Kodu » avaldused » Polümeermaterjalide eelised ja puudused. Inventari, seadmete, riistade, pakendite valmistamiseks kasutatud materjalid

Polümeermaterjalide eelised ja puudused. Inventari, seadmete, riistade, pakendite valmistamiseks kasutatud materjalid

Konteinerite, seadmete, riistade, inventari, pakendite valmistamiseks kasutatakse materjale, mis on NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt toidukaupadega kokkupuuteks heaks kiidetud.

Toidunõud, seadmete kate” anumad on valmistatud erinevatest materjalidest: klaas, metall, puit, paber, papp, savi, mineraalsed toorained, erinevad polümeersed materjalid.

Need materjalid peavad vastama järgmistele nõuetele:

ei tohi avaldada negatiivset mõju toote bioloogilisele väärtusele, ei halvenda toodete või valmistoidu organoleptilisi omadusi;

kaitset pakkuda toiduained pärinevast reostusest keskkond;

on sile, poleeritud, mittepoorne sisepind.

Metallist nõud. Metalle kasutatakse laialdaselt köögi- ja lauanõude, toiduainetööstuse torustike, söögiriistade, vedelate toodete transportimise mahutite, pesuvannide jms valmistamiseks.

Mõne toiduklassi roostevaba teras omab kõrgeid korrosioonivastaseid omadusi, vastupidavust toiduainete agressiivsele keskkonnale. Roostevabast terasest tooted on vastupidavad ja kauakestvad.

Alumiiniumist nõud. Nõude valmistamise materjalina kasutatakse alumiiniumi, duralumiiniumit ja nende sulameid. Alumiiniumi ja selle ühendite lahustuvus vedelas agressiivses toidukeskkonnas on madal. Alumiiniumist nõud, eriti need, mis on valmistatud sulamitest, on vastuvõtlikud lauasool, mõned köögiviljades, puuviljades, marjades sisalduvad orgaanilised happed. Samal ajal lahustub vedeliku sisus alumiiniumoksiidide kaitsekile, mis kaitseb nõusid korrosiooni eest. Sellega seoses ei soovitata alumiiniumnõudes kapsast kääritada, kurki marineerida, hapukapsasuppi keeta jms.. Alumiiniumnõude korrosioonivastaste omaduste parandamiseks kaasaegsed meetodid töötlemine - sisepind on lihvitud, poleeritud, lakitud, valmistatud matthõbedast jne. Kondiitritööstuses laialdaselt kasutatava fooliumi valmistamiseks kasutatakse alumiiniumisulameid; lakitud fooliumi kasutatakse juustude pakendamiseks. Alumiiniumisulamite koostis sisaldab mõnede metallide lisandeid, mis võivad inimorganismile kahjulikku mõju avaldada, mistõttu kasutatavad lisandid on rangelt standarditud (tsink, plii, arseen, vask, raud).

Rauast ja malmist nõud. Raud on levinud materjal keedupottide, anumate, seadmete, ämbrite, pannide, küpsetusplaatide ja emailnõude valmistamisel. Raud ei ole stabiilne ja oksüdeerub kergesti ning moodustab ühendeid, mis lahustuvad vedelas toidus, muutes selle värvuse (tumenemine) ja maitse (metalliline maitse). Seetõttu peavad raudtoodetel olema kaitsekatted. Ilma kateteta kasutatakse ainult küpsetusplaate ja panne, millel küpsetatakse toitu rasva juuresolekul (raua pinda kattev rasv takistab hapniku oksüdeerivat toimet). Raudriistade jaoks kasutatakse emaili, tina (tinatamine), tsingi (tsingitud nõud) katteid.

emailvara. See on raudnõu, mille välis- ja sisekülg on kaetud emailiga - päevakivi, sooda, booraksi, liiva, tinaoksiidi sulamiga (nagu klaas).

Email võib olla valge või toonitud (mangaani, kroomi jne oksiidide sisseviimisega). Emailide, eriti sisekatete jaoks mõeldud emailide valmistamisel on kehtestatud ranged nõuded, kuna retsepti rikkumise korral võib komponentidena kasutada toidumürgitust põhjustavaid ühendeid (plii, antimon jne). Ettevõtetes emailvara ei kasutata Toitlustamine ja kaubandus, kuna sellel on halb löögikindlus ja termiline stabiilsus – järsu temperatuurimuutuse ja löögi korral tekivad praod ja laastud, mis paljastavad raua. Laastudega nõusid ei tohi kasutada toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Keraamilised lauanõud. Keraamikasse kuuluvad savinõud, glasuuritud (keraamika), fajanss-, portselan- ja majoolikanõud.

Saviglasuuritud nõud. Keraamikat praegu laialdaselt ei kasutata. Need on valmistatud ahjus põletatud savist. Nõude sise- ja väliskülgedele kantakse glasuur - räni-, kaaliumi-, naatriumi- ja muude metallide oksiidide, samuti pliioksiidi (litharge) sulam. Keraamika katete jaoks tuleks kasutada spetsiaalset friteeritud glasuuri, mille pliisisaldus on umbes 12%. Friteeritud glasuur on väga vastupidav ega sisalda kergesti lahustuvaid pliiühendeid. Peal tööstusettevõtted toodavad emailitud ja keraamika, peaksid sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse kohalikud omavalitsused teostama ranget kontrolli emailide ja glasuuride kvaliteedi üle.

Fajansist ja portselanist nõud. Esindab savinõud, mis on üksteisest mõnevõrra erinevad keemiline koostis ja tootmistehnoloogia. Väljast ja seest on tooted kaetud glasuuriga. Pliid sisaldavate (läike andmiseks) savitoodete glasuur ei ole eriti vastupidav. Toodete töötamise ajal ilmub väikeste pragude võrgustik, laastud tekivad kergesti. Selliste riistade kasutamine ei ole lubatud.

Glasuurportselanist nõud on suurema tugevuse, kõvaduse ja hapete vastupidavusega.

Portselanist ja fajansist valmistatakse lauanõusid ja teenõusid.

Klaasnõud. Klaasist valmistatakse klaase, veiniklaase, purke, pudeleid ja muid toiduga kokkupuutuvaid tooteid. Klaas peab olema väga vastupidav toodetes sisalduvatele hapetele. Igapäevaelus kasutatavate pottide ja pannide valmistamiseks on olemas spetsiaalsed kuumakindla klaasi klassid. Põrutus- ja happekindlast klassist klaasi kasutatakse torustike valmistamiseks meiereides, veinitehastes ja teistes toiduainetööstuse ettevõtetes.

Valmistamistehnoloogia rikkumisel võivad klaasi paksusesse tekkida õhumullid, mis vähendab klaasi tugevust ja suurendab selle sattumise võimalust toiduainetesse. Kui mullid on palju, lükatakse nõud tagasi. Kui ülemisse serva ilmuvad laastud klaasist tooted peaks olema abielus. Ei ole lubatud kasutada klaasist klaasnõusid, millel on võõrkehad, kuna need vähendavad toodete vastupidavust.

Puidust nõud, konteinerid, seadmed. Puitu kasutatakse valmistamisel laialdaselt lõikelauad, väikesed seadmed (mikserid, taignarullid), tünnid, tünnid, toolid (klotsid) liha ja kala lõikamiseks jne Puit ei mõjuta ebasoodsalt toodete kvaliteeti, ei muuda nende organoleptilisi ja füüsikalisi omadusi. keemilised omadused, ei korrodeeru, ei anna toidumassi kahjulikke aineid. Puit on aga poorne, imab endasse vedelaid aineid ja võib kokku puutuda bakterite rünnakuga (lima moodustavad bakterid, hallitus jne). Vedelate ainete imamisvõime vähendamiseks või välistamiseks immutatakse puittooted seestpoolt või kaetakse toiduainetega kokkupuutumiseks lubatud lakkide või vaikudega. Samal eesmärgil vooderdatakse puittooted seestpoolt sünteetilistest materjalidest valmistatud vooderdistega.

Puidust anumates hoitakse kääritatud ja soolatud köögivilju ja seeni, soolakala ja soolaliha, tomatipastat, võid, marmelaadi, fetajuustu, hapukoort, kodujuustu ja muid tooteid.

Paberist konteinerid ja pakendid. Lehtpaberit kasutatakse tahke toidu pakkematerjalina. Ühekordsed lauanõud (parafineeritud klaasid jäätise ja hapukoore jaoks, taldrikud jne) on valmistatud lubatud kaubamärkide parafiiniga immutatud paberimassist. Kõrgekvaliteedilist paberit (pärgament ja alampärgament) kasutatakse rasva sisaldavate toodete – või, juustu, heeringas, vahvlid jne pakendamiseks. See paber ei ima niiskust ja rasva ning takistab toodete kuivamist. Üha enam kasutatakse paberit koos sünteetiliste materjalidega.

Paberile pealdiste ja jooniste joonistamiseks kasutatakse värvi, mis on heaks kiidetud Riikliku Sanitaarinspektsiooni poolt. Toote pinnale ei tohiks värvid jätta jälge (kodujuust) ega anda sellele võõrast lõhna. Selliste värvide kasutamine ei tohiks olla lubatud. Samuti ei ole lubatud kasutada lahustuvaid toksilisi aineid sisaldavaid värve.

Pakkimiseks maiustused kasutatakse pappi ja lainepappi – õlgedest või puidumassist ja vanapaberist valmistatud paberit. Toodete pakendamiseks ümbristega kasutatakse pappi ja lainepappi. Kondiitritoodete pakendamiseks ilma ümbristeta tuleks pappkarbid seestpoolt liimida või vooderdada pärgamendi või pärgamendiga. Praegu kasutatakse kartongi ja sünteetiliste materjalide kombinatsiooni.

polümeersed materjalid. Toiduainetööstuses, ühiskondlikus toitlustuses ning kaubandus- ja laovõrkudes kasutatakse üha enam polümeermaterjalidest tooteid.

Polümeerseid materjale kasutatakse masinaosade ja külmutusagregaadid, torustikud, konteinerid, pakkematerjalid.

Polümeersed materjalid (tooraine ja tooted) toodetakse peal erinevad ettevõtted keemiatööstuse ja erinevate tehnoloogiate jaoks ning neil võivad olla erinevad füüsikalised ja keemilised omadused. Sellega seoses on SES-ile määratud suur roll polümeermaterjalidest toodete tootmise ja toiduainetööstuses kasutamise ennetava sanitaarjärelevalve korraldamisel ja läbiviimisel.

Polümeermaterjalidest valmistatud toodete eelisteks on nende tugevus, kergus ja toiduainete hea säilivus.

Polümeersete materjalide puudused hõlmavad võimet omandada aja jooksul negatiivseid omadusi - "vananemist". Kõrgendatud temperatuuride, UV-kiirte, õhuhapniku ja muude tegurite mõjul toimuvad polümeerides keerulised keemilised transformatsioonid, mille tulemusena halvenevad polümeeride omadused - vähenevad tugevus, elastsus, rabedus, pinna tuhmumine, rasv ja värvained adsorbeeruvad. peale jääb peale desinfitseerimist kloorilõhn, lisaks tekivad polümeerimassis madalmolekulaarsed mürgised ained, mis lahustuvad vedelas toidukeskkonnas ja avaldavad inimorganismile kahjulikku mõju.

Kuna polümeerid võivad inimkehale avaldada negatiivset mõju, on soovitatav kasutada tooteid rangelt vastavalt igal tootel olevale templile märgitud otstarbele - "külma vee jaoks", "toidu jaoks", "soojade roogade jaoks". ", jne.

Enim kasutatakse järgmisi polümeeride rühmi: polüolefiinid, polüvinüülkloriid, fluoroplastid, polüstüreenid, polüakrülaadid, aminoplastid, polüetüleentereftalaat (lavsaan), polükarbonaadid, epoksüühendid, tselluloosipõhised materjalid, kumm, kombineeritud ühendid.

Polüolefiinid. Sellesse rühma kuuluvad polüpropüleen ja polüetüleen madala ja kõrgsurve. Polüetüleenil on kõrge keemiline vastupidavus agressiivsetele ühenditele, niiskuskindel, külmakindel. Talub temperatuure -15° C kuni 110° C. Vananeb õhuhapniku ja UV-kiirte toimel. Kilede kujul olevat polüetüleeni kasutatakse erinevat tüüpi toodete (leib, piim, kala, kondiitritooted, puistetooted jne) pakendamiseks. Polüetüleenkotte kui vooderdusi tünnides kasutatakse kalatoodete soolvees, marineeritud ja soolatud köögiviljade hoidmiseks. Sulfaadikartulit transporditakse polüetüleenkottides. Piima ja piimatoodete konteineritena kasutatakse kotte mahuga 0,5 ja 1 l. Polüpropüleenist valmistatakse konservikaaned, serveerimisalused, nõudepesumasina osad jne.

Polüvinüülkloriid. Omab vastupidavust, kõvadust, on keemiliselt vastupidav, hoiab temperatuuri _io °c kuni 65 °C. Polüvinüülkloriidist on valmistatud torustikud, seadmete osad, väikesed mahutid toiduainete jaoks. Erinevatest polüvinüülkloriididest kasutatakse Saran-tüüpi termokahanevat kilet, mida kasutatakse toiduainetööstuses linnukorjuste pakendamiseks ja vorstitooted. Teine sort - polüvinüülalkohol- kasutatakse kõvade juustude vorstikestade ja katete valmistamiseks.

Fluoroplastid. Neil on kuumakindlus, külmakindlus, keemiline vastupidavus, tugevus. Kasutatakse kala praadimiseks mõeldud pannide kattena.

Polüstüreenid. Omab kõvadust, niiskuskindlust, vastupidavust rasvadele. Puuduseks on ebastabiilsus löökide suhtes ja temperatuur üle 80°C. Polüstüreeni kasutatakse juustu-, liha- ja piimatoodete pakendite, nõude, kandikute, riivide, külmikute osade jms valmistamiseks.

Polüakrülaadid. Vastupidav agressiivsele keskkonnale. Mitmesugust polüakrülaati – orgaanilist klaasi – kasutatakse kondiitri- ja pagaritööstuses taigna, vedelpärmi ning puuvilja- ja marjamasside konteineritena. Lüpsimasinate osad on valmistatud pleksiklaasist.

Aminoplastid. Üks selle rühma polümeer, melaliit, on dekoratiivne kihtplast, mida kasutatakse avalikes toitlustus- ja kaubandusasutustes laudade ja seinte kattematerjalina.

Lavsan. Omab vastupidavust, kuumakindlust, on vastupidav valgusele ja hapetele. Lavsani kasutatakse piima filtreerimiseks, seda kasutatakse kottide õmblemiseks vadaku ekstrusiooniks kodujuustu valmistamisel.

Polika rbonata. Need on vastupidavad, vastupidavad agressiivsele keskkonnale ( puuviljamahlad, rasvad, alkohol, desinfitseerivad lahused) ei muuda toote värvi. Talub kuumutamist kuni 140°C. Neid kasutatakse lennukireisijate toitmiseks vajalike riistade valmistamiseks.

Polüamiidid (kaproon, kaprolon). Neil on vastupidavus. Puuduseks on ebastabiilsus rasvade, leeliste, hallituse ja bakterite toimel. Neid kasutatakse koorega kokku puutuvate kooremasinate (karon) ning piima ja lihaga kokkupuutuvate masinaosade (karolon) valmistamiseks.

Epoksüühendid. Nagu epoksüvaigud on osa veini-, õlle-, mahla-, aga ka purkide seestpoolt katmiseks mõeldud lakkide sisemistest katetest. Vastupidav leelistele, desinfektsioonivahenditele, aurutöötlusele.

Tselluloosipõhised materjalid (tsellofaan jne). Nad on vastupidavad madalatele temperatuuridele, rasvadele. Neil puudub niiskuskindlus. Kasutatakse filmide tegemiseks. Kolmekihilist tsellofaani kasutatakse vorstikestade valmistamiseks. Pakendamiseks kasutatakse nitrolakiga kaetud tsellofaani pasta, kala keetmine, ghee, popkorn, kondiitritooted, külmutatud toit. Sanitaartehnilised seadmed on valmistatud tselluloosipõhistest materjalidest.

Kumm. Loodusliku ja tehiskummi baasil saadud polümeersed materjalid. Need sisaldavad mürgiseid täiteaineid, nende lahustumist toote massis ja põhjustavad kummitoodete toksilisust vananemise ajal. Masinaosade tihendid ja tihendid on valmistatud kummist. Toiduainetööstuses kasutatakse kummipõhiseid kilesid (escaplain jne). Kilesid kasutatakse külmutatud ja hügroskoopsete toodete (sublimeeritud) – puuviljade, aga ka kulinaariatoodete ja kooreta juustu pakendamiseks.

Kombineeritud materjalid. Kombineeritud materjale kasutatakse laialdaselt:

polümeerkilede (sagedamini polüetüleen), papi, paberi, fooliumi kombinatsioon - toidukontsentraatide pakendamiseks;

laboris plastist lauanõud on kleepuva ja hüdrofoobse pinnaga. Samuti on see äärmiselt keemiliselt vastupidav nii väga kontsentreeritud või lahjendatud leeliste ja hapete kui ka alifaatsete alkoholide, aldehüüdide ja alifaatsete süsivesinike suhtes.

Polüpropüleenist laboratoorsed klaasnõud garanteerivad püsivalt kõrge vastupidavuse põhiosa halogeen-asendatud süsivesinikele, aromaatsetele süsivesinikele ning lisaks eetritele ja eetritele ka ketoonidele, sh nendega kokkupuutel 1 kuu jooksul. Töötemperatuuri režiim on vahemikus "-10" kuni "+135" Celsiuse kraadi. Võib steriliseerida auruga (20 minutit temperatuuril °t "+121" kraadi Celsiuse järgi), gaasi (etüleenoksiidi) ja etanooli või formaliiniga. Tänu plastikust laboratoorsetele klaasnõudele on võimalik teostada kuumfiltreerimist ilma filtrilehtreid eelsoojendamata.

Konteinerite kasutamine (uriini jaoks, konteinerid Üldine otstarve, mahutid, steriilsed ja mittesteriilsed) plastikust, raviasutused suutsid tõsta laborite tootlikkust ning suutsid tagada suurema ohutuse nii meditsiinipersonalile kui ka patsientidele. Meditsiinilaborite elu hõlbustasid oluliselt ka uuritavate kudede ja preparaatide käsitsi märgistamiseks, järgnevaks täitmiseks ja transportimiseks toodetud kassetid, rõngad, vormid (histoloogilised, biopsia).

Oluline seade, mida kasutatakse mikrobioloogias ja biotehnoloogias vedelike väljastamiseks seroloogiliste ja bakterioloogiliste katsete käigus, on Pasteuri pipett. Ühekordsed ülekandepipetid (Pasteur) on väga nõutud, neid on mugav ja ohutu kasutada, kasutatakse bioloogiliste materjalide transportimiseks ja ladustamiseks.

Plastpipette kasutatakse paljude probleemide lahendamiseks meditsiini või keemia vallas. Ja seroloogilised plastpipetid on vaid üks paljudest plasttoodetest, milleta on tänapäeval raske hakkama saada. Muide, plastist seroloogilisi pipette Jet Biofil peetakse kõige populaarsemaks.

Plastikust on valmistatud ka kolbpipetaatorid (pipettidega töötamise seadmed), mis on mõeldud igat tüüpi pipettide mugavaks ja, mis kõige tähtsam, ohutuks täitmiseks ja muudeks manipulatsioonideks. Seadme konstruktsioon meenutab süstla seadet, selle külge kinnitatud pipeti täitumine toimub töösilindri vaakumi tõttu kolvi tõusmisel.

Ühekordsed Petri tassid (steriilsed) asendavad järk-järgult oma mikrobioloogiliste laborite klaasist eelkäijaid. Spaatliga lusikas, lai või kitsas, on palju mugavam, kui see on valmistatud plastikust. Sama võib öelda seroloogiliste tablettide kohta, näiteks veregrupi määramiseks, või analüsaatorite topside ja dosaatorite otsikute kohta, universaalsed.

Eraldi arutelu väärib mitmesuguseid plastmahuteid. Need on kerged, hõlpsasti kasutatavad ja ei purune. Näiteks pesupudelid on pehmest polüetüleenist tihedalt keeratava korgiga pudelid, millesse on paigaldatud spetsiaalne kanüül, millega saab õhukese ja terava vedelikujoa kätte. Pesupudeleid kasutatakse elektroodide ja muude analüsaatorite osade pesemiseks, samuti vererakkude (erütrotsüüdid, leukotsüüdid) pesemiseks, määrdevärvimisel klaasidele värvainete valamiseks ja muuks otstarbeks. Pistikud on hermeetiliselt suletud.

Plastist reaktiivipurgid põhinevad polüpropüleenil. Materjal, mis tagab suurepärase jõudluse keemiliste segude ja reaktiividega suhtlemisel. Lisaks on alus ka kõrgete temperatuuride suhtes vastupidav. Selle materjali struktuur on tugev ja üsna kulumiskindel. Kui järgitakse kõiki töötingimusi, kestavad konteinerid väga pikka aega.

Woolfi pudelid on silindrid ja neid kasutatakse sarnaselt purkidega mitmesuguste vedelate reaktiivide hoidmiseks. Wolfe'i pudel on põhjas varustatud kraaniga, mis lihtsustab anumas oleva tavaliselt agressiivse vedeliku teise valamist. laboratoorsed klaasnõud. Kõige ohutumad, purunematud mudelid on valmistatud plastikust.

Gradueeritud laia või kitsa suuga plastpudelid sobivad ideaalselt erinevate mürgiproovide transportimiseks. Neid saab kaitsta volitamata avamise eest, kasutades veljel spetsiaalseid aasasid või kaitserõngast.

Siia sektsiooni kuuluvad ka arvukad laboratooriumi keeduklaasid, näiteks PP-keeduklaasid jaotusega, polüpropüleenist keeduklaasid, tilaga polüpropüleenist mõõtsilindrid ja muud mõõtesilindrid, samuti kolvid ja katseklaasid. Meie veebisaidilt saate osta dosaatorite ja polüetüleenlehtrite aluseid.

Plastikust valmistatud laboriklaasidel on kõik vajalikud vastavussertifikaadid, samuti sanitaar- ja epidemioloogilised järeldused.

Ühekordsed nõud on mugavad ja asendamatud paljude asjade jaoks: kiire snäkk tänaval, loodusesse minemine, kerge buffet ja nii edasi. Samas levib internetist teateid, et see on tervisele kahjulik. Et õppida, kuidas plasttooteid igapäevaelus õigesti kasutada, peate teadma ja jälgima nende kasutamise iseärasusi. Viimasel ajal võite Internetis lugeda palju arvamusi "poolt" ja "vastu" polümeertoodetest, eriti mis puudutab plastikust ühekordseid nõud. Mõned neist levinumad, kommenteerisid eksperdid avalik-õiguslik asutus"Minsk piirkondlik keskus hügieen, epidemioloogia ja rahvatervis”.

1. “Paljud plasttooted võivad sisaldada kahjulikke stabilisaatoreid, raskmetallide sooli ja muid mürgiseid aineid ning see kõik kuumutamisel, eriti taaskasutamisel, võib sattuda meie kehasse. Seetõttu ei saa ühekordseid lauanõusid taaskasutada. Tõenäoliselt ei nimetata nõusid asjata ühekordseteks, mis välistab nende taaskasutamise võimaluse?

Ühekordsed lauanõud on mõeldud ühekordseks kasutamiseks ja seetõttu ei ole soovitatav neid uuesti kasutada. Need tooted on toodetud teatud klassi polümeermaterjalidest, mis korduval ja pikaajalisel kokkupuutel kõrgete temperatuuride ja agressiivse keskkonnaga võivad kiiresti kokku kukkuda. Tahaksin märkida, et igat tüüpi toidutoorme ja polümeermaterjalist toidutoodete nõud, mahutid ja pakendid kontrollitakse isegi enne nende ringlusse laskmist ohutuse ja tarbijale kahjutuse suhtes, sealhulgas kemikaalide migratsiooni suhtes. see söötme polümeermaterjal. Ilma toksikoloogiliste testide tegemiseta ja nende tulemuste põhjal positiivse sanitaar-hügieenilise järelduseta ei saa meie riigi territooriumil ringlusse lasta ühtegi sellist tüüpi tooteid.

2. “Polüvinüülkloriidist valmistatakse joogipudeleid, kosmeetikakarpe, kodukeemia konteinereid, ühekordseid lauanõusid. Aja jooksul hakkab PVC vabastama kahjulikku ainet - vinüülkloriidi. Loomulikult satub see pudelist jooki, taldrikult toidusse ja sealt otse inimkehasse. Ja vinüülkloriid on kantserogeen. PVC-pudel hakkab seda ohtlikku ainet vabastama nädal pärast selle sisu valamist. Kuu aega hiljem koguneb mineraalvette mitu milligrammi vinüülkloriidi. Onkoloogid ütlevad, et sellest kogusest piisab pahaloomuliste haiguste tekkeks. Kui õige see väide on?

Tasub meeles pidada, et iga polümeerne materjal, millest pudel, toidunõu või nõu on valmistatud, saadakse polümerisatsiooni teel (suure molekulmassiga aine moodustumine madala molekulmassiga aine molekulide korduval kinnitamisel kasvavas polümeeri molekulis aktiivsetesse keskustesse ). Polümeermaterjalidest valmistatud toote ladustamisel ja kasutamisel erinevate keemiliste ja füüsikaliste tegurite (happeline või aluseline keskkond, intensiivne valgus, kõrge või madal temperatuur, kokkupuude kiirgusega jne) mõjul võivad struktuurimuutused tekkida. selles esinevad, millega kaasneb mitmete kemikaalide ja ühendite mõningane sattumine keskkonda. Selliste toodete kasutamise reeglite eiramine põhjustab nende ainete sattumist kehasse ebaolulistes kogustes, mille toime summeerimine võib pikaajalisel süstemaatilisel kasutamisel põhjustada pöördumatuid muutusi keha erinevates kudedes. .

3. “Sageli taaskasutatakse plastpudeleid, need valatakse tee- või puuviljajookidesse ja isegi alkohoolsetesse jookidesse. Viieliitrised pudelid on suveelanike jaoks asendanud ämbrid ja kanistrid või neid kasutatakse kolmekuningapäeva vee hoidmiseks "elusatest" allikatest. Kuid vähesed teavad, et veepudelitesse ei saa midagi peale vee täita! Jah, ja vett ei ole kõiges, vaid ainult PET-pudelites ja PVC-pudeleid ei saa üldse uuesti kasutada.“ Kas see on tõesti tõsi?

Polüetüleentereftalaadist valmistatud konteinerid, peamiselt seda materjali kasutatakse kõige sagedamini pakendite valmistamiseks mineraalvesi ja mittealkohoolsetel gaseeritud jookidel on teatud kasutusiga, mille jooksul seda toodet ladustamisel ei negatiivne mõju toote maitse ja ohutuse kohta. Vee ja veelgi enam agressiivsema keskkonnaga tee, kompottide ja puuviljajookide pakkimine kord kasutatud anumasse ei ole soovitatav.

4. “Pudeliplast jääb neutraalseks ainult hapniku puudumisel, s.t. seni, kuni vesi säilitab oma esialgse keemilise koostise. Niipea kui pudel avatakse, muudab vesi kiiresti oma omadusi, misjärel muudab plast paratamatult oma omadusi. Mis puutub "elavasse" ja pühasse vette, siis selle raviomadusi saab säilitada ainult klaasanumates. Kas olete selle väitega nõus?

Polümeermaterjalidest valmistatud toodete pikaajalise, ebaõige ladustamise ja (või) kasutamise korral võivad nende hävitamise protsessid intensiivsemalt kulgeda. Muidugi on klaas stabiilsem ühend kui polümeermaterjal, see ei muuda oma omadusi isegi hapete, leeliste ja lahustite mõjul. Vedelike ja toiduainete pikaajalise säilitamise pakendina on see prioriteet.

5. “Ühekordselt kasutatavaid PVC-topse saab kasutada ainult vee jaoks. Parem on mitte juua neist hapusid mahlu, karastusjooke, kuumi ja kangeid jooke. Kas see on õige soovitus?

Toodete märgistus "toiduainete jaoks" näeb ette selle perioodilise kasutamise ühekordseks, mitte pikaajaliseks kokkupuuteks. Neis ei ole lubatud toiduvedelikke ja tooteid ümber pakendada ja hoida. Ärge taaskasutage ühekordseid lauanõusid ega tarbepakendeid erinevatest toidu- ja joogitoodetest (konteinerid, karbid, pudelid jne). Pärast neisse pakendatud toidu või joogi tarbimist kuuluvad need eraldi kogumisele ja hilisemale kõrvaldamisele.

6. “Kui nõudele kanda ladina tähti PS, tähendab see, et anum on polüstüreenist. Külma jooke saab sellest juua, kuid kuum tee või kohv (temperatuuriga +70 ja üle selle) ei ole seda väärt. Sama efekt, kui valate kange jooki polüstüreennõusse, näiteks viina. Organismi kogunenud stüreen stimuleerib maksatsirroosi teket. Kui õige see väide on?

Polüstüreen kuulub küllastumata süsivesinike polümeeridel põhinevate plastide rühma. Erinevate klasside polüstüreenplastidest temperatuuril 60-80 °C täheldatakse stüreeni migratsiooni mudellahusteks ja temperatuuril 20 °C stüreeni ei eraldu. Lisaks täheldatakse kõrgetel temperatuuridel lisaks stüreenile ka muude polüstüreeni moodustavate kemikaalide migratsiooni. Alkohoolsete jookide alkohoolsed lahused on agressiivsem keskkond kui tee, kohv ja vesi, seda tüüpi nõude kasutamine nende pakendamiseks on keelatud.

7. „Polüpropüleenist nõud (PP-märgis) on ohutumad. See talub kuni +100 kraadi temperatuuri. Kuid jällegi ei soovita arstid sellest juua - võite siirdada neere ja isegi pimedaks jääda, mida hõlbustab klaasist vabanev fenool. Kas see on õuduslugu või on see tõsi?

Polüpropüleen on propüleeni polümerisatsiooniprodukt. Madalmolekulaarsete ühendite ja selle koostises sisalduvate koostisosade migratsiooni intensiivsust mõjutab ka temperatuur, kusjuures migratsioon suureneb loomulikult. Metanooli eraldumine on tühine, kuid koos teiste saastavate komponentidega võib sellel olla kahjulik mõju. Seetõttu tuleks polümeermaterjalidest nõusid igapäevaelus kasutades pöörata tähelepanu nendele kantud märgistustele: "mittetoiduks", "eesmärgiks". joogivesi”, „külmade toitude jaoks”, „soojade toitude jaoks” jne ning järgige rangelt neid juhiseid. Ja loomulikult ei saa kasutada teistsuguse märgistusega polümeernõusid, mis pole üldse mõeldud toidu säilitamiseks.

8. Internetis on palju selliseid näpunäiteid. Aga neil pole tavaliselt nimesid. Kuid tegelikkuses soovitavad arstid tarbijatel õppida eristama toodete tagaküljel olevaid sümboleid – et teada, millest nõud on valmistatud, ja neid õigesti kasutada. Kas olete sellega nõus? Kas saate Domashniy Zhurnali lugejatele veel häid soovitusi anda?

Praegu on igapäevaseks kasutamiseks ja toodete pikaajaliseks säilitamiseks suur hulk stabiilsemaid materjale - need on klaas, portselan, keraamika jne. Kui kasutate endiselt majapidamises plastmahuteid, ei ole üleliigne uurida ja meeles pidada selle märgistuse peamisi tüüpe, mida allpool pakutakse. Plasttoodete kasutamise teadmistest ja lihtsatest reeglitest juhindudes saate seda tohutut valikut kasulikke tooteid ja polümeermaterjalidest valmistatud esemeid igapäevaelus õigesti kasutada, kartmata oma tervist.

Mis tahes plasttoote põhjal olev spetsiaalne märgistus teavitab ostjat polümeermaterjali tüübist, millest see on valmistatud:

1. PET ehk PET – polüetüleenterftalaat. Kasutatakse karastusjookide, mahlade, vee villimiseks mõeldud pakendite (pudelid, purgid, karbid jne) valmistamiseks. Samuti võib seda materjali leida erinevat tüüpi pulbrite, lahtiste toiduainete jms pakendites. Väga hästi taaskasutatav ja taaskasutatav.

2. HDPE või PVD - kõrgsurve polüetüleen. Kasutatakse kruuside ja kottide valmistamiseks piima ja vee jaoks, pudelite valmistamiseks valgendi, šampoonide, pesu- ja puhastusvahendite jaoks. Kilekottide, mootori- ja muude masinaõlide kanistrite jms valmistamiseks. Väga hästi taaskasutatav ja taaskasutatav.

3.V - PVC või PVC - polüvinüülkloriid. Seda kasutatakse akende pesemiseks mõeldud vedelike, toiduks kasutatavate taimeõlide pakkimiseks. Sellest valmistatakse purgid lahtiselt toiduainete ja erinevate toidurasvade pakendamiseks. Ja just see plastik pole praktiliselt taaskasutatav. Lisaks on tõendeid selle kohta, et selles sisalduval kantserogeenil vinüülkloriidil on võime tungida toidu sisse ja seejärel inimkehasse. Samuti kasutatakse PVC tootmiseks palju inimesele väga mürgiseid lisandeid: ftalaate, raskmetalle jne. Ja veel, PVC tootmise, kasutamise ja utiliseerimise protsessiga kaasneb suures koguses dioksiinide (kõige ohtlikumad mürgid) ja muude äärmiselt mürgiste kemikaalide teke.

4. LDPE või HDPE - polüetüleen madal rõhk. Kasutatakse kilekottide, painduvate plastpakendite ja mõnede tootmisel plastpudelid. Hea ringlussevõtuks ja taaskasutamiseks.

5. PP või PP - polüpropüleen. Sellest valmistatakse pudelikorgid, kettad, siirupi- ja ketšupipudelid, jogurtitopsid, kilepakendid.

6. PS või PS - polüstüreen. Seda kasutatakse liha- ja linnulihaaluste, munakonteinerite tootmisel.

7. MUU või MUU. Erinevate plastide või polümeeride segu, mida eespool ei ole loetletud. Selle numbriga märgistatud pakendit ei saa taaskasutada ja see lõpeb eluring prügilas või põletusahjus. Nüüd saate määrata plasti tüübi, mida te igapäevaselt kodus kasutate.

Hügieeniosakonna juhataja Milanovitš I.V.

Laboratooriumiosakonna juhataja Kobjašev I.A.

Paljud teavad, et toote saab tagastada neljateistkümne päeva jooksul alates ostukuupäevast, kui seda ei kasutatud ja esitlus on säilinud. Taldrikute ja nõudekomplektidega on siiski probleeme. Ostjad puutuvad pidevalt kokku tarbijaõiguste rikkumistega ning teavitavad meid, et müüja nõusid tagasi ei võta, põhjendades keeldumist sellega, et nõud on kantud kvaliteetsete kaupade nimekirja, mida ei ole võimalik ümber vahetada ega tagastada. Vaatame, kas müüja tegevus on seaduslik ning kas taldrikuid ja muid riistu on tõesti võimatu poodi tagasi saata 14 päeva jooksul alates ostukuupäevast.

Millistel juhtudel saan nõusid poodi tagastada?

Alustuseks analüüsime hea kvaliteediga kauba tagastamise üldtingimusi. Müügi- ja tagastamislepingu lõpetamiseks Raha ostetud roogade puhul peate järgima järgmisi tingimusi:

Ostmisest ei ole möödunud rohkem kui 14 kalendripäeva.
Olete säilitanud roogade esitluse (ei rebinud maha silte, kleebiseid, ei visanud ära ega rikkunud pakendit).
Te pole nõusid kasutanud ja neil pole kasutusjälgi.
Müüjal ei ole ostmisest keeldumise hetkel muid nõusid, mis sobiksid teile suuruse, kuju, mõõtmete, stiili või värvi poolest.
Ostetud nõud ei kuulu nimekirja toiduks mittekasutatavaid esemeid hea kvaliteediga, ei kuulu tagastamisele ega ümbervahetamisele, kinnitatud Vene Föderatsiooni valitsuse määrusega nr 55 01.1998. (edaspidi - Nimekiri).

Kui reeglina esimese nelja punktiga probleeme pole, siis on raske kindlaks teha, kas nõud on tagastamatu kaup.

Nimekirja punktis 6 on määratletud tooted ja materjalid, mis on täielikult või osaliselt valmistatud polümeersetest materjalidest ning puutuvad kokku toiduga (lauanõud ja lauanõud ning kööginõud, mahutid ja pakkematerjalid toiduainete, sh ühekordseks kasutamiseks mõeldud toodete hoidmiseks ja transportimiseks).

Selle loetelu lõike 6 sõnasõnaline tõlgendamine võimaldab meil seda järeldada Täielikult või osaliselt polümeermaterjalidest valmistatud nõusid ei saa tagastada ega ümber vahetada. See tähendab, et kui nõud on valmistatud polümeermaterjalidest, ei saa neid tagastada ega ümber vahetada. Kui aga nõude valmistamisel polümeerseid materjale ei kasutatud, siis ei ole müüjal õigust keelduda tarbija nõudmiste rahuldamisest üksnes loetelu punktile 6 viidates.

Aga polümeermaterjalid?

Polümeerseid materjale on palju erinevaid. Seal on nii looduslikke polümeere (näiteks kummi) kui ka sünteetilisi polümeere. Seda, et kompositsioonis kasutatakse polümeerseid materjale, saate aru kasutatud ainete nimetuste järgi. Kui sõna algab eesliitega "polü-", siis on teil sama polümeer. Näiteks polüetüleen, polüpropüleen, polüstüreenid, polüvinüülatsetaat jne. Kõigil neil on eesliide "polü-" ja need viitavad polümeersetele ainetele. Põhiteadmised teatud materjalide keemilistest omadustest on aga head, kuid viide õigusakt ikka parem.

Kahjuks puudub normatiivselt kehtestatud polümeermaterjalide loetelu. Kuid samal ajal sisaldab polümeermaterjalide loetelu toiduainetega kokkupuutuvate pakenditest vabanevate ainete sanitaar- ja hügieeniohutuse näitajate ja standardite tabelis, mis on kinnitatud Tolliliidu komisjoni 16.08.2011 otsusega. . nr 769. Tabel sisaldab:

Polümeersed materjalid ja nende baasil valmistatud plastid;
Parafiinid ja vahad
Paber, papp, pärgament, subpargament
Klaas
Keraamika
Fajanss ja portselan

Klaas, keraamika, fajanss ja portselan on toodud selles tabelis polümeersetest materjalidest eraldi, mis võimaldab põhjendatult järeldada, et need materjalid ei kuulu polümeersete ainete hulka. Tolliliidu komisjon eraldas need eraldi rühmadesse, isegi ühendamata, mis viitab nende materjalide täiesti erinevatele omadustele.

Kuid meid huvitavad polümeersed materjalid. Vastavalt Tolliliidu Komisjoni 16.08.2011 otsusele. 769, need hõlmavad järgmist:

Polüetüleen (LDPE, HDPE), polüpropüleen, propüleen-etüleeni kopolümeerid, polübutüleen, polüisobutüleen, polüolefiinkomposiidid
Polüstüreenplastid: Plokkpolüstüreen, põrutuskindel; Stüreeni kopolümeer akrüülnitriiliga; ABS-plastid (akrüülnitriilbutadieenstüreenplastid); Stüreeni kopolümeer metüülmetakrülaadiga; Stüreeni kopolümeer metüülmetakrülaadi ja akrüülnitriiliga; Stüreeni kopolümeer alfa-metüülstüreeniga; Stüreeni kopolümeerid butadieeniga; Vahtpolüstüreenid
Polüvinüülkloriidplastid
Vinüülatsetaadil ja selle derivaatidel põhinevad polümeerid: polüvinüülatsetaat, polüvinüülalkohol, vinüülatsetaadi kopolümeerdispersioon dibutüülmaleaadiga
Polüakrülaadid
Polüorganosilaksaanid (silikoonid)
Polüamiidid: polüamiid 6 (polükaproamiid, kapron); Polüamiid 66 (polüheksametüleenadipamiid, nailon); Polüamiid 610 (polüheksametüleensebatsinamiid)
Polüuretaanid
Polüestrid: polüetüleenoksiid; Polüpropüleenoksiid; polütetrametüleenoksiid; polüfenüleenoksiid; Polüetüleentereftalaat ja tereftaalhappel põhinevad kopolümeerid; Polükarbonaat; polüsulfoon; polüfenüleensulfiid; Sideainena kasutatakse polümeere: fenoolformaldehüüdvaigud, räniorgaanilised vaigud, epoksüvaigud.
Fluoroplastid: Fluoroplast-3 Fluoroplast-4, teflon
Fenoolformaldehüüdvaikudel põhinevad plastid (fenoolplastid)
polüformaldehüüd
Aminoplastid (uurea- ja melamiin-formaldehüüd)
Epoksüvaikudel põhinevad polümeermaterjalid
Ionomeersed vaigud, sh. serlin
Tselluloos
Eetertselluloosplastid (etrolid)
Kollageen (biopolümeer)
Kummi- ja kummi-plastmaterjalid (tihendid, purkide tihendid, purgikaane tihendid jne)

Kui ülaltoodud polümeerseid materjale kasutati nõude valmistamisel, ei ole seda võimalik müüjale tagastada.

Kas klaasnõusid saab poodi tagastada?

Klaas on nii orgaanilist kui ka mineraalset päritolu. Orgaaniline klaas on polümeerne materjal. Mineraalklaas, mida kõige sagedamini kasutatakse nõude valmistamisel, ei kehti polümeersete materjalide kohta. Näiteks Luminarc lauanõud on valmistatud karastatud mineraalklaasist. Selliseid nõusid saab probleemideta poodi tagastada eeldusel, et ostja järgib hea kvaliteediga kauba tagastamise üldtingimusi.

Kas keraamilisi, portselan- ja fajanssnõusid saab poodi tagasi saata?

Nagu juba teada saime, ei kuulu keraamika, portselan ja fajanss polümeersete materjalide hulka. Seetõttu on selliste nõude tagastamine võimalik ning müüjal ei ole õigust keelduda raha tagastamisest või vahetamisest mõne muu toote vastu, viidates Nimekirja punktile 6.

Kas potte ja muid roostevabast terasest riistu saab poodi tagastada?

Roostevaba teras ei ole polümeer. Seetõttu saab ka roostevabast terasest riistad müüjale tagastada, kuid teie poolt kohustuslikus korras ühised põhjused hea kvaliteediga kauba tagastamine.

Kas ma saan panni poodi tagastada?

Kuid siin on kõik ebaselge. Kaasaegsed praepannid on valmistatud erinevatest materjalidest. Seetõttu on üsna loogiline, et polümeermaterjalide baasil saab luua mõne uue moodsa mittenakkuva katte.

Kuid kindlasti võime kindlalt väita, et teflonpanne ei saa tagastada ega ümber vahetada. Teflon on polümeer ja see on täpsustatud tolliliidu komisjoni 16.08.2011 otsuses. nr 769 polümeermaterjalina.

Et mõista, kas teie praepannil kasutatakse polümeermaterjale, soovitame teil uurida selle juures olevat teavet või võtta lisaselgituse saamiseks ühendust otse tootjaga. Kui pann on valmistatud ilma polümeerseid materjale kasutamata, saab selle probleemideta müüjale tagastada ja nõuda raha tagasi või vahetust mõne muu toote vastu.

Kuidas on kohtupraktika mittepolümeersetest materjalidest valmistatud nõude tagastamisel?

Käesoleva artikli ettevalmistamisel analüüsisime paljusid nii esimese astme kohtute kui ka apellatsiooni- ja kassatsioonikohtute kohtulahendeid. Ja me saame öelda ainult üht: kõik on halb. Kohtunikud kas ei oska lugeda või on raskusi seaduse sõna-sõnalise tõlgendamisega.

Näiteks Moskva linnakohtu apellatsioonimääruses 10.09.2015. asjas nr 33-32517 / 2015 keeldus ostjale nõudeid nõudekomplekti "INOXIA" tagastamiseks rahuldamast, viidates sellele, et nimetatud nõudekomplekt kuulub Nimekirja p 6 alla. Lisaks põhjendas kohus oma seisukohta sellega, et ostjat oli hoiatatud, et INOXIA nõudekomplekt on toiduga kokkupuutuv toode.

Kas Moskva linnakohus hindas nõudekomplekti selle põhjal, kas selle valmistamisel on kasutatud polümeerseid materjale? Kahjuks ei. Tarbija rikutud õigusi ei ole taastatud.

On ka teisi kohtulahendeid, kui tarbijaõigusi eiratakse, kuid viitamata Nimekirja punktile 6, kuigi palutakse leping lõpetada ja ostetud roogade eest raha tagastada. Kuid keeldumine on tehtud põhjusel, et tarbijad juhinduvad oma rikutud õiguste kaitsmisel valest taktikast ja aitavad ise kaasa sellele, et nende nõudeid hiljem eiratakse. Selles artiklis me selliseid lahendusi ei hinda. See on eraldi artikli teema.

Kas on kohtulahendeid, kus kohtud võtavad arvesse, millest nõud on valmistatud?

Jah, selliseid lahendusi on. Näiteks tunnistas Vene Föderatsiooni Ülemkohus oma 30. detsembri 2015. aasta otsuses N 309-AD15-16762 asjas N A71-4624 / 2015 ebaseaduslikuks müüja keeldumise rahuldada ostja nõudeid kõrgema TR- eest raha tagastamiseks. 1047 roostevabast terasest köögitarvete komplekt. Nimekirja punktile 6 viidates võttis kohus arvesse, et polümeersetest materjalidest nõud ei kuulu tagastamisele ning roostevabast terasest valmistatud nõud ei kuulu Nimekirjale.

Ülaltoodut kokku võttes tahame lisaks märkida, et tarbija nõuete rahuldamine sõltub otseselt sellest, kui õigesti ostja oma õigusi kohtueelses korralduses kasutab, samuti sellest, millist kaitsemeetodit kohtus kasutatakse. Kui te ei tea, kuidas oma õigusi õigesti kaitsta, võtke ühendust meie juristidega, et koostada ostetud kvaliteetsete roogade eest raha tagasi või koostada tarbijakaitse. Aitame teid hea meelega!

Teoreetiline tund nr 17.

Küsimus 8. Investeerimisprotsess Venemaal ja selle struktuurilised iseärasused

Venemaa majanduse peamiste subjektide investeerimiskäitumise uurimine võimaldab teha järgmised järeldused.

Viimaste aastate üheks trendiks on põhivarainvesteeringute jätkuv intensiivne kasv (joonis 14.14).

Investeerimisprotsessi kõrge intensiivsus varjab aga investeeringute valdkondliku diferentseerumise järsku suurenemist.

Struktuursed omadused investeerimisprotsess ilmuvad järgmiselt:

1. Investeeringute spurt sidetööstuses;

2. Tootmise moderniseerimise kiirendamine esmastes tööstusharudes;

3. Investeeringute kõrge dünaamika säilitamine eluase;

4. Töötleva tööstuse investeeringute kasvu peatumine;

5. Ettevõtete laenuvõtmise rolli vähendamine võrra välisturgudel ja nende asendamine omavahendid ja pangalaenud.

Riis. 14.14. Investeeringud põhivarasse

(miljard rubla, võrreldavates 2003. aasta hindades)

Allikas: Makromajandusliku Analüüsi ja Lühiajalise Prognoosi Keskuse materjalid.

Vaatamata teatud positiivsetele nihketele investeerimisprotsessis, tuleb märkida mitmeid teisi majanduskasvu katalüsaatoreid. Niisiis, Venemaa SKT perioodil 1999-2005. kasvas keskmiselt 6,7% aastas, tuginedes kõrgele naftahinnale, "nõrgale" rublale ning tootmise ja teenuste kasvule. Viimaste aastate stabiilse majanduskasvu võimaldasid eelkõige kõrged naftahinnad koos Venemaa valitsuse aastatel 2000–2001 läbi viidud struktuurireformidega.

SKP kasv on toonud kaasa äriringkondade ja tavatarbijate suurenenud kindlustunde Venemaa soodsama majandustuleviku vastu, mille tulemusena on oluliselt suurenenud välisinvesteeringute sissevool majandusse ja kapitali väljavool riigist praktiliselt. peatunud.

Kasutatakse materjale, mille on heaks kiitnud Valgevene Vabariigi tervishoiuministeerium toiduga kokkupuutumiseks.

Toidunõud, seadmete kate, anumad on valmistatud erinevatest materjalidest: klaas, metall, puit, paber, papp, savi, mineraalsed toorained, erinevad polümeersed materjalid.

Hügieeninõuded materjalidele:

Ei tohiks oma koostises sisaldada toitu sattuvaid kahjulikke aineid;

Ei tohiks kahjustada toote bioloogilist väärtust, ei tohiks kahjustada toodete või valmistoidu organoleptilisi omadusi;

Peab tagama toiduainete kaitse keskkonnast tuleva saastumise eest;

Peab olema sile, poleeritud, mittepoorne sisepind.

Peamiste materjalide omadused:

Metallist nõud. Metalle kasutatakse laialdaselt köögi- ja lauanõude, toiduainetööstuse torustike, söögiriistade, vedelate toodete transportimise mahutite, pesuvannide jms valmistamiseks.

Mõne toiduklassi roostevaba teras omab kõrgeid korrosioonivastaseid omadusi, vastupidavust toiduainete agressiivsele keskkonnale. Roostevabast terasest tooted on vastupidavad ja kauakestvad.

Alumiiniumist nõud. Nõude valmistamise materjalina kasutatakse alumiiniumi, duralumiiniumit ja nende sulameid. Alumiiniumi ja selle ühendite lahustuvus vedelas agressiivses toidukeskkonnas on madal. Alumiiniumist nõud, eriti sulamitest valmistatud, puutuvad kokku keedusoola, mõnede köögiviljades, puuviljades ja marjades leiduvate orgaaniliste hapetega. Samal ajal lahustub vedeliku sisus alumiiniumoksiidide kaitsekile, mis kaitseb nõusid korrosiooni eest. Sellega seoses ei soovitata alumiiniumnõudes kääritada kapsast, marineerida kurki, keeta hapukapsasuppi jne. Alumiiniumnõude korrosioonivastaste omaduste parandamiseks kasutatakse kaasaegseid töötlemisviise - sisepind poleeritakse, poleeritakse , lakitud, valmistatud mati hõbedast jne. Alumiiniumisulamitest toota fooliumit, mida kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses; lakitud fooliumi kasutatakse juustude pakendamiseks. Alumiiniumisulamite koostis sisaldab mõnede metallide lisandeid, mis võivad inimorganismile kahjulikku mõju avaldada, mistõttu kasutatavad lisandid on rangelt standarditud (tsink, plii, arseen, vask, raud).

Rauast ja malmist nõud. Raud on levinud materjal keedupottide, anumate, seadmete, ämbrite, pannide, küpsetusplaatide ja emailnõude valmistamisel. Raud ei ole stabiilne, kergesti oksüdeerub ja moodustab ühendeid, mis lahustuvad vedelas toidus, põhjustades selle värvuse (tumenemise) ja maitse (metallilise maitse) muutumise. Seetõttu peavad raudtoodetel olema kaitsekatted. Ilma kateteta kasutatakse ainult küpsetusplaate ja panne, millel küpsetatakse toitu rasva juuresolekul (raua pinda kattev rasv takistab hapniku oksüdeerivat toimet). Raudriistade jaoks kasutatakse emaili, tina (tinatamine), tsingi (tsingitud nõud) katteid.

emailvara. See on raudnõu, mille välis- ja sisekülg on kaetud emailiga - päevakivi, sooda, booraksi, liiva, tinaoksiidi sulamiga (nagu klaas). Emailide, eriti sisekatete jaoks mõeldud emailide valmistamisel on kehtestatud ranged nõuded, kuna retsepti rikkumise korral võib komponentidena kasutada toidumürgitust põhjustavaid ühendeid (plii, antimon jne). Toitlustus- ja kaubandusasutustes emailnõusid ei kasutata sageli, kuna sellel on halb löögi- ja kuumakindlus – järsu temperatuurimuutuse ja löökide korral tekivad praod ja laastud, mis paljastavad raua. Laastudega nõusid ei tohi kasutada toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Keraamilised lauanõud. Savi-, glasuuritud (keraamika), fajanss-, portselannõud kuuluvad keraamikanõude hulka.

Saviglasuuritud nõud. Keraamikat praegu laialdaselt ei kasutata. Need on valmistatud ahjus põletatud savist. Nõude sise- ja väliskülgedele kantakse glasuur - räni-, kaaliumi-, naatriumi- ja muude metallide oksiidide, samuti pliioksiidi (litharge) sulam. Keraamika katete jaoks tuleks kasutada spetsiaalset friteeritud glasuuri, mille pliisisaldus on umbes 12%. Friteeritud glasuur on väga vastupidav ega sisalda kergesti lahustuvaid pliiühendeid. Tööstusettevõtetes, mis toodavad emailnõusid ja keraamikat, kohalikud omavalitsused Sanitaar- ja epidemioloogiateenistus peab teostama ranget kontrolli emailide ja glasuuride kvaliteedi üle.

Fajansist ja portselanist nõud. See on savitoode, keemilise koostise ja tootmistehnoloogia poolest veidi erinev. Väljast ja seest on tooted kaetud glasuuriga. Pliid sisaldavate (läike andmiseks) savitoodete glasuur ei ole eriti vastupidav. Toodete töötamise ajal ilmub väikeste pragude võrgustik, laastud tekivad kergesti. Selliste riistade kasutamine ei ole lubatud.

Klaasnõud. Klaasist valmistatakse klaase, veiniklaase, purke, pudeleid ja muid toiduga kokkupuutuvaid tooteid. Klaas peab olema väga vastupidav toodetes sisalduvatele hapetele. Igapäevaelus kasutatavate pottide ja pannide valmistamiseks on olemas spetsiaalsed kuumakindla klaasi klassid. Põrutus- ja happekindlast klassist klaasi kasutatakse torustike valmistamiseks meiereides, veinitehastes ja teistes toiduainetööstuse ettevõtetes.

Valmistamistehnoloogia rikkumisel võivad klaasi paksusesse tekkida õhumullid, mis vähendab klaasi tugevust ja suurendab selle sattumise võimalust toiduainetesse. Kui mullid on palju, lükatakse nõud tagasi. Kui ülemise serva külge ilmuvad laastud, tuleks klaastooted tagasi lükata. Ei ole lubatud kasutada klaasist klaasnõusid, millel on võõrkehad, kuna need vähendavad toodete vastupidavust.

Puidust nõud, konteinerid, seadmed. Puitu kasutatakse laialdaselt lõikelaudade, väikeste tööriistade (mikserid, taignarullid), tünnide, tünnide, liha ja kala lõikamiseks mõeldud klotside jms valmistamiseks. Puit ei mõjuta ebasoodsalt toodete kvaliteeti, ei muuda nende organoleptilisi ja füüsilised ja keemilised omadused, ei korrodeeru, ei anna toidumassi kahjulikke aineid. Puit on aga poorne, imab endasse vedelaid aineid ja võib kokku puutuda bakterite rünnakuga (lima moodustavad bakterid, hallitus jne). Vedelate ainete imamisvõime vähendamiseks või välistamiseks immutatakse puittooted seestpoolt või kaetakse toiduainetega kokkupuutumiseks lubatud lakkide või vaikudega. Samal eesmärgil vooderdatakse puittooted seestpoolt sünteetilistest materjalidest valmistatud vooderdistega.

Puidust nõusid kasutatakse kääritatud ja soolatud köögiviljade ja seente, soolakala ja soolaliha, tomatipasta ja muude toodete hoidmiseks.

Paberist konteinerid ja pakendid. Lehtpaberit kasutatakse tahke toidu pakkematerjalina. Ühekordsed pabernõud (vahatatud klaasid jäätise ja hapukoore jaoks, taldrikud jne) on valmistatud lubatud kaubamärkide parafiiniga immutatud paberimassist. Kõrgekvaliteedilist paberit (pärgament ja alampärgament) kasutatakse rasva sisaldavate toodete – või, juustu, heeringas, vahvlid jne pakendamiseks. See paber ei ima niiskust ja rasva ning takistab toodete kuivamist. Üha enam kasutatakse paberit koos sünteetiliste materjalidega.

Kondiitritoodete pakendamiseks kasutatakse pappi ja lainepappi. Toodete pakendamiseks ümbristega kasutatakse pappi ja lainepappi. Kondiitritoodete pakendamiseks ilma ümbristeta tuleks pappkarbid seestpoolt liimida või vooderdada pärgamendi või pärgamendiga. Praegu kasutatakse kartongi ja sünteetiliste materjalide kombinatsiooni.