uy » Boshqaruv » Ko'proq supermarket yoki gipermarket nima. Gipermarket va supermarket o'rtasidagi farq

Ko'proq supermarket yoki gipermarket nima. Gipermarket va supermarket o'rtasidagi farq

Gipermarket formati chakana savdo do'koni, bu o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish do'koni va savdo bo'limlariga bo'lingan do'kon tamoyillarini birlashtiradi. Gipermarket supermarketdan o'zining katta hajmi (10 000 kv. m. dan) va tovarlarning ko'paygan assortimenti bilan farq qiladi, 40 000 dan 150 000 tagacha.
Gipermarketlarning maydoni 10 ming kvadrat metrdan boshlanadi. Gipermarketni joylashtirish uchun tayyor binolar kamdan-kam hollarda taklif etiladi, qoida tariqasida, qurilish ma'lum bir mijoz, gipermarket brendining egasi uchun amalga oshiriladi.
Gipermarketlar atrofidagi hududni qurish va tartibga solish jarayonida qulay kirish yo'llari va konteyner o'ramlarida katta miqdordagi tovarlarni to'siqsiz yuklash va tushirish imkoniyati majburiy ravishda ta'minlanadi.
Mijozlar uchun bir yoki bir nechta katta to'xtash joylari yaratilgan, chunki do'kon formati mijozlarning mashinalarda kelib xarid qilishlarini nazarda tutadi. Gipermarketlardagi boshqa formatlardan farqli o'laroq, mijozlarning uzoq vaqt qolishlariga alohida e'tibor berish kerak, buning uchun ballar yaratilishi kerak. Ovqatlanish, hojatxonalar, xarid qilish uchun qadoqlash joylari, o'yin maydonchalari, dam olish joylari va boshqalar.
Savdo maydonchasi do'konning butun maydonining taxminan 80% ni egallaydi, uning ichida mahsulot toifalariga qarab zonalarga bo'linadi. Gipermarketlarning o'ziga xosligi barcha turdagi oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlarini sotishni ta'minlaydi va barcha mahsulotlar uchun saqlash shartlariga rioya qilish kerak, bu esa binolarning ishlashini murakkablashtiradi. Barcha zallarning jihozlari do'kondagi ishlarni yuqori darajada mexanizatsiyalash va avtomatlashtirishni ta'minlashi kerak.
Gipermarket formati logistika bilan bog'liq barcha ishlarni maksimal mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish bilan ajralib turadi. Tovarlarni katta miqdorda yetkazib berish nazarda tutilgan va har kuni qabul qilinadigan tovarlar miqdori kuchli texnologik uskunalarni va barchaning aniq tuzilishini talab qiladi. logistika jarayonlari.
Qoida tariqasida, barcha gipermarket zanjirlari ikkita sxemadan biriga muvofiq ishlaydi. ombor logistikasi: gipermarket o'zining katta hajmi tufayli o'zi ombor hisoblanadi va gipermarketlar tarmog'i o'zining tarqatish markaziga ega. Ikkala holatda ham tovarlarni etkazib berishda qat'iy qoidalar mavjud. Har qanday logistika operatsiyalari belgilangan sananing aniq belgilangan vaqtida bajarilishi kerak. Barcha mahsulotlar har bir taglikning kerakli belgilari bilan palletlangan shaklda etkazib beriladi, bu belgi talablarga javob berishi, o'qish oson va barchasini aks ettirishi kerak. zarur ma'lumotlar mahsulot haqida.
Gipermarketlar assortimenti iste'mol tovarlarining barcha toifalarini o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat va bo'lmaganlarning kombinatsiyasi oziq-ovqat mahsulotlari odatda o'zgarib turadi, lekin mos ravishda 60 va 40 foizgacha bo'lishi mumkin. O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish do'konlari uchun an'anaviy mahsulotlar: go'sht mahsulotlari, tuxum, sut mahsulotlari, baliq, oziq-ovqat mahsulotlari, konservalar, muzlatilgan ovqatlar va qulay ovqatlar, alkogolsiz ichimliklar, alkogol, tamaki mahsulotlari, gigiena vositalari - gipermarketlarda kengroq assortiment va turli xil qadoqlash variantlari bilan taqdim etiladi.
Bundan tashqari, mahsulot qatoriga uy uchun mahsulotlar kiradi, Maishiy texnika, Bolalar uchun mahsulotlar, tegishli mahsulotlar va hokazo. Nooziq-ovqat mahsulotlarining assortimenti xilma-xildir, ammo har bir alohida toifa uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarga nisbatan imkon qadar tor.
Shuningdek, yuqori tirbandlikka ega do'kon sifatida yaratilgan va ommaviy talabga yo'naltirilgan gipermarketning o'ziga xos jihati delikates, yuqori toifali alkogol va tamaki mahsulotlarining kichik foizidir. Biroq, barcha mashhur tovarlar katta miqdorda taqdim etiladi, bu esa gipermarket formatini xaridorlar uchun jozibador qiladi. Barcha gipermarket xodimlarini asosiy (kassir, sotuvchi, operator) bo'lish mumkin savdo maydonchasi, yuklovchi), ishlab chiqarish (qandolat yoki salat ishlab chiqarish texnologi), o'rta (bo'lim boshlig'i, bo'lim boshlig'i) va yuqori boshqaruv (supermarket direktori). Qoida tariqasida, menejment odatda shunga o'xshash sohalarda tajribaga ega bo'lgan holda tanlanadi. Ochilish bosqichida gipermarketlarga deyarli barcha sohalarda menejerlar kerak: kadrlar, marketing, operatsiyalar, logistika va boshqaruv menejerlari inventarizatsiya. Har bir bo‘lim boshlig‘i o‘zi uchun quyi darajadagi mutaxassislardan iborat jamoa tuzadi.
Odatda sotuvchilar va kassirlar orasida xodimlarning keskin etishmasligi kuzatiladi. Odatda boshlang'ich xodimlar da tayyorlanmoqda o'quv markazlari gipermarketning o'zi. An'anaga ko'ra, boshlang'ich darajadagi xodimlar mahalliy aholi bo'lib, ular sotishda taxminan teng maosh bilan uyga yaqin ishlash afzalroq bo'lardi. IN yirik shaharlar oddiy lavozimlar boshqa (kam ta'minlangan) hududlardan ishga olinadi.

Qishloq muharrirlar mashhur shahar joylari qanday tartibga solinganligi haqida gapiradigan bir qator materiallarni ishga tushirishga qaror qildi. Biz supermarketdan boshlashga qaror qildik - ko'pchilik bu erga har kuni keladi.

"Moskva supermarketi" so'roviga binoan "2GIS" onlayn ma'lumotnomasi 4549 ta tashkilotni taqdim etadi. Eng katta tarmoq Rossiyada - "Magnit" Krasnodardan keladi. U uchinchi o'rinni egalladi eng yirik kompaniyalar Forbes ma'lumotlariga ko'ra: uning daromadi 763,5 milliard rublga etdi. Yuqorida faqat "neft" - "Surgutneftegaz" va "Lukoyl". Reyting X5 guruhi (Perekrestok va Pyaterochka tarmoqlari), Dixy, Lenta va O'Keyni ham o'z ichiga oladi.Ulardan tashqari, Moskvada kichikroq tarmoqlar ham ishlaydi.Qishloq ulardan birining do'koniga borib, qandayligini bilib oldi. hammasi ishlaydi.

Yangi do'konlar

Har qanday oziq-ovqat tarmog'i, agar u besh yoki oltidan ortiq do'konga ega bo'lsa, o'zining orqa ofisiga ega. U Ya Lyubimy tarmog'i yaqinidagi Tiera biznes markazida joylashgan bo'lib, ular tovarlarni tanlash, logistika, ishga yollash, nazorat qilish tizimi, moliya, marketing bilan shug'ullanadi - jami 200 nafar xodim. Ochilishdan oldin yangi do'kon, siz tadqiqot o'tkazishingiz va turar-joy binolari sonini hisoblashingiz, avtomobillar harakatini baholashingiz, raqobatchilarni kuzatishingiz, ishtirok etishingiz kerak. Albatta, aholi endigina ko‘chib o‘tayotgan, do‘konlar deyarli yo‘q, yangi qurilgan hududga kirish foydaliroq. “Ya Lyubimy” supermarketlar tarmog‘i direktorining savdo bo‘yicha o‘rinbosari Mikael Iordanyan “Grad Moskovskiy” mikrorayonida shunday supermarket borligini aytadi: “Biz kassa apparatlari va muzlatgichlarni qo‘shmoqchimiz, chunki biz bunday tashrif buyuruvchilar oqimini kutmagan edik”. Ko'pincha, albatta, hududda bir nechta raqobatdosh do'konlar mavjud. Suhbat uchun biz Nosovixinskiy shossesida, Auchan ro'parasida joylashgan supermarketda uchrashamiz.

Do'konlardan tashqari, xodimlar yaqin atrofdagi oziq-ovqat bozorlari, oziq-ovqat do'konlari, individual sut va go'sht do'konlarini kuzatib boradilar. Yangi nuqta ochganda ham, taxminan tashrifni taxmin qilish muhim: Mikael Jordanyanning so'zlariga ko'ra, nima bo'lishidan qat'iy nazar yaxshi do'kon, xaridor bir yarim-ikki kilometrdan uzoqroq yurmaydi va supermarketgacha bo'lgan masofa yetti-sakkiz kilometrdan oshsa, bormaydi. Shunday qilib, piyodalar harakati qanday bo'lishini va avtomobillar harakati qanday bo'lishini tushunish uchun do'kon atrofida aylana chiziladi. Menejerning so'zlariga ko'ra, agar supermarketning boshida rejalashtirilgan tashrif buyuruvchilar soni ming kishiga (kamida ming kvadrat metr maydon uchun) va do'kon uchun kuniga 600 kishiga yetsa, ochishga arziydi. bu yarmi kattalikdir.

kvadrat metr- kvadrat
savdo maydonchasi

Inson ishlaydi
supermarketda

metr - maksimal balandlik javonlar

birliklar soni tovarlar
supermarketda

rubl- o'rtacha chek

Shuningdek, xaridorlarning taxminiy sonini aniqlashning ayg‘oqchi usuli ham mavjud bo‘lib, bu ko‘plab tarmoqlar tomonidan qo‘llaniladi: do‘kon xodimi ertalab raqobatchi do‘konda xarid qiladi va chekni saqlaydi, keyin kechqurun qaytib kelib, tovarlarni tekshiradi. xuddi shu kassada. Shunday qilib, chek raqamiga ko'ra, bugungi kunda ushbu kassada qancha xarid qilinganligini tushunishingiz mumkin, kassalar soniga ko'paytiring va qancha odam kirganligini taxminan hisoblashingiz mumkin. Albatta, siz savdo nuqtasi taxminan bir yil ichida o'z quvvatiga etib borishini hisobga olishingiz kerak, shuning uchun ko'pincha egalari moliyaviy jihatdan foydasiz bo'lsa ham, to'g'ri mahsulot assortimentini saqlab qolishlari kerak. "Maqsad xaridorni bizda bor narsaga ko'niktirishdir", deb tushuntiradi Iordanyan. Ba'zida saytlarni tark etish kerak, sabablari boshqacha - transportdan foydalanish imkoniyati(masalan, markazda tovarlarni tushirish va yuklash qiyin), ijara narxining yuqoriligi yoki maqsadli auditoriyaning etishmasligi.

Menejerlar "Men sevaman" supermarketlarining ish vaqtini tanlamaydilar - barcha do'konlar kechayu kunduz ishlaydi. Bundan tashqari, xodimlar bunday qadam moda qadami ekanligini tan olishadi, shuning uchun "mijoz biz har doim xaridor uchun ochiq ekanligimizni biladi". Ularning fikriga ko'ra, moliyaviy nuqtai nazardan, spirtli ichimliklarni sotish taqiqlanganidan keyin bu hech qanday do'konda foydali emas: tungi daromad na elektr energiyasini, na odamlarning smenadagi xarajatlarini qoplamaydi. "Buni marketingga sarmoya sifatida o'ylab ko'ring", deb tushuntiradi Jordanian.

"Uyqu xonasi"da joylashgan do'konlardagi eng yuqori soatlar 17:00 dan 21:00 gacha, ko'pchilik ishdan qaytganda. Ofis hududlarida tushlik paytida faollik oshadi - 12:00 dan 16:00 gacha. Taxminlarga ko'ra, ko'pchilik xaridlar juma va dam olish kunlari sodir bo'ladi va dushanba haftaning eng past daromadi bo'lgan o'lik kun hisoblanadi. Odatda dushanba kunlari do'konlar etkazib beruvchilarning asosiy qismini oladi va dam olish kunlarida qotil savdosidan keyin zalni yuklaydi.

Mahsulotlar javonlarga qanday tushadi

Kategoriya menejerlari yangi mahsulotlar muntazam ravishda supermarketlar javonlarida paydo bo'lishini ta'minlaydi. Ularning har biri turli xil tovarlar guruhlari uchun javobgardir: ba'zilari oziq-ovqat uchun, boshqalari nooziq-ovqat mahsulotlari uchun, boshqalari bolalar uchun va hokazo. Supermarketlarning o'zi etkazib beruvchilarni qidiradi, ko'pincha etkazib beruvchilar toifadagi menejerlar bilan bog'lanib, o'z mahsulotlarini sinab ko'rishlariga imkon beradi. Kategoriya menejerining vazifasi nafaqat mazali va sifatli mahsulotni tanlash, balki ishonchsiz ishlab chiqaruvchilar yoki distribyutorlarni yo'q qilishdir. Hamkorlar birinchi navbatda uchrashuvga taklif qilinadi - agar u muvaffaqiyatli bo'lsa, menejer ushbu toifadagi bozorni tahlil qiladi, so'ngra kompaniyada payshanba kuni bo'lib o'tadigan assortiment komissiyasida mahsulotlarni taqdim etadi va tatib ko'radi.

Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, shartnoma avval advokatlarga tekshirish uchun beriladi va keyin imzolanadi. Qoida tariqasida, yangi yetkazib beruvchi beriladi sinov muddati, uning davomida ular sherik o'z majburiyatlarini qanday bajarayotgani va mahsulot muvaffaqiyatli sotilganmi yoki yo'qligini ko'rib chiqadi. Hech qanday muammo bo'lmasa, shartnoma uzaytiriladi. To'g'ri, bu orqaga yo'l yo'q degani emas: agar etkazib beruvchi jiddiy qoidabuzarliklarga yo'l qo'ysa, tarmoq u bilan shartnomani bir tomonlama bekor qilishi mumkin.

Supermarketda kim ishlaydi

abadiy savol- nega supermarketda kassalar juda ko'p, lekin ularning faqat yarmi quvvat bilan ishlaydi, oddiygina tushuntiriladi: kassalar soni do'konga maksimal tashrif buyurishdan kelib chiqqan holda hisoblanadi (ha, bu Yangi yil va ba'zan 8 mart). Kassalarni qo'shish qimmatga tushadi va boshqa kunlarda barcha kassirlarni smenaga olib kelish foydasizdir. Bu yerda, Nosovixinskiy shossesida bor-yo'g'i yettita kassa bor, ulardan to'rttasi dam olish kunlari, ikkitasi yoki uchtasi ish kunlari ishlaydi, bir nechta kassir tungi mijozlarga xizmat qiladi.

Do'kon direktori Nadiya Botashevaning aytishicha, butun supermarketda 50 ga yaqin odam smenada ishlaydi - do'kon direktori, bir nechta o'rinbosarlar, savdo bo'limi xodimlari, kassirlar, qo'riqchilar, yuk ko'taruvchilar, qo'riqchilar, omborchilar. Kassirlarning ish kuni, qoida tariqasida, 12 soatlik: ba'zilari 08:00 dan, boshqalari - 09:00 dan ishlaydi. Supermarketlardagi kassada navbatda to‘rt kishidan oshsa, qo‘ng‘iroq qilishga chaqiruvchi e’lonni tez-tez ko‘rishingiz mumkin – supermarketlar pulni tejashga shunday harakat qilishadi. "Men suyukliman" da reklama yo'q, lekin xavfsizlik xodimlari bilan kelishuv mavjud: agar ular ko'rsalar katta navbat, va kassir tushlikda, keyin u zalga chaqiriladi. Agar vaziyat keskin bo'lsa, xavfsizlik xizmatining katta smenasining o'zi kassaga o'tiradi.

Hamma narsa javonlarda qanday tartibga solingan

"Do'konda hamma narsa sotib olish uchun qulay bo'lishi uchun mantiqiy tartibga solingan", deydi vizual savdo bo'yicha menejeri Anastasiya Chulkova. Uning so‘zlariga ko‘ra, do‘kon kontseptsiyasi Yevropa bozoriga taqlid qilishga qaratilgan – qulaylik, ishtahani ochuvchi hidlar va yorqin ranglar. Shu bilan birga, xaridorning marshruti supermarketlar uchun xuddi shunday model bo'yicha, barcha kerakli va eng ko'p xarid qilinadigan tovarlarni o'z ichiga olgan iste'mol savatchasi asosida quriladi.

Vazifa hech qanday joyda o'lik nuqta bo'lmasligi uchun marshrutni qurish va mijoz do'konning butun maydoni bo'ylab yurishdir. Bu erda, ko'plab supermarketlarda bo'lgani kabi, meva va sabzavotlar kirish joyiga qo'yilgan. Buning siri oddiy - bularning barchasi ishtahani rag'batlantiradi, bu esa xaridorni savatga dastlab rejalashtirganidan ko'proq qo'yishga majbur qiladi. Kirish joyidan siz do'kondagi deyarli hamma narsani ko'rishingiz mumkin - vitrinalar qiya joylashganligi tasodif emas: bu yaxshi ko'rib chiqish. Bundan tashqari, konservalangan sabzavotlarni qo'yish mantiqan to'g'ri keladi: agar xaridor yangi mahsulotlarni olmasa, u konservalarni afzal ko'rishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlaridan keyin (professional jargonda "quruq javon": don, tuz, shakar, nonushta donlari, pechene) va spirtli ichimliklar.

Biri boshqasiga silliq oqadi: masalan, shirinliklar va shokolad to'plamlari alkogol zonasida, soslar, ziravorlar va makaron esa go'sht va baliq yonida joylashgan. Do'konning markazida go'sht va baliq (bu erda "yangi zona" deb ataladi) va boshqa tomonda pishloq-kolbasa va pishirish (tayyor salatlar, sushi) solingan katta dumaloq vitrin mavjud. Rahbarlarning fikriga ko'ra, bunday joylashtirish bozorda ayg'oqchi bo'lgan, bu xaridorda ko'proq ishonchni uyg'otadi - derazada yotgan hamma narsani yaxshilab tekshirish va hatto sinab ko'rish mumkin.

Supermarketdagi mahsulotlarning joylashuvi

Sabzavotlar va mevalar

Spirtli ichimliklar

Non va xamir ovqatlar

Yangi zona

Sut gastronomiyasi

Maishiy kimyo

Orqa yorug'likda hiyla bor: yorug'lik go'shtga qizil rangga, baliqqa esa ko'k rangga yo'naltiriladi, shuning uchun mahsulotlar yanada tabiiy rangga ega bo'ladi va yanada ishtahani ochadi. Do'konning eng chekka burchagida to'liq xizmat ko'rsatadigan novvoyxona va stolli kichik kafe bor. Bu yerda ochiq vitrinada qadoqlangan non va o‘z non mahsulotlari sotiladi. “Rossiyada odamlar nonni his qilishni xohlashadi. Yumshoq bo‘lishiga ishonch hosil qilishlari kerak, – deydi savdo bo‘yicha direktor o‘rinbosari va ochiq javonlarga ishora qiladi.

Shundan so'ng, sut mahsulotlari, ichimliklar va kassaning chiqish joyida - Maishiy kimyo. Umuman olganda Oltin qoida- uning hidi tufayli kimyo alohida turishi kerak. Qoida tariqasida, kassalarda spirtli ichimliklar mavjud, chunki bu sotiladigan eng muvaffaqiyatli tokchalar. Va hatto siz navbatda turganingiz va yaqin atrofdagi hamma narsaga qaraganingiz uchun emas (garchi bu erda turli xil kichik narsalar aynan shu sababli osilgan bo'lsa ham). Gap shundaki, xaridor hali ham kassa apparatlari yonidan o'tolmaydi - tovarni to'lash kerak. Spirtli ichimliklar uchun esa bu hech kimga sir emas, marginallik juda yuqori, shuning uchun unga eng foydali joy beriladi.

Supermarketda baland javonlar yo'q - maksimal balandligi 1,7 metrga etadi, shuning uchun xaridor har qanday mahsulotga etib borishi uchun qulay bo'ladi. Eng ko'p sotiladigan pozitsiyalar ko'z darajasida - bular eng yaxshi joylar sotish uchun. Shuning uchun, distribyutorlarning o'zlari ko'pincha savdoni ko'paytirish yoki ba'zilarini reklama qilish kerak bo'lganda bunday joyni javonda sotib olishadi Yangi mahsulot. Mashhurlikdan tashqari, joylashtirishga tovarlarning narxi ham ta'sir qiladi: eng qimmat mahsulot chap tomonda, eng arzoni pastki o'ngda bo'ladi - odamning nigohi javon bo'ylab shu tarzda siljiydi.

Raflardan tashqari, ishlab chiqaruvchi butun rafni sotib olishi va uni markalashi mumkin. Rang ham idrokga ta'sir qiladi: xaridor uchun javonlarda rangning mahsulotdan mahsulotga silliq o'tishini ko'rish ancha yoqimli bo'lib, atrofda qora dog'lar paydo bo'lganda emas. Shuning uchun, iloji bo'lsa, xodimlar mahsulotni qorong'udan yorug'likka yoki yorug'likdan qorong'igacha paketlarga joylashtiradilar. Masalan, kompotlar ham shunday.

Yana bir omil - hid. Turli xil aromatlar bilan xaridorlarni jalb qilish bilan shug'ullanadigan aromamarketing yo'nalishi mavjud. "Men sevganman" filmida ular qahva hidini maxsus purkashga harakat qilishdi, ammo bu g'oya tezda tark etildi: xushbo'y hid haqiqiyga o'xshamadi. Biz faqat novvoyxonaning haqiqiy hidiga e'tibor qaratishga qaror qildik. Barcha musiqa kontenti markaziy ofisdan uzatiladi, ya'ni do'konlar musiqani mustaqil ravishda o'zgartirish imkoniyatiga ega emas. Tinchlikni va ruxsat etilgan narsani qo'shing umumiy foydalanish. Sekin kompozitsiyalar yurak urishini sekinlashtiradi, shuning uchun odam shoshilishni to'xtatadi, ya'ni do'konda ko'proq vaqt o'tkazadi. Va xaridlarni amalga oshirish yorqin chayqalishlar tomonidan rag'batlantiriladi - narx teglari, qoida tariqasida, chegirmadagi narxni ko'rsatadi. Aytgancha, do'konlarda mijozlar haqiqatan ham pullarini tejashni va hisoblashni boshlaganini payqashdi. Odamlar lahzali chegirmalarga faolroq munosabatda bo'lishadi: ular kartada ball to'plashdan ko'ra, 20% chegirma bilan mahsulotni sotib olishni va ushbu mahsulotni 50% chegirma bilan sotib olishni afzal ko'rishadi.

Barcha tovarlar ko'p bosqichli nazorat tizimidan o'tadi. Birinchidan, qabul qilingandan so'ng, xodimlar tovarlar bilan birga kelgan barcha hujjatlarni tekshiradilar, shuningdek, mahsulotning sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlariga mos kelishini ko'rishadi. Ikkinchidan, tovarning yaroqlilik muddatini kuzatuvchi va bu mahsulotlar bilan zalda ishlayotgan odamlarni nazorat qiluvchi xodim bor. Tovarlarning yaroqlilik muddati 1C buxgalteriya tizimiga kiritilganligiga qo'shimcha ravishda (va ushbu ma'lumotlar bazasida siz har doim qaysi tovarlar tez orada yomonlashishini ko'rishingiz mumkin), sotuvchilar o'zlari tovarlarning yaroqlilik muddatini qo'lda maxsus daftarlarga kiritadilar. har doim yangi yoki yo'qligini bilish uchun buyurtma bering. Bundan tashqari, barcha do‘konlar tarmog‘ida messenjerda umumiy chat mavjud bo‘lib, u yerda xodimlar mahsulotga nisbatan o‘z shubhalari bilan xabar yozishlari mumkin. Misol uchun, ba'zi mahsulotlar hali ham yaroqlilik muddatiga to'g'ri keladi va qadoqlari shishgan. Keyin ular buni topgan do'kon, bu brendni o'zlari tekshirish uchun hammaga yozadi. Nazoratning navbatdagi va yakuniy darajasi bu xavfsizlik xizmati bo'lib, uning xodimlari tashrif buyuruvchilar kamroq bo'lgan tunda mahsulotlarning yaroqlilik muddatini tekshiradilar. Joriy yildan boshlab kompaniyada mahsulot sifati bo'limi mavjud bo'lib, u tovarlarni ekspertiza uchun jo'natish bilan do'konlarni rejadan tashqari tekshirishni amalga oshiradi. Barcha buzilgan mahsulotlar qayta ishlashga yuboriladi.

"Sotish sohasida chegirma kabi narsa bor", deydi Mikayel Iordanyan. Uning ta'kidlashicha, bunday tizim ularning supermarketlarida qo'llanilmaydi, biroq buni yaroqlilik muddati bo'lgan tovarlar narxining pasayishi bilan izohlaydi. Umuman olganda, buyum yaroqlilik muddati tugashidan 24 soat oldin javondan olib tashlanishi kerak. Xodimlarga sotuvga chiqarilgan kundan boshlab 70% dan kam vaqtni tashkil etadigan yakuniy mahsulotni do'konga chiqarishga ruxsat berilmaydi.

Suratlar: Ivan Anisimov

Tasvir: Nastya Grigorieva

Internet-marketolog, "Na kirish mumkin bo'lgan til"
Nashr qilingan sana: 04/02/2018

Katta do'konlarda xarid qilish shaharlarda yashovchi ko'pchilik uchun kundalik ishning bir qismiga aylandi. Kichikroq aholi punktlaridan ular ulkan savdo markazlari joylashgan ma'lum "nuqtalarga" kelishadi, shuning uchun barcha hududlarda markazlashtirish va turli xil tovarlarni sotish joylarini ko'paytirish moda tendentsiyasi kuchaymoqda.

"Gipermarket" va "supermarket" tushunchalari o'xshash, ular rus tilida so'zlashuvchi odamning qulog'iga deyarli bir xil eshitiladi, ammo bu tushunchalarda farq bor. Gipermarket va supermarket o'rtasidagi farq nima va qayerga xarid qilish kerakligini qanday aniqlash mumkin? Hammasi unchalik qiyin emas...

Katta do'konlar tarixi

"Katta" do'konlarning paydo bo'lishi - bir tomondan, qadim zamonlardan beri mavjud bo'lgan yarmarkalar va spontan bozorlar merosi. Boshqa tomondan, bu avtomobillarning keng tarqalishi va mavjudligi bilan bog'liq bo'lgan mutlaqo postindustrial hodisadir. Odam endi barcha xaridlarni o'z qo'lida olib yurishi shart emas, eng yaxshi holatda yordamchilarni jalb qiladi - xizmatchilardan tortib uy a'zolarigacha. Siz mashinaga o'tirishingiz, kelib hamma narsani sotib olishingiz, aravaga yuklashingiz mumkin.

Ajablanarlisi shundaki, zamonaviy gipermarketlarning prototiplari 19-asrda mavjud bo'lgan, garchi shahar aholisi bunday do'konlardan foydalanmagan bo'lsa-da, tanish savdogarlar va oz miqdordagi tovarlar bilan sevimli do'konlarini chetlab o'tishni afzal ko'rishgan. Gipermarketlar qishloqlarda yashovchi fermerlar uchun mo'ljallangan edi.

Ular bir zumda sotib olish uchun aravalarda kelishdi:

mahsulotlar;
uy asboblari;
qurilish mollari;
hayvonlarning ozuqasi;
matolar.

Va boshqalar.

Shundan so‘ng dehqonlar uylariga qaytishdi, bir necha haftadan so‘ng yana bozorga qaytishdi. Albatta, ular uchun omborga o'xshash ulkan saytlardan xarid qilish qulayroq edi. Sotuvchilar esa o‘z foydasini tovarni darhol yoppasiga sotishda, ijara haqini minimal miqdorda sarflashda ko‘rdilar.
Supermarketlar ancha keyinroq foydalanishga kirishdi.

Ularning vatani - AQSh, tug'ilgan vaqti - o'tgan asrning 30-yillari oxiri. Va ularning paydo bo'lishining sababi g'ildirakli aravalarning ixtirosi edi. O'shandan beri odamlar o'zlari tanlagan hamma narsani kassaga qadar qo'llarida ushlab turishlari shart emas edi va keyin ular allaqachon mashinaga kirishlari mumkin edi. Yoki taksi chaqiring.

Qiziqarli fakt: supermarketning sovet "izma qog'ozi" universal do'konlar edi

Supermarket va gipermarket o'rtasidagi farq nima?

Ikkalasi ham, boshqasi ham turli xil tovarlarni sotadigan yirik platformalar-do'konlardir. Ikkala turning umumiy tomoni o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishdir, ya'ni mijoz keladi, arava oladi va kerakli narsalarni tanlab, qatorlar bo'ylab yuradi deb taxmin qilinadi. Ehtimol, bu yagona aniq o'xshashlikdir, chunki keyin do'konlar turlari o'rtasidagi farqlar boshlanadi.

O'lchamlari

"Hiper" "super" dan ko'proq narsani anglatadi. Qanday bo'lsa. Supermarket kamdan-kam hollarda 2500 kvadrat metrdan oshadi, eng yirik gipermarketlar esa ta'sirchan 6 gektarga etishi mumkin. Bu katta maydon!

Aytgancha, odamning bunday ulkan maydon bo'ylab yurishini osonlashtirish uchun ba'zi zamonaviy gipermarketlar an'anaviy aravalardan tashqari, mini-avtomobillarning bir turini ham taklif qilishadi. Siz mashinada bo'lgani kabi o'tirasiz, ketasiz.

Hudud xususiyatlari

Gipermarketlar ularga boshqa hech narsa qo'shish uchun juda katta. Boshqa tomondan, odamlar hali ham kun bo'yi bo'lmasa ham, bir necha soat davomida sotib olish uchun shunday ulkan do'konga kelishganligi sababli, ularning har doim o'z ovqatlanish joylari, dam olish joylari va markali oziq-ovqat kortlari bor.

Mashhur IKEA bunga yaqqol misol bo'la oladi.Savdo markazlarida supermarketlar o'zlarini yaxshi his qiladilar, ular ko'pincha kinoteatrlar va boshqa muassasalar bilan birlashtiriladi.

Manzil

Shaharda juda ko'p gipermarketlar - ular o'rtasida foydasiz, qo'shimcha raqobat. O'lchamiga qarab beshdan yigirmagacha qo'yish afzaldir mahalliylik, va ularning aksariyati chegaraga yaqinroq bo'lib, qo'shni shahar va qishloqlardan kelgan odamlar u erga bemalol yetib borishi mumkin. Supermarketlar tom ma'noda har qadamda joylashgan, bitta katta maydonda beshtagacha bo'lishi mumkin.

Diapazon

Agar siz supermarketga borsangiz, u erda barcha holatlar uchun mahsulotlarni topasiz - go'shtdan tortib to go'shtgacha qandolatchilik. Shuningdek, siz eng zarur tovarlar, gigiena vositalari, Yuvish vositalari. Odatda boshqa hech narsa yo'q. Gipermarket kengroq mahsulotlarni taklif etadi, jumladan:

oziq-ovqat, ichimliklar;
kosmetika;
uy kimyoviy moddalari, uy-ro'zg'or buyumlari;
qishloq xo'jaligi mahsulotlari - ko'chatlar, belkuraklar, hatto maysazorlar va qor tozalash mashinalari;
Maishiy texnika;
bolalar tovarlari;
kiyim va poyabzal.

Gipermarketda siz deyarli hamma narsani topishingiz mumkin - mushuklar uchun oziq-ovqatdan tortib, avtomobil qismlarigacha. 19-asrdan beri saqlanib qolgan tamoyil bugungi kungacha saqlanib qolgan: bitta do'konga kelib, bir vaqtning o'zida hamma narsani sotib olish.

Mahsulot taqdimoti

Gipermarketlar xaridlarni tejashga odatlangan o'rta sinfdan past bo'lgan kambag'al odamlar uchun yaratilgan deb ishoniladi. Maqsadli auditoriyaning ikkinchi segmenti ulgurji xaridorlardir. Ikkalasi ham mahsulotni "shaxsan" taklif qilishlari shart emas, uni arzon qilish va bir vaqtning o'zida ko'p narsalarni sotib olishga imkon berish muhimdir.

Supermarketlar, garchi ular turli narx segmentlarida bo'lsa-da, hali ham "premium" toifadagi mijozlar uchun mo'ljallangan. Shu bois taklif etilayotgan mahsulotlar yuviladi, tozalanadi, hech qachon sandiqda yoki “erdan qazib olingan” holatda sotilmaydi. Taqdimot va estetika, javonlardagi pozitsiyalarni to'g'ri joylashtirish - bu butun bir san'at bo'lib, undan keyin supermarketning o'zi va undagi brendlar kuzatiladi.

avtoturargoh

Supermarket yo'lning narigi tomonida joylashgan bo'lishi mumkin - piyoda masofada. Bunday do'konlar o'zlarining to'xtash joylarida kamdan-kam hollarda "buziladi". Oxirgi chora sifatida to'xtash joyi tegishli bo'ladi savdo markazi supermarket qaerda joylashgan.

Gipermarketda, o'zining, shu jumladan, yopiq to'xtash joyi bo'lmasa, buning iloji yo'q - bunday savdo nuqtalariga odamlar juda kamdan-kam hollarda piyoda kelishadi, 99% xaridor mashinada bo'ladi, shuning uchun u qulaylikni ta'minlashi kerak.

Gipermarket va supermarket haqiqatan ham bir-biridan juda farq qiladi. Ammo asosiy belgi - bu maqsad, oz miqdordagi mahsulot uchun kelish yoki uzoq vaqt davomida "bir vaqtning o'zida" sotib olish.

Bu insonning yil davomida qulay va to'laqonli hayotini ta'minlaydigan va uning minimal ehtiyojlarini qondiradigan tovarlar va xizmatlar to'plamidir. Uning umumiy qiymatini aniqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarining barcha minimal to'plamining o'rtacha narxi olinadi va ikkiga ko'paytiriladi.

Iste'mol savatiga nimalar kiradi?

Oziq-ovqat mahsulotlari.
Nooziq-ovqat tovarlari: kiyim-kechak, poyabzal, dori-darmonlar, uy kimyoviy moddalari.
Kommunal to'lovlar, transport, madaniy tadbirlar.

Iste'mol savatiga ko'ra, katta yoshli ishlaydigan odam yiliga bir tonna oziq-ovqat olish huquqiga ega (aniqrog'i, 1018,3 kg). Ular orasida - non mahsulotlari, go'sht va baliq, sabzavot va tuxum, ziravorlar, choy va qahva, sut va sut mahsulotlari. Bu tovarlarni sotib olish uchun qancha pul kerak?

Turli xilligini hisobga olgan holda narx siyosati Rossiyaning turli mintaqalarida mahsulotlar narxi farq qilishi mumkin. Eng qimmat, oziq-ovqat xarajatlari bo'yicha, an'anaviy ravishda Moskva va Sankt-Peterburg hisoblanadi. Ammo bir shaharda ham oziq-ovqat narxi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Bu qanchalik muhim - tashrif buyurgan Roskontrol jurnalistini bilishga harakat qildi "Auchan", "Pyaterochka", "Viktoriya", "Magnolias", "Crossroads", "Carousels", "Azbuka Vkusa", "Magnet".

Roskontrol xodimlari ushbu do'konlarda taqdim etilgan eng arzon oziq-ovqat mahsulotlarining narxlarini kuzatib borishdi. Narxlarni o‘rganib chiqqanimizdan so‘ng, qaysi do‘konda oziq-ovqat savati eng arzon, qaysi biri qimmat bo‘lishi haqida fikrga ega bo‘ldik. Shuningdek, ular “arzon” va “qimmat” do‘konlarning obro‘si doimo oqlanadimi yoki yo‘qligini aniqlashdi.

Malumot uchun:

Iste'mol savati tushunchasi dunyoning barcha mamlakatlarida mavjud. Agar uning tarkibini Rossiya, Yevropa va Amerikada solishtirsak, unda vaziyat quyidagicha bo'ladi. Shunday qilib, Angliya shaxsiy kompyuteriga 350 ta, Germaniyada 475 ta, shtatlarda 300 ta, Rossiyada 156 ta tovar va xizmatlar kiritilgan.

Oziq-ovqat mahsulotlari Rossiya iste'mol savatining deyarli yarmini egallaydi. IN iste'mol savatlari rivojlangan mamlakatlar Baham ko'rmoq oziq-ovqat mahsulotlari atigi 20 foizni tashkil etadi.

Shunday qilib, eng ko'p byudjet tarmog'i Auchan hisoblanadi. Unda oziq-ovqat savatini shakllantirish uchun yiliga 65 573 rubl (yoki oyiga 5 465 rubl) kerak bo'ladi. Keyingisi - Magnit. Yillik oziq-ovqat mahsuloti byudjeti 94 747 rublni tashkil qiladi. Oylik - 7 896 rubl. Keyingi - Pyaterochka (yil - 95 508 rubl, xaridlar oyi - 7 959 rubl).

4-7-o'rinlarda mos ravishda "Karusel" (yil - 103 846 rubl, oy - 8 654 rubl), "Magnoliya" (yil - 109 034 rubl, oy - 9 086 rubl), "Chorrah" (yil - 111 333 rubl, oy 27 - 8 oy). rubl), "Viktoriya" (yil - 115 825 rubl, oy - 9 653 rubl).

"Azbuka vkusa" sharhini yopadi. Bizning sharhimizdagi eng qimmat do'kon. Bu erda oziq-ovqat savati uchun yillik byudjet 185 075 rublni tashkil qildi. Oylik - 15 423 rubl.