Cultivarea ciupercilor de stridii ca afacere: recenzii, fotografii. Plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor stridii acasă

Această afacere merită făcută din mai multe motive. Printre acestea se numără faptul că ciupercile cresc în aproximativ 3 săptămâni. Ciupercile nu necesită îngrijire specială. Puteți cultiva ciuperci pe tot parcursul anului. Costul ciupercilor în timpul iernii poate crește la 200-250 de ruble pe 1 kilogram.

Adesea, ciupercile precum ciupercile de stridii sunt alese pentru cultivare, deoarece oferă cel mai mare beneficiu.

Înainte de a deschide o afacere de cultivare a ciupercilor, trebuie să obțineți o licență de comercializare a alimentelor și o licență sanitară. Ciupercile ca aliment au cerințe ridicate care trebuie îndeplinite pentru a conduce o afacere de succes.

Puteți alege orice cameră pentru cultivarea ciupercilor, nu există cerințe speciale pentru aceasta. Zona camerei poate fi, de asemenea, oricare, în funcție de cât de mult vei cultiva ciuperci.

De asemenea, nu există cerințe ridicate pentru personal. Educația poate fi orice. Principalul lucru este că personalul are o carte sanitară și dorința de a crește ciuperci. O echipă bine aleasă are deja jumătate din succes.

Pentru a cultiva ciuperci veți avea nevoie de următoarele echipamente

• camera de racire
• încălzitoare
• umidificatoare
• seră

Puteți vinde ciuperci cultivate vânzându-le pe piață, magazine, magazine, facilități alimentare, cantine și așa mai departe. Cu cât lotul de ciuperci este mai mare, cu atât costul lor angro va fi mai mic, însă, datorită numărului mare de ciuperci, profitul va fi mai mare decât din vânzările cu amănuntul.

Pentru a crește șansele de succes, este necesar să se întocmească un plan de afaceri bun pentru cultivarea ciupercilor. Mai jos sunt câteva dintre ele.

Descărcați planul de afaceri pentru agricultură

- descrie procesul de creare și justificare a unei afaceri pentru cultivarea industrială a ciupercilor stridii. O trăsătură distinctivă a acestui exemplu este prezența unui model financiar în el. Acest plan ține cont, de asemenea, de tendințele de dezvoltare a pieței de ciuperci pentru câțiva ani înainte, conține, de asemenea, grafice vizuale și exemple de calcule.

- În acest sens, un exemplu este înființarea unei întreprinderi de cultivare și comercializare a ciupercilor precum ciupercile. Acest exemplu va servi bine pentru antreprenorii aspiranți cu niveluri de venit diferite. Conține informații despre analiza pieței, este prezentat un plan de vânzări și prețuri, sunt evaluate și riscurile posibile și se calculează efectul economic.

– Acest exemplu descrie un proiect de creare a unui complex mare pentru cultivarea ciupercilor stridii. Scopul acestui plan este de a justifica eficacitatea acestui proiect și de a atrage investitori externi. Conține strategia companiei, evaluarea punctelor forte, punctelor slabe, riscurilor (analiza SWOT), promovarea afacerii și politica sa de marketing etc.

- va fi util pentru micii antreprenori care nu au fonduri mari la dispoziție. Acest plan justifică deschiderea unei mici afaceri pentru cultivarea ciupercilor pe un teren personal, în vederea implementării lor ulterioare. În viitor, este planificată extinderea afacerii la volume industriale și organizarea permanentă a vânzărilor și producției.

Atingând pe scurt toate aspectele cultivării și vânzării ciupercilor. Argumentele sunt date în favoarea cultivării atât a ciupercilor de stridii, cât și a ciupercilor, cu toate acestea, calculele financiare sunt date special pentru tehnologia de cultivare a ciupercilor.

În care se acordă o atenție deosebită tehnologiei de creștere și îngrijire a șampioanelor. Prin aderarea la schema propusă, puteți obține o recoltă bogată în 30-40 de zile de la data semănării. Rentabilitatea unei astfel de afaceri va fi de aproximativ 50%.

În planul de afaceri propus, întregul proces de producție este împărțit în trei etape principale. Prima, „producția de miceliu” este opțională, deoarece este relevantă numai pentru fermele mari. Restul - „pregătirea substratului” și „vânzările de produse” sunt universale.

Potrivit căruia, profitabilitatea unei astfel de afaceri va fi de 100%. Deoarece principalele costuri se vor reduce la cumpărarea unui sac de mediu nutritiv. Un astfel de plan de afaceri este deosebit de convenabil, deoarece cultivarea ciupercilor de stridii nu depinde de sezonul anului, iar cererea crește în fiecare an.

În care este descrisă în detaliu tehnologia de producere a ciupercilor stridii și se oferă sfaturi privind organizarea comercializării produselor manufacturate. Un articol separat enumeră cheltuielile, împărțite cu prudență în inițiale unice și regulate.

În care, pe lângă problemele de creștere directă a produselor cu ciuperci, se acordă atenție producției de substrat. Mediul nutritiv al producției proprii se dovedește adesea a fi mai rentabil, atât din punct de vedere al resurselor cheltuite, cât și din punct de vedere al randamentelor sporite, datorită bioaditivilor utilizați.

Costul total al proiectului este puțin mai mare de 65 de mii de ruble. Conform planului de afaceri, se preconizează vânzarea a 1,2 tone de produse din ciuperci în primul an. Sunt prezentate tabele de calcule pentru achiziționarea de echipamente și se întocmește un plan de marketing aproximativ.

În care investiția inițială în afacere este de 250 de mii de ruble. Rambursarea economiei nu este mai mare de șase luni, iar cu o vânzări de produse bine stabilite, există oportunități de extindere a afacerii. Rentabilitatea unei astfel de afaceri variază de la 40 la 100%.

Planul de afaceri enumeră 5 sisteme diferite de organizare a cultivării champignonului și oferă argumente atât pro, cât și împotriva fiecăreia dintre tehnologiile de mai sus. În plus, sunt descrise pe scurt toate aspectele importante ale planificării vânzărilor și ale înregistrării legale a activităților.

Ceea ce explică în detaliu toate etapele producției de produse din ciuperci. Achiziția de echipamente, conform unui astfel de plan, vă va costa de la 50 la 90 de mii de ruble. Toți ceilalți bani vor merge pentru achiziționarea de substrat nutritiv și miceliu.

Fixându-și scopul de a organiza producția de ciuperci la costuri minime. Agricultura în gospodărie este folosită ca bază pentru organizarea producției, iar în primul an se preconizează colectarea și vânzarea a cel puțin 2 tone de produse din ciuperci.

Până de curând, ciupercile de stridii erau un produs exotic pe piața noastră. Dar câțiva ani mai târziu au câștigat ferm cererea și dragostea consumatorilor. Prin urmare, afacerea de cultivare a acestor ciuperci a devenit destul de stabilă și profitabilă. Să ne uităm la câteva aspecte ale acestei documente. Să încercăm să aflăm cât de profitabilă este această afacere. Ce perioadă de timp este necesară pentru a obține profit. Ce capcane și ce costuri îi așteaptă pe cei care decid să înceapă să cultive ciuperci.

Venitul dintr-o astfel de afacere agricolă este destul de mare. Acest lucru se datorează cererii bune pentru produs. În plus, puteți crește ciuperci de stridii chiar și acasă, pentru aceasta nu trebuie să cumpărați sau să închiriați o cameră - economisind bani pe față. Ciupercile stridii pot fi numite cele mai profitabile ciuperci, deoarece necesită îngrijire minimă.

Nu va dura mult timp pentru a primi produsul final - aproximativ șase săptămâni. Având în vedere că ciupercile nu au nevoie de supraveghere constantă, fermierul poate face cu succes alte lucruri și poate combina munca sa principală cu creșterea ciupercilor de stridii. Este suficient să aloci câteva ore pe săptămână pentru îngrijirea produsului.

Rentabilitatea în cifre

Să calculăm cât de profitabilă este o astfel de afacere. Ciuperca de stridii de pe piață costă aproximativ 1,5 dolari pe kilogram. Pe parcursul anului, pe o suprafață de 100 de metri pătrați pot fi cultivate până la 4 tone de ciuperci. Aceasta înseamnă că profitul net va fi de până la 500 USD pe lună. Dacă măriți suprafața însămânțată și stabiliți o piață de vânzare, atunci profitul va fi de câteva ori mai mare. Aspectele pozitive ale acestei afaceri sunt următoarele:

• investitie minima;
• piata libera;
• efort minim pentru înființarea unei afaceri;
• rambursare mare;
• crescând acasă.

Minimizând timpul, efortul și costurile, puteți avea un venit suplimentar bun.

Caracteristici ale creșterii ciupercilor stridii

Mai întâi trebuie să găsiți o cameră potrivită în care să puteți monitoriza temperatura, umiditatea și lumina. Ciupercile stridii au trei stadii de creștere și este foarte important să reglați condițiile climatice la fiecare dintre ele. Un alt pas important este curățenia incintei, care trebuie menținută constant.

Paiele sau așchii în care este plasat miceliul trebuie pasteurizate. Acest lucru va proteja ciupercile de o posibilă sursă de contaminare. Înainte de a însămânța ciuperci, nu uitați să dezinfectați și să ștergeți suprafața. Orice acțiuni legate de cultivare trebuie efectuate numai cu mâinile curate. Deci nu veți putea aduce bacterii nefavorabile, iar randamentul va crește de mai multe ori, ceea ce va afecta pozitiv profiturile.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii

Dacă organizați corect procesul de creștere a ciupercilor, atunci profitul va fi stabil, iar produsul va fi de înaltă calitate. Pentru a începe producția, trebuie să parcurgeți doar șase pași.

1. Este necesar să cumpărați lenjerie de pat și miceliu bun. Puteți folosi rumeguș sau paie. Opțiunea preferată este paiele, care trebuie tocate în prealabil. Este recomandabil să adăugați în așternut îngrășământ sub formă de compost.
2. În continuare, stropiți paiele tocate cu compost cu apă și încălziți-le în apă clocotită. Procesul de încălzire va dura aproximativ o jumătate de oră. Apoi scoatem paiele din apa si uscam putin. Întindeți așternutul pe o suprafață curată și lăsați să se răcească.
3. Ambalăm paiele răcite împreună cu miceliul în pungi de plastic. Adormim 5-7 cm de paie, stropim cu miceliu, apoi iar paie si iar miceliu. În această ordine, umpleți complet pungile. Legăm strâns punga și străpungem mai multe găuri pentru schimbul de aer cu un cuțit. Sacii sunt așezați pe rafturi.
4. Aceasta este urmată de incubație - prima fază a cultivării. Necesită o temperatură stabilă și lipsă de lumină naturală. Trebuie să existe lămpi roșii speciale în cameră pentru verificare. Când în găuri apar ciuperci mici asemănătoare unui cap de ac, puteți trece la următoarea fază.
5. A doua faza presupune mentinerea nivelului de umiditate in incapere. Cel mai bun mod de a măsura umiditatea este cu un umidificator. Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 20 de grade. Ciupercile stridii au nevoie de multă lumină solară în această etapă, așa că încercați să obțineți cel puțin 12 ore de lumină naturală. Există un truc secret pentru a obține un randament mai mare: pungile cu miceliu trebuie așezate într-un loc mai răcoros și mai întunecat timp de o zi, apoi returnate la rafturile lor anterioare. Astfel, miceliul va experimenta un șoc, iar din acesta ciupercile vor crește mai intens.
6. Ultima etapă este recoltarea. Când capacele sunt complet formate în ciuperci, este necesar să le tăiați cu grijă pe pungi. După prima recoltare, sacii trebuie trimiși înapoi la rafturi și trebuie create condițiile primei faze. Miceliul este încă roditor, așa că după șase săptămâni, obțineți o altă recoltă. Cu un singur marcaj, puteți colecta până la patru culturi.

Apropo, puteți vedea clar acest proces în videoclipul nostru:

Pe lângă faptul că ciupercile de stridii au un gust plăcut și sunt utilizate pe scară largă în gătit, sunt capabile să prevină cancerul și sunt excelenți antioxidanți. Cultivarea acestor ciuperci este un proces ușor și cu costuri reduse, așa că dacă decideți să vă începeți propria afacere, nu riști aproape nimic. Cu un minim de efort, te așteaptă un venit stabil și mare.

Cum să faci bani crescând ciuperci stridii, de ce ai nevoie pentru a începe o afacere, de ce ar trebui să alegi ciuperci stridii, cum să le cultivi, pe ce trebuie să cheltuiești bani, cui să vinzi ciuperci și cât poți câștiga din această agricultură activitate.

Acest tip de afacere poate deveni o sursă suplimentară sau permanentă de venit pentru un antreprenor și poate aduce 500 de dolari sau mai mult lunar. Cifra finală a profitului depinde de mărimea plantației de ciuperci.

Rentabilitatea afacerii depinde de ce ciuperci și în ce volume vor fi cultivate. Acum, cele mai populare sunt șampioanele și ciupercile stridii.

Suntem despre creșterea șampiilor. Despre ciupercile stridii vom vorbi mai jos.

Cultivarea ciupercilor stridii este benefică, deoarece puteți recolta la fiecare 2-4 săptămâni. În plus, recolta va fi întotdeauna stabilă, deoarece acest tip de ciupercă este foarte fructuoasă.

Plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor stridii

Pentru a începe să câștigați bani pe cultivarea ciupercilor, trebuie să parcurgeți mai multe etape:

1. Înregistrați-vă la biroul fiscal ca antreprenor individual.
2. Găsiți și echipați o cameră.
3. Cumpărați compost și tot ce aveți nevoie pentru a cultiva ciuperci (recipiente, pungi etc.).
4. Plantați ciuperci și recoltați.
5. Odată cu prima recoltă, mergeți la SES pentru a obține permise și un certificat de calitate.
6. Găsiți cumpărători (cu ridicata sau cu amănuntul).

Înregistrarea afacerii

Pentru a vă înregistra, va trebui să completați o cerere pentru un antreprenor individual în formularul P21001. În el, indicați codul de activitate 01.12.31. Înainte de a depune o cerere, trebuie să plătiți o taxă de stat unică de 800 de ruble.

Impozitarea este mai bine să alegeți STS 6%. Apoi impozitele vor fi plătite numai pe suma totală a venitului. Adică, dacă într-o lună nu a fost profit, atunci nu va trebui să plătești impozite.

cameră

Cea mai bună cameră pentru cultivarea ciupercilor de stridii este subsolul. Este ușor să mențineți microclimatul dorit în el. De exemplu, în pivniță, puteți obține cu ușurință 90% din umiditatea necesară și temperatura aerului până la +25°C.

Ciupercile stridii pot fi cultivate și în sere tradiționale de film sau de sticlă. Dar menținerea climatului potrivit în ele va fi mult mai dificilă decât în ​​subsol.

Achiziționarea de compost și inventar

Trebuie remarcat imediat că compostul (substratul) nu este necesar pentru cumpărare. Îl poți pregăti singur. Cum să o faceți corect este mai bine să citiți în literatura relevantă.

Inventarul poate necesita o lopată, furcă, greblă, mătură, pistol de pulverizare etc. Echipamente - corpuri de iluminat, încălzitoare, ventilatoare etc. Ce anume trebuie să cumpărați va depinde de situația specifică. Adică, dacă camera are un sistem de încălzire, atunci nu este nevoie să cheltuiești bani pe încălzitoare. Ventilatoarele nu trebuie folosite dacă există o ventilație bună.

De asemenea, pentru muncă, veți avea nevoie de containere unde va fi recoltată recolta. Este posibil să aveți nevoie de recipiente sau pungi, în care sunt cultivate cel mai adesea ciuperci. Vom vorbi mai jos despre tehnologiile în creștere.

Plantarea ciupercilor și recoltarea

După cum am menționat mai sus, după plantare, prima recoltă poate fi recoltată în aproximativ o lună. Mai multe copii, înainte de începerea vânzării, trebuie transferate la SES pentru analiză. Dacă rezultatele sunt satisfăcătoare, vi se vor elibera toate permisele comerciale necesare și un certificat de calitate. Apropo, va trebui să plătiți pentru ultimul document (suma exactă poate fi găsită în SES la locul de afaceri).

Acum merită să ne ocupăm de afacerea descrisă mai detaliat și să răspundem la o serie de întrebări populare.

De ce ciuperci de stridii?

În primul rând, pentru că cultivarea ciupercilor de stridii nu necesită un capital inițial mare. Puteți începe o afacere cu 250 USD în buzunar.

În al doilea rând, cultivarea ciupercilor de stridii este mult mai ușoară decât aceleași ciuperci. Și acest lucru se poate face oriunde - la subsol, în orice altă cameră, în seră și chiar pe balconul vitrat al apartamentului.

În al treilea rând, prețul mediu al ciupercilor de stridii de pe piață este de 1,5 USD per 1 kg. Iarna, prețurile cresc. În același timp, cererea bună pentru astfel de ciuperci este stabilă pe tot parcursul anului. De aici și profitabilitatea de peste 80% - poate ajunge la indicatori și mai mult de 100%.

Cât poți câștiga?

Puteți câștiga 500 USD, 700 USD și mai mult de 1.000 USD pe lună crescând ciuperci stridii. Totul va depinde doar de volumul producției de ciuperci și al activității de vânzare. De asemenea, se pot obține venituri suplimentare din vânzarea compostului. Adică, faceți independent substratul și vindeți-l fermierilor sau întreprinderilor.

Am efectuat deja calcule aproximative ale veniturilor în articolul precedent. Au fost luate în calcul 120 de blocuri, ceea ce dă un total de 300 kg. recolta in 2-4 saptamani. Și la prețul ciupercilor stridii 1,5 USD pe 1 kg. poți obține un profit de 450-500 USD. Desigur, trebuie avut în vedere că din această sumă trebuie scăzut 6% din impozit. De asemenea, merită luate în considerare contribuțiile de asigurare la fondul de asigurări sociale (fondul de pensii).

Din cifrele obținute se pot trage concluzii despre rentabilitatea afacerii. Pentru a începe să crești ciuperci, trebuie să investești aproximativ 500 USD. Această sumă poate fi mai mică dacă, de exemplu, spațiile sunt deținute și nu sunt închiriate. Și se dovedește că afacerea dă roade deja de la prima recoltă.

Unde se vinde ciuperci?

Există mai multe răspunsuri la această întrebare. Puteți vinde ciuperci cultivate:

• Pe cont propriu în piețele de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un loc de tranzacționare potrivit, să plasați o reclamă pentru a atrage atenția cumpărătorilor și să vindeți ciupercile cu amănuntul populației. Această opțiune este bună deoarece vă puteți seta prețurile după ce ați analizat politica de prețuri a concurenților (dacă există).
• Oferiți ciuperci stridii supermarketurilor sau magazinelor alimentare. Aici este necesar să se găsească obiecte mari comerciale interesate de achizițiile angro de ciuperci. Dar pentru a vinde ciuperci stridii în acest fel, poate fi necesară reducerea prețului. Cel puțin în stadiul inițial. Acest lucru, desigur, va reduce profitabilitatea, dar în viitor vă va permite să obțineți o bază de clienți obișnuiți. Mai mult, după un timp va fi posibilă creșterea prețurilor în siguranță.
• Oferiți ciuperci stridii restaurantelor. Ciupercile din restaurant sunt la mare căutare, deoarece astfel de unități folosesc numai produse proaspete pentru gătit. Și pot vinde aproape întreaga recoltă fără a recurge la prima și a doua opțiune de marketing.

Îți poți alege propria piață. Dar principalul lucru de reținut este că ciupercile trebuie să fie sănătoase și de înaltă calitate, iar prețurile trebuie să fie rezonabile.

Cum să crești ciuperci stridii?

Pentru cultivarea ciupercilor stridii, este necesar să se pregătească compost, miceliu, așternut și pungi de plastic.

Miceliu și așternut

Miceliul poate fi cumpărat de la piață sau de la fermieri. Costul său este de aproximativ 3 USD per 1 kg. Din acest kilogram se pot recolta 4 culturi. Prin urmare, prețul este mai mult decât adecvat și favorabil.

Ca așternut se recomandă paiele tocate. La el trebuie adăugat și îngrășământ. Un astfel de amestec va fi un substrat gata pentru plantarea ciupercilor. O tonă de substrat este capabilă să producă 175 kg. ciuperci stridii. Pentru 1 tonă de compost aveți nevoie de 8 kg. miceliu.

Pregătirea substratului (compost)

Dacă paiele nu sunt zdrobite, atunci trebuie zdrobite. După aceea, se umezește cu apă și se lasă câteva ore. Apoi paiele trebuie încălzite. Pentru a face acest lucru, se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, paiele se scot din apa clocotită, se întind pe o suprafață curată și se răcesc.

După ce paiele se usucă, poate fi folosit ca substrat amestecat cu îngrășământ.

Ambalare substrat și miceliu în pungi

Compostul gata împreună cu miceliul sunt plasați în pungi de plastic. Trebuie să faceți acest lucru astfel - mai întâi se umple până la 7 cm de paie, apoi miceliul. Apoi sacul este închis și se fac găuri de aer în el (acest lucru se poate face cu un cuțit obișnuit). Sacii finiți sunt așezați pe rafturi sau rafturi.

Perioadă incubație

În perioada de incubație a ciupercilor de stridii, este necesar să se monitorizeze constant temperatura și umiditatea din cameră. Iluminatul natural nu trebuie permis în miceliu. Pentru lucru este necesar să se organizeze iluminarea de culoare roșie.

Ciupercă cu fructe

De îndată ce primele fructe sunt vizibile, temperatura din cameră ar trebui să fie scăzută la 17-20 ° C. Umiditatea, dimpotrivă, trebuie crescută la 90-95%. De asemenea, este necesar să se organizeze iluminarea naturală - cel puțin 12 ore pe zi.

Recoltarea

După ce capacele de ciuperci sunt complet formate, recolta poate fi recoltată. Ciupercile stridii sunt tăiate cu grijă și stivuite în containere pentru depozitare sau transport.

După ce prima recoltă este recoltată, sacii (încă rodnici) sunt trimiși în prima etapă - perioada de incubație.

Pentru mai multe informații despre tehnologia de cultivare a ciupercilor, vă sfătuim să citiți literatura tematică.

In cele din urma

Din cele de mai sus se pot trage concluzii adecvate.

Afacerea de cultivare a ciupercilor de stridii este potrivită pentru cei care doresc să își înceapă propria afacere fără investiții mari, cu posibilitatea de dezvoltare în continuare și de creștere a veniturilor. Toate investițiile inițiale se vor amortiza în 1-1,5 luni. Piața ciupercilor este diversă, așa că nu ar trebui să existe probleme cu vânzările. Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii este destul de simplă și nu necesită cunoștințe sau experiență serioasă - totul va veni în acest proces.

Înainte de a calcula profitabilitatea și de a căuta spații, gândiți-vă la următoarele puncte:

1. Ciupercile sunt lucruri vii necesită prea multă prezență personală. Aici nu va fi posibil să puneți câteva mașini, să dați instrucțiuni angajaților unui astfel de plan: „Puneți aici, apăsați acest lucru, obțineți-l de aici, împachetați-l” și numărați profitul.
Afacerea cu ciuperci de stridii, pe lângă respectarea strictă a hărții tehnologice în creștere, necesită, de asemenea, înțelegerea:
- apar procese microbiologice,
- relația dintre fenomenele fizice observate în cameră și fenomenele biologice care apar într-un grup în creștere.
Pierderile de randament, cu 95%, depind de dispunerea corectă a ventilației, de amplasarea blocurilor, de respectarea tuturor parametrilor microclimatici (umiditate, temperatura aerului, cantitatea de CO2 - chiar lângă ciorchinul de ciuperci).

Și dacă, după ce ați cântărit toate argumentele pro și contra, vă decideți totuși să investiți, va trebui să învățați material - nu-i credeți pe cei care spun că nu este dificil.

2. cultivarea ciupercilor este PRODUCȚIE. Ca oricare altul, necesită capital de pornire, cunoștințe, abilități și abilități speciale.

3. Este mai bine să dezvoltați o strategie pentru formarea și dezvoltarea unei întreprinderi cu un specialist. El va ține cont de toate nuanțele cazului dvs. specific, va oferi o schemă pentru o plasare convenabilă, logică și compactă a tuturor instalațiilor și echipamentelor de producție. Dar, chiar dacă angajezi un tehnolog sau o firmă de proiectare competentă, va trebui să aprofundezi în toate detaliile, până la cel mai mic detaliu, cel puțin la început. La urma urmei, trebuie să cunoașteți și să înțelegeți nu numai subtilitățile producției, ci și caracteristicile biologice ale dezvoltării ciupercilor.

Dacă ferma ta are nevoie de un cultivator de ciuperci, tu sau lucrătorul tău. Și nu doar teoretic, ci în mod specific la întreprinderea dvs.: împreună cu tehnologul dumneavoastră, voi dezvolta scheme pentru stabilirea microclimatului și proceselor tehnologice, precum și a reglementărilor întreprinderii. Chiar dacă un specialist instruit vă părăsește ferma, veți avea în continuare toate materialele și dezvoltările.

4. Orice, chiar și cea mai mică fermă „garaj”, care lucrează pe blocuri achiziționate, este mai ușor de făcut chiar de la început decât să o refaci mai târziu, având propria ta amară experiență de „conuri umplute”.

5. Ciuperca stridii, desigur, poate crește „oriunde” și „totuși” - așa cum promit unii profesori online -. Dar, în acest caz, trebuie să suporti lipsa de productivitate, să uiți de profitabilitate - atunci va fi hobby-ul tău.

Cultivarea ciupercilor stridii ca afacere

Există o mulțime de informații despre asta pe Internet, este contradictorie, este destul de greu de înțeles. Pe multe site-uri scrie că cultivarea ciupercilor este o afacere profitabilă cu costuri reduse, există și calcule de profitabilitate care îți promit 100% pe an.

Vă pot asigura că profitabilitatea 100% va veni nu mai devreme decât după 2-3 ani de afaceri cu ciuperci. Acest lucru se întâmplă dacă inițial echipați corespunzător spațiile, instalați ventilație, calculați încărcarea substratului și creați un microclimat.

Trebuie înțeles că acest meșteșug va deveni profitabil doar atunci când echipamentul dumneavoastră oferă condițiile pentru dezvoltarea și creșterea deplină a ciupercilor, deoarece. profitabilitatea depinde în mod direct de rata de creștere și calitatea corpurilor de rod, precum și de randamentul acestuia.

Pentru mulți, se întâmplă invers: încălcând promisiunile dulci ale planurilor de afaceri profitabile pentru cultivarea ciupercilor stridii, începătorii greșesc camerele de pepinieră.

În multe calcule de rentabilitate, sunt incluse cele mai simple aparate de uz casnic - un ventilator de 2 kW, un umidificator de cameră cu ultrasunete, un ventilator de bucătărie axial.

Într-adevăr, costă un ban, dar nu este absolut potrivit aici. Drept urmare, primul sezon trece cu un minus monetar profund. Și banii au fost deja investiți, poate mici, dar semnificativi pentru tine!

Convinși din propria experiență că cultivarea ciupercilor este o muncă grea, culegătorii de ciuperci încep să caute informații de încredere, își remodelează serele, magaziile, pivnițele.

De ce poate deveni neprofitabil să produci ciuperci stridii? În principal pentru că investițiile se dovedesc a fi mai mult decât planificate, iar recolta este mult mai mică.
În plus, mulți începători, care au crescut pentru prima dată o recoltă uriașă, conform standardelor lor, de 100 kg, încearcă să scape de produse cât mai curând posibil - de regulă, nu au frigider. Închiriază la cele mai mici prețuri, uneori scăzând prețul total în oraș pentru câteva zile. Adesea, astfel de oameni de afaceri nefericiți vând chiar și sub cost, și apoi spun - neprofitabil ....

Echipament pentru cultivarea ciupercilor.

Costurile inițiale pentru cultivarea ciupercilor stridii sunt destul de substanțiale.

Mai mult, indiferent de tonajul pe care urmeaza sa il produci, va trebui sa cumperi un sistem care sa ofere un microclimat. Costul său, desigur, depinde de volumul spațiilor, dar cel mai adesea este mai profitabil să plătiți puțin mai mult, să cumpărați un sistem mai puternic și să creșteți tonaj - profitabilitatea va fi mai mare datorită reducerii costului producție.

Iarna și vara, spațiile au nevoie de o temperatură constantă (14-16 0 C), umiditate ridicată (87-92%), un anumit nivel de CO2 (de obicei nu mai mare de 900 ppm).

Încălzirea ciupercilor numai cu ajutorul unui schimbător de căldură.

Fără pereți caldi, podele, baterii - cu o astfel de încălzire este imposibil să controlați starea amestecului de aer, umiditatea, temperatura, debitul acestuia!

Stabilitatea parametrilor din camera de distilare este asigurata de un sistem de ventilatie cu canale de aer, care va distribui aerul preparat prin camera.

Sistemul de preparare a aerului include:

• două ventilatoare - forțare și evacuare, a căror putere depinde de cantitatea de substrat care se află în cameră (în funcție de metoda de aranjare a blocurilor, 1 tonă de substrat necesită de la 200 la 300 de metri cubi pe oră de aer),
• schimbător de căldură și răcitor de aer,
• sistem de menținere a umidității (duze, disc sau umidificatoare cu ultrasunete).

În funcție de regiunea în care locuiți, pentru a obține 1 tonă de ciuperci pe lună (ținând cont de încălzirea tuturor spațiilor întreprinderii) - aveți nevoie de un cazan de la 10 la 15 metri pătrați.

Toate acestea necesită investiții financiare considerabile.

Vrei să-ți faci propriile blocuri? Acest lucru va necesita, de asemenea, echipamente speciale pentru fabricarea substratului.

sarcina de lucru a camerei cu blocuri și locația acestora,
ce setări sunt necesare pentru o cameră cu un anumit volum,
cât costă echipamentul de creștere,
Care sunt cheltuielile tale lunare?

Există, de asemenea, tabele gata făcute cu ventilație calculată și amenajarea camerei climatice pentru camerele de forțare a ciupercilor de stridii cu o sarcină de până la 8 tone de substrat. Există, de asemenea, o instrucțiune cu diagrame despre cum se calculează numărul de blocuri pentru o anumită zonă.

Sezonalitatea vânzărilor de ciuperci stridii.

Și ar trebui să se țină cont și de faptul că consumul de ciuperci nu este uniform pe tot parcursul anului.

De la an la an, există două perioade de activitate de vânzări - toată luna decembrie cu un vârf de vânzări chiar înainte de Anul Nou și luna dinaintea Paștelui, din nou - cu un vârf în timpul unui post strict chiar înainte de Paștele în sine.

La începutul lunii mai, cererea scade brusc, pe tot parcursul lunii mai, iunie, iulie, cererea este extrem de scăzută, crescând încet în august și septembrie și stabilizându-se în octombrie.

În anii ploioși, toamna, prețul produselor poate fi scăzut din două motive -

în primul rând, o masă mare de ciuperci de pădure,

în al doilea rând, datorită condițiilor meteorologice favorabile, productivitatea (și, prin urmare, arborele) crește nu numai a ciupercilor de stridii, ci și a altor specii. Acest fapt trebuie luat în considerare atunci când vă planificați ferma.

Multe, chiar și întreprinderile mici, preferă să conserve ciupercile stridii în perioada de scădere a vânzărilor. Mai rar, se alege uscarea, urmată de fabricarea pulberii de ciuperci.

Dacă toate acestea nu te deranjează și ești hotărât să începi -

Pentru a începe să crești ciuperci stridii

În primul rând, trebuie să decideți pe ce veți construi - din zona spațiilor pe care le aveți sau din numărul de ciuperci pe care intenționați să le primiți pe lună. În funcție de asta, căutați o cameră potrivită.

De asemenea, este necesar să decideți imediat dacă veți lucra la blocurile achiziționate sau le veți realiza singur.

În cazul lucrărilor la blocuri achiziționate, veți avea nevoie de două tipuri de spații - un incubator și o cameră (hală) de forțare (așa-numitul sistem cu două zone) sau cel puțin trei camere de pepinieră (cu un sistem cu o singură zonă) - daca aduci acolo blocuri proaspat facute, care vor atarna acolo tot ciclul de productie. Condițiile pentru creșterea excesivă a blocurilor și apoi fructificarea în acest caz sunt reglementate de microclimat.

De la 1 mp. m. de suprafață pe lună, puteți obține 10-12 kg de fructe (cu un sistem cu o singură zonă) și 12-15 kg cu un sistem cu două zone. Dar nu uita:

- cu un sistem cu două zone, ai nevoie de mai mult

– sacii sunt în camera de creștere de mai bine de o lună! Dacă lucrezi în două valuri, atunci aproximativ 40-42 de zile cu un sistem cu două zone, 54-56 de zile cu un sistem cu o singură zonă.

Apropo, acest factor de timp nu este luat în considerare la calcularea profitabilității: deoarece, cu un sistem cu două zone, este mai corect să se calculeze cifra de afaceri a blocurilor nu pentru o lună, ci pentru 40 de zile. Astfel, dacă lucrezi din septembrie până în aprilie inclusiv, atunci nu vor fi cifre de afaceri 8, ci doar 6. Iar profitabilitatea va fi mai mică decât te-ai putea aștepta.

Raportul dintre incubație și camera de forțare ar trebui să fie undeva în jur de 1: 2,5 -3.

Cu suprafețe mari de creștere, veți avea nevoie de mai multe incubatoare (pentru o întreținere ușoară), raportul poate crește la 1:2.

Astfel, dacă ai o cameră de aproximativ 100 mp. m., nu se pot amplasa acolo mai mult de 12-14 tone de substrat (adica aproximativ 1400 de blocuri a cate 10 kg fiecare), plus ca vei avea nevoie de o incapere de aproximativ 40-50 mp. pentru incubație. Veți putea obține aproximativ 1 tonă de ciuperci pe lună din această zonă.

Dacă numărați matematic, atunci ar trebui să fie mai mult, dar ... din păcate, în practică - nu se dovedește mai mult de o tonă, în unele luni (în octombrie, uneori în aprilie) poate fi de 1,5 tone, apoi toate blocurile sunt tencuite cu ciorchini, ca în această fotografie.

Dar este imposibil să se calculeze profitabilitatea completă pe baza acestor cifre. Recolte mai mari pot fi obținute folosind camere de creștere complet automatizate. Aceasta este acrobație. Senzori, controlere, servo-uri, un program de calculator - toate acestea vor costa aproximativ 80.000 de grivne (cel puțin 3.000 de dolari). Este logic să instalați o astfel de automatizare dacă intenționați să produceți aproximativ 10 tone de ciuperci pe lună.

Dacă blocurile sunt realizate independent, este necesar și un atelier de substrat cu încălzire. Este foarte de dorit ca acestea să fie amplasate separat de camerele de creștere.

Dacă acest lucru nu este posibil și întreaga producție va fi amplasată sub un singur acoperiș, este necesar să se gândească la schema de mișcare a blocurilor astfel încât să se mențină un fundal bacterian scăzut la întreprindere.

Este important să găsiți un furnizor de calitate (se mai numește și miceliu). Este mai bine să plătiți mai mult pentru miceliul de marcă, care este făcut din cultura mamă originală, decât să cumpărați transplantat ieftin: este slăbit, poate avea abateri de la cultura tulpinii. Toate acestea provoacă o întârziere în dezvoltarea blocurilor, productivitatea acestora va fi scăzută.

Criterii după care trebuie să alegeți miceliul de ciuperci de stridii

În funcție de strategia aleasă pentru dezvoltarea fermei tale, ajut

• alege schema optimă de utilizare a spațiilor și amplasarea echipamentelor în acestea,
• calcularea sistemului de ventilație
• Pictez o hartă tehnologică a microclimatului pentru toate etapele de dezvoltare și fructificare.