Õunasiider gost. Üldised tehnilised nõuded
lehekülg 1
lehekülg 2
lk 3
lk 4
lk 5
lk 6
lk 7
lk 8
lk 9
lk 10
lk 11
RIIKIDEVAHELINE STANDARDISE, METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMISE NÕUKOGU
RIIKIDEVAHELINE STANDARDISE, METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMISE NÕUKOGU
RAHVUSVAHELINE
STANDARD
SIDR Üldised spetsifikatsioonid
Ametlik väljaanne
Standartinform
Eessõna
Riikidevahelise standardimise eesmärgid, aluspõhimõtted ja põhiprotseduur on kehtestatud GOST 1.0-92 “Riikidevaheline standardimissüsteem. Põhisätted” ja GOST 1.2-2009 “Riikidevaheline standardimissüsteem. Riikidevahelised standardid, reeglid ja soovitused riikidevaheliseks standardimiseks. Arendamise, vastuvõtmise, rakendamise, värskendamise ja tühistamise reeglid "
Standardi kohta
1 RIIGI POOLT ETTEVALMISTATUD teadusasutus"Ülevenemaaline õlle-, alkoholi- ja veinitööstuse uurimisinstituut" Vene akadeemia Põllumajandusteadused (GNU "VNIIPBiVP" Venemaa Põllumajandusakadeemia)
2 TUTVUSTAS föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogiaamet
3 VASTU VÕTNUD Riikidevahelise Standardi-, Metroloogia- ja Sertifitseerimisnõukogu poolt (15. novembri 2012. aasta protokoll nr 42)
4 Telli föderaalne agentuur tehniliste eeskirjade ja metroloogia kohta 29. novembril 2012 nr 1682-st osariikidevaheline standard GOST 31820-2012 jõustus riikliku standardina Venemaa Föderatsioon alates 1. juulist 2013
5 See standard on koostatud standardi GOST R 51272-2008 rakenduse alusel
6 ESIMEST KORDA TUTVUSTATUD
Teave käesoleva standardi jõustumise (lõpetamise) kohta avaldatakse kuuindeksis "Riiklikud standardid".
Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse igal aastal avaldatavas teabeindeksis "Riiklikud standardid" ning muudatuste ja muudatuste tekst - igakuiselt avaldatavates teabeindeksites "Riiklikud standardid". Käesoleva standardi läbivaatamise või tühistamise korral avaldatakse vastav teave igakuiselt avaldatavas teabeindeksis "Riiklikud standardid"
© Standartinform, 2013
Vene Föderatsioonis ei saa seda standardit täielikult ega osaliselt reprodutseerida, paljundada ega ametliku väljaandena levitada ilma föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri loata.
Toimetaja L.V. Koretnikova Tehniline toimetaja V.N. Prusakova korrektor I.A. Koroleva Arvuti paigutus A.N. Zolotareva
Komplekti üle antud 15.04.2013. Allkirjastatud avaldamiseks 29. aprillil 2013. aastal. Formaat 60x84U Arial peakomplekt.
Uel. ahju l. 1.40. Uch.-toim. l. 0,75. Tiraaž 130 eksemplari. Zach. 458.
FSUE STANDARTINFORM, 123995 Moskva, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [e-postiga kaitstud]
Sisestati arvutisse FSUE "STANDARTINFORM".
Trükitud FSUE harus "STANDARTINFORM" - tüüp. "Moskva printer", 105062 Moskva, Lyalin per., 6.
1 kasutusvaldkond................................................ ......1
3 Mõisted ja määratlused .................................................. ............ ..2
4 Üldine tehnilised nõuded............................................2
4.1 Omadused................................................................ ... ...2
4.2 Nõuded toorainele................................................ ........3
4.3 Pakkimine................................................ ..........3
4.4 Märgistamine................................................................ .....4
5 Vastuvõtmise reeglid ................................................... ......4
6 Kontrollimeetodid .................................................. ......4
7 Transport ja ladustamine................................................ ..................5
RIIKIDEVAHELINE STANDARD
Üldised spetsifikatsioonid
Üldised spetsifikatsioonid
Tutvustuse kuupäev - 2013-07-01
1 kasutusala
See standard kehtib siidrite kohta.
Nõuded tooteohutuse tagamiseks on sätestatud punktides 4.1.3.6-4.1.3.8; toote kvaliteedinõuded - punktides 4.1.1,4.1.2,4.1.3.1-4.1.3.6,4.1.4, märgistamise nõuded - punktides 4.4.
2 Normatiivviited
See standard kasutab normatiivseid viiteid järgmistele riikidevahelistele standarditele:
gaasiline ja vedel süsinikdioksiid vastavalt standardile GOST 8050;
väävelhappeanhüdriid, vedel tehniline vastavalt standardile GOST 2918.
kasutatakse siidri tootmisel abivahendid, mis siidritega kokkupuutel tagavad selle kvaliteedi ja ohutuse ning vastavad standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivaktidele.
4.3 Pakendamine
4.3.1 Gaseerimata siidrite pakendamine - vastavalt standardi kasutusele võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
4.3.2 Gaseeritud ja gaseeritud pärlsiidrite pakendamine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele eeskirjadele, klaaspudelid.
Gaseeritud ja gaseeritud pärlsiidri pudelid on hermeetiliselt suletud materjalidest valmistatud sulguritega, mis tagavad siidritega kokkupuutel nende kvaliteedi ja ohutuse.
4.3.3 Sädelevate ja sädelevate pärlsiidrite pakendamine
Sädelevad ja sädelevad pärlsiidrid valatakse klaaspudelitesse vastavalt standarditele GOST 10117.2 ja GOST 10117.1.
Sädelevad ja sädelevad pärlsiidrid valatakse taseme järgi. Taseme järgi valamisel peab gaasikambri kõrgus tagama toote nimikoguse. Ühe pakendiühiku sisu lubatud negatiivsete kõrvalekallete piirangud nimikogusest - vastavalt standardile GOST 8.579.
Sädelevate ja sädelevate pärlsiidrite pudelid on hermeetiliselt suletud materjalidest valmistatud sulguritega, mis tagavad nende kvaliteedi ja ohutuse kokkupuutel siidritega.
Sädelevate ja sädelevate pärlsiidritega pudelid on pakitud kauba ohutuse tagavasse kaubakonteinerisse.
Kaug-Põhja piirkondadesse ja samaväärsetesse piirkondadesse saadetavate toodete pakendamine - vastavalt standardile GOST 15846.
4.4 Märgistus
4.4.1 Iga siidriga tarbijapakendi ühiku märgistamine hoiatussildiga tarbimise vastunäidustuste kohta:
Tootenimi;
Tootja nimi ja asukoht [juriidiline aadress, sealhulgas riik, ja kui see ei ole sama mis juriidiline aadress, tootmise(te) aadress(id)];
Standardi vastu võtnud riigi territooriumil asuva organisatsiooni nimi, mille tootja on volitanud oma territooriumil tarbijalt pretensioone vastu võtma (kui see on olemas);
villimise kuupäev;
Tootja kaubamärk (kui see on olemas);
Etüülalkoholi mahuprotsent, mahuprotsent (või alkohol, mahuprotsent või alk., mahuprotsent);
Suhkrute (või suhkru või suhkru) massikontsentratsioon g / dm 3, g / l .;
Säilitustingimused;
Parim enne kuupäev;
Toidu lisaained, lõhna- ja maitseained;
Dokumendi nimetus, mille kohaselt toode on valmistatud ja tuvastatav;
Toote vöötkood (kui see on olemas);
Hoiatuskiri alkohoolsete toodete tarbimise vastunäidustuste kohta;
Toiteväärtus;
Teave vastavuse kinnitamise kohta.
4.4.2 Taastatud õunamahlast valmistatud siidri märgistamisel märgitakse täiendavalt sõnad "Valmistatud taastatud õunamahlast".
4.4.3 Transpordikonteinerite märgistamine - vastavalt standardile GOST 14192 koos käitlemismärkide paigaldamisega: “Habras. Ettevaatust", "Ülemine", "Hoidke niiskuse eest eemal".
5 Vastuvõtmise reeglid
5.2 Siidrites sisalduvate toksiliste elementide ja radionukliidide sisalduse kontrolli kord ja sagedus on tootja poolt kehtestatud tootmiskontrolli programmis.
6 Kontrollimeetodid
6.2 Etüülalkoholi mahuosa määramine - vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.3 Suhkrute massikontsentratsiooni määramine - vastavalt standardile GOST 13192.
6.4 Tiitritavate hapete massikontsentratsiooni määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.5 Lenduvate hapete massikontsentratsiooni määramine - vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.6 Üldise vääveldioksiidi massikontsentratsiooni määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele eeskirjadele.
6.12 Radionukliidide määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
7 Transport ja ladustamine
7.1 Siidri transport ja ladustamine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
Konkreetsete nimetustega siidrite säilivusaja määrab tootja tehnoloogilises juhendis, kuid mitte vähem kui kolm kuud alates villimise kuupäevast. 4
UDC 663.31:006.354 MKS 67.160.10 H73
Märksõnad: siidrid, omadused, terminid ja määratlused, tehnilised nõuded, pakend, märgistus, vastuvõtureeglid, kontrollimeetodid, transport ja ladustamine
RIIKIDEVAHELINE STANDARDISEERIMISNÕUKOGU. METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMINE
RIIKIDEVAHELINE STANDARDISEERIMISNÕUKOGU. METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMINE
RAHVUSVAHELINE
STANDARD
SIDR
Üldised spetsifikatsioonid
Ametlik väljaanne
Standartinform
Eessõna
Riikidevahelise standardimise eesmärgid, aluspõhimõtted ja põhiprotseduur on kehtestatud GOST 1.0-92 “Riikidevaheline standardimissüsteem. Põhisätted” ja GOST 1.2-2009 “Riikidevaheline standardimissüsteem. Riikidevahelised standardid, reeglid ja soovitused riikidevaheliseks standardimiseks. Arendamise, vastuvõtmise, rakendamise, värskendamise ja tühistamise reeglid "
Standardi kohta
1 VÄLJATÖÖTAJA Föderaalne riigieelarveline teadusasutus "Ülevenemaaline õlle-, alkoholi- ja veinitööstuse uurimisinstituut" (FG5NU VNIIPBiVP)
2 TUTVUSTAS Föderaalne Tehniliste eeskirjade ja Metroloogia Agentuur (Rosstandart)
3 VASTU VÕTNUD Riikidevahelise Standardi-, Metroloogia- ja Sertifitseerimisnõukogu poolt (18. juuni 2015. a protokoll nr 47)
4 Tehnilise reguleerimise ja metroloogia föderaalse ameti 3. augusti 2015. aasta korraldusega nr 1037-st jõustus alates 1. jaanuarist 2017 Vene Föderatsiooni riikliku standardina osariikidevaheline standard GOST 31820-2015.
5 GOST 31820-2012 ASEMEL
Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse iga-aastases teabeindeksis "Riiklikud standardid". ning muudatuste ja muudatuste tekst - igakuises inforegistris "Riiklikud standardid". Käesoleva standardi läbivaatamise (asendamise) või tühistamise korral avaldatakse vastav teade igakuises teaberegistris "Riiklikud standardid". Sisse pannakse ka asjakohane teave, teatised ja tekstid infosüsteem ühine kasutamine- föderaalse tehnilise regulatsiooni ja metroloogiaameti ametlikul veebisaidil Internetis
© Sgandartinform. 2018
Vene Föderatsioonis ei saa seda standardit täielikult ega osaliselt reprodutseerida, paljundada ega ametliku väljaandena levitada ilma föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri loata.
RIIKIDEVAHELINE STANDARD
Üldised spetsifikatsioonid
Üldised spetsifikatsioonid
Tutvustuse kuupäev - 2017-01-01
1 kasutusala
See standard kehtib siidrite kohta.
2 Normatiivviited
Selle standardi artiklis 8 kasutatakse normatiivseid viiteid järgmistele riikidevahelistele standarditele:
GOST 8.579-2002 Riigikord mõõtmiste ühtsuse tagamine. Nõuded pakendatud kauba kogusele mis tahes liiki pakendites nende valmistamisel, pakendamisel, müügil ja impordil
GOST 21-94 Suhkur-liiv. Tehnilised andmed
GOST 908-2004 Toiduaine sidrunhappe monohüdraat. Tehnilised andmed GOST 2874-82 1 Joogivesi. Hügieeninõuded ja kvaliteedikontroll GOST 2918-79 Vedel väävelanhüdriid tehniline. Tehnilised andmed GOST 8687.0-86 Alkoholivaba tööstuse tooted. Vastuvõtmise eeskirjad ja proovivõtumeetodid
GOST 6687.5-86 Alkoholivabad tooted. Organoleptiliste näitajate ja tootemahu määramise meetod
GOST 8050-85 Gaasiline ja vedel süsinikdioksiid. Tehnilised andmed GOST 10117.2-2001 Toiduvedelike klaaspudelid. Tüübid, parameetrid ja põhimõõtmed
GOST 12258-79 Nõukogude šampanja, vahuveinid ja vahuveinid. Süsinikdioksiidi rõhu määramise meetod pudelites
GOST 13192-73 veinid, veinimaterjalid ja konjakid. Suhkrute määramise meetod GOST 15846-2002 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse tarnitavad tooted. Pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine
GOST 21713-76 Hilise valmimisega värsked pirnid. Tehnilised andmed GOST 21714-76 Varajase valmimisega värsked pirnid. Tehnilised andmed GOST 23285-78 Transpordipakendid jaoks toiduained ja klaasmahutid. Tehnilised andmed
GOST 23943-80 Veinid ja konjakid. Pudelitesse täitmise täielikkuse määramise meetodid GOST 26927-86 Tooraine ja toiduained. Elavhõbeda määramise meetodid GOST 26929-94 Toidu toorained ja tooted. Proovi ettevalmistamine. Mineraliseerimine toksiliste elementide sisalduse määramiseks
GOST 26930-86 Toidu toorained ja tooted. Arseeni määramise meetod GOST 26932-86 Tooraine ja toiduained. Plii määramise meetodid GOST 26933-86 Toidu toorained ja tooted. Kaadmiumi määramise meetodid
"Vene Föderatsiooni territooriumil on: SanPiN 2.1.4.1074-2001" Joogivesi. Tsentraliseeritud joogiveevarustussüsteemide veekvaliteedi hügieeninõuded. Kvaliteedi kontroll. Hügieeninõuded sooja veevarustussüsteemide ohutuse tagamiseks“ ja SanPiN 2.1.4.1175-2002 „Hügieeninõuded veekvaliteedile mittetsentraliseeritud veevarustuses. Allikate sanitaarkaitse.
Ametlik väljaanne
GOST 27572-87 Värsked õunad tööstuslikuks töötlemiseks. Tehnilised andmed
GOST 30178-96 Toidu toorained ja tooted. Aatomiabsorptsiooni meetod toksiliste elementide määramiseks
GOST 30538-97 Toiduained. Mürgiste elementide määramise meetod aatomiemissiooni meetodil
GOST 31361-2008 Valge suhkur. Tehnilised andmed
GOST 31730-2012 Veinitooted. Vastuvõtmise eeskirjad ja proovivõtumeetodid
GOST 31895-2012 Valge suhkur. Tehnilised andmed
GOST 32000-2012 Alkoholitooted ja selle tootmise tooraine. Meetod redutseeritud ekstrakti massikontsentratsiooni määramiseks
GOST 32001-2012 Alkoholitooted ja selle tootmise tooraine. Lenduvate hapete massikontsentratsiooni määramise meetod
GOST 32027-2013 Puuviljadest (puuviljadest) kääritatud ja kääritatud-alkoholiseeritud veinimaterjalid. Tehnilised andmed
GOST 32037-2013 Karastus- ja madala alkoholisisaldusega joogid, kvass. Süsinikdioksiidi määramise meetod
GOST 32051-2012 Veinitooted. Organoleptilise analüüsi meetodid
GOST 32061-2013 Veinitooted. Pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine
GOST 32095-2013 Alkoholitooted ja selle tootmise tooraine. Etüülalkoholi mahuosa määramise meetod
GOST 32102-2013 Konservid. Mahlatooted. Kontsentreeritud puuviljamahlad. Üldised spetsifikatsioonid
GOST 32114-2013 Alkoholitooted ja selle tootmise tooraine. Tiitritavate hapete massikontsentratsiooni määramise meetodid
GOST 32115-2013 Alkoholitooted ja selle tootmise tooraine. Vaba ja kogu vääveldioksiidi massikontsentratsiooni määramise meetod
GOST 32131-2013 Alkohoolsete ja alkoholivabade toiduainete klaaspudelid. Üldised spetsifikatsioonid
GOST 32779-2014 Toidu lisaained. Sorbiinhape E 200. Tehnilised andmed
Märkus - selle standardi kasutamisel on soovitatav kontrollida viitestandardite kehtivust avalikus infosüsteemis - föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti ametlikul veebisaidil Internetis või vastavalt iga-aastasele teabeindeksile "Riiklikud standardid" , mis ilmus jooksva aasta 1. jaanuari seisuga, ja jooksva aasta igakuise teabeindeksi "Riiklikud standardid)" numbrites. Kui võrdlusstandard asendatakse (muudetud), peaksite selle standardi kasutamisel juhinduma asendavast (muudetud) standardist. Kui viitestandard tühistatakse ilma asendamiseta, siis kehtib säte, milles sellele viidatakse, sellele osale, mis seda eraldumist ei mõjuta.
3 Mõisted ja määratlused
Selles standardis kasutatakse järgmisi termineid koos nende vastavate määratlustega:
3.1 siider: Toode, mille etüülalkoholi sisaldus on vähemalt 1,2 ja mitte üle 6,0 mahuprotsenti. mis on valmistatud värske õunavirde ja/või taastatud õunamahla alkoholkääritamisest, suhkrulisandiga või ilma, süsihappegaasiga või kääritamisel tekkiva süsihappegaasiga küllastumiseta või süsihappegaasiga.
Märkus – Pirnivirret on lubatud kasutada kuni 15%.
3.2 gaseerimata siider: süsinikdioksiidiga küllastamata siider.
3.3 gaseeritud siider: süsihappegaasiga kunstlikult küllastatud siider, mille süsihappegaasi rõhk pudelis on vähemalt 250 kPa temperatuuril 20 °C.
3.4 gaseeritud pärlsiider gaseeritud siider süsihappegaasi rõhuga pudelis vähemalt 100 kPa ja mitte üle 200 kPa temperatuuril 20°C.
3.5 vahusiidri süsihappegaastoode, mis on saadud värske õunavirde alkoholkäärimisest või kääritatud õunaveini materjali teisesest alkoholkäärimisest. Süsinikdioksiidi rõhul pudelis vähemalt 250 kPa temperatuuril 20 °C.
3.6 Sädelev pärlsiider: vahuvein, mille süsihappegaasi rõhk pudelis on temperatuuril 20 °C vähemalt 100 ja mitte üle 200 kPa.
3.7 sordisiider: toode, mis on valmistatud 85% kuni 100% ühe pomoloogilise sordi õuntest.
Märkus – pirnivirde kasutamine ei ole lubatud.
4 Klassifikatsioon
4.1 Siidrid jagunevad tootmismeetodi järgi:
Gaseerimata jaoks:
Gaseeritud:
Gaseeritud pärlid:
Sädelev:
Sädelevad pärlid.
4.2 Siidrid jagunevad olenevalt suhkrute massikontsentratsioonist:
Kuivatamiseks:
Poolkuiv;
Poolmagus:
Armas.
5 Tehnilised nõuded
5.1 Omadused
5.1.1 Siidreid toodetakse vastavalt käesoleva standardi nõuetele vastavalt konkreetse nimetusega siidrite tehnoloogilistele juhistele, järgides standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivaid nõudeid või normatiivseid õigusakte.
5.1.2 Organoleptiliste näitajate järgi peavad siidrid olema läbipaistvad, ilma setete ja võõrkehadeta.
Süsinikdioksiidiga küllastunud siidri klaasi valamisel peaks tekkima vaht koos süsinikdioksiidi mullide eraldumisega.
Konkreetse nimetusega siidri värvus, lõhn ja maitse on paika pandud tehnoloogilistes juhendites.
5.1.3 Füüsikaliste ja keemiliste parameetrite osas peavad siidrid vastama järgmistele nõuetele.
5.1.3.1 Etüülalkoholi mahuosa siidrites peab hälbeid arvestades olema vähemalt 1,2% ja mitte üle 6,0%.
Märkus - Lubatud kõrvalekalded konkreetse nimetusega siidri etüülalkoholi mahuosa väärtustest on ± 0,5%.
5.1.3.2 Suhkrute massikontsentratsioon siidrites, võttes arvesse lubatud hälbeid, peaks olema g / dm 3: kuiv - mitte rohkem kui 4,0. poolkuiv - üle 4,0 ja alla 25,0. poolmagus - mitte vähem kui 25,0 ja alla 50,0. magus - mitte vähem kui 50,0 ja mitte rohkem kui 80,0.
Märkus – teatud nimetusega siidri (välja arvatud kuiv siider) suhkrute massikontsentratsiooni väärtuste lubatud kõrvalekalded on ± 5,0 g / dm "1.
5.1.3.3 Siidrites olevate tiitritavate hapete massikontsentratsioon, arvestades lubatud hälbeid, peab õunhappes olema vähemalt 4,С g/dm 3 .
Märkus - Konkreetse nimetusega siidri puhul on lubatud kõrvalekalded tiitritavate hapete massikontsentratsiooni väärtusest ± 1,0 g / dm 3.
5.1.3.4 Jääk-ekstrakti massikontsentratsioon siidrites (v.a. vahuveinid) peab olema vähemalt 10,0 g/dm3*, vahusiidrites - vähemalt 12,0 g/dm 3 .
5.1.3.5 Lenduvate hapete massikontsentratsioon äädikhappes ei tohi olla suurem kui 1,20 g/dm 3 .
5.1.3.6 Süsinikdioksiidi rõhk gaseeritud ja vahutava siidriga pudelis peab temperatuuril 20 °C olema vähemalt 250 kPa, gaseeritud pärli ja vahutava pärlsiidri puhul -
temperatuuril 20 °C mitte alla 100 ja mitte üle 200 kPa.
5.1.3.7 Sorbiinhappe ja selle soolade massikontsentratsioon siidris ei tohi sorbiinhappes olla üle 300 mg/dm 3 .
5.1.3.8 Üldise vääveldioksiidi massikontsentratsioon siidrites ei tohiks ületada 200 mg/dm 3 .
5.1.5 Siidrite mikrobioloogilised näitajad peavad vastama kehtestatud või regulatiivsetele nõuetele õigusaktid tegutsevad standardi vastu võtnud riigi territooriumil.
5.2 Nõuded toorainele, toidu lisaainetele ja abiainetele
Siidrite valmistamisel kasutatakse ohutusnõuetele vastavaid tooraineid ja toidulisandeid. või standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivad normatiivaktid:
Värsked õunad tööstuslikuks töötlemiseks vastavalt standardile GOST 27572 ja looduslikud;
Värsked varajase ja hilise valmimisega pirnid vastavalt standarditele GOST 21714 ja GOST 21713 ning looduslikud:
Kääritatud puuvilja (puuvilja) veini materjalid (õun ja pirn) vastavalt GOST 32027;
Kontsentreeritud puuviljamahlad (õun ja pirn) vastavalt standardile GOST 32102:
Suhkruliiv vastavalt standardile GOST 21:
Valge suhkur vastavalt standardile GOST 31895. GOST 31361:
Puhaskultuuri veinipärm, sealhulgas kuiv aktiivpärm:
Joogivesi vastavalt GOST 2874;
Toidu sidrunhape vastavalt GOST 908-le;
Sorbiinhape ja selle lahustuvad soolad vastavalt standardile GOST 32779:
Süsinikdioksiid gaasiline ja vedel vastavalt standardile GOST 8050;
Tehniline vedel väävelanhüdriid vastavalt standardile GOST 2918.
Siidrite valmistamisel kasutatakse tehnoloogilisi abivahendeid, mis siidritega kokkupuutel tagavad nende kvaliteedi ja ohutuse ning vastavad standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele nõuetele (2) või normatiivaktidele.
5.3 Pakendamine
5.3.1 Gaseerimata, gaseeritud ja gaseeritud pärlsiidri pakend peab vastama standardi ja GOST 32061 vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele nõuetele (3] või normatiivaktidele).
Nõuded siidrite tegelikule mahule (täidisusele) tarbijapakendis on kooskõlas GOST 32061-ga.
5.3.2 Sädelevate ja sädelevate pärlsiidrite pakend peab vastama standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele nõuetele (3) või eeskirjadele.
Sädelevad ja sädelevad pärlsiidrid valatakse klaaspudelitesse vastavalt standarditele GOST 10117.2 ja GOST 32131.
Sädelevad ja sädelevad pärlsiidrid valatakse taseme järgi. Taseme järgi valamisel peab gaasikambri kõrgus tagama toote nimikoguse. Ühe pakendiühiku sisu lubatud negatiivsete kõrvalekallete piirid nimikogusest on kooskõlas GOST 8.579-ga (alajaotis 4.2).
Sädelevate ja vahuveini pärlsiidri pudelid peavad olema hermeetiliselt suletud sulguritega, mis vastavad punkti (3) nõuetele või standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele määrustele.
Sädelevate ja sädelevate pärlsiidritega pudelid on pakendatud toodete ohutuse tagavasse ja nõuetele vastavasse transpordipakendisse;
- standardi vastu võtnud riigis asuva organisatsiooni nimi, mille tootja on volitanud vastu võtma oma territooriumil tarbija väiteid (kui see on olemas);
- villimise kuupäev;
- maht;
- tootja kaubamärk (kui see on olemas);
- etüülalkoholi mahuprotsent, mahuprotsent (või alkohol, mahuprotsent, või alk., mahuprotsent);
- suhkrute (või suhkru või suhkru) massikontsentratsioon g / dm, g / l;
- säilitustingimused;
- parim enne kuupäev;
- toidu lisaained, lõhna- ja maitseained;
- dokumendi nimetus, mille järgi toode on valmistatud ja tuvastatav;
- toote vöötkood (kui see on olemas);
- hoiatussilt alkohoolsete toodete kasutamise vastunäidustuste kohta;
- toiteväärtus;
- teave vastavuskinnituse kohta.
4.4.2 Taastatud õunamahlast valmistatud siidri märgistamisel märgitakse täiendavalt sõnad "Valmistatud taastatud õunamahlast".
4.4.3 Transpordikonteinerite märgistamine - vastavalt standardile GOST 14192 koos käitlemismärkide rakendamisega: "Habras. Ettevaatust", "Ülemine", "Kaitse niiskuse eest".
5 Vastuvõtmise reeglid
5.1 Vastuvõtmise reeglid - vastavalt standardile GOST 31730.
5.2 Siidrites sisalduvate toksiliste elementide ja radionukliidide sisalduse kontrolli kord ja sagedus on tootja poolt kehtestatud tootmiskontrolli programmis.
6 Kontrollimeetodid
6.1 Proovide võtmine - vastavalt standardile GOST 31730.
6.2 Etüülalkoholi mahuosa määramine - vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.3 Suhkrute massikontsentratsiooni määramine - vastavalt standardile GOST 13192.
6.4 Tiitritavate hapete massikontsentratsiooni määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.5 Lenduvate hapete massikontsentratsiooni määramine - vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.6 Üldise vääveldioksiidi massikontsentratsiooni määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele eeskirjadele.
6.7 Antud väljavõtte massikontsentratsiooni määramine - vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
6.12 Radionukliidide määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
7 Transport ja ladustamine
7.1 Siidri transport ja ladustamine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivdokumentidele.
Konkreetsete nimetustega siidrite säilivusaja määrab tootja tehnoloogilises juhendis, kuid mitte vähem kui kolm kuud alates villimise kuupäevast.
Dokumendi elektrooniline tekst
koostatud Kodeks JSC poolt ja kontrollitud:
ametlik väljaanne
M.: Standartinform, 2013
OSAÜHING "XXX"
OKP 91 7360
"KINNITA"
XXX LLC direktor
I. I. Ivanov
"____" _____________ 2015
ÕUNASIIDRI ERI
Tehnilised andmed
TU 9173-001-ХХХХХХХ-2015Jõustumise kuupäev
"________" ____________ 2015
ARENDATUD
LLC "XXX"
2015. aasta
| Nr p / lk | Sektsiooni nimi | Lehekülg |
| Kasutusala | 3 | |
| 1 | Kvaliteedi- ja ohutusnõuded | 3 |
| 2 | Märgistus | 14 |
| 3 | pakett | 16 |
| 4 | Vastuvõtmise reeglid | 17 |
| 5 | Kontrollimeetodid | 19 |
| 6 | Transpordi ja ladustamise reeglid | 20 |
| Lisa A nimekiri normatiivdokumendid, millele on viidatud TLÜ-s | 21 | |
| Lisa B Toodete toiteväärtus 100 ml tootes | 23 | |
| Muuda registreerimislehte | 24 |
KASUTUSALA
Need spetsifikatsioonid kehtivad spetsiaalsele õunasiidrile: filtreeritud ja filtreerimata, pastöriseeritud ja pastöriseerimata, laagerdatud või tammepuiduga kokkupuutes laagerdamata (edaspidi - "siider"), mis on ettevõtte poolt toodetud madala alkoholisisaldusega küllastunud (või mitte) süsihappegaasiga jook, mis on saadud värskelt pressitud või taastatud õunamahla kääritamisel pärmiga. LLC "XXX" vastavalt kokkulepitud ja kinnitatud tehnoloogilisele dokumentatsioonile ning kinnitatud tehnoloogilisele protsessile.
Siider on valmistatud vastavalt vajadustele Rahvamajandus ja eksportida.
Siider kuulub müügile läbi kaubanduse ja toitlustusettevõtete.
Näited toodete registreerimisel tellimisel ja (või) muudes dokumentides:
"Eriline kuiv õunasiider TU 9173-001-ХХХХХХХ-2015".
"Eriline pirnimaitseline õunasiider, poolmagus TU 9173-001-ХХХХХХХ-2015".
1. KVALITEEDI- JA OHUTUSNÕUDED
Siider peab vastama nende spetsifikatsioonide nõuetele, TR CU 005/2011, TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, TR CU 029/2012, GOST 31820, Ühtsed sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded kaupadele, mille suhtes kohaldatakse sanitaar- ja epidemioloogilist järelevalvet (kontrolli), kinnitatud sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve (kontrolli) otsusega. Tolliliidu komisjon 28. mai 2010 nr 299, 2. peatüki 1. jagu, p.p. 8.3 ja ettenähtud korras kinnitatud ettevõtte tehnoloogilise dokumentatsiooni komplekti.
1.1.Peamised parameetrid ja omadused (omadused).
- Siidrit toodetakse sõltuvalt suhkrusisaldusest nelja liiki: kuiv, poolkuiv, poolmagus, magus.
- Sõltuvalt süsihappegaasiga küllastumise astmest jagatakse siider kahte rühma: vahuvein ja gaseerimata.
- Töötlemismeetodi järgi toodetakse siider pastöriseerimata või pastöriseeritult, filtreerimata või filtreerituna.
- Olenevalt tammepuiduga kokkupuutel laagerdumisest toodetakse siidrit tammepuiduga kokkupuutes vanandatult või laagerdamata.
- Kohustuslikud nõuded toote kvaliteedile, selle ohutusele elule ja tervisele on sätestatud punktis 1.2.
- Siidri valmistamisel tuleb järgida valmistatavuse nõudeid, mis määravad toodete sobivuse valmistamiseks ja kasutamiseks.
1.2.1. Omadused
1.2.1.1. Organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate järgi peab siider vastama tabelites 1-4 toodud nõuetele.
1.2.1.2. Põhijook
Kuiv õunasiider
Taastatud või värskelt pressitud õunamahla pärmiga kääritades toodab ettevõte kuiva õunasiidrit.
See toode on kogu tootesarja tootmise aluseks.
Kuiva õunasiidrit saab kaubandusettevõtetele tarnida ilma lisanditeta.
Spetsiaalne õunasiider peab vastama tabelis 1 toodud nõuetele.
Tabel 1 Põhijook - "Kuiv õunasiider"
| Indikaatori nimi | Siidri tüüp |
| kuiv | |
| Alkoholi mahuosa | 3,9-5,9 |
| Magusus | Hapu maitsega jook, ilma äädikhappe nootideta |
| Aroom ja maitse | |
| Läbipaistvus, filtreeritud |
Selge vedelik ilma setteta võõrkehad, loodusliku setete olemasolu on lubatud |
|
Läbipaistmatu või poolläbipaistev vedelik; mis sisaldavad väikseid pärmiosakesi; sete lubatud |
|
| Värv, filtreeritud | |
| Värvi ei filtreerita | kuldne või merevaigukollane |
|
Vastupidavus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseerimata |
|
|
Vastupidavus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseeritud |
1095 |
Spetsiaalse kuiva õunasiidri sortiment
1.2.1.3. Spetsiaalne õunasiider suhkrulisandiga .
Kuivale õunasiidrile suhkrut lisades toodab ettevõte "Eriline õunasiider suhkrulisandiga."
Organoleptiliste näitajate ja füüsikalis-keemiliste näitajate järgi "Eriline õunasiider suhkrulisandiga" peab vastama tabelis 2 toodud nõuetele.
Tabel 2 - "Spetsiaalne õunasiider suhkrulisandiga"
| Indikaatori nimi | Siidri tüüp | ||
| poolkuiv | poolmagus | magus | |
| Alkoholi mahuosa | 3,9-5,9 | ||
| Magusus | Magus-hapu jook, magusust ei hääldata | Armas | Armas |
| Aroom ja maitse | Puhas õunaaroom, väljendunud õunamaitse koos kääritatud joogi aroomidega ilma võõraste lõhnade ja maitseteta | ||
| Läbipaistvus, filtreeritud | |||
| Läbipaistvus, mitte filtreeritud | Läbipaistmatu või poolläbipaistev vedelik; mis sisaldavad väikseid pärmiosakesi; looduslik sete lubatud | ||
| Värv, filtreeritud | Selge, kuldne või merevaigukollane | ||
| Värvi ei filtreerita | kuldne või merevaigukollane | ||
|
Vastupidavus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseerimata |
28 | ||
|
Vastupidavus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseeritud |
1095 | ||
Valik "Õunasiidri eriline suhkrulisandiga":
- õunasiider spetsiaalne poolkuiv;
- eriline magus õunasiider.
1.2.1.4. Puuviljamaitseline õunasiider
Lisades õunasiidrile suhkruid (või ilma lisatud suhkruta) ja puuviljamahlu (või ekstrakte või lõhna- ja maitseaineid), toodab taim "Siider eriline puuviljamaitsega."
Poolkuiva, poolmagusa või magusa siidri valmistamisel on suhkru lisamine kohustuslik.
Organoleptiliste näitajate ja füüsikalis-keemiliste näitajate järgi "Eriline puuviljamaitsega õunasiider" peab vastama tabelis 3 toodud nõuetele.
Tabel 3- "Eriline puuviljamaitseline õunasiider"
| Indikaatori nimi | Siidri tüüp | |||
| kuiv | poolkuiv | poolmagus | magus | |
| Alkoholi mahuosa | 3,9-5,9 | |||
| Aroom ja maitse | Väljendunud puuvilja maitse ja aroom, olenevalt tootenimetusest. Õunamaitse ja lõhn on olemas, kuid nõrgalt väljendunud. Kääritatud joogi nootidega, ilma võõraste lõhnade ja maitseteta | |||
| Läbipaistvus, filtreeritud | Läbipaistev vedelik ilma setete ja võõrkehadeta, looduslik sete on lubatud | |||
| Läbipaistvus, mitte filtreeritud | Läbipaistmatu või poolläbipaistev vedelik; mis sisaldavad väikseid pärmiosakesi; sete lubatud | |||
| Värv, filtreeritud | Sõltuvalt maitsest (punane ja punase, kollase, oranži, kuldse, merevaigukollase, rohelise jne varjundid) | |||
| Värvi ei filtreerita | Sõltuvalt maitsest (punane ja punase, kollase, oranži, rohelise, kuldse, merevaigukollase, rohelise jne varjundid) | |||
|
Püsivus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseeritud |
1095 | |||
|
Püsivus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseerimata |
28 | |||
Valik "Õunasiidri eriline puuviljamaitsega":
- spetsiaalne ananassimaitseline õunasiider;
- spetsiaalne apelsini-guajaavi maitsega õunasiider;
- spetsiaalne banaanimaitseline õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider lodjamarjamaitsega;
- spetsiaalne pohlamaitseline õunasiider;
- õunasiider kirsimaitsega;
- spetsiaalne granaatõuna maitsega õunasiider;
- spetsiaalne pirnimaitseline õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider meloni maitsega;
- spetsiaalne õunasiider kiivi maitsega;
- spetsiaalne maasikamaitseline õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider maasika ja piparmündi maitsega;
- spetsiaalne õunasiider jõhvika maitsega;
- spetsiaalne kookosemaitseline õunasiider;
- spetsiaalne karusmarjamaitseline õunasiider;
- spetsiaalne laimimaitseline õunasiider;
- spetsiaalne sidrunimaitseline õunasiider;
- spetsiaalne mango maitsega õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider mango-guaraana maitsega;
- eriline vaarikamaitseline õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider mee maitsega;
- spetsiaalne pilvikamaitseline õunasiider;
- spetsiaalne astelpajumaitseline õunasiider;
- spetsiaalne virsiku maitsega õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider kirsimaitsega;
- spetsiaalne mustikamaitseline õunasiider;
- spetsiaalne mustasõstramaitseline õunasiider;
- spetsiaalne tsitruse maitsega õunasiider;
- spetsiaalne Jaapani ploomi maitsega õunasiider;
- siider astelpaju-õuna eri;
- spetsiaalne õunasiider "Mesi" (tume või hele);
- spetsiaalne õunasiider "Mesi maitsetaimedel" (tume või hele);
- spetsiaalne õunasiider "Honey Spas";
- spetsiaalne õunasiider "Vene taiga";
- spetsiaalne õunasiider "Siberi taiga";
- spetsiaalne õunasiider "Aiabukett".
1.2.1.5. Kuival õunasiidril põhinevad kokteilid
Lisades õunasiidrile suhkrut, maitseaineid, puuviljamahlu või ekstrakte, toodab ettevõte kuiva õunasiidri baasil kokteile.
Organoleptiliste näitajate ja füüsikalis-keemiliste näitajate järgi "Kuival õunasiidril põhinevad kokteilid" peab vastama tabelis 4 toodud nõuetele.
| Indikaatori nimi | Siidri tüüp (kokteil) | |
| poolmagus | magus | |
| 1 | 2 | 3 |
| Alkoholi mahuosa | 3,9-5,9 | 3,9-5,9 |
| Läbipaistvus, filtreeritud | Selge vedelik ilma setete ja võõrkehadeta | |
| Läbipaistvus, mitte filtreeritud | Läbimüüdud | |
Tabeli 4 lõpp
| 1 | 2 | 3 |
| Värv, filtreeritud | Olenevalt maitsest (punane ja punase, kollase, oranži, rohelise, kuldse, merevaigukollase jne varjundid) on lubatud looduslik sete. | |
| Värvi ei filtreerita | Läbimüüdud | |
|
Püsivus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseeritud |
1095 | |
|
Püsivus, päevad, mitte vähem kui: pastöriseerimata |
Läbimüüdud | |
Vahemik " Kuiva õunasiidri baasil valmistatud kokteilid erisoodustused»:
- spetsiaalne õunasiider Absinthe laimi kokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Gin-Tonic kokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Gin-Tonic kokteili maitsega sidruniga;
- spetsiaalne õunasiider Gin-Tonic kokteili maitsega greibiga;
- konjaki-kohvi kokteili maitsega spetsiaalne õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider konjaki-mandlikokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Cosmopolitani kokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Kruchoni kokteili maitsega;
- spetsiaalne Moskva Moulini kokteili maitsega õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider Mojito kokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Mojito kokteili Strawberry maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Mojito kokteili granaatõuna maitsega;
- spetsiaalne õunasiider kokteili Tropic Mojito maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Tequila-laimi kokteili maitsega (Margarita);
- spetsiaalne õunasiider kokteili Tequila Sun Rise maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Pina Colada kokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Rum-Cola kokteili maitsega;
- spetsiaalne õunasiider Whiskey-Cola kokteili maitsega;
- spetsiaalne hõõgveini maitsega õunasiider;
- spetsiaalne Grogi maitsega õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider vahuveini maitsega;
- spetsiaalne šampanja maitsega õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider murakaveini maitsega;
- spetsiaalne õunasiider maasikaveini maitsega;
- õunasiider vaarikaveini maitsega;
- spetsiaalne astelpajuveini maitsega õunasiider;
- spetsiaalne õunasiider ploomiveini maitsega;
- spetsiaalne kreemja iirise maitsega õunasiider.
1.2.1.7. Siidri mikrobioloogilised näitajad ei tohiks ületada hügieeniohutusnõuetega kehtestatud lubatud taset ja toiteväärtus toiduained vastavalt TR TS 021/2011, TR CU 029/2012.
Mikrobioloogilised näitajad on toodud tabelis 6.
Tabel 6- mikrobioloogilised näitajad
|
Namenova ei tooted |
QMAFAnM, CFU/g, mitte rohkem | Toote maht või mass (cm 3 , g), milles see ei ole lubatud |
Prime laulmine |
||
| BGKP (kolibakterid) | Patogeensed, sh. salmonella | Pärm ja hallitus | |||
| Siider | - | 1,0 | 25 | - | |
1.2.1.8. Toksiliste elementide, nitrosamiinide, radionukliidide sisaldus siidris ei tohiks ületada TR CU 021/2011, TR CU 029/2012 ja tabelis 7 toodud toiduainete ohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuetega kehtestatud lubatud taset. .
Tabel 7 – toksiliste elementide, nitrosamiinide, radionukliidide sisaldus
| Näitajad | Lubatud normid, mg/kg, mitte rohkem | Märge |
|
Toksilised elemendid: Plii Arseen Kaadmium elavhõbe |
0,03 0,005 |
|
| Nitrosamiinid: NDMA ja NDEA summa | 0,003 | |
|
Radionukliidid: tseesium 137 Strontsium-90 |
Bq/kg Sama |
1.3. Nõuded toorainele, materjalidele, ostetud toodetele.
1.3.1. Siidri valmistamiseks ostetud materjalid ja ostetud tooraine peavad vastama kehtivate regulatiivsete ja sanitaarstandardite nõuetele ning nendega peab kaasas olema tootjate vastav tehniline dokumentatsioon.
1.3.2. Siidri valmistamiseks ostetud ostetud toorainel, sh välismaisel toorainel, peavad olema vastavussertifikaadid või muud kvaliteeti ja ohutust kinnitavad dokumendid.
1.3.3. Siidri tootmiseks kasutatakse järgmisi tooraineid:
Kontsentreeritud õunamahl, heaks kiidetud kasutamiseks veinivalmistamisel;
pärm;
Joogivesi vastavalt standardile GOST R 51232, SanPiN 2.1.4.1071-01 “Joogivesi. Tsentraliseeritud joogiveevarustussüsteemide veekvaliteedi hügieeninõuded. Kvaliteedi kontroll";
Suhkur, fruktoos, melass, glükoosisiirup;
Puuviljad ja muud mahlad
Puuviljaekstraktid
Kallis
Puuviljade, marjade, köögiviljade, lillede, ürtide ja vürtside ekstraktid, ekstraktid, infusioonid, kontsentraadid
Looduslikud köögiviljapõhjad
Maitsed on looduslikud ja identsed looduslikele
vitamiinid
kofeiin, tauriin
Sidrun-, piim-, merevaik- ja õunhape
Värvained
Neutraalne emulsioon
säilitusaineid
1.3.4. Lubatud on kasutada sarnase otstarbega kodumaise ja imporditud toodangu toorainet, mille kvaliteet ei ole halvem kui loetletud tooraine ja vastab ohutuse poolest sanitaar- ja epidemioloogilistele eeskirjadele ja eeskirjadele.
1.3.5. Materjalide asendamine klassidega, mida pole loetletud tehniline dokumentatsioon, on lubatud ettenähtud viisil, kui see asendamine ei halvenda toote kvaliteeti.
6. TRANSPORTI JA LADUSTAMISE EESKIRJAD
6.1. Siidrit transporditakse kaetult sõidukid ja konteinerites igat liiki transpordiga vastavalt seda tüüpi veo kaupade veo eeskirjadele.
6.2. Siidri transportimisel avatud sõidukites tuleb siidrit kaitsta valguse ja madalate temperatuuride eest;
6.3. Siidrit säilitatakse temperatuuril 5–20 °C.
6.4 Siidri säilivusaeg:
Filtreerimata pastöriseerimata -28 päeva;
Pastöriseeritud filtreerimata - 120 päeva;
Filtreeritud pastöriseerimata - 40 päeva;
Filtreeritud pastöriseeritud - 1095 päeva.
Populaarne
- Photo Print Pilot – printige fotosid kodus
- Epson Easy Photo Print – fotode printimise rakendus
- Kuidas käituda tööintervjuul
- Mis vahe on supermarketil ja hüpermarketil?
- Suleline kurjus: mis juhtub pesas, kuhu kägu muna viskas
- Kotkakullid ja öökullid Kuidas määrata kõrvkulli sugu
- Mis aastal Internet ilmus
- Öökull kui lemmikloom Kuidas eristada öökulli sugu
- Moskva piirkonna linnud (foto ja kirjeldus): suured kiskjad ja väikesed linnud Lind, kes teeb erinevaid hääli
- PIK ettevõtete grupi juhatus valis tagasi ettevõtte juhatuse Aleksey Kozlov Pik