Idee de afaceri: cum să deschizi o mini-coffenea „Coffee to go”. Cum să deschizi o cafenea de la zero? Afaceri cu aromă de cafea Afaceri cu puncte de cafea de la zero

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Și acest lucru nu este surprinzător. Nimic nu are asemenea proprietăți, de la capacitatea de a tonifia corpul până la beneficiile pentru sănătate cu moderație.

Datorită popularității acestei băuturi, afacerea cu cafea este atât de profitabilă. Cu toate acestea, există multe nuanțe cărora antreprenorii începători nu le acordă atenție.

Să vedem cum să compun plan de afaceri. În orice tip de antreprenoriat, este extrem de important, dar având în vedere o nișă atât de dificilă pentru concurență precum cateringul, absența acestuia va face ca proiectul de afaceri să se nască moartă.

Analiza pieței și a concurenței

Nicio afacere nu poate face fără acest articol. Dar în cazul cafelei, situația este următoarea: există un număr foarte mare de cafenele de orice fel (staționare, precum cafenelele, în mașini), precum și tarabe cu cafea ieftină. Unii iau serviciul, în timp ce alții - prețul. Este departe de a fi întotdeauna că ceea ce este mai ieftin este mai rău.

Foarte multe tarabe fac cafeaua mult mai bună decât cafenelele 10 metri in apropiere. În general, situația cu piața este foarte dificilă: concurenții sunt peste tot. Prin urmare, atunci când elaborați un plan de afaceri, trebuie să acordați atenție următoarele puncte:

1. Cafenele staționare poate fi scos din competiție, deoarece unitățile de catering cu drepturi depline necesită timp. Avantajul competitiv al magazinelor de cafea la pachet este că sunt concepute pentru o persoană care dorește doar să bea o băutură revigorantă în drum spre studiu sau serviciu. În plus, cafenelele staționare adesea nu au locuri libere care vă va afecta pozitiv vânzările;
2. Gândiți-vă cum puteți reduce prețul cafelei fără a pierde calitatea și profitul;
3. Fiți pregătiți pentru faptul că în țara noastră afacerea dvs. profitabilă poate fi încercată să fie înlăturată sau i se poate cere mită pentru menținerea acesteia pe linia de plutire.
   Cafenelele sunt foarte des presate prin metode legale sau semilegale. Racheta este o mare problemă pentru antreprenoriatul național.

Acestea sunt punctele generale referitoare la concurență care trebuie luate în considerare. În același timp, este important să nu renunți. Vor fi dificultăți, dar și rezultatele merită. Pentru orice punct fierbinte trebuie să lupți.

Opțiuni de format pentru punctul de cafea

O cafenea la pachet nu este doar o afacere profitabilă, ci și o afacere diversă. Există astfel de opțiuni pentru implementarea ideii de afaceri pe care le aveți în vedere:

1. Cafenea mobilă. În acest caz, totul este simplu. Îți transformi propria mașină într-o cafenea (este ieftin) sau închiriezi un model adaptat gata făcut.
   Comoditatea este că nu există nicio legătură cu un anumit loc și, prin urmare, puteți găsi locuri de vânzare profitabile.
2. Staționar cu posibilitate de îndepărtare.
3. Chioșc de cafea.

Sunt permise și acele opțiuni cu care ați venit însuți.

Trebuie să fii creativ și să te gândești, în primul rând, cum va fi convenabil pentru clienți.

Amintiți-vă, pentru confortul oamenilor dispus să plătesc, și, prin urmare, puteți crește în siguranță prețurile la cafea.

Plan de productie

O parte integrantă a planului de afaceri este planul de producție. Cafeneaua nu face excepție. Esența acestei părți este că descrie toate subtilitățile producției de cafea și organizarea fluxului de lucru.

Plan de productie punctul de cafea include următoarele componente: spații, echipamente, bunuri. Totul trebuie abordat cu responsabilitate, altfel nu va fi posibil să obțineți un succes serios în afacerea dumneavoastră. Amintiți-vă, planul de producție trebuie să se potrivească exact cu obiectivele pe care afacerea dvs. și le stabilește.

Cerințe pentru cameră:

1. Respectarea standardelor sanitare.
2. Capacitate.
3. Design bun.
4. Condiții de temperatură favorabile.

Desigur, acestea nu sunt toate cerințele. Dar în unele cazuri, chiar și acestea nu sunt necesare dacă vorbim de o cafenea mobilă. Ea stă pe stradă și asta se potrivește oamenilor. În acest caz, cerințele se referă la mașină. Ar trebui să fie atractiv ca aspect, acesta este cel mai important lucru. Nu fi leneș să angajezi un designer care să vină cu un concept pentru aspectul mașinii automate de cafea.

Cerințe de echipare:

1. Pretul este peste medie. Cafetierele ieftine merg doar la tarabe unde vânzarea cafelei este o acțiune frecventă, dar nu principala. Amintiți-vă, cu cât cheltuiți mai mulți bani pe o mașină de cafea, cu atât veniturile sunt mai mari.
2. Presiune optimă.
3. Numărul minim de locuri (adică câte cupe pot fi făcute odată) este de două.

În general, acesta este un subiect complex. Alegerea unui aparat de cafea profesional este asociată cu un număr mare de momente care nu sunt atât de ușor de descris. Este mult mai eficient să te consulți cu profesioniști.

În ceea ce privește produsul, acesta trebuie să fie de înaltă calitate. Ce boabe de cafea să folosești în munca ta depinde de tine. Și poți avea chiar mai multe tipuri, în funcție de gusturile vizitatorilor. Fii creativ.

Plan financiar

Una dintre cele mai importante componente ale oricărei afaceri este un plan financiar. Fără el, nu veți putea optimiza costurile și, cel mai probabil, veți suferi pierderi. Amintiți-vă că toate resursele utilizate trebuie planificate. Iată câteva secrete pentru un plan financiar de succes.

1. Rămâneți la mijlocul de aur. Economiile excesive sunt la fel de dăunătoare ca și cheltuielile excesive. Pentru a rămâne la mijlocul de aur, încercați să rămâneți la cea mai bună opțiune, care este determinată empiric.
2. Cheltuiește bani doar pe lucrurile de care ai nevoie. Sfatul pare a fi banal, dar încearcă să-l urmezi. Prioritizează cheltuielile și încearcă să eviți cheltuielile cele mai inutile.
3. Folosiți cea mai mică ocazie pentru a economisi. Rămâneți doar la mijlocul de aur. Recent, un cuvânt popular este optimizarea costurilor. Contextul acestei expresii este mai pozitiv.

Pe scurt, există constituenți orice plan financiar:

1. Venituri și toate încasările (inclusiv de la creditori). Este recomandabil să faceți distincția între ele, astfel încât să nu existe confuzie.
2. Cheltuieli. Acestea sunt împărțite în comenzi obligatorii și opționale, precum și importante 1, 2 și 3. Scapa de acesta din urma fara ezitare.

plan organizatoric

Planul organizatoric descrie modul în care va fi gestionat punctul de vânzare a cafelei, sunt prescrise posibile sancțiuni și principii pentru asigurarea performanței sistemului pe care îl creați.

Principalele întrebări la care se va răspunde în planul organizațional sunt următoarele:

1. Ce profesii sunt necesare?
2. În ce condiții sunt recrutați?
3. Cum se va realiza motivarea muncii, atât materială, cât și nematerială.
4. Care este structura organizatorica a companiei.

Amintiți-vă, dacă nu acordați suficientă atenție acestui articol, atunci chiar dacă restul planului de cafenea este în regulă, lipsa acestui articol poate duce întreaga afacere în punctul de prăbușire.

Programul de lansare

Acest articol este important pentru parteneri sau investitori. Dacă doriți să atrageți fonduri externe pentru a organiza un punct de cafea la pachet, atunci trebuie să acordați o atenție deosebită acestui punct. Datorită acesteia, investitorul va putea să vă verifice acțiunile, ceea ce îi dă încredere și este mai probabil să ofere o sumă bună pentru dezvoltarea întreprinderii dumneavoastră.

Atunci când elaborați un program de lansare, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Încercați să stabiliți termene realiste.
2. Descrieți în detaliu ce element care precede lansarea, până la ce oră ar trebui implementat.
3. Asigurați-vă că includeți un prag de rentabilitate.

Amintiți-vă că un program de lansare bine planificat este bun și pentru dvs., deoarece vă încurajează să respectați planul. Prin urmare, este important să acordați atenție acestui punct.

Plan de marketing

Aceasta este una dintre cele mai importante părți, a cărei esență este o descriere pas cu pas a acțiunilor reale pe care compania le va întreprinde pentru a promova punctul de a vinde cafea to go. Planul de marketing poate fi considerat atât ca parte integrantă a planificării bugetare, cât și ca unul separat.

Elementele planului de marketing:

Și bineînțeles, reperele necesare prin care vei monitoriza eficiența muncii tale.

Analiza de risc

Ei bine, ultimul punct al planului este o analiză de risc. Ea trebuie abordată nu mai puțin responsabil decât toate celelalte, deoarece riscurile nesocotite se vor transforma instantaneu în circumstanțe insurmontabile în etapa implementării sale imediate. Încearcă să descrii cele mai rele lucruri care s-ar putea întâmpla afacerii tale, astfel încât să știi cum să le răspunzi:

1. Schimbarea sistemului de impozitare.
2. Reket.
3. O creștere bruscă a costurilor, care se suprapune cu puterea de cumpărare.
4. Războaie și alte cazuri de forță majoră.
5. Creșterea ratelor la creditele bancare.
6. Inflația.
7. Căderi sezoniere.

Informații detaliate despre cum să vă deschideți propria cafenea de la zero în videoclipul propus.

Riscurile sunt absolut normale pentru orice afacere. Fii mereu dispus să sacrifici ceva pentru a le minimiza. Poate profit. Poate timpul. Doar începe să te gândești. Și regula principală, fără de care nici cel mai bun plan de afaceri pentru a vinde cafea to go nu va funcționa - iubește-ți afacerea, îmbunătățește-o și iubește oamenii care lucrează pentru tine.

• De ce este benefic?
• Ce documente trebuie eliberate?
• Locuri de comert
• Fonduri pentru implementarea afacerii - echipamente și consumabile
• Recrutare

Coffeemania este o boală sau un obicei de care poți beneficia. În ciuda faptului că medicii avertizează despre pericolele cafelei, popularitatea acesteia crește exponențial. Această băutură are deja presate semnificativ ceai și sucuri, cocktail-uri. Așadar, de ce să transformi un obicei al oamenilor într-o afacere profitabilă numită cafea to go? Cum deschide o mică cafenea si cat costa, vom spune mai jos.

De ce este benefic?

Există mulți factori care fac din cafeaua la pachet o afacere promițătoare:

• Afaceri - ocupă o suprafață mică de până la 10 m 2.
• Pentru a deschide o mini-cafenea, nu trebuie să construiți nimic sau să faceți reparații majore.
• Deschiderea va necesita investiții minime în achiziționarea de echipamente.
• Oamenii fără calificări speciale pot lucra într-o mini-cafenea.
• Organizarea cafelei la pachet de la zero este ușoară fără franciză.
• Aceasta este una dintre puținele activități care nu necesită lansarea unei campanii de publicitate puternice. Exteriorul tematic captivant al punctelor de vânzare de cafea și aroma băuturii vor atrage clienții.
• Statistici - conform estimărilor aproximative, moscoviții lasă zilnic câteva zeci de mii de dolari în unitățile care oferă cafea la pachet.

Dar pentru a organiza pe cont propriu această afacere profitabilă, va trebui să rezolvi o serie de probleme legate de necesitatea întocmirii documentelor, a recrutării de personal conștiincios, a achiziționării de echipamente, cafea în sine și alte accesorii.

Ce documente trebuie eliberate?

Cafeaua la pachet este o afacere care necesită înregistrarea obligatorie la autoritățile fiscale - fisc. Dacă intenționați să deschideți mai multe puncte, atunci este mai bine fă-ți propriul IP. Acest lucru va permite noului venit să se simtă confortabil în afaceri și, cel mai important, în sistemul fiscal. După un timp, atunci când extindeți afacerea și o transformați într-o rețea, puteți trece la o altă formă organizațională de proprietate, de exemplu, un SRL.

Instrucțiunile pas cu pas pentru procedura de colectare a documentației necesare și procedura de înregistrare în sine sunt conținute în resursa oficială a autorităților fiscale de stat.

De asemenea, este necesară obținerea avizului de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic, întrucât cafeaua la pachet ține de activități legate de alimentația publică, de aceea este supusă periodic verificărilor de profil.

Important! A obține permisiunea nu înseamnă să te protejezi de amenzi. Este necesar să ții cu tine punctul de vânzare a cafelei în curățenie absolută. Acest lucru va atrage clienți și va ajuta la evitarea penalităților. Potrivit legislației, cel puțin o dată pe an, Serviciul Sanitar și Epidemiologic va efectua controale. De asemenea, este important ca deschiderea afacerii să coincidă cu finalizarea autorizațiilor.

Dacă suprafața ocupată de afacere este închiriată, atunci nu vor fi necesare permise de la inspectoratul de incendiu și de la conducerea proprietății teritoriale. Dar deschiderea unei cafenele în propria clădire, construcția va necesita eliberarea de autorizații.

Poate fi de interes: Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei agenții de turism

Doar respectarea tuturor procedurilor birocratice vă va permite să conduceți relativ calm o afacere cu băuturi de cafea la pachet. Acest lucru este valabil mai ales pentru începătorii care plănuiesc să-și înceapă propria afacere de la zero. De asemenea, este necesar să cumpărați și să înregistrați o casă de marcat dacă forma organizațională de proprietate a devenit deja un SRL. Întreprinzătorii individuali au dreptul de a lucra fără el în anumite condiții.

Locuri de comert

Este imediat necesar să înțelegem de ce este atât de populară ideea de a vinde cafea to go. Acest lucru este facilitat de accelerarea dinamicii ritmului vieții oamenilor. Mulți pur și simplu nu au suficient timp să stea într-o cafenea la o ceașcă de cafea. Prin urmare, trebuie să rezolvăm această problemă cu ajutorul mini-barurilor care vând o băutură revigorantă în preparate speciale, din care este convenabil să bei din mers sau să te afli într-un loc convenabil, potrivit.

În consecință, este necesar să alegeți locuri aglomerate pentru instalarea prizei:

• centre de afaceri;
• supermarketuri;
• strazi aglomerate;
• parcuri centrale
• statii.

Designul coffee to go point joacă, de asemenea, un rol important. Puteți vedea opțiunile de design creativ pentru cafenele în fotografia de mai jos:

De asemenea, trebuie remarcat faptul că este la fel de important să alegeți numele potrivit pentru afacere. Despre, cum să numești o companie astfel încât să aibă succes, puteți afla din articolul nostru!

Fonduri pentru implementarea afacerii - echipamente și consumabile

Pentru a economisi în construcția de capital, este necesar să folosiți tehnologii moderne. Modelele modulare sunt perfecte pentru instalarea punctelor de vânzare în spații interioare, centre de afaceri, supermarketuri. Nu ocupă mult spațiu și, dacă este necesar, pot fi mutate cu ușurință într-un loc nou. Deschiderea, depanarea activităților lor nu va dura mult timp și nu va necesita costuri semnificative de resurse.

Pentru comerțul în aer liber, pot fi echipate vehicule utilitare compacte. Această idee face ca afacerea să fie mobilă și îți permite să răspunzi cât mai repede la situația de pe piață – să te apropii de mulțimea de oameni. Deschiderea unei cafenele mobile va necesita achiziționarea de mașini, iar vânzătorii vor trebui să aibă un permis de conducere. Aici se termină dificultățile organizatorice și financiare.

În consecință, veți avea nevoie de echipament. Este recomandabil să achiziționați mostre profesionale. Liderul în producția de aparate de cafea este Italia și Elveția. Prețul de pornire al unui astfel de echipament este de 160.000 de ruble. Însă nivelul său ridicat de calitate va asigura prepararea unei cafele delicioase și muncă îndelungată fără avarii.

În plus, trebuie să cumpărați rafturi, scaune de bar și alte mărunțișuri. Caracteristicile funcționale ale mini-cafeelor ​​pot fi extinse prin adăugarea de caracteristici suplimentare la crearea: rafturi, compartimente, mese pliante.

Poate fi de interes: Afaceri în producția de marmeladă

Separat, merită să acordați atenție sortimentului, pe lângă soiurile și metodele populare de preparare a cafelei, este necesar să aveți mai multe rețete rare și exotice în serviciu. Nu vă zgâriți cu condimente. Acest lucru ar trebui luat în considerare înainte de a deschide cafenele de buzunar. De asemenea, nu uitați de casa de marcat, fiecare punct ar trebui să fie echipat cu ea, dacă prevede legea.

Conform calculelor și previziunilor, atunci când se organizează cafeaua la pachet de la zero, costurile se vor amortiza în 1–2 ani. Rentabilitatea afacerii este de 40-50%.

În medie, aveți nevoie de 20.000 USD pentru a organiza munca unui punct de cafea la pachet folosind o mașină. Dacă doriți să deschideți cafeaua cu dvs. în centrul comercial, costurile nu vor depăși 500 de mii de ruble. Aceste cifre pot varia în funcție de regiunea în care intenționați să deschideți o afacere, precum și de amploare.

Recrutare

Înainte de a deschide o afacere, ar trebui să ai grijă de personal. Alegerea lui trebuie să înceapă în prealabil. Personal - 50% din succes. Prietenos, politicos, îngrijit, sociabil, este capabil să rezolve multe neajunsuri și să atragă clienți.

Toate calitățile de mai sus combină tineri intenționați care combină studiul cu munca. Este ușor să-i interesezi cu un mic bonus în numerar pentru o muncă bună. De asemenea, orice idee creativă din partea lor în ceea ce privește îmbunătățirea serviciului ar trebui să fie recompensată și implementată. O astfel de investiție în afaceri este rațională și funcționează pentru viitor.

Apropo, ce părere aveți despre oportunitatea de a investi și de a câștiga bani ? uite, exemple de afaceri și investiții competente de bani.

Atenţie! Pentru a atrage clienți, deschiderea unei afaceri ar trebui să fie însoțită de promoții și diverse campanii de bonusuri interesante.

Puteți afla o mulțime de informații noi și interesante despre cum să deschideți o cafenea mobilă pe roți și cât de mult venituri are această idee de afaceri, urmărind acest videoclip:

Această instrucțiune pas cu pas vă va permite să vă organizați afacerea fără franciză și să îi oferiți un nivel ridicat de profitabilitate. Sperăm că acum știți cum să deschideți cafeaua la pachet de la zero și cât costă.

Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a câștiga bani care funcționează în tranzacționare, dar nu aveți experiență sau bani puțini, încercați să vindeți pe Avito. Învăța cei cum să primească venituri stabile la aviziereleși începe să câștigi.

• Plan de afaceri pentru cafenea cu calcule
• cum să faci bani coapând prăjituri
• Cum să deschizi un magazin de genți pentru femei

Potrivit cercetărilor, în 2017, aproximativ 57% dintre ruși cumpărau periodic cafea la pachet, iar 22% dintre ruși o făceau zilnic. Cei mai activi consumatori de cafea to go au fost persoanele cu vârste cuprinse între 25 și 44 de ani, ei reprezentand aproximativ 49% din achizițiile de băuturi. Alte grupe de vârstă manifestă, de asemenea, interes pentru cafea. O astfel de cerere mare și stabilă a oferit oportunități de dezvoltare a afacerii în formatul „cafea pentru a duce”.

Formate de puncte

Afacerile din acest segment pot fi lansate în următoarele formate:

• fereastra de comanda,
• chioșc situat pe stradă,
• contor într-un centru comercial sau de afaceri,
• scaun.

Cafea de afaceri pentru a merge pro și contra

Pe de o parte, o astfel de afacere este mai flexibilă. În primul rând, asamblarea structurilor chioșcurilor, rafturile nu necesită mult efort. Este posibil să lansați un punct într-o perioadă scurtă de timp: de exemplu, rețeaua Red Cup, care are experiență în deschiderea de întreprinderi, reușește să facă acest lucru în 14 zile. În al doilea rând, valoarea costurilor inițiale este de câteva ori mai mică decât lansarea unei unități de catering la scară largă: majoritatea formatelor de afaceri de cafea la pachet, și anume fereastra de preluare a comenzilor, chioșcul și ghișeul, necesită o suprafață de la 1,5 la 8 m 2 - aceasta reduce semnificativ chiria. În al treilea rând, structurile pot fi mutate într-un alt loc, mai popular.

Pe de altă parte, trebuie acordată o atenție deosebită locului întreprinderii - locul „greșit” nu va putea oferi trafic ridicat. Trebuie să te concentrezi pe locații din apropierea stațiilor de metrou, în drum spre serviciu, universități. Mai mult decât atât, există multă concurență nu doar cu punctele în acest format, ci și cu unitățile „cu drepturi depline” care vând cafea la mâncare. O astfel de competiție dictează propriile reguli: trebuie să fii cu ochii pe adversarii tăi, să oferi un produs de calitate, promoții.

Rentabilitatea afacerii Cafeaua la pachet

Întrucât majoritatea formatelor, și anume fereastra de emitere a comenzii, chioșcul și ghișeul, necesită o suprafață de la 1,5 la 8 m 2, costurile inițiale pentru deschiderea unui punct vor fi reduse în comparație cu o cafenea la scară largă. Valoarea medie a întreprinderilor de cafea la pachet este de la 100 la 150 de ruble, iar cifra de afaceri lunară este de la 100 la 800 de mii de ruble. Rentabilitatea punctului poate ajunge la 24-30%. Perioada de rambursare a afacerii în acest segment este de la 2 la 12 luni.

Am nevoie de o licență pentru a opera Coffee to go?

Pentru a crea un punct mobil pentru vânzarea cafelei, este optim să înregistrați o companie în format IP și să selectați o schemă de impozitare UTII. Un astfel de sistem de impozitare va reduce costurile din cauza suprafeței mici a întreprinderii și a numărului mic de angajați. De asemenea, în cadrul UTII, antreprenorii individuali nu trebuie să achiziționeze o casă de marcat, care vă permite să imprimați cecuri pe o mașină convențională de imprimare a cecurilor. Impozitul lunar al unui punct în formatul unui chioșc, contor, ocupând de la 1,5 la 8 m 2, variază de la 3-5 mii de ruble.

Plan de afaceri pentru cafea pentru a merge

Deschiderea acestei afaceri necesită următoarele cheltuieli de bază:

Echipamente pentru afaceri Coffee to go

Este necesar să achiziționați un aparat de cafea profesional - un aparat de cafea pentru casă nu este destinat utilizării comerciale din cauza volumului mic de recipiente pentru cereale, apă și deșeuri. Alegerea echipamentului se realizează în funcție de numărul de comenzi pe zi. Cu o locație bună și, în consecință, trafic mare și un număr mare de clienți, se recomandă achiziționarea unui aparat de cafea automat cu măcinare a cerealelor. Va reduce timpul de pregătire a comenzii.

Cum să alegi un aparat de cafea pentru o cafenea

Ce altceva să cauți atunci când alegi un aparat de cafea cu un flux mare de vizitatori?

• Funcționalitatea mașinii este că, cu cât produce mai multe arome, cu atât are mai multe opțiuni clientul.
• Opțiunea de încălzire a paharelor - vă permite să nu răciți porția finită a băuturii.
• Display - va facilita intretinerea aparatului de barista, va evidentia cand trebuie sa curatati aparatul, va adauga apa sau cafea.
• Funcția de pre-umedare a boabelor - va îmbunătăți proprietățile gustative ale cafelei.
• Reglarea gradului de măcinare (fiecare tip de cafea are propria sa măcinare necesară, care maximizează gustul băuturii).

Cu trafic redus, costul achiziționării și exploatării unui aparat de cafea automat poate să nu fie justificat, așa că ar trebui să acordați atenție unui aparat de cafea cu capsule sau capsule. Dacă mașina nu are funcție de măcinare a cafelei și este achiziționată o râșniță de cafea separată, se recomandă să acordați prioritate unei râșnițe de cafea cu bavuri metalice: cele ceramice funcționează în tăcere, dar durata lor de viață nu este lungă.

Business Coffee to go: meniu și prețuri

Pentru o concurență de succes în segment, este necesar să le oferim consumatorilor o cafea de înaltă calitate, delicioasă, precum și să urmăriți cele mai recente. Meniul celor mai mari lanțuri de cafea cuprinde de la 7 până la 14 tipuri de băuturi calde, sunt furnizate și băuturi reci (smoothies, frappes), produse de patiserie (croissante, prăjituri, chifle), aditivi (marshmallows, siropuri, stropi). Poate fi oferit un meniu de sezon.

De asemenea, merită să ne gândim la prețul la care vor fi oferite produsele. Un preț care este de câteva ori mai mare decât cel al concurenților cei mai apropiați poate reduce fluxul de clienți sau crește cererile de la aceștia. Un preț prea mic ridică întrebări din partea cumpărătorilor cu privire la calitatea produselor. Prin urmare, este important să se stabilească prețurile conform principiului „media de aur” pe baza analizei competitive. În 2017, costul cafelei a fost în medie de la 20 la 45 de ruble, prețul mediu al unui espresso din Moscova a fost de 123 de ruble, un americano a fost de 145 de ruble, un cappuccino a fost de 194 de ruble și un latte a fost de 216 ruble.

Deschide-ți cafeneaua de la zero

Opțiunea „coffee to go” este folosită și de marile unități de catering. Începând cu 2017, 35% dintre consumatori cumpără cafea la pachet de la McDonald's, 18% la Shokoladnitsa și 12% la Starbucks. Cu toate acestea, pentru a deschide o astfel de întreprindere, este necesară o investiție mare - de la 1 milion de ruble. De exemplu, costurile inițiale ale lansării „Shokoladnitsa” variază de la 10 milioane de ruble.

Business Coffee to go franciza

Cele mai mari lanțuri care vând cafea to go, de regulă, se dezvoltă conform sistemului de franciză. În cadrul acestei forme de parteneriat, companiile acordă dreptul de a-și folosi schema comercială și marca comercială. În schimbul secretelor organizării unei anumite rețele, omul de afaceri plătește cotizații. Investițiile pentru lansarea unei francize variază de la 150 mii la 1,59 milioane de ruble, în funcție de formatul întreprinderii. Contribuția forfetară pentru afacerea cu cafea la pachet este de la 55 la 370 de mii de ruble. Redevențe - de la 3% la 6% din venitul lunar sau o plată fixă ​​de la 2,5 mii de ruble.

Marca	Cantitate puncte	Așteptat rambursare	Investiții	sumă forfetară contribuţie	Lunar drepturi de autor
Ca cafea	301	De la 6 luni	De la 680 de mii de ruble.	De la 180 mii de ruble.	4,5%
zi plină	172	5 la 8 luni	312 mii de ruble / 490 mii de ruble / 950 de mii de ruble	100 de mii de ruble	0
Du-te!Cafea	>110		150 de mii de ruble / 160 de mii de ruble / 250 de mii de ruble	55/ 160/ 250 de mii de ruble	2,5 mii de ruble
ceașcă roșie	53	3 la 6 luni	490 de mii de ruble		10 mii de ruble
PREPARARE CAFEA		4 la 12 luni	350 de mii de ruble		6%
CAFEA ȘI ORAȘUL	>50	De la 8 luni	Chioșc - 1,5 milioane de ruble / Modul camera - 1,37 milioane RUB/ Cafenea cu îmbarcare locuri - 1,59 milioane de ruble	370 de mii de ruble	6%
luați și treziți	23	3 la 6 luni	De la 560 la 700 de mii de ruble	200 de mii de ruble - Moscova/ 100 de mii de ruble - alte orase	3%

Cafeaua este o băutură populară în rândul unui număr mare de oameni, iar rândurile admiratorilor săi cresc în fiecare an. Prin urmare, „coffee to go” ca afacere este considerată destul de interesantă și poate fi o alegere excelentă pentru un antreprenor aspirant. Mulți iubitori de băutură parfumată nu au ocazia să petreacă timpul într-o cafenea și preferă să ia cafeaua cu ei, așa că la punctul de cafea vor fi mereu clienți.

Avantajele și dezavantajele muncii

Dar trebuie să rețineți că această afacere are atât aspecte pozitive, cât și negative. Prin urmare, înainte de a deschide un punct „coffee to go”, este necesar să se studieze cu atenție toate caracteristicile viitoarei afaceri.

Plusuri de activitate

Aspectele pozitive ale afacerii cu „cafea” includ:

• Mobilitatea activității , deoarece cel mai adesea aceste servicii sunt furnizate nu în cafenele staționare și mari, ci în tarabe sau pavilioane mici (nu există un atașament rigid la un anumit loc și, dacă este necesar, vă puteți muta rapid).
• Cerere bună pentru „cafea pentru a merge” oferă o rentabilitate rapidă a investiției, deoarece băutura este de interes pentru tineri, adolescenți, adulți și chiar pentru vârstnici.
• Puteți deschide o afacere cu un capital inițial mic , deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe sau elemente complexe. De aceea afacerea este potrivită pentru orice antreprenor.

Minusurile cazului

Înainte de a deschide cafeaua to go, este important să studiezi unele dintre aspectele negative ale unei astfel de lucrări. Acestea includ:

• concurență destul de ridicată în acest domeniu de activitate;
• o afacere cu cafea la pachet va fi profitabilă dacă antreprenorul însuși are anumite abilități și cunoștințe în domeniul creării unei băuturi de înaltă calitate și gustoase;
• este important să acordați o mare atenție găsirii locației potrivite și potrivite pentru punct (de asta depinde profitabilitatea afacerii).

Alegerea unei locații pentru punct

Trebuie să decideți cu privire la locația punctului de cafea. De asta depind profitul și popularitatea afacerii. Puteți alege dintre următoarele opțiuni:

• Puteți deschide „coffee to go” în interiorul clădirii . Acestea pot fi centre comerciale mari, o clădire de gară, complexe sportive etc.
• Cazul poate fi organizat pe stradă. Pavilionul poate fi instalat in piata sau intr-un alt loc caracterizat de trafic mare de persoane.

Acte pentru infiintarea unei afaceri

Coffee to go este o afacere profitabilă, dar este important să aveți toată documentația necesară pentru a o desfășura fără probleme. Include:

• documente pe care un antreprenor le primește la înregistrare - un certificat de înregistrare, TIN, un extras din USRIP sau USRLE;
• documente care confirmă fie cumpărarea unui pavilion pentru comerț, fie închirierea unui imobil adecvat;
• toți angajații punctului de cafea trebuie să aibă carnete sanitare;
• toate produsele trebuie sa aiba concluzii igienice si certificate de calitate (furnizate de furnizorii de produse).

Achizitie de echipamente pentru munca

Deschiderea unei cafenele stradale sau mini presupune achizitionarea echipamentelor necesare muncii cu drepturi depline. Va trebui să achiziționați:

• Automat de cafea . Ar trebui să fie un dispozitiv de înaltă calitate (nu ar trebui să optați pentru modele ieftine), care are multe funcții încorporate. Nu uitați că o cafenea mobilă ar trebui să ofere o gamă variată de băuturi.
• Râșniță de cafea .
• frigider mic .

Consumabile (materii prime)

Cafeaua to go este o afacere promițătoare, dar numai dacă outlet-ul oferă o băutură de calitate și cu adevărat gustoasă. Acest lucru este posibil numai atunci când cumpărați boabe de cafea și produse conexe. Furnizorii trebuie să fie în stare bună.

Pentru o funcționare completă, va trebui să achiziționați următoarele componente:

• apă potabilă de calitate;
• lapte cu conținut adecvat de grăsimi;
• pahare de diferite dimensiuni cu capace;
• servetele.

Notă! Achiziționarea de materii prime de calitate este un cost lunar.

Personalul cafenelei

De regulă, acest tip de afaceri presupune implementarea de activități într-un mic pavilion sau chioșc. Prin urmare, este suficient să angajezi doi baristi care vor lucra în ture.

Angajații sunt obligați să:

• educație profesională sau experiență profesională bună;
• favorabil aspectului comunicării;
• prezența unei cărți sanitare;
• cunoștințe specifice (în special, pentru a face distincția între soiurile de cafea etc.).

Un antreprenor poate face contabilitate și întocmește rapoarte pentru autoritățile fiscale în primele luni de lucru. Ulterior, după înființarea cazului, se va putea atrage un profesionist.

Cum să atragi clienții?

Este important să știi nu numai cum să deschizi o cafea pentru a lua la pachet, ci și cum să faci afacerea populară. Ce poate fi folosit pentru a atrage clienți? În primul rând, un panou luminos și un design extern competent al pavilionului. Radioul din gură în gură joacă, de asemenea, un rol important.

Calcule financiare

O instrucțiune pas cu pas care definește modul de deschidere a cafelei to go ar trebui să conțină calcule ale costurilor direct pentru deschiderea punctului de vânzare în sine și cheltuielile lunare care apar în procesul de a face afaceri.

Masa. Costuri de deschidere (medie)

Masa. Costuri lunare (medii)

Venitul mediu lunar este de aproximativ 220 de mii de ruble, astfel încât afacerea se amortizează în aproximativ șase luni. În viitor, profitul „net” din activități este de aproximativ 70 de mii de ruble.

rezumat

O afacere bazată pe vânzarea de „cafea la pachet” poate deveni profitabilă și promițătoare, sub rezerva unei abordări competente a organizării sale și a managementului afacerii în general.

Cafeaua este o băutură foarte populară în lumea modernă. Numărul iubitorilor de cafea este în creștere și în Rusia. Alături de ceai, este cel mai comun și la mare căutare. Cafeaua poate fi neagră sau verde. Cafeaua neagra se obtine prin prajirea cafelei verde, conferindu-i astfel un gust si o culoare unice. Cererea mare pentru această băutură a dus la idei pentru dezvoltarea afacerilor mici în industria cafelei. În zilele noastre, este greu să găsești un oraș care să nu aibă o cafenea. Cafenelele, împreună cu restaurantele și restaurantele sunt cele mai comune unități. Sunt în industria serviciilor.
Potrivit experților, volumul de consum al acestei băuturi tonice crește în fiecare an la Moscova. În plus, nivelul veniturilor este în creștere. Astăzi, moscoviții cheltuiesc aproximativ 30.000 de dolari zilnic pentru a cumpăra cafea. Anul viitor, potrivit experților, această sumă va crește de 10 ori. Cafeaua înlocuiește treptat alte băuturi precum ceaiul sau sucul. Să aruncăm o privire mai atentă asupra planului de afaceri pentru cafea la pachet. Ce capital inițial este necesar, care sunt principalele costuri asociate, care este profitabilitatea acestei afaceri?

Alegerea unui teritoriu pentru o cafenea

Spre deosebire de o cafenea obișnuită, unde vizitatorii pot bea băuturi doar în unitatea în sine, în acest caz există un mare plus. Cert este că sunt destul de mulți cunoscători de cafea, dar nu toată lumea are dorința și timpul să stea într-o cafenea. În plus, unii vor pur și simplu să se bucure de această băutură acasă. Amenajarea unor astfel de unități nu este diferită de cafenelele obișnuite. În primul rând, un aspirant antreprenor trebuie să elaboreze un plan de afaceri clar pentru cafeaua la pachet, care ar trebui să includă alegerea unui loc pentru o viitoare sediu, înregistrarea, colectarea permiselor necesare, achiziționarea de echipamente și materii prime, calcularea costurilor de bază și a profiturilor etc. pe.

Un plan de afaceri pentru cafea la pachet ar trebui să înceapă cu alegerea unui teritoriu. Este mai bine dacă acestea sunt zone aglomerate ale orașului. Este posibil să organizați cafeaua la pachet în orice centru comercial mare sau magazin prin deschiderea propriului departament mic. Este indicat să construiți o cafenea în stații de autobuz, aerodromuri, adică în locuri aglomerate. Este important să amplasezi cafenelele în apropierea instituțiilor de învățământ, astfel încât copiii și adolescenții să poată cumpăra și lua această băutură sănătoasă cu ei. Toate acestea sunt de mare importanță pentru viitoarea afacere, deoarece succesul înființării și veniturile depind de numărul de clienți.

Înapoi la index

Înregistrarea și colectarea documentației

Un plan de afaceri pentru cafea la pachet ar trebui să includă înregistrarea obligatorie. Pentru a face acest lucru, viitorul antreprenor este obligat să se înregistreze ca antreprenor individual sau SRL la biroul fiscal local. Prima opțiune este cea mai optimă, deoarece în acest caz puteți economisi puțin timp și bani, iar lista de lucrări va fi ceva mai mică. În plus, va trebui să obțineți permisiuni de la unele servicii. În primul rând, aceasta este concluzia serviciului sanitar și epidemiologic. Această problemă este foarte importantă, deoarece cafeneaua aparține unităților de catering și este monitorizată constant.

Planul de afaceri include și obținerea avizului de la autoritățile teritoriale de administrare a proprietății, inspectoratul de incendii. In cazul in care localul este inchiriat si nu este construit de la zero, nu este necesara concluzia pompierilor, toata responsabilitatea revine proprietarului. O dată pe an, cafeneaua va fi verificată de către autoritățile sanitare și epidemiologice pentru respectarea cerințelor legislației sanitare în domeniul organizării muncii și furnizării cetățenilor cu produse de înaltă calitate și sigure.

Înapoi la index

Achiziționarea echipamentului necesar

Planul de afaceri pentru cafea la pachet include și achiziționarea de echipamente și alte materiale tehnice pentru organizarea activităților sale. Este mai bine să luați echipament profesional, acest lucru se aplică în primul rând aparatelor de cafea. Modelele italiene sunt potrivite pentru aceste scopuri. Spre deosebire de mașinile obișnuite de uz casnic, acestea sunt mai scumpe, dar nu este nevoie să economisiți pe acest lucru. Acest echipament se va amortiza singur. Aparatele de cafea profesionale străine vor rezista foarte mult timp. Cumpărarea lor nu este dificilă. Unele firme implicate în aprovizionarea cu materii prime (cafea) către anumite puncte pot asigura toate echipamentele necesare.

Setul de bază pentru organizarea unei afaceri de cafea la pachet include un aparat de cafea, râșniță de cafea și recipiente sigilate pentru depozitarea acestei băuturi.

În plus, veți avea nevoie de echipamente frigorifice pentru depozitarea produselor de cofetărie, mese, scaune, un tejghea de bar, vitrine, o casă de marcat și umerase pentru hainele clienților. Prepararea cafelei trebuie efectuată numai pe apă purificată care a trecut prin mai multe etape de procesare. Pentru aceasta, este achiziționat un filtru de apă suplimentar. Pentru ca toate echipamentele să funcționeze, trebuie mai întâi efectuate toate comunicările: energie electrică, alimentare cu apă caldă și rece, încălzire, ventilație.

Înapoi la index

Recrutare

Planul de afaceri pentru cafea la pachet include neapărat recrutarea de angajați. Totul depinde de organizarea activității instituției în sine. Dacă aceasta este o cafenea mică, atunci vă puteți descurca cu 1-2 lucrători de vânzări. Dacă cafeaua la pachet este planificată să fie organizată într-o unitate mare, atunci personalul ar trebui să includă un administrator, ospătari, o femeie de curățenie și un agent de securitate. Angajații trebuie să respecte regulile de igienă personală și să aibă carnete medicale personale. Toate acestea sunt verificate de serviciul sanitar si epidemiologic. Este de dorit ca personalul să aibă experiență în acest domeniu. Dacă, pe lângă băuturi și produse de cofetărie, este planificat un sortiment mare de gustări, atunci va fi nevoie de un bucătar.

Trebuie să aibă o educație specială. Personalul trebuie să fie politicos și corect în relațiile cu clienții. De asta depind în mare măsură calitatea serviciilor și succesul întregii instituții. Este recomandabil să se organizeze cursuri de formare. Este important ca chelnerii să-și cunoască afacerea și să poată, dacă este necesar, să consilieze clienții cu privire la o anumită problemă. Ei trebuie să știe ce soiuri de cafea sunt, cum diferă și așa mai departe.

Înapoi la index

Design interior

Dacă se deschide o cafenea mare și este disponibilă cafea la pachet, atunci este important să abordați serios dezvoltarea interiorului camerei. Este important să respectați cerințele pentru locația cafenelei. Acesta este planul. Acesta trebuie să fie amplasat la o distanță de minim 50 m față de clădirile rezidențiale și publice. Ar trebui să existe o intrare separată pentru personal și încărcarea materiilor prime. Setul de spații ar trebui să includă o cameră pentru manager, o cameră pentru depozitarea materiilor prime, o cameră pentru personal, o unitate sanitară și o cameră de duș. Mediul camerei este, de asemenea, important. Deoarece majoritatea patronilor stau o vreme în cafenea, atmosfera este importantă.

Trebuie să folosiți vase confortabile, fără pretenții excesive. Scaunele și mesele ar trebui să fie confortabile. Mesele sunt cel mai bine păstrate mici. Se recomandă organizarea de acompaniament muzical în sală. Tonurile de perete ar trebui să fie calde, dar nu strălucitoare. Seara, se folosesc lămpi mici - lămpi care sunt instalate pe fiecare masă. Pentru ca vizitatorii să ia cafea pentru a merge, trebuie să aveți recipiente speciale pentru băutură pentru un transport mai convenabil. Pentru ca cafeaua să nu se răcească, este necesar ca recipientele să rămână etanșe.