Cum să deschizi un bar de bere de la zero. Cum să deschizi un pub

Cum să deschizi un pub de la zero: analiză de piață + 5 motive pentru a deschide un pub în orașul tău + aspect legal + căutare de spații și echipamente + cum să promovezi un pub + plan financiar.

Berea este cea mai populară băutură alcoolică din lume. Pentru a o bea, nu caută ocazii speciale și restaurante scumpe, în timp ce sortimentul surprinde cu o varietate de gusturi și prețuri.

Astăzi, industria berii nu stă pe loc, iar mulți antreprenori aspiranți se străduiesc să deschidă un magazin de bere în orașul lor.

Dacă sunteți interesat și de cum să deschideți un pub, citiți ghidul nostru detaliat.

Analiza pieței este primul pas către deschiderea unui pub

Un om de afaceri competent nu își va risca niciodată banii până nu va analiza situația actuală de pe piață. Acest lucru va evita multe probleme în viitor, cum ar fi niveluri ridicate de concurență sau cerere insuficientă.

Prin urmare, primul pas pentru a se asigura că, ar trebui să fie o analiză de piață, care include. Ce include?

Numarul 1. Cererea și preferințele consumatorilor.

Aflați cât de populară va fi afacerea dvs., fie că beau băuturi alcoolice spumoase în acest oraș sau zonă, fie dacă vinul este mai popular, de exemplu.

Pentru a face acest lucru, utilizați toate metodele disponibile:

• sondaje,
• intrebare,
• Caută-l pe internet, până la urmă.

nr. 2. Concurenții și saturația pieței.

Plimbați-vă prin zona aleasă (unde urmează să deschideți un pub) și studiați cu atenție concurenții: câte sunt, ce băuturi vând, cât de ocupați sunt într-o anumită perioadă de timp, ce fel de publicitate folosesc etc. .

Numarul 3. Preturi la bere si produse conexe.

Atenție la prețurile la care sunt oferite berea și alte produse similare (kvas, cidru etc.) Toate opțiunile posibile trebuie luate în considerare atunci când analizăm: de la berea îmbuteliată cumpărată din magazin până la exclusivă - de la. Acest lucru vă va ajuta să stabiliți prețul produsului dvs. în viitor.

nr. 4. Venitul cumparatorului.

Un indicator controversat, dar poate fi de mare ajutor în alegerea segmentului de preț al unui produs. Deoarece veniturile oamenilor din diferite orașe sau chiar cartiere ale aceluiași oraș pot varia foarte mult, acest lucru poate juca un rol decisiv în alegerea berii pentru vânzare.

În general, există o mulțime de indicatori pentru analiză. În funcție de cazul dvs. particular, puteți adăuga sau elimina unele elemente.

Dacă nu aveți o educație specializată pentru a realiza un astfel de studiu, puteți contacta o agenție de marketing. Cele mai faimoase și de încredere sunt prezentate pe site https://www.pikmarketinga.ru Serviciile unor astfel de companii vă vor costa de la 15 mii de ruble.

Situația de pe piața „berei” astăzi...

Înainte de a deschide un pub, acordați atenție statisticilor privind consumul de băuturi alcoolice:

În Rusia, berea este cea mai populară băutură alcoolică între toate grupele de vârstă. Prin urmare, industria berii prezintă o dezvoltare constantă. În fiecare zi în orașele mari și mici se deschid altele noi, pub-uri, tarabe etc., care oferă o gamă largă de băuturi spumoase.

Dar, în ciuda saturației mari a acestei piețe, un antreprenor începător are șansa de a deveni primul. De regulă, vorbim de orașe sau sate mici în care cultura consumului de băuturi spumoase este puțin diferită, dar oamenii sunt deja pregătiți să accepte un nou format de unități - magazine în care vând bere la robinet.

Cu toate acestea, într-o metropolă, ai și șanse de succes dacă găsești un loc cu trafic bun și ai grijă de marketing de înaltă calitate.

Cu toate acestea, statisticile spun că în orașe mari precum Moscova și Novosibirsk, până la 50% din bere se vinde la robinet, în timp ce în unele orașe această cifră fluctuează între 2-3%.

De aceea este atât de important să analizăm piața în etapa inițială a deschiderii unui pub.

Indicatorii generali în industria berii sunt următorii.

• În 2017, consumul de bere pe persoană a fost de aproximativ 50 de litri.
• Principalii fani ai băuturii spumoase sunt bărbații cu vârsta cuprinsă între 18 și 55 de ani. Cu toate acestea, femeilor au de ales: soiuri slabe ușoare, umpluturi de fructe etc.
• Solvabilitatea și starea civilă practic nu afectează cererea de „bere”.

Având în vedere imaginea actuală, berea este cea mai promițătoare băutură alcoolică pentru a începe o afacere.

5 motive pentru a deschide un pub în orașul tău

Dacă doriți să deschideți un pub, dar încă vă îndoiți de perspectivele sale, vă invităm să evaluați 5 avantaje ale afacerii cu bere:

1. Berea este băutura preferată de oamenii de toate vârstele.
2. Pentru a deschide un pub, nu este necesar să aveți o educație de specialitate, principalul lucru este să luați problema în serios și să studiați cât mai multe informații pe această temă.
3. Costul relativ scăzut al mărfurilor reduce pierderile în caz de situații de forță majoră.
4. Deși cererea de băuturi spumoase este sezonieră, îți permite totuși să faci profit chiar și în perioada de stagnare.
5. Puteți deschide un pub în orice oraș, indiferent de locația sa teritorială.

Aspectul juridic al problemei, cum să deschizi un pub

Când studiile de piață au arătat că ideea de a deschide un pub are dreptul la „viață” în orașul tău, poți continua cu înregistrarea legală a afacerii tale.

Să vorbim despre cum să deschizi un pub pe hârtie, de exemplu. ce documente și cum să se întocmească.

Observăm imediat că nu este ușor să înregistrezi legal un pub. Trebuie colectat un pachet mare de documente.

Include:

• Documente pentru înregistrarea unui caz
• Documente pentru sediul unui magazin de bere
• EGAIS și casa de marcat
• Declarația de alcool

Să luăm în considerare fiecare articol mai detaliat.

a) Documente pentru înregistrarea unui pub ca afacere nouă.

Pentru a deschide un pub, puteți înregistra un SRL. Această opțiune este relevantă dacă intenționați să vindeți bere în vrac și vă așteptați la o cifră de afaceri ridicată. Pentru vânzările cu amănuntul către persoane fizice, înregistrarea IP va fi suficientă.

Puteți alege următoarele coduri OKVED:

Puteți citi mai multe despre procesul de înregistrare aici: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Documente pentru sediul unui magazin de bere.

Pentru a deschide un pub într-o clădire, trebuie să aveți un contract de închiriere sau documente care confirmă proprietatea.

Notă că suprafața totală a magazinului (suprafață de vânzare + depozit) trebuie să fie de cel puțin 20 mp.

Camera trebuie să respecte toate standardele și cerințele sanitare (SanPin 2.3.4.021-94).

Prin urmare, înainte de a deschide solemn pub-ul, trebuie să obțineți următoarele concluzii:

În plus, prezența și proiectarea corectă a colțului consumatorului este obligatorie. Următoarele documente ar trebui să fie disponibile publicului:

Pentru a obține permisiunea de deschidere de la Supravegherea de stat a incendiilor, trebuie să instalați o alarmă de incendiu și să atârnați un plan de evacuare într-un loc accesibil. De asemenea, este necesar un jurnal de securitate la incendiu.

c) EGAIS și casa de marcat.

EGAIS este:

Pentru implementare, este necesară conectarea pub-ului la sistem. Puteți citi mai multe despre acest lucru pe site-ul oficial: https://egais.com

În plus, este imperativ să înregistrați casa de marcat și să obțineți documentele relevante pentru aceasta - un pașaport, un contract de servicii.

d) Documente contabile pentru cifra de afaceri de alcool.

Declarația de alcool este un document care înregistrează volumul producției și cifra de afaceri de produse alcoolice în Federația Rusă. Se completează pe baza registrului de alcool și se depune trimestrial la Regulamentul RosAlkogol.

Registrul de alcool este completat de către vânzătorul de bere zilnic (sau cel târziu în ziua următoare) în funcție de numărul de vânzări de bere.

Sala de pub și echipamentul necesar

Găsirea localului în care intenționați să deschideți un pub este un pas foarte important și crucial în procesul de deschidere a unui pub. La urma urmei, succesul său depinde de locul unde va fi amplasat magazinul.

Experții sfătuiesc să căutați un loc pentru un pub în zone rezidențiale cu trafic intens. Acestea. trebuie să alegi un loc în care locuiesc oamenii, dar nu lucrezi în niciun fel. Fii ghidat de faptul că berea se cumpără cel mai des pentru a o savura acasă alături de serialul tău preferat sau în compania prietenilor.

Prin lege, alcoolul la tracțiune nu poate fi vândut în tarabe sau chioșcuri; camera trebuie să fie staționară. Cele mai potrivite locuri vor fi locurile din centrele comerciale, subsolurile clădirilor noi sau clădirilor separate.

Important ! Un magazin de bere nu poate fi deschis la o distanta mai mica de 100 de metri de gradinite, scoli, spitale, stadioane, facilitati culturale sau militare etc. De asemenea, este interzisa amplasarea unei berărie în locuri aglomerate.

În incinta pe care ați ales-o trebuie să fie alocat un loc pentru un depozit și, de fapt, un magazin. Suprafața totală pentru un punct care vinde 10-12 soiuri de băutură la draft trebuie să fie de cel puțin 20-30 mp.

Costul mediu de închiriere pentru un magazin cu o suprafață de 25 mp. este de 50 de mii de ruble, dar în funcție de orașul ales, poate varia de la 20 la 100 de mii de ruble.

Pentru a deschide un pub, va trebui să achiziționați următoarele echipamente:

Nume	preț, freacă.	Cantitate, unități	Cost, freacă.
Total:			239 800 de ruble
Cooler pentru 6 circuite	33 700	2	67400
Sticla de CO2 cu reductor de presiune	11 200	1	11200
Cap de admisie	2 500	12	30000
Coloană pentru 12 atingeri	6 000	1	6000
Antispumant	3 500	12	42000
Atingeți	2 100	12	25200
Accesorii	5 000	1	5000
Furtunuri și elemente de fixare	3 000	1	3000
Frigider pentru pește, gustări etc.	25 000	1	25000
tejghea de bar	15 000	1	15000
Altă mobilă	10 000	1	10000

Instalarea echipamentului este realizată de firma care l-a vândut. De asemenea, pentru a economisi bani, puteți închiria echipamente de la furnizori locali. Această opțiune este potrivită dacă începeți cu un magazin mic, dar în viitor este de dorit să vă achiziționați propriul echipament.

Cautam furnizori de bere

Calitatea produselor furnizate, prețul acestuia și popularitatea magazinului dvs. de bere, în general, depind de alegerea furnizorilor.

Pentru a cumpăra bunuri, puteți utiliza următoarele opțiuni:

• Cumpărând bere direct de la producător. Această opțiune este potrivită dacă furnizorul este un producător local.
• Serviciile distribuitorilor vor fi necesare dacă berea la halbă se aduce de departe.

Puteți alege o variantă sau le puteți combina în funcție de sortimentul selectat.

Ce să căutați atunci când alegeți un furnizor:

1. Furnizorul trebuie să vândă în primul rând bere și produse conexe, nu totul.
2. Companiile de încredere vor aduce întotdeauna bunurile comandate direct în magazin, dar nu vă vor oferi niciodată să le ridicați singur.
3. Firma producătoare trebuie să fie cunoscută și să aibă o bună reputație.

Sortiment în noul pub

Înainte de a forma un sortiment, ar trebui să aflați ce alcool este popular pe piața locală.

De regulă, într-un pub cu 10 tipuri de bere, 6 sunt bere de la producători locali, nepasteurizată și nefiltrată (se mai numește și „vii”). O astfel de băutură are o perioadă de valabilitate scurtă și nu are sens să o transportați de departe.

Sunt importate și alte tipuri de spumă, soiuri premium cu o durată lungă de valabilitate. Dar nu transportați bere de departe, acest lucru va crește costul transportului.

Pe lângă cele enumerate, extindeți gama de alte băuturi - kvas, cidru, limonadă. Fiți atenți și acordați-le un loc separat în pub-ul dvs. înainte de a deschide un magazin de bere.

Dacă intenționați să deschideți un pub cu o mulțime de gustări, acordați atenție modului în care acestea se asortează cu mâncarea principală.

Căutați personal în pub-ul pe care doriți să îl deschideți

Personalul trebuie selectat cu mare grijă. Vânzătorul dintr-un pub (nu contează - un bărbat sau o femeie) ar trebui să fie zâmbitor, atent, curat și, în general, să câștige clienții. Educația nu contează foarte mult, dar pregătirea în contabilitatea de casă este necesară.

Pentru un pub cu program de lucru de la 10:00 la 22:00, veți avea nevoie de cel puțin doi vânzători cu un salariu de 30 de mii de ruble. pe luna.

De asemenea, tu, ca manager, trebuie să te asiguri că personalul tău are cărți de sănătate înainte de a deschide un pub și de a începe să vinzi alcool.

Cum să-ți promovezi berea de la zero?

Când știi deja să deschizi un pub, apare o nouă întrebare: cum să-l promovezi?

Să spunem imediat că trebuie să acționăm cuprinzător aici:

• Începeți cu un semn luminos, iluminat din spate, deoarece berea se cumpără cel mai adesea noaptea.
• De asemenea, angajați un promotor pentru a distribui fluturași în locuri publice.
• În etapa inițială, veniți cu promoții și bonusuri plăcute pentru clienții noi.
• Încântați clienții cu oferte speciale și un sistem de reduceri cumulative.
• Furnizați informații și recenzii despre dvs. pe Internet.
• Desfășurați promoții și tombole pe rețelele sociale.

Și amintiți-vă: o bună reputație este cheia succesului, pentru că un client mulțumit vă va aduce două noi, iar un client nemulțumit vă va lua zece.

Afaceri. Bere draft.

Cât costă deschiderea unui magazin de bere?
Principalele elemente de cheltuieli.

Plan financiar detaliat pentru un magazin de bere

Pentru a deschide un pub, veți avea nevoie de o investiție inițială destul de mare. Desigur, cea mai mare investiție pe care o vei face este în achiziționarea de echipamente. Dar acesta este departe de singurul articol de cheltuieli voluminos.

Mai jos este un exemplu de estimare a costurilor de pornire:

După cum puteți vedea, pentru a deschide un pub, veți avea nevoie de o investiție inițială de 600.000 de ruble. Nu uitați că până când ajungeți la autosuficiență vor trebui acoperite și cheltuielile lunare din investițiile de start-up disponibile.

Potrivit statisticilor, venitul mediu al unui mic pub primăvara și vara este de 250-300 de mii de ruble, în timp ce toamna și iarna cifra de afaceri lunară scade la 200-250 de mii de ruble.

Cu astfel de indicatori, berea se va amortiza în 6-10 luni, în funcție de sezon. Cei mai buni indicatori vor fi dacă deschideți un pub în sezon, adică. in vara.

Sperăm că în acest articol ați găsit răspunsul la întrebarea cum să deschideți un pub, iar acum înțelegeți că succesul afacerii dvs. va depinde în întregime de deciziile pe care le luați, locație bună, furnizori de încredere, sortiment de calitate și bun personal.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Recent, mulți oameni au realizat că berea este mult mai plăcut de băut în cârciumi bine întreținute decât în ​​curțile din spate. Pentru a deschide un pub, care ar trebui să aibă succes în viitor, este necesar să ne gândim la conceptul necesar: alegeți camera potrivită, echipați interiorul și multe altele.

Cum să deschizi un pub de la zero.

Înainte de a deschide un pub, ar trebui să treci prin sediile viitorilor tăi concurenți și să analizezi ce greșeli au făcut concurenții tăi, astfel încât să nu le faci singur.

Vă rugăm să rețineți că consumul de bere a depășit de mult întâlnirile obișnuite cu prietenii. Toată lumea bea bere zilele astea. Înainte de a deschide un pub, gândiți-vă bine pentru ce fel de vizitatori deschideți un pub. Odată ce te-ai hotărât, îți va fi mult mai ușor să decizi locul viitoarei afaceri: poți deschide o tarabă ieftină sau poți deschide un pub de elită, gama de produse depinde de locul în care te decizi să deschizi o berărie, de exemplu, într-un pub de elită nu există loc pentru berea ieftină obișnuită, care poate fi cumpărată la orice tarabă de pe stradă.

Deschiderea unui pub nu este foarte diferită de deschiderea unei cafenele obișnuite: vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual), căutați și închiriați spațiile de care aveți nevoie, primiți toată documentația necesară, faceți reparații de înaltă calitate la sediu, stabiliți relații cu furnizorii de produse și echipamente necesare, recrutați personal. Este o idee grozavă să organizezi o fabrică de bere în sine, o astfel de mișcare va fi foarte populară, deoarece majoritatea oamenilor preferă berea proaspăt preparată.

Când deschideți un pub, nu uitați de publicitate, o reclamă excelentă va atrage un număr mare de vizitatori în stabilirea dvs. De asemenea, puteți atrage clienți în pub cu un panou luminos, inscripții pe asfalt (o formă de publicitate foarte ieftină și populară), puteți, de asemenea, să distribuiți pliante, să faceți publicitate pe rețelele sociale.

Dacă aveți îndoieli cu privire la propriul concept al unui viitor pub, puteți cumpăra un local gata făcut pentru un pub existent, acest lucru va duce de obicei la costuri reduse de publicitate și de achiziție a clienților și veți deschide ceva deja familiar pentru cumpărător.

Cum să deschizi un pub de la zero.

Berea a câștigat recent o mare atenție în rândul populației, așa că deschiderea unui pub în vremea noastră este o afacere destul de reușită.

O bere sau tarabă de bere oferă o astfel de formă juridică ca antreprenor individual (antreprenor individual), deoarece principalii consumatori de produse sunt persoane fizice.

Inițial, la începerea unei astfel de afaceri, este necesar să se analizeze situația financiară, să se întocmească un plan de afaceri aproximativ și apoi să se înregistreze în toate cazurile în conformitate cu cerințele și reglementările. Puteți deschide un pub numai cu permisiunea autorităților speciale - aceasta este municipalitatea, concluziile SES, concluziile supravegherii de stat a incendiilor. După ce s-a hotărât cu privire la locația cârciumii, este important să se ia în considerare faptul că cârciuma nu se află în apropierea instituțiilor de învățământ. În acest caz, trebuie să existe o cameră adecvată. Aceasta poate fi o cameră cu intrare separată sau un spațiu comercial închiriat de la un supermarket sau un magazin alimentar mare sau propriul tău stand. Cea mai profitabilă și mai rentabilă este deschiderea propriei standuri de bere. Recent, berea vie a devenit populară, care se vinde la robinet, așa că se presupune că pub-ul ar trebui să fie deschis non-stop.

Importantă în activitatea berii și profitabilitatea este selecția personalului. Personalul trebuie sa fie adecvat, curat si constiincios si trebuie sa aiba carte sanitara. Dacă toate măsurile organizatorice sunt îndeplinite, este necesară desfășurarea unei campanii de publicitate care să atragă vizitatori. Este posibilă îmbunătățirea activității cârciumii prin extinderea gamei de produse conexe, pe lângă berea în sine, se pot oferi pește, nuci, chipsuri etc.

În Rusia, mai mult de 11% din bere este vândută la robinet prin magazine și mici puncte de vânzare cu amănuntul. Originea și dezvoltarea pe scară largă a acestei afaceri cade în perioada 2008-2009, când, în ciclul crizei economice, magazinele cu un sortiment relativ mic au început să apară ca ciupercile după ploaie. Berea la robinet nu trece prin etapa de pasteurizare, se caracterizează printr-un gust mai strălucitor și mai bogat decât berea îmbuteliată. Prin urmare, în fiecare an își găsește din ce în ce mai mulți admiratori și, de asemenea, îi face pe mulți antreprenori care își construiesc o afacere în acest domeniu.

Industria berii este una dintre cele cu cea mai rapidă creștere chiar și într-o criză - în ultimii 20 de ani, acest segment a crescut de aproximativ 6 ori. Această dezvoltare a fost parțial facilitată de stat, motivând reducerea consumului de băuturi alcoolice tari - coniac, vodcă etc. Drept urmare, astăzi ¾ din alcool cade pe bere. Există, de asemenea, o tendință de creștere a punctelor de bere la halbă - acestea sunt clădiri și departamente separate în centrele comerciale și de divertisment.

Ce este nevoie pentru a deschide un magazin de bere?

Înainte de a deschide orice linie de afaceri (de exemplu), trebuie să calculați toate costurile principale și suplimentare, să analizați piața de consum, să evaluați nivelul concurenței, cât costă deschiderea unui magazin de bere la halbă, precum și riscurile și dezavantajele afacerii.

Algoritmul pentru deschiderea unui magazin de bere la halbă:

• calcule financiare, întocmirea unui plan de afaceri;
• deschiderea și construirea unei strategii de dezvoltare;
• alegerea formatului magazinului pentru deschidere;
• înregistrarea unui pachet de permise de documente;
• căutarea unui loc, încheierea unui contract de închiriere;
• achiziționarea de echipamente;
• selectarea unui furnizor și încheierea unui contract pentru livrări periodice;
• căutare de personal, încheiere de contracte de muncă;
• publicitate;
• deschiderea unui magazin de bere la halbă.

Sfat: vânzarea berii la halbă este o afacere sezonieră. Venitul vara depășește această cifră iarna de 4-5 ori.

Întrucât perioada de păstrare a unei băuturi spumoase vie nu depășește 7 zile, este necesar să se asigure vânzarea în această perioadă pentru ca produsul să nu fie aruncat și să sufere pierderi.

Se recomandă să începeți cu volume mici - sunt suficiente 18-25 de soiuri. Întregul sortiment trebuie împărțit în 4 sectoare, fiecare dintre ele ar trebui să conțină 3-5 opțiuni propuse pentru o băutură îmbătătoare. Pentru unii cumpărători, este important cât costă berea, alții sunt dispuși să plătească mult, dar doar pentru soiul lor preferat. Analizați cu atenție cererea consumatorilor, după 4-6 luni gama de produse poate fi ajustată. Un an mai târziu, proprietarul are o imagine clară a soiurilor care se vând mai bine.

De asemenea, este recomandabil să oferiți gustări pentru băuturi spumoase - pește uscat și calmar, brânză suluguni, urechi de porc afumate, chipsuri, biscuiți, nuci etc. Acest lucru face posibilă dublarea notei. Există o alternativă minunată pentru începători -. În acest caz, o parte din problemele organizaționale vor cădea pe umerii partenerului și veți avea ocazia să lucrați cu un brand binecunoscut și să obțineți o schemă stabilită a proceselor de afaceri.

Deschideți un magazin de bere la halbă: de unde să începeți?

Principalul lucru este să deschideți un loc cu o rată mare de promovare. Magazinele de bere la halbă sunt magazine punctuale - sunt situate la intersecția căilor aglomerate, lângă intrările în supermarketuri, magazine universale, stații de metrou, adică locuri cu o mulțime mare de oameni. Datorită suprafeței mici, deoarece băutura spumoasă este vândută la pachet, puteți recupera rapid chiar și cea mai scumpă chirie și puteți ajunge la un venit stabil deja în acest an 2016.

Există și puncte cu un număr mic de locuri pe principiul unui pub. Sunt amplasate pe o suprafață mai mare și necesită instalarea unui tejghea de bar și scaune.

Potrivit experților în domeniul berii, raza de acoperire a unui punct este de aproximativ 350-400 de metri. Este important ca în acest loc să existe un grad ridicat de permeabilitate. Pentru calcul trebuie luate în considerare atât locuitorii zonei, cât și oamenii care trec pe acolo.

După ce ați ales un loc, trebuie să aveți grijă de vizibilitatea magazinului - comandați un semn luminos, plasați semne. Nu ar trebui să plasați un magazin în apropierea concurenților - acestea sunt aceleași puncte de bere la halbă, chioșcuri universale, baruri.

Deoarece centrul este plin de astfel de unități în fiecare oraș, zonele de dormit rămân libere - o opțiune excelentă pentru cazare. Acesta este numărul minim de concurenți, chirie relativ mică și un flux stabil pe tot parcursul zilei. Potrivit experților, o reședință studențească din apropiere poate crește vânzările cu 30%.

Dar nu uitați de zonele restricționate, care includ facilități educaționale, medicale și sportive.

Este neprofitabil să deschizi un magazin de la zero în apropierea centrelor de afaceri, cartierelor de afaceri. Este puțin probabil ca cineva să vrea să cumpere o băutură amețitoare în timpul zilei de lucru, cea mai mare parte a vizitatorilor va apărea abia după sfârșitul zilei de lucru. În acest loc sunt mai relevante.

Supermarketul va deveni, de asemenea, un mare competitor, deoarece pentru mulți este mai ușor să cumpere bere îmbuteliată în momentul cumpărăturilor decât să meargă în altă parte pentru bere la halbă. În plus, punctele de turnare sunt adesea deja amplasate la priză. Dacă vânzarea acestora nu este efectuată de dvs., atunci doar o varietate de soiuri va ajuta la creșterea numărului de vizitatori.

Echipament magazin de bere

Echipamentele pot fi achiziționate independent sau închiriate - în funcție de disponibilitatea capitalului de pornire și de previziunea strategiei.

Puteți încheia un contract pe termen lung cu un anumit furnizor. De regulă, majoritatea distribuitorilor își furnizează propriile echipamente, uneori chiar se ocupă de publicitate și de pregătirea personalului.

Pentru a deschide un magazin de bere la halbă de la zero, trebuie să achiziționați echipamente:

• răcitor - un dispozitiv pentru menținerea unui nivel stabil al temperaturii lichidului (aproximativ + 5º);
• suport pentru amplasarea robinetelor de turnare;
• tejghea de bar sau tejghea;
• containere pentru transport si depozitare - butoaie;
• coloană - un mecanism pentru turnarea unei băuturi;
• tigaie pentru picurare;
• antispumante;
• furtunuri;
• butelii de gaz pentru deplasarea lichidului din butoi;
• reductor pentru susținerea presiunii;
• camere frigorifice;
• vitrine pentru vânzarea produselor conexe - gustări, pește uscat etc.

Decorarea magazinului de bere

Lista autorizațiilor depinde de locul unde se va desfășura comerțul. Fără a completa un pachet complet de documente, nu ar trebui să deschideți un punct, deoarece autoritățile de control îl pot închide rapid până la clarificarea împrejurărilor, ceea ce va trezi suspiciuni în rândul locuitorilor din zonă. Prin urmare, în ziua deschiderii, toată documentația trebuie să fie gata - de la cartea sanitară a vânzătorului până la.

Lista principală pentru designul magazinului:

• permisiunea de a face comert de la administratia locala (daca se doreste deschiderea unui punct pe strada);
• permisiunea de a vinde (dacă intenționați să deschideți un punct într-un centru comercial sau de divertisment);
• încheierea organelor SES;
• încheierea controlului de incendiu;
• contract de leasing;
• contract de munca cu personalul;
• fișele medicale ale angajaților.

Proprietarii majorității punctelor acestui format sunt înregistrați ca antreprenori individuali - procedura de înregistrare nu va dura mai mult de 5 zile lucrătoare, ci minim.

Pentru a obține permisiunea de la stația sanitară și epidemiologică, trebuie să folosiți vopsea netoxică sau gresie pentru decorarea pereților. Iluminatul ar trebui să fie atât natural, cât și artificial, podelele ar trebui să fie impermeabile. Magazinul de bere la halbă ar trebui să aibă o bună ventilație. În fiecare zi trebuie să efectuați curățarea umedă, curățenia este principalul criteriu în analiza organelor SES, ca și cu.

Pentru a obține autorizația de la inspectoratul de incendiu trebuie îndeplinite următoarele cerințe:

1. prezența unei ieșiri de urgență, ale cărei uși trebuie deschise din exterior;
2. disponibilitatea instrucțiunilor privind măsurile de siguranță la incendiu;
3. realizarea unui briefing unic cu privire la măsurile de siguranță la incendiu pentru toți lucrătorii;
4. disponibilitatea unui plan de evacuare și a semnelor cu numărul pompierilor;
5. detectoare de incendiu.

Cum să țin evidența într-un magazin de bere la halbă?

„Nu berea omoară oamenii... ci contabilitatea și realizarea vânzărilor sunt cele care omoară oamenii”, glumesc jucătorii experimentați ai pieței berii.

Un magazin de bere la halbă de la zero este o descoperire destul de nouă în domeniul vânzărilor. Pentru confortul contabilității, se recomandă alegerea sistemelor informatice automatizate. Majoritatea punctelor de vânzare instalează echipamente automate de tranzacționare din momentul deschiderii, unele le cumpără după rambursarea costurilor de pornire.

Proprietarul magazinului trebuie să aleagă un program care să înregistreze tranzacțiile, să ia în considerare veniturile și cheltuielile și, de asemenea, să formeze un program de fidelizare a clienților.

Tehnologia vânzătorului:

• acceptarea comenzii de la cumparator;
• turnarea berii;
• căutarea soiului ordonat din lista propusă într-un program special;
• Trimiterea de etichete pentru imprimare;
• lipirea unei etichete pe o sticlă;
• scanarea codurilor de bare;
• decontare cu cumpărătorul;
• imprimarea cecurilor.

Companiile care optimizează aceste procese și pot fi folosite atunci când deschid și operează de la zero un magazin de bere la halbă:

• „MiniSoft”;
• „TapVisor”;
• „Microinvest” și altele.

Design magazin de bere

Proiectarea unui magazin de bere la halbă este un moment important. Doar efectuarea de reparații și aranjarea mobilierului nu este o opțiune. Este necesar să se creeze o atmosferă adecvată care să corespundă temei propuse și să ofere confort vizitatorilor.

Printre numărul mare de puncte de vânzare de bere în dezvoltarea designului, sarcina este să ieși în evidență față de concurență. Acest lucru se poate realiza printr-un interior original și unic, designul camerei, stilul general, materialul de finisare și accesoriile.

Pentru a se potrivi cu specificul magazinului, puteți decora camera în culori pastelate închise, utilizați mobilier din lemn brut, tencuială artistică pe pereți. Un element important de design sunt atributele. Acestea pot fi butoaie de lemn, lemn de culoare închisă, picturi tematice, ornamente de hamei etc. Luminarea în astfel de locuri este dezactivată. De regulă, razele sunt direcționate către produse, în timp ce alte colțuri, interiorul rămâne întunecat.

De asemenea, astăzi, multe magazine de bere la halbă s-au abătut de la tema principală atunci când au dezvoltat designul și au deschis spații luminoase și spațioase cu adaosuri de culori roșu, portocaliu sau albastru. Ca urmare, camera pare vizual mare, există o senzație de curățenie și confort. Ferestrele mari, un interior standardizat și un număr mare de lămpi fac magazinul de bere la halbă luminos, luminos și de neuitat.

Un rol important în dezvoltarea designului revine nu numai interiorului, ci și semnului. Ar trebui să fie concis, luminos și memorabil. Puteți plasa semne originale sau standard în jurul magazinului, care vor ghida oamenii și îi vor încuraja să facă o achiziție.

Cum să promovezi un magazin de bere la halbă?

Atunci când alegeți mișcările de publicitate și marketing, merită să plecați de la specificul afacerii. Ceea ce este relevant pentru majoritatea zonelor poate să nu dea rezultate în afacerea cu bere. De exemplu, publicitatea la televizor, radio, plasarea reclamelor în presa scrisă va fi costisitoare, dar nu vor da efectul scontat.

Pe lângă semnalizare, design interior și design tematic, publicitatea exterioară - bannere în zona de locație poate fi o bună mișcare de marketing.

Sfat: greu de crezut - dar chiar și numele unui magazin de bere la halbă afectează vânzările. Este important să veniți cu un nume scurt, concis și original, care să fie reținut rapid.

Jucătorii cu experiență în domeniul berii numesc reclamele sonore o metodă eficientă. Orice promoție sau ofertă avantajoasă se anunță trecătorilor cu ajutorul unui megafon. În același timp, principalul lucru este să faci astfel de evenimente periodic, altfel locuitorii caselor învecinate te vor urî.

Fiecare abordează problema reducerilor în mod diferit. Unii experți nu recomandă distribuirea cardurilor de reducere „la dreapta și la stânga”, deoarece iarna magazinul se poate aștepta la pierderi. Alte magazine populare introduc cu îndrăzneală carduri de reducere și acumulare pentru a atrage clienți.

De asemenea, problema de marketing poate fi rezolvată cu furnizorul de bere. Mulți dintre ei oferă gratuit accesorii publicitare cu logo-ul lor - acestea pot fi scrumiere, coastere etc.

Cât costă deschiderea unui magazin de bere la halbă?

Pragul de intrare într-un punct de bere începe de la 300 de mii de ruble. Investițiile de pornire depind de regiunea locației, formatul magazinului și tipurile de bere furnizate.

Luați în considerare un plan de afaceri aproximativ pentru deschiderea unui magazin de bere la halbă de la zero:

• înregistrarea antreprenorilor individuali, înregistrarea permiselor - 10 mii de ruble;
• plăți de leasing - 40 de mii de ruble. pe luna;
• efectuarea lucrărilor de reparații și finisare - 80 de mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente de bere - 180 mii de ruble;
• achiziționarea primului lot de mărfuri (bere plus gustări) - 100 de mii de ruble;
• publicitate - 10 mii de ruble;
• salariile personalului (2 vânzători) - 40 mii de ruble.

Pe baza calculelor, pentru a deschide un magazin de bere la halbă de la zero, trebuie să cheltuiți 460 de mii de ruble. În fiecare lună, cheltuielile se vor ridica la aproximativ 250 de mii de ruble.

Acest lucru sugerează că venitul zilnic nu ar trebui să fie mai mic de 9 mii de ruble. Dacă cecul mediu este de 300 de ruble, este suficient să serviți 30 de clienți. Nu este atât de mult.

Este profitabil să deschizi un magazin de bere la halbă?

Berea la halbă este un produs popular. Deschiderea unui magazin care vinde de la zero este o metropolă excelentă. Nivelul marjei variază între 50-100%.

Deoarece această afacere este sezonieră, vă puteți recupera investiția inițială doar pe vreme caldă. Experții recomandă deschiderea unui punct de la zero la începutul primăverii, astfel încât până la începutul verii magazinul să fie „la audiere”. Costurile inițiale pot fi recuperate în prima lună de vară. Iarna, multe puncte sunt pur și simplu închise, deoarece afacerea devine neprofitabilă. În acest caz, este important să vă păstrați dreptul de a închiria spațiul. Uneori este mai profitabil să plătești chiria în lunile nelucrătoare decât să începi totul de la zero și să cheltuiești bani pentru publicitate într-un loc nou.

Calculul rambursării proiectului:

• costul mediu al unui litru de bere la halbă este de 60 de ruble;
• cifra medie de afaceri pe zi (vara) - 250-300 litri;
• cifra medie de afaceri lunară va fi de 450-540 de mii de ruble.

După cum se poate observa din calcule, perioada de amortizare a proiectului va fi de 1-1,5 luni de vară.

Magazin de bere ca afacere: recenzii

Începătorii și antreprenorii cu experiență care au reușit să deschidă un magazin de bere la draft de la zero oferă în general feedback pozitiv. Cei mai mulți dintre ei „trăiesc” literalmente în afacerea lor, evidențiind întreaga cultură a consumului de bere la halbă vie.

Este recomandat să nu vă fie frică de concurență, care acum este suficientă în fiecare oraș. Dacă funcționează un număr atât de mare de puncte, înseamnă că există o cerere pentru produs și le poți împinge prin găsirea de noi locuri (se pare doar la prima vedere că nu mai sunt astfel de locuri) sau oferind un o gamă mai variată. „Dacă există bere, vor fi cumpărători”, spune Sergey Rozhkov, proprietarul unui magazin de bere la halbă din Ekaterinburg.

De asemenea, este de remarcat faptul că mulți au reușit să deschidă o afacere fără investiții proprii. Dacă construiți un plan de afaceri competent și aveți încredere în profitabilitatea proiectului, puteți obține fonduri de credit și puteți rambursa rapid împrumutul.

Recenziile negative despre această afacere pot fi obținute doar iarna. Dacă din noiembrie până în februarie (cea mai critică perioadă) punctul „se duce la zero” - profitul primit plătește cheltuielile lunare, este mai bine să nu închideți locul. Dacă magazinul funcționează în pierdere, activitățile pot fi oprite pentru o perioadă de criză.

Salvați articolul în 2 clicuri:

Deschiderea unui magazin de bere la draft este o afacere profitabilă, dacă abordezi toate aspectele organizatorice cu responsabilitate. Rentabilitatea proiectului depinde în mare măsură de alegerea locației. În ciuda faptului că afacerea se află în categoria sezonieră, cererea mare în sezonul cald poate recupera rapid investiția inițială și poate oferi de lucru în lunile de iarnă. De asemenea, la organizare, este important să proiectați spațiile, stilul general, pregătirea și colectarea autorizațiilor și căutarea unui furnizor de încredere.

In contact cu

Astăzi, berea este cea mai populară băutură alcoolică din Rusia. Potrivit Euromonitor International, în 2012, în țara noastră s-au vândut 1019 decalitri de băutură spumoasă pentru un total de 904 miliarde de ruble. În același timp, există o creștere a cererii de bere la halbă. Consumatorilor le place gustul bogat al berii la halbă „vii” și estetica specială asociată acesteia, care amintește de vremurile erei sovietice. Cum să deschizi un magazin de bere și de câți bani vei avea nevoie în fazele inițiale? Această întrebare este pusă de mulți antreprenori aspiranți, deoarece acest tip de afacere este considerat foarte profitabil și promițător.

Capital de pornire pentru deschiderea unui punct de vânzare de bere la halbă - o sumă de 400 de mii de ruble.

Investițiile financiare pot crește semnificativ dacă preferați să cumpărați un spațiu comercial în detrimentul închirierii. Merită să luați în considerare faptul că, în stadiul inițial, cea mai bună opțiune ar fi în continuare închirierea. Prețurile de închiriere pentru spațiul comercial variază între 1000-2000 de ruble/mp. m.

Prima procedură pe care trebuie să o parcurgeți este înregistrarea ca antreprenor individual. Statutul de antreprenor individual este cea mai bună opțiune pentru această afacere, dar dacă intenționați să efectuați vânzări cu ridicata, înregistrarea în statutul de societate cu răspundere limitată este potrivită.

În continuare, trebuie să obțineți permisiunea administrației locale și a departamentului teritorial Rospotrebnadzor pentru acest tip de activitate, să încheiați un contract de închiriere, să înregistrați o casă de marcat, să vă înregistrați la biroul fiscal și, de asemenea, să obțineți aprobarea de la stația sanitară și epidemiologică și inspectoratul de pompieri.

Înapoi la index

Sarcina ta este sa alegi un loc cu trafic bun, intr-o zona bine vizibila, situat la o distanta de minim 100 m de institutiile de invatamant. Este foarte important câți oameni vă pot vedea semnul. Cea mai bună opțiune ar fi o zonă rezidențială, de preferință un dormitor. De asemenea, numărul vânzărilor este afectat favorabil de apropierea de parcuri de agrement, plaje, stații de autobuz, cămine studențești. În cartierele de afaceri și locurile cu o mare concentrație de clădiri de birouri, un magazin de bere poate să nu fie profitabil. Merită să aflați dacă în apropiere există supermarketuri, baruri, cafenele: acest lucru poate afecta negativ profiturile.

Puteți amenaja într-un foișor separat o zonă pentru un punct de vânzare cu amănuntul într-un magazin alimentar sau puteți închiria un spațiu nerezidențial la parterul clădirii. Rețineți că, pe lângă podeaua de tranzacționare, veți avea nevoie de spațiu pentru birou și spațiu de depozitare. Dimensiunea optimă a prizei este de 50 mp. m. Dacă dimensiunile sunt mult mai mici, va trebui să tăiați gama de mărfuri.

O condiție prealabilă este prezența în camera în care se vinde berea la halbă, două ieșiri, o baie, precum și securitatea alarmei, un seif și o casă de marcat.

Înapoi la index

Principalele costuri sunt echipamentele necesare tranzacționării. Veți avea nevoie de 200-300 de mii de ruble pentru achiziționarea acestuia. Pentru a economisi bani, puteți cumpăra echipamente second hand. Dacă doriți, puteți încheia un acord cu un furnizor al unei anumite mărci de bere la halbă, iar apoi o parte din echipamente vă vor fi furnizate gratuit.

Deci, lista principală a echipamentelor necesare:

Casa de marcat. (cu pasaport)

Vitrina-frigider.

Frigider.

Butelii de gaz.

Reductoare de gaz.

Butoaie de 50 si 30 l.

Antispumante.

Aer condiționat.

Venitul mediu în timpul iernii este de 150-250 de mii de ruble pe lună; vara, profitul se dublează: de la 300 de mii de ruble pe lună și mai mult. Prin urmare, dacă doriți să vă recuperați afacerea cât mai repede posibil, vă recomandăm să programați deschiderea unui punct pentru perioada mai-iunie.

Gama de produse depinde direct de dimensiunea suprafeței pe care o aveți la dispoziție. Puteți începe cu 10 varietăți de băutură, astfel încât să existe varietăți de bere la halbă întunecată și ușoară. Pe lângă băutura spumoasă, sortimentul ar trebui să includă diverse gustări: gustări, pește uscat, brânză, nuci sărate. Prezența produselor conexe poate dubla profitul.

Dacă aveți mai puțin de trei puncte, atunci este mai bine să faceți achiziții prin intermediul unui distribuitor. Achiziționarea produselor direct de la fabrica de consum este benefică, cu condiția să cumpărați în vrac. Pentru berea producătorilor autohtoni, vânzătorii introduc o majorare de două ori, berea mărcilor importate, de regulă, este vândută la un preț cu 30% mai mare decât prețul de cumpărare.

Un vânzător care vinde bere la halbă trebuie să aibă o carte sanitară.

Organizarea unui punct de vânzare de bere la halbă nu este atât de supărătoare și dificilă dacă aveți la dispoziție un mic capital de pornire și cunoștințe de bază. În stadiile inițiale, dumneavoastră sau unul dintre membrii familiei dumneavoastră vă puteți angaja direct în tranzacționare. Dar amintiți-vă că o afacere are nevoie de o creștere constantă pentru a avea cu adevărat succes, așa că urmăriți-vă să vă extindeți rețeaua și personalul în consecință.