Kuidas pannkookidega raha teenida: professionaalne pannkoogivarustus ja maitsvate küpsetiste saladused. Pannkoogipoe äriplaan: professionaalide kirjeldus ja soovitused Ostke pannkoogilett

Pannkoogipoe avamine võib tuua teile suurt kasumit. Peaasi on menüü läbi mõelda, kvaliteetne tehnika soetada ja asutusele sobiv koht leida.

Kõik avaliku toitlustuse valdkonna nišid ei ole tihedalt ettevõtjate poolt hõivatud. On ka teisi suundi, mida algajad saavad omandada. See hõlmab kohvikut, kus on "pannkoogi" menüü. Sedalaadi asutused pakuvad külastajatele ürgselt venepärast rooga – erinevate täidistega, erinevate retseptide järgi. Kuidas avada pannkoogipood nullist? On mitmeid olulisi nüansse, mida algaja ettevõtja peaks äriplaani koostamisel arvesse võtma.

Meie ettevõtte hindamine:

Alginvesteering - 300 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtluse alustamise keerukus on 6/10.

Kas pannkoogipoe avamine on tulus?

Pannkoogipoe omamine ettevõttena on tulus suund, mis kompetentse lähenemise korral toob ettevõtjale püsivalt kõrge sissetuleku. Kuid enne juhtumi dokumenteerimisega jätkamist ei tee haiget kaaluda kõiki plusse ja miinuseid.

Pannkoogiäri avamine on tulus mitmel põhjusel:

• Suhteliselt madalad käivitamiskulud, mis tasuvad end kiiresti ära.
• Turul pole palju autentseid asutusi, mis pakuvad külastajatele täpselt “pannkoogi” menüüd.
• Suur valik seadmeid tarnijatelt.
• Taskukohane ja odav tooraine nõude valmistamiseks.
• On mitmeid ärivõimalusi, mida saab rakendada.

Nagu praktika näitab, on üsna reaalne luua pannkoogipoe tulus töö nii väikelinnas kui ka suures asulas. Kuid siin on oluline koostada üksikasjalik äriplaan koos kõigi arvutuste ja arengustrateegiaga, töötada pidevalt kohvikusse klientide meelitamise nimel.

Mis puudutab selle tegevusala puudusi, siis ettevõtte registreerimisega võib tekkida raskusi - vaja läheb tervet paketti dokumente ja järelevalvekontrolli lubasid. Kohviku registreerimise protseduur võib võtta palju aega ja raha. Aga see kehtib absoluutselt kõikide toitlustusasutuste kohta! Arvestada tuleks ka hooajalisusega – külmal aastaajal pole kohvikus nii palju kliente.

Kas pannkoogipoe avamine on tasuv, tasub otsustada alles pärast konkreetse piirkonna turu analüüsimist. Tihti juhtub, et isegi väga tulusad tegevused ei „juurdu” turul. Tehke kindlaks tarbijate nõudlus konkreetse roa järele, analüüsige konkurentsi taset.

Valige avatud asutuse formaat

Enne seadmete ostmist ja ettevõtte registreerimiseks vajalike dokumentide kogumist otsustage, millist vormingut te "valdate".

Siin on mitu võimalust:

• Mobiilne pannkook. Mobiilse kioski peamiseks eeliseks on võimalus viia pistikupesa vähemalt iga päev uude asukohta. Ja see võib olla kasumlik – otsige asukohta, kus saate pannkoogimüügist suurimat kasumit. Näiteks suvel saate kaubelda randades või lõbustusparkides ja talvel - hõivatud väljakutel või ärikeskuste läheduses. Pannkoogipott ei nõua alguses muljetavaldavaid kulutusi – statsionaarse toitlustuspunktiga võrreldes on investeeringuid vähem. Kuid siin on tõsine puudus - pannkoogikiosk ei suuda toiduvalmistamise piiratud ruumi tõttu pakkuda liiga laia menüüd.
• Statsionaarne pannkook. Sellise asutuse avamiseks on vaja muljetavaldavamaid kulusid. Kuid kasumit on tulevikus rohkem! Sul on võimalus koostada muljetavaldava roogade nimekirjaga pannkoogimenüü – kliendid hindavad seda kindlasti. Peate hoolikalt kaaluma asutuse asukohta. Ja siin kehtib sama reegel, mis mobiilsete kioskite puhul – vaja on hästi läbitavat kohta. Kui avate pannkoogikohviku raudteejaamade, haridusasutuste, metroojaamade, turgude ja suurte kaubanduskeskuste läheduses, on suur kasum garanteeritud. Mõelge, milline saab olema pannkoogipoe interjöör – klientide meelitamiseks tuleb investeerida ruumi kujundusse. Kui lähenete ärikorraldusele asjatundlikult, on täiesti võimalik jõuda põhimõtteliselt uuele tasemele - käivitada terve kohvikute kett.

Ükskõik millise ärivaldkonna valite, kaaluge selle turusegmendi frantsiisiandjate pakkumisi. Pannkoogifrantsiis võimaldab teil käivitada kasumliku ettevõtte juba tuntud kaubamärgi all. Leping näeb ette igakülgset tuge emaettevõttele tema tegevuses - abi ruumide leidmisel ja tehnika soetamisel, valmisretseptide ja reklaammaterjalide pakkumine. Tähelepanu väärivad järgmiste kaubamärkide frantsiisiettevõtjad - Kolm praepanni, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Frantsiiside maksumus varieerub laias vahemikus - 150 000 rubla kuni 4 500 000 rubla. Kuid ärge unustage, et annate raha oma rahakotist kohviku krepimasina ja muu varustuse ostmiseks, ruumide sisustamiseks. Kui vabu vahendeid on minimaalselt, on mõnikord tulusam asutus ise avada.

Planeeritava ettevõtte registreerimine

Kuidas alustada toitlustusettevõtet? Alates oma tegevuse registreerimisest!

Registreeruge maksuametis üksikettevõtjana. On veel üks võimalus - töötada LLC-na. Kuid see nõuab rohkem raha ja aega. Kui plaanite minipannkooki, siis valige IP.

Paralleelselt ettevõtte registreerimisega on vaja leida asutusele ruum ja sõlmida üürileping. Ostke vajalik tehnika, remontige leitud ruumid ja koostage roogade retseptid – seda kõike kontrollib SES ja tuletõrjeinspektsioon. Alles pärast kõiki kontrolle saab ratastel pannkoogipood või statsionaarne kohvik külastajatele uksed avada. Kontrollide pikaks venimise vältimiseks tutvuge reguleerivate dokumentidega koos avaliku toitlustamise nõuetega!

Toitlustusasutuste avamine on tegevusloa kohustuslikku väljastamist nõudev valdkond. Litsentsi saamine on pikk protsess. Kõigi kontrollide lõpus saate sertifikaadi-loa. Võtke ühendust oma linna litsentse väljastavate asutustega.

Kuidas tuba sisustada?

Tõenäoliselt peate leitud ruumides remonti tegema - see tuleb kavandatud asutusega "kohandada". Pannkoogi kujundust saab teha mis tahes stiilis. Kuid sagedamini eelistatakse sellist saali kujundust, kus rõhk on vene traditsioonidel - puidust seinad ja lauad, autentsed sisustuselemendid, veidi vaoshoitud valgustus. Pannkoogi äriplaani lisage kindlasti jaotis, kus esitatakse ruumide kujundusprojekt. See on oluline punkt, kuna asutuse kujundusest saab tulevikus selle visiitkaart.

Kui me räägime statsionaarsest toitlustusettevõttest, siis on vaja ruumi, mille pindala on vähemalt 40 m 2. Lisaks tuleks eraldada kaadreid köögi, töötajate ruumide ja kontoriruumide jaoks. Oleks tore leida hoone, kus oleks võimalik pakkuda külaliste majutamiseks avatud verandat - isegi väikelinnas on selline asi kindlasti olemas. Siis on külastajatel üsna mugav sooja roogi maitsta ka äärmises kuumuses.

Ärge unustage, et järelevalveasutused seavad valitud ruumidele ranged nõuded. Mida on vaja pannkoogipoe avamiseks? Teostada kõik "tsivilisatsiooni hüved" - küte, veevarustus, elekter, ventilatsioon, kanalisatsioon.

Töötage välja restorani menüü

Kaasa pannkoogikohviku äriplaani osa, kus esitletakse tulevase toitlustuspunkti detailset menüüd. Just roogade valik määrab suuresti asutuse edu! Lisaks sõltub pannkoogipoe varustuse valik koostatud menüüst. Lähtuvalt nõude sortimendist planeeri varustuse ost!

Pannkoogitaina retsepte on palju – värske, soolane ja magus, pärmi- ja pärmivaba. Paku klientidele mitte ainult tavalisi, vaid ka täidisega pannkooke. Valikuid on palju – magusad moosid, moos, liha, kala, juur- ja puuviljad. Kevadrullide retsepti on üle 30. Mida on vaja äsja avatud ettevõtte jaoks? Kaasake menüüsse võimalikult palju roogasid! Kliendid tulevad ju kohvikusse lihtsalt maitsvaid pannkooke maitsma.

Kui avate statsionaarse asutuse, võib menüü sisaldada mitte ainult pannkooke - selleks luuakse kõik tingimused. Kuid ka siin keskenduge vene roogadele - külmad ja kuumad supid, pelmeenid, pelmeenid, pirukad. Mõelge jookide valikule - mahlad, tee, kohv, kompotid. Alkoholi müümiseks (ja see võimaldab teil rohkem teenida) peate hankima järelevalveasutuste loa. Kui menüüs on muid roogasid, peate lisaks pannkookidele ostma mitte ainult pannkoogimasina, vaid ka muud varustust - ja need on lisakulud, mis algajale mõnikord “väljakannatamatud”.

Mobiilse müügiputka puhul on kõik mõnevõrra lihtsam - klientidele laia valikut roogasid pakkuda on ebareaalne. Reeglina võtavad ettevõtjad menüüsse ainult pannkoogid ja joogid.

Milliseid seadmeid on vaja kohviku sujuvaks tööks?

Asutuse populaarsuse võti on maitsvad toidud. Ja pannkooke on võimatu valmistada ilma kvaliteetsete seadmeteta.

Toitlustusasutustes ei kasutata selleks mitte panne, vaid spetsiaalseid seadmeid - pannkoogiküpsetajaid. Ärge säästke nende pealt - see on peamine kuluartikkel. Seadme hind sõltub selle kaubamärgist, jõudlusest. See varieerub vahemikus 10 000 rubla kuni 50 000 rubla. Isegi odavad majapidamises kasutatavad krepimasinad sobivad üsna hästi kohviku köögis kasutamiseks - näiteks Krampouzi krepimasin.

Tõenäoliselt peate ostma mitu seadet - siis ei pea kliendid oma tellimust kaua ootama. Sagedamini eelistatakse välismaiste kaubamärkide seadmeid - see kestab kauem, küpsetab taina hästi.

Kohviku jaoks pole vaja mitte ainult elektrilist krepimasinat, vaid ka muid seadmeid:

• taigna mikser,
• toidu viilutaja,
• külmikud pooltoodete hoidmiseks,
• jahutatud vitriinid,
• ahi,
• mikrolaine,
• kohvimasin,
• blender,
• teekannud.

Tekivad kulutused mööbli ostmisele - esikule, köögile ja kontorile. Täiendav kuluartikkel on nõud. Statsionaarsetes asutustes on ebaväärikas serveerida roogasid ühekordsetel taldrikutel - vaja on klaasist! Paljud ettevõtjad tellivad asutuse logoga roogasid – suurepärane lahendus vaatamata sellele, et see on üsna kallis.

Ratastel pannkoogivarustuse ostmiseks vajate vähem raha. Kõik, mida vajate, on mikser, odav pannkoogimasin Maslenitsa, kohvimasin, blender, külmkapp. Sel juhul ei saa te klaasnõusid osta - sest kauplemine läheb tänavale. Paku klientidele ühekordseid taldrikuid, kahvleid ja nuge.

Ettevõtlusega alustamise ja asutuse reklaamimise kulud

Kui palju maksab pannkoogipoe avamine? Statsionaarse minikohviku käivitamiseks kulutate vähemalt 700 000 rubla. Kapitalikulude nimekirjas on pannkoogimasina hind, ruumide tööks ettevalmistamine, toodete ostmine ja ettevõtte registreerimine. Väikese mobiilse kioski avamiseks vajate vähem raha - alates 300 000 rubla.

Kohviku avamisel saate raha säästa – osta kasutatud tehnikat. Näiteks kallis kasutatud Roller Grill on 50% soodsam.

Pannkoogireklaam meelitab rohkem kliente - mõelge äriplaanis turunduspoliitikale. Silmapaistev silt, lipikud üle kogu linna, stendid – äratundmise nimel tuleb tööd teha. Kindlasti arendage klientide lojaalsust - pakkuge sooduskaarte, jagage soodustustega flaiereid, tutvustage "happy hours" (aeg, mil kliendid saavad soodsalt lõunat süüa).

Venemaa toitlustusteenuste turg on viimastel aastatel aktiivselt arenenud: aastakasv on umbes 15%. Samal ajal moodustab kiirtoiduturg umbes 60% kogu restoraniärist.

Kohvik-pannkook - toitlustusturu perspektiiv

Kiirtoiduturu üheks paljutõotavaks valdkonnaks võib pidada väikeste restoranide või pannkoogikohvikute avamist teie linnas.

Pannkoogiäri edu ei vaja tõestust. Suurepärane näide on Moskva Teremoki pannkoogivõrgustik. See võrgustik hõlmab umbes 140 restorani ja 65 pannkoogikohvikut kogu Moskvas ja Peterburis. Ja praegu Teremoki võrgu müügikohtade arv ainult suureneb. Võimalik, et varsti lähevad nad isegi rahvusvahelisse võrku. Aga kui nad väiksena hakkasid...

Sellega seoses teeme ettepaneku kaaluda samm-sammult juhiseid oma linnas pannkoogikohviku avamiseks.

Samm-sammult plaan pannkoogipoe avamiseks

Kõigepealt peate otsustama pannkoogi tulevase vormingu üle. Pannkoogi formaat või suurus sõltuvad järgmistest teguritest:

1. Asula/linna suurus. Selge see, et väikeses külas ei tasu avada isegi väikest pannkoogipoodi. Teine asi on miljonielanikuga linn, kus on tulus avada nii suupistebaar kui ka restoran. Linna soovitatav elanikkond on alates 50 tuhandest inimesest;

2. Pannkoogikohviku asukoht. Parimateks kohtadeks pannkoogi asetamiseks võib pidada linna keskseid tänavaid, suurte kontorikeskuste, ülikoolide, raudtee- ja bussijaamade jms olemasolu läheduses. Parem on avada kohvik-snäkibaar, kus inimesed vajavad kiiret suupistet, näiteks rongijaamad või ülikoolid, kuid restoran on soovitatav avada suures kaubandus- või meelelahutuskeskuses, kus külastaja saab rahulikult ja rahulikult lõunatada. ;

3. Rahasumma ettevõtte alustamiseks. Kui ettevõtte avamiseks on väga vähe vahendeid, on parem alustada pannkoogi-söögikoha formaadist. Te ei tohiks laenata suuri summasid, väljastada jätkusuutmatuid laene ja seada end suuresse ohtu. Alusta väikselt. Nii saate ilma suurema riskita aru ettevõtte peamistest keerukustest, lõõgastuge ja avage restoran. Moskvat ju ei ehitatud ka kohe.

Rahastamisallikate leidmine

Pärast seda, kui oleme otsustanud tulevase pannkoogi formaadi üle, tasub mõelda projekti võimalikele rahastamisallikatele.

Projekti võimalikud rahastamisallikad võivad hõlmata järgmist:

1. Pangalaen;
2. Riigi toetus, sealhulgas toetus oma ettevõtte alustamiseks - 300 tuhat. rubla. Samuti väljastab riik mõnes piirkonnas laene 8% aastas, tegutseb pankades laenude käendajana, subsideerib laenude enammaksmise protsenti jne;
3. Otsige oma ettevõttesse potentsiaalset investorit hästi koostatud äriplaani alusel;
4. Isiklikud säästud.

Kui palju raha peate pannkoogipoe avamiseks investeerima

Rääkides võimalikest käivitamiskuludest, on väikese kohviku - pannkoogipoe avamine üüritud ruumis vaja alates 700 tuhandest rublast:

1. Remont, sisekujunduse arendamine - alates 100 tuhandest rublast;
2. Seadmed, sh vitriinid, pannkoogimasinad, kööginõud, külmkapid, pesuvannid, kohvimasinad, sularahaautomaadid jne. - alates 400 tuhandest rublast;
3. Mööbel, sealhulgas külastajatele mõeldud lauad ja toolid - alates 100 tuhandest rublast;
4. Tegevuse registreerimine, load - alates 50 tuhandest rublast;
5. Muud kulud - alates 50 tuhandest rublast.

Kui plaanides on pannkoogitoa ehitamine või väikese paviljoni (moodulmaja) ostmine, siis stardikulud tõusevad 2-3 korda.

Ruumi otsing

Pannkoogi ruumi valimisel tuleks tähelepanu pöörata rajatise asukohale, ruumi seisukorrale, konkurentsi olemasolule ja üürisummale.

Väikese kohvik-pannkoogipoe ruumide pindala on alates 100m2. See peab sisaldama:

1. külastajate teeninduspiirkond;
2. kööginurk;
3. nõudepesuala;
4. majapidamisruum;
5. tualettruum.

Ruum ise peab vastama kõikidele SanPini, tule-, keskkonna- ja elektriohutusnõuetele toitlustusasutustele.

Tegevuse registreerimine

(bänneri_tekst622x90)

Pärast ruumide ja investeeringute otsimise lõpetamist saate alustada tegevuste registreerimist IFTS-is (maks).

Pannkoogipoe organisatsioonilise ja juriidilise vormina võivad tegutseda nii üksikettevõtja kui ka OÜ. Avatud individuaalne ettevõtlus(IP) on palju lihtsam kui juriidiline isik (LLC). Dokumentide loend, tingimused ja IP registreerimise maksumus on minimaalsed. Kuid üksikettevõtjate võimalused on väiksemad kui juriidilistel isikutel.

Jällegi, kui teie asutus on pannkoogi-suupistebaari formaadis, on soovitatav avada üksikettevõtja (üksikisik). Kui see on restoran ja investeeringud ettevõttesse on mitu miljonit rubla, siis on parem registreerida juriidiline isik (LLC).

Millist maksustamissüsteemi valida

Nagu maksusüsteemid võib toimida USN-i ja UTII-na. Kasumlikum on kasutada UTII-d, kuid sellel süsteemil on avalike toitlustusasutuste jaoks oma piirangud: 1. Külastajate teenindussaali pindala ei tohiks ületada 150 m2; 2. Töökohtade arv ei tohiks olla suurem kui 100 inimest.

Väärib märkimist, et üleminek maksustamise erirežiimile, see tähendab lihtsustatud maksusüsteemile või UTII-le, toimub 5 päeva jooksul alates tegevuse registreerimise kuupäevast. Kui te seda taotlust õigel ajal ei esita, muutute automaatselt üldise maksusüsteemi maksumaksjaks koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega. Nii et ole ettevaatlik.

Kolmandate isikutega arveldamiseks, aga ka maksude tasumise mugavuse huvides tuleks avada pangakonto.

Millist varustust valida pannkoogipoe avamiseks

Peale tegevuse registreerimist on vajalik sõlmida ruumide üürileping, teostada tulevase pannkoogimaja vajalik remont ja sisekujundus.

1. Tooraine ja toidukaupade tarnimine kohvikutele;
2. Teenuste sisseostmine ehk ruumide koristamine, valve (vajadusel), raamatupidamisteenused.

Personali otsing ja valik

Viimasena on ülesannete nimekirjas personaliotsing ja pannkoogikohviku menüü koostamine.

Pannkoogitöötajate hulka kuuluvad:

• juht (administraator);
• kokad;
• kassapidaja;
• Kelnerid.

Üheks oluliseks nõudeks toitlustuspersonalile lisaks kvalifikatsioonile on sanitaarraamatu olemasolu.

Personal ise, eriti kelnerid, peaks olema kena välimusega (dress-corre), olema iga külastajaga viisakad ja sõbralikud ning täitma tellimusi õigeaegselt.

pannkoogi sortiment

Pannkoogipoe põhimenüüs on umbes 20 sorti pannkooke. Levinumad ja klassikalisemad on: pannkoogid liha, kartuli ja seentega, pannkoogid singi, lõhe, punase kaaviari ja magusad pannkoogid.

Kohustuslikus menüüs on ka esimene ja teine ​​käik, külmad joogid, tee, kohv ja magustoidud.

Samas ei tohiks teie kohvik edaspidi piirduda klassikalise roogade komplektiga, kuna üksluisus on alati igav ja püsikliendid tahavad alati midagi uut proovida. Samuti ei tee paha teha kampaaniaid, näiteks kinkige lastele mänguasju, kui nende vanemad tellivad teie kohvikus laste lõunasöögi.

Reklaam

Niipea, kui kõik töötajad on valitud ja menüü koostatud, saate avada pannkoogipoe.

Selleks, et võimalikult paljud inimesed saaksid teist teada, peate läbi viima reklaamikampaania:

• värvilise sildi paigaldamine: "Oleme avatud";
• flaierite ja voldikute levitamine;
• reklaam meedias, sotsiaalvõrgustikes ja linnafoorumites.

Ärge unustage, et pärast toitlustusasutuse algust peate oma tegevuse alustamisest teavitama SESi kohalikku filiaali.

Kui palju saate teenida

Kui pannkoogipoe keskmine liiklus on 100 inimest päevas ja keskmine tšekk on 250-300 rubla, on reaalne saada 50 000 rubla puhaskasumit kuus. Ettevõtluse õige korralduse korral saab selle pooleteise aastaga tagasi. Alternatiivne võimalus on ratastel pannkook. Vaata videot.

Milline OKVED märkida ettevõtte registreerimisel pannkoogipoe avamisel

Ettevõtte registreerimiseks peate määrama OKVED-koodi, mis sõltub ettevõtte vormingust. Kaks OKVED-koodi sobivad - 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus" või OKVED-kood 52.62 - "Telkide ja turgude jaekaubandus."

Milliseid dokumente on vaja pannkoogipoe avamiseks

Ettevõtte registreerimiseks on vaja maksuametis registreerimiseks vajalike dokumentide paketti, samuti on vaja SESi ja Riikliku Tuletõrjeinspektsiooni lube. Vaja on üürilepingut ja prügiveolepingut. Köögis töötavatel töötajatel peavad olema terviseraamatud. Kas mul on vaja luba pannkoogipoe avamiseks Ettevõtluse alustamiseks vajate Rospotrebnadzori luba. Te vajate litsentsi ainult siis, kui avate kohviku formaadis pannkoogipoe ja plaanite alkoholi müüa. Seejärel peate koguma täiendava dokumendipaketi.

Äritehnoloogiad: menüüfunktsioonid

Menüü on äriplaani üks olulisi komponente. Kui teie asutus töötab kiirtoiduna, piisab või ja hapukoorega pannkookidest ning mitut tüüpi täidisega pannkookidest. Kui soovite avada kohviku formaadis pannkoogipoe, peate sortimenti mitmekesistama. Soovitatav on lisada:

• esimene ja teine ​​kursus:
• teraviljad;
• salatid;
• saiakesed ja magustoidud.

Menüü peaks olema koostatud nii, et külastajad saaksid nautida hommiku-, lõuna- ja õhtusööki täielikult.

Pannkoogid on populaarsed ja kergesti valmistatavad lahtiselt ning on ka mitmekülgne roog magustoidust täieliku hommikusöögi (õhtusöögi)ni. Erinevad lisandid ja kastmed võimaldavad vähese vaevaga luua laia valikut. Kuidas avada pannkoogipood, et sellest saaks stabiilse sissetuleku allikas?

Sellistes asutustes on alati külastajaid, kuid peate otsustama pannkoogivormingu, sortimendi ja muude küsimuste üle. Artiklist leiate äriplaani koos majandusliku põhjendusega pannkoogi kui ettevõtte atraktiivsuse kohta ning samm-sammult strateegia selle korraldamiseks.

Dokumentide kogumine ja registreerimine

Enne pannkoogipoe avamist peate leidma ruumi ja saama nõusoleku kõigilt ametiasutustelt. Kõigi avalike toitlustusettevõtete jaoks kehtestavad sanitaarteenistused teatud reeglid ja eeskirjad (SanPiN).

Pannkoogipoe avamise samm-sammult kirjeldus:

• registreerige IP;
• registreeruda maksuametis, OKVED kood 55.30;
• valida maksustamissüsteem 6% tuludest või 15% tuludest miinus kulud;
• registreeruda pensionifondis;
• sõlmida lepingud kahjuritõrjeks, tahkete jäätmete ja toidujäätmete äraveoks (SES-ile), samuti tulekahjusignalisatsiooni hooldamiseks (hädaolukordade ministeeriumile);
• hankige SES-ilt ja riiklikult tuletõrjejärelevalveametilt load (regulatiivne dokumentatsioon SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

Peate veenduma, et kõigil toodetel on kvaliteedisertifikaadid.

Ruum pannkoogile

Kõik pannkoogiprojekti käivitamise kuluartiklid sõltuvad tulevase asutuse vormingust. Pannkoogid ratastel on väga populaarsed ja kulutõhusad. See on omamoodi ratastel kiosk, mille saab soovi korral rahvarohkematesse ja tulusamatesse kohtadesse teisaldada.

Koht

Head asukohavalikud pannkoogipoe jaoks:

• Lähedal haridusasutused, bürookeskused või administratiivhooned.
• Lähedal rongijaam, metroo ja transpordipeatused.

tuba

Esimene samm, mille pannkoogipoe jaoks ruumi leidmiseks tegema peaksite, on otsustada, kas see on kohvik või müügilett:

• Väikese formaadiga kohviku jaoks on esimesel korrusel piisavalt ruumi pindalaga 40-50 m2, millest 1/3 on reserveeritud köögile. Üüri hind on olenevalt linnast alates 30 tuhandest rublast.
• Kioski jaoks peate ostma spetsiaalse haagise 8 m2 (2mx4m), mis on juba täielikult varustatud pannkoogipoe jaoks hinnaga umbes 150 tuhat rubla.

Seadmete ostmine

Pannkoogi varustuse komplekt on lihtne ja algstaadiumis saate taignasegisti asemel hakkama segistitega. On vaja osta põhivarustus - elektrilised pannkoogivalmistajad. Boksi ja kohviku varustus erineb koguselt ja komplektatsioonilt, lisaks on boksid varustatud külmikute, vitriinide ja konditsioneeridega.

Tabel. Vajalik varustus

Seadme nimi	Hind	Kohviku jaoks, tükk	Kioskiks, tk
Köögitehnika
12 000	4	2
Külmkapp	25 000	1	0
Sügavkülmik	50 000	1	0
Planetaarne segisti	6 000	1	1
Mikrolaine	4 000	1	1
Plaat	18 000	1	1
Elektriline veekeetja	1 000	1	1
Roostevabast terasest valamu	3 000	1	1
Roostevabast terasest lauad	4 000	2	1
Roostevabast terasest kuivati	4 500	1	1
Kapuuts	6 000	1	1
Kohviku inventar ja riistad	20 000	1	1
Inventar ja riistad boksi jaoks	10 000	1	1
Saali varustus
Õhukonditsioneer	25 000	1	0
TV	15 000	1	0
baarilett	35 000	1	0
Külmutatud lett	45 000	1	0
Lauad külastajatele	2 500	5	0
Toolid külastajatele	1 000	15	0
Summa eest kokku		351 000	100 500

Kuni 30% säästmiseks võite kasutada kasutatud seadmeid.

pannkoogi sortiment

Kõigi tarbijate maitseid rahuldava pannkoogipoe avamiseks peab teil olema vähemalt 20 sorti pannkooke.

Täitmise võimalused:

• kanalihaga;
• maksa ja kartuliga;
• punase kalaga;
• rohelistega;
• punase kaaviariga;
• singiga;
• puuviljadega;
• kodujuustuga;
• šokolaadiga jne.

Kastmed peaksid olema hapukoore, kondenspiima, šokolaadi ja muud kastmed.

Teie pannkoogipood peaks pakkuma ühte või mitut tunnuspannkoogiretsepti.

Lisaks pannkoogimenüüle võiks olla tee, kohv, joogid, mahlad ja vesi. Menüüsse on soovitav lisada ka võileibu, kukleid, jäätist jms Pannkoogiputka äriplaan hõlmab pannkookide valmistamist, kõik muu tuleb hankida hankijatelt. Pannkoogikohvik saab endale lubada kartulipüree, suppide, teraviljade ja muude roogade valmistamist.

Personal

Olenevalt valitud formaadist sõltub asutus töötajate palkamisest.

Kohviku pannkook

Pannkoogipoe nullist avamiseks vajate järgmisi töötajaid:

• juhataja - 1 inimene;
• kokk - 1 inimene;
• abikokk (vahetustega) - 2 inimest;
• kelnerid (vahetustega) - 2 inimest;
• baarmen - 1 inimene;
• koristaja - 1 inimene

Palgafond 100 tuhat rubla.

Peakokal peab sellistes asutustes kogemus olema – tema oskustest sõltub ettevõtte edu. Raamatupidamistööd saab teha juhataja, seega tuleb palgata inimene, kes on selles valdkonnas asjatundlik. Pannkoogipoe omanik saab tegutseda juhatajana, vähendades tööjõukulusid.

Ratastel pannkoogialus

Sellise asutuse jaoks piisab 2 inimese tööst, kelle palgafond on 25 tuhat rubla.

Pannkoogi äriplaanid: kohviku- ja müügilettide formaat

Enne tõeliste ostude alustamist peate uurima pannkookide äriplaani koos valemite üksikasjaliku arvutusega ja valima sobiva vormingu. Pannkoogikohvikul on suurem sortiment ja käive, kuid ka selle igakuised kulud on suured.

Tabel. Manused vormingu järgi

Arvutame sissetulekute-kulude osa tingimusel, et kohviku keskmine kontroll on 400 rubla ja igapäevane külastajate arv on 40 inimest. Pannkoogiputkas võtavad külastajad tšeki kolm korda odavamalt, eriti väikelinnas.

Tabel. Näide

Lõpliku otsuse tegemiseks peate hindama ettevõtte kasumlikkust ja tasuvust.

Tabel. Kasumlikkus ja tasuvus

Sama tasuvusaja juures on boksi kasumlikkus suurem üüri maksmise vajaduse puudumise tõttu.

Reklaamistrateegia

Suures linnas asuva kohviku puhul on soovitatav reklaamida teles, raadios ja bänneritel. Mobiiliputka jaoks piisab bännerist.

Hea idee arendamiseks on luua internetilehekülg, kus saab vaadata menüüd ja tellida toitu koos kohaletoomisega.

Pannkoogid on Venemaa traditsiooniline roog, mida peetakse ka rahvusköögi tõeliseks sümboliks.

Seda söövad suure heameelega nii välisturistid kui ka kohalikud elanikud. Kaasaegse elutempo kiirenedes ei küpseta aga kõik meie kaasmaalased kodus pannkooke, eelistades neile “kiiremaid” retsepte. Sellegipoolest pole selle toote asjakohasus sugugi kadunud ning seda võib hõlpsasti leida ka kõige kallimate ja keerukamate suurlinnarestoranide menüüst.

Neile ettevõtjatele, kellel pole kindlat stardikapitali ja palju kindlaid teadmisi, kuid kes soovivad äritegevuses kätt proovida, on oma pannkoogipoe avamine väga ratsionaalne samm, mis pädeva lähenemise juures on tegelikult win-win variant. Esiteks on toit miski, mille järele on alati nõudlust, olenemata finantskriisidest ja muudest muredest. Teiseks saab selliste toodete sortimenti, olgu selleks siis väike punkt kaubanduskeskuses või mobiilne kiosk, teha tõeliselt laiaks, tuues turule näiteks pannkoogid seene- ja lihatäidisega, kaaviar, juust, juurviljad, moosid, puuviljad, moosid. , confitures, lisades Sellesse sorti kuuluvad erinevad taime- ja puuviljateed ning värskelt jahvatatud aromaatne kohv.

Kust alustada?

Miks just pannkoogipood, mitte näiteks burgereid ja hotdoge müüv punkt? Fakt on see, et pannkoogid pole mitte ainult traditsiooniline roog, mida iga meie kaasmaalane lapsepõlvest hästi tunneb, vaid nende tootmine ja müük nõuavad minimaalselt ruumi ning tehnoloogiline protsess on väga lihtne ja lihtne.

Lisaks pole vaja palgata kõrgelt kvalifitseeritud kokkasid, sest praktiliselt igale inimesele saab lühikese ajaga pannkookide küpsetamise kunsti selgeks õpetada. Pannkoogiäri teine ​​vaieldamatu eelis on koostisosade madal hind.

Sellise ettevõtluse vormistamiseks tuleb end registreerida näiteks ja esitada nõutavate dokumentide nimekiri otse oma elukohajärgsesse maksuametisse.

Üks raskemaid hetki, mis lubade väljastamisel ette tuleb, on sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse kontrollimine. SES seab toitlustuskohtadele kõrgeid nõudmisi, mida kõik alustavad ettevõtjad ei suuda täita.

Kõige olulisem punkt ettevõtte asutamisel on leida hea läbisõidukoht oma pannkoogi jaoks. Sellise kiirtoidu sihtrühm on väga lai: ärimehed ja kontoritöötajad, üliõpilased, noored ning erinevas vanuses ja sissetulekuga inimesed, kes hindavad ja armastavad traditsioonilist vene toitu.

Pannkoogi frantsiisiäri

Frantsiisiäril on oma eelised ja mitte ainult alustavatele ettevõtjatele.

Tavaliselt pakuvad müügiga tegelevad ettevõtted oma äri alustamist juba tuntud kaubamärgi esindajana. See tähendab, et kaubamärgi reklaamimise, reklaamitoe ja muude oluliste punktide kulud vähenevad praktiliselt nullini. Ettevõte viib läbi personali väljaõpet, varustab vajalikke seadmeid ja korraldab külmutatud toodete tarnimist.

Tänu koostööks väärilise kaubamärgi edukale valikule võite hakata üsna hästi teenima ja tulevikus laiendada oma äri, et avada tohutul hulgal uusi müügikohti. Hea ettevõtte spetsialistid pakuvad tuge mitte ainult algfaasis, vaid ka järgneva töö käigus. Mõelge seni kuulsaimatele pakkumistele Vene Föderatsiooni territooriumil.

Kui te pole veel organisatsiooni registreerinud, siis lihtsaim seda saab teha veebiteenuste abil, mis aitavad teil kõik vajalikud dokumendid tasuta genereerida: Kui teil on juba organisatsioon ja te mõtlete, kuidas raamatupidamist ja aruandlust hõlbustada ja automatiseerida, siis tulevad appi järgmised veebiteenused, mis asendab täielikult teie tehases raamatupidaja ning säästab palju raha ja aega. Kõik aruandlused genereeritakse automaatselt, allkirjastatakse elektroonilise allkirjaga ja saadetakse automaatselt võrgus. See sobib ideaalselt üksikettevõtjale või LLC-le lihtsustatud maksusüsteemis, UTII, PSN, TS, OSNO.
Kõik toimub mõne klikiga, ilma järjekordade ja stressita. Proovige seda ja olete üllatunud kui lihtne see läks!

Teremok

Venemaa pannkoogipoodide võrgustik nimega "Teremok" tegutseb kiirtoidutööstuses 1998. aastast ning omab praegu üle pooleteisesaja restorani ja esinduse üle kogu Venemaa.

Selle ettevõtte omanik Mihhail Gontšarov sai Champs Elysees'l reisides nii väikeste pannkoogisöögikohtade populaarsusest inspireeritud, et otsustas sarnase äri korraldada ka kodus. Veelgi enam, Venemaal tunneb enamik elanikke rahvatraditsioonide ja "lapsepõlve maitsega" seotud pannkookide vastu erilisi tundeid.

Praegu kuulub ettevõte kiirtoidukategoorias riigi parimate kaubamärkide hulka ning erinevate toodete valik on üsna muljetavaldav. Saadaval on nii klassikalised variandid lõhega, punase kaaviariga, keedetud sealihaga, hapukoorega kui ka väga ebatavalisi, nagu pannkoogid vorsti, kapsa ja munaga, autori "Ilja Muromets", "E-post juustu ja seentega" ja teised.

Firma menüüs on ka erinevad salatid, pelmeenid, paastumenüüd, magustoidud, kuumad ja külmad joogid.

Frantsiisi maksumus sõltub paljudest teguritest ja arvutatakse iga kord individuaalselt, selleks peate võtma ühendust ettevõtte esindajatega.

Intervjuu selle võrgustiku loojaga on esitatud järgmises videos:

Praepann

Skovorodka ettevõtte frantsiisi omandamiseks vajate umbes viie miljoni Vene rubla suurust algkapitali, mis ametlike esindajate sõnul kestab kuus kuni kaksteist kuud.

Selle raha eest saab frantsiisiostja õiguse töötada tuntud kaubamärgi nimel, saab pidevat reklaamitoetust ja võimalust läbida koolitusi, kus spetsialistid tutvustavad kõige tõhusamat lähenemisviisi ettevõtte korraldamiseks ja koolitavad töötajaid.

Firma menüüs on: pannkoogid liha, kodujuustu, singi ja juustuga, kirssidega, seente ja kanaga, samuti juustukoogid, pannkoogid, salatid ja kõikvõimalikud joogid.

Kolm praepanni

Investeeringu alustamine, mis on selle ettevõttega koostööks vajalik, ei ületa 600 000 rubla, mille eest "Kolme panni" töötajad varustavad teie müügikoha vastavalt ettevõtte äratuntavale kujundusele ja aitavad nii algfaasis kui ka paberimajanduses. edasise koostöö protsess.

Iga frantsiisiostja on varustatud personaalse halduriga, kes saab nõustada kõikides küsimustes ööpäevaringselt, seitse päeva nädalas ja pühade ajal.

Menüüs on klassikalised pannkoogid juustu, lõhe, kondenspiimaga, jahivorstid, autori Pannkoogikoerad, Banaaniparadiis, koore, šokolaadi ja jäätisega täidetud ning palju muid huvitavaid positsioone.

Vkusnoljubov

See kiirtoidupannkoogirestoranide kett on toiduainetööstuses tegutsenud juba üle kaheksa aasta ning praegu on sellel ligi seitsekümmend mobiil- ja statsionaarset punkti.

Ettevõttel on frantsiisiostjatele erinõuded. Eelkõige peaks valitud statsionaarne objekt asuma haridusasutuste, näiteks kolledžite, koolide ja instituutide läheduses või tiheda liiklusega kohas. Lisaks tuleb jälgida, et vahetus läheduses ei oleks otseste konkurentide müügikohti.

Hind frantsiis firmalt "Vkusnolyubov" on teiste populaarsete kaubamärkide seas üks madalamaid. Ühe mikrolaineahju ja küpsetusseadmetega varustatud toidupunkti avamine maksab alates 300 000 rubla.

Ratastel pannkoogimasin

Pannkoogipoe avamine mobiilse punkti vormingus võimaldab teil algstaadiumis kulutada minimaalselt raha ja kuue kuu pärast tasub selline ettevõte pädeva lähenemisega end täielikult ära, hakates talli tooma. tulu.

Selle käivitamise jaoks vajate olenevalt seadmete kvaliteedist alates viiest tuhandest USA dollarist ja rohkem. Ratastel pannkoogi jaoks peate ostma külmkapi, veekeetja, mikrolaineahju, spetsiaalse pannkoogimasina ja muud köögitarbed.

Klientide meelitamiseks saate oma mobiilipunktis teha klaasist vitriin ja pakkuda klientidele nii klassikalisi kui ka ebatavalisi võimalusi maitsvate pannkookide, magustoitude ja jookide jaoks.

Frantsiisi ostmise omadused

Igal ettevõttel on frantsiisiostjatele palju erinevaid nõudeid.

Statsionaarse pannkoogipoe avamiseks on sageli vaja 40-ruutmeetrist või suuremat ruumi koos sanitaarsõlme ja eraldi sissepääsuga.

Mobiilsete punktide jaoks on vaja läbida ka sanitaar- ja muude standardite range järgimine.

Maitsvad ja suussulavad pannkoogid on eri tüüpi toitlustusasutustes alati olnud tarbijate nõudluseks. Tänu sellisele populaarsusele elanikkonna seas on vene pannkoogid saanud suurepäraseks alternatiiviks lääne kiirtoidule. Ja täna, hoolimata klientidele pannkooke pakkuvate müügikohtade suurest hulgast, on isegi selles äris algajal kõik võimalused alustada oma projekti elluviimist ja sellega ettevõtlusedu saavutada.

Selles ülevaates räägime teile, kuidas oma pannkoogipood avada.

Kuidas pannkookide tegemisega raha teenida

Valmistoiduäri on üks vanimaid rahateenimise viise. Maitsev toit on kaup, mille järele on alati nõudlus. Seda saab müüa nii kioskitest, väikepoodides (kioskites), kui ka toitlustusasutustes.

Et valmistoidud hästi müüksid, peavad need olema värsked, maitsvad, isuäratavad ja ohutud.

Kui sellest vaatenurgast kaaluda küsimust, mida on vaja pannkoogipoe avamiseks, on vastus ilmne:

• seadmed, mis võimaldavad klientide ees värskeid tooteid valmistada;
• läbimõeldud retsept ja menüü;
• usaldusväärsed toodete ja pooltoodete tarnijad;
• pädev turundus, mis on mõeldud keskmisele tarbijale;
• kvalifitseeritud personal.

Ja ongi kõik. Potentsiaalselt eduka pannkoogipoe formaadile erinõudeid pole. See võib olla nagu minikiosk, kus kliendi juuresolekul valmib üks või teine ​​pannkoogipõhine roog, või täisväärtuslik kohvik erilise pannkoogimenüüga.

Ettevõtjad, kes tunnevad huvi, kuidas väikese eelarvega pannkoogipood nullist avada, saavad esmalt proovida “pannkoogiäri” väikeste tellimuste peale ja kalleid seadmeid ostmata.

Minivormingut saab rakendada järgmiselt:

• kehtestada väikese arvu erinevate täidistega pannkookide tootmine (saate kodus süüa teha);
• viia läbi mitmeks tükiks pakendamine ja jaotada valmistoite rahvarohketes kohtades (bürookeskuste, raudteejaamade, turgude jms läheduses).

Minimaalse investeeringu teinud ettevõtja suudab mõne kuu aktiivse tööga koguda raha pannkoogipoe seadmete ostmiseks. Lisaks annab praktiline kogemus selles valdkonnas arusaama, millist toodet nõutakse. Seda kogemust saab kasutada oma toote turundamisel turul.

World of Business veebilehe meeskond soovitab kõigil lugejatel läbida laiska investori kursus, kus saate teada, kuidas oma isiklikke rahaasju korda seada ja passiivset sissetulekut teenida. Ei mingeid meelitusi, ainult kvaliteetne informatsioon praktiseerivalt investorilt (kinnisvarast krüptorahani). Esimene koolitusnädal on tasuta! Registreeru tasuta koolitusnädalale

Pannkoogi materiaalne ja tehniline baas

Kui pannkoogipoe avamiseks on raha ja jääb üle vaid otsustada, kust alustada, soovitame teil kohe asuda otsima kohta ja tarnijaid. Tulevase ettevõtmise edu sõltub suuresti pannkoogipoe edukast asukohast, aga ka sellest, kuidas kvaliteetseid tooteid toiduvalmistamisel kasutatakse.

Sobivad tingimused minipannkoogimasina ratastele paigaldamiseks:

• sõiduteest eemal;
• rahvarohkete kohtade läheduses hommiku- ja lõunatundidel;
• läheduses asuva väljaku või alleede olemasolu pinkidega.

Soodsad kohad pannkoogikohviku asukohaks:

• aktiivsete ärikeskuste või kaasaegsete suurte mänguväljakute läheduses;
• õppeasutuste, riigi- ja munitsipaalasutuste läheduses;
• ühistranspordipeatuste läheduses.

Ruumi pindala - 40-60 ruutmeetrit.

Tähtis! Elamurajoonides asuvad pannkoogipoed pole klientide seas populaarsed, sest õhtusel ajal valivad toitlustusasutuste põhikülastajad hoopis teistsuguse menüü.

Varustus minipannkoogi valmistamiseks:

• pannkoogiküpsetaja (elektriahi kahele põletile);
• planetaarne segisti;
• töölaud;
• pesemine;
• jahutusloendur;
• sügavkülmik;
• lihaveski
• elektriline veekeetja ja kohvimasin;
• kööginõud.

See on varustuse põhikomplekt.

Pärast ettevõtja ja maksumaksja staatuse saamist saate osta seadmeid, sõlmida ruumide rendilepinguid ja palgata töötajaid.

Kui tootmisbaas on valmis ja personal täis, tuleks taotleda riiklikult kontrollilt toitlustusvaldkonna äritegevuse luba. Lubade väljastamise taotlused on vaja esitada SES-ile, Rospozhnadzorile ja Rospotrebnadzorile.

Selleks, et vältida probleeme reguleerivate asutustega pannkoogipoe avamise etapis, on vaja taotleda konsultatsiooni sellistele rajatistele esitatavate nõuete kohta isegi toitlustusasutuse loomise etapis.

Samuti on igas paikkonnas omavalitsuste all väike- ja keskmise suurusega ettevõtete tugiteenus, kust saab üksikasjalikku teavet selle kohta, milliseid dokumente on vaja pannkoogipoe avamiseks.

Kui kiiresti kulud end ära tasuvad

Ratastega kohviku või kioski formaadis minipannkoogipoe esialgne maksumus on umbes 600 tuhat rubla. Pannkoogikohviku avamiseks äriplaani elluviimisel on vaja maksta vähemalt 1,2 miljonit rubla.

Minikohviku igakuised kulud on:

• 120 tuhat rubla. - personali töötasud;
• 80 tuhat rubla – seadmete hooldus ja kohustuslikud maksed (sh maksud);
• 80 tuhat rubla - toodete ostmine;
• 10 tuhat rubla - reklaam.

Kokku kulub pannkoogimaja ülalpidamiseks kuus umbes 290 tuhat rubla.

Keskmise 250-rublase tšekiga võib pannkoogipood 8-tunnise vahetusega teenida kuni 15 000 rubla. Hea kauba-raha käibe korral tasub kohvik ära 1-1,5 aastaga.

Pannkoogipoe avamise suhteliselt kiire tasuvus ja samas pidev asjakohasus väärivad seda äriideed ettevõtja tegevusliigi valimisel arvesse võtma. Lisaks on edukatel kohvikutel hea väljavaade areneda frantsiisivõrgustikuks ja see on hoopis teine ​​sissetuleku tase.

"Pannkoogiäri" arengu ajalugu ühe suurima Venemaa kiirtoidubrändi näitel järgmises videos: