Acasă » materiale » Vânzarea de pește dintr-o mică afumătoare privată. Deschiderea unui afumător: un plan de afaceri

Vânzarea de pește dintr-o mică afumătoare privată. Deschiderea unui afumător: un plan de afaceri

De obicei, pentru un magazin de fumat sunt selectate de la 7 la 20 de tipuri de produse finite, ceea ce face posibilă aducerea rețetei și a calității produsului finit la un nivel înalt. Fiecare tip de produs finit poate fi vândut în ambalaje diferite. De exemplu, macroul afumat la rece poate fi vândut la greutate, ambalat în vid pentru un pește, ambalat în vid bucăți de 200 gr. etc.

№		Coef. Pierdere *	Costul materiei prime **	Costul materiei prime de 1KG GP ***	Preț de vânzare din producție rub.	Rentabilitatea de 1 KG de produse finite frec.
Pește afumat la rece
1	Macrou afumat la rece	1,35	180	243,0	328,1	85,1
2	Somon roz afumat la rece	1,15	185	212,8	287,2	74,5
3	Capelin afumat la rece	1,10	130	143,0	228,8	85,8
4	Miros afumat la rece	1,10	90	99,0	148,5	49,5
5	Pește alb afumat la rece	1,07	105	112,4	168,5	56,2
6	Hering afumat la rece	1,07	90	96,3	134,8	38,5
7	Hering afumat la rece	1,07	87	93,1	130,3	37,2
8		1,08	260	280,8	379,1	98,3
9	Halibut afumat la rece	1,09	210	228,9	309,0	80,1
10	Saury afumat la rece	1,07	93	99,5	134,3	34,8
11	Pastrav afumat la rece	1,08	310	334,8	452,0	117,2
12	Dorada afumată la rece	1,05	115	120,8	163,0	42,3
13	Crap argintiu afumat la rece	1,05	290	304,5	411,1	106,6
Pește afumat la cald
14	Macrou afumat la cald	1,42	180 255,6	345,1	89,5
15	Biban afumat la cald	1,23	175	215,25	290,6	75,3
16	Somon roz afumat la cald	1,22	185	225,7	304,7	79,0
17	Zmeura afumata la cald	1,22	120	146,4	197,6	51,2
18	Cod afumat la cald	1,20	215	258	348,3	90,3
19	Dorada afumată fierbinte	1,22	115	140,3	189,4	49,1
20	Salau afumat la cald	1,19	125	148,75	200,8	52,1
21	Ruf afumat fierbinte	1,22	80	97,6	131,8	34,2
22	Stavrid negru afumat la cald	1,19	216	257,04	347,0	90,0
Pește uscat
23	Chukhon s-a uscat	2,2	80,00	176	387,2	211,2
24	Dorada uscata	2,2	115,00	253	556,6	303,6

* Factorul de deșeuri este numărul cu care trebuie înmulțit 1 kg de materie primă pentru a obține toată materia primă din care se obține 1 kg de produs finit (1 kg de materie primă * Coeficient de pierdere = Greutatea materiei prime care este necesar pentru a obține 1 kg de produs finit)

** Costul materiilor prime variază în funcție de regiune și sezon, costul acestuia trebuie specificat

*** Costul materiilor prime - costul materiilor prime în 1 kg de produse finite

2. Un exemplu de sortiment de magazin de afumat pește.

Volumul producției și profitul brut pe zi (profitul excluzând costurile generale pentru chirie, salarii, electricitate și consumabile). De exemplu, am luat producția de pește afumat la rece și la cald, precum și de pește uscat. Dacă vă concentrați pe investiția minimă în prima etapă, atunci puteți lua un kit pentru afumarea la rece și uscarea peștelui - Izhitsa-1200 + Izhitsa-SV. Dacă aveți posibilitatea de a crea un afumător cu o gamă largă, atunci acest kit poate fi completat cu Izhitsa-GK.

№	Denumirea produsului finit (FP)	Volumul vânzărilor kg/zi	Costul materiei prime de 1KG GP	Rentabilitatea %	Pret de vanzare r/kg	Profit brut r/zi
1	Macrou afumat la rece	50	243,0	30%	315,9	3 645,0
2	Dorada afumată la rece	20	120,8	30%	157,0	724,5
3	Somon roz afumat la rece	20	212,8	35%	287,2	1 489,3
4	Capelin afumat la rece	20	143,0	45%	207,4	1 287,0
5	Hering afumat la rece	20	96,3	30%	125,2	577,8
6	Hering afumat la rece	20	93,1	30%	121,0	558,5
7	Friptură de păstrăv afumat la rece	15	280,8	30%	365,0	1 263,6
8	Pastrav afumat la rece	10	334,8	32%	441,9	1 071,4
9	Macrou afumat la cald	15	255,6	30%	332,3	1 150,2
10	Dorada afumată fierbinte	15	140,3	30%	182,4	631,4
11	Somon roz afumat la cald	15	225,7	30%	293,4	1 015,7
12	Dorada uscata	20	253	100%	506,0	5 060,0
	Total:	240				18 474 ₽

Comentarii:

Ne așteptăm să lucrăm într-un singur schimb, respectiv, productivitatea atelierului de fumat timp de 8 ore va fi de 240 kg. La organizarea muncii în două schimburi, productivitatea atelierului poate fi mărită până la 500 kg pe zi.
În medie, dintr-un kilogram de produse finite, atelierul câștigă 77 ₽
Pentru depozitarea produselor finite este necesar un depozit frigorific cu o dimensiune de 3x3 metri, o înălțime de 2,2 metri (9 metri pătrați, 19,8 metri cubi) cu un regim de temperatură de 0 - -4 grade C.

3. Planul de achiziții. Se procedează de la frecvența aprovizionării cu materii prime o dată la trei zile

№	Denumirea produsului finit (FP)	Volumul vânzărilor kg/zi	Volumul de materii prime necesar pe zi, kg	Volumul materiilor prime necesare pentru 3 zile, kg	Costurile pentru achiziționarea de materii prime timp de 3 zile, frecați.
1	Macrou afumat la rece	50	67,5	203	36 450 ₽
2	Dorada afumată la rece	20	21,0	63	7 245 ₽
3	Somon roz afumat la rece	20	23,0	69	12 765 ₽
4	Capelin afumat la rece	20	22,0	66	8 580 ₽
5	Hering afumat la rece	20	21,4	64	5 778 ₽
6	Hering afumat la rece	20	21,4	64	5 585 ₽
7	Friptură de păstrăv afumat la rece	15	16,2	49	12 636 ₽
8	Pastrav afumat la rece	10	10,8	32	10 044 ₽
9	Macrou afumat la cald	15	21,3	64	11 502 ₽
10	Dorada afumată fierbinte	15	18,3	55	6 314 ₽
11	Somon roz afumat la cald	15	18,3	55	10 157 ₽
12	Dorada uscata	20	44,0	132	15 180 ₽
	Total:	240	305	916	142 235 ₽

Comentarii:

Suma necesară de capital de lucru pentru achiziționarea de materii prime 142 235 ₽
Necesită depozitare la rece 916 kg
Dimensiunea camerei frigorifice pentru depozitarea materiilor prime este de 12 m2, regimul de temperatură este de -18 grade C.

4. Caietul de sarcini pentru echipamente pentru magazinul de afumare a peștelui

№	Nume	Cant	Preț	Preț
Echipament pentru fumat
1	Instalatie pentru fumat la rece Izhitsa-1200M3	1	169 000 ₽	169 000 ₽
2	Camera de uscare Izhitsa-SV	1	56 000 ₽	56 000 ₽
3	Instalare pentru fumat la cald Izhitsa-GK (380V)	1	196 000 ₽	196 000 ₽
4	Panou tactil pentru a controla activitatea lui Izhitsa-GK	1	15 000 ₽	15 000 ₽
5	Cușcă pentru produse mari (4 rânduri)	2	4 900 ₽	9 800 ₽
6	Cușcă universală (7 rânduri)	1	5 600 ₽	5 600 ₽
7	Set de frigarui pentru produse mari (8 mm, 24 buc.)	1	9 280 ₽	9 280 ₽
8	Set gratare pentru fumat (6 buc., inox)	1	29 800 ₽	29 800 ₽
9	Cărucior pentru mutarea Izhitsa-1200M3 și Izhitsa-SV	1	5 800 ₽	5 800 ₽
10	Cărucior pentru suporturi de mutare (Izhitsa-GK)	1	5 800 ₽	5 800 ₽
Echipament optional
1	Cantar de podea TV-M-60.2-T3	1	20 800 ₽	20 800 ₽
2	Cântare de ambalare VPM-15.2-F1	1	23 400 ₽	23 400 ₽
3	Muște electric	2	3 850 ₽	7 700 ₽
4	Cuțit de măcelar Giesser, 21 cm, 4005	4	1 200 ₽	4 800 ₽
5	Placa de taiere profesionala 500x400x30	2	1 700 ₽	3400 ₽
6	Standard Musat pentru ascuțirea cuțitelor Giesser, 31 cm, 9924	1	1 623 ₽	1 623 ₽
Rafturi și butoaie
1	Raft de dezghețare 1700 x 850 x 1700 (cu sertare)	1	39 200 ₽	39 200 ₽
2	Masa de ambalare	2	8 200 ₽	16 400 ₽
3	Masa de taiere - 1600 mm.	1	19 200 ₽	19 200 ₽
4	Chiuveta - 800 mm.	1	14 200 ₽	14 200 ₽
5	Raft de depozitare pentru containere	1	12 000 ₽	12 000 ₽
6	Butoi pentru sarat alimente plastic 220 litri	4	2 800 ₽	11 200 ₽
7	Cutie din plastic pentru sare 780x550x420 cu capac	6	3 200 ₽	19 200 ₽
8	Butoi de gunoi 48 litri	8	700 ₽	5 600 ₽
Frigidere
1	Cameră frigorifică pentru depozitarea produselor finite cu dimensiunea de 3x3 m2 regim de temperatura 0 - -4 grade C. (camera, instalatie, unitate frigorifica)	1	120 000 ₽	120 000 ₽
2	Frigider pentru depozitare materii prime 12 m2, temperatura modul -18 grade C. (camera, instalatie, unitate frigorifica)	1	160 000 ₽	160 000 ₽
	Total:			992 003 ₽

5. Consumabile (costul de producție)

№	Nume	Cant	Preț	Preț	Consum la 100 kg CP	Consum la 100 kg. în ruble	Consum la 1 kg. GP în frecare.
1	Așchii de arin, sac 12 kg.	30	340 ₽	10 200 ₽	2	680 ₽	6,80 USD
2	Reiki pentru fumat la rece	200	24 ₽	4 800 ₽	2	48 ₽	0,48 USD
3	Sare grunjoasă (neiodată), kg.	5 000	8 ₽	40 000 ₽	2	16 ₽	0,16 USD
4	Condimente pentru sare, kg.	50	230 ₽	11 500 ₽	0,15	35 ₽	0,35 USD
5	Cutie ondulata, cutie	1000	12 ₽	12 000 ₽	0,2	2 ₽	0,02 USD
6	Apa, m3	1	250 ₽	--	0,2	50 ₽	0,50 USD
7	Electricitate	1	5 ₽	--	50	250 ₽	2,50 USD
	Total:			78 500 ₽			10,81 USD

Costuri de producție pentru 1 kg de produse finite 10,81 ₽

Costul consumabilelor la prima etapă este de 78.500,00 ₽

6. deasupra capului

Cheltuieli generale pe lună 171 000 ₽

7. Valoarea investiției în afumătoare

*Renovarea sediului - Costul reparațiilor poate varia în sus și în jos. Depinde de gradul de pregătire al spațiilor închiriate. Pentru început, este suficient să așezați pereții cu plăci albe din Belarus (150 de ruble / m2) timp de un metru și jumătate, să faceți o scurgere în podea în camera de sare, să conduceți electricitatea către instalațiile electrice și să faceți umbrele de ventilație. peste afumătoare.

8. Asigurarea volumului vânzărilor proiectului

Produsele unui magazin privat de fumat sunt pozitionate ca un produs de calitate superioara fata de cel din fabrica. Prin urmare, merită să contați pe vânzări către fermă și magazine private, direct din atelier, la piețele locale, târguri. Este logic să vinzi online doar dacă nu există bonus de intrare și plata este amânată pentru cel mult 2 săptămâni.

№	Denumirea produsului finit (FP)	Volumul vânzărilor kg/zi al unui punct de vânzare	Producția de producție kg/zi	Punctele de vânzare cu amănuntul necesare pentru a vinde produse finite
1	Macrou afumat la rece	3,0	50	16,7
2	Dorada afumată la rece	2,0	20	10,0
3	Somon roz afumat la rece	1,0	20	20,0
4	Capelin afumat la rece	1,5	20	13,3
5	Hering afumat la rece	2,0	20	10,0
6	Hering afumat la rece	1,3	20	15,0
7	Friptură de păstrăv afumat la rece	1,0	15	15,0
8	Pastrav afumat la rece	1,0	10	10,0
9	Macrou afumat la cald	2,0	15	7,5
10	Dorada afumată fierbinte	1,0	15	15,0
11	Somon roz afumat la cald	2,0	15	7,5
12	Dorada uscata	1,3	20	15,0

Lucrând pentru „unchiul”, oricui i-a trecut prin minte măcar o dată în viață să-și deschidă propria afacere. Dacă doriți să aveți o afacere mică, dar proprie, puteți arunca o privire mai atentă la deschiderea unui afumător privat. Fumatul de vânzare este benefic pentru cei care locuiesc într-o casă privată, au acces la furnizori direcți de materii prime sau sunt angajați în creșterea animalelor. Nu este necesară deschiderea unui atelier mare pentru afumarea cărnii și peștelui, poate fi o mică întreprindere privată în care se pot produce produse fără implicarea forței de muncă angajate.

Cu un management adecvat al afacerii, o mică afumătoare vă va permite să câștigați suficientă experiență pentru a extinde producția și a deveni un concurent pentru producătorii mai mari. O astfel de afacere este considerată extrem de profitabilă, convenabilă deoarece la început nu necesită investiții mari și poate fi amplasată la tine acasă. Pentru aceasta este suficient un garaj, o mică anexă sau chiar o cameră.

Recent, cei care doresc să-și deschidă propria afumătoare cresc în fiecare zi, dar chiar și ținând cont de concurența ridicată, afacerea este profitabilă. Pe lângă un venit lunar stabil care îți va permite să-ți întreține familia, pe masa ta vor exista mereu delicatese din carne gătite în casă în fiecare zi. Acesta este ceea ce îi atrage pe mulți, dar, ca în orice afacere, are propriile sale nuanțe și subtilități.

Dacă ești un profesionist în această chestiune, poți intra în siguranță pe piață cu produsele tale. Începătorii pot începe prin a închiria o afumătoare. Deși nu se va putea câștiga mult, va fi o practică bună. Stabiliți un salariu orar simbolic, iar rudele, colegii, vecinii dvs. pot deveni clienți.

Fumatul la cald sau la rece: care este mai profitabil

Procesul de afumare presupune un tratament termic cu fum fierbinte, in timp ce produsul isi schimba gustul si se pastreaza mult mai mult timp. În funcție de regimul de temperatură, se distinge fumatul cald sau rece. Numele vorbește de la sine. La fumat la cald, temperatura din interiorul afumătorului variază de la 55 la 120 de grade, în funcție de produs, iar la fumat la rece, temperatura nu depășește 35 de grade.

Aceasta nu este singura diferenta, la rece va trebui sa fumezi cateva zile, iar la cald sunt suficiente cateva ore. În acest caz, este necesar să se țină cont de diferența dintre perioadele de depozitare. Perioada de valabilitate a produselor afumate la cald este de la 1 până la 3 săptămâni, produsele afumate la rece sunt de câteva ori mai lungi. Există un cumpărător pentru orice delicatesă afumată, dar tehnologia de afumare la cald este considerată mai simplă. Deoarece are un termen de valabilitate scurt, este mai bine să fumați în loturi mici și, de preferință, la comandă.

Primii pași către succes

Orice întreprindere comercială ar trebui să înceapă cu colectarea de informații, de ex. analiza pietei. De la bun început, nu poți lua în considerare marii producători, deoarece aceștia nu sunt principalii concurenți. Și cu siguranță vor exista mici întreprinzători care se angajează în activități similare. După ce am studiat cu atenție prețurile și sortimentul, putem concluziona care afumaturi sunt solicitate. Cumpărarea unui lot de probă vă va ajuta să descoperiți posibile defecte ale produsului adversarului dvs. Încercați să le evitați.

Pentru ca o afacere să aibă succes, fiecare pas trebuie luat în considerare cu atenție. Când vrei ca speranțele să nu fie înlocuite cu dezamăgirea rapidă, ele alcătuiesc un fel de plan de afaceri. Să fie doar o mică afacere de familie, planificarea vă va permite să estimați cheltuielile aproximative și să le comparați cu veniturile viitoare pentru a înțelege cât de profitabil va fi pentru dvs.

Deschiderea unui afumătoare include mai multe etape:

echipamente pentru spatii de lucru;
achiziționarea echipamentului necesar;
înregistrarea PI și înregistrarea permiselor;
achiziționarea de materii prime;
dezvoltarea sortimentului;
producerea si comercializarea produselor.

La început, în timp ce afacerea ta se află în stadiul unui fel de testare, poți să faci fără înregistrare, vânzând produse pe cont propriu pe piață sau prietenilor. Când sunteți gata să atingeți un nou nivel, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor privat. Acest lucru va face posibilă furnizarea de produse afumate magazinelor și cafenelelor.

Când sunteți gata să vă extindeți producția la dimensiunea unui afumător, puteți începe să căutați o cameră potrivită. Construirea unei clădiri noi este destul de supărătoare, lungă și costisitoare. Magazinul de fumat poate fi amplasat în clădirea fostei cantine, pe vremea sovietică erau destul de multe. Dacă în zona dumneavoastră există o fostă cantină goală, puteți negocia în siguranță cu proprietarul.

Echipamente la locul de muncă

Va fi dificil să-ți organizezi afacerea într-un apartament, dar dacă există un garaj gol, zona acestuia va permite complet amplasarea uneia sau două afumătoare electrice acolo. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci puteți organiza cu ușurință producția acasă. Instalațiile moderne de fumat sunt ușor de instalat și nu au dimensiuni voluminoase, de exemplu, într-o încăpere de aproximativ 40 mp. Se pot amplasa patru instalatii de fumat. De la bun început, un mini-fumător va fi suficient.

Instalatiile moderne functioneaza pe gaz, lemne si electricitate. Fumatoarele, cele mai potrivite pentru volume mici de productie, sunt alimentate de energie electrica. În primul rând, trebuie să vă asigurați că cablurile electrice nu sunt dărăpănate și se potrivesc cu puterea pe care o consumă mini-fumătorul. Nu sunt necesare comunicații suplimentare, trebuie doar să echipați camera de lucru cu un sistem de ventilație bun. Pe lângă instalația de fumat în sine, veți avea nevoie de un congelator pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, o masă de tăiat, cântare și recipiente cu saramură.

Pentru a reduce costurile cu echipamentele aferente, puteți încerca să găsiți un frigider și alte echipamente uzate. Dimpotrivă, nu merită să economisiți la achiziționarea unui afumătoare, este mai bine să luați echipamente complet noi, este posibil de la un producător intern.

Alegerea unui afumătoare: principalele nuanțe

La vânzare sunt afumătoare care funcționează pe gaz, electricitate și cărbune. Designul extern nu diferă foarte mult, dar pentru mini-producție, afumătoarele electrice sunt cele mai potrivite, ca fiind cele mai economice și mai ușor de instalat. Capacitatea lor poate varia de la 5 la 100 kg. Este necesara selectarea instalatiilor din otel inoxidabil, din segmentul de pret mediu, cu o sarcina de la 50 la 100 kg. Durata maximă de viață a unor astfel de instalații este de 15 ani.

Cele mai potrivite pentru producerea de produse afumate la domiciliu sunt instalațiile combinate cu un autogenerator de fum. Avantajul lor este că sunt disponibile atât fumatul la cald, cât și la rece. Datorită generatorului încorporat, cipurile necesare producerii fumului sunt înlocuite automat. Pentru obținerea fumului se folosesc brichete gata făcute cu așchii presate. Astfel, afumătoarea poate funcționa până la 8 ore. Prețul unei astfel de instalații, în funcție de producător, poate ajunge la 150,00 de ruble.

Puteți economisi la cumpărarea unui afumător contactând meșteri. În acest caz, desigur, există un risc mare de a obține un produs de calitate scăzută. Dacă aveți încredere în abilitățile și abilitățile maestrului, este posibil să obțineți materialele și desenele necesare, puteți risca. Astfel, nu numai că veți economisi semnificativ la achiziție, dar în viitor puteți contacta această persoană dacă este necesară înlocuirea uneia sau alteia piese.

Rămâne doar să rezumam criteriile care ar trebui urmate atunci când cumpărați echipamente:

capacitatea camerei;
Tipul de combustibil;
materialul și grosimea acestuia;
metodele de fumat disponibile;
locul de instalare;
prezența unui sigiliu de apă;
funcții suplimentare.

Înregistrarea permiselor

La început, este suficient să fii într-o poziție semi-legală, poți produce produse în loturi mici și să le vinzi pe piețe. Mai devreme sau mai târziu, acest lucru nu va părea suficient, așa că va trebui să obțineți permisiunile corespunzătoare. În primul rând, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual; atunci când alegeți un sistem de plată a impozitelor, este mai bine să alegeți un sistem de impozitare simplificat. În primul rând, procedura de înregistrare are loc într-un timp mai scurt; în al doilea rând, întreprinzătorii individuali sunt scutiți de o parte din impozite.

Deoarece producția este legată de alimente, trebuie să existe un permis de la SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor și serviciul de pompieri. Pentru toate materiile prime furnizate, solicitați certificate de calitate și asigurați-vă că produsul finit este supus și testelor corespunzătoare. Acest lucru este necesar pentru a putea livra produse la supermarketuri, restaurante sau angrosisti.

Oportunități de vânzări

Concurența pe această nișă este mare, prin urmare, pentru a ocupa un loc demn în ea, produsele dvs. trebuie să fie întotdeauna proaspete și de înaltă calitate.Pentru ca produsele să fie bine solicitate este necesar să vă adaptați consumatorului final . Începeți cu puțin, cel mai tare articol și mergeți în sus. Cu cât aveți mai multă varietate, cu atât aveți mai multe oportunități de a vinde.

De la bun început, nu vă așteptați să concurați cu producătorii mari, începeți de la cei mai mici. Deși punctele de vânzare nu sunt stabilite, este mai bine să se gestioneze cu volume de producție minime. Va trebui să vindeți produsele pe cont propriu, de exemplu, să le duceți pe piețe, să organizați vânzări, să încercați să distribuiți o parte din produse prin Internet. Pentru a face cunoștință despre tine, plasează un anunț pe panouri de buletin gratuite, în plus, promovează-ți produsele pe rețelele sociale. Concentrează-te pe faptul că afumaturile sunt făcute din carne naturală de sat, untură după rețetele tale individuale. Cu siguranță vor apărea mai mulți clienți obișnuiți, și deja vor face publicitate gratuită folosind metoda gură-n gura, fără să știe.

În timp, pentru a crește vânzările, puteți deschide mai multe puncte de vânzare și puteți angaja distribuitori. Organizarea punctelor de vânzare cu amănuntul va necesita costuri suplimentare: închirierea camerelor frigorifice, salariile distribuitorilor. În timp, cu siguranță vor da roade, asigurați-vă că extindeți punctele de vânzare. A nu sta pe loc este una dintre legile unei afaceri de succes.

De-a lungul timpului, puteți deschide un mic magazin care vă vinde produsele pe site-ul dvs. personal. Nu numai că veți economisi la chirie, ci veți reduce și costul transportului produselor finite.

Care este venitul aproximativ și perioada de rambursare a afacerii

Nu există o formulă gata făcută prin care să poată fi calculat venitul estimat. Pentru claritate, profitul aproximativ poate fi calculat folosind exemplul macroului afumat, care este foarte solicitat. Prețul cu ridicata al macroului proaspăt fluctuează în jurul valorii de 140 de ruble pe kg, produsele finite pot fi vândute la un preț cu amănuntul de 300 de ruble pe kg. În acest caz, este necesar să se țină cont de pierderile în greutate, acestea se vor ridica la 15-30%, în funcție de regimul de temperatură.

Daca afumati peste la o temperatura de 55-60 de grade, cu 50 kg de peste proaspat obtineti aproximativ 40 kg de peste afumat. Suma totală din vânzările întregului lot este de 12.000 de ruble. Din această sumă, va fi necesar să se deducă 7.000 de ruble cheltuite pentru achiziționarea de materii prime. Cu fumatul fierbinte, sunt suficiente câteva ore pentru a obține produsul finit. Aceasta înseamnă că este posibilă configurarea producției zilnice, sub rezerva implementării rapide. Dacă faci un marcaj zilnic de 50 kg, ies 150.000 de profituri pe lună. Din această sumă scădem cheltuieli: impozit, chiria unui loc de tranzacționare, plata energiei electrice, cheltuieli cu benzină și așa mai departe. În final, se obțin aproximativ 100.000 de profituri nete. În mod similar, puteți calcula profitul din alte tipuri de produse afumate.

Dacă lucrați cu astfel de volume, se dovedește că în 2-3 luni instalația electrică se amortizează pe deplin. În practică, va dura câteva luni pentru a atinge astfel de volume. Astfel, reiese că după 6-8 luni de management rezonabil al afacerii, cheltuielile se vor achita pe deplin, iar afacerea va genera venit net.

Avantajele și dezavantajele unui afumător acasă ca afacere

Pentru ca în sfârșit să puteți lua decizia corectă, rămâne doar să rezumați avantajele și dezavantajele acestui tip de afaceri. Printre avantajele evidente se numără:

Independenţă. Lucrezi pentru tine, planifică-ți programul de lucru după cum vrei.
Simplitate. Pentru a stăpâni fumatul pe o instalație modernă de fumat, nu sunt necesare abilități și pregătire super-complexe.
Compactitate. Fumătorii moderni nu ocupă mult spațiu.
Lucrați acasă. Producția poate fi localizată în casa dvs., ceea ce este foarte convenabil.
Venit fix. Având în vedere că salariul mediu este de aproximativ 35.000-45.000 de ruble, venitul dintr-o mini-afumătoare poate fi de câteva ori mai mare decât venitul mediu lunar.
Rentabilitate ridicată. În doar șase luni, costurile se vor amortiza pe deplin.
Posibilitate de extindere. Puteți oricând, dacă este necesar, să cumpărați un afumător electric suplimentar și, astfel, să creșteți volumul produselor.

Cu toate acestea, există dezavantaje evidente care pot speria. Acestea includ:

Riscuri financiare. Orice afacere care necesită chiar și injecții financiare minime poate da faliment. Fii pregătit pentru asta și, dacă este posibil, calculează totul.
Obținerea permisiunilor. Pentru a putea vinde petreceri mari, este necesară legalizarea, ceea ce este asociat cu obținerea autorizațiilor de la agențiile guvernamentale.
Limitare de timp. Fiecare lot trebuie vândut cât mai repede posibil. Calitățile gustative bune se păstrează în primele trei zile. Cu fiecare zi ulterioară, are loc o contracție naturală a produselor, iar după două săptămâni poate fi considerată nelichidă.
Selectarea furnizorului. Prin intermediari, materiile prime vor fi prea scumpe, așa că trebuie să mergeți la un vânzător direct. În plus, carnea, untura și peștele achiziționate trebuie să aibă certificate de calitate obligatorii.

Lăsați întotdeauna o parte din profit pentru a vă extinde afacerea, mai devreme sau mai târziu va trebui să vă gândiți la asta.

Nevoia de șunci afumate proaspete, gustoase, pește și pui în rândul populației va fi constantă. Un sortiment atent gândit va fi cheia succesului tău, dacă tot vrei să-ți deschizi un mini-fumător acasă și ești gata să înfrunți dificultăți, începe să dezvolți un plan de afaceri, să alegi un fumător și să studiezi sortimentul concurenților de mâine. Gândește-te la toate riscurile, cântărește toate argumentele pro și contra și poți începe în siguranță să stăpânești o nouă afacere!

Salo este o delicatesa, un aperitiv rece, un produs care nu va lasa pe nimeni indiferent. Este suficient să reamintim că deja în secolul al VII-lea există referiri la utilizarea grăsimilor pentru alimente. Și în secolul al XVI-lea, untura era un produs de export și era vândută în țări străine. Și acum există un interes foarte mare pentru untură ca mijloc de câștig.

Salo se consumă proaspăt, fiert, sărat, afumat, înăbușit și chiar prăjit. Cu condimente sau legume. Nu există carbohidrați în untură, ceea ce o face pilonul majorității dietelor fără carbohidrați, care se numără printre cele mai confortabile și ușoare planuri de dietă (nici eu nu aș refuza o dietă cu untură). Există multe legende, povești și anecdote despre untură. Dar, astăzi, vom spune doar faptele.

Grosimea clasică a grăsimii „corecte” este de 4–5 cm. Cunoscătorii și cunoscătorii acestui produs aleg doar astfel de bucăți, a căror grosime este aproape de 4 cm ideali. Grăsimea mai puțin subțire indică faptul că porcul era tânăr (untura este considerată săracă), iar grăsimea mai groasă este un semn de porci bătrâni, grăsimea de la astfel de porci este de proastă calitate și se mestecă ca guma de mestecat.

Semnele de untură bună sunt o structură grasă fragedă și moale, bucăți aproape transparente din produsul finit care se topesc în mâinile tale. Studiile pe termen lung ale acestui produs și ale diferitelor rase de porci au arătat că cele mai stabile și de înaltă calitate produse sunt fabricate din rasa de carne și untură " Seu Mirgorodskaya”- nicio rasă nu poate fi comparată cu ea. Este untura de porc Mirgorod care se încadrează în „standardul de calitate” - stratul de seu din această rasă este de la 4 la 5 cm.

Cresterea porcilor pentru grasime

Unul dintre tipurile fundamentale de afaceri în untură este creșterea de carne și rase de untură de porc, în care greutatea principală este untura. De exemplu, Mirgorodskaya menționată mai sus a fost crescută cu mai bine de 80 de ani în urmă tocmai de dragul grăsimii și este încă foarte populară. Desigur, acum există și alte rase de carne și porci grasi, dar crescătorii experimentați încearcă să folosească Mirgorod. Această rasă este cea mai răspândită în Ucraina. Și ucrainenii știu multe despre grăsimi.

Porcii Mirgorod, ca majoritatea celorlalte rase de porci, sunt nepretențioși în hrana și întreținerea. De la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, animalele pot fi ținute într-un tărâm deschis. Dar, ei nu tolerează soarele deschis și înghețul. În acest caz, este nevoie de un baldachin de vară și o coșă de porci izolată de iarnă. Primele 100 kg de porci din rasa Mirgorod câștigă până la vârsta de 6 luni de îngrășare. Un adult cântărește până la 300 kg. Randamentul la sacrificare ajunge până la 60%.

În plus față de această rasă de carne și grăsime, sunt utilizate pe scară largă următoarele: Duroc, Large White (rasa principală pentru reproducere), Lituanian White, Landrace, Urzhum, Letvian White, Estonian Bacon, North Caucaian, Belarus Black-and-White, Kalinin, Lapshinsky, Livenskaya, Breitovskaya.

Salo (untura preparata se numeste untura) si produsele din untura sunt reglementate GOST R 52427-2005 și GOST R 55485-2013.

Nu vom scrie despre afacerea de revânzare cu slănină, nu este diferită de orice afacere de revânzare.

Afaceri în producția de produse din untură și slănină

În țările slave, salo este consumat în mod tradițional în cantități mari. Prin urmare, afacerea cu untură este profitabilă. Deci, costul unturii crude într-un lot cu ridicata începe de la 100 de ruble pe kg. Și produse finite - de la 200 de ruble / kg. Beneficiul este evident. Dacă nu, atunci este suficient să ne amintim că pentru rețeta tradițională se folosesc untură, sare, piper și usturoi. Nimic de lux sau scump. Salo poate fi pregătit de orice gospodină, dar pentru că nu doresc să se încurce și să aștepte (timpul mediu până la pregătire este de 2 luni), ei preferă să cumpere gata făcute.

Principala cerere este baconul preparat dupa urmatoarele retete: bacon sarat, untura murata in saramura, bacon afumat si untura inabusita.

Planificați implementarea produsului finit - puteți produce în serie pentru următoarea revânzare către angrosisti (fără nume sau sub propria marcă) sau îl puteți vinde singur prin punctele dvs. de vânzare. Afacerea este foarte încăpătoare și există o cerere atât pentru produse de casă, cât și pentru cele produse la scară industrială. În cazul produselor de casă, vânzarea se poate organiza fără birocrație suplimentară și este suficientă organizarea unei persoane juridice, conformitatea veterinară a produselor. Cum să faceți acest lucru, am scris în mod repetat în diverse articole, de exemplu. Cu toate acestea, dacă doriți să intrați într-o petrecere comercială, atunci este mai bine să vă înregistrați legal.

Afacere cu fumatul gras

Datorită faptului că untura afumată este foarte populară datorită calităților sale dietetice, se prepară rapid (nu trebuie să așteptați câteva luni înainte de a fi gata) - acest tip de produs ca afacere poate fi evidențiat separat.

În ciuda diferenței de tehnologie de gătit, producția de slănină afumată este la fel de ieftină ca și cea tradițională. Instalarea pentru fumat untură nu costă mai mult de 20 de mii de ruble, costul său va fi plătit pentru 2 loturi gătite. Materiile prime și condimentele pentru fumat sunt ieftine.

Planul de vânzare a produselor finite nu diferă de vânzarea unturii sărate, capitalul de pornire poate fi câștigat pe o afacere acasă. În viitor, partea comercială va solicita înregistrarea legală.

Carnea afumată este bine cumpărată, dar în același timp există câțiva mici producători de astfel de produse pe piață, iar sortimentul nu mulțumește prin varietate. Problema cu acest tip de afaceri este complexitatea obținerii autorizațiilor.

Pentru cei care doresc să înceapă să producă acasă și să câștige bani în același timp, afumatul și vânzarea cărnii afumate reprezintă o alternativă bună. În ciuda cererii mari pentru aceste produse, există doar un număr mic de companii și persoane fizice pe piață care le vând.

De regulă, sortimentul se limitează la untură, pui și uneori pește, deși, în linii mari, pot fi afumate mult mai multe produse. In plus, produsele afumate existente nu sunt de cea mai buna calitate. Iubitorii de carne afumată notează absența unui miros caracteristic și a unui gust bogat într-un astfel de produs. Puteți corecta această stare de fapt prin configurarea producției la domiciliu.

Pentru a organiza afumarea peștelui, cârnaților, cărnii, unturii, va trebui să cumpărați o unitate de afumare electrostatică (UEC). Dacă cumpărați unul nou, atunci va costa 7.500 de ruble. O mașină uzată poate fi achiziționată cu trei mii.

Datorita faptului ca este mic, poate fi asezat acasa. Odată cu instalarea, sunt vândute instrucțiuni detaliate de utilizare, după studierea cărora puteți începe procesul de fumat. Acest proces nu durează mai mult de o oră.

Este clar că va fi necesar pentru producție, cu toate acestea, pe lângă acesta, trebuie să achiziționați o mulțime de alte lucruri. În primul rând, merită să vă gândiți cum și de unde veți obține lemne de foc. Sunt necesare pentru funcționarea instalației de fumat.

Dacă locuiți lângă o pădure unde puteți tăia copaci, atunci aceasta este cea mai bună cale de ieșire. Este necesar să tăiați numai copacii uscați, puteți ramifica, astfel încât să nu existe semne de putrezire. O altă cale de ieșire este achiziționarea de lemn de foc gata făcut din fermele colective sau magazine. Nu este recomandat să folosiți molid, pin și mesteacăn, dar lemnul de foc din pomi fructiferi va da cărnii un gust și un miros deosebit.

Desigur, condimentele vor fi necesare și pentru prepararea produselor afumate. Ele nu sunt întotdeauna și nu toate folosite, însă, pentru producția de slănină și multe alte produse din carne de vită, sunt necesare.

Pentru a obține o culoare roșie bogată și atractivă a cărnii, va trebui să achiziționați nitrură de sodiu. În ciuda faptului că există propagandă împotriva acestui produs în mass-media, nu puteți face fără el, altfel toate produsele vor părea neatractive pentru cumpărător. În plus, nitrura este periculoasă doar în cantități mari. Pentru producerea de carne afumată, va fi nevoie de 0,05 grame la 1 litru de saramură.

De asemenea, acidul ascorbic (vitamina C) va trebui adăugat în saramură. Datorită lui, carnea devine uniformă la culoare. În plus, este un excelent conservant. Principalul lucru este să adăugați acid ascorbic fără gust. Proporțiile sunt aceleași ca pentru nitrură de sodiu.

Producția de produse afumate este o afacere consumatoare de energie. Prin urmare, fiți pregătiți pentru sume impresionante pentru facturile de utilități. Acest lucru trebuie luat în considerare la stabilirea prețului la care va fi vândut produsul final.

Transportul va fi o altă cheltuială. Nu numai că va trebui inclus și costul acestuia în costul vânzării produsului, ci va trebui să fie organizat. Adică vei avea nevoie de transport pentru cumpărături și pentru transportul produselor ulterior către piață.

Următorul articol de cheltuială va fi implementatorul, care va trebui să plătească salariile. De regulă, cei care sunt angajați în producția acasă își vând produsele pe cont propriu sau își leagă rudele.

Un element important al afacerii tale va fi un frigider în care depozitezi carnea afumată. Un frigider simplu de uz casnic (cu o singură ușă și cu un congelator deasupra) poate încăpea 50 kg de produse, iar costul său pe piața second-hand va fi de numai 200-300 de ruble în regiuni. Astfel de frigidere au un dezavantaj, din cauza bătrâneții, compresorul lor se poate defecta cu ușurință vara, în condiții de căldură. O altă variantă ar fi să închiriezi un frigider profesional de pe piață.

De ce nu poți instala un astfel de frigider acasă? Cert este că frigiderele profesionale consumă multă energie electrică, iar dacă mai multe frigidere funcționează simultan într-o cameră, acest lucru poate dezactiva întregul sistem. În plus, astfel de unități emit mult zgomot, ceea ce va face viața insuportabilă.

Atenție la stricarea cărnii. Cert este că în fabrică acest lucru poate fi rezolvat cu ajutorul substanțelor chimice dezinfectante. Și acasă, acest lucru nu este posibil.

Pentru a produce și vinde în mod legal produse afumate, va trebui să aduni o mulțime de documente, permise și certificate. În primul rând, va trebui să completați formulare în comitetul executiv, să întocmiți o carte sanitară, să obțineți un brevet pentru a face afaceri, să întocmiți documente într-un fond de pensii și să vă înregistrați la o bancă.

Ținând cont de faptul că este incredibil de dificil să eliberezi un certificat pentru producția de carne afumată la o întreprindere de acasă, sau mai degrabă aproape imposibil, poți merge în altă direcție. Mulți dintre reprezentanții acestei afaceri fac o examinare în laboratoarele de administrare a pieței. Cel mai adesea, un astfel de document va fi suficient.

După ce toate obstacolele din hârtie au fost depășite, va trebui să începeți să căutați un loc pentru a vă vinde produsele afumate. Costul închirierii (în medie, câteva mii pe lună) al punctului de desfacere va trebui inclus în valoarea de piață a produsului. Acolo va trebui să instalați cântare de testare, care nu vor necesita cheltuieli mari.

Priza va trebui, de asemenea, echipată cu un blat de frigider, dacă acesta nu este prevăzut inițial. Cumpărând un astfel de contor din mâinile tale, vei cheltui aproximativ 1000 de ruble.

Cu toate acestea, nu este recomandat să economisiți pe el, deoarece cele mai recente camere au performanțe tehnologice mai bune, dimensiuni mai mici și aspect mai atractiv. Dacă începeți o afacere în timpul iernii, atunci puteți economisi la un frigider, dar tot trebuie să îl cumpărați până vara, altfel produsul nu va rezista nici măcar o oră pe blat sub razele soarelui arzător.

În acest articol:

Scopul companiei este de a profita din producția de carne afumată la cald.

Produsele asteptate sunt carnea de pasare si anume: sunca, aripa, carcasa de pui, semicarcasa de pui, care se disting prin gust excelent si continut caloric. În viitor, puteți planifica să creșteți gama de produse prin extinderea pieței de vânzări și creșterea cererii. Puteți planifica în avans livrarea produselor finite către baze mici angro. Biroul, depozitul și mașina sunt închiriate de la antreprenori privați.

Analiza pieței, comportamentul competitiv al întreprinderii

Este necesar să se analizeze piața din regiune, destul de des pot exista doar două companii mari care produc produse de pui afumat la cald de înaltă calitate. Toate produsele concurenților sunt distribuite, de regulă, printr-o rețea de magazine ale companiei. În același timp, are un preț destul de ridicat, ceea ce împiedică vânzarea rapidă a mărfurilor.

O firmă care intenționează să producă produse nu ar trebui să fie inferioară calității firmelor similare și, în același timp, să aibă un preț mai mic datorită costurilor de producție mai mici și a unui personal mic. Produsele trebuie să fie testate în laboratoare independente de testare și să fie recunoscute ca un produs solid și de înaltă calitate.

Cum să începi o afacere

Alegerea camerei. Adesea este mai profitabil să o închiriezi, în legătură cu care se încheie un acord între chiriaș și proprietar, în care trebuie să se indice următoarele puncte:

1. Obiectul contractului în sine.

1.1. Acord privind închirierea spațiilor nerezidențiale în conformitate cu scopurile specificate în Sarcinile statutare ale chiriașului.
1.2. Termenul de închiriere (indicând ziua, luna și anul începerii și încheierii contractului de închiriere).

2. Obligațiile Locatorului.
2.1. În termen de 5 zile, sediul trebuie închiriat în conformitate cu starea tehnică la momentul încheierii Contractului.
2.2. Eliminați consecințele daunelor sau accidentelor până la momentul închirierii, dacă există.

3. Drepturile și obligațiile Chiriașului.

După aceea, contractul precizează condițiile de plată pentru închirierea clădirii, suma și termenele de plată a facturilor de utilități și întreținere.

De asemenea, este necesar să se indice din ce motive Contractul de închiriere a clădirii poate fi reziliat la cererea Locatorului. De regulă, aceasta este distrugerea clădirii de către chiriaș, încălcarea obligațiilor din contract (neplata chiriei, facturile la utilități).

Din partea locatarului, rezilierea prematură a Contractului poate fi justificată de nerespectarea obligațiilor contractuale din partea locatorului.

După toate obligațiile enumerate, sunt indicate adresele legale ale fiecăreia dintre părți.

Întocmirea unui astfel de document îl va ajuta pe antreprenor să evite multe probleme în relațiile cu Proprietarul. O copie a acestui Contract de închiriere va trebui depusă la biroul fiscal pentru înregistrarea afacerii. Documentul include, de asemenea, Carta întreprinderii și Contractul de muncă dintre angajați și angajatori. Un document similar este întocmit pentru închirierea unui autoturism și spațiu de birou.

Organizarea magazinului de fumat ar trebui să fie planificată în conformitate cu reglementările documentelor.

Formarea capitalului autorizat al societatii

Fiecare afacere ar trebui să aleagă o metodologie de stabilire a prețurilor care se bazează pe rambursarea costurilor firmei printr-o marjă comercială, care să asigure profituri stabile.

Fondatorii întreprinderii (firmei) magazinului de fumat trebuie să aibă experiență și înțelegere a întregului proces de producție.

Atunci când se formează o întreprindere pentru o afacere în comun (JV), este necesar să se indice capitalul inițial al fiecăreia dintre persoanele implicate în conducerea firmei. În cazul unui împrumut, indicați suma împrumutului, tipul împrumutului, procentul de rambursare, valoarea plății lunare și perioada de rambursare.

De regulă, un plan de afaceri este întocmit pentru o anumită perioadă, timp în care participanții la proiectul comun vor decide oportunitatea unor activități ulterioare.

Parte estimată a proiectului

În această etapă a creării unui magazin de fumat, se ia decizia de a atrage forță de muncă suplimentară. Pentru un om de afaceri novice, va fi mai bine dacă în primii doi ani toată munca este efectuată de membrii familiei sau de fondatorii companiei înșiși. Acest lucru va ajuta la reducerea costurilor salariale.

În plus, în proiectul de proiectare, este necesar să se determine reglementările pentru funcțiile și atribuțiile fiecărui angajat.

Directorul general trebuie să se ocupe de managementul personalului, directorul comercial (managerul) este responsabil de marketing, aprovizionare, transportul produselor și politica de prețuri a întreprinderii. Contabilul realizează rapoarte statistice, impozite și analize financiare.

Întrucât întreprinderea este destul de mică ca volum, adesea un contabil poate fi angajat din exterior, iar directorul și directorul comercial sunt implicați în procesul de producție. De asemenea, este necesar să se angajeze doi sau trei muncitori pentru prelucrarea produselor.

Plan de producție, echipamente pentru afumătoare

Masa de taiere.
Congelator sau ladă.
Afumătoarea afumată la cald.
Injector de carne.
Recipiente pentru saramură și carne.
Cutite.
Chipsuri pentru fumat.
Cârlige din oțel inoxidabil pentru produse.
Haine de lucru: șorțuri, pantofi.

Costuri și cheltuieli în întreprindere

Costurile proprietarului sunt asociate cu achiziționarea de materii prime și echipamentele necesare, plata pentru închirierea spațiilor (industriale și de birouri), închirierea de mașini. Costul cheltuielilor variază în funcție de starea spațiului închiriat, a fost achiziționat echipament nou sau folosit pentru utilizare, închirierea vehiculelor, de regulă, se calculează și din gradul de amortizare al mașinii.

Costul total al echipamentului (utilizat) este de la 3.000 USD la 12.000 USD, închirierea spațiilor (în funcție de dimensiunea terenului) de la 10 USD pe 1 mp, închirierea mașinii de la 200 USD pe lună. Aceste calcule nu includ utilitatile (apa, gaz) si electricitatea.

Cheltuielile companiei pentru achiziționarea de materii prime (carne de pasăre), condimente, benzină, rechizite de birou se ridică la aproximativ 4.500 de dolari pe lună. Luând în considerare creșterea profitabilității întreprinderilor, nu ar trebui să existe nicio coloană de cheltuieli până la sfârșitul anului.

După aceea, trebuie să întocmiți o coloană de cheltuieli și costuri în tabelul Contabilitate 1C, unde introduceți zilnic toate rezultatele curente de plăți, achiziții și vânzări.

Acest lucru va ajuta la urmărirea programului de pierdere-profitabilitate al întreprinderii și la coordonarea acțiunilor în conformitate cu profitul.

Autosuficiența unui astfel de mini-magazin de fumat este de aproximativ 5-6 ani. Care este considerat un indicator foarte bun pentru afaceri.

Analiza bilantului

Calculați procentul de creștere a numerarului companiei în 2 luni. Efectuați o analiză a răspunderii și calculați diferența dintre capitalul majorat (Marea Britanie) și răspundere. Dacă rezultatul este pozitiv, firma este considerată stabilă din punct de vedere financiar. Dacă suma se dovedește a fi negativă, este necesar să se efectueze o analiză amănunțită a activităților companiei și să se descopere scurgerea profiturilor. În astfel de analize financiare sunt implicați contabili independenți.

Tehnologia de producție

Carnea de pasăre de calitate superioară provine de la magazinele de dezosare ale furnizorului în cutii speciale din plastic, sortate după nume, cu documente însoțitoare - o factură. Indică data expedierii cărnii de pasăre, denumirea, numărul de cutii, greutatea și prețul fiecărui produs. Documentul trebuie ștampilat și semnat de directorul firmei furnizoare. Greutatea mărfurilor trebuie verificată.

După reconcilierea documentelor și plata produselor, începe fluxul de lucru.

Carnea se spală în băi de spălat.

În acest moment, se prepară o saramură de condimente și se toarnă într-un injector pentru injecție. Acest lucru este necesar pentru a da gustul produsului. După aceea, produsele din pui se agață de cârlige din inox și atârnă pe un cadru pentru afumat.

Procesul de afumare în camerele de afumare este adesea automat, folosind așchii de ienupăr sau fag. Consumul de așchii de lemn la 100 kg de produse este de 1-1,5 kg.

Cerințele minime de spațiu sunt următoarele: prezența băilor de spălat: una pentru carnea de pasăre, a doua pentru echipamente de spălat, fiecare dintre ele trebuie să fie semnată. Scutul de protecție împotriva incendiilor trebuie să fie amplasat pe o rază de 5 metri față de locația camerei, trebuie să fie disponibil un stingător de incendiu cu spumă și pulbere (pentru firele de stingere în caz de incendiu). Hainele de lucru trebuie schimbate zilnic, cuțitele trebuie să fie în teci speciale.

Pentru ca compania ta să genereze un venit stabil, venitul zilnic trebuie să fie de cel puțin 112% din achiziția totală de materii prime. Acest lucru se realizează printr-o reglementare adecvată a prețurilor, respectarea tuturor tehnologiilor de producție.

Aceste produse pot fi vândute în vrac la baze și în loturi mici în magazinele orașului și din împrejurimi.

Carnea de pui afumată este destul de bună ca fel de mâncare independentă, pot fi puse în salate și primele feluri. Astfel de produse sunt populare în locurile de catering: restaurante, cafenele, zone în aer liber.