Idea imprenditoriale: come aprire un mini-bar "Coffee to go". Come aprire una caffetteria da zero? Business con gusto caffè Attività Coffee Point da zero

Il caffè è una delle bevande più apprezzate al mondo. E questo non sorprende. Niente ha proprietà simili, dalla capacità di tonificare il corpo fino ai benefici per la salute in quantità moderate.

È grazie alla popolarità di questa bevanda che l'attività di vendita del caffè è così redditizia. Allo stesso tempo, ci sono molte sfumature a cui gli imprenditori alle prime armi non prestano attenzione.

Scopriamo come comporre piano aziendale. In qualsiasi tipo di imprenditorialità è estremamente importante, ma data una nicchia così difficile per la concorrenza come la ristorazione, la sua assenza farà morire il progetto imprenditoriale.

Analisi del mercato e della concorrenza

Nessuna azienda può fare a meno di questo articolo. Ma nel caso del caffè, la situazione è la seguente: le caffetterie di ogni tipo (fisse, tipo bar, in auto), così come le bancarelle con caffè a buon mercato, sono ovunque in enormi quantità. Alcuni lo prendono in base al servizio, mentre altri lo prendono in base al prezzo. Ciò che è più economico non è sempre peggiore.

Molto molte bancarelle fanno il caffè molto meglio delle caffetterie 10 metri nelle vicinanze. In generale la situazione del mercato è molto difficile: i concorrenti sono ovunque. Pertanto, quando si elabora un piano aziendale, è necessario prestare attenzione i seguenti punti:

1. Caffetterie fisse può essere escluso dal concorso, perché gli esercizi di ristorazione a pieno titolo richiedono tempo. Il vantaggio competitivo dei punti vendita di caffè da asporto è che sono pensati per chi vuole semplicemente bere una bevanda tonificante mentre va a scuola o al lavoro. Inoltre, nelle caffetterie fisse spesso non ce n'è posti liberi, che avrà un impatto positivo sulle tue vendite;
2. Pensa a come puoi ridurre i prezzi del caffè senza perdere qualità e profitto;
3. Preparati al fatto che nel nostro paese potrebbero tentare di spostare la tua attività redditizia o chiedere una tangente per rimanere a galla.
   I coffee shop molto spesso fanno pressione utilizzando metodi legali o semi-legali. Il racket è un grosso problema per l’imprenditoria nazionale.

Questi sono i punti generali riguardanti la concorrenza che devono essere presi in considerazione. Allo stesso tempo, è importante non arrendersi. Ci saranno difficoltà, ma ne varrà la pena anche per i risultati. Devi lottare per qualsiasi punto caldo.

Opzioni di formato dell'uscita del caffè

Un punto vendita di caffè da asporto non è solo un'attività redditizia, ma anche un'attività diversificata. Esistono le seguenti opzioni per implementare l'idea imprenditoriale che hai in mente:

1. Caffetteria mobile. In questo caso tutto è semplice. Converti la tua auto in una caffetteria (questo è poco costoso) o noleggi un modello adattato già pronto.
   La comodità è che non esiste alcun collegamento con un luogo specifico, e quindi puoi trovare posti redditizi in cui vendere.
2. Stazionario con possibilità di rimozione.
3. Chiosco del caffè.

Sono consentite anche le opzioni che ti vengono in mente.

Dobbiamo essere creativi e pensare, prima di tutto, a come sarà conveniente per i clienti.

Ricorda, le persone cercano conforto pronto a pagare, e quindi puoi tranquillamente aumentare i prezzi del caffè.

Piano di produzione

Parte integrante del business plan è il piano di produzione. La caffetteria non fa eccezione. L'essenza di questa parte è che descrive tutte le complessità della produzione del caffè e dell'organizzazione del processo di lavoro.

Piano di produzione punto vendita del caffè comprende i seguenti componenti: locali, attrezzature, merci. Tutto deve essere affrontato in modo responsabile, altrimenti non sarai in grado di ottenere un serio successo nella tua attività. Ricorda, il piano di produzione deve corrispondere esattamente agli obiettivi che la tua azienda si prefigge.

Requisiti dei locali:

1. Rispetto delle norme sanitarie.
2. Capacità.
3. Bel design.
4. Condizioni di temperatura favorevoli.

Naturalmente questi non sono tutti i requisiti. Ma in alcuni casi anche loro non sono necessari se si tratta di un bar mobile. Lei sta per strada e la gente ne è contenta. In questo caso i requisiti riguardano la macchina. Deve essere attraente nell'aspetto, questa è la cosa più importante. Prenditi il ​​tempo necessario per assumere un designer per sviluppare un concept per l'aspetto di un'auto che vende caffè.

Requisiti dell'attrezzatura:

1. Il prezzo è sopra la media. Le caffettiere economiche sono adatte solo per i chioschi dove la vendita del caffè è un'attività frequente ma non principale. Ricorda, più soldi spendi per una macchina da caffè, maggiori saranno le entrate.
2. Pressione ottimale.
3. Il numero minimo di posti (ovvero quante tazze si possono preparare alla volta) è due.

In generale, questo è un argomento complesso. La scelta di una macchina da caffè professionale coinvolge molti aspetti non così semplici da descrivere. È molto più efficace consultare professionisti.

Per quanto riguarda il prodotto, deve essere di alta qualità. Sta a te decidere quali chicchi di caffè utilizzare nel tuo lavoro. E se ne possono avere anche di diversi tipi, a seconda dei gusti dei visitatori. Diventa creativo.

Piano finanziario

Uno dei componenti più importanti di qualsiasi attività è un piano finanziario. Senza di esso, non sarai in grado di ottimizzare i costi e molto probabilmente subirai delle perdite. Ricordare che tutte le risorse utilizzate devono essere pianificate. Ecco alcuni segreti per un piano finanziario di successo.

1. Attenersi alla media aurea. Il risparmio eccessivo è altrettanto dannoso quanto la spesa eccessiva. Per attenersi alla media aurea, provare ad attenersi all'opzione ottimale, che è determinata empiricamente.
2. Spendi soldi solo per ciò di cui hai bisogno. Il consiglio sembra banale, ma provate a seguirlo. Dai priorità alle tue spese e cerca di evitare le spese più inutili.
3. Approfitta di ogni occasione per risparmiare. Basta attenersi alla media aurea. Recentemente, una parola popolare è ottimizzare i costi. Il contesto di questa espressione è più positivo.

In breve, ce ne sono alcuni componenti qualsiasi piano finanziario:

1. Reddito e tutte le ricevute (anche dai creditori). È consigliabile differenziarli in modo che non ci sia confusione.
2. Spese. Sono divisi in obbligatori e facoltativi, nonché importanti di 1°, 2° e 3° ordine. Sbarazzarsi di quest'ultimo senza esitazione.

Piano organizzativo

Nel piano organizzativo viene descritto come verrà gestito il punto vendita del caffè, vengono enunciate eventuali sanzioni e principi per garantire la funzionalità del sistema che si sta realizzando.

Le principali domande a cui è necessario rispondere in termini organizzativi sono: seguente:

1. Di quali professioni sono necessarie le persone?
2. A quali condizioni sono coinvolti?
3. Come verrà realizzata la motivazione al lavoro, sia materiale che non materiale.
4. Qual è la struttura organizzativa dell'azienda.

Ricorda: se non presti sufficiente attenzione a questo punto, anche se il resto del piano della caffetteria è in ordine, una carenza in questo punto può portare l'intera attività al collasso.

Programma di lancio

Questo punto è importante per i partner o gli investitori. Se vuoi attrarre fondi esterni per organizzare un punto vendita di caffè “da asporto”, allora devi prestare particolare attenzione a questo punto. Grazie ad esso, l'investitore sarà in grado di controllare le tue azioni, il che gli dà fiducia, e sarà più probabile che fornisca una buona somma per lo sviluppo della tua impresa.

Quando si elabora un programma di lancio, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Prova a fissare scadenze realistiche.
2. Descrivi in ​​dettaglio quale elemento pre-lancio deve essere implementato e entro quale ora.
3. Assicurati di indicare il tuo punto di pareggio.

Ricorda che un programma di lancio ben progettato fa bene anche a te perché ti motiva a muoverti secondo il piano. Pertanto, è importante prestare attenzione a questo punto.

Piano di marketing

Questa è una delle parti più importanti, la cui essenza è una descrizione passo passo delle azioni reali che l'azienda intraprenderà per promuovere il punto vendita di caffè da asporto. Un piano di marketing può essere considerato sia parte integrante della pianificazione del budget, sia separato.

Elementi di un piano di marketing:

E, naturalmente, i parametri di riferimento necessari in base ai quali monitorerai l'efficacia del tuo lavoro.

Analisi del rischio

Ebbene, l'ultimo punto del piano è l'analisi dei rischi. È necessario affrontarlo non meno responsabilmente di tutti gli altri, perché i rischi non contabilizzati si trasformeranno immediatamente in circostanze insormontabili nella fase della sua attuazione immediata. Prova a descrivere gli scenari peggiori di ciò che potrebbe accadere alla tua attività in modo da sapere come reagire:

1. Cambiare il sistema fiscale.
2. Racchetta.
3. Un forte aumento dei costi che blocca il potere d’acquisto.
4. Guerre e altri eventi di forza maggiore.
5. Aumento dei tassi sui prestiti bancari.
6. Inflazione.
7. Cadute stagionali.

Informazioni dettagliate su come aprire da zero la tua caffetteria nel video fornito.

I rischi sono un fenomeno assolutamente normale per qualsiasi azienda. Sii sempre disposto a sacrificare qualcosa per minimizzarli. Forse profitto. Forse con il tempo. Inizia a pensare. E la regola principale, senza la quale anche il miglior business plan per la vendita di caffè da asporto non funzionerà: ama la tua attività, migliorala e ama le persone che lavorano per te.

• Perché è vantaggioso?
• Quali documenti devono essere completati?
• Luoghi di commercio
• Fondi per l'implementazione aziendale - attrezzature e materiali di consumo
• Reclutamento

La dipendenza dal caffè è una malattia o un’abitudine da cui puoi trarre beneficio. Nonostante i medici mettano in guardia sui pericoli del caffè, la sua popolarità sta crescendo in modo esponenziale. Questa bevanda ha già sostituito in modo significativo tè, succhi e cocktail. Allora perché trasformare l'abitudine delle persone in un business redditizio chiamato caffè da asporto. Come apri tu stesso una piccola caffetteria e quanto costa, te lo diremo di seguito.

Perché è vantaggioso?

Sono molti i fattori che rendono il caffè da asporto una valida opzione commerciale:

• Business – occupa una piccola area fino a 10 m2.
• Per aprire un mini-bar non è necessario costruire nulla o effettuare grandi riparazioni.
• L'apertura richiederà costi minimi per l'acquisto delle attrezzature.
• Le persone senza qualifiche speciali possono lavorare in un mini-bar.
• Puoi organizzare facilmente il caffè da asporto da zero senza franchising.
• Questo è uno dei pochi tipi di attività la cui apertura non richiede il lancio di una potente campagna pubblicitaria. L'esterno a tema accattivante dei punti vendita del caffè e l'aroma della bevanda attireranno i clienti.
• Statistiche: secondo stime approssimative, i moscoviti lasciano ogni giorno diverse decine di migliaia di dollari nei locali che offrono caffè da asporto.

Ma per organizzare tu stesso questa attività redditizia, dovrai risolvere una serie di problemi legati alla necessità di redigere documenti, reclutare personale coscienzioso, acquistare attrezzature, caffè stesso e altri accessori.

Quali documenti devono essere completati?

Il caffè da asporto è un'attività che richiede la registrazione obbligatoria presso le autorità fiscali: l'ufficio delle imposte. Se prevedi di aprire più punti, è meglio registra tu stesso un singolo imprenditore. Ciò consentirà al principiante di sentirsi a proprio agio negli affari e, soprattutto, nel sistema fiscale. Nel tempo, quando si espande l'attività e la si trasforma in una rete, è possibile passare a un'altra forma organizzativa di proprietà, ad esempio una LLC.

Le istruzioni dettagliate sulla procedura per la raccolta della documentazione necessaria e la procedura di registrazione stessa sono contenute nella risorsa ufficiale delle autorità fiscali statali.

È inoltre necessario ottenere l'autorizzazione del Servizio sanitario ed epidemiologico, poiché il caffè da asporto è un'attività legata alla ristorazione pubblica, e pertanto è periodicamente sottoposta a controlli specializzati.

Importante! Ottenere il permesso non significa tutelarsi dalle multe. È necessario mantenere il punto vendita del caffè assolutamente pulito. Ciò attirerà i clienti e aiuterà a evitare sanzioni. Secondo la legge, il Servizio sanitario ed epidemiologico effettuerà ispezioni almeno una volta all'anno. È inoltre importante che l'apertura di un'attività coincida con il completamento dei documenti autorizzativi.

Se l'area occupata dall'attività è affittata non saranno necessari i permessi dell'ispettorato antincendio e della gestione della proprietà territoriale. Ma aprire una caffetteria nel proprio edificio o struttura richiederà il rilascio di documenti di autorizzazione.

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Solo il rispetto di tutte le procedure burocratiche ti consentirà di condurre un'attività di vendita di bevande al caffè da asporto con relativa tranquillità. Ciò è particolarmente vero per i principianti che intendono aprire la propria attività da zero. È inoltre necessario acquistare e registrare un registratore di cassa se la forma organizzativa della proprietà si è già sviluppata in una LLC. I singoli imprenditori hanno il diritto di lavorare senza di essa a determinate condizioni.

Luoghi di commercio

Bisogna subito capire perché l’idea di vendere il caffè da asporto piace così tanto. Ciò è facilitato dall'accelerazione della dinamica del ritmo della vita delle persone. Molti semplicemente non hanno abbastanza tempo per sedersi in un bar davanti a una tazza di caffè. Dobbiamo quindi risolvere questo problema con l'aiuto di mini-locali che vendono una bevanda corroborante in appositi contenitori, dai quali è conveniente bere in movimento o mentre ci si trova in un luogo comodo e desiderato.

Di conseguenza, è necessario scegliere luoghi in cui installare punti vendita affollati:

• centri commerciali;
• supermercati;
• strade occupate;
• parchi centrali
• stazione ferroviaria.

Anche il design del punto vendita Coffee to Go gioca un ruolo enorme. Puoi vedere le opzioni di design creativo per le caffetterie nella foto qui sotto:

Va inoltre notato che è altrettanto importante scegliere un nome adatto per l'azienda. Di, come dare un nome ad un'azienda affinché abbia successo, puoi scoprirlo dal nostro articolo!

Fondi per l'implementazione aziendale - attrezzature e materiali di consumo

Per risparmiare sulla costruzione di capitale, è necessario utilizzare le moderne tecnologie. I design modulari sono perfetti per l'installazione di punti in centri commerciali interni e supermercati. Non occupano molto spazio e, se necessario, possono essere facilmente spostati in una nuova posizione. L'apertura e il debug delle loro attività non richiederanno molto tempo e non richiederanno costi di risorse significativi.

I veicoli commerciali compatti possono essere attrezzati per il commercio all'aperto. Questa idea rende mobile l'azienda e consente di reagire il più rapidamente possibile alla situazione del mercato, avvicinandosi alla folla di persone. L'apertura di una caffetteria mobile richiederà l'acquisto di automobili e i venditori dovranno avere la patente di guida. Qui finiscono le difficoltà organizzative e finanziarie.

Di conseguenza, avrai bisogno di attrezzature. Si consiglia di acquistare campioni professionali. I leader nella produzione di macchine da caffè sono l'Italia e la Svizzera. Il prezzo iniziale di tali apparecchiature è di 160.000 rubli. Ma il suo alto livello di qualità garantirà la preparazione di un delizioso caffè e un funzionamento a lungo termine senza guasti.

Inoltre, è necessario acquistare scaffali, sgabelli da bar e altri piccoli oggetti. Le caratteristiche funzionali delle mini-caffetterie possono essere ampliate aggiungendo funzionalità aggiuntive durante la loro creazione: scaffali, reparti, tavoli pieghevoli.

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Separatamente, vale la pena prestare attenzione all'assortimento: oltre alle varietà e ai metodi più diffusi di preparazione del caffè, è necessario avere nel proprio arsenale diverse ricette più rare ed esotiche. Non lesinare sulle spezie. Questo è qualcosa da considerare prima di aprire coffee shop tascabili. Inoltre, non dimenticate il registratore di cassa: ogni punto dovrà esserne dotato, se previsto dalla legge.

Secondo calcoli e previsioni, quando si organizza da zero il caffè da asporto, i costi si ripagheranno entro 1-2 anni. La redditività dell'azienda è del 40-50%.

In media, organizzare la gestione di un punto vendita di caffè da asporto utilizzando un’auto costa dai 20.000 dollari in su. Se vuoi aprire con te una caffetteria in un centro commerciale, i costi non supereranno i 500mila rubli. Queste cifre possono variare a seconda della regione in cui si prevede di aprire l'attività, nonché delle dimensioni.

Reclutamento

Prima di aprire un’attività, dovresti prenderti cura del tuo personale. La sua selezione deve iniziare in anticipo. Personale: 50% di successo. Cordiale, educato, pulito, socievole, è in grado di colmare molte carenze e attirare clienti.

Tutte le qualità di cui sopra sono combinate da giovani propositivi che uniscono lo studio al lavoro. È facile interessarli con un piccolo bonus in denaro per un buon lavoro. Inoltre, qualsiasi idea creativa da parte loro riguardante il miglioramento del servizio dovrebbe essere premiata e implementata. Un simile investimento negli affari è razionale e funziona per il futuro.

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Attenzione! Per attirare i clienti, l'apertura di un'attività dovrebbe essere accompagnata da promozioni e varie interessanti campagne bonus.

Puoi imparare molte informazioni nuove e interessanti su come aprire una caffetteria mobile su ruote e che tipo di reddito ha questa idea imprenditoriale guardando questo video:

Queste istruzioni dettagliate ti consentiranno di organizzare la tua attività senza franchising e di fornirle un elevato livello di redditività. Ci auguriamo che ora tu sappia come aprire una caffetteria da asporto da zero e quanto costa.

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Secondo una ricerca, nel 2017, circa il 57% dei residenti russi ha acquistato periodicamente caffè da asporto e il 22% dei russi lo ha fatto quotidianamente. I consumatori più attivi di caffè da asporto erano le persone di età compresa tra 25 e 44 anni, che rappresentavano circa il 49% degli acquisti di bevande. Anche altre categorie di età mostrano interesse per il caffè. Una domanda così elevata e stabile ha offerto opportunità di sviluppo del business nel formato coffee-to-go.

Formati di punti

Le attività in questo segmento possono essere lanciate nei seguenti formati:

• finestra di consegna dell'ordine,
• chiosco situato sulla strada,
• bancone in un centro commerciale o d'affari,
• posto a sedere.

Business Coffee per andare avanti, pro e contro

Da un lato, un'attività del genere è più flessibile. Innanzitutto, il montaggio del chiosco e delle strutture dello stand non richiede molto sforzo. È possibile avviare un punto in un breve periodo di tempo: ad esempio, la rete Red Cup, che ha esperienza nell'apertura di attività, riesce a farlo in 14 giorni. In secondo luogo, l'importo dei costi primari è molte volte inferiore rispetto al lancio di un esercizio di ristorazione su vasta scala: la maggior parte dei formati di un'attività di caffè da asporto, vale a dire lo sportello per gli ordini, il chiosco e il bancone, richiedono un'area compresa tra 1,5 e 8 m2 - questo riduce significativamente l'affitto. In terzo luogo, le strutture possono essere spostate in un altro luogo più popolare.

D'altra parte, è necessario prestare particolare attenzione all'ubicazione dell'impresa: un'ubicazione "sbagliata" non sarà in grado di garantire un traffico elevato. È necessario concentrarsi su luoghi vicini alle stazioni della metropolitana, sulla strada per il lavoro, alle università. Inoltre, c'è molta concorrenza non solo con i punti vendita di questo formato, ma anche con gli stabilimenti “a tutti gli effetti” che vendono caffè da asporto. Tale concorrenza detta le proprie regole: è necessario monitorare gli avversari, offrire un prodotto di qualità, promozioni.

Redditività aziendale Caffè da asporto

Poiché la maggior parte dei formati, ovvero lo sportello per il ritiro degli ordini, il chiosco e il bancone, richiedono una superficie compresa tra 1,5 e 8 m2, i costi iniziali per l'apertura di un punto saranno bassi rispetto a un coffee shop a grandezza naturale. La fattura media per le imprese di caffè da asporto va da 100 a 150 rubli e il fatturato mensile varia da 100 a 800 mila rubli. La redditività di un punto può raggiungere il 24-30%. Il periodo di rimborso per un'azienda in questo segmento varia da 2 a 12 mesi.

Hai bisogno di una licenza per gestire una caffetteria?

Per creare un punto vendita mobile di caffè, è ottimale registrare un'azienda nel formato di imprenditore individuale e selezionare un regime fiscale per UTII. Questo sistema fiscale ridurrà i costi a causa della piccola area dell'impresa e del numero limitato di personale. Inoltre, nell'ambito dell'UTII, i singoli imprenditori non hanno bisogno di acquistare un registratore di cassa, che consente loro di stampare assegni su una normale macchina per la stampa di assegni. La tassa mensile per un punto sotto forma di chiosco o sportello, che occupa da 1,5 a 8 m 2, varia da 3 a 5 mila rubli.

Piano aziendale Caffè da asporto

L’apertura di questa attività richiede le seguenti spese di base:

Attrezzatura aziendale Caffè da asporto

È necessario acquistare una macchina da caffè professionale: una macchina da caffè per uso domestico non è destinata all'uso commerciale a causa del volume ridotto dei contenitori per cereali, acqua e rifiuti. La scelta dell'attrezzatura viene effettuata in base al numero di ordini giornalieri. Se la posizione è buona e, di conseguenza, il traffico è elevato e un gran numero di clienti, si consiglia di acquistare una macchina da caffè automatica con macinatura dei cereali. Ridurrà i tempi di preparazione dell'ordine.

Come scegliere una macchina da caffè per un bar

A cos'altro dovresti prestare attenzione quando scegli una macchina da caffè quando c'è un grande flusso di visitatori?

• La funzionalità della macchina: più sapori produce, maggiore è la scelta del cliente.
• La possibilità di riscaldare le tazze consente di mantenere fresca la porzione finita della bevanda.
• Display: faciliterà il processo di manutenzione della macchina barista, evidenzierà quando è necessario pulire il dispositivo, aggiungere acqua o caffè.
• La funzione di pre-bagnatura dei chicchi migliorerà il gusto del caffè.
• Regolazione del grado di macinatura (ogni tipologia di caffè ha la propria macinatura richiesta, che massimizza il gusto della bevanda).

Se il traffico è scarso, i costi per l'acquisto e il funzionamento di una macchina da caffè automatica potrebbero non essere giustificati, quindi dovresti prestare attenzione a una macchina da caffè a cialde o capsule. Se la macchina non è dotata di funzione di macinatura del caffè e si acquista un macinacaffè separato, si consiglia di privilegiare un macinacaffè con macine in metallo: quelli in ceramica funzionano silenziosamente, ma la loro durata non è lunga.

Business Coffee to go: menù e prezzi

Per competere con successo nel segmento, è necessario fornire ai consumatori un caffè gustoso e di alta qualità, nonché tenere il passo con i nuovi prodotti. Il menu delle più grandi catene di caffè comprende da 7 a 14 tipi di bevande calde, oltre a bevande fredde (frullati, frappè), prodotti da forno (croissant, torte, focacce), additivi (marshmallow, sciroppi, granelli). Potrebbero essere disponibili menù stagionali.

Vale anche la pena pensare al prezzo a cui verranno offerti i prodotti. Un prezzo molte volte superiore a quello dei suoi concorrenti più vicini può ridurre il flusso di clienti o aumentarne le richieste. Un prezzo troppo basso solleva dubbi tra gli acquirenti sulla qualità del prodotto. Pertanto, è importante fissare i prezzi secondo il principio della “golden mean” basato sull’analisi della concorrenza. Nel 2017, il costo medio del caffè era compreso tra 20 e 45 rubli, il prezzo medio di un espresso moscovita era di 123 rubli, di un americano di 145 rubli, di un cappuccino di 194 rubli e di un latte macchiato di 216 rubli.

Apri la tua caffetteria da zero

L'opzione “coffee to go” viene utilizzata anche dalle grandi strutture di ristorazione. Nel 2017, il 35% dei consumatori acquista caffè da asporto da McDonald's, il 18% da Shokoladnitsa e il 12% da Starbucks. Tuttavia, per aprire un'impresa del genere è necessario un volume elevato di investimenti, a partire da 1 milione di rubli. Ad esempio, i costi iniziali per il lancio di Shokoladnitsa vanno da 10 milioni di rubli.

Business Coffee per diventare franchising

Le più grandi catene di caffè da asporto si sviluppano solitamente attraverso un sistema di franchising. Con questa forma di partnership, le aziende hanno il diritto di utilizzare il proprio schema aziendale e il proprio marchio. In cambio dei segreti dell'organizzazione di una rete specifica, l'uomo d'affari paga delle tasse. Gli investimenti per avviare un franchising vanno da 150mila a 1,59 milioni di rubli, a seconda del formato dell'impresa. Il contributo forfettario per l'attività del caffè da asporto va da 55 a 370 mila rubli. Royalty – dal 3% al 6% delle entrate mensili o un pagamento fisso di 2,5 mila rubli.

Marca	Quantità punti	Previsto restituire	Investimenti	Forfettario contributo	Mensile royalties
Come il caffè	301	Da 6 mesi	Da 680 mila rubli.	Da 180 mila rubli.	4,5%
Giornata allegra	172	Dalle 5 alle 8 mesi	312 mila rubli. / 490 mila rubli/ 950 mila rubli.	100mila rubli.	0
Vai! Caffè	>110		150mila rubli/ 160 mila rubli/ 250 mila rubli.	55/ 160/ 250 mila rubli.	2,5 mila rubli.
Coppa Rossa	53	Dalle 3 alle 6 mesi	490 mila rubli.		10mila rubli.
PREPARAZIONE DEL CAFFÈ		Dalle 4 alle 12 mesi	350 mila rubli.		6%
CAFFÈ E LA CITTÀ	>50	Dalle 8 mesi	Chiosco – 1,5 milioni di rubli/ Modulo stanza – RUB 1,37 milioni/ Bar caffetteria con imbarco in alcuni posti - 1,59 milioni di rubli.	370 mila rubli.	6%
Prendi e sveglia	23	Dalle 3 alle 6 mesi	Dal 560 al 700mila rubli.	200mila rubli. - Mosca/ 100mila rubli. – altro città	3%

Il caffè è una bevanda popolare tra un gran numero di persone e le fila dei suoi ammiratori crescono ogni anno. Pertanto, il "caffè da asporto" come attività è considerato piuttosto interessante e può essere un'ottima scelta per un imprenditore in erba. Molti amanti della bevanda aromatica non hanno la possibilità di trascorrere del tempo in un bar e preferiscono prendere il caffè con sé, quindi ci saranno sempre clienti al punto vendita del caffè.

Vantaggi e svantaggi del lavoro

Ma devi ricordare che questa attività ha aspetti sia positivi che negativi. Pertanto, prima di aprire un punto “coffee to go”, è necessario studiare attentamente tutte le caratteristiche della futura attività.

Vantaggi dell'attività

Gli aspetti positivi del business del caffè includono:

• Mobilità delle attività , poiché molto spesso questi servizi non sono forniti in caffetterie fisse e di grandi dimensioni, ma in piccole bancarelle o padiglioni (non esiste uno stretto legame con un luogo specifico e, se necessario, è possibile spostarsi rapidamente).
• Buona la richiesta di “caffè da asporto” fornisce un rapido ritorno sull'investimento, poiché la bevanda interessa i giovani, gli adolescenti, gli adulti e persino gli anziani.
• Puoi aprire un'attività con un piccolo capitale iniziale , poiché non è necessario acquistare attrezzature costose o elementi complessi. Ecco perché il business è adatto a qualsiasi imprenditore.

Contro del caso

Prima di aprire un caffè da asporto, è importante studiare alcuni degli aspetti negativi di tale lavoro. Questi includono:

• Concorrenza piuttosto elevata in questo campo di attività;
• un'attività di caffè da asporto sarà redditizia se l'imprenditore stesso possiede determinate competenze e conoscenze nel campo della creazione di una bevanda gustosa e di alta qualità;
• È importante prestare molta attenzione nel trovare la sede giusta e adatta per il punto (da questo dipende la redditività dell'attività).

Scegliere un posto per un punto

Devi decidere la posizione dell'uscita del caffè. Il profitto e la popolarità dell'azienda dipendono da questo. Puoi scegliere le seguenti opzioni:

• È possibile aprire caffè da asporto all'interno dell'edificio . Potrebbero essere grandi centri commerciali, l'edificio di una stazione, complessi sportivi, ecc.
• Il caso può essere organizzato per strada. Il padiglione può essere installato in un mercato o altro luogo caratterizzato da un elevato traffico pedonale.

Documenti per avviare un'impresa

Il caffè da asporto è un business redditizio, ma per gestirlo senza intoppi è importante avere a disposizione tutta la documentazione necessaria. Ciò comprende:

• documenti che un imprenditore riceve al momento della registrazione - certificato di registrazione, TIN, estratto dal registro degli imprenditori individuali dello Stato unificato o dal registro delle persone giuridiche dello Stato unificato;
• documenti attestanti l'acquisto di un padiglione commerciale o la locazione di un edificio idoneo;
• tutti i dipendenti dei bar devono avere certificati sanitari;
• Tutti i prodotti devono avere certificati igienici e certificati di qualità (forniti dai fornitori del prodotto).

Acquisto di attrezzature per il lavoro

L'apertura di una strada o di un mini bar comporta l'acquisto dell'attrezzatura necessaria per il pieno funzionamento. Dovrai acquistare:

• Macchina per il caffè . Dovrebbe essere un dispositivo di alta qualità (non optare per modelli economici) che abbia molte funzioni integrate. Non dimenticare che un bar mobile dovrebbe offrire una vasta gamma di bevande.
• Macinacaffè .
• Piccolo frigorifero .

Materiali di consumo (materie prime)

Il caffè da asporto è un affare promettente, ma solo se il punto vendita offre una bevanda di alta qualità e davvero gustosa. Ciò è possibile solo acquistando caffè in grani e prodotti correlati. I fornitori devono avere una buona reputazione.

Per il funzionamento completo, sarà necessario acquistare i seguenti componenti:

• acqua potabile di qualità;
• latte con adeguato contenuto di grassi;
• bicchieri di diverse dimensioni con coperchio;
• tovaglioli.

Nota! L'acquisto di materie prime di qualità è una spesa mensile.

Personale della caffetteria

Di norma, questo tipo di attività prevede l'operatività in un piccolo padiglione o chiosco. Pertanto è sufficiente assumere due baristi che lavoreranno a turni.

Ai dipendenti sono imposti i seguenti obblighi:

• disponibilità di formazione professionale o buona esperienza lavorativa;
• aspetto favorevole alla comunicazione;
• disponibilità di un certificato sanitario;
• conoscenze specifiche (in particolare, per distinguere tra tipi di caffè, ecc.).

Un imprenditore può tenere la propria contabilità e preparare rapporti per le autorità fiscali nei primi mesi di lavoro. Successivamente, una volta maturata l'attività, sarà possibile coinvolgere un professionista.

Come attirare clienti?

È importante sapere non solo come aprire una caffetteria, ma anche come rendere popolare l'attività. Cosa puoi usare per attirare clienti? Prima di tutto, un'insegna luminosa e un design esterno competente del padiglione. Anche il passaparola gioca un ruolo importante.

Calcoli finanziari

Le istruzioni dettagliate che determinano come aprire una caffetteria dovrebbero contenere i calcoli dei costi direttamente per l'apertura del punto e le spese mensili che sorgono nel processo di attività.

Tavolo. Costi di apertura (medi)

Tavolo. Costi mensili (medi)

Il reddito mensile medio è di circa 220 mila rubli, quindi l'attività si ripaga in circa sei mesi. In futuro, l'utile “netto” dell'attività sarà di circa 70 mila rubli.

Riepilogo

Un'attività basata sulla vendita di “caffè da asporto” può diventare redditizia e promettente, a condizione che vi sia un approccio competente alla sua organizzazione e alla gestione aziendale in generale.

Il caffè è una bevanda molto popolare nel mondo moderno. Cresce anche il numero degli amanti del caffè in Russia. Insieme al tè, è il più comune e molto richiesto. Il caffè può essere nero o verde. Il caffè nero si ottiene dalla tostatura del caffè verde, che gli conferisce un gusto e un colore unici. La grande richiesta di questa bevanda ha fatto nascere idee per lo sviluppo di piccole imprese nel settore del caffè. Al giorno d'oggi è difficile trovare una città che non abbia una caffetteria. Le caffetterie, insieme agli snack bar e ai ristoranti, sono i locali più comuni. Appartengono al settore dei servizi.
Secondo gli esperti, il consumo di questa bevanda tonica aumenta ogni anno a Mosca. Inoltre aumentano anche i livelli di reddito. Oggi i moscoviti spendono ogni giorno circa 30.000 dollari in caffè. L'anno prossimo, secondo gli esperti, tale importo aumenterà di 10 volte. Il caffè sta gradualmente sostituendo altre bevande come tè o succhi. Diamo uno sguardo più da vicino al business plan del caffè da asporto. Quale capitale iniziale è necessario, quali sono i principali costi associati, qual è la redditività di questa attività?

Scegliere un territorio per una caffetteria

A differenza di un normale bar, dove i visitatori possono bere solo bevande nel locale stesso, in questo caso c'è un grande vantaggio. Il fatto è che ci sono molti intenditori di caffè, ma non tutti hanno la voglia o il tempo di sedersi in un bar. Inoltre, alcune persone vogliono semplicemente godersi questa bevanda a casa. La disposizione di tali locali non è diversa dai normali caffè. La prima cosa che un imprenditore alle prime armi deve fare è elaborare un chiaro piano aziendale per il caffè da asporto, che dovrebbe includere la scelta di un luogo per il futuro stabilimento, la registrazione, la raccolta dei permessi necessari, l'acquisto di attrezzature e materie prime, il calcolo dei costi e dei profitti di base, e così via.

Un business plan sul caffè da asporto dovrebbe iniziare con la scelta del territorio. È meglio se queste sono zone trafficate della città. È possibile organizzare il caffè da asporto in qualsiasi grande centro commerciale o negozio aprendo il proprio piccolo reparto. Si consiglia di costruire una caffetteria nelle stazioni degli autobus, negli aeroporti, cioè in luoghi con grandi folle di persone. È importante posizionare i bar vicino agli istituti scolastici in modo che i bambini e gli adolescenti possano acquistare e portare con sé questa bevanda salutare. Tutto ciò è di grande importanza per il futuro dell'azienda, poiché dal numero dei clienti dipende il successo dello stabilimento e i ricavi.

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Registrazione e raccolta della documentazione

Un piano aziendale del caffè da asporto deve includere la registrazione obbligatoria. Per fare ciò, il futuro imprenditore deve registrarsi come imprenditore individuale o LLC presso l'ufficio delle imposte locale. La prima opzione è la più ottimale, poiché in questo caso puoi risparmiare un po 'di tempo e denaro e l'elenco dei documenti sarà leggermente più piccolo. Inoltre, dovrai ottenere l'autorizzazione da alcuni servizi. Innanzitutto questa è la conclusione del servizio sanitario-epidemiologico. Questa domanda è molto importante perché il bar è un esercizio di ristorazione ed è soggetto a un monitoraggio costante.

Il piano aziendale prevede anche l'ottenimento dell'autorizzazione da parte degli enti territoriali di gestione della proprietà e dell'ispettorato antincendio. Nel caso in cui i locali siano affittati e non costruiti ex novo non sarà necessaria la relazione dei vigili del fuoco; ogni responsabilità è del locatore. Una volta all'anno, la caffetteria sarà ispezionata dalle autorità di sorveglianza sanitaria ed epidemiologica per garantire il rispetto dei requisiti della legislazione sanitaria nel campo dell'organizzazione del lavoro e della fornitura ai cittadini di prodotti sicuri e di alta qualità.

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Acquisto dell'attrezzatura necessaria

Il business plan del caffè da asporto prevede anche l'acquisto di attrezzature e altro materiale tecnico per organizzare le vostre attività. È meglio prendere attrezzature professionali, questo vale principalmente per le macchine da caffè. I modelli italiani sono adatti a questi scopi. A differenza delle normali macchine domestiche, sono più costose, ma non è necessario risparmiare. Tali apparecchiature si ripagheranno da sole. Le macchine da caffè professionali straniere dureranno a lungo. Non sarà difficile acquistarli. Alcune aziende che forniscono materie prime (caffè) in determinati punti possono fornire tutta l'attrezzatura necessaria.

Un set base per l'organizzazione di un'attività di caffè da asporto comprende una caffettiera, un macinacaffè e contenitori sigillati per conservare questa bevanda.

Inoltre, avrai bisogno di attrezzature di refrigerazione per conservare i prodotti dolciari, tavoli, sedie, bancone bar, vetrine, registratore di cassa e appendiabiti per gli abiti dei clienti. Il caffè deve essere preparato solo con acqua purificata che ha attraversato diverse fasi di lavorazione. Per questo viene acquistato un filtro dell'acqua aggiuntivo. Affinché tutte le apparecchiature funzionino, è necessario prima installare tutte le comunicazioni: elettricità, fornitura di acqua calda e fredda, riscaldamento, ventilazione.

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Reclutamento

Un piano aziendale per il caffè da asporto include necessariamente l'assunzione di dipendenti. Tutto dipende dall'organizzazione del lavoro dello stabilimento stesso. Se si tratta di una piccola caffetteria, puoi cavartela con 1-2 addetti alle vendite. Se si prevede di organizzare il caffè da asporto in un grande locale, il personale dovrebbe includere un amministratore, camerieri, un addetto alle pulizie e una guardia di sicurezza. I lavoratori devono osservare le norme di igiene personale e possedere la cartella clinica personale. Tutto questo viene controllato dal servizio sanitario-epidemiologico. E' consigliabile che il personale abbia esperienza in questo campo. Se, oltre alle bevande e ai dolciumi, è previsto un vasto assortimento di snack, avrai bisogno di un cuoco.

Deve avere un'istruzione speciale. Il personale deve essere educato e corretto quando comunica con i clienti. Da questo dipende in gran parte la qualità del servizio e il successo dell'intera struttura. Si consiglia di organizzare corsi di formazione. È importante che i camerieri conoscano il loro lavoro e possano, se necessario, consigliare i clienti su una questione particolare. Dovrebbero avere un'idea di quali tipi di caffè esistono, in cosa differiscono e così via.

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Interior design

Se si apre una grande caffetteria e viene offerto caffè da asporto, è importante affrontare seriamente il design degli interni dei locali. È importante rispettare i requisiti relativi all'ubicazione della caffetteria. Questo è il piano. Deve essere posizionato ad una distanza di almeno 50 m da edifici residenziali e pubblici. Deve essere previsto un ingresso separato per il personale e per il carico delle materie prime. L'insieme dei locali dovrebbe comprendere la stanza del direttore, una stanza per lo stoccaggio delle materie prime, una stanza per il personale, un'unità sanitaria e un bagno con doccia. Anche l'arredamento della stanza è di grande importanza. Poiché la maggior parte dei clienti si siede per un po' in un bar, l'atmosfera stessa è importante.

È necessario utilizzare piatti comodi, senza essere troppo pretenziosi. I posti a sedere e i tavoli dovrebbero essere comodi. È meglio rendere i tavoli piccoli. Si consiglia di prevedere un accompagnamento musicale in sala. I toni delle pareti dovrebbero essere caldi, ma non luminosi. La sera vengono utilizzate piccole lampade, lampade installate su ogni tavolo. Affinché i visitatori possano portare il caffè da asporto, è necessario disporre di contenitori speciali per la bevanda per un trasporto più conveniente. Per evitare che il caffè si raffreddi, i contenitori devono rimanere ermetici.