Itaalia köök on nagu narkootikum. Kui olete seda proovinud, on raske keelduda. Seda teavad itaallased ise ja paljude teiste riikide elanikud. Itaalia köök marsib võidukalt ümber maailma, jättes maha miljonid täis kõhud ja armunud südamed. Võib-olla pole tänapäeval tsiviliseeritud maailmas ühtegi rahvast, kes poleks üle elanud pasta ja pitsa, ravioolide ja tiramisu buumi.

Venemaal on Itaalia köök rohkem kui armastatud. Tema auks avatakse restoranid ja kohvikud, pitsabaarid ja toiduväljakud. Ja kas see pole mitte tõend lojaalsusest gastronoomilisele kultuurile, mis on meile hingelt ja maitselt lähedaseks saanud?

Täna on isegi raske ette kujutada, et spagetid bolognese leiutati kuskil Vahemere kaldal ja mitte siin, nii kindlalt, koos teiste roogadega, sisenesid nad dieeti. Ja Itaalia restorani külastamine on lakanud olemast midagi eksootilist või isegi pidulikku. Seda keerulisem on publiku tähelepanu võita uutel mängijatel, kes otsustavad selles segmendis kätt proovida. Kuid kiirustame teile meelde tuletama, et inimene läheb restorani või kohvikusse mitte ainult maitsvat toitu sööma, vaid ka olukorda muutma, hea tujuga aega veetma. Ja kui ta seda kõike sinult saab, pole ükski konkurent kohutav. Mõelge tulevase asutuse disain peensusteni läbi ja me aitame teid selles.

erinevad mõisted

Itaalias on tuhandeid, kümneid tuhandeid erinevaid restorane, baare, kohvikuid, pizzeriaid. Ainuüksi väikese provintsilinna peatänavale mahub üksteise järel üle viiekümne erineva asutuse. Need on osteriad, trattoriad, tavernad, gelateriad, pasticherid, juba mainitud klassikalised restoranid ja pitsabaarid. Ja kui palju on kohvikuid, kus pakutakse ainult kohvi, lihtsat suupistet ja magustoite. Millegi itaaliapärase avamise idee elluviimiseks valige mis tahes nimi, mis teile meeldib, vormingud erinevad üksteisest minimaalselt. Saate need ühendada mitmeks rühmaks.

kodukohvikud

Üks vanu Itaalia traditsioone on pereettevõtete avamine. Raske on täpselt öelda, millal ta ilmus. On vaid teada, et meistri elutuba täitis suure söögitoa rolli. Külastaja silmadele avatud köögis tegid süüa ka peremehed ise ning oli näha, kui maitsvad toidud lihtsatest toodetest koosnevad.

Tänapäeval on Itaalias mitu pererestorani ja kohvikut, mis on rohkem kui kaks aastakümmet vanad. Terved dünastiad kasvasid üles restoraniäris ja kohtlevad neid suure austusega. Avamisel on ka uued kodulaadsed asutused, kus rõhk on roogade kvaliteedil ja maitsel ning disain on teisejärguline. Tõsi, sellel on oma eelis - tagasihoidlikud interjöörid, mis on tehtud ilma ideeta, kopeerivad, jäljendavad neid.

Sellistes kohvikutes on oluline luua atmosfäär “nagu kodus”, hubane, kergelt juhuslik. Formaadi jaoks sobib soodne pehme mööbel toitlustamiseks, puuvillase laudlinaga kaetud puidust lauad ja toolid, rustikaalsetes toonides heledad tekstiilid ja poolantiikne siseviimistlus, mille sihiks on sihilikud praod ja kriimud.

Kuna disain on köögist lahutamatu, siis kordame, tuleb rõhku panna roogadele - käsitsi valmistatud, hingega küpsetatud ja eelistatavalt külaliste silme all. Kui selline võimalus on, siis sobib sulle formaadina kodune perekohvik.

tänavakohvikud

Teine traditsiooniline Itaalia formaat. Kohvikud asuvad otse väljakutel ja tänavatel. Nad töötavad statsionaarsetest ettevõtetest ja peaaegu aastaringselt. Külastajate juurdevoolu täheldatakse hommikuti ja õhtuti, samuti siesta ajal, mil kõik kontorid ja poed on suletud ning käiakse einestamas ja kohvi joomas.

Tõelist itaalia kohvikut on Vene oludes raske avada – ilmastikutingimused pole samad. Kuid teisest küljest võib probleemile läheneda kujutlusvõimega ja viia “tänav” katuse alla. Korraldage avarates saalides lillepeenrad ja muruplatsid, paigaldage sepistatud laternad ja riputage valgusteid, tellige rotangist mööbli hulgimüügist ning värvige seinad tänavamaastikega koos Veneetsia krohviga. Põrandal olgu asfalti või sillutist imiteerivad plaadid ja lagi katab taevasinine värv.

Suvel on tänavakohviku ideed palju lihtsam ellu viia, seetõttu pöörake ruumi valimisel tähelepanu ümbritsevale alale. Ruumi peaks jätkuma lisalaudade-toolide väljavõtmiseks, avage hooajaline kohvik, kui ilm lubab. Koos veebipoega MebelCafe on seda lihtne teha – meil on soodsad kokkupandava mööbli komplektid just suveasutuste jaoks. Mööbli saate ka ise kokku panna - paigaldage alusraamidele metallkarkassist tavola lauaplaadid, see tuleb originaalselt ja nii nagu soovite.

Klassikaline Itaalia restoran

Itaalia restoraniturul leidub ka kõrgetasemelisi asutusi, kuhu minnakse pidulikku sündmust tähistama, äriläbirääkimisi pidama või romantilist õhtusööki pidama. Nende asutuste kujundusele seatakse rangemad nõuded: laiad saalid, massiivsed lauad ja toolid, muusikute lava, eraldi ruumide olemasolu, piljardisaal ja suitsetamisruum.

Klassikalised restoranid on sisustatud peamiselt raskete sisustusesemetega: sambad, täistammest lauad, käetugedega toolid, diivaniala, tumedate kardinatega aknad. Restoran selle sõna täies tähenduses. Stiilipilti täiendavad aksessuaarid: maalid, laemaalingud, värsked lilled, massiivsed lühtrid ja lambid.

Selle formaadi Itaalia restorani avamiseks vajate suurt summat: ruumi rentimiseks või ostmiseks, kapitaalremondi ja viimistlustööde, sisekujunduse, seadmete, sealhulgas mööbli ostmiseks. Meie veebipood aitab teil mööbli ostmise kulusid minimeerida. Pakume teenuseid restorani sisekujunduse arendamiseks, võtmed kätte asutuse avamiseks ja loomulikult suures valikus laia valikut mööblit: restoranide ja kohvikute toolid, lauad, toolid, taburetid, alusraamid, tamme, pöögi spooniga tööpinnad ja kvaliteetsest plastikust.

Üldised suundumused

Itaalia asutuste erinevate vormingute sisekujunduses võib eristada mõningaid üldisi suundumusi:

1. Vahemere värvid - beež, sinine, sinine, terrakota, pruun, oliiv, roheline, ford;

2. looduslike materjalide kasutamine - puit, kivi, puuvill, siid;

3. mitmekesine valgustus - Itaalias on restoranides alati palju valgust nii päeval kui õhtul; päeval avatakse aknad, lastes päikesevalgust esikusse ja õhtul riputatakse need kardinatega, lülitatakse sisse kesksed lühtrid, seinavalgustid, dekoratiivlambid;

4. suured ja laiad aknad;

5. köögid asuvad saali lähedal, mõnikord nii, et oleks võimalik näha kogu tootmisprotsessi;

6. kaunistamiseks kasutatakse pudeleid veini ja õliga, kuivatatud ürte, juur- ja puuvilju, lilli, maale ja fotosid;

7. siseviimistluseks kasutatakse mosaiikmustriga plaate, telliskivi, Veneetsia krohvi või defekte imiteerivat krohvi;

8. sepistatud tooted - lambid, tooli seljatoed, lillealused.

Autori eskiiside järgi kujunduse loomiseks on võimalik valmistada ja monteerida mööblit eritellimusel. Veebipoe sait kutsub tellima baariletti, vastuvõttu, pehmet mööblit vastavalt individuaalsetele suurustele!

array(22) ( ["id"]=> string(3) "682" ["nimi"]=> string(38) "Kuidas avada Itaalia kohvik, restoran" ["tema"]=> string(0 ) " " ["kuupäev"]=> string(10) "0000-00-00" ["aeg"]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["hind"]= > string (9) "tasuta" ["kestvus"]=> string(8) "03:00:00" ["koht"]=> string(2) "30" ["esitaja_id"]=> string(3 ) " 103" ["asukoht"]=> string(12) "Moskva põhjaosa" ["sisu"]=> string(3413) "

Kas unistate saada eduka ettevõtte omanikuks? Kas avada kohvik või restoran?

Täna on teil selleks kõik võimalused!
Restoraniäri on üks investeeringuid atraktiivsemaid ja samal ajal ka riskantsemaid. Ettevõtte ekspertide tugikeskuse korraldatud seminaridel osalemine aitab valmistuda eelseisvaks töömahuks Startmart

Itaalia köök on muutunud tõeliselt rahvusvaheliseks – raske on leida linna, kus poleks Itaalia restorani traditsioonilise pasta, lasanje ja risotoga. Pitsa on venelaste jaoks ammu "oma". Seda nauditakse kõikjal maailmas. Itaalia ja selle köögi tipphetk on seos toiduga, toiduvalmistamisprotsessi ja söögikultuuriga. Itaalias ei ole kombeks süüa liikvel olles, kiirustades, nii et "kiirtoidud" ei juurdunud seal. Kui Itaalias istuvad nad laua taha, olgu selleks siis hommikusöök perega, lõunasöök töökaaslastega või õhtusöök sõpradega, siis söövad nad aeglaselt, rääkides elavalt ja juues alati pudeli veini.

Temaatilise seminari eesmärk on aidata teil avada restoran või kohvik.
Ürituse programm on koostatud selliselt, et näidata, kuidas saada eduka ja palju tulu toova asutuse omanikuks. Meie eksperdid jagavad teiega globaalset, venekeelset ja oma isiklikku kogemust restoraniäri edukal juhtimisel. Saate soovitusi, mis on valmis ellu viimiseks.
Ootame Sind seminarile!

Seminari kava:
Tulevase restorani kontseptsiooni väljatöötamine;
1. Ruumide otsing ja valik;
2. Restorani asukoha valimine;
3. Omandivormi valik;
4. Maksusüsteemi valik ja litsentsimine;
5. Tehnoloogilise projekti väljatöötamine ja seadmete valik;
6. Tehniline ja arhitektuurne lahendus;
7. Korporatiivse identiteedi arendamine;
8. Menüü arendamine. Koostis ja selle disain;
9. Restoranide disain;
10. Fassaadikujundus. Välismärgi väljatöötamine;
11. Restoranide automaatika ja videovalve;
12. Restorani personali värbamine;
13. Hinnapoliitika;
14. Projekti käivitamine.

25.08.2016

Itaalia kööki peetakse õigustatult üheks mitmekesisemaks maailmas: lai valik roogasid, lai valik veine, magustoite, tunnuspitsasid ja pastasid. Selles artiklis anname teile mõned näpunäited Itaalia restorani avamiseks.

Niisiis, vaatame Itaalia restorani, mis tähendab mitmekülgsust ja juurdepääsetavust erinevatele elanikkonnarühmadele. Selle põhijooneks on omatehtud retseptide järgi valmistatud toidud: mitut tüüpi pasta, pitsa, erinevad lihatoidud, salatid, magustoidud, joogid.

Sellise Itaalia restorani peamiseks eeliseks on lai valik lemmikroogasid üsna soodsate hindadega. Külastajate meelitamiseks saate menüüsse lisada madala kalorsusega ja lastemenüüd, samuti koka eriroogasid.

Esimene nõue on siin kvaliteetsete toodete pakkumine. (Lugege meie artiklit kohvikute ja restoranide tarnijate valimise kohta). Just värsked ja kvaliteetsed köögiviljad, puuviljad, liha ja kala saavad maitsvate roogade aluseks.

Kuidas kujundada Itaalia restorani?

Itaallased on sõbralikud ja külalislahked inimesed, nii et teie asutus peaks külalisi oma riiki transportima. Interjöör peaks olema võimalikult mugav - maalid, lilled, pehmed diivanid. Restoranis kõlav rahvusmuusika paneb külalised teatud atmosfääri. Lisaks saate külaliste meelitamiseks korraldada venelaste seas populaarsete ja armastatud Itaalia filmide linastusi.

Kõik eelnev on kaunid küljed ettevõtlusega alustamisel, mis muu hulgas nõuab päris palju paberimajandust. Üksikettevõtja või OÜ avamine, lubade saamine, asutuse ja töötajate registreerimine on väike osa sellest, mida peate tegema. Soovitame teil kaaluda Moskva ja Moskva piirkonna omanikult valmis äri. Seega ei pea te ettevõtte asutamise raskustest üle saama – võtate ettevõtte juhtimise enda kätte ja tegelete Itaalia restorani pideva arendamisega.

Samuti saate kasutada sellist populaarset tööriista nagu frantsiis. Järgmises artiklis räägime sellest, kuidas frantsiisirestorani avada.

Iga ambitsioonika restoranipidaja kujutlusvõime tõmbab meeldivat, olenemata sellest, millise restorani ta kavatseb avada. stiilsed interjööri pildid, itaalia pasta, Jaapani sushi või Pekingi pardi suussulavad aroomid ja loomulikult püsiklientide tänulikud naeratused. Muidugi saavad unistused teoks, kui restorani kontseptsioon on õigesti valitud ning seejärel kannatlikult ja asjatundlikult ellu viidud.

Hea kontseptsioon on edu võti

Restorani kontseptsiooni väljatöötamine on ehk kõige olulisem strateegiline etapp, millest see sõltub, kas tulevane äri toob ainult raha või vastavalt soovile klientide rõõm ja omaniku ütlemata heameel. Vaevalt saab helistada hea restorani kontseptsioon Viimaste aastate populaarne trend kuulsuste seas on restoran imago jaoks, iseendale, sõpradele, omamoodi “pidu iseendale”. Sellise asutuse omanik isegi ei mõtle sellele, kui palju kasumit tema järglane toob. Ta on reeglina teatud partei liige, loob mänguasja, milles beau monde läheb "tähtede juurde". Uus tulija restoraniturul peab veel otsustama, millise restorani avada, et sellega korralikku raha teenida. Kas asuda kiirtoidurestorani kontseptsiooni arendamise teed? Tõepoolest populaarne ja kasumlik restoraniformaat Kogenud restoranipidaja saab sellega hakkama, kui areneb odavate asutuste võrgustik, mida ühendab üks kaubamärk. Üksik kiirtoidurestoran ei suuda suure tõenäosusega ketiga konkureerida ja kasumlikuks muutuda. On ka tulusaid, kuid konkreetsed mõisted“hingele”, mis sobivad pigem kogenud restoranipidajatele, kes mõtlevad, millist restorani järgmisena avada. See

• lisatasu formaat - kõrgetasemelise teenusega kallis asutus, kus peamiseks kasumiallikaks on kõrged marginaalid;
• klubiformaat on odav restoran, kus tootmiskulusid minimeerides saadakse kasumit.

Kogenematutel algajatel restoranipidajatel, kes mõtlevad küsimusele, millist restorani avada, tasub lähemalt uurida väikese, hubase, kontseptuaalselt jätkusuutliku linna armsat vormingut. igapäevase nõudlusega restoranid meelitada ligi kliente kõrge kvaliteediga ja taskukohaste hindadega. Kaasaegsed linlased on juba tüdinud restorani "glamuur vaestele" formaadist, kus neid kostitati Euroopa-Aasia roogadest koosneva menüüga, kuid nad naudivad aega veetmist väikeste kohvikurestoranide hubases õhkkonnas koos hästi valmistatud toiduga. oma lemmik rahvusköögi roogasid ja mõõdukaid tšekke. Asutuse tulevane omanik saab kasvõi restorani kontseptsiooni valida, lähtudes enda eelistustest teatud rahvusköögi osas ning selle andeka elluviimise korral leitakse külastajate hulgast väga kiiresti mõttekaaslasi.

Itaalia restoran

Euroopa köökidest sobib Itaalia restorani kontseptsioon teistest paremini soodsa linnarestorani-kohviku formaadiks. kindlasti, paljude pitsabaaride seas erinevalt teistest "oma näoga" Itaalia restorani avamiseks peate üles näitama leidlikkust. Alustame ruumidest: see peaks olema üsna avar, umbes 150-200 ruutmeetrit ja asuma kui mitte kesklinnas, siis kindlasti tiheda liiklusega tänaval, olema esisissekäigu ja atraktiivse sildi ning stiilse päikesepaistega, Vahemere interjöör. Algselt hõlmab Itaalia restorani kontseptsioon ju puhkust – meloodiline itaalia muusika, head veinid, maitsev toit ja sensuaalsed tantsud – ning seda maagilist õhkkonda peaksid kliendid tundma isegi restorani sissepääsu juures. Itaalia restorani avamiseks, mis ei muutu kunagi tavaliseks pizzeriaks, peate hoolikalt läbi mõtlema menüü, milles pitsa ei mängi kunagi juhtivat rolli. Need võivad olla huvitavad mereannid ja liharoad, lasanje, traditsioonilised Itaalia magustoidud, suurepärane kohv ja alati head veinid. Kindlasti soovitav kutsu itaalia kokk, muidu võib juhuslik itaaliakülastaja koopiaga “see pole itaalia toit” suurepärase ettevõtmise nullida.

Jaapani restoran

Ühest küljest on Jaapani restorani idee ja kontseptsioon väga populaarne nii restoranipidajate kui ka klientide seas, sest see sobib suurepäraselt viimaste aastate imelise tervisliku toitumise ja tervisliku elustiili moega. Teisel pool karmi konkurentsi tingimustes, mida ümbritseb nii palju isuäratavaid sushibaare, on äärmiselt raske avada Jaapani restorani, mis oleks sarnastest asutustest täiesti erinev. Kui läheneda Jaapani restorani kontseptsioonile, et populariseerida mitte niivõrd toitu, kuivõrd Jaapani ainulaadset subkultuuri, siis saate üllatada kogenud publikut ja leida oma püsikliendid üsna kiiresti. Idee vaieldamatu eelis on asjaolu, et saate avada Jaapani restorani väga väikeses ruumis: sobib isegi madalate lagedega hoone kelder 8-10 lauale. Jaapani kultuuri austajad tulevad restorani mitte niivõrd toidu kui atmosfääri pärast ja seetõttu tuleb interjööri hoida minimalistlikus jaapani stiilis, kus domineerivad must-valged värvid koos ekspressiivsete erksate elementidega. Üldiselt tuntud roogade serveerimisel on nende suurepärane kvaliteet väga oluline. võrreldes sushibaaridega kvaliteet ja esitlustseremoonia. Näiteks teetseremoonia ühes Jaapani provintsis saab muuta Jaapani restorani eripäraks.

Hiina restoran

Üllatuslikult on Hiina restorani kontseptsioon äri alustamiseks teistest parem, sest klassikaline Hiina köök pole kodumaisel restoraniturul peaaegu esindatud. Kui avate Hiina restorani, mida ümbritsevad Jaapani, Vietnami, Tai ja muud Aasia restoranid, siis see ka teeb saab olema kõige eksootilisem ja see meelitab ligi uusi kliente. Interjööri rolli Hiina restorani kontseptsioonis ei saa ülehinnata: iga löök selles, lillede, lindude, loomade kujutised on täidetud sügava tähendusega. Et rahvuslike sümbolite atribuute ei tõlgendataks üheselt, on parem pöörduda hiina stiilis restorani sisekujunduse spetsialistide poole. Hiina köök on äärmiselt mitmekesine ja täidetud paljude roogadega, alustades tavapärastest pelmeenidest ja praepardist ning lõpetades eksootiliste haiuimesuppide ja kuulsate mustade munadega, mille poolest Moskva Pekini restoran kunagi kuulus oli. Klassikalise Hiina köögiga eduka Hiina restorani avamiseks on soovitatav alguses kutsuda Hiina kokk. Isegi kui tema tööjõukulud tunduvad kõrged, tasuvad need end väga kiiresti: mitmekesine, ebatavaline, kohati eksootiline ja väga maitsev Hiina köök, millel peaaegu puudub konkurents, on lihtsalt määratud külastajate seas vapustavale edule.

Kuidas pitsabaari nullist avada? Samm-sammuline juhendamine

Pitsa, kiirtoit, Jaapani köök – ilma nende roogadeta on raske ette kujutada tänapäeva linnaelaniku igapäevaelu. Kõik uued kohvikud, baarid, restoranid avanevad siin-seal, tundub, et need kasvavad hetkega maa seest välja nagu seened pärast vihma. Igal aastal kasvab avalike toitlustusasutuste turg 25%. See näitaja hirmutab ambitsioonikaid ärimehi, kes soovivad restoraniäris kätt proovida. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks kohvikute-pitsabaaride seas pole selgeid liidreid, suuri tegijaid, nagu näiteks kiirtoidukohtadel. Pizzeria turule uutele mängijatele - sissepääs tasuta.

Pizzeria avamine: kas see on tulus ja kust protsessi alustada?

Kui otsustate, et soovite pitsabaari nullist avada, tuleb kõigepealt kindlaks teha, mis tüüpi asutus see on. Võimalikud on järgmised valikud: restoran, kohvik, pitsapood, pitsa kohaletoomine.

Itaalia restoran - kõige keerulisem ja kallim projekt. See on kulukas ruumide rentimise, ostmise või ehitamise, saalide sisustamise ja eritehnika soetamise mõttes. Itaalia restorani menüüs on lai valik roogasid, suur hulk pitsasorte. Menüü koostamiseks ja tõestatud usaldusväärsete tarnijate leidmiseks peate kulutama palju aega ja vaeva, väljastama alkohoolsete jookide müügilitsentsi, otsima ületamatut kokka (ideaaljuhul muidugi itaalia keeles) ja laitmatuid administraatoreid ning kelnerid. Kuid nende probleemide edukas lahendamine maksab teile kuhjaga tagasi. See turg pole nii küllastunud kui kohvikute ja bistroode turg, kus saab kiirelt paar pitsaviilu haarata. Hea võimalus on leida oma püsikülastajate ring. Lisaks tuleb ettevõtte tasuvus keskmiselt 1 aastaga.

Kohvik-pitsabaar - Nõuab palju vähem rahalisi investeeringuid. Nõudlus seda tüüpi asutuste järele on tohutu, kuid konkurents on suur. Saate ehitada või rentida kaubanduskeskuses väikese toa, saali, avada suvekohviku - häid võimalusi on palju. Ei nõua suurt hulka personali. Kuid sel juhul on vajalik konkurentide turu äärmiselt range analüüs. Keskmine tasuvusaeg on 1,5 aastat.

Pitsapood (pitsapood-kiosk) - populaarne suund, mis areneb hüppeliselt. See on väike ruum, mis koosneb ainult köögist ja toodete turustusalast. Külastajatele ei pruugi saali üldse olla või paigutatakse sinna vaid 2-3 lauda - neile, kes soovivad kohapeal näksida või ootavad tellimuse väljastamist. Sellistes asutustes valmib pitsa otse ostja silme all - 15–20 minutiga või võetakse tellimusi vastu telefoni või interneti teel.

Pitsa kohaletoimetamine - võib olla iseseisev ettevõte või kombineeritud teist tüüpi pitsabaaridega. Lihtsaim võimalus korraldada, kuid see on ka kõige vähem tulusam. Nõuab hästi läbimõeldud reklaamikampaaniat. Külastajad ei saa ju asutusega oma silmaga tutvust teha, reklaam on vajalik meedias, sissepääsudes, liftides, promootorite meelitamisel jne.

Esimene pitsabaar avati Napolis 1738. aastal ja kandis nime Antica.

Praegu on Moskvas umbes 500 statsionaarset pizzeriat. Igat tüüpi pizzeria keskmine tasuvus on 1,5–2 aastat. Pädeva organisatsiooniga on äri kasumlik, peaasi, et läheneda oma organisatsioonile targalt, konsulteerida teadlike inimestega, pöörduda spetsialistide poole.

Koostame pizzeria äriplaani

Oma kontseptsiooni väljatöötamist alustades pidage meeles: soov oma mõtetes asutuse ideaalset mudelit realiseerida ei ole parim idee. Nagu öeldakse – maitse ja värv... Kõigepealt tasub analüüsida oma rahalisi võimalusi, seejärel hinnata massitarbija nõudlust ja eelistusi ning alles siis võrrelda seda oma soovide ja ideedega.

Pizzeria äriplaan on vajalik mitte ainult teile isiklikult oma idee üksikasjalikuks kirjeldamiseks ja selle elluviimiseks lähenemisviiside leidmiseks, vaid ka selle edastamiseks investoritele, partneritele, pankadele - kui te palute nende abi.

Siin on peamised punktid, mis tuleks igasse äriplaani kirja panna:

• Asutuse nimi, selle põhiidee.
• Sihtrühm.
• Soovitud asukoht.
• Kujundusprojekt.
• Personali personal.
• Pizzeria menüü.
• Reklaamikampaania.
• Eeldatavad avamiskulud.
• Eeldatav finantstulemus.
• Eeldatav tasuvusaeg.

Tuleb märkida, et kui koostate endale pizzeria äriplaani, on mõistlik üksikasjalikult kirjeldada, kui palju ja milliseid töötajaid vajate, milliseid seadmeid, mööblit ja riistu ning millises koguses, milliseid dokumente te vajate. tuleb koostada. Kui äriplaan on vaja investoritele või võlausaldajatele tutvustada, tuleks täpsustada rahalisi ja juriidilisi aspekte, esitada arvandmeid, statistikat ja oma prognoose põhjendada.

Valimine ja renoveerimine

Tavaliselt alustatakse ruumide valiku ja renoveerimisega pärast pizzeria idee, stiili ja publiku väljaselgitamist. See on aga veel üks levinud algajate viga. Ruumi valimine võib olla palju keerulisem kui kohviku kontseptsiooni väljamõtlemine. Mõnikord peate oma esialgseid ideid kohandama vastavalt nende ruumide omadustele, mis teil õnnestus leida / osta / rentida. Mõelge, milline variant teile kõige paremini sobib. Kinnisvara ostmine on suur ühekordne investeering, mis pole igale ettevõtjale kättesaadav. Kuid kuna umbes 40% kõigist igakuistest kuludest kulub üürile, peaksite selgelt kindlaks määrama, milline kinnisvaratüüp on teile tulusam ja taskukohasem. Samuti pidage meeles: üle ühe aasta pikkune rendiperiood nõuab riiklikku registreerimist linna registriametis.

Asutuse asukoha valik sõltub teie kontseptsioonist. Kasumlikum on avada restorane linna keskosades ning hubased väikesed kohvikud meeldivad peredele, üliõpilastele ja kontoritöötajatele. Nii et pizzeriad on nõudlikud elamupiirkondades, haridusasutuste ja ärikeskuste läheduses.

Ruumi valimisel on oluline arvestada mitte ainult selle asukohta, liiklust, vaid ka vastavust sisekujundusstandardid . Seega on vaja suurt kööki, mis on jagatud mitmeks töökojaks, ruumi töötajate isiklike asjade hoidmiseks, eraldi tualettruumi töötajatele. Oluline omadus - ruumi elektrienergia . Näiteks panna 200-300 ruutmeetrise kaadriga asutusse. m täielik komplekt professionaalseid seadmeid, toiteallikas peaks olema vähemalt 30–40 kW. Seda tuleb ka arvestada Kui ventileeritav on ruum? . Ventilatsioonisüsteem peab tingimata minema katusele, pizzeria paigutamine keldrisse on vastuvõetamatu. Kui pizzeria asub elamus , siis peaksid ruumis olema sissepääsud ja avariiväljapääsud hoone elamuosast isoleeritud, olema kõrgendatud heliisolatsiooniga. Muud asutusele esitatavad nõuded leiate asjakohastest SNiP-idest ja GOST-idest.

Kui olete valinud ruumi, kus saate pizzeria nullist avada, peaksite otsustama kujunduse üle: insenertehnoloogiline, töötama välja kujundusprojekti, mõtlema läbi asutuse väliskujunduse, sildi.

Varustuse valimine

Seadmed, mööbel ja nõud valitakse pizzeria tüübist ja eripärast lähtuvalt. Selguse huvides on siin nimekiri 20 külastajale mõeldud väikese kohvik-pitsabaari avamiseks vajalikest seadmetest ja näidata selle maksumus.

Tabel. Pizzeria seadmed

Nimi	Kogus (tk)	Maksumus, hõõruda.)
pitsa ahi
taignasegisti
taignaleht
Külmutuskapp
Külmutuskast
Külmutuskapp
kohvimasin
Mahlapress
Baari külmkapp
Lauanõude komplekt, söögiriistad	20 inimesele
Personali vorm	10 inimesele
Esiku lauad, diivanid, toolid	20 inimesele