate alege orice formă organizatorică și juridică, poate dura mult timp pentru a culege toate concluziile și confirmările.

Ce este nevoie pentru a deschide o pizzerie? Pentru înregistrare sunt necesare următoarele documente:

• permisiunea statiei sanitare;
• încheierea serviciului de pompieri;
• confirmarea încheierii contractelor de colectare a gunoiului, deratizare, dezinfecție, curățare sisteme de ventilație, eliminarea lămpilor cu mercur;
• pașaport sanitar pentru locație;
• confirmarea încheierii unui contract pentru instalarea unei alarme de incendiu și a unui buton de alarmă;
• confirmarea inregistrarii casei de marcat;
• licență pentru băuturi alcoolice.

Cea mai profitabilă opțiune pentru o pizzerie este - în acest caz, suma plătibilă la buget este mai mică decât în ​​cazul impozitării simplificate și OSNO (principalul sistem de impozitare). Problemele legate de UTII sunt reglementate de municipalități, posibilitatea trecerii la acesta ar trebui clarificată la locul de înregistrare a întreprinderii și la locul de desfășurare a activității. Numărul de angajați în acest caz nu trebuie să depășească 100 de persoane.

Ca alternativă, poate fi luat în considerare un sistem de impozitare simplificat ().

Alegerea locației

În ciuda concentrației destul de mari de pizzerii, cererea pentru acestea este încă mare. Cumpărarea și închirierea spațiilor în zonele centrale ale orașului este destul de costisitoare, mulți antreprenori preferă zonele de dormit. Ele găzduiesc un număr mare de rezidenți, mulți preferând să viziteze restaurantele din apropiere.

Pizzerii bune dobândesc foarte repede clienți obișnuiți care le vizitează în mod regulat împreună cu întreaga lor familie. O pizzerie poate fi amplasată și în locurile în care există concentrații de birouri și institutii de invatamant- principalii vizitatori în acest caz sunt studenții și personalul de birou care vor veni în mod regulat aici pentru prânz și cină.

Costurile în acest caz se formează în funcție de tipul de instituție și de cartierul orașului. Pentru început, se recomandă închirierea a 50 mp. - acest lucru vă va permite să deschideți o instituție mică cu un flux mediu de clienți. Dacă aveți nevoie să vă extindeți afacerea, puteți oricând să închiriați sau să cumpărați o altă sală în apropiere sau să deschideți o altă pizzerie cu același nume în altă zonă. Costurile în funcție de oraș, cartier, zonă a incintei variază în limita a 15 mii de ruble. - 3,5 milioane de ruble.

Spatiu pizzerie

Atunci când alegeți o cameră, este, de asemenea, necesar să respectați anumite cerințe: canalizarea, alimentarea cu apă și ventilația (evacuare) trebuie conectate la acesta.

Este interzisă amplasarea unei pizzerii la subsol; din cauza zgomotului crescut, poate fi dificilă organizarea unui sediu la parterul unei clădiri rezidențiale.

O clădire decomandată sau o casă cu o suprafață de 100 m este ideală, a treia parte din care ar trebui să fie ocupată de bucătărie.

Echipamente

Costul echipamentului depinde și de tipul de instituție, cu orice posibilități financiare, este necesar să se acorde atenție calității acesteia. Cu volume mici de producție, ar trebui achiziționate echipamente care necesită muncă manuală.

Echipamentul necesar pentru productia de pizza:

• frigidere (camera trebuie dotata cu frigidere pentru depozitarea alimentelor si bauturilor, se recomanda achizitionarea unui frigider separat pentru fructe de mare);
• cuptor specializat (nivelat, (exclusiv pentru pizza), transportor).

În pizzeriile de tip restaurant, tehnologia gătirii pizza pe lemn se găsește adesea - pizza italiană pregătit în acest fel.

Pe langa echipamentul de baza, mai sunt necesare si alte echipamente: masa de pizza, forme pentru pizza, sosuri, cutite etc. Costul echipamentului depinde de marcă și model, prețul poate varia între 100 - 300 de mii de ruble.

Personal, livrare pizza

Pentru a servi o pizzerie mică, un bucătar și un chelner sunt suficiente - profesionalismul lor determină în mare măsură succesul afacerii. Gustul și calitatea pizza depind de experiența și atitudinea conștiincioasă a bucătarului. Pentru a dobândi abilități culinare bune, un bucătar trebuie să urmeze cel puțin 6 luni de pregătire. Unele restaurante angajează personal din Italia sau se antrenează singure.

Salariul angajatilor unui restaurant si ai unei pizzerii precum fast-food este si el diferit, este format din salariu, procent din vanzari si bacsis. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, nevoia de personal va crește, va trebui să angajați angajați pentru a livra pizza, pizzeria poate trece la funcționare non-stop.

Cum se deschide o pizzerie cu livrare? Livrarea pizza este o modalitate excelentă de a crește profitabilitatea unei unități, motiv pentru care multe companii se bazează pe aceasta în faza inițială. Unii antreprenori ajung la această idee după un anumit timp.

La orientarea unei pizzerii pentru livrare, trebuie avut în vedere că pizza italiană se răcește mai repede, așa că restaurantul ar trebui să aibă în sortiment pizza americană.

Gamă

Pentru a face pizza, aveți nevoie de aluat de drojdie, sos de roșii, ulei de măsline, busuioc și brânză mozzarella. Ultimul ingredient joacă un rol important. De obicei, este făcut din lapte de bivoliță și înmuiat în zer, ceea ce adaugă savoare întregului fel de mâncare. Un set de alte componente (șuncă, ciuperci, fructe de mare, fructe etc.) este format de bucătar, ținând cont de preferințele clienților.

După cum arată practica, sortimentul ar trebui să includă din cinci tipuri de pizza. Materiile prime pentru producție pot fi interne sau importate. În majoritatea pizzeriilor de tip restaurant, se folosește o opțiune combinată, deoarece costul pizza făcută exclusiv din produse italiene este foarte mare. Costul minim al unui fel de mâncare este de 5 ruble.

rezumat

Planul de afaceri „Cum se deschide o pizzerie” constă din mai multe secțiuni: analiză de piață, selecție format, colecție documente necesare, alegerea unui loc și a spațiilor, cumpărarea de echipamente, alcătuirea unui meniu. Perioada de rambursare este de obicei de 1-2 ani.

Astăzi, aproape toate nișele din afaceri sunt ocupate de vechii care și-au deschis propria afacere cu mulți ani în urmă, și-au câștigat clientelă și acum culeg roadele muncii lor. Tinerii oameni de afaceri își doresc același succes, dar nu știu să-și deschidă propria afacere și ce să facă în general pentru a câștiga măcar niște bani. Avem idee interesanta afaceri acasă iar acum vă vom spune cum puteți crea o întreagă rețea de la o mică companie de livrare de pizza. Antreprenorul în devenire nu multi bani pentru închirierea unei camere, cumpărarea de echipamente scumpe și plata muncii unui brutar profesionist, dar asta nu înseamnă că nu vei reuși. Puteți economisi bani în orice etapă a scrierii unui plan de afaceri, puteți veni cu ceva nou care va reduce costurile de funcționare sau de începere a unei întreprinderi. Vă vom descrie toate secretele cu care vă puteți deschide propria afacere fără injecții mari de numerar.

După ce ați analizat piața, puteți înțelege că concurența în nișa pizzeriilor este uriașă și va fi extrem de dificil să obțineți un mare succes în această afacere - aveți nevoie de un buget mare, mult timp pentru a plăti și pentru a recruta o bază de clienți . Vă sfătuim, pentru început, să încercați să livrați pur și simplu o pizza gătită unui client. Veți avea nevoie de o cameră mică, o sobă, un brutar și câteva echipament adițional. Desigur, costurile acestei opțiuni de venit sunt mai mici, deoarece nu trebuie să închiriem o cameră mare și să facem reparații cosmetice în ea, nu trebuie să angajăm mult personal. Adevărat, și venitul unei pizzerii va fi mai mare decât doar un serviciu de livrare de pizza.

Vă recomandăm să citiți:

Primii pași ai unei noi afaceri: închirierea unei camere

Va trebui să instalăm un cuptor pentru pizza, să punem mese și un frigider. Înțelegeți că nu trebuie să închiriați o sală mare pentru aceasta - doar găsiți o cameră care să îndeplinească cerințele inspecției la incendiu, efectuați reparații cosmetice, astfel încât tencuiala să nu vă cadă pe cap și puteți începe să lucrați. Găsirea celei mai bune locații vă poate lua ceva timp, dar nu uitați că poziția avantajoasă vă va permite să economisiți puțin combustibilul cheltuit pentru livrarea de pizza prin oraș. Câteva dintre aceste lucruri mici și costul pizza va scădea la jumătate - nu-i rău, pentru o nouă afacere.

Vă recomandăm să citiți:

Puteți găsi spații bune chiar și în centrul Moscovei și, în același timp, chiria nu va depăși 20 de mii de ruble. Cert este că spațiile scumpe sunt situate în Mall-uri, lângă cinematografe și alte mulțimi mari de oameni, dar nu ne interesează unde va fi brutăria, deoarece livrăm doar pizza. Vom alege o cameră cu posibilitatea de a călători cu ușurință în orice direcție a orașului. Chiria este de 20 de mii de ruble pe lună. În plus, trebuie să reparăm spațiile - agățați o alarmă de incendiu, văruiți pereții și tavanul, așezați linoleum. Va fi nevoie de 12 mii de ruble.

După reparație, este necesar să treceți o inspecție în toate cazurile, în special la inspecția la incendiu. Lipsa permisiunii de a opera brutăria noastră poate închide afacerea o dată pentru totdeauna.

Cum să deschideți o livrare de pizza - cumpărați echipament

Cel mai important element al planului nostru de afaceri de livrare a pizza este achiziționarea de echipamente de producție. Opțiunea ideală ar fi să faci pizza din ingrediente proaspete și aluat fierbinte, dar o afacere mică nu va funcționa așa. Problema cu acest preparat este costul ridicat al pizza - restaurantele cu un flux constant de clienți își pot permite, tu nu. Vă vom sfătui să mergeți pe calea mai simplă, care nu implică cheltuieli uriașe pentru prepararea pizza.

Vă recomandăm să citiți:

Cumpărați mai multe semifabricate de pizza de diferite diametre din diferite aluaturi, astfel încât să puteți găti produsul potrivit în orice moment. De asemenea, separat, trebuie să cumpărați o umplutură de pizza, acestea se vând la baze angro și sunt destul de ieftine. Alegeți dintre mai multe opțiuni de umplere pentru a oferi clientului posibilitatea de a alege. Pentru a stoca semifabricate și umpluturi, avem nevoie de un congelator de dimensiuni medii. Nu ar trebui să cumpărați o cameră mare, doar va irosi multă energie electrică în zadar. Congelator ne va costa 10 mii de ruble.

Când te sună și comandă o pizza, trebuie doar să iei semifabricatul, să îl pui pe masă, să pui umplutura în semifabricat și să trimiți totul la cuptor. Timpul optim de gătire pentru pizza este de 10 până la 15 minute. Pe baza acesteia, avem nevoie de o mașină de copt și de o masă pe care vom efectua munca de „asamblare” a pizza. Atunci când alegeți o sobă, uitați-vă la mașinile autohtone, pentru că nu sunt inferioare ca calitate față de cele japoneze și germane, dar costă de două până la trei ori mai ieftin. De exemplu, mașina noastră de copt costă 20 de mii de ruble, în timp ce cea japoneză costă 50 de mii. Vom adăuga încă 20.000 de ruble pentru cuptor la costurile afacerii de livrare a pizza. O masă pentru gătit va costa 5 mii de ruble.

Vei avea un numar foarte mare de condimente, ustensile de bucatarie, cutii de pizza. Toate acestea trebuie păstrate în ordine și curate pentru a colecta rapid pizza la starea finită, pentru a economisi spațiu în cameră și pentru a încânta clientul cu livrare curată și de înaltă calitate. Pentru mobilă și ustensile de bucatarie vom cheltui 12 mii de ruble.

Marile pizzerie angajează bucătari din toată lumea cu abilități și experiență deosebite în prepararea pizza. Este posibil ca unitatea dumneavoastră să nu-și facă griji în legătură cu acest lucru, deoarece compania dumneavoastră va livra așa-numita pizza de clasa a doua – adică pizza făcută din produse congelate. Din acest motiv, nu este nevoie să angajezi un profesionist, deoarece orice bucătar cu pricepere să pună o bucată pe masă, să pună umplutura în ea și să o bage la cuptor va putea face treaba. Salariul unui simplu bucătar este de 15 mii de ruble pe lună, la început, un bucătar ne va fi suficient.

Vă recomandăm să citiți:

În planul de afaceri de livrare de pizza, trebuie să adăugați și livrarea către clientul însuși. Nu vom cumpăra o mașină, este foarte scumpă și va plăti mult timp. Există două opțiuni pentru a rezolva această problemă. Prima, mai dificilă, este să găsim un muncitor care să livreze mărfuri clienților pentru un salariu modest, iar pentru această sarcină vom închiria o mașină ieftină. Problema metodei este că închirierea unei mașini va costa 12-15 mii de ruble, plus salariul șoferului. O modalitate mai ieftină și mai ușoară este să găsești un curier cu propria mașină care să livreze produsul. Nu va trebui să cheltuim bani pentru închirierea mașinii și vom strânge salariile curier până la 20 de mii - totul este în negru.

Promovarea unei afaceri de livrare de pizza

Vă sfătuim să cheltuiți bani pentru crearea unui site web pentru compania dumneavoastră, care va include o listă detaliată de prețuri, costuri de transport și informații despre promoții. Clienții folosesc adesea internetul pentru a găsi serviciul potrivit și dacă aveți o astfel de resursă, o anumită cantitate de clienții vor veni doar de pe internet. Dar nu ar trebui să te oprești aici.

Publicitatea directă este o opțiune ideală pentru a spune despre tine și despre serviciul tău. Doar alegeți un loc în care există un flux constant de tineri și împărțiți acolo pliante colorate cu o etichetă de preț pentru pizza. În teorie, prețul mărfurilor va fi mult mai mic, ceea ce va atrage un astfel de contingent precum studenți, profesori, angajați de birou și alți reprezentanți ai clasei de mijloc a populației. Ei vor crea un flux mare de comenzi pentru noi, datorită căruia afacerea cu livrarea de pizza va începe să plătească.

Vă recomandăm să citiți:

Plan de afaceri cu livrare pizza: cheltuieli și venituri

În primul rând, să calculăm cheltuielile unice pentru deschiderea unei afaceri de livrare de pizza. Trebuie să aduceți sediul în stare de funcționare, costă 12 mii de ruble. De asemenea, trebuie să achiziționați echipamente - un frigider, o mașină de copt, o masă de colectare a pizza și mobilier cu ustensile. Împreună, totul va costa 59 de mii de ruble. Adăugați la aceste costuri crearea site-ului - 3 mii. Ca rezultat, avem nevoie de 74 de mii de ruble pentru a începe. Acum să calculăm costurile de funcționare - 20 de mii de chirie, 35 de mii pentru salarii și 6 mii de ruble pe lună pentru salarii. Se pare că cheltuim 61 de mii pe lună.

Este foarte greu de descris potențialul venit, totul depinde de numărul de clienți. Cec mediu atunci când comandați pizza pentru livrare este de 500 de ruble - una mare sau două pizza medii. Foarte rar comandat pentru o sumă mai mică, nu este profitabil pentru clientul însuși. În același timp, costul pizza este jumătate din prețul plătit de client. Adăugați aici alte 50 de ruble pentru livrare - se dovedește 300 de ruble Venitul net dintr-o singură comandă. Pentru a plăti, trebuie să serviți 6-7 clienți pe zi.