Acasă » Tratate » Cum se fac băuturile carbogazoase? Producția de băuturi răcoritoare Ce este necesar pentru producerea apei carbogazoase.

Cum se fac băuturile carbogazoase? Producția de băuturi răcoritoare Ce este necesar pentru producerea apei carbogazoase.

Apa de băut este cel mai important și vital produs de pe planetă. Fără apă, o persoană poate trăi foarte puțin, iar deshidratarea duce inevitabil la moartea corpului.

În era creșterii industriale rapide, ecologia planetei noastre cade rapid într-o stare deplorabilă. În consecință, calitatea apei se deteriorează.

Sursele de apă potabilă curată utilizate de locuitorii urbani sunt poluate și devin periculoase pentru sănătate. Principala soluție la această problemă poate fi producerea de apă purificată care va îndeplini toate standardele sanitare.

Aproape jumătate din populația țării cumpără acum apă potabilă din magazine, iar acest număr crește în fiecare zi. Prin urmare, este logic să construiți o astfel de „mină de aur” în regiunea dumneavoastră și să începeți să produceți apă care este inofensivă pentru sănătatea umană.

Beneficiile și caracteristicile managementului

Acest tip de producție are avantaje incontestabile care încurajează doar crearea unei afaceri:

rambursare mare;
cerere uriașă și în creștere pentru apă curată;
oportunități de extindere a producției.

Creare afacere de succes citește sfaturile de pe link.

Desigur, o astfel de întreprindere are dezavantajele sale, dar cu organizatie competenta cazurile nu fac nicio vreme.

Cum să elaborezi un plan de afaceri pentru producția de apă potabilă, vezi videoclipul:

Principalele dezavantaje pot fi identificate:

o cantitate mare de investiție inițială pentru achiziționarea de echipamente scumpe;
cooperare constantă cu stația sanitară și epidemiologică, a cărei sarcină este controlul calității apei produse.

Pornirea unei afaceri cu apă potabilă

Primul pas în organizarea unei afaceri ar trebui să fie decizia asupra tipului de activitate. Apa potabilă poate fi produsă și vândută singur sau pur și simplu puteți furniza produse de la o altă companie.

Dacă se planifică extracția independentă, atunci este necesar să se decidă cum va fi extrasă apa și de unde. Puteți să forați o fântână personală, să turnați apă și să o vindeți sau o puteți lua de la robinet și o puteți curăța cu robinete grele și moderne.

certificat de antreprenor privat;
permise de la serviciul sanitar și epidemiologic și controlul de incendiu că echipamentul îndeplinește standardele cerute;
statutul companiei;
un certificat de la SES că calitatea apei produse îndeplinește cerințele statului;
permisiune de a activitate antreprenorială, pentru care va trebui să furnizați un contract de închiriere pentru echipamente și spații, date cu caracter personal legalizate.

În cele din urmă, trebuie să contactați banca și să deschideți un cont acolo.

Linie de producere a apei potabile.

Sala pentru viitorul atelier ar trebui să aibă acces deplin și dimensiuni optime. La clădire trebuie să conduceți energie, internet și linie telefonică.

Atunci când creați un magazin online, trebuie să acordați atenție alegerii sistemului de plată, primele 6 cele mai fiabile sisteme

Este mai bine dacă camera nu este foarte veche și renovată. O atenție deosebită trebuie acordată cablajului electric.

Teritoriul trebuie împărțit în zone funcționale: producție de apă, epurare în mai multe etape, îmbuteliere, depozitare. Vom avea nevoie, de asemenea, de camere de agrement pentru lucrători, unde aceștia pot lua prânzul, se pot schimba și se pot relaxa.

Transport pentru livrare

Pentru livrarea rapidă și la timp a apei potabile îmbuteliate, clientul va avea nevoie vehicul. Cea mai potrivită opțiune pentru aceasta ar fi o gazelă.

Atunci când alegeți o mașină, trebuie să luați în considerare cantitatea de combustibil pe care o va consuma, altfel elementul de cost pentru benzină poate deveni neprofitabil pentru întreaga producție.

Puteți economisi bani la cumpărarea unei mașini după cum urmează - trimiteți o reclamă pentru un șofer cu prezența obligatorie a propriei mașini.

Echipamente de curatare si umplere

Pentru a începe producția direct, trebuie să cumpărați sau să închiriați echipamente:

pentru îmbuteliere;
pentru curatare (sistem de dozare a reactivilor si sistem de aerare);
aparate pentru fabricarea recipientelor (sticlelor), dacă există un astfel de plan;
rezervoare sterile;
mașină semi-automată de acoperire a sticlelor;
ozonator;
mașină de etichetat.

Tehnologia de producție

Tehnologia de producere a apei potabile poate fi împărțită în mai multe etape:

forarea unui puț (sau extragerea apei în alt mod);
purificarea apei cu filtre de cărbune sau nisip;
echilibrarea mineralelor;
dezinfecție cu raze ultraviolete;
ozonarea apei;
îmbuteliere.

Purificarea apei principale

Există o modalitate de a reduce costul producției de apă potabilă - purificarea apei de la robinet. Faptul este că apa deja prepurificată curge din robinetele orașului, care este trecută prin sistemele de filtrare municipale.

Proces tehnologic pentru producerea apei potabile. Foto: v0da.com

Comoditatea apei principale este că nu își schimbă compoziția chimică într-un anumit anotimp.

Apa potabilă este împărțită în două categorii în funcție de calitatea sa:

prima categorie sau apă de masă;
cea mai înaltă categorie.

A doua opțiune este cea mai sigură pentru sănătatea umană și are o calitate excelentă.

Cu cât sunt investite mai multe fonduri în afacere și cu cât este mai profundă pătrunderea produsului pe piață, cu atât investiția se va amortiza mai repede.

În țară, volumul normal de producție este de 20.000 de sticle pe lună.

În practică, s-a stabilit că la o diferență între costul de cumpărare și vânzare a apei îmbuteliate de 1-2 dolari, o companie trebuie să vândă de la 500 la 1000 de sticle pe lună pentru a-și recupera cheltuielile curente.

Daca nivelul vanzarilor este crescut la 2000 de sticle, atunci investitia initiala poate fi returnata in 8-12 luni.

Apa potabilă este baza vieții umane, astfel încât cantitatea de apă potabilă și sigură va crește doar în fiecare an. Acest fapt nu face decât să încurajeze oamenii să producă apă îmbuteliată și să o livreze populației.

În această afacere, principalul lucru sunt investițiile bune, o organizare bine gândită a întreprinderii și produse de înaltă calitate. Drept urmare, puteți obține o sursă de încredere de venit inepuizabil.

Sunt produse peste 40 de tipuri de băuturi răcoritoare. După compoziția și metoda de producție, se disting următoarele tipuri de băuturi răcoritoare: carbogazoase (apă de fructe), necarbogazoase, uscate, artificiale apă minerală.

Băuturile carbogazoase sunt soluții apoase saturate cu dioxid de carbon dintr-un amestec de sucuri de fructe și fructe de pădure, infuzii de citrice, zahăr, acizi alimentari, coloranți și altele. părțile constitutive. În ultimii ani, au fost create o serie de băuturi carbogazoase cu acid ascorbic (vitamina C).

Băuturile necarbogazoase sunt soluții din aceleași amestecuri diluate cu apă carbogazoasă.

Băuturile răcoritoare uscate sunt tablete sau pulberi care conțin zahăr și alte substanțe. Prin dizolvarea tabletei într-un pahar cu apă de băut obișnuită, se obține o băutură gata preparată. Apele minerale artificiale se numesc apă carbogazoasă cu dioxid de carbon, în care se dizolvă o cantitate mică de săruri minerale.

Materii prime

Materiile prime pentru producerea băuturilor răcoritoare sunt apa, semifabricate din fructe și fructe de pădure, zahăr, zaharină, acizi alimentari, dioxid de carbon lichid, substanțe aromatice, coloranți, vinuri și coniac, săruri minerale.

Apă

Apa trebuie să îndeplinească cerințele pentru apă potabilă. Un indicator important calitatea apei în producția de băuturi răcoritoare este puritatea sa bacteriologică: numărul total de bacterii în 1 cm 3 nu este mai mare de 100, titer-coli cu alimentare centralizată cu apă nu este mai mare de 300 cm3 sau indicele coli nu este mai mare de 3; pentru sursele locale de apă, titrul-coli ar trebui să fie de cel puțin 100 cm 3. Duritatea apei nu trebuie să depășească 1,426 mg-eq/l (4 ° duritate), maximul admis este de 3,5656 mg-eq/l (10 ° ). Apa cu duritate mai mare trebuie corectată.

Produse semifabricate din fructe și fructe de pădure

În producția de băuturi răcoritoare se folosesc sucuri și extracte de fructe. Sucurile de fructe și fructe de pădure (cireșe, căpșuni, zmeură, măr, căpșuni, caise etc.) se obțin din fructe de pădure, fructe cu sâmburi și fructe cu sâmburi prin presare și conservare ulterioară cu alcool, ca și pentru producția de băuturi alcoolice. Se folosesc și sucuri fermentate, care se numesc băuturi din fructe. Pentru a păstra sucul saturat cu dioxid de carbon, acesta se ține sub presiune. Un astfel de suc se păstrează timp de 1,5-2 ani fără a-și pierde gustul sau aromă. La 0,7-0,8 MPa, se dizolvă în fiecare 100 litri de suc 750-800 litri dioxid de carbon pentru a menţine conţinutul în 100l 1,5 kg de CO 2 .

Extractele de fructe și fructe de pădure se obțin prin evaporarea sucurilor sub vid la o densitate de 1,2-1,3, ceea ce corespunde unui conținut de solide de 44-62%. Astfel de sucuri se obtin prin presare sau prin difuzie. În timpul păstrării până la fierbere, sucurile sunt sulfatate.

Zahăr

Zahărul este folosit din punct de vedere calitativ cu aceleași cerințe ca și pentru producția de băuturi alcoolice.

Zaharină

Zaharina este o imidă a acidului ortosulfobenzoic C 7 H 5 NO 3 S - pulbere cristalină albă sau ușor gălbuie. Se folosește numai la fabricarea băuturilor pentru persoanele cu diabet. Este de 450-500 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu are valoare nutritivă.

Acizi alimentari

Acizii alimentari sunt folosiți pentru a da băuturilor un gust plăcut, cel mai adesea se folosesc acizii citric, mai rar se folosesc acizii tartric, lactic, malic și trihidroxiglutaric. Acizii oferă băuturilor o durabilitate mai mare și le potolește mai bine setea. Acizii citric, tartric, malic și trihidroxiglutaric sunt produși sub formă cristalină, acid lactic - în formă lichidă cu concentrație de 40% și 70%.

acid carbonic lichid

Acidul carbonic lichid conferă băuturilor nealcoolice un gust ascuțit, răcoritor (ciupit), spumant și spumant. În același timp, servește ca și conservant.

substanțe aromatice

Substantele aromatice sunt folosite sub forma de esente naturale, sintetice si infuzii. Esentele naturale sunt solutii apa-alcool de lamaie, portocala, mandarina, bergamota si trandafir Uleiuri esentiale. Esențele sintetice sunt soluții apă-alcool de parfumuri sintetice. Compoziția esențelor sintetice include esteri (acetat de etil, acetat de amil, valerianat de etil, valerianat de amil) și substanțe aromatice din alte grupe (vanilină, cumarină, benzaldehidă, citrală etc.). La producerea unor băuturi se folosește direct vanilină sau cumarină. Infuziile se obtin prin infuzarea coajei citricelor cu un amestec apa-alcool. Când se insistă, se extrag uleiuri esențiale, care în citrice sunt concentrate în coajă. Infuzia se face de două ori. Pentru prima perfuzie se folosește un amestec apă-alcool cu o tărie de 80% în volum, pentru a doua - cu o tărie de 75% în volum. în cantitate de 2,5 litri la 1 kg de coajă. Infuzia durează: prima - 15 s la o temperatură de 10 ° C, a doua - 20 de zile.

Ca coloranți, se utilizează colorantul de zahăr și colorantul eno.

Vinuri din struguri: sherry, porto, riesling, aligote etc. Sunt folosite la prepararea unor bauturi racoritoare.

Coniacuri: trei stele, patru și cinci stele sunt folosite pentru a face băuturi „aniversare” și „expoziție”.

Pentru prepararea apelor minerale artificiale se folosesc carbonat de sodiu, clorură de magneziu și sulfat de magneziu.

Producția de băuturi carbogazoase nealcoolice

Băuturile carbogazoase nealcoolice sunt produse în următoarele tipuri: carbogazoase, fructe, naturale de calitate superioară; carbogazoase pe esente sintetice, desert carbogazos. Băuturile carbogazoase, din fructe, naturale sunt soluții apoase de amestecuri de sucuri sau extracte de fructe, substanțe aromatice, acizi alimentari, coloranți și sirop de zahăr. Băuturile din fructe de cea mai bună calitate conțin până la 11% zahăr, 10-14% sucuri de fructe.

Băuturile obișnuite din fructe de calitate conțin 7-8% zahăr și până la 10% sucuri de fructe. Băuturile carbogazoase pe bază de esențe sintetice sunt soluții apoase de amestecuri de esențe sintetice, acizi alimentari, coloranți și sirop de zahăr. Conținutul de CO2 din băuturi nu este mai mic de 0,4% în greutate.

Băuturi carbogazoase pentru desert - soluții apoase de amestecuri de vin de struguri, coniac, sucuri de fructe, infuzii de citrice.

Se toarnă băuturi carbogazoase fără alcool sticle de sticlă cu o capacitate de 0,5 si 0,33 litri si in plastic - 0,5-2 litri.

Producția de băuturi nealcoolice cuprinde următoarele operațiuni: prepararea siropului de zahăr; prepararea apei carbogazoase; prepararea, filtrarea siropului amestecat si imbutelierea bauturilor.

Prepararea siropului de zahăr

Prepararea siropului de zahăr se realizează la cald, cu o concentrație de 60-65% de solide. La prepararea siropului de zahăr cu inversare a zaharozei, concentrația poate fi crescută la 72-75% din solide. Pentru inversarea zaharozei se introduce acid alimentar în siropul răcit la 80-90°C. Calitatea băuturilor preparate cu sirop de zahăr inventat este mai mare, are un gust mai blând și mai plăcut și o dulceață mai puțin aspră.

Prepararea apei carbogazoase se realizează conform schemei:

răcire => carbonatare => îmbuteliere

Procesul de saturare a apei și a băuturilor cu dioxid de carbon se numește saturație. Dizolvarea unui gaz într-un lichid se numește absorbție, care se desfășoară conform ecuației

CO 2 + H 2 O ↔ H 2 CO 3

Cu cât temperatura apei este mai mică, cu atât se dizolvă mai mult dioxid de carbon în ea. Odată cu creșterea temperaturii, solubilitatea CO 2 scade, precum și a altor gaze.

Prezența aerului în apă reduce drastic dizolvarea dioxidului de carbon în ea, prin urmare, înainte de carbonatare, apa este dezaerată, adică. eliminarea aerului. Înainte de a fi alimentată la saturator, apa este răcită la 4-6 °C și dezaerarea se realizează prin crearea unui vid. Saturarea apei cu dioxid de carbon se realizează la 0,4-0,6 MPa.

Prepararea și filtrarea siropului amestecat

Siropul de amestecare se prepară și se filtrează într-un mixer închis (cupperer) prin metode la rece, fierbinte și semi-fierbinte.

Pentru a prepara siropul într-un mod fierbinte, întreaga cantitate de suc de fructe și fructe de pădure sau o soluție de extract și vin este colectată în cazanul de sirop și încălzită la 50-60 ° C, după care întreaga cantitate de zahăr este turnată în cazan cu agitare pe părți. După ce se ajunge la dizolvarea completă a zahărului, soluția este adusă la fierbere, se adaugă o soluție acidă și se fierbe timp de 30 m și n, îndepărtând spuma rezultată. Apoi soluția fierbinte se filtrează, se răcește la 12°C și se adaugă restul componentelor prevăzute de rețetă și prefiltrate. Amestecul rezultat se amestecă bine.

Prepararea unui sirop amestecat semi-fierbinte se realizează în același mod ca și în cazul unui sirop fierbinte, dar de la 50 la 70% din sucul sau vinul prevăzut în rețetă se colectează în cazanul de sirop. Restul de 30-50% suc sau vin se adauga in sirop dupa racire.

Metoda la rece are avantajul că substanțele aromatice se păstrează mai pe deplin cu ea, dar dezavantajul ei este rezistența scăzută a siropului (o zi vara). La prepararea bauturilor pe baza de infuzii de citrice, esente naturale sau sintetice, cale rece prepararea siropului amestecat. În caz de limpezire slabă a sucurilor de fructe sau a vinurilor, siropul amestecat se prepară fierbinte.

Îmbutelierea băuturilor

Îmbutelierea băuturilor se realizează conform schemei:

turnarea unei porții din sirop amestecat => adăugarea de apă spumante => acoperirea sticlelor => amestecarea conținutului sticlelor => etichetarea gradării

Siropul amestecat este pompat în rezervoare cu presiune măsurată, din care este transferat pentru îmbuteliere. Pentru fiecare tip de băutură, doza de sirop per sticlă se calculează folosind formula:

unde D este doza de sirop amestecat per sticlă, cm 3; B - capacitate sticla, cm 3; B - conținut de substanță uscată în 1 litru de băutură finită, g; A - conținutul de solide în 1 litru de sirop amestecat, g.

Se recomanda prepararea unui sirop de amestec de o asemenea concentratie incat este nevoie de 100 cm 3 pentru o sticla de 0,5 litri. Siropul se toarnă în sticle curate, apoi se completează pe o mașină de umplere la capacitatea nominală cu apă precarbogazoasă. Se adaugă apă pentru a evita pierderea de dioxid de carbon sub presiune. Apoi sticlele sunt sigilate cu un dop de coroană cu o garnitură specială de etanșare. Pentru a obține un amestec omogen, imediat după acoperire, conținutul sticlelor se amestecă prin agitare într-un mixer automat. După amestecare, băutura este supusă gradării, etichetele sunt lipite de sticle și plasate în cutii.

Schema hardware-tehnologică pentru producția de băuturi răcoritoare carbogazoase

Organizarea producției și echipamentelor fabricilor de băuturi răcoritoare corespunde schemei (Figura 1).

1 - masina electrica; 2 - teancuri de zahăr; 3 - cântare; 4 - lift; 5 - buncăr-siloz; 6 - cantare automate; 7 - aragaz de sirop; 8 - montju; 9 - filtru; 10 - frigider; 11 - rezervor de colectare; 12 - blender; 13 - pompa; 14 - filtru; 15 - cană de colectare-măsurare de sirop amestecat; 16 - frigider; 17 - manometru de sirop amestecat; 18 - masa cu role; 19 - cabine de primire cu stive de cutii; 20 - transportor cu bandă; 21 - teancuri de sticle; 22 - maşini pentru extragerea sticlelor din cutii; 23 - transportor cu bandă; 24 - masina de spalat sticle; 25 - transportor lamelar; 26 - aparat de dozare sirop; 27 - mașină de umplere; 28 - mașină de acoperire; 29 - mașină de amestecare; 30 - mașină de clasificare; 31 - mașină de etichetat; 32 - mașină pentru stivuirea sticlelor în cutii; 33 - transportor cu bandă; 34 - stive cu produse finite; 35 - transportor mobil; 36 - baie pentru scurgerea căsătoriei; 37 - pompa centrifuga; 38 - chiuvetă cu seringă; 39 - o colecție de căsătorie de băuturi; 40 - aparate de vid; 41 - filtru schimbător de ioni; 42 - colectare pentru recuperarea schimbătoarelor de anioni; 43 - filtru de cărbune-nisip; 44 - colectarea apei dedurizate; 45 - pompa centrifuga; 46 - filtru lumanare; 47 - dezaerator; 48 - frigider in contracurent; 49 - saturator; 50 - supapă reducătoare de presiune; 51 - cilindru de dioxid de carbon; 52 - colectare-mernik pentru sucuri; 53 - colectare-mernik pentru infuzii; 54 - colectare-mernik pentru extracte; 55 - colectare pentru soluție de colorant.
Poza 1 - Sistem tehnologic producție de băuturi răcoritoare

Zahărul livrat fabricii în saci este mutat cu mașini electrice la depozit și stivuit în grămezi. Zahărul, atunci când este alimentat la producție, este cântărit pe cântare automate și alimentat cu un ascensor într-un siloz de depozitare. Din buncăr, zahărul curge prin gravitație către cântare automate și apoi către aragazul de sirop. Siropul este introdus printr-un monju printr-un filtru și un frigider în rezervoarele de măsurare situate pe platforma de pre-amestecare și trimis la blendere. Amestecul preparat este alimentat cu o pompă sau cu ajutorul unui monju la filtru, iar apoi la rezervoarele de măsurare. Din colectii, siropul amestecat este introdus prin frigider in rezervoare de masurare a presiunii situate nu departe de distribuitorul de sirop.

Vasele goale sunt livrate în cabinele de primire pe o masă cu role și, dacă este necesar, sunt transferate cu un transportor cu bandă la magazinul de articole pentru stivuire sau sunt trimise direct la departamentul de spălare. Aici, mașina scoate sticlele din cutii pentru a fi încărcate în mașina de spălat sticle, iar cutiile goale sunt transportate cu o bandă transportoare la mașina de stivuire. produse terminateîn cutii, trecând pe lângă un dispozitiv de spălat seringi pe drum.

Sticlele spălate sunt alimentate printr-un transportor cu plăci la mașina de dozare sirop, apoi la mașina de umplere, unde sunt umplute cu apă carbogazoasă, după care sunt mutate la mașina de acoperire prin același transportor, apoi la mașina de amestecare, etichetare. mașină și mașină de ambalat.

Există două mașini de clasificare pe calea mișcării sticlei de la mașina de spălat la mașina de ambalat. Prima este concepută pentru clasificarea sticlelor spălate, iar a doua este destinată produselor finite înainte de etichetare. Cutiile cu produse finite sunt transferate la depozit pentru stivuire printr-un transportor cu bandă, de unde produsele finite sunt expediate către consumator cu ajutorul unui transportor mobil.

Pentru a reduce pierderea de solide sub transportorul de plăci, este instalată o baie pentru a scurge băuturile, care este transferată de o pompă centrifugă într-o colecție specială și trimisă la fabrica de sirop sau clarificată în colecție, apoi transferată. la aparatul de vid pentru fierbere. Siropul evaporat este trimis la frigider, apoi la colectare. Apa de la robinet trece printr-un filtru schimbător de ioni, se înmoaie, apoi trece la un filtru de carbon-nisip pentru purificare și este colectată într-un colector. Pentru regenerarea schimbătoarelor de ioni se prepară o soluție de sare de masă într-o colecție specială.

Apa purificată este furnizată de o pompă centrifugă către un filtru ceramic de lumânare, unde este eliberată de cele mai mici suspensii și intră într-un dezaerator pentru a elimina aerul dizolvat în apă. După părăsirea dezaeratorului, apa este direcționată către un răcitor în contracurent și, după răcire, intră într-un saturator automat, unde dioxidul de carbon este furnizat simultan dintr-un cilindru printr-o supapă de reducere a presiunii. Apa carbogazoasă din saturator este alimentată la mașina de umplere. La locul de pre-amestecare se instalează rezervoare de măsurare pentru sucuri, infuzii, extracte, soluții de coloranți etc. Schema hardware-tehnologică pentru producția de băuturi răcoritoare prevede dedurizarea apei, purificarea acesteia pe filtre de nisip și ceramică, care asigură filtrarea, dezaerarea și răcirea apei înainte de a o satura cu dioxid de carbon.

În străinătate, s-a răspândit o schemă tehnologică pentru prepararea continuă a băuturilor folosind un sistem de amestecare sincronă. Prepararea băuturii se realizează într-un flux continuu, iar răcirea, amestecarea și saturarea cu dioxid de carbon sunt efectuate într-un singur aparat, urmate de îmbutelierea unei băuturi carbogazoase gata preparate.

Utilizarea acestei tehnologii asigură o reducere bruscă a pierderii de dioxid de carbon, crește saturația băuturilor cu dioxid de carbon prin reducerea traseului de mișcare a unei sticle deschise de la umplere la mașina de acoperire și constanta parametrilor fizici și chimici. a băuturii.

Tehnologia băuturii uscate

Băuturile uscate sunt non-efervescente și efervescente.

Băuturi uscate non-gazante

Băuturile uscate neefervescente se prepară sub formă de tablete sau pulbere. Sunt un amestec de zahăr granulat, extracte, esențe, acizi alimentari și coloranți alimentari. Masa tabletelor ar trebui să fie de 20a. Înainte de utilizare, tableta sau pulberea se amestecă într-un pahar cu apă rece. În 2 minute ar trebui să se dizolve complet. Prezența sedimentului insolubil nu este permisă. Umiditatea tabletei nu este mai mare de 2,5%. Conținutul de solide în băuturi obținute după dizolvarea tabletelor, 9,1%, aciditate 2,0-3,2 cm 3 n. soluție alcalină la 100 cm 3 de băutură. Producția de băuturi uscate se realizează conform schemei (Figura 2).

1 - cântare; 2 - zahăr granulat; 3 - sită; 4 - separator magnetic; 5 - moara; 6 - transportor; 7 - cântare; 8 - mixer; 9, 10, 11 - colecții de componente pentru băuturi; 12 - lift cu cupe; 13 - uscator; 14 - moara; 15 - presa; 16 - colecție de esențe; 17 - transportor; 18 cutii cu o băutură gata
Figura 2 - Schema tehnologică pentru producerea băuturilor uscate neefervescente

După cântărire, zahărul granulat este încărcat într-o sită de făină, unde impuritățile sunt separate de acesta. Zahărul trece apoi printr-un separator magnetic și este măcinat într-o moară. Zahărul zdrobit după cântărire este transferat în mixer, unde este amestecat cu extractul, acidul și soluția de colorant furnizate de la colectoare.

Amestecarea durează 10-15 minute, apoi amestecul este introdus în uscător cu o noria și uscat la o temperatură care nu depășește 80°C. Amestecul uscat este zdrobit într-o moară și alimentat într-o presă, unde i se dă esența. Tabletele comprimate sunt ambalate în 15 kg și depozitate într-un depozit până la expedierea către rețeaua de distribuție.

Băuturi carbogazoase uscate (pulberi)

Băuturile efervescente uscate (pulberile) sunt pulbere efervescentă albă. Băuturile făcute din aceste pulberi trebuie să fie incolore, transparente, fără sedimente și particule străine. Aroma lor ar trebui să corespundă numelui.

Când se dizolvă într-un pahar, băutura ar trebui să elibereze din abundență dioxid de carbon. În bine-cunoscutele băuturi efervescente uscate „Pear” și „Refreshing”, masa pulberii este de 16,4-15,9 g, cu o abatere de cel mult ± 0,5 g. Conținutul de solide în băuturile efervescente din pulbere este de 7,5 -7,8%, iar aciditatea este de 3,2 cm 3 n. soluție alcalină la 100 cm 3 de băutură.

Prepararea băuturilor uscate efervescente dintr-o singură pulbere se realizează conform schemei (Figura 3).

Zahărul, cântărit pe cântar, este alimentat cu lift printr-un separator magnetic la moară. Zahărul măcinat la o dimensiune a particulelor mai mică de 0,49 și mai mult de 0,14 este introdus în mixer, unde se adaugă esență uscată. După o amestecare minuțioasă, amestecul intră pe cântare pentru măsurarea unei anumite doze și ambalarea în pungi. În același timp, la fiecare pachet se adaugă o anumită greutate de sifon și o greutate de acid zdrobit. Soda folosită la prepararea băuturilor efervescente uscate nu trebuie să aibă umiditate ridicată.

1 - zahăr granulat; 2 - cântare; 3,8 - noria; 4 - moara; 5, 6,7 - site de cernere; 9 - mixer; 10 - cântare; 11 - pachete cu băutură; 12 - cutii cu o băutură gata.
Figura 3 - Schema tehnologică pentru producerea băuturilor uscate efervescente dintr-o singură pulbere

Evaluarea calității băuturilor răcoritoare

Calitatea băuturilor răcoritoare este evaluată în principal din punct de vedere organoleptic. La degustarea băuturilor se evaluează culoarea, gustul, aroma, saturația cu dioxid de carbon, transparența și designul exterior al sticlelor. Băuturile sunt degustate la o temperatură de 10 până la 20°C.

Calitatea băuturilor este evaluată pe un sistem de 100 de puncte. Elementele de calitate sunt evaluate după cum urmează:

Băuturile nealcoolice, siropurile comerciale, băuturile uscate și apele minerale artificiale trebuie să respecte cerințele standardelor actuale în ceea ce privește parametrii fizico-chimici. Stabilitatea băuturilor răcoritoare la 20°C ar trebui să fie de cel puțin 7 zile, a apelor minerale artificiale - cel puțin 15 zile, și a siropurilor - de cel puțin 20 de zile.

Soda este o băutură plăcută care sfârâie, care potolește setea în orice perioadă a anului. Constă dintr-un amestec de apă pură și dioxid de carbon. Este cunoscută omenirii de câteva mii de ani, după cum o demonstrează înregistrările lui Hipocrate în tratatele sale despre proprietăți medicinale apă carbogazoasă. Poate fi natural din surse naturale și creat de oameni care folosesc echipamente speciale.

Până la începutul secolului al XVIII-lea a fost accesibil unui cerc restrâns de oameni, dar după revoluția industrială s-a răspândit în rândul întregii populații. Acum soda poate fi găsită pe rafturile tuturor magazine alimentare sau în automate cu băuturi răcoritoare. Dar, rareori cineva ghiceste cum și unde se face apa carbogazoasă și, la prima înghițitură, mulți au o întrebare despre cum se face sifonul?

Fapt interesant: Prima sodă a fost făcută de Joseph Priestley în 1767. A colectat dioxid de carbon dintr-o cuvă de bere fermentată și a saturat cu el apa curată.

Din ce se face sifonul?

În automate și fabrici, soda este produsă după același principiu. Mai întâi, se prepară apa și apoi este saturată cu dioxid de carbon. Apa este luată curată din surse naturale. Dacă este necesar, treceți prin filtre pentru purificarea apei. Se verifică prezența aditivilor chimici străini, bacteriilor și diferitelor impurități. După turnat în rezervoare și depozitat până la începutul producției.

Interesant:

Dacă romanii vorbeau latină, de unde vine italianul?

Dioxidul de carbon este adus în butelii sau eliberat chiar în fabrică folosind echipamente speciale. Containerele și etichetele pentru produsele finite sunt aduse deja pregătite și așezate în transportor pe benzi speciale pentru umplere ulterioară. În plus, poate fi spălat cu apă curată sau cu un model special aplicat pe suprafață. Coloranții și aromele sunt selectate numai naturale, fără compuși chimici suplimentari. Pentru a obține ape dulci, la sirop se adaugă sirop de fructoză.

Producția de sifon

Apa este pompată într-un recipient special, în care se adaugă arome și coloranți conform rețetei. Dacă este necesar, se verifică concentrația tuturor componentelor și apa este trimisă în stadiul de saturație.

Prin alimentarea cu apă, apa intră într-un rezervor mare, care se numește saturator. Este format din mai multe rezervoare, pompe și un sistem control automatizat. Următorul sub presiune ridicata intră dioxidul de carbon. Saturează apa, rezultând formarea acidului carbonic H2CO3 - o combinație de molecule de apă și dioxid de carbon. Legătura nu este stabilă, prin urmare, la agitare, se formează bule de gaz care nu sunt perceptibile la miros, dar foarte plăcute la gust. Proporțiile de apă și dioxid de carbon sunt alese atât de precis încât, după saturare, sifonul este trimis în stadiul de îmbuteliere.

Fapt interesant: Recent, apa carbogazoasă a fost folosită pentru a produce o mare varietate de cocktail-uri, adăugate la produse de patiserie și băuturi cu conținut scăzut de alcool. Proprietățile uimitoare ale băuturii îi permit să fie folosit în toate domeniile industriei alimentare.

Umplerea recipientelor

Apa spumanta gata prin sistemul de alimentare cu apă intră în dozator. Sticlele se deplasează de-a lungul transportorului către sistemul de umplere și sunt umplute cu sifon gata preparat. În funcție de dimensiunea recipientelor, mașina poate umple până la 150 de sticle pe minut. După umplere, un mecanism special închide ermetic gâtul cu un dop din plastic sau metal. În viitor, o etichetă este lipită de suprafață sau se aplică un desen al mărcii comerciale.

Productie apa potabila: sursa de producere a apei potabile + ce acte sunt necesare pentru deschidere + faze de productie + echipamentul necesar pentru producerea apei potabile + personal + publicitate instalatiei de producere a apei + modalitatea de vanzare a produsului + element de cost si profitabilitate.

Din păcate, apa de la robinete sau fântâni nu este cel mai ecologic produs. Lichidul de băut nefiltrat poate avea o culoare tulbure sau chiar galbenă, o cantitate neplăcută de umiditate și altele asemenea. Datorită conductelor vechi de apă, microbii se pot așeza în apă, care ulterior devin cauzele multor boli.

Pentru a se salva de probleme, mulți oameni cumpără apă îmbuteliată purificată.

După cum se spune, cererea creează ofertă, așa că producția de apă potabilă poate fi mina ta de aur.

Iar primul lucru de făcut înainte de a căuta echipamente pentru producerea apei potabile este să decideți din ce sursă o veți extrage.

Care sunt sursele de extragere a apei:

Deține bine.
Apă de izvor în volum mare.
Alimentarea cu apă a orașului.

După ce alegeți opțiunea corespunzătoare, trebuie să obțineți aprobarea de la SES și să completați alte documente. Merită să vorbim mai detaliat despre această etapă.

Întocmirea documentației

De la SES, ar trebui să vă așteptați la o atenție deosebită pentru o astfel de afacere. Dacă există chiar și cele mai mici încălcări, întreprinderea dvs. nu își va începe activitatea. Prin urmare, de îndată ce problema cu alegerea sursei este rezolvată, este necesar să se preia proba de apă la laborator.

Acesta este un pas obligatoriu care va arăta cât de dificilă va fi curățarea înainte de a trimite produsul cumpărătorului. Cel mai bine este să luați mostre din mai multe surse și apoi să alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs.

De îndată ce un rezultat pozitiv vine din laborator, puteți începe să pregătiți alte documente:

În primul rând, pregătim un apel către Serviciul Fiscal Federal pentru a deschide o afacere.

Cel mai simplu mod de a deschide un antreprenor individual este prin alegerea tipului de impozitare a sistemului simplificat de impozitare. Nu uitați de tipul de activitate conform OKVED-2 - 11.07 " Productie de bauturi racoritoare».

Cautam un loc unde sa se produca apa potabila.

Trebuie să o închiriezi sau să o cumperi. Pentru a opera o afacere în mod legal, trebuie să aveți un contract de închiriere sau o dovadă de proprietate.

Care ar trebui să fie camera în care va fi amplasat echipamentul de producere a apei? Veți avea nevoie de o suprafață de cel puțin 50 m2. Pompele și filtrele ocupă mult spațiu. Temperatura din cameră ar trebui să fie între 5-20 ° C peste zero.

Daca vrei sa vinzi apa direct de la mica ta uzina, atunci este mai bine sa cauti spatii undeva in oras, mai aproape de oameni, altfel vor fi prea multe costuri logistice.

Dacă decideți să săpați un puț, atunci trebuie să căutați o companie care se ocupă de foraj și să încheiați un acord cu aceasta.

Va trebui să bateți pragurile clădirii primăriei locale pentru mai mult de o zi - fiți pregătiți pentru asta.

Aceștia trebuie să verifice spațiile și echipamentele pentru producerea apei potabile.

Va trebui să vă întâlniți de mai multe ori cu serviciul sanitar și epidemiologic.

Ei vor verifica apa nu numai înainte de purificare, ci și după trecerea prin filtre. Dacă totul este în regulă, atunci vei primi un certificat de calitate.

Este important să indicați prezența acestuia pe sticla în care se va vinde apa.

Fii pregătit să fii verificat în orice moment, astfel încât să nu te abate niciodată de la normă și să riscați sănătatea oamenilor, precum și afacerea dumneavoastră.

Acestea sunt principalele documente pe care trebuie să le obțineți înainte de a începe lucrul.

În această etapă, nu puteți face fără costuri financiare pentru proiectarea lor:

Tehnologie de producere a apei potabile de vânzare

Înainte ca apa să ajungă la consumator, aceasta trebuie, cu ajutorul echipament special să fie complet curățată.

Etapele producției de apă și epurarea acesteia folosind echipamente speciale:

Forarea unui puț sau conectarea la sistemul de alimentare cu apă al orașului.
Apoi apa trece prin filtru, unde sunt filtrate elementele mari care poluează apa (filtru grosier).
Curățarea fină presupune îndepărtarea impurităților mici.
Următorul pas este controlul calității producției. Lucrătorii ar trebui să măsoare prezența mineralelor sau a impurităților dăunătoare în apă.
Produsul trebuie dezinfectat cu radiații ultraviolete speciale (se achiziționează echipamente adecvate pentru aceasta).
Etapa de ozonare este necesară pentru a satura apa cu minerale și pentru a o proteja de pierderea rapidă a aditivilor benefici. Nu este nevoie să clorinați apa.
Ultima etapă este o altă verificare a apei și îmbuteliere cu ajutorul unor echipamente speciale. De asemenea, ar trebui să lipească etichetele și, cel mai important, să dezinfecteze recipientele.

Apa trebuie să se potrivească Cerințe generale GOST Federația Rusă(Puteți afla mai multe la acest link - https://docs.cntd.ru/document/gost-r-51232-98). Dacă în timpul verificării găsiți încălcări, atunci fiți pregătit să plătiți o amendă și chiar să vă pierdeți afacerea.

Echipamente pentru producerea apei potabile

Una dintre cele mai scumpe etape este achiziționarea de echipamente. Gata, precum și îmbutelierea în containere este costisitoare. Desigur, puteți încerca să cumpărați totul separat - pompe, linii de îmbuteliere, filtre etc., dar până la urmă, cel mai probabil, nu veți câștiga nimic.

Trebuie să cumpărați doar echipamente de înaltă calitate cu garanție, deoarece SES îl va verifica înainte de lansare. Dacă serviciul nu vă aprobă achiziția, atunci nu veți începe producția de apă.

Nume	Dacă- calitate	Pret pentru 1 unitate	Rezultat
TOTAL:			de la 1.630.000 de ruble
Complex de curățare gata făcut apa si deversarea ei în recipiente de la 2 la 19 litri	1	1 500 000	1 500 000
Recipient 19 l	400	200	80 000
Casă de marcat	1	10 000	10 000
Birou	2	5 500	11 000
scaune de birou	2	3 500	7 000
Dulap pentru haine personalul de lucru	1	10 500	10 500
Telefon mobil	2	5 000	10 000

În total, vă va lua mai mult de 1,5 milioane de ruble pentru a cumpăra echipamente pentru producție, personal și un mini-birou.

Ce angajați ar trebui să fie în stat pentru producția de apă potabilă?

Nu este nevoie să economisiți pe angajați și să faceți totul singur. De îndată ce cererea începe să crească, veți fi cu toții în afara timpului.

Chiar și oameni fără experiență de muncă pot fi angajați să lucreze în apropierea echipamentului, deoarece întregul proces este aproape complet automat. Trebuie doar să monitorizeze funcționarea corectă a mini-fabricii de producere a apei potabile. De asemenea, angajează un asistent atunci când volumul de muncă începe să crească - pentru a-i delega sarcini mici.

Puteți ține contabilitatea pe cont propriu sau puteți angaja un profesionist, dar lucrând suficient de la distanță. Acest lucru vă va economisi costurile, în plus, contabilizarea antreprenorilor individuali este destul de simplă, prezența constantă a unui specialist nu este necesară.

Reclamă pentru afacerea cu apă potabilă

Deci, echipamentele pentru producerea apei potabile au fost deja achiziționate și puse în funcțiune. Acum te confrunți cu afacerea ta.

În primul rând, luați în considerare cine sunt potențialii dvs. clienți. De regulă, birourile, școlile și grădinițele cumpără apă. Puteți vizita personal cele mai apropiate instituții pentru a încerca să negociați o cooperare profitabilă.
Puteți plasa un anunț pe forumurile și site-urile web ale orașului dvs. - acest lucru nu va lua nici un ban din bugetul dvs. (dacă alegeți site-uri gratuite).
Asigurați-vă că comandați anunțuri tipărite în ziarele locale - de obicei, acestea percep un preț mic pentru ele.

Tipul de publicitate	Cantitate	Prețul final în ruble
TOTAL:		de la 20 000 de ruble
fluturași	1 000	2 000
Banner	1	5 500
Anunț lunar în ziar	1	12 000

Cum să vinzi produse către consumator?

Toate etapele organizatorice, s-ar părea, au fost depășite. Dar acum trebuie să vă gândiți cum veți profita de pe urma afacerii.

Care sunt opțiunile de vânzare a apei?

Organizați-vă propriul serviciu de livrare. La început, o gazelă este suficientă, dar de îndată ce lucrurile vor merge, va trebui să angajezi șoferi cu o mașină personală sau să cumperi o flotă. Dar rețineți că veți avea nevoie de cel puțin 5 mașini, iar acesta este un cost foarte mare.
Întocmește un acord cu serviciul de livrare, care se va ocupa în mod independent de toate problemele legate de livrarea produselor.
Vindem apa in incinta unde este produsa. Cea mai economică variantă, dar poate să nu fie profitabilă, deoarece clientul trebuie să caute o mașină pentru a livra apa de la uzină la domiciliul său. Nu toată lumea este pregătită să facă o parte din muncă pentru dvs., așa că această opțiune este extremă, este mai bine să nu recurgeți la ea.

Producția de apă potabilă îmbuteliată.

Cum se extrage și se îmbuteliază apa? Echipamente
pentru producerea apei potabile.

Producția de apă potabilă - costuri și rambursare

Producția de apă potabilă este o afacere care presupune costuri semnificative. Să rezumăm cât trebuie să cheltuiți pentru organizarea unei astfel de afaceri.

Vă rugăm să rețineți: nu am luat în considerare achiziția unei gazele. Dacă nu aveți mașină pentru a transporta apă sau urmează să faceți contract cu un serviciu de livrare, atunci pregătiți-vă pentru costuri suplimentare. O gazelă folosită va costa cel puțin 700.000 de ruble. Iar cat va costa contractul cu firma care va livra apa potabila depinde de cate comenzi aveti.

Acum să vorbim despre profitabilitate:

1 litru de apă vă va costa aproximativ 3-4 ruble.
Îl vei vinde la un preț de 10 ruble.
Pentru o comandă standard de 40 de litri - 2 sticle de 20 de litri) veți câștiga de la 240 de ruble.

Aritmetica suplimentară depinde doar de performanța dvs. Dacă există cerere de produse, conform indicatorilor medii, veți recupera toate costurile în 1-1,5 ani, iar apoi veți primi un profit net.

Producția de apă potabilă – afacere buna, dar necesită multe cunoștințe despre cum ar trebui să fie un produs de calitate + trebuie să cheltuiești mulți bani pentru a cumpăra echipamente pentru curățarea produsului etc.

Cu toate acestea, dacă dezvoltați un plan de marketing puternic și vă depășiți concurenții, afacerea dvs. va prospera. La urma urmelor bând apă este o sursă de viață, putere și energie, astfel încât cererea de produse nu va dispărea niciodată.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Caracteristicile produselor, materiilor prime și semifabricatelor. Apă carbogazoasă - apă potabilă saturată cu dioxid de carbon până la un conținut de 0,4 ... 0,5% din greutatea apei, cu un gust acru, un fel de prospețime și capacitatea de a potoli bine setea. Apele mineralizate artificial sunt soluții incolore de săruri de sodiu, calciu și magneziu pur chimic în apă saturată cu dioxid de carbon.

Apele minerale se împart în ape naturale de masă (a căror mineralizare nu depășește 1,0 mg/dm 3), ape medicale de masă (cu o mineralizare de 1,0 ... 10,0 mg/dm 3) și ape medicinale (cu un grad ridicat de mineralizare 10,0... 15,0 mg / dm 3 și conținutul de componente biologic active - iod, arsen, bor etc.). Depinzând de compoziție chimică apele minerale sunt împărțite în 31 de grupe (bicarbonat, sodiu, sulfat, magneziu-calciu etc.).

Apele carbogazoase din fructe sunt reprezentate de două grupe de băuturi: scop general(soluții apoase de amestecuri de sirop de zahăr, sucuri de fructe și fructe de pădure și băuturi din fructe, extracte naturale, acizi alimentari și coloranți) și pentru diabetici (zaharoza este înlocuită cu xilitol, sorbitol sau zaharină).

Pe baza unor plante (ginseng, eleuterococ, aralia manciuriană, ceai etc.), se colectează băuturi tonice. Băuturile fortificate fără alcool conțin vitamina C în intervalul 150 ... 160 mg / l, precum și vitaminele B (B 1 - 1,0 ... 1,2 mg / l, B 2 - 0,6 ... 1, 0 mg / l, B 6 - 1,5 ... 2,5 mg / l).

Băuturile uscate sunt produse sub formă de efervescente (constă dintr-un amestec de zahăr, acid tartric, esențe alimentare, extracte de fructe și fructe de pădure și bicarbonat de sodiu) și neefervescente (nu conțin bicarbonat de sodiu). Producția de băuturi vrac sub formă de tablete și pulbere a fost stăpânită.

Principalele materii prime ale băuturilor considerate sunt apa de băut, zahărul și înlocuitorii acestuia. Ca produse semifabricate, sucuri naturale limpezite de fructe și fructe de pădure, alcoolizate, fermentate-alcoolizate și sucuri concentrate, must de struguri vacuum, siropuri naturale de fructe si fructe de padure, extracte, bauturi din fructe, materiale viticole.

LA specii suplimentare materiile prime includ acizi alimentari, coloranti, substante aromatice sub forma de infuzii, esente, uleiuri esentiale, stabilizatori de bauturi si dioxid de carbon, precum si distilarea alcoolului etilic. Pentru a satura apa și a amesteca sirop, se folosește dioxid de carbon lichid alimentar cu un conținut de CO2 de cel puțin 98,8%.

Caracteristicile producției și consumului de produse finite. Dacă băuturile carbogazoase sunt preparate pe produse semifabricate, atunci toate sucurile de fructe și fructe de pădure sunt filtrate, iar concentratele și extractele sunt diluate cu apă de băut procesată într-un raport de 1:5, amestecul este decantat timp de 2-5 ore, apoi filtrat. Infuziile și esențele parfumate sunt filtrate înainte de a fi servite în amestec, iar culoarea este dizolvată preliminar în apă într-un raport de 1: 5. Toți acizii alimentari cristalini se adaugă în amestec sub formă de soluție apoasă 90% și acid lactic. în formă lichidă. Siropul de zahăr alb inversat este filtrat, clarificat și răcit la 20°C înainte de amestecare.

Amestecul de siropuri din semifabricate se prepară în una din trei moduri - rece (pentru prepararea băuturilor cu adaos de infuzii de citrice, concentrate, compoziții și esențe naturale), semi-fierbinte (o parte din suc sau vin se servește în sirop). bere pentru prepararea cu zahăr) și fierbinte (în aragazul de sirop se introduce întreaga normă de suc de fructe și fructe de pădure sau vin). Ultimele două metode presupun combinarea proceselor de amestecare și inversare a zaharozei, care apar sub acțiunea acizilor și sucurilor adăugate în loc de apă la fierberea siropului.

Băuturile gata preparate trebuie să fie transparente, fără sedimente și particule străine în suspensie. Culoarea băuturilor trebuie să respecte standardele de culoare stabilite pentru fiecare tip de băutură. Gustul și aroma trebuie să se potrivească cu materiile prime din care sunt făcute băuturile. Saturația băuturii cu dioxid de carbon ar trebui exprimată prin eliberare abundentă și prelungită de gaz.

Etapele procesului tehnologic. Prepararea băuturilor răcoritoare carbogazoase constă în următoarele etape:

Condiționarea apei;

Preparare de zahăr și siropuri invertite;

Primirea culorii;

Prepararea siropurilor amestecate;

Filtrarea și răcirea siropurilor amestecate;

Saturarea apei sau a unui amestec de sirop și apă cu dioxid de carbon;

Ambalarea și depozitarea băuturilor răcoritoare.

Caracteristicile complexelor de echipamente. Linia incepe cu un set de echipamente pentru tratarea apei (deferatoare, filtre cu nisip si ceramica, unitati bactericide si unitati de ultrafiltrare).

Următorul este un set de echipamente pentru prepararea zahărului și a siropurilor amestecate, constând dintr-un sistem de aragaz de sirop, pompe, schimbătoare de căldură, un aragaz de sirop și un aragaz de culoare.

Ultimul este un set de echipamente pentru saturarea apei cu dioxid de carbon și prepararea băuturilor carbogazoase (saturatoare, dispozitive cu jet și instalații de amestec sincron), precum și echipamente de ambalare.

Diagrama mașină-hardware a liniei de producție pentru băuturi răcoritoare carbogazoase este prezentată în fig.

Orez. Schema mașină-hardware a liniei de producție de băuturi răcoritoare carbogazoase

Dispozitivul și principiul de funcționare al liniei. Apa, care este componenta principală a băuturii carbogazoase, este mai întâi filtrată într-un filtru de nisip grosier 9. Filtrarea fină a apei se realizează într-un filtru ceramic de lumânare 8.

Pentru purificarea fină a apei se folosește un filtru presă 7, care funcționează și sub presiune. Apa limpezită este pompată de pompa 6 către filtrul de cationit 5 pentru dedurizare. Regenerarea filtrelor se realizează cu ajutorul solventului de sare 3 prin modificarea debitului de apă. Apa dedurizată este supusă dezinfectării cu raze ultraviolete într-o instalație bactericidă 4. Apa este furnizată de pompa 1 la frigiderul 2, unde este răcită la o temperatură de 4 ... 7 ° C și trimisă în producție.

Zahărul, după cum este necesar, este curățat de impurități, cântărit și încărcat într-un aparat de sirop 12. Acolo se toarnă și apă într-o cantitate de 40% din greutate zahăr, un defect corectabil este furnizat din atelier și fiert timp de 20 ... 25 de minute. Pompa de sirop de zahăr gata 13 este alimentată la schimbătorul de căldură 14 pentru răcire.

Pentru a preveni cristalizarea zaharozei și a da siropului de zahăr un gust moale și plăcut, acesta este trimis la aragazul cu 15 siropuri pentru inversare. Siropul de zahăr invertit după răcire în schimbătorul de căldură 17 până la 25 °C este pompat de pompa 16 în colectorul 22.

Sucurile și infuziile din colecția 19, filtrate dacă este necesar într-un filtru presă 20, sunt alimentate de o pompă 18 la o colecție de oțel emailat 21. Pentru a dizolva acidul citric și esența, precum și pentru a prepara diverși aditivi, se pun colecțiile 24 și 25. pe platforma de pre-cuplare.

Culoarea folosită pentru colorarea băuturilor se prepară prin încălzirea zahărului la 180...200 °C într-o mașină de nuanțare 10, unde se toarnă apă într-o cantitate de 1...3% în greutate zahăr. De la mașina de nuanțare 10, culoarea este trimisă de pompa 11 către colectorul 23.

Siropul amestecat se prepara in blendere verticale 26...28, dotate cu mixere tip ancora. Toate componentele amestecului intră în aparat prin gravitație de la colectoarele 21, 23...25 montate pe platforma de pre-amestecare. Siropul de amestec finit este filtrat pe filtrul 29, răcit la o temperatură de 8...10 °C și pompat 30 la colectorul de presiune 31, de unde este alimentat prin gravitație la o instalație care funcționează continuu pentru amestecarea amestecului cu apă. și saturarea băuturii cu dioxid de carbon.