Acasă » Declarații » Avantajele și dezavantajele materialelor polimerice. Materiale utilizate pentru fabricarea inventarului, echipamentelor, ustensilelor, ambalajelor

Avantajele și dezavantajele materialelor polimerice. Materiale utilizate pentru fabricarea inventarului, echipamentelor, ustensilelor, ambalajelor

Pentru fabricarea recipientelor, echipamentelor, ustensilelor, inventarului, ambalajelor se folosesc materiale care sunt aprobate de Ministerul Sănătății al URSS pentru contactul cu produsele alimentare.

Recipientele pentru ustensile alimentare, acoperirea echipamentelor” sunt realizate din diverse materiale: sticlă, metale, lemn, hârtie, carton, argilă, materii prime minerale, diverse materiale polimerice.

Aceste materiale trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

să nu aibă un impact negativ asupra valorii biologice a produsului, să nu înrăutățească proprietățile organoleptice ale produselor sau alimentelor preparate;

asigura protectie Produse alimentare de la poluare de la mediu inconjurator;

au o suprafață interioară netedă, lustruită, neporoasă.

Ustensile metalice. Metalele sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea de vesela de bucătărie și masă, conducte în industria alimentară, tacâmuri, recipiente pentru transportul produselor lichide, băi de spălat etc.

Oțelul inoxidabil din unele clase alimentare are proprietăți anticorozive ridicate, rezistență la mediile agresive ale produselor alimentare. Produsele din oțel inoxidabil sunt durabile și de lungă durată.

Ustensile din aluminiu. Aluminiul, duraluminiul și aliajele lor sunt folosite ca material pentru fabricarea vaselor. Aluminiul și compușii săi au o solubilitate scăzută într-un mediu alimentar lichid agresiv. Ustensilele din aluminiu, în special cele fabricate din aliaje, sunt susceptibile la sare de masă, unii acizi organici continuti in legume, fructe, fructe de padure. În același timp, filmul protector al oxizilor de aluminiu, care protejează vasele de coroziune, se dizolvă în conținutul lichid. În acest sens, nu se recomandă fermentarea varzei, castraveții murați, gătirea supei de varză acrișoară etc. în ustensile de aluminiu.Pentru a îmbunătăți proprietățile anticorozive ale ustensilelor din aluminiu, metode moderne prelucrare - suprafața interioară este șlefuită, lustruită, lăcuită, realizată din argint mat etc. La fabricarea foliei se folosesc aliaje de aluminiu, care este utilizată pe scară largă în industria cofetăriei; folie lăcuită este folosită pentru ambalarea brânzeturilor. Compoziția aliajelor de aluminiu include impurități ale unor metale care pot avea un efect nociv asupra organismului uman, astfel încât impuritățile folosite sunt strict standardizate (zinc, plumb, arsenic, cupru, fier).

Vase din fier și fontă. Fierul este un material obișnuit pentru fabricarea vaselor de gătit, recipientelor, echipamentelor, găleților, tigăilor, foilor de copt, articolelor emailate. Fierul nu este stabil și se oxidează cu ușurință și formează compuși care se dizolvă în alimente lichide, provocând o schimbare a culorii (întunecarea) și a gustului (gustul metalic). Prin urmare, produsele din fier trebuie să aibă acoperiri de protecție. Fără învelișuri, se folosesc doar foi de copt și tigăi, pe care alimentele sunt gătite în prezența grăsimii (grăsimea, care acoperă suprafața fierului, împiedică acțiunea oxidantă a oxigenului). Pentru ustensile de fier se folosesc straturile de email, cositor (coasitor), zinc (vase galvanizate).

Articole emailate. Este un vas de fier, ale cărui părți exterioare și interioare sunt acoperite cu email - un aliaj (cum ar fi sticla) de feldspat, sodă, borax, nisip, oxid de staniu.

Emailul poate fi alb sau colorat (prin introducerea de oxizi de mangan, crom etc.). La prepararea emailurilor se impun cerințe stricte, în special cele destinate acoperirilor interioare, deoarece în caz de încălcare a rețetei, pot fi utilizați ca componente compuși care provoacă toxiinfecții alimentare (plumb, antimoniu etc.). Articolele emailate nu sunt folosite în întreprinderi Cateringși comerț, deoarece are rezistență scăzută la impact și stabilitate termică - cu o schimbare bruscă a temperaturii și impactului, se formează fisuri și așchii, expunând fierul. Mâncărurile cu chipsuri nu trebuie folosite pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Vesela din ceramica. Ceramica include vase de faianta, glazura (olarit), faianta, portelan si maiolica.

Vase glazurate cu lut. În prezent, ceramica nu este utilizată pe scară largă. Sunt făcute din lut ars într-un cuptor. Glazura se aplică pe părțile interioare și exterioare ale vaselor - un aliaj de oxizi de siliciu, potasiu, sodiu și alte metale, precum și oxid de plumb (litharge). Pentru acoperirile de ceramică trebuie utilizat un grad special de glazură frisată cu un conținut de plumb de aproximativ 12%. Glazura fritata este foarte durabilă și nu conține compuși de plumb ușor solubili. Pe întreprinderile industriale producand emailate si ceramică, autoritățile locale ale serviciului sanitar și epidemiologic ar trebui să efectueze un control strict asupra calității emailurilor și glazurilor.

Vase de faianta si portelan. Reprezintă faianta, care sunt oarecum diferite unele de altele compoziție chimicăși tehnologia de fabricație. În exterior și în interior produsele sunt acoperite cu glazură. Glazura produselor din faianță care conțin plumb (pentru a da strălucire) nu este deosebit de durabilă. În timpul funcționării produselor, apare o rețea de fisuri mici, așchiile se formează ușor. Nu este permisă utilizarea unor astfel de ustensile.

Articolele din porțelan glazurat au o rezistență, duritate și rezistență mai mare la acizi.

Portelanul si faianta sunt folosite pentru a face vesela si ustensile pentru ceai.

Sticlărie. Sticla este folosită pentru a face pahare, pahare de vin, borcane, sticle și alte produse pentru contactul cu alimentele. Sticla trebuie să fie foarte rezistentă la acizii conținuti în produse. Există clase speciale de sticlă rezistentă la căldură care sunt folosite pentru a face oale și tigăi folosite în viața de zi cu zi. Paharul din clase rezistente la șocuri și la acid este utilizat pentru fabricarea conductelor la fabricile de lapte, cramele și alte întreprinderi industriale alimentare.

Dacă tehnologia de fabricație este încălcată, în grosimea sticlei pot apărea bule de aer, ceea ce reduce rezistența sticlei și crește posibilitatea ca acesta să pătrundă în produsele alimentare. Dacă sunt multe bule, vasele sunt respinse. Când jetoanele apar pe marginea superioară produse din sticla ar trebui să fie căsătorit. Nu este permisă utilizarea articolelor din sticlă cu incluziuni străine, deoarece acestea reduc durabilitatea produselor.

Ustensile din lemn, recipiente, echipamente. Lemnul este utilizat pe scară largă pentru fabricare Plăci de tăiere, utilaje mici (mixere, sucitoare), butoaie, butoaie, scaune (blocuri) pentru tăierea cărnii și peștelui etc. Lemnul nu afectează negativ calitatea produselor, nu le modifică proprietățile organoleptice și fizice. proprietăți chimice, nu corodează, nu dă substanțe nocive în masa alimentară. Cu toate acestea, lemnul este poros, absoarbe substanțe lichide și poate fi expus atacurilor bacteriene (bacterii care formează mucus, mucegai etc.). Pentru a reduce sau exclude capacitatea de absorbție a substanțelor lichide, produsele din lemn sunt impregnate din interior sau acoperite cu lacuri sau rășini omologate pentru contactul cu produsele alimentare. În același scop, produsele din lemn sunt căptușite din interior cu căptușeli din materiale sintetice.

Recipientele din lemn sunt folosite pentru depozitarea legumelor și ciupercilor fermentate și sărate, peștele sărat și corned beef, pastă de roșii, unt, marmeladă, brânză feta, smântână, brânză de vaci și alte produse.

Recipiente și ambalaje din hârtie. Hârtia de foaie este folosită ca material de ambalare pentru alimente solide. Vesela de unică folosință (pahare parafinate pentru înghețată și smântână, farfurii etc.) este realizată din pastă de hârtie impregnată cu parafină de mărci permise. Hârtia de calitate superioară (pergament și sub-pergament) este utilizată pentru ambalarea produselor care conțin grăsime - unt, brânză, hering, vafe etc. Această hârtie nu absoarbe umezeala și grăsimea și previne uscarea produselor. Din ce în ce mai mult, hârtia este folosită în combinație cu materiale sintetice.

Pentru desenarea inscripțiilor și a desenelor pe hârtie se folosește vopsea care este aprobată pentru utilizare de către Inspectoratul Sanitar de Stat. Pe suprafața produsului, vopselele nu trebuie să lase o amprentă (brânză de vaci) sau să-i transmită un miros străin. Utilizarea unor astfel de vopsele nu ar trebui permisă. De asemenea, nu este permisă utilizarea vopselelor care conțin substanțe toxice solubile.

Pentru ambalare cofetărie se folosesc carton și carton ondulat - un tip de hârtie din paie sau pastă de lemn și deșeuri de hârtie. Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor cu ambalaje. Pentru a împacheta produsele de cofetărie fără ambalaje, cutiile de carton din interior trebuie lipite sau căptușite cu pergament sau pergament. În prezent, se folosește o combinație de carton și materiale sintetice.

materiale polimerice. În industria alimentară, alimentația publică și rețelele de comerț și depozite, produsele din materiale polimerice sunt din ce în ce mai utilizate.

Materialele polimerice sunt folosite la fabricarea pieselor de mașini și unități frigorifice, conducte, containere, materiale de ambalare.

Materialele polimerice (materii prime și produse) sunt produse pe diferite intreprinderi industria chimică și pentru diferite tehnologii și pot avea proprietăți fizice și chimice diferite. În acest sens, SES are un rol important în organizarea și desfășurarea supravegherii sanitare preventive asupra producției de produse din materiale polimerice și a utilizării acestora în întreprinderile alimentare.

Avantajele produselor realizate din materiale polimerice includ rezistența, ușurința și buna conservare a produselor alimentare.

Dezavantajele materialelor polimerice includ capacitatea de a dobândi proprietăți negative în timp - „îmbătrânire”. Sub influența temperaturilor ridicate, a razelor UV, a oxigenului din aer și a altor factori, în polimeri apar transformări chimice complexe, în urma cărora proprietățile polimerilor se deteriorează - rezistența, elasticitatea scade, fragilitatea, pătarea suprafeței, grăsimea și coloranții sunt adsorbite. pe ea, după dezinfecție, rămâne mirosul de clor, în plus, în masa polimerului se formează substanțe toxice cu molecul scăzut, care sunt solubile într-un mediu alimentar lichid și au un efect negativ asupra corpului uman.

Datorită posibilității unui impact negativ al polimerilor asupra corpului uman, se recomandă utilizarea produselor în strictă conformitate cu scopul indicat de ștampila de pe fiecare produs - „pentru apă rece”, „pentru alimente”, „pentru mâncăruri calde. ”, etc.

Următoarele grupe de polimeri sunt cele mai utilizate: poliolefine, clorură de polivinil, fluoroplastice, polistiren, poliacrilați, aminoplaste, tereftalat de polietilen (lavsan), policarbonați, compuși epoxidici, materiale pe bază de celuloză, cauciuc, compuși combinați.

Poliolefine. Acest grup include polipropilena și polietilena de scăzut și presiune ridicata. Polietilena are o rezistență chimică ridicată la compușii agresivi, rezistentă la umiditate, rezistentă la îngheț. Rezistă la temperaturi de la -15° C până la 110° C. Supus îmbătrânirii sub acțiunea oxigenului atmosferic și a razelor UV. Polietilena sub formă de pelicule este utilizată pentru ambalarea produselor de diferite tipuri (pâine, lapte, pește, produse de cofetărie, produse vrac etc.). Sacii din polietilenă ca garnituri în butoaie sunt folosiți pentru depozitarea produselor din pește în saramură, legume murate și sărate. Cartofii sulfatați sunt transportați în saci de polietilenă. Sacii cu o capacitate de 0,5 si 1 l se folosesc ca recipiente pentru lapte si produse lactate. Polipropilena este folosită pentru a face capace pentru conserve, tăvi de servire, piese pentru mașina de spălat vase etc.

Clorura de polivinil. Posedă durabilitate, duritate, este rezistent chimic, menține temperatura de la _io °c la 65 °C. Conductele, părțile echipamentelor, containerele mici pentru produse alimentare sunt fabricate din clorură de polivinil. Dintr-o varietate de clorură de polivinil, se utilizează o peliculă termocontractabilă de tip Saran, care este utilizată în industria alimentară pentru ambalarea carcaselor de păsări și produse de cârnați. O altă varietate - Alcool polivinil- folosit pentru fabricarea cojilor de cârnați și a învelișurilor de brânzeturi tari.

Fluoroplastice. Au rezistență la căldură, rezistență la îngheț, rezistență chimică, rezistență. Folosit ca acoperire pentru tigăile pentru prăjirea peștelui.

Polistiren. Posedă duritate, rezistență la umiditate, rezistență la grăsimi. Dezavantajele includ instabilitatea la impact și temperaturi peste 80°C. Polistirenii sunt folosiți pentru fabricarea ambalajelor pentru brânzeturi, carne și produse lactate, vase, tăvi, răzătoare, piese de frigidere etc.

Poliacrilați. Rezistent la medii agresive. O varietate de poliacrilat - sticlă organică - este folosită în industria de cofetărie și panificație ca recipiente pentru aluat, drojdie lichidă și mase de fructe și fructe de pădure. Piesele pentru mașinile de muls sunt fabricate din plexiglas.

Aminoplaste. Un polimer din acest grup, melalitul, este un plastic stratificat decorativ folosit ca material de acoperire pentru mese și pereți în unitățile de alimentație publică și comerț.

Lavsan. Posedă durabilitate, rezistență la căldură, este stabilă împotriva luminii și acizilor. Lavsanul este folosit pentru filtrarea laptelui, este folosit pentru a coase pungi pentru extrudarea zerului la fabricarea brânzei de vaci.

Polika rbonata. Sunt durabile, rezistente la medii agresive ( sucuri de fructe, grăsimi, alcool, soluții dezinfectante) nu schimbă culoarea produsului. Rezistă la încălzire până la 140°C. Sunt utilizate pentru fabricarea ustensilelor pentru hrănirea pasagerilor avioanelor.

Poliamide (kapron, kaprolon). Au durabilitate. Dezavantajele includ instabilitatea la grăsimi, alcalii, acțiunea mucegaiurilor și a bacteriilor. Sunt utilizate pentru fabricarea pieselor de mașini de smântână care nu intră în contact cu smântâna (karon) și a părților de mașini care vin în contact cu laptele și carnea (karolon).

Compuși epoxidici. La fel de rășini epoxidice fac parte din acoperirile interne ale recipientelor metalice pentru vin, bere, sucuri, precum și lacuri pentru acoperirea cutiilor din interior. Rezistent la alcalii, dezinfectanti, tratament cu abur.

Materiale pe bază de celuloză (celofan etc.). Sunt rezistente la temperaturi scăzute, grăsimi. Nu au rezistență la umiditate. Folosit pentru realizarea de filme. Celofanul cu trei straturi este utilizat pentru fabricarea învelișurilor de cârnați. Celofanul acoperit cu lac nitro este folosit pentru ambalare Paste, gătit pește, ghee, floricele de porumb, cofetărie, alimente congelate. Echipamentele sanitare sunt fabricate din materiale pe bază de celuloză.

Cauciuc. Materiale polimerice obținute pe bază de cauciuc natural și artificial. Conțin umpluturi toxice, dizolvarea lor în masa produsului și provoacă toxicitatea produselor din cauciuc în timpul îmbătrânirii. Garniturile și garniturile pentru piesele mașinii sunt pregătite din cauciuc. În industria alimentară se folosesc folii pe bază de cauciuc (escaplain etc.). Filmele sunt folosite pentru ambalarea produselor congelate și higroscopice (sublimate) - fructe, precum și pentru produse culinare și brânzeturi fără coajă.

Materiale combinate. Materialele combinate sunt utilizate pe scară largă:

o combinație de folii polimerice (mai adesea polietilenă), carton, hârtie, folie - pentru ambalarea concentratelor alimentare;

laborator vesela din plastic are o suprafata anti-adeziva si hidrofoba. De asemenea, este extrem de rezistent chimic atât la alcalii și acizi foarte concentrați sau diluați, cât și la alcooli alifatici, aldehide, hidrocarburi alifatice.

Sticla de laborator din polipropilenă garantează o rezistență constantă ridicată la cea mai mare parte a hidrocarburilor substituite cu halogen, hidrocarburilor aromatice și, pe lângă eteri și eteri, cetone, inclusiv în cazul interacțiunii cu acestea timp de 1 lună. Regimul de temperatură de funcționare este în intervalul de la „-10” la „+135” grade Celsius. Poate fi sterilizat cu abur (timp de 20 de minute la °t "+121" grade Celsius), gaz (oxid de etilena) si etanol sau formol. Datorită sticlei de laborator din plastic, este posibil să se efectueze filtrarea la cald fără a preîncălzi pâlniile de filtrare.

Utilizarea recipientelor (pentru urină, recipiente scop general, recipiente, sterile și nesterile) din plastic, institutii medicale au putut crește productivitatea laboratoarelor și au putut asigura o mai mare siguranță atât pentru personalul medical, cât și pentru pacienți. Casetele, inelele, formele (histologice, biopsie) produse pentru marcarea manuală, umplerea ulterioară și transportul țesuturilor și preparatelor studiate au facilitat mult și ele viața laboratoarelor medicale.

Un dispozitiv important care este utilizat în microbiologie și biotehnologie în scopul distribuirii lichidelor în timpul experimentelor serologice și bacteriologice este pipeta Pasteur. Pipetele de transfer de unică folosință (Pasteur) sunt la mare căutare, sunt convenabile și sigure de utilizat, utilizate pentru transportul și depozitarea materialelor biologice.

Pipetele din plastic sunt folosite pentru a rezolva multe probleme din domeniul medicinei sau chimiei. Iar pipetele serologice din plastic sunt doar una dintre multele creații din plastic de care este greu de făcut fără aceste zile. Apropo, pipetele serologice din plastic Jet Biofil sunt considerate cele mai populare.

Pipetatoarele cu piston (dispozitive pentru lucrul cu pipete), concepute pentru umplerea convenabilă și, cel mai important, sigură a pipetelor de toate tipurile și alte manipulări cu acestea, sunt, de asemenea, fabricate din plastic. Designul dispozitivului seamănă cu dispozitivul unei seringi, umplerea pipetei atașate la acesta are loc datorită vidului din cilindrul de lucru atunci când pistonul se ridică.

Vasele Petri de unică folosință (sterile) își înlocuiesc treptat predecesorii din sticlă din laboratoarele microbiologice. O lingură-spatulă, lată sau îngustă, este mult mai convenabilă dacă este din plastic. Același lucru se poate spune despre tabletele serologice, de exemplu, pentru determinarea grupei de sânge, sau despre pahare pentru analizoare și vârfuri pentru dozatoare, universale.

O discuție separată merită o varietate de recipiente de plastic. Sunt usoare, usor de folosit si nu se sparg. De exemplu, sticlele de spălat sunt sticle cu capac bine înșurubat din polietilenă moale, în care este montată o canulă specială, cu care puteți obține un flux subțire și ascuțit de lichid. Sticlele de spălat sunt folosite pentru spălarea electrozilor și a altor părți ale analizoarelor, precum și pentru spălarea celulelor sanguine (eritrocite, leucocite), turnarea coloranților pe ochelari la colorarea frotiurilor și în alte scopuri. dopurile sunt sigilate ermetic.

Borcanele de reactivi din plastic au la bază polipropilenă. Un material care garantează performanțe excelente atunci când interacționează cu amestecuri chimice și reactivi. In plus, baza este rezistenta si la temperaturi ridicate. Structura acestui material este puternică și destul de rezistentă la uzură. Dacă sunt respectate toate condițiile de funcționare, containerele vor rezista o perioadă foarte lungă de timp.

Sticlele de lână sunt cilindri și, ca și conservele, sunt folosite pentru a stoca o varietate de reactivi lichizi. În partea de jos, sticla Wolfe este echipată cu un robinet, care simplifică turnarea lichidului de obicei agresiv din vas într-un altul. sticla de laborator. Cele mai sigure modele, indestructibile, sunt din plastic.

Sticlele de plastic gradate cu gură largă sau îngustă sunt ideale pentru transportul diferitelor probe toxice. Acestea pot fi protejate de posibilitatea deschiderii neautorizate prin folosirea de ochiuri speciale pe janta sau a unui inel de protectie.

Această secțiune include, de asemenea, numeroase pahare de laborator, de exemplu, pahare din PP cu diviziuni, pahare din polipropilenă, cilindri de măsurare din polipropilenă cu gura și alți cilindri de măsurare, precum și baloane și eprubete. Pe site-ul nostru puteți cumpăra tăvi pentru dozatoare și pâlnii din polietilenă.

Sticla de laborator din plastic are toate certificatele de conformitate necesare, precum si concluziile sanitare si epidemiologice.

Ustensilele de unică folosință sunt convenabile și indispensabile pentru multe lucruri: o gustare rapidă pe stradă, o ieșire în natură, un bufet ușor și așa mai departe. În același timp, există rapoarte pe internet că este dăunător sănătății. Pentru a învăța cum să utilizați corect produsele din plastic în viața de zi cu zi, trebuie să cunoașteți și să respectați caracteristicile utilizării lor. Recent, pe Internet, puteți citi o mulțime de opinii „pentru” și „împotriva” produselor polimerice, în special în ceea ce privește vesela din plastic de unică folosință. Unele dintre cele mai comune dintre ele, comentate de experți institutie publica"Minsk centru regional igienă, epidemiologie și sănătate publică”.

1. „Multe produse din plastic pot conține stabilizatori nocivi, săruri ale metalelor grele și alte substanțe toxice, iar toate acestea atunci când sunt încălzite, mai ales când sunt reutilizate, pot pătrunde în organismul nostru. De aceea vesela de unică folosință nu poate fi refolosită.” Probabil, nu degeaba vasele se numesc de unică folosință, ceea ce exclude posibilitatea reutilizării lor?

Vesela de unică folosință este destinată pentru o singură utilizare și, prin urmare, nu este recomandată reutilizarea. Aceste produse sunt produse din anumite clase de materiale polimerice, care, ca urmare a expunerii repetate și prelungite la temperaturi ridicate și medii agresive, se pot prăbuși rapid. Aș dori să menționez că toate tipurile de ustensile, recipiente și ambalaje pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare din materiale polimerice, chiar înainte de a intra în circulație, sunt examinate pentru siguranță și inofensivă pentru consumator, inclusiv migrarea substanțelor chimice în contact cu acest material polimeric al mediului. Fără a efectua teste toxicologice și a obține o concluzie sanitar-igienică pozitivă pe baza rezultatelor acesteia, niciunul dintre tipurile de astfel de produse nu poate fi pus în circulație pe teritoriul țării noastre.

2. „Clorura de polivinil este folosită pentru a face sticle pentru băuturi, cutii pentru cosmetice, recipiente pentru produse chimice de uz casnic și vesela de unică folosință. În timp, PVC începe să elibereze o substanță nocivă - clorură de vinil. Desigur, din sticlă ajunge în băuturi, din farfurie - în mâncare și de acolo - direct în corpul uman. Și clorura de vinil este un cancerigen. O sticlă din PVC începe să elibereze această substanță periculoasă la o săptămână după ce conținutul a fost turnat în ea. O lună mai târziu, câteva miligrame de clorură de vinil se acumulează în apa minerală. Oncologii spun că această cantitate este suficientă pentru dezvoltarea bolilor maligne. Cât de adevărată este această afirmație?

Merită să ne amintim că orice material polimeric din care este făcută o sticlă, recipient pentru alimente sau vas este obținut prin polimerizare (formarea unei substanțe cu greutate moleculară mare prin atașarea în mod repetat a moleculelor unei substanțe cu greutate moleculară mică la centrii activi dintr-o moleculă de polimer în creștere. ). În procesul de depozitare și utilizare a unui produs din materiale polimerice sub influența diverșilor factori chimici și fizici (mediu acid sau alcalin, lumină intensă, temperatură ridicată sau scăzută, expunere la radiații etc.), procesele de modificare a structurii pot apar în ea, însoțită de o anumită eliberare în mediu a unui număr de substanțe chimice și compuși. Nerespectarea regulilor de utilizare a unor astfel de produse duce la intrarea în organism a unor cantități neglijabile ale acestor substanțe, a căror însumare a efectului, cu o utilizare prelungită, sistematică, poate provoca modificări ireversibile în diferite țesuturi ale corpului. .

3. „De multe ori sticlele de plastic sunt refolosite, se toarnă în ceai sau băuturi din fructe și chiar în băuturi alcoolice. Sticlele de cinci litri au înlocuit gălețile și canistrele pentru rezidenții de vară sau sunt folosite pentru a stoca apa Bobotează din surse „vii”. Dar puțini oameni știu că nimic altceva decât apă poate fi reumplut în sticle de apă! Da, și apa nu este în toate, ci doar în sticlele PET, iar sticlele din PVC nu pot fi refolosite deloc.” Este cu adevărat adevărat?

Recipiente din polietilen tereftalat, în principal acest material este cel mai des folosit pentru fabricarea ambalajelor pentru apă mineralăși băuturi carbogazoase nealcoolice, are o anumită durată de viață, timp în care, atunci când acest produs este depozitat, nu impact negativ asupra gustului și siguranței produsului. Nu se recomandă reambalarea apei, și cu atât mai mult ceaiul, compoturile și băuturile din fructe, care sunt medii mai agresive, într-un recipient odată folosit.

4. „Sticlă de plastic rămâne neutră doar în absența oxigenului, adică. atâta timp cât apa își păstrează compoziția chimică inițială. Imediat ce sticla este deschisă, apa își schimbă rapid proprietățile, după care plasticul își schimbă inevitabil proprietățile. În ceea ce privește apa „vie” și sfințită, proprietățile sale vindecătoare pot fi păstrate doar în recipiente de sticlă. Sunteți de acord cu această afirmație?

Cu depozitarea prelungită și necorespunzătoare și (sau) utilizarea produselor din materiale polimerice, procesele de distrugere a acestora pot continua mai intens. Desigur, sticla este un compus mai stabil decât un material polimeric; nu își schimbă proprietățile chiar și sub acțiunea acizilor, alcalinelor și solvenților. Ca ambalaj pentru depozitarea pe termen lung a lichidelor și a alimentelor, este o prioritate.

5. „Paharele din PVC de unică folosință pot fi folosite doar pentru apă. Este mai bine să nu beți sucuri acidulate, sucuri, băuturi calde și tari din ele. Este aceasta recomandarea corectă?

Etichetarea produselor „pentru produse alimentare” prevede utilizarea periodică a acestuia pentru un contact unic și nu pe termen lung. Nu este permisă reambalarea și depozitarea lichidelor alimentare și a produselor în ele. Nu reutilizați vesela de unică folosință sau ambalajele de consum din diverse produse alimentare și băuturi (recipiente, cutii, sticle etc.). După consumarea alimentelor sau băuturii ambalate în acestea, acestea sunt supuse colectării separate și eliminării ulterioare.

6. „Dacă pe vase se aplică literele latine PS, înseamnă că vasul este din polistiren. Puteți bea băuturi reci din el, dar ceaiul fierbinte sau cafeaua (cu o temperatură de +70 și peste) nu merită. Același efect, dacă turnați o băutură tare într-un vas de polistiren, de exemplu, vodcă. Stirenul acumulat în organism stimulează dezvoltarea cirozei hepatice. Cât de adevărată este această afirmație?

Polistirenul aparține grupului de materiale plastice pe bază de polimeri ai hidrocarburilor nesaturate. Din diferite grade de materiale plastice din polistiren la o temperatură de 60-80 °C, se observă migrarea stirenului în soluții model, iar la o temperatură de 20 °C, stirenul nu este eliberat. În plus, la temperaturi ridicate, pe lângă stiren, se remarcă și migrarea altor substanțe chimice care alcătuiesc polistirenul. Soluțiile alcoolice ale băuturilor alcoolice reprezintă un mediu mai agresiv decât ceaiul, cafeaua și apa, folosirea acestui tip de ustensile pentru ambalarea acestora este interzisă.

7. „Ustensilele din polipropilenă (marcajul PP) sunt mai sigure. Poate rezista la temperaturi de până la +100 de grade. Dar, din nou, medicii nu recomandă să bei din el - poți transplanta rinichii și chiar orbi, ceea ce va fi facilitat de fenolul eliberat din sticlă. Este aceasta o poveste de groază sau este adevărată?

Polipropilena este un produs de polimerizare al propilenei. Intensitatea migrării compușilor și ingredientelor cu molecule scăzute incluse în compoziția sa este, de asemenea, afectată de temperatură, cu o creștere în care migrația crește în mod natural. Cantitatea de metanol emisă este neglijabilă, dar în combinație cu alte componente poluante, poate avea un efect negativ. Prin urmare, atunci când utilizați vase din materiale polimerice în viața de zi cu zi, trebuie să acordați atenție marcajelor aplicate acestora: „în scopuri nealimentare”, „pentru bând apă”, „pentru alimente reci”, „pentru alimente calde”, etc. și respectați cu strictețe aceste instrucțiuni. Și, desigur, nu puteți folosi vase polimerice cu un marcaj diferit și care nu sunt deloc destinate depozitării alimentelor.

8. Există multe astfel de sfaturi pe Internet. Dar de obicei nu au nume. Dar, în realitate, medicii îi sfătuiesc pe consumatori să învețe să distingă simbolurile de pe spatele produselor - pentru a ști din ce sunt făcute vasele și pentru a le folosi corect. esti de acord cu asta? Poți să oferi mai multe recomandări bune cititorilor Domashniy Zhurnal?

În prezent, există un număr mare de materiale mai stabile pentru utilizarea zilnică și depozitarea pe termen lung a produselor - acestea sunt sticlă, porțelan, ceramică etc. Dacă folosiți în continuare recipiente de plastic în uz casnic, atunci nu va fi de prisos să studiați și să vă amintiți principalele tipuri de marcare a acestuia, care vă sunt oferite atenției mai jos. Ghidați de cunoștințele și regulile simple de utilizare a produselor din plastic, veți putea folosi în mod corespunzător acea varietate uriașă de produse și articole utile din materiale polimerice în viața de zi cu zi, fără nicio teamă pentru sănătatea dumneavoastră.

Un marcaj special pe partea de jos a oricărui produs din plastic informează cumpărătorul despre tipul de material polimeric din care este fabricat:

1. PET sau PET - terftalat de polietilen. Folosit la fabricarea ambalajelor (sticle, cutii, cutii etc.) pentru imbutelierea bauturilor racoritoare, sucuri, apa. De asemenea, acest material poate fi găsit în ambalaje pentru diverse tipuri de pulberi, produse alimentare vrac etc. Foarte bine reciclabil și reutilizabil.

2. HDPE sau PVD - polietilenă de înaltă presiune. Folosit pentru a face căni și pungi pentru lapte și apă, sticle pentru înălbitor, șampoane, detergenți și detergenți. Pentru fabricarea de pungi de plastic, recipiente pentru uleiuri de motor și alte uleiuri de mașini etc. Foarte bine reciclabil și reutilizabil.

3.V - PVC sau PVC - clorură de polivinil. Se foloseste pentru ambalarea lichidelor pentru spalarea geamurilor, uleiurilor vegetale comestibile. Din el sunt fabricate conserve pentru ambalarea produselor alimentare în vrac și a diferitelor tipuri de grăsimi comestibile. Și acest plastic este practic care nu este reciclabil. Mai mult, există dovezi că clorura de vinil cancerigenă conținută în acesta are capacitatea de a pătrunde în alimente și apoi în corpul uman. De asemenea, pentru producerea PVC-ului se folosesc multi aditivi foarte toxici pentru oameni: ftalati, metale grele etc. Și totuși, procesul de producție, utilizare și eliminare a PVC-ului este însoțit de formarea unei cantități mari de dioxine (cele mai periculoase otrăvuri) și a altor substanțe chimice extrem de toxice.

4. LDPE sau HDPE - polietilenă presiune scăzută. Folosit în producția de pungi de plastic, ambalaje flexibile din plastic și unele sticle de plastic. Bun pentru reciclare și reutilizare.

5. PP sau PP - polipropilenă. Capacele de sticle, discuri, sticle de sirop și ketchup, pahare de iaurt și ambalaje de film sunt fabricate din acesta.

6. PS sau PS - polistiren. Se foloseste la productia de paleti pentru carne si pasare, recipiente pentru oua.

7. ALTE sau ALTE. Un amestec de diverse materiale plastice sau polimeri care nu sunt enumerate mai sus. Ambalajul marcat cu acest număr nu poate fi reciclat și își termină ciclu de viațăîntr-o groapă de gunoi sau într-un incinerator. Acum puteți determina tipul de plastic pe care îl utilizați zilnic în scopuri casnice.

Șeful Departamentului de Igienă Milanovici I.V.

Șeful departamentului de laborator Kobyashev I.A.

Mulți oameni știu că puteți returna produsul în termen de paisprezece zile de la data achiziției, dacă nu a fost în uz și prezentarea este păstrată. Cu toate acestea, există unele dificultăți în ceea ce privește farfuriile și seturile de vase. Cumpărătorii se confruntă în mod continuu cu încălcări ale drepturilor consumatorilor și ne informează că vânzătorul nu acceptă vasele înapoi, justificându-și refuzul prin faptul că vasele sunt incluse în lista mărfurilor de bună calitate care nu pot fi schimbate sau returnate. Să vedem dacă acțiunile vânzătorului sunt legale și dacă este cu adevărat imposibil să returnezi farfurii și alte ustensile înapoi la magazin în termen de 14 zile de la data achiziției.

În ce cazuri pot returna vasele la magazin?

Pentru început, vom analiza condițiile generale de returnare a mărfurilor de bună calitate. Pentru a rezilia contractul de vânzare și retur Bani pentru preparatele achiziționate, trebuie să respectați următoarele condiții:

Nu au trecut mai mult de 14 zile calendaristice de la cumpărare.
Ați păstrat prezentarea preparatelor (nu ați rupt etichetele, autocolantele, nu le-ați aruncat și nu ați stricat ambalajul).
Nu ați folosit ustensilele și nu au urme de folosire.
Vânzătorul, în momentul refuzului de a cumpăra, nu are alte feluri de mâncare care să ți se potrivească ca mărime, formă, dimensiuni, stil sau culoare.
Vesela achiziționată nu este inclusă în listă articole nealimentare de bună calitate, fără returnare sau schimb, aprobat prin Decretul Guvernului Federației Ruse nr. 55 din 01.1998. (în continuare - Lista).

Dacă, de regulă, nu există probleme cu primele patru puncte, atunci este dificil să se determine dacă vasele sunt mărfuri nereturnabile.

Clauza 6 a Listei precizează produsele și materialele care sunt realizate total sau parțial din materiale polimerice și care vin în contact cu alimentele (vesela și vesela și ustensile de bucătărie, recipiente și materiale de ambalare pentru depozitarea și transportul produselor alimentare, inclusiv cele de unică folosință).

O interpretare literală a paragrafului 6 din această Listă ne permite să concluzionam că vasele realizate integral sau parțial din materiale polimerice nu pot fi returnate sau schimbate. Adică, dacă vasele sunt din materiale polimerice, atunci nu pot fi returnate sau schimbate. Dacă, totuși, la fabricarea vaselor nu au fost utilizate materiale polimerice, atunci vânzătorul nu este îndreptățit să refuze satisfacerea cerințelor consumatorului doar prin referire la clauza 6 din Listă.

Dar materialele polimerice?

Există o mare varietate de materiale polimerice. Există atât polimeri naturali (cum ar fi cauciucul) cât și cei sintetici. Puteți înțelege că materialele polimerice sunt utilizate în compoziție după numele substanțelor utilizate. Dacă cuvântul începe cu prefixul „poli-”, atunci aveți același polimer. De exemplu, polietilenă, polipropilenă, polistiren, acetat de polivinil etc. Toate au prefixul „poli-” și se referă la substanțe polimerice. Cu toate acestea, cunoștințele de bază despre proprietățile chimice ale anumitor materiale sunt bune, dar trimitere la act juridic inca mai bine.

Din păcate, nu există o listă stabilită normativ de materiale polimerice. Dar, în același timp, o listă a materialelor polimerice este cuprinsă în Tabelul indicatorilor și standardelor de siguranță sanitară și igienă pentru substanțele eliberate din ambalaje în contact cu produsele alimentare, aprobat prin Decizia Comisiei Uniunii Vamale din 16.08.2011. . nr. 769. Tabelul include:

Materiale polimerice și materiale plastice pe bază de acestea;
Parafine și ceară
Hârtie, carton, pergament, subpergament
Sticlă
Ceramică
Faianta si portelan

Sticla, ceramica, faianta si portelanul sunt incluse in acest tabel separat de materialele polimerice, ceea ce permite concluzia rezonabila ca aceste materiale nu apartin substantelor polimerice. Comisia Uniunii Vamale le-a clasificat în grupuri separate, fără măcar a le combina, ceea ce indică caracteristici complet diferite ale acestor materiale.

Dar suntem interesați de materialele polimerice. În conformitate cu Decizia Comisiei Uniunii Vamale din 16.08.2011. Nr. 769 acestea includ:

Polietilenă (LDPE, HDPE), polipropilenă, copolimeri propilenă-etilenă, polibutilenă, poliizobutilenă, compozite poliolefine
Materiale plastice polistiren: Polistiren bloc, rezistent la socuri; Copolimer de stiren cu acrilonitril; Materiale plastice ABS (materiale plastice acrilonitril butadienă stiren); Copolimer de stiren cu metacrilat de metil; Copolimer de stiren cu metacrilat de metil și acrilonitril; Copolimer de stiren cu alfa-metilstiren; Copolimeri de stiren cu butadienă; Polistiren expandat
Materiale plastice din clorură de polivinil
Polimeri pe bază de acetat de vinil și derivații săi: acetat de polivinil, alcool polivinilic, dispersie de copolimer de acetat de vinil cu maleat de dibutil
Poliacrilați
Poliorganosilaxani (siliconi)
Poliamide: Poliamidă 6 (policaproamidă, capron); Poliamidă 66 (polihexametilen adipamidă, nailon); Poliamidă 610 (polihexametilen sebacinamidă)
Poliuretani
Poliesteri: oxid de polietilenă; oxid de polipropilenă; Politetra-metilenoxid; oxid de polifenilen; Polietilen tereftalat și copolimeri pe bază de acid tereftalic; policarbonat; polisulfonă; sulfură de polifenilen; Se folosesc polimeri atunci când sunt utilizați ca lianți: rășini fenol-formaldehidice, rășini organosilicice, rășini epoxidice.
Fluoroplaste: Fluoroplast-3 Fluoroplast-4, teflon
Materiale plastice pe bază de rășini fenol-formaldehidă (materiale plastice fenolice)
poliformaldehidă
Aminoplaste (uree și melamină formaldehidă)
Materiale polimerice pe bază de rășini epoxidice
Rășini ionomere, incl. serlin
Celuloză
Materiale plastice etercelulozice (etrols)
Colagen (biopolimer)
Cauciuc și materiale din cauciuc-plastic (garnituri, garnituri de etanșare pentru cutii, etanșări pentru capace de conserve etc.)

Dacă materialele polimerice de mai sus au fost folosite la fabricarea vaselor, atunci nu va fi posibilă returnarea vânzătorului.

Se pot returna sticlăria la magazin?

Sticla este atât de origine organică, cât și minerală. Sticla organică este un material polimeric. Sticla minerală, care este cel mai des folosită la fabricarea vaselor, nu se aplică materialelor polimerice. De exemplu, vesela Luminarc este realizată din sticlă minerală călită. Astfel de preparate pot fi returnate la magazin fără probleme, cu condiția ca cumpărătorul să respecte condițiile generale de returnare a mărfurilor de bună calitate.

Pot returna vasele din ceramică, porțelan și faianță înapoi la magazin?

După cum am aflat deja, ceramica, porțelanul și faianța nu aparțin materialelor polimerice. Prin urmare, returnarea unor astfel de feluri de mâncare este posibilă, iar vânzătorul nu are dreptul să refuze returnarea banilor sau schimbul pentru un alt produs, făcând referire la clauza 6 din Listă.

Pot returna oale și alte ustensile din oțel inoxidabil la magazin?

Oțelul inoxidabil nu este un polimer. Prin urmare, ustensilele din oțel inoxidabil pot fi returnate și vânzătorului, dar sub rezerva respectării obligatorii de către dvs. temeiuri comune returnarea mărfurilor de bună calitate.

Pot returna tigaia la magazin?

Dar aici totul este ambiguu. Tigăile moderne sunt realizate din diverse materiale. Prin urmare, este destul de logic ca pe baza materialelor polimerice să poată fi create o nouă acoperire antiaderență la modă.

Dar putem spune cu siguranță că tigăile de teflon nu pot fi returnate sau schimbate. Teflonul este un polimer, si este specificat in Decizia Comisiei Uniunii Vamale din 16.08.2011. Nr. 769 ca material polimeric.

Pentru a înțelege dacă tigaia dvs. folosește materiale polimerice, vă sfătuim să studiați informațiile însoțitoare pentru aceasta sau să contactați direct producătorul pentru clarificări suplimentare. Dacă tigaia este realizată fără utilizarea materialelor polimerice, atunci poate fi returnată vânzătorului fără probleme și poate solicita rambursarea sau schimbarea unui alt produs.

Cum este practica judiciară privind returnarea vaselor din materiale nepolimerice?

În pregătirea acestui articol am analizat numeroase hotărâri judecătorești atât ale instanțelor de fond, cât și ale curților de apel și casație. Și putem spune un singur lucru: totul este rău. Judecătorii fie nu pot citi, fie au dificultăți în a interpreta legea la propriu.

De exemplu, Curtea orașului Moscova în hotărârea de apel din data de 10.09.2015. în cazul nr. 33-32517/2015, a refuzat cumpărătorului să satisfacă pretențiile de returnare a setului de vase „INOXIA”, referitor la faptul că setul de vase specificat se încadrează în clauza 6 din Listă. In plus, instanta si-a fundamentat pozitia prin faptul ca cumparatorul a fost atentionat ca setul de ustensile INOXIA este un produs in contact cu alimentele.

Tribunalul din Moscova a evaluat setul de vase în ceea ce privește dacă au fost utilizate materiale polimerice la fabricarea acestuia? Din pacate, nu. Drepturile consumatorilor încălcate nu au fost restaurate.

Există și alte hotărâri judecătorești în care drepturile consumatorilor sunt refuzate, dar fără referire la clauza 6 din Listă, deși acestea cer rezilierea contractului și returnarea banilor pentru preparatele achiziționate. Dar refuzul este făcut din motivul că consumatorii sunt ghidați de tactici greșite de a-și proteja drepturile încălcate și ei înșiși contribuie la faptul că cerințele lor sunt ulterior refuzate. Nu vom evalua astfel de soluții în acest articol. Acesta este un subiect pentru un articol separat.

Există hotărâri judecătorești în care instanțele țin cont din ce sunt făcute vasele?

Da, există astfel de soluții. De exemplu, Curtea Supremă a Federației Ruse în Rezoluția sa din 30 decembrie 2015 N 309-AD15-16762 în cazul N A71-4624 / 2015 a declarat ilegal refuzul vânzătorului de a satisface cerințele cumpărătorului pentru o rambursare pentru un Taller TR- Set de vase din oțel inoxidabil 1047. La referirea la clauza 6 din Listă, instanța a avut în vedere că ustensilele din materiale polimerice nu sunt supuse returnării, iar ustensilele din oțel inoxidabil nu fac obiectul Listei.

Rezumând cele de mai sus, dorim în plus să menționăm că satisfacerea cerințelor consumatorului depinde în mod direct de cât de corect își exercită cumpărătorul drepturile în ordinea preliminară, precum și de ce metodă de protecție va fi utilizată în instanță. Dacă nu știți cum să vă protejați corect drepturile, atunci contactați avocații noștri pentru pregătirea unei rambursări pentru preparatele achiziționate de bună calitate sau pentru redactarea protecției consumatorilor. Vom fi bucuroși să vă ajutăm!

Lecția teoretică nr.17.

Întrebarea 8. Procesul investițional în Rusia și caracteristicile sale structurale

Studiul comportamentului investițional al principalelor subiecte ale economiei ruse ne permite să tragem următoarele concluzii.

Una dintre tendințele din ultimii ani este creșterea continuă și intensivă a investițiilor în active fixe (Graficul 14.14).

Cu toate acestea, intensitatea ridicată a procesului investițional maschează o creștere accentuată a diferențierii sectoriale a investițiilor.

Caracteristici structurale proces investitional apar după cum urmează:

1. Putere investițională în industria comunicațiilor;

2. Accelerarea modernizării producţiei în industriile primare;

3. Menținerea unei dinamici ridicate a investițiilor în locuințe;

4. Încetarea creșterii investițiilor în industriile prelucrătoare;

5. Reducerea rolului împrumuturilor corporative prin piețele externeși înlocuirea lor fonduri propriiși împrumuturi bancare.

Orez. 14.14. Investiții în active fixe

(miliard de ruble, la prețuri comparabile din 2003)

Sursa: materiale ale Centrului de Analiză Macroeconomică și Prognoză pe termen scurt.

În ciuda anumitor schimbări pozitive în procesul investițional, trebuie remarcați o serie de alți catalizatori ai creșterii economice. Deci, PIB-ul Rusiei în perioada 1999-2005. a crescut cu o medie de 6,7% anual, pe baza prețului ridicat al petrolului, a unei ruble „slabe”, a creșterii producției și a serviciilor. Creșterea economică stabilă din ultimii ani a fost posibilă în primul rând de prețurile ridicate ale petrolului, combinate cu reformele structurale efectuate de guvernul rus în perioada 2000-2001.

Creșterea PIB-ului a condus la creșterea încrederii cercurilor de afaceri și a consumatorilor obișnuiți într-un viitor economic mai favorabil pentru Rusia, drept urmare afluxul de investiții străine în economie a crescut semnificativ, iar ieșirea de capital din țară a practic. oprit.

Se folosesc materiale aprobate de Ministerul Sănătății al Republicii Belarus pentru contactul cu produsele alimentare.

Ustensilele alimentare, acoperirea echipamentelor, recipientele sunt realizate din diverse materiale: sticla, metale, lemn, hartie, carton, argila, materii prime minerale, diverse materiale polimerice.

Cerințe igienice pentru materiale:

Nu trebuie să conțină în compoziția sa substanțe nocive care trec în alimente;

Nu trebuie să afecteze negativ valoarea biologică a produsului, nu trebuie să afecteze proprietățile organoleptice ale produselor sau alimentelor preparate;

Trebuie să asigure protecția produselor alimentare împotriva contaminării din mediu;

Trebuie să aibă o suprafață interioară netedă, lustruită, neporoasă.

Caracteristicile principalelor materiale:

Ustensile metalice. Metalele sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea de vesela de bucătărie și masă, conducte în industria alimentară, tacâmuri, recipiente pentru transportul produselor lichide, băi de spălat etc.

Ustensile din aluminiu. Aluminiul, duraluminiul și aliajele lor sunt folosite ca material pentru fabricarea vaselor. Aluminiul și compușii săi au o solubilitate scăzută într-un mediu alimentar lichid agresiv. Ustensilele din aluminiu, în special cele din aliaje, sunt expuse la sare obișnuită, unii acizi organici care se găsesc în legume, fructe și fructe de pădure. În același timp, filmul protector al oxizilor de aluminiu, care protejează vasele de coroziune, se dizolvă în conținutul lichid. În acest sens, nu se recomandă fermentarea varzei, castraveții murați, gătirea supei de varză acrișoară etc. în ustensile de aluminiu.Pentru a îmbunătăți proprietățile anticorozive ale ustensilelor din aluminiu, se folosesc metode moderne de prelucrare - suprafața interioară este lustruită, lustruită. , lăcuit, argint mat, etc. Din aliaje de aluminiu se produc folie, care este utilizată pe scară largă în industria cofetăriei; folie lăcuită este folosită pentru ambalarea brânzeturilor. Compoziția aliajelor de aluminiu include impurități ale unor metale care pot avea un efect nociv asupra organismului uman, astfel încât impuritățile folosite sunt strict standardizate (zinc, plumb, arsenic, cupru, fier).

Vase din fier și fontă. Fierul este un material obișnuit pentru fabricarea vaselor de gătit, recipientelor, echipamentelor, găleților, tigăilor, foilor de copt, articolelor emailate. Fierul nu este stabil, se oxidează ușor și formează compuși care se dizolvă în alimentele lichide, provocând o schimbare a culorii (întunecarea) și a gustului (gustul metalic). Prin urmare, produsele din fier trebuie să aibă acoperiri de protecție. Fără învelișuri, se folosesc doar foi de copt și tigăi, pe care alimentele sunt gătite în prezența grăsimii (grăsimea, care acoperă suprafața fierului, împiedică acțiunea oxidantă a oxigenului). Pentru ustensile de fier se folosesc straturile de email, cositor (coasitor), zinc (vase galvanizate).

Articole emailate. Este un vas de fier, ale cărui părți exterioare și interioare sunt acoperite cu email - un aliaj (cum ar fi sticla) de feldspat, sodă, borax, nisip, oxid de staniu. La prepararea emailurilor se impun cerințe stricte, în special cele destinate acoperirilor interioare, deoarece în caz de încălcare a rețetei, pot fi utilizați ca componente compuși care provoacă toxiinfecții alimentare (plumb, antimoniu etc.). Articolele emailate nu sunt adesea folosite în unitățile de catering și comerț, deoarece au o rezistență scăzută la impact și rezistență la căldură - cu o schimbare bruscă a temperaturii și impactului, se formează fisuri și așchii, expunând fierul. Mâncărurile cu chipsuri nu trebuie folosite pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Vesela din ceramica. Lutul, glazura (olarita), faianta, portelanul apartin obiectelor ceramice.

Vase glazurate cu lut. În prezent, ceramica nu este utilizată pe scară largă. Sunt făcute din lut ars într-un cuptor. Glazura se aplică pe părțile interioare și exterioare ale vaselor - un aliaj de oxizi de siliciu, potasiu, sodiu și alte metale, precum și oxid de plumb (litharge). Pentru acoperirile de ceramică trebuie utilizat un grad special de glazură frisată cu un conținut de plumb de aproximativ 12%. Glazura fritata este foarte durabilă și nu conține compuși de plumb ușor solubili. La întreprinderile industriale care produc articole de email și ceramică, autoritățile locale Serviciul sanitar si epidemiologic trebuie sa exercite un control strict asupra calitatii emailurilor si glazurilor.

Vase de faianta si portelan. Este un produs de argilă, ușor diferit ca compoziție chimică și tehnologia de fabricație. În exterior și în interior produsele sunt acoperite cu glazură. Glazura produselor din faianta care contin plumb (pentru a da stralucire) nu este foarte rezistenta. În timpul funcționării produselor, apare o rețea de fisuri mici, așchiile se formează ușor. Nu este permisă utilizarea unor astfel de ustensile.

Sticlărie. Sticla este folosită pentru a face pahare, pahare de vin, borcane, sticle și alte produse pentru contactul cu alimentele. Sticla trebuie să fie foarte rezistentă la acizii conținuti în produse. Există clase speciale de sticlă rezistentă la căldură care sunt folosite pentru a face oale și tigăi folosite în viața de zi cu zi. Paharul din clase rezistente la șocuri și la acid este utilizat pentru fabricarea conductelor la fabricile de lapte, cramele și alte întreprinderi industriale alimentare.

Dacă tehnologia de fabricație este încălcată, în grosimea sticlei pot apărea bule de aer, ceea ce reduce rezistența sticlei și crește posibilitatea ca acesta să pătrundă în produsele alimentare. Dacă sunt multe bule, vasele sunt respinse. Dacă apar așchii de-a lungul marginii superioare, produsele din sticlă trebuie respinse. Nu este permisă utilizarea articolelor din sticlă cu incluziuni străine, deoarece acestea reduc durabilitatea produselor.

Ustensile din lemn, recipiente, echipamente. Lemnul este utilizat pe scară largă pentru confecţionarea plăcilor de tăiat, instrumentelor mici (mixere, sucitoare), butoaielor, butoaielor, blocurilor pentru tăierea cărnii şi peştelui etc. Lemnul nu afectează negativ calitatea produselor, nu le modifică organoleptic şi proprietati fizice si chimice, nu corodează, nu dă substanțe nocive în masa alimentară. Cu toate acestea, lemnul este poros, absoarbe substanțe lichide și poate fi expus atacurilor bacteriene (bacterii care formează mucus, mucegai etc.). Pentru a reduce sau exclude capacitatea de absorbție a substanțelor lichide, produsele din lemn sunt impregnate din interior sau acoperite cu lacuri sau rășini omologate pentru contactul cu produsele alimentare. În același scop, produsele din lemn sunt căptușite din interior cu căptușeli din materiale sintetice.

Recipientele din lemn sunt folosite pentru depozitarea legumelor și ciupercilor fermentate și sărate, peștelui sărat și corned beef, pasta de tomate și alte produse.

Recipiente și ambalaje din hârtie. Hârtia de foaie este folosită ca material de ambalare pentru alimente solide. Ustensilele de hârtie de unică folosință (pahare cerate pentru înghețată și smântână, farfurii etc.) sunt fabricate din pastă de hârtie impregnată cu parafină de mărci permise. Hârtia de calitate superioară (pergament și sub-pergament) este utilizată pentru ambalarea produselor care conțin grăsime - unt, brânză, hering, vafe etc. Această hârtie nu absoarbe umezeala și grăsimea și previne uscarea produselor. Din ce în ce mai mult, hârtia este folosită în combinație cu materiale sintetice.

Pentru desenarea inscripțiilor și a desenelor pe hârtie se folosește vopsea care este aprobată pentru utilizare de către Inspectoratul Sanitar de Stat. Pe suprafața produsului, vopselele nu trebuie să lase o amprentă (brânză de vaci) sau să-i dea un miros străin. Utilizarea unor astfel de vopsele nu ar trebui permisă. De asemenea, nu este permisă utilizarea vopselelor care conțin substanțe toxice solubile.

Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor de cofetărie. Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor cu ambalaje. Pentru a împacheta produsele de cofetărie fără ambalaje, cutiile de carton din interior trebuie lipite sau căptușite cu pergament sau pergament. În prezent, se folosește o combinație de carton și materiale sintetice.