În acest material:

Peștele este un produs sănătos și gustos, nu inferior în proprietăți față de concurentul său direct - carnea. Este destul de greu să intri în această afacere, pentru că peste tot se vând fructe de mare, de la piață și mici tarabe până la supermarketuri. Particularitatea este că vânzarea peștelui în magazinele alimentare generale și în magazinele specializate prezintă diferențe semnificative. De exemplu, nu este întotdeauna posibil să găsiți delicatese într-un supermarket, când sortimentul maxim este întotdeauna disponibil în pavilionul de pește. Pentru ca afacerea să fie profitabilă, este necesar să se elaboreze un plan de afaceri pentru un magazin de pește cu instrucțiuni detaliate.

Descrierea afacerii și a obiectivelor

Un magazin de pește (pavilion) este o afacere specializată care vinde pește, fructe de mare și produse conexe.

Categoria de preț a produsului este concepută pentru toate segmentele populației, deoarece gama include atât produse ieftine, cât și delicatese din fructe de mare. În același timp, prețul de vânzare cu amănuntul se poate compara favorabil cu concurenții într-o măsură mai mică datorită aprovizionărilor mari cu ridicata direct de la producător.

Categoria de vârstă a cumpărătorilor este de 25-65 de ani, majoritatea femei. În primul rând, cea mai mare solvabilitate a populației variază tocmai în funcție de vârsta de muncă. În al doilea rând, în familia rusă medie, femeile merg la cumpărături și gătesc acasă.

Scopul este deschiderea și lansarea unei afaceri de pescuit într-un timp scurt, cu o rambursare de 6-8 luni. Pe lângă scopul principal, pot fi identificate mai multe altele conexe, fără de care profitabilitatea afacerii este imposibilă:

• respectarea cerințelor sanitare și de securitate la incendiu;
• achiziționarea la timp a mărfurilor, astfel încât întreaga gamă să fie mereu în stoc;
• aspectul prezentabil al prizei;
• curatenie si ordine in zona de vanzari;
• vinde numai produse de înaltă calitate;
• dorinta de extindere a afacerii, care se poate exprima atat prin deschiderea de noi magazine cat si prin extinderea gamei.

Elaborarea unui plan de afaceri și implementarea pas cu pas a fiecărui pas vă va ajuta să deschideți un magazin de pește de la zero.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui magazin de pește

Părți pozitive:

• investiții relativ scăzute la început;
• cererea de produse;
• rambursare rapidă;
• sortiment mare de bunuri;
• costul accesibil al produselor;
• oportunitatea de a dezvolta o afacere într-un timp scurt și de a obține un venit ridicat, stabil.

Laturile negative:

• concurență sub formă de magazine alimentare și supermarketuri;
• bunuri perisabile;
• cerințe stricte de documentare pentru începerea unei afaceri.

Avand in vedere ca dezavantajele enumerate sunt tipice pentru majoritatea zonelor antreprenoriale de natura gastronomica, criteriile sunt usor de rezolvat. Trebuie doar să abordați fiecare etapă în mod responsabil, astfel încât problemele să dispară de la sine.

Unde sa încep?

Etapa pregătitoare include o parte teoretică, care este ulterior implementată în practică. Aceasta include evaluarea pieței și analiza magazinelor, tarabelor și chioșcurilor concurente. Dacă țineți cont de punctele lor forte și punctele slabe, puteți evita majoritatea acțiunilor inutile și puteți dezvolta inițial în direcția corectă.

Evaluarea pietei

Etapa constă în cercetarea puterii de cumpărare a punctelor de vânzare cu amănuntul din apropiere care vând pește. Mai întâi, se identifică o zonă pentru evaluarea pieței și apoi, dacă este posibil, se vizitează toate magazinele. Dacă nu a fost ales un loc pentru propriul pavilion, atunci mai multe zone sunt explorate simultan.

Secvențiere:

• identificarea tuturor locurilor unde se vinde peștele;
• puncte de vizitare;
• acordând atenție sortimentului și disponibilității clienților;
• accent pe prețuri.

Concluzie: cererea de produse din pește este relevantă acolo unde există deja 1-2 puncte similare cu un aflux mare de cumpărători.

Analiza concurenței

După evaluarea pieței, activitățile concurenților sunt analizate cu atenție. Ar trebui să acordați atenție atât locurilor de tranzacționare profitabile, cât și celor neprofitabile. Acest lucru va ajuta la identificarea punctelor slabe și a punctelor forte ale afacerii într-o analiză comparativă.

Puncte care necesită atenție:

1. Locație – centru comercial, supermarket, alt loc public. Este necesar să se determine modul în care locația afectează puterea de cumpărare.
2. Intervalul este îngust sau extins. Unii antreprenori sunt specializați exclusiv în fructe de mare și delicatese. Aceasta este o afacere profitabilă și neprofitabilă. Ar trebui să cântăriți avantajele și dezavantajele vânzării alimentelor gourmet în funcție de categoria potențialilor cumpărători.
3. Segmentul de preț - trebuie să aflați costul produselor la cerere și să analizați posibilitatea de tranzacționare la prețuri mai mici.
4. Design magazin - prezența semnelor, reclamelor, promoțiilor și a altor mișcări de marketing care afectează veniturile concurentului.
5. Designul și funcționalitatea zonei de vânzări este un punct standard cu un ghișeu și vânzători, sau un magazin cu autoservire. Se recomandă compararea a doi concurenți similari cu abordări diferite ale funcționalității platformei de tranzacționare și determinarea celui mai de succes.

Pentru a comercializa cu succes pește și fructe de mare, nu trebuie să copiați activitățile unui magazin din apropiere. Este suficient să efectuați o monitorizare de înaltă calitate și să încorporați aspectele pozitive ale tuturor concurenților în afacerea dvs.

Planul organizatoric

Pașii organizatorici pentru deschiderea unui magazin de pește includ înregistrarea activităților comerciale, căutarea și pregătirea spațiilor, achiziționarea de echipamente și multe altele.

Un plan organizatoric cu drepturi depline presupune implementarea tuturor activităților care se încheie cu deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul și vânzarea de bunuri.

Înregistrare magazin, documente

Unde să începi o afacere este o întrebare frecventă după ce toate activitățile pregătitoare au fost finalizate. În primul rând, este necesară înregistrarea activității comerciale. Pentru oamenii de afaceri începători, statutul de antreprenor individual este ideal. Licența costă 800 de ruble și se eliberează în câteva zile.

SRL este un statut juridic necesar pentru afaceri la scară mai mare. De exemplu, la deschiderea unui al doilea sau al treilea magazin, precum și la răspândirea activităților în regiunile învecinate. Este mai ușor pentru o entitate juridică să conducă contabilitatea și să negocieze cu furnizorii. Însă, în stadiul inițial, este suficient să deschizi un antreprenor individual pentru a lansa pe deplin afacerea.

Înregistrarea unui antreprenor individual implică câțiva pași simpli:

1. Intocmirea documentelor - pasaport, TIN, cerere.
2. Furnizarea documentației către serviciul fiscal.
3. Așteptarea unei decizii și obținerea unui certificat de înregistrare a dreptului la activitate de antreprenor.

Aplicația indică un cod special OKEVD – 47.23.

În continuare, ar trebui să contactați Rospotrebnadzor, SES și inspectoratul de incendiu pentru a obține permisele corespunzătoare pentru desfășurarea activității. La fața locului, angajații fiecărei organizații vor instrui asupra acțiunilor și documentelor necesare care trebuie furnizate în viitor.

Important! Firma de supraveghere trebuie contactată de mai multe ori: înainte de a închiria un sediu, pentru a obține documentele necesare pentru organizarea unui loc de tranzacționare; după închirierea spațiilor, astfel încât autoritățile de reglementare să verifice relevanța cerințelor îndeplinite pentru a se asigura că magazinul respectă normele legale.

Lista documentelor pentru deschiderea unui punct:

• concluzie sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor;
• permisiunea de a deschide un magazin;
• raport de control la incendiu;
• contract pentru eliminarea deșeurilor solide;
• acord privind întreținerea regulată a aparatelor de aer condiționat cu curățare și dezinfecție;
• acorduri privind dezinfectarea periodică și deratizarea spațiilor.

Lista documentelor care urmează să fie stocate în magazin:

• certificat de înregistrare a activității comerciale;
• SanPiN cu o anexă privind produsele vândute la punctul de vânzare;
• certificat de la locul de munca;
• Legea tipărită „Cu privire la Protecția Drepturilor Consumatorului”;
• dosarele medicale ale lucrătorilor;
• cartea de reclamatii si sugestii;
• numerele de telefon ale organizațiilor de reglementare.

Căutare furnizor

Peștele este un produs perisabil, așa că trebuie să abordați cât mai serios căutarea furnizorilor. Puncte la care să acordați o atenție deosebită:

• reputatia furnizorului - se fac intrebari despre firma care furnizeaza peste si fructe de mare. Ar fi util să citiți recenzii pe internet pe portaluri independente. Societatea este obligată să furnizeze toată documentația necesară pentru produse și să respecte termenele de livrare;
• locația furnizorului - unii oameni de afaceri preferă producătorii locali de pește, deoarece acest lucru reduce costurile de livrare. Dar merită să înțelegem că, dacă regiunea nu aparține regiunii comerciale, atunci furnizorul achiziționează și produse de la producătorul inițial. De aceea, este logic să clarificăm nuanțele lucrului cu furnizorii din regiunile de pescuit. Achiziționarea produselor fără costuri suplimentare va acoperi cheltuielile de călătorie;
• mai mulți furnizori - pentru a economisi bugetul, este mai indicat să lucrați cu mai mulți parteneri în același timp. De exemplu, cumpărați pește de râu local și delicatese și fructe de mare direct de la producător.

Calitatea produsului este principalul criteriu atunci când alegeți un furnizor, așa că uneori este mai bine să cumpărați pește la un preț ușor umflat, dar cu garanția prospețimii.

Cerințele spațiilor

Principalele criterii care influențează alegerea spațiilor se referă la respectarea normelor legale:

1. Disponibilitatea comunicațiilor - alimentare cu apă, canalizare, electricitate, evacuare și ventilație.
2. Suprafata minima – 25 mp. m.
3. Respectarea standardelor de securitate la incendiu.
4. Respectarea cerințelor epidemiologice.
5. Disponibilitatea unei camere speciale pentru tăierea peștelui.
6. Interdicția de a deschide un magazin la parterul unei clădiri rezidențiale.

Restul cerințelor pentru spații sunt prezentate exclusiv de către antreprenor:

• locație – plimbare, loc aglomerat;
• posibilitatea de a efectua reparații cu reamenajare într-un magazin de pește;
• cost de închiriere - referința trebuie făcută pentru segmentul de preț mediu, deoarece cele mai ieftine spații nu îndeplinesc cerințele legale pentru vânzarea produselor din pește;
• posibilitatea instalării unui semn publicitar.

În fiecare caz individual, antreprenorul își stabilește propriile criterii pentru sediu, în funcție de amploarea viitoarei afaceri.

Echipamente

Setul minim de echipamente include:

• vitrina;
• tejghea;
• rack;
• cântare;
• casa de marcat;
• compartimente frigorifice si congelatoare.

Pentru a vinde pește viu veți avea nevoie de un acvariu. Cârlige – pentru produse afumate. Masa din otel inoxidabil cu gheata pentru depozitarea somonului.

Compilare sortiment de magazine

Există o mulțime de tipuri de pește și fructe de mare, dar nu ar trebui să încercați să umpleți rafturile la maximum. La început, se acordă preferință produselor ieftine și la cerere. Cel mai bine este să verificați numele specifice ale peștilor cu furnizorii și, de asemenea, să profitați de cele mai bune practici în analiza concurenților.

Sortimentul general al magazinului de pește este următorul:

• produse proaspete;
• congelare;
• fructe de mare;
• carne afumată;
• decapare;
• produse uscate;
• mancare la conserva

Trebuie înțeles că oamenii merg la un magazin de pește pentru a cumpăra diverse produse. Principala categorie de cumpărători cumpără pește proaspăt, congelat sau sărat. Dar sunt mulți care cumpără în mod regulat carne afumată, gustări pentru bere și vacanțe acasă. Pe viitor, este de dorit să avem la vânzare întregul sortiment posibil, îndeplinind criteriile unui magazin specializat de înaltă calitate.

Angajarea personalului

În prima etapă, personalul minim ar trebui să includă:

1. Administratorul-antreprenor se poate ocupa personal de toate problemele legate de funcționarea magazinului. Aceasta include comandarea de bunuri, menținerea înregistrărilor financiare și monitorizarea activității personalului.
2. Vanzator – minim 2 persoane care lucreaza in ture.
3. Doamnă de serviciu – dacă nu ai suficienți bani pentru un salariu, poți angaja agenți de vânzări contra unei taxe suplimentare (mai puțin decât salariul unei femei de curățenie).

Ulterior, puteți angaja un contabil, administrator, vânzători sau oameni speciali care să taie peștele.

Important: nu este strict recomandat să implicați rudele și prietenii în muncă, deoarece acest lucru interferează cu desfășurarea profesională a afacerilor. În caz de situații conflictuale, relațiile se deteriorează atât la locul de muncă, cât și la comunicarea personală.

Este obligatoriu sa ai experienta in domeniul comertului pentru vanzatori, in special cu produse din peste. In plus, angajatii trebuie sa aiba un aspect placut, un discurs competent in comunicarea cu clientii si un caracter rezervat.

Marketing și publicitate

Nu este suficient să deschizi un magazin de pește – trebuie să atragi clienți într-un timp scurt. Acest lucru necesită o campanie publicitară bine gândită. Dacă sunt disponibile fonduri, puteți utiliza serviciile locale de televiziune și radio. Cu buget mic - promotori, pliante, panou publicitar.

Scopul companiei este să acopere zona în care se află magazinul. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

• fizice – panouri, panouri, pliante, tickere;
• virtual – publicitate pe rețelele sociale, paginile publice tematice și pe portalurile de internet ale orașului.

Ei bine, cel mai bun strat de marketing sunt produsele de înaltă calitate și prețurile mici. „Vorba în gură”, și anume recenziile laudative despre magazin și produsul din gură în gură de la clienți, se vor răspândi rapid nu numai în zona în care se află outlet-ul, ci în tot orașul.

Plan financiar

O distribuție clară a fondurilor este cheia succesului unei întreprinderi. De aceea trebuie să vă planificați întotdeauna cheltuielile din timp, astfel încât să nu lipsească banii înainte de a deschide un magazin.

Investiție într-un magazin de pește

Investiții la început:

• înregistrarea întreprinzătorului individual - 800 de ruble;
• închiriere magazin – 20.000 de ruble (pe baza calculelor de 800 de ruble/m2 cu o suprafață a sediului de 25 mp);
• reparații – 10.000 de ruble (măsuri cosmetice cu reconstrucție minimă);
• achiziționarea de echipamente – 150.000 de ruble (sub rezerva achiziției parțiale de mese și frigidere uzate);
• a face un semn - 7.000 de ruble;
• cheltuieli de publicitate – 10.000 de ruble (producția de pliante, plata serviciilor de promovare timp de 5 zile și promovarea magazinului pe Internet).

Rezultat: 197.800 de ruble.

Cheltuieli curente

Următoarele cheltuieli sunt așteptate în prima lună:

• salariul angajaților - 50.000 de ruble (pe baza a 2 vânzători);
• facturi de utilități - 10.000 de ruble;
• chirie - 20.000 de ruble;
• achiziționarea de bunuri - 100.000 de ruble.

Rezultat: 130.000 de ruble.

Venituri din vânzarea de pește

Profitul din vânzările de produse depinde direct de puterea de cumpărare și de campania publicitară desfășurată.

Pe baza unor calcule simple, puteți calcula venitul lunar aproximativ:

• costul mediu de producție pe kg este de 200 de ruble (pe baza celui mai ieftin pește - 50-80 de ruble / kg și cel mai scump - 400-500 de ruble / kg și mai mult);
• cantitatea de marfă vândută pe zi – 30 kg;
• vânzări de produse suplimentare (gustări, băuturi, conserve etc.) – 1.500 – 2.000 pe zi.

• 30 kg pe zi înmulțit cu 30 de zile = 900 kg pe lună (vânzări de pește);

• 200 de ruble înmulțite cu 900 kg = 180.000 de ruble pe lună;
• 60.000 de ruble pe lună din vânzarea produselor conexe.

Rezultat: 240.000 de ruble profit total din magazin.

Profit

240.000 – 130.000 = 110.000 de ruble pe lună.

Perioada de rentabilitate și rambursare

Nu va fi posibil să ajungeți imediat la un venit de 110.000 de ruble pe lună, deoarece cheltuielile inițiale pentru achiziționarea de bunuri și viteza de vânzare a acestora vor fi minime.

În prima lună, antreprenorul cumpără doar produse „comercializabile” și un minim de delicatese. Recunoașterea magazinului va fi și ea extrem de scăzută.

Probabil, de la 2-3 luni, puterea de cumpărare va începe să crească, iar gama se va extinde. În același timp, nu se va putea lucra în totalitate fără investiții suplimentare. Magazinul va acoperi doar cheltuielile lunare.

Începând cu luna a 4-a, afacerea va începe să funcționeze în plus, iar după câteva luni este foarte posibil să se ajungă la un venit net de 100.000 de ruble.

Astfel, profitabilitatea afacerii de pescuit este de 20-25%, iar perioada de rambursare este de șase luni.

Comerțul cu pește este în mod avantajos diferit de alte tipuri de afaceri alimentare. În primul rând, cererea pentru produs - aproape toată lumea mănâncă pește, inclusiv copiii și persoanele care urmează o dietă. Acesta este un produs dietetic și gustos. În al doilea rând, produsul nu este sezonier, dar în perioada sărbătorilor, veniturile din vânzări cresc semnificativ. Un plan de afaceri detaliat pentru deschiderea unui magazin de pește, respectarea instrucțiunilor și distribuirea corectă a finanțelor contribuie la rambursarea rapidă și la extinderea propriei afaceri.

A fi antreprenor necesită anumite calități de la o persoană: determinare, inteligență, încredere în sine, capacitatea de a naviga rapid în mediu și de a lua decizii. În plus, aveți nevoie de cel puțin cunoștințe de bază în economie și finanțe. Dar orice activitate antreprenorială începe cu o idee. Dacă sunteți intenționat, aveți oportunitatea și, mai important, dorința de a începe propria afacere, merită să luați în considerare o opțiune precum comerțul cu pește. De unde trebuie să începeți comerțul cu ridicata și cu amănuntul? Desigur, prin întocmirea unui plan de afaceri competent. Materialele pentru prepararea acestuia sunt ușor de găsit pe Internet.

Ce fel de pește poate fi comercializat?

Există următoarea listă de produse care sunt vândute în aproape toate magazinele:

• Pește viu;
• Îngheţat;
• Peste sarat;
• Afumat;
• Pește uscat;
• Produse de tăiat: fileuri, fripturi.

Comerț cu ridicata al peștelui proaspăt

Având ceva experiență și fondurile necesare, poți începe să organizezi comerțul cu ridicata al peștelui proaspăt. Promoțiile și reducerile sunt o modalitate excelentă de a atrage clienți. Merită să luați în considerare faptul că este mai profitabil să vindeți pește în orașe mici și orașe, deoarece în megaorașe există o concurență destul de dură. Ar trebui să aflați câte ferme piscicole funcționează în regiunea dvs. Apoi, trebuie să comparați volumul de pește pentru comerț cu numărul de rezidenți și să trageți concluzii rezonabile despre fezabilitatea unei astfel de afaceri.

În orice afacere, calitatea produsului și onestitatea omului de afaceri sunt aspecte foarte importante. Dacă îți tratezi afacerea cu mare responsabilitate, vei „achiziționa” rapid cumpărători, ceea ce va contribui la o creștere constantă a veniturilor tale.

Prepararea și comercializarea heringului

Peștele sărat este destul de popular în rândul populației, așa că prepararea și vânzarea heringului este, de asemenea, o idee destul de profitabilă pentru comerțul cu amănuntul. Găsirea materiilor prime nu va fi dificilă, deoarece heringul este extras foarte activ. În plus, acest pește are un sortiment imens - Marea Neagră, Caspică, Dunăre, hering din Pacific, spate negru. Tinand cont de preferintele gustative ale clientilor dumneavoastra, puteti alege peste slab sau mai gras, cu carne frageda sau densa.

Este mai dificil să începi o astfel de afacere de la zero. Este mult mai ușor să începeți dacă aveți deja experiență în achiziții sau tranzacționare. Și cel mai important, trebuie să fii tu însuți un iubitor de pește.

Pentru cei care doresc să mureze hering, nu va strica să cunoască câteva principii de bază ale pregătirii sale corecte. Peștele moale ușor sărat nu trebuie înmuiat. De obicei, carnea de pe coloana vertebrală este îndepărtată fără dificultate. Apoi, file și feliați. Peștele mic și deja sărat se înmoaie înainte de tăiere, iar cel mare - după. Trebuie să învățați cum să înmuiați heringul corect. Pentru fileuri, folosiți lapte și apă într-un raport de 1:1. Înmuierea durează 12-20 ore, cu condiția ca apa să fie schimbată periodic. La prepararea heringului sărat picant sau murat, nu este necesară înmuierea.

Cerințe și reguli de comerț cu pește, echipamente pentru acesta

Cerințele și regulile comerciale sunt reglementate de Normele sanitare pentru întreprinderile comerciale cu produse alimentare - SanPiN 5781-91. Lista de reguli în sine este de fapt mare, așa că vom lua în considerare doar o listă mică aici. Puteți vedea întreaga listă aici pe site-ul Bestpravo.ru. Aceste cerințe acoperă toate echipamentele pentru comerțul cu pește (acvarii, frigidere etc.).

Cerințe sanitare pentru planificarea și amenajarea întreprinderilor

50. Este interzisă amplasarea magazinelor specializate de pește și legume, precum și a magazinelor cu o suprafață totală de vânzare mai mare de 1000 de metri pătrați, în clădiri de locuit (etajele I, II și parter). m (în conformitate cu SNiP 2.08.01-89 „Clădiri rezidențiale”).

56. Magazinele alimentare trebuie să dispună de încăperi izolate și special echipate pentru prepararea produselor alimentare pentru vânzare: o sală de tăiere pentru carne, o cameră pentru prepararea produselor gastronomice și lactate, pește, legume etc.

Spațiile pentru depozitarea și pregătirea produselor alimentare pentru vânzare ar trebui să fie cât mai aproape posibil de punctele de încărcare și distribuție și nu trebuie să fie traversate.

Cerințe sanitare pentru echipamente, ustensile, ustensile

77. Întreprinderile comerciale cu produse alimentare din pește trebuie să fie dotate cu echipamentele comerciale, tehnologice și frigorifice necesare în funcție de tipul de întreprindere, capacitatea acesteia și în conformitate cu standardele de echipamente în vigoare pentru întreprinderile standard de comerț cu produse alimentare.

80. Compartimentele de vânzare a produselor alimentare perisabile trebuie să fie dotate cu frigider: tejghele frigorifice, vitrine, dulapuri etc.

82. Plăcile de tăiat, blocurile pentru tăierea cărnii și peștelui trebuie să fie din lemn de esență tare, cu suprafața netedă, fără crăpături.

83. Pentru fiecare tip de produs ar trebui să existe plăci de tăiat și cuțite separate, cu marcaje clare, care să fie depozitate în departamentele corespunzătoare, în zone special desemnate.

Cerințe sanitare pentru primirea și depozitarea produselor alimentare

115. Este interzisă acceptarea și depozitarea în baze și depozite a peștelui refrigerat, a peștelui afumat la cald, a produselor culinare și a semifabricatelor din pește; Aceste produse trebuie să ajungă direct în magazine pentru vânzare.

116. Peștele refrigerat trebuie păstrat în recipientul în care a fost primit de la furnizor, temperatura de depozitare trebuie să fie de -2 °C, termenul de valabilitate în unitățile de vânzare cu amănuntul alimentară este de 48 de ore. Peștele congelat este depozitat în cutii stivuite cu șipci așezate între rândurile de cutii în conformitate cu cerințele documentației de reglementare și tehnică.

Peștii vii sunt depozitați într-un acvariu, în sezonul cald - nu mai mult de 24 de ore, la rece - nu mai mult de 48 de ore la o temperatură de 10 ° C, în apă curată.

Cerințe sanitare pentru distribuirea produselor alimentare

135. Comerțul cu ridicata și cu amănuntul cu produse crude (pește, fructe de mare, carne, carne de pasăre, ouă, legume etc.) și semifabricate din acestea ar trebui să se desfășoare în departamente speciale, separat de vânzarea produselor gata pentru consum. .

În departamentele și magazinele de comandă, la pregătirea comenzilor individuale, cântărirea și ambalarea alimentelor crude și gata de consum trebuie făcute separat.

Cerințe sanitare pentru transportul alimentelor

180. Pentru transportul peștelui și a altor produse alimentare trebuie să se aloce transporturi speciale. Este interzis transportul produselor alimentare cu vehicule care transportau anterior pesticide, benzină, kerosen și alte substanțe cu miros puternic și toxice.

Pentru a transporta un anumit tip de produs alimentar, transportul specializat trebuie sa fie alocat cu marcaje in concordanta cu produsele transportate.

190. Peștii vii pentru comerț se transportă din rezervoare în autocisterne termoizolate care au o capacitate specială (100 kg) pentru gheață, precum și echipamente pentru saturarea apei în care peștele este transportat cu aer. Temperatura apei din rezervor ar trebui să fie de 1-2 °C iarna, 4-6 °C primăvara și toamna, 10-14 °C vara.

Vă rugăm să rețineți că această listă nu este completă!

Consultatie telefonica
8 800 505-91-11

Apelul este gratuit

Comerț cu pește

Este necesară o casă de marcat pentru vânzarea peștelui proaspăt?

Nu este necesară o casă de marcat în următoarele cazuri: vânzări de ziare și reviste, precum și produse conexe la chioșcurile de ziare; vânzări de valori mobiliare; vânzări de bilete (cupoane) în interiorul autovehiculului pentru deplasarea cu mijloacele de transport în comun; vânzări de produse alimentare în organizații educaționale; comerț în piețele de vânzare cu amănuntul, târguri, complexe expoziționale, precum și în alte teritorii destinate comerțului, cu excepția magazinelor, pavilioanelor, chioșcurilor, corturilor, magazinelor auto, magazinelor auto, autoutilitarelor, spațiilor de tip container și altor spații similare echipate situate în aceste locuri de comerț și asigurarea expunerii și siguranței mărfurilor din locurile comerciale (spații și vehicule, inclusiv remorci și semiremorci), ghișee deschise în spațiile pieței acoperite atunci când se comercializează produse nealimentare, cu excepția comerțului cu produse nealimentare care sunt definite în lista aprobată de Guvernul Federației Ruse; comerțul ambulant cu produse alimentare și nealimentare (cu excepția mărfurilor complexe din punct de vedere tehnic și a produselor alimentare care necesită anumite condiții de depozitare și vânzare) în vagoane de tren de călători, din cărucioare de mână, biciclete, coșuri, tăvi; vânzarea de înghețată și băuturi răcoritoare la robinet la chioșcuri; comerț din cisterne cu kvas, lapte, ulei vegetal, pește viu, kerosen, comerț sezonier cu legume, inclusiv cartofi, fructe și pepeni; acceptarea de sticlă și deșeuri de la populație, cu excepția fierului vechi, a metalelor prețioase și a pietrelor prețioase; reparații și vopsire de încălțăminte; producție și reparare de articole de mercerie și chei metalice; supravegherea și îngrijirea copiilor, bolnavilor, vârstnicilor și persoanelor cu dizabilități; vânzarea de către producătorul de produse de artă și meșteșuguri populare; arat grădini și tăiat lemn de foc; servicii de portar la gări, stații de autobuz, terminale aeriene, aeroporturi, porturi maritime și fluviale; închirierea de către un antreprenor individual a spațiilor rezidențiale deținute de acest antreprenor individual.

Soțul meu este angajat în comerțul cu pește (în mod deschis ca antreprenor individual). Dispunem de un teren cu casa individuala de constructie locuinte, casa este situata la o rascruce de drumuri. Aș dori să ridic un pavilion comercial (nu un proiect de construcție capitală). Am fost la administrație și mi-au spus că se poate dacă întregul teren este transformat în imobil comercial, restul este ilegal. Întrebarea este dacă un antreprenor individual se poate angaja în activități comerciale pe șantierul său individual de construcție de locuințe. activitate (comerț)? Dacă da, atunci cu cine ar trebui convenit?

Bună ziua Administrația v-a răspuns că ar trebui schimbat tipul de utilizare permisă a terenului. Acest lucru trebuie convenit și cu administrația.

Sunt antreprenor individual, codul OKVED pentru comertul cu ridicata cu peste este deschis - 46.38.1.. Doresc sa cumpar peste de la populatia locala nordica, sa imi puna la dispozitie acte pentru peste si ce..? Mulțumesc.

Nu poți cumpăra pește de la băștinași. Sunt necesare cote și licențe. Iar localnicilor li se acordă permisiunea de a prinde pește în bucăți (10 bucăți de persoană) Fiecare regiune are propria cotă. Legea federală din 20 decembrie 2004 N 166-FZ (modificată la 6 martie 2019) „Cu privire la pescuitul și conservarea resurselor biologice acvatice” Articolul 25. Pescuitul pentru asigurarea modului tradițional de viață și desfășurarea activităților economice tradiționale ale popoarele indigene din nordul, Siberia și Orientul Îndepărtat al Federației Ruse.

Vreau sa incep sa vand peste afumat la piata Ce acte sunt necesare?

Ce se întâmplă dacă vând pește pe stradă? Doar pentru comerțul obișnuit acolo, polițistul raional și un reprezentant al administrației ar trebui doar să mă amendeze? Ce zici de pește? care pot fi tranzacționate și care sunt în general interzise?

1. Comerț în afara zonelor special desemnate - da, o amendă administrativă regulată. 2. Comerț cu pește. Produsul este perisabil, calitatea și siguranța acestuia este puțin probabil să fie confirmate prin documente, iar dacă sunt confirmate, a se vedea mai sus (perisabil). În timpul unui test de cumpărare și cercetare într-un laborator veterinar de identificare a semnelor de alterare, substanțe toxice etc. - deschiderea unui dosar penal în temeiul art. 238 din Codul penal al Federației Ruse.

Ce pedeapsă pentru comerț, cumpăr pește de la pescari și îl afum și îl vând.

Bună, Natalia. Dacă desfășurați activități de afaceri fără a vă înregistra ca antreprenor, atunci acesta este art. 14.1 din Codul contravențiilor administrative. Considerat de Curtea de Magistratura. În medie, infractorilor non-hardcore li se acordă întotdeauna 1 mie de ruble. Dar dacă peștele este rău, atunci există alte încălcări, alte sancțiuni. Deci, nu este nimic înfricoșător în asta. Comerț fericit.

Sunt angajat în comerț extern, vânzând pește proaspăt congelat. Avem un târg. Zi libera. Ai nevoie de un colț pentru consumatori?

Bună seara. În conformitate cu Legea „Cu privire la protecția drepturilor consumatorului”: Articolul 9. Informații despre producător (interpreț, vânzător) 1. Producătorul (interpreț, vânzător) este obligat să aducă la cunoștința consumatorului denumirea mărcii (denumirea) ) al organizației sale, locația (adresa) și modul de funcționare al acesteia. Vânzătorul (interpretul) plasează informațiile specificate pe semn. Producătorul (interpretul, vânzătorul) - un antreprenor individual - trebuie să furnizeze consumatorului informații despre înregistrarea de stat și numele organismului care a înregistrat-o. 2. Dacă tipul de activitate desfășurat de producător (interpret, vânzător) este supus licenței și (sau) executantul are acreditare de stat, informații despre tipul de activitate a producătorului (interpret, vânzător), numărul licenței și ( sau) numărul certificatului trebuie adus la cunoștința consumatorului despre acreditarea de stat, perioada de valabilitate a licenței și (sau) certificatului specificat, precum și informații despre organismul care a eliberat licența și (sau) certificatul specificat. (3) Informațiile prevăzute la alineatele (1) și (2) ale prezentului articol trebuie aduse la cunoștința consumatorilor și atunci când desfășoară activități comerciale, casnice și alte tipuri de servicii pentru consumatori în spații temporare, la targuri, din tăvi și în alte cazuri, dacă comerțul, gospodăria și alte tipuri de servicii de consum se desfășoară în afara locației permanente a vânzătorului (interpretului).

Sunt un antreprenor individual incepator, angajat in comertul cu peste si fructe de mare. Magazinul s-a deschis recent, deci nu există venituri. A venit administrația raională și au început să se plângă după ce le-am spus că vânzătorii mei nu sunt înregistrați cu contract de muncă.
Spuneți-mi cum pot înregistra angajații în așa fel încât să „ocolim” contractul de muncă, deoarece nu sunt pregătit să plătesc taxe suplimentare pentru angajați. Lucrătorii sunt de acord să lucreze singuri fără un loc de muncă oficial.

Bună, Ilya. Ai noroc că la tine a venit doar administrația, întrucât dacă te-ar fi vizitat inspectoratul de muncă, ți s-ar fi putut emite ordin de înlăturare a deficiențelor identificate cu aplicarea unei amenzi corespunzătoare. Din descrierea dvs. rezultă că aparent sunteți un antreprenor individual fără angajați și nu sunteți pregătit să plătiți impozite. Din 2015, nu este nevoie să vă înregistrați la fonduri ca angajator; sunteți considerat angajator doar dacă plătiți impozite și taxe. Vi se poate sugera să întocmiți contracte numai în cazul unei inspecții și să conveniți asupra acestui punct cu angajații. Nu este necesar să păstrați evidențe speciale ale personalului în cazul dvs., dar nimeni nu vă va spune care ar putea fi consecințele dacă inspectorii verifică angajamentele angajaților sau, brusc, unul dintre angajații dvs. se plânge autorităților de inspecție din cauza unei situații conflictuale.

Bună ziua Daca nu vrei sa intocmesti un contract de munca, atunci mai ramane o singura varianta - un contract de drept civil (CLA), cunoscut si sub denumirea de contract/contract de servicii. Dar nu vei putea economisi semnificativ la taxe, pentru că... va trebui să plătiți în continuare prime de asigurare pentru asigurarea de sănătate și pensie, impozitul pe venitul personal și, de asemenea, să raportați pentru angajat la Serviciul Fiscal Federal. Care este sistemul dvs. fiscal?

Reguli pentru comercializarea peștelui uscat pe piețele ucrainene pentru persoane fizice: - ce acte legislative există - ce documente sunt necesare.

Bună ziua, dragă Valentina. .Intrebarile de natura comerciala sunt platite pe site, va rugam sa contactati orice avocat ucrainean intr-un mesaj personal.

Cu ce ​​mă voi confrunta pentru vânzarea de pește afumat pe marginea drumului fără acte?

Buna ziua. Articolul 14.1 din Codul de infracțiuni administrative al Federației Ruse. Desfășurarea activităților comerciale fără înregistrare de stat sau fără un permis special (licență) Codul Federației Ruse privind infracțiunile administrative Capitolul 14 Articolul 14.1 1. Desfășurarea activităților comerciale fără înregistrarea de stat ca întreprinzător individual sau fără înregistrarea de stat ca entitate juridică, cu excepția pentru cazurile prevăzute în partea 2 articolul 14.17.1 din prezentul cod - implică impunerea unei amenzi administrative în valoare de cinci sute până la două mii de ruble. 2. Desfășurarea activităților comerciale fără un permis special (licență), dacă un astfel de permis (o astfel de licență) este obligatoriu (obligatoriu), - implică impunerea unei amenzi administrative pentru cetățeni în valoare de două mii până la două mii cinci sute de ruble cu confiscarea produselor manufacturate, a instrumentelor de producție și a materiilor prime sau fără aceasta; pentru funcționari - de la patru mii la cinci mii de ruble, cu sau fără confiscarea produselor fabricate, a instrumentelor de producție și a materiilor prime; pentru persoane juridice - de la patruzeci de mii la cincizeci de mii de ruble, cu sau fără confiscarea produselor fabricate, a instrumentelor de producție și a materiilor prime. 3. Desfășurarea activităților comerciale cu încălcarea cerințelor și condițiilor prevăzute de un permis special (licență) - implică un avertisment sau impunerea unei amenzi administrative asupra cetățenilor în valoare de o mie cinci sute până la două mii de ruble; pentru funcționari - de la trei mii la patru mii de ruble; pentru persoane juridice - de la treizeci de mii la patruzeci de mii de ruble. 4. Desfășurarea activităților de afaceri cu încălcarea gravă a cerințelor și condițiilor prevăzute de un permis special (licență) - atrage după sine aplicarea unei amenzi administrative persoanelor care desfășoară activități comerciale fără a forma o persoană juridică în valoare de patru mii până la opt mii de ruble sau suspendarea administrativă a activităților pentru o perioadă de până la nouăzeci de zile; pentru funcționari - de la cinci mii la zece mii de ruble; pentru persoanele juridice - de la o sută de mii la două sute de mii de ruble sau suspendarea administrativă a activităților pentru o perioadă de până la nouăzeci de zile. Notă. Putere pierdută. - Legea federală din 06.08.2015 N 140-FZ. Note: 1. Conceptul de încălcare gravă este stabilit de Guvernul Federației Ruse în legătură cu un anumit tip de activitate licențiat. 2. O persoană este eliberată de răspundere administrativă dacă se dezvăluie că a săvârșit acțiuni (inacțiune) care conțin elemente ale unei infracțiuni administrative prevăzute în prezentul articol sau articolele 15. ( depozite) în bănci și cu privire la modificări ale anumitor acte legislative ale Federației Ruse”, și dacă astfel de acțiuni (inacțiune) sunt legate de achiziționarea (formarea surselor de achiziție), utilizarea sau cedarea proprietății și (sau) companii străine controlate și (sau) cu efectuarea de tranzacții valutare și (sau) prin creditarea de fonduri în conturi (depozite), informații despre care sunt conținute într-o declarație specială.

Pot să vând pești de acvariu fără o casă de marcat?

Organizațiile și antreprenorii individuali, ținând cont de specificul activităților lor sau de caracteristicile locației lor, pot efectua plăți fără utilizarea aparaturii de marcat atunci când desfășoară următoarele tipuri de activități și când prestează următoarele servicii: vânzarea de ziare și reviste , precum și produsele conexe la chioșcurile de ziare, cu condiția ca ponderea vânzării ziarelor și revistelor în cifra de afaceri a acestora să fie de cel puțin 50 la sută din cifra de afaceri, iar gama de produse conexe să fie aprobată de autoritatea executivă a entității constitutive a Federația Rusă. Contabilitatea veniturilor din comerț din vânzarea ziarelor și revistelor și din vânzarea produselor conexe se efectuează separat; vânzarea de valori mobiliare; vânzarea de către un șofer sau conducător în cabina vehiculului a documentelor de călătorie (bilete) și a cupoanelor pentru călătoria cu mijloacele de transport în comun; furnizarea de mese studenților și angajaților organizațiilor educaționale care implementează programe de educație generală de bază în timpul orelor; comerț în piețele de vânzare cu amănuntul, târguri, complexe expoziționale, precum și în alte teritorii destinate comerțului, cu excepția magazinelor, pavilioanelor, chioșcurilor, corturilor, magazinelor auto, magazinelor auto, autoutilitarelor, spațiilor de tip container și altor spații similare echipate situate în aceste locuri de comerț și asigurarea expunerii și siguranței mărfurilor din locurile comerciale (spații și vehicule, inclusiv remorci și semiremorci), ghișee deschise în spațiile pieței acoperite atunci când se comercializează produse nealimentare, cu excepția comerțului cu produse nealimentare care sunt definite în lista aprobată de Guvernul Federației Ruse; comercializare ambulantă cu produse alimentare și nealimentare (cu excepția mărfurilor complexe din punct de vedere tehnic și a produselor alimentare care necesită anumite condiții de depozitare și vânzare) în vagoane de călători, din cărucioare de mână, biciclete, coșuri, tăvi (inclusiv cadre protejate împotriva precipitațiilor prin cadre acoperite). cu folie polimerică, pânză, prelată); vânzarea de înghețată și băuturi răcoritoare la robinet la chioșcuri; comerț din cisterne cu kvas, lapte, ulei vegetal, pește viu, kerosen, comerț sezonier cu legume, inclusiv cartofi, fructe și pepeni; acceptarea de sticlă și deșeuri de la populație, cu excepția fierului vechi, a metalelor prețioase și a pietrelor prețioase; reparații și vopsire de încălțăminte; producție și reparare de articole de mercerie și chei metalice; supravegherea și îngrijirea copiilor, bolnavilor, vârstnicilor și persoanelor cu dizabilități; vânzarea de către producătorul de produse de artă și meșteșuguri populare; arat grădini și tăiat lemn de foc; servicii de portar la gări, stații de autobuz, terminale aeriene, aeroporturi, porturi maritime și fluviale; închirierea de către un antreprenor individual a spațiilor rezidențiale deținute de acest antreprenor individual.

Bună ziua, Dacă desfășurați comerț cu amănuntul într-un magazin, atunci nu puteți trăi fără o casă de marcat. Vă doresc mult succes și toate cele bune!

Puneți deoparte un loc pentru a vinde acvarii, accesorii și articole de îngrijire a peștilor. Instalați o casă de marcat și un dispozitiv pentru plăți cu carduri bancare în zona de vânzări.

Vrei să faci comerț cu pește viu dintr-o mașină? De ce documente ai nevoie pentru asta și ce nuanțe ar putea fi?

O zi buna! Veți avea nevoie de certificate de conformitate a calității produsului și de un permis comercial de la administrația raională.

Buna ziua! În acest caz, trebuie să obțineți concluzii despre conformitatea spațiilor de vânzare cu amănuntul, depozitului și producției cu standardele sanitare și epidemiologice, cerințele de siguranță la incendiu și un permis comercial.

Sunt liber profesionist, am magazin, vreau sa ma apuc de vanzare peste afumat, il voi afuma singur, deci actele pot fi doar pentru pestele refrigerat, ce marime a amenzii este posibila?

În mod formal, puteți intra sub incidența art. 14.45 Codul contravențiilor administrative al Federației Ruse. Acolo de la 20.000 la 300.000 de ruble. Dar există nuanțe. Puteți e-mail sau suna. Noroc!

Directorul pieței este obligat să asigure un loc pentru vânzarea peștelui congelat? Dacă da, unde ar trebui să mă adresez dacă refuz?

Nicio obligație de a oferi spațiu. Piața este o organizație comercială, liderul ei însuși decide ce produse pot sau nu pot fi comercializate.

Când UBEP a venit la magazinul meu de pește și a vrut să scrie un protocol pentru vânzarea peștelui proaspăt fără acte. Are această organizație dreptul să facă acest lucru?

Da, OBEP are dreptul de a verifica documente (certificate) și de a emite protocoale. Dacă nu sunteți de acord, scrieți obiecțiile în protocol.

UBEP a venit la magazinul de pește și vor să scrie un protocol privind vânzarea peștelui proaspăt fără acte. Are această organizație dreptul să facă acest lucru? Daca da, care este pedeapsa?

Polițiștii au dreptul să întocmească procese-verbale cu privire la contravențiile administrative de competența lor. Iar mărimea amenzii va depinde de articolul pe care ești acuzat că l-ai încălcat.

Vreau să încep să vând pește afumat la cald! Vreau să îmi construiesc un magazin lângă casa mea! Este posibil să faci comerț într-un astfel de magazin? (Voi construi din cherestea. În consecință, din altele noi!

Vreau să încep să vând pește afumat la cald! Vreau să îmi construiesc un magazin lângă casa mea! Este posibil să faci comerț într-un astfel de magazin? (Voi construi din cherestea. În consecință, din altele noi! Dacă aveți permisele și aprobările corespunzătoare, aveți dreptul de a face comerț cu pește. Mult succes.

Este permisă vânzarea cărnii și a peștelui în aceeași locație din piață?

Buna ziua. Nici un regulament nu interzice acest lucru. Principalul lucru este să depozitați carnea și peștele în diferite frigidere și să le vindeți de la diferite ghișee.

Sunt antreprenor individual. Există un mic magazin care vinde bere la halbă și pește. Sistem de impozitare - UTII.Cand este necesara trecerea la casele de marcat online? Mulțumesc.

Întreprinzătorii individuali care sunt contribuabili ai impozitului unic pe venitul imputat pentru anumite tipuri de activități, atunci când desfășoară tipurile de activități comerciale stabilite la articolul 346.26 alineatul (2) din Codul fiscal al Federației Ruse, pot efectua plăți în numerar și (sau) plăți cu carduri de plată fără a utiliza un echipament de casă de marcat, sub rezerva emiterii la cererea cumpărătorului (clientului) a unui document (chitanță de vânzare, chitanță sau alt document care confirmă primirea fondurilor pentru bunurile relevante (lucrare, serviciu) în modul stabilit de Legea federală din 22 mai 2003 N 54-FZ „Cu privire la echipamentul de casă de marcat aplicație atunci când se efectuează plăți în numerar și (sau) plăți folosind mijloace electronice de plată” (modificată în vigoare înainte de intrarea în vigoare a prezentului regulament federal). Legea), până la 1 iulie 2018 (Legea federală din 3 iulie 2016 N 290- Legea federală).

Se poate face schimb de pește sărat și afumat cu pește congelat în același local? Desigur, depozitarea se va face în diferite frigidere.

Standardele sanitare nu interzic această procedură de păstrare a alimentelor. De asemenea, este necesar să vă consultați cu Rospotrebnadzor pentru a clarifica perioadele de păstrare.

Buna ziua. Legea federală din 8 august 2001 N 129-FZ „Cu privire la înregistrarea de stat a persoanelor juridice și a antreprenorilor individuali” (modificată și completată) Fiecare produs trebuie depozitat conform prevederilor legale.

Cum pot obține documente pentru vânzarea peștelui pe stradă?

Bună ziua Konstantin Problemele comerciale ar trebui discutate la o consultație plătită cu un avocat. Vă mulțumim că ați vizitat site-ul nostru. Mereu bucuros să ajut! Multă baftă.

Spune-mi te rog. Unde să mergem. Să nu mai vândă pește și carne pe stradă din mașini.

Spune-mi te rog. Unde să mergem. Să nu mai vândă pește și carne pe stradă din mașini. Buna ziua! Contactați poliția, Administrația, Rospotrebnadzor.

Bună ziua, aveți dreptul să depuneți o plângere la Ropotrebnadzor cu privire la această problemă. scrie sub orice formă. . Multă baftă!

Cod OKVED pentru vânzarea berii la robinet? Gustări cu bere și pește vor fi, de asemenea, la vânzare.

O zi bună, Natalia. OKVED: 47,11 47,23 47,25 Cu stimă, Iuri Sergheevici.

Bună seara. Ce acte sunt necesare pentru comerțul cu pește, inclusiv caviar negru. Mulțumesc.

Contactați Rospotrebnadzor. Toată lumea va spune.

Care este pedeapsa pentru vânzarea angro de pește uscat de acasă fără acte?

Bună ziua.Aducerea la răspundere penală conform art. 171 din Codul penal al Federației Ruse.

Este posibil, la cererea cumpărătorului, tăierea carcasei de pește sărat în timpul vânzărilor cu amănuntul într-un magazin specializat. Carcasele sunt destul de mari (aproximativ 2 kg), peștele este scump, refuză să taie mai mult de jumătate? Refuz legal? Mulțumesc.

Buna ziua! refuzul este ilegal.

Am nevoie de o licență pentru a comercializa caviar de sturion și carnea acestuia?

Nu, nu este necesară nicio licență.

Deoarece cerințele pentru vânzarea produselor alimentare sunt foarte stricte, va trebui să completați un întreg pachet de documente. În acest articol ne vom da seama cum să le obținem și să le procesăm corect.

Documente pentru vânzarea peștelui: alegerea formei juridice de afaceri

Pentru a deschide un magazin de pește, trebuie să înregistrați un antreprenor individual sau SRL la Inspectoratul Fiscal de la locul de înregistrare. Pentru a obține un certificat de înregistrare a afacerii, completați o cerere și indicați codul OKVED:

• Pentru comerțul cu ridicata - cod 51.38.1
• Pentru vânzarea cu amănuntul de pește și fructe de mare - cod 52.23.1, dacă sortimentul include conserve, 52.23.2 este potrivit

După ce ați primit un certificat de drept de a vă angaja în activitate antreprenorială, veți putea încheia un contract de închiriere pentru spațiile unui magazin.

Ce documente sunt necesare pentru comerțul cu pește și cum să le obțineți

Pentru a obține permisiunea de a vinde pește și fructe de mare, contactați Stația Sanitară și Epidemiologică și Rospotrebnadzor. Inspectorii vor verifica incinta depozitului de pește pentru respectarea standardelor stabilite de lege.

Cerințe de bază pentru sediul unui magazin de pește:

• Amplasare într-o clădire nerezidențială. Este interzisă amplasarea magazinelor de vânzare cu amănuntul la primul și la parterul clădirilor rezidențiale.
• Disponibilitatea unei camere izolate separate pentru tăierea și depozitarea peștelui.
• Suprafața minimă a suprafeței de vânzare este de 25 - 30 m².
• Ventilație de alimentare și evacuare.

Serviciile guvernamentale trebuie, de asemenea, să prezinte un certificat de produs. Conform Decretului Guvernului Federației Ruse din 13 august 1997 N 1013, peștele, peștele și alte produse de mare sunt supuse certificării obligatorii. O declarație de calitate (fost certificat de calitate) și un certificat veterinar (sau certificat veterinar) trebuie să fie solicitate de la furnizor.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un magazin de pește: lista

• Raport sanitar și epidemiologic (SEZ). Eliberat de Rospotrebnadzor. Stabilește dacă spațiile respectă standardele stabilite: conform regulilor SanPiN (SanPiN 5781-91).
• Program de control sanitar si industrial.
• Permisiune de a deschide un punct de vânzare cu amănuntul din Rospotrebnadzor.
• Acord cu servicii de curatatorie si spalatorie pentru spalatul uniformelor angajatilor.
• Acord pentru eliminarea deșeurilor menajere solide și a gunoiului.
• Acord privind curățarea și dezinfectarea regulată a aparatelor de aer condiționat și ventilație.
• Acord pentru eliminarea lămpilor cu mercur.
• Contracte de dezinfestare, deratizare si dezinfectare.
• Acord privind dezinfecția vehiculelor în cazul în care vehiculul propriu este folosit pentru livrarea produselor.

Lista documentelor pentru comercializarea peștelui care trebuie să fie în magazin

Pe lângă certificatul de înregistrare al unui antreprenor individual sau SRL și documentele pentru sediu (contract de închiriere sau certificat de proprietate), magazinul de pește trebuie să aibă:

• Încheierea SanPin cu o anexă care conține o listă de produse vândute (în zona de vânzări)
• Încheierea serviciului de pompieri al orașului
• Certificat de post
• Textul Legii Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” (în zona de vânzări)
• Numerele de telefon ale organizațiilor pentru Apărare Civilă și Situații de Urgență, Direcția Centrală Afaceri Interne, FSB (în zona de vânzări)
• Fișele medicale ale tuturor vânzătorilor cu note privind rezultatele examinărilor și certificarea igienă

Completați pachetul complet de documente sau cumpărați un magazin de pește

Amenzile pentru încălcarea regulilor comerciale sunt destul de mari. Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu documente, acordați atenție unei afaceri gata făcute. La

Pentru a se angaja în activitate antreprenorială, fiecare persoană trebuie să fie inteligentă, hotărâtă, să poată înțelege situațiile și, de asemenea, să-și atingă obiectivele. În plus, un antreprenor trebuie să aibă la început concepte economice și financiare de bază. Cel mai important lucru este dorința de a lucra și de a merge înainte - pentru asta ai nevoie. O activitate bună este vânzarea peștelui. Pentru a începe acest tip de afacere, se formează un proiect de afaceri propriu-zis. Dacă este necesar, toate materialele pentru formarea acestuia sunt disponibile pe Internet.

Tipuri de produse comercializate

Aproape fiecare magazin vinde pește în următoarele tipuri:

1. Peste proaspat.
2. Îngheţat.
3. Pește de diverse sărări.
4. Pește uscat.
5. Produse din pește (carne, friptură, file).

Vand en-gros de peste

Pentru a vinde pește en-gros, trebuie să aveți abilități specifice și capitalul necesar. O metodă excelentă de a atrage consumatorii ar fi să organizați promoții și să stabiliți reduceri la propriile produse. Vânzările mai profitabile de pește sunt efectuate în centrele regionale, deoarece în orașele mari există o concurență acerbă. În primul rând, trebuie să aflați câte întreprinderi din orașul dvs. sunt specializate în vânzarea produselor din pește. În continuare, populația orașului este comparată cu volumele de produse vândute și se trag concluzii despre necesitatea acestei afaceri.

Succesul fiecărei afaceri constă în calitatea produsului și corectitudinea antreprenorului. Cu formarea corectă a activității antreprenoriale, puteți obține cu ușurință rezultate bune, clienți obișnuiți și venituri maxime.

Metode de recoltare și vânzare a heringului

Heringul este considerat cel mai popular pește în rândul populației. Din acest motiv, vânzarea de hering este o afacere destul de profitabilă și tocmai aceasta este pregătită în mod constant pentru vânzare. Cel mai simplu mod va fi să găsești un furnizor de materii prime. Întregul sortiment de hering este foarte mare; heringul de la Marea Neagră, precum și heringul din Pacific, Caspic, Dunăre și hering negru sunt recoltate rapid. În funcție de preferințele consumatorilor, se alege pește gras sau slab; există și carne de pește fragedă și mai densă. Este important să cunoașteți preferințele consumatorilor pentru a selecta corect tipul de produs necesar pentru vânzare pentru a obține venituri maxime.

Va fi mult mai ușor să deschideți acest gen de afaceri dacă un antreprenor începător a întâlnit anterior achiziția sau vânzarea acestui tip de produs. De asemenea, este important să mănânci pește singur. Sărarea peștelui va necesita abilități și cunoștințe specifice procesului. Există câteva principii și reguli de bază pentru recoltarea peștilor. Peștele ușor sărat cu carne moale nu necesită înmuiere suplimentară. Acest pește este ușor de tăiat. Peștele mare sărat se înmoaie după filet, iar cel mic înainte de tăiere.

Reguli pentru înmuierea heringului

Luați apă și lapte într-un raport de 1:1 și umpleți fileul de pește cu acest amestec. Procesul de înmuiere durează de la 12 la 20 de ore, cu schimbări periodice de apă. Heringul murat și condimentat nu necesită înmuiere.

Conditii si principii de vanzare a pestelui, echipamente speciale

Instrucțiunile sanitare pentru companiile specializate în vânzarea produselor alimentare (SanPiN 5781-91) reglementează condițiile și principiile de bază ale vânzărilor. Întreaga listă de instrucțiuni este destul de mare, așa că poate fi găsită pe Internet. Acum să ne uităm doar la punctele de bază. Aceste condiții includ și întreaga listă de echipamente pentru vânzarea produselor din pește (frigidere și congelatoare, acvarii etc.).

Planificarea și instalarea întreprinderilor, standardele lor sanitare

1. Este interzisă amplasarea punctelor de vânzare cu amănuntul de produse alimentare în spații rezidențiale de la etajele inferioare, precum și în mega-orașe a căror suprafață depășește 1 mie de metri pătrați. m. (SNiP 2.08.01-89 „Clădiri rezidențiale”).
2. Pregătirea produselor alimentare pentru vânzare necesită clădiri și echipamente special adaptate. Acest lucru necesită încăperi separate pentru tăiere, pentru prepararea produselor etc.

Produsele de vânzare trebuie pregătite și depozitate în spații cât mai aproape de locurile de încărcare și vânzare. În plus, aceste locuri nu ar trebui să fie zone circulabile.

1. Companiile care vând produse din pește sunt obligate să dispună de echipamente tehnologice și frigorifice în conformitate cu tipul de companie, dimensiunea acesteia și, de asemenea, sunt obligate să respecte standardele de echipamente de operare ale companiilor standard de comercializare a produselor alimentare.
2. Produsele care se deteriorează rapid trebuie depozitate în compartimente special adaptate. În acest scop, sunt instalate vitrine frigorifice, congelatoare și contoare.
3. Echipamentul pentru tăierea cărnii este ales să fie din lemn, masiv, cu o suprafață netedă, care nu prezintă crăpături.
4. Orice tip de produs necesită echipament separat de tăiere. Este marcat și depozitat în locuri și departamente speciale desemnate.

Recepția mărfurilor și depozitarea acestora. Standarde sanitare

1. Este interzisa acceptarea si depozitarea pestelui refrigerat, afumat, a produselor culinare, precum si a semifabricatelor din peste in depozite si baze. Astfel de produse trebuie să fie imediat disponibile pentru vânzare, fără posibilitatea de depozitare.
2. Peștele proaspăt este depozitat în cutiile în care este livrat (temperatură nu mai mare de -2 °C). Astfel de produse sunt păstrate cel mult două zile. Cutiile cu pește congelat sunt stivuite. În conformitate cu cerințele documentației de reglementare, șipcile sunt așezate între rândurile de containere de ambalare.

Peștii vii sunt plasați în acvarii; vara sunt păstrați timp de 24 de ore, iarna - timp de două zile. Temperatura în acvariu nu trebuie să depășească 10°C.

Vânzări de produse alimentare. Standarde sanitare

1. Vânzarea cu ridicata și cu amănuntul a produselor brute (produse din pește și carne, ouă, legume etc.), precum și semifabricate, se realizează separat de vânzarea produselor care sunt gata de utilizare ca alimente. În plus, aceste produse sunt, de asemenea, pregătite separat pentru vânzare, cântărite și ambalate. Toate acestea se fac în diferite departamente.

Standarde sanitare pentru transportul produselor

1. Transportul produselor trebuie efectuat cu mijloace de transport special amenajate. Este interzisă utilizarea vehiculelor care transportau anterior pesticide, combustibil, produse petroliere, precum și substanțe toxice și parfumate.

Transportul este marcat cu marcaje adecvate, iar echipamentele și echipamentele specializate sunt instalate.

1. Peștii vii, care sunt transportați pentru vânzare la punctele de vânzare cu amănuntul, sunt plasați din rezervoare în vehicule speciale echipate cu rezervoare. Rezervoarele trebuie sa fie izolate termic si sa aiba si o capacitate speciala pentru gheata, care este de 100 kg. Ar trebui să existe și echipamente care sature apa cu aer în care se află peștii. Apa din rezervor nu trebuie să depășească temperatura: iarna - 1-2 °C, toamna și primăvara - 5-6 °C, iar vara - 12-14 °C.