Spirtli ichimliklar kimyoviy xossalari bo'yicha taqdimot. Spirtli ichimliklarning xususiyatlari

Spirtli ichimliklarni tasnifi1
Tabiat
uglerod
radikal
2
3
Hisobda
gidroksil
guruhlar
Tabiat
vodorod atomi,
qaysi
ulangan
gidroksil
guruh

Spirtli ichimliklar tasnifi
Uglerod radikalining tabiati bo'yicha
Sarlavha
ALKOL
Matningizni qo'shing
CH3-CH2-CH2-OH
CH2-OH
Cheklash
aromatik
CH2-CH-CH2-OH
Cheksiz

R(OH)x
Alkanollar
Alkenollar
Alkinollar
Fenollar
Sikloalkonollar
U bog'langan uglevodorod radikalining tabiatiga ko'ra
spirtlarning gidroksil guruhi tasnifi bir xil
uglevodorodlarning tasnifi.

Spirtli ichimliklar tasnifi
gidroksil guruhlari soni bo'yicha
Sarlavha
ALKOL
Matningizni qo'shing
CH2-CH-CH2-OH
I
I
I
OH OH OH
CH3-CH2-CH2
I
Oh
monotomik
(Etanol)
CH2-CH-CH2-OH
I
I
OH OH
diatomik
(etilen glikol)
Triatomik
(Glitserin)

Spirtli ichimliklar tasnifi
atomning tabiatiga ko'ra
bog'langan gidroksil guruhi
Sarlavha
ALKOL
Matningizni qo'shing
CH3-CH2-CH2
I
Oh
Asosiy
(butanol - 1)
CH3-CH2-CH-OH3
CH3
I
CH3-C-CH3
I
Oh
I
Oh
Uchinchi darajali
(2-metilpropanol-2)
Ikkilamchi
(butanol - 2)

Metil spirti
CH3-OH - metanol
etanol
C2H5-OH - etanol
propil spirti
CH3-CH2-CH2-OH - propanol
Butil spirti
CH3-CH2-CH2-CH2-OH - butanol
Alkanollar umumiy formulaning gomologik qatorini hosil qiladi
CnH2n+1OH (n=1,2,3,:N). Tizimli nomenklatura bo'yicha alkanollarning nomlari tegishli alkanlarning nomlaridan "ol" qo'shimchasini qo'shish orqali tuziladi.

CH3-OH - metanol
C2H5-OH - etanol

Spirtli ichimliklar izomerligi

Alkanollar ikki xil izomeriya bilan tavsiflanadi:
gidroksil holati izomeriyasi
uglerod zanjiridagi guruhlar
Alkanlar
uglerod skeletining izomeriyasi.

Uglerod zanjiridagi gidroksil guruhining joylashuvi izomeriyasi

CH3-CH2-CH2-OH propanol
n-propil spirti
CH3-CH-CH
l
Oh
propanol-2
(izopropil spirti)

CH3-CH2-CH2-CH2-OH butanol-1 (n-butil spirti)

Uglerod skeletining izomeriyasi
CH3-CH2-CH2-CH2-OH
butanol-1
(n-butil spirti)
CH3-CH-CH2-OH
l
CH3
2-metilpropanol-1
(izobutil spirti)
Xarakterli bo'lgan spirtlarning birinchisi
izomeriyaning ikkala turi ham butanoldir

Spirtli ichimliklarning fizik xossalari

Alkanollar rangsiz suyuqliklar yoki kristalldir
xarakterli hidga ega bo'lgan moddalar. Gomologning birinchi a'zolari
seriyalar yoqimli hidga ega, butanollar va pentanollar uchun hid
yoqimsiz va zerikarli bo'ladi. Yuqori alkanollar mavjud
yoqimli xushbo'y hid.

Qaynatish harorati

Spirtli ichimliklarning qaynash nuqtasi
Spirtli ichimliklar nomi
Formula
Qaynatish harorati
Metil (metanol)
CH3OH
64,7
Etil (etanol)
C2H5OH
78,3
Propil (propanol)
S3N7ON
97,2
Butil (butanol-1)
C4H9OH
117,7
Amil (pentanol-1)
C5H11OH
137,8

Spirtlarning yuqori qaynash nuqtasi bilan izohlanadi
ahamiyatli
molekulalararo
o'zaro ta'sir
–
molekulalarning assotsiatsiyasi, ularning ehtimoli tushuntiriladi
O-H bog'lanish polaritesi va taqsimlanmagan elektron
juft kislorod atomlari. Ushbu o'zaro ta'sir deyiladi
vodorod aloqasi

Etanol molekulasining tuzilishi

H
H
δ-
H–S–S
HAQIDA
|
H
H
H
Etanol molekulasida uglerod atomlari
vodorod va kislorod bilan bog'langan
faqat bitta obligatsiyalar. Chunki
elektromanfiylik
kislorod uglerod va vodorodga qaraganda ko'proq elektronegativdir;
C-bog'larning umumiy elektron juftlari
O va O - H yon tomonga siljiydi
kislorod atomi. Unda paydo bo'ladi
qisman salbiy, va
atomlar
uglerod
Va
vodorod
qisman musbat zaryadlar.

Spirtli ichimliklarning kimyoviy xossalari

Reaktivlik
spirtli ichimliklar sabab bo'ladi
ularning molekulalarida mavjudligi
qutbli aloqalar,
portlashga qodir
geterolitik bilan
mexanizmi.
Spirtli ichimliklar zaif ko'rinadi
kislota-asos
xususiyatlari

Reaktsiya turlari

Reaksiyalar
oksidlanish
almashtirish reaktsiyasi
vodorod atomlari
OH guruhlari
almashtirish reaktsiyasi
vodorod atomlari OH
guruhlar
Reaktsiya
suvsizlanish
(bo'linadi
suv molekulalari)
Alkanollar xarakterlidir
4 turdagi reaktsiyalar:

Vodorodni almashtirish reaksiyasi -OH guruhlari

C2H5OH + Na → C2H5ONa + H2
C2H5ONa + H2O → C2H5OH + NaOH
Kuchsiz kislotalar bilan alkanollar qanday reaksiyaga kirishadi
ishqoriy metallar. Olingan
spirtlarning metall hosilalari deyiladi
spirtli ichimliklar.

O'rin almashish reaktsiyasi -OH guruhlari

Eng buyuk amaliy qiymat ikkinchisining reaktsiyalaridan
turi gidroksil guruhini almashtirish reaktsiyalariga ega
halogenlar. Bu reaktsiya bilan amalga oshirilishi mumkin
turli gidrogal kislotalarning alkanollariga ta'sir qiladi

Alkanollarning reaksiyalari
R - OH + H - X ↔ R - X + H2O
Alkanollarning reaktivligi
R3C - OH > R2CH - OH > RCH2 - OH
HX reaktivligi
HI > HBr > HCl > HF
Alkanollarning gidrogal kislotalar bilan reaksiyasi
qaytariladigan. Uning oqimining samaradorligi tuzilishga bog'liq
alkanol, galogen vodorodning tabiati va sharoitlari.
Bu reaksiyaning eng faollari uchinchi darajali
alkanollar va gidroiyod kislotalar

Reaksiyalarni eksperimental tarzda o'tkazish

Suvsizlanish reaktsiyasi

Alkanollar ikki xil reaksiya bilan tavsiflanadi
suvsizlanish:
- intramolekulyar
Va
- molekulalararo
Molekulyar suvsizlanish bilan alkenlar hosil bo'ladi, molekulalararo - oddiy
efirlar.

Alkanollarning molekulyar suvsizlanishi
bilan isitish orqali amalga oshirilishi mumkin
150-200ºS haroratda yoki spirtli ichimliklarni o'tkazish orqali konsentrlangan H2SO4 ning ortiqcha
haddan tashqari qizdirilgan qattiq katalizatorlar.

Zaitsev hukmronligi

CH3 - CH - CH - CH2
H
90%
CH2 -CH = CH - CH3
|
U
H
100%
CH3 - CH2 - CH = CH2
Intramolekulyar
suvsizlanish
assimetrik
alkanollar Zaytsev qoidasiga muvofiq harakat qiladi,
unga ko'ra vodorod asosan undan ajralib chiqadi
eng kam vodorodlangan uglerod atomi va hosil bo'ladi
barqarorroq alken.

Ikkilamchi spirtlarning suvsizlanishi

Ikkilamchi spirtlarning suvsizlanishi
Balki
olib keladigan turli xil o'zgarishlar kursi
alkenlarning izomer aralashmasini olish.

Etil spirtini sulfat kislota bilan zaifroq isitish bilan
dietil efir hosil bo'ladi. U uchuvchan, tez yonuvchan
suyuqlik. Dietil efir efirlar sinfiga kiradi -
molekulalari ikkitadan tashkil topgan organik moddalar
kislorod atomi orqali bog'langan uglevodorod radikallari.
Umumiy formula R-O-R

Oksidlanish reaksiyalari

Spirtli ichimliklarni oksidlanishi kuchli oksidlovchi moddalar ta'sirida ham sodir bo'ladi. Xarakter
hosil bo'lgan mahsulotlar daraja bilan belgilanadi
spirtli ichimliklarni almashtirish, shuningdek, qo'llaniladigan tabiat
oksidlovchi vosita

Kislorod o'z ichiga olgan organik moddalar, shuningdek
uglevodorodlar havoda yoki kislorodda yonadi
suv bug'ining hosil bo'lishi va karbonat angidrid. Yonish
Shuning uchun spirtli ichimliklar yuqori ekzotermik reaktsiyadir
sifatida foydalanish mumkin
yuqori kaloriyali yoqilg'i.
CnH2n+1OH+O2
nCO2+(n+1)H2O+Q

Birlamchi spirtlarning karboksilik kislotalarga oksidlanishi
ichida HNO3 yoki kaliy permanganat ta'sirida davom etadi
ishqoriy muhit.
Ikkilamchi spirtlarning oksidlanishi hosil bo'lishiga olib keladi
tegishli ketonlar.

Spirtli ichimliklarni mis oksidi bilan oksidlanishi hosil bo'lishiga olib keladi
aldegidlar

Uchinchi darajali spirtlar faqat og'ir sharoitlarda oksidlanishi mumkin
kuchli oksidlovchi moddalarning ta'siri. Reaksiyalar tanaffus bilan birga keladi
a-uglerod atomlarida C - C aloqalari va aralashmaning hosil bo'lishi
karbonil birikmalari

Metanol va etanol

Metanol karbon monoksit (II) CO ni gidrogenlash orqali olinadi. IN
Hozirgi vaqtda metanolni qisman ishlab chiqarish usuli ishlab chiqilgan
karbonat angidridni qayta tiklash. U ko'proq foydalanadi
arzon karbonli xom ashyo, lekin talab qilinadi katta hajm
vodorod.
CO+2H2
CO2+3H2
250-3500C, 5-30MPa
ZnO+ZnCr2O4
t0
mushuk
CH3OH
CH3OH+H2O

Alohida vakillarning arizasi

Etanolni qo'llash

Etanol ishlab chiqarishning eng keng tarqalgan usuli
monosaxaridlarning fermentativ parchalanishidir.
S6H10O5)n+nH2O
zimaza
C6H12O6
2S2N5OH+2CO2

Dunyoda metanol ishlab chiqarish yiliga taxminan 10 million tonnani tashkil etadi, etanol
taxminan uchun ishlab chiqarilgan
ko'proq buyurtma. metanol va
sifatida etanol ishlatiladi
organik sintezdagi erituvchilar va xom ashyo. Bundan tashqari
etanol oziq-ovqatda ishlatiladi
sanoat
Va
V
dori.

Eslab qoling

Vodorod aloqasi - bu atomlar orasidagi bog'lanish
bir molekulaning vodorodi va katta bo'lgan atomlar
boshqa molekulaning elektronegativligi (O, F, N, Cl).
Esterifikatsiya reaktsiyasi - spirtlarning organik va noorganik kislotalar bilan o'zaro ta'siri
efirlarni hosil qiladi.

slayd 2

Spirtli ichimliklar (alkanollar) -

molekulalarida uglevodorod radikali R uglevodorod radikali -OH gidroksil guruhiga bog'langan bir yoki bir nechta gidroksil guruhi (-OH guruhlari) bo'lgan organik moddalar

slayd 3

Etanning tuzilish formulasini yozing va bitta vodorod atomini OH guruhi bilan almashtiring:

CH3 - CH2 - OH

slayd 4

To'yingan monohidrik spirtlarning umumiy formulasi:

R–OH, bu erda R radikaldir

slayd 5

slayd 6

Spirtli ichimliklar nomenklaturasi.

gidroksil guruhlarini o'z ichiga olgan eng uzun uglerod zanjirini tanlang; biz uglerod atomlarini u yaqinroq bo'lgan tomondan raqamlaymiz - OH; radikallarning joylashuvi va nomini ko'rsating; uglevodorod nomini –oli qo‘shimchasi qo‘shilishi bilan beramiz -OH guruhi joylashgan uglerod atomining sonini ko‘rsatamiz uglevodorod radikali + OL CH3-CH-CH2-OH │ CH3 2- metilpropanol-1

Slayd 7

Moddalarga nom bering

CH3-CH2-CH2-CH2-OH CH3 - CH-CH2-CH2-OH │ CH3 CH3-CH2-CH2-CH3 │ OH CH3 │ CH3- C - CH3 │ OH

Slayd 8

To'yingan monohidrik spirtlarning gomologik qatori

CH3OH metanol CH3-CH2-OH etanol CH3-CH2-CH2-OH propanol CH3-CH2-CH2-CH2-OH butanol

Slayd 9

Spirtli ichimliklar olish.

1. Alkenlarning hidratsiyasi: CH2=CH2+ H2O →CH3-CH2-OH 2. Glyukoza fermentatsiyasi: C6H12O6→2C2H5OH + 2 CO2

Slayd 10

Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish.

slayd 11

slayd 12

Yangi materialni o'rganish.

Reja: 1. Bir atomli spirtlarning kimyoviy xossalari 2. Etanolning inson organizmiga ta’siri 3. “Etanolning oqsil molekulalariga ta’siri” kimyoviy tajriba. 4. Ko`p atomli spirtlarning kimyoviy xossalari 5. O`quvchilarning izlanish faoliyati. Eksperimental qism. 5. Talabalarning ilmiy-tadqiqot faoliyati “Tarkibida glitserin borligi uchun kosmetika vositalarining sifatini nazorat qilish” 6. 5 daqiqalik insho yozish.

slayd 13

Funktsional guruh - bu xarakteristikani aniqlaydigan atomlar to'plami Kimyoviy xossalari ushbu toifadagi moddalar.

Spirtli ichimliklarning reaktivligini bashorat qilish

Slayd 14

Funktsional guruh kuchli elektronegativ kislorod atomini o'z ichiga oladi, shuning uchun C - O va O - H aloqalari kovalent qutblidir. Bog'lanish gidroksil guruhida ko'proq qutbli.

H H-C-O-H H Kimyoviy reaktsiyalarda protonning yo'q qilinishi bilan parchalanishi mumkin, ya'ni. spirtli ichimliklar zaif kislotali. Spirtli ichimliklarning reaktivligini bashorat qilish

slayd 15

Spirtli ichimliklarni kuchsiz asoslar deb hisoblash mumkin, chunki uglerod atomiga manfiy zaryadlangan zarracha hujum qilganda, SO aloqasi uziladi va OH guruhi chiqib ketadi - nukleofil almashtirish sodir bo'ladi.

H H-C-OH H Spirtlar- amfoter birikmalar

slayd 16

Spirtli ichimliklar Kislota xossalari Asosiy xossalari Amfoter xossalari

Slayd 17

Spirtli ichimliklarning kimyoviy xossalari

1. Spirtlarning ishqoriy metallar bilan oʻzaro taʼsiri Suvning ishqoriy metallar bilan oʻzaro taʼsiri 2C2H5OH + 2Na → 2C2H5ONa + H2

Slayd 18

2. Spirtlarning organik kislotalar bilan o'zaro ta'siri (esterifikatsiya reaktsiyasi):

O C2H5 - O - + - C - CH3 → H - O spirt karboksilik kislota H H2O + O - O - - C -CH3 Ester H H - O H2SO4 kons. S2N5 Spirtlarning kimyoviy xossalari

Slayd 19

3. Vodorod galogenidlari bilan o'zaro ta'siri.

C2H5OH + HBr = C2H5Br + H2O Spirtlarning kimyoviy xossalari

Slayd 20

Bir atomli spirtlarning kimyoviy xossalari

4. Spirtning yonishi S2N5ON + 3O2 = 2SO2 + 3 N2O

slayd 21

Braziliyadagi yoqilg'i quyish shoxobchasi

Braziliya nafaqat futbol bilan mashhur. Bu alkogol nafaqat zarbalarda ham yaxshi yonishini tushungan birinchi mamlakatdir. Bugungi kunda ushbu mamlakatda barcha avtomobil yoqilg'isi benzin va etanol aralashmasi - "gasohol" ("benzin" - benzin va "alkogol" so'zlarining qisqartmasi), tarkibida 22% suvsiz spirt mavjud.

slayd 22

Spirtli ichimliklarning kimyoviy xossalari

5. Spirtli ichimliklarni oksidlanishi

slayd 23

Spirtlarning kimyoviy xossalari Spirtli ichimliklarning inson organizmiga fiziologik ta'siri.

slayd 24

Kimyoviy tajriba "Etanolning oqsil molekulalariga ta'siri"

Tajribaning maqsadi etanolning oqsil molekulalariga ta'sirini aniqlashdir. ko'rsatma kartasi. Probirkalardagi oqsil eritmasi tovuq tuxumi. Birinchi probirkaga 1-2 ml suv, ikkinchisiga esa bir xil miqdorda etanol quying. Ikkala naychadagi o'zgarishlarga e'tibor bering. Davom etayotgan o'zgarishlarning izohini toping.Etanol insonning qaysi tizimlari va organlariga ta'sir qiladi?

Slayd 25

Spirtli ichimliklarning kimyoviy xossalari

6. Etanol C2H5OH + 6NaOH + 4I2 = CHI3 + HCOONa + 5 NaI + H2O ga sifatli reaksiya

slayd 26

Bir atomli spirtlarning kimyoviy xossalari qanday?

Kislota xossalari Asosiy xossalari Oksidlanish reaksiyalari Sifat reaksiyasi Yodoform sinovi 1. Yonish 2. Oksidlanish Galogenid vodorod bilan o'zaro ta'siri. Ishqor bilan o'zaro ta'siri. metall. 2. Esterifikatsiya

Slayd 27

Bu xususiyatlar ko'p atomli spirtlarga xos bo'ladimi?

Slayd 28

Ko'p atomli spirtlarning kimyoviy xossalari

Glitserinning natriy bilan o'zaro ta'siri: 2CH2OH -CHOH-CH2OH + 6Na = 2CH2ONa -CHONa-CH2ONa + 3H2 natriy glitserat

Slayd 29

Esterifikatsiya reaksiyasi CH2OH - CHOH - CH2OH + 3HNO3 = CH2NO2 - CH NO2 - CH2 NO2 + 3H2O nitrogliserin

slayd 30

muammoli savol Yangi kimyoviy xossalarning paydo bo'lishi ko'p atomli spirtlar molekulalarida gidroksoguruhlar sonining ko'payishiga olib keladimi? CH2OH - CHOH - CH2OH

Slayd 31

Ko'p atomli spirtlarga sifatli reaktsiya.

CH2 - OH CH2 - O Cu CH - OH + Cu (OH2) CH - O + H2O CH2 - OH CH2 - OH glitserin mis glitserat (yorqin ko'k)

slayd 32

Ko'p atomli spirtlarning kimyoviy xossalari:

Kislota xossalari Asosiy xossalari Oksidlanish reaksiyalari Sifat reaksiyasi Glitserin + Cu(OH)2 yorqin ko'k rang Yonish Oksidlanish KMnO4 Galogenidlar bilan o'zaro ta'sir. 2. Esterifikatsiya ishqor bilan o'zaro ta'siri. metall. 2. Erimaydigan asos bilan

Slayd 33

Eksperimental faoliyat

Uchta raqamlangan probirka chiqarildi. Har bir naychada rangsiz eritmalar mavjud. Topshiriq: Berilgan eritmalar orasidan glitserinni aniqlang

slayd 34

Glitserinni qo'llash

Slayd 35

O'qish: "Sifat nazorati"

Qanaqasiga empirik tarzda bu mahsulotda glitserin borligini aniqlash uchun? Tadqiqot algoritmini tuzing.

slayd 36

Xulosa:

Gidroksiguruhlarning soni spirtning xossalariga ta'sir qiladi (vodorod aloqalari tufayli); Bir atomli va ko'p atomli spirtlarning umumiy xossalari -OH funktsional guruhining mavjudligi bilan bog'liq; Ko'p atomli spirtlar misolidan foydalanib, biz miqdoriy o'zgarishlar sifat o'zgarishlariga aylanishiga amin bo'ldik: molekulada gidroksil guruhlarining to'planishi spirtlarda bir atomli spirtlarga nisbatan yangi xususiyatlarning paydo bo'lishiga olib keldi - erimaydigan asoslar bilan o'zaro ta'sir.

Slayd 37

Reflektsiya

Bugungi darsda sizni nima qiziqtirdi? O'rgangan materialingizni qanday oldingiz? Qanday qiyinchiliklar bor edi? ularni engishga muvaffaq bo'ldingizmi? Bugungi dars mavzu masalalarini yaxshiroq tushunishga yordam berdimi? Bugun darsda olingan bilimlar siz uchun foydali bo'ladimi?

Slayd 41

Muammoni hal qilish (ixtiyoriy)

1. Transformatsiyalarni amalga oshirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan reaksiya tenglamalarini yozing va ularni amalga oshirish shartlarini ko'rsating: + H2O + HCl + H2O t

Slayd 42

Dars uchun rahmat

Barcha slaydlarni ko'rish