» »

Xususiy kichik tutunxonadan baliq sotish. Chekish do'konini ochish: biznes-reja

Odatda, bitta chekish sexi uchun 7 dan 20 tagacha tayyor mahsulot tanlanadi, bu esa tayyor mahsulotning retsepti va sifatini yuqori darajaga olib chiqish imkonini beradi. Har bir turdagi tayyor mahsulot turli xil qadoqlarda sotilishi mumkin. Misol uchun, sovuq dudlangan skumbriya vazni bo'yicha, vakuumli qadoqlarda, bir vaqtning o'zida bitta baliq, 200 gramm vakuumli bo'laklarda sotilishi mumkin. va hokazo.

№ Koef. Yo'qotishlar * Xom ashyo narxi** 1KG GP ning xom ashyo narxi *** Ishlab chiqarishdan sotish narxi rub. 1 kg tayyor mahsulotning rentabelligi rub.
Sovuq dudlangan baliq
1 Sovuq dudlangan skumbriya 1,35 180 243,0 328,1 85,1
2 Sovuq dudlangan pushti qizil ikra 1,15 185 212,8 287,2 74,5
3 Sovuq dudlangan kapelin 1,10 130 143,0 228,8 85,8
4 Sovuq dudlangan hid 1,10 90 99,0 148,5 49,5
5 Sovuq dudlangan oq baliq 1,07 105 112,4 168,5 56,2
6 Sovuq dudlangan seld balig'i 1,07 90 96,3 134,8 38,5
7 Sovuq dudlangan seld balig'i 1,07 87 93,1 130,3 37,2
8 1,08 260 280,8 379,1 98,3
9 Sovuq dudlangan halibut 1,09 210 228,9 309,0 80,1
10 Sovuq dudlangan saury 1,07 93 99,5 134,3 34,8
11 Sovuq dudlangan alabalık 1,08 310 334,8 452,0 117,2
12 Sovuq dudlangan çipura 1,05 115 120,8 163,0 42,3
13 Sovuq dudlangan kumush sazan 1,05 290 304,5 411,1 106,6
Issiq dudlangan baliq
14 Issiq dudlangan skumbriya 1,42 180 255,6 345,1 89,5
15 Issiq dudlangan perch 1,23 175 215,25 290,6 75,3
16 Issiq dudlangan pushti qizil ikra 1,22 185 225,7 304,7 79,0
17 Issiq dudlangan terpug 1,22 120 146,4 197,6 51,2
18 Issiq dudlangan cod 1,20 215 258 348,3 90,3
19 Issiq dudlangan çipura 1,22 115 140,3 189,4 49,1
20 Issiq dudlangan pike perch 1,19 125 148,75 200,8 52,1
21 Issiq dudlangan ruff 1,22 80 97,6 131,8 34,2
22 Issiq dudlangan ot skumbriyasi 1,19 216 257,04 347,0 90,0
Quritilgan baliq
23 Quritilgan chuxon 2,2 80,00 176 387,2 211,2
24 Quritilgan çipura 2,2 115,00 253 556,6 303,6

* Yo'qotish koeffitsienti - bu 1 kg tayyor mahsulot olinadigan barcha xom ashyoni olish uchun 1 kg xom ashyoni ko'paytirish kerak bo'lgan raqam (1 kg xom ashyo * Yo'qotish koeffitsienti = Xom ashyoning og'irligi 1 kg tayyor mahsulot olish uchun talab qilinadi)

** Xom ashyoning narxi mintaqa va yil vaqtiga qarab o'zgaradi, uning narxi aniqlanishi kerak

*** Xom ashyo narxi - 1 kg tayyor mahsulot uchun xom ashyo narxi

2. Baliq chekish sexi assortimentiga misol.

Kunlik ishlab chiqarish va yalpi foyda (ijaraga, ish haqi, elektr energiyasi va ta'minot uchun qo'shimcha xarajatlardan tashqari foyda). Misol tariqasida biz sovuq va issiq dudlangan baliq, shuningdek, quritilgan baliq ishlab chiqarishni oldik. Agar siz birinchi bosqichda minimal investitsiyalarga e'tibor qaratsangiz, unda siz sovuq chekish va baliq quritish uchun to'plamni olishingiz mumkin - Izhitsa-1200 + Izhitsa-SV. Agar sizda keng turdagi mahsulotlarga ega smokehouse yaratish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda bu to'plam Izhitsa-GK bilan to'ldirilishi mumkin.

№ Tayyor mahsulot nomi (GP) Sotish hajmi kg/kun 1KG GP xom ashyo narxi Daromadlilik % Sotish narxi r/kg Yalpi foyda r/kun
1 Sovuq dudlangan skumbriya 50 243,0 30% 315,9 3 645,0
2 Sovuq dudlangan çipura 20 120,8 30% 157,0 724,5
3 Sovuq dudlangan pushti qizil ikra 20 212,8 35% 287,2 1 489,3
4 Sovuq dudlangan kapelin 20 143,0 45% 207,4 1 287,0
5 Sovuq dudlangan seld balig'i 20 96,3 30% 125,2 577,8
6 Sovuq dudlangan seld balig'i 20 93,1 30% 121,0 558,5
7 Sovuq dudlangan alabalık go'shti 15 280,8 30% 365,0 1 263,6
8 Sovuq dudlangan alabalık 10 334,8 32% 441,9 1 071,4
9 Issiq dudlangan skumbriya 15 255,6 30% 332,3 1 150,2
10 Issiq dudlangan çipura 15 140,3 30% 182,4 631,4
11 Issiq dudlangan pushti qizil ikra 15 225,7 30% 293,4 1 015,7
12 Quritilgan çipura 20 253 100% 506,0 5 060,0
Jami: 240 18 474 rubl

Izohlar:

  1. Biz bir smenada ishlashni kutmoqdamiz, shuning uchun 8 soat ichida chekish sexining unumdorligi 240 kg ni tashkil qiladi. Ishni ikki smenada tashkil qilishda ustaxona unumdorligini kuniga 500 kg gacha oshirish mumkin.
  2. O'rtacha, bir kilogramm tayyor mahsulot uchun ustaxona 77 rubl oladi
  3. 3x3 metr o'lchamdagi, balandligi 2,2 metr (9 kvadrat metr, 19,8 kub metr) harorat oralig'i 0 - -4 daraja bo'lgan tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich kamerasi talab qilinadi.

3. Xarid qilish rejasi. Biz har uch kunda bir marta xom ashyo yetkazib berish chastotasidan boshlaymiz

№ Tayyor mahsulot nomi (GP) Sotish hajmi kg/kun Kuniga zarur bo'lgan xom ashyo hajmi, kg 3 kun davomida kerakli xom ashyo hajmi, kg 3 kun davomida xom ashyoni sotib olish xarajatlari, rub.
1 Sovuq dudlangan skumbriya 50 67,5 203 36 450 rubl
2 Sovuq dudlangan çipura 20 21,0 63 7 245 rubl
3 Sovuq dudlangan pushti qizil ikra 20 23,0 69 12 765 rubl
4 Sovuq dudlangan kapelin 20 22,0 66 8 580 ₽
5 Sovuq dudlangan seld balig'i 20 21,4 64 5 778 rubl
6 Sovuq dudlangan seld balig'i 20 21,4 64 5 585 rubl
7 Sovuq dudlangan alabalık go'shti 15 16,2 49 12 636 rubl
8 Sovuq dudlangan alabalık 10 10,8 32 10 044 rubl
9 Issiq dudlangan skumbriya 15 21,3 64 11 502 rubl
10 Issiq dudlangan çipura 15 18,3 55 6 314 rubl
11 Issiq dudlangan pushti qizil ikra 15 18,3 55 10 157 rubl
12 Quritilgan çipura 20 44,0 132 15 180 ₽
Jami: 240 305 916 142 235 rubl

Izohlar:

  1. Xom ashyoni sotib olish uchun zarur bo'lgan aylanma mablag' miqdori 142 235 rublni tashkil qiladi
  2. 916 kg uchun muzlatgichli saqlash talab qilinadi
  3. Xom ashyoni saqlash uchun muzlatgich kamerasining hajmi 12 m2, harorat -18 daraja.

4. Baliq chekish sexi uchun jihozlar uchun spetsifikatsiya

№ Ism Miqdor Narxi Narxi
Chekish uchun uskunalar
1 Izhitsa-1200M3 sovuq chekish uchun o'rnatish 1 169 000 rubl 169 000 rubl
2 Quritish va quritish kamerasi Izhitsa-SV 1 56 000 ₽ 56 000 ₽
3 Issiq chekish uchun o'rnatish Izhitsa-GK (380V) 1 196 000 ₽ 196 000 ₽
4 Izhitsa-GK ishini boshqarish uchun sensorli panel 1 15 000 ₽ 15 000 ₽
5 Katta mahsulotlar uchun qafas (4 qator) 2 4 900 ₽ 9 800 ₽
6 Universal qafas (7 qator) 1 5 600 ₽ 5 600 ₽
7 Katta mahsulotlar uchun shishlar to'plami (8 mm, 24 dona) 1 9 280 rubl 9 280 rubl
8 Chekish panjaralari to'plami (6 dona, zanglamaydigan po'latdan) 1 29 800 ₽ 29 800 ₽
9 Izhitsa-1200M3 va Izhitsa-SVni ko'chirish uchun trolley 1 5 800 ₽ 5 800 ₽
10 Qafaslarni ko'chirish uchun aravachalar (Izhitsa-GK) 1 5 800 ₽ 5 800 ₽
Opsiyonel uskunalar
1 Qavat tarozilari TV-M-60.2-T3 1 20 800 ₽ 20 800 ₽
2 To'ldirish tarozilari VPM-15.2-F1 1 23 400 ₽ 23 400 ₽
3 Elektr chivinli tuzoq 2 3850 rubl 7 700 rubl
4 Giesser go'sht kesish pichog'i, 21 sm, 4005 4 1 200 ₽ 4 800 ₽
5 Professional kesish taxtasi 500x400x30 2 1700 ₽ 3 400 ₽
6 Giesser pichoqlarini o'tkirlash uchun standart musat, 31 sm, 9924 1 1 623 rubl 1 623 rubl
Raflar va bochkalar
1 Muzdan tushirish tokchasi 1700 x 850 x 1700 (tortmalar bilan) 1 39 200 rubl 39 200 rubl
2 Qadoqlash stoli 2 8 200 ₽ 16 400 rubl
3 Kesish stoli - 1600 mm. 1 19 200 rubl 19 200 rubl
4 Lavabo - 800 mm. 1 14 200 rubl 14 200 rubl
5 Konteynerlarni saqlash uchun raf 1 12 000 ₽ 12 000 ₽
6 Oziq-ovqat plastmassasini tuzlash uchun barrel 220 litr 4 2 800 ₽ 11 200 rubl
7 Qopqoqli 780x550x420 tuzlash uchun plastik quti 6 3200 ₽ 19 200 rubl
8 Chiqindilarni baraban 48 litr 8 700 ₽ 5 600 ₽
Sovutgich kameralari
1

3x3 m2 o'lchamdagi tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich kamerasi

harorat oralig'i 0 - -4 daraja C. (kamera, o'rnatish, sovutish moslamasi)

 1 120 000 ₽ 120 000 ₽
2

Xom ashyoni saqlash uchun sovutgich kamerasi 12 m2, harorat

rejimi -18 daraja C. (kamera, o'rnatish, sovutish moslamasi)

 1 160 000 ₽ 160 000 ₽
Jami: 992 003 rubl

5. Sarf materiallari (ishlab chiqarish tannarxi)

№ Ism Miqdor Narxi Narxi 100 kg GP uchun iste'mol 100 kg uchun iste'mol. rub ichida. 1 kg uchun iste'mol. GP rub.
1 Alder chiplari, 12 kg sumka. 30 340 ₽ 10 200 ₽ 2 680 ₽ 6.80 RUR
2 Sovuq chekish uchun lamellar 200 24 rubl 4 800 ₽ 2 48 ₽ 0,48 rubl
3 Dag'al tuz (yodlanmagan), kg. 5 000 8 rubl 40 000 ₽ 2 16 rubl 0,16 rubl
4 Tuzlash uchun ziravorlar, kg. 50 230 ₽ 11 500 ₽ 0,15 35 rubl 0,35 rubl
5 Gofrirovka qilingan qadoqlash, quti 1000 12 rubl 12 000 ₽ 0,2 2 rubl 0,02 rubl
6 Suv, m3 1 250 ₽ -- 0,2 50 ₽ 0,50 rubl
7 Elektr 1 5 ₽ -- 50 250 ₽ 2,50 rubl
Jami: 78 500 rubl 10.81 RUR

1 kg tayyor mahsulot uchun ishlab chiqarish xarajatlari 10,81 ₽

Birinchi bosqichda sarf materiallari narxi 78 500,00 rublni tashkil qiladi

6. Yuqori yuk


Oyiga qo'shimcha xarajatlar. 171 000 ₽

7. Chekish sexiga investitsiyalar miqdori

*Binolarni ta'mirlash - Ta'mirlash narxi yuqoriga yoki pastga qarab farq qilishi mumkin. Bu ijaraga olingan binolarning tayyorlik darajasiga bog'liq. Boshlash uchun devorlarni bir yarim metrga oq belarus plitkalari (150 rubl / m2) bilan yotqizish, tuzlash xonasida polga drenaj qilish, elektr inshootlariga elektr tokini o'tkazish va shamollatuvchi soyabonlarni qilish kifoya. chekishxonalar.

8. Prognozlashtirilgan sotish hajmini ta'minlash

Xususiy chekish sexi mahsulotlari zavodnikiga nisbatan yuqori sifatli mahsulot sifatida joylashtirilgan. Shuning uchun siz fermer va xususiy do'konlarga, to'g'ridan-to'g'ri ustaxonadan, mahalliy bozorlar va yarmarkalarda sotishga ishonishingiz kerak. Agar kirish bonusi bo'lmasa va to'lov 2 haftadan ko'p bo'lmagan muddatga kechiktirilsa, onlayn sotish mantiqan.

№ Tayyor mahsulot nomi (GP) Sotish hajmi kg/kun Kuniga kg ishlab chiqarish Tayyor mahsulotlarni sotish uchun zarur chakana savdo nuqtalari
1 Sovuq dudlangan skumbriya 3,0 50 16,7
2 Sovuq dudlangan çipura 2,0 20 10,0
3 Sovuq dudlangan pushti qizil ikra 1,0 20 20,0
4 Sovuq dudlangan kapelin 1,5 20 13,3
5 Sovuq dudlangan seld balig'i 2,0 20 10,0
6 Sovuq dudlangan seld balig'i 1,3 20 15,0
7 Sovuq dudlangan alabalık go'shti 1,0 15 15,0
8 Sovuq dudlangan alabalık 1,0 10 10,0
9 Issiq dudlangan skumbriya 2,0 15 7,5
10 Issiq dudlangan çipura 1,0 15 15,0
11 Issiq dudlangan pushti qizil ikra 2,0 15 7,5
12 Quritilgan çipura 1,3 20 15,0

"Amaki" uchun ishlayotganda, har bir kishi hayotida kamida bir marta o'z biznesini ochish haqida o'ylardi. Agar siz kichik bo'lsa-da, o'z biznesingizga ega bo'lishni istasangiz, xususiy smokehouse ochishni batafsil ko'rib chiqishingiz mumkin. Sotish uchun chekish xususiy uyda yashovchi, xom ashyoni to'g'ridan-to'g'ri etkazib beruvchilardan foydalanish imkoniyatiga ega yoki chorvachilik bilan shug'ullanadiganlar uchun foydalidir. Go'sht va baliq chekish uchun katta ustaxona ochish shart emas, bu kichik xususiy korxona bo'lishi mumkin, bu erda ishchi kuchini jalb qilmasdan mahsulot ishlab chiqariladi.

To'g'ri boshqarilsa, kichik smokehouse ishlab chiqarishni kengaytirish va yirik ishlab chiqaruvchilarga raqobatchi bo'lish uchun etarli tajribaga ega bo'lish imkonini beradi. Bunday biznes juda foydali deb hisoblanadi va qulay, chunki dastlab u katta investitsiyalarni talab qilmaydi va sizning uyingizda joylashgan bo'lishi mumkin. Buning uchun garaj, kichik kengaytma yoki hatto bitta xona etarli.

So'nggi paytlarda o'z smokehouse'ini ochmoqchi bo'lganlar kundan-kunga ko'payib bormoqda, ammo yuqori raqobatni hisobga olsak ham, biznes foydalidir. Sizning oilangizni boqish imkonini beradigan oylik barqaror daromaddan tashqari, har kuni stolingizda uyda pishirilgan go'shtli delikates bo'ladi. Bu ko'pchilikni o'ziga jalb qiladi, lekin har qanday biznesda bo'lgani kabi, nuanslar va nozikliklar mavjud.

Agar siz bu masalada professional bo'lsangiz, o'z mahsulotingiz bilan bozorga bemalol kirishingiz mumkin. Yangi boshlanuvchilar smokehouse ijarasidan boshlashlari mumkin. Garchi siz ko'p pul topa olmagan bo'lsangiz ham, bu yaxshi amaliyot bo'ladi. Ramziy soatlik ish haqini belgilang; qarindoshlaringiz, hamkasblaringiz va qo'shnilaringiz mijozga aylanishi mumkin.

Issiq yoki sovuq chekish: qaysi biri foydaliroq?

Chekish jarayoni issiq tutun bilan issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi, mahsulot esa ta'mini o'zgartiradi va ancha uzoqroq saqlanadi. Harorat rejimiga qarab, issiq yoki sovuq chekish farqlanadi. Ism o'zi uchun gapiradi. Issiq chekish bilan smokehouse ichidagi harorat mahsulotga qarab 55 dan 120 darajagacha, sovuq chekish bilan esa harorat 35 darajadan oshmaydi.

Bu yagona farq emas, sovuq usul bir necha kun chekishni talab qiladi, issiq usul esa bir necha soat talab qiladi. Bunday holda, saqlash muddatidagi farqni hisobga olish kerak. Issiq dudlangan mahsulotlarning saqlash muddati 1 dan 3 haftagacha, sovuq dudlangan mahsulotlar bir necha baravar ko'p. Har qanday dudlangan noziklik uchun xaridor bor, lekin issiq chekish texnologiyasi oddiyroq hisoblanadi. Yaroqlilik muddati qisqa bo'lgani uchun, uni kichik partiyalarda chekish va afzalroq buyurtma berish yaxshiroqdir.

Muvaffaqiyat yo'lidagi birinchi qadamlar

Har qanday biznes tashabbusi ma'lumot to'plash bilan boshlanishi kerak, ya'ni. bozor tahlili. Eng boshidanoq siz yirik ishlab chiqaruvchilarni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin, chunki ular asosiy raqobatchilar emas. Va shunga o'xshash faoliyat bilan shug'ullanadigan kichik tadbirkorlar albatta bo'ladi. Narxlar va assortimentni sinchkovlik bilan o'rganib chiqib, qaysi dudlangan go'shtlarga talab borligi haqida xulosa chiqarishingiz mumkin. Sinov partiyasini sotib olish raqibingiz mahsulotlaridagi mumkin bo'lgan kamchiliklarni aniqlashga yordam beradi. Ulardan qochishga harakat qiling.

Biznes muvaffaqiyatli bo'lishi uchun har bir qadamni yaxshilab o'ylab ko'rish kerak. Umidlaringiz tezda umidsizlikka almashtirilmasligini istasangiz, biznes-reja kabi biror narsani tuzasiz. Bu shunchaki kichik oilaviy biznes bo'lsa ham, rejalashtirish sizga taxminiy xarajatlarni hisoblash va ularni kelajakdagi daromad bilan solishtirish imkonini beradi, bu sizning holatingizda qanchalik foydali bo'lishini tushunish uchun.

Smokehouse ochish bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  • ish xonasi jihozlari;
  • zarur jihozlarni sotib olish;
  • yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatga olish va ruxsatnomalarni rasmiylashtirish;
  • xom ashyo sotib olish;
  • assortimentni ishlab chiqish;
  • mahsulotlar ishlab chiqarish va sotish.

Dastlab, sizning biznesingiz sinov bosqichida bo'lsa, siz ro'yxatdan o'tmasdan, mahsulotingizni bozorda o'zingiz yoki do'stlaringizga sotishingiz mumkin. Yangi darajaga chiqishga tayyor bo'lganingizda, siz xususiy tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi. Bu chakana savdo shoxobchalari va kafelarga dudlangan go‘sht yetkazib berish imkonini beradi.

Ishlab chiqarishni chekish ustaxonasi hajmiga kengaytirishga tayyor bo'lgach, siz mos binolarni qidirishni boshlashingiz mumkin. Yangi bino qurish juda qiyin, ko'p vaqt talab qiladigan va qimmat. Chekish do'koni sobiq oshxona binosida joylashgan bo'lishi mumkin, Sovet davrida ular juda oz edi. Agar sizning hududingizda bo'sh bo'lgan sobiq kafeterya bo'lsa, egasi bilan muzokaralar olib boring.

Ish joyidagi jihozlar

Kvartirada o'z biznesingizni tashkil qilish qiyin bo'ladi, lekin bo'sh garaj bo'lsa, uning maydoni u erda bir yoki ikkita elektr tutunli uylarni joylashtirishga imkon beradi. Agar siz xususiy uyda yashasangiz, uyda ishlab chiqarishni osongina tashkil qilishingiz mumkin. Zamonaviy chekish moslamalarini o'rnatish oson va katta hajmli o'lchamlarga ega emas, masalan, taxminan 40 kv.m bo'lgan xonada. to'rtta chekish moslamasi joylashtirilishi mumkin. Eng boshidanoq bitta mini-smokehouse etarli bo'ladi.

Zamonaviy qurilmalar gaz, yog'och va elektr energiyasi bilan ishlaydi. Kichik ishlab chiqarish hajmlari uchun eng mos bo'lgan tutun uylari elektr energiyasi bilan ta'minlanadi. Avvalo, siz elektr simlari buzilmaganligiga va mini-smokehouse iste'mol qiladigan quvvatga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Hech qanday qo'shimcha aloqa talab qilinmaydi, faqat ish xonasini yaxshi shamollatish tizimi bilan jihozlashingiz kerak. Chekishni o'rnatishdan tashqari, sizga xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich, kesish stoli, tarozilar va sho'r suv uchun idishlar kerak bo'ladi.

Tegishli uskunaning narxini pasaytirish uchun siz ishlatilgan muzlatgich va boshqa jihozlarni topishga harakat qilishingiz mumkin. Aksincha, smokehouse sotib olishda tejashning hojati yo'q, butunlay yangi uskunani, ehtimol mahalliy ishlab chiqaruvchidan olish yaxshiroqdir.

Smokehouse tanlash: asosiy nuanslar

Sotuvda gaz, elektr va ko'mir bilan ishlaydigan tutunxonalar mavjud. Tashqi dizayn juda farq qilmaydi, lekin mini-ishlab chiqarish uchun elektr smokehouses eng mos keladi, chunki ular eng tejamkor va o'rnatish oson. Ularning quvvati 5 dan 100 kg gacha o'zgarishi mumkin. O'rtacha narx segmentida, 50 dan 100 kg gacha bo'lgan yuk bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan o'rnatishlarni tanlashingiz kerak. Bunday qurilmalarning maksimal xizmat muddati 15 yil.

Uyda dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun eng mos bo'lgan avtomatik tutun generatori bilan birlashtirilgan qurilmalardir. Ularning afzalligi shundaki, ham issiq, ham sovuq chekish mumkin. O'rnatilgan generator tufayli tutun ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan chiplar avtomatik ravishda almashtiriladi. Tutun ishlab chiqarish uchun siqilgan chiplar bilan tayyor briketlar ishlatiladi. Shunday qilib, smokehouse 8 soatgacha ishlashi mumkin. Bunday o'rnatishning narxi ishlab chiqaruvchiga qarab 150 00 rublga yetishi mumkin.

Siz hunarmandlarga murojaat qilib, smokehouse sotib olishni tejashingiz mumkin. Bunday holda, albatta, past sifatli mahsulotni olish xavfi katta. Agar siz ustaning qobiliyatlari va ko'nikmalariga ishonchingiz komil bo'lsa, kerakli materiallar va chizmalarni olish imkoniyati mavjud bo'lsa, siz tavakkal qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz nafaqat xaridni sezilarli darajada tejashingiz mumkin, balki kelajakda ma'lum bir qismni almashtirishingiz kerak bo'lsa, bu odam bilan bog'lanishingiz mumkin.

Qolgan narsa - uskunani sotib olayotganda rioya qilinishi kerak bo'lgan mezonlarni umumlashtirish:

  • kamera sig'imi;
  • Yoqilg'i turi;
  • material va uning qalinligi;
  • mavjud chekish usullari;
  • o'rnatish joyi;
  • suv muhrining mavjudligi;
  • qo'shimcha funktsiyalar.

Ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish

Eng boshida yarim qonuniy holatda bo'lish kifoya, siz kichik partiyalarda mahsulot ishlab chiqarishingiz va ularni bozorlarda sotishingiz mumkin. Ertami-kechmi bu etarli emasdek tuyuladi, shuning uchun siz tegishli ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi. Avvalo, siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak, soliq to'lash tizimini tanlashda soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash yaxshidir. Birinchidan, ro'yxatga olish jarayoni qisqa vaqt ichida amalga oshiriladi; ikkinchidan, yakka tartibdagi tadbirkorlar ayrim soliqlardan ozod qilingan.

Ishlab chiqarish oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lganligi sababli, SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor va yong'in xizmatining ruxsati bo'lishi kerak. Taqdim etilgan barcha xom ashyo uchun sifat sertifikatlarini talab qiling va tayyor mahsulotlar ham tegishli sinovdan o'tishiga ishonch hosil qiling. Bu mahsulotlarni supermarketlar, restoranlar yoki ulgurji markazlarga topshirishingiz uchun kerak.

Mahsulotlarni sotish imkoniyatlari

Bu sohada raqobat yuqori, shuning uchun unda munosib o'rin egallash uchun mahsulotingiz doimo yangi va sifatli bo'lishi kerak.Mahsulotlaringizga talab yuqori bo'lishi uchun siz oxirgi iste'molchiga moslashishingiz kerak. Kichik, eng ko'p sotiladigan buyumdan boshlang va kengaytirishga harakat qiling. Qanchalik ko'p xilma-xillikka ega bo'lsangiz, sotish imkoniyati shunchalik ko'p bo'ladi.

Eng boshidanoq, yirik ishlab chiqaruvchilar bilan raqobat qilishni kutmang, eng kichikidan boshlang. Savdo nuqtalari tashkil etilgunga qadar, minimal ishlab chiqarish hajmlari bilan shug'ullanish yaxshiroqdir. Siz mahsulotlarni o'zingiz sotishingiz kerak bo'ladi, masalan, ularni bozorlarga olib boring, joylarda sotishni tashkil qiling va ba'zi mahsulotlarni Internet orqali tarqatishga harakat qiling. Odamlar sizni xabardor qilish uchun bepul e'lonlar taxtalarida reklama joylashtiring va qo'shimcha ravishda o'z mahsulotingizni ijtimoiy tarmoqlarda reklama qiling. Dudlangan go'shtlar sizning shaxsiy retseptlaringiz bo'yicha tabiiy qishloq go'shti va cho'chqa yog'idan tayyorlanishiga e'tibor bering. Bir nechta doimiy mijozlar albatta paydo bo'ladi va og'zaki so'z bilan, ular bilmagan holda, bepul reklama qilishadi.

Vaqt o'tishi bilan savdoni oshirish uchun siz bir nechta chakana savdo nuqtalarini ochib, distribyutorlarni yollashingiz mumkin. Chakana savdo nuqtalarini tashkil etish qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi: muzlatgich kameralarini ijaraga olish, sotuvchilar uchun ish haqi. Vaqt o'tishi bilan ular albatta o'z samarasini beradi, savdo nuqtalaringizni kengaytirishni unutmang. Bir joyda turmaslik muvaffaqiyatli biznes qonunlaridan biridir.

Vaqt o'tishi bilan siz o'zingizning mahsulotingizni sotadigan shaxsiy mulkingizda kichik do'kon ochishingiz mumkin. Siz nafaqat ijara haqini tejashingiz, balki tayyor mahsulotlarni tashish xarajatlarini ham kamaytirasiz.

Biznes uchun taxminiy daromad va to'lov muddati qancha?

Kutilayotgan daromadni hisoblash uchun tayyor formula yo'q. Aniqlik uchun, taxminiy foyda yaxshi talabga ega bo'lgan dudlangan skumbriya misoli yordamida hisoblanishi mumkin. Yangi skumbriyaning ulgurji narxi har bir kilogramm uchun 140 rubl atrofida o'zgarib turadi, tayyor mahsulotlarni chakana narxda har bir kilogramm uchun 300 rubldan sotish mumkin. Bunday holda, vazn yo'qotishni hisobga olish kerak, u harorat rejimiga qarab 15-30% ni tashkil qiladi.

Agar siz baliqni 55-60 daraja haroratda cheksangiz, 50 kg yangi baliqdan taxminan 40 kg dudlangan baliq olasiz. Butun partiyani sotishdan tushgan umumiy summa 12 000 rublni tashkil qiladi. Ushbu summadan siz xom ashyo sotib olishga sarflangan 7000 rublni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Issiq chekish bilan, tayyor mahsulotni olish uchun bir necha soat kifoya qiladi. Bu shuni anglatadiki, kundalik ishlab chiqarishni tez amalga oshirish bilan erishish mumkin. Agar siz kuniga 50 kg xatcho'p qilsangiz, oyiga 150 000 foyda olasiz. Ushbu summadan biz xarajatlarni olib tashlaymiz: soliq, chakana savdo maydoni ijarasi, elektr energiyasi uchun to'lov, benzin xarajatlari va boshqalar. Yakuniy natija - taxminan 100 000 sof foyda. Xuddi shunday, siz boshqa turdagi dudlangan mahsulotlardan foydani hisoblashingiz mumkin.

Agar siz bunday hajmlar bilan ishlasangiz, elektr inshooti 2-3 oy ichida o'zini to'liq to'laydi. Amalda, bunday hajmlarga erishish uchun bir necha oy kerak bo'ladi. Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, 6-8 oylik oqilona biznes boshqaruvidan so'ng, xarajatlar to'liq qoplanadi va biznes sof daromad keltiradi.

Biznes sifatida uyda smokehousening ijobiy va salbiy tomonlari

Nihoyat, siz to'g'ri qaror qabul qilishingiz uchun, faqat ushbu turdagi biznesning afzalliklari va kamchiliklarini umumlashtirish qoladi. Aniq afzalliklari orasida:

  1. Mustaqillik. Siz o'zingiz uchun ishlaysiz, ish jadvalingizni o'zingizga mos ravishda rejalashtiring.
  2. Oddiylik. Zamonaviy chekish moslamasida chekishni o'zlashtirish uchun hech qanday ilg'or ko'nikma yoki trening talab qilinmaydi.
  3. Kompaktlik. Zamonaviy chekish qurilmalari ko'p joy egallamaydi.
  4. Uyda ishlash. Ishlab chiqarish sizning uyingizda joylashgan bo'lishi mumkin, bu juda qulay.
  5. Ruxsat etilgan daromad. O'rtacha ish haqi taxminan 35 000-45 000 rublni tashkil etishini hisobga olsak, mini-smokehouse daromadi oylik o'rtacha daromaddan bir necha baravar yuqori bo'lishi mumkin.
  6. Yuqori rentabellik. Faqat olti oy ichida xarajatlar to'liq qoplanadi.
  7. Kengaytirish imkoniyati. Agar kerak bo'lsa, siz har doim qo'shimcha elektr smokehouse sotib olishingiz va shu bilan ishlab chiqarish hajmini oshirishingiz mumkin.

Biroq, sizni qo'rqitishi mumkin bo'lgan aniq kamchiliklar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

  1. Moliyaviy xavflar. Hatto minimal moliyaviy investitsiyalarni talab qiladigan har qanday biznes muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Bunga tayyor bo'ling va iloji bo'lsa, hamma narsani hisoblang.
  2. Ruxsatnomalarni olish. Katta miqdorda sotish imkoniyatiga ega bo'lish uchun qonuniylashtirish kerak, bu davlat organlaridan ruxsat olishni o'z ichiga oladi.
  3. Cheklangan vaqt. Har bir partiyani iloji boricha tezroq sotish kerak. Yaxshi ta'm dastlabki uch kun davomida saqlanadi. Har bir keyingi kun bilan mahsulotlarning tabiiy qisqarishi sodir bo'ladi va ikki hafta o'tgach, uni suyuqliksiz deb hisoblash mumkin.
  4. Yetkazib beruvchini tanlash. Vositachilar orqali xom ashyo juda qimmat bo'ladi, shuning uchun to'g'ridan-to'g'ri sotuvchiga kirish kerak. Bundan tashqari, sotib olingan go'sht, cho'chqa yog'i va baliq majburiy sifat sertifikatlariga ega bo'lishi kerak.

Har doim foydaning bir qismini biznesni kengaytirish uchun qoldiring, ertami-kechmi bu haqda o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Aholi doimo yangi, mazali dudlangan jambon, baliq va tovuqga doimiy ehtiyojga ega bo'ladi. Puxta o'ylangan assortiment muvaffaqiyatingiz kaliti bo'ladi.Agar siz hali ham uyda mini-sigaretxona ochmoqchi bo'lsangiz va qiyinchiliklarga duch kelishga tayyor bo'lsangiz, ertaga biznes-rejani ishlab chiqishni, smokehouse tanlashni va raqobatchilarning assortimentini o'rganishni boshlang. Barcha xavf-xatarlarni o'ylab ko'ring, barcha ijobiy va salbiy tomonlarini torting va siz xavfsiz tarzda yangi biznesni o'zlashtirishni boshlashingiz mumkin!

Cho'chqa yog'i - bu noziklik, sovuq appetizer, hech kimni befarq qoldirmaydigan mahsulot. 7-asrda cho'chqa yog'ini oziq-ovqat sifatida ishlatish haqida ma'lumot borligini eslash kifoya. 16-asrda esa cho'chqa yog'i eksport mahsuloti bo'lib, xorijiy mamlakatlarga sotilgan. Va hozirda cho'chqa yog'iga pul topish vositasi sifatida qiziqish juda yuqori.

Cho'chqa yog'i yangi, qaynatilgan, tuzlangan, dudlangan, qovurilgan va hatto qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Ziravorlar yoki sabzavotlar bilan. Cho'chqa yog'ida uglevodlar yo'q, bu uni eng qulay va eng oson parhez rejalaridan biri bo'lgan uglevodsiz dietalarning asosiy asosiga aylantiradi (men cho'chqa yog'i dietasidan ham voz kechmagan bo'lardim). Cho'chqa yog'i haqida ko'plab afsonalar, hikoyalar va latifalar mavjud. Ammo bugun biz faqat faktlarni aytib beramiz.

"To'g'ri" cho'chqa yog'ining klassik qalinligi 4...5 sm.Ushbu mahsulotni biluvchilar va biluvchilar faqat qalinligi ideal 4 sm ga yaqin bo'lgan qismlarni tanlaydilar.Yupqaroq cho'chqa yog'i cho'chqaning yosh bo'lganligini ko'rsatadi (cho'chqa yog'i kambag'al hisoblanadi). ) va qalinroq cho'chqa yog'i eski cho'chqalar belgisidir, bunday cho'chqalarning cho'chqa yog'i sifatsiz va saqich kabi chaynaladi.

Yaxshi cho'chqa yog'ining belgilari nozik va yumshoq yog'li tuzilishdir, tayyor mahsulotning deyarli shaffof bo'laklari sizning qo'lingizda eriydi. Ushbu mahsulot va cho'chqalarning turli zotlari bo'yicha uzoq muddatli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, eng barqaror va yuqori sifatli mahsulotlar go'sht-yog'li zotlardan olinadi. Mirgorodskaya salaya"- boshqa zotlarni u bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bu "sifat standarti" ga Mirgorod cho'chqalarining yog'i kiradi - bu zotdagi yog 'qatlami 4 dan 5 sm gacha.

Cho'chqa yog'i uchun cho'chqalarni boqish

Cho'chqa yog'i biznesining asosiy turlaridan biri asosiy og'irligi cho'chqa yog'i bo'lgan go'shtli cho'chqa zotlarini etishtirishdir. Misol uchun, yuqorida aytib o'tilgan Mirgorodskaya 80 yildan ortiq vaqt oldin cho'chqa yog'i uchun maxsus ishlab chiqarilgan va hali ham juda mashhur. Albatta, endi go'sht va yog'li cho'chqalarning boshqa navlari bor, ammo tajribali selektsionerlar Mirgorod cho'chqalaridan foydalanishga harakat qilishadi. Bu zot Ukrainada eng keng tarqalgan. Va ukrainaliklar cho'chqa yog'i haqida ko'p narsalarni bilishadi.

Mirgorod cho'chqalari, boshqa cho'chqa zotlari singari, ozuqa va parvarish qilishda oddiy. Erta bahordan kech kuzgacha hayvonlarni ochiq qalamda saqlash mumkin. Ammo ular ochiq quyosh va sovuqqa yaxshi toqat qilmaydilar. Bunday holda, yozgi shiypon va qishki izolyatsiyalangan cho'chqaxona kerak. Mirgorod zotidagi cho'chqalar 6 oylik boqish davrida dastlabki 100 kg ni oladi. Voyaga etgan odamning vazni 300 kg gacha. So'yish hosildorligi 60% ga etadi.

Bu go'shtli va yog'li zotga qo'shimcha ravishda quyidagilar keng tarqalgan: Duroc, Large White (naslchilik uchun asosiy zot), Litva oq, Landrace, Urzhum, Latviya oq, Estoniya Bekon, Shimoliy Kavkaz, Belarusiya qora va oq, Kalinin, Lapshinskaya. , Livenskaya, Breytovskaya.

Cho'chqa yog'i (tayyor cho'chqa yog'i cho'chqa yog'i deb ataladi) va cho'chqa yog'i mahsulotlari tartibga solinadi GOST R 52427-2005 va GOST R 55485-2013.

Biz cho'chqa yog'ini qayta sotish biznesi haqida yozmaymiz, bu har qanday qayta sotish biznesidan farq qilmaydi.

Cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'i mahsulotlarini ishlab chiqarish biznesi

Slavyan mamlakatlarida cho'chqa yog'i an'anaviy ravishda ko'p miqdorda iste'mol qilinadi. Shuning uchun cho'chqa yog'i ishlab chiqarish biznesi foydalidir. Shunday qilib, ulgurji partiyada xom cho'chqa yog'ining narxi kg uchun 100 rubldan boshlanadi. Va tayyor mahsulotlar - 200 rubl / kg dan. Foydasi aniq. Agar yo'q bo'lsa, an'anaviy retsept cho'chqa yog'i, tuz, qalampir va sarimsoqdan foydalanishini unutmang. Hech narsa ortiqcha yoki qimmat emas. Har qanday uy bekasi cho'chqa yog'ini tayyorlashi mumkin, lekin ular shov-shuv va kutishni istamagani uchun (tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha vaqt 2 oy), uni tayyor holda sotib olishni afzal ko'radilar.

Asosiy talab quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i: sho'rlangan cho'chqa yog'i, sho'r suvda marinadlangan cho'chqa yog'i, dudlangan cho'chqa yog'i va qovurilgan cho'chqa yog'i.

Tayyor mahsulotni sotish rejasi - keyinchalik ulgurji sotuvchilarga (nomsiz yoki o'z brendingiz ostida) qayta sotish uchun ommaviy ishlab chiqarilishi yoki o'z savdo nuqtalaringiz orqali mustaqil ravishda sotilishi mumkin. Biznes juda keng va uy qurilishi va sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan mahsulotlarga talab mavjud. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga kelsak, sotish qo'shimcha byurokratiyasiz va yuridik shaxs tashkil etmasdan tashkil etilishi mumkin, mahsulotlarning veterinariya talablariga muvofiqligi etarli. Buni qanday qilishni biz bir necha bor yozganmiz, masalan, turli maqolalarda. Biroq, agar siz tijorat konsignatsiyasi bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, qonuniy ravishda ro'yxatdan o'tganingiz ma'qul.

Cho'chqa yog'i chekish biznesi

Dudlangan cho'chqa yog'i o'zining parhez fazilatlari tufayli juda mashhur bo'lganligi va tez tayyorlanishi (tayyor bo'lguncha bir necha oy kutishning hojati yo'q) tufayli bu turdagi mahsulotlarni biznes sifatida alohida ajratib ko'rsatish mumkin.

Tayyorlash texnologiyasidagi farqga qaramay, dudlangan cho'chqa yog'ini ishlab chiqarish an'anaviy kabi arzon. Cho'chqa yog'i chekish uchun o'rnatish narxi 20 ming rubldan oshmaydi, uning narxi 2 ta tayyorlangan partiya uchun qoplanadi. Chekish uchun xom ashyo va ziravorlar arzon.

Tayyor mahsulotni sotish rejasi tuzlangan cho'chqa yog'ini sotishdan farq qilmaydi, boshlang'ich kapitalni uy biznesidan olish mumkin. Kelajakda tijorat konsignatsiyasi qonuniy ro'yxatdan o'tishni talab qiladi.

Dudlangan mahsulotlar yaxshi sotiladi, lekin ayni paytda bozorda bunday mahsulotlarning bir nechta kichik ishlab chiqaruvchilari mavjud va assortiment juda xilma-xil emas. Ushbu turdagi biznes bilan bog'liq muammo ruxsatnomalarni olishning murakkabligi.

Uyda ishlab chiqarishni boshlash va bir vaqtning o'zida pul ishlashni xohlaydiganlar uchun chekish va dudlangan mahsulotlarni sotish yaxshi alternativ bo'ladi. Ushbu mahsulotlarga bo'lgan talab yuqori bo'lishiga qaramay, bozorda ularni sotadigan oz sonli kompaniya va jismoniy shaxslar mavjud.

Qoidaga ko'ra, assortiment cho'chqa yog'i, tovuq go'shti va ba'zan baliq bilan cheklangan, garchi taxminan aytganda, ko'proq mahsulotlarni chekish mumkin. Bundan tashqari, mavjud füme mahsulotlar eng yuqori sifatga ega emas. Dudlangan go'sht muxlislari bunday mahsulotlarda o'ziga xos hid va boy ta'm yo'qligini ta'kidlashadi. Ushbu holatni uyda ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish orqali tuzatish mumkin.

Baliq, kolbasa, go'sht, cho'chqa yog'ini chekishni tashkil qilish uchun siz elektrostatik chekish moslamasini (ESK) sotib olishingiz kerak bo'ladi. Agar siz yangisini sotib olsangiz, u 7500 rublni tashkil qiladi. Ishlatilgan mashinani uch mingga sotib olish mumkin.

Kichkina bo'lgani uchun uni uyda joylashtirish mumkin. Foydalanish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar o'rnatish bilan birga sotiladi, o'rganib chiqqandan so'ng siz chekish jarayonini boshlashingiz mumkin. Bu jarayon bir soatdan oshmasligi kerak.

Sizga ishlab chiqarish uchun kerak bo'lishi aniq, ammo bunga qo'shimcha ravishda siz boshqa ko'plab narsalarni sotib olishingiz kerak. Avvalo, o'tinni qanday va qaerdan olishingizni ko'rib chiqishga arziydi. Ular chekish moslamasining ishlashi uchun zarurdir.

Agar siz daraxtlarni kesishingiz mumkin bo'lgan o'rmon yaqinida yashasangiz, bu eng yaxshi variant. Faqat quruq daraxtlarni kesish kerak, shoxlarini chirish belgilarisiz kesish mumkin. Yana bir yechim kolxozlar yoki do'konlardan tayyor o'tin sotib olish bo'ladi. Archa, qarag'ay va qayindan foydalanish tavsiya etilmaydi, ammo mevali daraxtlardan o'tin go'shtga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Albatta, füme mahsulotlarni tayyorlash uchun ziravorlar ham kerak bo'ladi. Ular har doim ham ishlatilmaydi va hamma ham emas, lekin ular pastırma va boshqa ko'plab mol go'shti mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarurdir.

Go'shtning boy qizil va jozibali rangini olish uchun siz natriy nitridi sotib olishingiz kerak bo'ladi. Ommaviy axborot vositalari ushbu mahsulotga qarshi tashviqot olib borishiga qaramasdan, bu holda amalga oshirish mumkin emas, aks holda barcha mahsulotlar xaridorga yoqimsiz ko'rinadi. Bundan tashqari, nitrid faqat katta miqdorda xavflidir. Füme go'shtlarni ishlab chiqarish uchun 1 litr sho'r suv uchun 0,05 gramm kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, sho'r suvga askorbin kislotasi (vitamin C) qo'shishingiz kerak bo'ladi. Uning yordamida go'sht bir xil rangga ega bo'ladi. Bundan tashqari, bu ajoyib konservantdir. Asosiysi, ta'msiz askorbin kislotasini qo'shishdir. Proportionlar natriy nitridi bilan bir xil.

Dudlangan mahsulotlar ishlab chiqarish energiya talab qiladigan biznesdir. Shuning uchun, kommunal to'lovlar uchun ta'sirchan miqdorlarga tayyor bo'ling. Yakuniy mahsulot sotiladigan narxni belgilashda buni hisobga olish kerak.

Yana bir xarajat moddasi transport bo'ladi. Nafaqat uning tannarxi ham mahsulotni sotish tannarxiga kiritilishi kerak, balki uni tashkil qilish kerak. Ya'ni, xarid qilish va mahsulotlarni keyinchalik bozorga tashish uchun sizga transport kerak bo'ladi.

Keyingi xarajat moddasi ish haqini to'lashi kerak bo'lgan sotuvchi bo'ladi. Qoidaga ko'ra, uyda ishlab chiqaradiganlar o'z mahsulotlarini mustaqil ravishda sotishadi yoki qarindoshlarini jalb qilishadi.

Sizning biznesingizning muhim elementi dudlangan go'shtni saqlaydigan muzlatgich bo'ladi. Oddiy uy muzlatgichi (bir eshikli va tepasida muzlatgichli) 50 kg mahsulot sig'ishi mumkin va uning ikkinchi qo'l bozorida narxi mintaqalarda atigi 200-300 rublni tashkil qiladi. Bunday muzlatgichlarning bitta kamchiligi bor: keksalik tufayli ularning kompressori yozda, issiq sharoitda osongina ishdan chiqishi mumkin. Yana bir variant - bozordan professional muzlatgichni ijaraga olish.

Nima uchun bunday muzlatgichni uyda o'rnatolmaysiz? Gap shundaki, professional muzlatgichlar juda ko'p elektr energiyasini iste'mol qiladilar va agar xonada bir vaqtning o'zida bir nechta muzlatgichlar ishlayotgan bo'lsa, bu butun tizimga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, bunday birliklar juda ko'p shovqin qiladi, bu esa hayotni chidab bo'lmas holga keltiradi.

Go'shtning buzilishidan ehtiyot bo'ling. Gap shundaki, zavod sharoitida buni dezinfektsiyalash kimyoviy moddalari yordamida hal qilish mumkin. Ammo uyda bu mumkin emas.

Dudlangan mahsulotlarni qonuniy ravishda ishlab chiqarish va sotish uchun siz ko'plab hujjatlar, ruxsatnomalar va sertifikatlarni to'plashingiz kerak bo'ladi. Avvalo, siz ijroiya qo'mitasida shakllarni to'ldirishingiz, sog'liqni saqlash kitobini rasmiylashtirishingiz, tadbirkorlik guvohnomasini olishingiz, pensiya jamg'armasi bilan hujjatlarni rasmiylashtirishingiz va bankda ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Uy korxonasida dudlangan go'sht ishlab chiqarish uchun sertifikat olish juda qiyin, aniqrog'i deyarli imkonsiz ekanligini hisobga olib, siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin. Ushbu biznesning ko'plab vakillari bozor ma'muriyatining laboratoriyalarida tekshiruvdan o'tadilar. Ko'pincha bunday hujjat etarli bo'ladi.

Barcha hujjatlarni yengib chiqqandan so'ng, siz dudlangan mahsulotlarni sotish uchun joy qidirishni boshlashingiz kerak bo'ladi. Chakana savdo do'konining ijara narxi (oyiga o'rtacha bir necha ming) mahsulotning bozor qiymatiga kiritilishi kerak. U erda siz katta xarajatlarni talab qilmaydigan sinov tarozilarini o'rnatishingiz kerak bo'ladi.

Chakana savdo do'konida, agar dastlab taqdim etilmagan bo'lsa, muzlatgich hisoblagichi ham bo'lishi kerak. Bunday hisoblagichni ikkinchi qo'lda sotib olib, siz taxminan 1000 rubl sarflaysiz.

Biroq, uni tejash tavsiya etilmaydi, chunki so'nggi kameralar yaxshi texnologik ko'rsatkichlarga ega, o'lchamlari kichikroq va tashqi ko'rinishi yanada jozibali. Agar siz qishda biznesni boshlasangiz, unda siz muzlatgichni tejashingiz mumkin, ammo yozgacha siz hali ham uni sotib olishingiz kerak bo'ladi, aks holda mahsulot jazirama quyosh nurlari ostida peshtaxtada bir soat ham bardosh bera olmaydi.

Ushbu maqolada:

Kompaniyaning maqsadi issiq dudlangan go'sht ishlab chiqarishdan daromad olishdir.

Mo'ljallangan mahsulotlar parranda go'shti, ya'ni: jambon, qanot, tovuq tana go'shti, tovuqning yarim tana go'shti, ular ajoyib ta'mi va kaloriya tarkibi bilan ajralib turadi. Kelajakda sotish bozorini kengaytirish va talabni oshirish orqali mahsulot turlarini ko'paytirishni rejalashtirishingiz mumkin. Tayyor mahsulotlarni kichik ulgurji markazlarga yetkazib berishni oldindan rejalashtirishingiz mumkin. Ofis, omborxona va avtomobil xususiy tadbirkorlardan ijaraga olingan.

Bozor tahlili, korxonaning raqobatbardosh xatti-harakati

Mintaqaviy bozorni tahlil qilish kerak, ko'pincha yuqori sifatli issiq dudlangan tovuq mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ikkita yirik kompaniya bo'lishi mumkin. Barcha raqobatchilarning mahsulotlari, qoida tariqasida, kompaniya do'konlari tarmog'i orqali tarqatiladi. Shu bilan birga, u ancha yuqori narxga ega, bu esa mahsulotni tez sotishga to'sqinlik qiladi.

Mahsulot ishlab chiqarishni rejalashtirgan kompaniya o'xshash kompaniyalardan sifat jihatidan kam bo'lmasligi kerak va shu bilan birga ishlab chiqarish xarajatlarining pastligi va kichik xodimlar tufayli past narxga ega bo'lishi kerak. Mahsulotlar mustaqil sinov laboratoriyalarida sinovdan o'tkazilishi va yuqori sifatli va mustahkam mahsulot sifatida tan olinishi kerak.

Biznesni qayerdan boshlash kerak

Xona tanlash. Ko'pincha uni ijaraga olish foydaliroqdir va shuning uchun ijarachi va uy egasi o'rtasida quyidagi fikrlarni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan shartnoma tuziladi:

1. Shartnoma predmetining o'zi.

1.1. Turar-joy bo'lmagan binolarni ijaraga oluvchining ustav maqsadlarida ko'rsatilgan maqsadlarga muvofiq ijaraga berish shartnomasi.
1.2. Lizing muddati (lizing boshlanishi va tugash kuni, oyi va yili ko'rsatilgan holda).

2. Lizing beruvchining majburiyatlari.
2.1. 5 kun ichida binolar Shartnoma tuzish vaqtidagi texnik holatga muvofiq ijaraga berilishi kerak.
2.2. Agar mavjud bo'lsa, ijaraga berish vaqtida zarar yoki baxtsiz hodisalar oqibatlarini bartaraf qiling.

3. Ijarachining huquq va majburiyatlari.

Shundan so'ng, shartnomada binoning ijara haqini to'lash shartlari, kommunal va ekspluatatsion to'lovlarni to'lash miqdori va shartlari ko'rsatilgan.

Shuningdek, uy egasining iltimosiga binoan binoni ijaraga berish shartnomasi qanday sabablarga ko'ra bekor qilinishi mumkinligini ko'rsatish kerak. Qoida tariqasida, bu ijarachi tomonidan binoni yo'q qilish, shartnoma bo'yicha majburiyatlarni buzish (ijara haqini to'lamaslik, kommunal to'lovlar).

Ijarachi tomonidan Shartnomani muddatidan oldin bekor qilish lizing beruvchi tomonidan shartnoma majburiyatlarini bajarmaslik bilan oqlanishi mumkin.

Barcha sanab o'tilgan majburiyatlardan so'ng, har bir tomonning yuridik manzillari ko'rsatilgan.

Bunday hujjatni tuzish tadbirkorga Lizing beruvchi bilan munosabatlarda ko'p muammolardan qochishga yordam beradi. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun ushbu ijara shartnomasining nusxasi soliq idorasiga taqdim etilishi kerak. Hujjat, shuningdek, korxona ustavini va xodimlar va ish beruvchilar o'rtasidagi mehnat shartnomasini o'z ichiga oladi. Xuddi shunday hujjat avtomobil va ofis maydonini ijaraga olish uchun ham tuziladi.

Chekish ustaxonasini tashkil etish hujjatlar qoidalariga muvofiq rejalashtirilishi kerak.


Jamiyatning ustav kapitalini shakllantirish

Har bir korxona barqaror foydani ta'minlashi kerak bo'lgan savdo marjasi orqali kompaniya xarajatlarini qoplashga asoslangan narx belgilash metodologiyasini tanlashi kerak.

Chekish sexi korxonasi (kompaniyasi) ta'sischilari butun ishlab chiqarish jarayoni haqida tajriba va tushunchaga ega bo'lishi kerak.

Qo'shma korxona (QK) tashkil etishda kompaniyani boshqarishda ishtirok etuvchi har bir shaxsning boshlang'ich kapitalini ko'rsatish talab qilinadi. Kredit bo'lsa, kredit miqdori, kredit turi, to'lov foizi, oylik to'lov miqdori va to'lov muddatini ko'rsating.

Qoida tariqasida, biznes-reja ma'lum muddatga tuziladi, uning davomida qo'shma loyiha ishtirokchilari keyingi faoliyatning maqsadga muvofiqligi to'g'risida qaror qabul qiladilar.

Loyihaning hisoblash qismi

Chekish ustaxonasini yaratishning ushbu bosqichida qo'shimcha ishchi kuchini jalb qilish to'g'risida qaror qabul qilinadi. Ajam tadbirkor uchun dastlabki ikki yil davomida barcha ishlarni oila a'zolari yoki kompaniya ta'sischilarining o'zlari bajarsa yaxshi bo'ladi. Bu ish haqi xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, dizayn loyihasida har bir xodimning lavozimlari va majburiyatlari bo'yicha qoidalarni aniqlash kerak.

Bosh direktor xodimlarni boshqarish haqida g'amxo'rlik qilishi kerak, tijorat direktori (menejer) mahsulotni sotish, etkazib berish, tashish va korxonaning narx siyosati bilan shug'ullanadi. Buxgalter statistik hisobotlar, soliqlar va moliyaviy tahlillarni olib boradi.

Korxonaning hajmi juda kichik bo'lganligi sababli, buxgalterni ko'pincha tashqaridan yollash mumkin, ishlab chiqarish jarayonida direktor va tijorat direktori ishtirok etadi. Shuningdek, mahsulotlarni qayta ishlash uchun ikki-uch ishchi yollash kerak.

Ishlab chiqarish rejasi, chekish ustaxonasi uchun uskunalar

  • Kesish stoli.
  • Muzlatgich yoki ko'krak qafasi.
  • Issiq dudlangan tutun.
  • Go'sht injektori.
  • Brin va go'sht uchun idishlar.
  • Pichoqlar.
  • Chekish uchun yog'och chiplari.
  • Mahsulotlar uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan ilgaklar.
  • Ish kiyimlari: fartuklar, poyabzal.

Korxonadagi xarajatlar va xarajatlar

Egasining xarajatlari xom ashyo va zarur jihozlarni sotib olish, binolarni (ishlab chiqarish va ofis) ijarasi uchun to'lovlar va avtoulovlarni ijaraga olish bilan bog'liq. Xarajatlarning qiymati ijaraga olingan binolarning holatiga qarab o'zgaradi; foydalanish uchun yangi yoki ishlatilgan asbob-uskunalar sotib olingan; transport ijarasi, qoida tariqasida, avtomobilning amortizatsiya darajasiga qarab ham hisoblanadi.

Uskunaning umumiy qiymati (ishlatilgan) 3000 dollardan 12 000 dollargacha, binolarni ijaraga olish (sayt hajmiga qarab) 1 kvadrat metr uchun 10 dollardan, avtomobil ijarasi oyiga 200 dollardan. Ushbu hisob-kitoblar kommunal xizmatlar (suv, gaz) va elektr energiyasini o'z ichiga olmaydi.

Kompaniyaning xomashyo (parranda go'shti), ziravorlar, benzin va ofis buyumlarini sotib olish uchun har oyda taxminan 4500 dollarni tashkil qiladi. Korxonalarning o'sib borayotgan rentabelligini hisobga olgan holda, yil oxiriga qadar xarajatlar ustuni bo'lmasligi kerak.

Shundan so'ng, siz "Buxgalteriya 1C" jadvalida xarajatlar va xarajatlar ustunini yaratishingiz kerak, bu erda siz har kuni barcha joriy to'lovlar, xaridlar va sotish natijalarini kiritasiz.

Bu korxonaning zarar-rentabellik grafigini kuzatishga va foydaga muvofiq harakatlarni muvofiqlashtirishga yordam beradi.

Bunday mini chekish do'konining o'zini o'zi ta'minlash muddati taxminan 5-6 yil. Bu biznes uchun juda yaxshi ko'rsatkich hisoblanadi.

Balans valyuta tahlili

2 oy davomida kompaniyaning pul oqimining foiz o'sishini hisoblang. Majburiyat tahlilini o'tkazing va oshirilgan kapital (AC) va majburiyat o'rtasidagi farqni hisoblang. Agar natija ijobiy bo'lsa, kompaniya moliyaviy barqaror hisoblanadi. Agar miqdor salbiy bo'lib chiqsa, kompaniya faoliyatini to'liq tahlil qilish va foydaning sizib chiqishini aniqlash kerak. Bunday moliyaviy tahlilni o'tkazish uchun mustaqil buxgalterlar yollanadi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Yuqori sifatli parranda go‘shti yetkazib beruvchining suyakdan tozalash sexlaridan nomi bo‘yicha saralangan maxsus plastik qutilarda, qo‘shimcha hujjatlar – schyot-faktura bilan keladi. Unda parranda go‘shti jo‘natilgan sana, har bir mahsulotning nomi, qutilar soni, vazni va narxi ko‘rsatilgan. Hujjatda etkazib beruvchi kompaniya direktorining muhri va imzosi bo'lishi kerak. Tovarlarning og'irligi tekshirilishi kerak.

Hujjatlarni tekshirish va mahsulotlar uchun to'lovni amalga oshirgandan so'ng, ish jarayoni boshlanadi.

Go'sht yuvish vannalarida yuviladi.

Bu vaqtda ziravorlar sho'ri tayyorlanadi va in'ektsiya uchun injektorga quyiladi. Bu mahsulotga ta'm berish uchun kerak. Shundan so'ng, tovuq mahsulotlari zanglamaydigan ilgaklar bilan biriktiriladi va chekish ramkasiga osiladi.

Chekish kameralarida chekish jarayoni ko'pincha avtomatik, archa yoki olxa yog'och chiplari yordamida amalga oshiriladi. 100 kg mahsulot uchun chip iste'moli 1-1,5 kg ni tashkil qiladi.

Binolarga qo'yiladigan minimal talablar quyidagilardan iborat: yuvish vannalarining mavjudligi: biri parranda go'shti uchun, ikkinchisi yuvish uskunalari uchun, ularning har biri imzolanishi kerak. Yong'in xavfsizligi qalqoni kamera joylashgan joydan 5 metr radiusda joylashgan bo'lishi kerak, ko'pikli va kukunli yong'inga qarshi vosita (yong'in sodir bo'lganda simlarni o'chirish uchun) bo'lishi kerak. Ish kiyimlarini har kuni o'zgartirish kerak, pichoqlar esa maxsus g'iloflarda saqlanishi kerak.

Korxonangiz barqaror daromad olishi uchun kunlik daromad sotib olingan xom ashyoning umumiy miqdoridan kamida 112% bo'lishi kerak. Bunga narxlarni to'g'ri tartibga solish va mahsulot tayyorlashning barcha texnologiyalariga rioya qilish orqali erishiladi.

Ushbu mahsulotlar katta ulgurji bazalarda va kichik miqdorda shahar va uning atrofidagi do'konlarda sotilishi mumkin.

Dudlangan tovuq mustaqil taom sifatida juda yaxshi, ularni salatlar va birinchi taomlarga qo'shish mumkin. Bunday mahsulotlar umumiy ovqatlanish joylarida mashhur: restoranlar, kafelar va ko'chalar.