Apri un chiosco di cibo. Cosa serve per aprire uno stallo?

Per chi ha appena iniziato la propria attività, la decisione di aprire uno stand gastronomico sarà un buon punto di partenza. Ti consente di avviare un'attività in proprio senza molta esperienza o fondi. La rete sviluppata di grandi supermercati rappresenta ovviamente un serio concorrente. Ma il vantaggio degli stand gastronomici è la possibilità di un approccio individuale con l'acquirente, la comodità e la vicinanza del luogo.

I prodotti sono sempre popolari, quindi venderli dovrebbe essere un'attività redditizia. Per aprire una bancarella, dovrai compilare documenti, acquistare o affittare una bancarella, acquistare beni e assumere dipendenti. Il periodo di rimborso è di 6 mesi.

Assortimento di stand gastronomici

• Prodotti da forno. Questi possono essere pagnotte, pane fresco, focacce e prodotti dolciari confezionati.
• Succhi e acqua. L'acqua gassata e la birra sono popolari.
• Generi alimentari confezionati. Qui puoi offrire cereali, spezie in comode confezioni e pasta.
• Merci in pezzi. Ciò include cioccolato, biscotti, gomme da masticare, patatine e altri prodotti confezionati.

Gestione

Trova un posto per una bancarella o affittane una. Una buona posizione è considerata un luogo affollato, ad esempio vicino alle fermate dei trasporti o in una zona residenziale.

Acquistare o noleggiare attrezzature. Avrai bisogno di un registratore di cassa, scaffali, scaffali e vetrine, un frigorifero (per le bevande) e un riscaldatore (per l'inverno).

Completa i documenti. Un'opzione semplice e conveniente è la registrazione come imprenditore individuale. L'ufficio delle imposte consiglia di richiedere immediatamente un modulo semplificato. Dovrai ottenere l'approvazione dell'amministrazione locale, del dipartimento di pianificazione urbana (dipartimento) e ottenere il permesso dai vigili del fuoco e dalla stazione sanitaria ed epidemiologica.

Seleziona il personale. Ciò può essere fatto attraverso i media, facendo pubblicità su un giornale o su Internet. I venditori devono avere certificati sanitari. Per interessarli, puoi offrire loro non solo uno stipendio, ma anche una percentuale del profitto. Saranno necessari diversi venditori, che lavorino alternativamente.

Acquistare beni. L'assortimento della bancarella può contenere 50-500 articoli. È più redditizio acquistare beni sfusi. I prezzi nei diversi negozi di alimentari possono variare notevolmente, quindi vale la pena studiare le loro offerte prima dell'acquisto. Nel tempo, l'assortimento deve essere adeguato tenendo conto delle richieste dei clienti.

L'area della bancarella è limitata, quindi non c'è nessun posto dove immagazzinare molte merci. Dovremo risolvere immediatamente i problemi di fornitura. Per piccoli volumi, i servizi delle compagnie di trasporto saranno costosi, i veicoli personali diventeranno un assistente.

Uno stallo è buono, ma due o più sono redditizi. Maggiore è il numero dei punti vendita, maggiore sarà il livello di profitto che potrai ottenere. Pertanto si consiglia di investire subito nello sviluppo della propria piccola rete, occupando buone posizioni e creando concorrenza.

Domanda: Come può una bancarella distinguersi dalla concorrenza ad un costo minimo?
Risposta:È possibile utilizzare metodi semplici. Ad esempio, apri il tuo punto un'ora prima rispetto alla concorrenza o chiudilo più tardi. Può anche offrire prodotti che non sono disponibili nelle vicinanze.

Domanda: Gli acquirenti sono costantemente interessati a un determinato prodotto, ma acquistarlo in grandi quantità non è redditizio. Cosa si può fare?
Risposta: Puoi collaborare con il proprietario di un'altra bancarella (preferibilmente in una zona diversa) e acquistare insieme un lotto di merci. Di conseguenza, i profitti saranno più elevati e i clienti apprezzeranno il fatto che ci si prenda cura di loro.

Domanda: Voglio aprire uno stand gastronomico nel villaggio. Ci sono differenze nel design?
Risposta: No, per aprire una bancarella dovrai compiere tutte le stesse azioni che in una grande città. Forse ci sarà meno concorrenza e bisognerà riflettere sulla questione delle forniture.

La pratica dimostra che molti imprenditori hanno iniziato il loro viaggio nel mercato con un “attività di stallo”. E non a caso. Dopotutto, la domanda sacramentale è: “Come aprire una bancarella?” - è diventato un successo negli anni '90.

Molti, ora ricchi, hanno iniziato la loro attività in questo modo, ma in seguito hanno aperto negozi, ristoranti o si sono “riqualificati” in altri settori. Allo stesso tempo, l’investimento in un punto vendita era di $ 7.000-10.000. Ora questi veterani del business ricordano i loro primi passi imprenditoriali con umorismo.

Vecchie e nuove conoscenze: le bancarelle

La cosa più interessante è che le caratteristiche menzionate di questa attività non hanno subito cambiamenti fondamentali in 25 anni. Tuttavia, gli imprenditori alle prime armi, che non hanno i fondi per un’attività più costosa, aprono uno stand commerciale dopo l’altro. E questo è un bene dal punto di vista del mercato, perché aumentano il livello generale della concorrenza, che si tratti di un negozio di alimentari o di una tabaccheria.

Come prima, un imprenditore, quando avvia la sua attività “di stallo”, deve redigere un piano aziendale con la pianificazione dei principali indicatori finanziari: utile netto, redditività, periodo di ammortamento, assortimento approssimativo (almeno 50 articoli).

Chioschi e logistica

La scelta di un luogo affollato per questo punto vendita è una condizione necessaria per il successo. Prima di aprire una bancarella, dovresti scegliere saggiamente la sua posizione. Di solito si tratta di fermate dei mezzi di trasporto affollate e di mercati nelle zone residenziali. Sono adatte anche le strade trafficate (nelle stesse zone residenziali) con un flusso stabile di persone da/per il lavoro.

Le persone esperte consigliano di aprire almeno 3 bancarelle contemporaneamente. Se in uno, ad esempio, le vendite giornaliere di sigarette sono diminuite, ciò viene compensato dagli altri due. In questo caso, con un ricarico medio al dettaglio del 30%, si ottiene un profitto medio mensile di 1,5 mila dollari da ciascun chiosco, la redditività varia dal 15 al 20%.

Per la sostenibilità aziendale, un imprenditore di chioschi dovrebbe acquistare beni da almeno cinque grossisti intercambiabili. Per un imprenditore del settore del tabacco è sufficiente avere tre di questi fornitori.

È importante tenere conto della logistica economicamente vantaggiosa. In effetti, come puoi aprire una bancarella se la consegna della merce non è redditizia? La posizione dovrebbe essere scelta tenendo conto anche dei costi di trasporto. Per minimizzarli, gli imprenditori aggiungono alla loro infrastruttura di chioschi un piccolo magazzino, attrezzato in una posizione favorevole nel settore privato. Ciò aumenta la redditività dei percorsi di consegna delle merci.

Registrazione del modulo organizzativo

Le formalità di registrazione costeranno 2mila rubli (pagamento del dazio statale - 0,8 mila rubli, produzione di un sigillo - 0,5 mila rubli, apertura di un conto corrente - 1 mila rubli). Tuttavia è ragionevole che un imprenditore si registri in modo tale da poter poi ricevere dal centro per l'impiego un risarcimento per le spese sopra menzionate.

Prima di aprire una bancarella, un individuo deve acquisire lo status di imprenditore. Si consiglia di familiarizzare prima con la legge federale "Sulla registrazione delle persone giuridiche e degli imprenditori individuali", nonché di consultare la scelta dei codici OKVED che corrispondono all'attività scelta.

La preparazione dei documenti di registrazione comprende:

• domanda di registrazione dei singoli imprenditori (modulo P21001);
• originali: certificati TIN e passaporto;
• copie di quattro documenti del passaporto (foto, data di ricezione, registrazione, nota su un passaporto precedentemente rilasciato - nell'ultima pagina), nonché una copia del certificato TIN;
• ricevuta del pagamento del dovere statale (costo - 800 rubli).

Questo pacchetto di documenti viene presentato al centro del Servizio fiscale federale della Russia, dove la registrazione statale avviene entro 5 giorni.

Registrazione per la contabilità fiscale semplificata e altre forme di contabilità

I singoli imprenditori di solito scelgono un sistema di contabilità fiscale semplificato (non prevede il mantenimento di un bilancio, un conto profitti e perdite o la continua rappresentazione delle transazioni nei conti contabili). Viene utilizzato se il numero di personale assunto non supera le 100 persone e il reddito è di 45 milioni di rubli. tra 9 mesi.

Quando si sceglie un imprenditore individuale, il sistema fiscale semplificato presuppone due alternative di tasso di interesse:

• 6% con una base imponibile che comprende tutto il reddito complessivo;
• 5–15% (a seconda della regione) con una base di entrate adeguata alle spese.

Con il sistema fiscale semplificato, l’imprenditore non paga l’IVA, l’imposta sul reddito delle persone fisiche o l’imposta sulla proprietà.

I documenti costitutivi registrati vengono presentati all'autorità fiscale insieme a una domanda per un sistema semplificato (modulo 26.2-1).

Le autorità fiscali registreranno anche il registratore di cassa acquistato dall'imprenditore. Successivamente l'imprenditore si iscrive alla cassa pensione, alla cassa malattia e all'agenzia statistica. Dovresti anche registrarti presso gli ispettorati del commercio e dei vigili del fuoco.

La registrazione completa richiederà circa 2 mesi.

Affittare o non affittare un terreno?

Il terreno viene affittato per un chiosco con una fondazione. Alle bancarelle non fisse come beni mobili viene rilasciata un'autorizzazione per il commercio non stazionario. Quest'area è regolata dalla legge federale n. 381-FZ "Sui fondamenti della regolamentazione statale delle attività commerciali...".

Come affittare un appezzamento di terreno per una stalla? È tutta una procedura. È necessario rivolgersi al comitato regionale del demanio con una domanda indicante l'ubicazione e la zona. Aspetta circa un mese per una risposta. Una volta approvato, potrai recintare l'area. Ma non è tutto.

Successivamente, dovresti ottenere un passaporto catastale dalla camera catastale. Successivamente, viene effettuato un esame indipendente del sito. Con i documenti ricevuti, contatti nuovamente il Comitato del demanio. Pubblica un annuncio sui giornali e si prende un mese di pausa. Se non ci sono reclami da parte dei cittadini, viene concluso un contratto di locazione.

Commercio di verdure e prodotti

Diamo un'occhiata a come aprire una bancarella di verdure. Un imprenditore deve acquistare un set specializzato di attrezzature commerciali: un congelatore (per la conservazione intermedia delle verdure acquistate dai grossisti), una vetrina refrigerata (se necessario), scaffalature e scivoli speciali.

Per la vendita delle verdure, così come di altri prodotti alimentari, i chioschi devono rispettare le norme sanitarie in vigore costantemente dalla metà del secolo scorso (N 158-54 del 06/05/1954). Le pareti interne devono essere prive di crepe, dipinte con pittura a olio leggera e i banconi ricoperti con materiale impermeabile e di colore chiaro.

Dovrebbero essere prese in considerazione anche le norme igieniche. Questo è uno degli aspetti indispensabili di cui tenere conto subito prima dell'apertura del vostro stand. Dovrebbero essere forniti un lavandino, sapone, una spazzola e un asciugamano pulito.

Gli abiti dei venditori vengono riposti negli armadi o su una gruccia aperta, ma appesi.

È vietato conservare le verdure sul pavimento in contenitori aperti; un punto vendita al dettaglio con verdure, frutta e prodotti alimentari non può essere situato a meno di 25 m dai contenitori dei rifiuti o dalle latrine fognarie e dalle latrine non fognarie - a una distanza di almeno almeno 50 m.

Chiosco nel villaggio

Come aprire uno stand gastronomico in un villaggio? Innanzitutto, stima il numero di potenziali acquirenti. Se il negozio di alimentari più vicino è lontano o si trova in un altro villaggio, allora devi semplicemente farlo!

Nei villaggi affollati, un tale punto vendita si basa sugli stessi principi della città. Tuttavia, di solito la gamma di prodotti alimentari in una bancarella rurale di successo è quasi il doppio più ristretta. Il fatto è che gli acquirenti rurali sono più pragmatici. Inoltre, le aziende agricole di sussistenza familiare producono diversi tipi fondamentali di alimenti. Cosa fare? Viene incoraggiata la vendita di prodotti con una lunga durata di conservazione o con una domanda anelastica (pane, pasta, zucchero, sale, cereali, caramelle, generi alimentari, ecc.).

Chiosco di fast food

Il dinamismo è una caratteristica del nostro tempo. Molte persone mangiano in movimento durante la giornata lavorativa. Questi sono i tuoi potenziali clienti se implementi costantemente il piano aziendale appropriato. Una bancarella di fast food con ciambelle, pollo alla griglia e shawarma è particolarmente richiesta durante la pausa pranzo.

Deve essere dotato di un frigorifero spazioso. Durante la coltivazione, non dovresti acquistare grandi quantità di materie prime. Ad esempio, per gli hot dog, anche con un commercio vivace, non è necessario acquistare più di 45 kg di salsicce e 300 panini per punto vendita. Tutto viene testato dalla pratica. Tienine traccia. Produrre ciò che è richiesto.

Commercio di sigarette

Se un imprenditore vuole iniziare a vendere sigarette, dovrebbe essere guidato dai requisiti della legge federale N 87-FZ "Sulla limitazione del fumo di tabacco", che vieta l'apertura di una bancarella di tabacco vicino a scuole e asili. Tuttavia, l'attrattiva di tale attività risiede nella capacità dei chioschi di vendere sigarette a prezzi inferiori rispetto ai negozi. Pertanto, i clienti dei chioschi tabacchi sono solitamente quelli che acquistano in blocchi.

Inoltre, quando si acquistano beni, è necessario assumere prodotti certificati che tengano conto delle restrizioni della stessa legge sul contenuto di catrame e nicotina nel fumo.

Quando vendi, dovresti lasciarti guidare dal prezzo massimo al dettaglio indicato sulla confezione.

Conclusione

Un cattivo imprenditore è colui che non ha strategia. Questo dovrebbe essere realizzato ancor prima di aprire una bancarella. Sarà richiesta flessibilità nella manipolazione dell’assortimento. Se, ad esempio, i tuoi vicini concorrenti vendono grandi quantità dello stesso tipo di merce, allora dovresti andare oltre questo intervallo, espandendolo e vendere in piccole quantità.

Anche se bisogna ammettere che un'attività del genere comporta ulteriori rischi: le autorità cittadine stanno rimuovendo i chioschi dalle strade centrali, spiegando ciò con il fatto che non rispettano il piano generale. In base a quest’ultima circostanza, le zone residenziali sono diventate il “patrimonio dei chioschi” delle città.

Per cominciare, non comprare, ma affittare bancarelle. Potrai evitare le formalità legate all'affitto del terreno e concentrarti direttamente sul commercio.

Ricordare! Hai solo una possibilità per accontentare l'acquirente: la prima settimana e mezza di lavoro. La sua efficacia è un indicatore dell'adeguatezza del tuo piano aziendale. Dare il tutto. Se il commercio non è iniziato entro due mesi, cambia chiosco, rinnova il contratto di locazione. Questa, ovviamente, è una spesa aggiuntiva, ma cosa puoi fare? Dopotutto, stai cercando la “tua strada” nel mondo degli affari. Deve avere dinamica.

I cittadini sono sempre di fretta e non sono contrari a mangiare qualcosa di corsa, tuttavia, con la demolizione delle tende, ci sono meno posti dove questo può essere fatto. Con l'arrivo della bella stagione, la domanda
il costo di tale cibo diventerà ancora più alto, soprattutto nei parchi cittadini.
Con loro, infatti, è iniziata una nuova ondata di street food moscovita. Di più
con il permesso di Sergei Kapkov, una coppia francese si stabilì nel giardino dell'Hermitage
con le frittelle, contemporaneamente iniziarono a svolgersi sagre gastronomiche, i cui partecipanti di maggior successo iniziarono a commerciare in proprio. Un esempio sono le bancarelle di panini al vapore “Pian-se”, che da progetto di festival si sono trasformate in una rete cittadina. Il Village ha imparato dal cofondatore dell'azienda Alexey Semyonushkin come avviare correttamente un'attività del genere.

Vantaggio:

Un'attività popolare che non richiede grandi investimenti e numerosi dipendenti

Alexey Semyonushkin,

Direttore generale del progetto Pyan-se

La rete Primorskaya è arrivata a Mosca due anni fa. Durante questo periodo, riuscirono ad abituare i moscoviti ai panini al vapore coreani e ad aprire diversi chioschi e caffè. Il mese prossimo, Pyan-se prevede di aprire
food court "Mega" e vendere il primo franchising a Sochi e Voronezh.

Come aprire un chiosco
con il cibo di strada

Passo 1.

Registrazione della società e registrazione del brevetto del nome

Passo 2.

Affittare un laboratorio di produzione

Passaggio 3.

Acquisto attrezzature

Passaggio 4.

Seleziona i fornitori

Passaggio 5.

Trova un posto per un chiosco

Passaggio 6.

Assumi dipendenti

Passaggio 1. Registrazione della società e registrazione del brevetto per il nome

La prima cosa che devi fare per aprire un chiosco di street food è presentare i documenti per registrare un singolo imprenditore o LLC. L'unico documento di cui hai bisogno è il passaporto; devi anche pagare una tassa statale. Un singolo imprenditore costerà 800 rubli e una LLC è più costosa: 4 mila rubli e richiede più documenti. È meglio brevettare anche il marchio per evitare di ritrovarsi in una situazione spiacevole con i chioschi clone.

Alexey Semyonushkin: Il marchio Pyan-se esiste dal 1994 a Vladivostok e il suo nome è stato brevettato solo tre anni dopo. In generale, pian-se -
Questo è un tradizionale panino coreano al vapore con diversi ripieni. Se chiedi alle persone di Primorye cosa associano
con Vladivostok, quindi tra i precedenti ci sarà sicuramente pyan-se. All'inizio l'azienda esisteva solo a Vladivostok, poi hanno aperto una divisione a Khabarovsk e nel 2014 sono arrivati ​​a Mosca. All'inizio, i clienti dovevano raccontare molto sul prodotto insolito e spiegare cosa era cosa. "Quando sarà dorato il panino?" - la domanda più comune che abbiamo sentito. I moscoviti guardavano increduli. Ma grazie al fatto che abbiamo spesso partecipato a vari eventi cittadini (ad esempio “The Village Cleanup Event”, “Lambada Market”) siamo riusciti a rendere popolare il prodotto. Ora non abbiamo solo chioschi a VDNKh e Sokolniki, ma anche un piccolo caffè in via Tverskaya,
così come un servizio di consegna.

Passaggio 2. Affittare un laboratorio di produzione

Molti preparano il cibo sul posto. Ma quanto più grande è la rete, tanto più difficile è far fronte al fattore umano: ognuno può cucinare in modo diverso, anche se basandosi sulla stessa ricetta. Inoltre, non è sempre consigliabile acquistare apparecchiature costose per ciascuna sede. Inoltre, l'attrezzatura potrebbe semplicemente non adattarsi ad alcuni chioschi. Lo racconta a The Village la proprietaria della catena Puff Point, Leila Kantorovich. Investendo in un impianto di produzione, l'azienda è riuscita a ridurre significativamente i propri costi.

Per un laboratorio di produzione, è importante tenere conto di tutte le norme di sicurezza e coordinare con il SES (servizio sanitario ed epidemiologico) tutte le sfumature: illuminazione, ventilazione e ubicazione delle uscite.

Alexey Semyonushkin: affittiamo un'area di circa 280 metri quadrati nella zona di Pechatniki, che ci costa, tenendo conto delle bollette, 210mila rubli al mese. In generale, puoi affittare un laboratorio decente a Mosca per 150-300 mila rubli. Dopo aver selezionato i locali, è necessario invitare il SES in modo che l'ispezione possa elaborare un progetto per il laboratorio e dividerlo in diverse sezioni: cottura, confezionamento, stoccaggio e così via. E solo dopo puoi effettuare riparazioni e organizzare l'attrezzatura. L'officina lavora solitamente di notte per consegnare entro la mattina
semilavorati freschi nei chioschi e nei bar.

Passaggio 3. Acquisto dell'attrezzatura

Non dovresti risparmiare sull'attrezzatura: in questo caso dovrai spendere soldi per riparare i guasti ogni mese. È vero, tenendo conto del tasso di cambio odierno, guardare i prezzi dei produttori stranieri è diventato almeno due volte più triste.

Alexey Semyonushkin: Quei piroscafi di legno che abbiamo ovunque non si trovano a Mosca, quindi li abbiamo ordinati dalla Cina. Nel nostro laboratorio abbiamo un tagliaverdure francese Robot-Coupe e abbiamo acquistato un tritacarne, frigoriferi e un congelatore di fabbricazione russa. Tutto questo ha richiesto
2 milioni di rubli.

Set di attrezzature:

bancone, frigorifero, registratore di cassa e così via.

Passaggio 4. Seleziona i fornitori

È meglio acquisire fornitori affidabili che possano consegnare in tempo la quantità richiesta di prodotti di buona qualità. Dovrai trovarli attraverso tentativi ed errori.

Alexey Semyonushkin: Non ci sono stati problemi con la carne, ci sono molti produttori. Adesso però cambieremo fornitore: sono venuti da noi gli agricoltori
da Voronezh offrivano carne di ottima qualità e ad un prezzo basso. Compriamo cavoli alla base vegetale Moskvoretskaya. Ma la sua qualità dipende
Varia notevolmente a seconda della stagione e talvolta è troppo duro e secco. Quindi compriamo cavoli nella fattoria statale di Dmitrovskoye Shosse. Ma non siamo mai riusciti ad adattarci ad alcuni prodotti, tra questi c'è il lievito, lo trasportiamo da Vladivostok (lo compriamo in Corea). L'impasto è realizzato con lievito locale
non così arioso, con salse. Compriamo anche condimenti in Cina, perché semplicemente non esistono analoghi russi.

Passaggio 5. Trova una posizione per il chiosco

Se come location per il chiosco hai scelto un parco, allora ha senso posizionarlo dove cammina la maggior parte delle persone: all'ingresso, vicino alle attrazioni o ad altri punti di attrazione. In caso di apertura di un chiosco per le strade della città, è importante controllare i documenti per non affittare spazio nei locali per la demolizione.

Alexey Semyonushkin: Ci sono tre parchi principali a Mosca: Gorky Park, VDNKh e Sokolniki. Inoltre, mi sembra che VDNH abbia già superato Sokolniki in termini di presenze e potere d'acquisto. Non siamo ancora a Gorky Park ed è difficile entrarvi perché i siti sono tutti occupati. Ma abbiamo preparato un progetto per il chiosco, speriamo che piaccia alla direzione del parco. Per presentare il proprio progetto è necessario attendere il concorso, che inizierà in questo parco il 1 aprile. Il costo per tutti è più o meno lo stesso: circa 350mila rubli in estate e 150mila rubli in inverno. Sokolniki, invece, mantiene lo stesso prezzo tutto l'anno.

Puoi anche considerare piccoli parchi, come il Giardino Bauman o il Parco Krasnaya Presnya. Se c'è un parco separato, è necessario calcolare la logistica. Idealmente, allestisci il tuo chiosco in occasione di un evento, che spesso si svolge in estate. E in base alle entrate, diventerà immediatamente chiaro se vale la pena prendere questo posto
o no. A noi è capitato questo con Fili, che abbiamo deciso di abbandonare.
Durante il giorno non c'è assolutamente nessuno, ma nei fine settimana c'è un afflusso come di giorno a Krasnaya Presnya. Di solito, nei parchi popolari, le entrate estive giornaliere sono di 20-30 mila rubli,
e in inverno è decine di volte inferiore: 3-5 mila rubli.

Se hai intenzione di aprire un caffè all'aperto, prima di tutto devi controllare tutti i documenti in modo che non risulti che l'edificio è in preparazione per la demolizione.
Siamo stati demoliti due volte, un padiglione era su Tsvetnoy Boulevard, che è stato demolito una settimana dopo l'apertura. Devi prendere i documenti, scansionarli o fotografarli e portare tutto questo al capo del dipartimento commerciale del consiglio.

Affitta un posto nel parco:

350mila rubli in estate e 150mila rubli in inverno

Passaggio 5. Sviluppa un menu

Quando crei un menu, è importante capire in cosa ti differenzi dalla concorrenza e cosa è popolare ora.

Alexey Semyonushkin: All'inizio avevamo un solo tipo di pian-se: quello classico. Ma abbiamo deciso che dovevamo tenere conto di tutti i gusti. Pertanto, abbiamo aggiunto un altro panino con ripieno di carne, ma più piccante (con kimchi), pesce
e vegetariano. Adesso lanceremo anche i ravioli coreani con kimchi, li serviremo in scatole con le bacchette, come i noodles. Il punto è il controllo qualità: se qualcuno riesce a realizzare bene dieci tipi di prodotti, allora perché
non sarebbe?

Passaggio 6. Assumi dipendenti

All'inizio, gli stessi fondatori dell'azienda possono occuparsi della vendita e della preparazione del cibo, ma col tempo dovranno preoccuparsi di assumere venditori: è importante assicurarsi che tutti abbiano libri di medicina.

Alexey Semyonushkin: Abbiamo portato lo specialista capo, il tecnologo
da Vladivostok. Il resto è stato assunto a Mosca: ora in officina lavorano sette persone, da tre a quattro persone per turno. Un punto importante sono i libri di medicina. Abbiamo stipulato un accordo con una società medica in cui tutto durante l'appuntamento
sottoporsi ad una visita medica per lavoro. La tariffa è di 2.400 rubli, che vengono detratti
dal primo stipendio del principiante. In primo luogo, è economico e, in secondo luogo,
quindi io, come datore di lavoro, posso essere sicuro che tutti siano sani
e il prodotto è sicuro.

Per quei dipendenti che stanno dietro il registratore di cassa, assicurati di scrivere le istruzioni su come lavorarci correttamente e quali sono le loro responsabilità. A causa della mancanza di compostezza, un nuovo arrivato potrebbe non essere in grado di passare un assegno a qualcuno e l'ufficio delle imposte lo segue molto da vicino. Le istruzioni non ti salveranno da una multa, ma se ce n'è una, la multa verrà riscossa a un individuo (10-15 mila rubli) e non a una persona giuridica (da 40 mila rubli).

Stato:

cuochi, tecnologo, venditori

Fotografie: Yasya Vogelgardt

Come aprire un chiosco? Questa è la prima domanda che gli aspiranti imprenditori si pongono quando si apprestano ad aprire una propria attività.

Pianifica come aprire un chiosco:

• Registrazione legale delle attività.
• Autorizzazioni da parte delle autorità cittadine.
• Analisi di mercato.
• Posizione.
• Calcolo dei costi di apertura.
• Acquisto e installazione di attrezzature.
• Reclutamento.

1. Iscrizioni e permessi.

Per registrare la tua attività, contatta il servizio fiscale dell'amministrazione distrettuale in cui prevedi di costruire la struttura o nel tuo luogo di residenza. È meglio registrarsi come imprenditore privato o come persona giuridica - LLC (società a responsabilità limitata).

Il permesso per l'installazione viene rilasciato sia dalle amministrazioni comunali che da quelle distrettuali, ma se si tratta di una città con più di un milione di persone, viene indetta una gara d'appalto se ci sono più persone disposte a prendere il posto. Il documento del dipartimento di architettura e costruzione è coordinato con il dipartimento del commercio della città.

1. Posto.

Scegli con attenzione lo spazio in cui allestirai il tuo chiosco; determinerà quanti clienti avrai. Acquista un chiosco di dimensioni standard, fino a 10 metri quadrati, con la possibilità di funzionare tutto l'anno. Analizza il mercato dei chioschi al dettaglio nell'area in cui lo installerai. Evidenzia tu stesso i loro difetti e i lati positivi, quali sono i loro vantaggi.

Per vendere beni di uso quotidiano, allestisci un chiosco vicino a complessi residenziali, case, se vendi prodotti da forno freschi e caffè caldo: anche università, istituti di ostelli, centri commerciali sono un'ottima opzione. Collega il tuo chiosco all'elettricità, consideralo quando scegli una posizione.

1. Costo per l'apertura di un chiosco.

Costi per aprire un chiosco:

• Registrazione e autorizzazioni.
• Acquisto di attrezzature.
• Pagamento degli stipendi ai dipendenti.
• Spese di noleggio se non hai acquistato un chiosco, ma lo hai affittato.
• Spese impreviste.

1. Attrezzature per negozi al dettaglio.

Attrezzatura necessaria per il chiosco:

• Registratore di cassa (registrato presso l'ufficio delle imposte).
• Frigorifero per la conservazione degli alimenti.
• Attrezzature di servizio.
• Bilancia.
• Altri materiali di lavoro (borse, guanti monouso, ecc.).

5.Personale di lavoro.

Hai bisogno di 1-2 dipendenti per operare. Ad esempio, se vendi frutta e verdura, uno aiuta i clienti a scegliere, il secondo aiuta a pagare i clienti. Assicurati di installare un registratore di cassa e un terminale per i pagamenti con carta e acquista un'uniforme per il personale. Leggi anche: Come aprire un bar estivo.

Come aprire il tuo stand

Come aprire la propria bancarella a scopo di lucro? Fai un piano e poi inizia a lavorare. La cosa più difficile è ottenere il permesso per l'installazione e quindi l'apertura da parte dell'amministrazione locale. Ci vorrà almeno un mese per ricevere tutti i documenti. Dopo averli ricevuti nelle tue mani, puoi iniziare l'ulteriore attuazione del piano.

La registrazione della tua struttura fornisce le risposte alle seguenti domande:

• Nome.
• Fondatori.
• Attività.
• Sistema di tassazione.
• L'importo del capitale iniziale.
• Nome del direttore generale e del contabile.

Documenti per l'autorizzazione dell'ispettorato antincendio:

• Fare domanda a.
• Certificato di registrazione della società.
• Contratto per il noleggio e l'installazione di allarmi antincendio.
• Assicurazione.

Per il SES servono esattamente gli stessi documenti, più il passaporto sanitario della struttura, la cartella sanitaria del personale e un assortimento di beni venduti, e un contratto per lo smaltimento dei rifiuti.

Per registrare i registratori di cassa:

• Dichiarazione.
• Passaporto del registratore di cassa.
• Contratto di locazione, nel locale dove sarà collocato il registratore di cassa, certificato dal caposquadra della stazione di servizio centrale.
• Copie di documenti del servizio fiscale.

La gamma di prodotti non deve essere necessariamente enorme . Per cominciare, rendi l'elenco dei prodotti più o meno uguale a quello dei tuoi concorrenti e abbassa i prezzi. Dopo un mese di lavoro, guarda cosa è richiesto, rimuovi gradualmente i prodotti meno apprezzati dall'assortimento. Le sigarette e la birra sono sempre popolari. Acquista prodotti da distributori che lavorano ufficialmente. Il margine è spesso pari a circa il 20-30% per ciascuna unità.

La posizione è un altro punto per attirare i clienti. Va bene se c'è la possibilità di parcheggiare, ci sarà un ingresso. La disposizione dello spazio interno è una componente importante del normale funzionamento. L'acquirente dovrebbe sentirsi a proprio agio e libero. Realizzare un ingresso di servizio separato, se possibile, locali di stoccaggio. Il costo di uno stallo commerciale varia. Puoi determinare il costo finale di uno stand commerciale consultando i gestori di un'azienda specializzata in servizi come la vendita di attrezzature commerciali. Il costo sarà leggermente inferiore rispetto al noleggio.

A seconda del sistema commerciale scelto (self-service o commercio allo sportello), ordina l'attrezzatura.

Attrezzature per negozi al dettaglio:

• Cremagliera.
• Guardaroba.
• Contatore.
• Vetrine.

Esistono numerose aziende che fanno affidamento su attrezzature commerciali, in conseguenza delle quali puoi facilmente ordinare per il tuo negozio esattamente ciò di cui avrai bisogno durante il lavoro e che si adatterà al design. Coordinare i tempi di consegna dei prodotti con i fornitori, farlo durante gli orari non lavorativi.

Il vostro prodotto dovrà essere allestito non secondo il principio della maggiore capienza, ma secondo il principio della comodità per il cliente e della maggiore sicurezza. Approfitta della tua conoscenza della psicologia del cliente per ottenere maggiori benefici.

Fai attenzione quando recluti il ​​personale. Il venditore è obbligato non solo a vendere i prodotti al cliente pagando alla cassa, ma anche ad aiutarlo nella scelta e ad invogliarlo all'acquisto. Tenendo conto di tutto ciò, sarai in grado di aprire con successo una bancarella. Leggi anche: Come vendere la tua attività.

Quanto costa un chiosco?

Un chiosco commerciale è una struttura per la vendita di beni come abbigliamento, cibo, elettronica, in particolare telefoni cellulari. Il costo è significativamente inferiore al costo di costruzione del proprio negozio. Il prezzo cambia spesso a seconda della tua posizione e dei prodotti che offri.

La maggior parte dei costi va all'acquisto dei beni che poi vengono venduti, al pagamento dell'affitto del luogo e inoltre dell'edificio, se non lo avete acquistato, degli stipendi, delle bollette (elettricità), della registrazione.

Il modo più semplice per avviare un'impresa inizia con l'acquisto di un chiosco. Realizzare un chiosco commerciale è un processo ad alta intensità di manodopera che dura da diversi giorni a una settimana, a seconda del contenuto interno, dei materiali utilizzati e dell'area totale, ma è comunque abbastanza economico. Per prima cosa hai bisogno di un business plan. Non è così importante quali prodotti scambierai, lo schema per organizzare un'attività simile è simile. Lascia che siano prodotti da forno, giocattoli, vestiti, piccoli oggetti, munizioni per i turisti. Registra la tua azienda nel tuo luogo di residenza e richiedi un sistema fiscale semplificato. Ottieni i documenti necessari per l'installazione dal comitato esecutivo della città o dall'amministrazione del villaggio (se il tuo chiosco è fuori città). È inoltre necessario ottenere l'autorizzazione dal dipartimento commerciale e coordinarlo con esso. gestione dell'architettura.

Se disponi di un piccolo capitale iniziale, non è necessario sperimentare l'assortimento. Pensa a un prodotto che è costantemente richiesto. Dai un'occhiata più da vicino a quali categorie di prodotti sono popolari e quali non sono così popolari, a cosa presta attenzione l'acquirente al momento dell'acquisto. Prendi in considerazione i costi che sorgono quando vendi i prodotti; potrebbero deteriorarsi, la loro durata di conservazione scade, le apparecchiature di refrigerazione non funzionano e i prodotti non possono essere conservati, l’elettricità viene interrotta ed è impossibile continuare a lavorare. Includere tutti questi costi nella fase di pianificazione iniziale.

Puoi acquistare subito un punto vendita con spazio, oppure semplicemente affittarlo. La scelta dell'ubicazione del chiosco e i costi di noleggio devono essere motivati. Se il luogo in cui collochi la tua struttura genera reddito, i costi della sua manutenzione saranno recuperati dal ricavato della vendita. I canoni di affitto dell'alloggio non differiranno molto nelle diverse città, ma le autorità locali o le amministrazioni distrettuali possono stabilire le proprie regole.

Se sono trascorsi sei mesi dalla fase di lancio e non sei riuscito a raggiungere il pareggio, dovresti pensare a chiudere o riqualificare le vendite.

In realtà, cos'altro dovrebbe essere preso in considerazione quando si apre un chiosco?

• Acquista un edificio.
• Scelta di una posizione. Questo è un punto piuttosto importante. Gli incroci, gli spazi in prossimità di edifici residenziali e istituti scolastici sono redditizi per gli affari. Soprattutto per la vendita di prodotti della domanda quotidiana.
• Analisi di mercato. Se ci sono molti punti vendita nelle vicinanze con prodotti simili, decidi se puoi resistere ai tuoi concorrenti?
• Modalità operativa. Che tu sia nel centro di una metropoli, o nelle immediate vicinanze di una discoteca, puoi scegliere un orario di lavoro 24 ore su 24. Ma in ogni caso questo deve essere un regime quotidiano.

Quanto costa aprire uno stand?

Quanto costa aprire uno stand? - una domanda che interessa a tutti coloro che vogliono vendere. Come rendere redditizia un'attività e come capire quanto capitale investire? Ognuno si avvicina all’avvio della propria attività in modo diverso. Alcune persone iniziano cercando un terreno, preparando i documenti e allestendo uno stand. Altri acquistano un punto già pronto con spazio. Devi trovare un padrone di casa affidabile. In questo caso i costi saranno molto più bassi. Sul prezzo dell'affitto incide la vicinanza a luoghi affollati e frequentati, come metropolitane, fermate degli autobus e stazioni della metropolitana. L'ulteriore - che è più redditizio.

Spese principali:

1. Affitto per posto.
2. Acquistare uno stand o affittarlo.
3. Accordi con i fornitori.
4. Stipendi del personale.
5. Attrezzatura.
6. Spese pubblicitarie.

• Decidere il luogo di installazione.

Lo spazio in cui sarà situato il vostro punto vendita deve essere scelto con attenzione. I prezzi possono essere più alti di altri, la gamma è piccola, ma se hai un flusso costante di clienti, il tuo profitto è garantito. Ecco perché, ad esempio, sono redditizie le bancarelle in campagna, dove sono letteralmente le uniche in paese; nelle grandi città la concorrenza è alta.

I costi di installazione includono:

1. Canone di locazione del posto.
2. Connessione elettrica.
3. Costi per ottenere i permessi da tutte le autorità.

• Noleggiare o acquistare.

Quando si acquista una stalla già pronta, è necessario tenere conto del fatto che il personale lavorerà al suo interno tutti i giorni, tutto l'anno, pertanto deve essere attrezzato per il normale funzionamento in inverno.

• Conclusione di accordi con i fornitori di prodotti

Nella fase iniziale, è meglio negoziare con diverse aziende, così vedrai gradualmente con quale azienda è meglio lavorare, chi consegna la merce in tempo, di qualità adeguata e a che ora del giorno è più redditizio ordinare i prodotti in modo da confezionarli e riporli sul banco prima dell'apertura.

• Stipendi dei dipendenti.

Per un normale processo lavorativo, avrai bisogno di due dipendenti: un venditore dietro il bancone che aiuterà i clienti e un secondo dipendente che serva dietro il registratore di cassa. Nel processo di lavoro, se necessario, puoi assumere un addetto alle pulizie, se necessario, o un altro venditore se c'è un grande flusso di clienti.

• Attrezzatura da stallo.

Per funzionare, è necessario attrezzare una bancarella all'interno. A questo scopo acquistano scaffali, cartellini dei prezzi, vetrine, frigoriferi per la conservazione delle merci (se si tratta di prodotti alimentari), armadietti, specchi (vendita di abbigliamento), un registratore di cassa registrato, attrezzature per pesare e imballaggi per alimenti (sacchetti usa e getta, guanti , eccetera.).

• Spese pubblicitarie.

Per avviare la tua attività con successo, devi fare pubblicità. Prima di iniziare, ordina i volantini e assumi i promotori per distribuirli. Nei biglietti da visita, scrivi cosa venderai, dove si trova il tuo negozio, in quali orari è aperto, descrivi un breve assortimento e, se disponi di capitale aggiuntivo, posiziona un cartellone pubblicitario vicino alla tua bancarella.

-> Commercio, servizi, trasporti

Un tipo di piccola impresa che non richiede grandi investimenti iniziali è l'apertura del proprio chiosco, tenda di vendita o bancarella. Dietro tutti questi nomi si nasconde, infatti, un piccolo padiglione commerciale che svolge il commercio al dettaglio di un'ampia varietà di beni di uso quotidiano. È l'assenza di costi iniziali gravi che attira un gran numero di uomini d'affari alle prime armi in questa attività.

Nel capitolo Piani aziendali puoi leggere gratuitamente e scarica un piano aziendale di esempio per un chiosco, e in questo articolo ti parlerò di come aprire un chiosco o un tendone vendita, quali passaggi devi compiere, quali difficoltà potresti incontrare.

Mini business plan per il piccolo commercio ambulante al dettaglio

Tema oro dei primi anni '90. Come suonavamo allora!

Quando si organizza un piccolo commercio al dettaglio (bancarella, chiosco, tenda di vendita, ecc.) Ci sono diverse sottigliezze (leggi - "insidie").

È meglio aprire più bancarelle. Perché? È semplice: il fallimento in un punto è compensato dal successo in un altro. Inoltre, non puoi fingere di essere un supermercato e vendere tutta la merce in un unico posto: il formato non lo consente. Un punto vendita, ad esempio, sarebbe appropriato per le sigarette in un posto e per la frutta e la verdura in un altro. Senza concentrarsi su nessun tipo di prodotto, c’è sempre l’opportunità di ottenere buone entrate complessive.

È qui che sorge il primo problema. La realtà apporta modifiche a strutture teoriche impeccabili. Come dimostra l'esperienza di molti imprenditori, il punto in cui si colloca il lavoratore assunto - il venditore - inizia a guadagnare meno denaro e alla fine diventa non redditizio. Di conseguenza, si scopre che il punto in cui fai trading su te stesso “nutre” tutti gli altri.
Conclusione: se vuoi guadagnare con il piccolo commercio ambulante, devi stare tu stesso dietro il bancone. Te stesso o i membri della tua famiglia unita. Si scopre che questa attività, qualunque cosa si possa dire, è un'azienda di famiglia.

Quali problemi creano i venditori assunti e perché? Ed è possibile combatterlo? E come affrontare questo problema se hai ancora la possibilità di aprire più di un punto, ma non puoi essere fisicamente presente in due posti contemporaneamente?

Il fatto è che un lavoratore dipendente che fa domanda per un posto vacante come venditore è, di regola, una persona con un destino difficile... se capisci di cosa sto parlando. Cioè inizialmente si trova in una nicchia sociale dalla quale non esce nulla di buono. E pensare a un diverso atteggiamento di queste persone nei confronti della vita e del lavoro è semplicemente ridicolo.

Oggi la situazione è stata notevolmente migliorata dai lavoratori ospiti: persone, di regola, con un'istruzione superiore, ma, a causa delle circostanze, si sono trovate nella società sbagliata, con l'unico nobile obiettivo di nutrire la propria famiglia. E anche se queste persone non hanno un'istruzione superiore, sono comunque socialmente molto più adeguate dei nostri connazionali che si candidano per un posto vacante in un punto vendita.

Tuttavia, non tutti gli imprenditori vogliono avere a che fare con i lavoratori ospiti, a causa della sfiducia reciproca e di altri complessi sociali così amorevolmente alimentati dai nostri media. Inoltre, tutte le brave persone delle repubbliche fraterne della CSI, di regola, si uniscono e si sforzano di aprire un'attività in proprio, e gli "artisti liberi" sono gli stessi dei nostri compatrioti. Ma vale la pena guardare, non generalizziamo in modo così duro e ingiusto.

Pertanto, ti trovi di fronte a una scelta difficile: lavorare tu stesso a un certo punto, coinvolgendo solo la tua famiglia nell'aiuto, o cercare di imparare come organizzare le persone, coltivando in te stesso qualità di leadership lungo il percorso.

Quindi, il primo problema con i venditori assunti è che non sono assolutamente interessati a sviluppare la tua attività, e questo è chiaramente visibile sui loro volti quando comunicano con i clienti. Motivarli con i soldi in modo che “brucino” sul lavoro è difficile, ma possibile. Il modo più semplice è pagare la manodopera come percentuale delle entrate. In cifre, si tratta di circa dal 2,5 all'8% del volume delle vendite (a seconda del focus e della posizione del punto). Allora la persona sarà estremamente interessata a fare più trading.

Questo metodo ha anche le sue insidie: se il commercio non procede oggettivamente, il venditore prenderà in prestito denaro da te. Controllato!

Il secondo problema è che questi implementatori spesso lavorano in uno o due altri posti oltre a te e vengono da te fisicamente e mentalmente esausti. Questo problema è abbastanza facile da affrontare. Crea un programma di lavoro per lui in modo che non abbia l'opportunità di ottenere un secondo lavoro. È meglio se “a giorni alterni”. Un programma così intenso non ti consente di rilassarti, di abbuffarti, di iniziare a cercare lavoro da qualche parte in un cantiere edile o addirittura di scomparire in una direzione sconosciuta.

Qual è il markup commerciale praticato in questo settore?

Per i punti vendita di generi alimentari: 30-35%. Per le bancarelle del tabacco - 20–22%.

Di norma, in media, un punto vendita al dettaglio guadagna da 10 a 35 mila rubli di profitto “sporco” al giorno. Pertanto, in media, se hai tre punti vendita, puoi guadagnare circa 60mila rubli “netti” in un mese. Tenendo conto del fatto che tutti i pagamenti (sia ufficiali che ombra) sono già stati effettuati.

Quali pagamenti dovrai affrontare?

Il primo sono le tasse. Di norma, si tratta di un sistema fiscale semplificato (STS) - 6% del fatturato o di un'imposta unica sul reddito imputato (UTI).

Pulizia del territorio, rimozione dei rifiuti, servizi igienici (utilizzati dai venditori): i numeri qui possono essere molto diversi. Ancora una volta, in media, un punto vendita costerà 3-4 mila rubli al mese.

Non parleremo di pagamenti ombra, inoltre queste cifre non vengono prese in considerazione da nessuno. Tuttavia, vale la pena ricordare che la multa per il mancato pagamento di una ricevuta in contanti è di 3mila rubli alla volta e, secondo l'esperienza degli imprenditori, deve essere pagata in modo coerente, un paio di volte al mese.

Pagamenti effettuati una volta all'anno: rinnovo dei documenti - 35 mila rubli; accordo con Vodokanal (se c'è una fornitura d'acqua) - 5 mila rubli; manutenzione dei registratori di cassa - 15 mila rubli.

Se hai intenzione di padroneggiare questa attività, ricorda: devi iniziare da un punto. Solo dopo averlo svolto tu stesso puoi pensare di collegarne un secondo.