Ushbu materialda:

Barbekyu biznes-rejasi o'z biznesingizning rivojlanishini noldan bashorat qilish, xarajatlarni minimallashtirish va yo'qotishlarni oldini olish, barqaror foyda olish imkonini beradi. O'zingizni mavsumiy tanazzuldan qanday sug'urtalash va raqobatchilarni mag'lub etish orqali mijozlarni qanday jalb qilish kerak?

Barbekyu xushbo'yligi dam olish, dengiz, quyosh haqida fikrlarni uyg'otadi. Noyob piknik ko'mirda qovurilgan go'shtsiz to'la. Ammo har doim istak paydo bo'lganda mangalni yoqish har doim ham mumkin emas. Barbekyu uylari aynan shu maqsadda: mehmondo'st va mohir oshpaz hayratlanarli tomoshabinlar oldida cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuqni rus odamiga yoqadigan samimiy va mazali taomga aylantiradi.

Barbekyu biznesining xususiyatlari

Muvofiqlik

Turli xil formatlarda ishlaydigan ko'plab ovqatlanish korxonalariga qaramay, barbekyu mashhurligi o'zgarishsiz qolmoqda. Fast-fud ham, qahvaxona ham, pazandachilik ham barbekyu bilan raqobatlasha olmaydi. Shish kabobi o'zini-o'zi ta'minlaydi (garchi bu menyuni sovuq atirlar, sabzavotli bo'laklar va salatlar bilan diversifikatsiya qilish imkoniyatini istisno qilmasa ham), u alohida taom bo'lib xizmat qiladi va pivo, sharob, hatto shampan va kuchli ichimliklar uchun ideal atıştırmalıktır. - aroq, konyak. Agar siz tashkilotga to'g'ri yondashsangiz, barbekyu ochish g'oyasi tezda o'zini oqlaydi. Avvalo, siz format haqida qaror qabul qilishingiz kerak:

• mavsumiy savdo ko'chma punktni tashkil qilishni o'z ichiga oladi - soyabon ostida barbekyu (oshpaz mijozlar oldida pishiradi) va tashrif buyuruvchilar uchun stollar;
• barcha qoidalar va qoidalarga muvofiq bezatilgan va jihozlangan statsionar muassasa.

Afzalliklari va kamchiliklari

• nisbatan kichik boshlang'ich kapital;
• o'zini qoplash muddati - 14-16 oy;
• oshpaz boshqa idishlarni tayyorlashga qodir emas, bu vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi va buyurtmani kutish vaqtini qisqartiradi;
• menyuda spirtli ichimliklar mavjudligi buyurtma doirasini sezilarli darajada kengaytiradi va buyurtma qilingan barbekyu sonini oshiradi;
• ko'chma kabob uylari yaxshiroq joy va ko'proq foyda izlash uchun bir nuqtadan boshqasiga ko'chirilishi mumkin.

• mavsumiy tebranishlar biznesning rentabelligiga ta'sir qiladi;
• go'sht tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun sanitariya me'yorlarini buzish (ayniqsa issiq mavsumda, mavsumda) pul yo'qotish yoki tashrif buyuruvchilar bilan bog'liq muammolar bilan to'la.

Go'shtni pishirish texnologiyasi

Klassik barbekyu tayyorlash uchun sizga yangi go'sht kerak bo'ladi - qo'zichoq, mol go'shti (dana), cho'chqa go'shti, echki go'shti; 3% sirka, bodring, pomidor, pomidor sousi, yashil va piyoz, limon.

Go'sht kub shaklida kesiladi, bir kubning og'irligi 35-40 g. Barbekyuning har bir porsiyasida 4-5 dona bor. Go'sht tuzlangan va qalampirlangan, sirka bilan sepiladi. Agar dana, qo'zichoq (baliq va tovuq) pishirishda ishlatilsa, unda go'shtni marinadlab bo'lmaydi, sirka kerak emas va bunday barbekyu uchun piyozga ruxsat berilmaydi.

Boshqa hollarda, go'sht piyoz bilan aralashtiriladi, halqalarga kesiladi va 5-6 soatga qoldiriladi.

Tayyorlangan go'shtni shish ustiga qo'ygandan so'ng, barbekyu ko'mir yoki panjara ustiga qovuriladi.

Hamma ham emas va har doim ham klassik retseptga rioya qilmaydi, ustalarning marinadlar uchun o'z variantlari bor, go'shtdan tashqari, sabzavotlar qovuriladi - pomidor, baqlajon, shirin qalampir, qovoq.

Barbekyu biznesini qanday boshlash kerak?

Loyihaning maqsadi

Barbekyu ochishda tadbirkor o'z oldiga qo'yadigan maqsad statsionar yoki ko'chma ovqatlanish punktini tashkil etishdir, uning asosiy taomi barbekyu bo'ladi. Biznes reklama kampaniyasini o'tkazish va daromad olish uchun mijozlarni jalb qilishni o'z ichiga oladi.

Xizmatlarning tavsifi

1. Ochiq olovda (ko'mir) har xil turdagi go'sht va baliqlardan barbekyu pishirish. Asosiy taomning assortimenti qanchalik xilma-xil bo'lsa, muassasa shunchalik mashhur bo'ladi. Majburiy shart - menyuda ko'rsatilgan kabob belgilangan vaqtdan keyin mijozning stolida bo'lishi kerak. Tasvirga hech narsa zarar etkazmaydi (eskirgan mahsulotlardan tashqari): "Kechirasiz, hozir mol go'shti (cho'chqa go'shti, baliq, dana) yo'q, biz tovuq barbekyusini taklif qilishimiz mumkin".
2. Tegishli mahsulotlarni amalga oshirish - ichimliklar, non / pita noni / xamirturushsiz kek, sabzavotlar, soslar, o'tlar.
3. Barbekyu va sabzavotlarni belgilangan manzilga yetkazib berish, olib ketish savdosi.

Siz musiqiy hamrohlik (jonli musiqa), kalyanni tashkil qilish orqali tashrif buyuruvchilarning bo'sh vaqtini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Maqsadli auditoriya

Muassasa ishi o'rtacha daromadli 20-35 yoshdagi yoshlar uchun mo'ljallangan. Qoida tariqasida, erkaklar ustunlik qiladi, ammo ehtiyotkorlik bilan barbekyu yoshlar kompaniyalari va oilaviy bayramlar uchun dam olish joyiga aylanadi. Rasmiyliksiz bepul formatdagi partiyalar, bayramlar barbekyu kontseptsiyasiga eng mos keladi. Biroq, bu erda muvozanatni saqlash muhim: past tekshiruv yuqori trafik bilan oqlanadi va aylanma tufayli barbekyu ishlab chiqiladi. Barbekyu bir qismini buyurtma qiladigan kompaniyalar stolda bir necha soat o'tkazadilar, yangi tashrif buyuruvchilarga to'sqinlik qiladilar va shuning uchun rentabellikka tahdid soladilar. Tashkil etilgan tadbirlar uchun chek miqdorini oldindan kelishib olish va keyingi buyurtmalarni rag'batlantirish muhimdir.

Raqobat darajasini baholash

Barbekyu biznesini past raqobatbardosh deb atash mumkin emas. To'g'ridan-to'g'ri raqobatdan tashqari, barbekyu, savdoga yaqin atrofdagi ovqatlanish korxonalari, ayniqsa tez ovqatlanish ta'sir ko'rsatadi. Biroq, malakali marketing kampaniyasi va mazali tutunli go'sht sizga bozorda oldinga siljish va biznesingizni qoplash imkonini beradi.

Xavf-xatarni baholash

Statsionar yopiq muassasa mavsumiy tebranishlarga va daromadning pasayishiga kamroq ta'sir qiladi, buni mobil nuqta yoki ochiq barbekyu haqida aytib bo'lmaydi. Formatni tanlashda, past mavsumda ishlamay qolish xavfini baholash kerak. Bu omilni yozi qisqa va o'rtacha yillik harorat past va namlik yuqori bo'lgan hududlarda hisobga olish ayniqsa muhimdir.

Bundan tashqari, barbekyu ishi to'g'ridan-to'g'ri go'shtning barqaror ta'minoti bilan bog'liq. Yetkazib beruvchini tanlashda siz uning ishonchliligi va odobliligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Umuman olganda, barbekyu past riskli biznes sifatida tavsiflanadi. Boshlang'ich kapital past va asosan likvid aktivlarga investitsiya qilinadi. Agar biznes yaxshi ketmasa, siz uni to'liq sotishingiz yoki yo'qotishlarni qoplagan holda sotib olingan mulkni sotishingiz mumkin.

tashkiliy reja

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Barbekyu ochish uchun yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish va soliq idorasida ro'yxatdan o'tish kifoya. Biroq, agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, barcha kerakli hujjatlar va rasmiyatchiliklar (chop etish, joriy hisob ochish) bilan yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Tashkilotning ishlashi uchun sizga kerak bo'ladi:

• sanitariya-gigiyena xulosasi;
• barbekyu bilan ishlashga ruxsat;
• savdo litsenziyasi (agar kerak bo'lsa);
• har bir xodim uchun tibbiy yozuvlar.

Xona qidirish

Har qanday ovqatlanish korxonasi singari, barbekyu xonasi sanitariya-gigiyena talablariga javob berishi va yong'in inspektsiyasining shikoyatlariga sabab bo'lmasligi kerak.

Shovqinli gavjum joyda joylashish, bir tomondan, mijozlar oqimini ta'minlasa, boshqa tomondan, katta raqobatni kafolatlaydi. Shahar chekkasida, magistral yo'lda barbekyu uylarini ochish foydalidir. Korxonaga qulay kirish va mashinani tark etish imkoniyati bo'lishi kerak. Kafe yoki bar ishlagan binolarda o'z korxonangizni ochish g'oyasi bir necha nuqtai nazardan oqlanadi. Birinchidan, u, albatta, zarur aloqalarga ega bo'ladi, ikkinchidan, tashrif buyuruvchilar yangi nuqtaga qiziqishadi va faqat qiziqish tufayli tashrif buyurishadi. Va ular yana keladimi, barbekyu xodimlariga bog'liq.

Menyuni rejalashtirish

Aniq sabablarga ko'ra, menyuning markazi, uning asosiy taomi barbekyu bo'ladi. Taklif etilgan variantlar qanchalik xilma-xil bo'lsa, barbekyu shunchalik ko'p muxlislarga ega bo'ladi. Biroq, barcha kerakli go'sht turlarini o'z vaqtida etkazib berish imkoniyatini ko'rib chiqishga arziydi.

Kabob quyidagi mahsulotlar bilan to'ldiriladi: ko'mirdagi baliq va dengiz mahsulotlari, pishirilgan va yangi sabzavotlar, shakarsiz pishiriqlar, salatlar, ichimliklar. Tashkilotning formati menyuning narx oralig'ini ham belgilaydi.

Uskunalar va mebellar

Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• shish bilan barbekyu (bir yoki bir nechta);
• panjara panjaralari;
• oshxona anjomlari va idish-tovoqlar;
• tarqatish hisoblagichi;
• tashrif buyuruvchilar uchun mebel (stollar, stullar);
• kiyim ilgichlari.

Kreslolar yumshoq divanlar, kreslolar o'rnini bosishi mumkin - tanlov xonaning dizayni va uslubiga bog'liq.

Sovutgich kameralari go'sht va boshqa mahsulotlarni saqlash uchun kerak, zamonaviy kuchli qalpoq ventilyatsiyani ta'minlashga yordam beradi va idish yuvish mashinasi foydali xarid bo'ladi.

Statsionar muassasada alohida xarajatlar moddasi - bu lavabo va hammom jihozlari.

Barbekyu xodimlari

Malakali oshpazdan tashqari (yoki ikkita, agar barbekyu haftasiga etti kun kuniga 10-12 soat ishlasa), bizga ofitsiantlar, oshxona ishchilari, farroshlar, ma'mur, buxgalter, qo'riqchi kerak. Mehmonlarni kutmaslik uchun oshxonadagi yordamchi salatlarni kesib, buyurtma berishlari mumkin.

Reklama va marketing

Yorqin jozibali ism, diqqatni tortadigan belgi - aysbergning uchi. Ochilishdan bir necha oy oldin, binolarni ta'mirlash va jihozlash vaqtida reklama kampaniyasini boshlashingiz kerak. Internetdagi ma'lumotlar, varaqalar va varaqalar tarqatish, jamoat transportida reklama, yorug'lik ekranlari, bilbordlar - tayyorgarlik bosqichida qanchalik faol ish olib borilsa, barbekyu ochilishi bilan ko'proq qiziqish uyg'otadi. Bugungi kunga kelib, o'zingizni butun shon-shuhratda ko'rsatib, sovg'alar va chegirmalarga arziydi. Doimiy mijozlar uchun siz bonuslar, aktsiyalar, chegirmalarning kümülatif yoki rag'batlantiruvchi tizimini taqdim etishingiz mumkin.

Moliyaviy reja

Biznesga investitsiyalar

• uskunalar, mebel, oshxona anjomlari sotib olish - 350 ming rubl;
• olib ketish uchun kiyim-kechak, qadoqlash materiallarini sotib olish - 40 ming rubl;
• binolarni tartibga solish va ta'mirlash - 300-350 ming rubl;
• hujjatlarni rasmiylashtirish - 4 ming rubl.

Oylik xarajatlar

• ijara - 30 ming rubl;
• ish haqi - 150 ming rubl;
• kommunal xizmatlar - 20 ming rubl;
• mahsulot, ko'mir sotib olish - 100 -120 ming rubl;
• reklama - 10 ming rubl.

Daromad, foydani hisoblash

Daromadni hisoblash faqat joy tanlanganidan va muassasaning taxminiy ishtiroki taxmin qilinganidan keyin aniqlanishi mumkin.

Agar kuniga 0,5 sentner yangi go‘shtni (taxminan 38 kg qovurilgan go‘sht) qayta ishlash va sotish imkoni bo‘lsa, oyiga 1,1 tonnaga yaqin ko‘rsatkich chiqadi.Dehqon xo‘jaligidan go‘sht sotib olish maqbul narx va barqaror ta’minotni kafolatlaydi. sifatli go'sht.

qulash

Barbekyu va ochiq havoda dam olish eng ijobiy his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi, bu odamlar katta ishtiyoq bilan qabul qiladigan qiziqarli o'yin-kulgidir. Shuning uchun, barbekyu uylari har qanday shahar yoki shaharchada juda mashhur muassasalardir. Meva daraxti ko'mirida, mangalda yoki zamonaviy panjarada pishirilgan go'shtli taom - bu hayotning eng yaxshi zavqlaridan biridir. Ushbu taomning hidi va ta'mi deyarli barchani o'ziga tortadi. Shu sababli, barbekyu biznesini ochish g'oyasi har doim eng jozibali bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi.

Bu foydali biznes, chunki ko'plab ruslar butun oila bilan dam olish uchun tabiatdagi sokin joylarni tanlashdan mamnun. Vakolatli yondashuv bilan barbekyu biznesi nafaqat farovonlik, balki ma'naviy zavq keltirishi mumkin. Barbekyu kafesi - bu faqat panjara qilingan go'shtni taqdim etadigan muassasa.

Muassasa ochiq turdagi - toza havoda va yopiq - kafe shaklida. Ochiq barbekyu - stollar va tashqarida oshxona bo'lgan chodir. Yozda bunday muassasalar shahar bog'lari va dam olish joylarida, magistral yo'llarda va boshqa odamlar gavjum joylarda tashrif buyuruvchilarni quvontiradi. Go'shtni pishirish jarayoni ko'chada amalga oshiriladi va tashrif buyuruvchilar xursand bo'lishadi. Yozgi barbekyu faqat bahordan kuzgacha ishlaydi, yopiq muassasalar esa yilning istalgan vaqtida sevimli taomingizdan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.

Statsionar barbekyu ochish jiddiy investitsiyalarni talab qiladi, yangi boshlanuvchi tadbirkor bunday biznesni ochishi dargumon. Shuning uchun, katta boshlang'ich investitsiyalarni talab qilmaydigan yozgi muassasadan boshlash yaxshidir.

Barbekyu biznesini boshlash asoslari

Barbekyuda biznes ochishdan oldin, o'zingiz uchun eng qulay mulk shaklini tanlaganingizdan so'ng, uni soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Bunday biznesni ochish uchun siz OKVED 55.30 - restoran va kafelar faoliyatini ko'rsatishingiz kerak. Agar siz bir nechta nuqta ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, IP-ni berish va soliqqa tortish shaklini tanlash yaxshidir. Davlat boji 800 rublni tashkil qiladi.

Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazganingizdan so'ng, siz biznes uchun ruxsat olishingiz kerak. Yuridik ish uchun bu gigiena sertifikati. Ushbu hujjat 1-5 yil muddatga beriladi va u Rospotrebnadzor tomonidan ilgari amalga oshirilgan mahsulotlar va binolar asosida olinishi mumkin. Yakka tartibdagi tadbirkorlar ikki oygacha bo‘lgan muddatda sanitariya-epidemiologiya ma’lumotnomasini bepul olishlari mumkin.

Ko'pgina tadbirkorlar barbekyu qanday ochishga qiziqishadi, chunki bu biznes kichik sarmoya bilan yaxshi daromad keltirishi mumkin.

Kapital qo'yilmalar - 750 000 rubl.
To'lov - 15-20 oy.

Bugungi kunda umumiy ovqatlanish korxonalari yetishmaydi.

Turli xil jahon oshxonalari restoranlari, har xil mavzuli kafelar, pitseriyalar, tez tayyorlanadigan taomlar, barlar, pablar, qandolat do'konlari - mijoz tanlash uchun juda ko'p narsaga ega.

Ammo bu ro'yxatda ko'plab vatandoshlarimiz mangalni afzal ko'rishadi, chunki panjara qilingan go'shtning ta'miga qarshi turish mumkin emas.

Ko'pgina tadbirkorlar behuda manfaatdor emas mangalni qanday ochish kerak chunki bu biznes nisbatan kichik sarmoya bilan egasiga yaxshi foyda keltirishi mumkin.

Agar siz barbekyu ochmoqchi bo'lsangiz, qanday shaklni tanlash kerak?

Barbekyu - bu ikki shaklda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan ovqatlanish korxonasi turi bo'lib, tadbirkor o'ziga mos keladiganini tanlashi kerak:

Mavsumiy barbekyu.

Bunday muassasalar o'n yil oldin barbekyu biznesida hukmronlik qilgan.
Ular faqat issiq mavsumda ishladilar.
Ko'chada soyabon ostida yoki chodir ostida stollar bor edi va uning yonida ochiq barbekyu va oshxona vazifasini bajaradigan chodir bor edi.
Ishbilarmonlarga mangalning harakatchanligi, masalan, milliy bayramlar va xalq bayramlari paytida uni parklarga ko'chirish mumkinligi sababli bunday turdagi barbekyu ochishga undadi.
Ammo bunday biznesning jiddiy kamchiligi ham bor edi: qishda bu muassasalar ishlamadi, shuning uchun egalari issiqlikni kutib yo'qotishlarga dosh berishga majbur bo'lishdi.

Statsionar barbekyu.

Bugungi kunda ko'pchilik tadbirkorlar foydani yo'qotishni istamaydigan va mavsumga bog'liq bo'lib, statsionar turdagi barbekyu ochishga qaror qilishadi.
Yozda yozgi terasta jihozlangan yoki stollar shunchaki ko'chaga olib chiqiladi, qishda esa tashrif buyuruvchilar to'g'ridan-to'g'ri bino ichida barbekyu qilishlari mumkin.

Barbekyu qanday ochiladi: biznesning xususiyatlarini eslang

Barbekyu biznesi, boshqa har qanday boshqa kabi, o'ziga xos xususiyatlarga ega, siz boshlang'ich biznesingizni imkon qadar tezroq daromadli qilish uchun eslab qolishingiz kerak:

1. Ushbu sektorda raqobat juda yuqori, shuning uchun ham "Barbekyu qanday ochish kerak" bosqichida siz o'zingizning raqobatdosh ustunliklaringizni hisobga olishingiz kerak:
   • doimiy mijozlar uchun sodiqlik dasturi;
   • benuqson xizmat;
   • yaxshi joylashuv;
   • nafaqat naqd pulda, balki karta bilan ham to'lash imkoniyati;
   • yetkazib berishning mavjudligi;
   • original retseptlar;
   • oqilona narx siyosati;
   • turli aksiyalar, masalan, "18.00 gacha 3 ta kabobga buyurtma bering va to'rtinchisini sovg'a oling" va hokazo.
2. Har qanday biznes, hatto barbekyu ham yaxshi reklama kampaniyasiga muhtoj.
   Siz ochmoqchi bo'lgan barbekyu haqida potentsial mijozlarga ma'lumot etkazish uchun maksimal miqdordagi vositalardan foydalaning: tashqi reklama, ommaviy axborot vositalari, chegirmali varaqalar, tashrif qog'ozlari, ijtimoiy tarmoqlar va boshqalar.
3. Go'sht tez buziladigan mahsulot ekanligini unutmang, shuning uchun uni to'g'ri saqlash kerak, ayniqsa issiq yoz davrida.
   Agar sizning mijozlaringizdan biri zaharlansa, sizning biznesingiz tezda sanitariya xizmati tomonidan qoplanadi.
4. Menyuni kabob bilan cheklamang.
   Grilda siz parranda go'shti, baliq, sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
   Yonma-ovqatlar sifatida salatlar, sabzavot bo'laklari, kartoshka taklif qiling.
   Har qanday barbekyu menyusidagi majburiy mahsulot - bu pita noni va bir nechta soslar.
   Menyudagi bir nechta oddiy shirinliklar ham ortiqcha bo'lmaydi.
   Bu sizga ko'proq tanlov beradi va mijozlar bazasini kengaytiradi.
5. Barbekyu ochish, masalan, yuqori oshxonaga qaraganda osonroq bo'lishiga qaramay, ijara, kommunal xizmatlar, oziq-ovqat, ish haqi va boshqa narsalarga mos keladigan aniq hisob-kitoblar bilan biznes-rejani tuzish kabi muhim bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. sizning hududingizda.

1. Barbekyu qanday ochiladi: kalendar rejasi

Qiziqarli fakt:
Barbekyu birinchi marta paydo bo'lgan mamlakatni izlash befoyda. Hatto qadimgi odamlar ham olov yoqishni o'rganib, olovda pishirilgan go'shtni iste'mol qilishgan. Ammo, shunga qaramay, bu taomning vatani Sharq ekanligi umumiy qabul qilinadi: Eron, Iroq, Livan, Kavkaz.

"Barbekyu qanday ochish kerak" biznes-rejasini tuzganingizda, uni amalga oshirish uchun qancha vaqt ketishini hisoblang.

Albatta, eng qiyin va uzoq davom etadigan bosqich barcha hujjatlarni to'plash, ruxsatnomalar va shartnomalar tuzish bo'ladi, chunki biz umumiy ovqatlanish korxonasi haqida gapiramiz.

Bu kamida ikki oy davom etadi, va keyin, agar siz malakali advokat yordam so'rang.

Barbekyu biznesini muvaffaqiyatli qilish uchun siz uning yaxshi joylashishiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak - mos keladigan xonani topish uchun ham bir necha oy kerak bo'lishi mumkin.

Ammo qolgan bosqichlar (uskunalar sotib olish, xodimlarni yollash, reklama kampaniyasi) kamroq vaqt talab etadi.

Agar siz barcha tafsilotlarni o'ylab ko'rsangiz, unda siz 4-6 oy ichida barbekyu uyini ochishingiz mumkin.

Bosqich	Yanvar	Fevral	mart	aprel	may	Iyun
Ro'yxatdan o'tish va hujjatlarni rasmiylashtirish
Ijaraga olish va ta'mirlash
Uskunani sotib olish
Mebel sotib olish
Ishga qabul qilish
Reklama
Ochilish

2. Barbekyu biznesini ro'yxatdan o'tkazish

Boshlash uchun siz shakllardan birini (IP yoki MChJ) tanlab, o'z biznesingizni qonuniy ravishda rasmiylashtirishingiz kerak, shuningdek, qaysi tizimda soliq to'lashingizni hal qilishingiz kerak.

Soliq va Pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tganingizdan va barcha to'lovlarni to'laganingizdan so'ng, siz hujjatlar to'plamini rasmiylashtirishga o'tishingiz mumkin, ularsiz siz barbekyu ocholmaysiz.

Ishni boshlash uchun siz jiddiy hujjatlar to'plamini tuzishingiz va uchta majburiy talabni bajarishingiz kerak bo'ladi:

1. Binoni ishlatish uchun SES va yong'in xizmatidan ruxsat oling.
2. Barcha xodimlarning sog'lig'i to'g'risidagi ma'lumotlarni chiqaring.
3. Rospotrebnadzor bilan siz tanlagan joyda barbekyu ochish huquqiga ega ekanligingiz haqida shartnoma tuzing.

Tabiiyki, agar siz o'z muassasangizda spirtli ichimliklarni sotmoqchi bo'lsangiz (va bu holda siz barbekyu ochishga urinmasligingiz kerak, chunki uni foydali joyga aylantirish qiyin bo'ladi), siz spirtli ichimliklarni sotish uchun maxsus ruxsat olishingiz kerak. chakana savdo.

3. Barbekyu qanday ochiladi: xona va joy

Sizning biznesingizning rentabelligi ko'p jihatdan barbekyu uchun joyni qanchalik to'g'ri tanlaganingizga bog'liq.

Bir nechta shunga o'xshash muassasalar allaqachon ishlayotgan hududda barbekyu ochishga urinmasligingiz kerak, chunki raqobat juda kuchli bo'ladi va siz g'olib bo'lishingiz aniq emas.

Markazda barbekyu biznesini ochishga harakat qilish shart emas - bu erda juda qimmat ijara va yuqori darajadagi raqobat.

Katta aholiga ega bo'lgan uyqu joylarini tanlash yaxshidir.

Tashqi reklamaga ko'p vaqt sarflamaslik uchun barbekyuni hovlilarda emas, balki gavjum ko'chada ochgan ma'qul.

Doimiy ishlaydigan barbekyu qanday ochish haqida o'ylayotganlar uchun kamida 80 kvadratlik xona kerak.

Bu maydon oshxona, kichik omborxona, mijozlar uchun zal, hojatxona va yordamchi xonani joylashtirish uchun etarli.

Ilgari umumiy ovqatlanish korxonasini ochish uchun foydalanilgan joyni sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz mumkin (qaror sizda mavjud bo'lgan kapital qo'yilmalar miqdoriga qarab qabul qilinishi kerak).

Shunday qilib, siz uni qayta jihozlash uchun pul sarflashingiz shart emas, faqat ichki qismga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Oddiy ta'mga ega o'rtacha daromadli odamlar barbekyu joylariga tashrif buyurishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz o'z muassasangizda juda ekstravagant muhit yaratishingiz shart emas.

Albatta, tashrif buyuruvchilar ichkarida o'zlarini qulay his qilishlari uchun ta'mirlashni amalga oshirish kerak, ammo bezak uchun dizaynerni taklif qilishning hojati yo'q.

Idishlarning sifatiga e'tibor qaratib, barbekyu ichki qismini sodda va ixcham saqlang.

4. Barbekyu ochish uchun zarur jihozlar

Uskunani sotib olish juda murakkab va qimmat jarayon, hatto siz kam daromadli odamlar uchun mo'ljallangan barbekyu biznesini ochishga qaror qilsangiz ham.

Siz albatta ventilyatsiya qilishingiz va yoritish moslamalarini o'rnatishingiz, zal uchun stol va stullar, oshxona jihozlari va anjomlari, barbekyu, shish va panjara sotib olishingiz, hammomni jihozlashingiz va hk.

Kichkina barbekyu (7-8 stol uchun) ochish uchun ham uskunaga kamida 450 000 rubl sarflashingiz kerak bo'ladi:

Xarajatlar moddasi	Miqdori (rublda)
Jami:	450 000 rub.
Oshxona pechkasi	30 000
Oshxona uchun yuzalar	30 000
Mangal	10 000
Muzlatgichlar	60 000
Shishlar va panjaralar	10 000
Zal uchun mebel	40 000
Bar peshtaxtasi va alkogolli displey	50 000
Davlumbazlar	50 000
Hammom jihozlari	15 000
Kostryulkalar, kostryulkalar, kesish taxtalari, kosalar va boshqalar	40 000
Mijozlar uchun idishlar (turli xil plastinkalar, pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar)	40 000
Xizmat xonasi va ombor jihozlari	40 000
Kassa apparati	10 000
Boshqa uskunalar	25 000

5. Barbekyu ochish uchun zarur bo'lgan xodimlar

Barbekyu biznesini qanday ochish haqida o'ylayotganlar malakali xodimlarni yollash haqida g'amxo'rlik qilishlari kerak.

Agar siz korxonangiz har kuni ishlashini istasangiz (ya'ni, maksimal foydani shu tarzda olishingiz mumkin), ular uchun qulay bo'lgan jadval bo'yicha ishlaydigan xodimlarning ikki smenasini tashkil qilishingiz kerak.

Kichkina barbekyuga xizmat qilish uchun siz barbekyu oshpazidan, gazak tayyorlaydigan oshpazdan, barmendan, ofitsiantdan, idishlarni yuvish mashinasidan va yuvish vositasidan navbatni tashkil qilishingiz kerak.

Mahsulotlarni uzluksiz etkazib berish, buxgalteriya hisobi, reklama kampaniyasi va barbekyu umumiy boshqaruvi haqida o'zingiz g'amxo'rlik qilishingiz mumkin.

O'rtacha shaharda xodimlarning ish haqi taxminan 180 000 rublni tashkil qiladi:

	Miqdor	Ish haqi (rublda)	Jami (rublda)
Jami:			180 000 rubl
oshpazlar	4	20 000	80 000
barmenlar	2	15 000	30 000
Ofitsiantlar	2	15 000	30 000
idishlarni yuvish mashinalari	2	10 000	20 000
tozalagichlar	2	10 000	20 000

6. Mahsulotlarni sotib olish, ularsiz barbekyu ochish mumkin emas

Kabob uyi, agar siz mazali kabob pishirsangizgina shaharliklar orasida mashhur va tashrif buyuradigan joyga aylanishi mumkin.

Grilda pishirilgan bu taom juda mazali bo'lishi uchun uni muzlatilgan emas, balki yangi go'shtdan pishirish kerak.

1 kg go'shtdan siz 3 ta shish kebabni tayyorlashingiz mumkin.

Sizning biznesingiz endi oyoqqa tursa-da, siz ulgurji mijoz sifatida ba'zi distribyutorlar bilan chegirmaga kelishib, bozorda mahsulot sotib olishingiz mumkin.

Har kuni sizga ko'plab mijozlar tashrif buyurib, ma'lum savdo hajmiga erishganda, siz yangi go'sht yetkazib berish uchun ba'zi bir ferma bilan shartnoma tuzishingiz mumkin, masalan, har ikki kunda bir marta.

Qanday bo'lmasin, barbekyu ochishga qaror qilishdan oldin ham, siz go'shtni qayerdan sotib olishingizni hal qilishingiz kerak.

Go'shtni mazali, suvli va baharatlı bo'lishi uchun uni to'g'ri marinadlash juda muhimdir. Mijozlaringiz o'rtasida "Qaysi biri yaxshiroq?" So'rovini o'tkazish orqali siz bir necha turdagi marinadlar bilan tajriba qilishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Ba'zi barbekyu egalari hiyla-nayrangga kirishadilar: ular allaqachon marinadlangan go'shtni sotib olishadi (u yangi go'shtdan ko'ra uzoqroq saqlanadi va siz marinadlash uchun ingredientlarga pul sarflashingiz shart emas), lekin bu noto'g'ri va barbekyu biznesingizni muvaffaqiyatga olib kelmaydi.

Barbekyu ochish qancha turadi?

"Barbekyu ochish qancha turadi?" Degan savolga aniq javob berishning iloji yo'qligini o'zingiz tushunasiz.

Bularning barchasi qaysi shaharda barbekyu biznesini ochmoqchi ekanligingizga va u qanchalik katta bo'lishiga bog'liq.

Kichkina barbekyu uchun asbob-uskunalar uchun kamida 450 000 rubl sarflash kerakligini allaqachon hisoblab chiqdik (maksimal 10 ta stol uchun).

Va bu miqdor faqat o'rta viloyat va tuman markazlari uchun tegishli.

Metropolitanlarda narxlar ancha yuqori bo'ladi.

Ammo sizdan biznesni ro'yxatdan o'tkazish, ijaraga olingan xonani ta'mirlash, reklama va hokazolarga ham sarflashingiz kutiladi.

Umuman olganda, barbekyu ochish uchun kamida 750 000 rubl sarflashga tayyor bo'ling:

Shuni ham hisobga olingki, siz barbekyu uyini saqlash uchun oyiga kamida 300 000 rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu miqdor binolarni ijaraga olish, kommunal to'lovlar, xodimlarga ish haqi, soliqlar, mahsulot sotib olish va hokazolarga sarflanadi:

Qanday mazali va xushbo'y barbekyu pishirish mumkin,

videoda qarang:

Barbekyu biznesining mumkin bo'lgan foydasi

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, barbekyu biznesining rentabelligi 17-20% ni tashkil qiladi, bu bizni barbekyu biznesini to'g'ri boshqarish bilan 750 000 rubl miqdoridagi kapital qo'yilmalarni maksimal darajada qoplash mumkin degan xulosaga olib keladi. yarim yildan ikki yilgacha, va bu mangalni saqlashning oylik xarajatlari minus.

Barbekyuning bir porsiyasining o'rtacha narxi 200 Grivnadan.

Tabiiyki, kamdan-kam odam faqat barbekyu bilan cheklanib, ko'proq pita non, sous, salat / garnitür va ichimlik buyurtma qiladi.

Ya'ni, bir kishining o'rtacha cheki taxminan 400 rublni tashkil qiladi.

Agar sizga kuniga kamida 30 kishi tashrif buyursa, u holda kunlik daromad 12 000 rublni, oylik daromad esa 360 000 mingni tashkil qiladi.

Agar siz kichik shaharda barbekyu ochsangiz, bu summadan 60 000 rubl sof foyda olasiz.

Juda ko'p emas, lekin tayyorgarlik davri uchun vaqtni hisobga olmaganda, barbekyu biznesingizni 13 oylik ishda o'z-o'zini ta'minlash uchun etarli.

Ammo kuniga 30 ta tashrif buyuruvchi, ayniqsa yozda, chegaradan uzoqdir.

Tashkilotingizga tashrifni yaxshilang, daromadni oshirishingiz mumkin.

Barbekyu biznesi juda foydali va boshlash oson deb hisoblanadi, shuning uchun mavzuga tadbirkorlarning qiziqishi " Barbekyu qanday ochish kerak' o'chmaydi.

Foydali maqola? Yangilarini qo'ldan boy bermang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

• Xona qidirish
• Xodimlarni qidirish
• Barbekyu uchun xom ashyo yetkazib berish
• OKVED barbekyu

Barbekyuni qanday ochish kerak asta-sekin reja

Dastlabki investitsiya hajmiga qarab, barbekyu ochish uchun bir nechta variant mavjud:

1. Yozgi kafe kabi biznes ochish, vaqtinchalik binodan (chodir yoki pavilyon) foydalanish. Siz ushbu biznesni, masalan, avtomobillar (yuk mashinalari) katta oqimi bo'lgan magistral yo'lda tashkil qilishingiz yoki shahar parki yonida kafe joylashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, kafeda alkogolsiz ichimliklar va pivo sotish mumkin. Bunday biznesni ochish uchun taxminan 250 ming rubl etarli. Shu bilan birga, biznes ochish uchun sarflangan xarajatlar bir mavsumda to'lanishi mumkin.

2. Ijaraga olingan yoki shaxsiy binolarda biznesni tashkil etish. Ushbu variant muassasaning ochilish mavsumi va sotiladigan mahsulotlar assortimenti ortib borayotganligi sababli afzalliklarga ega. Biroq, ba'zi hollarda, sarmoya miqdori birinchi variantga qaraganda sezilarli darajada yuqori bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'llanmada barbekyu ochishning birinchi varianti batafsilroq ko'rib chiqiladi, chunki u ko'plab intiluvchan tadbirkorlar uchun qulayroq ko'rinadi.

Barbekyu biznesini boshlash uchun qancha pul kerak

Biznesni ochish uchun rejalashtirilgan faoliyat ko'lamiga qarab 250 ming rubldan investitsiyalar talab qilinadi. Yozgi mavsum uchun barbekyu ochish xarajatlari ro'yxati:

1. Pavilyon yoki chodirni sotib olish. PVX 3 * 5 metrli pavilonning narxi taxminan 150 ming rublni tashkil qiladi. Pavilyon 110 m/s gacha shamol yukiga bardosh bera oladi.
2. Plastik stollar, stullar, barbekyu va boshqa jihozlar - 60 ming rubldan;
3. Bio-hojatxona - 15 ming rubl;
4. IPni ro'yxatdan o'tkazish, ruxsatnomalar va boshqa xarajatlar - 20 ming rubl.

Hammasi bo'lib siz 245 ming rubldan sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi. Biznes ochish uchun boshlang'ich kapitalni quyidagi yo'llar bilan olish mumkin:

1. Bank krediti, o'rtacha yillik 20%;
2. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlarni davlat tomonidan qo'llab-quvvatlashda ishtirok etish. Misol uchun, Ulyanovsk viloyatida siz o'z biznesingizni boshlash uchun 300 ming rublgacha subsidiya olishingiz mumkin. Ko'pgina munitsipalitetlarda tashkil etilgan tadbirkorlikni qo'llab-quvvatlash markazlariga murojaat qilib, qo'llab-quvvatlash shartlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin;
3. Moliyaviy sherik qidiring.

Barbekyu soliq tizimi

Ikkinchi muhim bosqich - biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Tashkiliy-huquqiy shakl sifatida siz ham yakka tartibdagi tadbirkorni (IP) va yuridik shaxsni (MChJ) ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Eng yaxshi variant - bu yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish, chunki hujjatlarni tayyorlash va davlat bojini to'lash xarajatlari. to'lovlar minimal. Soliq tizimi STS yoki UTII o'rtasida tanlanishi mumkin.

Barbekyu uyida xodimlarni ishga olishdan oldin, Pensiya jamg'armasi (pensiya jamg'armasi) va FSSda ish beruvchi sifatida ro'yxatdan o'tishni unutmang. haqida o'qilishi kerak bo'lgan maqola sug'urta mukofotlarini to'lash.

Xona qidirish

Muhim qadam - vaqtinchalik joyni - chodirni o'rnatish uchun mos joyni topish. Bu erda bir nechta muhim narsalarni ta'kidlash kerak:

1. Yer xususiy mulkdir. Bu erda hamma narsa oddiy. Yer uchastkasining egasi bilan bir necha oyga ijara shartnomasi tuziladi va biz xotirjam ishlaymiz;

2. Yer davlat mulkida. Chodirni o'rnatish uchun vaqtinchalik ruxsat olish uchun siz mahalliy kommunal mulkni boshqarish qo'mitasiga yoki boshqa KUMIga murojaat qilishingiz kerak. Endi tadbirkorlik uchun yerni ijaraga berish bo‘yicha tanlovlar o‘tkazish “moda” bo‘lib qoldi, lekin bizda ijara vaqtinchalik bo‘lgani uchun tanlov o‘tkazilmaydi. Ammo sizning iltimosingiz bo'yicha kafe o'rnatish ishlamaydi, chunki shahar hokimiyati vaqtinchalik ob'ektlarni maxsus ajratilgan erga joylashtirish bo'yicha o'z rejalariga ega. Shu nuqtai nazardan, barbekyu o'rnatish ko'cha savdo ob'ektlarini joylashtirishga o'xshaydi.

Barbekyu uchun qanday hujjatlar kerak

Kelajakdagi barbekyu binolari SESning qabul qilingan me'yorlariga mos kelishi kerak va bu vaqtinchalik bino (chodir) yoki kapital qurilish binosi bo'ladimi, muhim emas. Barbekyu qonuniy ravishda ishlashi uchun suv ta'minotini ulash, muzlatgichni o'rnatish va hojatxonaga ega bo'lish kerak. Aks holda, nazorat qiluvchi organlar, xususan, Rospotrebnadzor bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Yozgi kafe uchun bu masala import qilingan suv va bio-hojatxonani o'rnatish yordamida hal qilinadi.

Barbekyu ochish uchun ruxsat kerakmi?

Bundan tashqari, barcha SES standartlariga muvofiq barbekyu savdosi uchun siz savdo ruxsatnomasi uchun Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limiga murojaat qilishingiz kerak. Masalan, Moskva viloyati uchun quyidagilar talab qilinadi:

• Sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limi tomonidan chiqarilgan va barbekyu binolarining ushbu turdagi ob'ektlar uchun amaldagi sanitariya me'yorlariga muvofiqligini belgilaydi;
• Joylashtirish ruxsati. U Rospotrebnadzor tomonidan sizning ob'ektingizni joyida tekshirgandan so'ng chiqariladi va amaldagi qonunchilikka muvofiq ushbu hududda barbekyu uyining ishlash imkoniyatini belgilaydi.
  

Xodimlarni qidirish

Kafelar va boshqa ovqatlanish korxonalarini ochish bo'yicha ko'plab qo'llanmalarda aytilganidek, bunday biznesda asosiy narsa mazali oshxona, aniqrog'i oshpaz. Bizning holatlarimizda bu masala alohida ahamiyatga ega. Haqiqatan ham, oddiy barbekyuda daromadning yarmidan ko'pi va undan ham ko'prog'ini barbekyu, qolganini esa pivo, gazaklar, frantsuz kartoshkalari, salatlar keltirishi kerak. Agar barbekyu retsepti kafega tashrif buyuruvchilarning didiga mos bo'lsa, tashrif uzoq kutilmaydi. Asosiy xodimlar birinchi navbatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: administrator (ko'pincha IP-ning o'zi), oshpaz, ofitsiant, kassir, qo'riqchi. Agar kafe katta bo'lmasa, u holda kassir va ofitsiant vazifasini bir kishi bajarishi mumkin. Barbekyu pishiradigan oshpaz nima qilayotganini tushunishi kerak, boshqacha aytganda, u ish tajribasiga ega bo'lishi kerak. Ko'p narsa bunga bog'liq. Kafe ishchilari, ya'ni oshpaz va kassir-ofitsiantning tibbiy kitoblari bo'lishi kerak, aks holda ular birinchi jiddiy jarimadan keyin paydo bo'ladi.

Barbekyu uchun xom ashyo yetkazib berish

Keyinchalik, biz xom ashyo yetkazib berish masalasiga murojaat qilamiz. Barbekyu uchun go'sht tanlanishi kerak, ortiqcha yog 'va suyaklarsiz (bo'yoq). Shuning uchun etkazib beruvchilarni tanlash masalasi oxirgi o'rinda bo'lmasligi kerak. Barbekyu assortimentiga g'amxo'rlik qilish yaxshi bo'lardi. Albatta, eng mashhur cho'chqa go'shti kabobi, lekin assortimentda qo'zichoq, tovuq, baliq va hokazo kebaplar ham bo'lishi kerak. Odamlar tanlov va turli xil taomlarni sinab ko'rish imkoniyati mavjud bo'lganda yaxshi ko'radilar.

Barbekyu pishirish texnologiyasi

Barbekyu pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Barbekyu uchun marinadni o'zingiz qilishingiz va alohida ishlab chiqaruvchidan sotib olmaslik tavsiya etiladi, aks holda siz daromadning muhim qismini yo'qotasiz.

Kabob qismining hajmi va taqdimoti ham muhim, ayniqsa yaqin atrofda raqobatchilar bo'lsa. Siz mazali ketchup, o'tlar, qovurilgan sabzavotlar va piyoz kabi qo'shimcha arzimas narsalarni tejamaslik kerak. Aytgancha, piyoz sirka bilan marinadlangan bo'lishi mumkin, bu pishirish uchun taxminan 15 daqiqa davom etadi. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi va ishtahani rag'batlantiradi. Kabobning o'zi suvli, mazali va oddiy o'lchamdagi qism bilan to'la bo'lishi kerak. Va sizning narxlaringiz eng yaqin raqobatchilaringiznikidan biroz yuqoriroq bo'lsa ham, odamlar sizga borishadi, chunki sizda mazali va yaxshiroq "xizmat" mavjud.

Barbekyu uchun qo'shimcha xizmat

Kafedagi sovuq pivo go'shtli taomlardan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Shishaga solingan pivolardan tashqari, mayda pivo assortimenti, albatta, ortiqcha bo'lmaydi. Pivo gazaklari orasida yong'oqlar, chiplar, quritilgan baliqlar va achchiq tovuq qanotlari kabi qimmatroq gazaklar mavjud.

Barbekyu biznesida qancha pul ishlashingiz mumkin

Muhim nuqta - barbekyu narxi. Korxonadagi narx darajasi kafening joylashgan joyiga, raqobatchilarning mavjudligiga va hokazolarga bog'liq. O'rtacha, mintaqalarda 100 gramm barbekyu narxi 90 dan 120 rublgacha. Siz ushbu diapazonga yopishib olishingiz kerak va ortiqcha narx emas.

Ushbu biznesda qancha pul ishlashingiz mumkin? Buni aytish qiyin, lekin qulay sharoitlarda va biznes yuritishning asosiy qoidalariga rioya qilgan holda, biznes ochish uchun sarflangan xarajatlar ishning birinchi mavsumida to'lanadi.

Barbekyu biznesini muvaffaqiyatli boshlash shartlari

Kam ijara bilan yuqori o'tish mumkin barbekyu joy;

Yaxshi va mazali oshxona, tegishli mahsulotlarning keng assortimenti;

Qulay yetkazib beruvchilar, sifatli mahsulotlar;

Muloyim va sezgir xodimlar;

O'rtacha narx darajasi.

Barbekyu uchun qanday uskunani tanlash kerak

Avvalo, siz barbekyu pishirish uchun uskunalar sotib olishingiz kerak: barbekyu va shish. Bundan tashqari, muzlatgich kerak bo'ladi, tercihen hatto 2-3. Zal uchun sizga kerak bo'ladi:

• stol va stullar;

• tarqatish rafi.

Ichki makonga qarab, sizning muassasangizni qulay qiladigan turli xil kichik narsalar kerak bo'lishi mumkin.

OKVED barbekyu

Asosiy OKVED kodi 55.30 - "Restoranlar va kafelar faoliyati" ko'rsatilishi kerak.

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

1. Loyiha xulosasi

Loyihaning maqsadi- Rostov-na-Donuda mini-kafe va olib ketish formatida ishlaydigan barbekyu uyining ochilishi. Barbekyu - bu 30 kvadrat metr maydonga ega kichik muassasa. metr asosiy taom sifatida barbekyu taklif qiladi. Muassasaning maqsadli auditoriyasi Aleksandrovka mikrorayonlari va Rostov-na-Donu shahri aholisi, shuningdek, shahar mehmonlari. Kabob do'konining asosiy xizmatlari: kabob, mini-kafe va yozgi kafe xizmatlari, yetkazib berish xizmatlari. Menyu muassasalarga quyidagilar kiradi:

1. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shish;

2. Qo'zi go'shti shish kabobi;

3. Mol go'shti shish kabobi;

4. Tovuqli barbekyu;

5. Salatlar;

6. Aperatiflar;

7. Ichimliklar;

Barbekyu ochish qiymati 1 101 700 rublni tashkil qiladi. Asosiy investitsiyalar barbekyu binosini qurish va asbob-uskunalar sotib olishni talab qiladi - 811 700 rubl. Loyihani ishga tushirish o‘z mablag‘lari hisobidan amalga oshirilishi rejalashtirilgan. Sotish boshlangandan boshlab loyihaning o'zini oqlash muddati 14 oyni tashkil qiladi.

* eng yuqori oylarda

5 oy muddatda binolarni qurish va bezash, zarur muassasalarni loyihalash ishlarini yakunlash rejalashtirilgan. Barbekyu ochilishi 2016 yil iyun oyiga mo'ljallangan.

2. Tarmoq va kompaniya tavsifi

Loyihaning maqsadi Rostov-na-Donu shahrida barbekyu uyini ochishdir. Kabobxona o'z mohiyatiga ko'ra "bir taomli korxona" - kabobni ifodalaydi. Ish formati sifatida ikkita yo'nalish - 12 o'rinli o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan mini-kafe formati va "olib ketish" formatini tanlashga qaror qilindi. Apreldan oktyabr oyining boshigacha bo'lgan davrda yozgi stollarni qo'shish orqali o'rindiqlar sonini ikki barobarga oshirish rejalashtirilgan. Shu sababli, rostovliklar va shahar mehmonlari orasida shish kabobga talab katta bo'lgan issiq mavsumda muassasaning imkoniyatlaridan to'liq foydalanish kerak.

Barbekyu shaharning eng gavjum ko'chalaridan birida - G'alabaning 40 yilligi istiqbolida (Aleksandrovka mikrorayonida), uylarning birinchi qatorida joylashgan. Shahar markazidan masofa (Teatralnaya maydoni) 5 km, M-4 Don federal avtomagistralidan masofa 3 km.

Mulkchilik shakli sifatida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga ega bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkor (olingan daromadning 6%) tanlangan. Muassasaning boshqaruv tuzilmasi juda oddiy. Loyihani yakka tartibdagi tadbirkor boshqaradi, mijozlarni qabul qilish va buyurtmalarni bajarish funktsiyalarini smenada ishlaydigan ikkita doimiy xodim bajaradi. Issiq mavsumda sotuvlarning o'sishi va yozgi kafening ochilishi tufayli yollangan xodimlarni jalb qilish mumkin. Yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatishda yollangan xodimlar ham ishtirok etadilar.

3.Tovar va xizmatlar tavsifi

Kabob uyining asosiy taomi turli xil go'shtlardan kabob: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti. Barbekyu mahsulotlari uchun batafsil narxlar ro'yxatini Jadvalda ko'rish mumkin. Ushbu biznes-rejaning 1-bandi. Barbekyuning asosiy afzalligi mahalliy dehqon xo'jaligidan sotib olingan go'shtning sifati va barbekyu va panjara idishlarini tayyorlashda ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkorning o'zi, shuningdek, ikkita to'liq vaqtli xodim bo'ladi. pishirishda bevosita ishtirok etadi. Barbekyu sifati, shuningdek, go'shtni o'z vaqtida etkazib berishga va saqlash sharoitlariga, shaxsiy tajribadan ishlab chiqilgan marinadlash va qovurish usullariga rioya qilishga yordam beradi. Barbekyu va uning uchun boshqa idishlarga barbekyuga bormasdan buyurtma berish mumkin: muassasa yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatadi. Ushbu biznes-rejani yozish vaqtida loyiha boshlang'ich bosqichda: uchastka yakka tartibdagi uy-joy qurilishi maqomidan tijorat ko'chmas mulkiga o'tkazildi, loyiha-smeta hujjatlari ishlab chiqilgan va yetkazib berish bo'yicha dastlabki shartnoma tuzilgan. dehqon xo'jaliklaridan biri bilan go'sht.

Jadval 1. Sotilgan mahsulotlar narxi

gacha pul ishlang
200 000 rub. bir oy, dam oling!

2019 yilgi tendentsiya. Aqlli ko'ngilochar biznes. Minimal investitsiya. Qo'shimcha chegirmalar yoki to'lovlar yo'q. Kalit taslim tayyorlash.

Yuqorida tavsiflangan xizmatlarni taqdim etish uchun 55.30 "Restoran va kafe faoliyati" OKVED kodi bilan yakka tartibdagi tadbirkor (IP) sifatida ro'yxatdan o'tish talab qilinadi. Barbekyu uyining faoliyati sanitariya-epidemiologiya xulosasini, tibbiy kitoblarni ro'yxatdan o'tkazishni, umumiy ovqatlanish korxonasini joylashtirishga ruxsatni, bu joyda barbekyu jihozlanishi mumkinligini tasdiqlovchi hujjatlarni talab qiladi. Quyida Rospotrebnadzorga taqdim etilishi kerak bo'lgan hujjatlarning to'liq ro'yxati keltirilgan:

1. Binolarning mulkiga bo'lgan huquqlarni tasdiqlovchi hujjatlar;

2. Umumiy ovqatlanish ob'ekti uchun loyiha xulosasi (yoki xulosa chiqarilmagan bo'lsa, loyihaning o'zi);

3. Korxona quvvatiga qarab oziq-ovqat chiqindilari miqdorini hisoblash;

4. Joylashtirish imkoniyati haqidagi ruxsatnoma;

5. Umumiy ovqatlanish korxonasi uchun tushuntirish bilan BTI rejasining nusxasi;

6. Hududning bosh rejasi nusxasi;

7. Aloqa sxemasi (ventilyatsiya, suv ta'minoti, kanalizatsiya);

8. Texnologik jihozlarni joylashtirish sxemasi;

9. Vodokanal bilan amaldagi shartnoma nusxasi;

10. Mavjud ventilyatsiya agregatlari va konditsioner tizimlarining pasportlari;

11. Umumiy ovqatlanish bo'limida ventilyatsiya, kanalizatsiya tizimlarini qayta ko'rib chiqish, tozalash va dezinfeksiya qilish, issiqlik va sovutish uskunalarini tekshirish akti;

12. Shamollatish va havoni tozalash tizimlariga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma, shu jumladan. dezinfeksiya;

13. Ichimlik suvining bakteriologik va kimyoviy tahlili nusxasi;

14. Barbekyu davlat ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnomaning nusxasi.

15. Soliq ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma nusxasi;

16. Direktorning imzosi va muhri bilan tasdiqlangan bank rekvizitlari (to'liq);

17. ShK uchun mas'ul shaxslarni tayinlash to'g'risidagi buyruqlar nusxalari (ishlab chiqarish nazorati);

mahsulotlar assortimenti ro'yxati;

18. Chiqindilarni yo'q qilish bo'yicha shartnomalarning nusxalari: qattiq maishiy chiqindilar, oziq-ovqat, simobli va lyuminestsent lampalar;

19. Oziq-ovqat va oziq-ovqat xomashyosini yetkazib berish shartnomalarining nusxalari;

20. Deratizatsiya, zararkunandalarga qarshi kurash va dezinfeksiya ishlari bo‘yicha shartnoma nusxasi (+litsenziya);

21. Davriy tibbiy ko'rikdan o'tish uchun shartnoma nusxasi (+ litsenziya);

ob'ekt uchun sanitariya pasporti (dezinfeksiya xizmatida berilgan);

22. Iste'molchining bezatilgan burchagi;

23. Tasdiqlangan hisob-kitob bilan dezinfektsiyalash vositalarini hisobga olish va sarflash jurnali;

xodimlarning tibbiy kitoblari chiqarildi.

Bu taomni yaxshi ko'radigan va go'shtga befarq bo'lmagan aholining deyarli barcha toifalari barbekyu xaridorlari hisoblanadi. Ta'kidlash joizki, so'nggi yillarda Rossiyada go'sht iste'moli o'sishni boshladi. 2000-yillarning boshlarigacha davom etgan 1990-yillarning boshidagi pasayish, aholi jon boshiga go'sht iste'moli uchdan bir qismga kamaydi. Federal Davlat statistika xizmati ma'lumotlariga ko'ra, 2014 yil natijalariga ko'ra, Rossiyada go'sht iste'moli aholi jon boshiga 74 kg ni tashkil etdi. Shu bilan birga, Janubiy Federal okrugida go'sht iste'moli an'anaviy ravishda Rossiya uchun o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori va bugungi kunda taxminan 78 kg.

Barbekyu xaridorlarining asosiy talablari go'shtning ta'midir. Kabob yumshoq, suvli bo'lishi kerak va stolga "issiq quvurlar bilan" tushish maqsadga muvofiqdir. Barbekyuning deyarli majburiy atributi sous, qovurilgan sabzavotlar, gazaklar, salatlardir. Rossiyaning janubida shish kebab ko'pincha lavash bilan xizmat qiladi.

Umuman olganda, Rostovda siz idishlardan biri sifatida barbekyu topishingiz mumkin bo'lgan yuzga yaqin muassasani hisoblashingiz mumkin. Shu bilan birga, barbekyu formati kamroq tarqalgan - shaharda taxminan 20-30 barbekyu birliklari ishlaydi. Asosan, bunday muassasalar olib ketish xizmatlarini taklif qiladi, shu jumladan Kavkaz oshxonasining issiq ikkinchi kurslari va salatlar. Mini-kafe yoki restoran formatida ishlaydigan muassasalar kamroq tarqalgan. Barbekyu joylarining ko'pligiga qaramay, haqiqatan ham mashhur muassasalar unchalik ko'p emas. Shaharning faqat 5-6 ta muassasasi "xalq sevgisi" va doimiy mijozlarning katta qismi bilan maqtana oladi. Qo'shimcha xizmat sifatida ko'pchilik muassasalar bepul barbekyu yetkazib berishni o'z ichiga oladi. Kabobxonaga yaqin joylashgan to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar orasida biz borish uchun kabob pishiradigan va mijozlarning ijobiy sharhlariga ega bo'lgan ikkita muassasani ajratib ko'rsatishimiz mumkin. Barbekyu haqida eng ko'p uchraydigan mulohazalardan biri, barbekyu sifati haqida shikoyatlardan tashqari, xizmat ko'rsatish va pishirishning past tezligi, past darajadagi xizmat ko'rsatish, mijozlarning "tana to'plami".

Barbekyu to'g'ridan-to'g'ri korxonada (olib ketish) va yetkazib berish orqali sotiladi. Issiq mavsumda (apreldan oktyabr oyining boshigacha) barbekyu yozgi kafe formatida ishlaydi. Barbekyu va salatlar kafe mijozlariga bir martalik dasturxonda xizmat qiladi. Tayyor barbekyu bir martalik maxsus idishlarga qadoqlangan. Mijoz menyudan salatlar, ichimliklar va gazaklar buyurtma qilishi mumkin. Barbekyu har kuni soat 10.00 dan 23.00 gacha ishlaydi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Mijozlarni jalb qilish uchun tunda porlayotgan uch o'lchamli harflar bilan tashqi belgidan foydalaniladi. Vizitkalarni tarqatish, menyular bilan varaqalar, kontaktlar va barbekyu yetkazib berish telefon raqami ham qo'llaniladi. Barbekyu narxlari shahardagi o'rtacha narxlar asosida, shuningdek, ishlab chiqarish xarajatlarini hisobga olgan holda belgilanadi.

5. Ishlab chiqarish rejasi

Barbekyu uyini Rostov-Don shahrining Proletar tumanida, Aleksandrovka mikrorayonidagi G'alabaning 40 yilligi ko'chasida, egasining uyiga yaqin joyda joylashtirishga qaror qilindi. Proletar tumani aholisi, 2015 yil ma'lumotlariga ko'ra, 119 ming kishi. Bu aholining kamida yarmi Aleksandrovka mikrorayonida yashaydi va bu hududda ko'p qavatli turar-joy binolari mavjud. Barbekyu yo'lning yaqinida joylashganligi sababli, bu joy o'tayotganlar uchun muassasaning ko'rinishi jihatidan eng yaxshisidir. Xiyobon shaharning asosiy arteriyasi bo'lib, M-4 "Don" federal magistralini Rostov-Don markazi bilan bog'laydi. Shu munosabat bilan potentsial mijozlar nafaqat ushbu mikrorayon va shahar aholisi, balki shahar mehmonlari ham bo'lishi mumkin.

30 kvadrat metrlik barbekyu maydonini qurish narxi. kalit hisoblagichlar 18 000 rubl miqdorida 540 000 ming rublni talab qiladi. kvadrat boshiga. maydon o'lchagich. Binolarni jihozlash yana 311 700 rublni jalb qilishni talab qiladi. Hammasi bo'lib, ko'chmas mulkka 851,700 ming rubl sarmoya kiritiladi.

2-jadval Uskunalar uchun xarajatlar

Buyurtmalarni qabul qilish va pishirish bo'yicha asosiy vazifalarni smenada ishlaydigan barbekyu uyining ikki xodimi bajaradi (3-jadvalga qarang). Yollangan xodimlar asosan etkazib berishni tashkil etishda, shuningdek, issiq mavsumda mijozlar oqimining ko'payishi bilan yordamchi ishlarda ishtirok etadilar.

Jadval 3. Kadrlar va ish haqi fondi

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

1 ish kuni uchun mini-kafe barbekyu 50 kg gacha xom go'shtni qovurishi mumkin, ya'ni mahsulot taxminan 37,5 kg bo'ladi. Shunga ko'ra, oyiga tayyor mahsulotning maksimal hajmi 1140 kg ni tashkil qiladi. Boshqa mahsulotlarni sotishni hisobga olgan holda, barbekyu uyining oylik daromadi 1,2 million rublga yetishi mumkin. Asosiy davrning asosiy xarajatlari go'sht va boshqa mahsulotlarni sotib olishdir. Barbekyu uchun go'sht dehqon xo'jaliklaridan biridan sotib olinadi. Bir kilogramm cho'chqa go'shti narxi 190 rubl, mol go'shti - 210 rubl, qo'zichoq - 230 rubl. Tovuq qanotlari 90 rubldan sotib olinadi. kg boshiga, barbekyu uchun tovuq filesi - 175 rubl uchun. Ishlab chiqarish uchun sarflanadigan materiallar ko'mir va bir marta ishlatiladigan idishlardir. Boshqa xarajatlar qatorida yollangan xodimlarning xizmatlarini (asosan yetkazib berish) - 7000 rubl, kommunal xizmatlar va elektr energiyasining narxi - 5 ming rubl, tashrif qog'ozlari va varaqalar chop etish - 5 ming rubl, shuningdek asosiy vositalarning amortizatsiyasi - 2,6 ni qayd etishimiz mumkin. ming rubl foydalanish muddatini hisobga olgan holda - 10 yil.

6. Tashkiliy reja

Qurilish, jihozlash va zarur hujjatlarni rasmiylashtirishni hisobga olgan holda loyihani amalga oshirish muddati 5 oyni tashkil qiladi. Barbekyu umumiy boshqaruvi uchun javobgarlik egasida qoladi. Xodimlar va yollangan xodimlar bevosita unga bo'ysunadilar. Mijozlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatish jarayoni smenada ishlaydigan barbekyu uyining ikki xodimi tomonidan amalga oshiriladi. Xodimlarning malakasi va ma'lumotiga qat'iy talablar yo'q. Ish va pishirish texnologiyasi bo'yicha o'qitish yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan amalga oshiriladi.