Selles materjalis:

Grilli äriplaan võimaldab teil nullist ennustada oma ettevõtte arengut, minimeerida kulusid ja ennetada kahjumit, saavutades stabiilse kasumi. Kuidas kindlustada end hooajaliste majanduslanguste vastu ja konkurente edestades kliente meelitada?

Grilli aroom tekitab mõtteid lõõgastumisest, merest, päikesest. Haruldane piknik saab läbi ilma sütel grillitud lihata. Kuid kaugeltki mitte alati pole võimalik pliiti põlema panna, kui tekib soov. Selleks on grillmajad: külalislahke ja osav kokk teeb sea-, veise-, lamba-, kanalihast hämmastunud publiku ees toeka ja maitsva roa, mis on vene rahvale nii meelepärane.

Grilliäri omadused

Asjakohasus

Vaatamata suurele hulgale erinevas formaadis tegutsevatele toitlustusasutustele, jääb grilli populaarsus muutumatuks. Grilliga ei suuda võistelda ei kiirtoit, kohvik ega kokkamine. Šašlõkk on isemajandav (ehkki see ei välista võimalust mitmekesistada menüüd külmade eelroogade, juurviljalõikude ja salatitega), toimib eraldi roana ning on ideaalne suupiste õlle, veini, isegi šampanja ja kangemate jookide – viina, konjaki – kõrvale. Mõte grilli avada õigustab end piisavalt kiiresti, kui organisatsioonile õigesti läheneda. Kõigepealt peate otsustama vormingu üle:

• hooajakaubandus hõlmab mobiilse punkti korraldamist - grillimist varikatuse all (kokk teeb klientide silme all süüa) ja külastajatele lauad;
• statsionaarne asutus, mis on kaunistatud ja varustatud kõigi reeglite ja eeskirjade kohaselt.

Eelised ja miinused

• suhteliselt väike stardikapital;
• tasuvusaeg - 14-16 kuud;
• kokk ei pea oskama muid roogasid valmistada, mis lihtsustab oluliselt ülesannet ja vähendab tellimuse ooteaega;
• alkohoolsete jookide olemasolu menüüs laiendab oluliselt tellimuse ulatust ja suurendab tellitavate grillide arvu;
• mobiilseid kebabimajasid saab parema koha ja suurema kasumi otsinguil ühest punktist teise kolida.

• hooajalised kõikumised mõjutavad ettevõtte kasumlikkust;
• liha on kiiresti riknev toode, seega on sanitaarstandardite rikkumine (eriti kuumal hooajal hooajal) täis kas rahakaotust või probleeme külastajatega.

Liha küpsetamise tehnoloogia

Klassikalise grilli valmistamiseks vajate värsket liha - lambaliha, veiseliha (vasikaliha), sealiha, kitseliha; 3% äädikas, kurgid, tomatid, tomatikaste, roheline ja sibul, sidrunid.

Liha lõigatakse kuubikuteks, ühe kuubiku kaal on 35-40 g. Ühes grilliportsjonis on 4-5 tükki. Liha soolatakse ja pipraga, piserdatakse äädikaga. Kui toiduvalmistamisel kasutatakse vasikaliha, lambaliha (kala ja kana), siis liha ei saa marineerida, äädikat pole vaja ja sibulat selliseks grillimiseks ei lubata.

Muudel juhtudel segatakse liha sibulaga, lõigatakse rõngasteks ja jäetakse 5-6 tunniks seisma.

Grilli praaditakse söel või grillil pärast ettevalmistatud liha vardasse panemist.

Mitte igaüks ja mitte alati ei pea kinni klassikalisest retseptist, meistritel on marinaadide jaoks oma võimalused, lisaks lihale praetakse köögivilju - tomatid, baklažaan, paprika, suvikõrvits.

Kuidas alustada grilläriga?

Projekti eesmärk

Eesmärgiks, mille ettevõtja endale grilli avades seab, on korraldada statsionaarne või mobiilne toitlustuspunkt, mille põhiroaks saab grill. Äri hõlmab reklaamikampaania läbiviimist ja klientide meelitamist kasumi teenimise eesmärgil.

Teenuste kirjeldus

1. Erinevat tüüpi lihast ja kalast grilli valmistamine lahtisel tulel (süsi). Mida mitmekesisem on pearoa sortiment, seda populaarsem on asutus. Eelduseks on, et menüüs märgitud kebab peab pärast ettenähtud aega olema kliendi laual. Miski ei kahjusta kuvandit nii palju (välja arvatud aegunud tooted), kui lause: "Vabandust, nüüd pole veiseliha (sealiha, kala, vasikaliha), saame pakkuda kana grilli."
2. Seotud toodete juurutamine - joogid, leib / pita leib / hapnemata koogid, köögiviljad, kastmed, ürdid.
3. Grilli ja juurviljade kohaletoomine määratud aadressile, kaasaostmine.

Külastajate vaba aega saate mitmekesistada, korraldades muusikalise saate (elav muusika), vesipiipu.

Sihtpublik

Asutuse töö on mõeldud 20-35-aastastele keskmise sissetulekuga noortele. Reeglina on ülekaalus mehed, kuid korraliku hoolsusega saab grillist noortefirmade vaba aja veetmise ja perepuhkuse koha. Peod, puhkused vabas formaadis ilma ametlikkuseta sobivad optimaalselt grilli kontseptsiooniga. Siin on aga oluline hoida tasakaalu: madal tšekk on põhjendatud suure liiklusega ja grill areneb tänu käibele. Ettevõtted, kes tellivad osa grillist, veedavad mitu tundi laua taga, muutuvad uutele külastajatele takistuseks ja ohustavad seetõttu kasumlikkust. Korraldatud ürituste puhul on oluline tšeki suurus eelnevalt kokku leppida ja soodustada hilisemaid tellimusi.

Konkurentsitaseme hindamine

Grilliäri ei saa nimetada madala konkurentsiga. Lisaks otsesele konkurentsile, grillile, mõjutavad kaubandust läheduses asuvad toitlustusasutused, eriti kiirtoit. Pädev turunduskampaania ja maitsev suitsuliha võimaldavad aga turul edasi liikuda ja oma äri tagasi teenida.

Riskianalüüs

Statsionaarne siseasutus on vähem allutatud hooajalistele kõikumistele ja kasumi vähenemisele, mida ei saa öelda mobiilse punkti või avatud grilli kohta. Formaadi valikul on oluline hinnata madalhooaja seisakuohtu. Eriti oluline on seda tegurit arvesse võtta piirkondades, kus on lühikesed suved ja madalad aasta keskmised temperatuurid ning kõrge õhuniiskus.

Lisaks on grilli töö otseselt seotud stabiilse lihavaruga. Tarnijat valides peaksite veenduma selle töökindluses ja korralikkuses.

Üldiselt iseloomustatakse grilli kui madala riskiga ettevõtet. Stardikapital on väike ja investeeritakse enamasti likviidsetesse varadesse. Kui äri ei suju, võite selle tervikuna maha müüa või omandatud vara maha müüa, kattes kahjumi.

organisatsiooniline plaan

Ettevõtte registreerimine

Grilli avamiseks piisab üksikettevõtja registreerimisest ja registreerimisest maksuametis. Kui aga plaanite alkohoolseid jooke müüa, peate registreerima juriidilise isiku kõigi vajalike dokumentide vormistamise ja formaalsuste täitmisega (pitsati tegemine, arvelduskonto avamine).

Asutuse tööks vajate:

• sanitaar- ja hügieeniline järeldus;
• grilli kasutamise luba;
• kaubanduslitsents (vajadusel);
• iga töötaja tervisekaardid.

Ruumi otsing

Nagu iga toitlustusasutus, peab ka grilliruum vastama sanitaar- ja hügieeninõuetele ega tohi põhjustada tuletõrjeinspektsiooni kaebusi.

Asukoht lärmakas rahvarohkes kohas tagab ühelt poolt klientide sissevoolu, teisalt aga tohutu konkurentsi. Grillimaju on kasulik avada äärelinnas, maantee ääres. Asutusse peaks olema mugav juurdepääs ja võimalus autost lahkuda. Idee avada oma asutus ruumides, kus varem töötas kohvik või baar, on põhjendatud mitmelt poolt. Esiteks on sellel kindlasti olemas vajalikud kommunikatsioonid ja teiseks tunnevad külastajad uue punkti vastu huvi ja astuvad kasvõi uudishimust mööda. Ja kas nad jälle tulevad, oleneb grillitöötajatest.

Menüü planeerimine

Arusaadavatel põhjustel on menüü keskpunkt, selle pearoog grill. Mida mitmekesisemad on pakutavad võimalused, seda rohkem fänne grill saab. Siiski tasub kaaluda kõigi vajalike lihaliikide õigeaegse tarnimise võimalust.

Kebabi täiendavad: kala ja mereannid sütel, küpsetatud ja värsked köögiviljad, magustamata küpsetised, salatid, joogid. Asutuse formaat määrab ka menüü hinnaklassi.

Seadmed ja mööbel

Tööks vajate:

• grill (üks või mitu) varrastega;
• grillrestid;
• kööginõud ja savinõud;
• väljastusloendur;
• mööbel külastajatele (lauad, toolid);
• riidepuud.

Toolid võivad asendada pehmeid diivaneid, tugitoole – valik sõltub ruumi kujundusest ja stiilist.

Liha ja muude toodete hoidmiseks on vaja külmkambreid, ventilatsiooni aitab tagada kaasaegne võimas õhupuhasti, kasulik ost on nõudepesumasin.

Eraldi kuluartikkel statsionaarses asutuses on kraanikausi ja vannitoa varustus.

Grillipersonal

Lisaks kvalifitseeritud kokale (või kahele, kui grill töötab seitse päeva nädalas 10-12 tundi päevas) vajame ettekandjaid, köögitöölisi, koristajaid, administraatorit, raamatupidajat, turvameest. Et külastajad ei ootaks, saab köögis olev assistent salateid lõigata ja tellimusi serveerida.

Reklaam ja turundus

Hele meeldejääv nimi, tähelepanu äratav märk on jäämäe tipp. Reklaamikampaaniaga tuleb alustada paar kuud enne avamist, ruumide remondi ja varustuse ajal. Info internetis, flaierite ja voldikute levitamine, reklaam ühistranspordis, valgusekraanidel, reklaamtahvlitel – mida aktiivsemalt ettevalmistusjärgus tööd tehakse, seda suuremat huvi tekitab grilli avamine. Selleks päevaks tasub ajastada maiuspalade ja allahindlustega, näidates end täies hiilguses. Püsiklientidele saate pakkuda boonuseid, soodustusi, kumulatiivset või ergutussüsteemi allahindlusi.

Finantsplaan

Investeeringud ärisse

• seadmete, mööbli, köögiriistade ost - 350 tuhat rubla;
• kombinesoonide, pakkematerjalide ostmine kaasavõtmiseks - 40 tuhat rubla;
• ruumide korrastamine ja remont - 300-350 tuhat rubla;
• paberimajandus - 4 tuhat rubla.

Igakuised kulud

• rent - 30 tuhat rubla;
• palk - 150 tuhat rubla;
• kommunaalkulud - 20 tuhat rubla;
• toodete ostmine, kivisüsi - 100-120 tuhat rubla;
• reklaam - 10 tuhat rubla.

Tulu, kasumi arvestus

Kasumi arvestust saab määrata alles pärast koha valimist ja asutuse eeldatava külastatavuse prognoosimist.

Kui päevas on võimalik töödelda ja müüa 0,5 senti värsket liha (u 38 kg praeliha), siis kuus tuleb välja umbes 1,1 tonni liha ostmine talupojatalust tagab vastuvõetava hinna ja stabiilsed kvaliteetse liha tarned.

kollaps

Grillimine ja vaba aja veetmine tekitavad kõige positiivsemaid emotsioone, see on lõbus ajaviide, mida inimesed tajuvad suure entusiasmiga. Seetõttu on grillmajad väga populaarsed asutused igas linnas või alevis. Viljapuusöel, praeahjul või kaasaegsel grillil küpsetatud liharoog on üks elu parimaid naudinguid. Selle roa lõhn ja maitse meelitavad peaaegu kõiki. Tänu sellele on grilläri avamise idee alati olnud ja jääb kõige atraktiivsemaks.

See on tulus äri, sest paljud venelased valivad hea meelega vaikseid kohti looduses, et kogu perega lõõgastuda. Pädeva lähenemisega võib grilläri tuua mitte ainult õitsengut, vaid ka moraalset naudingut. Barbecue Café on ettevõte, mis serveerib ainult grill-liha.

Asutus on avatud tüüpi - värskes õhus ja suletud - kohviku kujul. Avatud grill on telk koos laudadega ja köök väljas. Suvel rõõmustavad sellised asutused külastajaid linnaparkides ja puhkealadel, maanteedel ja muudes rahvarohketes kohtades. Liha küpsetamine toimub tänaval ja külastajad vaatavad seda hea meelega. Suvised grillid toimivad ainult kevadest sügiseni, siseruumides saab aga nautida oma lemmikrooga igal aastaajal.

Statsionaarse grilli avamine nõuab tõsiseid investeeringuid, tõenäoliselt ei suuda algaja ettevõtja sellist ettevõtet avada. Seetõttu on parem alustada suveasutusega, mis ei nõua suuri alginvesteeringuid.

Grilliäri alustamise põhitõed

Enne grillil ettevõtte avamist peate selle registreerima maksuametis pärast seda, kui olete valinud endale kõige mugavama omandivormi.

Sellise ettevõtte avamiseks peate määrama OKVED 55.30 - restoranide ja kohvikute tegevus. Kui plaanite avada mitte rohkem kui ühe punkti, on kõige parem väljastada IP ja valida maksustamisviis. Riigilõiv on 800 rubla.

Pärast üksikettevõtja või LLC registreerimist peate hankima ettevõtlusload. Juriidilise töö puhul on selleks hügieenitunnistus. See dokument antakse perioodiks 1-5 aastat ja Rospotrebnadzor saab selle hankida varem teostatud toodete ja ruumide alusel. Üksikettevõtja saab sanitaar-epidemioloogilise tõendi tasuta kuni kahe kuu jooksul.

Paljud ettevõtjad on huvitatud grilli avamisest, kuna see äri võib vähese investeeringuga tuua head kasumit.

Kapitaliinvesteeringud - 750 000 rubla.
Tasuvus - 15-20 kuud.

Tänapäeval toitlustusasutustest puudust ei ole.

Erinevate maailmaköökide restoranid, kõikvõimalikud temaatilised kohvikud, pitsabaarid, kiirtoidud, baarid, pubid, kondiitriärid - kliendil on valikut küllaga.

Kuid kogu sellest nimekirjast eelistavad paljud meie kaaskodanikud grilli, sest grill-liha maitsele on võimatu vastu panna.

Paljud ettevõtjad pole asjata huvitatud kuidas grilli avada sest see äri võib suhteliselt väikese investeeringuga oma omanikule head kasumit tuua.

Millist vormi valida, kui soovite grilli avada?

Grill on toitlustusasutuse tüüp, mis võib eksisteerida kahel kujul, millest ettevõtja peab valima endale sobivaima:

Hooajalised grillid.

Sellised asutused domineerisid grilläris kümmekond aastat tagasi.
Nad töötasid ainult soojal aastaajal.
Tänaval olid lauad vihmavarjude all või telgi all ning selle kõrval oli avatud grill ja telk, mis täitis köögi funktsiooni.
Ärimehi innustas seda tüüpi grilli avama asjaolu, et grill jäi liikuvaks, näiteks sai selle riigipühade ja rahvapidude ajaks parkidesse viia.
Kuid sellisel ettevõttel oli ka tõsine puudus: talvel need asutused ei töötanud, nii et omanikud olid sunnitud kuumuse ootuses kaotusi taluma.

Statsionaarne grill.

Tänapäeval otsustab enamik ettevõtjaid, kes ei taha kasumit kaotada ja sõltuvad hooajast, avada statsionaarse grilli.
Suvel varustatakse suveterrass või viiakse lauad lihtsalt tänavale ja talvel saavad külastajad grillida otse siseruumides.

Kuidas grillida: pidage meeles ettevõtte funktsioone

Grilliäril, nagu igal teisel, on oma eripärad, mida peate meeles pidama, et oma idufirma võimalikult kiiresti kasumlikuks muuta:

1. Konkurents selles sektoris on üsna kõrge, nii et isegi etapil "Kuidas grillida" peaksite arvestama oma konkurentsieelistega:
   • püsiklientide püsikliendiprogramm;
   • laitmatu teenindus;
   • hea asukoht;
   • võimalus maksta mitte ainult sularahas, vaid ka kaardiga;
   • kohaletoimetamise kättesaadavus;
   • originaalretseptid;
   • mõistlik hinnapoliitika;
   • erinevad kampaaniad, näiteks "Telli 3 kebabi enne kella 18.00 ja neljanda saate kingituseks" jne.
2. Iga ettevõte, isegi grillimisettevõte, vajab head reklaamikampaaniat.
   Kasutage võimalikult palju tööriistu, et edastada potentsiaalsetele klientidele teavet oma grilli kohta, mida soovite avada: välireklaamid, meedia, soodusflaierid, visiitkaardid, sotsiaalvõrgustikud ja palju muud.
3. Pidage meeles, et liha on kiiresti riknev toode, mistõttu tuleb seda korralikult säilitada, eriti kuumal suveperioodil.
   Kui mõni teie klientidest saab mürgituse, läheb teie ettevõte kiiresti sanitaarteenuse alla.
4. Ärge piirduge oma menüüs kebabidega.
   Grillil saate küpsetada linnuliha, kala, köögivilju.
   Lisanditena paku salateid, juurviljalõike, kartuleid.
   Iga grilli menüüs on kohustuslik punkt pita leib ja mitut tüüpi kastmed.
   Üleliigseks ei lähe ka paar lihtsat magustoitu menüüs.
   See annab teile rohkem valikuvõimalusi ja laiendab oma kliendibaasi.
5. Hoolimata asjaolust, et grilli avamine on lihtsam kui näiteks kõrgköök, ei tohiks te ignoreerida nii olulist etappi nagu äriplaani koostamine konkreetsete arvutustega, mis vastavad teie piirkonna üüri, kommunaalteenuste, toidu, palkade ja muude asjade kuludele.

1. Kuidas avada grill: kalenderplaan

Huvitav fakt:
Mõttetu on otsida riiki, kus grill esimest korda ilmus. Isegi muistsed inimesed, olles õppinud tuld tegema, sõid tulel küpsetatud liha. Kuid sellegipoolest on üldiselt aktsepteeritud, et selle roa sünnikoht on idaosa: Iraan, Iraak, Liibanon, Kaukaasia.

Kui koostate äriplaani “Kuidas grilli avada”, siis arvutage, kui kaua teil selle elluviimiseks aega kulub.

Kõige keerulisem ja pikemaajaline etapp on muidugi kõigi dokumentide, lubade kogumine ja lepingute sõlmimine, sest jutt on ju toitlustusasutusest.

Selleks kulub vähemalt kaks kuud ja seejärel, kui otsite abi kvalifitseeritud juristilt.

Grilliäri õnnestumiseks tuleks hoolitseda selle hea asukoha eest – sobivate ruumide leidmiseks võib kuluda ka mitu kuud.

Kuid ülejäänud etapid (seadmete ostmine, töötajate palkamine, reklaamikampaania) võtavad vähem aega.

Kui kõik detailid läbi mõelda, saate grillmaja avada 4-6 kuu pärast.

Lava	jaan	veebr	märts	apr	mai	juuni
Registreerimine ja paberimajandus
Rentida ja remontida
Seadmete ostmine
Mööbli ostmine
Värbamine
Reklaam
Avamine

2. Grilliäri registreerimine

Alustuseks peate oma ettevõtte juriidiliselt vormistama, valides ühe vormidest (IP või LLC), ja otsustama ka, millise süsteemi pealt makse maksate.

Pärast maksu- ja pensionifondis registreerumist ja kõigi tasude tasumist saate asuda koostama dokumentide paketti, ilma milleta ei saa te grilli avada.

Töö alustamiseks peate koostama tõsise dokumentide paketi ja täitma kolm kohustuslikku nõuet:

1. Hankige SES-ilt ja tuletõrjeteenistuselt luba oma hoone käitamiseks.
2. Kõigi töötajate tervisekaartide väljastamine.
3. Sõlmige Rospotrebnadzoriga leping, et teil on õigus teie poolt valitud kohas grillida.

Loomulikult, kui kavatsete oma ettevõttes alkoholi müüa (ja ilma selleta ei tohiks te proovida grilli avada, sest seda on keeruline kasumlikuks muuta), peate hankima alkoholi jaemüügiks eriload.

3. Kuidas grilli avada: ruum ja asukoht

Teie ettevõtte kasumlikkus sõltub suuresti sellest, kui hästi te oma grilli asukoha valite.

Ärge proovige grilli avada piirkonnas, kus juba tegutseb mitu sarnast asutust, sest konkurents on liiga tihe ja pole kindel, et saate võitjana.

Kesklinnas pole vaja grilläri avada - seal on liiga kallis üür ja kõrge konkurents.

Parem on valida suure elanikkonnaga magamispiirkonnad.

Et ei peaks välireklaamile liiga palju aega kulutama, on parem grill avada tiheda liiklusega tänaval, mitte kuskil hoovides.

Need, kes mõtlevad, kuidas avada grill, mis töötaks püsivalt, vajab vähemalt 80 ruudu suurust ruumi.

Sellest pinnast piisab köögi, väikese laoruumi, klientide esiku, WC ja majapidamisruumi mahutamiseks.

Pinna, mida varem kasutati toitlustusasutuse avamiseks, saab kas osta või rentida (otsus tuleks teha lähtuvalt oma kapitaliinvesteeringu suurusest).

Seega ei pea te selle ümbervarustusele raha kulutama, peate hoolitsema ainult interjööri eest.

Keskmise sissetulekuga ja lihtsa maitsega inimestele meeldib grillimiskohti külastada, nii et te ei pea oma ettevõttes liiga ekstravagantset atmosfääri looma.

Loomulikult on vaja remonti teha, et külastajad tunneksid end sees mugavalt, kuid pole vaja disainerit kaunistamiseks kutsuda.

Hoidke oma grilli sisemus lihtne ja sisutihe, keskendudes roogade kvaliteedile.

4. Grilli avamiseks vajalikud seadmed

Seadmete ostmine on üsna keeruline ja kulukas protsess, isegi kui otsustate avada madala sissetulekuga inimestele mõeldud eelarvega grillimisettevõtte.

Kindlasti tuleb teostada ventilatsioon ja paigaldada valgustid, soetada esiku lauad-toolid, köögitehnika ja -nõud, grill, vardas ja grillid, varustada vannituba jne.

Isegi väikese grilli (7-8 laua jaoks) avamiseks peate kulutama varustusele vähemalt 450 000 rubla:

Kuluartikkel	Summa (rublades)
Kokku:	450 000 hõõruda.
Köögi pliit	30 000
Pinnad köögile	30 000
Brazier	10 000
Külmikud	60 000
Vardad ja grillid	10 000
Esiku mööbel	40 000
Baarilett ja alkoholi vitriin	50 000
Kapuutsid	50 000
Vannitoa varustus	15 000
Potid, pannid, lõikelauad, kausid ja palju muud	40 000
Nõud klientidele (erinevad taldrikud, noad, kahvlid, lusikad)	40 000
Teenindusruumi ja laotehnika	40 000
Pangaautomaat	10 000
Muu varustus	25 000

5. Grilli avamiseks vajalik personal

Need, kes mõtlevad grilliäri avamisele, peaksid hoolitsema kvalifitseeritud töötajate palkamise eest.

Kui soovite, et teie asutus töötaks igapäevaselt (nimelt nii saate maksimaalset kasumit), peate moodustama kaks vahetust töötajaid, kes töötaksid neile sobiva graafiku alusel.

Väikese grilli serveerimiseks tuleb moodustada vahetus grillkokkast, suupisteid valmistavast kokast, baarmenist, ettekandjast, nõudepesijast ja nühkijast.

Saate ise hoolitseda toodete katkematu kohaletoimetamise, raamatupidamise, reklaamikampaania ja grilli üldise haldamise eest.

Töötajate palkade maksumus keskmises linnas on umbes 180 000 rubla:

	Kogus	Palk (rublades)	Kokku (rublades)
Kokku:			180 000 RUB
kokad	4	20 000	80 000
baarmenid	2	15 000	30 000
Kelnerid	2	15 000	30 000
nõudepesumasinad	2	10 000	20 000
koristajad	2	10 000	20 000

6. Toodete ostmine, ilma milleta pole grilli avamine võimatu

Kebabimajast saab linlaste seas populaarne ja külastatav koht vaid siis, kui küpsetate maitsvaid kebabi.

Selleks, et see grillil küpsetatud roog oleks suurepäraselt maitsev, peate selle valmistama värskest, mitte külmutatud lihast.

1 kg lihast saate valmistada 3 portsjonit šašlõki.

Sel ajal, kui teie ettevõte alles hakkab jalule tõusma, saate turult tooteid osta, kui lepite mõne edasimüüjaga hulgimüügikliendina kokku allahindluses.

Kui teid külastab iga päev suur hulk kliente ja saavutab teatud müügimahud, saate mõne farmiga sõlmida lepingu värske liha tarnimiseks näiteks kord kahe päeva jooksul.

Igal juhul on oluline otsustada, kust liha ostate, juba enne, kui otsustate grilli avada.

Väga oluline on liha korralikult marineerida, et see oleks maitsev, mahlane ja vürtsikas. Võimalik, et peate katsetama mitut tüüpi marinaadiga, korraldades oma klientide seas küsitluse "Kumb on parem?".

Mõned grilliomanikud lähevad nippi: nad ostavad juba marineeritud liha (seda hoitakse kauem kui värsket liha ja te ei pea kulutama raha koostisosade marineerimiseks), kuid see on vale ega vii teie grilläri edu.

Kui palju maksab grilli avamine?

Saate ise aru, et küsimusele "Kui palju maksab grilli avamine?" on võimatu ühemõtteliselt vastata.

Kõik sõltub sellest, millises linnas soovite grillimisäri avada ja kui suur see on.

Oleme juba välja arvutanud, et väikese grilli jaoks (maksimaalselt 10 laua jaoks) tuleb kulutada vähemalt 450 000 rubla.

Ja see summa on asjakohane ainult keskmise suurusega piirkondlike ja piirkondlike keskuste jaoks.

Suurlinnapiirkondades on hinnad palju kõrgemad.

Kuid teilt oodatakse ka kulutusi ettevõtte registreerimisele, üüriruumi remondile, reklaamile jne.

Üldiselt olge grilli avamiseks valmis maksma vähemalt 750 000 rubla:

Arvestage ka sellega, et peate kulutama grillmaja ülalpidamisele vähemalt 300 000 rubla kuus.

See summa kulub ruumide rentimiseks, kommunaalmakseteks, töötajatele palkade maksmiseks, maksudeks, toodete ostmiseks jne:

Kuidas valmistada maitsvat ja lõhnavat grilli,

vaata videost:

Grilliäri võimalik kasum

Grilläri kasumlikkus on ekspertide hinnangul 17-20%, mis viib järeldusele, et grilläri korraliku juhtimise korral saab maksimaalselt pooleteise kuni kahe aastaga tagasi 750 000 rubla suurused kapitaliinvesteeringud ja sellest on lahutatud igakuised grilli ülalpidamise kulud.

Ühe grilliportsjoni keskmine maksumus on alates 200 grivnast.

Loomulikult piirdub harva keegi ainult grillimisega, tellib rohkem pitaleiba, kastet, salatit/lisarooga ja jooki.

See tähendab, et ühe inimese keskmine tšekk on umbes 400 rubla.

Kui teid külastab päevas vähemalt 30 inimest, on päevatulu 12 000 rubla ja igakuine tulu umbes 360 000 tuhat.

Kui avate väikeses linnas grilli, saate sellest summast 60 000 rubla puhaskasumit.

Mitte liiga palju, aga piisavalt, et muuta teie grillimisäri 13 töökuu jooksul isemajandavaks, arvestamata ettevalmistusperioodiks kuluvat aega.

Aga 30 külastajat päevas on piirist kaugel, eriti suvel.

Parandage oma asutuse külastatavust, saate suurendada kasumit.

Grilliäri peetakse väga kasumlikuks ja hõlpsasti käivitatavaks, seega on ettevõtjate huvi teema vastu " Kuidas avada grill' ei kao kuhugi.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

• Ruumi otsing
• Personaliotsing
• Grilli toorainega varustamine
• OKVED-grill

Kuidas samm-sammult grilli avada

Sõltuvalt alginvesteeringu suurusest on grilli avamiseks mitu võimalust:

1. Ettevõtte avamine nagu suvekohvik, ajutise hoone (telk või paviljon) kasutamine. Saate seda äri korraldada näiteks maanteel, kus on suur autode voog (rekkaautod) või paigutada kohvik linnapargi kõrvale. Lisaks saab kohvikus müüa karastusjooke ja õlut. Sellise ettevõtte avamiseks piisab umbes 250 tuhandest rublast. Samas võivad ettevõtte avamiseks tehtud kulud end ära tasuda ühe hooajaga.

2. Äritegevuse korraldamine renditud või oma ruumides. Selle võimaluse eeliseks on asjaolu, et asutuse avamishooaeg ja müüdavate toodete valik suureneb. Kuid mõnel juhul võib investeeringu summa olla oluliselt suurem kui esimese variandi puhul.

Selles juhendis käsitletakse üksikasjalikumalt esimest võimalust grilli avamiseks, kuna see tundub olevat paljudele edasiviivatele ettevõtjatele kättesaadavam.

Kui palju raha on vaja grilläri alustamiseks

Ettevõtte avamiseks on sõltuvalt kavandatud tegevuse ulatusest vaja investeeringuid alates 250 tuhandest rublast. Suvehooaja grilli avamise kulude loetelu:

1. Paviljoni või telgi soetamine. PVC-st valmistatud paviljoni maksumus 3 * 5 meetrit on umbes 150 tuhat rubla. Paviljon talub tuulekoormust kuni 110 m/s.
2. Plastist lauad, toolid, grill ja muud seadmed - alates 60 tuhandest rublast;
3. Bio-tualettruum - 15 tuhat rubla;
4. IP registreerimine, load ja muud kulud - 20 tuhat rubla.

Kokku peate investeerima alates 245 tuhandest rublast. Ettevõtte avamiseks algkapitali saab hankida järgmistel viisidel:

1. Pangalaen, keskmiselt 20% aastas;
2. Osalemine alustavate ettevõtjate riiklikus toetuses. Näiteks Uljanovski piirkonnas saate oma ettevõtte alustamiseks toetust kuni 300 tuhat rubla. Toetuse tingimustega saab lähemalt tutvuda pöördudes paljudes valdades loodud ettevõtluse tugikeskustesse;
3. Otsige finantspartnerit.

Grilli maksustamise süsteem

Teine oluline samm on ettevõtte registreerimine. Organisatsioonilise ja juriidilise vormina saate registreerida nii üksikettevõtluse (IP) kui ka juriidilise isiku (LLC). Parim võimalus on registreerida üksikettevõtja, kuna dokumentide ettevalmistamise ja riigilõivu maksmise kulud. tasud on minimaalsed. Maksustamissüsteemi saab valida STS või UTII vahel.

Enne grillimajja töötajate palkamist ärge unustage end tööandjana registreerida pensionifondis (pensionifondis) ja FSS-is. Kohustuslik artikkel selle kohta kindlustusmaksete tasumine.

Ruumi otsing

Oluline samm on leida sobiv koht ajutise ruumi – telgi – püstitamiseks. Siin on mõned olulised asjad, mida tuleb tähele panna.

1. Maa on eraomandis. Siin on kõik lihtne. Krundi omanikuga sõlmitakse üürileping mitmeks kuuks ja töötame rahulikult;

2. Maa on riigi omandis. Telgi paigaldamise ajutise loa saamiseks tuleks pöörduda kohaliku vallavara haldamise komisjoni või mõne teise KUMI poole. Nüüd on muutunud "moes" korraldada maa ettevõtluseks rendile andmiseks konkursse, kuid meie puhul konkurssi ei korraldata, kuna rendileping on ajutine. Kuid teie soovil ei õnnestu kuhugi kohvikut paigaldada, kuna vallavalitsusel on oma plaanid ajutiste objektide paigutamiseks spetsiaalselt selleks ettenähtud maale. Sellega seoses on grilli paigaldamine sarnane tänavakaubanduse rajatiste paigutamisega.

Milliseid dokumente on vaja grillimiseks

Tulevase grilli ruumid peaksid vastama SES-i aktsepteeritud normidele ja pole vahet, kas tegemist on ajutise ehitisega (telgiga) või kapitaalse ehitusega. Grilli seaduslikuks toimimiseks on vaja ühendada veevarustus, paigaldada külmkapp ja omada tualetti. Vastasel juhul võib tekkida probleeme reguleerivate asutustega, eriti Rospotrebnadzoriga. Suvekohviku jaoks lahendatakse see küsimus imporditud vee ja biotualeti paigaldamise abil.

Kas mul on vaja luba grilli avamiseks

Lisaks tuleb kõikidele SES-i standarditele vastava grilliga kaubeldamiseks pöörduda kauplemisloa saamiseks Rospotrebnadzori kohaliku filiaali poole. Näiteks Moskva piirkonna jaoks on vaja:

• Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus. Välja antud Rospotrebnadzori kohaliku filiaali poolt ja see tagab grilliruumide vastavuse seda tüüpi objektide kehtivatele sanitaarstandarditele;
• Paigutamise luba. Selle väljastab Rospotrebnadzor pärast teie rajatise kohapealset kontrolli ja see loob võimaluse, et sellel territooriumil töötab grillmaja vastavalt kehtivatele seadustele.
  

Personaliotsing

Nagu öeldakse paljudes kohvikute ja muude toitlustusasutuste avamise juhendites, on sellises äris peamine maitsev köök või pigem kokk. Meie puhul on see küsimus eriti oluline. Tõepoolest, tavalise grilli puhul peaks üle poole tulust ja veelgi rohkem tooma grill ja ülejäänu õlu, suupisted, friikartulid, salatid. Kui Sinu grillretsept on kohvikukülastajate maitse järgi, siis kohalviibimine ei lase end kaua oodata. Põhikoosseisu kuuluvad eelkõige: administraator (sageli IP ise), kokk, kelner, kassapidaja, turvamees. Kui kohvik pole suur, siis kassapidaja ja ettekandja funktsiooni saab täita üks inimene. Grilli küpsetav kokk peab mõistma, mida ta teeb, ehk teisisõnu ta peab olema töökogemusega. Sellest sõltub palju. Kohvikutöötajatel, nimelt kokal ja kassapidajal-kelneril, peavad olema arstiraamatud, muidu ilmuvad need pärast esimest tõsisemat trahvi.

Grilli toorainega varustamine

Järgmisena käsitleme tooraine tarnimise küsimust. Grilliliha tuleks valida ilma liigse rasva ja kontideta (sisefilee). Seetõttu ei tohiks tarnijate valiku küsimus olla viimasel kohal. Tore oleks hoolitseda grilli sortimendi eest. Populaarseim on muidugi sealihakebab, kuid sortimenti võiks kuuluda ka lamba-, kana-, kala- jne kebab. Inimestele meeldib, kui on valikut ja võimalus proovida erinevaid roogasid.

Grilli valmistamise tehnoloogia

Enne grilli valmistamist tuleb see marineerida. Grillmarinaadi on soovitatav seda ise teha ja mitte osta eraldi tootjalt, vastasel juhul kaotate olulise osa tulust.

Samuti on oluline kebabiportsjoni suurus ja esitlus, eriti kui läheduses on konkurente. Te ei tohiks koonerdada selliste täiendavate pisiasjadega nagu maitsev ketšup, ürdid, grillitud köögiviljad ja sibulad. Muide, sibulaid võib serveerida äädikas marineeritult, mille valmimiseks kulub umbes 15 minutit. See annab roale erilise maitse ja ergutab söögiisu. Kebab ise peaks olema mahlane, maitsev ja täis normaalse suurusega portsu. Ja isegi kui teie hinnad on veidi kõrgemad kui teie lähimate konkurentide omad, lähevad inimesed ikkagi teie juurde, sest teil on maitsvam ja parem "teenindus".

Lisateenus grillimiseks

Külm õlu kohvikus on liharoogade järel tähtsuselt teisel kohal. Väike sortiment vaadiõllesid, lisaks pudeliõlledele, ei lähe kindlasti üleliigseks. Õllesuupistete hulka kuuluvad pähklid, krõpsud, kuivatatud kala ja kallimad suupisted, nagu vürtsikad kanatiivad.

Kui palju saate grilläris teenida

Oluline punkt on grilli hind. Asutuse hinnatase sõltub kohviku asukohast, konkurentide olemasolust jne. Keskmiselt on piirkondades 100 grammi grilli hind 90–120 rubla. Peaksite sellest vahemikust kinni pidama ja mitte üle hindama.

Kui palju saate selles äris teenida? Raske öelda, kuid soodsatel asjaoludel ja äritegevuse põhireegleid järgides tasuvad ettevõtte avamiseks tehtavad kulud esimesel tööhooajal ära.

Tingimused grilläri edukaks alustamiseks

Madala üüriga hästi läbikäidav grillikoht;

Hea ja maitsev köök, lai valik seonduvaid tooteid;

Soodsad tarnijad, kvaliteetsed tooted;

Viisakat ja vastutulelikku personali;

Mõistlik hinnatase.

Millist varustust valida grillimiseks

Kõigepealt peate ostma grilli valmistamise seadmed: grill ja vardas. Vaja läheb ka külmkappi, soovitavalt isegi 2-3. Saali jaoks vajate:

• lauad ja toolid;

• jaotusriiul.

Sõltuvalt interjöörist võib teil vaja minna erinevaid pisiasju, mis muudavad teie asutuse hubaseks.

OKVED-grill

Peamine OKVED-kood tuleb märkida 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus".

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

1.Projekti kokkuvõte

Projekti eesmärk– grillmaja avamine Doni-äärses Rostovis, mis töötab minikohviku ja takeaway formaadis. Grill on väike asutus, mille pindala on 30 ruutmeetrit. meetrit, pakkudes põhiroana grilli. Asutuse sihtrühmaks on Aleksandrovka mikrorajooni ja Doni-äärse Rostovi linna elanikud ning linna külalised. Kebabipoe põhiteenused on: takeaway kebab, minikohviku ja suvekohviku teenused, kohaletoimetamise teenused. Menüü asutuste hulka kuuluvad:

1. Sealihavardad;

2. Lambaliha šašlõkk;

3. Veise šašlõkk;

4. Kana grill;

5. Salatid;

6. Suupisted;

7. Joogid;

Grilli avamise maksumus on 1 101 700 rubla. Peamised investeeringud nõuavad grillihoone ehitamist ja seadmete ostmist - 811 700 rubla. Projekti käivitamine on planeeritud läbi viia omavahendite arvelt. Projekti tasuvusaeg alates müügi algusest on 14 kuud.

*tippkuudel

Ruumide ehitus ja viimistlemine, samuti vajalike asutuste projekteerimine on plaanis lõpetada 5 kuu jooksul. Grilli avamine on kavandatud 2016. aasta juunisse.

2. Tööstusharu ja ettevõtte kirjeldus

Projekti eesmärk on grillmaja avamine Doni-äärses Rostovi linnas. Kebabimaja on oma olemuselt "ühe roa asutus" - kebab. Töö formaadina otsustati valida kaks suunda - iseteenindusega minikohviku formaat 12-kohalisele ja "takeaway" formaat. Perioodil aprillist oktoobri alguseni plaanitakse kohtade arvu kahekordistada suvelaudade lisamisega. Tänu sellele peaks ta kasutama asutuse ruume täies mahus soojal aastaajal, mil šašlõkk on rostovlaste ja linnakülaliste seas kõige populaarsem.

Grill asub linna ühel kõige aktiivsemal tänaval - võidu 40. aastapäeva väljavaatel (Aleksandrovka mikrorajoon), esimesel majareal. Kaugus kesklinnast (Teatralnaja väljak) on 5 km, kaugus föderaalmaanteest M-4 Don on 3 km.

Omandivormiks valiti lihtsustatud maksusüsteemiga üksikettevõtja (6% saadud tulust). Asutuse juhtimisstruktuur on äärmiselt lihtne. Projekti juhib üksikettevõtja, klientide vastuvõtmise ja tellimuste täitmise funktsioone täidavad kaks vahetustega töötavat täiskohaga töötajat. Soojal hooajal on tänu müügikasvule ja suvekohviku avamisele võimalik palgata töötajaid. Kohaletoimetamise teenuste osutamisega tegelevad ka palgatud töötajad.

3. Kaupade ja teenuste kirjeldus

Kebabimaja põhiroaks on kebab erinevatest lihast: sea-, veise-, lamba-, linnulihast. Täpsemat grilltoodete hinnakirja näeb tabelist. 1 käesolevast äriplaanist. Grilli peamiseks eeliseks saab olema liha kvaliteet, mis ostetakse kohalikust talurahvatalust ning toidu valmistamisega on otseselt seotud ka üksikettevõtja ise, kellel on aastatepikkune grill- ja grillroogade valmistamise kogemus, samuti kaks täiskohaga töötajat. Grilli kvaliteet aitab kaasa ka liha õigeaegsele kohaletoimetamisele ning isiklikust kogemusest välja töötatud säilitustingimuste, marineerimis- ja röstimisviiside järgimisele. Grilli ja muid roogasid saab tellida grilli külastamata: asutus pakub kohaletoimetamisteenuseid. Käesoleva äriplaani koostamise ajal on projekt algstaadiumis: krunt on individuaalelamuehituse staatusest üle viidud ärikinnisvaraks, välja on töötatud projektkalkulatsioonid ning liha tarnimiseks on sõlmitud eelleping ühe talurahva taluga.

Tabel 1. Müüdud toodete hind

Teenige kuni
200 000 hõõruda. kuu aega, nautige!

2019 trend. Arukas meelelahutusäri. Minimaalne investeering. Ei mingeid täiendavaid mahaarvamisi ega makseid. Võtmed kätte koolitus.

Ülalkirjeldatud teenuste osutamiseks on vajalik registreerimine üksikettevõtjana (IP) OKVED-koodiga 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”. Grillimaja tegevus eeldab sanitaar-epidemioloogilist järeldust, meditsiiniraamatute registreerimist, toitlustusasutuse asukoha luba, mis kinnitab, et sellesse kohta on võimalik paigaldada grillmaja. Allpool on täielik loetelu dokumentidest, mis tuleb Rospotrebnadzorile esitada:

1. Tõendid ruumide omandiõiguse kohta;

2. Toitlustuskoha projektlahendus (või projekt ise, kui järeldust ei antud);

3. Toidujäätmete koguse arvutamine sõltuvalt ettevõtte võimsusest;

4. Luba paigutamise võimaluse kohta;

5. STI-plaani koopia koos selgitusega toitlustusettevõtte kohta;

6. Territooriumi üldplaneeringu koopia;

7. Kommunikatsioonide skeem (ventilatsioon, veevarustus, kanalisatsioon);

8. Tehnoloogiliste seadmete paigutuse skeem;

9. Vodokanaliga kehtiva lepingu koopia;

10. Olemasolevate ventilatsiooniseadmete ja kliimaseadmete passid;

11. Toitlustusosakonna ventilatsiooni-, kanalisatsioonisüsteemide, soojus- ja külmutusseadmete ülevaatamise, puhastamise ja desinfitseerimise akt;

12. Leping ventilatsiooni- ja kliimaseadmete hoolduseks, sh. desinfitseerimine;

13. Joogivee bakterioloogilise ja keemilise analüüsi koopia;

14. Grilli riikliku registreerimise tunnistuse koopia.

15. Maksukohustuslasena registreerimise tõendi koopia;

16. Pangarekvisiidid (täielikult), kinnitatud direktori allkirja ja pitseriga;

17. PC vastutavate isikute määramise korralduste koopiad (tootmise kontroll);

toodete sortimendi nimekiri;

18. Jäätmete kõrvaldamise lepingute koopiad: tahked jäätmed, toit, elavhõbedat sisaldavad ja luminofoorlambid;

19. Toiduainete ja toidutoorme tarnelepingute koopiad;

20. Deratiseerimis-, kahjuritõrje- ja desinfitseerimistööde teostamise lepingu koopia (+litsents);

21. Perioodilise tervisekontrolli lepingu koopia (+ litsents);

objekti sanitaarpass (välja antud desinfitseerimisteenistuses);

22. Tarbija kaunistatud nurk;

23. Desinfitseerimisvahendite arvestuse ja kulude ajakiri kinnitatud arvestusega;

välja andnud töötajate meditsiiniraamatuid.

Peaaegu kõik elanikkonnarühmad, kes armastavad seda rooga ja ei ole liha suhtes ükskõiksed, on grilli ostjad. Tuleb märkida, et viimastel aastatel on liha tarbimine Venemaal hakanud kasvama. 1990. aastate alguse langus, mis kestis 2000. aastate alguseni, mil liha tarbimine elaniku kohta vähenes kolmandiku võrra, on möödas. Föderaalse riikliku statistikateenistuse andmetel oli 2014. aasta tulemuste kohaselt Venemaal liha tarbimine 74 kg elaniku kohta. Samal ajal on lihatarbimine Lõuna föderaalringkonnas traditsiooniliselt kõrgem kui Venemaa keskmine ja on täna umbes 78 kg.

Grilliostjate põhinõuded on liha maitse. Kebab peaks olema pehme, mahlane ja lauale on soovitav jõuda "kuumalt". Peaaegu kohustuslik grilli atribuut on kaste, praetud köögiviljad, suupisted, salatid. Lõuna-Venemaal serveeritakse šašlõki kõige sagedamini lavašiga.

Üldiselt võib Rostovis lugeda umbes sada ettevõtet, kus ühe toiduna leiate grilli. Samal ajal on grilliformaat vähem levinud - linnas töötab umbes 20-30 grillimisseadet. Põhimõtteliselt pakuvad sellised asutused kaasavõetavaid teenuseid, sealhulgas kaukaasia köögi kuumi teisi roogasid ja salateid. Vähem levinud on asutused, mis tegutsevad minikohviku või restorani kujul. Vaatamata grillimiskohtade rohkusele pole tõeliselt populaarseid asutusi nii palju. "Rahvaarmastusega" ja suure püsiklientide osakaaluga saavad kiidelda vaid 5-6 linna asutust. Lisateenusena on enamikus asutustes tasuta grilli kohaletoomine. Kebabimaja lähedal asuvate otseste konkurentide hulgast võib eristada kahte asutust, mis valmistavad kaasa kebabi ja mille klientide hinnangud on positiivsed. Üks levinumaid märkusi grillimise kohta, lisaks kaebustele grilli kvaliteedi üle, on madal teenindus- ja toiduvalmistamiskiirus, madal teenindustase, klientide "kehakomplekt".

Grilltooteid müüakse otse ettevõttes (kaasa kaasa võtta) ja kohaletoimetamise teel. Soojal hooajal (aprillist oktoobri alguseni) töötab grill suvekohviku formaadis. Grillrooga ja salateid serveeritakse kohvikuklientidele ühekordsetel lauanõudel. Valmis grill on pakendatud spetsiaalsetesse ühekordsetesse anumatesse. Klient saab menüüst tellida salateid, jooke ja suupisteid. Grill on avatud iga päev 10.00-23.00.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Klientide meelitamiseks kasutatakse öösiti helendavate kolmemõõtmeliste tähtedega välisilti. Kasutatakse ka visiitkaartide, menüüdega voldikute, kontaktide ja grilli kohaletoimetamise telefoninumbri jagamist. Grillide hinnad kujunevad linna keskmistest hindadest lähtudes, samuti võttes arvesse tootmiskulusid.

5.Tootmisplaan

Grillmaja otsustati paigutada Doni-äärse Rostovi linna Proletarski linnaosasse, Aleksandrovka mikrorajoonis võidu 40. aastapäeva tähistamise tänavale, omaniku maja vahetusse lähedusse. Proletarski rajooni elanikkond on 2015. aasta andmetel 119 tuhat inimest. Vähemalt pool sellest elanikkonnast elab Aleksandrovka mikrorajoonis ja piirkonnas on palju kõrgelamuid. Kuna grill asub sõidutee ääres, siis on see asukoht möödasõitjatele parim asutuse nähtavuse poolest. Avenue on linna peamine arter, mis ühendab föderaalset maanteed M-4 "Don" Rostov-on-Doni keskusega. Sellega seoses võivad potentsiaalsed kliendid olla mitte ainult selle mikrorajooni ja linna elanikud, vaid ka linna külalised.

30 ruutmeetri suuruse grillipinna ehitamise maksumus. Võtmed kätte arvestid nõuavad 540 000 tuhat rubla kursiga 18 000 rubla. ruutmeetri kohta pindala meeter. Ruumide varustus nõuab veel 311 700 rubla ligitõmbamist. Kokku investeeritakse kinnisvarasse 851 700 tuhat rubla.

Tabel 2 Seadmete kulud

Põhiülesandeid tellimuste vastuvõtmisel ja söögitegemisel täidavad kaks grillmaja töötajat, kes töötavad vahetustega (vt tabel 3). Palgatud töötajad tegelevad peamiselt tarne korraldamisega, aga ka soojal hooajal abitöödel koos klientide arvu suurenemisega.

Tabel 3. Personal ja palgafond

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

1 tööpäeva jooksul saab minikohviku grillil praadida kuni 50 kg toorest liha, see tähendab, et toodang on umbes 37,5 kg. Sellest lähtuvalt on valmistoodete maksimaalne maht kuus 1140 kg. Võttes arvesse teiste toodete müüki, võib grillmaja igakuine tulu ulatuda 1,2 miljoni rublani. Põhiperioodi peamised kulud on liha ja muude toodete ostmine. Grilliliha ostetakse ühest talupojatalust. Sealiha kilogrammi hind on 190 rubla, veiseliha - 210 rubla, lambaliha - 230 rubla. Kanatiibu ostetakse hinnaga 90 rubla. kg, kanafilee grillimiseks - 175 rubla eest. Tootmise kulumaterjalideks on süsi ja ühekordsed lauanõud. Muude kulude hulgas võib nimetada palgatud personali teenused (peamiselt kohaletoimetamine) - 7000 rubla, kommunaalkulud ja elekter - 5 tuhat rubla, visiitkaartide ja voldikute trükkimine - 5 tuhat rubla, samuti põhivara amortisatsioon - 2,6 tuhat rubla. võttes arvesse kasulikku eluiga - 10 aastat.

6. Organisatsiooniplaan

Projekti elluviimise periood, arvestades ehitust, seadmeid ja vajalike dokumentide vormistamist, on 5 kuud. Vastutus grilli üldise haldamise eest jääb omanikule. Töötajad ja palgatud töötajad alluvad talle vahetult. Klientide vastuvõtmise ja teenindamise protsessi viivad läbi kaks grillimaja töötajat, kes töötavad vahetustega. Personali kvalifikatsioonile ja haridusele ranged nõuded puuduvad. Töö- ja toiduvalmistamise tehnoloogia alase koolituse viib läbi üksikettevõtja.