Quyidagi maqolada misol keltirilgan kofe do'konining biznes rejasi, bozor tahlili va joy tanlash bo'yicha maslahat. Bundan tashqari, maqola istaganlar uchun foydali bo'ladi qahvaxona ochish kichik shaharchada.

Katta shaharlar shiddat bilan yashayotganini va uxlash nima ekanligini deyarli unutganini payqadingizmi? "Xo'sh, ha," deysiz: "Xalqaro hamkorlik va mehnat, doimiy harakat va aholining faol hayoti". Bunga o'xshash narsa yo'q, faqat katta shaharlarda qahvaxonalar juda ko'p. Agar frantsuz qahvaxonasi sifatida stilize qilingan tasodifiy muhitda xushbo'y kappuchino yoki issiq amerikano taklif qiluvchi o'nlab jozibali belgilar sizni har bir burchakda o'ziga jalb qilsa-chi? Siz ham kamroq uxladingiz.

Agar sizni qiziqtiradigan bo'lsa, shuni yodda tutingki, boshqa har qanday tadbirkorlik kabi, qahvaxona ham oson ish emas. Yangi boshlanuvchilar uchun ko'plab tuzoqlar mavjud, ammo agar siz qat'iyatli, ijodiy va qiyinchiliklardan qo'rqmasangiz, muvaffaqiyatga erishasiz.

Qahvaxona ochish uchun nima kerak? Qanday qilib noldan qahvaxona ochish kerak

Manzil

Ba'zilarning aytishicha, oziq-ovqat xizmati korxonasining muvaffaqiyati ellik foiz joylashuv va boshqa ellik foiz joylashuvdir. Va bu so'z birikmasi shunchaki bo'sh so'zlar emas. Bir chashka kapuchino ichish uchun shaharning narigi chetiga borishni xohlashingiz dargumon. Ehtimol, siz o'z hududingizdagi kichik qahvaxonani afzal ko'rasiz yoki kofeinni kino va do'stlar bilan birga chiqish o'rtasida qilinadigan ishlar ro'yxatiga qo'yib, shahar markazidagi biror joyda tuzatasiz.

Qahvaxonalar markazga yaqinroq joylashishining yana bir sababi norasmiy ish uchrashuvlaridir.

Siz yozuvchisiz va nashriyot bilan uchrashuvingiz bor; siz bo'lajak biznes sherigingizni yaxshiroq bilishni xohlaysiz yoki ziyofat zalini bezashni va qizingizning to'yi uchun menyuni buyurtma qilishni istagan odam bilan uchrashuvni tashkil qilasiz. Bu odamlarda qanday umumiylik bor? Ularning barchasi, ehtimol, o'z uylaridan unchalik uzoq bo'lmagan yoki markazda joylashgan qahvaxonada uchrashadilar.

Bizda nima bor. Qahvaxona qurish uchun uchta mos joy bor: kichik shaharcha, turar-joy maydoni yoki katta shaharning markazi. Birinchi ikkita variantda asosiy hal qiluvchi omil - yaqin atrofdagi raqobatchilarning yo'qligi. Agar siz bunday joyni topa olmasangiz, sizning muassasangiz barcha raqobatchilardan farqli ekanligiga ishonch hosil qiling.

Kattaroq shaharda qahvaxona ochish uchun raqobatchilarning mavjudligi ham hisobga olinishi kerak, ammo kamroq global miqyosda. Siz eng mashhur muassasani, masalan, poytaxtda, bu sohada tajribasiz noldan ocholmaysiz. Yaxshi tomoni shundaki, sizga kerak emas. Siz shunchaki ko'chaning narigi tomonidagi yoki keyingi ko'chadagi kabi emas, balki biroz boshqacha bo'ladigan qahvaxona ochishingiz kerak. Buni qanday qilish haqida "G'oya" sarlavhasi ostida o'qishingiz mumkin.

Yaqin atrofdagi yirik universitet yoki kollej, ofis markazi, madaniy va tarixiy diqqatga sazovor joylar, bog'lar va yirik savdo markazlarining mavjudligi kelajakdagi qahvaxonangizning joylashishini tanlashda ijobiy omil bo'ladi.

Hujjatlar

Qahvaxona nafaqat kapuchino, amerikanyo, espresso va yoz maskani, balki qog'oz ishlari dengizidir. Qayerdan boshlash kerak? Xo'sh, keling, tartibda boraylik.

Ijara shartnomasi. U doimiy, uzoq muddatli, o'rta muddatli va shunga mos ravishda qisqa muddatli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz to'g'ridan-to'g'ri yoki sublizingni tashkil qilishingiz mumkin. Birinchi holda, siz pulni tejashingiz mumkin, ikkinchidan, siz qimmatroq xonani olishingiz mumkin, lekin allaqachon ta'mirlash yoki ba'zi jihozlangan qulayliklar bilan. Siz tanlaysiz.

Qahvaxona ochish uchun sizga kerak bo'lgan birinchi narsa - sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi va yong'in bo'limining yozma ruxsatnomasi. Uni olish uchun binolar siz g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan bir qator talablarga javob berishi kerak.

Lekin bu nafaqat hujjat olish uchun muhim, sanitariya-epidemiologiya me'yorlariga rioya qilish va yong'in xavfsizligi muassasangizning normal faoliyatida muhim omil hisoblanadi.

Maqsadli auditoriya.

Sizning muassasangiz kim uchun? Bu erda siz javob berishingiz kerak bo'lgan birinchi savol. Bu erda har kim sizning potentsial mehmoningiz bo'lishi mumkinligini tushunish muhimdir. Yaxshi qahvaxonaga tashrif buyurishni istamaydigan ikkita guruh bor: yurak xastaligi bilan og'rigan odamlar va qahvani yomon ko'radiganlar.

Garchi sizning menyuingizda kofeinsiz qahva, barcha turdagi choylar, kokteyllar va limonadlar bo'lsa va siz ular uchun muzqaymoq yoki bir bo'lak tort olishingiz mumkin bo'lsa ham ... .

Agar siz buni jiddiyroq qabul qilsangiz, sizning odatiy tashrif buyuruvchilaringiz hali ham o'n olti yoshdan qirq besh yoshgacha bo'lgan, o'rtacha daromadli odamlar, asosan ofis xodimlari, ijodiy kasb egalari va talabalar bo'ladi. Bunday yo'nalishga ega bo'lgan holda, biz qanday qo'shimcha xizmatlarni taqdim etishimiz va muassasamizda nimani o'zgartirishimiz mumkinligini taxmin qilishimiz mumkin.

Qulay muhit, mazali kofe va boshqa ichimliklar, shirinliklar va oddiy gazaklar (panini, sendvichlar, briochlar), tez va yoqimli xizmat – tashrif buyuruvchilar qahvaxonadan shuni kutadi. Va ha, kelajakdagi tashrif buyuruvchilaringizning yoshini hisobga olgan holda, Wi-Fi router sotib olishni unutmang, menga ishoning, bu xariddan afsuslanmaysiz.

Qahvaxona ochish uchun yana nima kerak. Yaxshi kontseptsiya muvaffaqiyatga erishish yo'lidir

Fikr

Agar siz ta'mirlamoqchi bo'lsangiz, bir-ikki kishini yollang, stol qo'ying va pul ishlashni boshlasangiz, oshxona oching.

Qahvaxonani boshqarish nozik masala, deyarli san'at, agar sizda ijodiy fikrlash va tasavvuringiz bo'lmasa, unda siz bu biznesda uzoq davom etmaysiz.

Jahon amaliyotidan bir nechta misollar.

Yaponiyada, to'g'ri deb nomlangan Alkatrazda siz o'lim qatorida sigir ichaklari bilan Brain Scorcher kokteyli ichishingiz mumkin. Ammo kirishdan oldin barmoq izlaringizni olishni va sizga mos keladigan qamoqxona kiyimini tanlashni unutmang. Bu g'ayrioddiy joyda ekstremal sevuvchilar ish kunlarida ham, dam olish kunlarida ham to'la.

Belgiyada ham asabingizni qitiqlashingiz mumkin. Heavenly Dinner kafesida siz va yana yigirma bir kuchli asabiy odamlar o'n olti qavatli binoning balandligida ovqatlanishingiz mumkin.

Ammo "Metro Sent Jeyms" kafesi egalari mijozlarni boshqa qiziqarli yo'l bilan jalb qilishadi. Bu yerga kelgan har bir mehmon o‘pish bilan qahva haqini to‘lashi mumkin. Ko'rinishidan, bunday yangilik egasining daromadiga sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkin, ammo aslida uning daromadi sezilarli darajada oshdi.

Dunyo bo'ylab allaqachon tarqalgan o'nlab muassasalar mavjud, ularda siz bir necha o'nlab mo'ynali qo'shnilar bilan vaqt o'tkazishingiz mumkin. Frantsiya va Yaponiyada siz mo'ylovli purrs bilan qahva ichishingiz mumkin, Koreyada esa Dog House kafesida odamning o'ndan ortiq eng yaxshi do'stlari bilan. Va bu allaqachon ixtiro qilingan, yaratilgan va foydalanishga topshirilgan kafe uchun turli xil g'oyalarning kichik bir qismidir.

Ha, bunday bilan raqobat qilish qiyin, lekin hech bo'lmaganda kulrang massadan ajralib turish uchun biror narsa qiling. Bugungi kunda umumiy ovqatlanish korxonalarini haqiqiy dam olish maskaniga aylantirishning mashhur usullaridan siz g'ayrioddiy dizayn g'oyalarini, kompyuter va stol o'yinlarining mavjudligini, bosma adabiyotlarni tanlashni, to'g'ridan-to'g'ri sizning egaligingiz bilan bog'liq barcha turdagi ko'ngilochar usullarni tanlashingiz mumkin.

Misol uchun, Lvovdagi qahvaxonalardan birida ular qahva loviyalarini qazib olish uchun jihozlangan konga tushishni taklif qilishadi. Ha, ha, relslar va aravalar, piyodalar va belkuraklar o'rnatilgan katta er osti xonasi, bu erda barcha devorlari qahva bilan qoplangan. Bundan kam odam o'tib ketadi. U erda nafaqat tashrif buyuruvchilarni jalb qilish, balki qo'shimcha daromad manbai ham mavjud.

Agar siz oddiy va oddiy biznesni istasangiz, qahvaxona siz uchun emas, lekin agar siz hayotingizni g'ayrioddiy va murakkab, lekin shubhasiz ijodiy izlanishga bag'ishlamoqchi bo'lsangiz, unda davom eting va kurashing.

Dekor

Oldingi narsaga bog'lanishi kerak bo'lgan element. Agar siz o'z korxonangizning marketing g'oyasiga allaqachon qaror qilgan bo'lsangiz, unda siz kafening ichki va tashqi ko'rinishini unga moslashtirishingiz kerak. Shunga qaramay, men darhol hamma narsani o'z qo'lingizga olishni va bo'yoqni aralashtirishni, plitka qo'yishni va ko'rgan hamma narsaga gipsni qo'llashni boshlashingizni maslahat bermayman.

Misol uchun, kirish joyi uchun qaysi turdagi chinni toshdan yasalgan buyumlar yaxshiroq ekanligini bilasizmi, qaysi devor qog'ozi qahvadan tozalash osonroq bo'ladi va qaysi material o'zini stol usti sifatida yaxshiroq namoyon qiladi? Agar yo'q bo'lsa, ichki dizaynerning raqamini qidiring.

Ushbu bosqichda reklama uchun varaqalar ishlab chiqishdan ko'ra ko'proq pul to'lashingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo hech narsa qilish mumkin emas. Har qanday holatda, noto'g'ri tanlangan materiallar tufayli olti oy ichida ikkinchi ta'mirlashni amalga oshirishdan ko'ra arzonroq bo'ladi.

Materiallarga qo'yiladigan asosiy talablar: kuch, estetika, ekologik tozalik, funksionallik. Siz uchun istisnolar yo'q. Chiroyli ta'mirlash tashrif buyuruvchilarni jalb qilishi mumkin, shu bilan birga to'g'ri ta'mirlash ularga qulaylik, siz uchun minimal muammolarni ta'minlaydi va sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi va yong'in xizmatining barcha talablarini osongina bajarishga imkon beradi, shuning uchun xizmatlarni e'tiborsiz qoldirmang. ushbu sohadagi mutaxassis.

Jiddiy qabul qilishga arziydigan element. Ko'pchilik reklamani e'tiborsiz qoldiradi, ayniqsa kichik shaharchada qahvaxona ochganda, lekin bugungi kunda, hatto kichik xarajat bilan ham, siz tashrif buyuruvchilar oqimini sezilarli darajada oshirishingiz mumkin. Xo'sh, nega undan voz kechish kerak? Yaxshi reklama tamoyillari oddiy: u maqsadli auditoriyangizga yo'naltirilgan bo'lishi, ma'lumotli, chiroyli, ijodiy bo'lishi va o'zingizning eng yaxshi tomonlaringizni ko'rsatishi kerak. Imkoniyatlaringizga qarab siz quyidagi reklama variantlaridan birini tanlashingiz mumkin:

1. Tashqi reklama. Bilbordlar, belgilar, belgilar. Agar siz o'zingiz, mushukingiz va buxgalteringizdan iborat kichik qahvaxona ochmoqchi bo'lsangiz, unda bu siz uchun emasligi aniq. Katta bilbordlar ko'pincha allaqachon taniqli bo'lgan yirik yoki hatto zanjirli korxonalarni reklama qilish ehtimoli ko'proq, lekin siz o'zingizning korxonangiz yaqinida joylashgan bir nechta kichik belgilarga buyurtma berishingiz mumkin. Ismni, qisqacha tavsifni va ularga aniq manzilni joylashtiring (belgi joylashgan joydan qahvaxonagacha bo'lgan marshrut ham yaxshi).
2. Internetda reklama (ijtimoiy tarmoqlar). Oddiy va samarali usul, asosan yoshlarga qaratilgan. Bu erda sizning vazifangiz potentsial tashrif buyuruvchilaringiz reklamalarni ko'rishi mumkin bo'lgan to'g'ri jamoat, guruh yoki jamoani tanlashdir.
3. Buklamalar, varaqalar. Ushbu reklama faqat bitta usulda ishlaydi - agar sizda haqiqatan ham yaxshi, chiroyli, g'ayrioddiy va ma'lumot beruvchi varaqalar bo'lsa. Agar bu sizning manzilingiz, ish vaqtingiz, qahva krujkasining nomi va tasviri ko‘rsatilgan qog‘oz varaq bo‘lsa, unda bunday varaqa o‘tkinchi yo‘ldan o‘tayotgan birinchi axlat qutisiga tushib qoladi.
4. Ommaviy axborot vositalarida reklama. Albatta, taniqli kanalda suratga olingan reklama roliki samarali. Samarali va nihoyatda qimmat, shuning uchun biz boshqa variantni tanlaymiz - mahalliy gazetalarda reklama. Ushbu parametr kichik shaharlar uchun ko'proq mos keladi. Aytishingiz mumkinki, bugungi kunda hech kim gazeta o'qimaydi, faqat minglab dollarlar qo'shimcha xarajatlar va bu nashrlardan keladigan daromad bunga qarshi bo'ladi. Taxminan 40-50 ming kishi yashaydigan shaharda o'rtacha gazeta 15-30 ming nusxada chiqadi. Ko'pchilik dastlabki uch kun ichida sotilgan. Rangli rasmli reklama o'n dollardan boshlanadi.

Siz tanlagan reklama turidan qat'i nazar, pulni ayamang va uni professionalga buyurtma qiling. Bugungi kunda Internetda siz ozgina pul evaziga siz uchun yuqori sifatli reklama ishlab chiqaradigan yuzlab mustaqil dizaynerlarni topishingiz mumkin (hamma narsa varaqlardan korporativ ramz va shiorgacha).

Sizning qahvaxonangiz shahar markazida, gavjum ko'chada joylashgan bo'lsa ham, potentsial tashrif buyuruvchilarga nima uchun ular sizning muassasangizga borishlari kerakligini ko'rsatishingiz kerak.

Qahvaxona asosan yoshlar (17-35 yosh) uchun yig'iladigan joy. Buni hisobga olgan holda, eng yaxshi g'oya ijtimoiy tarmoqlarda va mashhur saytlarda (video va filmlarni tomosha qilish, onlayn xarid qilish va h.k.) reklama qilish bo'ladi. Katta shaharda reklamani kinoteatrda kinodan oldin ko'rsatilgan video ko'rinishida ham buyurtma qilish mumkin, varaqalar tarqatishni tashkil qilish (dizaynni dizaynerdan buyurtma qilish yaxshidir, chunki ular etarlicha jozibali bo'lmasa, a O'tkinchi u erda yozilganiga qaramay, ularni tashlab yuboradi).

Agar siz jiddiy sarmoya kiritishga va dizaynerlar bilan hamkorlik qilishga tayyor bo'lsangiz, unda reklama siz uchun muammo bo'lmaydi va siz o'z shahringizda mavjud bo'lgan barcha reklama xizmatlaridan birini tanlashingiz mumkin.

Xuddi shu holatda, agar siz reklamani tez va arzon narxlarda tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, mustaqil dizaynerdan bitta reklama tasvirini (afishada) buyurtma qiling va potentsial tashrif buyuruvchilaringiz kirishi mumkin bo'lgan ijtimoiy tarmoqdagi mashhur hamjamiyat bilan reklama qilishni tashkil qiling.

Yaxshi reklama harakati haqiqiy bayramning barcha atributlari va shunga mos ravishda mehmonlar bilan qahvaxonaning tantanali ochilishini tashkil qilish bo'ladi va ular albatta bo'ladi. Agar siz yangi qahvaxonaning ochilishini e'lon qiladigan taklif belgisini qo'ysangiz va shunchaki kirishni bezatsangiz, bu allaqachon sizga bir nechta tashrif buyuruvchilarni kafolatlaydi va keyin bu rasm masalasidir. Bunday muassasalarda odamlar qaytib kelishlari, do'stlarini olib kelishlari va bu joyni tanishlariga tavsiya qilishlari uchun yaxshi taassurot qoldirish muhimdir.

Kichik shaharchada qahvaxonani qanday ochish kerak. Mini qahvaxona uchun biznes-reja

Agar siz darhol yirik korxonani boshqarish yukini o'z zimmangizga olishni xohlamasangiz, lekin uzoq vaqtdan beri mini-kofe do'konini, biznes-rejani orzu qilgan bo'lsangiz, unda qaerdan boshlash kerak.

Kichik qahvaxonaning afzalliklari nimada? Ko'p. Birinchisi, kichik shtab-kvartira; ikkinchisi - kichik boshlang'ich sarmoya; uchinchisi - ijara shartnomasidagi yoqimli raqamlar.

Kichik qahvaxonaning biznes-rejasini yozish uchun avvalo “kichik” so‘zi bilan nimani nazarda tutayotganimizni tushunishimiz kerak. Masalan, bugungi kunda Polshada umumiy maydoni 5 kvadrat metrni tashkil etadigan qahvaxona mavjud (kommunal xonasiz). Ishchilardan - egasi va uning xotini. Ammo agar sizning rejalaringiz boshqa narsa bo'lsa, unda sizga ko'proq xodimlar kerak bo'ladi.

1. Idish yuvish mashinasi tozalagich.
2. Oshpaz.
3. barista
4. Ofisiant.
5. Buxgalter.

Agar muassasa haqiqatan ham kichik bo'lsa, oshpaz, barista va ofitsiant vazifalarini bir kishi bajarishi mumkin va egasining o'zi buxgalteriya hisobi bilan shug'ullanishi mumkin.

Zal uchun mebeldan sizga stollar, stullar (yoki kreslolar), tokchalar va bezak uchun bir nechta kichik narsalar kerak bo'ladi. Uskunadan - kichik muzlatgich, kofe qaynatgich va tayyor ovqatni pishirish yoki isitish uchun qurilma (bu kichik pechka, sendvich pishirgich, mikroto'lqinli pech, vafli, muzqaymoq tayyorlovchi va boshqalar bo'lishi mumkin, bu erda siz allaqachon nimani tanlaysiz. senga kerak).

Mumkin bo'lgan daromad ichimliklar narxiga, qahvaxonaning joylashgan joyiga, ish vaqti va muassasangizdagi o'rindiqlar soniga bog'liq bo'ladi.

Boshlang'ich xarajatlarning pastligi tufayli kichik qahvaxona o'n oydan kamroq vaqt ichida to'laydi.

Kofe uyi biznes-reja. Qahvaxona ochish qancha turadi. Biznes sifatida qahvaxona qanchalik foydali

Agar siz qahvaxonani daromadli biznesga aylantirishga qaror qilsangiz, unda bu katta boshlang'ich sarmoyani talab qiladi. Bundan tashqari, ish haqini to'lash, soliqlarni to'lash, ijaraga olish va mahsulot sotib olishga yo'naltirilgan juda munosib miqdor sizning doimiy chiqindilaringizga aylanadi.

Noldan qahvaxona ochish arzon emas. Agar kafeterya birinchi juftlikda foyda keltirmasa va bir muddat ishlasa, korxonangizni saqlab qolish uchun etarli pulingiz borligiga ishonch hosil qiling. Ko'pgina restavratorlarning ta'kidlashicha, bu juda tez-tez sodir bo'ladi. Avvaliga, kafe endigina ochilgan va doimiy auditoriyaga ega bo'lmaganida, mijozlar o'z do'stlariga siz haqingizda aytib berishlari va o'zlari qaytib kelishlari uchun ijobiy obro'ni saqlab qolish juda muhimdir.

Boshqa variant ham mumkin. Ochilganingizdan so'ng darhol sizning muassasangizga ko'p odamlar tashrif buyurishi mumkin. Uch qavatni qurishni tugatishga va xodimlarni yollashga shoshilmang. Vaqt o'tishi bilan oqim biroz kamayadi. Yangi muassasalar atrofidagi hayajon odatiy holdir.

Umumiy ovqatlanish biznesini yuritish mamlakatning umumiy iqtisodiyoti va fuqarolarning moliyaviy ahvoli omillariga juda bog'liq, ammo agar sizda yaxshi o'ylangan biznes-rejangiz bo'lsa, qahvaxona talabni saqlab qoladigan ideal muassasadir. Qimmatbaho restoranga pulingiz bo'lmasa ham, chek ikki dollar atrofida bo'lishi mumkin bo'lgan qahvaxona yaxshi o'rinbosar.

Kofe do'konini ochish uchun mebel, asbob-uskunalar va materiallarni sotib olish, ijaraga berish va ta'mirlash kiradi.

Agar siz allaqachon ishonchingiz komil bo'lsa, unda hayotingizning biznesi - bu qahvaxona, barcha tashkiliy daqiqalarning puxta o'ylangan bosqichlari bo'lgan biznes-reja - bu erdan boshlashingiz kerak.

Xo'sh, keling, xodimlardan boshlaylik. Sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan barcha narsalar bu erda keltirilgan, garchi ulardan ba'zilari ixtiyoriy yoki ular birlashtirilishi mumkin.

1. barista;
2. oshpaz;
3. Idish yuvish mashinasi;
4. tozalovchi ayol;
5. Ofisiant;
6. menejer (menejer);
7. Buxgalter;
8. Xavfsizlik xizmati xodimi;

Ko'pincha ishni ikki smenada tashkil etish taklif etiladi, lekin siz tanlovingiz bilan cheklanmaysiz: agar muassasa juda erta ochilmasa va kech bo'lmasa, u holda ishchilarni bir smenada kutish bilan ishga olish mumkin. Ammo, shunga qaramay, eng yaxshi variant ikkitadir.

Qahvaxonalar kamdan-kam hollarda kechayu kunduz ishlaydi, ammo agar siz ertalabdan kechgacha ishni tartibga solishga qaror qilsangiz, mos ravishda sizga ko'proq xodimlar kerak bo'ladi.

Keyingi xarajat moddasi ijara. Bu erda har qanday maslahat mutlaqo foydasiz. Ijara narxi ishlaydigan simlarning mavjudligi va ko'chmas mulk bozorining holatigacha bo'lgan ko'plab omillarga bog'liq. Men faqat ijara turlari haqida gapirishim mumkin va ular yuqorida aytib o'tilgan.

Materiallar:

Zamin uchun siz chinni plitkalar (atlas plitkalar mukammal) va polimer betondan tayyorlangan o'z-o'zidan yasalgan pollardan foydalanishingiz mumkin. Agar kirish joyi ajratilgan bo'lsa, u holda zalning o'zida siz gilam, laminat taxta, bir hil linoleum yoki bir xil polimer beton va chinni toshdan foydalanishingiz mumkin.

Devorlar uchun bo'yoq va dekorativ qog'oz-plastmassa panellari afzallik beriladi. Bundan tashqari, dekorativ tosh ko'pincha turli xil qoplamalarni taqlid qilish bilan ishlatiladi, gips (tosh, tosh, qobiq qo'ng'izi, Venetsiyalik, dekorativ beton va boshqalar), kamroq, lekin hali ham fon rasmlari (polivinilxlorid, bambuk va "suyuqlik") mavjud. .

Kirish maydoni uchun siz klinkerga qaragan g'ishtni olishingiz yoki oddiygina qo'shimcha qoplamasiz yuk ko'taruvchi devorga g'ishtni bo'yashingiz mumkin.

Ikki kamerali ikki oynali oyna tavsiya etiladi, agar siz taqlid yog'och bilan variantni tanlasangiz, u sizning korxonangizni juda bezatadi, ammo shunga mos ravishda u qimmatroq bo'ladi.

Narxlar qurilish materiallari onlayn-do'konlarida berilgan, chunki bu siz uchun eng foydali variantlardan biri. Kengroq tanlov uchun bu erda saytdagi eng qimmat va eng arzon variant o'rtasidagi farq:

1. Fon rasmi: rulon uchun 2 dollardan 73 dollargacha.
2. Yillik gips: chelak uchun 7 - 105 dollar.
3. Chinni plitkalar (pollar uchun): kvadrat metr uchun 4 - 82 dollar.
4. Dekorativ panellar: kvadrat metr uchun 8 - 16 dollar.
5. Ikkita oynali oyna: kvadrat metr uchun 18 - 46 dollar.
6. Shift va devor bo'yoqlari: litri uchun 1,5 - 100 dollar.
7. Plinth (yog'och/plastmassa): har bir metr uchun $ 0,5 - $ 11.
8. Klinkerga qaragan g'isht: har bir dona uchun 0,1 - 4 dollar.
9. Portlend tsement: ommaviy sotib olinganda kilogramm uchun 0,04 - 0,09 dollar.
10. Stretch shifti: kvadrat metr uchun 3 - 25 dollar.
11. Armstrong (to'xtatilgan ship): kvadrat metr uchun 2,5 - 10 dollar.
12. Ommaviy qavat (polimer beton): kilogramm uchun 0,15 - 10 dollar.

Men mebel narxlarini aytmayman, chunki hatto saytda ular juda katta tarqalishga ega va sizning hamyoningiz uchun biror narsani tanlash oson. Bundan tashqari, agar siz ishlatilgan mebel (ikkinchi qo'l) sotib olsangiz, yanada ko'proq tejashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'lgan narsalardan: stul, to'rt kishilik stol, ikki kishilik stol, peshtaxta, kreslo, divan, shiftdagi chiroq, devor chiroqi, pardalar (rim, rolik, yapon, mato), panjurlar , dasturxon.

Texnika

Kerakli miqdordagi jihozlar sizning menyuingizga va ishni tashkil qilishingizga bog'liq bo'ladi. Siz qahvaxonaning o'zida faqat qahva tayyorlashingiz va tayyor sendvichlar va shirinliklarga buyurtma berishingiz yoki menyuga uy ovqatlari va yangi pishiriqlarni qo'shishingiz mumkin.

Oshxona uchun sotib olishingiz mumkin bo'lgan kerakli narsalardan: pechka, pechka, vafli temir, blender, mikroto'lqinli pech, muzlatgich, yogurt ishlab chiqaruvchi, muzqaymoq ishlab chiqaruvchi, sendvich ishlab chiqaruvchi; zal uchun: kofe mashinasi, vitrina-muzlatgich, audiotizim, televizor va Wi-Fi router.

Daromadlilik.

Xo'sh, endi biroz yoqimliroq narsalar haqida - kelajakdagi daromadingiz haqida gapiraylik. Keling, kichik qahvaxonadan olishingiz mumkin bo'lgan minimal foydani hisoblashga harakat qilaylik.

Faraz qilaylik, bizning qahvaxonamizda to'rtta o'rindiqli beshta stol, ikkita ikkitasi va deraza yonidagi peshtaxtada yana oltita o'rindiq bor. Jami: o'ttiz kishi - biz bir vaqtning o'zida qabul qila oladigan maksimal. Lekin siz bu bilan cheklanib qolmasligingiz kerak, siz “ketish uchun kofe” xizmatini qo'shishingiz mumkin, shunda siz doimiy mijozlar oqimiga ega bo'lasiz. Ammo biz hozircha fikrni o'zgartirmasdan qabul qilamiz.

Daromadlilik zalning ellik foiz to'liqligidan hisoblanadi. Lekin siz uchun - bu minimal. Biz hali ham sakson foiz to'liqlikdan ko'ra ijobiyroq ko'rsatkichdan chiqamiz. Bu shahar markazidagi kichik muassasa uchun ko'proq xosdir. Muayyan kunlarda bu ko'rsatkich yuz foizga yetishi mumkin, ammo buni hisoblash qiyin. Restoranlar va barlarda bu kunlar dam olish kunlari va bayramlar, ammo qahvaxonalarda hatto ish kunlarida ham oqim yuqori. Shunday qilib, biz yuz foiz to'liqlik uchun oyiga o'n kun ajratamiz.

Keyin narxlar haqida gapiraylik. Har xil turdagi va porsiya o'lchamlari uchun ular har xil bo'ladi. Biroq, ko'pchilik hali ham o'rta qismlarni tanlaydi. Kofening o'rtacha narxi 0,7 dollar bo'lsin (kichik - 0,5 va katta - 1). Barcha tashrif buyuruvchilarning yarmidan ko'pi qahva uchun biror narsa buyurtma qiladi. Bitta desertning narxi 0,5 - 1,5 dollar oralig'ida bo'lsin va barcha tashrif buyuruvchilarning yarmi o'zlari uchun shirinlik buyurtma qilsin (garchi aslida ular odatda ko'proq bo'lishi mumkin).

Biz nima olamiz?

30x0.8x20=480 - oddiy kunlarda oyiga tashrif buyuruvchilar.

30x1x10=300 - eng yuqori kunlarda oyiga tashrif buyuruvchilar.

Oyiga 780 ta tashrif buyuruvchi (minimal).

390 - faqat kofe buyurtma qilinadi.

390 - Kofe va shirinlikka buyurtma beradi.

390x0.7 + 390x(0.7+1)= 936$ – minimal umumiy oylik daromad.

Albatta, agar joy yaxshi tanlangan bo'lsa, unda sizning foydangiz bir necha baravar yuqori bo'ladi.

Qahvaxonaning qoplanishi, birinchi navbatda, dastlabki investitsiyalarga bog'liq bo'ladi, ammo agar ular past bo'lsa, u holda muassasa bir yildan kamroq vaqt ichida to'liq to'laydi.

Yuqorida yozilganlarning barchasini sarhisob qilish: qahvaxona ochish uchun siz bunday muassasalar uchun maqsadli auditoriya va bozorni tahlil qilishingiz, biznes-rejani tuzishingiz, joylashuvni aniqlashingiz, barcha kerakli hujjatlarni to'ldirishingiz, ta'mirlashingiz va binolarni jihozlashingiz kerak. , xizmatchilarni yollang va katta sabr-toqatga ega bo'ling.

Kofe uyi boshqa umumiy ovqatlanish korxonalaridan kofe va kofe ichimliklarining keng tanlovi bilan ajralib turadi. Menyuning asosiy elementi - qahvadan tashqari, qahvaxonada ko'plab qandolat mahsulotlari, sovuq va issiq gazaklar mavjud.

Muassasa formati "frantsuz" qahvaxonasi tushunchasiga yaqin. Asosiy g'oya - dam olish uchun qulay joyni tashkil qilish. Asosiy e'tibor tezlikka emas, balki mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatiga qaratiladi. Ofitsiantlar va barista taklif qilinadigan barcha ichimliklar va taomlar bo'yicha ajoyib maslahatchilardir.

Agar siz kontseptsiyani to'g'ri ishlab chiqqan bo'lsangiz va mijozga sifatli mahsulotlar va yuqori darajadagi xizmatni taklif qilishga tayyor bo'lsangiz, o'zingizning qahvaxonangizni ochish juda foydali mablag' bo'lishi mumkin.

Korxonani ochishda avvalo maqsadli auditoriyangizni aniqlashingiz kerak. Bunga qarab, siz mahsulot qatorini, shuningdek, kompaniyaning narx siyosatini ishlab chiqasiz. Bundan tashqari, mijozlaringizning ehtiyojlarini aniq tushunish sizga xaridorlarni jalb qilish uchun marketing strategiyasi va vositalarini tanlash haqida qaror qabul qilish imkonini beradi.

O'zingizning qahvaxonangizni ochish jarayoni vaqt va moliyaviy resurslar nuqtai nazaridan ancha qimmatga tushadi. Bu ta'mirlash ishlarini bajarish, tayyor binolarni SES va yong'in nazorati xizmatlari bilan muvofiqlashtirish, shuningdek, Rospotrebnadzordan ruxsat olish zarurati bilan bog'liq.

Biroq, asosiy qiyinchiliklar bevosita o'z biznesingizni yuritishni boshlaganingizda boshlanadi. Gap shundaki, qahva biznesini tashkil etish egasidan yangi tendentsiyalar va bozor o'zgarishlariga jiddiy e'tibor berishni talab qiladi, chunki bu sohadagi bozor muhitining o'zi yuqori raqobatbardoshdir. Bu katta rivojlanish imkoniyatlariga ega qiziqarli biznes. Faqat bu erda dam olish, ishni "oqimga" qo'yish muvaffaqiyatga erishishi dargumon. Ammo agar siz bozorni muntazam va malakali tahlil qilsangiz, sizning biznesingiz sizga yuqori daromad keltiradi.

Qaytarilish muddati - boshlab 15 oylar.

Dastlabki investitsiyalar bo'ladi 3 114 072 surtish.

Zararsizlik nuqtasiga erishiladi 6 operatsiya oyi.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Yaxshi qahvaxona kofe ichimliklarining boy tanlovi, shuningdek, kofening bir nechta navlari mavjudligi bilan ajralib turadi. Ba'zi muassasalar tashrif buyuruvchilarga turli xil qovurilgan donlarni, shuningdek, xushbo'y qahvalarni taklif qiladi. Shuningdek, mijozlar qahvani kelib chiqqan mamlakat va narx toifasi bo'yicha tanlash imkoniyatiga ega.

Ushbu biznes-rejada biz katta tanlovli qahvaxona ochishni ko'rib chiqmoqdamiz. Bundan tashqari, muassasa sovuq, issiq va qandolatchilik do'koni bilan to'laqonli oshxona mavjudligini nazarda tutadi. Menyu muntazam ravishda mavsumiy takliflar bilan yangilanadi.

Ichimliklar assortimenti nafaqat espresso, kapuchino, latte, ristretto, amerikano kabi klassik mahsulotlarni, balki turli markali kofe kokteyllarini ham o'z ichiga olishi kerak. Siz tashrif buyuruvchilarni chashka hajmini tanlashga taklif qilishingiz mumkin, shuningdek, siroplar va qo'shimchalar qo'shilishi bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Menyuni ishlab chiqish uchun assortimentni eksklyuziv ichimliklar bilan to'ldirishga yordam beradigan tajribali baristani topish tavsiya etiladi.

Oshxona menyusi oshpaz tomonidan ishlab chiqilgan. Keng shirinlik menyusini o'z ichiga olgan Evropa oshxonasini joriy qilish afzaldir. Qoida tariqasida, ular qahva bilan engil taomlarni olishni afzal ko'radilar, shuning uchun menyuning asosiy qismi gazaklar va salatlardan iborat bo'lishi kerak.

Muassasa xizmatlari ikki yo'nalishda taqdim etiladi:

• Korxona ichidagi xizmat asosiy xizmat hisoblanadi;
• Ichimliklar va olib ketish menyusidan ba'zi narsalarni taqdim etish qo'shimcha xizmatdir.

Loyiha muvaffaqiyatli amalga oshirilgan taqdirda, o'zimizning oziq-ovqat yetkazib berish xizmatini joriy qilish yoki yetkazib berishga ixtisoslashgan kompaniyalar bilan hamkorlik qilish mumkin.

Kofe do'konining o'ziga xos savdo nuqtasi - bu mobil ilovaning mavjudligi bo'lib, u orqali mijoz stolni bron qilish, bron qilish va sharh qoldirishi mumkin. Shuningdek, mijoz o'sha kuni qanday xodimlar ishlayotganini ko'rishi mumkin. Shunday qilib, ofitsiantlar ham, oshpazlar ham o'zlarining mijozlar bazasini rivojlantirish imkoniyatiga ega. Bu, o'z navbatida, maslahatlar shaklida yaxshi mukofot olish qobiliyatiga ta'sir qiladi.

Loyiha interyeri bilan ham o‘ziga xosdir. Qahvaxonani yaratishning asosiy g'oyasi dam olish uchun qulay joyni tashkil etishdir. Barcha keraksiz shov-shuvlarni qoldirib, mijoz yoqimli kompaniyada xushbo'y ichimlik va mualliflik oshxonasidan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'ladi. Bu muassasaning o'ziga xos ichki ko'rinishiga hissa qo'shadi. Mebel tanlashda siz stullarning qulayligini, stollarning balandligini, divanlarning o'lchamini hisobga olishingiz kerak. Bu kichik narsalar haqiqatan ham tashrif buyuruvchilar uchun katta rol o'ynaydi, shuning uchun jihozlash masalalarida darhol professional dizaynerning maslahatiga murojaat qilish yaxshiroqdir.

Joyni tanlashda siz biznes markazlari, ta'lim muassasalari, savdo markazlarining yaqinligiga tayanishingiz kerak. Qahva do'koni shunday joylashishi kerakki, maqsadli auditoriyaning katta trafiki o'tadi. Biroq, eng maqbul narsa - gavjum joyda, lekin tinch ko'chada qahvaxona ochish. Buning sababi shundaki, mijoz ko'pincha qahvaxonaga ovqatlanish uchun emas, balki vaqt o'tkazish uchun keladi.

Qahvaxonaning ish kunlari ish kunlari 8.00 dan 22.00 gacha. Dam olish kunlari soat 10.00 dan 24.00 gacha

3. Bozorning tavsifi

Agar siz oshxona va turli xil taomlarning keng tanlovi bilan to'laqonli qahvaxona ochishni o'ylayotgan bo'lsangiz, unda muassasaning maqsadli auditoriyasi juda katta. Umuman olganda, bu 20 dan 45 yoshgacha bo'lgan 30 000 rubl yoki undan ko'p daromadli odamlar. va undan yuqori. Iste'molchilarning torroq segmentatsiyasini amalga oshirish mumkin:

• 20 yoshdan 25 yoshgacha bo'lgan talabalar. Ushbu toifadagi mijozlarning asosiy trafiki ertalabki soatlarga (8.00 dan 10.00 gacha) va biznes tushlik paytida (12.00 dan 16.00 gacha);
• Ofis xodimlari 25 yoshdan 35 yoshgacha. 12.00 dan 16.00 gacha biznes tushliklariga keling. Ba'zan ular ishdan keyin kechki ovqatga kelishadi, ya'ni. 19.00 dan keyin;
• Rahbarlik lavozimlarida ishlaydigan va tushlikni biznes muzokaralari bilan birlashtirgan odamlar. Tashrif vaqti: 12.00 dan 18.00 gacha;
• Dam olish va kundalik tashvishlardan qochish uchun kompaniya bilan qahvaxonaga kelgan uy bekalari. Ularning davomati soat 11.00 dan 15.00 gacha oshadi.

Kechqurun yuqoridagi barcha toifadagi odamlar qahvaxonaga kelishadi. Nonushtaga soat 8.00 dan 10.00 gacha ish kuni kechroq boshlanadigan yoki bepul jadvalda ishlaydiganlar keladi.

Bolali oilalar ko'pincha dam olish kunlari qahvaxonaga tashrif buyurishadi, chunki ularni shirinliklarning keng tanlovi o'ziga jalb qiladi.

Kofexonada bir piyola kofe ichishni yoki o‘zi bilan olib ketmoqchi bo‘lgan tasodifiy o‘tkinchi esa istalgan daqiqada o‘tib ketishi mumkin.

Iste'molchi segmentlarining maksimal sonini qamrab olish uchun o'rtacha narx darajasini saqlab turish, shuningdek, muntazam ravishda maxsus takliflarni joriy etish kerak.

Statsionar qahvaxona bozorda katta raqobatga ega. Qahvaxonalar nafaqat Evropa oshxonasi bilan bir qatorda kofe ichimliklarining keng assortimentini taklif qiladigan bir xil muassasalar bilan raqobatlashadi. Bu kafe va restoranlar, biznes tushlik paytida esa hatto oshxonalar. Savdo markazlarida joylashgan mini-kofe do'konlari raqobatchilar emas, chunki ular boshqa auditoriyaga qaratilgan. “Kahvaga borish” punktlari faqat muassasaning alohida xizmati – olib ketiladigan qahva uchun raqobatchilardir. Biroq, bu qahvaxonaning qo'shimcha xizmati, shuning uchun ushbu turdagi xizmat uchun raqobatni kamaytirish uchun maxsus choralar ko'rish tavsiya etilmaydi.

Ko'p sonli muassasalar orasida ajralib turish uchun noyob savdo taklifini ishlab chiqish, shuningdek, oziq-ovqat va xizmat ko'rsatish sifatini doimiy ravishda yuqori darajada ushlab turish kerak. Kompaniyaning narx siyosatiga kelsak, ushbu segmentda talabning egiluvchanligi katta ahamiyatga ega. Ya'ni, narxning kichik o'sishi ham talabning pasayishiga sezilarli ta'sir qiladi. Shunga ko'ra, narxlarning oshishiga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Sizning mijozlaringiz nima uchun avvalgidan ko'ra ko'proq pul to'layotganini tushunishlari kerak.

Loyihaning afzalliklari va kamchiliklarini quyidagi jadvalda umumlashtirish mumkin:

Loyihaning kuchli tomonlari:	Loyihaning kamchiliklari:
Yuqori malakali mutaxassislar jamoasi - ofitsiantlar, menejerlar, oshpazlar. Xodimlarni muntazam ravishda o'qitish va sertifikatlash; Yorqin interyer, o'ziga xos atmosferani yaratish; Keng auditoriyani qamrab olish imkonini beruvchi qahvaxonaning demokratik formati; Qulay joylashuv; Muntazam mavsumiy takliflar bilan to'ldirilgan noyob oshxona; Kofe ichimliklarining xilma-xilligi, qahvaning eng yaxshi navlari; Mulohazalar va takliflar kitobi orqali mijozlarning fikr-mulohazalarini muntazam nazorat qilib borish, kamchiliklarni tezkorlik bilan bartaraf etish; Biznes tushliklari va nonushtalarni arzonlashtirilgan narxlarda taqdim etish; Barcha olib ketish menyularida chegirma.	Muvaffaqiyatsiz reklama aktsiyalari va marketing kampaniyalari ehtimoli; Xodimlar sifatining pasayishi.
Loyihaning xususiyatlari:	Loyiha tahdidlari:
Shahar va viloyatda qahvaxonalar tarmog‘ini rivojlantirish; Yetkazib berish xizmatini joriy etish; Jadvalni band qilish yoki bron qilish imkonini beruvchi mobil ilovani ishlab chiqish.	Bozorda yuqori raqobat; Qahva va oziq-ovqat mahsulotlari narxining oshishi; Ijara haqini oshirish / ijara shartnomasini bekor qilish; Aholining xarid qobiliyatining pasayishi va qahvaxona xizmatlariga talabning pasayishi.

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Qahvaxonaning joylashuvini tanlashga yondashish juda mas'uliyatli. Siz binolarning tirbandligini baholashingiz kerak, shuningdek, mijozlar uchun sizning korxonangizga borish qanchalik qulayligini aniqlashingiz kerak. Xonaning maydoni o'rindiqlar soniga qarab hisoblanadi. 40-50 kishilik qahvaxona uchun 180 kv.m ijaraga olish kifoya.

Qahvaxona dizayni loyihasini yaratish bosqichida yuqori sifatli muhandislik va texnologik loyihalarni amalga oshirishi mumkin bo'lgan HoReCa maydoni bilan ishlaydigan mutaxassislarga murojaat qilish tavsiya etiladi. Bu, birinchi navbatda, barcha kommunikatsiyalar restoran jihozlarining kuchiga bardosh berishi va restoranning uzluksiz ishlashini ta'minlashi uchun kerak. Shuningdek, professional loyiha - bu ta'mirlash nazorat qiluvchi organlarning barcha talablarini inobatga olgan holda amalga oshirilishining kafolati va kelajakda siz hech narsani qayta tiklashingiz shart emas.

Signal va CCTV kameralarini o'rnatishda tejamang. Bu sizga xodimlarning ishini va ish joyidagi tartib-intizomni nazorat qilish imkonini beradi, shuningdek, mulkka zarar etkazish bilan bog'liq nizolarni hal qilishda yordam beradi.

6. Tashkiliy tuzilma

Qahvaxonaning to'liq ishlashi uchun siz quyidagi bo'sh ish o'rinlari uchun xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi:

• Menejer. U savdo maydonchasi ishini tashkil qiladi, ofitsiantlar va baristalarning vazifalarini bajarilishini nazorat qiladi. Oshxona va zalning yaxshi muvofiqlashtirilgan ishini, idishlarning o'z vaqtida qaytarilishini nazorat qiladi. U oshpaz bilan birgalikda ziyofatlar va katta tadbirlarni tashkil qiladi. Ofitsiantlar va baristalarni ish bilan ta'minlaydi va o'qitadi. Ish vaqti: har kuni soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Bosh oshpaz. Asosiy mas'uliyat barcha idishlarni tayyorlash va o'z vaqtida qaytarilishini nazorat qilishdir. Oshpaz menyu tayyorlaydi, o‘z nazorati ostidagi xodimlarni o‘qitadi, oshxonaning uzluksiz ishlashini nazorat qiladi. Shuningdek, etkazib beruvchilarni tanlaydi va Ish vaqti: har kuni soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Oshpaz. Xodimlarda ikkita oshpaz bor, lekin bitta oshpaz bir smenada oshxonada ishlaydi. U oshxonadan idishlarni to'liq tayyorlaydi va xizmat qiladi. Jadval: 2 kunlik dam olishdan keyin 2 ish kuni. Oshpazga bo'ysunadi.
• Qandolat oshpazi. Uning mas'uliyat sohasi barcha shirinliklarni kerakli miqdorda tayyorlashdir. Oshpazga bo'ysunadi. Ish vaqti: har kuni 10:00 dan 19:00 gacha. Agar shirinliklar keyingi ikki kun ichida talabni qondirish uchun etarli miqdorda tayyorlangan bo'lsa, u ishdan oldinroq ketishi mumkin. Agar mehmonlar oqimi bo'lsa, uni kechiktirish kerak, chunki oshxonada ishlamay qolsa, oshpazlar jarima bilan jazolanadi.
• Barista. Barcha turdagi ichimliklar tayyorlaydi: kofe, choy, kokteyllar. U qahva navlarini yaxshi biladi, tayyorlashning ko'plab usullarini biladi. Yoqimli ko'rinishga ega, do'stona, do'stona. U bevosita rahbarga bo'ysunadi. Jadval: 2 ish kuni 2 dam olish kunidan keyin soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Ofisiant. Ofitsiantning vazifalari stolni o'rnatish, mijozga xizmat ko'rsatish va hisoblashni o'z ichiga oladi. Ofitsiant menyudan har bir taom haqida bilishi kerak: ingredientlar, ta'm, pishirish vaqti, xizmat qilish usuli. Kofe do'konining ofitsiantlari tashqi ko'rinishidan jozibali, yaxshi xotiraga ega va har bir mijozga xushmuomalalik bilan xizmat qiladi. Jadval: 2 ish kuni 2 dam olish kunidan keyin soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Tozalovchi ayol. Asosiy vazifa zalda, xizmat ko'rsatish binolarida, oshxonada, qahvaxonaga kirishda tozalikni saqlashdir. Ish vaqti: har kuni.
• Buxgalter. Hujjatlar aylanishini yuritadi, nazorat qiluvchi organlarga hisobotlarni taqdim etadi, naqd pul qoldiqlarini olib tashlaydi, ish haqini to'laydi va hokazo. Ish vaqti: har kuni 10.00 dan 19.00 gacha.

Xodimlar ish haqi shaklida to'lanadi. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishida qo'shimcha motivatsiya - bu maslahatlar olish. Maslahatlar har bir ish kunining oxirida smena a'zolari o'rtasida almashiladi.

Xodimlar	Miqdor	1 xodimga ish haqi (rub.)	Jami ish haqi (rub.)
Menejer
Bosh oshpaz
qandolatchi oshpaz
Ofisiant
Tozalovchi ayol
Buxgalter
Umumiy ish haqi fondi

Sug'urta mukofotlari bilan ish haqi fondining to'liq hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

Xodimlarni tanlashda, xizmat ko'rsatish restoran biznesining eng muhim tarkibiy qismi ekanligini unutmang. Odamlar yaxshi xizmat ko'rsatgan joylarga qaytadilar. Bundan tashqari, sizning xodimlaringizning xarakterining o'ziga xos belgisi stressga chidamli bo'lishi kerak. Iste'molchi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lgan barcha xodimlar har qanday ziddiyatli vaziyatlarni mijoz foydasiga hal qila olishlari kerak. Bu tashrif buyuruvchi tomonidan sifatli xizmat ko'rsatish odatiy hol sifatida qabul qilinishi bilan bog'liq. Uning yuqori darajadagi xizmat ko'rsatish haqidagi umidlari oqlanadi, ammo bu mijozni sizning muassasangiz haqida ijobiy sharhlar yozishga undamaydi. Biroq, yomon xizmat ko'rsatish holatida, tashrif buyuruvchi imkon qadar sizning qahvaxonangiz haqida salbiy sharhlarni tarqatishga intiladi. Ba'zan bir vaqtning o'zida bir nechta potentsial mijozlarni yo'qotishdan ko'ra uzr sifatida qo'shimcha shirinlik berish arzonroqdir. Jamoa tuzish va xodimlarni tayyorlashda ushbu faktni hisobga oling.

7. Moliyaviy reja

Kofe do'konini ochishda eng katta xarajatlar oshxona va qahva jihozlarini sotib olish, shuningdek, binolarni ta'mirlash va bezash uchun sarflanadi.

Uskunalar sizga kamida 1 000 000 rublga tushadi. Bu miqdor oshxona turiga va taqdim etilgan idishlar soniga, shuningdek, asbob-uskunalar yetkazib beruvchilariga qarab farq qilishi mumkin. Moliyaviy modelda Evropa menyusi va alohida qandolatchilik do'koni bilan oshxona jihozlari ro'yxatini ko'rishingiz mumkin.

O'zingizning qahvaxonangiz uchun biznes-reja: qaerdan boshlash kerak va qancha pul ishlashingiz mumkin

Bir necha hafta ichida siz qahvaxona biznesingizni boshlashingiz mumkin. Avvalo, buning uchun siz harakatlar bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan biznes-rejani yaratishingiz, binolar uchun loyihani tuzishingiz va barcha mumkin bo'lgan xarajatlarni hisoblashingiz kerak. Biz sizga qahvaxonani qanday qilib to'g'ri loyihalashni, ichki va tashqi ko'rinishni bezashda nimalarga e'tibor berish kerakligini, rentabellik va boshqa moliyaviy ko'rsatkichlarni qanday hisoblashni aytib beramiz.

Kofe do'konining biznes rejasini qanday yozish kerak

Loyihangizni barcha nuanslar bilan ochishning batafsil rejasini o'z ichiga olgan hujjat chaqiriladi.

Biznes-rejaga nima kiritilishi kerak:

Kirish qismi- loyihaning tavsifi va uning raqobatchilardan farqlari, qahvaxonangizning afzalliklari haqida umumiy ma'lumot, bozor tahlili.

Maqsadli auditoriya tahlili- potentsial mijozning tavsifi, qahvaxonaga tashrif buyuruvchilarning batafsil tahlili va mehmonlarning turli guruhlarining afzalliklari, auditoriyaning asosiy yadrosini tanlash.

Raqobatchilarni tahlil qilish va taklifni aniqlash- raqobatchilarning biznesini tahlil qilish va olingan ma'lumotlar asosida noyob taklifingizni shakllantirish.

Istiqbollar va xavflar– bozor istiqbollarini tahlil qilish – sizning joyingiz qaysi yo‘nalishda rivojlanmoqda, hozirda bozorda qanday tendentsiyalar mavjud va ular bir necha yil ichida qanday o‘zgarishi mumkin; biznes risklarini tahlil qilish - investitsiyalarni qayerda yo'qotishingiz mumkin va nima uchun buni qanday qilib oldini olish mumkin.

Asosiy maqsadni belgilash. Masalan, sizning maqsadingiz yiliga bir yarim million rubl foyda olish va franchayzasiz qahvaxonalar tarmog'ini ochish bo'lishi mumkin)

Moliyaviy reja- xarajatlar va daromadlar to'g'risidagi ma'lumotni qoplash hisob-kitobi bilan, shuningdek har oy biznesni yuritish uchun sarflanishi kerak bo'lgan miqdorni hisoblash. Moliyalashtirish manbalarining umumiy ko'rinishi.

Marketing rejasi- qahvaxonangiz bandligini ta'minlash uchun reklama kampaniyasining batafsil tavsifi.

Ishlab chiqarish rejasi- qahvaxonada sotib olishingiz kerak bo'lgan mebel miqdorini hisoblash, mebel modellarini tanlash, oshxona uchun barcha jihozlar va jihozlarning taxminiy narxlari bilan tavsifi, to'lash uchun ajratishingiz kerak bo'lgan pul miqdori haqida ma'lumot siz yollagan xodimlarning ish haqi ..

Ma'lumot bloki- qahvaxonani ochishdan oldin olingan barcha hujjatlarning kodlari va nomlari, har bir litsenziya yoki rasmiy qog'ozni sotib olish narxi, hujjatlarni yangilash to'g'risidagi ma'lumotlar, buni amalga oshirish mumkin bo'lgan joylar ko'rsatilgan.

Biznes-reja birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Har qanday tajribali tadbirkor vakolatli reja tuzishi mumkin.

Hisob-kitoblar bilan qahvaxona uchun tayyor biznes-rejani qayerdan olish mumkin

Tayyor biznes-rejani ikkita manbadan birida olish mumkin.

• Internetda

Siz ushbu maqolada keltirilgan rejadan foydalanishingiz mumkin. Sanoat mutaxassislarining ixtisoslashtirilgan bloglarida biznes-rejalarni loyihalash uchun qiziqarli g'oyalar mavjud. Ammo bu holda barcha raqamlar va hisob-kitoblar taxminiy bo'ladi. Ular sizga moslashtirilgan bo'lishi kerak.

• Professionaldan buyurtma bering

Agar rejani ishlab chiqishga vaqtingiz bo'lmasa, mutaxassisning xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin. Taxminiy narx bir necha ming rublni tashkil qiladi. Ushbu pul uchun ular sizga qahvaxonangiz uchun batafsil hisob-kitoblar bilan aniq reja yozadilar.

• O'z-o'zini rejalashtirish.

Bu sizga bir necha ish kunini oladi. Afzalligi shundaki, uni tuzish jarayonida siz ushbu biznesning o'ziga xos xususiyatlarini yaxshiroq o'rganasiz va tushunasiz.

Kofe uyi loyihasini yaratish uchun siz mutaxassis bilan bog'lanishingiz kerak (masalan, arxitektura foniga ega bo'lgan interyer dizayneri) yoki buni o'zingiz qilishingiz kerak.

Kofe do'konining texnik rejasi - bu siz ijaraga olishni rejalashtirgan binolarning rejasi bo'lib, unda oshxona qaerda joylashganligi, asosiy mehmon xonasi, shkaf va boshqa xonalar joylashganligi ko'rsatilgan.

Texnik rejada nima ko'rsatilishi kerak:

1. Oshxona va barcha yong'in nuqtalarining joylashishi
2. Bir chiqishga ega saqlash xonalarining joylashishi
3. Umumiy xonadan, oshxonadan, hojatxonadan yoki kilerdan binolarni tark etish usullari

Uskunalar va stollarning joylashuvi sizning qahvaxonangizni ochishingiz kerak bo'lgan yana bir rejadir. Dizayner siz sotib olishni rejalashtirgan barcha jihozlarni bitta oshxonaga joylashtirishning eng yaxshi usulini topishi kerak.

Birlamchi stolni tartibga solish sxemasiga ko'ra, siz mehmon xonasida qancha mebel sotib olishni tanlashingiz mumkin. Agar siz kichik qahvaxona ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, katta stullardan voz keching. Buning o'rniga, bar taymerlari va baland stollarga qarang.

Yoritish ulanish sxemasini olish uchun mutaxassis bilan bog'laning. Agar siz allaqachon ishlayotgan savdo markazi ichida xonani ijaraga olgan bo'lsangiz, savdo markazi rahbariyatiga murojaat qilib, kerakli odamni topishingiz mumkin. Yoritish sxemasi bo'lmasa, siz yong'in xavfsizligi uchun hujjatlarning to'liq to'plamini taqdim eta olmaysiz va kerakli ruxsatnomani olmaysiz.

Umuman olganda, qahvaxonaning loyihasi kelajakdagi muassasa va uning ichki makonini vizual diagrammalar jadvallarida to'liq tavsiflashdan iborat. Loyihani tayyor biznes-rejaga ilova sifatida ilova qilishingiz mumkin.

Kichik qahvaxonaning menyusi va dizayni

Kichkina qahvaxona ochsangiz, barcha ichki detallar va mebellarni sotib olish uchun besh yuz ming rubl etarli bo'ladi. Do'kon oynalari, kirish joylari va belgilarning tashqi dizayni uchun yana 50 mingga yaqin mablag' sarflash kerak bo'ladi. Raqamlar taxminiy va shahar, joylashuv, hudud va o'ziga xos xususiyatlarga qarab farqlanadi.

Kofe do'konining menyusida bir nechta turdagi qahva bo'lishi kerak - Americano, espresso, kapuchino, latte va boshqalar. Qahva uchun siz gazaklar, xamir ovqatlar, donutlar, bulkalar, sendvichlar va "ketish" formatida tayyor mahsulotlarga xizmat qilishingiz mumkin. Menyuga yangi narsalarni qo'shishdan oldin har doim potentsial xaridorning istaklarini inobatga oling.

Qahvaxonani qonuniy ro'yxatdan o'tkazish

Yoki sizning biznesingiz rasmiy ro'yxatdan o'tishi uchun MChJ. Spirtli ichimliklarni sotish uchun mas'uliyati cheklangan jamiyat shaklini tanlang, chunki u sizning qahvaxonangiz hududida spirtli ichimliklarni sotishga imkon beradigan yagona kompaniya. Agar siz spirtli ichimliklarni menyuga kiritishni rejalashtirmasangiz, bir kun ichida berilishi mumkin bo'lgan IP-ni ochish oqilona bo'ladi.

Ochilish uchun davlat boji ming rublgacha.

O'z qahvaxonangizni ochish uchun OKVED kodlari - 56.30 (ichimliklarga xizmat ko'rsatish), 56.10 (ularda sotiladigan oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish xizmatlari bilan restoran faoliyati).

Hisoblangan daromad bo'yicha yagona soliq deb ataladigan soliqni tanlash siz uchun qulayroq bo'ladi. Foyda miqdoridan qat'i nazar, oyiga 10 ming rubldan ko'p bo'lmagan pul to'laysiz. Aniq miqdor sizning mintaqangizga bog'liq. Siz soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimidan ham foydalanishingiz mumkin (daromadning 6 foizi yoki sof daromadning 15 foizi)

Qahvaxona ochish qancha turadi

Qahvaxona ochish narxi millionlab rubldan boshlanadi. Ushbu narxga binolarni ijaraga berish (kichik qahvaxona uchun oyiga taxminan 50 000 - 200 000 rubl), barcha xodimlarga ish haqini to'lash (oyiga taxminan 300 ming rubl), barcha mebel va boshqa zarur ichki qismlarni sotib olish (minimal) kiradi. Boshida 200 000 rubl ), shuningdek oshxona uchun uskunalar sotib olish (250 ming rubldan). Qahva do'koni uchun alohida xarajat moddasi - 100 000 rubl yoki undan ortiq qiymatga ega bo'lgan yuqori sifatli professional qahva mashinasi.

Kofe do'konini ochish narxi menyuga va qahva, choy va shirinliklar tayyorlanadigan mahsulotlarga qarab farq qilishi mumkin. Lekin, eng muhimi, miqdor siz ijaraga olgan joyga bog'liq.

Qahvaxonaning rentabelligini qanday hisoblash mumkin

Rentabellik - bu yalpi foyda (ya'ni foyda va xarajatlar o'rtasidagi farq) daromadga bo'linadi.

Siz tanlagan joyingizdagi eng yaqin raqobatchilarning ma'lumotlariga asoslanib, taxminiy rentabellik, to'lov va daromadni darhol hisoblashingiz mumkin. Odatda, qahvaxonaning foydasi yiliga million rublni tashkil qiladi, franchayzing ochilganda u bir necha bor ko'tariladi. To'lov birinchi ishga tushirilgandan keyin 15-18 oy o'tgach keladi.

Qahvaxonangizni ochayotganda sifatli taomlar va qiziqarli interyerga pul tiking. Endi siz mijozni boshqa qahvaxonalar takliflaridan tubdan farq qiladigan maxsus menyu bilan ajablantira olmaysiz. Bozorda ko'p sonli bo'lganligi sababli, yangi qahvaxonalar ko'pincha e'tibordan chetda qoladi va bo'sh qoladi.

Asosiy nuqta - qahvaxonangizning joylashuvi. O'tish joyini tanlash kerak - masalan, biznes markazlari, universitetlar, ofislar yaqinida.

Yorqin (yoki aksincha, pastel) ranglarda, g'ayrioddiy dekorativ elementlar va fotosurat joylari bilan bezatilgan interyer ham mijozlarni jalb qilishga yordam beradi. Menyuda taqdim etilgan qahvaxona uchun noodatiy taomlar raqobatchilardan ajralib turishga yordam beradi. Bunday idishlar, masalan, karbonara, lazanya va pizza bo'lishi mumkin. Italiya oshxonasini "yugurishda" eyish osonroq, uni tayyorlash oson va tushlik uchun restoran yoki kafega bormasdan qisqa vaqt ichida etarli miqdorda olish imkonini beradi.

Qanday qilib o'z qahva biznesingizni yaratishingiz mumkin va shu bilan birga, hech bo'lmaganda, "turg'un" emas, balki maksimal darajada yonib ketmaydi, deydi o'z qahvaxonasining haqiqiy egasi. Uning hikoyasidan siz kelajakdagi muvaffaqiyatingiz uchun qanday nom topishni, menyuni qanday ishlab chiqishni, etkazib beruvchilar bilan qanday ishlashni va foydali va ayni paytda juda qiziqarli biznesning ko'plab "sirlarini" bilib olasiz.

Noldan qahvaxona ochish. Haqiqiy tadbirkordan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Salom, mening ismim Aleksandr Nikiforov, men Tverdanman. Bugun menda kichik, ammo juda qulay, mahalliy aholi va shahar mehmonlari orasida talab katta.

Biznesni boshlashdan oldin ham men kelajakdagi xarajatlar haqida aniq tasavvurga ega edim. Dastlab men 300 ming rublga sarmoya kiritishni rejalashtirgandim, lekin u yanada arzonroq bo'lib chiqdi - 270-280 ming.

U muhim rol o'ynadi, buning natijasida qo'shimcha xarajatlarsiz rejalashtirilgan narsani amalga oshirish mumkin edi. Albatta, kichik tuzatishlar kiritish kerak edi, lekin ular kam edi.

Va yana: Menimcha, qahvaxonani rivojlantirish uchun barcha asosiy omillardan eng muhimi bu yaxshi joylashuvdir.

Mavjud tajriba fonida ishonch bilan ayta olamanki, qahva biznesi noldan haqiqiy va arzon.

Qahvaxona ochish uchun birinchi navbatda nima kerak?

Men qahvani yaxshi ko'raman, shuning uchun men tez-tez turli xil qahvaxonalarga bordim, ularning assortimentini, menyusini va jarayonni tashkil qilishni o'rgandim. Barista bilan muloqot tashrif buyuruvchilar, biznesni tashkil etish xususiyatlari, etkazib beruvchilar bilan hamkorlik haqida ma'lumot berdi.

Men raqobatchilarning narxlarini tahlil qildim va assortimentni o'rgandim. Dastlabki bosqichda narxlari raqobatchilarnikidan bir oz pastroq bo'lgan arzon muassasa ochishga qaror qilindi. Xonaning menyusi va bezaklariga alohida e'tibor qaratildi.

Piyodalar harakati asosiy tanlov mezoni edi. Men kofe do'konining to'lanishini tezlashtirishni va tashrif buyuruvchilarning ko'pligi tufayli xarajatlarni tezda qoplashni xohladim.

Natijada, men piyodalar yo'li bo'lgan kichik binoda joy tanladim. Yirik savdo markazlari va ta’lim muassasalariga yaqinlik mijozlarning munosib oqimini kafolatladi.

Avvaliga menga avtomobil yoki temir yo'l stantsiyasida biznes ochishni maslahat berishdi, lekin men bu fikrdan voz kechdim. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, o'tayotgan odamlar bir chashka qahva uchun 120-150 rubl sarflashga tayyor emaslar.

Yigirma kvadrat metrlik xonaning kattaligi bar peshtaxtasini qo'yish va har biriga divanlar bilan bir nechta stol qo'yish uchun etarli edi.

Qahvaxonalarni sotib olish imkoniyati bor edi, lekin men boshqa yo'lni bosib o'tdim va o'zimni noldan boshlashga qaror qildim. Hujjatlar bilan bog'liq muammolar yo'q edi. Bu erda siz MChJ yoki IP sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz boshqa odamlar bilan biznes yuritayotgan bo'lsangiz, birinchi variant mos keladi. Men yagona investor bo'lganim uchun yakka tartibdagi tadbirkorlarga ustunlik berildi.

Soliq solishga kelsak, eng yaxshi variant - UTII. Uning afzalligi qulaylikdir, chunki boshqa turdagi soliqlar, masalan, mol-mulk solig'i bo'yicha hisobot berishning hojati yo'q.

Umuman olganda, butun kashfiyot jarayoni bir necha bosqichda sodir bo'ldi. Birinchidan, men yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazdim, soliq idorasida ro'yxatdan o'tdim va ariza berish uchun ariza topshirdim.

Keyingi qadam ijara uchun joy tanlash va uy egasi bilan shartnoma imzolash edi. Keyin men etkazib beruvchilar bilan muammoni hal qildim, dizaynni o'ylab ko'rdim va ta'mirlashni amalga oshirdim. Ko'pincha asbob-uskunalarni tanlash va sotib olish va xaritalash uchun ketdi.

Men darhol bron qilaman, qahvaxonaning yuzi bo'lgan baristani tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Men bitta ofitsiantni ham yolladim, lekin ko'p narsa sizning so'rovlaringiz va xonaning kattaligiga bog'liq.

Qahvaxona uchun yetkazib beruvchilarni tanlash bilan vaqt ajrating. Bu uzoq muddatli hamkorlik va mijozlar tajribasi haqida ekanligini unutmang. Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan sutga buyurtma berish tavsiya etiladi (muhim nuqta). Qolganlari narx va sifat pozitsiyasidan tanlaydilar.

Qahvaxona ochish qancha turadi?

Meni ushbu biznesga jalb qilgan narsa minimal investitsiya talablari edi. Do'stimning tajribasidan men qahvaxona ochishni bilardim kichik shaharchada.

Shu bilan birga, biznes-rejani tuzishdan oldin, u yirik aholi punktida biznesni boshlash uchun xarajatlar darajasini aniq tushunmagan. Umuman olganda, aylanib yuradigan joy bor.

Men o'zimning dastlabki investitsiyalarim (270-280 ming rubl) haqida allaqachon gapirganman. Ammo bu erda yuqori chegaralar yo'q. Faqat bitta qahva mashinasini sotib olish bir million rublga tushishi mumkin, shuning uchun har bir tadbirkor o'z qarorini qabul qiladi.

Aytgancha, do'stim undan ham kichikroq miqdorda (100 ming rubl) sarmoya kiritdi. Bu kichik xona va engil kosmetik ta'mirlash bilan cheklangan edi. Uch oy o'tgach, u yangi uskunalar sotib oldi va binolarning dizayniga tuzatishlar kiritdi.

Shunday qilib, jami investitsiyalar 300-400 ming rublgacha oshdi. Ehtimol, dastlabki bosqichda bu yondashuv eng maqbuldir, chunki bu bilan siz biznes "yonib ketishi" yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin.

Darhaqiqat, men ham o'zini ko'rsatmadim va iloji boricha xarajatlarni kamaytirishga bordim - men qimmat bo'lmagan xonani topdim, eng qimmatini ijaraga oldim va dizayn jihatidan ortiqcha bo'lmadim.

Vaqt o'tishi bilan men vaziyatni to'g'irladim va bugungi kunda mening qahvaxonamda faqat yangi va qimmatbaho uskunalar mavjud.

Qanday qilib noldan qahvaxona ochish kerak. Kofe uchun biznes-reja.

Menyu misoli

Biznesni tashkil qilishda menyuga e'tibor bering, uni maxsus va raqobatchilar taklif qiladigan narsalardan farqli qilish. Boshqacha qilib aytganda, sizga o'z muassasangizni sevib qoladigan qandaydir "lazzat" kerak.

Menyuga tashrif buyuruvchilar orasida eng ko'p talab qilinadigan latte, espresso, kapuchino, mocha va boshqa kofe ichimliklarni kiritishingizga ishonch hosil qiling.

Kofe do'konlarini ko'paytirish uchun assortimentga bulka va keklarni qo'shing. Shaxsan bu menga muassasaning daromadini oshirishga va qo'shimcha mijozlarni jalb qilishga yordam berdi.

Keyinchalik jiddiy idishlarga kelsak, ularning soni cheklangan bo'lishi kerak (2-3 dan oshmasligi kerak). Variant sifatida assortimentga qahva qo'shilishi bilan siroplar, turli alkogolli kokteyllar qo'shish imkoniyatini qo'shing.

Menyuni yaratishda men uni foydalanuvchi uchun tushunarli qilishga harakat qildim. Chet tillari va kofe ichimliklar turlari bo'yicha bilimlarga to'la bo'lmang - ravshanlikka e'tibor bering.

Menyuda xorijiy nomlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Biror kishi mavjud assortiment bilan o'zi shug'ullanishi kerak va har besh daqiqada ofitsiantni chaqirmasligi kerak.

Misol uchun, mening qahvaxonam ertalab ochiq, shuning uchun bir nechta oddiy nonushta taomlari foydali bo'ldi. Agar yaqin joyda universitet yoki biznes markazi bo'lsa, unda qo'shimcha sifatida tez ovqatlanish mos keladi.

Yana bir muhim nuqta - menyu dizayni. Uning qo'llarga qulay joylashishi va o'qish oson bo'lishi muhimdir. Shriftni o'rta o'lchamda qiling (kichik emas va katta emas).

Shuningdek, taomga buyurtma berish istagini uyg'otadigan nomlar bilan tanishing. Iloji bo'lsa, idishning masalliqlarini yozing.

Rasmni bosish mumkin. Bosing va siz ko'p kuch va katta investitsiyalarsiz qanday qilib tez kofe do'kon franshizasini ochishingiz mumkinligini bilib olasiz!

Qahvaxona nomini topish oson!

Franchayzing biznesidagi so'nggi yangiliklar va tendentsiyalar haqida o'qishingiz mumkin

Ichki

Muassasaning ichki qismi asosiy rol o'ynashini yuqorida aytib o'tdim. Mijozlarning soni bevosita uning tashkilotining savodxonligiga bog'liq. Shu sababli, qo'shimcha atrof-muhitni tejash bunga loyiq emas.

Agar tajribangiz va tegishli iste'dodingiz bo'lsa, hamma narsani o'zingiz qiling. Agar kerakli ko'nikmalar mavjud bo'lmasa, unda tavsiyalar va joriy tendentsiyalarni hisobga olgan holda hamma narsani qiladigan dizaynerni yollang.

Bir million dizayn variantlari. Men interyerni frantsuzcha uslubda qildim, lekin siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin - ingliz klassikasini yoki interyerni tashkil qilishning rus usulini tanlang.

Asosiysi, tayyor muassasada xarakter va individuallikni his qilish.

Yoritishga e'tibor bering- shiftdagi qandillarni rad qilish yaxshiroqdir. Qahvaxona ko'proq xira, romantik yorug'lik bilan ajralib turadi. Eng yaxshi variant - har bir stolda va neytral joylarda kichik lampalar yoki stol lampalarini joylashtirish.

………………………..

Oyiga 150 000 rubldan daromad oling

KETISH UCHUN KOFFEE!

Coffee In tezkor qahvaxonalari federal tarmog'i

Qo'shimcha ma'lumot: https://www.mycoffeein.ru/

Mebelga alohida e'tibor bering. Kreslolar va stollarni sotib olayotganda, arzonlikni ta'qib qilmang - mijozlar uchun qulaylikka e'tibor bering. Ideal holda, stullardan butunlay voz keching va o'rniga kichik divanlarni o'rnating.

Musiqiy aranjirovka. Musiqani tanlayotganda, tanlangan uslubni hisobga oling. Agar u frantsuz bo'lsa, unda musiqa mos bo'lishi kerak. Shu bilan birga, ovozli fon xonani to'yintirishi, g'ayrioddiy atmosferani yaratishi kerak. Eng ko'p tavsiya etilgan "ko'klar", "folklor" yoki "klassik".

Ranglar palitrasiga e'tibor bering U bezovtalanmasligi kerak. Issiq havoda juda foydali bo'lgan shamollatish va konditsioner tizimini ham ta'minlang.

O'z biznesingizni boshlash har bir inson hayotidagi muhim qadamdir. Siz hamma narsaga malakali va mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Agar siz kofe sotish kabi variantga qaror qilgan bo'lsangiz, bu juda oddiy bo'lsa, rejalashtirilgan hamma narsani amalga oshirishni davom ettirishdan oldin siz hali ham ko'plab turli nuanslarni hisobga olishingiz kerak.

Keling, ushbu biznesning rentabelligi, uni amalga oshirish uchun zarur qadamlar, ochilish xarajatlari va to'lov muddati kabi masalalarni batafsil ko'rib chiqaylik. Har bir tafsilot muhim va hech narsani o'tkazib yubormaslik uchun ko'p narsalarni o'ylab ko'rishga arziydi. Kontseptsiyani ishlab chiqish har bir tadbirkorning birinchi qadamidir. Shunday qilib, biz qahva ichish uchun biznes-rejani tuzamiz - hisob-kitoblar, marketing, xarajatlar va keyin amalga oshirishga o'tamiz.

Biz qahva ichish uchun biznes-rejani tuzamiz

Coffee to Go biznes-rejasining qisqacha mazmuni (Olib ketish)

Kichik biznes uchun o'z biznesini ochmoqchi bo'lgan tadbirkor oldida turgan dastlabki maqsad va vazifalarni tushunish muhimdir. biz buni ko'rib chiqmaymiz, chunki agar biror kishi franchayzada ishlashga qaror qilsa, unga darhol tayyor versiya beriladi, bu erda u o'ylashning hojati yo'q, asosiysi ko'rsatmalarga amal qilishdir. uchun variantni noldan tahlil qilamiz.

Loyihamizning maqsadi qog'oz stakanlardagi kofe sotiladigan punktni tashkil qilish, shunda o'tib ketayotgan odam yo'lda qahva sotib olib ichishi mumkin. Yakka tartibdagi tadbirkorning o'zi korxonani boshqaradi, u asosiy xodim ham bo'lishi mumkin, ammo biz ishchilar yollanishidan boshlaymiz.

Ushbu biznesga investitsiyalar bo'ladi 220 ming rubl. 2019 yilda ochilgan ushbu turdagi biznesning o'zini oqlashi boshlanganidan taxminan 8-12 oy o'tgach sodir bo'ladi. Bularning barchasi malakali marketing harakatlariga, mahsulotingiz sifatiga va takroriy xarajatlarni minimallashtirishga bog'liq.

Korxonaning umumiy tavsifi

Keling, qahvaxonamiz uchun joy tanlashdan boshlaylik. Ideal variant har doim odamlarning tirbandligi yuqori bo'lgan savdo markazida joyni ijaraga olish kabi ko'rinadi, ammo bu har doim ham shunday emas. Xuddi shu markaz yaqinidagi ko'chada joyni ijaraga olish yaxshi bo'ladi, u erda skameykalar va yaqin joyda yashash joyi mavjud. U erda ijara oyiga arzonroq bo'ladi, ammo punktni dastlabki tartibga solish uchun ko'proq pul sarflash kerak bo'ladi. Shunday qilib, biz do'kon, dam olish maskani va avtobus bekati o'rtasida joy tanlaymiz, qolgani sizning shahringizga bog'liq.

Chodirning ish vaqti tabiiy ravishda uzoq bo'ladi, ertalab soat 8 dan 21 gacha. Shuningdek, siz qahva tayyorlaydigan, smenadan keyin chodirni tozalaydigan, mijozlarni hisoblaydigan, umuman, korxona faoliyatini ta'minlaydigan ikkita xodimni yollashingiz kerak bo'ladi. Xodimlar 2 kun ichida 2-jadval bo'yicha ishlaydi. Tabiiyki, kofe ichimliklar tayyorlashda allaqachon kam tajribaga ega, tasavvurga ega va mijozlarga do'stona munosabatda bo'lgan xodimlarni ishga olish kerak.

Do'konning o'zi original dizaynga ega kichik yopiq chodir shaklida bezatilgan bo'lishi kerak. Hudud kichik bo'lishi kerak, do'kon arzon, ammo ob-havoga chidamli materiallardan yasalgan bo'lishi kerak va ichkarida qahva mashinasi uchun etarli joy, ingredientlar solingan javonlar, kichik muzlatgich va sotuvchi uchun qulay turar joy bo'lishi kerak. Tayyor kofe turli o'lchamdagi qog'oz stakanlarda beriladi: katta - 400 ml, o'rta - 300 ml va kichik - 200 ml. Kofe do'koningiz uchun maxsus dizayndagi stakanlarga buyurtma berish kerak bo'ladi.

Tovarlar va xizmatlar

Bizning ekspress kofe do'konimiz o'z mijozlariga o'rtacha narxlarda rubl va savdo rejasida quyidagi mahsulotlarni taklif qiladi:

1. espresso - 70, 20 dona. bir kunda;
2. amerikan - 80, 10 dona. bir kunda;
3. latte - 120, 20 dona. bir kunda;
4. mijozning buyurtmasiga ko'ra sirop va boshqa plomba bilan qahva - 150, 5 dona. bir kunda;
5. kapuchino - 120, 10 dona. bir kunda;
6. boshqa ichimliklar (sut, choy, kakao, sharbat) - 60, 5 dona. bir kunda.

Marketing rejasi

Mijozlarni kioskka jalb qilish uchun siz o'zingizning qahva punktingizni quyidagicha reklama qilishingiz kerak:

1. kupalar uchun chiroyli dizaynni ishlab chiqish;
2. ijtimoiy tarmoqdagi guruhni belgilang, u erda qahva haqida qiziqarli faktlar, kichik qahvaxonangizdagi aksiyalar haqidagi xabarlar bo'ladi;
3. xaridorlarga qahva sotib olayotganda, qachon beriladigan varaqalar ishlab chiqing
4. 10 ta varaqaning to'planishi - sovg'a sifatida qahva, varaqalarda ijtimoiy tarmoqdagi guruh manzili va
5. joriy oy uchun kalendar;
6. chodirdagi belgi jozibali va original bo'lishi kerak;
7. qiziqarli formatda qahvaxona menyusini yarating.

Ishlab chiqarish rejasi

Kuniga 70 porsiya ichimlikni sotish rejalashtirilgan. Me'yordan oshib ketganligi uchun xodimlar ish haqi kunida kichik mukofot oladilar. Xodimlarga kuniga 3 ta ichimlik bepul ichishga ruxsat beriladi.

Boshqaruv tashkiloti

Xodimlar belgilangan vaqtda ishga boradilar va jadval asosida ishlaydilar. Xodimlarga bu haqda xo'jayinni xabardor qilgandan so'ng smenalarni o'zgartirishga ruxsat beriladi. Kuniga bir marta, kechqurun boshliq kioskka kelib, kassani olib tashlaydi. Sotuvchi sotilgan tovar va kelib tushgan mahsulot va materiallarning hisobini maxsus jurnalda yuritishi shart. Ertalab sotuvchi chodirni ochadi, kechqurun esa uni tozalab, yopadi. Har bir xodim va boshliq o'z kalitiga ega bo'ladi. Xodimning ish uchun qurilmasi shartnoma bo'yicha amalga oshiriladi.

Moliyaviy reja

Biznes g'oyani amalga oshirish narxi:

1. ijara - oyiga 10 ming rubl va yiliga 120 ming rubl;
2. chodir va tabelaga buyurtma berish - 70 ming rubl;
3. qahva mashinasi - 20 ming rubl;
4. muzlatgich - 15 ming rubl;
5. mebel (javonlar, peshtaxtalar, stul) - 15 ming rubl;
6. varaqalar va stakanlar - oyiga 25 ming rubl va yiliga 300 ming rubl;
7. mahsulot sotib olish - oyiga 20 ming rubl, yiliga 240 ming rubl;
8. qahva maydalagich - 5 ming rubl;
9. xodimlar uchun ish haqi - oyiga 40 ming rubl, yiliga 480 ming rubl;
10. va boshqa xarajatlar - oyiga 5 ming rubl va yiliga 60 ming rubl;
11. bar aksessuarlari - 10 ming rubl;
12. blender va boshqa idishlar - 10 ming rubl.

Ochilish uchun birinchi oy uchun umumiy xarajatlar 220 ming rublni tashkil qiladi, har bir keyingi oy uchun xarajatlar - 100 ming rubl, va yiliga 1200 ming rubl.

Kuniga 70 ta porsiya ichimliklar sotish va o'rtacha 6850 rubl daromad olish rejalashtirilgan. Oylik umumiy daromad o'rtacha bo'ladi 205500 rub, va foyda Oyiga 105 ming rubl. Foyda maksimal darajada, quyoshli kunda, ko'plab mijozlar mumkin bo'lganda hisoblanadi. Ya'ni, uzoq muddatli istiqbolda, biznes-reja uchun qahva - bu boshqa biznes turlari bilan solishtirganda ham juda ko'p daromad keltirishi mumkin bo'lgan juda foydali g'oya.

Shunday qilib, qahva biznesi g'oyasi o'z egasiga munosib daromad keltirishi kerak bo'lgan juda istiqbolli echimdir. Qahva sotish hech qanday maxsus oylik xarajatlar va muammoli harakatlarni talab qilmaydi, hamma narsa juda oddiy, asosiysi bosqichma-bosqich reja tuzish va uni amalga oshirishdir. Fantaziya, taqdimot va eng muhimi, mazali kofe sarmoyasi o'z vazifasini bajaradi va mijozlarning oxiri bo'lmaydi. Omad va biznes farovonligi!