Cum să deschizi o cafenea la pachet. Plan de afaceri: totul, de la alegerea unei locații până la rambursare

Cine este specializat în derularea afacerilor non-combustibile ale lanțurilor de benzinării, a analizat ofertele de pe piața francizei cafe-to-go și a scris o rubrică despre în ce cazuri ar fi mai profitabil să conduci o afacere independent.

Am devenit interesat de francize atunci când prieteni apropiați ai căror copii erau suficient de mari pentru a-și câștiga existența pe cont propriu au început să mă întrebe, ca consultant de afaceri: „Ar trebui să iau o franciză sau nu? Și dacă o iei, care?” Generația tânără, care nu poate ieși din rețelele de socializare, a găsit tentant să-și deschidă propria afacere ca franciză - un punct de vânzare „cafea pentru a mânca”.

Au descoperit această idee într-una dintre comunitățile de pe rețeaua de socializare VKontakte. Spre deosebire de multe alte „idei motivaționale” care vin și pleacă rapid, aceasta a rămas. Tinerii au mers la un seminar într-un alt oraș, au urmat un curs de formare și au fost complet cuceriți.

Este îmbucurător pentru părinți să audă că copiii doresc să „și dezvolte afacerea” cumpărând o franciză care „garantează succesul”, dar generația noastră nu poate fi cumpărată prin aceste trucuri. Filtrul nostru intern este configurat inițial pentru a lupta împotriva ofertelor tentante din categoria „Plătește-mă și devii bogat”, din fericire, experiența de a face afaceri în anii 1990 are efect. Nu îți poți scăpa din cap influența educațională a MMM, Khopr și Selenga. Am devenit curios ce a oferit VKontakte. Din păcate, cu cât am studiat mai mult problema, cu atât eram mai dezgustat de însăși ideea unei afaceri sub o astfel de franciză.

Deschiderea unei cafenele sau organizarea vânzărilor de cafea la pachet este o soluție excelentă pentru piața actuală, dar de ce o franciză? Mai mult, de ce aveți nevoie de o franciză de la o persoană care nu are decât așa-numitul capital social sub forma a 150 de mii de abonați ai comunității VKontakte? El folosește acest activ foarte controversat pentru a promova două sau trei duzini de afaceri deodată, prezentându-se ca un antreprenor universal care poate ajuta pe oricine cumpără una dintre francizele sale (a se citi „plătește-i bani”) să devină un „om de afaceri de succes”.

Este o încercare bună de a traversa afacerea cu informații și cea de franciză, dar în acest caz, în mod clar, nu francizații sunt cei care câștigă. Valoarea principală a unei francize este că un antreprenor începător este ghidat cu atenție peste capcanele unei anumite afaceri, pe care nimeni nu le va face în cazul francizelor ieftine.

Povestea regelui gol

Dar să revenim la cafea. Cafeaua este cel mai marginal produs; pentru specialiștii HoReCa este un secret deschis. Costul unei cești de cafea vândută cu 90–110 de ruble începe de la șase și aproape niciodată nu depășește 30 de ruble. Cafeaua este unul dintre puținele produse care a înregistrat o creștere a vânzărilor în 2015, în special o creștere a vânzărilor de cafea în magazinele din benzinării, unde, pentru un moment, sortimentul de magazine și cafenele cuprinde aproximativ 3.000 de unități de produs.

Desigur, cafeaua este un motor excelent pentru vânzările aferente. Și ideea în sine de a se angaja în astfel de activități este bună, deoarece cafeaua în format take and go este accesibilă și este foarte solicitată în rândul clienților. Dar te-ai întrebat vreodată de ce o franciză a unei cafenele de lungă durată precum „Shokoladnitsa” costă de la 6 milioane de ruble, în timp ce numeroase francize „cafea pentru a mânca” costă doar 60-80 de mii? Diferența nu constă doar în valoarea mărcii de franciză, ci și în abordarea afacerii și a consistenței – este posibil să nu existe.

Multe francize de cafea se rezumă la o ofertă de a deschide doar un punct de vânzare de cafea, în esență un chioșc „Beer-Voda”. Ce fel de know-how și tehnologie există? De ce să dai bani cuiva pe care nu-l cunoști și pentru ceea ce nu știi? Pseudo-franchizorii nu se sfiesc să-și facă publicitate francizelor, declarând: „Cafenelele cu format complet cer milioane de ruble pentru francize, dar noi vă oferim o afacere cu cafea pentru 60-80 de mii - simțiți diferența”. Chiar există o diferență. Este ascuns în faptul că „coffee in a coffee shop” și „coffee to go” sunt două modele incomparabil diferite pentru construirea unei afaceri de cafea.

„Coffee to go”, „cafea la o benzinărie”, „cafea într-un centru comercial mare” este un model automatizat continuu pentru prepararea băuturilor, pentru succesul căruia este important să se minimizeze influența umană asupra rezultatului final, precum și precum viteza de servire a băuturii în condiții de „trafic” crescut de comenzi .

Reguli simple pentru organizarea unui astfel de punct:

• aparat automat de cafea profesional;
• amestec de cafea special conceput pentru mașini automate de cafea;
• configurarea corectă și monitorizarea de la distanță a aparatului de cafea.

Toate acestea garantează un serviciu corect și previn trucurile mărunte ale personalului punctului de vânzare; puteți adăuga și consumabile de marcă.

Regulile sunt cuprinse în câteva zile de studiu atent al subiectului; aceasta este o parte a afacerii care este deja vizibilă pentru oricine. Desigur, în fiecare afacere există încă multe detalii ascunse, dar francizorul, care împrăștie oferte de dumping, avertizează despre ele? În zecile de francize „ieftine” pe care le-am studiat, nu am văzut asta - dar am văzut dorința mascată a francizorului de a face bani furnizând boabe de cafea, pahare de hârtie de marcă și alte consumabile „de marcă”, pe care orice antreprenor le poate achiziționa cu ușurință. al lui la un preț mai mic.

Statistici simple: conform Agenției Naționale de Cercetare Financiară (NAFI), doar 16% dintre antreprenori apelează la francize din motivul „Nu știu să organizez singur această afacere”. Înțeleg cei mai mulți oameni inteligenți ce au de făcut și speră să obțină cunoștințe și experiență „ascunse”?

Fast-food-ul este simplu doar la prima vedere

În continuare, mi-am extins studiul asupra pieței francizelor privind . Francizele din industria de catering sunt acum foarte populare, mai ales că cateringul a înregistrat o creștere în 2015. Fast-food-ul nu este atât de primitiv pe cât ar părea la prima vedere. Acesta este un domeniu de activitate de înaltă tehnologie - cu echipamente adecvate, ingrediente și personal special instruit.

Câteva exemple. Un cârnați de fast-food avansat din punct de vedere tehnologic trebuie să reziste la îngheț și să poată rămâne pe suprafața de prăjire timp de 4-5 ore în forma sa finită. Acest lucru se realizează cu ajutorul rețetelor verificate - cele mai mici abateri de la acestea duc la faptul că cârnații își pierd prezentarea, iar cumpărătorii refuză să cumpere un produs „dubios”.

Un aparat de cafea poate costa 50 de mii de ruble sau poate costa aproape un milion și, în ambele cazuri, poate fi numit „profesional”. Am trecut deja prin etapa de experimentare a tehnologiei, așa că știm că pentru unitățile de fabricație asiatică, apăsarea butoanelor de setare de multe ori nu duce la o schimbare a gustului băuturilor produse de aparat.

Ce trebuie să faceți dacă doriți să oferiți clienților o cafea delicioasă:

• Cumpărați un aparat de cafea scump fabricat în Germania sau Elveția.
• Alege boabe de calitate adecvată, special concepute pentru aparatele automate de cafea.
• Configurați corect aparatul de cafea pentru a asigura băuturi cu gust bun.
• Este important să conectați monitorizarea de la distanță a aparatelor de cafea pentru funcționarea rațională a echipamentului. Aceasta este o soluție IT excelentă pentru a elimina furtul de personal și service-ul în timp util al echipamentelor scumpe.

Chiar și cu produse simple de copt, cum ar fi crumpets sau gogoși, unde se pare că nu aveți nevoie decât de aluat și unt, pot apărea probleme. Nu orice cameră poate avea instalată o hotă, ceea ce înseamnă că produsele vor trebui fie aduse de undeva, fie dezghețate la fața locului.

Tehnologiile moderne creează efectul produselor proaspete de panificație. Când te uiți la vitrinele cafenelelor moderne, se pare că nenumărate prăjituri și produse de patiserie tocmai au ieșit din mâinile unui patiser experimentat. Dar, de fapt, de cele mai multe ori produsul este dezghețat și apoi așezat într-o vitrină specială, cu un microclimat special, unde produsele de panificație „proaspete” își așteaptă cu răbdare cumpărătorul.

Aroma produselor de patiserie influențează vânzările. Gândește-te bine: dacă în unitate nu se coace nimic, dar miroase a produse de copt, atunci de unde vine mirosul? Așa e, se folosește marketingul parfumului. Chiar și culoarea luminii afișajului afectează cumpărătorul. Vă spun asta pentru că transferul unor astfel de subtilități ale afacerii este cunoștințe costisitoare. Îndeplinirea cerințelor tehnologice la jumătate sau chiar 90% înseamnă a distruge totul și a oferi consumatorului un produs care nu corespunde nu numai așteptărilor sale, ci și standardelor Rospotrebnadzor.

Economie la cafea fierbinte

O rețea de benzinării a instalat mașini de cafea scumpe, dar au decis să toarne cafeaua atât în ​​vase de ceramică, cât și în pahare de hârtie în același timp. Nu vezi prinderea? Așa e, nu vezi. Nu știți încă că șeful afacerii fără combustibil a acestei rețele de benzinării a bifat un suport pentru pahare de încălzit din lista de echipamente. Ce răsfăț - căni de încălzire! Apropo, un suport special pentru încălzirea ustensilelor de cafea costă aproximativ 2 mii de euro. Economiile sunt evidente, dar utilizatorul mediu încă nu vede ambuscadă. Foarte cult și civilizat, cafea de luat - la pahar, iar la o masă de cafenea - la ceașcă.

Acum să trecem la practică. Dacă aparatul de cafea este setat să toarne cafeaua într-un vas ceramic fără preîncălzire, temperatura băuturii este setată la mai cald. Fizica, clasa a VII-a. Cana are propria capacitate de căldură, iar dacă este rece (au abandonat dulapul de încălzire), atunci temperatura inițială a băuturii trebuie să fie mai mare, altfel clienții se vor plânge de cafeaua rece.

Acum, dacă aceeași cafea este turnată într-o ceașcă de hârtie, băutura se va dovedi fierbinte, deoarece capacitatea de căldură a unei căni de hârtie este semnificativ diferită de capacitatea de căldură a unei căni cu pereți groși.

Apropo, știați că cupele vin cu un singur strat și cu două straturi? Cana cu strat dublu este special concepută pentru băuturi calde și nu îți arde mâinile, dar managerul acelui lanț de benzinării a economisit încă o dată, înlocuind paharul cu două straturi cu o ceașcă mai ieftină, cu un singur strat. La scara a sute de stații, s-au realizat economii semnificative. Și împreună cu acesta - cel puțin sute de mii de ruble în profituri pierdute din cauza faptului că clienții sunt masiv nemulțumiți de calitatea băuturilor și de serviciul oferit de acest lanț de benzinării.

Trebuie să spun că lanțurile de benzinării care își dezvoltă intenționat afacerile fără combustibil și acordă atenția cuvenită cafenelelor își toarnă toată cafeaua în pahare de hârtie cu două straturi și nu folosesc vase de gătit ceramice? Nu este deloc o chestiune de „cultură și civilizație”, ci pur și simplu o chestiune de cunoaștere a aspectelor tehnologice ale afacerilor pentru unitățile de un format sau altul.

Cafeaua la așa-numita Shokoladnitsa și cafeaua to go sunt două băuturi diferite. Ambele pot fi gătite delicios și vândute profitabil, dar este necesar să se țină cont de detaliile fiecăruia dintre modelele de vânzare. Un tânăr om de afaceri care deschide un nou proiect de franciză o dată pe săptămână nu este capabil să studieze subiectul la acest nivel - și să monitorizeze dacă partenerii au făcut acest lucru. Lipsa timpului și a cunoștințelor de bază îi vor aduce francizatului o experiență neprețuită, dar amară - o căutare nesfârșită de soluții pentru a lansa o afacere care ar fi trebuit să funcționeze oricum. A se plânge că studentul barista nu a respectat cerințele reglementărilor tehnice lipsă este inutil în acest caz.

Dacă vrei să fie făcut bine, fă-o singur

Jucătorii de rețea de renume au o franciză capitalizată: marca este recunoscută, procesele tehnologice sunt unice, iar lanțul de aprovizionare pentru multe ingrediente și consumabile este optimizat. Dar există o duzină de astfel de francize serioase, nu mai mult.

Piața este acum inundată de pseudo-francize create de escroci antreprenori incompetenți. După o analiză detaliată a ofertelor de franciză din industria mea, mă tem și mai mult de ofertele din industriile care îmi sunt necunoscute. La o examinare mai atentă, s-a dovedit că, în plus față de segmentul HoReCa, există mulți „regi goi” în organizarea de pensiuni, servicii auto, saloane de înfrumusețare și așa mai departe.

Articolele și discursurile francizorilor sunt pline de reproșuri la adresa francizaților: „Nu te străduiești suficient.” O întorsătură bună în spiritul NLP, seamănă cu un manual pentru manageri despre cursa unui „cal mort” și, în același timp, creează un complex de vinovăție în interpret.

În fața ochilor mei, într-o familie bună, pe această bază a apărut un conflict serios între tați și copii. Mă bucur că am putut să protejez tinerii antreprenori și să-i scot de pe „cal mort” și să le explic părinților că acest lucru se întâmplă. Trebuie să verificați materialul sursă și să nu vă lăsați păcăliți de oferte tentante, oricât de ieftine ar fi acestea.

Cred că creatorul unei afaceri este obligat să înțeleagă în mod independent afacerea pe care intenționează să o deschidă și să nu urmărească inițierea în cunoștințe sacre inexistente și să evite situația, în comentariul articolului despre cafenele de pe site.

Cafenea la o benzinărie - afacere proprie sau francizat

Unele rețele de benzinării funcționează și sub un sistem de franciză. Companiile petroliere integrate pe verticală (VIOC) oferă stații la distanță și inaccesibile antreprenorilor individuali pentru management. În unele cazuri, aceasta este singura oportunitate de a obține eficiență la un punct de vânzare care nu este profitabil pentru rețeaua de benzinării. Pentru mine, subiectul cooperării cu benzinăriile pe tema „Cafenea” este mai aproape și mai interesant.

Liderii mondiali de pe piața fast-food au programe de parteneriat cu lanțurile de benzinării, dar să ne uităm la posibilitățile reale ale unei astfel de cooperări. Pentru orice partener, fie că este vorba de McDonalds, KFC, Burger King, Autogrill sau oricine altcineva, este nevoie de o locație mare separată, în timp ce majoritatea benzinăriilor au suprafețe de vânzare de 30-80 de metri pătrați, iar pe acest teritoriu trebuie să fie și un magazin. În condiții atât de înghesuite, niciun operator de fast-food nu va putea dezvolta o afacere.

Majoritatea lanțurilor de benzinării și-au găsit o cale de ieșire prin dezvoltarea propriei direcții „Cafe”. Dacă o afacere este construită corect doar pe cafea, un lanț mare de benzinării poate câștiga de la sute de milioane la câteva miliarde de ruble pe an. Oferirea de hot dog și produse proaspete de panificație ar putea genera profituri similare.

Piața francizelor s-a schimbat sub influența crizei: cerințele pentru francizați au scăzut, iar ofertele au apărut cu un nivel de investiții destul de scăzut în proiect. Dar o lume formată din semifabricate standard și soluții similare de design va fi plictisitoare și plictisitoare. Acordați atenție Italiei - aceasta este poate cea mai „cafea” țară din lume, majoritatea cafenelelor de acolo sunt unice, iar acesta este farmecul lor.

Cafeaua este o băutură foarte populară în lumea modernă. Numărul iubitorilor de cafea din Rusia este, de asemenea, în creștere. Alături de ceai, este cel mai comun și la mare căutare. Cafeaua poate fi neagră sau verde. Cafeaua neagră se obține prin prăjirea cafelei verde, ceea ce îi conferă un gust și o culoare unice. Cererea mare pentru această băutură a condus la idei pentru dezvoltarea afacerilor mici în industria cafelei. În zilele noastre este greu să găsești un oraș care să nu aibă o cafenea. Cafenelele, împreună cu snack-barurile și restaurantele, sunt cele mai comune unități. Ele aparțin sectorului serviciilor.
Potrivit experților, consumul acestei băuturi tonice crește anual la Moscova. În plus, crește și nivelul veniturilor. Astăzi, moscoviții cheltuiesc aproximativ 30.000 de dolari pe cafea în fiecare zi. Anul viitor, potrivit experților, această sumă va crește de 10 ori. Cafeaua înlocuiește treptat alte băuturi precum ceaiul sau sucul. Să aruncăm o privire mai atentă asupra planului de afaceri pentru cafea la pachet. Ce capital inițial este necesar, care sunt principalele costuri asociate, care este profitabilitatea acestei afaceri?

Alegerea unui teritoriu pentru o cafenea

Spre deosebire de o cafenea obișnuită, unde vizitatorii pot bea doar băuturi în cadrul proprietății, în acest caz există un mare plus. Cert este că sunt destul de mulți cunoscători de cafea, dar nu toată lumea are dorința sau timpul să stea într-o cafenea. În plus, unii oameni vor pur și simplu să se bucure de această băutură acasă. Amenajarea unor astfel de unități nu este diferită de cafenelele obișnuite. Primul lucru pe care trebuie să-l facă un antreprenor începător este să elaboreze un plan de afaceri clar pentru cafeaua la pachet, care ar trebui să includă alegerea unei locații pentru o viitoare sediu, înregistrarea, colectarea autorizațiilor necesare, achiziționarea de echipamente și materii prime, calcularea costurilor de bază și a profiturilor, și așa mai departe.

Un plan de afaceri pentru cafea la pachet ar trebui să înceapă cu alegerea unui teritoriu. Este mai bine dacă acestea sunt zone aglomerate ale orașului. Este posibil să organizați cafeaua la pachet în orice centru comercial mare sau magazin prin deschiderea propriului departament mic. Este indicat să construiți o cafenea în stațiile de autobuz, aerodromuri, adică în locurile cu aglomerație mare de oameni. Este important să amplasezi cafenelele în apropierea instituțiilor de învățământ, astfel încât copiii și adolescenții să poată cumpăra și lua această băutură sănătoasă cu ei. Toate acestea sunt de mare importanță pentru viitorul afacerii, deoarece succesul înființării și veniturile depind de numărul de clienți.

Reveniți la cuprins

Înregistrarea și colectarea documentației

Un plan de afaceri pentru cafea la pachet trebuie să includă înregistrarea obligatorie. Pentru a face acest lucru, viitorul antreprenor trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual sau SRL la biroul fiscal local. Prima opțiune este cea mai optimă, deoarece în acest caz puteți economisi puțin timp și bani, iar lista de lucrări va fi ceva mai mică. În plus, va trebui să obțineți permisiunea unor servicii. În primul rând, aceasta este concluzia serviciului sanitar-epidemiologic. Această întrebare este foarte importantă deoarece cafeneaua este o unitate de catering și este supusă unei monitorizări constante.

Planul de afaceri include și obținerea permisului de la autoritățile teritoriale de administrare a proprietății și de la inspectoratul de incendiu. În cazul în care spațiile sunt închiriate și nu sunt construite de la zero, nu va fi necesar un raport al pompierilor; toată responsabilitatea revine proprietarului. O dată pe an, cafeneaua va fi inspectată de către autoritățile de supraveghere sanitară și epidemiologică pentru a asigura respectarea cerințelor legislației sanitare în domeniul organizării muncii și al asigurării cetățenilor cu produse de înaltă calitate și sigure.

Reveniți la cuprins

Achiziționarea echipamentului necesar

Planul de afaceri pentru cafea la pachet include și achiziționarea de echipamente și alte materiale tehnice pentru a vă organiza activitățile. Este mai bine să luați echipament profesional; acest lucru se aplică în primul rând aparatelor de cafea. Modelele italiene sunt potrivite pentru aceste scopuri. Spre deosebire de mașinile obișnuite de uz casnic, acestea sunt mai scumpe, dar nu este nevoie să economisiți. Un astfel de echipament se va amortiza singur. Aparatele de cafea profesionale străine vor rezista foarte mult timp. Nu va fi dificil să le achiziționați. Unele companii care furnizează materii prime (cafea) la anumite puncte pot asigura toate echipamentele necesare.

Un set de bază pentru organizarea unei afaceri cu cafea la pachet include o filtru de cafea, o râșniță de cafea și recipiente sigilate pentru depozitarea acestei băuturi.

În plus, veți avea nevoie de echipamente frigorifice pentru depozitarea produselor de cofetărie, mese, scaune, un tejghea de bar, vitrine, o casă de marcat și umerase pentru hainele clienților. Cafeaua trebuie preparată numai cu apă purificată care a trecut prin mai multe etape de procesare. Pentru aceasta, este achiziționat un filtru de apă suplimentar. Pentru ca toate echipamentele să funcționeze, trebuie mai întâi instalate toate comunicațiile: electricitate, alimentare cu apă caldă și rece, încălzire, ventilație.

Reveniți la cuprins

Recrutare

Un plan de afaceri pentru cafea la pachet include neapărat angajarea de angajați. Totul depinde de organizarea muncii a unității în sine. Dacă aceasta este o cafenea mică, atunci vă puteți descurca cu 1-2 lucrători de vânzări. Dacă cafeaua la pachet este planificată să fie organizată într-o unitate mare, atunci personalul ar trebui să includă un administrator, ospătari, un curățenie și un agent de securitate. Lucrătorii trebuie să respecte regulile de igienă personală și să aibă fișe medicale personale. Toate acestea sunt verificate de serviciul sanitar-epidemiologic. Este indicat ca personalul să aibă experiență în acest domeniu. Dacă, pe lângă băuturi și produse de cofetărie, este planificat un sortiment mare de gustări, atunci veți avea nevoie de un bucătar.

Trebuie să aibă educație specială. Personalul trebuie să fie politicos și corect atunci când comunică cu clienții. De aceasta depind în mare măsură calitatea serviciilor și succesul întregii unități. Este recomandabil să se organizeze cursuri de formare. Este important ca ospătarii să-și cunoască meseria și să poată, dacă este necesar, să consilieze clienții cu privire la o anumită problemă. Ar trebui să aibă o idee despre ce tipuri de cafea există, despre cum diferă și așa mai departe.

Reveniți la cuprins

Design interior

Dacă se deschide o cafenea mare și există cafea la pachet disponibilă, atunci este important să abordați cu seriozitate designul interiorului sediului. Este important să respectați cerințele pentru locația cafenelei. Acesta este planul. Acesta trebuie să fie amplasat la o distanță de minim 50 m față de clădirile rezidențiale și publice. Trebuie să existe o intrare separată pentru personal și încărcarea materiilor prime. Setul de spații ar trebui să includă o cameră a managerului, o cameră pentru depozitarea materiilor prime, o cameră pentru personal, o unitate sanitară și o cameră de duș. Decorul camerei este, de asemenea, de mare importanță. Deoarece majoritatea clienților stau într-o cafenea pentru un timp, ambianța în sine este importantă.

Trebuie să folosești vase confortabile, fără a fi prea pretențios. Scaunele și mesele ar trebui să fie confortabile. Este mai bine să faceți mesele mici. Se recomandă asigurarea acompaniamentului muzical în sală. Tonurile de perete ar trebui să fie calde, dar nu strălucitoare. Seara, se folosesc lămpi mici - lămpi care sunt instalate pe fiecare masă. Pentru ca vizitatorii să ia cafea pentru a merge, trebuie să aveți recipiente speciale pentru băutură pentru un transport mai convenabil. Pentru ca cafeaua să nu se răcească, recipientele trebuie să rămână etanșe.

Povestea cafelei

Aș dori să vă spun povestea cum a început crearea cafenelei mele.
Cum mi-a venit ideea? Ce am făcut pentru a o implementa și ce greșeli am făcut, citiți mai departe.

După ce mi-am regândit trecutul, mi-am dat seama că totul a început la sfârșitul lui 2013, când un bun prieten de-al meu a încercat să obțină un loc de muncă ca analist într-un lanț în curs de dezvoltare de magazine de cafea. A existat o creștere rapidă în acest domeniu în acel moment și am fost introdus pentru prima dată în formatul „cafea pentru a mânca”.

Dar la vremea aceea nu eram încă pregătit să-mi creez propria afacere și nici măcar nu mi-a apărut în cap gândul de a-mi crea ceva propriu; la vremea aceea mă gândeam doar să studiez și să obțin o diplomă.

Apoi gândul la propria mea cafenea a început să mocnească și să germineze în capul meu. După cum îmi amintesc atunci, mi s-a părut ceva incredibil, iar oamenii de afaceri care creează multe afaceri erau niște oameni speciali unici.

Au trecut câțiva ani și deja la începutul lui 2015 am hotărât ferm că îl voi deschide. Nu știam ce să fac, dar acest lucru nu a făcut decât să-mi sporească entuziasmul. Am dedicat câteva luni formării în afaceri și cunoașterii mediului antreprenorial. Am cunoscut proprietarii mai multor cafenele mici care funcționează deja, mi-am dat seama că aceștia sunt băieți obișnuiți și nu este nimic complicat aici.

În procesul de comunicare activă și de absorbție a experienței antreprenorilor de succes, am găsit o persoană care este foarte versată în procesul de preparare a cafelei. Și am decis să deschidem împreună o cafenea, fiecare făcând ceea ce este bun, și s-a născut o echipă complementară.

Desigur, fiecare zonă are capcanele ei și factorii decisivi. Factorul decisiv în comerțul cu amănuntul și serviciile alimentare este locația. Și găsirea unui loc în Novosibirsk s-a dovedit a nu fi atât de ușoară.

Deoarece doream să deschidem un punct „coffee to go”, am căutat locații adecvate; am petrecut aproximativ o lună căutând și căutând de acord asupra unei locații. În primul rând, ne-am grăbit la un prestigios centru de afaceri de clasă A, am convenit cu directorul de închiriere și am dezvoltat un concept special pentru acest centru de afaceri. Am cheltuit timp și bani, iar în cele din urmă proprietarul a refuzat să ne cazeze.

Apoi am găsit un centru de afaceri mai mic și mai simplu, convenit cu directorul societății de administrare și deja convenit asupra datei deschiderii; a rămas doar o formalitate - să semnăm un contract de închiriere. Începusem deja să ne pregătim pentru deschidere, am comandat pahare, consumabile, am făcut un tejghea de bar și, brusc, am primit un refuz cu referire la inspectorul de pompieri - „interzis conform regulilor de securitate la incendiu”. Al doilea refuz și din nou risipă de bani și timp.

În capul meu au început să apară gânduri: „Poate că nu e nevoie să încep toate astea?” A doua oară când am dat peste aceeași greblă, singurul lucru aici a fost că mirosea a mită evident, pentru că directorul a dat numărul inspectorului cu care trebuie rezolvată această problemă, dar un astfel de inspector nu este cunoscut în inspecția la incendiu în sine și nu este necesară coordonarea cu pompierii.

Cu toate acestea, am continuat să căutăm spații și, din greșeală, am dat peste un anunț de închiriere pentru o cafenea cu drepturi depline într-un centru de afaceri bun. Ajunși la loc, ne-a plăcut imediat. Dar acum, nefiind încă semnat contractul de închiriere, nu am cumpărat nimic în avans :)

Cel mai amuzant lucru din această poveste este că, de îndată ce pompierii ne-au refuzat un al doilea loc, i-am scris proprietarului unuia dintre marile lanțuri federale de magazine de cafea la pachet, cerându-i sfaturi despre cum să rezolvăm această problemă, iar el mi-a răspuns: „Îmi pare rău, nu îmi ajut concurenții.”

Acest lucru m-a făcut să râd, cum un lanț mare cu sute de puncte de desfacere în toată Rusia poate fi un concurent pentru un magazin mic care nici măcar nu s-a deschis încă. Și câteva zile mai târziu am găsit acest loc în care am devenit concurenți, pentru că punctul lor este în apropiere și publicul nostru se suprapune. Se pare că el însuși a vorbit despre „concurenții” săi, așa că prieteni, fiți atenți la judecățile voastre și ajutați-i pe ceilalți cât mai mult posibil.

Studiați situația cererii și a concurenței din orașul dvs. Poate că circumstanțele obiective pur și simplu nu vă vor permite să câștigați bani vânzând cafea la pachet. Alegerea soiurilor și a băuturilor depinde de puterea de cumpărare a populației. Pe baza datelor obținute, puteți crea un plan de afaceri real.

Următoarea etapă este selectarea furnizorilor. Merită să faci asta în avans. O parte semnificativă din cheltuielile tale curente depinde de propunerile lor. Puteți întocmi un plan de afaceri detaliat numai după ce ați determinat publicul țintă și prețurile de achiziție pentru ingredientele de cafea.

Înainte de a începe

Organizarea unei cafenele bune de la zero necesită o investiție substanțială. Dacă nu aveți suma necesară, întrebați-vă despre francize. Există multe oferte în acest domeniu pe piață, poate că una dintre ele ți se potrivește. De asemenea, puteți găsi o cale de ieșire cu echipamente scumpe - marii furnizori de cafea oferă adesea aparate profesionale pentru prepararea cafelei în condiții preferențiale. De asemenea, merită să aflați în prealabil aceste posibilități.

Principalele riscuri

Principalul pericol constă în greșelile tipice ale unui antreprenor începător:

1. Evaluarea incorectă a publicului țintă și a puterii sale de cumpărare.
2. Alegerea unei locații pentru o cafenea.
3. Politica de pret.
4. Nivel scăzut de servicii.

Cererea de cafea este în creștere și această tendință va continua să se dezvolte. Toate riscurile acestei afaceri rezidă exclusiv în abordarea managementului afacerii și în partea financiară.

Locație

O cafenea poate fi profitabilă doar în locurile cu un flux mare de oameni. Acordați o atenție deosebită cartierelor de afaceri - angajații de birou sunt publicul dvs. țintă. Punctul din apropierea universității va aduce un profit decent; studenții sunt bucuroși să cumpere cafea la pachet.

O alegere bună ar fi intersecția străzilor aglomerate, apropierea de o stație de metrou sau stații ale altor tipuri de transport public. Dacă aveți posibilitatea de a închiria o cameră într-un centru comercial sau de afaceri mare, luați în considerare și aceste opțiuni. Încercați să ajungeți la aeroport sau gară - chiria aici este foarte scumpă, dar profitul va acoperi toate costurile.

Cerințele pentru spații trebuie obținute în prealabil de la pompieri și serviciul sanitar-epidemiologic. Este necesar să le respectați, deoarece domeniul dumneavoastră de activitate se referă la vânzarea de produse alimentare. Cafeneaua dumneavoastră va fi inspectată cel puțin o dată pe an. Există o regulă conform căreia suprafața zonei de preparare a cafelei trebuie să fie de cel puțin 20 m². Dacă intenționați să deschideți o cafenea cu o sală plină și mese, 150 m² este suficient pentru 50 de vizitatori. Dacă cafeneaua dvs. va arăta ca un chioșc mic în care sunt preparate doar băuturi la pachet, trebuie să asigurați spațiu pentru echipamente în conformitate cu cerințele inspecțiilor de mai sus.

Echipamente

În fiecare oraș există o mulțime de magazine care oferă băuturi tonice și pungi de cafea instant. Numărul de aparate de cafea este în continuă creștere. Dar există încă puține cafenele care oferă băuturi de înaltă calitate la pachet, făcute din soiuri bune folosind echipamente profesionale. Ar trebui să umpleți această nișă. Să luăm în considerare ce set de echipamente este necesar pentru această specializare:

1. Cafetiera. Este mai bine să cumpărați modele profesionale fabricate în Italia. Costul aproximativ este de 190.000-300.000 de ruble.
2. Râșniță de cafea. Prețul depinde de putere și variază de la 25.000 la 40.000 de ruble.
3. Filtru pentru purificarea apei – 18.000-20.000.
4. Pahare speciale care închid și mențin temperatura băuturii.

Nu te poți limita la a vinde cafea. O rentabilitate adecvată se realizează prin vânzarea de produse de patiserie, dulciuri și alte produse conexe. Pentru a le depozita veți avea nevoie de vitrine speciale și echipamente frigorifice. Setul minim costă 60.000-80.000 de ruble.

În total, sunt necesare aproximativ 400.000 de ruble pentru a dota un mic punct de vânzare de cafea la pachet.

Personal

Pentru munca în schimburi într-o tarabă sunt suficiente 2 vânzători. Pentru o cafenea cu drepturi depline, trebuie să angajezi cel puțin 2 baristi profesioniști. Recrutarea de personal suplimentar care să lucreze cu clienții (barman, ospătari, vânzători) depinde de sortimentul și capacitatea sălii. Dacă intenționați să vindeți gustări, veți avea nevoie de un bucătar. O greșeală tipică a noilor veniți care deschid cafenele la pachet este dorința de a economisi costurile cu forța de muncă. Dacă intenționați să vindeți o cafenea de înaltă calitate și, prin urmare, mai scumpă, angajați profesioniști care au urmat o pregătire specială.

Abilitatea de a servi clienții la cel mai înalt nivel este importantă; serviciul de calitate în acest domeniu este o condiție prealabilă pentru succes. Luați în considerare oferirea de instruire suplimentară noilor angajați, astfel încât aceștia să înțeleagă tipurile de cafea și să ofere clienților sfaturi privind alegerea unui anumit soi.

În etapa inițială, puteți angaja un contabil cu jumătate de normă care să se ocupe de raportarea financiară. Proprietarul cafenelei poate prelua munca cu furnizorii, dar pe viitor merită să vă gândiți la găsirea unui manager.

Documente și licențe

La fisc puteți alege întreprinzător individual sau SRL. Totul depinde de dimensiunea afacerii tale și de planurile ulterioare pentru dezvoltarea acesteia. Nu este nevoie de o licență specială pentru vânzarea cafelei, dar serviciul sanitar și epidemiologic propune o listă solidă de cerințe pentru ingredientele din care se prepară cafeaua, produse de cofetărie, echipamente, spații și disponibilitatea cărților medicale pentru toți angajații. Tot ceea ce lucrezi trebuie sa aiba certificate de conformitate si documentele necesare.

Marketing

Calitatea băuturii și popularitatea mărcii sunt cei mai importanți factori pentru succesul unei cafenele. De aceea, începătorii sunt sfătuiți să acorde o atenție deosebită ofertelor de franciză. O franciză a unui brand cunoscut oferă acces la cei mai buni furnizori, publicitate eficientă și instruire a personalului.

Dacă îți organizezi afacerea pe cont propriu, gândește-te imediat la crearea propriei mărci. Un nume original, un logo și o idee unică vor fi un factor puternic în atragerea de noi clienți. Calitatea cafelei și cel mai bun serviciu vă vor ajuta să le păstrați.

Folosiți orice metodă de publicitate pe care vă puteți permite. Alegerea modului de distribuire a informațiilor despre cafenea depinde de publicul țintă. Dacă contați pe angajați de birou, gândiți-vă la reclamele și bannerele din centrele de afaceri situate în apropiere, la livrarea băuturilor și la reduceri pentru clienții obișnuiți.

Dacă vizați tineri, faceți publicitate pe rețelele de socializare, creați o pagină sau un site web pentru cafenea. Oferă promoții interesante, poate amuzante - nu numai studenților le place foarte mult originalitatea și posibilitatea de a se distra.

rezumat

Rentabilitatea unei cafenele variază între 40-60%. Aceasta este o cifră mare, deși în realitate există multe variabile care o influențează. O abordare de succes a achiziției de materii prime și alegerea locației, politici competente de marketing și prețuri, calitatea muncii angajaților dvs. - totul va conta pentru profiturile dvs. și perioada de rambursare. Statisticile spun că unele cafenele o realizează în 1 an, altele pot lucra 3-4 ani și se închid fără a obține rezultatul așteptat.

Cafea la pachet - descrierea afacerii + avantaje și dezavantaje + lucru ca franciză + proces pas cu pas despre cum să deschizi o afacere.

Investiții de capital: în funcție de formatul de afaceri ales - de la 390.000 RUB.
Perioada de rambursare: de la 6 luni
Rentabilitatea vânzărilor: 50-60%

Ritmul rapid și aglomerat al vieții își lasă amprenta în toate domeniile vieții, inclusiv în afaceri.

Și un exemplu izbitor în acest sens este formatul, care este relativ nou pentru țările post-sovietice - cafea la pachet.

Antreprenorii locali au preluat rapid ideea occidentală și mulți au fost deja capabili să se convingă de rentabilitatea și rentabilitatea acesteia.

Cafeaua la pachet, sau cafeaua to go, așa cum se numește, este o afacere populară în orașele mari și dezvoltate, unde populația duce un stil de viață activ.

Prin urmare, pentru iubitorii de cafea, aceasta este o oportunitate excelentă de a savura o băutură aromată și revigorantă din mers, economisindu-și astfel timpul și banii pe care i-ar putea cheltui.

Deci, astăzi vom vorbi despre toate nuanțele și caracteristicile deschiderii unei astfel de afaceri promițătoare și interesante.

Descrierea afacerii cu cafea la pachet

Ce este „cafea de luat”?

Această afacere are ca scop satisfacerea nevoilor locuitorilor orașului legate de dorința de a bea o băutură nu în timp ce stau într-o unitate, ci pe fugă.

La rândul său, procesul asociat cu vânzarea cafelei arată astfel:

1. La un ghișeu special, barista prepară cafeaua comandată de client.
2. După plată, clientul primește o băutură într-un pahar de hârtie sau plastic de unică folosință acoperit cu un capac.
   Acest lucru este necesar pentru ca cafeaua să nu se reverse în timpul mișcării.
   Vine cu zahăr într-un pliculeț de hârtie, un băț de lemn și șervețele.
3. Apoi clientul poate bea cafea în orice loc dorit.

În prezent, există trei formate pentru derularea unei astfel de afaceri pe piață:

• Cafenele mobile sub formă de dubă pe roți;
• chioșcuri staționare echipate;

În ceea ce privește conducerea unei astfel de afaceri, este important să acordați atenție două puncte care sunt decisive:

• locație favorabilă;
• calitatea cafelei oferite si varietatea sortimentului.

Există o relație directă între locația aleasă, calitatea cafelei preparate și marja de profit.

Cu cât trec mai mulți oameni pe lângă mini-unitatea dvs. și cu cât este mai gustoasă băutura pentru care oamenii doresc să se întoarcă, cu atât veți câștiga mai multe venituri.

De asemenea, aș vrea să spun că mulți consideră afacerea cu cafea ca fiind una dintre cele care nu necesită investiții uriașe.

În parte, există ceva adevăr aici, deoarece nu trebuie să cheltuiți mulți bani pentru interiorul și renovarea spațiilor, echipamentelor, ustensilelor și personalului.

Însă mărimea investiției inițiale va depinde de formatul ales al unității.

Avantajele, dezavantajele și riscurile unei afaceri de cafea la pachet

Daca te gandesti serios sa incepi o afacere cu cafea la pachet, ar trebui sa fii constient de avantajele, dezavantajele si riscurile care te pot insoti.

Principalele riscuri sunt legate de:

alegerea unei locații favorabile

Este important să găsiți un loc care să asigure un flux mare de trafic, dar în același timp, astfel încât concurenții să nu fie amplasați în apropiere.

recrutare

Deși vor fi două persoane în personal, este important să își facă treaba eficient și să ofere un serviciu excelent cumpărătorului.

politica țintă stabilită

În ciuda faptului că costul cafelei în acest format de afaceri este mic, este important să se stabilească un preț adecvat pentru băutură pentru a rămâne în negru.

Francize în cafea pentru a merge afaceri

Există două moduri de a deschide o cafea:

1. eforturi proprii;
2. cumpărare.

Asta nu înseamnă că deschiderea și conducerea unei afaceri pe cont propriu este ceva dificil, dar mulți începători vor să fie în siguranță, așa că aleg franciza.

Franciza este un tip de cooperare în care o parte, în anumite condiții, cumpără dreptul de a folosi o marcă de la a doua.

Astfel, compania principală oferă individului utilizarea mărcii sale, conceptului și asistență în conducerea afacerii.

În ceea ce privește franciza în afacerea de cafea-to-go, există acum multe francize, ale căror reprezentanțe se găsesc în aproape toate regiunile Federației Ruse, precum și în țările CSI.

Fiecare companie oferă propriul pachet de franciză, deci nu există o versiune unică și corectă a condițiilor.

Însă orice francizor ar trebui să fie interesat să-și dezvolte rețeaua, pentru că acesta este numele și reputația lui, așa că, cu cât este gata să ofere mai multe servicii de însoțire „sectorilor”, cu atât mai bine.

În tabel puteți vedea cinci francize populare.

După cum puteți vedea, fiecare dintre ele funcționează în propriile condiții.

Unele companii oferă pachete de bază și complete.

De acestea depind nu doar investiția inițială, ci și sprijinul suplimentar al francizatului.

	Coffee Woods	Zi veselă	Ca cafea	GO!cafea	Royals Club
Anul înființării	2014	2013	2013	2014	2014
Suma de puncte	57	mai mult de 130	245	mai mult de 110	mai mult de 80
Plată forfetară, freacă.	175 000	100.000 sau 490.000	300 000	140 000	150 000 - 1 000 000
Investiții, freacă.	200 000	de la 120.000	de la 500.000	de la 65 000	90 000 - 250 000
Regalitate, freacă.	Nu	Nu	3% din venituri	2.200 de ruble. pe luna	Nu

Ca orice altă cooperare, franciza are avantajele și capcanele sale care trebuie luate în considerare atunci când alegeți un mod de a face afaceri.

Avantajele francizei

Dezavantajele francizei

Investițiile într-o franciză sunt semnificativ mai mici decât atunci când faci afaceri independent. După încheierea tranzacției, francizatul primește toate „secretele” de a face afaceri de la compania principală. Un punct de vânzare deschis de cafea la pachet va fi primit pozitiv în orice regiune datorită popularității deja stabilite a francizei. Baristilor li se oferă cursuri legate de tehnologia de preparare a cafelei. Francizatul va lucra doar cu cafea sigură și de înaltă calitate. Nu este nevoie să pierdeți timpul cu întocmirea unei cărți de marcă, publicitate și căutarea furnizorilor.

Lipsa libertății de acțiune în cadrul activității de afaceri. O taxă de intrare destul de mare și redevențe lunare. Există penalități pentru abaterea sau nerespectarea condițiilor francizei. Francizatul nu are dreptul de a experimenta soiuri și arome de cafea. Ideile propuse de francizați se pot „pierde” și să nu ajungă la compania principală din lipsă de timp.

Cum să deschizi o afacere cu cafea la pachet?

În ceea ce privește întrebarea despre cum să deschideți o cafenea la pachet, aceasta va urma modelul standard: analiza pieței, alegerea unei locații, înregistrarea, achiziționarea de echipamente și consumabile, recrutarea personalului și desfășurarea unei campanii de publicitate.

Să trecem prin fiecare dintre aceste etape mai detaliat.

Analiza pieței

Fapt interesant:
Cafeaua ocupă locul al doilea în clasamentul mondial al celor mai vândute produse. Pe prima pozitie este uleiul.

Fără analiză de piață, riști să deschizi o afacere extrem de neprofitabilă.

Prin urmare, este important nu numai să fii pregătit să investești bani și să te aștepți la profituri în creștere rapidă, ci și să te gândești la fiecare pas organizațional.

Analiza pieței include:

Evaluarea competiției

Aici s-a dezvoltat următoarea situație: nișa de cafea la pachet se umple rapid, fiind renumită pentru perspectivele sale.

Există multe francize care operează cu succes în toată țara, care au câștigat deja o parte din clientelă.

Dar având în vedere că numărul iubitorilor de cafea crește în fiecare an, iar consumatorul devine din ce în ce mai răsfățat, de aceea este în căutarea gustului ideal.

Determinarea publicului țintă

Clienții de cafea la pachet sunt oameni care se grăbesc să lucreze și să studieze: studenți și angajați de birou.

De asemenea, publicul țintă îi include pe toți cei care trec pe lângă mini-cafenea.

Aroma cafelei proaspăt preparată are un efect benefic asupra simțului mirosului al trecătorilor, care cu siguranță nu vor putea rezista oportunității de a savura o ceașcă dintr-o băutură delicioasă.

Vârsta principală a consumatorilor este de 17-35 de ani, dar nici pe cei mai în vârstă nu facem rabat, pentru că dragostea pentru cafea nu depinde de numărul de ani trăiți.

Descrierea avantajelor competitive


Toate aceste unități concurează între ele, așa că trebuie să diferiți de altele în acești parametri:

• Preț.

  Ar trebui să fie adecvat, adică nu ar trebui să îl supraestimezi și să îl așezi la nivelul unor cafenele cu drepturi depline, dar nici nu ar trebui să îl subestimezi.

  Acest lucru se datorează faptului că toți oamenii compară prețurile, iar dacă al tău nu diferă mult de prețul pentru care poți cumpăra cafea într-un aparat obișnuit, atunci clienții vor alege a doua opțiune.

  Locație bună.

  Cafeaua la pachet ar trebui să fie amplasată într-un loc convenabil, vizibil și, cel mai important, aglomerat.

  Calitate si gama de bauturi.

  Desigur, cafeaua la pachet nu este o cafenea cu drepturi depline unde te poți bucura de multe tipuri de cafea, dar alegerea a 3-4 articole este foarte mică.

  De asemenea, merită să acordați atenție calității boabelor de cafea și a altor ingrediente.

  Chiar și în acest format de business, puteți realiza diverse promoții pentru a crește veniturile prin volume.

  De exemplu, atunci când cumperi 4 pahare de cafea, al cincilea este gratuit, sau al doilea primește o reducere de 10%.

Înregistrare

În această etapă, apare o situație familiară - înregistrarea unei afaceri la serviciul fiscal ca antreprenor individual sau SRL.

În funcție de capacitățile și ambițiile tale personale, alege formularul care va fi relevant pentru tine.

Apoi trebuie să decideți asupra formei de impozitare.

Afacerea cu cafea la pachet nu este supusă licenței, dar necesită colectarea anumitor documente:

• permisiunea de a desfasura activitati in cadrul serviciului sanitar si epidemiologic;
• concluzie din controlul la incendiu;
• permisiunea autorităților teritoriale.

Alegerea unei locații: jumătate din bătălie

Jumătate din succesul unei viitoare cafele la pachet depinde de o locație bine aleasă.

Aceasta ar trebui să fie o zonă aglomerată, cu trafic bun.

• Pentru a organiza un stand, este mai bine să alegeți zonele de afaceri ale orașului: lângă centre de afaceri, universități, săli de sport.
  Acordați atenție și gărilor; aproape toți oamenii pot deveni potențiali clienți.
• Pentru a organiza o „insulă” într-un centru comercial, alege un loc vizibil pentru ca cei care părăsesc magazinele să te poată observa.
• Dacă doriți să deschideți o mini-cafenea mobilă, aveți șansa să vă încercați mâna în diferite locuri.
  Alegeți aceleași locuri ca și pentru primul caz, dar acordați atenție și stațiilor de autobuz, stațiilor de metrou și parcurilor orașului.

Achiziționarea echipamentului necesar pentru cafeaua la pachet

În ciuda faptului că cafeaua la pachet ia formatul unei mini-unități, este necesară achiziționarea de echipamente speciale care sunt utilizate în cafenelele și restaurantele obișnuite.

Echipamentul trebuie să fie profesional, prin urmare nu va fi ieftin.

Merită să aveți grijă și de tejgheaua barului, semnul publicitar și alte aspecte.

Echipament pentru cafea	Cost, freacă.
Total:	275.000 de ruble.
Automat de cafea	200 000
Râșniță de cafea	25 000
Vitrina frigorifica mica (pentru pastrarea laptelui, smantana)	20 000
Filtru de purificare a apei	20 000
Echipament pentru blender și bar	10 000

Echipament pentru o mini-cafenea	Cost, freacă.
Total:	70.500 de ruble.
Contor de bar	50 000
Semn de pavaj	3000
Design cu meniu	2500
Casa de marcat	10 000
Iluminat	5 000

În ceea ce privește organizarea unei afaceri legate de o cafenea mobilă, pe lângă echipamente, trebuie făcute următoarele lucrări:

1. Cumpărați o mașină nouă sau uzată.
   Cel mai adesea, Citroen Berlingo, Peugeut Partner sau FIAT Doblo sunt folosite în aceste scopuri.
2. Transformă duba într-o cafenea.
   Aceasta include instalarea unui tejghea de bar, instalarea echipamentelor și brandingul mașinii.

Recrutare

Al doilea factor de succes pentru cafeaua la pachet este personalul calificat și politicos.

El nu trebuie doar să prepare o cafea delicioasă, ci și să sfătuiască vizitatorii și să-i servească în mod corespunzător.

Puteți angaja oameni care au deja experiență într-un domeniu similar sau puteți găsi cei care sunt dispuși să învețe elementele de bază ale preparării cafelei.

În total, va trebui să angajezi două persoane care vor lucra în ture.

Reclama la cafea la pachet

În ceea ce privește publicitatea pentru cafeaua la pachet, nu necesită instrumente de marketing costisitoare, dar trebuie totuși să vă gândiți la numele mărcii dvs. și să îi oferiți un concept specific.

Taraba sau mașina în sine ar trebui să atragă atenția, așa că trebuie să o faceți în continuare elegantă și atractivă.

• un semn luminos și indicat pe trotuar;
• crearea de pagini pe rețelele sociale: VKontakte și Instagram;
• comanda de amplasare de bannere în jurul orașului;
• distribuirea pliantelor.

Cum să deschizi o cafenea și să ajungi rapid la rentabilitatea, vei învăța din videoclip:

Indicatori financiari: investitie initiala si cheltuieli lunare

În ceea ce privește investiția într-o afacere, valoarea capitalului de pornire va depinde de formatul ales.

Astfel, pentru a deschide o priză staționară, nu trebuie să cheltuiți bani pentru achiziționarea și renovarea spațiilor; este suficient să plătiți chiria lunară.

Dar investiția într-o cafenea pe roți poate fi destul de mare.

Și aici există opțiunea de a închiria o mașină transformată, dar nu este întotdeauna posibil să găsiți o opțiune potrivită.

Prin urmare, mulți oameni preferă să cumpere o mașină nouă sau folosită și să o recondiționeze după bunul plac.

Cheltuieli	Chioșc / „insula” într-un centru comercial
Total:	de la 390.500 de ruble.	de la 1.273.500 RUB
Înregistrare	de la 10.000 de ruble.	de la 10.000 de ruble.
Achiziționarea spațiilor	-	- Cumpărarea unei mașini - de la 700.000 de ruble. - Achiziționarea a 2 baterii - 8.000 de ruble. - Marcarea și reechiparea mașinilor - 150.000 de ruble.
Echipament pentru prepararea cafelei	270.000 de ruble.	275.000 de ruble.
Echipamente pentru organizare	70.500 de ruble.	70.500 de ruble.
Publicitate	30 000	30 000
Achiziționarea uniformelor pentru angajați	10.000 de ruble.	10.000 de ruble.
alte cheltuieli	20 000	20 000

În ceea ce privește cheltuielile lunare, acestea depind și de formatul ales:

Cheltuieli lunare	Chioșc / „insula” într-un centru comercial	Cafenea mobilă bazată pe o mașină
Total:	120.000 de ruble.	98.000 de ruble.
Plăți de leasing	30.000 de ruble.	-
Combustibil	-	8.000 de ruble.
Plata serviciilor de utilitati	5.000 de ruble.	5.000 de ruble.
Consumabile (cești, șervețele) și ingrediente	30.000 de ruble.	44.000 de ruble.
Salariile personalului	44.000 de ruble.	44.000 de ruble.
Cheltuieli de publicitate	8.000 de ruble.	8.000 de ruble.
Alte cheltuieli neprevăzute	3.000 de ruble.	3.000 de ruble.

Cu un cost mediu al unui pahar de cafea de 80 de ruble și cu un venit zilnic de 8.000 de ruble, vă puteți recupera investiția pentru:

• 5-6 luni la deschiderea unei prize staționare;
• 9-10 luni la deschiderea unei cafenele.

Cu o organizare corectă a afacerii, profitabilitatea medie a cafelei la pachet este de 50-60%.

Cu o creștere a vânzărilor, această cifră poate fi crescută la 80%.

Cafea la pachet este o afacere mică promițătoare care, dacă este organizată corespunzător, poate aduce destul de mult profit.

Principalele criterii de succes sunt o locație favorabilă, design atractiv, cafea de înaltă calitate și gustoasă și servicii excelente.

Nu vă fie teamă să experimentați, să oferiți clienților ceva nou și interesant, să faceți promoții, să extindeți gama, iar apoi oamenii de la cafenea vor dori să cumpere cafea în drum spre serviciu, școală sau o întâlnire.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail