Toată lumea a privit cel puțin o dată în direcția afacerii culinare - profitabilitatea întunecă ochii viitorilor oameni de afaceri. În același timp, afacerea de a deschide o pizzerie este populară. În funcție de concurența de pe piață, puteți decide cu privire la formatul cazului și apoi să întocmiți un plan pas cu pas cu un articol de cheltuieli.

Merită să deschizi o pizzerie?

De regulă, chiar dacă locuiești într-un orășel, există pizzerii și sunt „monopoliști” în felul lor: se deschide o mică rețea, care se extinde în timp și ia cota leului din piață. Dar este important de înțeles că, în timp, mărcile cu multă publicitate se plictisesc și, în plus, pot pierde semnificativ din calitate, așa că o nouă pizzerie promițătoare, cu un marketing adecvat, are șanse mari să fie promovată.

Chiar dacă pizzeria monopol este pe buzele tuturor și, să zicem, rămâne în top în ceea ce privește calitatea produsului, nimeni nu ți-a anulat oportunitatea de a acționa ca o „suflă de aer proaspăt” prin promoții suplimentare, reclame sau mobilitate în „pizza”. pe roți”. Totul în mâinile tale!

Format pizzerie

Este important să analizați opțiunile pentru deschiderea unei pizzerii și sunt suficiente pentru orice „poșetă”:

• Aranjați livrarea pizza . Îl poți găti acasă, bineînțeles, gura în gură funcționează perfect, iar dacă ai un sortiment bun pentru condițiile de acasă, propria poftă sau noutate, atunci, ținând cont de profitul rezultat, vei putea descoperi noi orizonturi în această afacere.
• Pizza pe roți sau furgonetă în mișcare . Într-o astfel de dubă, puteți vinde pizza întregi, precum și felii. În orice caz, aceasta este o afacere profitabilă, deoarece vă puteți schimba locația și puteți vizita cele mai multe locuri de bani într-o zi!
• nu foarte popular în țările CSI. În exterior, seamănă cu un rulou, deși este o pizza înfășurată, care va fi ușor de mâncat din mers. Dacă ești în căutarea ceva original pentru unitatea ta, atunci Kono Pizza este opțiunea perfectă.

• pizzerie chioșc (pizzerie, food court) într-un hipermarket mare sau centru comercial, sau un „prefix” la o sală de mese sau o cafenea culinară - toate acestea sunt, de asemenea, produse de afaceri destul de profitabile, dar trebuie să aveți timp pentru a „exploata” un loc in soare. Sau alegeți-l în avans în timpul construcției.
• mica pizzerie , de exemplu, pentru 15 locuri cu o bucătărie utilată - aceasta este deja o afacere costisitoare, nu numai din cauza chiriei, ci și datorită echipamentelor. Dar dacă aveți un capital de pornire de un milion, este foarte posibil să începeți.
• - cea mai scumpă variantă care necesită investiții considerabile, deoarece pe lângă chirie și salarii se adaugă achiziționarea de echipamente, articole de cost suplimentar pentru livrare, serviciu de suport etc. De regulă, livrarea este gratuită, ceea ce este un mare plus într-o companie de publicitate, dar un minus în ceea ce privește un articol de cheltuială.

Așa că dacă doriți să începeți o afacere, dar nu există suficient capital pentru o pizzerie, amânați livrarea. Puteți chiar să începeți cu o pizza mică pe roți, să câștigați clienți, să câștigați experiență și să vă extindeți treptat.

Înregistrarea activității

Vă puteți înregistra activitatea ca SRL sau antreprenor individual (dacă se preconizează livrarea sau o producție inițială mică). Vă va ajuta să alegeți între IP și LLC. Regimul fiscal care corespunde așteptărilor dumneavoastră în acest sens de afaceri este, dar OSNO-urile vor fi mai costisitoare.

Pe lângă înregistrarea la biroul fiscal, veți avea nevoie de următoarele documente:

• Un document de autorizare de la Rospotrebnadzor, cu care se confruntă întreaga afacere de catering;
• Aviz de la postul sanitar și epidemiologic și de la pompierii privind siguranța localului și posibilitatea de funcționare a acestuia în scopuri industriale de gătit;
• Documente privind eliminarea și eliminarea convenite a deșeurilor organice;
• Contracte de furnizare de servicii de spălătorie și curățătorie chimică;
• Contract dezinfectie sisteme de ventilatie si aer conditionat.

Dacă planificați o producție cu livrare de pizza, atunci trebuie să aveți un acord privind dezinfectarea vehiculelor la dispoziția pizzeriei.

Livrarea pizza este unul dintre cele mai solicitate servicii dintr-un oraș mare. Milioane de oameni din Rusia comandă constant acest fel de mâncare acasă sau la birou. Datorită unei astfel de cereri, o afacere poate fi deschisă și dezvoltată dinamic, în ciuda concurenței enorme. Pentru a funcționa, va trebui să întocmiți un plan de afaceri de livrare de pizza, un exemplu despre care vă propunem să îl studiem în acest articol.

Sumarul proiectului

Livrarea de pizza este comună în orașele cu o populație de 150.000 sau mai mult. Cea mai mare cerere se observă în mega-orașe, unde oamenii au mai puțin timp să gătească alimente.

Se plănuiește deschiderea unei mici producții și aranjarea livrării de pizza într-un oraș mare. Pentru a face acest lucru, va trebui să închiriați o cameră mică într-o zonă rezidențială a orașului, într-un subsol, să cumpărați echipamente, să angajați bucătari și să dezvoltați o campanie de publicitate pentru a atrage cumpărători.

Program de livrare pizza: 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână.

Livrare în oraș: de la 100 de ruble.

Publicul nostru țintă:

• Persoane de ambele sexe cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani, căsătorite și nefamiliale (70%) cu venituri mici și medii.
• Tineri sub 20 de ani (25%).
• Restul (5%).

Există o mulțime de concurenți în orașul mare. Acestea sunt companii de livrare similare și concurenți mai puternici - cafenele și pizzerii. Ne vom lupta cu concurenții cu pizza de înaltă calitate, livrare promptă și oferte promoționale.

Principalele riscuri ale proiectului:

Pentru a reduce riscurile la zero, ar trebui să întocmiți un plan de afaceri de livrare de pizza cu calcule în avans și să includeți sume anticriză în deviz pentru a rezolva rapid dificultățile.

Înregistrare

Este necesară începerea activităților cu înregistrarea la organele fiscale. Pentru acest tip de activitate este necesar un certificat IP. Alegem un sistem de impozitare simplificat, codurile OKVED 56 și 56.1 ne permit să pregătim și să livrăm alimente. De asemenea, este necesar să obțineți autorizații de la SES, Rospotrebnadzor și Inspectoratul de Pompieri. Cardurile tehnice trebuie să fie înregistrate, convenite și depuse la SES.

Costul total al înregistrării și al permiselor va fi de aproximativ 10 mii de ruble.

Căutarea spațiilor și achiziționarea de echipamente

Camera pentru prepararea pizza poate fi amplasată oriunde, deoarece sarcina principală este livrarea produsului finit la adresă. Dar este totuși mai bine să fii situat la câțiva pași de potențiali clienți, astfel încât pizza să nu aibă timp să se răcească în timpul livrării.

Vom închiria un demisol într-o mică zonă rezidențială a orașului. Este necesar să faceți reparații în cameră, să verificați toate sistemele de utilități. Alegerea spațiilor pentru atelier se bazează pe starea sediului în sine: prezența unui sistem de canalizare funcțional, o bună ventilație și absența umezelii.

Închiriere spații nerezidențiale în 20 mp. m va costa aproximativ 15 mii de ruble. Aici trebuie să faceți o mică reparație cosmetică (va trebui să cheltuiți aproximativ 20 de mii de ruble). Nu uitați să investiți facturile de utilități în costuri lunare - aceasta este aproximativ 5 mii de ruble pe lună. Odată cu creșterea productivității, aceste costuri se pot dubla.

La întocmirea unui contract de închiriere plătim imediat proprietarul pentru 2 luni. În total, costurile de pornire pentru spații se vor ridica la 60 de mii de ruble.

Pentru a face pizza, veți avea nevoie de echipamente pe care le vom achiziționa la mâna a doua. Principalul lucru este ca acesta sa fie de inalta calitate si in stare buna.

Echipamente și materiale estimate:

Nume	Cantitate, frecați.
Forme pentru coacerea pizza	10 000
Rolă, 3 buc.	5 000
Sucitor, 3 buc.	2 000
Lame de aluat (set)	3 000
Recipient de depozitare aluat	5 000
Recipiente gastronorm	5 000
Scânduri, cuțite și alte ustensile de bucătărie	15 000
Bucate	20 000
Frigider	20 000
Cuptor (2 buc.)	80 000
Cheltuieli suplimentare	35 000
combustibil și lubrifianți	20 000
Total	220 000

Sortiment și prețuri

Nume	preț, freacă.
Pizza pui/ciuperci	300
pizza cu carne	500
Pizza cu brânză (4 brânzeturi)	500
Pizza "Margherita"	350
Pizza cu pepperoni	400
Pizza vegetariana	300
Pizza "Asortata"	500
Pizza cu fructe de mare	500
Pizza cu fructe	250
pizza „hawaiană”	500
Pizza pentru copii	200
	800
	800
	800
Aditivi (dopaj)
Baza	80
Brânză (1 fel)	80
Carne	80
Şuncă, cârnaţi	80
Legume	50
Măsline	80
Ciuperci	50
Sosuri	50
Băuturi 0,5	70
Apa 0,5	50

Vom forma costul pizza și al ingredientelor pe baza monitorizării prețurilor concurenților. Prețul ar trebui să fie inițial sub medie, după aproximativ 3-4 luni markup-ul va fi crescut la nivelul mediu al pieței.

Personal

Pentru a găti pizza delicioasă, la prima vedere, nu aveți nevoie de multă experiență sau cunoștințe. Dar pentru a găti rapid pizza de înaltă calitate, nu vă puteți lipsi de experiență de lucru și de cunoștințe în acest domeniu. Prin urmare, atunci când selectați personalul, ar trebui să acordați atenție experienței bucătărilor. Vom angaja doi bucătari cu experiență la o rată de 15 mii de ruble +% din vânzări și un curier (cu salariu la bucată) care va livra pizza clientului. Odată cu creșterea volumului comenzilor, numărul de curieri și bucătari va crește rapid.

Estimarea costului angajatului:

Antreprenorul va fi direct implicat în procesul de producție și administrativ. Fă-ți propria contabilitate, plătește taxe, cumpără ingrediente pentru atelier și lucrează la promovare. Este necesar curierul cu transport personal (moped).

Marketing și publicitate

În lupta pentru un loc pe piață, va trebui să analizezi constant concurenții, sortimentul acestora, politica de prețuri și ofertele promoționale. Inițial, vom cheltui bani pe o campanie de publicitate: vom organiza promoții și oferte grozave, vom difuza informații prin mijloace offline și online.

Offline, vom lucra cu ajutorul fluturașilor, pe care îi vom distribui în locurile în care este concentrat publicul țintă:

• Se opreste transportul.
• Șoferi de mașini în ambuteiaje.
• Aproape de clădirile studenților.
• În parc în weekend.
• În cartierele de afaceri ale orașului.

• La cumpărarea a 2 pizza mari - cadou un magnet cu o imagine frumoasă (număr de livrare, calendar sau termometru pe magnet).
• Când cumpărați în valoare de 1.000 de ruble - suc cadou.
• Cu a treia achiziție într-o săptămână, o pizza cu brânză sau pui gratuit.

• Grup pe VKontakte.
• cont de Instagram.
• Recenzii și publicitate pe forumuri, în grupuri de oraș, pe avizier.

În fiecare lună, va trebui să cheltuiți aproximativ 20.000 de ruble pe fluturași, direcționare și promoții.

Cheltuieli și venituri

Aici vom analiza investițiile inițiale și lunare pentru a crea și promova o afacere de livrare de pizza. Vom pune planuri de vânzări orientative pentru a treia lună de funcționare și vom calcula profitabilitatea estimată.

Costuri de pornire

Cheltuieli lunare

Sursa de venit

În primele luni, comenzile vor fi unice, respectiv, profitul și profitabilitatea organizației sunt minime. În această perioadă, o campanie de publicitate și cuvântul în gură de la clienți mulțumiți vor funcționa activ. Prin urmare, ne concentrăm pe calitate bună, livrare rapidă și un sistem de fidelizare a clienților.

Plan orientativ pentru luna a treia:

Nume	preț, freacă.	Cantitate	Cantitate, frecați.
Pizza "Pui/ciuperci"	350	30	10 500
pizza cu carne	500	30	15 000
Pizza cu brânză (4 brânzeturi)	500	30	15 000
Pizza "Margherita"	350	20	7 000
Pizza cu pepperoni	400	10	4 000
Pizza vegetariana	300	10	3 000
Pizza "Asortata"	550	20	11 000
Pizza cu fructe de mare	500	15	7 500
Pizza cu fructe	250	5	1 250
pizza „hawaiană”	500	20	10 000
Pizza pentru copii	200	10	2 000
Pizza de familie mare "Carne"	800	10	8 000
Pizza de familie mare „Cheese”	800	10	8 000
Pizza de familie mare "Pui/ciuperci"	800	10	8 000
Aditivi (dopaj)
Baza	80	10	800
Brânză (1 fel)	80	30	2 400
Carne	80	10	800
Şuncă, cârnaţi	80	10	800
Legume	50	10	500
Măsline	80	7	480
Ciuperci	50	10	500
Sosuri	50	10	500
Băuturi, 0,5	70	30	210
Apă, 0,5	50	10	500
Rezultat			117 740

Minus costul materiilor prime și al impozitelor, profitul nostru va fi de 80.000 de ruble.

Determinați valoarea profitului net după deducerea costurilor fixe:

80.000 - 55.000 \u003d 25.000 de ruble.

Rentabilitatea este la nivelul de 50%.

Perioada de rambursare a investițiilor cu un număr de vânzări în continuă creștere cu 15% lunar va fi de aproximativ 1 an.

În cele din urmă

Afacerea cu livrare de pizza este foarte profitabilă, profitabilă și promițătoare. Planurile pentru anul în curs sunt de a recupera integral toate investițiile inițiale și de a investi investiții suplimentare în promovarea mărcii de pizza. Anul viitor, deschideți o cafenea cu un brand cunoscut, adăugați o varietate de garnituri, gustări, feluri de mâncare și băuturi. Concentrați-vă pe clientul din clasa medie și înaltă. Sub rezerva dezvoltării cu succes a cafenelei, este planificată deschiderea unei rețele în oraș și nu numai. Dezvoltați rețete unice și nume de feluri de mâncare, în viitor, vindeți o franciză în toată Federația Rusă.

Cum să deschizi o pizzerie de la zero? Instrucțiuni pas cu pas

Pizza, fast-food, bucătărie japoneză - fără aceste feluri de mâncare este greu de imaginat viața de zi cu zi a unui oraș modern. Toate cafenelele, barurile, restaurantele noi se deschid ici și colo, se pare că cresc instantaneu din pământ, ca ciupercile după ploaie. În fiecare an piața unităților de alimentație publică crește cu 25%. Această cifră îi sperie pe oamenii de afaceri aspiranți care vor să-și încerce mâna în afacerea cu restaurante. Cu toate acestea, frica nu este întotdeauna justificată. De exemplu, printre cafenele-pizzerii nu există lideri clari, jucători majori, cum ar fi, să zicem, printre unitățile de fast-food. La piața pizzeriilor pentru jucători noi - intrarea este liberă.

Deschiderea unei pizzerii: este profitabilă și de unde să începem procesul?

Dacă decideți că doriți să deschideți o pizzerie de la zero, primul lucru de făcut este să stabiliți ce tip de local va fi acesta. Sunt posibile următoarele opțiuni: restaurant, cafenea, pizzerie, livrare pizza.

restaurant italian - cel mai complex si costisitor proiect. Este costisitor în ceea ce privește închirierea, cumpărarea sau construirea de spații, echiparea halelor și achiziționarea de echipamente speciale. Meniul restaurantului italian include o gamă largă de preparate, un număr mare de soiuri de pizza. Va trebui să petreceți mult timp și efort pentru a crea un meniu și a găsi furnizori dovediți de încredere, va trebui să eliberați o licență pentru a vinde băuturi alcoolice, să căutați un bucătar de neegalat (ideal, desigur, italian) și administratori impecabili și ospătari. Dar rezolvarea cu succes a acestor probleme vă va plăti înapoi generos. Această piață nu este la fel de saturată ca piața de cafenele și bistro, de unde poți lua rapid câteva felii de pizza. Există șanse mari să găsești cercul tău de vizitatori obișnuiți. În plus, rambursarea afacerii vine în medie într-un an.

Cafenea-pizzerie - Necesită mult mai puține investiții financiare. Cererea pentru unități de acest tip este uriașă, dar concurența este mare. Puteți construi sau închiria o cameră mică, o sală într-un centru comercial, puteți deschide o cafenea de vară - există multe opțiuni bune. Nu necesită un număr mare de personal. Dar în acest caz este necesară o analiză extrem de riguroasă a pieței concurenților. Perioada medie de rambursare este de 1,5 ani.

Pizzerie (pizzerie-chioșc) - o direcție populară care se dezvoltă treptat. Aceasta este o cameră mică, care constă doar dintr-o bucătărie și o zonă de distribuție a produselor. S-ar putea să nu existe deloc o sală pentru vizitatori, sau în ea vor fi așezate doar 2-3 mese - pentru cei care vor să mănânce pe loc sau așteaptă să fie emisă o comandă. În astfel de unități, pizza este pregătită chiar în fața ochilor cumpărătorului - în 15-20 de minute, sau preia comenzi prin telefon sau internet.

livrare pizza - poate fi un tip de afacere independent sau combinat cu alte tipuri de pizzerii. Cea mai ușoară opțiune de organizat, dar este și cea mai puțin profitabilă dintre toate. Necesită o campanie publicitară bine concepută. La urma urmei, vizitatorii nu vor putea face cunoștință cu instituția cu ochii lor, publicitatea este necesară în mass-media, în intrări, lifturi, atragerea de promotori etc.

Prima pizzerie a fost deschisă în Napoli în 1738 și se numea Antica.

În prezent, în Moscova există aproximativ 500 de pizzerii fixe. Rambursarea medie pentru o pizzerie de orice tip este de 1,5–2 ani. Cu o organizație competentă, afacerea este profitabilă, principalul lucru este să vă abordați organizația cu înțelepciune, să vă consultați cu oameni cunoscători, să apelați la specialiști.

Cream un plan de afaceri pentru o pizzerie

Când începeți să vă dezvoltați propriul concept, amintiți-vă: dorința de a realiza modelul ideal al instituției în mintea dvs. nu este cea mai bună idee. După cum se spune - gustul și culoarea ... În primul rând, merită să vă analizați capacitățile financiare, apoi să evaluați cererea și preferințele consumatorului de masă și abia apoi să le comparați cu dorințele și ideile dvs.

Un plan de afaceri pentru pizzerie este necesar nu numai pentru ca dvs. personal să vă detaliați ideea și să găsiți abordări ale implementării acesteia, ci și să îl oferiți investitorilor, partenerilor, băncilor - dacă le cereți ajutorul.

Iată principalele puncte care ar trebui scrise în orice plan de afaceri:

• Numele instituției, ideea ei principală.
• Publicul țintă.
• Locația dorită.
• Proiect de design.
• Personalul personalului.
• Meniu de pizzerie.
• Campanie publicitara.
• Costuri de deschidere estimate.
• Performanța financiară așteptată.
• Perioada de rambursare estimată.

Trebuie remarcat faptul că, dacă întocmiți pentru dvs. un plan de afaceri pentru pizzerie, este logic să descrieți în detaliu exact de câți și de ce fel de angajați veți avea nevoie, de ce echipamente, mobilier și ustensile și în ce cantitate, ce documente aveți va trebui să întocmească. Dacă un plan de afaceri trebuie prezentat investitorilor sau creditorilor, trebuie să detalieze aspectele financiare și juridice, să furnizeze cifre, statistici și să fundamenteze propriile previziuni.

Selectarea și renovarea

De obicei, selecția și renovarea localului se începe după ce se stabilește ideea, stilul și publicul pizzeriei. Cu toate acestea, aceasta este o altă greșeală comună pentru începători. Luarea unei camere poate fi mult mai dificilă decât a veni cu conceptul de cafenea. Uneori trebuie să-ți adaptezi ideile inițiale în funcție de caracteristicile spațiilor pe care ai reușit să-l găsești/cumpări/închiriezi. Luați în considerare care opțiune vi se potrivește cel mai bine. Cumpărarea unei proprietăți este o investiție mare, unică, care nu este disponibilă oricărui antreprenor. Dar, deoarece aproximativ 40% din toate costurile lunare sunt cheltuite pe chirie, ar trebui să stabiliți clar ce tip de proprietate va fi mai profitabil și mai accesibil pentru dvs. De asemenea, rețineți: un termen de închiriere mai mare de un an necesită înregistrarea de stat la Oficiul de Înmatriculare a orașului.

Alegerea locației instituției depinde de conceptul dvs. Este mai profitabil să deschideți restaurante în zonele centrale ale orașului, iar cafenelele mici și confortabile vor atrage familiile, studenții și angajații de birou. Așa că pizzeriile vor fi căutate în zonele rezidențiale, în apropierea instituțiilor de învățământ, a centrelor de afaceri.

Atunci când alegeți o cameră, este important să luați în considerare nu numai locația, traficul, ci și conformitatea standarde interne de proiectare . Deci, este nevoie de o bucătărie mare, împărțită în mai multe ateliere, o cameră pentru depozitarea bunurilor personale ale personalului, o cameră separată de toaletă pentru angajați. O caracteristică importantă - puterea electrică a încăperii . De exemplu, să pună într-o instituție cu un film de 200-300 de metri pătrați. m un set complet de echipamente profesionale, sursa de alimentare trebuie să fie de cel puțin 30-40 kW. De asemenea, trebuie luat în considerare Cât de ventilată este camera? . Sistemul de ventilație trebuie să meargă neapărat pe acoperiș, plasarea unei pizzerii la subsol este inacceptabilă. Dacă pizzeria va fi amplasată într-o clădire de locuit , atunci camera ar trebui să aibă intrări și ieșiri de urgență izolate de partea rezidențială a clădirii, să aibă o izolare fonică sporită. Alte cerințe pentru instituție pot fi găsite în SNiP-urile și GOST-urile relevante.

După ce ați ales o cameră în care puteți deschide o pizzerie de la zero, ar trebui să vă decideți asupra designului: inginerie și tehnologic, dezvoltați un proiect de design, gândiți-vă la designul exterior al unității, panou.

Alegerea echipamentului

Echipamentele, mobilierul și ustensilele sunt selectate în funcție de tipul și specificul pizzeriei. Pentru claritate, iată o listă cu echipamentele necesare pentru deschiderea unei mici cafenele-pizzerie, concepută pentru 20 de vizitatori, și indicați costul acesteia.

Masa. Echipament pentru pizzerie

Nume	Cantitate (bucata)	Cost, freacă.)
cuptor pentru pizza
mixer pentru aluat
foaie de aluat
Dulap frigorific
Ladă frigorifică
Vitrina frigorifica
Automat de cafea
Storcator
Dulap frigorific bar
Un set de veselă, tacâmuri	Pentru 20 de persoane
Formularul personalului	Pentru 10 persoane
Mese, canapele, scaune pentru hol	Pentru 20 de persoane

Demararea unei afaceri de livrare de pizza este ușor și greu în același timp. Simplu - pentru că nu sunt necesare investiții atât de mari, ca în cazul întreprinderilor mai serioase. Dificil – pentru că trebuie să treci prin lanțul de comandă, să muncești din greu pentru a-ți câștiga un nume și să ai răbdare până când afacerea va da roade.

Dacă reușiți, veți obține o afacere foarte profitabilă, puteți deschide noi puncte de vânzare sau chiar restaurante cu drepturi depline. Totul depinde de răbdarea, dorința și determinarea ta.

Caracteristicile și dificultățile unei astfel de afaceri

Să începem subiectul: „Cum se deschide livrarea pizza la domiciliu”, cu caracteristicile afacerii și dificultățile care decurg din acestea. Primul și cel mai evident este concurenți. Toate sunt unități unde pregătesc și livrează pizza: pizzerii specializate, restaurante și doar companii de livrare. Probabil ați văzut cum toate intrările sunt lipite cu reclame cu meniul unor astfel de firme. De regulă, numărul concurenților dintr-o zonă nu este foarte mare, ceea ce face sarcina mai ușoară. Dar principalul lor avantaj este viteza de livrare, un nume binecunoscut și reputația.

Clienții sunt reticenți în a-și schimba obiceiurile și preferă să comande într-un singur loc - unde gătesc pizza delicioasă și o livrează rapid. Trebuie să fac un efort pentru a-i convinge să cumpere ceva de la tine. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multă reclamă, literalmente „o bătaie de vedere”, astfel încât clientul să decidă să comande ceva de la dvs.

În continuare trebuie să câștigi reputatie. Pizza ta trebuie să ajungă la client cât mai repede posibil, să fie întotdeauna gustoasă și de înaltă calitate. Dacă gătești prost sau întârzi livrarea, persoana respectivă nu va mai comanda de la tine și nu-și va descuraja prietenii să facă acest lucru. Prin urmare, monitorizați cu atenție calitatea ingredientelor și tehnologia de preparare a pizza, economisirea pe aceasta este o opțiune proastă.

Următorul este dificultăţi organizatorice. Mai întâi trebuie să găsești un loc. Vă rugăm să rețineți că este puțin probabil ca o astfel de afacere să poată fi organizată în propriul apartament. Dar chiar și în acest caz, va trebui să treci prin multe cazuri, cel puțin, aceasta este obținerea unui brevet comercial, permisiunea de la inspectoratul de incendiu și SES. Antreprenorii cu experiență recomandă să mergi la aceste organizații cu un proiect pentru sediu înainte de semnarea contractului de închiriere. Puteți elimina imediat deficiențele, pentru ca ulterior să nu mai trebuiască să refaceți nimic.

Apoi - personalul, și anume - bucătari. Este puțin probabil că veți putea găsi pe cineva care să-l gătească folosind toate tehnologiile italiene pentru livrarea pizza. Aceasta se preda in institutii specializate sau imediat in restaurante. O consolare este că mulți spun că pizza în Rusia este mai gustoasă decât în ​​Italia. Dar, în orice caz, trebuie să găsești o persoană inteligentă care să se asigure că pizza este gustoasă, iar gustul acesteia rămâne neschimbat în timp.

Acest lucru nu este ușor, deoarece nu este întotdeauna posibil să achiziționați materii prime de la un singur furnizor. Și bucătarul este cel care va stabili dacă poate recrea același gust folosind diferite făinuri, brânză, pastă de roșii etc. Și, de asemenea, tendința profesiei culinare este de a schimba locul de muncă la fiecare 2-3 ani, deoarece se plictisesc de primul.

Meniul. Trebuie sa adăugați cel puțin băuturi și salate la el. Dacă te uiți în meniul altor unități similare, vei vedea că acestea nu se limitează la pizza. Cea mai populară este combinația de pizza și sushi.

Rapid livrare. Ocupă-te de problemele de logistică cumpărând mai multe mașini ieftine sau angajând șoferi cu propriile mașini. Dacă lucrați într-o zonă rezidențială, o suburbie sau un oraș mic, cea mai mare parte a livrării va fi efectuată cu mașini sau mopede. În centrul metropolei, este mai bine să livrați pizza cu transportul public din cauza blocajelor de trafic.

Cam cât timp ar trebui să dureze livrarea - vezi comentariul expertului.

Spații și echipamente

Suficient 30 mp, unde puteți plasa toate echipamentele. Poate avea nevoie de reparații cosmetice. Sediul trebuie să respecte standardele de siguranță la incendiu și SES, pe care le veți vizita mai întâi înainte de începerea perioadei de închiriere, iar apoi să vă vedeți din nou cu reprezentanții acestor organizații după ce totul este echipat.

Deoarece aveți nevoie doar de o brutărie, este suficientă o mică hală de producție. Spațiile pentru aceasta pot fi închiriate în cantine, cafenele, clădiri rezidențiale, amenajați un cort separat pentru vânzarea de pizza - oriunde este posibil să puneți echipamentul și să începeți să gătiți. Este important ca mașinile de curierat să poată ajunge cu ușurință la atelierul dvs. și să vă ia mărfurile de acolo.

Vorbim doar de o afacere cu livrare de pizza, nu discutăm încă despre posibilitatea organizării unei pizzerii cu drepturi depline. Dar este foarte posibil să-l deschizi atunci când te stabilești pe piață și primești un venit stabil. Dar ca opțiune, puteți pune câteva mese în cameră, dacă zona permite, sau oferiți posibilitatea de a lua pizza proaspăt coaptă.

1. Foar sau transportor pentru cuptor pentru pizza. Cuptor cu punte mai ieftină, pizza se pune pe podea de piatră și se coace la o temperatură de 400-500 de grade Celsius. Modelele de transportoare sunt mai scumpe, dar sunt mai potrivite pentru prepararea aceluiaşi tip de produs. Ambele tipuri de cuptoare sunt pe gaz și electrice. Există și cuptoare cu lemne - o opțiune clasică pentru o pizzerie italiană. Dar companiile de livrare de pizza sunt încurajate să folosească modele de transportoare - sunt mai productive și mai ușor de operat.
2. Masa de pizza. Aici pizza va fi asamblată și pregătită pentru livrarea la cuptor. Masa trebuie sa aiba recipiente gastronorm cu efect racoritor pentru depozitarea ingredientelor.
3. Frigider și congelator. Aici vor fi depozitate restul ingredientelor.
4. Echipamente de ventilație.
5. Foaie de aluat.
6. Forme pentru pizza.
7. Ustensile de bucătărie.
8. Barci cu sos.
9. Pachet.
10. Pungi de pizza.

Personal si aprovizionare materii prime

De ce personal este necesar:

1. Bucătari. Optimal - 2 pizzari care pot lucra împreună sau în ture.
2. Achizitor de echipamente si materii prime. Poți acționa ca și tu însuți.
3. Curieri - de la 4 persoane.
4. operator de call center. De asemenea, puteți face acest lucru pe cont propriu în prima etapă.

Activități de la 2, 3, 4 și uneori 1 punct pe care le poți face singur. Greșeli făcute de mulți antreprenori noi încercând să faci totul singur. Calculați exact ce fel de muncă și pentru cât timp o puteți face singur, ce puteți încredința angajaților și cui, altfel s-ar putea să nu puteți face nimic. Cea mai bună opțiune este să achiziționați singur materii prime și să răspundeți la o parte din apeluri și să delegați restul sarcinilor angajaților.

Mai întâi, să vorbim despre ce materii prime aveți nevoie. Ideal ar fi ca pizza să fie făcută cu aluat fierbinte și produse de calitate. Dar există o oportunitate de a economisi bani cumpărând mai multe semifabricate de pizza și mai multe opțiuni pentru umpluturi vândute la depozitele angro.

Pizza se va găti foarte repede, costul va fi minim, dar calitatea poate avea de suferit. Prin urmare, dacă mergi pe această cale, mai întâi încearcă personal fiecare pizza gătită și decide dacă ai cumpăra din nou un astfel de produs.

Dacă decideți să cumpărați ingredientele separat, acestea sunt vândute în magazine en-gros precum METRO sau la baze specializate care furnizează materii prime pentru pizzerii. Puteți găsi un furnizor permanent în Rusia sau în străinătate și puteți cumpăra toate ingredientele de la el. Se poate spune fără echivoc că materiile prime nu sunt ceva pe care să se poată economisi.

Calcule economice

Costuri minime:

1. Închiriere camere - de la 15 mii de ruble pe lună.
2. Echipament - 170-200 mii de ruble.
3. Materii prime - 100-200 mii de ruble.
4. Reparație (dacă este necesar) - 50-100 mii de ruble.
5. Salariu pentru angajați - 150-200 mii de ruble pe lună.
6. Înregistrarea unei întreprinderi - de la 15 mii de ruble.
7. Publicitate - de la 30 de mii de ruble.
8. Ambalare pentru pizza - de la 10 ruble. pentru o cutie.
9. Imprimarea broșurilor cu meniuri - 5-10 mii de ruble.
10. Utilități - 20-30 mii de ruble.

Acesta este un cost minim aproximativ. Poate fi mai mult sau mai puțin și variază în funcție de regiune.

Rentabilitatea medie a unei astfel de întreprinderi este de 35-40%. Perioada de rambursare este de la 20 la 30 de luni. Costul unei pizza este de 50-120 de ruble. Marja - 200-300%. Prețul mediu al unei pizza este de 250 de ruble. Numărul mediu de articole este de 20 de tipuri de pizza din meniu. Aproximativ 50 de comenzi pot fi livrate pe zi. Să presupunem că o comandă este, în medie, 2 pizza. Noi credem ca da, pentru ca 1 persoana poate comanda 1 pizza, in acelasi timp o firma mare va comanda 3 pizza. Deci se dovedesc 2 pizza la comanda. Vă rugăm să rețineți că acestea sunt calcule foarte aproximative.

Drept urmare, costul mediu al unei pizza este de 85 de ruble. Să presupunem că vinzi 100 de pizza pe zi. Calculăm venitul brut pe lună:

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495.000.

După deducerea cheltuielilor și a impozitelor, profitul net va fi de 70-100 de mii de ruble pe lună. Acesta este un calcul grosier și foarte aproximativ - venitul poate fi mai mult sau mai puțin. Cu siguranță vei avea și alte tipuri de alimente și băuturi care îți vor crește profiturile. Raportul optim între costul de producție și preț: 1:5. unele companii folosesc un raport de 1:7.

Nu căuta să stabilești un preț mai mare decât cel al concurenților, altfel riști să rămâi fără nimic. Concentrați-vă pe prețul mediu de piață, nici pizza prea ieftină nu ar trebui vândută - asta provoacă suspiciuni. În plus, va trebui să economisiți materii prime, dar acest lucru nu merită făcut, așa cum am menționat mai sus.

Publicitate

Veniți cu un nume atrăgător, un logo strălucitor și patentați-le. Clientul ar trebui să le vadă cât mai des posibil: pe fluturași, pe mașini, pe internet, pe panouri publicitare, în tipărire etc.

Crea Site-ul tău. Pune pe el toate informațiile despre produs, ingredientele acestuia, câteva articole interesante, istoria companiei tale și tot ce poate fi de interes pentru client. Nu uitați de cel mai important lucru - butonul „comanda”. Clientul ar trebui să poată cumpăra instantaneu pizza direct de pe site, să comande un apel înapoi sau să sune singur numărul de telefon specificat.

Proiecta aplicatie mobila. Scopul acestuia este de a cumpăra rapid pizza și de a vă anunța despre noutăți și oferte speciale de la compania dumneavoastră.

Pastă broșuri de meniu pe holuri. Vor fi smulși în mod constant, dar cineva va dori cu siguranță să comande o pizza, deoarece nu este nevoie să căutați companii de livrare pe internet - meniul a fost deja adus direct în apartamentul său.

Dezvoltați un sistem de reduceri. De exemplu, lăsați abonații unui grup de pe o rețea socială să primească o reducere de 5% sau o reducere de 10% pentru o comandă repetă în decurs de 2 săptămâni etc.

Alerga radio din gură în gură. Multe companii îl consideră cel mai bun mod de a face publicitate. Lasă unul dintre prietenii tăi, într-o conversație cu prietenii lor, să-ți spună ce pizza delicioasă a încercat și să o comande pentru ca oamenii să se convingă de asta. Sarcina ta este să gătești pizza cu adevărat gustoasă și să păstrezi marca, altfel îți vei pierde instantaneu încrederea.

O afacere cu livrare de pizza este destul de ușor de înființat. Are propriile sale caracteristici și dificultăți. Pe scurt, pentru a le depăși – ai nevoie de răbdare și ingeniozitate. Atunci veți obține o întreprindere profitabilă și extrem de profitabilă, cu oportunități nelimitate de extindere, creștere și deschidere de noi sucursale.

Multe companii de livrare de pizza au început ca mici brutării, unde proprietarul livra singur pizza. Și acum acestea sunt întreprinderi mari, cunoscute în toată țara sau chiar în străinătate.
Urmăriți videoclipul pentru a afla cum să deschideți livrarea de pizza și sushi.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Pizza a fost multă vreme delicatesa preferată a rușilor. Pizzeriile au întotdeauna vizitatori care aduc un venit solid. Deschiderea unui astfel de local nu este însă cea mai ieftină idee, așa că tinerii antreprenori încep cu un serviciu de livrare pentru acest preparat delicios. Economisirea la închirierea de spații costisitoare face ca această afacere să fie atractivă și la costuri reduse. Deci, cum deschizi un serviciu de livrare de pizza? De ce documente și permise va avea nevoie un antreprenor pentru asta? Vom vorbi despre asta în articolul nostru de astăzi.

Unde sa încep?

Fiecare afacere începe cu un plan de afaceri bun. Este necesar să se calculeze diferite scenarii pentru desfășurarea evenimentelor, costul produsului, înșelăciune, să analizeze piața concurenților și numai după aceea să se procedeze cu acțiuni active.

Pentru forma juridică este potrivit un antreprenor individual, ale cărui taxe și costuri sunt mult mai mici decât un SRL. Plata taxei de stat va costa antreprenorului 800 de ruble, certificarea documentelor de către un notar va costa aproximativ 2 mii de ruble. Cod activitate OKVED - 53.20.32 „Activități de livrare a alimentelor la domiciliu”. USN poate deveni o formă de impozitare pentru a economisi pe serviciile unui contabil permanent. Contabilitatea poate fi apoi externalizată.

Pentru a livra pizza, trebuie să obțineți permisiunea SES. Amintiți-vă că camera în care va fi realizat produsul trebuie să fie curată. Principalele puncte de control SES se referă la încălzire, acces la apă, iluminat și siguranță la incendiu. Este necesar să instalați scuturi de incendiu, să echipați latrine și să aveți grijă de curățarea periodică a spațiilor.

Organizație de afaceri

Pentru a începe propria afacere de livrare de pizza, puteți echipa o cameră în propria casă sau puteți echipa o pizzerie pe roți. Lipsa spațiilor pentru o pizzerie le oferă antreprenorilor aspiranți posibilitatea de a economisi o sumă ordonată de bani, care nu este suficientă la etapa inițială.

O mini-brutărie în propria casă va permite antreprenorului să facă și apoi să livreze pizza. Cu toate acestea, această metodă nu va putea genera un venit stabil, deoarece omul de afaceri nu va avea timp să proceseze majoritatea comenzilor. Prin urmare, în etapa inițială, puteți lua un membru al familiei pentru a ajuta sau angaja un curier care să livreze produsul.

Pentru ca afacerea sa aduca un venit stabil este necesara angajarea unui curier pentru livrarea pizza

Pentru a începe să faceți pizza, trebuie să cumpărați un cuptor pentru pizza, un frigider, o masă de tăiat, un tăietor de legume, o mașină de turnat aluat, o sită de făină, un aragaz pentru prepararea sosului. Cu cât producția dvs. este mai automatizată, cu atât vor fi procesate mai multe comenzi, cu atât veniturile companiei sunt mai mari.

Costul total al echipamentului este de 140-160 de mii de ruble. Principalul lucru este să alegeți cuptorul potrivit pentru pizza, gustul pizza dvs., precum și cererea clienților, vor depinde de calitatea acestuia.

Tipuri de pizza

Pentru a organiza o afacere cu livrare de pizza, trebuie să decideți asupra tipurilor de produse oferite. Astăzi există sute de soiuri de pizza cu diferite ingrediente, grosime al aluatului și conținut caloric. Pentru a începe, trebuie doar să faceți cunoștință cu pizza americană și italiană, care diferă prin grosimea crustei. Pizza de tip american este gătită pe o crustă de 2 centimetri, iar cea italiană se face cu o grosime de 0,5 centimetri. Pizza italiană este rar folosită în serviciile de livrare, deoarece se răcește rapid și își pierde gustul. Umplutura poate fi foarte diversă - de la carne la vegetarian.

Pentru livrare, pizza americană se face cel mai des, deoarece își păstrează gustul mai mult timp.

Pretul pizza va varia in functie de diametrul crustei, cele mai des folosite prajituri sunt de 30-40 de centimetri, iar greutatea variaza de la 800 g la 1,5 kg.In functie de umplutura, costul pizza poate fi de la 300 la 500 de ruble. Jumătate din produs este crusta de pizza, iar restul este umplutura. Pentru ca procesul de fabricație să nu dureze mult, este necesar să depozitați preparatele de ingrediente și prăjituri. În acest caz, prepararea pizza nu va dura mai mult de 25 de minute. Apoi pizza este pusă într-o cutie de carton și tăiată în 8 bucăți pentru confortul clienților.

Personal

Pentru ca întreprinderea să crească și să aducă un venit stabil, este necesar să ne gândim la personal: un bucătar, un operator și un șofer de curier. Puteți economisi bani dacă antreprenorul însuși preia una dintre acțiuni, este mai bine dacă acceptați cererile clienților și le trimiteți subordonaților dvs.

Este necesar să se selecteze personal profesionist și responsabil care să își desfășoare activitatea calitativ. Bucătarul trebuie să aibă 2-3 ani de experiență, atunci salariul lui nu va fi cel mai mare, iar calitatea pizza va fi la un nivel decent.

Bucătarul trebuie să aibă 2-3 ani de experiență, apoi salariul său va fi accesibil pentru antreprenor, iar pizza - pe gustul clienților

Este mai bine să angajați un curier cu o mașină privată - acest lucru va reduce costul achiziționării transportului. Salariul mediu pentru un bucătar este de 25-30 mii de ruble, iar pentru un curier - 20-25 mii plus costul combustibilului și lubrifianților.

Pentru a economisi la cumpărarea unei mașini pentru livrare, trebuie să angajezi un curier cu transport personal

Publicitate

Serviciul de livrare de pizza are nevoie de o companie de publicitate bine gândită, perioada de rambursare a afacerii, precum și veniturile companiei, vor depinde de aceasta. Publicitatea poate fi la televizor, radio, precum și sub formă de broșuri tipărite distribuite de promotori, sau autocolante de pe geamul mașinii curierului.

În medie, costul unei campanii de publicitate la deschiderea unui serviciu de livrare poate fi de 60-80 de mii de ruble. Experții sfătuiesc să promoveze serviciul de livrare la radio în ziare gratuite, referințe și toate site-urile și forumurile de internet gratuite. De asemenea, trebuie să creezi grupuri pe rețelele de socializare, care pot fi dezvoltate cu ajutorul cadourilor și a produselor gratuite.

Pentru a câștiga clienți, trebuie să desfășurați corect o campanie de publicitate.

Venituri si cheltuieli

Capitalul inițial ar trebui să fie de 150-160 de mii de ruble, acesta va fi cheltuit integral pe echipamente pentru prepararea pizza. Sunt excluse cheltuielile cu închirierea, renovarea spațiilor și achiziționarea de transport pentru livrare.

În fiecare lună, antreprenorul va cheltui 50-60 mii pe salariile angajaților, 10 mii pe combustibil, 3 mii pe comunicații mobile, 70 mii pe achiziția de materii prime. Total 130-135 mii de ruble.

În medie, serviciile de livrare mici primesc 450-500 de comenzi pe lună. Venitul unei astfel de întreprinderi va fi de aproximativ 200-220 de mii de ruble. Rambursarea afacerii de livrare a pizza va fi de la 5 la 8 luni și va depinde de o serie de factori: populația orașului, eficiența publicității, viteza și calitatea personalului.