Ebaseaduslik töölt vallandamine kohus. Vallandamine, ebaseaduslik vallandamine – kohtupraktika

Shawarma kiosk plaanis avada keskmiselt paikkond kus elab 200 tuhat inimest. Peamine sissetulekut mõjutav tegur on asukoht. väljalaskeava. Sel juhul oleks parimaks võimaluseks asukoht suure reisijatevooga ühistranspordipeatuse, suure kaubanduskeskuse, haridusasutuse või suure kontorikeskus. Pakkudes kvaliteetseid teenuseid, võite teenida suure hulga püsikliente, kelle arv pidevalt kasvab. Pideva nõudluse tagamiseks ja positiivne tagasiside kliendid peavad vastama järgmistele nõuetele:

• Täielikult järgima sanitaarstandardeid.
• Omage sõbralikke töötajaid, kes äratavad klientides usaldust.
• Säilitage arukas hinnapoliitika.
• Töötage mitme vahetatava tarnijaga.

Olles otsustanud prioriteetsed ülesanded, mis tuleb turul stabiilse positsiooni saamiseks lahendada, kaalume raskusi, mis tekivad shawarma ettevalmistamise ja müügi kioski kasutamisel:

• SESi sagedased kontrollid suurte trahvidega rikkumiste eest.
• Probleem sobivate töötajate valikuga.
• Suur konkurents turul Kiirtoit.

Esimesest riskist ülesaamiseks on vaja igapäevaselt jälgida töötajate tööd, viia läbi sanitaarnormide järgimise infotunde ning juurutada trahvide ja motivatsioonisüsteem eeltoodud standardite täitmiseks. Teise probleemi lahendamiseks on vaja ennekõike kavandada töötajate motivatsioonisüsteem ja näha ette linna keskmisest mitte madalam palk. Kolmanda probleemi tasandamiseks on vaja järgida kliendikeskset poliitikat ja käitumist tutvustusi.

Dekoratsioon

Tegevusvorm: IP.

Kõige tulusam variant shawarma kioski käitamisel on: STS 15%, kuna suurema osa kuludest moodustavad shawarma ja muude müüdavate toitude ja jookide valmistamiseks vajalike koostisosade ostmine, töötasud ja üür.

Peamise OKVEDina valitakse 55,30 "Restoranide ja kohvikute tegevus", lisaks - 52,63 "Muu jaekaubandus väljaspool kauplusi” ja 15.81 „Kasutussäilitamise leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine”. Nende tegevuste jaoks pole litsentsi vaja. Registreerimiseks on kavas eraldada 10 tuhat rubla.

Personaliotsing

Kioski tööks on vaja toiduvalmistamise ja kaubanduse kogemusega sanitaarraamatuga müüjaid. Pingekindel, sest tuleb ühendada koka ja müüja funktsioonid ning töötada parajalt palavas ruumis. Kui asute õppeasutuste või büroohoonete läheduses, peate pauside või klientide lõunapausi ajal toime tulema suurte tippkoormustega, seega peate töötama kiiresti. Töötajad töötavad graafiku alusel 2/2.

Kui konkureerivatesse asutustesse tekib suur klientide väljavool, palgatakse vahetusse lisatöötaja.

Tööd tarnijatega, kontrolli müüjate töö üle teostab direktor. Palgatud raamatupidaja kaugtöö. Teil on vaja ka levitajat Flaierid.

Üürile anda ruumid

Hea nõudluse tagamiseks on plaanis rentida kiosk kesklinnas, suure rahvamassiga kohas, ühistranspordipeatuse lähedal. Shawarma kioski käitamiseks ei ole vaja kontorit. 10 ruutmeetrist piisab. m ruumi täisväärtuslikuks tööks.

Sellise ruumi rentimise maksumus on umbes 25 tuhat rubla kuus. Kolme kuu eest on plaanis kohe tasuda.

Ruumid peavad vastama järgmistele nõuetele:

• Toiteallikas.
• Võimalus paigutada fassaadile oma reklaam.
• Tualettruumi olemasolu.
• Tarnijate veoautode sissepääsu võimalus.

Seadmete ostmine

Alustamiseks vajate grilli. pangaautomaat, külmik toidu jaoks, välikülmik jookide jaoks, reklaamsildid ja kõnniteemärk, töötajate vormiriietus.

See tabel näitab vajalikke seadmeid:

Kokku nõuab käivitamine 258 000 rubla.

Äri edendamine

Reklaamimise põhisuund on määratud promootorile, kes jagab infolehti ja shawarma müügikioski paigutust, pakkumisi koos degusteerimisega ja allahindlusi teatud päevadel.

Veebireklaamist on kavas luua gruppe sotsiaalvõrgustikes VKontakte, Odnoklassniki, Instagram.

Esimesed kolm kuud on plaanis reklaamile kulutada 75 000 rubla ja seejärel iga kuu 10 000 rubla.

Kulude arvestus

Käivitamisel

See tabel näitab ettevõtte asutamise kulusid:

Käivitamine toimub täielikult kulul omavahendid ettevõtja.

Igakuine

Kui palju äri toob

See tabel näitab toodangu arvutamist tippperioodil (talvisel perioodil):

Maksubaas on:

272 000 - 237 000 = 35 000 rubla.

Lahutage sellest UST maksumus ja saate: 35 000 - 27 300 = 7700 rubla.

Kuumaks on 7700 x 0,15 = 1155 rubla.

Väljalaskeava kasum on:

35 000 - 1155 = 33 845 rubla kuus.

Ettevõtte kasumlikkus on järgmine:

(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28%.

Seda tulemust võib pidada üsna heaks, arvestades, et ettevõtlusega alustamine nõuab suhteliselt väike investeering raha. Lisaks ei ole selline kasumlikkus shawarma valmistamise ja müügi kioski piiriks. Olles teeninud hea maine klientide seas on oluline säilitada stabiilne asend kiirtoiduturu pakkumiste hulgas, laiendades valikut ja meelitades uusi kliente.

Järgmisena arvutame välja investeeringute tasuvusaja see äri: alguses investeeritud 525 000 rubla / 33 845 rubla igakuist kasumit = täielikuks tagasimaksmiseks on vaja 15,51 kuud. Kuid arvestades tulude kasvu positiivset dünaamikat, kui inimesed sellest müügikohast teada saavad, võime kindlalt öelda, et suure tõenäosusega saabub täielik tasuvus varem.

Äriväljavaade

Aja jooksul on võimalik sortimenti laiendada, müües hot doge, hamburgereid, friikartuleid ja valmistades erinevaid friteeritud küpsetisi. Need toimingud suurendavad klientide arvu, keskmine kontroll ja shawarma kioski populaarsus. Tänavakiirtoit on väga populaarne inimeste seas, kes hindavad oma aega, kuid armastavad samas maitsvalt süüa. Ja shawarma (või shawarma, nagu seda mõnes piirkonnas kutsutakse) on sel juhul väga populaarne toode, mida erinevad elanikkonnarühmad on juba aastaid armastanud.

Lõpuks

Shawarma keetmine ja müümine on stabiilne äri sõltumata aastaajast. Selle toote populaarsus kiirtoidu turul on piisav, et aidata seda müüa. Reklaami vajab ainult shawarma müügikoht. Ja parim reklaam on tänulike klientide ülevaated ja soovitused, mis on stabiilse ja suure nõudluse võti toodetud ja müüdavate toodete järele.

Meie äriplaan shawarma müügikoha jaoks koos arvutustega näitab, et suure külastatavuse saab tagada järgmiste punktide järgimisega:

• Omada kvaliteetset teenust pakkuvat kokkade-müüjate kollektiivi.
• Hoidke shawarmat müüv kiosk puhas, järgides kõiki sanitaarstandardeid.
• Shawarma valmistamiseks kasutage ainult kvaliteetseid tooteid.
• Jälgige müüjate tööd videovalvesüsteemi kaudu, et vältida toodete ja rahaliste vahendite vargusi.

Vaatamata välismaiste kaubamärgiga kiirtoidupoodide karmile konkurentsile on shawarma suhteliselt odav ja kiire viis maitsvaks eineks ning õigustatult väga populaarne; suure tõenäosusega see trend aastate jooksul ainult süveneb. Seega on shawarma tootmiseks kasumlik telk korraldada.

avatud shawarmaülesanne ei ole kerge, see nõuab palju jõudu, kuid keegi ei öelnud, et see lihtne saab olema. Dokumentatsioon on kõige olulisem:

1. load.
2. Kaubandusdokumendid sanitaar-epidemioloogiliselt ja tuletõrjeteenistuselt.
3. Sortimenti kinnitav dokument.
4. Toote kvaliteedi sertifikaadid.

Shawarma avamiseks ostke paviljon või muu kujundus, kuid selleks võtke ühendust kohalikud omavalitsused asjakohaste nõuannete saamiseks. Töötage välja menüükontseptsioon, siis on selge, milliseid kaldeid ja kui palju on normaalseks tööks vaja. Ostke juba marineeritud toorainet, kuid hoidke seda kaua, see rikneb, eriti suvel, valmistage sellest kohe roog. Kui tead, milline on käive, siis on tarneid lihtsam korraldada. Kõige parem on see ise osta ja marineerida, kuid mitte korraga, osade kaupa, olenevalt klientide arvust. Olemas erinevad kujundused mis müüvad toitu.

Kioskite eelised kaubanduses:

• Eramu.
• Maa rent administratsioonilt.
• Tšekk toimub alles aasta pärast või kui teie peale on esitatud kaebus.
• Kui registreerite ratastel müügikoha, on tegemist sõidukiga.

Otsustage, kus toodet müüakse. Vale asukohavalik viib kokkuvarisemiseni. Enne lepingu sõlmimist paluge lepinguga tutvuda linnavõimudega.

Seadmete maksumus sõltub tootjariigist, välismaised seadmed on kallimad, meie omad palju vähem. Olles tarnijatega kokku leppinud, saanud kõik load, püsti pannud kioski - värvake töötajaid. Kontrollige koka tööd, proovige roogasid ja alles siis tehke avastus, kutsuge kliente.

Mida on vaja shawarma avamiseks

Shawarma müügi alustamiseks on vaja rahalisi vahendeid. Et aru saada, kas peaksite laenu võtma ja kui palju kapitali vajate, arvutage paberil ligikaudu välja, kui palju ja mida vajate. Keegi ei saa täpselt vastata, kui palju raha kulub shawarma avamiseks, sest kõik sõltub müügilinnast, konkurentsist, müügikohtadest ja paljudest muudest teguritest.

Raha shawarma kioski avamiseks saab:

• Võtke pangalaen. Lepingut allkirjastades lugege see väga hoolikalt läbi, kui teate mõnda advokaati, helistage talle.
• Investeering. Investeerija leidmine, kes investeeriks, pole lihtne. Suurepärane äripartner.
• riigiabi.

Teie kui omanik peate mõistma, mis kioskisse või kioskisse paigutatakse, kuidas köök töötab, kuidas seadmed töötavad, jälgige müüjate ja koka tööd, kas nad teevad kõike õigesti, kas nad rikuvad. tehnoloogiline protsess kas järgitakse ettevaatusabinõusid. Algaja ärimehe jaoks on oluline mõista, milline disain see on. Parim on valida koht, kus on palju õppeasutused, ärikeskused.

Shawarma avamisele mõeldes veenduge, et saaksite näiteks suvel lauad panna, suvel mugavuse huvides boksi lähedusse ja kui töötate talvine periood, tuleb ruum selleks ette valmistada.

Iga ettevõtte jaoks on olulisem komponent uued kliendid. Shawarma on toit, mida inimesed kõige sagedamini ostavad suupisteks või pidutsemiseks. hea variant teeb teie toodetele veebisaidi, et teie kliendid saaksid selle kohta teada, tutvuda tootevalikuga. Töötajaid pole palju vaja, piisab mõnest kokast ja raamatupidajast.

• Tavaliseks tööks ostke seadmeid:
• Grilli, millel liha praetakse.
• Külmkapp toidu säilitamiseks.
• Tööpind müüjale;
• Valamu koos kraanikausiga.
• Kassaaparaat.
• Mikrolaine.
• Kapid inventari hoidmiseks.

Sinu äripinnadühendada elektri- ja veevärgiga.

Kas sa sööd shawarmat, aga sulle ei meeldi, kus seda valmistatakse, mis tingimustes ja kus seda müüakse? On ainult üks väljapääs - hakake ise shawarma valmistama. Nii saate kogu protsessi kontrollida, jälgite toodete kvaliteeti, valite kokkade meeskonna, olete müüdavate toodete suhtes kindel.

Kas soovite shawarmat müüa? See toode on maitsev, kui seda valmistada värskest toorainest uutes seadmetes ja ohutusnõuetele vastavates ruumides. Shawarma avamiseks koostage umbkaudne plaan teie projekti elluviimine. Teil on selge arusaam, kus te toodet tootte, kes on teie kliendid.

Konkurentide tuvastamiseks võite lihtsalt kõndida metroojaamade lähedal ja vaadata, kuidas see ette valmistatakse. Seal ei tehta seda alati hästi ja kõiki võimalikke norme rikkudes. Shawarma ehk shawarma on nõutud toode, mis jõudis meile Lähis-Idast. Üsna hoomamatult hakkas nõudma veiseliha köögiviljadega, mis on rullitud vormileivaks. Edu saladus on maitsev, mugav ja võimalik süüa liikvel olles.

Roa jaoks vali ainult värske pita leib. Kui see pole värske, pole see enam hea. See plahvatab ja lõhkeb. Muide, et see kauem püsiks, nagu selgus, tuleb see sügavkülma panna! Enne küpsetamist võta see sügavkülmast välja ja pane külmkappi, et see seal ära sulaks. Kastmel on palju mõtet. Loomulikult kasutatakse majoneesi või ketšupit. Aga kui aega on, tehke ise kastmed.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse 2 kastet - lumivalget küüslauku ja vürtsikat sarlakit. Pakkige täidis korralikult kinni, siis shawarma ei lagune! Laota pitaleht laiali, niisuta veidi vähese vee ja sidrunimahlaga. Määri keskele lumivalge kastmega, lao peale köögiviljad. Vala peale kaste ja laota liha välja. Katke kõik ketšupiga. Algul kata täidis lühikeste äärtega ning seejärel keera rullina kokku. Kui shawarma on jahtunud, siis ärge soojendage seda, see voolab ja kleepub lahti. Kuumuta pannil ilma õlita.

Avage shawarma, kui soovite tõesti sellega äri teha ja kasumit teenida, peate kõigisse protsessidesse süvenema. Vaatame, kuidas shawarma valmistada. Algusest peale kutsuti seda "shawarma". Seda valmistati eranditult vasika- ja lambalihast, kuid türklased lisasid traditsioonilisele retseptile kana. Peamised koostisosad on liha vürtsidega. Ta valmistub selleks erivarustus mis pöörleb.

Liha marineeritakse ja praadimiseks kattuvad nõelaga. Kõige maitsvam on söel küpsetatud shawarma. Võtke liha puusaosast, puistake see vürtsidega, marineerige mitu tundi. Põhivürts on kurkum ja paprika, lisada võib kardemoni, pipart või karrit. See on meie riigis populaarne roog.

Pearoog peaks olema maitsev, sest sellest sõltub ettevõtte kasumlikkus. Toitude nimekirja mitmekesistamiseks saate seda valmistada erinevate maitsetega, alates erinevad tüübid kliendi soovil erinevate maitsetega maitsestatud liha. Ostke ainult värsket liha, mis ei seisa külmkapis kaua, vaid läheb kohe küpsetamiseks.

Varustus shawarma valmistamiseks:

• Elektrigrill.
• Külmkapp liha hoidmiseks.
• Mikrolaine.
• Põleti teie grillile.

Mida on vaja shawarma avamiseks

Avage shawarma müügilett esmapilgul on see lihtne, kuid kõige keerulisem on saada luba tuletõrje-, sanitaar-, maksuteenistusest. kõige poolt oluline dokument avada on lubasid sanitaar- ja epidemioloogiateenistusest ning tuleohutus. Pärast kontrollimist alustage seadmete ostmist ja personali värbamist.

Esiteks leidke hea koht. Enamiku ärimeeste peamine viga on ärikeskuses või mõnes muus ruumis asuva pinna rentimise eest raha leidmine või selle eest tasumine. Selle lähenemisviisi puudused on kõrged üürikulud, selleks peate saama SES-i ja tuletõrje töötajatelt loa. Kõige parem on püstitada kiosk maatükk, selle rentimine või mobiilse struktuuri ostmine, on see palju tulusam ja odavam.

Järgmisena koostate tootevaliku, toorainete nimekirja ja kavandate protsessid. Tee täidis erinevaks, nii saad laias valikus. Täitmise võimalusi on palju. Liha saab osta ja ise tükeldada ja marineerida, siis on palju tulusam ja odavam. Vaja on osta külmkapp, või külmkapp, grill, kööginõud, mikrolaineahi.
Toote valmistamise peaks tegema kokk, kes seda teha armastab, sest maitsev on hea müügi võti.

Valmistamistehnoloogia hõlmab järgmisi samme:

Viiluta liha õhukeseks.

Keerake niit üle vardas.

Lõika liha väikesteks tükkideks.

Pane kõik koostisosad pitaleivale.

Prae kõik õlis läbi.

Müüa toodet kaubamärgiga pakendites. See on väga mugav nii teile kui ka teie klientidele.

Kui palju shawarma avamine maksab

Oma äriprojekti avamine nõuab kapitaliinvesteeringud raha. Investeeringu esialgne maksumus sõltub sellest, kus avate shawarma müügi, kui kaua võtab registreerimine aega, kas maksate renditud maa eest, milliseid seadmeid ostate ja paljudest muudest nüanssidest.

Eelised:

• Väike investeering alustamiseks.
• Otsige shawarma kokk.
• Lihtne registreerimine.

Puudused:

• Suur võistlus.
• Tooted valmistatakse kiiresti riknevatest toodetest.

Shawarmaga kioski avamise omadused

Idamaise köögi austajatele on shawarma müügiboksi avamine tõeline puhkus. Kuid nad ostavad teilt toote ainult siis, kui see on valmistatud värskest lihast ja on väga maitsev.

Sellise ettevõtte arengu tunnuseks on paberimajandusele kulutatud aeg. Hea asukoht, maitsev shawarma ja mõistlik hind on edu peamised komponendid.

Et olla äris edukas, vajate:

• Valitud asukoht
• Suurepärane teenindus.
• Edu saavutamiseks:
• Kvaliteetsed tooted.
• Mitmekesine sortiment.
• Puhtus.
• Kohusetundlikkus.
• Allahindlused.
• Head hinnad.

Kaubanduse põhijooneks on äri edukus, mis sõltub inimeste voolust.

Shawarma äriplaan

Shawarma äriplaan- see on selge arusaam sellest, kui palju raha ja mis läheb. Sellise projekti käivitamise orienteeruv aeg on 3 kuud.Aja kiirendamiseks võite palgata juristi, kes tegeleb ametiasutuste lubade väljastamisega. Boksi ostmiseks, maa rentimiseks ja töötajate kutsumiseks kulub 2 kuud.

See dokument kirjeldab:

• Eesmärgid.
• Kogu dokumendi lühikokkuvõte.
• Shawarma müügiteenuste turu analüüsi saab iseloomustada nii linna kui ka riigi kaupa.

Tõstke esile oma konkurendid, seda on ka soovitav teha Lühike kirjeldus nende negatiivsed küljed töös, kuidas ja millega nad ostjaid meelitavad, mille tõttu. Selleks on soovitatav mõnda neist uurida, süüa, näha, kuidas kokk töötab, hinnata shawarma valmimist, vaadata menüüd, märkida enda jaoks olulised toidud.

Tellimisel on väga hea küsida: mida te mulle soovitaksite või millise täidisega on teil kõige maitsvam shawarma, kui kaua selle küpsetamine aega võtab. Ostmisel on kõige olulisem see, kas müüjal on vahetusraha.

Arengustrateegia:

• Shawarma hind. Arvutage erinevate täidistega toodete ligikaudne maksumus. Tee see veidi madalamaks kui teistes kohtades.
• Toode.

Koostage menüü, lisage sellele vaheldust. Lisaks peamisele - shawarma, müüge mahlasid, mineraalvesi, karastusjoogid, nii et teil on rohkem kliente. Näiteks kui ostja tellimust ootab, andke talle küsimustik, kus on mitmeid küsimusi:

1. Sulle meeldivad meie tooted.
2. Et saaksite vahemikku lisada.
3. Milliste täidistega tahaksite shawarmat proovida.
4. Meie boksi asukoht sobib teile.
5. Kus soovite, et meie müügilett uuesti avaneks.
6. Kas teile oleks mugav, kui istuksime maha ja käivitaksime shawarma tarne.
   Selliseid küsimusi esitades saate tuvastada klientide vajadused, panna äri toimima vastavalt oma klientide vajadustele.

• Müük. Määrake tööajad ja puhkepäevad, kui need on olemas. Kui palju inimesi on vaja, et töötada.
• Reklaam. Kuidas teavitate olemasolevaid ja potentsiaalseid toodete tarbijaid oma uutest toodetest, tutvustustest jne? See on väga ökonoomne, sest sellise ettevõtte avamisel ei pea te seda tegema reklaamifirma. Klient teeb selle ise, järgmine kord tuleb shawarma järele. Kui soovite kasutada reklaamimeetodeid, siis siin on peamised:

1. a) Flaierite levitamine.
2. b) Grupeerige sotsiaalvõrgustikes, täitke seda teabega, korraldage loose.
   Tee finantsarvutused(üüri maksumus, seadmed, töötajate palgad, paberimajanduskulud, samuti ligikaudne hinnakalkulatsioon, reklaamikulud).

Shawarma äriplaani rakendamise etapid:

• Registreerige ettevõtted ja hankige load.
• Rentida kiosk.
• Ostke tehnika ja mööbel.
• Töötajate värbamine.
• Avage kiosk.

Shawarma avamise äriplaani etapid:

• Ettevõtte registreerimine

Peate registreeruma kui füüsilisest isikust ettevõtja ja mõelge, millist maksustamissüsteemi on parem valida. Võite ka puhuda karastusjoogid ja rohkem toitu. Sind tuuakse sisse ühtne register ja registreerida.

• Müügikoht

Shawarma müügiks saate juba osta valmis müügilaud ja installida või maksta olemasoleva eest. Teine võimalus on palju lihtsam, sest kohaliku omavalitsuse luba pole vaja, see on omanikul juba olemas.

• load

1. Valige kesklinn.
2. Lähedal haridusasutused.
3. Lähedal turud ja basaarid.
4. Läheduses pargid ja meelelahutuskohad paljudele inimestele

Varustus

Maitsev shawarma nõuab kvaliteetset varustust.

1. Grill. Gaasigrill on säästlikum, kuid selle kasutamiseks on vaja gaasiteenistuse luba. Samuti on soovitatav kasutada elektrit.
2. Grillpõletid
3. Külmkapp. See on kohustuslik, sest ilma selleta ei saa te SES-ilt luba.

• Värbamine

Selleks, et teha kindlaks, milliseid töötajaid vajate, määrake kõigepealt kindlaks nende töögraafik. Töötajad shawarma müügiks:

1. Küpseta.
2. Müüja (1-2).
3. Raamatupidaja.
4. Koristav naine.

Kõigile töötajatele andke välja sanitaarraamatud, kontrollige ettevaatusabinõusid. Sõbralik teenindus on hea töö ja positiivse kuvandi tagatis.

Oluline tegur on välimus müügilett või kiosk. Need võivad olla väga mugavad ja funktsionaalsed. Märk peaks olema nähtav igast küljest, samas veenduge, et see ei näeks liiga trotslik. Talvel on see soe ja suvel mitte kuum. Ostukioski maksumus on oluliselt väiksem kui oma poe ehitamine.

Samuti saate osta kauplemisboksi ja lasta selle kohe kohapeale toimetada või arendada individuaalne projekt, siis läheb aega. Maksumus on väiksem kui ümberehitamisel. Olenevalt hoone suurusest, kogupindala ja sisemine täitmine. Vastavalt oma funktsionaalsele otstarbele võib see olla mobiilne ja statsionaarne. Väliskesta ja metallraami tüübi järgi.

Hind võib erineda. Kiosk - hoone, mis koosneb peamiselt 1 korruselt ja sees on kõik vajalik olemas: köök, tualettruum, sahver jne. Maksumus sõltub paljudest teguritest, peamiselt kasutatavatest materjalidest ja sisemisest täidusest. Ligikaudset maksumust näete ettevõtete kodulehtedel. Pindala, disaini keerukus, kõik see mõjutab hinda. Standardne suurus disain ei muutu ja vastavalt sellele on erinevate ettevõtete hind peaaegu sama.

Shawarma müügi puhul on tavalise boksi hind palju madalam, kui tellite selle talvel tööle, sest siis oleneb maksumus sellest, kas seal kütet tehakse, kas see on isoleeritud.

Praktilisus, vastupidavus ja kasutuse mitmekülgsus, mugavus, tänu sellele on neil pikk kasutusaeg. Tootmisaeg on vähemalt kaks nädalat, kõik oleneb pinnast, akende arvust, disainist. Seda saab paigutada väikesele alale ja samal ajal on sellega mugav töötada.

Suurepärane võimalus on kaubanduspaviljon. Samuti müüakse shawarmat. Eelostetud pinna sisseseadmine on palju tulusam kui ruutmeetrite rentimine kaubanduskeskuses. Mudeli väljatöötamisel saame valida suuruse, seina paksuse, värvi, isolatsiooni. Ehitusprotsessis on kõige olulisem muuta töötavatele töötajatele mugavad tingimused.

Shawarma kioski valimisel pöörake tähelepanu ettevõtetele, kellel on oma toodang. Ettevõte, mis on usaldusväärne sõltumata töövõtjatest. Materjalidega ei teki tal kunagi probleeme ja tellimus tehakse kindlaksmääratud aja jooksul. Peamine lahkumine on tohutu valik ja individuaalne lähenemine kliendile.

Kioskid on standardsuuruses, nende valmistamine võtab aega mitmest päevast nädala-paarini. Sees on soojusisolatsioon, seinad on polsterdatud voodrilauaga, niiskuskindel põrand ja elektrijuhtmestik. Arvestades kõiki neid nüansse, saate igal aastal turvaliselt osta ruume, müüa oma tooteid, olenemata ilmastikutingimustest, olgu selleks siis pakane, tuul või kuumus.

äri shawarma- see on praegu väga populaarne. Tehtud investeeringud tasutakse tagasi tänu suurimale nõudlusele. Kõrge konkurentsitase aastal see etapp annab sissetuleku teenimise võtme. Plaan, millesse lisate kõigi esemete kulud.

11.10.18 57 560 29

Kuidas tänavatoiduga raha teenida

2017. aastal avasid Ilyas ja Mark Petroskois kolm shawarma müügipunkti.

Anastasia Osyan

rääkis shawarma keti omanikega

Algus ei olnud sujuv: tarnijad paisutasid arvetel hindu, paviljonis jooksis katus läbi ja töötajad ei tulnud oma vahetustesse. Kuid aasta jooksul tõid ettevõtjad punkte püsiv kasum ja müüsid oma esimese frantsiisi. Nüüd toob shawarma 300 tuhat rubla kuus.

Artikli kallal töötades müüs Mark oma osaluse Ilyasele teise projekti juhtimiseks. Tekst jäeti nii nagu ta oli.

Millest sa alustasid

2013. aastal olid Iljas ja Mark konkurendid: mõlemad avasid Petroskois hostelid. Kuid poisid rääkisid ja isegi pidasid omavahel nõu. Aasta hiljem tabas kriis ja turiste jäi Petroskois vähemaks. Mark sulges hosteli ja läks Moskvasse tööle. Ilyas jätkas ettevõtte arendamist, kuid ei saanud soovitud tulu.

2017. aastal mõistis Iljas, et Petroskois on vähe kohti, kus saab kiiresti ja odavalt süüa. Ta soovitas Markil avada shawarma müügikohad – üksi on sellist projekti raske käivitada.

Ettevõtjad nägid, et inimesed kartsid metroo lähedal asuvatest paviljonidest shawarmat osta. Neid hirmutasid ebasanitaarsed tingimused ja teadmata päritolu liha. Ilyas ja Mark otsustasid avada ilusad müügikohad, leida usaldusväärseid tarnijaid ja küpsetada ostja ees shawarma. Järgmine - looge võrk ja müüge frantsiis.

Teame, et Petroskois pole metrood. Loojad uurisid Peterburi shawarma turgu

Varasemate projektide puhul ei planeerinud ettevõtjad oma käivitamist piisavalt hoolikalt ja kaotasid raha. Näiteks Iljasel oli kunagi pitsabaar. Retsepte valmistanud kokk lahkus ootamatult ettevõttest. Selgus, et pärast teda ei oska töötajad mõnda rooga valmistada – kokk neid ei õpetanud. Et seda enam ei juhtuks, maalisid Ilyas ja Mark seekord kõik äriprotsessid: milliseid nõusid läheb vaja ja kuidas peaks kassapidaja klientidega suhtlema.

Samal ajal reisisime shawarma müügipunktidesse Türgis, Aserbaidžaanis, Soomes ja Valgevenes. Venemaal vaatasime 30 punkti sisse Peterburi: uuris köögi asukohta ja klientide maitseid.

Äriplaani koostamiseks ja reisiks kulus 5 kuud. LLC avati 2017. aasta mais, makstes tasu 4000 rubla.

Nõuded ja dokumendid

Shawarma punkti käivitamiseks peate esitama Rospotrebnadzorile teatise ja koostama töötajate terviseraamatud. Petroskois väljastab neid hügieeni- ja epidemioloogiakeskus. Ühe dokumendi registreerimine maksab 857 rubla.

Seaduse järgi maksab sanitaarraamatute registreerimise eest tööandja. See maksis Markile ja Iljasele 14 tuhat rubla. Kaasa tulid veel kaks töölist valmis dokumendid.

Kui poisid esimese punkti avasid, valmistas majaomanik selle tuleohutuskontrolliks ette. Ta paigaldas kehtiva passiga tuletõrjesignalisatsioonid ja tulekustutid. Kord aastas tuleb tulekustutit laadida, andmed logisse kanda. Lisaks paigaldati igasse ruumi suitsuandurid, helendavad “Väljumise” sildid ja “Suitsetamine keelatud”.

Ilyas ja Mark avasid teise punkti eraldi paviljonis, mistõttu paigaldasid nad ise tulekustutid ja alarmid. See maksis 27 tuhat rubla. Kolmandas toas ostsid poisid 25 tuhande rubla eest signalisatsiooni - ülejäänu tegi majaomanik.

Ilyas ja Mark sõlmisid ka lepingu Sanitaar- ja Epidemioloogilise Järelevalve Keskusega laboratoorsete uuringute läbiviimiseks valmistoidud. See on seaduse nõue: kaks korda aastas kontrollitakse shawarma vastavust standarditele. Ilyas ja Mark maksavad testimise eest 13 000 rubla.

13 000 R

poisid maksavad valmistoitude laboratoorsete analüüside eest

Iga päev täidavad punkti kokad dokumentatsiooni. Need on puhastusgraafiku, desinfitseerimisvahendite kättesaamise ja tarbimise, külmiku temperatuurirežiimi, õlivahetuse fritüüri logi ja tagasilükkamise logi - spetsiaalne logi, kuhu registreeritakse toote kvaliteedi sisehindamise tulemused.

Ostja nurgas peaks olema ülevaadete ja ettepanekute raamat ning seaduste "Tarbija õiguste kaitse", "Juriidiliste isikute kaitse kohta", Kauplemise ja teenuste osutamise eeskirjad, Sanpin uusimad väljaanded. .

Kuidas koht valiti

Esiteks vaatasid Ilyas ja Mark üüri maksumust. Kasumlikum on valida väiksema liiklusega ja odava üüriga tuba – muidu ei pruugi see end ära tasuda. Ettevõtjad kulutavad 10 tuhande inimese liiklusega koha eest 70 tuhat rubla päevas. Varasemate äride kogemuse põhjal teadsid meie kangelased, et asutusse siseneb 1-3% möödujatest. Sellest piisab plussi saamiseks.

110 000 R

kulutavad Ilyas ja Mark kolme müügipunkti rentimisele kuus

1. Punkt on nurgas, mitte hoone otsas.
2. Märk on erinevate nurkade alt selgelt nähtav. Seda ei kata puud, postid ega kioskid.
3. Lähedal on suured üürnikud - föderaalsed võrgud kuhu inimesed tegelikult lähevad. Näiteks pangad või supermarketid.
4. Lähedal on parkimine, lihtne ligipääs.
5. Lähedal bussipeatus või avalikud asutused.
6. Autod sõidavad mööda väikese kiirusega, et juht märki näeks.

Ilyas ja Mark hindasid ka seda, kes potentsiaalsest punktist möödus. Näiteks kui ta seisab ärikeskuse kõrval, võib müük nädalavahetustel langeda.

Liisingupunktid "Senior Doner"

Esimene punkt

0 R

Üürihind

30 000 R

Teine punkt

50 000 R

Üürihind

30 000 R

Kolmas punkt

200 000 R

Üürihind

50 000 R

Ehitus ja remont

Esimest punkti planeerides pidasime tehnoloogiga nõu. Selle eest andsid nad 6 tuhat rubla. Tehnoloog koostas plaani, kuidas eraldada mustade ja puhaste nõude voolud, paigaldada õhupuhasti ja ühendada kanalisatsioon. Ta rääkis, kuidas korraldada varustust nii, et kokk oleks mugav. Kui iga kord, kui ta peab kastme saamiseks kummardama, väsib ta kiiremini, toiduvalmistamise kiirus väheneb ja ettevõte jääb rahast ilma.

250 000 R

kutid kulutasid esimese punkti parandamisele

Nüüd paneb Senor Doneri kokk shawarma kokku 1 minuti 57 sekundiga. See on hea näitaja: teistes asutustes võtab protsess kuni 8 minutit.

Pärast tehnoloogiga konsulteerimist joonistas disainer paberile plaani. See maksis 10 tuhat rubla.

Järgmiste punktide jaoks palkasid poisid sisekujundaja. Ta arvutas välja materjalid ja tegi ruumist 3D-visualisatsiooni. Sellega on ehitajatega lihtsam töötada: ülesannet ei pea näpuga seletama ning tulemus peab pildile vastama. Disaineri töö läks maksma 70 tuhat rubla.

Teisele punktile ehitati eraldi paviljon, kuna valitud alal vabu ruume polnud. Poisid tellisid eraehitajalt individuaalse projekti.

Talvel lekkis paviljonis lagi – seda uurisid mitmed spetsialistid, kuid viga ei leitud. Pidin eemaldama korpuse, nihutama plaate ja vahetama lambid. Remondile ja ehitusele kulus 1,5 miljonit rubla ja kuus kuud aega.

3,5 miljonit R

kolme punkti käivitamiseks kulus

Renoveerimist vajasid ka kolmanda punkti kaubanduskeskuse ruumid. Poisid panid selle eest 200 tuhat rubla. Kuid ehitajad analüüsisid platsi ja ütlesid, et on vaja valada tasanduskiht - see on tsementkatte alus. Projekti maksumus on kahekordistunud.

2017. aasta mais teenitud esimene punkt - Ilyas ja Mark investeerisid avamisse miljon rubla oma isiklikest säästudest. Teine ja kolmas käivitati detsembris. Teise avamiseks leidsid poisid investori, kes andis ettevõttes 40% osaluse eest 1,5 miljonit rubla. Esimese punkti käibest miljon kulus kolmanda käivitamiseks.

Varustus

Poisid ostsid müügikohtadesse ainult uut tehnikat. Kui Ilyas koos teise partneriga antikohviku avas, ostsid nad Avitost telerid ja siis parandasid neid pidevalt. Poisid on kindlad: kui varustus on hea, siis seda odavalt ei müüda – nad viskavad maksimaalselt 20% alghinnast maha.

Lihagrillid valiti kolme variandi hulgast: vene - 35 tuhande eest, türgi - 90 tuhande eest, saksa - 120 tuhande eest. Esimeses punktis võtsime vene omad, teises ja kolmandas Türgi omad, et hiljem kvaliteeti võrrelda. Leppisime tarnijaga kokku hulgimüügi allahindluses: ostsime kolm tükki korraga. Üks Türgi grill maksis 60 tuhat rubla, kuid tegelikult erines see vene omast vähe.

15 000 R

seisab automaatne itaalia nuga

Et kokad kiiremini küpsetaksid, ostsid nad 15 000 rubla eest Itaalia automaatnoa. See lõikab liha kolm korda kiiremini ja õhemalt kui tavaline kööginuga. Sellised tükid näevad esteetiliselt meeldivamad.

Ilyas ja Mark kulutasid kolme punkti eest varustusele 1,3 miljonit rubla.

Varustuskulu ühe punkti eest

Külmutatud salatilaud

67 900 R

55 000 R

kohvimasin

45 000 R

Külmkapp toodete jaoks

40 000 R

Grill liha jaoks

35 000 R

Külmkapp jookide jaoks

35 000 R

Sööginõud

30 000 R

telerid

30 000 R

väljalaskekapp

29 000 R

Leivapress

24 000 R

Tühjad tabelid

22 000 R

pesuvann

13 000 R

praepann

5000 R

Tarnijad

Shawarma on valmistatud pita leivast, lihast, köögiviljadest ja kastmest. Kõik need tooted tuleb kuhugi viia ja mitte kohalikust supermarketist, vaid hulgihinnaga. Sellised ostud tehakse tarnijate kaudu.

Piirkonna ühe punkti omanikel on kahjumlik töötada föderaalsete tarnijatega. Tellimuste maht on väike, seega tarne ei tõrjuta. Kohalikel tarnijatel on kaks korda kõrgemad hinnad või pole neil õiget toodet.

Kui poisid esimese punkti avasid, tellisid nad lähedal asuvast pagariärist pita leiva. See valmistati käsitsi, nii et lavašš tuli sageli ebaühtlane: see oli ühelt poolt rebenenud ja teiselt poolt oli liiga palju tainast. Teistel päevadel kaalus ta tavalisest vähem. Klientidele see ei meeldinud.

Kohalike tarnijate valmistatud lihalõike ei olnud. Liha tükeldati ja pandi vardasse. Algajad töötasid sageli punktides ja nad ei tulnud selle ülesandega toime: liha põles ühelt poolt ja teiselt poolt jäi tooreks.

Kui Ilyas ja Mark avasid kolm punkti, võimaldas ostude maht suurettevõtetega lepinguid sõlmida. Föderaalne lihatarnija leiti 2017. aasta septembris Sotšis toimunud investeerimisfoorumil. Reisi tasus Karjala majandusarengu ministeerium pärast seda, kui Ilyas ja Mark võitsid noorte ettevõtjate konkursi.

Tüübid rääkisid foorumil oma ärist lihakombinaadi tippjuhile. Nädal hiljem nõustus ettevõte ettevõtjaid varustama valmislihaga, mis tuleb lihtsalt vardasse ajada. See säästis 50 tuhat rubla kuus. Niipea, kui Ilyas ja Mark sõlmisid lepingud teiste föderaalsete tarnijatega, kahekordistus keti kasum.

Retseptid

Meie kangelased valisid retseptid välja reisidel shawarma müügikohtadesse Peterburi ja Aserbaidžaan. Nüüd on Senor Doneri menüüs klassikaline shawarma liha ja köögiviljadega ning ebatavalised rullid – näiteks praemunaga. Klassika maksab 149 rubla, rullid - 99. Poisid müüvad ka shaverboxi - see on pita leiva asemel karbis maalähedase kartuliga shawarma. Portsjon maksab 210 rubla.

Igal hooajal lisavad Ilyas ja Mark menüüsse uusi esemeid. See aitab hoida menüüs püsikliente, kes on kõike proovinud. Enne retsepti kasuks otsustamist uurivad ettevõtjad välismaiste konkurentide ja müügikohtade menüüsid, otsivad internetist retsepte ja katsetavad. Sel suvel lasid nad välja Kreeka doneri feta ja taimetoitlase shawarmaga. Tavaliselt panid nad sinna falafeli, kuid Ilyas ja Mark valisid fritüüritud sibularõngad.

Tihti küsitakse klientide arvamust. Hiljuti taheti müüa shawarmat hapukapsaga - see retsept on populaarne Saksamaal ja Skandinaavia riikides. Kui Ilyas ja Mark küsisid Vkontakte grupi klientidelt, kas see on seda väärt, hääletas publik selle vastu.

Kanaliha pannakse Senor Doner shawarmasse. See on odavam ja lihtsam valmistada kui veiseliha. Poisid plaanivad seda testimiseks lisapositsioonina tutvustada. Nüüd töötab tarnija Senior Doneri jaoks välja marmorveiselihaga toorikuid.

149 R

"Senior Doneris" on klassikaline shawarma

Kui liha jääb pikaks ajaks grillile, siis see praadib ja kaotab 30-70% oma kaalust. Selline viga maksab punktile 70 tuhat rubla kuus. Samuti on üleküpsetatud lihaga shawarma maitsetu: soolane ja kuiv. Et töötajad ei praadiks liha, koolitavad Ilyas ja Mark neid regulaarselt.

Enne avamist vaidlesid poisid, millist kastet shawarmasse panna: kas vürtsikas punane või küüslauguvalge. Mõlemad jäid kliendi valida. Nüüd on 65% müügist valge kaste, 10% punane ja 15% segu.

Kohaletoimetamine

Ilyas ja Mark plaanisid shawarma tarnida kohe pärast esimese müügikoha avamist. Selle tulemusena tegid nad seda kuus kuud hiljem: toode ei olnud tarnimiseks valmis.

Esimene probleem, millega poisid silmitsi seisid, oli vedel kaste. Retsepti mõtlesid nad ise välja ja jäid konsistentsist puudu. Kaste voolas shawarmast kätele, pükstele ja kingadele. Veel lavašši ise tehtud, mille Ilyas ja Mark kohalikult tootjalt ostsid, imasid selle kastme kiiresti endasse. Shawarma tuli süüa kohe pärast keetmist - muidu lagunes see laiali. Probleem lahenes, kui nad tellisid föderaaltarnijalt pita leiva ja kaste tehti paksemaks.

120 R

võtab kulleri vastu ühe tarne eest

Senor Doner lubab shawarma küpsetada ja kohale toimetada 39 minutiga. Keskmiselt tuuakse pitsa ja sushi Petroskois kohale tunniga.

Tellimus saidilt langeb süsteemi ja jagatakse kolmest lähimasse punkti. Shawarma tarnitakse õigeaegselt 90% juhtudest. Ülejäänud 10% moodustavad suure nõudluse, liiklusummikute, õnnetuste ja muude vääramatu jõu tõttu tekkinud hilinemised.

Kullerid saavad ühe tarne eest 120 rubla - see on Petroskoi turu keskmine hind. Nad kasutavad oma autosid ja maksavad oma gaasi eest ise.

Töötajad

Senior Doner töötab pearaamatupidaja, kaubamüüja, juhendaja, operaatori ja kokad. Kullerid ja abikokad töötavad lepingu alusel. Tavalised töötajad saavad palka kaks korda kuus, ülejäänud - päevamäär. Ilyas ja Mark endale palka ei võta: nad jagavad kasumit lihtsalt kord kvartalis.

Ettevõtjad korraldavad regulaarselt kokkadele eksameid. Algajaid kontrollitakse 3 päeva pärast tööle asumist, ülejäänud - üks kord 2-4 kuu jooksul. Hinnake, kas liha pikkus, laius ja kaal vastavad standardparameetritele lõpetatud toode. Samuti vaadatakse, kui palju kokk shawarmat kogub ja kuidas see välja näeb. Tulemused märgitakse tabelisse.

Töötamise tavamäär on 75 rubla tunnis. 3 päeva pärast töö algust teeb töötaja esimese eksami. Kui kokk vastab standarditele, tõuseb tunnitasu 90 rublani. Pärast teist eksamit - kuni 100 rubla, pärast kolmandat - kuni 115 (see on maksimum). Võrdluseks, Petroskoi koka keskmine palk on 100 rubla tunnis. Esimese ja kolmanda eksami vahele jääb tavaliselt 3-4 kuud. Pärast seda jätkavad poisid kokkade kontrollimist, et kontrollida toote kvaliteeti.

115 R

koka maksimaalne määr "Senior Doneris"

Igas punktis on kaamera, mis salvestab videot. Kolm korda päevas jälgib operaator iga töötajat 10 minutit. Kontrolli tulemusena fikseerib ta tabelisse, milliseid juhendi punkte töötaja ei järgi ja arutab seda temaga läbi. Kui töötaja süstemaatiliselt rikub tööleping, ta vallandatakse. Aasta jooksul oli selliseid töötajaid 10.

Ilyas ja Mark on valmis tööle võtma kogemusteta noori: ümberõpe on keerulisem kui õpetamine. Toitlustuses juba töötanud inimesed rikuvad sageli juhiseid, kuna arvavad, et tunnevad seda tööd omanikest paremini. Näiteks pani üks töötaja rohkem liha sisse. Kui kliendid tulid teistesse punktidesse ja said liha eest tehnoloogiline kaart, uskusid nad, et neid petetakse, ja kirjutasid sotsiaalvõrgustikesse vihaseid arvustusi.

Kuidas raskustest üle saada

Kuus kuud pärast avamist vähenes Señor Doneri kasum poole võrra. Väljas oli paarkümmend külmakraadi, inimestel polnud aega shawarma jaoks: nad pidutsesid Uus aasta või haiget teha. Ilyas ja Mark istusid maha, et analüüsida, kus kulusid kärpida.

Üks punkt töötas jaanuaris kuni 02:00-ni. Praegu ostjaid peaaegu pole ja kaks töötajat tulid asendama. Poisid vähendasid tööaega ja jätsid õhtuks ühe koka. Siis vaatasime üle majapidamistarvete maksumuse: vahetasime kindad välja ja säästsime igas punktis 7000 rubla kuus. Pärast kulutuste optimeerimist kasvas marginaal 100-lt 190%-le.

Ükskord riknes punktis 5 liitrit piima. Selgus, et töötajad ei pesnud kohvimasinas cappuccino piipu. Kui nad selle uude pakki panid, hakkas piim hapuks minema. Seaduse järgi töötajaid trahvida ei saa, mistõttu Ilyas ja Mark lisasid töötajate juhendisse punkti torude pesemise kohta.

Seejärel tõi tarnija Senior Donerile kapsast odavates pakendites. Pidu hakkas kahe päevaga mädanema ja mädanema. Teisel korral tellisid tüübid rohkem liha, kui nõutud. 150 kg kanafileed tuli ära visata. See juhtus pärast avamist – nüüd poisid selliseid vigu ei tee, sest oskavad müügimahtu ennustada.

Muud raskused tekivad tarkvaraga. Poisid kasutavad punktides ja kohaletoimetamiseks erinevaid programme. Iga punkti eest maksavad nad 2600 rubla kuus, mis on 2,5 korda odavam kui ühe tarkvara kasutamine. Aeg-ajalt on probleeme: tellimus või selle kommentaar on kadunud. Hiljuti ajas klient toas numbri segamini ja tellimus kööki ei läinud. Selliste probleemide kiireks lahendamiseks viskavad Ilyas ja Mark teabe välja ühises vestluses arendajatega Telegramis.

Turundus

Aeg-ajalt jagavad poisid tänaval flaiereid, ostavad reklaame kohalikust meediast, raadiost või bussidest. Kampaaniatele kulutage keskmiselt 10 tuhat rubla.

Kui mõtlete oma väikeettevõtte avamisele, kuid teie taskus pole palju raha, mõelge oma shawarma müügiputka avamisele. Hiljuti on see toode ostjate seas väga populaarseks ja nõudluseks muutunud. Shawarma on odav ja maitsev roog, mida on nõus ostma nii õpilased kui ka täiskasvanud.

Shawarma pistikupesa avamise eelised

Shawarma äri ei nõua teilt suuri investeeringuid. Algstaadiumis on investeeringute summa 300-400 tuhat rubla. Shawarma tootmisel kui ettevõttel on teiste projektidega võrreldes oma eelised:

• Vaatamata sellele, et turg on väga konkurentsitihe, on igaühel võimalus meelitada ligi kliente ja muuta oma äri kasumlikuks.
• Sellise müügikoha avamiseks pole ettevõtte keerukat registreerimist vaja. Pealegi, valitsusorganid kontrollid sellistes ettevõtetes on harvemad.
• Võrreldes teiste projektidega on shawarma tootmine üsna lihtne ega nõua suuri investeeringuid toodetesse ja seadmetesse.
• Oma sissetulekute suurendamiseks pühade ajal saate osta spetsiaalse kaubiku. Sellel saab müüa rahvarohketes kohtades, näiteks pühade ajal väljakutel ja tänavatel.

Shawarma punkti avamine on pool võitu. Müügitulu suurendamiseks peate tähelepanu pöörama mõnele punktile. Üks olulisi tegureid on teie asukoht. Valige väljalaskeava jaoks koht, kus on palju inimesi. Nii on teil rohkem potentsiaalseid ostjaid, kes teid kindlasti vaatavad.

Teine oluline tegur on roogade hinna ja kvaliteedi suhe, seotud toodete ostmise võimalus. Paku oma klientidele maitsvat shawarmat ja sellele gaseeritud jooke, mahlasid või teed. Proovige muuta toote hind vastuvõetavaks. Samuti tasub aastaaega arvestades moodustada kaubasortiment. Näiteks suveperioodil ostetakse aktiivselt jahutatud jooke ning talvel kasvab nõudlus kuuma tee või kohvi järele.

Kui kliendile meeldis teenindus ja roogade kvaliteet, tuleb ta kindlasti teie juurde tagasi. Seega ole alati viisakas ja naerata kliendile. Kui palkate müüma kolmanda osapoole isiku, pöörake tema tähelepanu sellele hetkele.

Väljalaskeava tüübi ja selle kujunduse valimine

Kuidas avada shawarma nullist? Selles küsimuses pole midagi keerulist. Peaasi on valida tuba või kaubik, samuti vormistada oma äri ja hankida vajalikud dokumendid. Seaduse järgi peab iga müügikoht või muu ettevõtlusvorm olema registreeritud. Ja shawarma telk pole erand.

Kogu registreerimisprotsess koosneb kolmest etapist:

• IP registreerimine ja maksusüsteemi valik.
• Tööloa saamine tuletõrjeinspektsioonist. Selle teenuse loa saamiseks peate tutvuma kõigi ruumide põhinõuetega, mööbli, seadmete, tulekustutite asukohaga.
• Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse järeldus on viimane etapp. Tuleb jälgida seadmete ja väljalaskeava puhtust, samuti järgida toodete säilitamise norme ja tähtaegu.

Shawarma kiosk on teie ettevõtte alus. Turult on üsna lihtne osta döner-tüüpi müügiputka või kaubik, milles oma tooteid müüd. Oluline on valida optimaalne asukoht. Maa eest, millele teie väljalaskeava paigaldatakse, peate maksma renti. Ja selle maksumus sõltub otseselt valitud kohast. Kesklinnades või populaarsetes kohtades on maa hind kõrgem kui vaikses piirkonnas. Kuid vaikses kohas ei saa te head sissetulekut.

Shawarma poe avamine on optimaalne järgmistes kohtades:

• Turuplatsil, populaarse lähedal kaubanduskeskused.
• Büroohoonete, haridusasutuste, kliinikute või haiglate läheduses.
• Peatänavatel, kus on tihe liiklus.

Ostuala on võimalik paigutada ka parkidesse, kuid sissetulek sõltub sel juhul koha külastatavusest. Nädalavahetustel ja pühadel teenite rohkem, kuid argipäeviti ei saa te head sissetulekut teenida.

Kui olete valinud populaarse koha, siis tõenäoliselt on seal juba teine ​​shawarma restoran. Arvestage seda tegurit oma ettevõtte avamisel ja proovige muuta oma telk teiste konkurentide seas klientidele atraktiivseks.

Shawarma telgi avamise puudused

Nagu igal muul ettevõttel, on ka shawarma müügiputka avamisel omad puudused. Ja kui lähenete asjale õigesti, on need teie jaoks vähem märgatavad. Niisiis, peamised miinused on järgmised:

• Väikeettevõtet on üsna raske vee peal hoida, kuna konkurents turul on suur.
• Tooraine muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks.
• Suure sissetuleku teenimise võimaluse puudumine.

Shawarma kasumlikkus võib olla madalam, kuna selle valmistamiseks kasutatakse lühikese säilivusajaga tooteid. Liha, köögiviljad, kaste – sellel kõigel on piiratud säilivusaeg. Seetõttu peaksite hoolikalt jälgima mitte ainult koostisainete kvaliteeti, vaid ka aegumiskuupäevi. Näiteks piisab müügistatistika uurimisest ja ostmiseks optimaalse tooraine koguse moodustamisest.

Turu konkurentsiga on võimalik ka ellu jääda. Valmistage värsketest toodetest maitsev shawarma, hoidke müügilett puhas - ja ostjad tulevad teie juurde ikka ja jälle. Veel üks punkt - te ei pea lootma suure sissetulekuga, kui teil on üks punkt. Shawarma on odav toode ja te ei saa päevas müüa tuhat tükki. Hea viis sissetulekute suurendamiseks on avada veel paar müügipunkti.

Ratastel Shawarma võib ka teie sissetulekuid suurendada. Kaubiku peal saate iseseisvalt valida sobiva koha suure rahvavooluga kauplemiseks.

Kuidas tulla toime konkurentsiga turul

Konkurents on iga ettevõtte üks peamisi puudusi. Praegu turul praktiliselt ei ole asustamata nišše. Kuid on võimalik oma ettevõtet vee peal hoida ja kasumlikuks muuta.

Teie shawarma muutub kasumlikuks ja populaarseks, kui:

• Teil on märkimisväärne tootevalik. Paku klientidele mitte ainult shawarma, vaid ka hot dogi või kebabi. Pakkuge oma müügipunkti sortimendis jooke, närimiskummi, šokolaadi. Sortimenti suurendamine suurendab tulusid.
• Teil on viisakad müügiinimesed ja puhtad ruumid. Ostjad pööravad alati tähelepanu müügitingimustele ja müüja viisakusele. Ja kui käitusite ostjaga ebaviisakalt, on teie telk määrdunud - see klient ei tule teie juurde enam.
• Sul on maitsev shawarma. Lisa roale rohkem värskeid köögivilju, osta põhjaks ainult värsket head liha, vaheta tihedamini praeõli. Kategooriliselt ärge püüdke säästa toorainet, kasutades vananenud liha ja köögivilju.
• Teil on mõistlikud hinnad. Ärge püüdke toote hinda tõsta. Pidage meeles, et kõrge sissetulekuga inimesed ei söö shawarmat.

Milliseid kulusid oodatakse shawarma müügikoha avamise etapis

Mida on vaja shawarma valmistamiseks ja müümiseks? Kaubik või kaubik, shawarma tehas, seadmed, toorained. Kui oled leidnud müügikoha, siis järgmisena tuleb see varustada vajaliku inventariga.

Milliseid seadmeid on vaja shawarma valmistamiseks?

• Shawarma valmistamiseks peate ostma seadme. Sellel praadid liha ja lõikad selle täidise jaoks.
• Liha, köögiviljade ja jookide hoidmiseks hankige mitu külmikut.
• Töötamiseks peate ka varustama töökoht: paigalda riiulid, laud, panipaik teistele toodetele.
• Teil on vaja ka väikest varustust: noad, taldrikud, anumad, lõikelauad, salvrätikud.

Shawarma tootmiseks mõeldud aparaadi ostmine pole veel kõik. Samuti on oluline, et teie väljalaskeavas oleks kraanikauss ja vesi käte, liha, köögiviljade pesemiseks. Olge ettevaatlik ka spetsiaalse ostmise eest pesuvahendid teie seadmete ja riistade jaoks.

Kuidas avada shawarma kiosk ja milliseid investeeringuid on vaja?

Mõelge peamistele esialgsetele kuludele:

• Kulutate paberimajandusele 15-20 tuhat rubla.
• Kaubandusboksi ostmine, koha rentimine nõuab teilt 100–200 tuhat rubla. Kaubanduseks mõeldud kasutatud kaubiku saab osta ka 150-200 tuhande rubla eest.
• Shawarma seadmete hind jääb 80 tuhande rubla piiresse.
• Muud kulud, sealhulgas koostisosade eest - vahemikus 100-120 tuhat rubla.

Seega saate osta seadmeid shawarma, kioski või kaubiku ja muude seadmete tootmiseks, kulutades keskmiselt 300–400 tuhat rubla. Ettevõtluse alustamiseks pole see summa liiga suur.

Kuidas avada shawarma frantsiisi? Frantsiis - hea viis poe avamine. Tooteid saate müüa all kuulus kaubamärk, säästes end samal ajal tarnijate või seadmeid müüvate kaupluste otsimisest. Kuid frantsiis nõuab sisseastumismaksu ja teatud protsendi sissetulekust tasumist. Igal võrgustikul on frantsiisimiseks omad tingimused ja erinevate ettevõtete summad on erinevad. Kui avasite omal käel ja teie äri on muutunud edukaks, siis võite ka saada lisatulu pakkudes tööd oma frantsiisi alusel.

Shawarma avamise äriplaan sisaldab ka alalist igakuised kulud.

Peamised artiklid on järgmised:

• Tooraine toiduvalmistamiseks ja Seotud tooted- 50-70 tuhat rubla kuus.
• Palk müüja - 15-40 tuhat rubla kuus (olenevalt piirkonnast).
• Kulud eest kommunaalteenused- 5 tuhat rubla kuus.
• Maksude tasumine - 10 tuhat rubla kuus.
• Muud kulud - 10 tuhande rubla piires kuus.

Esitatud kulude põhjal saab arvutada, et shawarma müük maksab teile keskmiselt 100 tuhat rubla kuus või 3500 rubla päevas. Ühe shawarma müügikoha keskmine tulu on 6 tuhat rubla päevas. Seega teie netokasum kuus on alates 50 tuhandest rublast. Teie müügikoha keskmine aastakäive on üle 2 miljoni rubla.

Kuidas muuta oma müügilett populaarseks

Reklaam on äritegevuse üks peamisi aspekte. Igal aastal suured ettevõtted kulutavad miljoneid dollareid oma toodete või teenuste reklaamimisele. Samuti peate meelitama kliente. Kuid ärge kulutage raha teles või raadios reklaamimisele. Hea reklaam on klient, kes jäi kõigega rahule. Lisaks saate end turule kuulutada järgmise kuulutusega:

• Kirjutage iseseisvalt oma asutuse kohta arvustusi oma linna populaarsetes foorumites või sotsiaalvõrgustike rühmades. Sel juhul võite kaasata ka sugulasi ja tuttavaid.
• Tellige oma shawarma poodi trükikojas flaiereid ja jagage need möödujatele.

Selline reklaam on odav ja üsna tõhus. Kokkake maitsvalt, pakkuge mõistlikke hindu ja jälgige toodete kvaliteeti – ja siis toob teie ettevõte käegakatsutavat tulu. Tulevikus saate avada veel mitu sarnast asutust, mis suurendab teie sissetulekut.

Mõni aasta tagasi oli shawarma "persona non grata" isegi kitsas tänavatoidu segmendis. Teda noomisi kalorisisalduse pärast ja nalja sai täidises oleva liha üle. Kõik muutus, kui suuremad linnad hakkasid ilmnema head punktid shawarma müügiks: kvaliteetne ja autentne. Megalinnade elanikud said lahti eelarvamustest ja shawarmast on saanud mitte ainult lemmiktänavatoit, vaid ka tulus äri.

Vaatleme üksikasjalikult, kuidas shawarma nullist avada. Äriplaan on koostatud Novgorodi jaoks, kuid see sobib teistele suurlinnadele, välja arvatud pealinn - seal on vaja lisada algkapitalile 30% -50%. Samuti saate teada, mida on vaja kioski käivitamiseks ja millised riskid ootavad selle valdkonna ettevõtjat.

Avage Shawarma kui ettevõte: niši ülevaade

Toiduainetööstus on alati nõutud, eriti kui me räägime odava kiirtoidu kohta. Toiteväärtuslikud shawarma kioskid on eriti populaarsed tiheda liiklusega piirkondades, nagu metroojaamad, kaubanduskeskused ja bussipeatused, kus inimesed otsivad enamasti võimalust jooksu pealt süüa ilma marsruuti muutmata.

Siin on peamised ettevõtte eelised:

• suhteliselt väike algkapital, võite täita 500 000 rubla;
• ettevõtluse registreerimise ja korraldamise lihtprotseduur;
• kiire käivitamine, sissetulek esimestest päevadest;
• populaarsus turul;
• lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia – hea shawarma koka leidmine on lihtsam kui näiteks professionaali leidmine restoranist või sushibaarist.

Nagu igas valdkonnas, saate aja jooksul oma ettevõtet laiendada ja saavutada rohkem kõrge sissetulek. Ja nii, et miski ei segaks teid äritegevusest, kandke üle kõik probleemid raamatupidamisega ja maksuaruandlus allhanke jaoks. See on suurepärane võimalus äri ajada, ilma et rutiinsed äritegevused teid segaks.

Shawarma äriplaan koos arvutustega 2018: lühikokkuvõte

Õiguslik vorm: üksikettevõtja

Maksusüsteem: UTII

Alginvesteering - 300 000 rubla

Tasuvusaeg - alates 2 kuust

Palgatud töötajad: 2 inimest (või 1 inimene, kui töötate oma punktis kokk-müüjana)

Aastakasumi prognoos - 3 miljonit rubla

Shawarma avamise organisatsiooniline äriplaan

Kioski või kioski avamine shawarmaga ei võta palju aega ja vaeva, nii et see äri sobib algajatele ettevõtjatele.

Töö algoritm näeb välja selline.

1. Esimene samm on IP registreerimine. Muide, saate seda tasuta teha teenuses Glavbukh Assistant. Parim variant maksustamine antud juhul - UTII, OKVED-koodiga 56.10. Saate alla laadida IP registreerimiseks vajalike dokumentide loendi;

2. Kviitung vajalikud dokumendid- kohalike ametiasutuste tegevusluba, tuletõrje osakonna järeldus, Rospotrebnadzori ja sanitaarjaama luba, toodetud toodete sortimendi nimekirjaga dokument, vastavussertifikaadid (tarnija poolt), tahkete ainete ekspordilepingud majapidamisjäätmed, töötajate meditsiinilised raamatud;

3. Internetikassa hankimine (nõutav alates 2019. aastast);

4. Boksi rentimine või ostmine;

Tähtis! Vastavalt toitlustusruumidele esitatavatele nõuetele peab punkt olema varustatud vannitoa, õhupuhastiga, elektri- ja veevarustusega

7. Värbamine, seadmete ja toodete ostmine, võimalikud tööd boksi remondi või kujundusega, avamine, tutvustused.

Shawarma: äriplaan koos tootmisarvutustega

Tootmisarvutused on seadmete ostmise maksumuse ligikaudne hinnang. Shawarma müügikohas on see peamine kuluartikkel. Samas saate sel hetkel raha säästa – näiteks osta odavalt Hiina või kasutatud seadmeid. Selles näites võtsime keskmised turuhinnad.

Minimaalne varustuse komplekt

Sellesse nimekirja saab lisada välikülmiku jookide jaoks, baarileti, külastajatele mõeldud toolid, piimakokteilide või muude jookide valmistamise masina. Kuid meie artikli eesmärk on vastata küsimusele, kuidas avada shawarma pistikupesa minimaalne investeering. Tulevikus, kui ettevõte hakkab tulu tootma, saate teenuste loendit laiendada.

Shawarma müügikoha finantsäriplaan

Allolevates tabelites võtsime arvesse mitte ainult tootmiskulusid, vaid ka muid kulusid, et saaksite hinnata, kui palju raha on vaja kioski avamiseks (võttes arvesse asjaolu, et ettevõtja rendib seda, mitte ei osta).

Ühekordsed kulud punkti avamiseks

püsikulud

Shawarma: äriplaan kasumlikkuse arvutamiseks

Punkti avamiseks kulub umbes 300 tuhat rubla, umbes sama palju kulub selle hooldamiseks ja arendamiseks. Nüüd peate hindama kasumlikkust ja tasuvuspunkti.

Kasumlikkus sõltub paljudest teguritest:

• punkti asukoht;
• tema populaarsus;
• märgistuse tase;
• hooajalisuse tegur.

Ligikaudse kasumihinnangu saamiseks võite küsida, kui palju tooteid teie linnas sarnased kioskid müüvad. Sellest summast tuleb lahutada 20-25% - need on püsikliendid, kes tulevad teie juurde mõne kuu pärast, eeldusel, et teie tooted on maitsvad ja värsked.

Siin on veel üks kasumi arvutamise süsteem. Shawarma keskmine maksumus on 140 rubla. Oletame, et punkt töötab 12 tundi päevas ja seitse päeva nädalas. Oletame, et esimesel kuul müüakse punktis 6 shawarmat tunnis ja siis müük kasvab. Arvutame ligikaudse kasumi.

Müükide arv tunnis
1 kuu kasum	6x12 (tundi)x30 (päeva)x140 rubla = 302 400 rubla	7х12х30х140=352 800 rubla	403 200 rubla	453 600 rubla	504 000 rubla

Seega võib punkti tasuvusaeg olla 2 kuud. Kui toodete nõudlus on hea, on puhaskasum (miinus kõik kulud) 200-250 tuhat rubla.

Tabelis ei võtnud me arvesse jookide müügist saadavat tulu. Tee ja koodi tavaline marginaal on 100-120%, külmade jookide puhul - 40-60%.

Riskijuhtimine

Kui avate shawarma stendi, peaks äriplaan võtma arvesse kõige tõenäolisemaid riske. Millised tegurid põhjustavad sel juhul probleeme?

1. Levinuim viga on vale valik kohad ja palju konkurentsi. Telk on kõige parem paigutada rahvarohketesse kohtadesse, haridusasutuste lähedusse, turgudele, metroojaamade lähedusse. On soovitav, et läheduses poleks sarnaseid punkte.

2. Maitsetu ja ebakvaliteetne toit ei too kaasa mitte ainult probleeme järelevalveasutustega, vaid täidab ka antireklaami rolli. Seetõttu kontrollige hoolikalt tarnijaid, otsige häid müüjakokki, katsetage kastmete ja retseptidega.

3. Ülehinnatud. Shawarma on toit vaestele inimestele, koolilastele, üliõpilastele, töötajatele. Võtke seda kindlasti arvesse.

4. Probleemid tarnijatega - järsk hinnatõus, tarnehäired jne. Eespool oleme juba andnud nõu, et kõige parem on teha koostööd mitme ettevõttega.

5. Toodete kahjustused. Liha ja köögiviljad on kiiresti riknevad tooted, seega tuleb varusid targalt planeerida. Olge valmis selleks, et alguses tekivad vead ja kahjustatud tooraine tuleb utiliseerida.

6. Halva kvaliteediga teenus. Müüja naeratus ja hea sõna on alati väga ahvatlev faktor, seega hoidke töötajate tööl silm peal.

Riske ennetades saate rahalisi kaotusi minimeerida.

Väikeettevõtete uudiste jaoks käivitasime Telegramis spetsiaalse kanali ja grupid sisse