Äriplaan kohviku nullist avamiseks. Valmis kohviku äriplaan Kuidas väikesed kohvikud on mõeldud

See proov on ette nähtud väikese kohviku avamiseks Uljanovski oblastis, et saada riiklikku abi (toetust). Tänavate nimed on laenatud tinglikult. Kohviku äriplaani valmis näite koostamisel eeldati, et ettevõte asub Uljanovski oblastis Melekesski oblastis Novoselki küla keskel, Dimitrovgradi linnast 10 km kaugusel. . See projekt on mõeldud elluviimiseks maksustamise vähendamiseks ja majandusaruandluse lihtsustamiseks. Äriplaani korraldaja on eraettevõtja Ivanov Ivan Ivanovitš.

Eesmärgid

Kavas on kohviku samm-sammult nullist avamine, et pakkuda külastajatele kvaliteetset teenust toitlustustööstuse ja sellega seotud toodete müügi vallas. Lisaks keskpärase sissetulekuga inimestele pühade ja muude ürituste korraldamise teenused kohapeal.

Loodav organisatsioon on varustatud uusimate tootmisseadmete, mööbli ja muu varaga, sh ärimehe isikliku raha ja eelarvest noortele väikeettevõtetele mõeldud toetuste (toetuste) arvelt.

Nr p / lk	Nimi	Kogus Inimene
1	Küpseta	1
2	tugitöötaja	1
3	Turvamees	1
4	Baarmen	1
5	Administraator	1

Äriplaani kohane kohvikute valik sisaldab:

• kuumad esimesed kursused;
• kuumad ja külmad joogid;
• salatid;
• jäätis, kokteilid;
• magustoidud, küpsetised;
• köögiviljade lisandid;
• värske puuviljamahl.

Päevasel ajal sööb kohvik peamiselt külas töötavaid kohalikke elanikke. Artikli alguses märgiti juba, et selliste inimeste arv kasvab koos äriüksuste arvu kasvuga. Lisaks pakutakse isuäratavat ja rahuldustpakkuvat lõunasööki kõigile, kes soovivad sõita mööda Dimitrov-Kaasani maanteed.

Õhtul on asutuse külalisteks noorem põlvkond, kes lepivad kokku kohtumised meie kohvikus-baaris.

Meie kohvikus on lai valik roogasid. Toiduvaliku mitmekesisus võimaldab seda. Veelgi enam, igaüks saab valida, mida talle meeldib maitsta.

Soovitatavad söögivalikud:

• Salatid - (olivier, tagasihoidlikud, köögiviljad, kapsas, caesar, liaan, juust);
• Suupisted - (juust, vorsti valmistamine, köögiviljade, kalaga jne);
• Vedelad toidud (supp, borš, hapukurk jne);
• Kuumad toidud - (pelmeenid, manti, lihapallid, lihapallid, praetud veiseliha, kanakoivad);
• Lisandid lihale - (kartul, riis, tatar, pasta, herned jne);
• Magustoit;
• Alkohol.

See on kohviku nullist avamise äriplaani roogade loend. Tulevikus plaanitakse valikut suurendada.

turundusplaan

Kalendriplaan

Kohviku nullist avamise peamised ülesanded, et alustada kasumlikku äri, on järgmised:

• Viia läbi kooskõlastustoimingud vastavalt hoone üürilepingu otsusele;
• Sõlmida leping vajalike seadmete kättesaamiseks ja paigaldamiseks. Selleks on kavas kulutada 5178,66 dollarit, mis on ostetud toetusabi optsioonist ja 258,07 dollarit isiklikku raha;
• Alustamiseks ostke vajalik varustus. Sel perioodil peaksite kulutama umbes 2071,46 dollarit;
• Teostada remonditöid;
• Hankige kohviku avamiseks vajalikud load;
• Sõlmida lepingud materjalide ja toodete tarnimiseks.

Finantsplaan

Kohvikuprojekti põhietappide loend ja nende elluviimise finantsarvutuste vajadus:

Nr p / lk	Projekti lavanimi	Algus kuupäev	aegumiskuupäev	Lava maksumus, USD
1	üürilepingu sõlmimine	01.08.17	10.08.18
2	seadmete ostmine	septembril	oktoober	5436,73
3	mööbli ostmine	septembril	oktoober	2071,46
4	ruumi kaunistamine	septembril	oktoober	4920,59
5	lubade saamine	septembril	oktoober
6	lepingute sõlmimine tooraine, toodete tarnimiseks		oktoober
7	Töö algus		november
Kokku				12428,78

Äriplaani näitel saavutab kohvik oma maksumuse pärast teist töökuud kõigis kategooriates, välja arvatud komplekttoitude korraldamine. Selline teenus tasub end ära pärast avamist kuuendat kuud. See probleem ei lahene kiiresti. Asutus vajab oma maine kujundamiseks ja tarbijate harjumuste õppimiseks veidi aega.

Kui palju raha on vaja kohviku avamiseks

Sellise kohviku nullist avamiseks vajate 12428,78 dollarit, millest:

• toetus (finantsabi) – 5178,66 dollarit toetusena regionaaleelarvest;
• isiklikud vahendid - 7250,12 dollarit.

Nr p / lk	Nimi	Kogus	Hind, USD
1	Lihaveski	1	391,85
2	Söögiriistade riiul	1	307,27
3	Külmade suupistete lett	1	807,87
4	Marmite esimesed kursused	1	529,95
5	sularahakabiin	1	379,77
6	Toidu soojem teine ​​käik	1	719,83
7	Külmutuskapp	1	441,91
8	Pesemisvann	1	75,09
9	Tootmislaud	1	68,19
10	Elektripliit	1	554,12
11	Kabineti ahi	1	700,85
12	praepann	1	113,93
13	Rack	1	104,44
14	Rinna sügavkülmik	1	241,67
	Kokku		5436,73

Milline OKVED valida

• 30 - restoranid ja kohvik-baar. Tootmine, müük otse tootmiskohas, jookide müük, avaliku toitlustuse pakkumine raudteevagunites ja laevades, müük väljaspool ettevõtet;
• 63 - toodete müük spetsiaalsete masinate kaudu;
• 40 - kangide töö;
• 52 - kaupade tarnimine toitlustamiseks.

Dokumentatsioon

Kõigepealt peate registreerima üksikettevõtja. väljastatakse otse tulevase ettevõtte asukohas kohalike ametiasutustega.

Samuti peab teil olema:

• Hoone üürileping.
• Sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli talituse luba.
• Abi tuletõrjest.
• Kinnitatud kohviku äriplaan.
• Alkoholi- ja tubakatoodete müügilitsentsid.

Litsentsid

Pärast LLC (või üksikettevõtja) registreerimist maksuametis saate hakata tooteid sertifitseerima ja hankima alkohoolsete jookide müügilitsentsi (kui kaubeldakse ainult õlle ja karastusjookidega, pole litsentsi vaja). Lisaks on vaja sõlmida kaitseleping, kuna selle puudumisel litsentsi ei väljastata.

Samuti on vaja osta ja väljastada kassaaparaat, sõlmida leping selle hooldamiseks. (Vastavalt 31. märtsil 2017 kehtima hakanud uutele nõuetele toimub alkohoolsete jookide jaemüük ka toitlustusteenuse osutamisel ainult maksuametis registreeritud kassaaparaadi abil, olenemata kasutatavast maksude tasumise süsteemist ettevõtte omanike poolt).

Siinkohal kõik SESi tegevusõiguse load (järeldus, et asutus hakkab tegutsema toitlustuspunktina), tulekaitse (tuleohutusstandarditele vastavuse kinnitus, tulekahjusignalisatsiooni olemasolu ja muud tulekahju ennetamise ja kustutusmeetmed). ), Rospotrebnadzor ( kontrollib ruumide vastavust kõigile sanitaarstandarditele) - peab olema valmis. Arvutuste kohaselt on kõigi vajalike paberite töötlemise keskmine aeg umbes 2 kuud.

Enne kui hakkate kohviku äriplaani kirjutama, peaksite selle läbi mõtlema ja tegema lõpliku otsuse, milline toitlustusvaldkonna nišš on parem valida. Parem investeerida raha üks kord õigesse ideesse, kui jääda kahjumisse ja hiljem pankrotti minna.

Valides tööstusharu, kus edukat äri teha, eelistavad paljud ettevõtjad toitlustustööstust. See on hästi põhjendatud.

Kohviku avamine on suurepärane võimalus ettevõtte alustamiseks.

Sellised projektid tasuvad end tavaliselt kiiresti ära ja toovad pikas perspektiivis suurt kasumit.

Seetõttu tekib igal sammul igasuguseid kohvikuid, pitsabreid, coworking-keskusi, kohvikuid.

Selgitame välja, milliseid toiminguid tuleb teha kohviku avamiseks, et see muutuks populaarseks. Kuidas kohvikut avada? Koostame ligikaudse äriplaani, kuid kõigepealt käsitleme selle valdkonna iseärasusi.

Miks kohvik

Venemaal peetakse toitlustussegmenti vaatamata nõudlusele sellise ettevõtte järele üsna vabaks.

See on sellepärast, et pooled ettevõtted suletakse aasta jooksul.

Olukorda võib seletada suure konkurentsi, ebaõnnestunud asutuste kontseptsiooni või ebakvaliteetsete teenustega.

Seetõttu on kohviku äriplaani koostamine nii oluline. Need, kes sellele vastutustundlikult lähenesid, saavad turul edukalt tegutseda.

Igal uuel kohvikul on oma eripärad, mis alati meelitavad ligi külastajaid, kellest mõnest saavad püsikliendid.

On palju põhjuseid, miks selline ettevõte on äsja vermitud ettevõtjate seas nõutud:

• elanikkonna heaolu kasv;
• püüdlus kaasaegse eluviisi poole;
• võimalust suhelda pingevabas ja mugavas keskkonnas;
• kontorikeskuste ning kaubandus- ja meelelahutuskomplekside arendamine, mille töötajatel on vaja süüa;
• huvi temaatiliste asutuste vastu;
• kulinaarsete naudingute armastajate, aga ka poissmeeste olemasolu;
• pidustuste tähistamine.

Planeerimine kui edu alus

Oluline on kohe alguses ausalt hinnata oma tugevusi ja võimeid.

Tõepoolest, inimeste toitmiseks on vaja hankida mitmeid lube (IP, sanitaar- ja epidemioloogiateenistus, tuletõrjujad).

Seejärel tuleb rangelt järgida kõiki standardeid ja norme. “Vundamendi rajamisel” on oluline pädev ja tähelepanelik lähenemine, vastasel juhul ei saa lisakulusid vältida.

Kohviku korraldus ei tohiks olla selle idee eilse "sissenägemise" tulemus. Iga äri tuleb läbi arvutada väikseima detailini!

See on eduka ettevõtte saladus. Tulemus hakkab kujunema indikaatorite planeerimisel: eelarve, ulatus, projekti käivitamise ja elluviimise ajastus.

Ettevõtluse edu toetub neile kolmele sambale. Mõelge, kui palju olete valmis kohvikusse investeerima, kaua see töötab ja kui kaua investeering end ära tasub?

Kui suudate vastata neile ja paljudele sellega seotud küsimustele, lisaks mõistate kõigi protsesside vahelist seost, siis toob teie kohviku avamise projekt kindlasti märkimisväärset tulu.

Kohviku teenindustase on võrreldes restoraniga lihtsustatud, seega pole vaja superülesannet täita.

Mõelgem üksikasjalikult, millistele küsimustele tuleb pöörata maksimaalset tähelepanu.

Load ja nõutav dokumentatsioon

Kohviku korraldamine eeldab selliste juriidiliste küsimuste kohustuslikku lahendamist.:

• ettevõtte registreerimine;
• maksusüsteemi valik;
• dokumentide kogumine (üürileping; konkreetsesse ruumi ühistoitlustusasutuse paigutamise luba; personali tervisekontrolli tulemused);
• litsentsimine (kaubandustegevuseks, tubaka- ja alkoholitoodete müügiks);
• kassaaparaatide registreerimine;
• lepingute sõlmimine: prügi kõrvaldamine, tulekahjuekspertiis, tulekahjusignalisatsioon, paanikanupp (turvalisus), deratiseerimine ja desinfitseerimine, raamatupidamise tugi;
• SES-i järelduse saamine (valitud ruumide vastavuse kohta kõigile sanitaarstandarditele);
• tegevuste läbiviimiseks loa saamine tuleohutusasutustelt;
• toodete tarnimise lepingute allkirjastamine.

Igal juhul ei saa te dokumentaalset komponenti vältida, seega kasutage loetletud probleemide lahendamiseks kõiki oma tugevaid külgi ja sidemeid.

Oma kohviku avamise planeerimine peaks põhinema ainult sanitaarstandarditel. Projekti kohandamine nende jaoks ei ole parim lahendus.

Kõik toitlustusettevõtete sanitaarstandarditele vastavuse reeglid on kajastatud San Pin 2.3.6.1079-01 sätetes. Nende järgimine näitab austust klientide vastu, kes teie tulu teenivad.

Turu- ja konkurentsianalüüs

Väga oluline on toitlustussegmendi analüüs. See aitab teil välja selgitada, millist tüüpi kohvikute järele on kõige rohkem nõudlust ja milline neist on uudne. Esialgu peate määratlema järgmised parameetrid:

• rahvastiku üldarv ning noorte ja tööealiste inimeste osakaal selles (need moodustavad põhikontingendi);
• elanike keskmine sissetulekute tase;
• kohvikute arvu jaotus niššide kaupa;
• asutuste territoriaalne asukoht;
• teenuste nõudlus ja pakkumine;
• keskmine tšeki suurus.

Võrreldes kõiki neid parameetreid, saate mõista turule omaseid trende, koostada õigesti hinnapoliitika, koostada menüü ja valida asutuse kontseptsiooni.

Seejärel uurige selliste asutuste tegevust oma linnas, analüüsides nende plusse ja miinuseid, sihtrühma.

Eriti olulised on vead, mida konkurendid teevad.

Püüdke neid vältida, täiustades parimaid tavasid ja panustades oma ideedesse.

Oluline on välja selgitada tegurid, mis määravad asutuse külastatavuse konkreetses kohas Vabade vahendite olemasolul saab turuanalüüsi tellida konsultatsioonibüroodest.

Sel juhul antakse professionaalne nišihinnang koos üksikasjalike üksikasjadega ja tööstuse suundumuste prognoos. Kui teie idee väljavaated osutuvad tegelikult illusoorseks, valivad sellised ettevõtted välja tulusama projekti.

Asutuse tüübi valimine

Eelarve planeeritakse äriplaani alusel, lähtudes kohviku tüübist. Keskenduge nii oma eelistustele kui ka sarnaste asutuste arvule.

Lastekohvik - interjöör

Tänapäeval peetakse kohvikuid turul paljulubavaks:

• laste;
• taimetoitlane;
• Interneti kohvik;
• karaokega;
• vesipiip;
• sushibaarid;
• frantsiisiga;
• kiirtoidud (kaasavõetud toidu pakkumine);
• anti-kohvik (tasutakse viibimise aja, mitte menüüs olevate roogade maksumuse eest);
• temaatiline (kirjanduslik, sportlik, muusikaline, rahvuslik stiil jne).

Ükskõik millist tüüpi asutuse te valite, võtta arvesse asutuste eripära. Näiteks on kunstipärasele restoranistiilile iseloomulik roogade olemasolu "kokalt" ja söögiriistade kaubamärgiga märgistamine. Ärge otsige luksust, mida te ei vaja, see toob kaasa ainult lisakulusid.

Kuid suhkrukotid, mille pakendil on kujutatud teie asutuse koomiksit, sobivad täpselt. Samuti saate valmistada logo või nimega salvrätikuid, personali spetsiaalset vormiriietust või ettevõtte komplimenti püsiklientidele.

Pidage meeles, et "zest" on alati teretulnud, olenemata sellest, kus - menüüs, interjööris või teeninduses.

Asukoha valik

Kui loodate laiale vaatajaskonnale, veenduge, et kohviku asukoht oleks inimestele mugav:

• oli esimeses nähtavuse tsoonis;
• puhkama (puudumine tiheda liiklusega maanteede ja mürarikaste maanteede läheduses);
• tagatud parkimine ja juurdepääs transpordile.

Asukoht muidugi mõjutab asutuse külastatavust. Peate valima tiheda liiklusega kohad (keskväljakud, jalutusalad, kaubandus- ja meelelahutuskeskused, raudteejaamad ja metroojaamad) või keskenduma põhiideele.

Kontseptsioon on oluline tegur asutuse asukoha määramisel. Sihtrühma mõistmine aitab valida õige piirkonna, tänava või kaubanduskeskuse. Näiteks noortekohvikud saab paigutada linna peamiste meelelahutuskohtade lähedusse, taimetoitlastele mõeldud kohvikud - vaimsete praktikate keskuste lähedusse.

Ärilõunate põhitähelepanu puhul tuleks valida kohad ärikeskuste läheduses linna äripiirkondades. Elamurajoonis võite loota bankettidele, autotranspordi sõlmpunktide lähedal - kiiretele suupistetele.

Kohvikud on kesklinnas populaarsed, sest seal on mugav kokku saada, et 15-20 minutit mõnest asjast rääkida.

Ruumi ja interjööri omadused

Kohviku ruume on võimalik osta, ehitada või rentida. Valides võetakse arvesse järgmisi kriteeriume:

• rent või kulu;
• ruumi mõõtmed;
• saalide ja majapidamisruumide olemasolu;
• paigutus;
• ühistranspordipeatuste lähedus;
• kaugus auto- ja jalakäijate liiklusest;
• korruste arv (soovitavalt esimene);
• sisse- ja väljapääsude olemasolu (soovitavalt tänavalt);
• "Labürindid" siseruumides;
• akna väljapääs (suurepärane, kui ruum asub ristmikul ja aknad on 2 tänava poole);
• vaade aknast;
• ventilatsioonisüsteemide olemasolu;
• vastavus normile (tuletõrjujad, SES);
• elektrijuhtmestiku seisukord (milline on maksimaalne koormus, mida ruum talub);
• ruumide varasem kasutusotstarve;
• remondi või taastamise vajadus.

On vaja selgelt mõista, kui palju saale ja istekohti nendes külalistele on vaja teie idee täielikuks elluviimiseks. Seaduse järgi on parim valik pindala 280 m² / 50 istekohta.

Ärge unustage arvutada lisaks söögitoa pindalale ka köögi, tualettruumide, laoruumide, personaliruumide, raamatupidamise, juhtimise mõõtmeid. Mida täpsemini plaani koostate, seda selgem on see nii teile kui ka investoritele ning seda tõenäolisem on projekti elluäratamine selle algsel kujul.

Sisekujundus peaks sobima kohviku nimega ja peegeldama selle kontseptsiooni. Mõelge välja mingi "kiip", mis aitab kliente meelitada ja muuta asutuse turul äratuntavaks. See võib aidata disainereid, dekoraatoreid, lillepoode, turundajaid.

Võime soovitada win-win nippi, mis tõmbab külaliste tähelepanu – värsked lilled laudadel. See pole nii kallis, aga "töötab alati".Teemakohviku puhul peaks idee leidma absoluutselt kõiges: maalidest ja muusikalisest saatest personali vormiriietuse ja roogade nimetusteni menüüs. See on selliste asutuste eeltingimus.

Idee ületamiseks ärge koonerdage eelarvega. Lõppude lõpuks võimaldab see tegur menüüs hindu paisutada. Pidage meeles, et õiges õhkkonnas kaotab klient aja- ja reaalsustaju, tekib lõõgastustunne. See võib kompenseerida köögi ja teeninduse puudujääke.

Varustus

Kohviku täieõiguslikuks toimimiseks vajalike seadmete ostmise hinnanguline maksumus sõltub äriplaanist, milles on sätestatud roogade loend, mida kavatsete külastajatele pakkuda.

Mõnda toodet tuleb säilitada teatud tingimustel. See võib nõuda täiendavaid kappe. Teised nõuavad spetsiaalseid töötlemisseadmeid. Hinda kõiki toiduvalmistamise nüansse enne nende menüüsse lisamist.

Kohviku jaoks sisaldab standardvarustus:

• taldrikud;
• lõikelauad;
• grill;
• külmikud ja sügavkülmikud;
• kombineeritud auruti;
• pesemisseadmed;
• nõud;
• köögitehnika (mikserid, kohvimasin, viilutajad, mikrolaineahjud, blenderid, rösterid jne).

Arvuta ka saali kaunistamiseks vajalike mööbli, valgustite, dekoratiivelementide, nõude, tekstiili, tehnika ja tehnika hulk.

Soovitav on jaotada kalkulatsioon (arvutatud äriplaanis) kaubaliikide kaupa (köögitehnika, mööbel, santehnika, sisustuselemendid). See võimaldab teil toodete tarnimisel saada mahusoodustusi.

Personal

Ei ole soovitav, et uus asutus riskiks esimestest päevadest oma mainega, palkades kvalifitseerimata töötajaid. On rumal loota, et töötajad õpivad kõike otse töökohal.

Toit, mis ei maitse või ei vasta nimele, pöörab kliendid sinust lõplikult eemale. Ebaviisakas ja kohmetu personal, mustad nõud, "käinud" saalid ei aita populaarsusele kaasa.

On oluline, et töötajad oleksid:

• kultuuriline;
• naeratav;
• professionaalne;
• terve;
• puhas;
• vahetatavad.

Väikese kohviku pidamiseks pole vaja rohkem kui 10 vahetustega töötajat:

• 2 kokka;
• 2 ettekandjat;
• 2 seibi;
• 1 baarmen-kassapidaja;
• 1 administraator;
• 1 raamatupidaja;
• 1 koristaja.

Koostame menüü

Töötamiseks vajate põhi- ja banketimenüüd, mis on välja töötatud asutuse spetsialiseerumist arvesse võttes.

Oluline on koostada toitumiskava:

• dieedi menüü;
• lastemenüü;
• ärilõunad (komplekslõunad);
• komplimendid külalistele;
• alkoholi kaart.

Püüdke vältida roogade banaalseid nimetusi. Tutvustage midagi ebatavalist või muutke nimesid.

Vahemiku laius on teretulnud. Siiski tasub mõõtu jälgida. Liiga palju roogasid menüüs viitab sellele, et need on valmistatud pooltoodetest või aegunud toodetest, rikkudes sanitaarnorme.

Lisaks valige ainult usaldusväärsed tarnijad. Juhuslikud ostud madala hinnaga võivad muutuda suureks probleemiks.

Tavaline täismenüü peaks sisaldama kuni 50 rooga ja kuni 50 erinevat jooki. See on täiesti piisav. Parem on seda värskendada igal kvartalil, samuti pühade (Halloween, lihavõtted, uusaasta jne) jaoks.

Reklaam ja PR

Reklaamikampaaniat saab läbi viia ühe korra, kuid parem on seda teha jooksvalt (sel juhul peavad need kulud olema kohviku äriplaanis). Turunduspoliitika väljatöötamisel arvestage eduka kampaania kahe komponendiga:

• siseturundus (see tähendab töötajate maksimaalse pädevuse ja lojaalsuse tagamist);
• välisturundus (see hõlmab mitmeid tegevusi potentsiaalsete klientide nõudluse tekitamiseks). Võite kasutada:
• stendid;
• plakatid;
• reklaamvoldikud;
• visiitkaardid;
• soodusflaierid;
• raadioreklaam.

Midagi saab levitada kaubanduskeskustes, kontorikeskustes, rahvarohketes kohtades. Hea koostöövõimalus. Asetate oma kohale takso visiitkaardid, need, vastupidi, reklaamivad teid. Samal ajal on vastastikustel väikestel allahindlustel üksteise teenustele kahekordne mõju.

Sotsiaalvõrgustikes on asjakohane luua lehti ja gruppe, samuti paigutada oma kohviku kohta teavet temaatilistesse kataloogidesse. Muidugi, kui eelarve lubab, võite teha oma veebisaidi. Kuid pidage meeles, et seda tuleb edendada. See on kulukas ja üsna raske.

Seetõttu on parem seda edasi lükata, kuni kohvik on "keeramata". Mõelge, kuidas oma kliente hoida. Võib-olla peaksite juurutama püsiklientidele mõeldud lojaalsusprogramme.

Kasumlikkus

Selliste asutuste kasumlikkus sõltub:

• tegevuse ulatus;
• objekti asukoht;
• institutsioonide teemad;
• töötunnid;
• "köögi" kvaliteet;
• personali kvalifikatsioon;
• hinnapoliitika;
• mugavused ja atmosfäär;
• investeeringu summa.

Näiteks praegu moodsate internetikohvikute ja antikohvikute kasumlikkus on umbes 100%! Kuid need on nõudlikud ainult suurlinnapiirkondades.

Lastekohvikut iseloomustab ca 30% kasumlikkus. Laste mänguväljaku varustamine animaatoritega ja kondiitri palkamine võib sellise asutuse kasumlikkuse kahekordistada.

Kohviku äriplaan koos arvutustega

Siin on lühike näide vanalinna kohviku avamise äriplaanist.

Sihtmärk: kompaktse kohviku või kondiitriäri korraldamine.

Projekti kirjeldus. Kohvik "Old City" asub vanas linnaosas (mis kajastub nimes) üüritud ruumis, kus on 1 esik (mahutavus 40 kohta) ja 1 köögiosa.

Varem tegutsesid ruumid kohvikuna, mistõttu vähenevad seadmete soetamise kulud.

See peaks avama madala hinnakategooria rahvusköögi kontseptsiooniga asutuse.

Tšeki keskmine hind peaks olema 5,5 dollarit. Sihtrühm: üliõpilased, bürookeskuse töötajad, turistid. Tööaeg: iga päev 10-22.

Turuanalüüs. Koht on populaarne nii linnaelanike kui ka külaliste seas jalutamiseks. Sarnaseid asutusi, millel on sarnane kontseptsioon, on palju - ainult üks.

Konkurentsieelisi saab kohviku lahtiolekuaegade pikendamine tunni võrra, "päeva roa" kampaaniate läbiviimine ja 5% hindade langetamine.

Turunduspoliitika. Suuremahulist reklaami tehakse üks kord. Lisaks peaks see reklaamima sotsiaalvõrgustike, brošüüride, sooduskupongide ja visiitkaartide müügi kaudu.

Varustus. Suurem osa ruumis olevast tehnikast on (heas korras). Vaja osta:

• külmikud - 2 tk.;
• mikrolaineahi - 1 tk;
• baarilett - 1 tk;
• tootmislaud - 1 tk;
• uued lauad külastajatele - 10 tk.;
• tugitoolid esikus - 40 tk.;
• riidepuud - 2 tk.

Personal. Plaani järgi on ette nähtud palgata 6 töötajat: administraator, kokk, ettekandja, baarmen, pesuja/koristaja, raamatupidaja (sissetulev).

Finantsnäitajad. Kulud on järgmised:

• üür - 2 tuhat dollarit kuus;
• toodete ostmine (sh alkohol) - 3 tuhat dollarit kuus;
• kommunaalmaksed - 1000 dollarit kuus;
• ruumide kosmeetiline remont - 2 tuhat dollarit;
• mööbel - 5 tuhat dollarit;
• varustus - 7 tuhat dollarit;
• reklaam - 1 tuhat dollarit;
• palgafond - 3 tuhat dollarit kuus. (sh mahaarvamised).

Oodata on investeeringuid summas 40 tuhat dollarit kuus. Prognoositav puhaskasum - 3-4,5 tuhat $ / kuus. Investeeringutasuvus on 1-1,5 aastat. Planeeritav tulu on võimalik 50% koormuse juures. Kohviku kasumlikkus on 30-40%.

Kokkuvõte

Paljud meist külastavad kohvikuid. Mõned tahavad näksida, teised tahavad tähistada rõõmsat sündmust, teised tahavad kohtuda sõpradega ja teised soovivad pidada äriläbirääkimisi.

Linnaelanike jaoks on see elu norm ja ettevõtjate jaoks huvitav ja paljutõotav äri.

Stiilne kohvik - avamine

Kohviku korraldamine tundub olevat üsna kulukas, kuid pingutused ja investeeritud vahendid tasuvad end kättemaksuga, kui läheneda sellele küsimusele õigesti ja tasakaalustatult.

Kõige olulisem komponent on sel juhul üksikasjalik äriplaan koos kõigi vajalike arvutustega.

Mida on vaja Venemaal kohviku avamiseks: kohviku formaadi valimine + nõuanded ruumi valimisel + seadmete kulud + kohviku töötajad + igakuised kulud + ligikaudne tasuvusarvutus.

Kus saab suvel kuumast ja kuuma asfaldilõhnast kiiresti puhata? Kuhu talvel end soojendada ning kevadel ja sügisel vihma eest varjuda?

Muidugi hubases kohvikus, kus saab mitte ainult keha soojendada/jahutada, vaid ka sõpradega vesteldes süüa-juua. Seal saab tähistada ka töönädala lõppu või lapse sünnipäeva.

Selgub, et kohvik on universaalne asi, mille järele on nõudlus igal aastaajal. Seega, kui nõudlus on, siis leidub ettevõte, mis suudab selles nišis palju raha teenida.

Mida on vaja kohviku või väikese restorani avamiseks- meie artiklis.

Kuidas alustada oma kohviku või minirestorani käivitamist?

Kohviku avamiseks peate meeles pidama lihtsat samm-sammult plaani:

1. Koha analüüs (piirkond, kus kohvik hakkab asuma).
2. Sihtrühma analüüs (kellest saab teie peamine klient).
3. Kohviku formaadi valik (selle publiku vajadustele).
4. Registreerimine.
5. Personali valik.
6. Seadmete ostmine.
7. Reklaamikampaania.

1) Koht, kus peate kohviku avama.

Meie plaani kolme esimest punkti võib lühidalt nimetada "turuanalüüsiks". Kohviku või restorani avamiseks vajate eelkõige nõudluse analüüsi.

Kuna see äri on statsionaarne, tuleks erilist tähelepanu pöörata oma asutuse koha valikule. Nagu ka tuba.

Traditsiooniliste kohvikute esimene ja kõige olulisem näitaja on maheliiklus: kui palju inimesi asutusest möödub.

Sõltuvalt teie piirkonna keskmisest jõukuse tasemest võib ühes ettevõttes olla 5000 kuni 20 000 inimest.

Seetõttu seisavad tiheda liiklusega kohvikud ja restoranid sõna otseses mõttes üksteise peal ega põle läbi, teenides head sissetulekut.

Kui tegemist on kesklinnaga, mille ümber on metroojaamad, ärikeskused, erinevad kaubandus- ja meelelahutuskeskused jne, siis on tegemist äärmiselt soodsa asukohaga. Aga konkurents on seal ülikõrge – suure tõenäosusega on parimad kohad kellegi poolt juba renditud.

Moskva elurajoonis võib ühe kohviku tasumiseks piisata 5-6 tuhandest elanikust, kuid väljaspool Venemaa Euroopa osa ei pruugi isegi 20 000 inimest investeeringut õigustada.

Kuid siin sõltub palju ikkagi kohviku / minirestorani formaadist ja sellest, millise publikuga loodate.

2) Asutuse formaat.

Siin on 3 näidet erinevatest kohvikuvormingutest, mis on mõeldud erinevatele vaatajaskondadele:

1. Suvekohvik.
2. Noortekohvik.
3. Kohvik on terviklik restoran.

Suvine mikrokohvik paar lauda väikese müügikoha lähedal võivad end ära tasuda nädalaga - seal on kulud minimaalsed, erilube pole vaja (seal süüa ei tee), personali pole ka eriti vaja (ainult müüjat).

Seal ei küpsetata midagi, vaid pakutakse ainult pudelisse villitud karastusjooke ja külmi suupisteid nagu krõpse või kuivatatud kala. Noh, võib-olla mõned lihtsad võileivad. See on teie ettevõtte jaoks kõige lihtsam ja odavam variant.

Suvekohvikul on aga omad tõsised miinused.

Esiteks on see sisuliselt ajutine töö. Kui teil on laastude, jäätise ja õllega alus, pole telkidega laudade püstitamine keeruline. Kuid te ei tohiks alustada seda iseseisva ettevõttena.

Jah, soojades maades on see üks populaarsemaid võimalusi lihtsaks teenimiseks, kuid meie talved ei aita kaasa mugavale väljas puhkamisele.

Suvekohvik võib maksta 20 000 - 40 000 rubla. kuus ja selle kasumlikkus on väga erinev. Näiteks rahvarohketes kohtades (maanteel või samal turul) - sama palju, kuid nädalas. Perifeerias, kus inimliiklust ei toimu, pole see aga tõenäoliselt ülikasumlik.

Lisaks peate saama kohalike elanike heakskiidu, sest odav alkohol meelitab mitte just kõige esinduslikumat kontingenti.

Noortekohvik iseteenindusega ehk "antikohvikuga" on sageli klassikaga võrreldes suurusjärgu võrra odavam - kelneri, baarmeniga jne.

Kuna see valik on väga paindlik, ei ole võimalik täpset kulusummat määrata.

Klassikaline kohvik/minirestoran avamiseks on vaja kolme kuni nelja lauda, ​​paari ettekandjat, keskmist menüüd ja ei mingit täiendavat meelelahutust: ainult toit ja ei midagi muud. See võib olla üsna tulus, kui läheduses on muid kohti, kus inimesed töötavad või mängivad.

Soodsa asukohaga võib noortekohvik-restoran olla aga väga tulus äri. Kuid mitte ainult koht ei määra selle edu, vaid ka midagi muud.

Mida on vaja kohviku avamiseks - tavalist, ilma eriliste uuendusteta? Täpselt nii – maitsvad toidud mõistlike hindadega.

3) Keskmine kontroll: tee kliendi südamesse käib kõhu kaudu.

Näiteks on kaks kohvikut / restorani, ühes on keskmine tšekk 200 rubla ja teises - 900: kus on teenindus parem? Ilmselgelt kallim.

Siin on näide Venemaa keskmisest kontrollist keskmisel rajal:

Kuid peate mõistma, et "keskmine kontroll" on nagu "palati keskmine temperatuur".

Traditsioonilises kohvikus/restoranis jaguneb päev omapärasteks tegevusteks ja seisakuteks. Seega, kui hommikul, kohe pärast avamist, võib keskmine arve olla umbes 200 rubla. (näiteks kohv, kukkel ja salat), siis lõunaks võib summa kasvada 300-350 rubla ulatuses. ühe inimese kohta.

Õhtuks tuleb põhjalikumalt valmistuda, sest siis küünib keskmine arve 1000-ni või rohkemgi. Eriti kui on reede õhtu.

Kui te ei suuda otsustada, millist kohvikut/restorani avada ja milliseid hindu määrata, siis palgake majandusteabe agent. See töö ei ole püsiv ja selle eest makstakse vastavalt - ligikaudu 10 000 rubla.

Skaudi ülesanne on käia läbi kõik teie valitud piirkonna asutused, vaadata nende korraldust, lugeda menüüd, proovida "signatuur" roogasid ja öelda, kuidas seda paremini, odavamalt jne teha.

Ruumide registreerimine ja ettevalmistamine

Kui teate, kus ja kellele kohviku/restorani avate, siis on aeg ametlikult registreeruda.

Arvutamise hõlbustamiseks võtame Venemaal kõige populaarsema kohviku/restorani vormingu:

1. Keskmine tšekk on 400 rubla.
2. Istekohti - 50.
3. Asukoht - ärikeskuse lähedal, piirkond on keskne, kuid mitte ajalooline (ilma turismiliikluseta).
4. Sihtrühm - kontoritöötajad.

See asutus kuulub keskkategooriasse, seetõttu on selle registreerimiseks vaja staatust.

Fakt on see, et üksikettevõtjad lihtsalt ei saa mõnda litsentsi, alkoholimüügi registreerimisel on erilisi raskusi.

Siiski pole siin midagi ülejõu käivat. LLC-na kohviku/restorani avamiseks on vaja järgmist:

Paralleelselt registreerimisega peate tegelema ruumide kujundamisega. Fakt on see, et mõned load tuleb hankida enne kohviku/restorani avamiseks ruumi rentimist ja teised pärast seda, kui ruum on külastajate vastuvõtuks valmis.

Seega, kui kõik on valmis, võivad teieni jõuda Sanstationi tšekid või tuletõrjekontroll, kuid föderaalne maksuteenistus kontrollib teie dokumente ettevõtte registreerimise etapis.

1. Kohviku avamise ruumid.

Niisiis tuleb rentida meie formaadis klassikalise kohviku/minirestorani ruum 50 inimesele pindalaga 150-160 ruutmeetrit.

Kui eeldame, et ruutmeetri maksumus on 500 rubla, siis kokku tuleb maksta umbes 80 000 rubla. kuus .

Nagu aru saate, maksab rent kesklinnast suurusjärgu võrra rohkem, eriti Moskvas, kuid elamurajoonis võib selle leida ka odavamalt.

Kohviku/restorani jaoks juba ettevalmistatud ruumi leidmine on suurepärane edu, seega peate olema valmis suuremahuliseks renoveerimiseks. Ärge unustage ehitusmaterjalide hindu, ruumide viimistluskulusid, töötajate palkamist jne.

Arvatakse, et piisavalt kvaliteetne viimistlus maksab umbes 300 rubla / ruutmeetri kohta ja sama palju - käsitööliste teenused.

See tähendab, et 160 ruutmeetrit * 600 rubla eest. = 96 000 rubla.

Kuid mitte kõik pole nii lihtne ... 160 ruutmeetrit on aluspind, kuid peate viimistlema mitte põranda (või pigem mitte ainult põranda), vaid ka lagi ja seinad. Selgub, et 96 000 rubla. korrutage kolmega, et saada 288 000.

Võttes arvesse inflatsiooni, saate ohutult ümardada kuni 300 000 rubla. esialgne investeering ruumide renoveerimisse.

Muidugi saab kosmeetilise remondiga hakkama, siis tuleb palju odavam, aga sul pole seda vaja kinnisesse töökotta, mida ükski kõrvaline ei näe, vaid kohviku avamiseks, mis tähendab, et interjöör peaks olema hubane ja klientidele atraktiivne.

2. Esiku ja köögi ettevalmistamine kohviku avamiseks.

Kuid renoveerimine pole kaugeltki kõik tööd, mida kohviku avamiseks teha tuleb. Peate ühendama kõik side, heitgaasi, ostma seadmed jne.

Sellest tasub alustada elektrivarustus ilma milleta ei saa te töötada.

Saate oma kulusid arvutada üsna lihtsalt: üks pistikupesa koos juhtmestiku ja võrguühendusega maksab umbes 600 rubla. Kui palju müügikohti vajate – need on kulud. Kui nad on juba toas, siis kuluartikkel võetakse päevakorrast maha.

Järgmisena tulge veevarustus ja kanalisatsioon. Kuna teil on kohvik minirestorani kujul, on mõlemad punktid äärmiselt olulised nii töötajatele kui ka klientidele. Samamoodi tasub kaaluda ventilatsiooni- ja väljatõmbesüsteem köögis.

Mugavuse huvides on parem kõik need sideandmed ühte tabelisse kokku võtta:

Kategooria	Üksikasjad	Maksumus, hõõruda.
Kokku		85 500 rubla.
Elekter	20 pistikupesa kööki, esikusse, laoruumi.	18 000 (600 * 20)
Veevarustus		17 500 (50 m * 350 rubla 1 lineaarmeetri kohta)
Kanalisatsioon	Erineva läbimõõduga torude paigaldamine - kuni 50 m	35 000 (50 m * 700 rubla 1 lineaarmeetri kohta)
Kulumaterjalid	Kinnitused, pistikud jne.	10 000
Ventilatsioon	Ventilatsioonikanalid, õhupuhasti jne. - kuni 50 m	25 000 (50 m * 500 rubla 1 lineaarmeetri kohta)

Kohviku avamiseks vajalik varustus

Alustame seda lõiku sealt, kus varem pooleli jäime – ventilatsiooniga. Jah, me tegime ventilatsioonikanalid, kuid selleks, et see kõik toimiks, on vaja sisseehitatud ventilaatoreid. Eriti köögis, kus suvel ei saa ilma ventilatsioonita töötada.

Esiku, köögi, lao ja vannitoa jaoks võib vaja minna 4–7 ventilaatorit, mille maksumus võib ulatuda 40–45 000 rublani.

Pange tähele, et kui köögis pole head ventilatsiooni ja väljatõmbekatteid, ei anna teile reguleerivad asutused luba, seega peate kohviku avamiseks selle jaotise osas olema väga ettevaatlik.

Järgmisena peate eraldi arvestama esiku ja köögi ning laoruumide seadmetega. Esimesel juhul on ülesandeks asutuse külalistele kaunilt sööki ja jooke serveerida, samuti kostitada ning teisel juhul toitu valmistada, toiduaineid konserveerida, et need ei rikneks jne.

Saaliga on kõik suhteliselt lihtne. Siin on vaja 50-kohalisi laudu ja toole (lisaks varuks), samuti lisavarustust ja meelelahutusvarustust.

Siin on ligikaudne hinnang selle kohta, mida on vaja kohviku avamiseks seoses saali paigutusega:

Saali mööbel ja tehnika	Kogus	Maksumus, hõõruda.
Kokku		422 500 rubla
Tabel	13 tk.	19 500
Tool	55 tk.	33 000
baarilett	1 arvuti.	150 000
Kliendi iseteenindusliin	1 arvuti.	100 000
TV	1 arvuti.	20 000
Eriefektide süsteem ("värvimuusika", prožektorid)	1 arvuti.	10 000
Kõlarid ja mikrofonid (helisüsteem)		30 000
Jahutusfunktsiooniga vitriin	1 arvuti.	30 000
Esikus külmkapp jookide jaoks (läbipaistva uksega).	1 arvuti	30 000

Lao- ja tööstusruumide mööbel ja seadmed, mida on vaja kohviku avamiseks, on järgmised:

Tööruumide mööbel ja tehnika	Kogus	Maksumus, hõõruda.
Kokku		269 ​​000 rubla
tootmislaud	4 asja.	16 000
Pesemine	2 tk.	6 000
Riiulid köögiviljade ja puuviljade jaoks	2 tk.	8 000
elektripliit	1 arvuti.	50 000
Külmkapp	2 tk.	100 000
Sügavkülmik	2 tk.	40 000
Mikrolaine	4 asja.	28 000
Praeseadmed	1 arvuti.	15 000
Toidukaubakaalud	2 tk.	6 000

Lisaks kõigele sellele tuleb kohviku avamiseks nõusid osta.

Kuna me räägime keskmisest 50 inimese asutusest, on see nimekiri tohutu:

• keedupotid,
• taldrikud esimese ja teise käigu jaoks,
• tassid alustassidega ja ilma
• klaasid (eraldi kuiva ja punase veini, šampanja ja kokteilide jaoks),
• salatikausid,
• potid,
• erineva suurusega praepannid
• prillid,
• söögiriistad klientidele ja köögitöötajatele.

Selle kogumaksumus on 50 000 kuni 100 000 rubla, olenevalt tootjast, suurusest, materjalist, millest need on loodud, jne.

Seega läheb registreerimise, ruumide kaunistamise ja kogu vajaliku varustuse ostmise kulud teile maksma umbes 1 275 000 - 2 000 000 rubla.

Kas seda on palju? Kindlasti mitte vähe, aga kui koht on õigesti valitud, siis esimesed saavad end ära tasuda kuue kuu või aastaga.

Kuid see pole veel kõik: igapäevaste tegevuste jaoks, nagu toidukaupade, tarvikute ostmine ja töötajate palkamine, on kulutusi.

Millised on kulud pärast kohviku avamist?

Valmistati ette saal kohviku jaoks, osteti asutusele tehnika. On aeg hoolitseda personali ja kulumaterjalide eest.

Vajame järgmisi töötajaid: 2 kokka, 2 baarmeni ja 2 või 4 ettekandjat. Lisaks on vaja kahte teenindustöötajat: koristajat ja laadurit / torumeest ("kitsas üldjuht").

Kuna tegemist ei ole täisväärtusliku suure restoraniga, ei vaja te vastavalt ülikogenud kokki ja nende palk on tagasihoidlikum. Keskmiselt saavad nad 20–25 000 rubla.

Ülejäänud töötajad saavad palka vahemikus 15 000 - 18 000 rubla. (Vene Föderatsiooni keskmine Rosstati andmetel).

Restorani ruumide koristamise ja hooldusega saab hakkama üks inimene: kui tehnika on uus, siis sellega suurt häda ei tule.

	Töö nimetus	Kogus	Ligikaudne 1 töötaja palk, hõõruda.
1	Direktor (omanik)	1	Kasumi protsent
2	Raamatupidaja	1	Osaline tööaeg 8000 või allhange - 3 - 4000
3	Küpseta	2	25 000
4	Baarmen	2	18 000
5	Kelner	2-4	12-18 000 + jootraha
6	Puhastaja (puhastaja)	1	12-15 000
7	Abitööline (laadur, torumees)	1	12-15 000

Asutusse peate palkama vähemalt 7 inimest ja nende palgakulu on umbes 125 000 rubla.

Miks nii palju? Kui palju kulub kohviku avamiseks?

Jah, täpselt nii palju. Kohvik töötab kahes vahetuses - hommikune ja õhtune. Seetõttu tuleb kogu ühe vahetuse personal korrutada kahega. Seega kaks kokka, kaks baarmeni ja nii edasi.

Ärge unustage oma asutuse haldustöötajaid – raamatupidajat ja direktorit. Kui oled direktor, siis võtad oma osa kasumist, seepärast me sind ei arvesta, aga võtame, aga seda saab võtta osalise tööajaga või allhanke korras.

Tööjõukulud kokku on ligikaudu 150 000 rubla. kuus .

a) Tooted ja tarbekaubad.

Kohviku avamiseks ja selle hilisemaks katkematuks tööks on vaja luua logistilised suhted teie kategooria toodete tarnijatega (hinna ja kvaliteedi poolest vastuvõetav).

Liha, köögiviljade/puuviljade, jookide (alkohoolsed ja mittealkohoolsed) jms ostmise keskmised kulud on ligikaudu 85 000 - 100 000 rubla. kuus.

Palju oleneb sellest, kas kaup on kohapeal toodetud või välismaalt imporditud, seega tuleb seda protsessi kontrollida.

Lisaks toidule on vaja raha ette eraldada ka selliste pealtnäha mitteilmsete kuluartiklite jaoks nagu kirjatarbed, prügikotid, kõikvõimalikud kaltsud ja pesulapid.
Tavaliselt kulub umbes 3000 rubla kuus, kui kohvikul on suur klientide arv.

Samuti tuleb edaspidi tähelepanu pöörata seadmete amortisatsioonile - taldrikud ja tassid kipuvad purunema, toolid (eriti odavad) katki minema, riided määrduvad.

See aga ei sisaldu esialgses kuluplaanis, mis äriplaanis hõlmab 6 esimest tegevuskuud. Kõik, mis toimub teisel poolaastal ja pärast seda, tuleks katta otse kohviku tuludest.

b) Muud regulaarsed maksed.

Regulaarsete maksete hulka kuuluvad lisaks töötasule ja toodete ostmise kuludele kommunaalmaksed, ruumide rent ja maksud.

Kõik need on kõige paremini esitatud ka tabeli kujul:

Üldiselt on see valmis - me arvasime välja tarbitava osa. On aeg teha kokkuvõtteid ja määrata kasumlikkus.

Parim viis õppida on teiste kogemuste põhjal, eks?

Roman Nikitin räägib teile selles videos oma ettevõtte asutamisest:

Kohviku avamise äriplaani tulemused

Alustuseks määrame kindlaks algkapitali, mida on vaja kohviku avamiseks.

Nagu juba öeldud, sisaldab see nii ühekordseid kulusid (remont, tehnika ost jne) kui ka regulaarseid kulutusi (palk, kommunaalkulud).

Tegelikult on kohviku vormingus asutuse avamiseks vaja umbes 2 000 000 rubla. , kuna alati on ettenägematuid kulutusi, lisaks ei tohi unustada inflatsiooni.

Meie asutuse keskmine tšekk, võtsime kõige rohkem, et kumbki pole kriis - 400 rubla. kliendi kohta (võrdluseks: Moskva asutused võtavad arvesse 900 rubla). Kui avate ärikeskuse lähedal, on teil umbes 80 klienti päevas.	Restorani ligikaudsed arvutused: 80 inimest * 400 r. = 32 000 rubla. Kuus on 20 tööpäeva: 32 000 * 20 = 640 000 rubla.
Lisame sellele ettevõttepeod ja muud pühad - selline asutus on neile kohandatud. Seal on keskmine tšekk umbes 800 rubla. inimese kohta ja nädalas korraldatakse tavaliselt mitte rohkem kui kaks üritust 4-8 inimesele.	See tähendab, et keskmiselt läheb üks asutus: (4 inimest * 800 rubla) * 6 üritust kuus = 19 200 rubla.
Kui ümardada, siis meie asutuse igakuine sissetulek on umbes 660 000 rubla. : 660 000 * 3 = 1 980 000 rubla - see tähendab, et teoreetiliselt tasub teie ettevõte end ära kolme kuuga.

Praktikas ei lähe aga kõik päris nii. Fakt on see, et esialgu jääb teie asutus kellelegi tundmatuks ja esimese kolme-nelja kuu jooksul ei tohiks te loota tippkülastuste arvule.

Reaalne tasuvus tuleb umbes 6 kuu jooksul pärast kohviku tegutsemist.

Nii et oleme kõike hõlmanud Mida on vaja kohviku avamiseks?. Äriplaan tuli üsna üksikasjalik, nii et nüüd on see ettevõtjate otsustada ...

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Praktikas on ilmnenud, et nõudlus toitlustusasutuste järele kasvab, olenemata sellest, kas tegemist on kiirtoidu või kalli restoraniga. Põhjuseid on mitu: rahvastiku heaolu kasv, soov parema elu järele, turismi areng. Restoraniteenuste turg on alati vaba ja ootab eraettevõtjate kaasamist.

Igal ideel on õigus elule ja see viiakse edukalt ellu konkreetse ettevõtte vormis, kui investeerite sellesse õigesti oma hinge ja raha. Ja veel üks asi: kui kajastate oma soovi töötada korralikult koostatud äriplaanis.

Praktika näitab, et toitlustussegment jääb siseturul suhteliselt vabaks. Ja seda hoolimata sellest, et kohvikuid ja restorane avatakse kümnete ja sadade kaupa. Tõsi, neid sulgub ligikaudu sama palju, kuid nende arv jääb üsna muljetavaldavaks ning oma kohviku äriplaani koostamisel tuleb arvestada olemasoleva karmi konkurentsi tõsiasjaga.

Arvestada tuleks ka vaieldamatu tõsiasjaga, et igal olemasoleval kohvikul on oma külastajad, isegi tavakülastajad, isegi fännid. Kuid kuidas võita juhusliku külastaja süda ja muuta see püsivaks, on veidi madalam.

Nüüd soovitame kaaluda mitmeid põhjuseid, miks kohvikud on äsja vermitud ärimeeste seas ettevõtlustegevuse tüübina populaarsed:

• elanikkonna heaolu kasvab, ja pürgitakse euroopaliku eluviisi poole, mille lahutamatuks elemendiks on mõnusate toitlustuskohtade külastamine;
• uute kontorite, ärikeskuste ja kaubanduspindade korraldamine- suurepärane võimalus avada uus kohvik, kus nende töötajatel on hea meel lõunatada või kohvi juua;
• kohvik on ideaalne koht romantilisteks kohtinguteks, sõbralikud ja ärikohtumised. Inimesed on nõus sellise suhtluse võimaluse eest maksma;
• juba olemasolevate lastekohvikute rohkuse hulgas ei väsi noored väsimatud külastajad otsimast midagi muud, huvitavamat ja maitsvamat.

Planeerimine kui edu alus

Kui olete valinud enda jaoks ärimehe raske tee, pidage meeles üht lihtsat tõde: tulemus kujuneb juba sellest minutist, kui alustate (peensusteni!) oma äri planeerimist.

Aeg, ulatus ja eelarve. Need kolm komponenti on teie eduka ettevõtte aluseks. Kui kaua peaks teie kohvik vastu pidama, kui palju raha olete nõus sellesse investeerima, kui palju see on? Kui saate neile küsimustele vastata juba praegu, siis teie projektil pole mitte ainult õigust ellu viia, vaid see toob teile tulu.

Hea äriplaani eelduseks on täpne arvutus ja ennustav planeerimine.

Turu- ja konkurentsianalüüs

Enne kui asute oma äriideed ellu viima, uurige kõiki sarnase ettevõttega seotud konkurente. Analüüsige nende plusse ja miinuseid nende töös, täiustage nende parimaid ideid ja arendusi, tooge kaasa midagi oma – ja kasutage seda oma asutuses. Täiustatud ideed ei peeta plagiaadiks.

Uurige üksikasjalikult ka konkureerivate kohvikute puudusi, et neid oma töös vältida.

Asutuse tüübi valimine

Millise kohviku plaanite avada? Valige endale sobivaim asutuse tüüp ning planeerige selle põhjal oma eelarve, asukoht ja sihtrühm.

Igat tüüpi kohvikutest kõige asjakohasem:

• eliit;
• laste;
• kohvik keskklassile;
• õhtu;
• Interneti kohvik.

Ükskõik millise seda tüüpi asutustest kavatsete avada, peate selgelt teadma kohviku ja restorani, kohviku ja baari, kohviku ja söökla erinevusi, et teiste toitlustusasutuste toimimise elemendid ei kattuks oma kohvikuga.

Seadmete kaubamärgiga märgistamine ja kahe eriala kohustuslik olemasolu, disaini pretensioonikus - see on restoranistiil, mida kohviku omanik ei tohiks taga ajada. Kuigi interjööri omapära ja menüüs mingi "zest" on üsna teretulnud.

Kohviku asukoha valik

Kui plaanite avada asutuse laiale publikule, hoolitsege selle asukoha eest, mis oleks külastajale mugav ja teile tulus. Koht peab olema:

1. Rahvast täis. Paljud panustavad linna kesktänavatele, kuid kaotavad silmist äritsoonid ja büroohooned.

2. Saadavusega transpordi sissepääsud ja parkimine.

3. Lõõgastav. Parkimisalade lähedal tiheda liiklusega maanteedest eemal.

Restorani asukoht, nimi, interjöör

Kohviku ruume saab üürida, osta või ehitada, olenevalt omaniku võimalustest ja soovist. Peaasi, et ruumide pind ja arvestatav istekohtade arv vastaks seaduse nõuetele – parim variant on 280 m² pinda 50 istekoha jaoks.

Asutuse kontseptsiooni kallal töötades veenduge, et kohviku nimi ja selle interjöör "kajaksid" üksteisega kokku. Kui kohvik on teemakohane, siis tuleks teemat jälgida kõiges: alates maalidest seintel ja lõpetades kelnerite vormirõivastega. See sõltub suuresti sellest, kuidas juhuslik möödakäija, kes kogemata teie kohvikusse sisse vaatas, tahab siia ikka ja jälle tulla.

Eraldage üldeelarvest kaunistamiseks piisav kogus vahendeid: kui vanasõna järgi tervitavad külalist riided, siis on ta ka valiv ega jää kauaks ebamugavasse, koledasse, lohakasse esikusse.

Kohvikute ja restoranide seadmed

Toitlustuskoha jaoks vajate standardset varustust:

• taldrikud;
• grill;
• külmikud (pidage meeles, et erinevat tüüpi toiduaineid tuleb hoida eraldi, erinevates külmikutes);
• ahjud ja pliidid;
• valamud;
• tootmislauad;
• nõud;
• lauad ja toolid külastajatele.

Kohviku töötajad

Noor, vaevu avatud asutus ei tohiks esimestest päevadest riskida oma mainega, isegi kui see pole veel välja kujunenud, ning palgata asjatundmatuid inimesi lootusega, et nad õpivad kõik eriala peensused selgeks otse töökohal.

Töötajad peavad olema:

• professionaalne;
• kultuur külastajatega suhtlemisel;
• korralik ja terve (see on toitlustus!);
• vahetatavad.

Kui plaanite oma kohviku töötada kahes vahetuses, siis peaks personali kuuluma 2-4 kokka, 2 administraatorit, 2 baarmenit, 6-8 ettekandjat ja 2-4 abitöölist, kelle töötasu ja kohustuslike kinnipidamistega peate arvestama äriplaani koostamine .

Koostame kohviku või restorani menüü

Mida laiem on roogade valik ja mitmekesisemad need on, seda parem on kohviku kuvand ja vastavalt ka selle külastajate ring. Külalisel peaks olema valik ja garantii, et roog on valmistatud värsketest toodetest, mis vastavad kõigile sanitaarstandarditele. Valige tarnijad eranditult usaldusväärsete või soovitatud tarnijate hulgast, keelduge juhuslikest ostudest, isegi kui hind on väga atraktiivne.

Töötage menüü üksikasjalikult välja. Püüdke vältida banaalseid roogasid või vähemalt muutke nende nimesid. Algne nimi köidab külastajat – kõlava või ebatavalise "nimega" roog on kindlasti proovimist väärt.

Menüüs on 40 rooga, sealhulgas magustoidud ja suupisted - kohviku jaoks täiesti piisav, lisaks vähemalt 50 jooki, sealhulgas alkohol ning traditsiooniline tee ja kohv.

Reklaami- ja PR-kohvik

Nende komponentide kulud peavad olema KOHUSTUSLIKULT äriplaanis eraldi kirjena kajastatud. Loomulikult on teil õigus valida ja õigus säästa raha ja üks kord reklaamikampaania läbi viia. Kuid suurema efekti annab asutuse pidev reklaam siis, kui see juba töötab ja kui selle nimi juba potentsiaalsetele külastajatele midagi ütleb.

Milline peaks olema kohviku korraldamise äriplaan

Kohviku populaarsus sõltub otseselt äriidee õigest väljatöötamisest. Peate valima oma asutuse suunitluse: kas see on lastekohvik või kiirtoidukoht või jäätisekohvik, avate baari või kondiitriäri - teie otsustate. Kuid peate arvestama ka asjaoluga, et kohvik peaks olema hea asukohaga, olenevalt asustustihedusest ja kodanike materiaalsest olukorrast. Seda on vaja äriplaanis võimalikult üksikasjalikult kaaluda.

Äriplaani koostamisel võite appi võtta kvalifitseeritud spetsialistid või koostada selle ise, tuginedes sarnaste kohvikute tööd käsitlevatele uuringutele. Kui valite esimese, saate väga tõhusa äriplaani, kuid maksate palju ka spetsialistile. Ja teisel juhul on kõige viletsamate kulude haldamisel võimalus kokku puutuda teatud raskustega; Lisaks ei pruugi te oma äriplaani tulemuslikkust saavutada. Igal juhul peate oma äriplaanis teadma, mida ja miks.

Kohviku äriplaan koos arvutustega

Turundusanalüüsi tegemisel pöörake ennekõike tähelepanu peamistele hetkel turul esinevatele trendidele, pakkumise ja nõudluse suhtele ning moodustage peamiste konkurentide ring.

Konkureerivate asutuste analüüsimisel uurige üksikasjalikult nende sortimenti, asukohta ja hinnapoliitikat.

Äriplaani tootmise osas kirjeldage oma projekti kõige üksikasjalikumalt: mitu söögituba olete kohvikusse planeerinud, mitu istekohta igaüks on mõeldud, kui palju ruumi on eraldatud söögikohale ja kui palju köögi jaoks. Mida säravam ja detailsem on tulevase kohviku kuvand äriplaanis kirjeldatud, seda selgem on see investorile.

Sellesse jaotisse tuleks lisada ka põhivara (seadmed ja mööbel), menüüd ja töötajate arv.

Projekti eelarvestamisel on kõige mõistlikum rühmitada eeldatavad kulud liikide kaupa:

• rent;
• töötajate palk;
• maksed;
• kaupade ostmine;
• kommunaalmaksed jne.

Investorite jaoks on rubriik "Projekti kasumlikkus" väga oluline. Nad keskenduvad tasuvusaja prognoosile, nii et arvutage see võimalikult täpselt (tavaliselt on see periood veidi üle aasta). Kohustuslike punktidena tuleks äriplaani lisada ka kohviku kasumlikkus järgneval perioodil, optimistlikud ja pessimistlikud stsenaariumid teie ettevõtte arendamiseks.

Märkige kindlasti tellimuse keskmine maksumus.

Kohviku või restorani tasuvus

Igat tüüpi toitlustusasutuste kasumlikkus sõltub teguritest, mis erinevad üksteisest ebaoluliselt.

Kasumlikult töötab lastekohvik 15–20 töötajaga, kes teenindavad külastajaid kvaliteetselt (see on põhikriteerium). Täiskohaga kondiitri ja mängude mänguväljaku olemasolu võib suurendada asutuse kasumlikkust veel 30%.

Kiirtoidukohviku kasumlikkust mõjutavad asukoht, töögraafik ja personali kvalifikatsioon. Olulist rolli võivad mängida interjöör ja mööbli mugavus.

Mitte nii kaua aega tagasi võtsid nad oma koha internetikohvikute segmendi nišis ja isegi turul olevad vanamehed võivad nende kasumlikkust kadestada - analüütikute sõnul on see umbes 100%. Seda tüüpi kohvikud muutuvad üha populaarsemaks, kuid nii kõrget kasumlikkust saab hoida ainult suurlinnas, mitte provintsikülas.

Et kohviku äriplaani kallal töötamine oleks lihtsam, toome näite valmis - “küpsenud” ja teostatud plaanist.

Sellise äriplaani saab koostada isegi mitteprofessionaal. Asutus, mille raames projekt koostati, on üsna tagasihoidlik, kuid teatud ringkondades suudab see populaarsust koguda.

Äriplaan "Väikese kohviku" avamiseks

Sihtmärk: avatum kui väike kompaktne kohvik N linna elamurajoonis.

Kokkuvõte: investeering — 40 000 c.u. kuus

Prognoositav investeeringutasuvus- 12 kuni 15 kuud;

Prognoositav puhaskasum (kuu)— 3000 kuni 4500 c.u.

Projekti kirjeldus: nimetus "Väike kohvik" ühe 40-kohalise saali ja ühe köögisaaliga.

Asutus hakkab paiknema endises toitlustusasutuseks ümberehitatud korteris elamu esimesel korrusel üüritoas.

Kohvik peaks pakkuma suupisteid ja jooke pooltoodetest, mis vähendab oluliselt toodete ostmise kulusid ja selle tulemusena stardikapitali, samuti säästavad köögitehnikat ja toodete arvu. töötajad, nimelt: kokad.

"Väike kohvik" positsioneeritakse madalama hinnakategooria asutusena. Keskmine tšeki hind kohvikus on 5,5 USD..

Teema analüüs: linnade magamisrajoonides avaliku toitlustamise korraldamise küsimus on endiselt üsna aktuaalne. Pole nii palju kohti, kus saaks sõpradega kohtumist korraldada, lõuna ajal näksida, seltskonnas istuda ja juua. Peamise sissetuleku loodab kohvik saada alkohoolsete jookide müügist.

Menüü mitmekesistamiseks ja külalistele mitte ainult pooltoodetest valmistatud roogade pakkumiseks on väljavaade kaasata asutuste töösse naabruses elavad pensionärid ja koduperenaised: nad saavad pakkuda kohvikutele soodsa hinnaga omatehtud toitu. .

Sihtrühma analüüs ja omadused: "Väikese kohviku" potentsiaalsed külastajad võivad olla töötute noorte esindajad, läheduses asuvate firmade "X" ja "Z" töötajad, aga ka piirkonnas elavad koduperenaised.

Turuanalüüs. Konkurents: Väikese kohviku jaoks ei ole need kesk- või kõrgekvaliteedilised asutused konkurentsivõimelised, kuid vanad, odava hinnaga kohvikud võivad olla ohuks. Olles tutvunud nende töögraafiku, menüü ja hinnapoliitikaga, võime järeldada, et reaalne on võita, kui pikendate asutuse lahtiolekuaegu, langetate samade roogade hindu 5% ja lisate menüüsse omatehtud road.

Väljavaade: mõne aja pärast saate köögi varustada uute seadmetega, tutvustada menüüsse rahvusköökide roogasid ja seeläbi kohvikut muuta.

Uuenduste eelised: püsikliendid jäävad ja uued tulevad, tšeki keskmine hind kahekordistub.

Miinused: kulud kahekordistuvad.

Riskid: personali värvatakse piirkonna elanike seast, kõrge kvalifikatsiooni garantii puudub. Ja selliste väikeste asutuste maine algab teenuse kvaliteedist.

Varustus: külmikud (2), baarilett, mikrolaineahi, tootmislaud, lauad külastajatele (10), toolid külastajatele (40).

Personal: administraator, baarmen, kelner, raamatupidaja (sissetulev).

Teostatavusuuring ja rakendusfunktsioonid (kasutatakse keskmisi arve):

• rent - 2000 c.u. kuus;
• ruumide renoveerimine - 2000 c.u. kuus;
• varustus - 7000 USD;
• mööbel - 5000 USD;
• kommunaalmaksed - 1000 c.u. kuus;
• toidu ja alkoholi ostmine - 3000 c.u. kuus;
• reklaamikampaaniad - 1000 USD;
• palgafond — 3000 c.u. kuus (sh mahaarvamised).

Ajakava. Tulu: "Väikese kohviku" tööaeg on 10.00-22.00 Planeeritud tulu saab 7 laua 50 protsendilise koormusega.

Järeldused: sellist äriplaani nähakse pereettevõtte asutamise juhendina.

Ülaltoodud tellimus sobib kiirtoidukohvikutesse, minikohvikutesse, suve- või teeäärsetesse kohvikutesse. Arvutusi saab rakendada ka jäätisekohviku või kondiitriäri korraldamisel.

Kohviku äriplaani näidise saate tasuta alla laadida – kasutage seda.

Seega ei ole kohviku avamine õige lähenemise korral kuigi keeruline ülesanne, mille elluviimisega kaasnevad investeeringud ja investorite otsimine.

Kasulikud artiklid

Äriplaan kohviku avamiseks- vajalik lüli teie äriprojekti loomise protsessis. Tegevuste kvaliteetne planeerimine turumajanduse ja konkurentsi tingimustes ei suuda mitte ainult tööd korraldada, vaid ka võimalikke riske ette näha ja neid vältida.

Minikohvikud või hubased kohvimajad on ideaalne koht nii perepuhkuseks kui ka sõpradega vaba aja veetmiseks, mistõttu äriplaani vajaduse määrab sel juhul ka planeeringu asjakohasus. Suure nõudluse ja suhteliselt vaba turunišši tingimustes on oluline kohe alustada oma kohvikuäriga ja äriplaan on selles äris esimene tellis.

Väikelinnas kohviku minikohviku avamise äriplaani põhijooned koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Väikese kohviku või kohviku äriplaan: äriideede analüüs

Enne ettevõtte korraldamist, eriti sellesse investeerimist, on oluline seda igast küljest hinnata, kaaluda kavandatava ettevõtte plusse ja miinuseid.

Kohvikud ja kohvikud on praegu oma populaarsuse tipus., seega peamine eelis, mida tuleks äriplaanis arvesse võtta, on suur stabiilne nõudlus, mis ei sõltu hooajast.

Kohvikute või kohvikute võimalike riskide hulgas, millele on äriplaanis oluline tähelepanu pöörata, on järgmised:

• Elanikkonna maksevõime langus
• Moesuundade muutumine

Vale turu ja konkurentide analüüs

Kirjeldus

Failid

Kohvik-kohvimaja eripära

Seetõttu on algaja ettevõtja jaoks eriti oluline mõista kõiki oma tulevase äri üksikasju kohviku äriplaan peaks hõlmama mitte ainult projekti majanduslikke, vaid ka näiteks juriidilisi küsimusi. Seega suurenevad ka ärimehe volitused. Peamine eripära on see, et ettevõtja peab lisaks projekti korralduslikele aspektidele oma projekti reklaamima.

Seetõttu teha väikese kohviku äriplaan kogenematu ettevõtja jaoks on see äärmiselt oluline, see aitab tal hinnata muuhulgas oma võimeid ja võimalusi.

Kuidas äri õigesti korraldada kuidas avada väike kohvik või kohvik nullist kuidas luua mugav arvutuste ja esitluste süsteem – vastused neile küsimustele leiate meie äriplaani näidisest.

1 – Kokkuvõte

1.1. Projekti olemus

1.2. Investeeringute maht eest

1.3. Töö tulemused

2 – kontseptsioon

2.1. Projekti kontseptsioon

2.2. Kirjeldus/omadused/omadused

2.3. Eesmärgid 5 aastaks

3 – turg

3.1. Turu suurus

3.2. Turu dünaamika

4 – personal

4.1. personali komplekteerimine

4.2. Protsessid

4.3. Palk

5 – Finantsplaan

5.1. Investeeringute plaan

5.2. Rahastamisplaan

5.3. Müügiplaan minikohviku kohvik väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

5.4. Kulutusplaan

5.5. Maksude tasumise plaan

5.6. Aruanded

5.7. Investori sissetulek

6 – Analüüs

6.1. Investeeringute analüüs

6.2. Finantsanalüüs

6.3. Riskid kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

7 – Järeldused

Äriplaani kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega pakutakse MS Wordi vormingus - sellel on juba kõik tabelid, graafikud, diagrammid ja kirjeldused. Saate neid kasutada "nagu on", sest see on kasutamiseks valmis. Või saate mis tahes jaotist enda jaoks kohandada.

Näiteks: kui teil on vaja muuta projekti nime või piirkonda, kus ettevõte asub, on seda lihtne teha jaotises "Projekti kontseptsioon"

Finantsarvutused on esitatud MS Exceli vormingus - parameetrid on finantsmudelis esile tõstetud - see tähendab, et saate muuta mis tahes parameetrit ja mudel arvutab kõik automaatselt: see koostab kõik tabelid, graafikud ja diagrammid.

Näiteks: kui on vaja müügiplaani suurendada, siis piisab antud toote (teenuse) müügimahu muutmisest - mudel arvutab kõik automaatselt ümber ning kõik tabelid ja graafikud on kohe valmis: kuu müügiplaan, müügistruktuur, müügidünaamika - kõik see saab valmis.

Finantsmudeli eripäraks on see, et kõik valemid, parameetrid ja muutujad on muutmiseks saadaval, mis tähendab, et iga spetsialist, kes teab, kuidas MS Excelis töötada, saab mudelit enda jaoks kohandada.

Hinnad

Standard

• Äriplaani kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Maht: 55 lk

MS Word

Lühike äriplaan ilma finantsmudelita

• Detailne äriplaan kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega
• Üksikasjalikud finantsarvutused kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Maht: 75 lk

MS Word MS Excel PDF

Täielik äriplaan koos finantsmudeliga

• Detailne äriplaan kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega
• Üksikasjalikud finantsarvutused kohviku minikohviku avamine väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega
• Projekti optimeerimine teie tingimustele

Maht: 75 lk

MS Word MS Excel PDF

VIP tariif + Võtmed kätte töö

Tagasiside meie klientidelt

Tagasiside äriplaanileminikohvikute avamine väikelinnas

Konsultatsioonifirmast Plan-Pro tellitud äriplaan läbis pangas edukalt kontrollimise protseduuri ja olimegi anti kohviku avamiseks laenu summas 30 miljonit rubla.Äriplaani eristab selge struktuur, iga aspekti täielikud arvutused ja stiilne disain.

Kolesova Jelena, üksikettevõtja, Rostovi piirkond

Tagasiside äriplaani kohta pitsa kohaletoomisega pizzeria avamiseks

Hästi kirjutatud dokument, detailne finantsmudel, turu kirjeldus, investeerimisnäitajate arvestus - äriplaani koostamisel arvestasid ettevõtte analüütikud meie kõigi soovidega. Tulemusena kogusime pizzeria avamiseks investeeringuid kokku 23 miljonit rubla.

Jevgeni Ivanovitš M., Nižni Novgorodi piirkond

Tagasiside burgeri äriplaanile

Põhjalik äriplaan, äärmiselt selged ja loogilised kirjeldused ja arvutused, täpne hinnang projekti tasuvusele. Valmis dokumendis saate teha muudatusi. Lühidalt ja asjalikult, tänan teid hästi tehtud töö eest.

Elena K.P., Tatarstani Vabariigi peadirektor

Tagasiside kohviku avamise äriplaani kohta koos arvutustega

Peamiseks probleemiks meie kohviku loomise protsessis oli stardikapitali puudumine. Panga poole pöördudes saime aru, et ilma pädeva finantsplaanita laenu ei saa. Töökindluse tagamiseks ostsime Plan Pro valmis äriplaan kohviku (kohvimaja) avamiseks kõigiga arvutused. Meile pakutud finantsmudel vastas täielikult krediidikomisjoni nõuetele ning sisaldas tervet rida arvutusskeeme ja tabeleid. Tänu sellele saime heakskiidu laenu saamiseks summas 7 miljonit rubla.

Korostylev I.A. Üksikettevõtja. Saransk

Äriplaan kohviku (kohvimaja) avamiseks: arenguetapid

Kohviku formaat äriplaani aluseks

Asutuse vormingu määramine on väga oluline punkt, see mõjutab otseselt ülejäänud komponente Äriplaani kohvik nt kuluarvestus, turundusfunktsioonid jne.

Kohviku kontseptsioonil võib olla palju võimalusi, näiteks väike perekohvik või suur universaalne asutus, väikelinna minikohvik, peate oma valiku äriplaanis fikseerima ja järgima seda kõigis üksikasjades.

Kohviku (kohvimaja) äriplaani komponendid

Oma äri kiireks ja korrektseks korraldamiseks, kohviku äriplaan peaks olema võimalikult üksikasjalik koos kõigi arvutuste ja esitluste näidetega. Kohustuslikud küsimused, mida kaaluda:

• Turunduse prognoosimine
• Kohviku töötajad
• Kohviku/kohviku tasuvus

Turunduse prognoosimine

Äriplaani üks peamisi ülesandeid on kohviku või kohviku reklaamimise turundusstrateegia väljatöötamine. Seda protsessi on õige alustada selle piirkonna turu, kus asutust plaanitakse avada, ja sihtrühma analüüsiga.

Potentsiaalsete klientide ring võib sel juhul olla väga lai, kuid analüüsimisel tuleks lähtuda valitud kohviku formaadist, kuna noorteasutuse kontseptsioon võib välistada pere või eakate kontingendi.

Kohvimajade populaarsuse kasvades muutub konkurentsi tase sellel turul tasapisi kõrgemaks ning seda tuleks äriplaanis kindlasti arvestada. Selleks, et võistlus teie jaoks õnnestuks, on oluline sõnastada oma USP, näiteks:

• Kvaliteetsed kohvioad
• Lai täiendav valik
• Kohaletoimetamine linna piires
• Kõrge teeninduse tase

teie eraldiseisev osa äriplaan kohviku või kohviku nullist avamiseks peaks plaanima reklaamikampaaniat. Kuna klientide ring on küllalt lai, tasub kasutada kõiki võimalikke reklaamikanaleid alates meediast ja internetist kuni voldikute ja välireklaami levitamiseni.

Sarnane võimalus selles valdkonnas paljutõotava ettevõtte jaoks on burgeri avamine. aitab teil luua soovitud käivitusettevõtte minimaalse tasuvusajaga.

Ettevõtte seaduslik registreerimine

Juriidiline osa kohviku äriplaan saab olema üsna mahukas, kuna on oluline arvestada korraga mitme detailiga.

Alustada tuleks tegevuse organisatsioonilise ja juriidilise vormi valikust. Eksperdid soovitavad sel juhul peatuda üksikettevõtluse registreerimisel ja lihtsustatud maksusüsteemi registreerimisel. Lisaks peate avama pangakonto ja registreeruma FSS-is ja PF-is.

Toitlustusvaldkonnas töötamine kohustab järgima teatud sanitaarnorme, seega in kohviku avamise äriplaan algusest Märkida tuleks ka lubade saamise protsessi.

Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu ka võimalike toorainetarnijatega sõlmitavate partnerluste juriidilisele toele.

Kohvikute äriplaani investeeringute arvutamine

Arveldussüsteemi kvaliteetseks hooldamiseks peab äriplaan sisaldama kõiki kohviku või kohviku stardikapitali kuluartikleid, näiteks:

• tooraine (kohvioad ja muud tooted) ostmine
• ruumi rent
• seadmed ja ruumikujundus
• sanitaartehnilised seadmed
• tööliste palgad
• maksukulud
• reklaamikulud
• muud kulud, sealhulgas "turvapadi"

Ekspertide sõnul on kapitaliinvesteeringute ligikaudne summa 20–100 miljonit rubla.

Arvutuste kohandamiseks ja oma finantsmudeli koostamiseks saate alla laadida valmis mudeli näidis äriplaan kohviku avamiseks kõigiga arvutused. See sisaldab kõiki vajalikke diagramme ja tabeleid koos üksikasjalike kommentaaridega, mis võimaldavad teil mitte ainult juhtumist täielikult aru saada, vaid ka koostada pangakomisjoni jaoks projekti kvaliteetse esitluse.

Kohviku ruumide ja sisseseade analüüs

Sanitaar- ja epidemioloogiajaam sõnastab oma nõuded kohviku ruumide tehnilise seisukorra ja suuruse kohta ning nendele standarditele tasub äriplaani käesolev lõik üles ehitada.

Ruumi valimisel peaks oluliseks punktiks olema selle asukoha analüüs, kuna kõige kasumlikumad võimalused on: suure liiklusega alad, haridusasutuste või kontorikeskuste läheduses.

IN kohviku äriplaan algusest Oluline on pöörata tähelepanu vajalike seadmete analüüsile:

• kohvimasin
• Köögitehnika
• Esiku mööbel
• baarilett
• Personali mööbel
• Ühenduvus kõigi võrkudega
• Sanitaartehnilised seadmed
• Turvasüsteemid

Kohviku töötajad

Äriplaanis tuleks arvestada ka kohviku personaliga töösuhete nüansse: makseviisid, tööajad, funktsioonid jne.

Mis puutub personali koosseisu, mida tuleb ka äriplaanis analüüsida, siis väikese kohviku või kohviku puhul on see peaaegu sama:

• Barista
• Küpseta
• Kelnerid
• baarmenid
• Administraator
• Perenaine
• Raamatupidaja
• Koristuspersonal

Kohviku äriplaan: hinnanguline eelarvestruktuur

Ülesannete põhiloendisse Äriplaani kohvikud hõlmab ka finantsarvelduste süsteemi väljatöötamist. Selle jaoks on oluline mõista, et eelarve koosneb kahest voost: kuludest ja tuludest.

Peamised kuluartiklid on: üürimaksed, kommunaalmaksed, palgad, maksud jne. Arvutage kohviku või kohviku äriplaan tema sissetulekute ligikaudne arv on võimalik, võttes arvesse vastavate teenuste keskmisi hindu piirkonnas, mis perioodil xxx on xxx rubla.

Kohviku/kohviku tasuvus

Äriplaanis kohviku või väikese kohviku tasuvuse ja tasuvusaja arvestus tuleks siduda, võttes arvesse tasuvussuhteid. Kuid ekspertide sõnul võib keskmine tasuvusaeg sel juhul olla 3 kuni 5 aastat.

Äriplaan kohviku minikohviku avamiseks väikelinnas koos finantsplaani, arvutuste näite ja esitlusega

Rahavoogude aruanne on iga äriplaani kõige olulisem dokument. See sisaldab põhjalikku teavet ettevõtte tegevus-, investeeringu- ja rahaliste sisse- ja väljavoolude kohta ning võimaldab hinnata ka üldist pilti ettevõtte tegevuse tulemuslikkusest.

Laadige alla valmis äriplaan kohviku kohviku avamiseks koos finantsarvutuste ja Exceli finantsmudeliga

Seega on väikese kohviku või tänase päeva avamise idee väga asjakohane ja korralikult koostatud äriplaaniga ka tulus. Kuigi me ei tohiks unustada, et nagu iga tegevus, on seda tüüpi äri seotud teatud riskidega.

Nende vältimiseks ja oma aja ja vaeva säästmiseks ning ettevõtte kaitsmiseks juriidiliste viivituste eest saate seda teha lae alla näiteks lõpetanud kohvikukohviku äriplaan koos arvutuste ja esitlusega. Esitatud näidis sisaldab juba samm-sammult juhiseid ettevõtte registreerimiseks, samuti ettevõtte üksikasjalikku finantsmudelit, mis aitab teil oma tootlust kohandada ja edukalt läbida krediidikomisjoni kontrolli. Teise võimalusena saate tellida individuaalse äriplaani, mis põhineb täielikult teie projekti tegelikel tulemustel.

Üksikasjalik kohviku äriplaan saab olema hea algus ja eeskujulik sinu äri. Idee korraldada projekt avaliku toitlustuse valdkonnas on alati asjakohane, kuid see ettevõte võib saada kasumlikuks ainult siis, kui samm-sammult toimingud on asjatundlikult välja töötatud.