Come aprire una birreria da zero. Come aprire un pub

Come aprire un pub da zero: analisi di mercato + 5 motivi per aprire un pub nella tua città + aspetto legale + ricerca locali e attrezzature + come promuovere un pub + piano finanziario.

La birra è la bevanda alcolica più popolare al mondo. Per berlo le persone non cercano occasioni speciali o ristoranti costosi, mentre l'assortimento sorprende per la varietà di gusti e prezzi.

Oggi l'industria della birra non si ferma e molti imprenditori in erba si sforzano di aprire una birreria nella loro città.

Se anche tu sei interessato a come aprire un pub, leggi la nostra guida dettagliata.

L’analisi del mercato è il primo passo per aprire un pub

Un uomo d'affari competente non rischierà mai i suoi soldi finché non analizzerà l'attuale situazione del mercato. Ciò eviterà molti problemi in futuro, come livelli elevati di concorrenza o domanda insufficiente.

Pertanto, il primo passo verso questo dovrebbe essere un'analisi di mercato, che includa. Cosa include?

N. 1. Domanda e preferenze dei consumatori.

Scopri quanto sarà popolare la tua attività, se bevono bevande alcoliche schiumose in questa città o zona o se, ad esempio, il vino è più popolare.

Per fare ciò, utilizza tutti i metodi a tua disposizione:

• sondaggi,
• sondaggio,
• cercare su Internet, dopo tutto.

N. 2. Concorrenti e saturazione del mercato.

Cammina nella zona che preferisci (dove aprirai un pub) e studia attentamente i concorrenti: quanti sono, che bevande vendono, quanto sono occupati in un particolare periodo di tempo, che tipo di pubblicità usano, ecc.

Numero 3. Prezzi della birra e dei prodotti affini.

Prestare attenzione ai prezzi a cui vengono offerti la birra e altri beni simili (kvas, sidro, ecc.) Durante l'analisi, è necessario tenere conto di tutte le opzioni possibili: dalla birra in bottiglia acquistata in negozio alla birra esclusiva da . Questo ti aiuterà a valutare il tuo prodotto in futuro.

N. 4. Reddito degli acquirenti.

Questo è un indicatore controverso, ma può essere di grande aiuto nella scelta del segmento di prezzo di un prodotto. Poiché i redditi delle persone in diverse città o addirittura in regioni della stessa città possono variare notevolmente, ciò può giocare un ruolo decisivo nella scelta della birra da vendere.

In generale, ci sono molti indicatori per l'analisi. A seconda del caso specifico, potresti voler aggiungere o rimuovere alcuni elementi.

Se non disponi della formazione specializzata per condurre tale ricerca, puoi contattare un'agenzia di marketing. Quelli più famosi e affidabili sono presentati sul sito https://www.pikmarketinga.ru I servizi di tali società ti costeranno da 15 mila rubli.

La situazione del mercato della birra oggi...

Prima di aprire un pub, presta attenzione alle statistiche sul consumo di bevande alcoliche:

In Russia, la birra è la bevanda alcolica più popolare tra tutte le categorie di età. Pertanto, l'industria della birra dimostra uno sviluppo costante. Ogni giorno nelle città grandi e piccole aprono nuovi pub, bancarelle, ecc., che offrono un vasto assortimento di bevande schiumose.

Ma, nonostante la grande saturazione di questo mercato, un imprenditore alle prime armi ha la possibilità di diventare il primo. Di norma, stiamo parlando di piccole città o paesi, dove la cultura del consumo di bevande schiumose è leggermente diversa, ma le persone sono già pronte ad accettare il nuovo formato degli stabilimenti: negozi che vendono birra alla spina.

Tuttavia, in una metropoli hai anche una possibilità di successo se trovi un posto con un buon traffico e ti occupi di un marketing di qualità.

Tuttavia, le statistiche dicono che nelle grandi città, come Mosca e Novosibirsk, fino al 50% della birra viene venduta alla spina, mentre in alcuni villaggi questa cifra oscilla tra il 2-3%.

Ecco perché è così importante condurre un'analisi di mercato nella fase iniziale dell'apertura di un pub.

Gli indicatori generali nel settore della birra sono i seguenti.

• Nel 2017 il consumo di birra pro capite è stato di circa 50 litri.
• I principali fan della bevanda schiumosa sono gli uomini di età compresa tra 18 e 55 anni. Tuttavia, anche le donne hanno la possibilità di scegliere: varietà a luce debole, ripieni di frutta, ecc.
• La solvibilità e lo stato civile non hanno praticamente alcun effetto sulla domanda di birra.

Considerando il quadro attuale, la birra è la bevanda alcolica più promettente per avviare un'attività.

5 motivi per aprire un pub nella tua città

Se vuoi aprire un pub, ma dubiti ancora delle sue prospettive, ti suggeriamo di valutare 5 vantaggi del business della birra:

1. La birra è la bevanda preferita di persone di diverse fasce d'età.
2. Per aprire un pub non è necessario avere una formazione specializzata, l'importante è prendere sul serio la questione e studiare quante più informazioni possibili sull'argomento.
3. Il costo relativamente basso del prodotto riduce le perdite in caso di situazioni di forza maggiore.
4. La richiesta di bevande schiumose, seppur stagionale, consente comunque di realizzare un profitto anche in un periodo di stagnazione.
5. Puoi aprire un pub in qualsiasi città, indipendentemente dalla sua posizione geografica.

L'aspetto legale della questione su come aprire un pub

Quando le ricerche di mercato avranno dimostrato che l'idea di aprire un pub dà diritto alla “vita” nella tua città, potrai iniziare a registrare legalmente la tua attività.

Parliamo di come aprire un pub sulla carta, ovvero quali documenti devono essere compilati e come.

Notiamo subito che registrare legalmente un pub non è semplice. È necessario raccogliere un grosso pacchetto di documenti.

Include:

• Documenti per la registrazione di un caso
• Documenti per i locali per un negozio di birra
• EGAIS e registratore di cassa
• Dichiarazione sull'alcol

Diamo uno sguardo più da vicino a ciascun punto.

a) Documenti per la registrazione di un pub come nuova attività.

Per aprire un pub, puoi registrare una LLC. Questa opzione è rilevante se prevedi di vendere birra sfusa e prevedi un fatturato elevato. Per le vendite al dettaglio a privati ​​sarà sufficiente la registrazione di un singolo imprenditore.

Codici OKVED tra cui puoi scegliere:

Puoi leggere ulteriori informazioni sul processo di registrazione qui: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Documenti per i locali di un negozio di birra.

Per aprire un pub in un edificio è necessario disporre di un contratto di locazione o di documenti attestanti la proprietà.

Nota che la superficie totale del negozio (superficie vendita + magazzino) deve essere di almeno 20 mq.

I locali devono essere conformi a tutti gli standard e requisiti sanitari (SanPin 2.3.4.021-94).

Pertanto, prima della cerimonia di apertura del pub, è necessario trarre le seguenti conclusioni:

Inoltre, è obbligatoria la presenza e la corretta progettazione di un angolo consumatore. I seguenti documenti dovrebbero essere disponibili al pubblico:

Per ottenere l'autorizzazione all'apertura da parte dei vigili del fuoco dello Stato, è necessario installare un allarme antincendio e affiggere un piano di evacuazione in un luogo accessibile. È inoltre obbligatorio avere un registro di sicurezza antincendio.

c) EGAIS e registratore di cassa.

EGAIS è:

Per implementare ciò, è obbligatorio connettere il tuo pub al sistema. Puoi leggere di più a riguardo sul sito ufficiale: https://egais.com

Inoltre, è necessario registrare il registratore di cassa e ottenere i documenti appropriati: un passaporto, un contratto di servizio.

d) Registri del turnover dell'alcol.

La dichiarazione sull'alcol è un documento che registra il volume di produzione e il fatturato delle bevande alcoliche nella Federazione Russa. Viene compilato in base al registro degli alcolici e inviato trimestralmente a RosAlcoholRegulation.

Il registro degli alcolici viene compilato dal venditore del pub quotidianamente (o entro il giorno successivo) in base al numero di vendite di birra.

Locali per un pub e attrezzature necessarie

Trovare il locale in cui intendi aprire un pub è una fase molto importante e cruciale nel processo di apertura di un pub. Dopotutto, il suo successo dipende direttamente dalla posizione in cui si troverà il negozio.

Gli esperti consigliano di cercare locali per un pub in zone residenziali ad alto traffico. Quelli. devi scegliere un luogo in cui le persone vivono, ma non lavorano. Concentratevi sul fatto che la birra viene spesso acquistata per essere gustata a casa con la propria serie TV preferita o in compagnia degli amici.

Secondo la legge, l'alcol alla spina non può essere venduto nelle bancarelle o nei chioschi, ad es. la stanza deve essere stazionaria. Le ubicazioni più adatte sarebbero i centri commerciali, i piani terra di nuovi edifici o singoli edifici.

Importante! Non è possibile aprire una birreria a una distanza inferiore a 100 metri da asili nido, scuole, ospedali, stadi, strutture culturali o militari, ecc. È inoltre vietato collocare una birreria in luoghi affollati.

Nei locali scelti, deve esserci spazio destinato a un magazzino e, appunto, a un negozio. La superficie totale di un punto che vende 10-12 varietà di bevande alla spina deve essere di almeno 20-30 mq.

Canone medio per un negozio con una superficie di 25 mq. costa 50mila rubli, ma a seconda della città scelta può variare dai 20 ai 100mila rubli.

Per aprire un pub, dovrai acquistare la seguente attrezzatura:

Nome	prezzo, strofina.	Quantità, unità	Costo, strofina.
Totale:			239.800 rubli
Raffreddatore per 6 circuiti	33 700	2	67400
Bombola di CO2 con riduttore di pressione	11 200	1	11200
Testa del recinto	2 500	12	30000
Colonna per 12 rubinetti	6 000	1	6000
Antischiuma	3 500	12	42000
Rubinetto	2 100	12	25200
Accessori	5 000	1	5000
Tubi e dispositivi di fissaggio	3 000	1	3000
Frigorifero per pesce, snack, ecc.	25 000	1	25000
Bancone da bar	15 000	1	15000
Altri mobili	10 000	1	10000

L'installazione dell'apparecchiatura viene eseguita dalla società che l'ha venduta. Inoltre, per risparmiare denaro, puoi noleggiare l'attrezzatura da fornitori locali. Questa opzione è adatta se inizi con un piccolo negozio, ma in futuro è consigliabile acquistare la tua attrezzatura.

Cerchiamo fornitori per un pub

Dalla scelta dei fornitori dipende la qualità dei prodotti forniti, il loro prezzo e la popolarità del tuo negozio di birra in generale.

Per acquistare beni è possibile utilizzare le seguenti opzioni:

• Acquistare la birra direttamente dal produttore. Questa opzione è adatta se il fornitore è un produttore locale.
• I servizi dei distributori saranno necessari se la birra alla spina verrà portata da lontano.

Puoi scegliere un'opzione o combinarle a seconda dell'intervallo selezionato.

Cosa cercare quando si sceglie un fornitore:

1. Il fornitore deve vendere principalmente birra e prodotti simili e non tutto.
2. Le aziende affidabili consegneranno sempre la merce ordinata direttamente al negozio, ma non ti offriranno di ritirarla tu stesso.
3. L’azienda produttrice deve essere ben conosciuta e avere una buona reputazione.

Assortimento nel nuovo pub

Prima di formare un assortimento, vale la pena scoprire quale tipo di alcol è popolare nel mercato locale.

Di norma in un pub ci sono 10 tipi di birra, 6 sono birre locali, non pastorizzate e non filtrate (dette anche “vive”). Questa bevanda ha una breve durata e non ha senso portarla da lontano.

Altri tipi di schiuma vengono importati, varietà premium con una lunga durata di conservazione. Ma non dovresti portare la birra da lontano, questo aumenterà i costi di trasporto.

Oltre a quelle elencate, amplia la gamma con altre bevande: kvas, sidro, limonata. Presta attenzione e dai loro un posto separato nel tuo pub prima di aprire una birreria.

Se hai intenzione di aprire una mescita con molti snack, presta attenzione a come si abbinano al prodotto principale.

Trovare personale per il pub che vuoi aprire

Il personale deve essere selezionato con particolare attenzione. Un venditore in un pub (non importa se è un uomo o una donna) deve essere sorridente, attento, pulito e, in generale, conquistare i clienti. L'istruzione non è molto importante, ma è necessaria la formazione in contabilità di cassa.

Per un pub con orario di lavoro dalle 10:00 alle 22:00 avrai bisogno di almeno due venditori con uno stipendio di 30mila rubli. al mese.

Inoltre, come manager, devi occuparti della disponibilità dei libri sanitari per il tuo personale prima di aprire un pub e iniziare a vendere alcolici.

Come promuovere il tuo pub da zero?

Quando sai già come aprire un pub, sorge una nuova domanda: come promuoverlo?

Diciamo subito che qui occorre agire in maniera complessiva:

• Inizia con un'insegna luminosa e retroilluminata, poiché la birra viene spesso acquistata di notte.
• Inoltre, assumi un promotore che distribuirà volantini pubblicitari in luoghi affollati.
• Nella fase iniziale, proponi promozioni e interessanti bonus per i nuovi clienti.
• Delizia i tuoi clienti con offerte speciali e un sistema di sconti cumulativi.
• Assicurati che ci siano informazioni e recensioni su di te online.
• Gestisci promozioni e omaggi sui social network.

E ricorda: una buona reputazione è la chiave del successo, perché un cliente soddisfatto te ne porterà due nuovi e un cliente insoddisfatto te ne porterà via dieci.

Attività commerciale. Birra alla spina.

Quanto costa aprire una birreria?
Principali voci di spesa.

Piano finanziario dettagliato per un negozio di birra

Per aprire un pub sarà necessario un investimento iniziale piuttosto consistente. Naturalmente il tuo investimento più grande sarà nell’acquisto dell’attrezzatura. Ma questa non è l'unica voce di spesa voluminosa.

Di seguito vi forniamo un calcolo approssimativo dei costi iniziali:

Come puoi vedere, per aprire un pub avrai bisogno di un investimento iniziale di 600.000 rubli. Non dimenticare che fino al raggiungimento dell’autosufficienza anche le spese mensili dovranno essere coperte con gli investimenti iniziali disponibili.

Secondo le statistiche, il reddito medio di un piccolo pub in primavera ed estate è di 250-300 mila rubli, mentre in autunno e inverno il fatturato mensile scende a 200-250 mila rubli.

Con tali indicatori, il pub si ripagherà in 6-10 mesi, a seconda della stagione. I migliori risultati si otterranno se aprirai un pub durante la stagione, ad es. in estate.

Ci auguriamo che in questo articolo tu abbia trovato la risposta alla domanda su come aprire un pub, e ora capisci che il successo della tua attività dipenderà interamente dalle decisioni che prenderai, dalla buona posizione, dall'affidabilità dei fornitori, dall'assortimento di qualità e dalla buona personale.

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Ultimamente molte persone si sono rese conto che è molto più piacevole bere birra nei pub ben curati che nei cortili. Per aprire un pub, che dovrebbe avere successo in futuro, è necessario riflettere sul concetto necessario: scegliere una stanza adatta, organizzare gli interni e molto altro ancora.

Come aprire un pub da zero.

Prima di aprire un pub, dovresti visitare i locali dei tuoi futuri concorrenti e analizzare quali errori hanno commesso i tuoi concorrenti, in modo da non commetterli tu stesso.

Tieni presente che il consumo di birra è andato da tempo oltre il consueto quadro degli incontri con gli amici. Al giorno d'oggi tutti bevono birra. Prima di aprire un pub, pensa attentamente alla tipologia di visitatori a cui intendi aprire il pub. Una volta presa la decisione, ti sarà molto più semplice decidere l'ubicazione della tua futura attività: puoi aprire una bancarella economica, oppure aprire un pub d'élite; la gamma di prodotti dipende dal luogo in cui decidi aprire un pub; ad esempio, in un pub d'élite non c'è posto per la normale birra economica, che puoi acquistare in qualsiasi tenda per strada.

Aprire un pub non è molto diverso dall'aprire un normale bar: ti registri come imprenditore individuale (imprenditore individuale), cerchi e affitti i locali di cui hai bisogno, ricevi tutta la documentazione necessaria, effettui riparazioni di alta qualità dei locali, stabilisci relazioni con i fornitori dei prodotti e delle attrezzature necessari e reclutare personale. Un'ottima idea è quella di organizzare un laboratorio di produzione della birra nella birreria stessa, un'iniziativa che riscuoterà molto successo perché la maggior parte delle persone preferisce la birra appena prodotta.

Quando apri un pub, non dimenticare la pubblicità: un'ottima pubblicità attirerà un gran numero di visitatori nel tuo locale. Puoi anche attirare i clienti al pub con l'aiuto di un'insegna luminosa, iscrizioni sull'asfalto (un tipo di pubblicità molto economica e popolare), puoi anche distribuire volantini e fare pubblicità sui social network.

Se dubiti di avere un tuo concetto per una futura birreria, puoi acquistare un locale già pronto per una birreria esistente; questo di solito comporterà bassi costi per la pubblicità e l'attrazione dei clienti e aprirai qualcosa di già familiare al pubblico. acquirente.

Come aprire un pub da zero.

La birra ha recentemente guadagnato un'enorme attenzione tra la popolazione, quindi aprire una birreria ai nostri tempi è un'attività di discreto successo.

Una birreria o una bancarella della birra prevede una forma giuridica come imprenditore individuale (imprenditore individuale), poiché i principali consumatori dei prodotti sono individui.

Inizialmente, quando si avvia un'attività di questo tipo, è necessario analizzare la situazione finanziaria, elaborare un piano aziendale approssimativo e quindi registrarsi presso tutte le autorità in conformità con i requisiti e le normative. Puoi aprire un pub solo con il permesso delle autorità speciali: questo è il comune, la conclusione del SES, la conclusione dell'ispezione statale antincendio. Dopo aver deciso l'ubicazione del pub, è importante tenere presente che il pub non si trova vicino a istituti scolastici. In questo caso, deve esserci una stanza adeguata. Potrebbe trattarsi di una stanza con ingresso separato, di uno spazio commerciale affittato in un supermercato o in un grande negozio di alimentari, oppure della tua bancarella. L'opzione più redditizia ed economica è aprire la propria bancarella di birra. Recentemente è diventata popolare la birra viva, che viene venduta alla spina, quindi presumibilmente la birreria dovrebbe essere aperta 24 ore su 24.

Il reclutamento è importante per il funzionamento di un birrificio e la sua redditività. Il personale deve essere adeguato, pulito e coscienzioso e deve avere un certificato sanitario. Se vengono seguite tutte le misure organizzative, è necessario condurre una campagna pubblicitaria che attiri i visitatori. Il lavoro di una birreria può essere migliorato ampliando la gamma di prodotti correlati, oltre alla birra stessa si possono offrire pesce, noci, patatine, ecc.

In Russia, oltre l'11% della birra viene venduta alla spina attraverso negozi e piccoli punti vendita. L'origine e lo sviluppo su larga scala di questa attività si sono verificati nel 2008-2009, quando, nel ciclo della crisi economica, i negozi con un assortimento relativamente piccolo hanno cominciato ad apparire come funghi dopo la pioggia. La birra alla spina non subisce pastorizzazione ed è caratterizzata da un gusto più brillante e ricco rispetto alla birra in bottiglia. Pertanto, ogni anno trova sempre più ammiratori e fa avere successo anche a molti imprenditori che costruiscono attività in questo campo.

L’industria della birra è uno dei settori in più rapida crescita, anche durante i periodi di crisi: negli ultimi 20 anni, questo segmento è cresciuto di circa 6 volte. Questo sviluppo è stato parzialmente facilitato dallo Stato, motivando la riduzione del consumo di forti bevande alcoliche: cognac, vodka, ecc. Di conseguenza, oggi ¾ dell'alcol proviene dalla birra. Esiste anche una tendenza emergente per la crescita dei punti vendita di birra alla spina: si tratta di edifici e reparti separati nei centri commerciali e di intrattenimento.

Cosa serve per aprire una birreria?

Prima di aprire qualsiasi settore di attività (ad esempio), è necessario calcolare tutti i costi di base e aggiuntivi, analizzare il mercato di consumo, valutare il livello di concorrenza, quanto costa aprire un negozio di birra alla spina, nonché i rischi e svantaggi dell’impresa.

Algoritmo per l'apertura di un negozio di birra alla spina:

• calcoli finanziari, elaborazione di un business plan;
• scoperta e costruzione di una strategia di sviluppo;
• scegliere il formato del negozio da aprire;
• registrazione del pacchetto di documenti di autorizzazione;
• cercare un posto, concludere un contratto di locazione;
• acquisto di attrezzature;
• selezione del fornitore e conclusione del contratto per le forniture periodiche;
• ricerca del personale, conclusione di contratti di lavoro;
• pubblicità;
• apertura di un negozio di birra alla spina.

Consiglio: la vendita di birra alla spina è un'attività stagionale. Il reddito in estate supera questa cifra in inverno di 4-5 volte.

Poiché la durata di conservazione di una bevanda con schiuma viva non supera i 7 giorni, è necessario garantire la vendita entro questo periodo in modo che il prodotto non debba essere gettato via e subire perdite.

Si consiglia di iniziare con piccoli volumi: sono sufficienti 18-25 varietà. L'intero assortimento dovrebbe essere suddiviso in 4 settori, ognuno dei quali dovrebbe contenere 3-5 opzioni proposte per una bevanda inebriante. Per alcuni acquirenti è importante quanto costa la birra, mentre altri sono disposti a pagare molto, ma solo per la loro varietà preferita. Analizzare attentamente la domanda dei consumatori; dopo 4-6 mesi, la gamma di prodotti può essere adeguata. Un anno dopo, il proprietario ha un quadro chiaro di quali varietà si vendono meglio.

Si consiglia inoltre di offrire spuntini con bevande schiumose: pesce e calamari essiccati, formaggio suluguni, orecchie di maiale affumicate, patatine, cracker, noci, ecc. Ciò consente di raddoppiare il conto. C'è un'ottima alternativa per i principianti: . In questo caso, alcune questioni organizzative ricadranno sulle spalle del partner e avrai l'opportunità di lavorare con un marchio noto e ottenere uno schema di processi aziendali consolidato.

Aprire un negozio di birra alla spina: da dove cominciare?

La cosa principale è aprire un luogo con un alto tasso di traffico. I negozi di birra alla spina sono locali: si trovano all'incrocio di strade trafficate, vicino agli ingressi di supermercati, grandi magazzini, stazioni della metropolitana, cioè luoghi con grandi folle di persone. Grazie allo spazio ridotto, poiché la bevanda schiumosa viene venduta da asporto, potrete recuperare rapidamente anche l'affitto più costoso e ottenere un reddito stabile già nel 2016.

Ci sono anche locali con pochi posti a sedere, simili ad un pub. Sono ubicati su un'area più ampia e richiedono l'installazione di un bancone bar e di sedie.

Secondo gli esperti del settore della birra, il raggio di copertura di un punto è di circa 350-400 metri. È importante che questo particolare luogo abbia un alto grado di traffico. Per il calcolo bisogna tenere conto sia dei residenti della zona che delle persone che passano.

Dopo aver scelto una posizione, devi occuparti della visibilità del negozio: ordina un'insegna luminosa, posiziona i cartelli. Non dovresti posizionare un negozio vicino ai tuoi concorrenti: questi sono gli stessi punti di birra alla spina, chioschi universali, bar.

Poiché in ogni città il centro è sovraffollato di strutture simili, le zone notte rimangono libere: un'ottima opzione per l'alloggio. Si tratta di un numero minimo di concorrenti, di un affitto relativamente basso e di un flusso stabile durante il giorno. Secondo gli esperti, una residenza studentesca situata nelle vicinanze può aumentare le vendite del 30%.

Ma non dimenticare le aree riservate, che includono istituzioni educative, mediche e sportive.

Non è redditizio aprire un negozio da zero vicino a centri commerciali e quartieri degli affari. È improbabile che qualcuno voglia comprare una bevanda inebriante durante la giornata lavorativa, la maggior parte dei visitatori apparirà solo dopo la fine della giornata lavorativa. Più rilevante in questo posto.

Anche il supermercato diventerà un grande concorrente, poiché molte persone trovano più facile acquistare birra in bottiglia mentre fanno la spesa piuttosto che andare altrove per la birra alla spina. Inoltre, i punti di fuoriuscita spesso sono già localizzati allo sbocco. Se la vendita al loro interno non viene effettuata da te, solo una varietà di varietà aiuterà ad aumentare il numero di visitatori.

Attrezzatura per un negozio di birra alla spina

L'attrezzatura può essere acquistata autonomamente o noleggiata: dipende dalla disponibilità del capitale iniziale e dalla lungimiranza della strategia.

Puoi stipulare un contratto a lungo termine con un fornitore specifico. Di norma, la maggior parte dei distributori fornisce le proprie attrezzature, a volte occupandosi anche della pubblicità e della formazione del personale.

Per aprire da zero un negozio di birra alla spina, è necessario acquistare l'attrezzatura:

• dispositivo di raffreddamento – un dispositivo per mantenere un livello stabile di temperatura del liquido (circa +5º);
• supporto per posizionare i rubinetti di riempimento;
• bancone bar o bancone;
• contenitori per il trasporto e lo stoccaggio – fusti;
• colonna – un meccanismo per erogare una bevanda;
• vassoio raccogligocce;
• antischiuma;
• tubi flessibili;
• Bombole di gas per spostare il liquido dal fusto;
• riduttore per supporto pressione;
• camere di refrigerazione;
• vetrine per la vendita di prodotti correlati: snack, pesce essiccato, ecc.

Decorazione del negozio di birra

L'elenco dei permessi dipende dal luogo in cui verrà condotto il commercio. Senza completare un pacchetto completo di documenti, non dovresti aprire un punto, poiché le autorità di ispezione possono chiuderlo rapidamente fino a quando le circostanze non saranno chiarite, il che susciterà sospetti tra i residenti della zona. Pertanto, il giorno dell’apertura, tutta la documentazione deve essere pronta, dalla cartella clinica del venditore a.

Elenco di base per la progettazione del negozio:

• permesso al commercio da parte dell'amministrazione locale (se vuoi aprire un punto sulla strada);
• permesso di vendita (se prevedi di aprire un punto vendita in un centro commerciale o di intrattenimento);
• conclusione delle autorità del cielo unico europeo;
• rapporto di ispezione antincendio;
• contratto di leasing;
• contratto di lavoro con il personale;
• cartelle cliniche dei lavoratori.

I proprietari della maggior parte dei punti di questo formato sono registrati come imprenditori individuali: la procedura di registrazione non richiederà più di 5 giorni lavorativi, ma almeno.

Per ottenere il permesso dalle autorità sanitarie ed epidemiologiche, è necessario utilizzare vernici o piastrelle atossiche per decorare le pareti. L'illuminazione dovrebbe essere sia naturale che artificiale, i pavimenti dovrebbero essere impermeabili. Il negozio di birra alla spina deve avere una buona ventilazione. La pulizia con acqua deve essere eseguita quotidianamente; la pulizia è il criterio principale quando si analizzano gli organi SES, come con.

Per ottenere l'autorizzazione dall'ispettorato antincendio è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

1. la presenza di un'uscita di emergenza, le cui porte devono essere aperte dall'esterno;
2. disponibilità di istruzioni sulle misure di sicurezza antincendio;
3. condurre una formazione una tantum sulle misure di sicurezza antincendio per tutti i lavoratori;
4. disponibilità di un piano di evacuazione e segnaletica con il numero dei vigili del fuoco;
5. presenza di sensori antincendio.

Come tenere i registri in un negozio di birra alla spina?

"Non è la birra a rovinare le persone... sono la contabilità e le vendite a rovinare le persone", scherzano gli esperti del mercato della birra.

Un negozio di birra alla spina da zero è una scoperta abbastanza nuova nel campo delle vendite. Per facilitare la tenuta dei registri, si consiglia di scegliere sistemi informatici automatizzati. La maggior parte dei punti vendita installa apparecchiature di trading automatizzate dal momento in cui aprono; alcuni le acquistano dopo aver recuperato i costi di avvio.

Il proprietario del negozio deve scegliere un programma che registrerà le transazioni eseguite, terrà conto delle entrate e delle spese e creerà anche un programma di fidelizzazione del cliente.

La tecnologia del venditore:

• accettare un ordine dall'acquirente;
• imbottigliamento della birra;
• cercare la varietà ordinata dall'elenco proposto in un programma speciale;
• invio di etichette per la stampa;
• incollare un'etichetta su una bottiglia;
• scansione di codici a barre;
• accordo con l'acquirente;
• stampare un assegno.

Aziende che ottimizzano questi processi e possono essere utilizzate quando si apre e gestisce da zero un negozio di birra alla spina:

• "MiniSoft";
• "TapVisor";
• Microinvest, ecc.

Progettazione del negozio di birra

La progettazione di un negozio di birra alla spina è un punto importante. Effettuare semplicemente riparazioni e sistemare i mobili non è un'opzione. È necessario creare un'atmosfera adeguata che corrisponda al tema previsto e dia conforto ai visitatori.

Tra il gran numero di punti vendita di birra, quando si sviluppa un design, il compito è distinguersi dalla concorrenza. Questo può essere fatto con interni originali e unici, design della stanza, stile generale, materiali di finitura e accessori.

Per adattarla alle specifiche del negozio, puoi decorare la stanza con colori pastello scuri, utilizzare mobili in legno grezzo e intonaco artistico sulle pareti. Un elemento di progettazione importante sono gli attributi. Possono essere botti di legno, legno scuro, dipinti a tema, ornamenti di luppolo, ecc. L'illuminazione in questi luoghi è attenuata. Di norma i raggi sono diretti verso il prodotto, mentre gli altri angoli e l'interno rimangono bui.

Anche oggi molti negozi di birra alla spina si sono discostati dal tema principale nello sviluppo del loro design e hanno aperto locali luminosi e spaziosi con l'aggiunta dei colori rosso, arancione o blu. Di conseguenza, la stanza appare visivamente più grande e dà una sensazione di pulizia e comfort. Grandi finestre, interni standardizzati e un numero enorme di lampade rendono il negozio di birra alla spina luminoso, leggero e indimenticabile.

Un ruolo importante nello sviluppo del design non spetta solo agli interni, ma anche al segno. Dovrebbe essere conciso, luminoso e memorabile. Puoi posizionare cartelli originali o standard nel negozio che guideranno le persone e le incoraggeranno a effettuare un acquisto.

Come promuovere un negozio di birra alla spina?

Quando si scelgono le mosse pubblicitarie e di marketing, vale la pena partire dalle specificità dell'azienda. Ciò che è rilevante per la maggior parte dei settori potrebbe non produrre risultati nel settore della birra. Ad esempio, la pubblicità in televisione, alla radio e l'inserimento di annunci sulla carta stampata saranno costosi, ma non daranno l'effetto atteso.

Oltre alla segnaletica, al design degli interni e al design tematico, la pubblicità esterna - banner nell'area in cui si trova - può essere una buona manovra di marketing.

Consiglio: Difficile da credere, ma anche il nome di un negozio di birra alla spina influisce sul volume delle vendite. È importante trovare un nome breve, conciso e originale che venga ricordato rapidamente.

Gli operatori esperti nel settore della birra ritengono che la pubblicità sonora sia un metodo efficace. Qualsiasi promozione o offerta lucrosa viene annunciata ai passanti tramite un megafono. La cosa principale è organizzare periodicamente tali eventi, altrimenti i residenti delle case vicine ti odieranno.

Ognuno affronta la questione degli sconti in modo diverso. Alcuni esperti sconsigliano di distribuire le carte sconto “a destra e a sinistra”, poiché in inverno il negozio può aspettarsi delle perdite. Altri punti vendita popolari introducono coraggiosamente carte sconto e risparmio per attirare i clienti.

Inoltre, il problema del marketing può essere risolto con il fornitore della birra. Molti di loro forniscono gratuitamente accessori pubblicitari con il loro logo: possono essere posacenere, sottobicchieri per bicchieri, ecc.

Quanto costa aprire un negozio di birra alla spina?

La soglia per entrare in un punto vendita di birra parte da 300mila rubli. Gli investimenti di avvio dipendono dalla regione in cui si trova, dal formato del negozio e dai tipi di birra forniti.

Consideriamo un piano aziendale approssimativo per l'apertura di un negozio di birra alla spina da zero:

• registrazione dei singoli imprenditori, registrazione dei permessi – 10 mila rubli;
• canoni di locazione – 40 mila rubli. al mese;
• esecuzione di lavori di riparazione e finitura - 80 mila rubli;
• acquisto di attrezzature per la birra – 180 mila rubli;
• acquisto del primo lotto di merce (birra più snack) – 100 mila rubli;
• pubblicità – 10 mila rubli;
• stipendio del personale (2 venditori) – 40 mila rubli.

Sulla base dei calcoli, per aprire da zero un negozio di birra alla spina, è necessario spendere 460 mila rubli. Ogni mese le spese saranno di circa 250mila rubli.

Ciò significa che le entrate giornaliere non dovrebbero essere inferiori a 9 mila rubli. Se l'assegno medio è di 300 rubli, è sufficiente servire 30 clienti. Non è molto.

Conviene aprire un negozio di birra alla spina?

La birra alla spina è un prodotto popolare. Aprire un negozio vendendolo da zero è fantastico in una metropoli. Il livello di markup varia tra il 50 e il 100%.

Poiché questa attività è stagionale, è possibile recuperare l'investimento iniziale solo nella stagione calda. Gli esperti consigliano di aprire un negozio da zero all'inizio della primavera in modo che entro l'inizio dell'estate il negozio sia ben noto. I costi iniziali possono essere recuperati nel primo mese estivo. In inverno molti punti chiudono semplicemente perché l'attività diventa non redditizia. In questo caso, è importante mantenere il diritto di affittare i locali. A volte è più redditizio pagare l'affitto nei mesi non lavorativi piuttosto che ricominciare tutto da capo e spendere soldi in pubblicità in una nuova sede.

Calcolo del rimborso del progetto:

• il costo medio di un litro di birra alla spina è di 60 rubli;
• fatturato medio al giorno (in estate) – 250-300 litri;
• Il fatturato medio mensile sarà di 450-540 mila rubli.

Come si può vedere dai calcoli, il periodo di rimborso del progetto sarà di 1-1,5 mesi estivi.

Negozio di birra alla spina come azienda: recensioni

Gli imprenditori principianti ed esperti che sono riusciti ad aprire da zero un negozio di birra alla spina generalmente danno feedback positivi. La maggior parte di loro "vive" letteralmente la propria attività, evidenziando un'intera cultura del bere birra alla spina dal vivo.

Si raccomanda di non aver paura della concorrenza, che ormai abbonda in ogni città. Se un numero così elevato di punti funziona, significa che c'è domanda per il prodotto e che possono essere eliminati trovando nuovi posti (sembra solo a prima vista che non ce ne siano più) o offrendo un piu ampio raggio. "Se c'è birra, ci saranno acquirenti", dice Sergei Rozhkov, proprietario di un negozio di birra alla spina a Ekaterinburg.

È anche interessante notare che molti sono riusciti ad aprire un'impresa senza propri investimenti. Se crei un piano aziendale competente e sei sicuro della redditività del progetto, puoi ottenere fondi di credito e rimborsare rapidamente il prestito.

Recensioni negative su questa attività possono essere ricevute solo in inverno. Se da novembre a febbraio (il periodo di maggior crisi) il punto “va a zero” - il profitto ricevuto ripaga le spese mensili, è meglio non chiudere la sede. Se il negozio opera in perdita, le operazioni possono essere interrotte per un periodo di crisi.

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Aprire un negozio di birra alla spina è un'attività redditizia se si affrontano tutti gli aspetti organizzativi in ​​modo responsabile. La redditività del progetto dipende in gran parte dalla scelta del luogo. Nonostante l'attività rientri nella categoria stagionale, l'elevata domanda nella stagione calda può recuperare rapidamente l'investimento iniziale e garantire il lavoro durante i mesi invernali. Importante nell'organizzazione è anche la progettazione dei locali, lo stile generale, la preparazione e raccolta dei permessi e la ricerca di un fornitore affidabile.

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Oggi la birra è la bevanda alcolica più popolare in Russia. Secondo Euromonitor International, nel 2012 nel nostro Paese sono stati venduti 1019 decilitri di bevanda schiumosa per un totale di 904 miliardi di rubli. Allo stesso tempo aumenta la domanda di birra alla spina. Ai consumatori piace il gusto ricco della birra alla spina "viva" e l'estetica speciale ad essa associata, che ricorda i tempi dell'era sovietica. Come aprire un punto vendita di birra e quanti soldi avrai bisogno nelle fasi iniziali? Questa domanda viene posta da molti imprenditori alle prime armi, perché questo tipo di attività è considerata molto redditizia e promettente.

Il capitale iniziale per l'apertura di un punto vendita di birra alla spina è di 400 mila rubli.

Gli investimenti finanziari possono aumentare notevolmente se si preferisce acquistare uno spazio commerciale invece di affittarlo. Vale la pena considerare il fatto che nella fase iniziale l'opzione migliore sarebbe comunque l'affitto. I prezzi per l'affitto dello spazio commerciale vanno da 1.000 a 2.000 rubli/mq. M.

La prima procedura che devi seguire è la registrazione come imprenditore individuale. Lo status di imprenditore individuale è l'opzione migliore per questa attività, ma se prevedi di effettuare vendite all'ingrosso, è adatta la registrazione come società a responsabilità limitata.

Successivamente, è necessario ottenere l'autorizzazione dall'amministrazione locale e dal dipartimento territoriale di Rospotrebnadzor per questo tipo di attività, stipulare un contratto di locazione, registrare un registratore di cassa, registrarsi presso l'ufficio delle imposte e ottenere anche l'approvazione della stazione sanitaria ed epidemiologica. e l'ispettorato antincendio.

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Il tuo compito è scegliere un luogo con un buon traffico, in un'area ben visibile, situata ad una distanza di almeno 100 m dalle istituzioni educative. Quante persone possono vedere il tuo segno è molto importante. L'opzione migliore sarebbe una zona residenziale, preferibilmente una zona residenziale. Inoltre, il numero delle vendite è influenzato favorevolmente dalla vicinanza a parchi ricreativi, spiagge, stazioni degli autobus e dormitori studenteschi. Nei quartieri degli affari e nei luoghi con una grande concentrazione di edifici per uffici, un punto vendita di birra potrebbe non essere redditizio. Vale la pena informarsi se nelle vicinanze ci sono supermercati, bar, caffè: questo potrebbe incidere negativamente sui profitti.

È possibile utilizzare un padiglione separato, allestire uno spazio commerciale in un negozio di alimentari o affittare uno spazio non residenziale al piano terra dell'edificio. Tieni presente che, oltre all'area vendita, avrai bisogno di spazio per ufficio e magazzino. La dimensione ottimale di un punto vendita è di 50 mq. M. Se le dimensioni sono notevolmente più piccole, dovrai ridurre la gamma di prodotti.

Condizione obbligatoria è la presenza nei locali in cui si vende la birra alla spina, di due uscite, di un bagno, oltre che di un sistema di allarme, di una cassaforte e di un registratore di cassa.

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I costi principali sono le attrezzature necessarie per il commercio. Per acquistarlo avrai bisogno di 200-300 mila rubli. Per risparmiare è possibile acquistare attrezzature usate. Se lo desideri, puoi stipulare un accordo con il fornitore di una marca specifica di produttore di birra alla spina, quindi parte dell'attrezzatura ti verrà fornita gratuitamente.

Quindi, l'elenco principale delle attrezzature necessarie:

Bancomat. (con passaporto)

Esposizione del frigorifero.

Mobile frigorifero.

Bombole di gas.

Riduttori di gas.

Fusti da 50 e 30 l.

Antischiuma.

Condizionatore.

Il reddito medio in inverno è di 150-250 mila rubli al mese; in estate i profitti raddoppiano: da 300mila rubli al mese e oltre. Pertanto, se vuoi recuperare i tuoi affari il più rapidamente possibile, ti consigliamo di pianificare l'apertura di un punto per maggio-giugno.

La gamma di prodotti dipende direttamente dalla dimensione dell'area a vostra disposizione. Puoi iniziare con 10 varietà di bevanda, in modo che ci siano birre alla spina sia scure che chiare. Oltre alla bevanda schiumosa, l'assortimento dovrebbe comprendere vari snack: snack, pesce essiccato, formaggio, noci salate. La presenza di prodotti correlati può raddoppiare i tuoi profitti.

Se hai meno di tre punti, è meglio acquistare tramite un distributore. L'acquisto di prodotti direttamente dallo stabilimento di consumo è redditizio, a condizione che si acquisti in grandi quantità. I venditori impongono un doppio ricarico sulla birra dei produttori nazionali; la birra dei marchi importati, di norma, viene venduta ad un prezzo superiore del 30% rispetto al prezzo di acquisto.

Un venditore che vende birra alla spina deve avere un certificato sanitario.

Organizzare un punto vendita di birra alla spina non è così problematico e difficile se si dispone di un piccolo capitale iniziale e di conoscenze di base. Nelle fasi iniziali, tu o uno dei tuoi familiari potete dedicarvi direttamente al commercio. Ma ricorda che affinché un'azienda abbia veramente successo, è necessaria una crescita costante, quindi mira ad espandere la tua rete e il tuo personale di conseguenza.